Dorado entero al horno. Cómo cocinar dorado. Dorado relleno de verduras: un manjar de la cocina marinera

El dorado es un pescado muy sabroso, pero lejos de ser económico, pero si todavía tienes ese pescado en tu refrigerador, te traigo una de las formas de cocinar el dorado en el horno en papel de aluminio de la manera más deliciosa posible. La receta es bastante sencilla y todo el secreto de la preparación está en la marinada. Para que el dorado en papel de aluminio en el horno sea sabroso, primero debes remojarlo en la marinada durante varias horas.

Cocinar dorado en el horno en papel de aluminio no le requerirá mucho esfuerzo ni tiempo, no tendrá que pararse frente a la estufa y, esencialmente, el horno hará todo el trabajo por usted; Esta receta también es apta para asar, así que si vas de picnic, simplemente marina el dorado con anticipación y envuélvelo en papel de aluminio antes de salir.

A continuación te diré cuánto tiempo hornear el dorado en el horno en papel de aluminio, y cómo hornear el dorado en el horno en papel de aluminio con una deliciosa corteza dorada, como en mi foto. ¿Estás interesado? ¡Entonces bienvenido a mi humilde cocina!

Ingredientes para 2 porciones:

2 uds. pez dorado (que pesa entre 300 y 400 gramos cada uno)
1 cabeza de ajo
1 manojo pequeño de perejil
4 cucharadas aceite vegetal
1 cucharadita sal marina
jugo de ½ limón
ralladura de ½ limón

Cómo cocinar dorado en el horno en papel de aluminio:

Lavar el dorado, quitarle las escamas y quitarle las entrañas, enjuagar nuevamente.

Preparemos todos los ingredientes para la marinada: lave el perejil, pique el ajo, ralle la ralladura de limón.

En un plato hondo donde marinaremos nuestro pescado, mezclamos aceite vegetal, sal marina, ajo y jugo de limón.

Trituramos el perejil con las manos para que la hierba dé todos sus aromas al adobo, y rellenamos las panzas del dorado con las verduras con el adobo y trozos de limón del que exprimimos el jugo.

Cubra el plato con pescado con film transparente o cúbralo con una tapa y póngalo en el frigorífico para que se marine durante al menos dos horas. Cuanto más tiempo esté marinado el pescado, más sabroso quedará cuando esté terminado. Esta receta de adobo es universal y apta para cualquier pescado.

Antes de cocinar el dorado en el horno en papel de aluminio, retiramos todo el adobo restante de la carcasa del pescado, incluidas las hierbas, el ajo y los trozos de limón. Sé que muchos cocineros hornean dorado en el horno en papel de aluminio con limón, pero personalmente creo que este método no es del todo apropiado. Durante la cocción, el limón le da amargor al pescado y esto afecta significativamente el sabor del plato terminado. Usamos jugo y ralladura de limón en la marinada, y esto es suficiente para lograr un rico sabor a limón.

Colocamos el pescado sobre un trozo de papel de aluminio doblado por la mitad y le hacemos varios cortes decorativos, como en mi foto.

A continuación, envuelva el papel de aluminio de tal manera que pueda desenvolverse fácilmente más tarde sin romperse y coloque el pescado en una bandeja para hornear. Enviamos nuestro pescado dorado a precalentar a 200 grados. Horno durante 20-25 minutos.

Si en tu dieta solo hay dos tipos de pescado: rojo y blanco, hoy ampliaré un poco tus horizontes. Dorado, besugo, palo dorado o carpa cruciana: así se llama nuestra "heroína". Debe su elocuente nombre de la palabra española "dorado", que literalmente se traduce como "dorado". Por supuesto, el dorado se parece poco al pez de cuento de hadas que concede tres deseos. Su nombre se debe a la franja dorada que corre entre sus ojos. Pero la aparición del habitante del mar Mediterráneo es de menor interés para los especialistas culinarios de todo el mundo. Simplemente palidece en comparación con su sabor exquisito, delicado y memorable. Por cierto, una buena noticia para los seguidores de una dieta saludable. 100 g de filete de pescado contienen sólo 1,8 g de grasa. El resto es pura proteína. Y preferí el método de cocción que es más respetuoso con la salud: hornear. Por eso, cocinemos rápidamente dorado en papel de aluminio en el horno, una receta con una foto está a tu servicio.

De qué cocinaremos:

Método para cocinar dorado en papel de aluminio en el horno (receta paso a paso con foto):

La carpa cruciana es un pez muy hermoso. Y delicioso, por supuesto. Empieza a prepararlo limpiándolo. No es el procedimiento más agradable, pero no hay forma de escapar de él. Limpiar las escamas. Hazlo con cuidado para no lastimarte con las aletas bastante afiladas.
Haz un corte longitudinal recto en el abdomen. Retire las entrañas y la grasa. Lavar bien el interior del pescado. Si tienes tijeras de cocina, puedes cortar la columna vertebral, dejando la carcasa visualmente intacta. No podrás hacer esto de forma rápida y precisa con un cuchillo. En principio, esto no afectará al sabor del plato.
No le quites la cabeza ni las aletas. Pero asegúrese de deshacerse de las branquias. Asegúrese de retirar el contenido de la cavidad. Enjuague bien el pescado. Secar con toallas de papel.
En cada barril, haga varios cortes inclinados, no muy profundos. De esta manera el dorado quedará mejor saturado con la marinada y no se deformará al hornearse en el horno.
Cortar la cebolla en aros o medias anillas de grosor moderado, como en la foto.
Calentar un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén. Coloca las rodajas de cebolla. Freír hasta que estén tiernos a fuego lento. No olvides revolver.
Prepara la marinada. Lava bien el limón. Escaldar con agua hirviendo. Retire la ralladura de aproximadamente la mitad de la fruta. Rinde aproximadamente una cucharadita. Pelar los dientes de ajo y pasar por una prensa. Coloca todo en un tazón pequeño. Agrega allí la pimienta molida y la albahaca. Retire las hojas de las ramitas de tomillo y agréguelas al resto de los ingredientes. Si no tienes condimentos frescos, los secos servirán.
Agrega una cucharada de sal marina gruesa. Vierta el aceite vegetal. Mezclar bien.
Lubricar el dorado con adobo por fuera y por dentro. Déjelo impregnar de aromas y sabores mientras las cebollas se fríen y se enfrían un poco. Corta los tomates en trozos pequeños. Si tienes tomates cherry, divídelos por la mitad. Muele otras variedades más a fondo.
Extiende la hoja de aluminio con el lado brillante hacia arriba. Lubríquelo con aceite vegetal. Extiende algunos de los tomates picados. Coloca el pescado encima.
Rellenar las canales con cebolla frita a través del corte de la panza. Espolvorea el pescado con los tomates restantes. Envuelva bien el plato. No lo empaque demasiado apretado porque la piel puede rasgarse al desenvolverlo. Alternativamente, puedes colocar las canales en un molde y cubrirlo con una bandeja para hornear de aluminio. Coloca el dorado en papel de aluminio en el horno precalentado a 200 grados. Hornee durante 25-35 minutos. 7-10 minutos antes de que esté listo, corte el papel de aluminio para formar una costra dorada en la parte superior. Si no se hace esto, el dorado quedará más bien cocido al vapor. Por cierto, en lugar de papel de aluminio, puedes usar una bolsa o una funda para hornear.
Sirva con su guarnición favorita. Las verduras, el arroz o las patatas están buenísimos. ¡Estará oh-oh-muy sabroso!

Alguien puede tener un día de pesca: jueves o viernes. Para nosotros suele ser sábado por la noche. Cocinar dorado en el horno. Es día libre, podemos dormir una hora más y luego, en cualquier caso, tenemos que ir a la tienda a comprar comida para toda la semana que viene, sino beberemos agua con limón. Como dicen, no existe una tercera opción. Características de la vida en una ciudad moderna...

Por estos motivos, es conveniente cocinar pescado los sábados. Los platos de pescado son sabrosos, nutritivos y se pueden preparar muy rápidamente. ¡Justo lo que necesitas!

Hoy cocinamos dorado. Por cierto, todavía no estoy convencido de que deba decir dorada. El pez oceánico espato dorado (Sparus aurata), simplemente llamado "carpa cruciana", tomó su nombre "dorado" del antiguo romano d'oro - oro. Este pez tiene una mancha dorada en la cabeza entre los ojos. Y el término dorado en sí se traduce del español como "dorado". El legendario "país dorado" que buscaban los conquistadores españoles es El Dorado. Y un condado en California con el mismo nombre cerca del lago Tahoe, en las montañas. Una vez pasé por allí. Entonces ¿por qué "dorada"??? Sí, Dios esté con él. Como quiera que lo llames, el pescado no será diferente.

Dodaro se prepara de diferentes formas. Francamente, nunca he comido pescado cocido sin sabor. La sensación es que es imposible estropear el dorado. Pero mi creencia es que cuanto más sencillas sean las recetas para preparar el dorado y más sencillo sea el proceso de cocción, más sabroso será.

Dorado al horno. Receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

Dorado (0,5 kg) 2 uds.

Tomates 2 piezas

Ajo 1 diente

aceite de oliva 70ml

cebolla 1 pieza

Especias: sal marina, pimienta negra y pimienta de Jamaica, hierbas aromáticas secas, laurel gusto

Limón, perejil para decorar.

Dorado necesita ser descongelado. No descongelar “rápidamente”, especialmente en el microondas. Es mejor sacar el pescado del congelador por la noche y transferirlo al frigorífico. Por la mañana el dorado estará listo para cocinar.
Dorado, tomate, cebolla, un poco de aceite de oliva y especias

Por cierto, conviene descongelarlo en una bolsa sellada, de lo contrario las escamas del pescado se secarán y serán difíciles de limpiar. Por cierto, por primera vez examiné precisamente el lugar de la cabeza que da nombre al pez.
Por cierto, por primera vez miré el mismo punto de la cabeza al que el pez debe su nombre.

Retire con cuidado las escamas del pescado sin cortar las aletas ni la cola. Destriparlo cortándole la panza con un cuchillo afilado. Hay mucha grasa en la cavidad interna del dorado que hay que quitar; También retire las branquias, no corte la cabeza. A continuación, con unas tijeras de cocina y un cuchillo, cortamos el lomo y retiramos los huesos grandes. Haga 3-4 cortes transversales u oblicuos en los lados del pescado. Poco profundo: 10 mm serán suficientes. Entonces, en primer lugar, es mejor salar el pescado. En segundo lugar, el pescado no se encoge durante la cocción.
Destripar el pescado, quitarle la espina, espolvorearlo con especias y hacer cortes poco profundos a lo largo de los lados.

Muele las especias en un mortero. Recomiendo un tercio de cucharadita de granos de pimienta de colores, cilantro y hierbas aromáticas secas. Agregue 0,5 cucharaditas. sal (mar) y 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica. Después de moler, obtendrás una fragante mezcla de especias para pescado. Sin embargo, no insisto en la composición, queda a tu criterio. Espolvorea el interior del pescado con especias y un poco por la piel. Deje reposar el pescado mientras se fríen las cebollas, unos 15 minutos.

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Calienta 2 cucharadas en una sartén. l. Aceite de oliva (unos 30-35 ml) y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Puedes tapar la sartén con una tapa y sofreír la cebolla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. La cebolla quedará dulce y sabrosa.
Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Rellena la cavidad interior del dorado con cebolla frita, extendiendo las cebollas en una capa uniforme. Coloca una hoja de laurel dentro del pescado.
Rellena la cavidad interior del dorado con cebolla frita.

Engrasa el fondo de la fuente para horno con aceite vegetal -sólo un poquito- y coloca un trozo de papel pergamino o papel de horno. Engrasa el papel con aceite vegetal para que quede un poco grasoso. En general, deberíamos necesitar hasta 1 cucharadita de aceite.

Corta un tomate en rodajas de 4-5 mm de grosor. Y coloca las rodajas sobre papel en una sola capa. En rigor, esto no es tanto “por la receta” sino para que el pescado no se pegue al molde y al papel. Salar un poco el tomate.
Coloque papel pergamino engrasado y rodajas de tomate en el fondo de la sartén.

Coloca el pescado encima. Pelar el diente de ajo, rallarlo finamente o molerlo en un mortero y cepillar ligeramente la superficie del pescado, con cuidado de que el ajo no se pegue en grumos. Lubricar el pescado con el aceite de oliva restante (debe quedar aproximadamente 1 cucharada), asegurándose de que toda la superficie del pescado quede cubierta con una película de aceite de oliva.

Corta el segundo tomate en rodajas y colócalo en los espacios entre el dorado.
Colocar el dorado y las rodajas de tomate en el molde.

Coloca el plato con el pescado en un horno precalentado a 200-210 grados. Hornea por 30 minutos. A continuación, debe evaluar la preparación del pescado y, si es necesario, agregar tiempo de cocción. Pero normalmente media hora es suficiente.

1)
Productos necesarios para esta receta.
2)
Y ahora te cuento cómo cocinar dorado al horno con varias verduras. Cuidemos primero del pescado. Lo limpiamos bien de escamas y lo enjuagamos. Recortamos todas las aletas y la punta de la cola con unas tijeras de cocina especiales (con ellas este desagradable proceso suele ser fácil). Corta las branquias. Sacamos el interior haciendo un corte en la panza del pescado. Lavamos bien el pescado por dentro y por fuera. Sécalo con servilletas de papel gruesas. Hacemos 2-3 cortes con un cuchillo a lo largo de la canal del pescado, como se muestra en mi foto.
3)
Lavar todas las verduras y picarlas no muy grandes (pero tampoco pequeñas).
4)
Salar completamente el pescado y frotarlo con hierbas (puedes agregar pimienta), incluidos los cortes. Luego inserte en ellos pequeñas rodajas de limón. Luego ponemos verduras en la panza del pescado. Coloque unas rodajas de tomate encima de la carcasa.
5)
Tome una bandeja para hornear grande y cúbrala con papel de aluminio (en una o dos capas). Lubricarlo con aceite. Untamos el dorado preparado con verduras. Las patatas peladas y bien lavadas (variedad para freír) se cortan en 4 partes. Luego salarlo y espolvorear con hierbas secas. Espolvorea con aceite, asegúrate de mezclarlo y colocarlo caóticamente alrededor del pescado en la misma bandeja para hornear. El pescado también se puede espolvorear con aceite y volver a espolvorear con hierbas francesas. Cubrimos toda esta belleza sobrenatural con papel de aluminio y la enviamos al horno (180 grados), que ya está esperando para comenzar el más placentero proceso de cocción de este delicioso pescado.
6)
Pasada la media hora, retira el papel de aluminio y deja que el pescado permanezca en el horno otros 10 minutos (sin apagarlo). Posteriormente lo sacamos y, sin demora, enviamos el dorado con verduras a los platos. ¡Todo está listo! Ahora ya sabes cocinar un delicioso dorado al horno con verduras. Este plato se puede preparar para la cena o incluso para el almuerzo. Los invitados tampoco se avergonzarán de servir un plato así. Creo que lo comerán con mucho gusto.

Al pez dorado a menudo se le llama "espato dorado" o "carpa cruciana de río". Los platos elaborados con él son muy saludables y se distinguen por su delicado sabor y facilidad de preparación. Las recetas implican diferentes métodos de elaboración: hornear, guisar o freír. Para que el pescado conserve todas sus sustancias beneficiosas, cocínelo en el horno.

Cómo cocinar dorado

Antes de comenzar a cocinar dorado en el horno, es necesario realizar una preparación preliminar. La canal del pescado se debe lavar bien y quitarle las escamas. En la siguiente etapa, retire las branquias, abra el abdomen y retire todo el interior. Este paso es muy importante, ya que el pescado que no está completamente limpio puede tener un sabor amargo al hornearse. Enjuague la carcasa nuevamente. Empiece a preparar otros componentes. Tendrás que freír las verduras y moler las especias en un mortero.

¿Cómo hornear dorado en papel de aluminio en el horno? Para hacer esto, el pescado preparado se debe frotar por encima y por dentro con sal o especias. Si usas verduras, colócalas dentro del pescado o a los lados. Engrase el papel de aluminio con aceite, envuelva la carcasa y hornee. No tarda mucho en cocinarse: hornea durante media hora, luego retira, escurre el jugo y vuelve a meter al horno unos minutos.

Dorado - recetas

Un producto sabroso y saludable se puede preparar de diferentes formas: guisado, frito u horneado. Las recetas para cocinar dorado al horno son muy sencillas. Necesitarás especias aromáticas, hierbas, limón y sal. También hay formas de hacer dorada con verduras: puedes utilizar tomates, pimientos morrones, cebollas y ajos. Estos componentes agregarán jugosidad y harán que el sabor sea multifacético e interesante.

dorado al horno

Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 96 kcal.
Propósito: para cenar.
Cocina: Europea.

El dorado al horno será un excelente regalo tanto para la mesa diaria como para la festiva. El pescado resulta muy jugoso y sabroso, apto para cualquier guarnición. La receta de la capa de sal es fácil de preparar y requiere un conjunto mínimo de ingredientes. El pescado al horno con cáscara de sal conserva al máximo todas las sustancias beneficiosas y el sabor.

Ingredientes:

clara de huevo – 1 pieza;
dorado – 2 piezas.;
limón – 1 pieza;
tomillo (ramitas) – 10 piezas.;
sal – 700 gramos.

Metodo de cocinar:

Tome sal marina, agregue proteínas. Agrega poco a poco agua hasta que la mezcla de sal tenga la consistencia de arena húmeda.
Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, unta media porción de sal y presiona firmemente con las manos.
Retire las escamas y las entrañas del pescado y enjuáguelo bien. Rellenar la panza con tomillo y un par de rodajas de limón.
Coloque las canales en una bandeja para hornear y espolvoree la sal restante encima.
Debes hornear el pescado durante 30-40 minutos en el horno, que debe estar precalentado.

Receta de dorado al horno en papel de aluminio.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 101 kcal.
Propósito: para cenar, para unas vacaciones.
Cocina: Europea.

La receta de dorado al horno en papel de aluminio con limón es buena porque al hornear el pescado queda bien empapado en especias y hierve a fuego lento en su propio jugo. La pulpa resulta muy jugosa y tierna. Para crear una apetitosa corteza dorada, abra el papel de aluminio al final de la cocción. Los componentes adicionales saturan el pescado con interesantes matices de sabor y le dan un aroma único.

Ingredientes:

tomate – 2-3 piezas;
cilantro – 4-5 ramitas;
aceite de oliva – 4-5 cucharadas. l.;
pescado – 2 piezas.;
ajo – 2-3 dientes;
cilantro;
limón – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
mezcla de granos de pimienta;
especias;
sal.

Metodo de cocinar:

El dorado debe descongelarse, descamarse y quitarse las branquias. Enjuague la barriga, retire las películas y seque con una toalla de papel.
La cebolla debe pelarse y cortarse en mitades finas. Freír la verdura en aceite de oliva hasta que esté dorada.
Las especias deben tomarse en cantidades iguales y colocarse en un mortero. Agrega sal y muele todo bien.
Haga cortes oblicuos y poco profundos en las canales del pescado a una distancia de 3-4 cm. Frote el dorado con especias por fuera y por dentro.
Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y cortarlo en cubos. Agrega la verdura a la cebolla, tapa y deja cocer a fuego lento un poco. Coloca el relleno resultante y 2 rodajas de limón dentro del pescado.
Coloque las canales rellenas sobre papel de aluminio y unte con aceite de oliva. Cortar el ajo en rodajas finas, picar el perejil, el cilantro o la albahaca. Coloque las hierbas y las rodajas de ajo a lo largo de todo el pescado, espolvoree con 1 cucharada de jugo de limón.
Envuelve el dorado en 2 capas de papel de aluminio. Colocar en una fuente para horno.
Precalienta el horno a 240 grados.
Cocine durante 35-40 minutos, desenvuelva el papel de aluminio y escurra el jugo. Colocar nuevamente en el horno. El dorado al horno estará listo en 10 minutos.

Dorado al horno con costra

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
Número de porciones: 4-6 personas.
Contenido calórico del plato: 96 kcal.
Propósito: para cena, mesa festiva.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

El dorado al horno con costra no solo sabe muy bien, sino que también luce espectacular. Gracias a estas cualidades, el pescado de mar, suave y aromático, se convertirá en un plato adecuado para las mesas cotidianas y festivas. La capa superior de pasta de ajo y cebolla añade un color apetitoso. Si lo desea, puede utilizar los condimentos que desee. El pimentón, la albahaca o una mezcla para hornear pescado servirán.

Ingredientes:

cebolla – 1 cabeza;
dorado – 4 piezas.;
especias para pescado;
ajo – 2-3 dientes;
sal.

Metodo de cocinar:

Cortar la carcasa del dorado de la cabeza a la cola por ambos lados.
Pelar la cebolla y picarla finamente. Moler el ajo con una prensa. Mezclar ambos ingredientes con las especias.
Frote el pescado con la pasta preparada y coloque parte de la mezcla en su interior. Dejar el producto durante 1 hora para marinar el pescado.
Envuelve cada pieza con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos, luego destape. Continúe cocinando hasta que el pescado esté dorado.

Dorado con verduras al horno

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Número de porciones: 3-4 personas.
Contenido calórico del plato: 103 kcal.
Propósito: cena, almuerzo, vacaciones.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

El dorado con verduras al horno es un plato completo para la cena. El guiso de verduras es adecuado como guarnición. Las instrucciones sobre cómo fabricar un producto de este tipo contienen pasos sencillos que son comprensibles para todas las amas de casa. Tendrás que destripar el cadáver del pescado y rellenarlo con verduras fritas. Puedes espolvorear el pescado con jugo de limón o salsa de soja.

Ingredientes:

pimiento morrón – 2 piezas.;
cebolla – 1 cabeza;
pescado – 2 piezas.;
jengibre (raíz) – 10 g;
pimienta negra;
aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
tomates cherry – 5 piezas.;
sal.

Metodo de cocinar:

Lavar bien los pimientos y los tomates. Secar las verduras. Retire el corazón de los pimientos y córtelos en tiras.
Picar la cebolla, el jengibre y los tomates en cubos pequeños.
Vierta aceite vegetal en una sartén y agregue las verduras. Freír la comida revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Sal, pimienta, mezclar bien.
Lavar las canales de pescado, limpiarlas, cortar las panzas, quitar las entrañas. Dobla las hojas de papel de aluminio por la mitad. Engrasar una parte con aceite y colocar en una fuente para horno.
Coloque el pescado y las verduras en una bandeja para horno. Coloque los aros de tomate en las hendiduras branquiales. Cubre todo encima con el segundo trozo de papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el plato durante media hora.
Unos minutos antes de finalizar la cocción, inserta palillos de madera en las aletas y continúa horneando hasta que esté cocido.

Puedes conseguir un pescado delicioso siguiendo algunos consejos importantes:

El dorado no se debe hornear por mucho tiempo, incluso si la carcasa es grande. Con una cocción prolongada, el producto perderá ternura, jugosidad y sabor. Para no equivocarse sobre cuánto tiempo hornear el dorado, mantenga el plato en el horno por no más de media hora.
Las hierbas y especias secas se deben moler bien en un mortero para que transfieran mejor su aroma a la marinada.
Antes de hornear el dorado en el horno, debes verterle jugo de limón fresco o poner algunas rodajas en el corte de la panza. Esto agregará ternura y resaltará el sabor.
Puedes utilizar una variedad de especias: pimentón, albahaca, dientes de ajo. Frote la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla picante y déjela marinar un poco.