Paso 1: prepara la masa.

Para preparar la masa de nuestras empanadillas perezosas, mezcla en un recipiente hondo el huevo, el agua y 1 cucharadita de sal. Batir todo hasta obtener una espuma esponjosa. Apague el refresco con vinagre y agregue a la mezcla batida.
Ahora agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Primero vierte dos vasos, mezcla bien, obtendrás una masa líquida, y luego agrega poco a poco el vaso restante de harina, logrando el resultado deseado. La masa debe quedar bastante dura.
Golpee la masa terminada, forme una bola, regrésela al bol o colóquela sobre una tabla de cortar enharinada, cubra con film transparente y déjela reposar. 30 minutos.

Paso 2: prepara la carne picada.

Carne de ternera o ternera, enjuagar, secar, quitar todas las películas y venas y luego triturar con una licuadora o picadora de carne.
Agregue la cebolla pelada y picada con una licuadora o picadora de carne a la carne picada.
Luego agregue cilantro y perejil lavados y finamente picados a la masa total. Mezclar todo bien.
Sal, pimienta, añade un poco de agua (un par de cucharadas) para que la carne picada quede más jugosa y mezcla todo bien.

Paso 3: forma bolas de masa perezosas.

Liberar la masa del film y dividir en dos partes iguales.
Espolvoree la encimera con harina y extienda un trozo de masa sobre ella formando una capa fina. Aplique la mitad de la carne picada encima, usando una cucharada para esparcir la mezcla de carne en una capa uniforme.
Toma uno de los lados más largos de la masa y dóblalo hacia adentro, enrollándolo. Terminarás con un rollo largo. Haz lo mismo con el resto de la masa y la carne picada.
Coloque los rollos de masa resultantes con carne dentro sobre una tabla de cortar y córtelos en trozos no más gruesos que 3-4 centímetros.
Sumerja un lado de los trozos resultantes en harina y alise el otro lado con las manos para obtener una rosa.

Paso 4: Cocine las albóndigas en una sartén.

Coloque las albóndigas en la sartén, con la harina hacia abajo. Coloca trozos de mantequilla entre los productos y coloca todo a fuego lento. Una vez que la mantequilla se haya derretido, sofreír las albóndigas durante 5 minutos sin girarse ni molestar.
Entretanto, diluya la crema agria con agua tibia en una proporción de 1 parte de crema agria por 3 partes de agua.
Vierta la salsa de crema agria en las albóndigas fritas por un lado, cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si lo deseas, puedes condimentarlos con hierbas frescas, dientes de ajo picados o salsa de soja.
Cuando abras la tapa después de 15 minutos, verás que parte del exceso de humedad se ha evaporado o ha sido absorbido por la masa, y frente a ti hay maravillosas rosas en salsa de crema agria. ¡Todo huele absolutamente increíble!

Paso 5: sirve las albóndigas.

Sirva las albóndigas calientes como plato aparte. Sí, en general aquí no hay nada complicado, sírvelos igual que los habituales, vertiendo sobre la salsa de crema agria que se ha acumulado en la sartén.
¡Buen provecho!

En lugar de crema agria, puedes usar pasta de tomate mezclada con ketchup o especias para preparar la salsa.

Primero, puedes freír las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego colocar allí las albóndigas y cocinarlas según la receta.

En lugar de mantequilla, puedes utilizar aceite de girasol.

Las albóndigas perezosas se pueden congelar y guardar en el frigorífico, como las albóndigas normales.

Esta receta es una bendición para aquellos que quieren disfrutar de empanadillas caseras sin pasar tiempo tedioso en la cocina. En lugar del método tradicional de hacer albóndigas, extendemos la masa en una capa grande, aplicamos una capa de carne picada y formamos un rollo, que simplemente dividimos en trozos. Las albóndigas perezosas saben tan bien como las albóndigas normales, pero no hay que esculpirlas mucho tiempo: ¡todo es elemental y lo más accesible posible!

Amasemos la clásica masa de bola de masa, utilicemos cualquier carne picada para el relleno y preparemos rápidamente un delicioso almuerzo/cena. Entonces, hagamos albóndigas perezosas: ¡una receta con fotos nos ayudará paso a paso!

Ingredientes:

Para la prueba:

• huevo - 1 pieza;
• sal - ½ cucharadita;
• harina - 2,5-3 tazas;
• agua potable - 160 ml.

Para rellenar:

• carne picada - 500-600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, especias - al gusto.

Para preparar empanadillas:

• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas;
• crema agria - 2-3 cucharadas. cucharas;
• mantequilla - 40-50 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal, especias - al gusto;
• eneldo o perejil - 2-3 ramitas.

Receta clásica de masa de bola de masa

1. Prepararemos albóndigas perezosas utilizando la clásica masa para albóndigas. Tamiza la harina en un recipiente hondo o sobre una superficie de trabajo, agrega sal y bate un huevo crudo grande.
   
2. Agite ligeramente la mezcla con un tenedor y luego agregue agua potable.
   
3. Amasar hasta obtener una masa flexible que no se pegue a las palmas. Si es necesario, aumenta la dosis de harina, ¡pero no te excedas! La masa debe quedar suave y manejable. Enrolle la mezcla de harina hasta formar una bola y, cubriéndola con una servilleta, déjela durante 30-40 minutos.
   

   Cómo hacer albóndigas perezosas

4. Pasado el tiempo indicado, volvemos a amasar con cuidado la masa, la dividimos en dos partes iguales, una de las cuales la extendemos sobre una superficie de trabajo enharinada en una capa rectangular, llevando el espesor a 1 mm.
   
5. Pelar la cebolla, picarla lo más fina posible y añadirla a la carne picada. Salpimentar la masa de carne y mezclar bien, logrando uniformidad de composición. Extienda la mitad de la porción de carne picada en una capa fina y uniforme sobre la superficie de la masa extendida.
   
6. Levante con cuidado un borde de nuestra pieza de trabajo y comience a enrollar la masa en un rollo uniforme moderadamente denso, ocultando el relleno de carne en su interior.
   
7. Cortamos el “rollo” resultante con relleno con una hoja de cuchillo afilada en trozos de 2-2,5 cm de grosor y colocamos nuestras albóndigas perezosas sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina. Del mismo modo, formamos "productos semiacabados" a partir de la porción restante de masa y carne picada.
   

   Cómo cocinar albóndigas perezosas en una sartén

8. Ya sólo queda terminar nuestras empanadillas. Para hacer esto, caliente una sartén grande con lados altos y vierta 1-2 cucharadas de aceite vegetal de cualquier tipo. Picar finamente la cebolla pelada y sofreír a fuego moderado hasta que esté blanda.
   
9. Coloque las albóndigas encima de las cebollas en una capa.
   
10. Disuelva la crema agria en un vaso de agua tibia, mezcle bien y vierta en la sartén. Las albóndigas deben tener 2/3 de líquido. Si es necesario, agregue agua.
    
11. Salar el “caldo de crema agria”, sazonar con especias al gusto y llevar a ebullición vigorosa. Coloca un pequeño trozo de mantequilla sobre cada bola de masa. Cocine a fuego lento con la tapa puesta.
    
12. Cuando el líquido se haya evaporado casi por completo, apaga el fuego. Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.
    
13. Las albóndigas perezosas empapadas en crema agria y mantequilla quedan buenas sin adiciones, pero si lo deseas, puedes agregar tu salsa favorita al plato.
    

¡Buen provecho!

Las albóndigas son uno de esos platos que nuestra familia preparaba exclusivamente los fines de semana. ¿Por qué? Sí, porque sólo esos días podíamos reunirnos y sentarnos a hacer empanadillas. Y cada uno conocía su trabajo, como en una cinta transportadora: uno hace panes planos, otro los rellena con carne picada, el tercero forma bolas de masa. Así, en 2-3 horas se preparó una “reserva estratégica” para una semana. Nuestro ritmo familiar actual no nos permite dedicar tanto tiempo a la cocina, por lo que el método tradicional de preparación de empanadillas ha ido sustituyendo poco a poco a esta opción exprés. En general, para estas albóndigas se puede utilizar absolutamente cualquier masa y carne picada. La belleza de la receta está en la forma en que se forman y preparan las albóndigas. En lugar de un modelado largo, minucioso y monótono, bastan unos minutos de trabajo: extender la masa, extender la carne picada, enrollarla y cortarla en albóndigas. La receta con fotos está tomada paso a paso con bastante detalle, para que puedas apreciar claramente este proceso sumamente sencillo. Las albóndigas perezosas se preparan en una sartén y puedes elegir según tu gusto: simplemente cocínalas a fuego lento hasta que estén cocidas o prepárales la salsa inmediatamente junto con las albóndigas.

Ambas opciones son un auténtico hallazgo para los amantes de las empanadillas, pero no tienen la oportunidad de cocinarlas de la forma tradicional.

Ingredientes:

• agua - 200 ml,
• huevo - 1 pieza,
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.,
• sal - 0,5 cucharaditas,
• harina - 400 g,
• carne picada - 500 g,
• cebolla - 1 pieza,
• agua (para cocinar) - 250-300 ml,
• mantequilla (mantequilla o verdura, para cocinar) - 50-100 g,
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Cómo cocinar albóndigas perezosas en una sartén

Primero que nada, preparemos la masa. La mezcla para las albóndigas perezosas es exactamente la misma que para las albóndigas normales. Rompe un huevo en un bol, añade un poco de sal y aceite.

Luego vierta el agua hervida enfriada y agite el contenido del recipiente hasta que quede suave; obtendrá este líquido espumoso.

Hasta tener una masa suave y elástica. Normalmente tomo 2 cucharadas. pasar a un bol, luego pasar la masa a la superficie de trabajo y amasar a mano. Esta vez se necesitaron 3 cucharadas de harina. Tapar la masa amasada y dejar reposar durante 15-20 minutos.

Durante este tiempo preparamos la carne picada. Aquí también todo es igual que con las albóndigas normales. Tome la carne picada, agregue la cebolla finamente picada (el tamaño de la cebolla queda a su criterio), sal y pimienta. Utilizamos cualquier carne picada que se adapte a tus gustos.

Ahora vamos a formar las empanadillas. Divida la masa en 2-3 partes (según le convenga), luego enrolle una de las partes formando una capa rectangular. Si es necesario, espolvoree ligeramente la superficie de trabajo con harina. El tamaño de la capa realmente no importa, pero el tamaño de las futuras bolas de masa dependerá de ello: cuanto más ancha sea la capa, más grandes resultarán. El espesor de la capa es de 1-3 mm.

Luego coloca la carne picada sobre la masa distribuyéndola lo más uniformemente posible. El grosor de la capa también queda a tu criterio. Mi capa de carne picada es aproximadamente igual al grosor de la masa extendida.

Enrolle la masa con carne picada por el lado largo formando un rollo, preferiblemente más apretado. Aseguramos el borde para que las empanadillas no se desplieguen durante la cocción.

Y cortar el panecillo en rollitos pequeños de unos 3 cm de ancho y colocar los rollitos formados con el lado cortado sobre la harina, “sellándolos” para fijar el relleno de carne. Si la carne picada se sale demasiado de la masa al cortarla, puedes “sellar” el rollo con harina por ambos lados.

Las albóndigas perezosas ya están listas para cocinar. La opción más perezosa. Calentar el aceite en una sartén, colocar las albóndigas formadas en una capa, freírlas durante 3-4 minutos, luego agregar agua para que las albóndigas queden cubiertas aproximadamente 2/3.

Luego cierre la sartén con una tapa y manténgala en el fuego durante unos 15 minutos. - ¡Y las albóndigas están listas!

Receta de albóndigas perezosas con salsa de verduras

La segunda opción es un poco más problemática, pero con ella obtendrás salsa junto con las albóndigas.

• mezcla de verduras (yo tenía cebollas, zanahorias, pimientos morrones) - 100-200 g,
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.,
• crema agria - 2 cucharadas. l.,
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.,
• agua - 250-300 ml,
• sal, pimienta, especias, hierbas - al gusto.

Pelar y picar las verduras: cebollas y pimientos (en cubos pequeños, zanahorias) en un rallador.

Freír las verduras preparadas en aceite durante 5-10 minutos, luego colocar encima nuestras albóndigas.

Haga una salsa con agua, crema agria y pasta de tomate, agregue sal y condimente con especias al gusto. Luego vierte esta salsa sobre las albóndigas. Aquí la salsa debería ocultar casi por completo las albóndigas. Espolvoree con hierbas al gusto, agregue una hoja de laurel y cocine a fuego lento las albóndigas tapadas durante 20-25 minutos, reduciendo el fuego a medio, después de que hierva la salsa.

Las albóndigas preparadas de forma "perezosa" saben tan bien como las albóndigas normales, pero no requieren mucho tiempo en la cocina.

El plato se prepara de forma muy sencilla, resulta sabroso y jugoso incluso para los cocineros novatos. Las albóndigas tienen un aspecto impresionante y se pueden servir en una mesa festiva.

Ingredientes:

• 250 ml de agua hervida;
• 2 huevos;
• 6 g de sal;
• aproximadamente 250 g de harina (comprobar la consistencia de la masa);
• 4 cebollas pequeñas;
• 2 zanahorias;
• 700 g de ternera picada y manteca de cerdo;
• 2 g de pimienta negra molida;
• 50 ml de aceite para freír;
• diente de ajo;
• 15 g de hierbas frescas;
• 50 ml de nata agria.

Pasos de cocción.

1. Se está preparando la masa. Vierta 120 ml de agua en una taza grande, agregue los huevos, la sal y agite. Agrega la harina tamizada. Primero, revuelve la masa con un batidor y luego amasa con las manos. La masa debe quedar elástica y firme. Si se te pega a las manos, necesitas agregar más harina.
2. La masa envuelta en film transparente se coloca en el frigorífico durante 40 a 60 minutos para que madure.
3. Muele 2 cebollas en una picadora de carne o en un rallador fino. La carne picada se salpimenta, se sala y se combina con cebolla.
4. La masa se divide en 3 trozos iguales. Una parte se extiende con un rodillo hasta formar una torta de 3 mm de espesor. Extienda un tercio de la carne picada en una capa uniforme y enróllela, pellizcando constantemente los bordes.
5. El rollo resultante se corta en pequeños trozos idénticos.
6. Haz lo mismo con el resto de la masa y la carne picada.
7. Pele y pique las cebollas, las zanahorias y el ajo restantes. Las verduras se fríen en aceite en una sartén.
8. Mezcle por separado las hierbas picadas y la crema agria. Combinar con verduras fritas.
9. Coloque los rosetones semiacabados en una sartén honda. Vierta el agua restante. La parte superior de las rosas se cubre con una mezcla de crema agria y verduras.
10. El plato se cuece tapado durante 13 minutos. Servir directamente en la sartén.

Receta clásica al horno.

Esta receta te permite preparar una comida para una familia numerosa sin pasar mucho tiempo frente a los fogones.

Ingredientes:

• 600 gramos de harina;
• huevo;
• 550 ml de agua;
• 10 g de sal;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 300 g de filete de pollo;
• 400 g de cerdo con manteca;
• 3 cebollas;
• 1 pimiento dulce;
• 3 g de pimienta negra molida;
• 60 g de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 5 g de azúcar;
• 40 ml de crema agria.

Pasos de cocción.

1. La carne picada se prepara con carne y dos cebollas utilizando una picadora de carne. Se sala, se condimenta, se mezcla con crema agria y se bate.
2. Hacen masa choux: resulta más elástica y se puede extender fácilmente hasta formar una capa fina. Hervir 250 ml de agua. Combine por separado el huevo, la sal, la harina tamizada y 20 ml de aceite. Agrega agua hirviendo. Remueve la masa con un tenedor y cuando se haya enfriado utiliza las manos.
3. La masa se cubre con film transparente y se deja sobre la mesa.
4. Para preparar el relleno de bola de masa, picar y sofreír en aceite la cebolla, el pimiento y el ajo. Agrega el tomate, la sal, el azúcar, la pimienta negra.
5. Una pequeña porción de la masa se extiende finamente. La carne picada se extiende por toda la superficie del pan plano resultante. Enróllelo (sin apretar).
6. El rollo se corta en trozos de 5 cm de largo, cada trozo se presiona un poco con las manos por un lado para que por el otro se abra pareciendo una rosa.
7. Coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear profunda para que haya espacio entre ellos. El vacío se llena con verduras fritas: esto evitará que las albóndigas se peguen. Vierta agua hirviendo, cubra con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 180 grados. Cocine por 35 minutos.
8. Las albóndigas perezosas en el horno estarán listas cuando adquieran un bonito tono dorado. Si todavía queda agua en la sartén, puedes quitar el papel de aluminio y dejar la fuente en el horno unos minutos más.

Albóndigas perezosas en una olla de cocción lenta

Usar una multicocina facilita la cocción. Sin embargo, las albóndigas no resultan menos aromáticas y jugosas que según la receta clásica.

Ingredientes:

• 400 ml de agua;
• 1 huevo;
• 500 gramos de harina;
• 8 g de sal;
• 0,5 kg de carne picada de cerdo y ternera;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• 20 ml de aceite para freír.

Pasos de cocción.

1. Prepare la masa de la forma habitual: mezcle un huevo en 200 ml de agua, agregue sal y harina. Hacer una masa firme, envolverla en plástico y meter en el frigorífico durante 40 minutos.
2. Picar 1,5 cebollas muy finamente, agregar a la carne picada, sal y pimienta.
3. Moler las zanahorias con el resto de la cebolla y el ajo, freír en una olla de cocción lenta en modo “Freír” durante 10 minutos.
4. La masa se extiende muy fina. Llene su superficie con carne picada y luego enróllela hasta formar un rollo apretado.
5. El rollo se corta en trozos de 3 a 4 cm de ancho.
6. Coloque los productos semiacabados para freír, agregue agua y cocine en el modo "Hornear" durante 30 minutos.

Receta de albóndigas fritas en una sartén

Este plato se puede complementar con productos a su gusto: agregue zanahorias, pimientos morrones, tomates, queso. En cualquier caso resulta muy apetecible.

Ingredientes:

• 250 ml de agua;
• 500 gramos de harina;
• 400 g de ternera;
• 1 cebolla grande;
• 2 huevos;
• 3 g de refresco;
• 6 g de sal;
• 3 ml de vinagre;
• 3 g de condimentos al gusto;
• 100 gramos de mantequilla;
• 20 g de verduras.

Pasos de cocción.

1. Para la masa, combine 1 huevo, agua, sal, bata todo bien. Agregue refresco disuelto en vinagre. Agregue poco a poco la harina y amase hasta obtener una masa apretada. Se mete en una bolsa y se mete en el frigorífico durante 30 minutos.
2. La ternera se muele con una picadora de carne. A la carne picada se le añaden cebolla finamente picada, condimentos, sal y 30 ml de agua (para que quede jugosa).
3. La masa se divide en 2 mitades. Una parte se extiende finamente, se le aplica la mitad de la carne picada y se envuelve en un rollo. Repite lo mismo con el resto de la masa y el relleno.
4. El rollo se corta en trozos pequeños. Se bañan en harina por un lado.
5. Los productos se colocan en una sartén con la harina hacia abajo. La mantequilla se distribuye entre los productos semiacabados. Freír las albóndigas a fuego medio durante 4 minutos por cada lado.
6. Batir el huevo en un bol. Mézclalo con hierbas picadas.
7. Vierta la mezcla de huevo sobre las albóndigas, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Cocinar con patatas

Este delicioso plato abundante complacerá a todos. Su preparación lleva sólo 40 minutos.

Ingredientes:

• 125 g de harina;
• 1 huevo;
• 5 tubérculos de patata;
• 5 gramos de sal;
• 3 g de especias de patata.

Pasos de cocción.

1. Las patatas peladas se cortan en 4 partes y se hierven en agua con sal hasta que estén blandas.
2. El puré de papas se prepara a partir de papas calientes ya preparadas: se ablandan con un machacador, se agregan huevo y condimentos.
3. Agrega poco a poco la harina al puré, revolviendo todo el tiempo. La masa debe quedar aireada.
4. Extienda la masa preparada en forma de salchichas y luego córtelas en rodajas iguales.
5. Las albóndigas con patatas se hierven en agua con sal o se fríen en aceite.

"Esposa perezosa" - receta de cazuela de bola de masa

El plato recibió un nombre tan interesante debido al hecho de que en la receta se utilizan bolas de masa compradas en la tienda. Sin embargo, el sabor de esta cazuela recuerda más al de lasaña, por lo que gustará incluso a un gourmet.

Ingredientes:

• 0,5 kg de albóndigas preparadas;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 100 g de queso;
• 250 ml de crema agria;
• 50 g de mantequilla;
• 3 g de especias al gusto;
• 4 g de sal;
• aceite de girasol para freír.

Pasos de cocción.

1. Preparar el relleno de bola de masa. Combina el huevo, los condimentos y la crema agria, mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
2. El queso se muele en un rallador mediano.
3. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite.
4. Engrasa la cazuela con mantequilla.
5. Coloca las albóndigas en un molde en hileras en una capa, espolvoréalas con cebollas fritas. Vierta la mezcla de huevo y crema agria encima, luego el queso rallado se esparce uniformemente por la superficie.
6. La cazuela de bola de masa se cocina a 180 grados durante 30 minutos.