receta paso a paso con fotos

A pesar de que el calabacín generalmente se considera una verdura sin mucho sabor ni olor, de él se obtienen frutas confitadas muy sabrosas. Durante la cocción, basta con añadir el jugo y la ralladura de un limón al almíbar de cocción. Los calabacines confitados quedan suaves, jugosos y transparentes, como trozos de mermelada. Puede sorprender a sus invitados sirviendo un postre tan inusual para el té o decorando pasteles dulces con verduras confitadas.

Ingredientes

• calabacín – 1 kg
• limón – 1 ud.
• azúcar granulada – 200 g

Preparación

1. Para preparar frutas confitadas, es necesario tomar un calabacín bastante maduro con pulpa densa. Las verduras tiernas no son aptas para este postre porque no toleran una cocción prolongada. Los calabacines hay que lavarlos y pelarlos. Luego córtalos por la mitad a lo largo. Utilice una cuchara normal para quitar las semillas y las fibras.

2. Cortar la pulpa pelada en cubos. Hay que recordar que durante el proceso de cocción el calabacín, que está compuesto por más del 90% de agua, se seca mucho. Por lo tanto, es necesario cortarlos en trozos bastante grandes.

3. Espolvorear los calabacines con azúcar granulada y dejar reposar 30 minutos.

4. Como bajo la influencia de la sal, en este caso los dados de verduras desprenderán abundante jugo. Ya no es necesario añadir agua para cocinar frutas confitadas.

5. Especialmente si consideras que también es necesario agregar el jugo de un limón al almíbar. La ralladura también se debe hervir junto con el calabacín para mejorar el sabor y aroma de las frutas confitadas.

6. Todos los ingredientes de esta receta se deben combinar en un bol para hacer mermelada y poner a fuego medio.

7. Después de que hierva el almíbar, se debe reducir el fuego al mínimo para asegurar una ebullición continua, pero no violenta. Cocine los calabacines durante 45-50 minutos. El jugo de limón evitará que los trozos de verdura se empapen. Conservarán perfectamente su forma y se volverán transparentes.

8. El calabacín debe permanecer en el almíbar hasta que se enfríe por completo. Después de 5-6 horas, debes ponerlos en un colador y esperar a que el almíbar se escurra por completo.

El calabacín es una verdura discreta porque no tiene olor ni sabor pronunciados. Por lo tanto, puedes preparar diferentes platos con él, incluso dulces. Mucha gente ya se ha enamorado de las frutas confitadas. Son un gran sustituto de los dulces, pero son mucho más saludables.

Cómo hacer calabacines confitados con diferentes sabores

Para prepararlo, necesitará calabacín, azúcar y cualquier fruta o baya para agregar aroma, sabor y color. La golosina puede ser cereza, fresa, manzana, piña, naranja, limón, etc.

Recibí elogios por esta receta de mi suegra, quien rara vez me mima con palabras amables. Y cuando probé mis propias frutas confitadas por primera vez, entendí el secreto de muchos fabricantes. El calabacín está tan impregnado del sabor de la fruta con la que se cocina que prácticamente se convierte en ella. Al parecer, las fábricas de alimentos también toman una fruta o verdura de sabor neutro y la impregnan de aromas y colorantes. Pero en mi receta todo es natural.

Receta paso a paso

Es recomendable tomar calabacines “añejos” con semillas ya formadas. Un joven puede reducirse a una papilla, pero no lo necesitamos.

1. Lavar el calabacín y pelarlo.

   Cortar la piel del calabacín

2. Cortar a lo largo o en aros. La segunda opción parece más sencilla y segura para tus manos. Sacamos el corazón con las semillas.

   Cortar el calabacín en aros, quitarle las semillas.

3. Cortar en cubos o trozos con un lado de al menos 2-3 cm, ya que durante la cocción y el secado se encogerán mucho. Con un calabacín grande que pese entre 2 y 3 kg se obtiene aproximadamente un tarro de un litro de fruta confitada.

   Cortar el calabacín en rodajas no demasiado grandes, pero tampoco pequeñas.

4. Colocar los trozos en una cacerola y espolvorear con azúcar, utilizando 200 g de azúcar por cada kilogramo de calabacín ya pelado y troceado.

   Espolvorea las rodajas con azúcar para que suelten su jugo.

5. Esperamos al menos 2 horas a que suelte el jugo. Puedes dejarlo toda la noche o añadir azúcar por la mañana, y volver a casa del trabajo por la noche y empezar a cocinar frutas confitadas.
6. Pon la sartén al fuego, añade nuestro aroma natural: para 1 kg de calabacín basta con 1 limón o naranja (exprime el zumo y corta la piel en trozos), medio vaso de zumo de cereza o un vaso de orejones. Improvisa, añade lo que te guste y tengas a mano. Simplemente no viertas mucho líquido, de lo contrario tendrás que evaporarlo durante mucho tiempo.
7. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Removemos con mucho cuidado y sólo 1-2 veces para que todos los trozos queden en el almíbar.

   Todas las rebanadas deben estar en almíbar.

8. Retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes volver a dejarlo toda la noche o un día.
9. Lo volvemos a poner al fuego y, con el mismo cuidado y revolviendo raramente, cocinamos otros 5 minutos.
10. Después de 3-4 cocciones, los cubos se volverán transparentes, adquirirán el sabor y el color del relleno y prácticamente no quedará almíbar. Es hora de secar.
11. Colocamos las rodajas en una capa y las secamos en una secadora a una temperatura no superior a +50 °C o en un horno abierto. Las frutas confitadas se consideran listas cuando todavía están arrugadas, pero ya no se pegan a las manos.

    Lo mejor es secar los calabacines en una secadora a baja temperatura.

12. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo y guárdelo en frascos de vidrio o recipientes de plástico con tapa hermética.

    Almacenamos frutas confitadas para que no les llegue aire húmedo del exterior.

Las frutas confitadas se comen en su forma natural, en lugar de dulces, y se sirven con té. Se puede agregar a productos horneados, como cupcakes o muffins.

También vi otra receta según la cual las frutas confitadas se cuecen de una vez y los trozos se hierven durante 30 a 40 minutos. No me gustó, no me gusta estar tanto tiempo junto a la estufa y revolver constantemente. Existe el peligro de quemar y cocinar demasiado los calabacines. Me resulta más fácil esperar hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo, fijar el tiempo de cocción en 5 minutos y seguir con mis asuntos. Además, en mi receta, los calabacines y las frutas/bayas se someten a un tratamiento térmico mínimo. La mayoría de las veces se remojan en almíbar a baja temperatura en lugar de hervirse, lo que significa que se conservan todas las vitaminas.

El calabacín confitado es un producto valioso que contiene un mínimo de azúcar y un máximo de nutrientes. Este manjar se conserva perfectamente y no resulta aburrido, pues puedes crear muchos sabores, colores e incluso formas diferentes cortando los trozos en cubos, rodajas, barras, etc.

Me gustaría parafrasear el famoso eslogan publicitario: “¿Aún estás hirviendo? ¡Entonces iremos a verte!” y te preguntaremos: “¿Sigues comprando frutas confitadas en la tienda? ¡Es hora de empezar a hacerlos en casa! Preparar este saludable dulce no es tan complicado como podría parecer a primera vista. Todo lo que necesitas hacer es decidir de qué harás frutas confitadas y tomar azúcar. Una de las mejores ideas son los calabacines confitados. Sin duda, todo el mundo puede permitirse estas verduras.

Eso sí, aparte de los ingredientes (sin ellos no podemos cocinar nada de la nada), tened paciencia y perseverancia. Se necesitarán no menos que los componentes principales, ya que todo el proceso tomará entre 5 y 6 horas; no podremos terminarlo en 2 horas, como cuando hacemos mermelada. Entonces, limpiamos el jardín y recogemos un calabacín amarillo grande; de ​​ahí haremos frutas confitadas en el horno. Si tienes una calabaza madura, puedes utilizarla; la tecnología de cocción será idéntica. La receta de calabaza confitada no se diferencia mucho de ésta.

Ingredientes:

• calabacín grande – 1 ud. (debe obtener aproximadamente 1 kg de producto purificado);
• azúcar – 1 vaso;
• limón – 1 ud.

Receta paso a paso de calabacines confitados

Pelar los calabacines y quitarles las semillas.

Para preparar frutas confitadas sólo necesitamos la parte de fruta. Puedes cortar el calabacín en aros y pelarlos, o puedes cortarlo a lo largo, quitarle la piel y sacar la pulpa innecesaria con una cuchara.

Cortar el calabacín en trozos pequeños.

Es difícil decir cómo deberían ser: cortados no del todo finos, pero tampoco del todo gruesos.

Colocar los calabacines en un recipiente hondo, agregar el azúcar y dejar reposar 1 hora.

No es necesario añadir agua: después de reposar, los trozos soltarán el jugo por sí solos (después de todo, el calabacín tiene un 90% de agua). Agite el contenido periódicamente, esto acelerará el proceso de derretir el azúcar y liberar líquido.

Después de una hora, verás trozos de calabacín flotando en el almíbar. No habrá mucho, pero será suficiente para hervir futuras frutas confitadas. Pelar el limón y exprimir el jugo (todo lo hacemos a mano).

Esto es exactamente lo que necesitamos. El jugo de limón evitará que los trozos hiervan. Combine los calabacines, la cáscara y el jugo en una cacerola.

Déjalo hervir a fuego medio. Después de hervir, mantener a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. No olvides revolver: si no lo haces, una parte se cocinará bien y la parte que no estaba en almíbar quedará cruda. Lo principal es que durante la cocción todas las piezas se vuelven transparentes.

Cuando se complete esta etapa de preparación de frutas confitadas, retire la sartén del fuego y déjela hasta que esté completamente (!) fría.

Ahora solo queda transferir las piezas enfriadas a una bandeja para hornear o molde grande y colocarlas en el horno durante 4 horas a 120 grados (o a la temperatura mínima de tu horno).

Ten en cuenta que aún se secarán cuando los saques del horno, así que no los cocines demasiado (si de repente piensas que los calabacines no están completamente secos).

Pasamos las frutas confitadas a un bol o tarro y las comemos como snack con té. En el mismo frasco se pueden guardar frutas confitadas para el invierno, colocando el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Por lo general, estas calabazas confitadas no se almacenan para un almacenamiento prolongado, aunque si están en un recipiente hermético y en el refrigerador, ¿por qué no? En casa puedes hacer deliciosos dulces con calabacín, que además serán saludables.

Las frutas confitadas ya están riquísimas, pero las caseras son doblemente agradables. De las muchas opciones interesantes, la más inusual es el calabacín. Además, es económico y una excelente opción para alargar la vida de una verdura por mucho tiempo. ¡Cocinemos!
Contenido de la receta:

El calabacín, como la mala hierba, crece y crece. Ya se han preparado en diversas formas, se han convertido en mermelada, se han congelado para uso futuro, se han conservado, etc. Es hora de hacer una preparación dulce con esta sencilla verdura: frutas confitadas. Son muy fáciles de preparar en casa. La tecnología prácticamente no se diferencia de la que se utiliza para elaborar dulces similares a partir de otros productos. Los trozos no son empalagosos, moderadamente dulces, con un sutil regusto a limón, bastante flexibles y elásticos. Son un gran sustituto de los dulces comprados en las tiendas. Para nuestros niños, este es el mejor postre: ¡exclusivamente natural, sin colorantes, conservantes ni aditivos nocivos! Además, no sólo se pueden consumir solos, sino que también se pueden utilizar para repostería.

Puede llevar un día o incluso más preparar frutas confitadas. Depende del método de secado. Por ejemplo, si cocina frutas confitadas en un horno o en una secadora especial, le llevará entre 4 y 5 horas. El secado a temperatura ambiente tardará un par de días. Pero por mucho que tarden en secarse las verduras, esta receta se puede catalogar como un postre rápido. Por eso, te recomiendo que las prepares definitivamente, además, al probarlas, la calabaza confitada quedará completamente irreconocible; E incluso aquellos a quienes no les guste esta verdura la disfrutarán en su forma dulce.

• Contenido calórico por 100 g - 224 kcal.
• Número de porciones - 100 g
• Tiempo de preparación: alrededor de un día.

Ingredientes:

• Calabacín - 1 ud.
• Limón - 0,5 piezas
• Azúcar - 200 gramos

Preparación paso a paso de calabacines confitados:

1. Lavar y secar los calabacines. Pele las pieles duras y retire las semillas grandes si usa vegetales viejos y maduros. No es necesario hacer esto con frutos tiernos, porque... tienen piel fina y prácticamente no tienen semillas. Después de esto, corta las frutas en cubos medianos. Pero no los piques muy finos, porque... Cuando se sequen, disminuirán de tamaño de 2 a 3 veces.

2. Coloque las frutas picadas en una cacerola y espolvoree con azúcar.

3. Dejar reposar 1-2 horas para que el azúcar se disuelva y las verduras suelten su jugo.

4. Lavar y secar el limón. Exprime el jugo, corta la ralladura en tiras finas y la pulpa en trozos. Agrega todo a la sartén con el calabacín.

5. Coloque la sartén al fuego, hierva y cocine a fuego medio por no más de 5 minutos. Retirar del fuego y dejar en salmuera para que los trozos se saturen de almíbar.

6. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y extienda las verduras. Colóquelos en un horno calentado a 60 grados durante 3-4 horas. Al mismo tiempo, dales la vuelta de vez en cuando para que las frutas confitadas se sequen uniformemente por todos lados. Las frutas confitadas se consideran listas cuando no se pegan a las manos, son elásticas, pero flexibles.

También puedes dejarlos secar en el balcón al aire libre. Luego se secarán durante al menos un día. Y si lo deseas, puedes dejar las frutas confitadas terminadas debajo del grill un rato para que adquieran una tonalidad dorada. Ya que el calabacín confitado tiene un color muy claro y, para muchos, poco apetecible.

calabacines confitados

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Resulta que las frutas confitadas se pueden preparar no solo a partir de frutas y frutas exóticas. Un manjar de sabor absolutamente indescriptible es bastante accesible sin el uso de productos importados que no crecen en un área determinada. Bueno, quizás sólo con el contenido más pequeño y caro. Consejo práctico: las frutas confitadas más claras se obtendrán de las variedades de calabacín dorado, seguidas de las de color verde lechoso, los calabacines jóvenes producirán frutas confitadas de un tono esmeralda pálido.

Calabacines confitados con limón

Entonces, los productos necesarios para preparar frutas confitadas a partir de calabacines nativos y familiares:

• un calabacín entero y maduro, que pesa alrededor de un kilogramo;
• un limón mediano;
• un vaso de azúcar;
• una cucharada de azúcar en polvo.

Descripción del proceso:

1. Lava cualquier tipo de calabacín con agua corriente.
2. Secar, quitar la piel con un pelador de verduras o un cuchillo fino.
3. Cortar por la mitad, sacar las semillas y las fibras con una cuchara, dejando solo la pulpa.
4. Corta la materia prima resultante en cubos de 2x2 centímetros.
5. Cubrir los cubos con azúcar granulada y reservar hasta que suelte una gran cantidad de jugo, en promedio, aproximadamente media hora. Los trozos de verdura deben flotar libremente en el líquido.
6. Quitar la ralladura del limón y exprimir el jugo de la pulpa.
7. Agrega los ingredientes del limón al calabacín y prende fuego.
8. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y mantener en el fuego hasta que los trozos estén transparentes.
9. Dejar las frutas confitadas en el almíbar durante 12 horas.
10. Retirar a un colador y dejar escurrir el almíbar.
11. Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque frutas confitadas sobre ella.
12. Lleve la temperatura en el horno a 60 grados, coloque la pieza de trabajo en él.
13. Mantén las frutas confitadas en el horno durante unas 4 horas sin cerrar bien la puerta.
14. Pruebe si el producto está listo cada hora: las frutas confitadas ya preparadas tienen una superficie densa y elástica y un interior elástico parecido a una mermelada. Las frutas confitadas ya preparadas no se pegan a los dedos.
15. Retirar el producto del horno, enfriar y espolvorear con azúcar glass.
16. Conservar en un recipiente herméticamente cerrado, alejado de la luz y el calor.

Calabacines confitados con naranja

Una excelente manera de cosechar calabacines demasiado maduros. Habrá que retocarlo, pero el resultado está a la altura de todas las expectativas, y además es un excelente sustituto de todo tipo de dulces comprados en la tienda. Y, por supuesto, una maravillosa adición a todo tipo de productos de repostería. A menos, por supuesto, que los miembros de la familia devoren primero el manjar.

Proporciones de ingredientes requeridos:

• tres kilogramos de calabacines muy densos;
• un kilogramo de azúcar granulada;
• una o dos naranjas grandes.

Proceso de cocción:

1. Lavar los calabacines con agua corriente y quitarles la piel exterior.
2. Corta las verduras por la mitad y usa una cucharada para sacar todo el interior hasta que la pulpa esté firme.
3. Corta las mitades en tiras de aproximadamente un centímetro y medio de grosor y luego en cubos.
4. Vierta la cantidad requerida de azúcar en el calabacín, reserve hasta obtener el jugo en tal volumen que los trozos floten libremente en el líquido. En promedio, esto llevará unas tres horas.
5. Lavar bien para que el producto no contenga sustancias que cubran los cítricos para su conservación.
6. Con un rallador fino, quitar la capa amarilla de ralladura de las naranjas, pelar la pulpa de la capa blanca y quitar las venas gruesas y las semillas.
7. Muele la ralladura y la pulpa en una licuadora o picadora de carne.
8. Agrega puré de naranja a la mezcla de calabacín y prende fuego.
9. Después de hervir, deje la cacerola con el contenido a un lado hasta que esté completamente frío y empapado en almíbar durante 12 horas.
10. Repite el proceso hasta que los cubos se vuelvan transparentes, unas cinco veces.
11. Con un colador o colador metálico, escurre todo el almíbar de las frutas confitadas.
12. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque cubos encima.
13. Coloca las frutas confitadas en un horno precalentado a 50 grados, dejando la puerta entreabierta para que salga el vapor.
14. Seque, revolviendo cada hora, hasta que esté listo.
15. Los productos terminados no deben pegarse a los dedos, pero asegúrese de mantener la elasticidad.
16. Espolvoree las frutas confitadas con azúcar en polvo y colóquelas en un recipiente hermético.
17. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.