¡Qué rica sopa con fideos caseros, está simplemente deliciosa! Probablemente no encontrarás a una persona que diga que no le gusta este plato. El rico caldo con pollo y fideos caseros es simplemente delicioso.

Sin embargo, y desafortunadamente, no todo el mundo puede hacer fideos caseros: algunas personas no pueden hacer la masa, otras los fideos están demasiado cocidos. Pero no todo es tan malo, puedes aprenderlo todo, te sugerimos que consideres recetas: cómo preparar adecuadamente fideos y sopas con ellos.

Cómo cocinar fideos caseros: receta clásica

• Harina premium - 1,5 tazas;
• Huevo de gallina – 1 pieza;
• Un poco de sal.

1. Rompe el huevo de gallina y colócalo en un recipiente hondo;
2. Luego bata bien el huevo con un tenedor hasta que se forme espuma;
3. Agrega un poco de sal a tu criterio y revuelve;
4. A continuación, coger la harina y verterla en el huevo batido en pequeñas porciones, sin dejar de batir;

Espolvorear con harina hasta que la masa quede muy espesa y adquiera la estructura de masa;

A continuación, vierte un poco de harina sobre la superficie de trabajo de la mesa y coloca la masa encima. Amasar con las manos hasta que esté rígido;

Formamos un pequeño bollo con la masa, lo envolvemos en una bolsa plástica;

Colóquelo en el frigorífico durante media hora;

Luego de esto, saca el panecillo y divídelo en dos porciones;

Formamos un bizcocho pequeño con cada parte para que sea más fácil de extender;

Luego, con un cortador de fideos o un rodillo normal, extienda el bizcocho hasta que tenga un grosor de no más de 2 mm;

Una vez extendidas las finas tortas, es necesario cortarlas en tiras de no más de 5 cm de ancho;

Ponemos todas las tiras en una pila y luego, usando un cortador de fideos o un cuchillo, las cortamos en fideos;

Los fideos terminados deben tener una sección transversal de 2x2;

Luego coloque todos los fideos terminados sobre una tabla de madera espolvoreada con harina y séquelos.

Cómo hacer fideos caseros con sopa de pollo

Componentes de prueba:

• Un vaso de harina de trigo;
• Huevo de gallina – 1 pieza;
• Una pizca de sal;
• 1 cucharada pequeña de aceite vegetal.

• Carne de pollo, lomo – 2 piezas;
• Pechuga de pollo – 1 pieza;
• Una zanahoria;
• Una cebolla pequeña;
• Un manojo de eneldo;
• Fideos caseros;
• Un poco de sal y pimienta negra.

Rompe el huevo de gallina y colócalo en una taza;

Agrega aceite vegetal y sal al huevo. Batir todo bien con un tenedor o batidor hasta que aparezca espuma;

Luego tamizar la harina por un colador en otra taza, hacer un agujero en el medio y verter en él el huevo batido;

Mezclar todo con un tenedor hasta que la mezcla se espese;

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y coloca allí la masa. Amasarlo con las manos hasta que tenga una estructura elástica;

Colocar en una bolsa de plástico y envolver bien. Déjalo por 30 minutos;

Luego córtelo en dos porciones y enrolle cada una hasta formar una torta fina con un rodillo. Estirar lo más fino posible;

Seque las tortas extendidas durante unos 20 minutos;

Espolvorea bien los panes planos con harina para que los fideos no se peguen durante la ebullición;

Córtalas en tiras de 5-7 cm de ancho;

Apilamos las tiras y las cortamos en fideos;

Colóquelo en un colador y agite para que se caiga el exceso de harina;

Luego colocamos las pajitas sobre una tabla o mesa de madera y las secamos;

Pasemos ahora a preparar la sopa. Lavamos la espalda y los pechos;

Coloque los lomos en un recipiente de metal, vierta agua y prenda fuego;

Tan pronto como los lomos hiervan, aparecerá espuma en la superficie, se debe retirar;

Luego coloque la pechuga en el caldo hirviendo, agregue sal;

Lavamos la cebolla y la colocamos directamente en la cáscara dentro del caldo, le dará un color dorado;

Lavar bien las zanahorias, pelarlas y cortarlas en 3-4 trozos. Ponlo en la sopa;

Hervir la sopa durante unos 40 minutos, luego retirarle la carne de pollo, las zanahorias y la cebolla;

Cortar la carne en trozos, picar finamente las zanahorias;

Hervir los fideos por separado en agua con sal hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Puedes cocinar los fideos directamente en el caldo, pero durante el proceso de ebullición el caldo se volverá turbio;

Luego vierta el caldo en un plato, ponga allí trozos de carne y zanahorias, agregue los fideos y sirva.

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Cómo cocinar fideos de arroz en casa.

Necesitaremos los siguientes productos:

• Harina de arroz – medio kilogramo;
• Huevos de gallina – 3 piezas;
• Agua – 1 cuchara grande;
• Un poco de sal.

1. Separa los huevos de la cáscara y colócalos en un bol grande;
2. Añade un poco de sal a los huevos y bate. Puedes utilizar una batidora, batidora o batidora para batir;
3. Batir los huevos hasta que se forme espuma;
4. La harina de arroz se debe verter sobre la superficie de la mesa en una pequeña pila;
5. Haga un pequeño agujero en el centro del portaobjetos y vierta en él huevos batidos y sal;
6. Amasar lentamente la masa. Si es necesario, añade un poco de agua. La estructura de la masa debe quedar blanda;
7. Forme una bola con la masa;
8. Divide la bola en 4 partes;
9. Extendemos cada parte con un rodillo o una máquina especial en forma de una torta fina y casi transparente;
10. Espolvorea bien cada capa con harina por ambos lados y deja secar durante 20-30 minutos;
11. Luego cortamos cada capa en tiras medianas y las cortamos en fideos finos;
12. Seca los fideos y transfiérelos a una bolsa seca.

Cómo cocinar fideos al wok en casa.

¿Qué ingredientes deberías comprar?

• 100 gramos de carne de cerdo;
• Cebolla – 1 pieza;
• 300 gramos de judías verdes;
• Fideos de arroz a su discreción;
• 1 pimiento fresco;
• Aceite vegetal;
• 1 cucharada grande de salsa de soja;
• Azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• Un poco de pimienta negra molida.

Pasemos a la cocina:

Lavamos la carne de cerdo, le quitamos las venas y las películas. Secar con servilletas de papel;

Lave las judías verdes con agua tibia;

Pela la cebolla y córtala en cubos;

Limpiamos el pimiento dulce de las semillas, le quitamos el tallo y lo cortamos en tiras;

Coloque una sartén al fuego, vierta aceite vegetal y caliente;

Agregue los cubos de cebolla, las tiras de pimiento y las judías verdes al aceite caliente. Freímos todo;

Mientras tanto, corta la carne en cubos o tiras;

Después de 5 minutos, agregue trozos de carne junto con pimienta negra molida a las verduras en rodajas para freír. Freír todo durante 5-7 minutos;

Luego mezcle la salsa de soja con el azúcar granulada en un bol y mezcle bien;

Vierta la salsa preparada sobre las verduras y la carne. Reduzca el fuego y cocine durante 7-8 minutos;

Los fideos de arroz preparados según la receta anterior se deben hervir durante 5 a 7 minutos;

Después de esto, coloque los fideos hervidos terminados en una sartén con el resto de los ingredientes y revuelva para que la salsa y los jugos de las verduras y la carne se absorban en los fideos. Cocine por otros 2-3 minutos;

El plato está listo, ponerlo en platos y servir.

Cómo hacer fideos udon en casa

• Medio kilo de harina sin refinar;
• Harina de trigo blanqueada – 150 gramos;
• Agua caliente – 250 ml;
• Sal – 4 cucharadas pequeñas.

Pasemos a la cocina:

Diluir la sal en un vaso de agua tibia y remover. Revuelve hasta que toda la sal se haya disuelto;

Coloque ambos tipos de harina en una taza honda y mezcle bien;

Una vez que la sal del agua se haya dispersado por completo, vierte el agua en la harina y amasa la masa. Debe quedar fresco y elástico;

Hacemos una bola con ella y la metemos en una bolsa de plástico;

Envolvemos la toalla y la colocamos en el suelo, esto es lo que hacen los chefs japoneses;

Luego nos paramos sobre la masa y la pisamos un par de minutos;

A continuación, saca el bizcocho y extiéndelo, dóblalo por la mitad y vuelve a extenderlo;

Después de esto, lo volvemos a meter en la bolsa, lo envolvemos en una toalla, lo ponemos en el suelo y lo pisoteamos;

Sácalo nuevamente de la bolsa y enróllalo. Esto debe hacerse 3 o 4 veces. La masa debe quedar perfectamente suave;

Al final lo metemos en una bolsa y lo dejamos ahí durante 4 horas;

Después de 4 horas, es necesario volver a pisar la masa y luego extenderla en una capa delgada de 4 mm de espesor;

Doblamos la capa enrollada en tres: doblamos los dos lados hacia la mitad de la capa;

Luego, con un cuchillo largo y afilado, corte el bizcocho doblado en tercios en aros de 3 mm de espesor;

Coloque una olla con agua en la estufa, hierva y agregue los fideos udon. Hervir hasta que esté tierno, de 7 a 8 minutos;

Lavamos varias veces los fideos cocidos y servimos.

Cómo hacer fideos finos con pollo caseros

• 700 gramos de carne de pollo;
• Agua – 2 litros;
• Zanahoria – 1 pieza;
• Una cabeza de cebolla;
• Un pimiento dulce;
• Un poco de sal;
• Un par de ramitas de eneldo.

1. Rompe los huevos en una taza y mézclalos con la harina;
2. Amasar una masa firme y elástica;
3. Luego formamos una bolita y la dejamos durante 15-20 minutos;
4. Extienda la bola hasta formar una torta fina, su grosor debe ser de unos 2 mm;
5. Seque el bizcocho durante 20-30 minutos;
6. Luego corte el pan plano en tiras de 6 a 8 cm de grosor;
7. Apilamos estas tiras y las cortamos en fideos finos, parecidos a los fideos;
8. Esparcir los fideos sobre la mesa y dejar secar;
9. Cortar la carne de pollo en porciones, colocarla en una cacerola, verter agua y poner a fuego;
10. Tan pronto como el agua hierva, quitar la espuma de arriba, agregar sal al caldo;
11. Pelar la cebolla y cortarla en mitades, verterlas en el caldo;
12. Lavamos las zanahorias, las pelamos y utilizamos un rallador mediano. Lo añadimos también al caldo;
13. Pele el pimiento de las semillas y los tallos, córtelo en tiras y colóquelo en el caldo;
14. Aproximadamente 10 minutos antes de que estén tiernos, agregue los fideos finos al caldo y hierva hasta que estén tiernos;
15. Al final de la sopa, espolvorear con pequeños trozos de eneldo.

Secretos para hacer fideos caseros.

• Después de amasar, la masa debe reposar durante 30 a 40 minutos;
• Después de extenderlos, los pasteles no deben secarse por mucho tiempo, de lo contrario se secarán y se desmoronarán;
• Cocine los fideos por no más de 7-8 minutos. De lo contrario, hervirá y resultará una papilla.

Los fideos caseros siempre quedan deliciosos. Puedes cocinar varios platos con él. Por ejemplo, con arroz o udon, puedes preparar varios segundos dulces con verduras o carne. Pero los fideos caseros combinan perfectamente con el caldo de pollo.

¡Prepara fideos según las recetas sugeridas y complace a tu familia con estos platos!

Mi madre me enseñó a cocinar fideos cuando era niña; en aquel entonces no vendían fideos ya preparados en las tiendas, así que teníamos que hacerlo todo nosotros mismos. Y no había cortadores de fideos, los cortaban a mano. Todavía hago esto ahora. Y si no agrega el huevo entero, sino solo 2-3 yemas, los fideos se volverán más amarillos y no hervirán en el caldo. No hiervo los fideos con anticipación, los arrojo al caldo al final, los remuevo, los dejo flotar y los apago. Déjalo reposar unos minutos y podrás saborear el delicioso caldo de pollo.

Puedes hacer fideos caseros con tus propias manos de dos formas: a mano y con una máquina especial. Hoy veremos ambos métodos con gran detalle, paso a paso, con fotografías. Habrá recetas de masa, tecnología de laminado y corte. Podrás elegir qué opción elegir. Y qué cocinar con él: sopa de pollo, lagman o simplemente hervirlo como guarnición, lo decidirás más tarde. ¡Lo principal es que hay fideos!

Principios y reglas generales para preparar fideos en casa.

1. Como todas las harinas son diferentes, el gluten que contiene es diferente, puede ser seca o húmeda, por lo que la cantidad puede variar. Guíate por la cantidad indicada en la lista de ingredientes, pero agrega menos al principio, luego agrega mientras amasas la masa para llevarla al espesor deseado.
2. La calidad de la pasta casera terminada depende de la calidad de la masa. Por tanto, se amasa muy bien. Esto es trabajo. Pero es imposible sin él.
3. Cuando se trabaja con una capa enrollada, el resto hay que taparlo para que no se sequen. La masa demasiado seca no servirá para hacer fideos; se desmoronarán.
4. Los fideos terminados deben secarse. Puedes secarlo de forma natural colocándolo en una bandeja para hornear durante 5 a 7 horas. Si lo necesitas rápidamente, sécalo en el horno a una temperatura de 50-60°C durante 30-40 minutos con la puerta entreabierta.
5. Puedes guardarlo en un frasco de vidrio con tapa de rosca, pero asegúrate de que la pasta no quede apretada. Puedes utilizar para ello una caja de cereales para el desayuno, etc. Bien seco, se puede conservar durante varios meses. Pero normalmente pocas personas lo cocinan en tal cantidad.
6. Debes cocinar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. En la sopa, no más de 5 minutos, pero luego debes dejarla reposar.
7. Para evitar que la sopa se vuelva turbia, los fideos deben cocinarse por separado hasta que adquieran una consistencia “al dente” (para un diente, cocerlos un poco) y colocarlos en la sopa ya preparada.
8. Si desea una receta sin huevos, simplemente puede omitirlos de todas nuestras recetas a continuación y reemplazarlos con un poco más de agua. Y para que los productos terminados tengan un bonito color amarillo, que suele darles los huevos, añade una pizca de cúrcuma a la masa.
9. La pasta coloreada se puede teñir con tintes naturales. El color verde provendrá de las espinacas, el rojo de la remolacha, el amarillo de la cúrcuma y el rosa del pimentón.

Receta de fideos caseros con fotos paso a paso.

Empezaré por la receta más tradicional. La masa quedará sobre los huevos. Habrá dos métodos de corte manual.

Ingredientes:

• harina – 160 g;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de girasol – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharadita.

Cómo hacer fideos caseros:

1. Es mejor trabajar directamente sobre la encimera. Por eso lo limpiamos bien, lo secamos y nos ponemos manos a la obra. Tamizar la harina en un portaobjetos.
2. Hacemos una depresión en el centro, como el cráter de un volcán, y rompemos un huevo en ella. Agrega sal y aceite.
   
3. Usa tus manos para recoger la harina de los bordes del montículo y amasar la masa. Será genial, pero es necesario, así que tendrás que intentarlo. Amasarlo durante mucho tiempo, al menos 20-30 minutos.
   
4. Coloca el bulto resultante en una bolsa plástica o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar media hora.
   
5. Pasado este tiempo, sácalo de la bolsa y divídelo por la mitad.
   
6. Extienda cada una de las dos mitades muy finamente con un rodillo. Durante el proceso de enrollado, espolvorea la mesa con harina para que la capa no se pegue.
   
7. Deje que las capas extendidas reposen y se sequen durante 7 minutos. ¡Pero nada más, para no secarse!
   
8. Ahora hablemos de cortar. Hay dos formas rápidas de hacer esto manualmente. El primero primero.
   
9. Enrolle la capa en un rollo.
   
10. Y córtelo transversalmente en trozos con un cuchillo afilado, cada uno de los cuales, al desenroscarse, se convertirá en fideos. Si necesita fideos más cortos, primero corte el rollo por la mitad a lo largo y solo luego córtelo transversalmente.
11. El segundo método de corte es adecuado para hacer fideos largos. Dobla la capa de masa por la mitad y luego dóblala formando un triángulo como un panqueque.
    
12. Y luego corta el triángulo en forma transversal.
    
13. A continuación, secamos los fideos y los usamos inmediatamente para el propósito previsto o los doblamos para guardarlos.
    
    
    

Fideos caseros anchos

Los italianos lo llaman pappardelle (fideos anchos y planos de 13 mm de ancho), fettuccine (de la misma forma, pero de 7 mm de ancho) o tagliattele (de 5 mm de ancho). Y si lo cortas con un cuchillo, un rodillo con bordes ondulados, obtienes mafaldine. ¿Cómo recuerdan todo esto y no se confunden???

Ingredientes:

• harina de trigo – 200 g;
• huevos – 2 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 1 cucharada.

Cómo cocinar correctamente los fideos caseros:

Estos fideos son buenos para pasta boloñesa, lagman, wok y como guarnición para platos de carne.

Masa de fideos casera para cortador de fideos.

Las dos recetas anteriores eran de preparación manual. Pasemos ahora a la tecnología de hacer fideos utilizando tecnología. Aquí la masa se amasa inicialmente en una batidora (amasadora) y luego se extiende y se corta con un cortador de fideos. Te diré enseguida por qué no hay sal en la receta. Al pasar por este dispositivo, los granos de sal en la masa pueden dañar la superficie de los rodillos, por lo que no agregue sal correctamente.

Ingredientes:

• harina - 2 y 1/4 tazas *;
• huevos – 3 piezas

* vaso con capacidad de 200 ml.

Cómo cocinar fideos de huevo con una máquina para hacer fideos:

Pasta farfalle casera (arcos)

En casa podemos preparar no solo fideos largos, sino también, por ejemplo, moños, que en italiano se llaman farfalle.

Ingredientes:

• harina – 450-540 g;
• huevos – 2 piezas;
• agua – 3 cucharadas;
• aceite vegetal – 1 cucharada;
• pimentón molido seco – 1 cucharadita.

Proceso de cocción:

Se pueden guardar en un frasco bien cerrado y cocinar como guarnición de carnes, aves, etc.

Pasta casera con hierbas y aceitunas

Esta pasta italiana aromática y picante también se puede preparar en casa con tus propias manos. Y es bueno servirlo incluso solo con salsas: tomate, pesto.

Ingredientes:

• harina – 200-250 g;
• huevo – 1 pieza;
• agua – 2 cucharadas;
• aceite de oliva a base de hierbas – 1 cucharada;
• aceitunas – 6-7 piezas;
• sal – 0,5 cucharaditas.

Cómo hacer pasta italiana:

¿Has visto alguna vez cómo se preparan los fideos chinos? Es casi como por arte de magia: en nuestras manos vemos un trozo de masa, unos segundos y se convierte en hilos largos y finos. En general, mira el video.

¿Así que cómo? Tantas recetas con fotos. Creo que ahora definitivamente podrás hacer fideos caseros tú mismo.

Los fideos caseros preparados por usted mismo no se pueden comparar con los fideos comprados en la tienda. Hay varias opciones para prepararlo y el sabor será cada vez diferente e inolvidable. Te ofrecemos las mejores recetas de fideos caseros, entre las que seguro encontrarás una que se convertirá en tu favorita.

Para tales fideos necesitarás un mínimo de productos:

• 100 g de harina (preferiblemente premium);
• un huevo de gallina;
• sal;
• 1 cucharadita Aceite vegetal: girasol u oliva.

Los fideos se preparan de la siguiente manera:

1. Batir bien el huevo y añadirle sal fina.
2. Ahora empieza a añadir la harina tamizada y a amasar la masa. Debe hacer esto durante mucho tiempo, al menos de 10 a 15 minutos, solo entonces quedará elástico.
3. Estirar la masa formando un círculo cuyo espesor debe ser de 1 mm.
4. Después de eso, engrase la superficie de la capa resultante con aceite; esto suavizará la masa. Luego, enróllelo y corte los fideos finos.
5. Los fideos terminados deben secarse y solo luego enviarse al caldo. El resto del espacio en blanco se guarda en un frasco o en una bolsa de lona.

Receta de masa choux

Mucha gente se siente intimidada por el laborioso proceso de extender los fideos. Pero la tarea se puede simplificar. Para hacer esto, la masa se prepara sin huevos, preparándola con la adición de aceite vegetal.

Esta masa se extiende fácilmente, no se pega a las manos, a la mesa ni al rodillo y ni siquiera requiere harina en polvo.

Composición del producto:

• 350 gramos de harina;
• 180 ml de agua hirviendo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• una cucharadita de sal.

Los fideos se preparan así:

1. Hervir agua y agregarle aceite.
2. Empieza echando agua caliente a la harina y mezcla primero con una cuchara, y luego, cuando no esté tan caliente, con la mano.
3. Después de 15 minutos, puedes empezar a extender la masa y cortar los fideos.
4. Después de esto, debes secarlo y usarlo para el fin previsto.

Las natillas se guardan de la misma forma que los fideos clásicos y cualquier otro.

Opción de sopa de pollo.

Estos fideos se preparan con mayor frecuencia según una receta estándar. Pero todavía existen algunos trucos a la hora de cocinar fideos para caldo de pollo.

Por ejemplo, si espesas demasiado la masa añadiendo harina, los fideos quedarán duros. Para no estropear el sabor del plato, primero tírelo a agua hirviendo y retírelo al cabo de un minuto. Solo entonces cocina los fideos en caldo de pollo.

Si los fideos ya están secos, tardará 3 minutos en cocinarse, y si están recién preparados, 1 minuto.

Fideos de arroz caseros

Para los fideos de arroz necesitarás harina de arroz especial, huevos, agua y sal. Pero es mejor mirar la receta con más detalle para mantener las proporciones correctas.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina;
• 3 huevos de gallina;
• un poco de sal;
• 1 cucharada. l. agua.

Mezclar todos los ingredientes y amasar la masa. Para obtener el sabor de los fideos de harina de arroz, es necesario extender la masa muy fina. Y para ello sería bueno encontrar una máquina laminadora.

Cómo cocinar fideos al wok

Los fideos al wok son un plato aparte que se prepara de una forma especial. Cualquier fideo es adecuado para ello, pero los platos deben ser de un tipo determinado. Lo ideal es una sartén con lados altos, pero si no tienes una, usa una cacerola o una olla con lados altos y gruesos.

La mayoría de las veces se utilizan fideos de trigo sarraceno para preparar este plato, ya que pertenece a la cocina panasiática. Pero si no encuentras harina de trigo sarraceno en la tienda, puedes prepararla tú mismo. Para hacer esto, simplemente tome granos de trigo sarraceno y muélelos hasta obtener harina. Después de esto, mezcla la harina con el huevo y el agua y amasa la masa. Obtendrá un agradable tono marrón.

Los productos para hacer fideos al wok pueden ser diferentes, a su discreción.

Pero se puede utilizar el siguiente conjunto como estándar:

• para la base de carne, utilice carne magra de pollo o cerdo;
• Pimienta búlgara;
• Puerro;
• judías verdes;
• mazorcas de maíz tiernas;
• raíz de jengibre;
• Ají picante;
• fideos de trigo sarraceno.

Ahora veamos el algoritmo para preparar el plato en sí:

Una característica distintiva de este plato es que todos los ingredientes se cortan en tiras iguales y se colocan uno a uno en una sartén con aceite.

1. Freír en un wok varias verduras en un poco de aceite, añadiéndolas una a la vez.
2. La carne también se fríe por separado.
3. Allí también se preparan fideos de trigo sarraceno precocidos.
4. Todos los ingredientes se juntan y se cuecen a fuego lento durante no más de un minuto.

Para completar el proceso se añade al plato salsa de soja o salsas de la cocina asiática (japonesa o china).

Cocinar con huevos

Los fideos al huevo tienen un sabor inolvidable. Se prepara con mezcla de harina y huevo sin añadir sal, ya que no tendrá tiempo de disolverse sin añadir agua.

Necesitará los siguientes productos:

• huevos – 10 piezas;
• harina - hasta obtener la consistencia de masa deseada.

Vale la pena advertir de inmediato que es difícil hacer un lote con tantos huevos. Para empezar, toma la mitad de los productos necesarios. Tendrás que añadir harina “a ojo” para conseguir una masa bastante compacta. No existen estándares específicos, ya que la harina puede tener diferente contenido de humedad y grado, y los huevos pueden ser de tamaños completamente diferentes.

Fideos caseros, receta de huevo:

1. Tamiza la harina en un bol grande y haz un hueco en el montículo resultante.
2. Se baten los huevos uno a uno y se amasa la masa. En cuanto empiece a “cuajar” formando un grumo, colócalo sobre la tabla y, añadiendo harina, sigue amasando. Esto no es fácil de hacer, la masa resulta densa y difícil de amasar, requiere movimientos intensos.
3. Como resultado, la base debe resultar empinada, más densa que para las albóndigas o las albóndigas. Tendrás que amasar durante mucho tiempo, pero solo después la masa se volverá elástica y maleable.
4. Una vez finalizado el amasado, dejamos reposar la masa durante 20 minutos, cubriéndola con film o un plato, para que se “disperse” y quede más tierna.
5. Cuando lo extiendas para cortar los fideos, arranca pequeños trozos del panecillo y mantén el resto de la masa cerrada.

Fideos udon: la forma más fácil

A mucha gente le interesará el nombre de moda de los fideos. De hecho, lo único que resulta inusual es el nombre. En realidad, estos fideos están hechos de harina, agua y sal, y son bastante espesos y suaves. Se recomienda a los fanáticos de este tipo de pasta que utilicen harina gruesa para su preparación.

Muchos rusos no entienden este tipo de fideos y prefieren las variedades tradicionales y duras. Los fideos udon pertenecen a la cocina japonesa, en la que hay muchas salsas con la adición de verduras, en las que los fideos se colocan en el último momento antes de servir. De lo contrario, se mojará y se convertirá en una masa borrosa.

Hay formas muy inusuales de preparar fideos udon, en las que la masa se dobla en una bolsa y se pisotea para asegurar una buena mezcla. Después de eso, se dobla por la mitad y se vuelve a pisotear, y así sucesivamente varias veces. Luego las capas se cortan en tiras gruesas.

Varias recetas de sopas de fideos caseras.

Al final resultó que, preparar fideos caseros no es difícil, con un poco de esfuerzo estará listo un plato delicioso. Y si ya todo está bien en cuanto a la preparación de fideos, entonces es hora de descubrir qué primeros platos se pueden cocinar con ellos.

Sopa de pollo

Según la receta estándar del plato, se toman los siguientes productos:

• pollo (preferiblemente casero);
• 1 – 2 zanahorias medianas;
• ¼ parte de raíz de apio;
• un manojo de perejil;
• un cuarto de colinabo pequeño;
• pequeña cebolla;
• 4 – 5 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Se lava el pollo y se llena con agua para que cubra la carne. El pollo se puede colocar en la sartén entero o dividido en porciones. Si tenemos en cuenta la proporción de agua y carne, entonces debe ser de 2 a 1, es decir, por 2 litros de agua se toma 1 kg de pollo.
2. Las verduras se pelan y se añaden al caldo, mientras que la cebolla se debe pelar, ya que le dará al caldo un color dorado.
3. No olvides quitar la espuma después de hervir y reducir el fuego. El tiempo de cocción es de 3 a 4 horas.
4. Los fideos se cocinan por separado y se mezclan con el caldo antes de servir.

Sopa de patatas y fideos

Esta sopa se prepara tanto con carne como sin ella. Su tiempo de preparación es de 40 minutos. Si la carne está cocida, se le agrega aproximadamente 1 hora.

La sopa se cocina según el procedimiento estándar. Necesitará los siguientes productos:

• 100 g de fideos;
• 3 patatas medianas;
• 3 litros de agua;
• si tomas carne o pollo, necesitarás aproximadamente 500 g;
• una zanahoria y una cebolla;
• 1 – 2 hojas de laurel;
• 2 – 3 dientes de ajo;
• medio manojo de eneldo y perejil;
• Se agregan especias al gusto.

Preparémoslo así:

1. Primero prepara el caldo si usas carne. Si no hay ninguno, primero hierva el agua de la cacerola.
2. Las verduras se cortan en trozos pequeños y las cebollas en aros.
3. Agrega las patatas al agua hirviendo junto con la sal y cocina por 10 minutos.
4. Después de eso, se agregan al caldo cebollas, zanahorias y hojas de laurel, seguido de otros 5 minutos de cocción.
5. Después de esto, debes agregar los fideos y cocinar hasta que estén listos.
6. Al final se añaden a la sopa hierbas picadas, especias y ajo.
7. El tiempo de cocción está escrito arriba y, al agregar carne, este tiempo aumenta de 30 a 40 minutos.

La sopa de fideos no sólo es muy sabrosa, sino también buena para el estómago. Las comidas líquidas deben estar presentes en la dieta de una persona todos los días, y las ligeras aún más.

Muchos productos se venden confeccionados o semiacabados. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción de los platos, pero los priva de su sabor natural y natural, así como de su rico aroma. Hoy hablaremos de fideos caseros, o más bien de su elaboración y posterior almacenamiento.

Fideos al huevo caseros: receta de masa

Al cuidar de familiares y amigos, muchas amas de casa intentan utilizar únicamente productos frescos y reales para familiares, amigos y, especialmente, para los niños. La pasta se utiliza para preparar sopas, guarniciones, ensaladas e incluso para hornear. Para crear fideos caseros necesitas los siguientes productos:

• harina de trigo – 350 g;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 40 g;
• sal – 10 g.

El tiempo de cocción es de poco más de una hora y el valor energético de 100 g será de 280 kcal.

Para amasar la masa necesitarás un recipiente hondo. Se vierte aceite en él, se introducen huevos y se agita toda la masa con movimientos rápidos del tenedor en círculo. Luego debes agregar harina muy lenta y gradualmente a la mezcla resultante para mejorar el proceso de amasado de toda la masa. Al principio, es más fácil usar un tenedor para revolver la masa y luego comenzar a amasar a mano.

Cuando se utiliza un procesador de alimentos, este proceso de creación de una masa dura reducirá significativamente el tiempo de preparación de los fideos y reducirá la intensidad de mano de obra de todo el proceso de creación de este producto semiacabado.

Una vez obtenida una masa densa y rígida, se debe dejar reposar quince minutos y luego volver a amasar hasta que quede elástica. Luego mételo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico durante media hora.

Después de este tiempo, la masa para fideos caseros se debe cortar en varias partes, cada una de las cuales se debe extender con un rodillo hasta un espesor de tres a cuatro milímetros, dejar secar durante diez minutos y luego darle la vuelta para que se seque. el otro lado durante otros diez minutos.

Después de comenzar a cortar, enrolle la capa de masa en un rollo y corte los fideos de huevo del grosor requerido a lo largo de este rollo, y luego séquelos.

Estos productos semiacabados se pueden hervir inmediatamente o guardar en un frasco o bolsa de plástico.

Receta de masa de fideos de arroz paso a paso

Este plato se puede consumir con una sola adición: mantequilla, y los fideos seguirán siendo sabrosos y satisfactorios. La harina de arroz, utilizada para crear productos semiacabados, se hizo conocida sólo después de la Gran Guerra Patria. Anteriormente, se elaboraba únicamente con arroz pequeño y partido, pero ahora esta harina es un producto bastante común y conocido. Para hacer tus propios fideos de arroz caseros necesitarás:

• harina de arroz – 0,5 kg;
• huevo de gallina – 3 piezas.;
• sal – 10 g;
• agua – 30 gramos.

Para amasar la masa y preparar este producto semiacabado, necesitarás una hora, y el valor nutricional de cien gramos será de 260 kcal.

La receta para crear fideos consiste en realizar de forma secuencial los siguientes pasos:

Se deben observar estrictamente todas las proporciones de los productos para garantizar el espesor correcto del producto.

Masa para fideos chinos caseros

Recientemente, los arqueólogos de una de las provincias chinas encontraron una vasija de barro con restos de fideos. Esta se convirtió en la principal prueba del amor del pueblo chino por productos de masa preparados por ellos mismos como los fideos. Para crear este producto semiacabado necesitarás:

• agua – 200 g;
• harina de trigo – 500 g;
• sal al gusto (2-3 g).

Se necesitarán dos horas para crear auténticos fideos chinos y el contenido calórico de cien gramos del plato será de 270 kcal.

Vierta la harina tamizada en un montón sobre la superficie de trabajo para amasar la masa. Haz un agujero en el centro de la “montaña”, vierte agua y comienza a amasar. El resultado debe ser una masa dura y densa. Usar agua fría para crear los fideos también hará que la masa sea más elástica.

Envuelva la bola de harina resultante en film transparente y colóquela en el frigorífico durante una hora. Pasado este tiempo, saca la masa y divídela en varios trozos.

Estirar todas las piezas con un rodillo hasta que se forme una capa casi transparente, espolvorear cada una de ellas con harina y dejar secar diez minutos, luego darles la vuelta y dejar secar el otro lado al mismo tiempo.

Corte los fideos chinos caseros al grosor requerido, hierva y pruebe con crema agria, mantequilla, platos de carne y ensaladas frescas.

Cómo hacer correctamente un producto semiacabado.

El proceso adecuado para hacer fideos caseros con masa es un poco diferente a simplemente extender la masa en una hoja normal con un rodillo y cortarla en tiras con un cuchillo afilado.

Los chefs chinos llevan a cabo todos los procesos para crear fideos a mano. Después de amasar la masa y dejarla en el frigorífico durante aproximadamente una hora, se enrolla formando una cuerda larga. Los dos extremos de este torniquete se toman con ambas manos y, con movimientos bruscos, se lanzan alternativamente hacia abajo, hacia arriba y se tuercen hacia los lados derecho e izquierdo.

Este proceso se debe realizar hasta que la masa se vuelva elástica y comience a romperse.

Solo después de esto se espolvorea con harina y se comienza a formar hilos largos y finos, que son la forma correcta de crear fideos.

Con el proceso manual natural de preparación de este producto semiacabado, conviene utilizarlo para crear una variedad de platos a la vez para que los fideos no pierdan su apariencia y sabor.

Funciones de almacenamiento

Crear este producto semiacabado es un proceso bastante difícil que no se puede repetir todos los días en relación con otros asuntos urgentes de la casa.

Las dudas que surjan respecto al secado de fideos caseros y su almacenamiento se pueden resolver de la siguiente manera:

1. Compre rejillas especiales para colocar los fideos que requieren secado o use los respaldos de las sillas, una secadora de ropa, que primero debe cubrirse con toallas de lino limpias;
2. Si el producto necesita almacenarse durante mucho tiempo, la congelación es el mejor método. Para hacer esto, el producto semiacabado se coloca cuidadosamente sobre una superficie plana, se coloca en el congelador durante diez minutos y luego se transfiere a recipientes limpios y secos. Esto le permite aumentar la vida útil a seis meses;
3. Los fideos secos deben ser quebradizos, duros y densos. Si estos productos se secan adecuadamente, el almacenamiento se puede realizar colocando el producto en un recipiente hermético y enviado a la despensa o al mueble de la cocina.

Si dedicas un día a crear fideos caseros, podrás deleitar a tu familia, amigos e invitados con platos deliciosos, saludables y abundantes elaborados con este producto semiacabado durante todo un año.

Las propiedades beneficiosas de los fideos caseros se deben al alto contenido en vitamina E, grupo B y fibra, que forman parte de la harina de trigo. Los fideos de arroz se consideran un plato dietético y son perfectos para niños, personas con inmunidad débil y problemas estomacales. Los fideos de trigo sarraceno contienen mucho hierro y ayudan a aumentar la hemoglobina. La comida casera siempre se considera la más saludable y mucho más valorada, por ello, a la hora de utilizar una receta para la elaboración de cualquier fideo conviene recordar que:

• Al elegir harina para masa, se debe dar preferencia a la harina integral o de primer grado. Esto ayudará a retener más vitaminas y minerales en el producto;
• Para los fideos, es mejor usar agua mineral sin gas y agua fría: la masa tendrá un aspecto más elástico y brillante después de reposar en el refrigerador;
• Para la receta de fideos de huevo, debe utilizar únicamente huevos frescos; el hecho de que este producto esté rancio hará que la masa se rompa al extenderla;
• El cuchillo para cortar tiras de fideos debe estar afilado, la masa en ningún caso debe pegarse;
• Cuanto más amases la masa, más sabrosos quedarán los fideos caseros.

Este producto semiacabado producido industrialmente es muy peligroso para la salud, no contiene vitaminas ni minerales esenciales y puede provocar adicción y obesidad. Sólo el método casero de preparar fideos tiene como objetivo mantener la salud.

Otra receta para hacer fideos caseros se encuentra en el siguiente video.

Los fideos caseros son una excelente alternativa a la pasta comprada en la tienda. Se elabora a partir de los productos más habituales: harina, agua, huevos. Cocinar pasta casera es un proceso bastante laborioso, pero los platos resultan sabrosos y nutritivos. Están presentes en las cocinas de diferentes países y son muy diversos. Los fideos combinan bien con pollo, ternera, cerdo, champiñones, mariscos y verduras.

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Cómo hacer fideos caseros

Para hacer pasta casera con masa sin levadura (como en la foto), necesitarás los siguientes ingredientes:

3 tazas de harina;

- ¾ vaso de agua;

Bicarbonato de sodio.

En primer lugar, mezcla el huevo con agua y bate bien. Agregue sal. La mezcla debe quedar salada.

Tamiza la harina y vierte 1½ tazas en un montón sobre una superficie de trabajo o en un recipiente hondo. Haga una depresión en el medio y vierta en ella la mezcla líquida preparada, agregue ½ cucharadita de refresco, mezcle bien todos los ingredientes y comience a amasar la masa. Al principio es conveniente hacerlo con un tenedor, y cuando la masa esté lo suficientemente dura seguir amasando con las manos. La masa debe quedar plástica, para que quede más espesa agregar harina constantemente.

Cuando la masa tenga la consistencia deseada, comenzamos a extender. No olvides espolvorear harina sobre la tabla o mesa donde harás los fideos y espolvorear tu rodillo con harina. Estirar una capa fina. Esto se puede hacer de la siguiente manera: espolvorear una lámina de masa con harina y doblarla tres veces. Estirar, espolvorear nuevamente con harina, doblar nuevamente, doblar la masa en otros lugares, extender nuevamente. Repite este proceso varias veces más hasta tener una fina lámina de masa.

Luego corta los fideos, pueden ser cortos o largos. La longitud de un fideo corto suele ser igual a su ancho. Para hacer fideos largos, puedes enrollar la masa, desmenuzarla y luego desenrollarla. Para cortar fideos, puede utilizar una rueda especial con borde ondulado.

Si los fideos se preparan para un uso futuro, se deben secar durante 12 a 15 horas hasta que se vuelvan quebradizos. Luego, los fideos se deben transferir a una bolsa o frasco con tapa, donde se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Espolvorea los fideos terminados con harina y déjalos durante media hora. Antes de cocinar, coloque los fideos en un colador o colador y agítelos ligeramente. Esto se hace para eliminar el exceso de harina.

Una de las recetas de fideos caseros más sencillas es la magra. Sólo requiere agua, sal y harina. Para preparar fideos magros, es necesario tomar:

100 mililitros de agua; - 200–250 gramos de harina; - sal.

Disuelva la sal en agua hervida tibia. Luego tamizar la harina y verterla sobre una mesa o tabla de madera en un montón, hacer una depresión, verter agua con sal y amasar la masa. Cuanto más los amases, más sabrosos quedarán los fideos caseros.

Cuando la masa alcance la consistencia deseada y esté rígida, cúbrala con una toalla y déjela por unos 30 minutos, luego separe un pequeño trozo del tamaño de una manzana de la masa y extiéndalo formando una capa de unos 2-3 milímetros de espesor. Espolvorea la capa enrollada con harina y déjala durante 10-15 minutos. Luego, enrolle la masa en un rollo o dóblela en 3 capas, corte tiras del ancho deseado con un cuchillo afilado y desenrolle los fideos.

Para preparar fideos caseros, hierva agua y agregue sal. Agrega los fideos, revuelve suavemente, deja hervir y cocina hasta que estén tiernos. Esto llevará de 7 a 10 minutos. El tiempo de cocción de los fideos caseros depende de su grosor.

Coloque los fideos terminados en un colador y escurra el agua. Luego ponga los fideos caseros en una sartén, sazone con aceite y mezcle bien. Cubra la cacerola con una tapa, envuélvala en una toalla y déjela reposar durante unos 10 minutos.

Receta de sopa de fideos con calamares

Para hacer una deliciosa sopa casera de fideos con calamares, necesitarás:

500 gramos de filete de calamar;

250 gramos de camarones pelados;

1 o 2 zanahorias; - 50 gramos de raíz de perejil;

1 o 2 cabezas de cebolla; - 1 huevo;

200 gramos de harina;

50 gramos de mantequilla;

- ½ cucharadita de sal.

Para que la masa de fideos caseros sea más elástica, después de amasar se debe mantener durante unos 30 minutos.

Para preparar los fideos, vierte la harina en un bol, haz un hueco en el centro, agrega un huevo mezclado con 1-2 cucharadas de agua, sal y amasa la masa. Luego, extiéndalo hasta formar una capa muy fina (de unos 1 a 2 milímetros de grosor) y córtelo en tiras de 5 a 6 centímetros de ancho. Luego vuelve a cortar cada uno en forma transversal. Deja que los fideos se sequen un poco y retira la harina de la superficie.

Luego hierva los fideos cocidos en una cacerola aparte hasta que estén medio cocidos, escúrralos en un colador y enjuáguelos con agua caliente. Cortar el filete de calamar en tiras, el cuello de las gambas en trozos y hervir hasta que estén tiernos. Esto tomará literalmente de 3 a 5 minutos. Luego retira la carne y deja el caldo en la sartén.

Pelar las zanahorias, las cebollas y la raíz de perejil, picar finamente y sofreír en una sartén con aceite. Luego transfiéralo al caldo hirviendo y cocine durante 5 a 10 minutos. Después de esto, agregue los fideos hervidos hasta que estén medio cocidos, los trozos de calamar y camarones y cocine todo junto por otros 5-7 minutos.