Lo que queda es el suero. ¡No desperdicies un producto útil!

Algunas chicas saben que este es un excelente remedio para aumentar el grosor y el brillo del cabello y hacen mascarillas con este líquido. okroshka¡Ella también le queda increíblemente bien!

Y, por supuesto, los productos horneados elaborados con suero quedan increíblemente esponjosos y tiernos. inventado en el mundo una gran cantidad de recetas, que te permite preparar una variedad de platos. A continuación describiremos algunos de ellos.

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Recetas para hornear con suero

Entonces te queda algo de suero. Puedes guardarlo en el frigorífico durante varios días. Pero es mejor ponerlo a trabajar de inmediato para complacer a sus seres queridos con delicias.

Tartas rellenas de repollo

Ingredientes:

• Para la masa: 100 gramos de aceite de girasol; 2 cucharadas de harina; 250 g de suero; 1 cucharada de azúcar; un paquete de levadura, un huevo, 2 cucharadas de harina.
• Para el relleno: 200 gramos de col fresca, un tercio de vaso de leche, tres huevos, 50 gramos de mantequilla.

Ejecución paso a paso:

1. Primero debes preparar la masa, así que Es importante calentar el suero, pero no dejes que hierva. Luego agrega la levadura, el azúcar, la sal y mezcla todo hasta que los ingredientes se disuelvan. Agrega aceite a la mezcla y revuelve nuevamente. Agrega la harina poco a poco y prepara la masa.

2. Cuando ya no puedas revolver con una cuchara, usa las manos. En cuanto la masa se vuelva homogénea hay que cubrirla con un paño limpio y encima una manta.

Es necesario hervir los huevos en agua con sal durante 8 minutos. A continuación, retiramos las cáscaras y rallamos con un rallador. Cortar la col y colocarla en una sartén, sofreír a fuego lento, sin olvidar revolver.

4. Una vez que se haya acabado el jugo, vierta la leche y mezcle bien. Luego, cierre la tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que esté suave. Luego enfriar, agregar los huevos y mezclar, espolvorear con sal.

5. En el futuro, vaya a hacer pasteles. Espolvorea harina sobre la mesa, divide la masa en trozos pequeños, haz bolitas y no toques durante 10 minutos.

6. Estirar las bolitas y colocar el relleno en el centro y asegurar los bordes. Engrasa una bandeja para horno y coloca las tartas, pero recuerda que irán aumentando de tamaño a medida que se cocinen.

7. Unte su obra maestra culinaria con yema de huevo y cocínela en un horno precalentado. hasta 200 grados hasta que aparezca una costra dorada.

pan de suero

Esta receta facilita la preparación de productos horneados sabrosos y nutritivos.

Componentes necesarios:

- 500 gramos de harina de trigo;
- 500 gramos de harina de centeno;
- 300 ml de suero;
- media cucharada de sal y crema agria;
- una cucharadita de azúcar;
- 1,5 cucharaditas de cilantro molido;
- 2 cucharaditas de comino;
- 1 cucharada de semillas de lino.

Ejecución paso a paso:

1. Para preparar productos horneados, debes comenzar con el suero, que necesitas. dejar en un lugar cálido durante una semana. Es necesario ponerle crema agria para que el proceso sea más rápido.

2. Lo ideal es empezar a preparar la masa por la noche. Es necesario agregar todos los productos uno por uno al suero preparado y amasar hasta obtener una masa que no se esparza.

Espolvorea la masa preparada con un poco de harina, cúbrela con una bolsa y espera hasta la mañana. Es mejor hornear pan en un molde espolvoreado con sémola.

3. Precalentar el horno hasta 200 grados, y después de enviar el producto, reducir la temperatura a 180 grados. Tomará todo 50 minutos.

4. A continuación, debes envolver el pan en una manta y esperar hasta que se enfríe.

Bollos dulces con suero

La receta es bastante sencilla, solo es importante mantener las proporciones correctas. Los bollos quedan esponjosos e increíblemente tiernos.

Ingredientes requeridos:

- 2 huevos;
- 2 cucharaditas de levadura seca;
- 100 gramos de margarina;
- una pequeña cantidad de vainillina;
- 100 gramos de azúcar;
- 500 gramos de harina y sal;
- 2 cucharadas de aceite;
- 200 ml de suero.

Preparación paso a paso:

1. Calentar un poco el suero y verterle la levadura y luego mezclar bien.

En un baño de vapor, derrita la mantequilla. Batir los huevos con una batidora, agregar el azúcar granulada y la vainillina y luego mezclar.

2. Echar la mantequilla y los huevos en el suero y volver a mezclar todo. Agregue lentamente la harina y revuelva la masa hasta que quede elástica y suave.

3. Después hay que dividir la masa en trozos iguales. Espolvorea harina sobre la mesa y extiende la masa.

4. Engrasar los platos resultantes con aceite vegetal, espolvorear con azúcar y enrollarlos en rollos, para luego cortarlos en trozos.

5. Engrasar una bandeja para horno con mantequilla, colocar los bollos y untarlos con yema de huevo. Espere un cuarto de hora y luego hornee durante 25 minutos en el horno precalentado. hasta 180 grados.

Sopa de manzana con suero Vierta agua hirviendo sobre el arroz, agregue sal, cocine por 15-20 minutos, agregue las manzanas picadas, el azúcar, cocine por 10 minutos. Luego vierta el suero y vuelva a hervir la sopa. Sirve la sopa caliente. ver también el libro “Menú para cada día”Necesitará: suero - 1 litro, agua - 1 litro, manzanas - 5 piezas, arroz - 1 vaso, azúcar, sal

Beber con suero Dietas nº 1, 2, 3, 5, 7, 8 y 9 - xilitol, 10, 11, 13, 15 (consulte la sección del sitio “Dietas para todas las ocasiones”). Combine los jugos de manzana y arándano con el suero, agregue el azúcar, el azúcar de vainilla y mezcle. Salir a...Necesitará: azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo, azúcar o xilitol - 20 g, suero - 200 g, jugo de arándano - 60 g, jugo de manzana - 200 g

Requesón para los más pequeños. Panqueques con suero de requesón Vierta el kéfir en un bol esmaltado y colóquelo a fuego mínimo o al baño maría. Cuando se forme un coágulo encima, colóquelo sobre una servilleta de gasa esterilizada (yo la puse en un colador pequeño) para permitir que se escurra el líquido (suero). Desde 250g. El kéfir rinde 40 gramos...Necesitará: Requesón: kéfir baby - 1 sobre (200-250 g), Panqueques: suero de requesón, huevo - 1 pieza, harina - 6-7 cucharadas, azúcar granulada y sal al gusto, mantequilla endulzada - 1 cucharadita .l. (en masa)

Tortitas integrales con suero Batir los huevos con el suero, el agua y una pizca de sal. Mezclar la harina con el salvado. Agregue la harina a la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo continuamente. La masa debe quedar homogénea, sin grumos. Hornear en una sartén bien calentada, untada con aceite (yo frito...Necesitarás: Batir los huevos con el suero, el agua y una pizca de sal.

Panqueques de suero (delgados) Calentar un poco el suero, añadir el azúcar, la sal, los huevos y batir. Agrega la harina, revuelve hasta que no queden grumos. Vierta el aceite y revuelva con un cucharón levantándolo sobre el bol. Dejar reposar 10-15 minutos, remover nuevamente con un cucharón. Hornear en...Necesitará: 3 vasos de suero, 3 huevos, 3 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita de sal (sin portaobjetos), 1,5-2 tazas de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal

Panqueques con suero "Pukhlyaki" Vierta la harina en un bol, agregue sal y azúcar. Echar el suero en un cazo o cacerola, ponerlo al fuego y calentar hasta que esté bien tibio, casi caliente. Vierta este suero en la harina, dejando aproximadamente 2 cucharadas en la cacerola. Revuelva bien. Debe...Necesitará: 3 tazas de harina, 0,5 cucharadas. sal, una pizca de azúcar, 2,5 tazas de suero, 2 huevos, 1 cucharadita. soda

Pan blanco con suero y mostaza Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de suero tibio con azúcar, agregue sal. Tamizar la harina, agregarla al suero y empezar a amasar la masa, agregar la papilla. aceite. Amasar unos minutos más, luego formar una bola, cubrir con una toalla y dejar actuar 1-1,5 horas...Necesitarás: 300 ml de suero, 1 sobre (7 g) de levadura seca, 500 g. harina, 2 cucharadas. l. derretido sl. mantequilla, 2 cucharadas. l. mostaza (líquida), 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. Sáhara

Panqueques milagrosos con suero Calienta el suero hasta que esté tibio y agrégale harina. Mezclar bien, la masa debe quedar espesa y vertible. Agregue sal, azúcar, refresco y mantequilla. Mezclar todo bien. Dejar reposar al menos una hora. Mi masa reposó durante 3 horas (es como si estuviera viva y parece temblar...Requerido: 500 ml. suero, 2 tazas de harina, 0,5 cucharaditas. sal, 1 cucharada. azúcar, 0,5 cucharaditas. refresco, 2 cucharadas. aceite vegetal

Bollos de patata con suero Pelar las patatas crudas y picarlas con un rallador fino. Agrega suero tibio, aceite vegetal, un poco de sal y azúcar a las patatas. Mezclar todo. Luego agrega la harina tamizada con la levadura en polvo. Amasar la masa. Quizás tengas que añadir un poco de harina o un poco...Necesitará: Para la masa: patatas - 300 g, harina - 300 g, suero - 180 ml (mi suero http://www.edimdoma.ru/recipes/30042), aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas, Sal - un poco, Levadura en polvo - 1 cucharadita, Azúcar - 1 cucharada. cuchara., Para hornear: Huevo o dulce...

pan de suero Mezclar la levadura con el azúcar y diluirla en 30 - 40 g de agua tibia, dejar actuar 10 minutos, luego mezclar y dejar reposar otros 5 minutos. Vierta la harina tamizada en un bol. Agregue sal. Agrega el azúcar, mezcla y haz un agujero. Vierta el suero tibio. Infusión...Necesitará: 150 g de harina de trigo (es posible que necesite más), 50 g de harina de maíz (si no, simplemente aumente la cantidad total de harina normal a 200 g), 2 cucharaditas. levadura instantánea, sal marina al gusto (si usas suero después de hacer queso,…

Simplemente no aprendimos a cocinar y, debo decir, resultó no peor que en los restaurantes, y lo hicimos solo con los mejores ingredientes.

Para hacer queso con suero, la receta en casa debe contener solo ingredientes naturales y nada superfluo, de lo contrario será un fracaso. Después de haber preparado queso según nuestra receta una vez, volverá a hacerlo una y otra vez, abandonando una vez el queso comprado en la tienda. y para todos.

Según las estadísticas, los rusos consumen hasta 6 kg de distintos quesos al año, lo que les valió el puesto 22. Sin embargo, el producto de queso se produce en cantidades mucho mayores, ocupando el quinto lugar en el ranking de queseros.

Queso paneer casero elaborado con suero

Que variedad de quesos hay. En todo el mundo existen alrededor de 400 especies del mismo. No lo probaremos todo, pero tocaremos uno de los quesos delicados. Tiene su origen en la India y lleva con orgullo el nombre de Paneer. Resulta que hacer queso con suero en casa es bastante sencillo.

Ingredientes

• Leche – 2 litros;
• Sedimento de suero – 1 litro;
• Sal – 1 cucharadita.

Hacer suero en casa

1. Coloque un colador en un recipiente hondo. Cúbrelo con una gasa doblada en tres.
2. Vierta la leche en una cacerola de paredes gruesas y hierva a fuego medio, revolviendo constantemente.
3. Aumente la velocidad de agitación, vierta lentamente el sedimento de suero y cocine hasta que se formen copos.
4. Retire la sartén del fuego, agregue sal y revuelva.
5. Escurrir el contenido a través de un colador preparado con una gasa y dejar enfriar un poco.
6. Juntamos los bordes de la gasa formando una bolsa.
7. Atamos la bolsa con hilo y la colgamos un par de horas. Coloque un recipiente pequeño debajo de la bolsa para permitir que el líquido se escurra allí.
8. Compactamos el queso terminado en un recipiente y lo cerramos con una tapa.

Este queso se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 días. Aunque en la mayoría de los casos no dura ni un día, se come muy rápido.

Para hacerlo más apetitoso, utilice diferentes aromas: hierbas frescas picadas, ralladura de cítricos (preferiblemente limón), nueces molidas, pimentón. Pero tenga en cuenta que para tal cantidad de leche y suero, la cantidad de hierbas secas y condimentos no debe exceder 1 cucharada.

Para agregar variedad a su plato de queso, sumerja el paneer preparado en una solución de salmuera con hierbas.

Ingredientes

• Agua caliente – 2 vasos;
• Sal – 2 cucharadas. l.;
• Especias;
• Hierbas secas.

Hacer salmuera casera

1. Vierta agua en un recipiente hondo y disuelva la sal en él.
2. Agregue especias y hierbas secas a su gusto, mezcle y enfríe.
3. Coloca el queso en la salmuera, cierra la tapa y refrigéralo por un día.

Real parnir se puede conservar hasta 7 días en el frigorífico. Es agradable saborear todo su aroma con un trozo de pan negro.

¿Qué tal hacer queso de suero casero según una receta italiana? Hacer queso con suero en casa te parecerá un proceso muy interesante e incluso un poco misterioso. Pero qué rico es desayunar con un bocadillo de queso, jamón y cebolleta.

Queso ricotta de suero italiano

Francamente, los italianos no consideran que la ricota sea queso en absoluto. Simplemente lo llaman producto lácteo, porque no se prepara con leche, como el queso normal, sino con suero de leche, que queda después de cocinar, por ejemplo, la mozzarella.

Ingredientes

• Suero – 7,5 litros;
• Vinagre de sidra de manzana – ¼ de taza.

Hacer queso de suero en casa.

1. Verter el lodo de suero en un cazo de volumen suficiente, ponerlo a fuego medio y remover constantemente. El suero no debe tener más de 3 días o simplemente estar filtrado.
2. Tan pronto como el suero se caliente a 80-90 grados, comenzará a cuajar. En este momento lo apagamos.
3. Agrega vinagre a la cacerola, revuelve, tapa y deja reposar varias horas.
4. Coloca un paño grueso sobre un colador. Después de dos o tres horas, escurrir a través de un colador y dejar enfriar.
5. Atamos la tela en una bolsa y la colgamos durante una hora.

Puedes salarlo y comerlo con cebolla. O no agregue nada de sal, luego puede cubrirlo con mermelada o almíbar y comerlo como si fuera requesón tierno.

Ahora ya sabes cómo hacer queso de suero casero, y quizás mañana tengas en tu mesa una variedad de quesos que podrás lucir ante tus invitados.

Hornear con suero resulta esponjoso y muy tierno. Gracias a numerosas recetas y opciones de relleno, podrás preparar una gran cantidad de platos para todas las ocasiones. Incluso un cocinero novato puede cocinar.

Recetas sencillas para hornear a base de suero

Dependiendo del relleno, puedes preparar productos tanto dulces como salados para la mesa navideña y para el día a día. Veamos varias recetas populares y accesibles.

Tartas con repollo

Para este tipo de horneado es necesario llevar los siguientes productos:

• Para la base: 250 ml de suero, 2 cucharadas. harina, 100 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de sal, huevo, 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada y un paquete de levadura seca;
• Para el relleno: 250 g de repollo, 1/3 cucharada. leche, 3 huevos y 60 g de mantequilla.

Preparación:

1. Lo primero que hay que hacer es preparar la masa, para lo cual se debe calentar el suero, pero no llevar a ebullición. Luego agrega la levadura, el azúcar granulada, la sal y mezcla todo hasta que los componentes se disuelvan. Vierta el aceite y mezcle nuevamente. Agrega la harina en porciones y amasa la masa;
2. Cuando te resulte difícil revolver con una cuchara, continúa con las manos. Luego de lograr una masa homogénea, se debe cubrir con un paño limpio y envolver el recipiente en una manta;
3. Mientras tanto, prepara el relleno, para lo cual hierve los huevos en agua con sal durante 8 minutos. Luego pélalos y rallalos. Picar el repollo, colocarlo en una sartén y cocinar a fuego medio constantemente, revolviendo;
4. Cuando el jugo resultante se haya evaporado, agrega la leche y mezcla bien. Después de esto, cierre la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Luego enfríe, agregue los huevos, mezcle bien y agregue sal;
5. Ahora pasemos a formar las tartas. Untar un poco de harina sobre la mesa, dividir la masa en trozos pequeños, formar bolitas y dejar actuar 10 minutos;
6. El siguiente paso es extenderlas, poner un poco de relleno en el medio y cerrar los bordes. Así, forma todas las tartas. Toma una bandeja para horno, engrasa con aceite y colócalas, pero sólo a cierta distancia unas de otras, ya que aumentarán;
7. Solo queda engrasar las tartas con yema y cocinar en horno precalentado a 210 grados hasta que se doren. Revisa las tartas con un palito de madera, si está seco puedes sacarlo.

Pan

Esta receta te permite crear productos horneados deliciosos y saludables. Incluso sin levadura, el pan quedará esponjoso y subirá bien. Puede utilizar harina integral o agregarle salvado, lo que solo aumentará los beneficios.

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• 320 ml de suero;
• 0,5 kg de harina de trigo;
• 0,5 harina de centeno;
• el salvado se debe tomar a razón de: 3/4 cucharada. harina - 1,4 cucharadas. salvado;
• 0,5 cucharaditas de sal y la misma cantidad de crema agria;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 1,5 cucharaditas de cilantro molido;
• 2 cucharaditas de comino;
• 1 cucharada. cucharada de semillas de lino.

Preparación:

1. Para preparar productos horneados, es necesario preparar el suero, que se debe dejar en un lugar cálido durante 6 días. También se recomienda agregar allí crema agria para acelerar el proceso de fermentación;
2. Lo mejor es empezar a preparar la masa por la noche. Agrega todos los ingredientes uno a uno al suero preparado y amasa la masa, que no debe extenderse. La masa terminada se debe espolvorear ligeramente con harina, cubrir con una bolsa y dejar toda la noche. El pan se debe hornear en un molde espolvoreado con sémola;
3. Para empezar, conviene precalentar el horno a 200 grados y, después de colocar el pan en él, reducir la temperatura 20 grados. El tiempo de cocción es en promedio 50 minutos;
4. Después de esto, envuelve el pan en una toalla limpia y espera hasta que se enfríe.

bollos dulces

Esta receta para hornear con suero es bastante sencilla, lo principal es seguir las proporciones. Los bollos quedan esponjosos y muy tiernos.

Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:

• 200 ml de suero;
• un par de huevos;
• 2 cucharaditas de levadura seca;
• 120 g de margarina;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• un poco de vainillina;
• 110 g de azúcar granulada;
• 0,5 kg de harina y sal.

Preparación:

1. Es necesario calentar un poco el suero, luego agregar allí la levadura y mezclar todo bien. Es necesario derretir la mantequilla en un baño de vapor. Por separado, bata los huevos con un batidor, agregue el azúcar granulada y la vainillina, y luego mezcle todo bien;
2. Agregue mantequilla derretida, aceite vegetal y huevos al suero y mezcle todo bien. Agrega la harina en porciones y amasa la masa, que debe quedar suave y elástica. Colóquelo en un lugar cálido por un rato y después de levantarlo, amáselo dos veces;
3. Cuando la masa suba por tercera vez, es necesario dividirla en partes iguales. Extiende cada uno de ellos sobre una mesa que previamente has espolvoreado con harina;
4. Engrase las capas resultantes con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar y forme rollos que deben cortarse en trozos;
5. Coge una bandeja para horno, engrasa con aceite, extiende los bollos y úntalos con yema batida por encima. Dejar actuar 20 minutos. y hornear por 25 minutos. en un horno precalentado a 180 grados.

Pascua de Resurrección

También puedes preparar productos horneados similares usando suero, lo que hace que la masa quede esponjosa y tierna.

Según esta receta de suero de Pascua, debes tomar los siguientes ingredientes:

• 1 litro de suero;
• 9 huevos;
• 6 proteínas;
• 120 g de pasas;
• 1 cucharada. aceite vegetal;
• 160 g de levadura;
• 2 paquetes de margarina;
• 5 cucharadas azúcar granulada;
• 1 cucharada. una cucharada de vodka;
• 3 kg de harina;
• un paquete de vainillina.

Preparación:

1. Es necesario empezar a preparar la Pascua con una masa, para lo cual primero se calienta el suero, luego se disuelve la levadura y se le agrega un poco de azúcar. Dejar reposar un rato hasta que la mezcla comience a fermentar. Por separado, bate los huevos con la vainilla;
2. Derretir la margarina en un baño de vapor y mezclarla con el azúcar. Cuando la masa esté lista, vierta margarina, huevos y, revolviendo constantemente, vierta aceite vegetal;
3. Después de eso, agregue la harina y el vodka en porciones, así como las pasas remojadas. Deje la masa terminada en un lugar cálido y déjela reposar un par de veces. Colocar la masa terminada en un molde previamente forrado con papel alimentario engrasado, llenando solo 1/3 del volumen;
4. Espera hasta que todo esté listo y hornea por una hora a 200 grados. Batir las claras restantes, untarlas sobre los huevos de Pascua y espolvorear con frutas confitadas.

tartas

Para preparar esta masa tendrás que dedicar una hora, y la cantidad de productos está pensada para 4 personas. La receta es sencilla y cualquiera puede hacerla si quiere.

Para esta receta de pasteles de suero necesitas los siguientes ingredientes:

• 160 g de harina y la misma cantidad de azúcar;
• 2 huevos;
• 120 g de bayas;
• 100 ml de suero;
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria;
• 2/3 de cucharadita de refresco;
• 50 g de chocolate blanco y sal.

Hoy por primera vez intentamos hacer queso casero con pepsina, de momento sólo con 3 litros de leche rendirá muy poco. Surgió una pregunta natural: ¿qué hacer con el suero?... Resulta mucho, casi 3 litros de una lata de leche de 3 litros. Es una pena tirarlo.

El suero tiene la apariencia de un líquido verdoso con un sabor y olor limpios característicos del suero.

El suero no es un producto "subproducto", sino independiente, insustituible no solo en la cocina, sino también en la cosmetología.

Sobre el suero y su uso. hay un libro: le recetan suero- The Whey Prescription (El milagro curativo en la leche). Se describen las propiedades medicinales del suero y se dan consejos prácticos sobre su uso. Para una amplia gama de lectores. Altamente recomendado.

¿Qué es el suero y cómo se puede utilizar?

El suero (a veces llamado suero) es el producto que queda después de que la leche se procesa en requesón y queso o caseína.

El suero es un fenómeno residual después de la producción de productos lácteos fermentados. El suero tenía una gran demanda entre nuestras abuelas y bisabuelas, pero hoy está injustamente olvidado.

Ahora algunos fabricantes de productos lácteos han comenzado a vender suero, devolviéndolo así a nuestra mesa. La calidad del suero comprado, como la leche, es, por supuesto, una gran cuestión, pero si haces queso casero, tu propio suero es más que suficiente.

La expresión “suero cosmético” ya nos resulta familiar y familiar. La palabra "suero" como sinónimo tampoco es infrecuente, especialmente entre los cosmetólogos. Llegó a nuestra vida cotidiana desde el inglés: suero significa "concentrado".

Composición del suero

Durante la producción de requesón y quesos. Más del 50% de los sólidos lácteos ingresan al suero., esto incluye minerales y la mayor parte de la lactosa. El componente principal de los sólidos del suero es la lactosa, cuya fracción de masa representa más del 70% de los sólidos del suero.

El suero se consideraba un medicamento en la antigua Grecia. Hipócrates recomendó tomarlo para enfermedades de la piel, ictericia y tuberculosis.

El suero conserva todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos, sales, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Después del procesamiento de la leche, el suero retiene las vitaminas B, las vitaminas A, C, E, la biotina, la colina y el ácido nicotínico, que contiene la leche fresca.

El suero también contiene azúcar de la leche, que el organismo absorbe perfectamente.

La lactosa (el carbohidrato óptimo) ralentiza la hidrólisis de los intestinos, lo que previene el proceso de fermentación, ayuda a normalizar el funcionamiento de la flora intestinal e inhibe los procesos de formación de gases y procesos de putrefacción. Una característica notable de la lactosa es que participa menos en la formación de grasa.

El suero mejora la función hepática, estimula la función intestinal, la función renal, promueve la eliminación de desechos y toxinas del cuerpo y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

El suero es muy útil para personas mayores, sedentarias y con sobrepeso. Este producto se puede utilizar tanto para la prevención de enfermedades como con fines medicinales. Su uso es ilimitado: puedes beber tanto como quieras. El consumo diario traerá grandes beneficios para la salud. Tres gramos de suero que ingresan al cuerpo detiene la producción de hormonas del estrés y aumenta el nivel de la hormona de la alegría, la serotonina.

El suero se puede utilizar como plato independiente, simplemente bébalo. El suero frío saciará perfectamente tu sed en el calor del verano, al igual que el kvas.

Puedes agregarle jugos de frutas. El suero es perfecto para hacer okroshka; reemplaza al kvas. Mejora el sabor del borscht, el repollo y diversas salsas. Con suero se obtiene una excelente masa para panqueques: esponjosa, baja en calorías y deliciosa. Eso es interesante: ¿tal vez puedas hornear pan con suero o panes planos? Aparentemente (a continuación, el uso de suero industrial, en las panaderías), incluso se puede agregar al pan.

El suero es un producto para adelgazar y adelgazar.

Un vaso de suero en ayunas ayuda a eliminar los desechos y toxinas del organismo.

Hay dos categorías principales de suero, agridulce.

suero dulce Se forma durante la elaboración de quesos duros como el Cheddar o la Mozarella, y tiene un Ph superior a 5,6.

suero ácido Se produce durante la producción de requesón y quesos tipo ricotta y contiene más sales minerales que el suero dulce, y también se caracteriza por un contenido de Ph inferior a 5,1. A menudo, este suero se procesa posteriormente para conservar el típico sabor agrio-metálico.

Suero como producto cosmético.

Nuestras abuelas usaban el suero no solo como producto alimenticio, sino también como producto cosmético.

Da un buen efecto blanqueador si te limpias la cara y te lavas la cara. La piel se vuelve tersa, elástica y tersa gracias a las proteínas de bajo peso molecular que favorecen la renovación celular. La actividad antioxidante del sérum mantiene la piel en excelentes condiciones y prolonga su juventud.

Para el cabello, el suero sirve como una excelente mascarilla. Las vitaminas y microelementos mejoran la estructura del cabello, suavizan el cuero cabelludo y previenen la formación de caspa. Puedes enjuagar tu cabello con el suero o incluso reemplazar completamente los detergentes para el cabello: ¡lava tu cabello perfectamente! No es necesario que te lo laves de la cabeza. Durante algún tiempo el cabello huele amargo, pero el olor desaparece.

Hoy en día existen muchos cosméticos a base de sueros, por lo que cada uno elige por sí mismo. En cualquier caso, todos estos remedios caseros son muy eficaces.

Es útil hacer compresas con suero. Por ejemplo, para la seborrea, se pueden aplicar gasas empapadas en suero en las zonas afectadas durante 2 horas. Después de eso, enjuague la piel con decocción de caléndula (1 cucharadita por vaso de agua, hervir durante 10 minutos).

Para limpiar la piel del acné, se recomienda beber 1 vaso de sérum 2 veces al día. Después de una semana, haga una pausa de 3 a 4 días y luego repita la dosis. El curso de limpieza es de 3 a 4 semanas.

Suero en la industria

El suero como materia prima se utiliza con éxito en la industria cárnica para mejorar el sabor de los productos finales, impartir aroma, mejorar la textura y también mejorar la calidad de los productos en general.

Casi cualquier suero en polvo puede reemplazar parcial o totalmente el uso de productos químicos, proteínas cárnicas y no cárnicas y otros ingredientes utilizados tradicionalmente para aumentar la emulsificación.

Por ejemplo, para su uso en carne molida, lo óptimo es utilizar suero de leche dulce en polvo o concentrado de proteína al 34%. Para las salchichas polacas, puedes utilizar concentrado de proteína de suero 34 u 80.

Vale la pena señalar que el concentrado de proteína de suero es único porque proporciona beneficios tanto funcionales como para la salud, ya que su valor biológico es mayor que el de otras proteínas.

suero en hornear

En las empresas de la industria panadera se utiliza actualmente suero natural de cuajada o queso con un contenido de materia seca de al menos el 5% para intensificar el proceso tecnológico, ahorrar harina y aumentar el valor nutricional de los productos horneados. El suero de requesón, el suero de queso sin sal y el suero obtenido por precipitación de caseína se pueden utilizar para hornear. No se recomienda el uso de suero de queso salado que contenga hasta un 6% de cloruro de sodio para hornear.

En la elaboración de productos de pan a partir de harina de trigo, se puede utilizar suero natural:

• activar la microflora de fermentación de levadura líquida, suspensión de levadura, masa líquida, etc.;
• intensificar el proceso de elaboración de la masa, aumentar el valor nutricional de los productos de pan utilizando métodos de masa esponjosa y acelerada y ahorrar harina;
• para la producción de variedades de pan, cuya receta prevé su uso.

Cuando se utiliza suero para activar la microflora de fermentación o para intensificar el proceso de elaboración de la masa, se utiliza en lugar de parte del agua gastada en la preparación de la masa.

La cantidad de suero natural utilizado depende del tipo y las propiedades de horneado de la harina utilizada, el tipo de productos de pan, los esquemas tecnológicos utilizados y la acidez del suero.

Datos aproximados sobre el consumo de suero natural en la elaboración de productos de pan a partir de harina de trigo:

• Pan elaborado con harina de trigo para papel tapiz y una mezcla de harina de trigo para papel tapiz con harina de trigo de grado II (cualquier método utilizado para hornear): consumo de suero, % en peso de harina, en su forma natural 15-20%
• Pan elaborado con harina de trigo de grados II y I (untado, sin untar) - consumo de suero, % del peso de la harina, en su forma natural 10-15%
• Productos de panadería y mantequilla elaborados con harina de grados II, I y premium ((esponjosa, sin untar) - consumo de suero, % en peso de harina, en su forma natural 7-10%
• Productos de panadería elaborados con harina de trigo II, I y grados premium (acelerados): consumo de suero, % del peso de la harina, en su forma natural 10-15%
• Productos de mantequilla elaborados con harina de trigo de calidad I y premium (acelerada): consumo de suero, % del peso de la harina, en su forma natural 10-15%

Datos aproximados sobre el consumo de suero natural en la producción de centeno y variedades de centeno-trigo:

• Con masa madre espesa - Consumo de suero, % del peso de harina en la masa, en su forma natural 10-15%
• Utilizando masa madre líquida tradicional o concentrada con la adición de levadura prensada o líquida a la masa - 10-15%
• En el reverso de masa madura o masa con la adición de levadura líquida - 15-20%

Si se utiliza levadura líquida en la producción de pan de trigo, se agrega suero natural tanto en la etapa de preparación de la infusión como durante la preparación de la mezcla de nutrientes. Al preparar hojas de té, se puede reemplazar parte del agua (aproximadamente el 20 %) cuando se prepara con agua caliente, o toda el agua cuando se prepara con vapor vivo.

Como resultado, se puede agregar suero natural con levadura líquida a la masa en una cantidad del 6 al 10% del peso de la harina.

Se obtienen buenos resultados utilizando suero natural para activar la levadura prensada. En este caso se utiliza para diluir las hojas de té o para preparar una mezcla nutritiva compuesta por harina y suero natural en una proporción de 1:3. El consumo de suero en este caso será del 4 al 6% del peso de harina de la masa.

Como resultado del uso de suero, mejora la fuerza de elevación del líquido y la levadura prensada, la acidez aumenta más rápido y la formación de espuma disminuye.

El resto del suero se puede añadir al amasar la masa. Su cantidad total debe corresponder a las recomendaciones dadas en la tabla, teniendo en cuenta el tipo y calidad de la harina, la calidad del suero y la tecnología de preparación de la masa utilizada en las empresas.

Con los métodos de elaboración de masa de bizcocho, se puede agregar suero natural en lugar de parte del agua tanto a la masa como a la masa.

El tiempo de fermentación de la masa con suero se reduce entre 40 y 60 minutos. El tiempo de fermentación de la masa mezclada con masa con suero prácticamente no difiere del habitual. La adición de suero directamente al amasar la masa reduce la duración de la fermentación entre 20 y 40 minutos.

Con métodos de preparación de masa acelerados (mediante amasado intensivo en una máquina discontinua RZ-KhTI-3, en una fase líquida emulsionada, etc.), es aconsejable utilizar tipos ácidos de suero obtenidos en la producción de requesón y caseína comestible.

Uso de concentrados de suero para la prevención de la enfermedad del pan de patata.

Esto (para mí) es algo nuevo y aún no muy claro: ¿qué es esta “enfermedad del pan de patata”?

Para prevenir la enfermedad (pegajosa) de la papa en el pan, se pueden usar concentrados de suero con alta acidez: suero de cuajada concentrado con un contenido de materia seca del 30%, suero fermentado crudo concentrado con un contenido de materia seca del 30% (TU 49-798-81 ), suero de cuajada condensada y queso fermentado (TU 49
803-81), suero de leche fermentado (TU 49-718-80).

Los concentrados de suero se introducen al amasar la masa en una cantidad de 2 a 5 kg (dependiendo de la acidez) por 100 kg de harina.