Ensalada de conejo Número de porciones – 4 250 g de filete de conejo hervido o frito 250 g de pasta hervida 200 g de chucrut 2 manzanas dulces grandes 250 g de mermelada de arándanos Preparación 40 min. Tiempo de cocción: 20 min. 1. Hervir o sofreír la carne con

Paté de conejo Ingredientes: 500 g de carne de conejo, hígado de conejo, 500 g de carne de cerdo picada, 1,5 l de agua, 1 cdta. sal, 1 vaso de Madeira, coñac, 2 pizcas de pimienta negra molida, nuez moscada rallada Cortar la carne del conejo en tiras pequeñas, salpimentar y dejar reposar 1-2 horas

Paté de conejo en cazuela con tostadas y mermelada de frambuesa Conejo 1 pieza Aceite vegetal 100 ml Cebolla 500 g Caldo de pollo 1 l Ajetes 50 g Tomillo 15 g Nata 33% 200 g Pan tostado 4 lonchas Mermelada de frambuesa 200 g Sal, pimienta Tiempo de cocción - 1,5 horas Calorías

La carne de conejo es un producto valioso, muy nutritivo y al mismo tiempo dietético que aporta a la persona proteínas completas, 19 aminoácidos, vitaminas B, C, PP, ácidos grasos poliinsaturados y minerales. Es especialmente útil para niños pequeños y personas con sobrepeso.

La carne de conejo es buena en cualquier forma: al horno, frita, guisada en salsas o en vino. Además, armoniza perfectamente con muchos productos: verduras, setas, hierbas y diversos tipos de carne, manteniendo sus excelentes características gustativas. En este artículo te contamos cómo hacer con tus propias manos un delicioso y saludable paté de conejo. Elige cualquier receta que te guste y asegúrate de cocinarla. ¡Abajo los patés comprados en tiendas con aditivos y conservantes innecesarios!

Cocinar el paté más tierno en casa

Para crear un refrigerio abundante y saludable necesitarás:

• media canal de conejo (preferiblemente la parte inferior);
• 200 g de hígado de conejo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 2 dientes de ajo;
• 80 ml de nata 20% de grasa;
• 70 g de mantequilla;
• hoja de laurel;
• 1 chile;
• tomillo;
• sal pimienta.

Instrucciones para hacer paté de hígado de conejo en casa.

Cortamos el conejo en trozos grandes y lo sofreímos en una sartén, añadimos el hígado, la cebolla y la zanahoria picadas en trozos grandes, el ajo, las especias: laurel, un par de ramitas de tomillo, guindilla, pimienta y sal. Echar medio vaso de agua en el recipiente, cerrar la tapa y dejar cocer a fuego lento durante 1,5 o 2 horas.

Deje enfriar la carne terminada y retírela de los huesos. Coloque el hígado y la carne en un recipiente hondo y agregue allí las zanahorias hervidas y el caldo. Agrega la mitad de la mantequilla y la nata. Muele la masa resultante con una licuadora. Ajustar la consistencia añadiendo nata o caldo si es necesario.

Coloque el paté de conejo e hígado preparado en frascos pequeños y vierta mantequilla derretida encima. Metemos la merienda en el frigorífico. Sirve el paté de conejo frío con una baguette fresca y crujiente. Buen provecho.

Una receta interesante de paté con setas y carne de conejo.

Este original aperitivo decorará cualquier mesa y diversificará tu menú habitual. Los desayunos con paté de conejo con champiñones tan increíblemente sabroso se convertirán en tu comida favorita, y cada mañana definitivamente será una buena. El aperitivo se elabora de forma sencilla y rápida, no te llevará más de media hora preparar activamente todos los ingredientes. Este paté se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta dos meses, sin perder sus características gustativas.

Para crear este delicioso snack necesitarás:

• 400 g de carne de conejo (preferiblemente patas);
• 1 cebolla;
• 200 g de champiñones frescos;
• 2 cucharadas. l. queso crema de buena composición, sin aditivos;
• 80 g de mantequilla;
• pimienta y sal al gusto.

Tecnología para preparar paté con setas y carne de conejo.

Pelar la cabeza de cebolla y cortarla en cubos. Lavar los champiñones, clasificarlos y cortarlos en trozos. Freír los champiñones con cebolla en un poco de mantequilla. Alejar del calor.

Lavar la carne de conejo, cortarla en trozos grandes y ponerla en una cacerola con agua fría. Hervir hasta que estén tiernos, agregando sal, pimienta y tus condimentos favoritos. Si lo desea, puede agregar zanahorias, cebollas, raíz de perejil o apio al caldo.

Retire la carne terminada de los huesos. Combine con champiñones fritos y cebollas. Agregue 1 a 2 cucharadas. l. queso crema, 1 cucharada. l. mantequilla, un poco de caldo. Sal y pimienta. Convertimos la masa resultante en un paté con una batidora.

Transferimos el snack terminado a pequeños recipientes de vidrio, lo llenamos con mantequilla derretida y lo metemos en el frigorífico un par de horas. Puedes servir paté de conejo casero con champiñones con tostadas frescas, hierbas y encurtidos. Buen provecho.

Comemos bien. Receta de paté bajo en calorías

Te ofrecemos una receta saludable a base de conejo y zanahoria. Este snack será una opción ideal para un refrigerio rápido y te cargará de energía durante mucho tiempo. Se puede comer paté dietético sin miedo, 100 g del producto contienen sólo 114 calorías y BJU - 13,2/5,6/2,6.

Para preparar paté de conejo bajo en calorías en casa es necesario preparar los siguientes productos:

• 600 g de carne de conejo;
• 3 zanahorias grandes;
• 1 cebolla;
• 3 huevos de gallina;
• eneldo fresco, sal, laurel, pimienta;
• Vinagre de manzana.

Preparar un snack bajo en grasas y saludable para la mesa dietética.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar paté de conejo. La receta es sencilla. Pelar las zanahorias y cortarlas en varios trozos. Coloca en una cacerola la carne de conejo (cortada en varios trozos) y las zanahorias. Llénelo con agua y colóquelo en la estufa. Agrega sal, pimienta, laurel. Cocine hasta que esté cocido, retire del fuego y deje enfriar.

Pelar la cebolla y picarla lo más finamente posible. Vierta la verdura con una solución débil de vinagre de sidra de manzana y déjela marinar durante 10 minutos. Hervir los huevos de gallina, enfriar y pelar.

Separar la carne del conejo de los huesos y pasarla por una picadora de carne junto con las zanahorias. Moler los huevos y agregarlos a la carne picada. Lavar el eneldo y picarlo finamente. Escurre la solución de vinagre del recipiente con las cebollas y mezcla todos los ingredientes. Agregue sal, pimienta y cualquier condimento. Transfiera el paté a frascos pequeños y colóquelo en el refrigerador. Sirva este refrigerio bajo en grasas con pan dietético, pan de pita fino y verduras frescas. ¡Buen provecho!

Ahora ya sabes que hacer paté de conejo casero no es especialmente complicado. Cualquier ama de casa puede hacer frente a tal tarea y el resultado agradará a la familia. ¡Buen éxito culinario para ti!

Los patés llegaron a la cocina rusa desde Francia a finales del siglo XVII. Hasta ese momento, en Rusia existían tipos similares de platos picados y en puré de pescado de río, despojos, setas, liebres y aves, pero tenían una consistencia un poco más tosca y se preparaban sin vino y una gran cantidad de especias.

Como ancestro de la mayoría de las delicias culinarias modernas, los patés se conocen desde la Edad Media. Inicialmente, se preparaban de forma muy sencilla, triturando cuidadosamente la carne y los despojos y horneando la masa resultante en una cacerola forrada con masa. El resultado fue una especie de tarta (tarta francesa) con una corteza muy fina y un relleno de paté jugoso. La corteza en sí no se comió, sólo conservó la forma y la frescura del plato.

Durante el apogeo de la nobleza, las recetas se volvieron más complejas y adquirieron una especial sofisticación y un sabor original. Comenzaron no solo a hornearlos con puré de carne picada, sino también a prepararlos con productos ya hervidos, omitiendo la etapa de cocción. El descubrimiento del Nuevo Mundo y las rutas comerciales a la India hicieron ajustes en la receta del paté. La atención se centró en las especias, que desempeñaban un papel fundamental en el sabor del plato. En Rusia, se respetaban especialmente los patés elaborados con carne de caza (venado, liebre, aves), setas del bosque (boletus, setas de leche) y variedades nobles de pescado.

Los platos de ave y liebre o conejo son bajos en grasas y son ideales para desayunos y meriendas, meriendas ligeras a lo largo del día o cena. Tienen una textura y un sabor inusualmente delicados. El paté se unta sobre pan fresco, galletas saladas y bizcochos, picatostes y tortitas, se consume junto con una guarnición como producto en porciones independientes y también se utiliza como ingrediente para aperitivos: ensaladas, canapés, tartaletas, panecillos, etc.

A continuación se muestran recetas de paté de conejo con patatas, queso y pimentón.

Paté de conejo con apio y patatas

Una receta sencilla de paté de carne de conejo con base de patata. La verdura con almidón le da una consistencia pastosa y un sabor suave.

• Conejo – 1,3 kg.
• Patatas – 300 g.
• Agua, caldo – 200 ml.
• Raíz blanca (apio, chirivía, perejil) – 150 g.
• Cebolla dulce – 1 ud.
• Mantequilla – 20 g.
• Aceite vegetal – 30 ml.
• Zanahorias – 100 g.
• Chile.
• Nuez moscada.
• Sal.
• Verdes secos -1 cucharadita.
• Granos de pimienta.

1. Cortar la canal del conejo en trozos pequeños. Cortar en trozos grandes las patatas peladas, la raíz blanca, las cebollas dulces y las zanahorias.
2. Coloque todas las verduras y la carne en una cacerola, llénela con agua y aceite, cocine a fuego lento hasta que estén cocidas. Agregue especias al plato 10 minutos antes de cocinar.
3. Lo mejor es cocinar los componentes del paté en una olla de cocción lenta. Con este método de cocción, la carne se cocina hasta tal punto que comienza a desprenderse de los huesos.
4. Dividir el caldo de carne y el conejo con las verduras. Haga puré la base del paté con una batidora, diluyéndola poco a poco con caldo. La consistencia del plato debe ser un poco más fina de lo deseado, ya que el paté se volverá más espeso a medida que se enfríe.
5. Al final, mezcle un trozo de mantequilla con el paté y agregue nuez moscada al gusto.
6. Dividir en porciones y dejar en el frigorífico hasta que se enfríe por completo.

Paté de filete y subproductos de conejo con queso

Paté de lujo con requesón y vino blanco inspirado en la cocina francesa.

1. Cortar el hígado con antelación y remojar en agua, escurriendo el líquido varias veces.
2. Colocar pequeños trozos de carne y hueso de conejo e hígado en una cacerola y colocar a fuego lento. Llevar a ebullición y retirar la espuma hasta que deje de subir. Si no puede evitar la aparición de escamas, es mejor transferir la carne a agua nueva.
3. Agregue zanahorias picadas en trozos grandes y mitades de una cebolla a la carne y el hígado. Cocine hasta que esté suave, sin tapar y agregue las especias y la sal 10 minutos antes del final.
4. Separar la carne en fibras individuales. Tira los huesos. Vierte el caldo en otro recipiente.
5. Picar la cebolla restante y sofreír en mantequilla hasta que esté transparente. Luego machaca el ajo y cuando aparezca el aroma, vierte un poco de vino blanco. No cubras la sartén; deja que el alcohol se evapore por completo.
6. Hervir la nata.
7. Al conejo, el hígado y las zanahorias coladas del caldo (quitar las cebollas hervidas), añadir el queso y las verduras salteadas con vino. Haga puré la mezcla y agregue gradualmente la crema hervida.
8. Al final, agregue un trozo de mantequilla de tamaño mediano (50-70 g), sal y sazone al gusto.
9. Colocar en moldes y colocar en el frigorífico para que endurezca.

Paté de conejo con pimentón

Paté brillante de tierno conejo con trozos de pimiento dulce y hierbas frescas.

1. Engrasar las vainas de pimentón con aceite y hornear hasta que estén blandas.
2. Picar la canal del conejo en trozos pequeños. Colocar en un cazo, añadir un litro de agua y cocinar a fuego lento, quitando con cuidado la espuma.
3. Tan pronto como la espuma deje de subir, agregue a la carne patatas, especias, raíz de perejil y aceite vegetal. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido, sin tapar, para que desaparezca toda la humedad.
4. Retire todos los huesos del guiso de verduras resultante con un rodillo.
5. Picar el puerro en aros y saltear hasta que esté suave en mantequilla junto con las especias.
6. Retirar el pimentón horneado del tallo con las semillas y la película dura. Escaldar el perejil con agua hirviendo.
7. Pasar los puerros fritos, el perejil y el pimentón al conejo y las verduras. Agrega 50-100 g (fíjate en la consistencia y el contenido de grasa de la masa) de mantequilla.
8. Haga puré todo con una licuadora. Finalmente, sazona con sal, nuez moscada y pimienta. Agrega el coñac.
9. Si necesita un paté "de grano grueso" con trozos de perejil y pimentón, entonces estas verduras deben picarse por separado, poniendo la licuadora en modo pulso (o haciendo puré con pulsaciones cortas). Luego agregue trozos grandes al paté preparado.
10. Divida la masa resultante en porciones y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.

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La cazuela de patatas es un plato universal. Puedes agregarle verduras.

En la cocina eslava, solyanka se llama primer y segundo plato. Pero para.

La cazuela de requesón es un plato muy popular. Y con razón, porque para cocinar.

A todos nos encantan las cazuelas. Hay algo de la infancia en ellos: aromáticos, sabrosos.

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mayo 07, 2017 Sin comentarios

El conejo es una carne dietética: contiene una pequeña cantidad de colesterol, poca grasa, pero mucha proteína. Solo es necesario elegir la carne de conejo adecuada: la carne de alta calidad debe ser joven, la carcasa en sí es de color rosa y blanco, bastante elástica, su peso es inferior a un kilogramo (si pesa más, lo más probable es que no lo haga). ser masticable).

Las recetas de conejo de los chefs incluyen una variedad de formas de prepararlo: hervir, freír, guisar, hacer conejo picado, guiso y paté. Antes de cocinar un conejo, se debe remojar su cadáver durante 5-7 horas en agua fría, cambiando el agua de vez en cuando. Es mejor freír la parte posterior de un cadáver de conejo, mientras que la parte delantera es muy adecuada para guisar o hervir; también se puede hacer pilaf o guiso con ella. Se hornea toda la canal del conejo, para ello hay que envolverla en papel de aluminio junto con una bandeja para horno. La carne de conejo picada se utiliza para hacer chuletas o albóndigas deliciosas y aromáticas.
La carne de conejo tiene cualidades dietéticas y, si se cocina correctamente, quedará muy sabrosa. Uno de los platos de conejo más habituales entre los chefs es el guiso de conejo, carne guisada en una pequeña cantidad de líquido aromático: por ejemplo, vino, nata, crema agria, tomates, etc.

Sin embargo, con este método de cocción, solo la carne de las patas quedará sabrosa, ya que requieren mucho tiempo de cocción en líquido. La carne del conejo en la zona trasera es bastante tierna, de calidad similar a la pechuga de pollo. Por lo tanto, si lo cueces entero junto con las piernas, quedará seco y no tendrá un sabor muy interesante. Entonces, al preparar un guiso de conejo, lo más correcto sería agregar trozos de filete no inmediatamente, sino después de que las patas estén casi listas.

Los cocineros conocen todas las características de la preparación del conejo, al guisar o hornear un plato siempre le añaden hierbas como tomillo o romero, ajo o bayas de enebro.

¡El conejo también es un excelente caldo dietético! Otro plato clásico elaborado con carne de conejo que preparan los chefs es el paté (terrina). Las recetas para su preparación utilizan no solo carne de conejo, sino también hígado. Por cierto, el hígado de conejo en sí es un auténtico manjar.

Cebollas (medianas tamaño
2 cucharadas. aceite de oliva
alcaparras
1 cucharada. Sáhara
albahaca fresca
1,5 kg de canal de conejo troceada
piñones pelados - 50 g
vino blanco seco – 200 g
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.

Freír los trozos de conejo en aceite de oliva, colocar en una cacerola honda, añadir 100 ml de agua y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas. El conejo estará completamente listo si se puede pinchar bien su carne con un tenedor. Cortar la cebolla en mitades. Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla, agregar la pasta de tomate, remover y cocinar por un minuto más. Agregue cebollas fritas y pasta de tomate a la carne. Agregue las alcaparras, los piñones y una cucharada de azúcar, cocine a fuego lento durante 10 minutos, volteando los trozos de vez en cuando. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Sal, pimienta, espolvoree con albahaca.

1 kg de tomates
manzanas pequeñas
tomillo seco – 1 manojo
conejo - 2 canales de 1,5 kg cada una
aceitunas negras deshuesadas - 200 g
aceite de oliva
perejil
arroz de grano largo – 300 g
2 pimientos rojos dulces
chalote
sal

Picar el conejo en porciones, lavar y secar. Cortar la cebolla en aros finos y el pimiento en tiras. Pelar las manzanas, quitarles la mitad y cortarlas en rodajas grandes. Corta los tomates en cuartos y luego por la mitad. En una sartén honda con fondo grueso, calentar 2 cucharadas. l. aceite de oliva. Freír la cebolla a fuego alto, agregar el tomillo y la pimienta. Cocine, revolviendo, unos 5 minutos. Añade los trozos de conejo de uno en uno, dóralos por todos lados, retira y reserva. Coloque el pimiento en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Coloque las manzanas en la sartén, espaciadas uniformemente y coloque la mitad de los tomates en el centro. Coloque trozos de conejo frito sobre las verduras y cubra con el resto de los tomates y las aceitunas. Reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento, agregando 1 cucharada a la sartén de vez en cuando. l. aceite, una hora. Luego retire la cubierta. Vierta la mitad del jugo resultante en una cacerola. Remueve el conejo y las verduras, sube el fuego y cocina durante 20 minutos sin tapa para que se evapore todo el exceso de líquido. Hervir el arroz en una cacerola con el jugo después de guisarlo hasta que esté al dente (medio cocido). Coloca el conejo y las verduras en una fuente amplia y decora con perejil. Sirva el arroz y la salsa restante en la sartén por separado.

Vino blanco seco – 350 ml
harina
ajo – 7 dientes
romero fresco – 1 manojo
aceitunas deshuesadas – 10 piezas
conejo pequeño (peso 1-1,3 kg)
aceite de oliva o vegetal - 50 ml
tomates pequeños – 5 piezas
sal
pimienta negra

Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en trozos. Mezclar la harina con sal y pimienta, enrollar en ellos los trozos de conejo. Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido o en una sartén honda de fondo grueso (que se puede meter en el horno) y sofreír el conejo hasta que esté dorado. Machacar los ajos sin quitarles la cáscara y colocar en la sartén con el conejo. Vierta el vino, agregue los tomates cortados en cuartos, las aceitunas y 5 ramitas de romero. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Luego retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos, espolvoree con romero picado.

3 zanahorias
Papas hervidas
2 dientes de ajo
vino blanco seco – 100 ml
puerros - 2 tallos
judías verdes - 400 g
cadáver de conejo
1 cucharada. aceite vegetal
tomillo fresco - 2 ramitas
cebolla roja
hoja de laurel
1 cucharada. l. manteca
sal

Pelar y picar los ajos. Lave el tomillo fresco y córtelo en trozos pequeños. Mezcle el ajo y el tomillo, agregue 1 cucharadita. sal.

Lavar y secar bien el conejo, cortado en ocho trozos. Frote cada pieza con una mezcla de sal y pimienta. Calentar la mantequilla con aceite vegetal en una cacerola honda. Freír los trozos de conejo durante unos tres minutos por cada lado y pasar todo a un bol.

Vierte vino blanco en la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 30 segundos. Luego vierte 300 ml de agua caliente y deja hervir. Coloque una mezcla de ajo, tomillo, sal en una cacerola, agregue 1 hoja de laurel. Regrese los trozos de conejo a la sartén, tape bien y cocine por 30 minutos.

En este momento, prepara las verduras. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes. Cortar las partes blancas y claras del puerro en aros de aproximadamente 1,5 cm de grosor, pelar las zanahorias y las patatas y picarlas en trozos grandes. Coloca las verduras en la sartén con el conejo y cocina con la tapa cerrada durante unos 15 minutos.

Lave las judías verdes, hierva en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos y deséchelas en un colador.

Con una espumadera, transfiera el conejo con las verduras a un plato, agregue los frijoles, cubra y coloque en un lugar cálido. La salsa restante se debe reducir a la mitad, agregar 1/2 cucharada. l. mantequilla, luego retirar del fuego y revolver. Vierte la salsa sobre el conejo.

1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
5 patatas grandes
100 ml de vino blanco seco
1 cucharada. l. hojas de romero
2 zanahorias
80 ml de aceite vegetal
1,5 kg de canal de conejo
1 cebolla pequeña
100 g de alcaparras
sal al gusto

Paso 1
Lavar el conejo, cortarlo en seis trozos (cuatro patas y dos monturas) y sofreír en 2 cucharadas de aceite calentado en una sartén grande hasta que esté dorado, unos 4 minutos por ambos lados. Reduzca el fuego, agregue el vino y cocine, volteando ocasionalmente hasta que el líquido se evapore. Transfiera el conejo a un plato ancho.

Paso 2
Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Picar las patatas en trozos grandes, picar las zanahorias y picar la cebolla y el ajo. En esta sartén calentar 2 cucharadas más de aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante 7 minutos.

Paso 3
Añade los trozos de conejo, medio vaso de alcaparras y las hojas de romero. Vierte un vaso de agua y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.

Etapa 4
Agrega las patatas con ajo, sazona con sal y pimienta. Cocine con la tapa cerrada, agregando agua caliente, durante 30 minutos. Diez minutos antes de cocinar, agregue la hoja de laurel.

2 cebollas grandes
harina para espolvorear
sidra de manzana – 400 ml
manzanas grandes – 4 piezas
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
conejo que pesa aproximadamente 2 kg
tocino – 100 gramos
sal, pimienta molida

Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en trozos (dos patas traseras, dos muslos traseros, dos patas delanteras, una silla de montar) cortado en dos o tres partes. Pasar todos los trozos por harina, sacudiendo el exceso.

Freír los trozos de conejo en aceite precalentado hasta que estén dorados, unos 5 minutos por cada lado. Transfiera a una fuente para hornear.

Mientras se fríe el conejo, pelamos y cortamos las manzanas en rodajas pequeñas y les quitamos el corazón. Corta el tocino en cubos medianos. Pelar y picar la cebolla.

En la misma sartén en la que se frió el conejo, sofreír el tocino y la cebolla, revolviendo de vez en cuando, durante unos 7 minutos. Agregue las manzanas y cocine por otros 5 minutos.

Coloca el tocino, la cebolla y las manzanas en la fuente para horno con el conejo y sazona con sal y pimienta. Revuelva y agregue la sidra.

Llevar al microondas durante media hora a máxima potencia. Sirva el plato terminado con arroz o patatas hervidas.