Algunas personas recuerdan este abundante plato de carne como un clásico de los restaurantes soviéticos, otras han oído hablar de sus raíces tártaras. Pero incluso un ama de casa novata puede preparar lo básico en casa y no es necesario esperar a una ocasión especial.

La opción, familiar para la mayoría como la básica clásica, es más bien una versión rusificada. Así, este plato se transmitió de familia en familia, de madres a hijas, durante décadas. Así lo habrías probado en la cafetería nº1, hacia 1975. La receta es sencilla.

Para obtener 3-4 porciones, tome:

• 500 gramos de ternera;
• 500 gramos de patatas;
• 2 cebollas medianas;
• 3 pepinos encurtidos medianos;
• 300 gramos de tomates carnosos;
• 20 gramos de harina de trigo;
• 40 gramos de pasta de tomate;
• litro de caldo de res;
• aceite (girasol o maíz);
• 2 dientes de ajo;
• perejil;
• sal y pimienta.

Prepara tus ingredientes. Lavar la carne en agua fría y dejar secar. Pelar las verduras. Para quitar fácilmente la piel de los tomates, primero escaldarlos en agua hirviendo. Una vez enfriado, la piel se desprenderá fácilmente.

Luego procesamos la base del plato: el solomillo de ternera. Picar la carne en trozos alargados. El corte se realiza en dirección transversal a las fibras. Deberías obtener cubos de unos pocos centímetros de ancho y unos seis centímetros de largo, similares a los que se usan para hacer stroganoff de ternera.

¡Importante! Para una base correcta, es adecuado el solomillo o el omóplato. Una opción menos exitosa es el borde trasero. Es difícil obtener el resultado deseado con las partes fibrosas y grasosas de la carne de res: al freír, se corre el riesgo de que la carne se endurezca y se evapore el jugo.

Sube el fuego a alto y calienta el aceite en una sartén antiadherente. No cubrir. Freír la carne hasta que esté dorada durante diez minutos, revolviendo constantemente. La alta temperatura durante la fritura garantizará la conservación del jugo de la carne en el interior durante el guisado posterior.

Reduzca el fuego a un tercio, espolvoree la carne con harina y especias y cocine por otros cinco minutos. La harina espesará la salsa y le dará una consistencia familiar a la receta soviética básica. Ahora coloque la carne en una cacerola de paredes gruesas (una cacerola servirá) y vierta el caldo de res calentado. Cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente media hora más. A falta de caldo utilizar agua hervida.

Mientras la carne hierve a fuego lento, comience con las verduras. Colocar la cebolla cortada en aros en una sartén aún caliente y sofreír durante unos minutos. Rallar los tomates o picarlos finamente. Añadir a los aros de cebolla junto con la pasta de tomate. Freír a fuego moderado durante otros cinco a siete minutos.

Pica los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Agrega a la sartén con las verduras y continúa calentando por otros diez minutos. Luego aumenta ligeramente la temperatura para evaporar el exceso de jugo de los tomates. Luego agregue las verduras a la carne y continúe cocinando a fuego lento.

Cortar las patatas en tiras, como para freírlas. Freír en un recipiente nuevo hasta que se doren a temperatura alta. Un poco de sal. Cuando el azu de res esté casi listo, agrega las pajitas de papa y revuelve.

Agregue las hierbas picadas y el ajo. Añade especias si te parece muy poca. Apague el fuego y deje la comida hervir a fuego lento bajo la tapa durante otros diez minutos. Una cena de carne jugosa está lista.

azu En tártaro

La frase "conceptos básicos en tártaro", para ser justos, es incorrecta. Esta sencilla receta se la debemos a los tártaros, y cualquier básico es tártaro. Y las modificaciones posteriores del plato tienen poca relación con la versión original de los nómadas, conservando solo el nombre y la tecnología básica.

La característica principal del tártaro azu, poco aplicable en la cocina casera, es el uso de carne de caballo. Así se preparaban tradicionalmente los platos básicos.

Pero puede agregar un sabor oriental nacional a la receta básica habitual cambiando ligeramente el conjunto de ingredientes que figuran en la receta clásica anterior:

• reemplace la carne con cordero fresco;
• eliminar la harina de la receta;
• sustituir la pasta por tomates secados al sol en su propio jugo;
• En lugar de mantequilla, use grasa o ghee;
• agregue más ajo y pimienta; la versión tártara es más picante;
• reemplace el perejil con cilantro.

De lo contrario, la tecnología de cocción sigue siendo la misma. En lugar de una cacerola, es preferible utilizar un caldero.

Receta básica de cerdo

Esto es interesante:

Una modificación común del manjar oriental es la receta de cerdo azu. No será posible alimentar a un tártaro con este alimento, ya que el Islam prohíbe el consumo de cadáveres de cerdo, pero un marido eslavo apreciará el tierno y satisfactorio cerdo azu.

La cena para cuatro proviene de:

• 400 gramos de lomo de cerdo;
• 2 cebollas medianas;
• 300 gramos de patatas;
• hoja de laurel;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol;
• jugo de tomate;
• pepinos encurtidos o en barril;
• tres o cuatro tomates maduros;
• verdor;
• sal y pimienta.

Cortar la carne de cerdo en barras limpias y freírlas a fuego alto durante diez minutos. La carne de cerdo es más grasa que la de cordero o vaca, por lo que es importante utilizar menos aceite que en una receta tradicional.

Agrega las cebollas, los tomates y los pepinos. Reduciendo ligeramente la temperatura, freír durante otros cinco a siete minutos. Agregue las especias y vierta el jugo de tomate. Cocine a fuego lento tapado hasta que esté medio cocido.

Freír las patatas en un recipiente aparte hasta que estén doradas. Enviar a la carne. Al final, agregue la hoja de laurel, el ajo picado y las hierbas.

El tiempo total de cocción es significativamente menor que el del azu de res. Por eso, esta receta es buena si llegan invitados de repente o para una cena rápida.

pavo azu

Puedes diversificar tu dieta baja en calorías con una variación dietética del azu: prepara azu de pavo.

Para 3-4 porciones tomar:

• 400 gramos de filete de muslo de pavo;
• 2 pepinos encurtidos;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• 300 gramos de patatas (4-5 tubérculos medianos);
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• especias al gusto.

Desmenuzar el pavo en trozos alargados y sofreír a fuego medio en una sartén o cazo de paredes gruesas. Después de 15 minutos, agregue los medios aros de cebolla y las tiras de zanahoria. Continuar friendo.

Mientras tanto, en una sartén aparte, cocemos las patatas, también cortadas en tiras. Combine las papas con las aves, agregue la pasta de tomate, los pepinillos picados, la sal y la pimienta.

Si se cumplen condiciones simples, los platos básicos de pavo son adecuados para un menú infantil. En este caso, mantenga la cantidad de especias al mínimo. La pasta de tomate es sólo natural, casera. Es preferible excluir los encurtidos o reducirlos al mínimo. De esta forma, el pavo azu es apto para alimentar a niños a partir de los dos años.

El filete de pollo es menos adecuado para preparar azu, que requiere una cocción prolongada. La carne blanda del pollo perderá su forma. Sin embargo, si los requisitos estéticos para una cena abundante no son importantes, reemplace el pavo con pollo en la misma proporción que en la receta.

Cómo cocinar correctamente lo básico: trucos y características de cocina.

Para obtener una consistencia crujiente, es importante seguir la tecnología de la receta. Utilice estos útiles consejos para conseguir ese famoso sabor picante y salado.

• No utilice pepinos encurtidos. Contienen mucho vinagre, lo que afectará el sabor de la comida y endurecerá el filete. En consecuencia, los pepinillos enlatados no son adecuados para lo básico.
• Siga la regla: primero fría los ingredientes por separado y luego cocine a fuego lento. Sólo así tendremos lo básico en la mesa y no un guiso de patatas con pasta de tomate.

Puede diversificar la receta tradicional preparando lo básico fuera de la estufa. La comida adquirirá nuevos matices de sabor.

Cocinar lo básico al horno en ollas.

Intente preparar lo básico según la receta original utilizando cacerolas de cerámica o barro.

La composición y cantidad de ingredientes son idénticas a las de la receta básica clásica.

Primero habrá que freír la carne en una sartén caliente. Luego distribuye los ingredientes entre las ollas, siguiendo la siguiente secuencia: primero las verduras, luego una capa de puré de tomate, luego la parte de carne a medio cocer y encima las patatas. Cubra nuevamente con puré de tomate y también puede agregar crema agria básica a esta opción.

Coloca un diente de ajo machacado en el medio de la olla. No olvides agregar un poco de sal y pimienta a cada nueva capa.

En un horno precalentado, hornea lo básico durante 60 minutos, manteniendo una temperatura de 200 grados. Si usa carne de cerdo, reduzca el tiempo de asado a 40 minutos.

Conceptos básicos de cocina en una olla de cocción lenta.

Cuando el objetivo es cocinar lo básico rápidamente y con un mínimo de molestias, utilice una olla de cocción lenta. Utilice productos de la receta básica clásica, reduciendo la cantidad de ingredientes a la mitad.

Primero, encienda el aparato en la función "freír". Vierta aceite vegetal en el fondo del bol, caliente y agregue la carne de res o cordero. Revuelva constantemente y mantenga la tapa abierta. Después de 15 minutos, agrega la cebolla y los pepinos. Freír otros 5 minutos hasta que las verduras se doren.

Coloque las patatas en el recipiente multicocina, llénelo con agua para que el contenido sea ligeramente visible debajo del líquido. Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta, ajo. Programar el programa de guisado durante 90 minutos. Diez minutos antes del final del programa, abra la tapa, revuelva y agregue las hierbas frescas picadas.

Hoy en día, la mayoría de los cocineros prefieren tomar prestadas recetas de platos inusuales de otros países. Esta tendencia se debe al deseo de experimentar y no a la escasez de platos tradicionales en los países de la CEI. A continuación puede descubrir cómo cocinar lo básico de carne de res de forma rápida y económica. Para aquellos que no se hayan encontrado con este plato, les explicaré: este es un plato tradicional tártaro elaborado con carne de ternera, cordero o caballo hervida o guisada. Se ha generalizado más en los países de la CEI. receta basica, gracias a la amplia selección de carnes en los lineales de las tiendas.

Además de la carne, los tártaros añaden al azu una pequeña cantidad de verduras, como patatas, champiñones, encurtidos, etc. Aunque el azu de ternera tártaro se prepara tradicionalmente en una gran olla de hierro fundido, puedes preparar el plato en una cacerola o sartén honda. Al mismo tiempo, podrá conservar la tecnología clásica de los conceptos básicos de cocina, a pesar del cambio en el equipamiento de la cocina tradicional.

Si encuentra una capa de grasa en alguna parte, asegúrese de quitarla y, al preparar el plato, utilice solo aceite vegetal. La receta básica de carne de res también se puede interpretar para platos en ollas, por lo que puedes prepararla como plato diario o servirla en una mesa festiva.

Cómo cocinar platos básicos clásicos al estilo tártaro.

Necesitará:

• un kilo de carne de res
• tres cebollas grandes
• noventa gramos de mantequilla derretida
• trescientos gramos de pepinos encurtidos
• ochocientos gramos de patatas
• varios tomates grandes
• Pure de tomate
• hoja de laurel
• sal y especias
• ajo
• cCrea agria
• verdor

Cómo cocinar deliciosos conceptos básicos¿Carne de res según esta receta? Comienza salteando el puré de tomate durante unos minutos. Luego coloque la carne finamente picada en una sartén, vierta con puré de tomate, previamente diluido con agua.

Cocine la carne a fuego lento durante unos veinte minutos y vierta el caldo resultante en otra sartén, después de freír un poco de harina. Ahora agrega harina y caldo a la carne. Pelar los pepinos y cortarlos en tiras finas.

Cortar la cebolla en mitades finas y sofreír. Cocine a fuego lento las patatas en una pequeña cantidad de agua en una cacerola hasta que estén medio cocidas, agréguelas a las cebollas y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Ahora agregue todos los ingredientes a la carne, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.

Corta los tomates en rodajas finas y añádelos un par de minutos antes de que estén listos, junto con el ajo picado. Coloque el plato en platos para servir y sírvalo con hierbas picadas y crema agria.

Receta de azu con ternera y champiñones

Necesitará:

• cuatrocientos gramos de carne de res
• doscientos gramos de champiñones
• una cebolla grande
• cuatro a cinco cucharadas de salsa barbacoa
• aceite vegetal
• cilantro verde
• perejil
• algo de harina

Para esta receta de carne básica, corte la carne y los champiñones, pique la cebolla en mitades. Calienta bien la sartén y coloca la carne encima. Freír bien por todos lados durante diez minutos y espolvorear con un poco de harina.

Ahora coloque las cebollas, vierta sobre la salsa y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Ahora agregue champiñones al plato básico de carne tártara y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. Si el líquido se evapora, agrega un poco de agua y luego tapa hasta que la carne esté cocida. Ahora coloque las verduras finamente picadas y sirva.

Azu de ternera

El azu de ternera es uno de mis platos de carne favoritos. Azú- un plato tradicional de la cocina tártara, que consiste en trozos de carne fritos (ternera, cordero o caballo joven), guisados ​​con tomates (o salsa de tomate), cebollas, patatas (a menudo con rodajas de pepino encurtido) en una salsa picante. El cordero azu se puede guisar con zanahorias, cortado en rodajas finas.

Casi siempre hago este plato sin patatas. Este último es simplemente lo que suelo servir como guarnición.

Si desea agregar papas, debe freírlas por separado y agregarlas a la carne quince minutos antes de que finalice la cocción.

Lo principal es que hay dos o tres veces menos patatas que carne, de lo contrario resultará sencillo. estofado de ternera con patatas. Por supuesto, esto es muy sabroso, pero ya no es lo básico.

Receta de azu de ternera

• 500-700 gramos de lomo de ternera
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 pepinillos
• 1-2 cucharadas de pasta de tomate
• sal, pimienta, laurel
• aceite vegetal
• 2 tazas de agua (o 1 taza de agua y 1 taza de pepino encurtido)

Cómo cocinar lo básico de la carne de res:

1. Carne de res lavar y cortar en tiras pequeñas (de aproximadamente 1,5 por 3 centímetros).
2. Corté la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Rallo los pepinos (es importante que estén salados y no encurtidos). Puedes cortarlo en tiras o en cubos, es cuestión de gustos.
3. Echar aceite vegetal en un bol de paredes gruesas (yo tengo un caldero) y dejar calentar bien.
4. Agrego cebollas y carne al aceite caliente.
5. Freír hasta que estén doradas y añadir un vaso de agua. Dejo la carne a fuego lento durante treinta o cuarenta minutos.
6. Luego puse los pepinos en el caldero.
7. Pasta de ajo y tomate, laurel y pimienta negra.
8. Agrego el agua restante (o salmuera) y lo dejo hervir a fuego lento durante otros cuarenta minutos.
9. Pruebo de sal y agrego un poco si es necesario.
10. Cuando la carne está lista, dejo reposar lo básico unos quince minutos.
11. Como guarnición sirvo patatas hervidas o fritas en rodajas.

¡Los básicos de carne de res más deliciosos están listos! ¡Que tengas una agradable experiencia de sabor!

Azu al estilo tártaro con pepinos encurtidos

La mayoría de las variedades de azu al estilo tártaro se preparan con encurtidos. También puedes usar pepinos encurtidos, pero estos no serán los básicos tradicionales, por lo que se recomienda seguir usando pepinos encurtidos personalizados. Se recomienda tomar pepinos de tamaño mediano.

Cómo cocinar lo básico al estilo tártaro con encurtidos.

Cocinar consta de varios pasos sencillos: cortar y freír carne, freír cebollas y patatas, picar tomates, dorar patatas, cortar pepinos y guisar.

Requerido:

• Carne de res - 0,5 kg;
• Aceite vegetal - 80 ml;
• Caldo de carne - 100 ml;
• Patatas - 0,5 kg;
• Pepinos encurtidos (medianos) - 3 piezas.;
• Tomates - 3 piezas.;
• Cebolla - 1 pieza;
• Sal: un poco menos de 1 cucharadita;
• Pimienta al gusto;
• Hoja de laurel - 1 ud.

Receta paso a paso:

1. Corta la carne en tiras largas a lo largo de la fibra.
2. Calienta una sartén con aceite vegetal (el ghee también funcionará) y coloca varias tiras de carne en una capa.
3. Freír durante 3 minutos hasta que aparezca una costra (1,5 minutos por un lado y 1,5 minutos por el otro). La carne se fríe en varias pasadas para que las tiras de carne no se superpongan. Agregue aceite según sea necesario.
4. Coloque la carne frita en una sartén; no lave la sartén, el resto de los ingredientes se freirán en ella.
5. Dividir la cebolla en 4 partes y cortarla en arcos finos. Coloca la sartén a fuego medio y agrega la cebolla. Freír uniformemente, revolviendo de vez en cuando. Después de freír, transfiera la cebolla a la carne.
6. Lavar los tomates, dividirlos por la mitad y rallarlos para hacer una pasta de tomate. También puedes utilizar pasta de tomate o tomar tomates en su propio jugo.
7. Agrega caldo de carne o un poco de agua caliente a la sartén con la carne. La carne debería desaparecer. Cubra el contenido con una tapa y comience a cocinar a fuego lento.
8. La duración del guisado es de media hora a una hora y media, dependiendo de la carne en sí; es necesario suavizarla.
9. Lavar las patatas, pelarlas y luego cortarlas en tiras. Freír en la misma sartén hasta que aparezca una costra tierna. Cuando la carne esté blanda, añade las patatas fritas a la sartén y tapa nuevamente.
10. Moler los pepinillos y añadirlos al resto de los ingredientes.
11. Sal, agrega pimienta y laurel.
12. Después de agregar los pepinillos, cocine a fuego lento durante al menos diez minutos a fuego lento.

¡Un plato para toda la familia está listo! ¡Se ve muy apetitoso y está esperando ser servido!

Azu de ternera

Tradicionalmente, en la preparación se utiliza carne de res. También necesitarás tomates, pimientos amarillos y zanahorias, pero en esta receta no se necesitan pepinos.

Cómo cocinar lo básico de la carne de res

Esta receta no es nada complicada: primero debes picar todos los ingredientes, mezclarlos, agregar los condimentos y la sal y luego hornearlos en el horno.

Requerido:

• Carne de res - 0,5 kg
• Cebollas - 1 cebolla mediana;
• Tomates - 2-4 piezas.;
• Pimiento amarillo (dulce) - 250 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.
• Sal al gusto

Instrucciones de cocción paso a paso.

1. Pelar la cebolla y cortarla con cuidado en trozos pequeños.
2. Corta los tomates en dos mitades y pásalo por un rallador grueso para que la piel quede en tus manos.
3. Lavar las zanahorias y rallarlas.
4. Corta el pimiento en trozos pequeños.
5. Corta la carne en trozos largos. Coloque todos los ingredientes en un recipiente. Sal todo, agrega aceite y mezcla bien.
6. Coloca todo en una bolsa especial para hornear, hazle algunos agujeros con un tenedor y luego mételo en el horno. Temperatura de horneado – 200 grados. Tiempo de horneado – 45 minutos.

¡La preparación de un plato sencillo y muy sabroso está completa! Como plato principal se sirve azu con ternera, la cantidad preparada es suficiente para 5 porciones.

Cerdo azu tártaro

Otra versión clásica de lo básico en tártaro. En esta ocasión el ingrediente principal es la carne de cerdo. El plato resulta más graso y rico en calorías. Servido en porciones pequeñas, porque... Tiene alta saciedad.

Cómo cocinar carne de cerdo al estilo tártaro con carne de cerdo.

Se prepara en una sartén, donde se añaden uno a uno todos los ingredientes y se cuecen a fuego lento de manera uniforme. Si utilizas ajo en lugar de cebolla, el plato adquirirá un sabor más específico. Es mejor coger pepinos más pequeños.

Requerido:

• Solomillo de cerdo - 500 g;
• Patatas - 0,5 kg;
• Cebolla - 3 cebollas pequeñas;
• Ajo (en lugar de cebolla) - 2 dientes;
• Pepinos salados (no encurtidos) - 3 piezas.;
• Pimienta (negra) - al gusto;
• Hoja de laurel - 1 pieza;
• Pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Sal al gusto.

1. Cortar la carne de cerdo en tiras grandes.
2. Vierta la cantidad necesaria de aceite en la sartén, caliéntela y sofría la carne, luego reduzca el fuego al mínimo y agregue líquido (agua o caldo de carne).
3. Picar las cebollas o los dientes de ajo, colocarlos en una sartén con la carne y añadir sal.
4. Pela y corta las patatas en tiras, luego colócalas en una sartén (también puedes dorarlas primero en otra sartén).
5. Moler los pepinillos y añadirlos al resto de los ingredientes.
6. Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y el pimiento a todo, mezcle uniformemente y cocine todo a fuego lento durante otros 15 minutos.

En la mesa se puede servir un plato de carne con un rico sabor. ¡Definitivamente hará las delicias de tu familia e invitados!

Azu al estilo tártaro en olla de cocción lenta

La forma más sencilla y moderna de preparar un plato tradicional. Incluso una persona lejos de ser cocinera puede cocinarlo sin mucha dificultad.

Cómo cocinar lo básico al estilo tártaro en una olla de cocción lenta.

El proceso de cocción es una versión simplificada de los conceptos básicos tradicionales. Todos los productos se cortan o rallan y luego se colocan en el recipiente multicocina.

Después de los procedimientos preparatorios, solo necesita presionar el botón deseado y esperar la señal de preparación.

Requerido:

• Carne - 0,5 kg;
• Cebolla: un par de cebollas más grandes;
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• Pepinos encurtidos - 3 piezas.;
• Ajo - de 2 a 4 dientes;
• Patatas - 300 g;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
• Pimiento picante molido - opcional;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• Sal al gusto.

Instrucciones paso a paso para cocinar.

1. Vierta el aceite de la botella en el recipiente multicocina.
2. Picar la cebolla en aros finos y colocarlos en el fondo del bol.
3. Lave y pique las zanahorias en trozos pequeños, luego colóquelas en la olla de cocción lenta.
4. Cortar la carne en tiras finas (es preferible cortarla a lo largo de la fibra). Añadir al resto y remover el contenido del bol.
5. Seleccione el modo "Freír" en el menú multicocina y configúrelo durante 20 minutos.
6. Ralla o pica en trozos grandes los pepinos encurtidos y agrégalos al resto de los ingredientes.
7. Pica los dientes de ajo y colócalos en la olla de cocción lenta.
8. Agregue las hierbas y especias preparadas.
9. Pelar y picar las patatas en trozos grandes. Mézclalo con todo lo demás, vierte agua en el bol. Lograr la mezcla de componentes.
10. Seleccione la opción "Guisado" en el menú multicocina y deje que todo hierva a fuego lento durante 1,5 horas.

Una vez que la multicocina haya indicado que está lista, el delicioso plato de carne se puede distribuir en porciones y colocar sobre la mesa.

Estilo Azu Tatar en olla

El azu cocinado en una olla conserva el sabor culinario tradicional y tiene un aspecto estéticamente agradable. Estos platos básicos se vuelven especialmente sabrosos e inusuales. El aroma que sale del bote entreabierto es increíblemente apetitoso.

Cómo cocinar lo básico al estilo tártaro en una olla.

Es muy interesante preparar estos conceptos básicos. Hay una cierta atmósfera de historia. Una buena solución cuando quieres cocinar algo así. Todos los ingredientes se colocan en una cazuela de barro en la que se mezclan. A continuación, se coloca la olla en el horno.

Requerido:

• Carne (cerdo, ternera, puedes tomar cordero) - 400 g
• Bombillas - 2 piezas.;
• Pepinos encurtidos - 4 piezas.;
• Aceite vegetal - 60 ml;
• Patatas - 1 kg;
• Zanahorias medianas - 1 pieza;
• Ají - 1 pieza;
• Pimienta negra - 6 piezas.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Pasta de tomate - 1 cucharada. l.

Instrucciones paso a paso para cocinar.

1. Cortar la carne seleccionada en tiras y colocarla en una sartén precalentada y verterle aceite. Freír ligeramente (unos 5 minutos). Mientras se fríe, añade sal y un poco de guindilla.
2. Pica los pepinos en cubos pequeños. Colócalos en el fondo de las macetas.
3. Coloca la carne frita en ollas encima de los pepinos (también puedes preparar una salsa con ketchup y mayonesa y verter la carne encima).
4. Agrega pimienta negra y laurel.
5. La cebolla se corta en finos semirros.
6. Muele las zanahorias en un rallador mediano.
7. Colocar las cebollas y las zanahorias en una sartén y sofreír un poco (no más de 3 minutos, a fuego medio). Transfiera a la carne y los pepinos.
8. Lavar, pelar y cortar las patatas en cubos. Colocar en una sartén y cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
9. Coloca las patatas en una olla, añade agua (150 ml) y añade la pasta de tomate.
10. Mezclar todo el contenido de la olla, tapar con una tapa y meter al horno durante 30 minutos a 200 grados.

¡El azu en olla será lo más rico en sabor posible y la estética adicional aumentará el placer de la comida!

Azu con pollo

Una opción interesante para los amantes del pollo o cuando solo lo tienes a mano. El pollo es más económico que la ternera o el cerdo, por lo que esta variedad resulta más económica. Es menos calórico, pero al mismo tiempo tan sabroso como la base de los tipos de carne tradicionales.

El filete de pollo agregará más ternura al plato. El plato es fácil de preparar porque... Las fibras de pollo son más flexibles.

No hace falta ser chef para poder preparar lo básico con pollo, basta con picar con cuidado todos los ingredientes y ponerlos a hervir a fuego lento.

Requerido:

• Carne de pollo (filete) - 600 g;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Patatas - 1 kg;
• Pepinos encurtidos - 4 piezas.;
• Pasta de tomate - 4 cucharadas. l.;
• Pimienta y sal - una pizca

Instrucciones paso a paso para la preparación:

1. Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en cubos medianos.
2. Vierte una capa de aceite en la sartén y caliéntala bien, luego fríe el filete de pollo durante cinco minutos.
3. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños (pueden ser en tiras).
4. Transfiera el pollo dorado a la sartén y coloque las patatas picadas en la sartén. Revuelva y mantenga en la sartén hasta que aparezca una costra dorada en los lados de las patatas.
5. Coloca las papas en la sartén con el pollo, agrega la pasta de tomate (a veces agregan un poco de azúcar, pero esto es opcional).
6. Pica los pepinos encurtidos en trozos pequeños y agrégalos a la sartén.
7. Revuelva el contenido de la sartén y pruebe. Si los pepinos no tienen suficiente sal, agregue un poco de sal (no debe agregar sal antes de esta etapa, porque es difícil saber de antemano cuánta sal darán los pepinos. Por lo tanto, para evitar que el plato quede demasiado salado , añadir sal un poco más tarde).
8. Agrega la pimienta y vuelve a mezclar todo uniformemente. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
9. Una vez listo, deja reposar el plato durante 15 minutos; esto lo hará aún más rico y sabroso.
10. Para la belleza, puedes agregar vegetación.

¡Una receta básica de pollo al estilo tártaro no tradicional!

Azu en tártaro es un plato interesante y no muy difícil de preparar que puede saturar y deleitar el gusto.

Si come carne con regularidad, preparar varias versiones de los platos básicos tártaros puede diversificar significativamente su dieta diaria.

Azu al estilo tártaro de ternera: guiso de carne y verduras

El auténtico azu al estilo tártaro de ternera con patatas. El azu es un plato nacional de la cocina tártara. Es un guiso. Para prepararlo, se fríen alternativamente trozos de carne (principalmente cordero o ternera) y verduras, que luego se combinan y se cuecen juntos hasta que estén cocidos. Una característica distintiva del plato es la presencia de encurtidos y patatas prefritas en el guiso. El plato tiene un sabor agrio y salado, se prepara con los ingredientes más habituales y es muy aromático y picante. Ideal durante la temporada de frío, ya que los básicos se sirven calientes.

En la versión clásica de preparar lo básico al estilo tártaro, la carne, las verduras y las patatas se fríen por separado y solo al final se combinan en un caldero común y se cuecen hasta que estén cocidas. Gracias a esto, los ingredientes se combinan, intercambian olores y sabores, pero el plato conserva su consistencia texturizada, donde se notan claramente los trozos de patata y carne. Puede parecer que lleva mucho tiempo preparar el plato. En realidad, este no es el caso, especialmente si usas dos cacerolas.

Azu se prepara con los ingredientes más comunes, pero el sabor es nuevo e inesperado. Intente cocinar un plato tártaro. Te gustará.

Ingredientes de la receta:

• ternera 500 g.
• patatas 4-5 piezas
• cebolla 1 ud.
• tomates 3 piezas
• pepinillos encurtidos 2 uds.
• aceite vegetal
• sal pimienta

Metodo de cocinar:

1. Pelar y picar la cebolla. En una sartén con 1-2 cucharadas de aceite vegetal sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añade los tomates finamente picados, a los que primero les quitas la piel. Cocine a fuego lento tapado hasta que el líquido se haya evaporado. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en un caldero o sartén de paredes gruesas. Corta la carne en rodajas finas. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agrega salsa de tomate, sal y pimienta al gusto. Vierta 0,5 litros de agua y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.
3. Mientras se cuece la carne, corta los pepinillos encurtidos en tiras o rallalos con un rallador grueso. Deje escurrir el exceso de líquido o exprima ligeramente el jugo. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal sofreír los pepinos hasta que se evapore el líquido. Agrega los pepinos al caldero con la carne, continúa cocinando a fuego lento y cuida tú mismo las patatas.
4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar a la carne. Cocine todo junto durante otros 10-15 minutos. En este punto, prueba el plato y añade sal y pimienta si es necesario.

Método de alimentación: Sirva lo básico al estilo tártaro con crema agria y hierbas picadas.

Azu de ternera para los perezosos en olla de cocción lenta

Muchas amas de casa intentan preparar platos con una mínima cantidad de grasa, por lo que prefieren los platos guisados ​​a los fritos. Intente cocinar lo básico de la carne en una olla de cocción lenta. Dado que los productos no se fríen por separado, el plato resulta menos laborioso y rico en calorías, una opción para los ocupados o los perezosos. Azu según esta receta recuerda más a un guiso normal, sin embargo, la combinación de encurtidos, ternera y patatas le da al plato un cierto sabor oriental.

Ingredientes de la receta:

• pulpa de res 600 g.
• cebolla 2 pzas.
• pasta de tomate 2 cdas. cucharas
• patatas 1 kg.
• pepinillos encurtidos 3 uds.
• agua 2 tazas
• aceite vegetal 50 g.
• sal, pimiento negro y rojo, laurel

Metodo de cocinar:

1. Corta la carne en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. En 1 cucharada de aceite vegetal en el modo "Freír", sofreír la carne y la cebolla con la tapa abierta durante 15-20 minutos, revolviendo.
2. Agregue pepinos picados, pasta de tomate y agua. Configure el modo "Guisado", tiempo de 1 a 1,5 horas, dependiendo de la calidad de la carne. Cuanto más dura sea la carne, más tiempo deberá cocinarse a fuego lento.
3. Pelar las papas. Freírlo en una sartén en aceite vegetal hasta que esté dorado. 30 minutos antes del final del guisado, agregue la carne al recipiente multicocina. Sazone con sal, pimienta, laurel y ajo finamente picado. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Consejo: Para obtener una versión dietética y más ligera de lo básico, no fríes las patatas, sino agrégalas crudas, después de remojarlas en agua para eliminar el exceso de almidón de los tubérculos.

Azu de ternera con pepinillos en cazuelas

Azu es un plato sabroso, picante y conveniente para entretener a los invitados. La carne, las verduras y las patatas se pueden freír con antelación, y finalmente se puede cocinar en el horno la base de la ternera con encurtidos, poco antes de que lleguen los invitados. Las ollas en porciones siempre lucen más impresionantes que un plato común. Y los platos guisados ​​​​con salsa resultan especialmente tiernos y aromáticos.

Ingredientes de la receta:

• ternera600 g.
• patatas4 uds.
• pepinillos encurtidos 2 uds.
• cebolla 2 pzas.
• zanahorias 1 ud.
• aceite vegetal 50 ml.
• caldo1 vaso
• salsa de tomate 4 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta, laurel
• verdor

Metodo de cocinar:

1. Corta la carne en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños, sofreír en la sartén en la que se frió la carne, añadiendo un poco de aceite vegetal.
2. En una sartén aparte, sofreír las patatas peladas y picadas en tiras grandes hasta que estén doradas. Pelar los pepinos encurtidos, cortarlos en cubos y exprimir el exceso de líquido.
3. 2,5 horas antes de servir la base, mezcle todos los ingredientes preparados (carne, cebollas con zanahorias, pepinos) y colóquelos en ollas. Lleve el caldo a ebullición (puede usar agua corriente), diluya el ketchup, agregue sal al gusto, sazone con pimienta y laurel. Distribuya el relleno uniformemente entre las ollas. Cubra las ollas con tapas o papel de aluminio y cocine a fuego lento en el horno durante 1 a 1,5 horas hasta que estén cocidas.
4. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas. Servir caliente.

Un plato muy conocido de la cocina nacional tártara es el azu. A mucha gente le encantan los jugosos trozos de carne cocinados con patatas y una salsa picante a base de cebollas, tomates, ajo y, por supuesto, pepinillos.

Tradicionalmente se utiliza carne de res (ternera) o cordero para preparar el azu. Pero existen recetas básicas con estofado de pollo, pavo y ternera.

A veces, las patatas también se sustituyen por arroz o trigo sarraceno.

Las recetas básicas propuestas permitirán a cada ama de casa elegir la opción que sea más aceptable y atraiga a toda la familia. Las recomendaciones paso a paso te ayudarán a preparar este plato correctamente, respetando las tradiciones. Los "secretos" existentes para preparar platos básicos reales serán revelados a todos los amantes de la comida abundante y sabrosa.

Conceptos básicos del cerdo clásico

Productos:
1. Cerdo - 200 gr.
2. Pepinos encurtidos - 3 piezas
3. Tomates - 1 ud.
4. Cebollas - 1/2 piezas
5. Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
6. Pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara
7. Ajo - 1 diente
8. Perejil - 1 ramita
9. Pimienta negra molida
10. sal

Cómo cocinar los conceptos básicos clásicos de carne de cerdo:

Cortar la carne de cerdo en tiras y sofreírla por todos lados en aceite durante varios minutos. Eche la cebolla finamente picada a la sartén. Agregue los pepinos encurtidos, cortados en tiras. Espolvorea con pimienta y sal.

Diluir la pasta de tomate con agua y añadir a la carne, junto con los tomates picados, el perejil y el ajo. Hierva los clásicos ingredientes básicos de carne de cerdo, baje el fuego y cocine por unos minutos.

Servir con guarnición y comer.

Azu de carne con pepino encurtido

Productos:
1. Carne - 500 gr.
2. Pasta de tomate/tomates - 150 gr.
3. Pepino encurtido - 150 gr.
4. Zanahorias - 100 gr.
5. Cebollas - 1 ud.
6. Ajo - 3 dientes
7. Pimienta negra molida
8. hoja de laurel
9. Condimentos

Cómo cocinar carne básica con pepino encurtido:
Cortar la carne en cubos y freír en aceite bien caliente hasta que se dore. Coloque las verduras peladas junto con las cebollas y los pepinos en el recipiente de un procesador de alimentos, pique, vierta la mezcla en la carne, agregue las zanahorias y los tomates, cocine todo a fuego lento.
Al final de cocinar la base de la carne con pepino encurtido, agregue ajo, laurel, pimienta y otros condimentos a la sartén. La pasta o el arroz hervido son buenos como guarnición para este plato.

azu En tártaro

1. Carne - 500 gr.
2. Patatas - 7 piezas
3. Encurtidos - 2 piezas
4. Cebollas - 2 piezas
5. Ajo - 2 dientes
6. Pasta de tomate/ketchup - 1 - 2 cucharadas. cucharas
7. hoja de laurel
8. pimienta
9. sal
Cómo cocinar lo básico en tártaro:
Cortar la carne lavada (ternera, cordero, caballo) en tiras y ponerla en un caldero con aceite vegetal caliente, sofreír un poco.
Cortar la cebolla en mitades finas, añadirla a la carne y sofreír hasta que la cebolla se ablande.
Rallar los pepinos en un rallador grueso, añadirlos junto con la pasta de tomate y un poco de agua (caldo) al caldero con carne.
Cubra el caldero con una tapa y cocine a fuego lento su contenido hasta que la carne esté cocida.

Cortar las patatas peladas en tiras y sofreírlas en una sartén aparte, unos minutos antes de que estén listas pasarlas a un caldero con carne.
Agregue pimienta molida, sal, ajo picado y laurel a la carne, mezcle con cuidado y cocine a fuego lento el abundante azu al estilo tártaro hasta que esté completamente cocido.

Ternera azu al estilo tártaro: elige la mejor receta de nuestra selección: ¡nutritiva, sabrosa y rápida!

El azu al estilo tártaro de ternera es un plato tártaro tradicional muy sabroso y satisfactorio que, por regla general, se prepara en un caldero, pero en casa es adecuada una sartén normal de paredes gruesas.

Los componentes principales del tártaro azu son la carne (ternera, cordero o incluso caballo) y una variedad de verduras, entre las que destacan los encurtidos. Todo esto se cuece a fuego lento en la estufa hasta que los ingredientes se saturan con los sabores y olores de cada uno. El resultado es un segundo plato indescriptiblemente apetitoso y aromático, del que la cocina tártara está legítimamente orgullosa.

Te ofrecemos una receta paso a paso con fotos de la preparación clásica de ternera al estilo tártaro. No tiene nada de complicado, así que lo dominarás sin dificultad. Si empiezas ahora mismo, en apenas hora y media tendrás una auténtica delicia gastronómica en tu mesa.

• carne de res - 500 gramos
• patatas - 5 piezas
• cebollas - 2 piezas
• pepinos encurtidos - 3 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• tomate - 4 piezas
• hoja de laurel - 3-4 piezas
• pimienta
• aceite vegetal

Cortar medio kilo de ternera en rodajas finas y secar con papel toalla.

Corta dos cebollas medianas en mitades.

Pica 2 zanahorias medianas en tiras pequeñas.

Colocar una sartén al fuego, verter aceite vegetal y, cuando esté caliente, sofreír la carne por ambos lados (3-4 minutos por cada uno) hasta que esté dorada.

Después de eso, transfiera la carne a una cacerola o caldero de paredes gruesas calentado a fuego medio.

Añade un poco de aceite a la sartén donde se frió la carne y sofríe en ella primero la cebolla picada y luego las zanahorias. Colocamos también las verduras en la sartén.

Corta 3 pepinos encurtidos en tiras pequeñas.

Agréguelos a la carne y las verduras.

Corta 4 tomates medianos en cuartos y ponlos también en la sartén. Cocine todo junto durante unos 20 minutos.

Durante este tiempo, corta las patatas en tiras y sofríelas en una sartén hasta que estén medio cocidas.

Después de eso, póngalo en la sartén y cocine a fuego lento el plato durante unos 10 minutos más (concéntrese en que la carne y las patatas estén cocidas). Al final añadir sal y pimienta al gusto, apagar el fuego y dejar el plato otros 10 minutos.

Ahora ponemos el azu increíblemente aromático al estilo tártaro en platos en porciones y lo servimos.

Receta 2: ternera tártara básica (paso a paso)

Si alguna vez has probado el azu al estilo tártaro al menos una vez, sin duda recordarás durante mucho tiempo el increíble sabor de este plato sencillo, muy sabroso y al mismo tiempo práctico. La base se prepara a partir de productos sencillos y accesibles, resulta económica y muy satisfactoria. Ofrezco una excelente receta de platos básicos de carne.

• 400 gramos. carne de res
• 2 uds. cebollas
• 2-3 tomates o 1 cucharada. pasta de tamat
• 2/3 taza de caldo de carne o agua
• 4 dientes de ajo
• 1 pepino encurtido
• 1 cucharadita harina
• aceite vegetal
• granos de pimienta
• hoja de laurel

Para lo básico, lo mejor es la carne joven de la paleta o la pata trasera. Corta la carne en rodajas.

Calentar bien la sartén con aceite vegetal. De hecho, los platos básicos reales se preparan con grasa animal, por ejemplo, manteca de cerdo extraída, pero con grasa vegetal el plato resulta más ligero y el colesterol no se sale de los límites.

Freír la carne a fuego alto. La carne debe estar dorada; no es necesario freírla hasta que esté cocida.

En el mismo aceite en el que se frió la carne, sofreír la cebolla picada. El estilo de corte no juega un papel especial, pero cortado en mitades de alguna manera se ve más sabroso))). Freír la cebolla a fuego medio.

Agregue tomates cortados en cubitos o pasta de tomate a la cebolla. Sofreír.

Combine verduras salteadas y carne.

Llénelo con caldo de carne o agua corriente. Sal y pimienta al gusto, puedes agregar granos de pimienta negra. Cuando el contenido de la cacerola hierva, reduce el fuego. Cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida a fuego lento. Para evitar que la salsa se evapore menos, cubra la sartén con una tapa. Dependiendo de la carne, el guiso tarda entre 15 minutos y una hora.

Cuando la carne esté casi lista, agrega el pepino encurtido cortado en cubitos y el ajo machacado. No olvides agregar 2-3 hojas de laurel. Para espesar la salsa, añade una cucharadita de harina (con cuidado para que no se formen grumos).

Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. y apaga el fuego. Para que la base tártara sea más sabrosa, déjela reposar durante al menos un cuarto de hora.

Receta 3: guiso de ternera básico en olla de cocción lenta

Azu es un plato de la cocina tártara, donde se combinan armoniosamente trozos de ternera y verduras. Si decide complacer a su familia con lo básico al estilo tártaro, necesitará una sartén de hierro fundido, un caldero o una maravillosa "olla milagrosa", una multicocina que hace un excelente trabajo en la preparación de este plato. Bueno, si tienes tiempo limitado, una receta rápida de platos básicos con guiso te ayudará.

• Estofado de ternera - 1 lata
• Patatas - 8 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 5 dientes.
• Pepinos encurtidos - 3 piezas
• Pasta de tomate - 30 gramos
• Aceite de oliva
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Pimienta molida

Cortar las cebollas peladas en trozos medianos.

Vierta aceite de oliva en el recipiente multicocina, agregue la cebolla picada y active el programa "Freír".

Mientras se fríen las cebollas, pique las zanahorias peladas en cubos.

Luego mételo en la olla de cocción lenta, revuelve y fríe las verduras durante unos 10 minutos.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos.

Agregue trozos de papa a las cebollas y zanahorias fritas.

Remueve las verduras y continúa cocinándolas en el modo "Freír" durante 15 minutos.

Corta los pepinos encurtidos en cubos aproximadamente del mismo tamaño que las zanahorias.

Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas finas.

Echa el ajo a la olla de cocción lenta con las patatas asadas.

Luego agregue la pasta de tomate (si lo desea, puede reemplazarla con tomates frescos finamente picados).

Vierta 150 ml de agua en la multicocina, salpimente y sal la comida y luego mezcle bien.

Cierre la tapa y active el modo “Extinción” durante 30 minutos. A mitad del programa, abre la multicocina y coloca en ella los pepinillos picados, remueve el contenido del bol y cierra la tapa.

Después de otros 10 minutos, coloque el estofado de ternera en la olla de cocción lenta y agregue 2-3 hojas de laurel.

Revuelva los productos nuevamente, agregue sal si es necesario, luego cierre la tapa del dispositivo y espere hasta que finalice el programa.
Antes de servir, espolvorear el azu al estilo tártaro del guiso con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Receta 4, paso a paso: básicos de ternera con patatas

El azu de ternera (receta con foto a continuación) es un plato tártaro clásico conocido desde hace mucho tiempo en todo el mundo. Según las tradiciones tártaras, la carne de res se utiliza para cocinar, pero existen variaciones con carne de cordero, cerdo, pollo, pavo e incluso carne de caballo. La carne se corta en trozos y se fríe, luego se cuece con cebollas, tomates, patatas y encurtidos. ¡Resulta bastante sabroso y, lo más importante, satisfactorio!

• 1 kilogramo de pulpa de res;
• 800 gramos de patatas;
• 300 gramos de pepinos encurtidos;
• 300 gramos de tomates frescos;
• 90 gramos de aceite vegetal;
• 120 gramos de puré de tomate;
• 3 trozos de cebolla;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada de harina;
• 1 hoja de laurel;
• pimienta negro;
• pimienta de Jamaica;
• sal al gusto.

Prepara la carne. Debe lavarse y secarse. Córtalo en tiras pequeñas. Si lo deseas, puedes mezclar la carne con hierbas en esta etapa.

Calentar una sartén, verter aceite vegetal y sofreír el puré de tomate.

Coger otra sartén o cazuela honda (en ella se cocinará todo el plato), verter aceite y sofreír la carne hasta que esté dorada. Al final salpimentamos al gusto, añadimos el tomate frito y rellenamos todo con agua limpia o caldo. Todo debe cocinarse a fuego lento hasta que esté medio cocido bajo la tapa cerrada.

Preparemos otros productos mientras se cocina la carne. Pela la piel de los pepinos encurtidos y córtalos en tiras. Pelar la cebolla, enjuagarla y cortarla en mitades. Freír hasta que estén doradas.

También debes pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Freír las patatas en aceite hasta que estén doradas. Para reducir el contenido de grasa del plato, se pueden hervir las patatas.

Calentar la harina en una sartén seca, luego dejar enfriar un poco y diluir un poco con el caldo en el que se cuece la carne. Vierta todo en la carne. Pon allí también pepinos y cebollas fritas. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Después de esto, agregue las patatas fritas, las hojas de laurel y los granos de pimienta a la sartén. Cocine a fuego lento durante otros quince minutos. Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas o rodajas. Si lo deseas, puedes quitarle la piel. Moler el ajo en un mortero o exprimirlo con una prensa de ajos. Pasado el tiempo, añade los tomates y el ajo a la base. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

El plato está listo. Se debe servir caliente, si se desea se puede espolvorear con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Receta 5: cómo cocinar lo básico de la carne de res (con foto)

Gracias a las patatas, el plato se vuelve aún más satisfactorio y no requiere ningún añadido. Azu se prepara tradicionalmente en dos recipientes: una sartén y una cacerola o en una cacerola.

La carne se fríe previamente en una sartén y luego se cuece con verduras en un recipiente más profundo. Creo que este plato picante, picante y bastante graso será apreciado por los hombres.

• Carne de ternera o ternera joven – 300 gr.,
• Zanahorias – 2 piezas,
• Tomates – 2 piezas,
• Cebollas – 1 pieza,
• Patatas – 3-4 piezas,
• Pasta o salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas,
• Pepinos encurtidos – 2 piezas,
• Aceite de girasol,
• especias,
• Sal.

Corta la pulpa de res en cubos o tiras finas. La carne debe cortarse a lo largo de la fibra. Para que los trozos queden uniformes, utilice carne ligeramente congelada. La carne fresca de una tienda o mercado se debe colocar en el congelador durante unos minutos. Por el contrario, cuando saques la carne del congelador déjala descongelar.

Prepare el componente vegetal para lo básico al estilo tártaro. Corta los tomates frescos en cubos.

Pica también la cebolla en cubos, pero en tamaños más pequeños.

Corta los pepinos encurtidos en tiras finas. Si no tienes encurtidos, puedes sustituirlos por encurtidos.

Pelar las zanahorias y las patatas. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.

Cortar las patatas en cubos.

Coloca los trozos de carne en una sartén con aceite caliente.

Removiendo la carne con una espátula, sofreírla durante 2-3 minutos. Freír a fuego alto. Es necesario que la carne se dore sólo por fuera.

Después de eso, agréguele zanahorias y cebollas.

Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Coloca la carne guisada con cebolla y zanahoria en una cacerola o cacerola. Agrega los pepinos y los tomates.

Mezclar verduras con carne.

Agrega la pasta de tomate, las especias y la sal. Agrega sal con cuidado, teniendo en cuenta los pepinillos.

Vierta una pequeña cantidad de agua. El agua debe cubrir la carne y las verduras a la mitad.

Cubrir la cacerola con azu con tapa y colocar a fuego lento. Mientras hierve el azu, sofreír los gajos de patata en una sartén hasta que estén dorados.

Colocar las patatas fritas en una cacerola con azu.

Después de añadir las patatas, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Es importante que las patatas no queden demasiado cocidas y que el plato en sí no acabe pareciendo papilla. Antes de retirar la sartén del fuego, asegúrate de comprobar si el azu al estilo tártaro con patatas y pepinillos está lo suficientemente picante y salado. Este sabroso y aromático plato de la cocina tártara se sirve en platos hondos, caliente y espolvoreado con hierbas finamente picadas. Disfrute de su comida. Me alegraré que te haya gustado esta receta de platos básicos en tártaro y te resulte útil en el futuro.

Receta 6: conceptos básicos con zanahorias terneras (fotos paso a paso)

• Carne de res 450 gramos
• Zanahoria 1 ud.
• Cebolla 2 uds.
• Aceite vegetal Para freír
• Pepinos encurtidos 4 uds.
• Ajo 5-6 dientes
• Tomates 2 uds.
• Verdes 1 manojo
• Sal al gusto
• Especias Al gusto

Corta la carne en trozos medianos, de aproximadamente 1 centímetro de grosor.

Freírlo a fuego alto en aceite vegetal hasta que se dore.

Ahora necesitas pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

Freírlo hasta que esté dorado y añadirlo a la carne.

Picar los pepinos y añadirlos al resto de ingredientes. Rallar los tomates exprimiendo el jugo.

Agregue las verduras a los ingredientes restantes y revuelva. Luego agrega un poco de agua o, preferiblemente, caldo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.

Cuando termines de guisar las verduras y la carne, agrégales patatas fritas y ajo. Luego agregue sal y especias al gusto.

Receta 7: Azu de ternera tártara en salsa de tomate

La carne de vacuno es una carne noble en sí misma, por lo que el enfoque para su preparación es especial. A diferencia de la carne de pavo, por ejemplo, la carne de res tarda mucho en estar lista, por lo que hacerla suave y jugosa no es tarea fácil. Según esta receta, la carne queda jugosa, suave y ¡simplemente se deshace en la boca!

• Carne de res 600 gramos
• tomate 2 piezas
• cebolla 1 pieza
• Crema agria 3 cucharadas. l.
• Pasta de tomate 3 cucharadas. l.
• Sal 2 cucharaditas. (+ especias al gusto)
• Verdes 1 manojo.

Corta la carne en rodajas grandes.

Freír la carne a fuego alto en aceite de oliva, revolviendo constantemente.

Cuando la carne se ponga blanca y suelte su jugo, baje el fuego a medio, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.

En una sartén aparte, sofreír la cebolla picada en trozos grandes durante unos 5 minutos. Agregue pasta de tomate y crema agria, mezcle y cocine a fuego medio durante un par de minutos.

Agregue la cebolla y la salsa a la carne, revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregando periódicamente agua hervida y revolviendo.

Después de 40 minutos, agregue los tomates picados en trozos grandes a la carne y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Da la casualidad de que la cocina tártara ha sufrido muchos cambios a lo largo de su historia. El estilo de vida y las condiciones de vida de los tártaros durante su existencia propiciaron el intercambio de productos y el surgimiento de nuevas recetas de platos. Debido a su practicidad y accesibilidad, muchas recetas de este pueblo fueron adoptadas y dominadas por otras naciones.

La carne con gran cantidad de grasa no es típica de la cocina tártara. Los platos calientes consisten en carne guisada o hervida. Para preparar lo básico no es necesario utilizar carne de res. La cocina caucásica sugiere sustituirlo, por ejemplo, por cordero. La carne de caballo también puede funcionar. A los tártaros les gusta añadir patatas y otras verduras, aunque no están incluidas en la receta clásica. Es importante utilizar especias al cocinar. Sólo gracias a ellos la carne realmente revelará al máximo su sabor.

Qué necesitas y cómo cocinar lo básico de la carne.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:
- pulpa de ternera – 1 kg;
- patatas – 0,8 kg;
- pepinos y tomates encurtidos – 0,3 kg;
- aceite vegetal – 90 g;
- puré de tomate – 120 g;
- cebollas – 2-3 piezas;
- ajo – 4 dientes;
- harina de trigo – 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel – 1 pieza;
- sal, tierra y pimienta de Jamaica - al gusto.

Ahora necesitas descubrir cómo cocinar adecuadamente los conceptos básicos de carne de res. Para empezar, corta la carne en cubos. El puré de tomate se fríe en aceite vegetal. Aparte del tomate, se debe freír la carne, salpimentarla. Cuando se forma una costra ligeramente dorada, los trozos de ternera fritos se vierten con caldo (hay que dejar parte del caldo), tras lo cual se añade el tomate preparado. Ahora puedes cocinar el plato a fuego lento, cubriéndolo con una tapa y sin quitarla casi hasta que el plato esté listo. A continuación, debes secar la harina en una sartén y enfriarla. Después de esto, la harina se diluye con el resto del caldo. Los pepinos encurtidos se pelan y se cortan en tiras finas. La cebolla se debe cortar en mitades y freír en aceite. Las patatas se cortan en cubos y luego se envían a la sartén hasta que se forme una costra.

En la última etapa de la cocción, es necesario agregar pepinos y cebollas junto con la harina diluida salteada a la carne que ya se está guisando. Todo hierve junto durante 10 minutos. Luego agregue las patatas, las tiras de pimiento y las hojas de laurel. Todos los ingredientes se siguen preparando durante un máximo de media hora. 5 minutos antes del final hay que añadir los tomates cortados en rodajas junto con el ajo machacado. Al servir la base de carne, espolvorear con hierbas picadas.