Imposibleng isipin ang isang tunay na kapistahan ng Russia na walang mga lutong bahay na likor at iba pang inuming alak na gawa sa prutas at berry na hilaw na materyales!

At ang isang tao ay gumagawa ng hindi gaanong masarap na alak mula sa jam na may tuyong lebadura, lalo na ang mga luma at kahit na mga fermented, upang hindi itapon ang isang magandang produkto.

Alamin natin kung paano ito ihanda nang mag-isa mula sa mga sangkap na laging nasa kamay para palamutihan ang iyong kapistahan ng natural na inumin na may kakaibang lasa!

Alak na gawa sa jam na may lebadura: Recipe ni Cook

Mga sangkap

• — 1 l + -
• Jam (luma, fermented)— 1 l + -
• — 7 g + -
• - 1 tbsp + -

Paano gumawa ng alak mula sa jam

Ang paggawa ng alak mula sa lumang jam ay hindi isang labor-intensive na proseso, naa-access ng lahat.

1. Banlawan namin ang isang tatlong-litro na garapon na may mainit na tubig at soda, pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo dito.
2. Ibuhos ang bigas at lebadura dito, magdagdag ng maligamgam na tubig, pukawin.
3. Magdagdag ng jam at pagkatapos ay ihalo muli.
4. Naglalagay kami ng guwantes na goma o water seal sa leeg ng garapon, at inilalagay ito sa isang mainit, madilim na lugar upang ang pinaghalong ferment!
5. Matapos mabuo ang sediment at maging malinaw ang likido, ilagay ang garapon sa refrigerator sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw.
6. Tikman natin ang alak: kung gusto mo itong mas matamis, magdagdag ng isa pang 20 g ng asukal.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe at ang proseso ng paggawa ng homemade wine ay napaka-simple, ngunit bibigyan ka namin ng isa pang paraan - marahil ay mas gusto mo ito!

Alak na ginawa mula sa jam na may lebadura: recipe ng inumin

Mga sangkap

• Tuyong lebadura - 10 g;
• Berry o fruit jam - 1300 g;
• Tubig - 2.3 litro;
• Isang maliit na pasas.

Paano gumawa ng homemade wine mula sa jam

Maaari kang gumamit ng anumang jam - kahit na pinagsamang jam, mula sa iba't ibang mga garapon, o isang halo ng mga berry at prutas, ang pangunahing bagay ay ito ay matamis. Maghanda ng alak tulad nito:

1. Ibuhos ang tubig at jam sa kawali, ihalo nang mabuti at tikman: kailangan namin ng isang napakatamis na likido. Kung ito ay hindi sapat na matamis, pagkatapos ay magdagdag ng asukal.
2. Ilagay ang kawali sa apoy, hintayin itong kumulo at alisin sa kalan.
3. Palamigin hanggang 20°C at salain sa pamamagitan ng fine strainer o cheesecloth.

Kinakailangan ang pag-straining upang matiyak na ang berry o pulp ng prutas ay hindi nakabara sa water seal.

1. Pagkatapos pilitin ang base ng alak, ibuhos ang dalawang ladle ng likido sa isang mangkok. Unti-unting magdagdag ng tuyong lebadura, pukawin ang mga nilalaman nang lubusan at takpan ang mangkok na may takip.

Dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto para ma-activate ang lebadura.

1. Ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa isang lalagyan ng salamin, idagdag ang natitirang likido at ihalo. Ang lalagyan ay hindi dapat punan sa kapasidad: siguraduhing mag-iwan ng puwang para sa alak na mag-ferment.
2. Naglalagay kami ng takip na may water seal at hose sa lalagyan, at ibababa ang libreng dulo ng hose sa tubig na ibinuhos sa isang plastik na bote.
3. Takpan ang istraktura ng isang tela at ilagay ito sa isang lugar kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi bababa sa 25 degrees.
4. Pagkatapos ng 3 araw, tinitingnan namin kung paano umuusad ang proseso. Kung ang mga bula ng hangin ay patuloy na tumaas, nangangahulugan ito na ang pagbuburo ay masyadong aktibo at ang aming inumin ay hindi pa handa.

Karaniwan, ang jam na alak ay handa nang inumin sa halos isang linggo.

1. Kapag bumagal ang paggalaw ng mga bula at lumitaw ang sediment sa lalagyan, maaari mong tikman ang alak. Dapat itong matamis at maasim, bahagyang carbonated at may alcoholic na aftertaste.

Palamigin ang alak, alisan ng tubig mula sa sediment at bote ito. Magdagdag ng 5 mga pasas sa mga bote at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa isang araw o dalawa.

Ang alak na ito ay hindi dapat na nakaimbak ng mahabang panahon - ang lasa nito ay hindi nagpapabuti sa paglipas ng panahon, tulad ng mga katapat nito sa ubas.

Kaya dali-dali tayong mag-ayos ng handaan at i-treat ng alak ang ating pinakamatalik na kaibigan!

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng alak mula sa jam na may tuyong lebadura. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng lebadura ng brewer o moldy jam para sa layuning ito, at hindi rin mag-imbak ng natapos na alak sa mga plastik na bote!

Ang isa pang halimbawa ng paggamit ng de-latang pagkain na natitira hanggang sa tag-araw ay ang paghahanda ng jam liqueur. Ang inuming may alkohol, na minamahal ng mga kababaihan, ay dapat na ihanda lamang mula sa sariwang jam, habang ang fermented jam ay ginagamit upang ihanda ang paboritong inumin ng mga ginoo - moonshine. Sasabihin ko sa iyo nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng liqueur mula sa jam.

Recipe ng vodka jam liqueur

Ang pinakasimpleng paraan upang maghanda ng liqueur, na angkop kahit para sa mga hindi pa nakikibahagi sa paggawa ng homemade alcohol, ay ang paraan ng paghahanda na may vodka.

Mga sangkap:
homemade jam - 500 ml;
vodka - 1 l.

Paghahanda
Ibuhos ang jam sa isang mas malaking lalagyan, enameled o gawa sa salamin, at punuin ito ng magandang kalidad ng vodka. Iniiwan namin ang inumin upang mag-ferment sa loob ng 1 linggo, pagkatapos ay pilitin namin ito ng maraming beses, una sa pamamagitan ng isang salaan at pagkatapos ay sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang straining saga ay talagang mas mahirap kung gusto mong makamit ang kristal na kalinawan. Sa kasong ito, maingat na alisan ng tubig ang likido, maging maingat na hindi abalahin ang sediment. Takpan ito ng takip at hayaan itong umupo ng isa pang ilang oras upang ang anumang latak mula sa nakaraang garapon na maaaring napasok sa bahaging ito ng inumin ay muling tumira. Ngayon i-filter ang liqueur sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze o isang cotton-gauze filter.

Kung, sa kabila ng iyong mga pagsisikap, ang inumin ay nananatiling maulap, magdagdag ng protina dito sa rate na 1 protina bawat 0.5 litro na garapon, pagkatapos ay muling pilitin ang liqueur sa pamamagitan ng cheesecloth nang maraming beses at bote ito.

Cherry jam liqueur

Ang mga berry liqueur ay lalong sikat: ang mga strawberry, currant o cherry, na tumitigil mula noong taglamig sa tabi ng kanilang mga de-latang katapat, ay perpekto para sa paghahanda ng ganitong uri ng liqueur.

Mga sangkap:
jam - 500 ML;
asukal - 100 g;
tubig - 250 ML;
vodka - 0.5-1.5 l.

Paghahanda
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ilagay ang solusyon sa kalan. Pakuluan ang syrup hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal, pagkatapos ay ibuhos ang jam at ipagpatuloy ang pagluluto ng halo hanggang sa huminto ang foam na bumubuo sa ibabaw, ang bula ay dapat na regular na alisin.
Alisin ang base para sa aming liqueur mula sa kalan, salain sa pamamagitan ng cheesecloth at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid upang ang ibinuhos na alkohol ay hindi sumingaw. Sa sandaling lumamig ang syrup, ibuhos ang vodka o moonshine sa dami depende sa nais na lakas ng liqueur, na isinasaalang-alang na ang lakas ng ibinuhos na vodka ay bababa ng 3 beses. Ngayon ang homemade jam liqueur ay maaari lamang ibuhos sa mga bote at iwanan ng 5-8 araw.

Maraming mga maybahay ang pamilyar sa sitwasyon kapag ang jam ay hindi pa nasisira, ngunit ito ay nakatayo sa pantry sa loob ng maraming taon at tila hindi ito dapat kainin, at ang lasa ay hindi pareho. At mas mahirap kung ang jam ay nag-ferment. Ito ay kadalasang nagdudulot ng panghihinayang, dahil maraming pagkain, pera, at pagsisikap ang ginugol sa paghahanda nito. Ang isang recipe para sa alak mula sa fermented jam ay darating upang iligtas. Sa kaunting pagsisikap, maaari kang makakuha ng isang mahusay na dessert wine, at ang halaga ng jam ay higit pa sa magbabayad.

Ang kaunti tungkol sa mga bahagi ng gawang bahay na alak

Upang makagawa ng alak mula sa fermented jam, hindi mo kailangan ng maraming sangkap. Pangunahing ito ay jam na may fermented o lumang jam lamang.
Dapat kang kumuha ng jam mula sa isang uri ng berry o prutas, upang makakuha ka ng isang mayaman, maliwanag na lasa. Kung gumamit ka ng ilang uri ng produkto, pagkatapos ay pagsamahin ang maasim at matamis na berry, halimbawa: raspberry at currant, sa kasong ito ay umakma sila sa isa't isa.

Sa halip na lebadura, gumagamit sila ng mga pasas, dahil ang lebadura na may fermented jam ay mas malamang na makagawa ng mash. Kung ang recipe ay naglalaman ng lebadura, pagkatapos ay dapat gamitin ang lebadura ng alak. Ang mga ito ay mahirap hanapin sa mga tindahan, ngunit sila ay ibinebenta.

Para sa alak, kakailanganin mo rin ng tubig; dapat itong pakuluan. Sa lahat ng mga recipe, ang temperatura ng tubig ay 25-35 C. At sa ilang mga recipe ay gumagamit sila ng kaunting asukal, sa tulong nito ay kinokontrol nila ang tamis ng inumin at alkohol o vodka para sa lakas.

Ang fermented jam ay gumagawa ng isang mahusay na dessert wine na may lakas na 10 hanggang 14 O.

Tungkol sa mga tool at lalagyan

Upang makagawa ng lutong bahay na alak mula sa fermented jam, kakailanganin mo ng mga lalagyan ng salamin. Mas mainam na kumuha ng 5-litro na garapon, ngunit regular na 3-litro na garapon ang magagawa. Ang mga ito ay napuno ng hindi hihigit sa 4/5, perpektong ito ay 2/3 ng lalagyan (kailangan ang puwang para sa pagbuburo).

Kailangan mo rin ng espesyal na water seal; mangangailangan ito ng plastic lid at isang karayom ​​na may dropper tube at isang lalagyan ng tubig. Ang karayom ​​ay natigil sa takip, at ang dulo ng tubo ay ibinababa sa tubig. Ang kumplikadong aparato na ito ay tinatawag na hydrolyzer. Kung ito ay masyadong mahirap, bumili lamang ng isang rubber medical glove. Ang aparato ay kinakailangan upang maiwasan ang daloy ng oxygen sa lalagyan na may wort.

Kakailanganin mo rin ang gauze, isang colander, malinis na bote na may mga tapon na tapon at isang medium-diameter na tubo.

Ang lahat ng mga lata at bote ay hindi lamang dapat hugasan, ngunit isterilisado - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang dalisay na lasa na walang mga impurities at ang orihinal na aroma ng inumin.

Karamihan sa mga recipe na inilarawan dito ay para sa dalawang 3-litro na garapon.

Ano ang hindi dapat gawin

Bago gumawa ng alak mula sa fermented jam, isaalang-alang ang ilang mahahalagang alituntunin:

• Hindi ka dapat kumuha ng jam na may amag; bilang karagdagan sa katotohanan na ang produktong ito ay masisira ang lasa ng alak, ito rin ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan (maaari kang makalason).
• Kung ang isang recipe ay naglalaman ng yeast, ito ay ipinapalagay na wine yeast.
• Ang mga pasas ay kailangan para sa pagbuburo. Hindi mo dapat hugasan ang mga berry; ang bakterya ng alak ay nabubuhay sa kanila, na magpapahintulot sa iyong komposisyon na mag-ferment. Maaari kang kumuha ng anumang uri.

Recipe na walang lebadura

Upang maghanda ng alak sa ganitong paraan, maging matiyaga. Magiging handa ang iyong produkto sa loob ng 4 – 4.5 na buwan. Ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng napakatagal na paghihintay.

Para dito kailangan mo:

• 1 litro ng tubig;
• 1 kg jam;
• 100 g mga pasas;
• 0.5 kg ng asukal.

Una ay gagawin namin ang wort. Kumuha kami ng tubig, pagkatapos kumukulo at palamig, magdagdag ng asukal dito. Haluing mabuti ang lahat.

Ngayon ibuhos ang syrup sa inihandang lalagyan ng salamin at magdagdag ng jam at mga pasas dito.

Naglalagay kami ng guwantes na goma sa ibabaw ng garapon

Paghaluin ang lahat, takpan ng naylon lid at ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 10 araw. Ang temperatura sa silid ay dapat na mula 18 hanggang 25 C.

Pagkatapos ay ihalo muli ang lahat at pilitin ang likido sa isang bagong sterile na lalagyan.

Ngayon ay naglalagay kami ng isang guwantes na goma sa tuktok ng garapon - gumawa ng isang butas dito gamit ang isang karayom ​​at iwanan ito sa parehong lugar sa loob ng isang buwan at kalahati. Una, ang guwantes ay magpapalaki, at sa dulo ito ay mahuhulog - ito ay isang senyas na ang alak ay handa na. Sa panahong ito, ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw ng alak, pagkatapos ang kanilang bilang ay bababa nang malaki.

Ngayon kunin ang tubo at maingat na ibuhos ang likido sa malinis na mga bote. Dapat itong gawin upang ang sediment ay manatili sa garapon at hindi makapasok sa mga bote.

Mahigpit naming tinatakpan ang bawat bote ng isang tapunan at ilagay ito sa isang cool na lugar para sa isa pang 3 buwan (hindi mas mataas kaysa sa +16). Tinatawag ng mga winemaker ang pamamaraang ito na "pag-iipon" at ito ay kinakailangan para sa pagbuo ng lasa at aroma.

Ngayon ay maaari mong tikman ang alak.

Isang mabilis na recipe para sa lutong bahay na alak mula sa fermented jam na walang lebadura

Ang alak na ito ay mainam na gawin mula sa mga raspberry o iba pang matamis na berry. Bagama't mas mabilis itong lutuin kaysa sa nakaraang recipe, aabutin pa rin ito ng hindi bababa sa 2-3 buwan.

Upang gumawa ng jam wine sa bahay kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng raspberry jam;
• 1.5 litro ng tubig;
• 25 g mga pasas;
• 150 g ng asukal.

1. Ilagay ang jam sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin, magdagdag ng tubig at kalahati ng asukal, at pagkatapos ay pukawin ang lahat ng mabuti. Ngayon magdagdag ng mga pasas sa mga nilalaman at isara ang lalagyan na may selyo (hydrolyzer o glove).
2. Inilalagay namin ang aming timpla sa isang madilim at mainit na lugar. Ang tagal ng proseso ay depende sa kung gaano kainit ang silid, ngunit tatagal ng hindi bababa sa 3 linggo. Sa panahong ito, ang bilang ng mga bula ay bababa nang malaki at ang guwantes ay mahuhulog.
3. Pagkatapos, gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at isang colander, ang mga nilalaman ng likido ay pinaghihiwalay mula sa pulp. Idagdag ang natitirang asukal sa likido at, kung kinakailangan, palakasin ito ng vodka. Haluing mabuti ang lahat.
4. Susunod, ang likido ay ibinuhos sa mga sterile na bote at tinatakan nang mahigpit.
5. Panatilihin sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 2 buwan, at pagkatapos ay maaari kang maghatid.

Recipe na may lebadura

Kung kailangan mong gumawa ng homemade wine nang mabilis, maaari kang gumamit ng isang recipe na may lebadura at bigas. Upang maihanda ang inumin ay tatagal mula 15 araw hanggang 1 buwan. Para dito kakailanganin mo:

• 1 kg jam;
• 1 litro ng tubig;
• 150 g ng bigas (salamin);
• 20 g wine yeast (sariwa).

Ang recipe na ito ay ginagawang mas mabilis ang alak.

1. Ibuhos ang pinakuluang, pinalamig na tubig sa isang sterile na lalagyan, magdagdag ng jam, bigas at lebadura. Sa halip na bigas, maaari kang kumuha ng dawa, ngunit ang resulta ay medyo iba, mas mabuti pa rin ang bigas.
2. Paghaluin ang lahat nang lubusan at takpan ng isang guwantes na goma na may butas.
3. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay nasa pagitan ng 18–25 C.
4. Sinusubaybayan namin ang proseso, kapag nabuo ang isang sediment, alisan ng tubig ang likido, na iniiwan ang sediment sa garapon.
5. Ibuhos namin ang nagresultang semi-tapos na produkto sa mga bote, tapunan ang mga ito at ilagay ang mga ito (kinakailangang pahalang) sa refrigerator. Hayaang lumamig sa loob ng 3-4 na araw.
6. Pagkatapos nito, ang inumin ay itinuturing na handa na para sa pagkonsumo.

Recipe ng gourmet

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng maraming pag-aalaga at oras, ngunit ito ay katumbas ng halaga.

Para dito ginagamit nila:

• 1.5 litro ng tubig;
• 1 tasa ng asukal;
• 1.5 l jam
• 1 tbsp. l. (na may tuktok) mga pasas.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang isang malaking lalagyan ng 5 litro. Punan ito ng 2/3 lamang at hindi na.

Una gumawa kami ng wort: Magdagdag ng asukal at jam sa pinakuluang at pinalamig na tubig, tikman ito, dapat itong matamis (ngunit hindi masyadong matamis, hindi cloying). Kung hindi sapat ang tamis, magdagdag ng ilang asukal.

Ngayon naghahanda kami ng isang selyo mula sa cotton wool at gauze. Upang gawin ito, maglagay ng isang layer (0.5 cm) ng cotton wool sa 2 layer ng gauze at balutin ito sa leeg ng garapon. Sinasabi ng mga eksperto na sa ganitong paraan magiging espesyal ang lasa. Kung ito ay mahirap, magsuot ng guwantes na goma na may maliit na butas.

Inilalagay namin ang nagresultang komposisyon sa isang madilim at mainit na lugar, kung hindi posible na ilagay ito sa isang madilim na lugar, maaari mong takpan ang garapon ng isang tela.

Pagkatapos sa araw 4-5 magdagdag ng asukal sa lalagyan. Upang gawin ito, gumamit ng straw upang sumipsip ng ½ tasa ng likido mula sa aming lalagyan at maghalo ng ½ tasa ng asukal dito. At pagkatapos ay ibabalik namin ang likido sa garapon sa pamamagitan ng isang dayami.

Ang pamamaraang ito para sa pagdaragdag ng asukal ay dapat na ulitin muli (muli sa loob ng 4-5 araw). At pagkatapos ay iwanan ang lalagyan para sa pagbuburo para sa 1.5-2 na buwan. Ang tagal ng proseso ay depende sa temperatura ng silid.

Kung ang proseso ng pagbuburo (paglabas ng mga bula) ay hindi hihinto pagkatapos ng 2 buwan, kakailanganin mong ibuhos ang malinaw na likido sa isa pang handa na lalagyan at isara itong muli gamit ang shutter.

Kapag huminto ang pagbuburo, ang likido ay sinasala sa pamamagitan ng cheesecloth at ang asukal at vodka ay idinagdag (o hindi) sa panlasa.

Pagkatapos ang nagresultang likido ay ibinuhos sa lalagyan sa itaas para sa pagtanda. Ang prosesong ito ay tumatagal mula 2 hanggang 6 na buwan (temperatura ng silid mula 6 hanggang 12 C). Una, tuwing 15 araw ang likido ay ibinubuhos sa isa pang lalagyan upang maiwasan ang sediment (ito ay naiwan sa lumang lalagyan). Pagkatapos ng 2 buwan, ang pamamaraang ito ay maaaring gawin isang beses sa isang buwan, at pagkatapos ay mas madalas (habang lumalabas ang sediment). Kapag kumpleto na ang pagtanda, ang alak ay naka-bote at mahigpit na selyado.

Mag-imbak sa basement hanggang sa 3 taon.

Upang ang lutong bahay na alak na inihahanda mong maging malasa at mapanatili ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon, dapat kang sumunod sa isang bilang ng mga patakaran:

• Mag-imbak ng alak sa mga lalagyan ng madilim na salamin, mas mabuti na mga bote.
• Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ay 10-12 C at walang pag-iilaw, ang direktang sikat ng araw ay ganap na hindi kasama.
• Ang mga bote ay sarado na may mga tapon na tapon at nakaimbak nang pahalang. Sa ganitong paraan ang cork ay hindi matutuyo at ang hangin ay hindi makapasok sa bote.
• Sa silid na may alak, dapat mapanatili ang isang matatag na temperatura; ang mga pagbabago sa temperatura ay hindi katanggap-tanggap. Ang mga bote ay hindi dapat ilipat, mas mahusay na huwag ilipat ang mga ito, at lalo na huwag iimbak ang mga ito sa isang silid kung saan may panginginig ng boses.

Kadalasan, ang jam noong nakaraang taon ay hindi pa nakakain, ngunit ang bago ay handa na. Sa kasong ito, ang pagtatapon ng isang magagamit na produkto ay hindi lamang isang awa, ngunit mali din. Pagkatapos ng lahat, ang pagsunod sa isang simpleng recipe, maaari kang gumawa ng liqueur mula sa lumang jam sa bahay, sa gayon ay nagiging hindi kailangan, ngunit mabuti, sa mataas na kalidad na alkohol.

Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng isa sa mga napatunayang pamamaraan. At kung paano gawin ito sa isang sunud-sunod na form, pati na rin ang mga rekomendasyon sa paghahanda ng mga pagbubuhos ng jam at mga kaugnay na inuming nakalalasing, ay tatalakayin nang detalyado sa ibaba.

Ang anumang jam o pinapanatili ay gagana bilang batayan. Kadalasan, ang liqueur sa bahay ay ginawa mula sa cherry, currant o apple jam; bilang karagdagan, ang aprikot, raspberry o strawberry sweet delicacy ay mahusay na mga pagpipilian, ngunit posible rin ang iba pang mga pagpipilian.

Ang mga mahilig sa matamis na inuming may alkohol, halimbawa na idinagdag sa kape o tsaa para sa dessert, ay maaaring magdagdag ng asukal sa komposisyon, ngunit sa orihinal ay hindi ito ginagamit, dahil ito ay nakapaloob sa malalaking dami sa batayang produkto.

Mga sangkap

Mahalaga! Kung ang amag ay nabuo sa ibabaw ng jam, kailangan mong putulin ang isang layer ng 2-3 cm.Ito ay dahil sa ang katunayan na ang impeksiyon ay mas malalim kaysa sa nakikitang layer ng amag. Kung hindi ito nagawa, ang tincture ay garantisadong masira.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Ang paggawa ng jam tincture sa bahay ay madali, kailangan mo lamang sundin ang hakbang-hakbang na recipe tulad ng inilarawan sa ibaba:

1. Una kailangan mong ilipat ang jam sa isang angkop na lalagyan.
2. Ibuhos ang vodka dito at ihalo nang lubusan.
3. Ngayon ay kailangan mong i-seal ang lalagyan na may masikip na takip at panatilihin ito sa loob ng 45 hanggang 60 araw. Ang isang maginhawang paraan para sa pag-sealing ay cling film, na maginhawa upang takpan ang anumang leeg; ang ibig sabihin nito ay hindi magiging labis kahit na may isang mahusay na takip.
4. Pagkatapos ng dalawang araw, sa pangatlo, kailangan mong kalugin ang pinaghalong. Ang siklo na ito ay dapat na paulit-ulit sa buong panahon ng pagbubuhos.
5. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang alkohol ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth at naka-bote na may masikip na takip o takip. Kadalasan, ang tincture pagkatapos ng pagsasala ay lumalabas na medyo maulap, kaya upang makakuha ng isang malinaw na likido, dapat mong ulitin ang pagkilos na ito nang maraming beses.

Cognac jam tincture na may cloves at kanela

Kapag gumagawa ng mga inuming nakalalasing sa bahay, ang mga bagong sangkap ay madalas na ipinakilala sa "klasikong" recipe. Sa partikular, ang iba't ibang mga halamang gamot, tulad ng mga clove at cinnamon, ay maaaring idagdag. Makakatulong sila na gawing mas pino at multifaceted ang lasa, at magdagdag ng iba't-ibang kung ang inumin ayon sa "klasikong" recipe ay naging boring.

Maaari mong gamitin ang anumang uri ng jam bilang batayan, sa partikular na kaso ito ay ginawa mula sa blackcurrant. Gayundin, ang orihinal ay gumamit ng murang mataas na kalidad na cognac, ngunit mas mura ang bumili ng de-kalidad na cognac na alkohol at palabnawin ito ng tubig o bilhin ito na natunaw na. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng vodka, diluted na alkohol o moonshine, ngunit sa kasong ito ang lasa ay mawawala ang mga katangiang tala nito.

Mahalaga! Ang fermented jam ay hindi maaaring gamitin upang maghanda ng mga tincture o likor, dahil ang inumin ay halos garantisadong magkaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa. Ito ay angkop para sa mash para sa paglilinis o para sa alak.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda

Upang makagawa ng isang jam tincture sa bahay, kailangan mong sundin ang isang simpleng pamamaraan, tulad ng inilarawan sa sunud-sunod na recipe sa ibaba:

1. Una kailangan mong ilipat ang jam sa isang dalawang-litro na garapon ng salamin.
2. Ibuhos ang napiling alkohol at magdagdag ng mga pampalasa.
3. Susunod, kailangan mong mahigpit na isara ang lalagyan na may takip at iling ang pinaghalong lubusan.
4. Kasunod nito, ang mga nilalaman ay dapat itago sa loob ng dalawang buwan sa temperatura na 18 hanggang 25 C° sa isang madilim na lugar, protektado mula sa sikat ng araw.
5. Matapos mag-expire ang panahon ng pagtanda, ang likido ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth at naka-bote na may masikip na takip o takip. Inirerekomenda na panatilihin ang tincture para sa karagdagang 10 araw pagkatapos ng spill bago inumin.

Jam tincture nang walang pagdaragdag ng alkohol o natural na paraan ng pagbuburo

Kung mayroong maraming hilaw na materyal, maaari kang makatipid ng pera at huwag gumamit ng vodka o cognac kapag inilalagay ito. Ang katotohanan ay ang mga hilaw na materyales ng prutas sa una ay naglalaman ng lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagbuo ng alkohol. Sa kasong ito, kakailanganin mo lamang ng isang mapagkukunan ng ligaw na lebadura, na magiging mga pasas na hindi nahugasan.

Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang sariwa, hindi nahugasang raspberry, ubas o strawberry. Kung hindi ito posible, gagawin ang espesyal na lebadura ng alak, ngunit hindi ang karaniwang lebadura ng panadero, na gagawing mash ang pinaghalong para sa paglilinis.

Mga sangkap

Mahalaga! Ang mga partikular na proporsyon ng mga sangkap ay batay sa dami ng asukal sa jam. Ang nilalaman ng asukal ay hindi dapat lumampas sa 30%; na ​​may mas mataas na halaga, maaaring hindi mangyari ang pagbuburo. Ang pinakamainam na nilalaman ng asukal ay nasa hanay na 18 hanggang 20%. Kung ang tagapagpahiwatig ay mas mababa, mas mahusay na magdagdag ng asukal sa anyo ng syrup.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Sa pangkalahatan, ang proseso ng paghahanda ng liqueur sa bahay ay simple at binubuo ng mga sumusunod:

1. Una, ang jam ay inililipat sa isang lalagyan kung saan magaganap ang pagbuburo.
2. Susunod, ang tubig, hindi nalinis na mga pasas o isang alternatibong sangkap at asukal ay idinagdag dito, ang lahat ay lubusan na halo-halong hanggang sa ganap na homogenous.
3. Para sa 3-4 na araw, ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang silid na may temperatura ng silid at sikat ng araw, pagkatapos na itali ang leeg ng gasa. Haluin ang pinaghalong isang beses o dalawang beses sa isang araw.
4. Pagkatapos lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo - foam, pagsisisi o bahagyang amoy - i-install.
5. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ilipat ang lalagyan sa isang silid sa temperatura ng silid, ngunit walang sikat ng araw sa loob ng 30 hanggang 40 araw.
6. Matapos makumpleto ang pagbuburo, i-filter ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth at ibuhos ito sa isa pang lalagyan, isara ito nang mahigpit.
7. Susunod, ang lalagyan ay kailangang ilipat sa basement o refrigerator sa edad para sa 90-120 araw. Kung nabuo ang sediment, inirerekumenda na salain ang likido isang beses bawat dalawang linggo sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito sa pamamagitan ng isang tubo.
8. Sa pagtatapos ng panahon, ang alkohol ay naka-bote na may masikip na takip o tapunan at nakaimbak sa temperatura na 10 hanggang 16 C° sa loob ng tatlong taon.

Video ng pagluluto

Ang pinakasimpleng recipe para sa tincture ng jam at moonshine na may detalyadong paglalarawan ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paglilinis ng produkto. Ang resulta ay isang mahusay na matamis na alkohol, na angkop para sa dessert at pagdaragdag sa kape o tsaa.

Ang isang liqueur tincture na ginawa mula sa jam at vodka ay magpapasaya sa iyo sa orihinal na lasa at pagkakapare-pareho nito at pag-iba-ibahin ang listahan ng homemade na alkohol, na nagpapakilala sa pamilyar sa isang bagong kawili-wiling anyo.

Mga rekomendasyon para sa paggawa ng mga inuming may alkohol mula sa jam sa bahay

• Kung nais mong mag-eksperimento sa recipe, hindi ka dapat maghalo ng iba't ibang uri ng jam, mas mahusay na pag-iba-ibahin ang komposisyon na may iba't ibang mga halamang gamot o pampalasa.
• Kung ang recipe ay nangangailangan ng diluting ang jam sa tubig bago infusing ito ng alkohol, dapat mong gamitin lamang purified o pinakuluang tubig.
• Ang pagbubuhos ay dapat lamang maganap sa mga lalagyan na walang kemikal; ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng salamin o food-grade na hindi kinakalawang na asero. Ang paggamit ng mga lalagyan ng polimer na naaayon sa pinakamataas sa tatlong kategorya ng pagkain ay pinapayagan.
• Dapat mayroong isang guwang na bahagi na natitira sa lalagyan, na humigit-kumulang 1/3 ng volume para sa pagtaas ng likido sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
• Kung gusto mong gawing mas matamis ang huling produkto, kailangan mong maghanda ng sugar syrup at idagdag ito, sa halip na magdagdag ng hilaw na asukal.
• Ang tincture at liqueur mula sa jam sa bahay ay ginawa nang walang lebadura, kung ang recipe ay nangangailangan ng kanilang karagdagan, ang proseso ng pagtanda ay dapat na naaayon sa mga patakaran para sa paghahanda ng alak.

• Ang isa sa mga tradisyonal na recipe ng katutubong gamot ay viburnum tincture. Ang berry na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng ascorbic acid - bitamina C. Bilang karagdagan, ang viburnum ay mayaman sa bitamina K at E, beta-carotene, chromium, yodo at iron, kaya naman ito ay magiging kapaki-pakinabang hindi lamang sa panahon ng sakit, ngunit bilang isang pangkalahatang ahente ng pagpapalakas.
• Ang pagpapatuloy ng paksa ng tradisyonal na inumin, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit, na isang kamag-anak ng isa sa mga pinaka sinaunang inumin -. Ang mga organoleptic na katangian ng inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng tamis at katangian ng lasa ng pulot, na kapag malamig ay nagre-refresh sa katawan sa tag-araw, at kapag pinainit ay nagpapainit ito sa katawan sa malamig na taglamig.
• At para sa mga mahilig sa "amoy mula sa pagkabata," ang barberry tincture ay magiging interesado. Ang matingkad na kulay na ruby ​​sa dugo at ang maasim na lasa ay magpapasigla at magbibigay ng lakas kapwa sa panahon ng regular na pagkain sa tanghalian at sa kasagsagan ng isang kapistahan. Ang mga bunga ng halaman ay mayaman sa malic, tartaric at citric acid, pectin, mineral salts, beta-carotene, pati na rin ang mga bitamina C at K.

Ang tincture na ginawa gamit ang jam ay hindi naiiba sa katapat nito na gawa sa mga sariwang berry o prutas na may idinagdag na asukal. Ang kaibahan lang ay sa ganitong paraan makakatipid ka ng hindi kailangan ngunit magagamit pa rin na mga hilaw na materyales mula sa pagtatapon. Ang recipe ay naglalaman ng parehong mga sangkap, ngunit sa ibang anyo, at ang proseso ng pagmamanupaktura ay nagiging mas mabilis; kailangan mo lamang ihalo ang jam na may vodka, alkohol o cognac. Bilang karagdagan, hindi nakakahiyang mag-eksperimento sa paglikha ng mga bagong recipe, dahil gayon pa man, wala nang ibang mapaglagyan ng jam. Hindi ba magandang pagkakataon ito upang ipakita ang iyong pagkamalikhain at lumikha ng inumin na ipinangalan sa iyong sarili?

Sa mga basurahan ng bawat matipid na maybahay ay may mag-asawa, o kahit isang dosenang garapon ng jam noong nakaraang taon. Naturally, ang isa ay hindi nararamdaman na itapon ang mga supply ng taglamig, ngunit walang partikular na pagnanais na ubusin ang jam noong nakaraang taon sa mga garapon. Ang paggawa ng tincture mula sa lumang jam ay maaaring maging isang kaligtasan sa ganoong sitwasyon. Ito ay nagkakahalaga ng noting na may mga recipe para sa paggawa ng tincture kahit na mula sa fermented jam. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng tulad ng isang makulayan sa bahay.

Paano maayos na ihanda ang tincture ng jam?

Ayon sa mga propesyonal, ang fruit liqueur ay pinaghalong fruit juice, sugar syrup at alcohol.

Ang isang mataas na kalidad na homemade tincture ay hindi mas mababa sa lasa at aroma sa mga pang-industriya na katapat nito, at kung minsan ay mas mabuti at mas natural, dahil ang mga natural na sangkap lamang ang ginagamit para sa paghahanda nito.

Mayroong maraming mga recipe at mga tip sa kung paano gawin ang inumin na ito sa iyong sarili, ngunit kadalasan ang bawat isa sa kanila ay batay sa parehong teknolohiya.

Bago ilarawan ang paraan ng paghahanda ng isang makulayan na may vodka o alkohol, kinakailangang pag-usapan ang ilang mga lihim na tutulong sa iyo na maghanda ng masarap na inuming nakalalasing mula sa anumang jam, na hindi isang kasalanan na ilagay sa talahanayan ng holiday.

Upang makakuha ng maganda, malasa at mabangong inumin kailangan mo:

• gumamit lamang ng salamin o enamel na pinggan para sa pagluluto;
• upang maghanda ng inumin, mas mainam na gumamit ng isang uri ng jam, nang walang paghahalo ng ilang mga varieties sa isang lalagyan;
• bago i-ferment ang tincture, subukan ang jam, kung ito ay hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng sugar syrup na inihanda sa rate na 250 g ng asukal sa bawat 0.5 litro ng tubig;
• Inirerekomenda na kumuha ng purified o well water para sa pagluluto, o, sa matinding kaso, pinakuluang malamig na tubig;
• kapag pinupuno ang lalagyan, iwanan ang 1/3 na libre, isinasaalang-alang ang proseso ng pagbuburo;
• Para sa panimula, gumamit ng lutong bahay na lebadura, hinugasan na mga pasas o mga bagong piniling raspberry.

Ang mga jam na ginawa mula sa mga sumusunod na prutas ay mainam para sa paghahanda ng mga pagbubuhos ng alkohol:

• currant;
• raspberry;
• itim na kurant;
• seresa;
• blueberries;
• aprikot.

Tulad ng tala ng mga eksperto, pinakamahusay na gumamit ng raspberry, cherry, currant at apricot jam, pagkatapos bilang karagdagan sa isang magandang mayaman na kulay, ang tincture ay naglalaman ng hindi lamang tamis, kundi pati na rin isang kaaya-ayang asim.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa paghahanda ng tincture ng alkohol-prutas

Ang isang karaniwang recipe para sa paghahanda ng isang inuming may alkohol sa bahay ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 litro ng lumang jam;
• 1 litro ng purified water;
• asukal syrup sa panlasa;
• 120-150 g mga pasas.

Kailangan mo ring maghanda:

• lalagyan ng salamin, o isang ordinaryong tatlong-litro na garapon;
• isang piraso ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, na ginagamit bilang isang filter;
• takip ng naylon;
• guwantes na goma o water seal.

Algorithm para sa paghahanda ng jam tincture:

1. Ang lalagyan ng salamin ay dapat na lubusan na hugasan ng mainit na tubig at isterilisado sa isang paliguan ng tubig o sa oven.
2. Maglagay ng jam sa ilalim ng lalagyan, magdagdag ng purified water at unwashed raisins. Kung kinakailangan, magdagdag ng asukal sa tubig.
3. Ang garapon ay sarado na may takip ng naylon at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ay buksan ang lalagyan, maingat na alisin ang pulp na nakolekta sa ibabaw at salain ang likido sa pamamagitan ng isang gauze filter.
4. Ang strained wort ay ibinuhos sa isang malinis na garapon ng salamin, kung saan naka-install ang isang water seal o isang goma na guwantes, ang isang daliri nito ay tinusok ng isang karayom.
5. Ang buong istraktura na ito ay inilalagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 40 araw, pana-panahong sinusubaybayan ang proseso ng pagbuburo.
6. Pagkatapos ng 40 araw ang alak ay dapat na handa na.
7. Sa hitsura, ang tincture ng alak ay dapat magkaroon ng magandang mayaman na kulay at transparent na pagkakapare-pareho.

Ang pagtuturo na ito ay pangkalahatan; ito ang batayan para sa mga recipe na nagsasabi sa iyo kung paano gumawa ng alak ng alak mula sa iba't ibang mga jam.

Nais malaman ng bawat maybahay kung paano mag-imbak ng alak upang hindi ito masira. Ang tincture ay ibinubuhos lamang sa mga bote kapag ang mga proseso ng pagbuburo ay ganap na huminto, ito ay napatunayan sa pamamagitan ng kawalan ng mga bula at isang deflated na guwantes sa takip ng garapon. Pagkatapos ng maingat na straining, ang tincture ay pinananatili sa isang lalagyan ng salamin sa loob ng 14 na araw, pagkatapos nito ay naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang isa pang tanyag na paraan ng paghahanda ng pinatibay na tincture mula sa jam ay isang recipe batay sa alkohol o vodka. Ang pamamaraang ito ay napakadaling ihanda:

• ang isang 2 o 3 litro na garapon ay lubusang hugasan at isterilisado;
• ? ang mga lalagyan ay puno ng jam noong nakaraang taon;
• ang natitirang bahagi ng garapon ay puno ng pang-industriya o lutong bahay na vodka;
• kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 0.7-1.0 litro ng sugar syrup;
• ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang mainit, iluminado na lugar sa loob ng 2 linggo, pagkatapos nito ay sinala at ibuhos sa mga inihandang bote.

Anuman ang recipe na iyong ginagamit upang ihanda ang tincture, makatitiyak na ang nagreresultang inumin ay magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa talahanayan ng holiday at tiyak na magagalak ang lahat ng mga bisita sa pambihirang lasa at aroma nito.