Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Ang bawat babaing punong-abala ay panaka-nakang nagpapalayaw sa sambahayan ng mga pastry. Ang mga hot yeast pie sa kefir ay maganda, malago at malasa. Ang pangunahing lihim ng isang matagumpay na ulam ay ang tamang kuwarta. Upang tumaas ito, lumiwanag at maaliwalas, kailangan mong sundin ang recipe. Kung pipiliin mo at pagsamahin ang mga tamang sangkap, isaalang-alang ang ilang mga tampok at lihim ng isang matagumpay na base ng pie, kung gayon ang iyong pamilya at mga bisita ay pahalagahan ang iyong mga pagsisikap.

Ano ang kefir dough na may lebadura para sa mga pie

Kadalasan, ang mga maybahay ay gumagamit ng kefir upang maghanda ng base ng harina para sa iba't ibang pinggan. Dahil sa natatanging komposisyon, ang produktong ito ay nagbibigay ng baking splendor, liwanag at natatanging lasa. Ang kuwarta sa kefir at lebadura para sa mga pie ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na acidic na kapaligiran at isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Dahil dito, ang pagkakapare-pareho ng naturang base ng harina ay malambot, madurog.

Ang yeast ay isang fungus na mabilis na dumami at naglalabas ng carbon dioxide. Para sa pagbe-bake gumamit ng sariwang pinindot na produkto o tuyo (aktibo o mabilis na kumikilos). Sa unang kaso, mahigpit itong nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 linggo. Ang yeast-based na kuwarta ay malambot, ngunit tumatagal ng mahabang oras upang maluto. Ang aktibong tuyong lebadura ay inilalagay sa loob ng 15 minuto bago gamitin. Ang mga high-speed ay idinagdag kaagad sa base ng harina.

Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay makayanan ang paggawa ng kefir dough na may lebadura para sa mga pie. Ito ay angkop para sa anumang uri ng pagluluto sa hurno. Ang mga pie, pizza at iba pang mga produkto ng harina ay nagiging pampagana at maganda kung ang mga ito ay inihanda sa isang batayan ng lebadura na may pagdaragdag ng isang produktong fermented na gatas. Upang malaman kung paano magtrabaho sa tulad ng isang kuwarta, ito ay nagkakahalaga ng pag-ampon ng ilang mga recipe, pati na rin ang pagsasaalang-alang sa mga lihim ng matagumpay na pagluluto sa hurno.

Paano magluto

Upang mapasaya ang mga bisita at mga mahal sa buhay na may mga lutong bahay na pie, mahalagang alagaan hindi lamang ang masarap na pagpuno. Para sa isang matagumpay na ulam, ang base ng harina ay mahalaga din. Ang mga pangunahing lihim ng paggawa ng kuwarta na may tamang texture at magandang lasa:

• Ang pangunahing sangkap ay harina. Ang ningning at lasa ng tapos na ulam ay nakasalalay dito. Mahalagang pumili lamang ng pinakamataas na kalidad ng produkto.
• Bago idagdag sa iba pang mga sangkap, ang harina ay sinasala sa pamamagitan ng isang salaan. Ang pamamaraan ay magbibigay sa produkto ng friability at pagyamanin ito ng oxygen, at makakatulong ito na gawing malambot at mahangin ang baking.
• Ang Kefir ay maaaring mapalitan ng maasim na gawang bahay na gatas, curdled milk.
• Upang mapabuti ang kalidad ng harina, magdagdag ng kaunting patatas na almirol dito bago pagsamahin sa iba pang mga bahagi ng ulam.
• Ang produkto ng fermented milk ay dapat gamitin nang mainit-init (20-25 degrees), at hindi direkta mula sa refrigerator.
• I-steam ang sariwang lebadura na may asukal sa maligamgam na tubig.
• Mahirap hulaan ang bilang ng mga sangkap, kaya ang masa ay dapat na malumanay na masahin ng isang kutsara, at ang harina ay dapat idagdag nang paunti-unti hanggang sa makuha ang nais na pagkakapare-pareho.
• Kapag ang kuwarta ay tumigil na maging likido, inirerekumenda na masahin ang base gamit ang iyong mga kamay, na dating lubricated na may langis ng gulay.
• Upang gawing mas mahusay at mas mabilis ang kuwarta, igulong ito sa isang bola, takpan ng plastic wrap, iwanan sa isang mainit na lugar.
• Bago i-roll ang base para sa mga pie sa makatas (manipis na mga layer), ang ibabaw ng trabaho ng mesa ay dinidilig ng harina.

Recipe ng yeast dough para sa kefir pie

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng masarap na lutong bahay na pie. Alam ng bawat babaing punong-abala ang kanyang mga lihim para sa pagkuha ng mabango, luntiang pastry. Kapag pumipili ng isang kefir yeast dough recipe para sa mga pie, isipin kung anong mga sangkap ang iyong gagamitin. Iba-iba ang pagkakagawa ng mga matamis at malasang produkto. Sa pamamagitan ng pag-aaral ng mga pamamaraan sa ibaba para sa paggawa ng base ng harina, maaari kang gumawa ng pinirito at inihurnong mga pie mula dito.

Para sa pritong pie

• Oras: 50 minuto.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 210 kcal (bawat 100 g).
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Ang pangunahing bentahe ng base ng kefir para sa mga pie ay ang ningning. Ang babaing punong-abala ay hindi kailangang hulaan kung ang pastry ay tumaas, dahil ang fermented milk product ay magbibigay ng nais na texture dahil sa fermentation, carbon dioxide release. Ang lebadura ng lebadura sa kefir para sa mga pie ay ginagawang porous, malambot, masarap. Ang mga handa na pie na pinirito sa isang kawali ayon sa klasikong recipe ay mag-apela sa iyong sambahayan.

Mga sangkap:

• asukal - 2 tsp;
• kefir (o maasim na gatas) - 0.5 l;
• langis ng gulay - 2 tablespoons;
• itlog - 1 pc;
• sariwang lebadura - 1 pakete;
• harina - 1 kg;
• asin - ½ tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Dilute ang lebadura sa tubig, takpan ang lalagyan ng isang bag, iwanan upang mag-infuse sa loob ng 10 minuto. Kapag nadoble ang dami, ang kuwarta para sa base ng harina ay magiging handa.
2. Warm kefir sa temperatura ng kuwarto.
3. Magdagdag ng asukal, itlog, asin sa produkto ng fermented milk.
4. Magdagdag ng lebadura.
5. Paghaluin ang lahat ng mabuti, ibuhos sa langis.
6. Masahin ang masa gamit ang isang kutsara, pagbuhos ng harina sa maliliit na bahagi. Dapat walang mga bugal, kung hindi man ay masisira ang natapos na ulam. Ang sobrang harina ay magiging matigas ang base.
7. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang lalagyan na may langis na proofing.
8. Takpan ang lalagyan ng bag na pinahiran ng mantika mula sa loob upang hindi dumikit ang masa. Ang masa ay dapat na lumabas nang maayos at magsimulang ibuhos mula sa kawali.
9. Pagkatapos ng 30-40 minuto, ang natapos na base ay maaaring ilagay sa mesa, durog, igulong para sa mga pie.

Lush yeast dough sa kefir

• Oras: 45 minuto.
• Servings: 10 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 235 kcal (bawat 100 g).
• Layunin: para sa almusal, para sa meryenda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan: daluyan.

Ang ilang mga maybahay ay hindi gumagawa ng mga pie dahil sa haba ng paghahanda ng kuwarta. Ang isang kalidad na base sa kefir ay maaaring ihanda sa loob ng 45 minuto. Ang recipe para sa luntiang kuwarta ay angkop kahit para sa isang espesyal na okasyon. Ang mga resultang pie ay lasa ng yeast puff pie, mabilis silang nagluluto. Ang parehong matamis at malasang pagpuno ay angkop para sa kanila. Ang mga pie ay maaaring lutuin sa oven o iprito sa isang kawali, depende sa personal na kagustuhan.

Sa kefir, hindi tulad ng lebadura, nagluluto sila nang napakabilis, at sa parehong oras ay nagiging hindi gaanong masarap. Ang recipe ay ipinadala ni Guzel Maharram.

Para sa pagsubok na ito sa kefir, ang parehong unsweetened at matamis na pagpuno ay angkop.

Mga pie sa kefir

Mga sangkap (para sa 20 pie):

Kefir dough para sa mga pie:

• tungkol sa 600 g harina
• 400 ML ng kefir
• 150 ML ng langis ng gulay
• 1/2 kutsarita ng asin
• 1 kutsarita ng asukal
• 1/2 kutsarita ng soda

Pagpuno ng repolyo:

• 550 g repolyo
• 1 hindi kumpletong kutsarita ng asin
• 1/3 kutsarita
• 2-3 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay
• 60 g mantikilya

Pinatuyong pagpuno ng aprikot:

• 400 g pinatuyong mga aprikot
• 1 st. kutsarang ghee o mantikilya

Recipe para sa kefir dough pie:

Mga pie sa kefir na may repolyo

1. Gupitin ang repolyo at kumulo kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay hanggang kalahating luto. Magdagdag ng asin at asafoetida at ihalo. Itinakda namin ang palaman upang palamig.

   Nilagang repolyo para sa palaman

2. Inihahanda namin ang kuwarta para sa mga pie na eksaktong kapareho ng para sa. Upang gawin ito, magdagdag ng langis ng gulay, asin at asukal sa kefir.

   Pagmamasa ng kuwarta sa kefir

3. Ibuhos ang soda, harina at masahin ang isang napakalambot na kuwarta.

   Masa para sa mga pie sa kefir

4. Ang mantikilya ay pinutol sa maliliit na piraso, mga 1x1 cm ang laki.

   mantikilya

5. Nagsisimula kaming mag-sculpting. Upang ang kuwarta sa kefir ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng langis ng gulay. Upang gawin ito, magbuhos ng kaunting mantika sa isang plato at grasa ang iyong mga kamay sa tuwing magsisimulang dumikit ang kuwarta.

   Langis para sa pagpapadulas ng mga kamay

6. Ang isang patag na plato o ibabaw kung saan kami maglililok ng mga pie ay pinadulas din ng langis. Kumuha kami ng isang bukol ng kuwarta at ilagay ito sa isang plato, iunat ito gamit ang aming mga daliri sa isang cake.

   Gumagawa ng keyk

7. Naglalagay kami ng isang kutsara ng pagpuno ng repolyo, at sa tuktok ng isang piraso ng mantikilya.

   Inilalagay namin ang palaman

8. Isang gilid ng kuwarta, bahagyang lumalawak, iangat at isara ang pagpuno dito. Ikinonekta namin ang mga gilid ng kuwarta, pinindot ang mga ito gamit ang aming mga daliri, pagkatapos ay kinuha namin ang mga gilid na ito.

   Gumagawa kami ng mga pie sa kefir

9. Inilalagay namin ang mga pie sa isang baking sheet (maaari mong i-pre-lay ito gamit ang baking paper) na pinagtahian sa layo mula sa bawat isa.

   Ilagay sa isang baking sheet

10. Maghurno sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa mga 35 minuto, hanggang sa ang mga pie ay browned.

    Nagba-bake kami

handa na! Bon appetit!

Mga pie na may repolyo sa kefir

Mga pie sa kefir na may pinatuyong mga aprikot

Mga pie na may pinatuyong mga aprikot sa kefir

Bon appetit!

P.S. Kung nagustuhan mo ang recipe mag-subscribe sa mga update at maging unang makaalam tungkol sa mga bagong pagkain sa site!

Julia may-akda ng recipe

Ang mga homemade na pie ay agad na gumagawa ng mood sa bahay: ang lahat ay puno ng mainit, mapagmahal, mabait na kaginhawahan at pinagsasama-sama ang mga mahal sa buhay kaysa sa anumang serye. Malago na malambot na masa at paboritong mga toppings, mainit na tsaa o malamig na gatas - at ngayon ang mga pie ay naiinip na umalis sa pagkain, na nag-iiwan ng kaunting lasa ng tamad na pagkabusog. Oo, at naaalala ko kaagad: "Lumipad sila tulad ng mga mainit na cake"!

Ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay madaling kumuha ng kanilang paghahanda. Maraming mga tao ang natatakot sa lebadura ng lebadura, at kung minsan ay hindi mo nais na mag-abot ng pagluluto sa kalahating araw, naghihintay na lumabas ang kuwarta. Para sa mga ganitong kaso, mayroong isang perpektong solusyon - mabilis na kefir pie. Ang sikreto ay nasa kuwarta ng kefir na walang lebadura, hindi ito kailangang hatiin at lapitan, sapat na upang paghaluin ang mga simpleng sangkap sa tamang sukat, at maaari kang magsimulang maghurno. Ang recipe ng pie na inaalok ko ay sinubukan at totoo at maaaring ligtas na maidagdag sa iyong listahan ng mga paboritong culinary recipe.

Kaya, maghahanda kami ng isang unibersal na kuwarta na walang lebadura sa kefir, kung saan maaari kang mag-sculpt ng mga pie na may anumang pagpuno - karne, gulay, matamis. At maaari kang pumili ng anumang paraan ng pagluluto - magprito sa langis sa isang kawali o maghurno sa isang baking sheet sa oven. Ang parehong mga pagpipilian ay perpekto. Ngayon nagprito ako ng mga pie sa kefir.

Oras ng paghahanda ng kuwarta: hindi hihigit sa 15 minuto / Pagbubunga: mga 15 blangko. Oras ng pagpuno: 30-40 minuto

Mga sangkap

Para sa pagsusulit

• kefir 250 ML
• buong harina ng trigo mga 3.5 tasa
• itlog ng manok 2 pcs.
• baking soda 1 tsp
• langis ng gulay sa kuwarta 2 tsp.
• langis ng gulay para sa Pagprito tungkol sa 100 ML
• butil na asukal 1 tbsp. l.
• asin 1/4-1/3 tsp

Para sa pagpuno:

• kanin 1/3 tasa
• tinadtad na karne 250 g
• karot 1 pc.
• leek 2 tangkay o sibuyas 1 pc.
• pampalasa, asin
• mantika sa pagprito

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

Inihahanda muna namin ang pagpuno. Pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig at banlawan ng malamig na tubig.

Sa isang kawali na may pagdaragdag ng langis ng gulay, iprito ang gadgad na mga karot at makinis na tinadtad na mga sibuyas o leeks hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na karne sa kawali, at, patuloy na pagpapakilos sa isang spatula, iprito ang masa hanggang handa na ang tinadtad na karne, pagkatapos ay asin at paminta.

Ilagay ang kanin sa piniritong tinadtad na karne, lutuin nang magkasama ng mga 5 minuto pa.



Pagluluto ng kuwarta sa kefir para sa mga pie. Una, ihalo ang kefir, itlog, asin, asukal, soda, langis ng gulay na may panghalo sa isang malalim na tasa. At pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng harina sa pinaghalong.



Mas mainam na magdagdag ng harina sa kuwarta sa isang baso, pagpapakilos gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ihalo sa tatlong tasa ng harina, idagdag ang natitirang dalawang kutsara bawat isa, habang nagsisimulang masahin gamit ang iyong mga kamay.

Upang ang kuwarta sa kefir para sa mga pie ay hindi ka pababayaan, huwag lumampas sa harina!



Ang kuwarta ay handa na kapag ito ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Yun nga lang, hindi na kailangan ng harina. Napakahalaga na huwag lumampas ang harina, kung mangyari ito, ang kuwarta ay hindi nababanat, ang mga pie ay hindi magiging malambot - marahil ito ang tanging lihim ng isang mabilis na kuwarta para sa mga pie ng kefir na walang lebadura.



Pagmomodelo at pagprito ng mga pie. Kaya, handa na ang kuwarta. Ang pag-sculpting mula dito ay napaka-simple, hindi mo kailangang igulong ang anumang bagay gamit ang isang rolling pin. Ito ay sapat na upang alikabok ang ibabaw ng trabaho na may harina, at pagkatapos ay kurutin ang maliliit na piraso ng kuwarta mula sa isang malaking tinapay ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay at bumuo ng isang cake na halos kasing laki ng palad gamit ang iyong mga daliri.



Maglagay ng hindi kumpletong kutsara ng pagpuno sa gitna ng cake,



iangat ang mga gilid ng kuwarta, maingat na kurutin ang cake.



Ang pagkakaroon ng blinded 5-6 pie, maaari mong simulan ang pagprito sa kanila. Ibuhos ang langis sa kawali, init ito, ilagay ang mga pie na may kurot pababa. Dapat itong isipin na kapag ang pagprito ng mga pie ay tataas nang malaki sa dami.



Iprito ang mga pie sa kefir hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, at pagkatapos ay sa mga gilid. Magdagdag ng langis sa kawali kung kinakailangan.



Habang pinirito ang unang batch, maaari kang magkaroon ng oras upang gumawa ng mga pie para sa pangalawa. Inalis mula sa kawali, ang mga pie ay dapat lumamig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay maaari silang ihain sa mesa.



Ganito naging maganda ang mga golden pie.

1. Kung hindi lahat ng pagpuno ay ginagamit, kung gayon ito ay lubos na angkop, halimbawa, para sa pagpupuno ng mga bell pepper.

1. Kahit na ang mga pinalamig na kefir pie ay nananatiling malambot at mahangin.

1. At kung magpasya kang maghurno ng mga pie sa oven, siguraduhing i-brush ang mga ito sa tuktok na may isang itlog, ito ay gagawing mas rosier at mas maganda.

1. Kung ang pagpuno ng karne sa mga pie ay naging tuyo para sa iyong panlasa, maaari ka ring maghain ng sabaw ng gulay o karne sa mga bahaging mangkok.

Bon appetit! Umaasa ako na ito ay isang kapaki-pakinabang na aralin sa pagluluto.

Ang buong uniberso ay nakapaloob sa mga pie - at hindi ito pagmamalabis. Lumitaw sila sa bukang-liwayway ng sangkatauhan, sinamahan ang isang makatwirang tao hanggang sa araw na ito - binibigyang-kasiyahan nila ang gutom at nasisiyahan ang kaluluwa. Sa paglipas ng mga siglo, ang recipe ay napabuti, ang mga chef ay nakabuo ng mga bagong fillings at pamamaraan para sa pagmamasa ng kuwarta. Nasa ibaba lamang ang ilan sa mga pinakasikat, pinakamabilis at pinakamasarap na recipe.

Pan-fried kefir pie - recipe ng larawan na may hakbang-hakbang na paglalarawan

Ang liver sausage ay tinatrato ng marami. Ngunit kung bibilhin mo pa rin ito, pagkatapos ay subukang idagdag ito sa mashed patatas, at pagkatapos ay maghurno ng mga pie na may tulad na pagpuno. Magugulat ka sa kanilang maanghang na lasa.

Ang kefir dough pie ay malambot at mayaman. Ang masa na ito ay mabuti dahil hindi ito kailangang iwanan ng mahabang panahon upang tumaas, dahil ilang minuto pagkatapos ng pagmamasa ay handa na itong gamitin.

Ang iyong marka:

Oras ng pagluluto: 3 oras 0 minuto

Dami: 6 na servings

Mga sangkap

• Kefir: 230 g
• Mantika: 60 g at para sa Pagprito
• Itlog: 1 pc.
• Asukal: 8 g
• Soda: 6 g
• Flour: mga 3 tbsp.
• Patatas: 500 g
• Liverwurst: 200 g
• Sibuyas: 200 g
• Margarin: 50 g
• Salt pepper:

Mga tagubilin sa pagluluto

Dahil ang kuwarta ay mabilis na minasa, at ang mga patatas para sa pagpuno ay kailangan pa ring pakuluan at palamig, gawin muna ang pagpuno. Coarsely chop ang patatas.



Pinong tumaga ang sibuyas.



Gupitin ang liverwurst sa malalaking tipak.



Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang sabaw, at patuyuin nang bahagya ang mga patatas upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan.



Bago lumamig ang mga patatas, i-mash ang mga ito sa isang katas.



Ilagay ang inihandang sibuyas sa kawali na may margarine.

Kung hindi mo gusto ang margarine, pagkatapos ay palitan ito ng ghee o mantikilya, iyon ay, sa taba na, kapag pinalamig, lumiliko mula sa isang likidong estado sa isang solid. Kung kukuha ka ng langis ng gulay, kung gayon ang pagpuno ng patatas ay magiging likido.



Igisa ang sibuyas hanggang madilaw.



Ilagay sa sausage.



Haluin ang sibuyas, painitin ito sa katamtamang apoy hanggang sa maging likidong masa.



Ibuhos ang halo na ito sa mangkok ng mashed patatas. Magdagdag ng paminta at asin.



Haluin. Habang lumalamig ang pagpuno, alagaan ang kuwarta.



Sa isang mangkok, ilagay ang itlog, asin, asukal, ibuhos ang kefir at langis ng gulay.



Haluin ang halo gamit ang isang whisk.



Ibuhos ang harina na may halong soda.

Alam ng mga nakaranasang maybahay: kung ang kuwarta ay halo-halong may kefir, kung gayon magiging mahirap matukoy ang eksaktong dami ng harina. Ang lahat ay nakasalalay sa density ng kefir. Samakatuwid, dapat mong matukoy ang dami ng harina sa empirically.



Gamit ang isang spatula, pagsamahin ang harina sa likidong masa. Mabilis na masahin ang kuwarta, tulad ng sa isang mahabang pagmamasa, ang kalidad ng kuwarta ay lumala, at ang mga produkto mula dito ay nagiging mabigat, na parang hindi inihurnong.



Dapat kang magkaroon ng malambot, nababaluktot na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ito ng mangkok at hayaang magpahinga ng dalawampung minuto. Sa panahong ito, ang soda ay tutugon sa kefir, ang kuwarta ay mapupuno ng mga bula ng hangin at bahagyang tumaas ang dami.



Ilagay ang kuwarta sa mesa, hatiin sa 12-14 piraso.



Bumuo ng mga donut mula sa kanila. Takpan ng tuwalya, dahil ang kefir dough ay mabilis na lumalaban.



Mash ang donut sa juice. Maglagay ng bahagi ng pagpuno sa gitna.



Blind ang pie, maingat na pinching ang mga gilid.



Mag-init ng mantika sa isang kawali. Dapat itong ganap na takpan ang ilalim ng kawali na may isang layer na hindi bababa sa 3 mm. I-on ang bawat gilid ng pie seam pababa, bigyan ito ng bahagyang patag na hugis, ilagay sa isang kawali.



Iprito ang mga pie sa katamtamang init, takpan ang kawali na may takip.



Kapag ang ilalim ng mga patties ay browned, i-on ang mga ito sa kabilang panig. Dalhin sa pagiging handa sa pamamagitan ng bahagyang pagbabawas ng init.



Ilagay ang mga natapos na pie sa isang napkin upang alisin ang labis na taba.



Hayaang lumamig ng kaunti ang mga pie, pagkatapos ay magiging mas makapal ang pagpuno, at maaabot ng kuwarta ang kondisyon.



Recipe para sa mga pie sa kefir dough sa oven

Ang pinakasikat sa lutuing Ruso ay mga pie na may repolyo. Mabilis silang inihanda, sa halaga ng mga produkto ay angkop sila para sa mga pamilya kahit na may mababang kita. Ang pangunahing bagay ay ang walang kapantay na lasa!

Mga sangkap:

kuwarta:

• Kefir - 1 tbsp.
• harina ng trigo - 3 tbsp.
• Salt - isang pakurot.
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
• Itlog - 1 pc. (para sa pagpapadulas ng pagluluto sa hurno).

pagpuno:

• Repolyo - 0.5 kg.
• Sibuyas - 1-2 mga PC.
• Mantika.
• Asin, pampalasa.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Una kailangan mong ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng soda, mag-iwan ng 5 minuto, ang soda ay papatayin sa panahong ito. Asin, magdagdag ng langis ng gulay, ihalo nang lubusan.
2. Ngayon unti-unting magdagdag ng harina, masahin hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa - una gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang iyong kamay. Kung ang masa ay dumikit sa iyong kamay, kung gayon walang sapat na harina. Pagwiwisik ng harina hanggang sa magsimula itong mag-alis, maging nababanat.
3. Hindi ka maaaring agad na magluto ng mga pie mula sa kuwarta na ito, kailangan mo ng oras para sa pag-proofing - 30 minuto. Upang maiwasan ang isang tuyong crust mula sa pagbuo sa itaas, takpan ng cling film.
4. Ngayon ay oras na para sa pagpuno. Gupitin ang repolyo nang napaka-pino, maaari mong gamitin ang isang pinagsama. Asin, durugin para bigyan ng juice. Balatan ang sibuyas, hugasan, i-chop nang napaka-pino o lagyan ng rehas.
5. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang repolyo. Pakuluan sa mahinang apoy, takpan ng 15 minuto. Magdagdag ng sibuyas, ipagpatuloy ang simmering para sa 6-7 minuto. Budburan ng mga pampalasa. Huminahon.
6. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bukol, hubugin ang mga ito sa mga bola, pagkatapos ay patagin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay sa isang cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bilog, iangat ang mga gilid, kurutin.
7. Ilagay sa isang greased baking sheet. Talunin ang itlog hanggang makinis, i-brush ang tuktok ng bawat pie.
8. Maghurno sa oven. Sa paglipas ng panahon, ang proseso ay tumatagal ng 30 minuto, ngunit ang bawat oven ay may sariling mga nuances.

Masa sa kefir at lebadura

Ang pinaka masarap na pie, ang kuwarta kung saan inihanda na may lebadura. Ang mga ito ay napakalambot, mahimulmol at natutunaw sa iyong bibig. Ang proseso ng pagluluto ay patuloy pa rin, at ang aroma ay tulad na ang mga gawang bahay ay nagtitipon sa mesa nang walang imbitasyon.

Mga sangkap:

kuwarta:

• Lebadura - 10 gr. tuyo, pinindot o 50 gr. sariwa.
• Kefir - 300 ML.
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
• Langis ng gulay (kung maaari, olibo) - 150 ML.
• Gatas - 100 ML.
• Asukal - 2 tbsp. l.
• Asin - 0.5 tsp.
• harina - 600 gr.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Sa unang yugto, ihanda ang kuwarta: init ang gatas hanggang mainit-init, ngunit hindi mainit. Magdagdag ng asukal, lebadura, gilingin sa isang homogenous na masa. Panatilihin ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-20 minuto, dapat itong "lumapit", dagdagan ang laki.
2. Umalis ang Kefir sa temperatura ng kuwarto, ihalo sa mantikilya at itlog, talunin hanggang makinis. Pagsamahin sa kuwarta, pukawin.
3. Unti-unting magdagdag ng harina, pagmamasa ng kuwarta. Iwanan ang yeast dough sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ilayo sa mga draft.
4. Ihanda ang pagpuno, maaari mong matamis, maaari mong karne o gulay. Bumuo ng mga cake, sa gitna - ang pagpuno. Kurutin nang mahigpit, huwag isipin ang kagandahan ng tahi, dahil sa recipe na ito kailangan mong ilagay ang mga pie sa isang baking sheet na may tahi pababa.
5. Gumamit ng baking paper, lagyan ito ng baking sheet. Ilatag ang mga pie, mag-iwan ng 20 minuto. Sila ay tataas sa laki. Maghurno sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto.

Air pastry na parang himulmol

Para sa ilang mga maybahay, ang kuwarta para sa mga pie ay lumalabas na napakahirap, para sa iba - tulad ng fluff, mahangin, malambot. Mayroong ilang mga lihim sa pagkuha ng tulad ng isang masarap na kuwarta, ang una ay ang paggamit ng parehong lebadura at kefir. Ang pangalawa ay ang pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang pangatlo ay hakbang-hakbang na pagluluto, na may mga hinto para sa pag-proofing. Ang proseso ay hindi masyadong mahirap, ngunit mahaba. At kung minsan ay nakakalungkot na ang mga pie ay nawawala sa plato sa loob ng ilang minuto.

Mga sangkap:

• Kefir - 1 tbsp.
• Dry yeast - 1 sachet.
• Langis (gulay) - 0.5 s.
• harina - 3 tbsp.
• Asukal na buhangin - 1-2 tbsp. l.
• Asin - 1 tsp

Algoritmo ng pagluluto:

1. Painitin ang kefir, ihalo sa asin, asukal, itlog, matalo. Paghaluin ang lebadura na may harina, ibuhos sa kefir-egg mass. Masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta. Mag-iwan ng 30 minuto, malayo sa mga draft, sa isang mainit na lugar.
2. Habang ang proseso ng pagpapatunay ay isinasagawa, may oras upang ihanda ang pagpuno.
3. Pagkatapos ay buuin ang mga pie, ilagay ang mga ito sa gilid na pinagtahian sa isang baking sheet, sa may langis na papel (o baking paper). Umalis muli para sa pagpapatunay. Kung ang mga pie ay tumaas, lagyan ng itlog at ipadala sa oven.
4. Ang ginintuang kulay ay isang senyales ng kahandaan, at ang pamilya ay nasa hapag na - magarbong naghihintay para sa isang gamutin.

Napakabilis at madaling recipe - tamad na pagpipilian

Maraming mga maybahay ang gustong tratuhin ang kanilang mga kamag-anak ng mga pie, ngunit masyadong abala sa trabaho. Para sa gayong mga mahilig sa pagluluto sa bahay, ang sumusunod na recipe ay angkop.

Mga sangkap:

• Kefir - 500 ML.
• Harina ng trigo - 2 tbsp.
• asin.
• Soda - 0.5 tsp
• Asukal - 0.5 tsp.
• Repolyo - 0.5 kg.
• Sibuyas na singkamas - 2 mga PC.
• Mga karot (katamtamang laki) - 1 pc.
• Mga pampalasa, sariwang dill.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Kailangan mong magsimula sa mga gulay. I-chop ang repolyo, magdagdag ng asin, i-mash gamit ang iyong mga kamay o gamit ang crush para dumaloy ang katas. Ngayon ipadala ito sa nilagang sa isang kawali (sa langis ng gulay).
2. Balatan at hugasan ang mga karot at sibuyas. I-chop ang mga gulay, idagdag sa turn sa repolyo, una ang mga karot, pagkatapos ay ang mga sibuyas. Pakuluan hanggang matapos.
3. Maaari mong simulan ang paghahanda ng pagsusulit. Kefir mainit-init, magdagdag ng asin at asukal, soda. Paghaluin, mag-iwan ng 5 minuto.
4. Magdagdag ng harina upang makuha ang kuwarta tulad ng pancake, katamtamang makapal.
5. Palamigin ang repolyo sa temperatura ng kuwarto, hugasan ang dill, tumaga ng makinis. Pagsamahin ang kuwarta na may mga gulay at dill.
6. Maghurno sa isang kawali sa langis ng gulay tulad ng mga pancake, magprito sa magkabilang panig.

Maglagay ng slide ng mga pie sa isang ulam, at, hanggang sa lumamig, anyayahan ang sambahayan para sa isang pagtikim!

Tamang toppings: piliin ang sa iyo

Buckwheat na may atay ng manok

Ang unsweetened hearty filling na may orihinal na lasa ay inihanda batay sa atay ng manok. 300 gr. pakuluan ang atay na may mga pampalasa, asin. Hiwalay, magluto ng 1 tbsp. bakwit. Alisan ng tubig ang tubig, idagdag ang pritong sibuyas sa bakwit, ang atay na baluktot sa isang gilingan ng karne, mga panimpla, paminta, asin sa panlasa.

"Pag-aaral sa Taglagas"

Para sa pagpuno na ito kakailanganin mo ng isang kalabasa (1 kg) at prun (50 mga PC.). Ibuhos ang prun na may mainit na tubig, mag-iwan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay banlawan ng maigi at i-chop. Nilagang binalatan, hinugasan, hiniwa ang kalabasa na may kaunting mantika sa isang kasirola. Maghanda ng pumpkin puree, ibuhos ang isang baso ng cream dito. Ilagay ang asukal sa panlasa, magdagdag ng prun.

"Kabute"

Ang ganitong pagpuno ay mabuti kapwa sa taglagas, kapag ginagamit ang mga sariwang kabute sa kagubatan, at sa taglamig, kapag kinuha ang mga nagyelo. Ang mga kabute ay naglilinis, naglalaba at nagluluto. Gupitin sa mga hiwa, magprito sa langis ng gulay. Sa dulo ng pagprito, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas para sa lasa.

Para sa mga baguhan na maybahay, ang mga recipe para sa tinatawag na lazy pie ay angkop. Hindi na kailangang hulmahin ang kuwarta, ngunit upang gawin ang pagkakapare-pareho tulad ng makapal na kulay-gatas. Maghurno ng pancake. Maaaring gumamit ng mga klasikong recipe ang mga mas may karanasang magluto.

Upang gawing malambot ang kuwarta, kailangan mong gumamit ng lebadura. Ihanda ang kuwarta at iwanan ng ilang sandali sa isang mainit na lugar. Masahin ang kuwarta at umalis muli. Gumawa ng mga pie, umalis sa pangatlong beses. Bago maghurno, grasa ang bawat pie ng isang itlog (o pula ng itlog), pagkatapos ay magiging mapula-pula at maganda.

Naghihintay kami para sa iyong mga komento at rating - ito ay napakahalaga para sa amin!

Minsan ang mga hostesses, na pumili ng isa o isa pang recipe para sa kefir pie, mag-isip nang mahabang panahon tungkol sa kung paano pinakamahusay na lutuin ang mga ito: magprito sa isang kawali o maghurno sa oven. Kung gayon, maaaring magamit ang mga tip na ito.

• Kung ang kuwarta ay mayaman at naglalaman ng maraming asukal, mantikilya at itlog, pagkatapos ay mas mahusay na maghurno ng mga pie mula sa naturang kuwarta sa oven. Dahil sa isang kawali ang gayong mga pie ay mabilis na nababanat, na nananatiling hindi nakaluto sa loob.
• Ang mga unsweetened dough pie na may kaunting mantika (o walang mantika) sa oven ay nagiging maputla at hindi masyadong pampagana, kaya mas mainam na iprito ang mga ito sa isang kawali.
• Bago mo ilagay ang mga pie sa oven, ang kanilang ibabaw ay dapat na pahiran ng pula ng itlog, na magpapalaki sa mga pie na may ginintuang crust. Kung ang mga pie ay niluto sa pag-aayuno, kung gayon ang ibabaw ng naturang mga produkto ay maaaring pahiran ng mga dahon ng tsaa, hinagupit ng langis ng mirasol.
• Ang mga pie bago ang pagprito sa isang kawali ay nabuo sa isang mesa na bahagyang pinahiran ng langis, dahil ang harina sa kawali ay nasusunog at sinisira ang hitsura ng mga produkto.
• Hindi tulad ng yeast dough, na nangangailangan ng mahabang pagmamasa, ang kefir soda dough ay dapat na masahin nang mabilis, kung hindi man ito ay magiging mabigat at siksik.
• Ang kuwarta ng Kefir ay mabilis na pumutok, samakatuwid, kapag hinuhubog, ang produkto ay dapat na sakop ng isang tuwalya.

Kefir dough para sa mga pie sa oven. Mga pie na may cottage cheese

Ang mga pie na pinalamanan ng cottage cheese ay pinakamahusay na inihurnong sa oven, dahil ang cottage cheese ay hindi napupunta nang maayos sa pinirito na kuwarta.

Ang mga cottage cheese pie na inihanda ayon sa recipe na ito ay kahawig ng mga cheesecake.

Upang maghanda ng mga pie sa kefir na may cottage cheese, kakailanganin mo:

Para sa pagsubok:

• 3.5 tasa ng harina;
• 1 baso ng kefir;
• 0.5 tasa ng asukal;
• 4 na itlog;
• 3 kutsara ng langis ng mirasol;
• 0.5 kutsarita ng asin;
• 0.5 kutsarita ng soda;
• isang kurot ng citric acid.

Para sa pagpuno:

• 500 gramo ng cottage cheese;
• 1 itlog;
• 50 gramo ng asukal;
• vanillin.
• Para sa pagpapadulas:
• 1 itlog;
• 10 gramo ng langis ng gulay.

Paano magluto ng mga pie sa kefir na may cottage cheese

Ibuhos ang harina sa isang mangkok, gumawa ng isang balon. Ibuhos ang kefir, langis ng mirasol dito, ilagay ang mga itlog, asukal, asin, vanillin, soda at sitriko acid.

Una, pukawin ang kuwarta gamit ang isang kahoy na pala, at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay.

Takpan ang kuwarta gamit ang isang mangkok at mag-iwan ng kalahating oras upang ito ay mapuno ng mga bula ng hangin at maging tulad ng lebadura.

Samantala, ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, ihalo ang cottage cheese na may asukal, asin at itlog nang lubusan.

Ilagay ang kuwarta sa isang mesa na binuburan ng harina, at kung ito ay naging medyo mahina, pagkatapos ay ihalo sa kaunti pang harina.

Hatiin ang malambot na kuwarta sa 15-16 piraso at bumuo ng mga buns mula sa kanila.

Pagkatapos ng maikling proofing, patagin ang bawat bun at igulong ito sa isang makatas na may rolling pin.

Ilagay ang pagpuno sa gitna at gumawa ng pie.

Ilagay ang mga pie sa isang greased baking sheet, grasa ang ibabaw na may pinaghalong itlog at mantikilya at ilagay sa oven na pinainit sa 210 ° sa loob ng 25-30 minuto.

Takpan ng tuwalya ang natapos na mainit na pie upang lumambot nang kaunti. Ngunit kung gusto mo ng mga pie na may malutong na crust, hindi mo kailangang takpan ang mga ito.

Mabilis na kuwarta sa kefir para sa mga pie sa isang kawali. Mga pie ng patatas

Ang kuwarta para sa mga pie na ito ay ginawa nang napakabilis na maaari ka ring gumawa ng mga pie mula dito para sa hapunan, kapag walang gaanong oras para sa pagluluto. Ang kuwarta na ito ay hindi kailangang iwan para sa pag-proofing, tulad ng ginagawa sa lebadura.

Ngunit kung nais mong magprito ng mga pie na may patatas, dapat na ihanda nang maaga ang pagpuno, lalo na dahil ang mashed patatas para sa pagpuno ay dapat pa ring lumamig.

Upang makagawa ng mga patatas na pie kakailanganin mo:

• 400 ML ng kefir;
• 4 tasa ng harina;
• 10 gramo ng asin;
• 10 gramo ng soda;
• 25 gramo ng asukal;
• 2 itlog.

Para sa pagpuno:

• 800 gramo ng patatas;
• 2 sibuyas;
• asin;
• itim na paminta sa lupa;
• 50 gramo ng langis ng mirasol.

Para sa pagprito:

Paano magluto ng mabilis na kuwarta para sa mga pie ng kefir na may patatas

Dahil ang kuwarta ay mabilis na nagluluto, dapat itong gawin pagkatapos ihanda ang pagpuno.

Para sa pagpuno, hugasan ang mga patatas, gupitin sa mga bilog at pakuluan sa isang maliit na halaga ng inasnan na tubig hanggang malambot. Alisan ng tubig ang buong sabaw, at i-mash ang patatas gamit ang ordinaryong crush. Huwag gumamit ng blender, kung hindi man ang pagpuno ay magiging malapot.

Gupitin ang sibuyas sa mga cube at iprito sa langis ng mirasol. Pagsamahin ang sibuyas na may mainit na katas, asin at paminta. Haluing mabuti at palamigin.

Ihanda ang kuwarta. Ibuhos ang harina at iba pang maluwag na sangkap sa isang malalim na mangkok. Haluin.

Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina at ibuhos ang yogurt na hinaluan ng mga itlog.

Mabilis na masahin sa isang makinis, malambot na kuwarta. Ilabas ang kuwarta sa isang oiled board, takpan ng mangkok at hayaang mahinog sa loob ng 20 minuto.

Langis ang iyong mga kamay. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso ng laki ng isang itlog, igulong ang mga ito sa mga bola.

Mash ang koloboks sa mga cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga cake at bulagin ang mga pie.

Ibuhos ang sapat na mantika sa kawali upang ang mga pie ay malayang lumutang dito. Painitin mo.

Iprito ang mga pie sa katamtamang init sa ilalim ng takip sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ihain nang mainit.

Yeast dough sa kefir para sa mga pie. Kefir pie na may mga itlog at berdeng sibuyas

Ang yeast dough sa kefir ay naiiba sa kuwarta, kung saan ang soda ay idinagdag sa halip na lebadura. Kung ang kuwarta sa soda at kefir ay hindi gusto ng mahabang pagmamasa, dahil ang mga bula ng gas na lumitaw dahil sa soda ay sumingaw, kung gayon ang yeast dough ay nangangailangan ng ibang diskarte.

Una, ang aktibidad ng lebadura ay nangyayari lamang sa isang pinainit na likido.

Pangalawa, ang mas mahusay na masa ang masa, mas mabilis itong tumaas.

etih, ang mga pie ay magiging mas kahanga-hanga kung ang masa ay minasa ng isang beses o dalawang beses at hayaang tumaas muli.

Pang-apat, ang kuwarta ay hindi dapat masikip, dahil ang matarik na kuwarta ay hindi tumaas nang maayos, at ang mga pie ay magiging mabigat at goma.

Upang maghanda ng mga kefir pie na may mga sibuyas at itlog, kakailanganin mo:

• 200 ML ng tubig;
• 20 gramo ng lebadura;
• 2 itlog;
• 5 gramo ng asin;
• 250 ML ng kefir;
• 4-4.5 tasa ng harina;
• 50 gramo ng asukal.

Para sa pagpuno:

• 4 na itlog;
• isang malaking bungkos ng berdeng mga sibuyas;

• asin;
• 10 gramo ng langis ng mirasol;

Para sa pagprito:

• langis ng gulay o mirasol.

Paano magluto ng yeast dough sa kefir para sa mga pie

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at iwiwisik ang lebadura. Kapag natunaw ang lebadura, magdagdag ng isang tasa ng harina, ihalo hanggang mawala ang lahat ng mga bukol, at hayaang tumaas.

Kapag ang kuwarta ay natatakpan ng mga bula, ibuhos ang bahagyang pinainit na kefir, ilagay ang asin, asukal, itlog at ihalo sa isang palis.

Idagdag ang natitirang harina at masahin sa isang malambot na kuwarta.

Takpan ang mangkok na may takip o bag at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar.

Kapag ang masa ay tumaas ng mabuti, i-out ito sa isang floured board at masahin ng maigi.

Ilagay muli ang kuwarta sa mangkok at mag-iwan ng isa pang oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas nang mahusay.

Ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, pakuluan ang mga hard-boiled na itlog at i-chop. I-chop ang berdeng sibuyas. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, magdagdag ng asin, mantika at ihalo, bahagyang pagdurog gamit ang isang kutsara upang ang pagpuno ay hindi gumuho.

Alisin ang lahat ng harina mula sa mesa. Lubricate ang mesa at mga kamay ng langis ng gulay.

Huwag nang masahin ang kuwarta, ngunit hatiin ito sa maliliit na magkaparehong piraso, gumawa ng mga donut mula sa kanila at, takpan ng isang tuwalya, hayaan silang tumaas.

Mula sa bawat pampushka gumawa ng isang makapal na cake, kung saan ilagay ang pagpuno. Mga bulag na pie.

Ibuhos ang mantika sa isang kawali at painitin.

Pagkatapos ng isang maliit na proofing, iprito ang mga pie hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang ang mga pie ay maging mas mahusay na pinirito, ang apoy ay dapat na daluyan, at ang kawali ay dapat na sarado na may takip.

Ihain ang mga pie nang mainit.

Air dough sa kefir para sa mga pie. Mga pie na may dikya sa oven

Ang parehong mga pie ay maaaring ihanda sa mga raspberry, at may mga blackberry, at sa anumang iba pang berry.

Ang kuwarta para sa mga pie ay minasa sa isang di-masa na paraan sa kefir at lebadura na may pagdaragdag ng kulay-gatas.

Ang kuwarta ay malambot, napakalambot at nababaluktot. At ang mga pie ay hindi natutuyo kahit na sa susunod na araw, mananatiling malambot, matunaw sa iyong bibig.

Upang maghanda ng air dough sa kefir, kakailanganin mo

• 100 ML ng tubig;
• 10 gramo ng tuyong lebadura;
• 250 ML ng kefir;
• 100 gramo ng kulay-gatas;
• 5 gramo ng asin;
• 1 itlog;
• 125 gramo ng asukal;
• 5 tasa ng harina na walang tuktok;
• 700 gramo ng raspberry (blackberry);
• 100-150 gramo ng asukal para sa pagpuno;
• 1 itlog at 10 gramo ng langis ng mirasol para sa pagpapadulas ng mga pie.

Paano magluto ng air dough sa kefir para sa mga pie na may halaya

Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malaking mangkok at iwiwisik ang lebadura.

Kapag natunaw ang lebadura, ilagay ang asin, asukal, kulay-gatas, isang itlog at ibuhos sa bahagyang pinainit na kefir. Haluing mabuti ang buong timpla.

Magdagdag ng harina at masahin ang malambot na kuwarta. Ilagay ito sa mesa, masahin ng mabuti, takpan ng isang mangkok at hayaang tumaas ng isang oras.

Hatiin ang kuwarta sa mga kolobok, na minasa sa mabilog na mga cake.

Maglagay ng ilang berries sa bawat cake at budburan ng asukal.

Blind ang mga pie, siguraduhin na hindi sila dumikit, tulad ng kapag nagbe-bake, ang juice ay magsisimulang dumaloy mula sa pinakamaliit na puwang at ang mga pie ay maaaring masunog.

Ilagay ang mga pie sa isang greased baking sheet, pinched side down. I-brush ang tuktok ng mga pie na may pinalo na itlog at mantikilya at hayaang tumaas muli.

Ilagay ang mga pie sa oven at maghurno ng mga 30 minuto sa 210 ° hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Palamigin ang mga pie hanggang mainit at ihain.