Ang aming resident expert Ilgizya Sharafieva ibinahagi niya ang kanyang karanasan sa pagpili ng pulang caviar. Ilgizya Sharafieva: “Ang red salmon caviar ay isang internasyonal na kinikilalang delicacy. Ang salmon caviar ay may kaaya-ayang banayad na lasa, ito ay masustansiya at malusog. Bilang karagdagan, ang salmon caviar ay tiyak na ihain sa pinakamamahal na pista opisyal ng Russia - Bagong Taon at Maslenitsa. Mayroong maraming mga paraan upang maghatid ng caviar, ang pangunahing bagay na dapat tandaan ay ang pangunahing panuntunan - ang pulang caviar ay dapat na malamig kapag nagsilbi, kahit na ito ay kasama ng mainit na pancake! At, siyempre, mahalagang piliin ang tamang pulang caviar.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang caviar

Maaari nating pag-usapan ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang salmon caviar sa napakatagal na panahon. Ang pulang caviar ay isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain; ito ay may malaking nutritional value. 100 g ng itim (grained o pinindot) caviar ay naglalaman ng 280 calories. At 100 g ng pulang caviar - 270 calories. Para sa paghahambing: ang parehong halaga ng medium-fat na karne ay nagbibigay lamang ng 120 calories. Mayroon lamang 70 calories sa 100 g ng gatas. Kasama rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulang caviar ang katotohanan na madali itong hinihigop ng katawan!

Kaya, Ang pulang caviar ay isang malusog na delicacy, na nakakaapekto sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo sa mga tao, nag-normalize ng metabolismo at mga antas ng asukal sa dugo, at kinokontrol din ang metabolismo ng kolesterol. Mayaman sa protina at taba na madaling matunaw, ang caviar na ito ay naglalaman ng lahat ng kailangan para sa buong pag-unlad at paggana ng katawan ng tao:

• Lecithin, na neutralisahin ang masamang kolesterol
• Bitamina E, D, grupo B at A
• Posporus
• bakal
• Omega-3 polyunsaturated fatty acids
• Isang protina na nagbibigay ng buong spectrum ng mga amino acid

Kapansin-pansin, ang mga sustansya na nakapaloob sa pulang salmon caviar ay may matinding epekto sa balat, na pumipigil sa proseso ng pagtanda at pagpapanumbalik ng mga apektadong lugar.

Dapat tandaan na ang caviar, habang may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, ay naglalaman pa rin ng asin, at samakatuwid ang mga taong madaling kapitan ng edema, na nagdurusa sa atherosclerosis, hypertension o coronary heart disease ay inirerekomenda na kumonsumo ng hindi hihigit sa 2 mga sandwich bawat araw. Ang pangkalahatang rekomendasyon ng mga doktor ay ang ating katawan ay nangangailangan ng pulang caviar. Tamang-tama kung gagamitin mo ito 1-2 beses sa isang linggo.

Aling pulang caviar ang mas mahusay

Kadalasan ang mga gustong bumili ng pulang caviar ay interesado sa kung aling isda ang pinakamahusay na caviar. Subukan nating malaman ito. Ang salmon caviar o pulang caviar ay inihanda mula sa hilaw na caviar ng salmon fish: chum salmon, pink salmon, masu salmon at mas madalas mula sa sockeye salmon, coho salmon at chinook salmon. Ang iba't ibang mga itlog ng salmon ay may iba't ibang laki at kulay. Kung nagtataka ka kung aling isda ang pulang caviar ay mas mahusay at kung aling caviar ang mas mahusay na bilhin, tandaan ang sumusunod na impormasyon:

• laki ng pulang itlog ng caviar - kung aling isda ang may pinakamalaking
  

diameter ng itlog 2-3 mm - trout caviar;
ang diameter ng mga itlog ay 3-5 mm - ito ay malamang na ang caviar ng pink salmon, sockeye salmon, coho salmon at masu salmon;
ang diameter ng mga itlog ay 5-7 mm - caviar ng chum salmon at chinook salmon.

• kulay ng pulang itlog ng caviar - kung aling isda ang mas maganda
  

pink salmon caviar - orange;
chum salmon caviar ay maputlang pula na may kulay kahel na kulay;
Ang sockeye salmon caviar ay may maliwanag na pulang kulay.

Ang aming mga istante ay pangunahing nag-aalok ng pulang salmon caviar ng tatlong uri:

1. chum salmon caviar- malalaking orange na itlog na may pulang splashes at masarap na lasa;
2. pink salmon caviar- katamtamang laki, maliwanag na kulay kahel, na may napakakaunting mapait na lasa;
3. sockeye salmon caviar- maliliit na itlog ng madilim na pulang kulay na may malakas na amoy at mapait na lasa.

Aling caviar ang mas mahusay- isang kontrobersyal na isyu, lahat ay may iba't ibang panlasa, ngunit karamihan ay sigurado na ang pinakamagandang pulang caviar ay pink salmon at chum salmon caviar, pagkakaroon ng kaaya-ayang lasa at kulay kahel na may ningning. Ang caviar ng iba pang salmon ay may mas pula na kulay at tumaas na mapait na lasa.

Paano pumili ng pulang caviar

Ang pulang salmon caviar ay, sa kasamaang-palad, ng mahinang kalidad. Upang pumili ng mataas na kalidad na caviar, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

• Paano pumili ng caviar sa isang lata

Huwag bumili ng pulang caviar sa lata. Ang lata ay isang 100% na garantiya na mayroong maraming likido sa loob at ang mga itlog ay durog. Ang caviar sa isang lata ay pinakamaganda sa pangalawang klase; sa pinakamasama, ito ay bulok na caviar o caviar na may napakaraming preservatives.
Hindi ka dapat bumili ng pulang caviar hindi mula sa refrigerator.
Kung ang pulang caviar ay itinatago sa isang bukas na refrigerator, ang temperatura sa loob nito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa -5. Kung mas mataas, huwag bumili!
May karapatan kang humingi sa nagbebenta ng isang sertipiko ng beterinaryo para sa maluwag na caviar; kung ang panahon ng pagpapalabas ay higit sa isang linggo, mas mahusay na huwag bumili ng gayong pulang caviar.

• Paano pumili ng maluwag na caviar

Mas madaling pumili ng maluwag na caviar kung hihilingin mo sa nagbebenta na subukan ito. Tingnan ang caviar, amoy ito at subukan ito!
Ang butil ng caviar ay dapat na malinis, hindi maulap kapag nalantad sa liwanag, na may isang maliit na tuldok ng bahagyang mas madilim na kulay.
Ang amoy ng pulang caviar ay ang amoy ng masarap na isda; kung ang caviar ay walang amoy, ito ay nagyelo; kung ang caviar ay malakas na amoy, ito ay bulok o maasim.
Ang pulang caviar ay hindi dapat lasa ng masyadong maalat, ngayon ang pulang caviar ay maaaring bahagyang matamis (mula sa bagong pang-imbak - Varex).
Kung nakakaramdam ka ng maasim na lasa, ang pulang caviar ay naging maasim. Mas mainam na huwag bumili ng gayong pulang caviar. Maaari mo ring matukoy ang kalidad ng pulang caviar sa pamamagitan ng lalagyan kung saan nakaimbak ang caviar - kung ang isang puting patong ay makikita sa itaas na gilid, kung gayon ang caviar ay naging maasim.
Tandaan na ang pink na salmon caviar ay bahagyang mapait, at ang coho salmon caviar, kahit na sariwa, ay malamang na mukhang masyadong mapait sa karamihan.

• Paano pumili ng caviar sa isang garapon ng salamin

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag bumili ng caviar sa isang garapon, labis kang nagbabayad para sa lalagyan (baso na garapon, garapon na may lock) at mapagpanggap na mga pangalan.
Kung nais mong bumili ng pulang caviar sa isang garapon, bigyang-pansin ang mga petsa ng paggawa at packaging - dapat na hindi hihigit sa 6 na buwan sa pagitan nila.
Ang salmon ay namumulaklak mula Hulyo hanggang Setyembre. Nangangahulugan ito na ang mataas na kalidad na caviar ay dapat ihanda nang hindi lalampas sa simula ng Oktubre.
Kapag ang garapon ay nakabukas, ang mataas na kalidad na pulang caviar ay hindi dapat agad na magsimulang gumapang sa mga dingding; sa karamihan, isa o dalawang itlog lamang ang mahuhulog sa takip.
Kung ang pulang caviar ay agad na gumapang kapag binaligtad mo ito, ito ay masyadong likido, mayroong maraming katas sa loob nito.
Tingnan ang garapon ng pulang caviar hanggang sa liwanag - dapat na walang mga burst na itlog o mga dayuhang bagay sa caviar.
Ang pulang butil ng caviar ay hindi dapat maulap, na may isang madilim na tuldok.

Karamihan ay naniniwala na Mas mainam na bumili ng pulang caviar sa baso, dahil ang butil-butil na salmon caviar, na nakabalot sa mga garapon, ay nagpapanatili ng kalidad nito nang mas mahaba at mas maginhawa para sa retail na kalakalan kaysa sa barrel red caviar. Ang granular salmon caviar ay nahahati sa grade 1 at 2 isinasaalang-alang ang kondisyon ng butil, panlasa, amoy ng caviar at nilalaman ng asin dito:

• Ang caviar sa unang baitang ay dapat may buo na nababanat na butil at hindi dapat maglaman ng mga pelikula o dugo. Ang nilalaman ng asin sa caviar ng 1st grade ay mula 4 hanggang 6%, 2nd grade - mula 4 hanggang 8%.
  • Mga tampok na katangian: caviar ng isang uri ng isda; pare-parehong kulay; malakas na butil; kaaya-ayang aroma at lasa na walang mga banyagang panlasa; bahagyang inasnan, asin 4-6%; walang putik o putok na itlog. Ang sockeye salmon at coho salmon caviar ay maaaring may hindi pantay na kulay at mapait na lasa.

Paano kumain ng pulang caviar

Kung alam mo na kung paano pumili ng pulang caviar, kung gayon ang natitira ay upang tamasahin ito. Ang malambot at pinong, katamtamang maalat na lasa ng caviar ay magdadala ng kasiyahan kapwa sa dalisay nitong anyo at sa mga pinggan. At maaari kang kumain ng pulang caviar sa iba't ibang paraan.

Ang pulang caviar ay mabuti sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Russia na may mga pancake, patatas na pancake, o bilang isang kamangha-manghang pampagana na may vodka.

Maaari kang maghain ng mga regular na sandwich na may mantikilya at caviar, o maghain ng mga pinalamanan na itlog na may caviar.

O maaari kang kumain ng caviar tulad ng ginagawa nila sa Europa, gamitin ito sa pasta, bilang side dish, sa mga sarsa, light salad at gourmet hot dish, o palamutihan ang mga canapé gamit ang sour cream, o ihain nang may cream.

Dati sa paksa:

	Masaya kaming kumain ng tangerines! Para masulit ang mga malulusog na citrus fruit na ito, dapat mong malaman kung paano pumili ng tamang tangerines, ano ang mga pakinabang ng tangerines, at kung paano gamitin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tangerines para sa iyong kapakinabangan. Mag-saya...
	Sa taglamig, ang mga mangangaso at mangingisda ay nangangailangan ng mas maraming bitamina. Makukuha mo ang mga ito sa pamamagitan ng pagkain ng mga sariwang prutas. Sa pagdating ng malamig na panahon, lumilitaw ang maliwanag na orange persimmon na prutas sa aming mga mesa. Ang orange na kulay ng persimmon pulp ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang malaking...
	Lumilipad ang mga snowflake, lumilipad ang mga araw ng Disyembre, ang pagmamadali ng Bagong Taon ay nasa lahat ng dako... Oras na para isipin kung paano pumili ng Christmas tree para sa Bagong Taon! Subukan nating maunawaan ang mga kalamangan at kahinaan ng mga Christmas tree, alamin kung paano pumili ng tamang live na Christmas tree at kung paano pumili ng isang artipisyal na Christmas tree....

Ang Caviar ay isang produkto na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang pagkakaroon ng nutritional value, mahusay na mga katangian ng panlasa at medyo malaki ang gastos ay inuuri ito bilang isang delicacy. Ang regular na paggamit nito ay magbibigay sa katawan ng tao ng mga sangkap at microelement na kailangan nito at magkakaroon ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto.

Upang magpasya sa tanong kung aling caviar ang pinaka masarap at malusog, ihambing natin ang chum salmon caviar sa caviar ng pink salmon, sockeye salmon at coho salmon.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng caviar ng iba't ibang isda

Ang pinakasikat at minamahal na uri ng mga delicacy ng salmon ay pulang caviar mula sa chum salmon, pink salmon, sockeye salmon at coho salmon. Ang bawat isa sa kanila ay may isang bilang ng sarili nitong mga katangian - laki, lasa, halaga. Ang pagkakaroon ng pagtingin sa ito nang mas detalyado, maaari mong makita kung ano ang kanilang mga pagkakaiba.

Chum salmon caviar

Malaki ang laki ng mga itlog ng species na ito. Ang mga ito ay kahawig ng mga regular na hugis na bola na may diameter na hanggang 7 mm. Ang kulay ay orange, kadalasan ay pare-pareho. Malakas ang shell. Kailangan ng pagsisikap na masira ito, kaya napanatili ng produkto ang hugis nito sa loob ng mahabang panahon. Ang Chum salmon caviar ay nakikilala sa pamamagitan ng pinong lasa nito. Maaaring may kaunting kapaitan, na hindi nasisira ang lasa nito.

• calories - 249 kcal;
• protina - 31.5 g;
• taba - 13.2 g;
• carbohydrates - 1 g;
• pandiyeta hibla - 1 g;
• tubig - 46.9 g.

Ang komposisyon ay mayaman at iba-iba. Ito ay mga protina, taba, carbohydrates, bitamina A, D, E, calcium, phosphorus, folic acid, yodo.

Nakikinabang sa katawan ng tao:

1. nagpapataas ng kaligtasan sa sakit,
2. ay ang pag-iwas sa atherosclerosis,
3. nagpapalakas ng buto
4. nagpapanumbalik ng paningin,
5. binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo, mga sakit sa puso at vascular,
6. ang red chum salmon ay nagpapayaman sa dugo na may hemoglobin,
7. tono ng katawan.

Pink salmon caviar (bumili sa murang presyo)

Ang pink salmon caviar ay may katamtamang laki, na umaabot sa 5 mm ang lapad. Ang kulay ay light orange, ang shell ay manipis at mahina. Ang lasa ay unibersal, may halos hindi kapansin-pansin na lasa ng kapaitan.

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto ay:

• calories - 230 kcal;
• protina - 30.6 g;
• taba - 11.5 g;
• carbohydrates - 1 g;
• pandiyeta hibla - 0 g;
• tubig - 49.7 g.

Ang mga amino acid at fatty acid Omega-3 at Omega-6 ay ang mga pangunahing bahagi ng caviar. Ang yodo at lipid, iron, potassium, sodium, phosphorus, magnesium, calcium, bitamina B at A, E, D, K ay ang mga sangkap kung saan ito ay mayaman.

1. Ang orihinal na komposisyon ng pink salmon caviar ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga pangunahing sistema ng katawan ng tao.
2. Ang mga protina ay ganap na hinihigop, dahil sa kanila ang mga proseso ng metabolic ay napabuti, at ang antas ng kolesterol sa dugo ay kinokontrol.
3. Ang mayaman na nilalaman ng mga bitamina ay humahantong sa pinabuting paningin, ang mga daluyan ng dugo ay nagiging mas nababanat, at ang sirkulasyon ng dugo ay tumataas.
4. Sa regular na paggamit ng produkto, lumalakas ang sistema ng nerbiyos, tumataas ang resistensya sa stress, at mapabuti ang aktibidad ng utak at memorya.
5. Ang epekto ng pag-renew ng balat ay pinabilis, ito ay nagiging mas kabataan at malusog sa hitsura.
6. Tumataas ang kaligtasan sa sakit.

Sockeye salmon caviar

Ang mga itlog ng sockeye salmon ay maliit, hanggang 4 mm ang laki. Mayroon silang mayaman, maliwanag na kulay. Kadalasan ang mga ito ay madilim na pulang butil na may malambot na shell. Mapait ang lasa nito at may kakaibang malansang amoy.

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto ay:

• calories - 245 kcal;
• protina - 32 g;
• taba - 13 g;
• carbohydrates - 0 g;
• pandiyeta hibla - 0 g;
• tubig - 0 g.

Ang komposisyon nito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking hanay ng mga bitamina at mineral. Naglalaman ito ng iron, fluorine, zinc, chromium, molibdenum, nickel, magnesium, calcium, sodium, potassium, phosphorus, bitamina A, E, PP, C, D, K.

1. Ang sockeye salmon caviar ay isang natural na antioxidant.
2. Ito ay partikular na kahalagahan para sa wastong paggana ng nervous system at digestive system.
3. Normalizes ang dami ng glucose sa dugo.
4. Ang phosphoric acid at fluorine ay kasangkot sa pagbuo ng mga enzyme na nakakaapekto sa balangkas ng tao at sa komposisyon ng mga tisyu nito.

Coho salmon caviar

Ang diameter ng coho salmon egg ay 3-5 mm. Ang kulay ay naiiba nang husto mula sa iba pang mga species; hindi ito malito sa anumang bagay dahil sa maliwanag na kulay ng burgundy. May kapansin-pansing lasa ng kapaitan.

Ang halaga ng nutrisyon bawat 100 g ng produkto ay:

• calories - 166.2 kcal;
• protina - 24.2 g;
• taba - 8.2 g;
• carbohydrates - 0 g;
• pandiyeta hibla - 0 g;
• tubig - 0 g.

Enriched na may isang hanay ng mga bitamina, lalo na bitamina D. Saturated na may folic acid, kaltsyum, posporus, mataba acids, bakal, yodo. Nakakaapekto sa produksyon ng mga hormone - endorphin at serotonin. At ito ang susi sa isang magandang kalooban at isang positibong saloobin sa buhay.

Mga kapaki-pakinabang na pag-andar para sa katawan ng tao:

1. pinatataas ang mga function ng proteksiyon,
2. nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo,
3. normalize ang metabolismo,
4. nakakaimpluwensya sa pagbuo ng masamang kolesterol, nagsisilbing isang pag-iwas sa atherosclerosis,
5. pinapagana ang pag-andar ng utak,
6. binabawasan ang panganib ng kanser,
7. ay may nakapagpapagaling na epekto sa balat at paningin.

Alin ang mas masarap at mas malusog?

Iba-iba ang panlasa ng mga tao. Nalalapat din ito sa kung aling caviar ang magiging mas malasa para sa bawat indibidwal. Upang makagawa ng isang pagpipilian, maaari mong ihambing ang lahat ng mga uri ng produkto sa bawat isa ayon sa kanilang mga katangian ng panlasa.

1. Ang produkto ng chum salmon ay may kahanga-hangang lasa at aroma. Ang natatanging kalidad nito ay naglalaman ito ng maraming taba, na hindi makakaapekto sa lasa nito. Ang mga itlog ay siksik at matigas at hindi kumakalat kapag natupok. May posibilidad silang manatiling sariwa nang mas matagal.
2. Ang pink salmon caviar ay may malalim at magaan na lasa. Ang pinaka makabuluhang pagkakaiba nito ay ang kawalan ng isang katangian ng mapait na aftertaste. Ang mga butil ay mas maliit kaysa sa chum salmon egg.
3. Ang sockeye salmon caviar ay may normal na lasa, na may bahagyang kapaitan sa aftertaste. Maaaring itaboy ang mga mamimili gamit ang masangsang na amoy nito.
4. Ang coho salmon caviar ay ang pinakamaliit. Mayroon itong binibigkas na mapait na lasa.

Kung ihahambing natin ang lahat ng mga uri, maaari nating tapusin na ang chum salmon at pink salmon caviar ay itinuturing na pinaka masarap. Ang dahilan para dito ay ang kanilang unibersal na panlasa. Gayunpaman, wala silang malakas na mapait na lasa. Para sa mga kadahilanang ito, ang chum salmon at pink salmon caviar ay ang pinakasikat na mga uri; kadalasang ginagamit ang mga ito kapag nagtatakda ng mesa sa panahon ng mga pista opisyal at pagdiriwang.

Kapag tinanong kung aling caviar ang mas malusog, ang sagot ay malinaw. Ang pinakakapaki-pakinabang ay coho salmon caviar. Mas mayaman ito sa nutrients. Ang mga itlog nito ay maliit sa laki, kaya ang isda ay nagbibigay sa bawat butil ng maximum na kapaki-pakinabang na elemento. Ito ay isang bihirang uri ng caviar at sumasakop sa isang nangungunang lugar sa pagraranggo.

Nakaugalian na maglagay ng pulang caviar sa mesa ng Bagong Taon, ngunit bihirang isipin ng mga tao kung anong uri ng isda ito. Ipinaliwanag ng mga espesyalista sa Roskachestvo kung paano naiiba ang pink salmon caviar sa chum salmon, sockeye salmon, trout at coho salmon caviar, at nagbigay din ng mga rekomendasyon sa tamang pagpili ng pulang caviar mula sa iba't ibang isda ng pamilya ng salmon.

Paano naiiba ang pulang caviar sa iba't ibang isda?

Ang pulang caviar ay naiiba sa laki, kulay, nutritional properties at, nang naaayon, ang presyo depende sa kung anong isda ito nanggaling. Kaya, ang pink salmon caviar ay itinuturing na pinakasikat, dahil ito ay isa sa mga pinaka-prolific na isda sa pamilya nito at kadalasang ginagamit ng mga producer. Ang pink salmon caviar ay may neutral na lasa, ang diameter ng mga itlog ay halos 5 mm at ang kulay ay maliwanag na orange. Dahil ang shell ng caviar ay hindi masyadong malakas, kapag ang caviar ay hinalo, ito ay sumabog at ang juice (caviar juice) ay nabuo.

Ang pangalawang pinakasikat ay chum salmon caviar. Ang mga itlog ay malaki, regular na spherical ang hugis, mga 5-6 mm ang lapad, may maliwanag na kulay amber-orange at malinaw na nakikitang mataba na spot-embryo. Ang Chum salmon caviar ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang mga pinggan.

Ang sockeye salmon caviar ay maliwanag na pula sa kulay at mas maliit kaysa sa pink na salmon (average na diameter - 4 mm). Sa Russia, ang caviar na ito ay bihira: ang isda na ito ay hindi karaniwan dito, at ang pag-import ng sockeye salmon sa Russia ay ipinagbabawal. Ang pinakamalaking populasyon ng sockeye salmon ay matatagpuan sa baybayin ng Amerika (mula sa Alaska hanggang California).

Ang pinakamaliit na caviar ng lahat ng mga kinatawan ng pamilya ng salmon ay ang trout (mga 2-3 mm). Ang kulay ay hindi lamang pula, kundi pati na rin dilaw at madilim na dilaw. Bilang isang patakaran, ang trout caviar ay inihahain sa mga canape at sandwich, dahil ang mga itlog nito ay malagkit at medyo maalat.

Ang huling uri ng caviar ay mula sa coho salmon. Ang mga itlog, mga 4 mm ang laki, ay madilim na pula sa kulay na may nangingibabaw na burgundy.

Aling caviar ang mas masarap at mas malusog?

Ang unang lugar sa nutritional properties ay inookupahan ng coho salmon caviar, ngunit mapait ang lasa. Ang pangalawa sa mga tuntunin ng nutritional properties at ang pinakasikat sa mga tuntunin ng lasa ay pink salmon caviar. Hindi lahat ay gusto ng chum salmon caviar dahil ang shell ng mga itlog ay masyadong makapal, at ang trout caviar ay may bahagyang kapaitan at isang malansang aftertaste.

Kailan dapat gawin ang pulang caviar?

Pinapayuhan ni Roskoshestvo una sa lahat na bigyang-pansin ang petsa ng paggawa ng produkto. Ang caviar na ginawa sa mga buwan kung kailan ang isda ay namumulaklak ay itinuturing na mabuti. Kung ang packaging ay nagpapahiwatig ng isang petsa na hindi tumutugma sa panahon ng pangingitlog, kung gayon, malamang, ang caviar ay inihanda mula sa mga frozen na itlog (manipis, matibay na mga frozen na pelikula na may caviar) at nawawala ang lasa at nutritional properties. Depende sa uri ng isda, ang pangingitlog ay tumatagal mula kalagitnaan ng Mayo hanggang Oktubre-Disyembre:

• pink salmon sa kanlurang Sakhalin higit sa lahat spawn sa Hunyo-Hulyo, sa silangang Sakhalin - sa Hulyo-Agosto, sa South Kuril Islands - sa Agosto-Setyembre;
• Ang chum salmon ay nagsisimula sa pangingitlog sa mga ilog ng hilagang Primorye noong Agosto, at ang mass entry ay nangyayari sa ikalawang kalahati ng Setyembre-Oktubre;
• Ang sockeye salmon ay nagsisimula sa pangingitlog noong Mayo, at nagpapatuloy ito hanggang sa katapusan ng Hulyo;
• Ang Coho salmon sa Kamchatka ay namumulaklak sa taglagas at taglamig: noong Setyembre-Oktubre, Nobyembre-Disyembre, at Disyembre-Pebrero.

Ano pa ang dapat mong bigyang pansin kapag bumibili ng caviar?

Pinakamainam na bumili ng caviar na may markang "GOST", pati na rin ang caviar na ginawa sa mga lugar kung saan ang salmon ay tradisyonal na nahuli: sa Kamchatka o Sakhalin. Kung ang caviar ay ibinebenta sa isang transparent na baso o plastik na garapon o sa timbang, maaari itong masuri sa pamamagitan ng hitsura nito. Ang mga itlog sa unang baitang ay dapat buo, ng parehong kulay at laki, at hindi magkakadikit. Kapag ibinalik ang garapon, ang caviar ay hindi dapat agad na magsimulang "mag-crawl" sa mga dingding.

Dapat ay walang panlabas na pinsala o pamamaga sa garapon. Ang caviar ay itinuturing na hindi masyadong mataas ang kalidad kung naglalaman ito ng malaking dami ng brine (brine). Upang maunawaan ito, iling lang ang garapon.

Mga paghahambing na katangian ng pulang caviar.

Ang pulang caviar ay isang delicacy na pinahahalagahan para sa halaga ng kemikal at enerhiya nito. Sa ngayon mayroong isang malaking halaga ng produktong ito sa mga tindahan, at ang caviar ay naiiba hindi lamang sa presyo, kundi pati na rin sa panlasa. Iba rin ang komposisyon ng kemikal. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung aling caviar ang pinaka masarap at malusog.

Sa ngayon, ang pulang caviar ay itinuturing na pinaka masarap at malusog sa mga istante ng tindahan. Ito ay may kaaya-ayang pinong lasa at bahagyang kapaitan. Ang halaga ng produkto ay depende sa uri ng isda at panlasa. Naaapektuhan din ang presyo ng produkto sa dami ng nahuhuling isda. Ang mas bihira ang iba't, mas mahal ang caviar.

Ang pulang caviar ay nakuha mula sa isda ng pamilya ng salmon. Ngayon ay may mga 6 na species na ginagamit upang kunin ang produkto:

• Chinook. Ito ay isa sa mga pinakamahal na uri ng pulang caviar. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isda ay nakalista sa Red Book. Ang laki ng mga itlog ay ang pinakamalaking, mga 7 mm. Kasabay nito, ang produkto ay bahagyang mapait. Ang paghahanap ng produkto sa mga istante ng tindahan ay halos imposible dahil sa limitadong dami. Maaari mong mahanap ang ganitong uri ng caviar sa Primorye.
• Pink na salmon. Ang pinakakaraniwang species sa Russia. Matatagpuan sa anumang supermarket sa medyo abot-kayang presyo. Ang lasa ay neutral. Ang mga itlog mismo ay may mamantika na istraktura at pumuputok kapag hinalo. Matingkad na orange ang kulay ng produkto.
• Chum salmon. Sa ating bansa, ang caviar ng isda na ito ay itinuturing na maligaya. Ito ay nauuri bilang Luxury dahil ang mga bola ay hawak ang kanilang hugis at hindi pumuputok kapag hinalo. Ang lasa ay maaaring bahagyang mapait.
• Pulang salmon. Walang gaanong caviar mula sa isda na ito sa Russia. Ito ay dahil sa maliit na dami ng transportasyon. Ang lasa ng caviar ay medyo maanghang. Ito ay may mapait at bahagyang maanghang na lasa.
• Kichuzh. Ang caviar ay mura, dahil ang laki ng mga itlog ay maliit at ang lasa ay bahagyang mapait.
• Trout. Ang caviar ng isda na ito ay may kaaya-ayang mapait na lasa at maliit na sukat. Ito ay madalas na matatagpuan sa pagbebenta sa isang abot-kayang presyo.

Ang lahat ng pulang caviar ay nagmula sa mga isda ng salmon species, iyon ay, pulang isda. Kung tungkol sa panlasa, ito ay isang kontrobersyal na isyu, dahil ang lahat ay may gusto ng iba. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang lahat ng salmon caviar ay naiiba sa laki. Ang chinook salmon caviar ay itinuturing na pinakamahal, dahil ang isda ay napakabihirang at ang huli nito sa isang pang-industriya na sukat ay ipinagbabawal. Kasabay nito, ang laki ng mga itlog ay ang pinakamalaking at umabot sa 7 mm. Ang lasa ng caviar na ito ay neutral.

Ang mga pakinabang ng pulang caviar:

• Nagpapataas ng kaligtasan sa sakit. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga unsaturated fatty acid. Tumutulong sila na mapabuti ang kaligtasan sa sakit, pataasin ang hemoglobin at paglaban ng katawan sa iba't ibang mga impeksiyon.
• Nagpapabuti ng kondisyon ng balat. Ang produktong ito ay perpekto para sa patas na kasarian. Ang katotohanan ay ang caviar ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, na ginagawa itong mas nababanat at kabataan. Tumutulong na maibalik ang normal na mamantika na balat.
• Pinipigilan ang paglitaw ng mga rickets. Ang Caviar ay naglalaman ng maraming bitamina D. Nakakatulong ito upang mas mahusay na sumipsip ng calcium, na pumipigil sa pagkasira ng buto. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan na higit sa 50 taong gulang.
• Pinahusay na paningin. Ang caviar ay naglalaman ng bitamina A, na tumutulong sa mga taong may mahinang paningin.
• Nagpapabuti ng nervous system. Salamat sa mataas na nilalaman ng mga fatty acid, ang caviar ay nakakatulong na makayanan ang stress at nervous disorder.

Ang lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng mamimili. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap at mahal na caviar ay ang may pinakamalaking sukat ng itlog. Ang pinakasikat ay chum salmon caviar. Hindi ito ang pinakamurang, ngunit mayroon itong neutral na lasa at kaaya-ayang aroma. Hindi ito mapait at pinapanatili ang perpektong hugis nito. Ang laki ng mga itlog ng naturang isda ay 5 mm. Ang pinakamaliit ay trout, ngunit hindi lahat ay nagustuhan ang lasa nito, dahil madalas na sinusunod ang kapaitan.

Siyempre, ang halaga ng sockeye salmon ay mas mataas kaysa sa pink salmon caviar. Ito ay dahil sa ang katunayan na hindi gaanong produkto ang na-import sa Russia. Sa kasong ito, ang mga gastos sa transportasyon ay makikita sa presyo. Ngunit ang pink na salmon ay mas neutral sa lasa at walang mapait na aftertaste. Ngunit ang sockeye salmon caviar ay piquant at may kaunting spiciness at pait. Tungkol sa mga benepisyo, ang halaga ng enerhiya at komposisyon ng mga produkto ay magkatulad. Ang sockeye salmon caviar ay mas maliit at mas malusog. Dahil sa maliit na sukat ng mga butil, ang isda ay napipilitang ibabad ang bawat itlog na may masa ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang lasa at halaga ng mga ganitong uri ng caviar ay iba. Para sa mga residente ng ating bansa, mas pamilyar ang chum salmon caviar. Ang lasa nito ay neutral, nang walang binibigkas na kapaitan. Kasabay nito, ang laki ng mga itlog ay malaki, ngunit ang shell ay matigas. Sa kabila ng maliit na laki ng butil (2-3 mm), mas malusog ang coho salmon caviar. Naglalaman ito ng mas maraming bitamina at mineral kaysa sa chum salmon caviar. Ito ay dahil mismo sa maliit na sukat nito. Ang lasa ay medyo maanghang at mapait. Kung naghahanap ka ng isang produkto para sa isang kapistahan, kung gayon ang chum salmon caviar ay isang mainam na pagpipilian.

Ang pinakamalaking caviar ay itinuturing na Chinook salmon at chum salmon. Ang laki ng mga itlog ay umabot sa 7 mm. Ang pinakamaliit na caviar ay itinuturing na coho at trout caviar. Ang laki ng butil ay 2-3 mm.

Tulad ng nakikita mo, hindi lahat ng pulang caviar ay pareho. Ito ay naiiba sa lasa at nutritional value. Inirerekomenda na kumain ng hindi hihigit sa 3 sandwich kasama ang produkto sa buong kapistahan.

VIDEO: Pulang caviar

Ang salmon caviar o pulang caviar ay inihanda mula sa hilaw na caviar ng salmon fish: chum salmon, pink salmon, masu salmon at mas madalas mula sa sockeye salmon, coho salmon at chinook salmon. Ang iba't ibang mga itlog ng salmon ay may iba't ibang laki at kulay:

• laki ng pulang itlog ng caviar - kung aling isda ang may pinakamalaking

diameter ng itlog 2-3 mm - trout caviar;
ang diameter ng mga itlog ay 3-5 mm - ito ay malamang na ang caviar ng pink salmon, sockeye salmon, coho salmon at masu salmon;
ang diameter ng mga itlog ay 5-7 mm - caviar ng chum salmon at chinook salmon.

• kulay ng pulang itlog ng caviar - kung aling isda ang mas maganda

pink salmon caviar - orange;
chum salmon caviar ay maputlang pula na may kulay kahel na kulay;
Ang sockeye salmon caviar ay may maliwanag na pulang kulay.

Ang aming mga istante ay pangunahing nag-aalok ng pulang salmon caviar ng tatlong uri:

1. chum salmon caviar- malalaking orange na itlog na may pulang splashes at masarap na lasa;


2. pink salmon caviar- katamtamang laki, maliwanag na kulay kahel, na may napakakaunting mapait na lasa;


3. sockeye salmon caviar- maliliit na itlog ng madilim na pulang kulay na may malakas na amoy at mapait na lasa.

Aling caviar ang mas mahusay- isang kontrobersyal na isyu, lahat ay may iba't ibang panlasa, ngunit karamihan ay sigurado na ang pinakamagandang pulang caviar ay pink salmon at chum salmon caviar, pagkakaroon ng kaaya-ayang lasa at kulay kahel na may ningning. Ang caviar ng iba pang salmon ay may mas pula na kulay at tumaas na mapait na lasa.

Paano pumili ng pulang caviar

Ang pulang salmon caviar ay, sa kasamaang-palad, ng mahinang kalidad. Upang pumili ng mataas na kalidad na caviar, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran:

• Paano pumili ng caviar sa isang lata

Huwag bumili ng pulang caviar sa lata. Ang lata ay isang 100% na garantiya na mayroong maraming likido sa loob at ang mga itlog ay durog. Ang caviar sa isang lata ay pinakamaganda sa pangalawang klase; sa pinakamasama, ito ay bulok na caviar o caviar na may napakaraming preservatives.
Hindi ka dapat bumili ng pulang caviar hindi mula sa refrigerator.
Kung ang pulang caviar ay itinatago sa isang bukas na refrigerator, ang temperatura sa loob nito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa -5. Kung mas mataas, huwag bumili!
May karapatan kang humingi sa nagbebenta ng isang sertipiko ng beterinaryo para sa maluwag na caviar; kung ang panahon ng pagpapalabas ay higit sa isang linggo, mas mahusay na huwag bumili ng gayong pulang caviar.

• Paano pumili ng maluwag na caviar

Mas madaling pumili ng maluwag na caviar kung hihilingin mo sa nagbebenta na subukan ito. Tingnan ang caviar, amoy ito at subukan ito!
Ang butil ng caviar ay dapat na malinis, hindi maulap kapag nalantad sa liwanag, na may isang maliit na tuldok ng bahagyang mas madilim na kulay.
Ang amoy ng pulang caviar ay ang amoy ng masarap na isda; kung ang caviar ay walang amoy, ito ay nagyelo; kung ang caviar ay malakas na amoy, ito ay bulok o maasim.
Ang pulang caviar ay hindi dapat lasa ng masyadong maalat, ngayon ang pulang caviar ay maaaring bahagyang matamis (mula sa bagong pang-imbak - Varex).
Kung nakakaramdam ka ng maasim na lasa, ang pulang caviar ay naging maasim. Mas mainam na huwag bumili ng gayong pulang caviar. Maaari mo ring matukoy ang kalidad ng pulang caviar sa pamamagitan ng lalagyan kung saan nakaimbak ang caviar - kung ang isang puting patong ay makikita sa itaas na gilid, kung gayon ang caviar ay naging maasim.
Tandaan na ang pink na salmon caviar ay bahagyang mapait, at ang coho salmon caviar, kahit na sariwa, ay malamang na mukhang masyadong mapait sa karamihan.

• Paano pumili ng caviar sa isang garapon ng salamin

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag bumili ng caviar sa isang garapon, labis kang nagbabayad para sa lalagyan (baso na garapon, garapon na may lock) at mapagpanggap na mga pangalan.
Kung nais mong bumili ng pulang caviar sa isang garapon, bigyang-pansin ang mga petsa ng paggawa at packaging - dapat na hindi hihigit sa 6 na buwan sa pagitan nila.
Ang salmon ay namumulaklak mula Hulyo hanggang Setyembre. Nangangahulugan ito na ang mataas na kalidad na caviar ay dapat ihanda nang hindi lalampas sa simula ng Oktubre.
Kapag ang garapon ay nakabukas, ang mataas na kalidad na pulang caviar ay hindi dapat agad na magsimulang gumapang sa mga dingding; sa karamihan, isa o dalawang itlog lamang ang mahuhulog sa takip.
Kung ang pulang caviar ay agad na gumapang kapag binaligtad mo ito, ito ay masyadong likido, mayroong maraming katas sa loob nito.
Tingnan ang garapon ng pulang caviar hanggang sa liwanag - dapat na walang mga burst na itlog o mga dayuhang bagay sa caviar.
Ang pulang butil ng caviar ay hindi dapat maulap, na may isang madilim na tuldok.

Karamihan ay naniniwala na Mas mainam na bumili ng pulang caviar sa baso, dahil ang butil-butil na salmon caviar, na nakabalot sa mga garapon, ay nagpapanatili ng kalidad nito nang mas mahaba at mas maginhawa para sa retail na kalakalan kaysa sa barrel red caviar. Ang granular salmon caviar ay nahahati sa grade 1 at 2 isinasaalang-alang ang kondisyon ng butil, panlasa, amoy ng caviar at nilalaman ng asin dito:

• Ang caviar sa unang baitang ay dapat may buo na nababanat na butil at hindi dapat maglaman ng mga pelikula o dugo. Ang nilalaman ng asin sa caviar ng 1st grade ay mula 4 hanggang 6%, 2nd grade - mula 4 hanggang 8%.


• Mga tampok na katangian: caviar ng isang uri ng isda; pare-parehong kulay; malakas na butil; kaaya-ayang aroma at lasa na walang mga banyagang panlasa; bahagyang inasnan, asin 4-6%; walang putik o putok na itlog. Ang sockeye salmon at coho salmon caviar ay maaaring may hindi pantay na kulay at mapait na lasa.

Paano kumain ng pulang caviar

Kung alam mo na kung paano pumili ng pulang caviar, kung gayon ang natitira ay upang tamasahin ito. Ang malambot at pinong, katamtamang maalat na lasa ng caviar ay magdadala ng kasiyahan kapwa sa dalisay nitong anyo at sa mga pinggan. At maaari kang kumain ng pulang caviar sa iba't ibang paraan.

Ang pulang caviar ay mabuti sa pinakamahusay na mga tradisyon ng Russia na may mga pancake, patatas na pancake, o bilang isang kamangha-manghang pampagana na may vodka.

Maaari kang maghain ng mga regular na sandwich na may mantikilya at caviar, o maghain ng mga pinalamanan na itlog na may caviar.

O maaari kang kumain ng caviar tulad ng ginagawa nila sa Europa, gamitin ito sa pasta, bilang side dish, sa mga sarsa, light salad at gourmet hot dish, o palamutihan ang mga canapé gamit ang sour cream, o ihain nang may cream.