Ang Pate ay isang mahusay na pampagana na maaaring ihain kapwa sa pang-araw-araw at holiday table. At ang isang pate na inihanda gamit ang aming sariling mga kamay sa bahay ay hindi maihahambing sa isang binili sa tindahan, dahil alam namin nang eksakto kung saan ito ginawa.
Ngayon ay maghahanda kami ng napakasarap at mabangong liver pate na may mga mushroom. Sa aming kaso, gagamitin namin ang pinaka-mabangong ligaw na kabute upang ihanda ang pate, kaya mas mahusay na huwag gumamit ng anumang karagdagang pampalasa maliban sa asin at itim na paminta, upang hindi makagambala sa espesyal na aroma na ito. Kung gumamit ka ng mga champignon upang maghanda ng gayong pate, pagkatapos ay sa yugto ng pagpuputol maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng cognac o brandy, pati na rin ang isang pakurot ng nutmeg, sa pate upang mabigyan ang ulam ng isang espesyal na lasa.
Maaari kang magkaroon ng napakasarap na pate, pancake. Maaari mo ring gamitin ito upang maghanda ng snack roll, isang cake o isang kawili-wiling canape. Ang pate ay lumalabas na napakasarap.
Ang paghahanda ng mga lutong bahay na pate ay napakadali, at kung naghahanda ka ng pate ng atay ng manok na may mga mushroom sa bahay, ang ulam ay magiging kahanga-hanga. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyo. Upang bigyan ang pate ng isang kaaya-ayang aroma at hindi malilimutang lasa, magdagdag ng mga pritong mushroom. ay magiging isang paboritong ulam para sa iyong pamilya, dahil maaari mong ikalat ito sa tinapay at magkaroon ng meryenda sa anumang maginhawang oras. 
Mga Kinakailangang Produkto:
- 350 gramo ng atay ng manok,
- 100 gramo ng mga sibuyas,
- 100 gramo ng karot,
- 200 gramo ng mushroom (champignon, oyster mushroom, iba pang mushroom),
- 3 mesa. l. mantika,
- 50 gramo ng mantikilya,
- asin, paminta sa panlasa.
Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang
Nagbuhos ako ng kaunting langis ng gulay sa isang kawali at pinirito ang atay ng manok. Hindi mo na kailangang gilingin ito, dahil ilang sandali ay gilingin pa rin natin ito. Sa panahon ng proseso ng pagprito, asin at paminta ang mga atay. Iprito ang atay sa maikling panahon, 5-6 minuto. Ang atay ng manok ay piniprito agad at hindi na kailangang i-overcook para hindi ito maging matigas. Ang wastong pritong atay ay laging malambot at malasa. 
Gupitin ang mga mushroom sa malalaking piraso. Ang mga Champignon ay sumasama sa atay, at pinalamig ko lang sila. Maaari mong gamitin ang alinman sa sariwa o anumang frozen na mushroom. 
Pinirito din namin ang mga kabute sa langis ng gulay. Hindi kami gumagamit ng maraming langis, literal na 1 kutsara. Banayad na asin ang mga kabute sa panahon ng pagprito. 
Kailangan namin ng mga gulay para sa pate: ang mga karot at mga sibuyas ay nasa perpektong pagkakatugma sa mga karot. Pinutol namin ang mga ito: i-chop ang sibuyas sa mga cube, at lagyan ng rehas ang mga karot. 
Muli kaming nakikibahagi sa proseso ng pagprito, ngayon ay igisa namin ang mga gulay hanggang malambot. 
Ilagay ang mga pinalamig na sangkap sa isang blender bowl: atay, mushroom at pritong gulay. Upang ang pate ay makakuha ng isang pinong pagkakapare-pareho, magdagdag ng malambot na mantikilya. 
Talunin ang pate sa isang blender hanggang sa purong. Ang resulta ay isang homogenous consistency. 
Ang natapos na pate ng atay ng manok na may mga kabute ay maaaring agad na ikalat sa puting tinapay, o maaari mong palamig ito sa refrigerator at ihain ito nang kaunti mamaya. Bon gana!
At para sa talahanayan ng holiday inirerekumenda ko ang paghahanda
Oras ng pagluluto: 1 oras
Bilang ng mga servings: 300 gr.
Paano magluto ng pate ng manok na may mga kabute, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:
Hakbang 1. Nililinis namin ang fillet ng manok mula sa mga pelikula, hugasan ito ng mabuti at gupitin ito sa maliliit na piraso, na ipinapadala namin upang pakuluan sa inasnan na tubig na may kalahating sibuyas sa loob ng kalahating oras (pagkatapos kumukulo).
Hakbang 2. Balatan ang mga mushroom at gupitin ito sa mga cube, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali upang iprito.
Kung wala kang oras magluto, i-chop na lang ang mushrooms sa kalahati, anyway, at the end, i-chop natin lahat gamit ang blender.
Hakbang 3. Grate ang mga karot at i-chop ang natitirang kalahati ng sibuyas sa mga cube.
Hakbang 4. Magdagdag ng mga karot at sibuyas sa pinirito at kalahating luto na mushroom at iprito ang lahat ng ito sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 5. Gupitin ang pinakuluang fillet ng manok at idagdag sa mga mushroom kasama ang 200 ML ng sabaw ng manok. Pakuluan ang hinaharap na homemade pate para sa isa pang 15 minuto sa ilalim ng takip.
Hakbang 6. 5 minuto bago matapos ang pagprito, magdagdag ng mga pampalasa at mantikilya sa manok at mushroom. Para sa akin ito ay pinatuyong bawang, paprika at isang maliit na kulantro. Dahil ang manok at mushroom ay hindi masyadong mayaman sa lasa, kailangan nilang bigyan ng ganitong lasa, na gagawin natin sa tulong ng mga pampalasa. At ang mantikilya ay gagawing malambot at malambot ang ating pate.
Hakbang 7. Handa nang pate na may manok at mushroom, pinunas sa isang blender, nagsisilbing canapé na may tinapay, crispbread o.
Bon appetit!
Maaari mong sabihin. na iba't ibang pate ang minahal ko simula pagkabata. Pero. Hangga't naaalala ko, mga 40 taong gulang, kadalasang bumibili ako ng mga handa na pate sa isang tindahan sa packaging ng pabrika o sa ilang culinary store "ayon sa timbang," ngunit sa loob ng mga 5 taon na ngayon ako mismo ang gumagawa ng mga pate.
Well, dahil eksaktong 5 taon na ang nakalipas nagsimulang sabihin sa amin ng lahat ng channel sa TV ang tungkol sa "kung saan gawa ang lahat ng mga factory-made na pate na ito." At siyempre, napagtanto ko na magsisimula akong maging interesado at mangolekta ng iba't ibang mga recipe para sa iba't ibang mga pate at na ako mismo ang magsisimulang gumawa ng mga ito. Wala pang sinabi at tapos na.
At huwag kalimutang i-LIKE!
Ngayon ay nagpasya akong ipakita sa iyo ang isang medyo simple, ngunit sa parehong oras napaka-masarap na recipe para sa chicken pate na may champignons.
Ang lahat ng mga sangkap para sa pate na ito ay magagamit sa anumang tindahan.
Well, lumipat tayo sa recipe mismo.
MGA INGREDIENTS
700 gramo ng fillet ng manok;
300 gramo ng maliliit na champignon;
80 ML 20% fat cream;
40 gramo ng breadcrumbs;
zest ng 1 orange;
Larawan warunik/livejournal.com
HANDA NA KAMI
- Banlawan ko ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito ng isang tuwalya ng papel at pinutol ang mga ito. Ang ilan sa kalahati, ang ilan sa isang quarter. Itinabi ko ang ilan sa mga magagandang piraso, at inilagay ang ilan sa tinadtad na karne.
- I-twist ang chicken fillet ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang ilan sa mga mushroom.
- Nagdagdag ako ng pinalo na itlog, orange zest, cream, breadcrumbs, piraso ng buong mushroom sa inihandang tinadtad na manok at champignon at timplahan ng asin at paminta. Haluing mabuti hanggang makinis.
- Inilalagay ko ang ilalim ng isang baking dish (gumagamit ako ng mga disposable foil pans) na may baking paper. Inilagay ko ang inihandang minced meat sa ibabaw.
- Tinatakpan ko ang kawali gamit ang pate na may foil at inilagay ito sa isang baking tray na may mataas na gilid. Nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa kawali upang ang tubig ay umabot sa gitna ng kawali.
- Maghurno sa isang preheated oven sa 180 degrees Celsius para sa mga 40 minuto o hanggang sa matigas ang manok at mushroom pate.
- Pagkatapos ay tinanggal ko ang foil at iwanan ito sa oven para sa isa pang 20-25 minuto upang ang labis na likido ay sumingaw.
- Maingat na alisin ang natapos na pate mula sa amag, palamig sa temperatura ng kuwarto, palamutihan at ihain na may mga hiwa ng perehil, litsugas at orange.
Ang pate na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa isang saradong lalagyan nang hanggang 7 araw.
Ayon sa kaugalian, ang atay at iba pang offal ay ginagamit upang maghanda ng mga pate, na hindi angkop para sa lahat - iniiwasan ng ilang mga maybahay ang gayong mga recipe. Ngunit sa modernong pag-unawa, ang pate ay isang bagay na dinurog sa katas, kadalasang inihahain sa isang hiwa ng tinapay. At ito ay mahusay na maaari kang gumawa ng masarap na pate, halimbawa, mula sa dibdib ng manok.
Ito ay napaka-maginhawang magkaroon ng gayong ulam sa refrigerator para sa isang mabilis na meryenda. Ito ay angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na menu. Agad na lilipad ang mga sandwich mula sa mesa. At upang magdagdag ng bagong lasa sa bahagyang murang karne ng dibdib ng manok, magdagdag ng mga tuyong mushroom. Magreresulta ito sa malambot, mabangong chicken pate na may mga mushroom na may mayaman at kakaibang lasa.
Mga sangkap
- dibdib ng manok 400 g
- pinatuyong mushroom 100 g
- karot 1 pc.
- sibuyas 2 pcs.
- naprosesong keso 100 g
- mantikilya 100 g
- asin 0.5 tsp.
- bay leaf 2-3 pcs.
- black peppercorns 4-5 pcs.
- nutmeg 0.25 tsp.
Paano magluto ng chicken pate na may mushroom
- Inihahanda ko ang lahat ng kailangan. Maipapayo na gumamit ng buto sa dibdib ng manok kaysa sa fillet, kaya ang sabaw ay magiging mas mayaman. Ang mantikilya ay dapat na pinalambot nang mabuti, kaya dapat itong alisin sa refrigerator nang maaga.
Hugasan ko ang mga tuyong kabute at ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng ilang oras.
Ilagay ang dibdib ng manok, mga piraso ng karot, sibuyas at mushroom kasama ang likido sa kawali. Magdagdag ng asin, paminta at bay leaf. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig; dapat itong masakop ang buong nilalaman.
Pinasunog ko ito. Sa sandaling kumulo ang tubig, inaalis ko ang nagresultang bula. Pagkatapos ay binabawasan ko ang init upang ang likido ay kumulo lamang ng kaunti. Magluto ng sakop sa loob ng 1.5 oras. Tinatanggal ko ang balat at buto sa dibdib ng manok.
Ilagay ang mga carrots, mushroom at ginutay-gutay na manok sa isang mangkok.
Nagdagdag ako ng naprosesong keso at pinalambot na mantikilya.
Budburan ng ground nutmeg.
Gamit ang isang immersion blender, dinadala ko ang timpla sa pinakamakinis na katas hangga't maaari. Kung kinakailangan, idagdag ang sabaw kung saan niluto ang mga bahagi ng pate. Hindi ko kailangan ng marami, 50 ml lang.
Ang nais na pagkakapare-pareho ay tulad ng malambot na mantikilya. Ang chicken pate na may mushroom ay magpapakapal pa habang lumalamig.- Inilagay ko ito sa mga garapon at inilagay sa refrigerator, kung saan ang meryenda ay maaaring maiimbak ng 5-6 na araw. Ihain ang pagkalat sa isang hiwa ng tinapay.
Sa isang tala:
- sa halip na mga tuyo, maaari mong gamitin ang frozen o sariwang mushroom, ngunit sa mga tuyong mushroom ang lasa ng mushroom ay magiging mas malinaw;
- Siguraduhing subukan ang pate at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin o pampalasa.
