Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne: kapaki-pakinabang na mga tip. Pagdefrost ng tinadtad na karne - mga paraan ng pagpapahayag o tamang pagdefrost? Posible bang gumawa ng minced meat mula sa defrosted meat?

Ang giniling na karne ng baka ay maaaring gamitin sa paggawa ng maraming iba't ibang pagkain. Gayunpaman, kung itinatago mo ang mince sa freezer, dapat mong i-defrost ito bago lutuin. Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mag-defrost ng giniling na karne ng baka. Pinakamainam na ilagay ito sa refrigerator upang hindi ito masira at unti-unting matunaw sa medyo mababang temperatura. Pagkatapos nito, ang tinadtad na karne ay maaari pang i-freeze muli. Kung kulang ka sa oras, maaari mong i-defrost ang tinadtad na karne gamit ang malamig na tubig o microwave at lutuin kaagad.

Mga hakbang

Sa isang refrigerator

Tukuyin nang maaga kung kailan mo kakailanganin ang mince para mayroon kang 1-24 na oras na matitira. Kung pinalamig mo ang tinadtad na karne sa maliliit na bahagi na hindi hihigit sa 5 sentimetro ang kapal, maaari mong ilipat ito sa refrigerator isang oras bago lutuin. Kung ang tinadtad na karne ay nagyelo sa isang solidong piraso, planuhin ang oras sa bilis na 24 na oras para sa bawat 0.5 kilo ng tinadtad na karne.

Pakitandaan na kapag mas mababa ang temperatura sa refrigerator, mas matagal ang tinadtad na karne upang mag-defrost. Sa 4°C ito ay matutunaw nang mas mabilis kaysa sa 2°C.

Ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang plastic bag o mangkok. Kapag nagde-defrost, ang tinadtad na karne ay maaaring tumagas at mag-iwan ng dugo at bakterya. Ilagay ang mince sa isang plato, mangkok o plastic bag upang maiwasan ang pagkalat ng likido sa buong refrigerator.
- Ang tinadtad na karne ay hindi kailangang takpan.
I-defrost ang tinadtad na karne sa ilalim na istante. Ilagay ang giniling na baka malapit sa likod na dingding ng refrigerator. Mas mainam na ilagay ito sa ilalim na istante upang ang likidong inilabas sa panahon ng defrosting ay hindi bahain ang mga produkto na matatagpuan sa ibaba.
- Ilagay ang mince sa likod ng refrigerator upang panatilihin ito sa isang pare-parehong temperatura.
Suriin ang mince bago gamitin ito. Hugasan ang iyong mga kamay at bahagyang pindutin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng packaging. Kung ang isang dent ay nananatili sa lugar na ito, pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay sapat na defrosted at maaaring gamitin.
- Maaari mo ring hatiin ang isang piraso ng tinadtad na karne sa kalahati at pindutin sa gitna. Kung ang karne ay malambot sa pagpindot, ito ay lasaw. Kung ang tinadtad na karne ay nananatiling matigas, kung gayon hindi ito ganap na na-defrost.
- Kung kinakailangan, maaari mong kumpletuhin ang pag-defrost ng tinadtad na karne sa microwave.
Gumamit ng tinadtad na karne sa loob ng 1-2 araw. Kahit na ang tinadtad na karne ay tumatagal ng mahabang panahon upang mag-defrost sa refrigerator, ito ang pinakaligtas na paraan, dahil ang karne ay nasa isang palaging mababang temperatura. Ang tinadtad na karne na lasaw sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa refrigerator para sa isa pang 24-48 na oras.
- Pagkatapos mag-defrost sa refrigerator, ang tinadtad na karne ay maaaring i-freeze muli. Kung magbago ang isip mo tungkol sa paggamit ng lasaw na giniling na karne, ilagay ito pabalik sa freezer nang hindi lalampas sa 24 hanggang 48 oras pagkatapos mag-defrost.
Sa malamig na tubig
1. Mag-iskedyul ng pag-defrost nang maaga sa bilis na 60 minuto para sa bawat 500 gramo ng tinadtad na karne. Simulan ang lasaw ng giniling na baka ng hindi bababa sa 1 oras bago ito gamitin. Sa ganitong paraan magkakaroon ka ng sapat na oras upang i-defrost ang karne.
  
  I-wrap ang mince sa isang mahigpit na selyadong plastic bag. Ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang zip-top na plastic bag at isara nang mahigpit.
  - Kung tumagas ang bag, maaaring makapasok ang bacteria sa mince. Bilang karagdagan, sa kasong ito, ang tinadtad na karne ay maaaring sumipsip ng tubig at maging basa.
2. Ilagay ang mince sa malamig na tubig sa gripo. Ilagay ang mahigpit na selyadong bag ng ground beef sa isang malaking mangkok o plato at punuin ito ng malamig na tubig mula sa gripo. Siguraduhin na ang lahat ng tinadtad na karne ay nasa ilalim ng tubig. Iwanan ang mangkok sa lababo upang hayaang matunaw ang mince.
  - Gumamit ng malamig na tubig. Ang mainit at mainit na tubig, pati na rin ang tubig sa temperatura ng silid, ay hindi angkop, dahil maaari nilang pukawin ang pagpaparami at paglaki ng bakterya. Kung ang tubig na lumalabas sa iyong gripo ay masyadong mainit, magdagdag ng ilang ice cube upang lumamig ito nang kaunti.
  - Maaari mo ring punan ang lababo ng malamig na tubig at ilagay ang bag ng tinadtad na karne sa loob nito. Paunang hugasan ang lababo at siguraduhing isaksak nang mahigpit ang butas ng paagusan.
3. Palitan ang tubig tuwing 30 minuto. Alisan ng tubig ang lumang mangkok at magdagdag ng sariwang malamig na tubig upang ang karne ay patuloy na matunaw at hindi dumami ang bakterya sa tubig.
  - Siguraduhin na ang tubig ay nananatiling malamig. Kung ito ay mainit, magdagdag ng 1-2 ice cubes.
4. Pagkatapos ng halos isang oras, suriin kung ang tinadtad na karne ay na-defrost. Pindutin ang bag ng mince gamit ang isang malinis na daliri. Kung ang tinadtad na karne ay malambot sa pagpindot, pagkatapos ito ay lasaw.
  - Hatiin ang isang piraso ng tinadtad na karne sa kalahati at hawakan ang gitna. Kung ito ay mahirap hawakan, kung gayon ang tinadtad na karne ay hindi pa nadefrost.
5. Gumamit kaagad ng defrosted minced meat. Upang maiwasan ang paglaki ng bakterya sa tinadtad na karne, dapat itong lutuin ng 2 oras. Kung hindi mo agad gagamitin ang lasaw na giniling na baka, ilagay ito sa refrigerator.
  - Huwag i-refreeze ang tinadtad na karne pagkatapos itong matunaw sa malamig na tubig, dahil maaaring tumubo ang bakterya dito. Kung hindi mo magagamit ang mince sa loob ng 2 oras ng lasaw, ilagay ito sa refrigerator at subukang lutuin bago ito mag-freeze.
- Ang mabilis na paraan ng pag-defrost na ito ay maaaring gamitin sa ilang sandali bago lutuin. Hindi mo kailangang magplano nang maaga upang i-defrost ang tinadtad na karne.
- Kung ang mince ay masyadong nagyelo at dumikit sa foam tray, maaaring mahirap itong alisin sa pakete. Sa kasong ito, balutin ang tinadtad na karne sa isang plastic bag at isara ito nang mahigpit. Pagkatapos nito, patakbuhin ang malamig na tubig na galing sa gripo sa foam tray at hintaying mawala ang tinadtad na karne mula dito.
Ilagay ang mince sa isang microwave-safe glass dish. Ilagay ang hilaw na minced meat sa isang plato na may sapat na lalim upang ang moisture na inilabas sa panahon ng pagdefrost ay hindi tumalsik sa paligid ng microwave. Takpan ang plato ng takip o ibang plato.

Ang tinadtad na karne ay maaaring mabilis na i-defrost sa microwave (Auto Defrost function) o sa isang slow cooker (Steam mode). Upang mapabilis ang proseso ng lasaw nang walang microwave oven, ang semi-tapos na produkto na nakabalot sa polyethylene ay inilalagay sa isang mangkok na puno ng mainit o malamig na tubig. Para sa defrosting, ang karne ay maaaring ilagay sa isang oven na pinainit sa 100 degrees, o ang produkto ay maaaring hinipan ng mainit na hangin mula sa isang hair dryer. Ang tagal ng lasaw ay depende sa hugis at bigat ng frozen na semi-tapos na produkto. Ang wastong pag-defrost ng minced meat ay natural na isinasagawa sa loob ng 12 oras sa refrigerator o 3-7 oras sa hangin. Ang inirerekumendang panahon ng imbakan para sa tinadtad na karne sa refrigerator pagkatapos ng defrosting ay hindi hihigit sa 12 oras.

Ang frozen na tinadtad na karne ay hindi maginhawa upang lutuin; ito ay lutuin nang hindi pantay at nawawala ang lasa nito. Upang maiwasan ang hindi pantay na pagluluto, labis na tubig sa kawali, at "lumping", kailangan mong malaman kung paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne sa microwave, slow cooker, o sa natural na mga kondisyon sa bahay.

Mga tamang kondisyon para sa natural na pag-defrost ng tinadtad na karne

Ayon sa mga rekomendasyon ng SanPiN, ang natural na lasaw ng semi-tapos na karne o mga produkto ng manok ay dapat isagawa sa loob ng 2-5 oras, depende sa kapal ng briquette. Sa mga pasilidad ng pagtutustos ng pagkain, ang mga talahanayan na nilagyan ng isang function para sa unti-unting pag-init ng ibabaw mula 0 hanggang +8 degrees ay dapat gamitin para sa defrosting.

Sa bahay, nagde-defrost kami ng mga semi-finished na mga produktong karne sa temperatura ng kuwarto, malayo sa mga nakabukas na burner, isang gumaganang oven, o mga kagamitan sa pag-init.

Para sa wastong pag-defrost, hindi ka dapat gumamit ng tubig; hinuhugasan nito ang mga sustansya mula sa mga produktong karne.

Ano ang tumutukoy sa paraan ng pag-defrost?

Mga salik na nakakaimpluwensya sa paraan ng pag-defrost:

uri ng karne kung saan ginawa ang semi-tapos na produkto;
paraan ng pagyeyelo ng karne;
hugis, bigat ng briquette ng karne.

Paano nakakaapekto ang uri ng produkto sa proseso ng defrosting?

Ang uri ng karne kung saan inihanda ang semi-tapos na produkto ay nakakaapekto sa oras ng lasaw. Ang tinadtad na karne ay nangangailangan ng pinakamaraming oras - mga 5-6 na oras. Ang karne ng manok, pabo, at kuneho ay tumatagal ng hanggang 2–3 oras bago matunaw. Ang mga produktong isda ay pinakamabilis na nagdefrost, na nangangailangan ng mas mababa sa 1 oras.

Paano nakakaapekto ang uri ng pagyeyelo ng minced meat sa proseso ng lasaw

Kapag pumipili ng isang paraan para sa pag-defrost ng mga semi-tapos na produkto, kailangan mong isaalang-alang ang uri ng pagyeyelo:

Sa panahon ng malalim na pagyeyelo sa industriya, ang tinadtad na karne ay pinindot, inilagay sa mga selyadong bag, at mabilis na pinalamig sa napakababang temperatura, na tinitiyak ang pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga produktong ito ay nangangailangan ng maraming oras upang matunaw.
Ang mabilis na "shock" na pagyeyelo sa isang refrigerator sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na palamig ang produkto sa -32 degrees sa maikling panahon. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bahagi ng semi-tapos na produkto, ngunit walang malaking epekto sa proseso ng defrosting. Ang tinadtad na karne ay defrosted ayon sa parehong prinsipyo tulad ng sa normal na pagpapalamig sa bahay.
Kapag ang karne ay regular na nagyeyelo sa isang refrigerator sa bahay, ang produkto ay hindi nagiging malakas na naka-compress; napapanatili nito ang maluwag na istraktura. Kapag lasaw, pinapayagan ka nitong putulin ang mga natunaw na piraso at hatiin ang mga layer, na makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pag-defrost.

Paano naaapektuhan ang defrosting ng uri at hugis ng briquette

Ang tinadtad na karne, na inilagay sa freezer sa isang malaking piraso, natutunaw sa tamang natural na paraan sa loob ng mahabang panahon. Maaari mong i-defrost ito sa isang mabagal na kusinilya o microwave, ngunit mababawasan nito ang pagiging kapaki-pakinabang ng produkto.

Mahalaga! Upang mapabilis ang tamang proseso ng lasaw ng tinadtad na karne o manok, inirerekumenda na i-freeze ito sa mga bahagi, sa manipis na mga hiwa.

Mabilis na paraan upang mag-defrost ng tinadtad na karne

Upang mabilis na mag-defrost ng manok o karne, maaari kang gumamit ng isang mabagal na kusinilya, microwave, oven, hair dryer at iba pang mga pamamaraan na may sariling mga pakinabang at disadvantages.

Defrosting tinadtad na karne sa microwave

Ang mga modernong modelo ng microwave oven ay nilagyan ng karagdagang function ng auto-defrosting na pagkain, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga lasaw na cutlet o meatballs sa loob ng ilang minuto.

Algorithm ng mga aksyon:

Inalis namin ang semi-tapos na produkto sa freezer, alisin ang packaging, maaari itong magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa ng plastik.
Inilalagay namin ang produkto sa isang espesyal na pinggan na ligtas sa microwave, baso o ceramic na lalagyan.
Ilagay sa microwave at itakda ang uri at bigat ng karne.
Ilunsad natin ang programa. Pagkatapos ng 3-5 minuto, baligtarin ang kalahating tapos na produkto upang matiyak na kahit na lasaw.

Ang pag-defrost sa isang microwave oven ay dapat isagawa na isinasaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:

Gumamit ng malalalim na pinggan upang maiwasan.
Hindi mo dapat gamitin ang function na "Quick Defrost", na binabawasan ang proseso ng defrosting sa 5-7 minuto dahil sa mas matinding epekto sa produkto. Ang tinadtad na karne ay maaaring lutuin sa labas, na nag-iiwan ng isang bloke ng yelo sa loob.
Ang ilang modelo ng mga oven mula sa mga tatak na LG, Samsung, at Bosch ay naglalabas ng sound signal na nagpapaalala sa iyo na ibalik ang na-defrost na produkto. Pindutin ang "Stop", buksan ang kalan, ibalik ito, at simulan ang pagpapatuloy ng cycle.

Ang pamamaraang ito ng lasaw ay may mga disadvantages:

ang tinadtad na karne ay maaaring mag-defrost nang hindi pantay;
ang produkto ay natutuyo at nawawala ang katas nito;
nadagdagan ang pagkonsumo ng enerhiya kapag nagde-defrost ng malalaking piraso ng makabuluhang timbang.

Kasabay nito, ang microwave oven ay lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng lasaw.

Nagde-defrost sa isang slow cooker

Ang paraan ng express defrosting sa isang multicooker ay may ilang mga pakinabang kumpara sa nakaraang paraan:

ang karne ay hindi nawawala ang juiciness nito;
natunaw nang pantay-pantay.

Algorithm ng mga aksyon:

Inalis namin ang tinadtad na karne at tinanggal ang plastic packaging.
Inilalagay namin ang produkto sa isang espesyal na mesh sa multicooker. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa mangkok ayon sa mga tagubilin.
Itakda ang mode na "Steaming", "Multi-cook".
Paulit-ulit na pana-panahon, sinusubaybayan ang antas ng lasaw. Aabutin ito ng mga 10–12 minuto.

Ang kawalan ng paraan ng pag-defrost ng karne sa isang mabagal na kusinilya ay ang mataas na posibilidad ng pagluluto ng produkto, kailangan mong maingat na subaybayan ang proseso. Bilang karagdagan, ito ay kinakailangan pagkatapos ng proseso ng lasaw

Gamit ang isang katulad na prinsipyo, maaari kang gumamit ng isang regular na double boiler upang lasaw ang karne.

I-defrost ang tinadtad na karne sa tubig

Ang pag-defrost ng karne gamit ang tubig ay isinasagawa gamit ang mainit o malamig na mga pamamaraan, na may ilang mga disadvantages.

Mainit na defrost

Ang pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang lasaw na produkto sa loob ng 15-20 minuto. Ilagay ang karne sa isang selyadong plastic bag at ilagay ito sa ilalim ng mainit na tubig o sa isang tasa ng kumukulong tubig. Pinapalitan namin ang tubig habang lumalamig ito.

Ang tubig na kumukulo ay negatibong nakakaapekto sa kondisyon ng tinadtad na karne, ang protina sa panlabas na layer ay namumuo, ang karne ay nagiging matigas at nawawala ang lasa nito.

Malamig na defrost

Isang paraan na nagpapanatili ng integridad, panlasa at mga kapaki-pakinabang na microelement: ilagay ang nakabalot na tinadtad na karne sa isang mangkok ng malamig na tubig at mag-iwan ng 1-3 oras, depende sa dami ng semi-tapos na produkto na ide-defrost.

Mahalaga! Kapag ginagamit ang paraan ng pag-defrost ng tubig, ang tinadtad na karne ay dapat protektahan mula sa tubig sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa isang double layer ng polyethylene.

Defrosting tinadtad na karne sa oven

Maaari kang mag-defrost ng karne, manok, isda nang walang microwave o multicooker gamit ang isang maginoo na hurno o kasama, gamit ang mga pagkaing hindi masusunog:

Inilabas namin ang tinadtad na karne mula sa packaging at punan ang baking dish dito.
Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng malamig na tubig.
Painitin ang oven sa 100 degrees, defrost sa loob ng 4-6 minuto, pana-panahong i-on ang produkto upang hindi ito maluto.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang panganib ng pagkasunog kapag lumiliko at ang mataas na posibilidad ng hinang ang tinadtad na karne.

Isang mas ligtas na paraan: ilagay ang mangkok ng tinadtad na karne sa bukas na pintuan ng oven. Ang proseso ng lasaw ay magtatagal, ngunit ang mince ay mas malamang na maluto.

Mag-defrost gamit ang isang hairdryer

Ang isang malakas na jet ng mainit na hangin mula sa isang hairdryer na nakadirekta sa produkto ay nagpapahintulot sa iyo na mag-defrost ng manok, isda, at tinadtad na karne sa loob ng 5-7 minuto. Sa panahong ito, ang semi-tapos na produkto ay lumalaban, nawawala ang juiciness at hitsura nito. Ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda.

Defrost sa isang paliguan ng tubig

Ang isang mabilis na paraan ng pagtunaw ng mga semi-tapos na produkto sa isang paliguan ng tubig ay hindi nakakapinsala sa hitsura at lasa ng mga produkto:

Kumuha kami ng 2 lalagyan, ang isa ay malayang magkasya sa isa pa. Hindi maaaring gamitin ang mga babasagin; maaari itong pumutok sa ilalim ng impluwensya ng kumukulong tubig.
Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa isang malaking kasirola at ilagay sa apoy.
Sa mas maliit inilalagay namin ang tinadtad na karne na inalis mula sa packaging.
Ilagay ang mga kawali sa loob ng bawat isa. Naglalagay kami ng tuwalya o terry napkin sa pagitan namin.
Hinihintay naming kumulo ang tubig.
Pana-panahong baligtarin ang semi-tapos na produkto upang ito ay matunaw nang pantay-pantay.

Ang pag-defrost ay tatagal ng humigit-kumulang 10 minuto.

Wastong pag-defrost ng minced meat

Ang tamang proseso ng pagde-defrost ng pagkain ay nakakatulong na mapanatili ang lasa nito at maiwasan din ang pagkalason sa pagkain. Ang pinakamainam na pamamaraan mula sa puntong ito ng view ay tumatagal ng mas mahabang oras, na direktang nakasalalay sa laki at hugis ng piraso ng tinadtad na karne.

Defrost sa hangin.

Ang pamamaraan ay pinaka-epektibo sa mataas na temperatura ng hangin sa kusina:

Kinukuha namin ang tinadtad na karne mula sa freezer, pinutol ito hangga't maaari gamit ang isang palayok sa kusina o isang malaking kutsilyo. Ilagay sa isang mangkok.
Takpan ang tuktok ng isang plato upang ang semi-tapos na produkto ay hindi mahangin.
Ang proseso ay tatagal ng humigit-kumulang 3-7 oras. Ang tinadtad na karne ay nagpapanatili ng katas at pagiging bago nito.

Defrost sa refrigerator

Ang pinakamahaba at pinaka banayad na paraan ng pagtunaw ng karne, kung saan pinapanatili nito ang pagiging bago, makatas, at ganap na protektado mula sa impluwensya ng mga mikroorganismo.

Ang pinakamainam na lugar para sa pag-defrost ay ang gitnang istante o kompartimento para sa pag-iimbak ng mga gulay at prutas; ang isang pare-parehong temperatura ng hangin ay pinananatili doon.

Iwanan ang semi-tapos na produkto sa loob ng 12 oras hanggang sa ganap na ma-defrost.

Mahalaga! Kapag naglalagay ng tinadtad na karne sa refrigerator para sa defrosting, dapat itong ihiwalay sa iba pang mga produkto, lalo na ang mga sariwang gulay, prutas, at mga halamang gamot, upang maiwasan ang kanilang posibleng kontaminasyon sa mga mapanganib na mikroorganismo mula sa hilaw na karne.

Mga karaniwang pagkakamali sa pag-defrost

Ang pangunahing pagkakamali ay upang isagawa ang pamamaraan ng pagtunaw-pagyeyelo nang maraming beses. Ito ay humahantong sa pagkasira ng istraktura ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at aktibong paglaganap ng mga pathogen bacteria.

Iba pang mga karaniwang pagkakamali:

maling pagpasok ng data sa timbang at uri ng minced meat kapag pinoproseso ito gamit ang microwave;
hindi pinapansin ang mga rekomendasyon tungkol sa madalas na pag-ikot ng mga semi-tapos na produkto sa panahon ng lasaw;
tubig na nakukuha sa loob ng pakete sa panahon ng paraan ng pag-defrost ng tubig;
pangmatagalang imbakan ng defrosted na karne sa refrigerator.

Anong minced meat ang hindi dapat i-defrost?

Ang mga semi-finished na produkto kung saan nilabag ang mga tuntunin o kundisyon ng imbakan ay hindi dapat subukang i-defrost at lutuin. Hindi mahirap kilalanin ang mga ito: dumidikit sila sa iyong mga kamay, mabaho ang amoy, at may kulay-abo o maberde na tint. Mas mainam na itapon ang karne.

Hindi inirerekomenda ng mga tagagawa ang pag-defrost ng mga cutlet, bola-bola, at bola-bola na naglalaman ng mga sangkap ng toyo. Dapat silang ihanda kaagad pagkatapos bumili.

Ang buhay ng istante ng lasaw na tinadtad na karne

Pagkatapos ng lasaw, ang aktibong buhay ng pathogenic bacteria ay nagsisimula sa mga produktong karne. Hindi inirerekumenda na ubusin ang tinadtad na karne 12 oras pagkatapos mag-defrost.

Ang mga sibuyas, bawang, asin, at pampalasa ay nagpapaikli sa panahong ito. Ang mga nasabing semi-tapos na mga produkto ay dapat na agad na ginagamot sa init pagkatapos ng lasaw.

Alam kung paano mabilis at tama ang pag-defrost ng tinadtad na karne, manok o isda, maaari mong mapanatili ang pagiging bago at juiciness nito.

Larisa, Disyembre 29, 2018.

Bago mo simulan ang paghahanda ng anumang tinadtad na ulam ng karne, dapat mong i-defrost ito. Ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang semi-tapos na produkto ay nananatiling angkop para sa karagdagang pagproseso pagkatapos ng pamamaraan. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne sa kusina sa bahay? Para sa mga nagsisimula pa lamang matutong magluto, narito ang ilang kapaki-pakinabang na tip.

Ngayon, halos bawat maybahay ay may maraming iba't ibang mga modernong appliances sa kanyang kusina. Sa tulong nito, maaari mong makabuluhang gawing simple ang pamamaraan para sa pag-defrost ng ilang mga produkto. Ang lahat ay depende sa time frame kung saan kailangang makumpleto ang prosesong ito. Kunin, halimbawa, ang isang microwave oven. Kadalasan, ang naturang function ay unang ibinigay dito. Ngunit bago mo gamitin ito, kailangan mong malinaw na maunawaan kung paano ito dapat gawin. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne gamit ang isang regular na microwave?

Sa kasong ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

Alisin ang semi-tapos na produktong karne mula sa packaging. Ito ay karaniwang nakaimbak sa isang plastic bag o plastic tray sa freezer.
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang espesyal na ceramic plate.
Ilagay ito sa oven.
I-on ang "defrost" mode sa panel, na nagpapahiwatig ng tiyak na bigat ng produktong ito, at itakda ang nais na oras. Pagkatapos nito, ang natitira lamang ay pindutin ang pindutan ng "simulan" at maghintay para sa signal ng timer.

Kung walang defrosting function, pagkatapos ay pagkatapos ang produkto ay nasa silid, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

itakda ang kapangyarihan ng aparato sa 50 W;
ipahiwatig ang oras ng pag-init sa loob ng 2-3 minuto (wala na).

Sa panahon ng pagproseso, ang semi-tapos na produkto ay dapat na ibalik sa pana-panahon. Ito ay kinakailangan upang ito ay mag-defrost nang pantay-pantay sa lahat ng panig.

Ang pamamaraang ito, siyempre, ay may mga kawalan nito:

maling pagkalkula ay maaaring humantong sa ang katunayan na ang tinadtad na karne ay niluto sa labas, nananatiling frozen sa loob;
ang semi-tapos na produkto ay kadalasang nagiging mas matigas at tuyo pagkatapos ng pagproseso;
karaniwang maaaring lutuin ang tinadtad na isda o manok sa panahong ito.

Samakatuwid, ang bawat maybahay ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung gagamitin ang pamamaraang ito o hindi.

Teknolohiya ng paliguan ng tubig

Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, hindi lahat ng maybahay ay maaaring magyabang ng pagkakaroon ng mga modernong kagamitan sa kusina sa kanyang tahanan. Paano maging sa kasong ito? Paano mabilis na mag-defrost ng pagkain nang walang microwave oven? Para sa gayong mga layunin, maaari mong palaging gumamit ng paliguan ng tubig. Ang isang katulad na aparato ay kadalasang ginagamit sa pagluluto.

Upang lumikha ng gayong disenyo kakailanganin mo ng dalawang lalagyan:

malawak na ilalim na kasirola;
ceramic bowl (maaari itong palitan ng pangalawang mas maliit na kasirola).

Ngayon i-defrost natin ang tinadtad na karne nang walang microwave:

Una kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking kasirola, pinupuno ito ng halos isang-kapat ng paraan.
Alisin ang tinadtad na karne mula sa packaging at ilagay sa isang mangkok. Ito ay nasa tubig na kumukulo, kaya mas mahusay na huwag gumamit ng mga babasagin.
Ilagay ang mangkok sa loob ng kawali. Hindi dapat hawakan ng tubig ang produkto.
Ilagay ang istraktura sa kalan at sindihan ang apoy. Pagkatapos kumukulo, dapat ayusin ang apoy upang ang likido ay hindi mahulog sa mangkok.

Sa loob lamang ng 10 minuto, ang isang piraso ng tinadtad na karne ay ganap na ma-defrost. Ang lahat ay depende sa dami ng semi-tapos na produkto ng karne.

Sa asin

May iba't ibang sitwasyon sa buhay. Minsan ang defrosting ay kinakailangan sa mga kondisyon kung saan walang espesyal na kagamitan sa malapit, at isang regular na kalan ang inookupahan. Halimbawa, nagpasya ang maybahay na magluto ng mga cutlet sa dacha. O hindi niya nais na isailalim ang semi-tapos na produkto sa karagdagang paggamot sa init dahil sa takot na masira ito. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne sa ganoong sitwasyon? Hindi kailangang mawalan ng pag-asa dito. Maaaring malutas ang isyu gamit ang ordinaryong table salt.

Ginagawa ito nang napakasimple:

Una sa lahat, ang piraso ng tinadtad na karne ay dapat na palayain mula sa packaging kung saan ito matatagpuan.
Gumamit ng matalim na kutsilyo o kitchen hatchet para putulin ito sa maliliit na piraso.
Budburan sila ng asin (hindi hihigit sa 10 gramo bawat 1 kilo ng produkto) at maghintay ng mga 15-20 minuto.

Ang oras na ito ay magiging sapat na. Tulad ng alam mo, ang table salt ay may kakayahang "matunaw" ang yelo. Ang reaksyon ay nangyayari sa pagpapalabas ng init. Kasabay nito, dapat mong tandaan na i-on ang tinadtad na karne sa mangkok paminsan-minsan upang ang produkto ay pinainit nang pantay-pantay hangga't maaari. Ang pamamaraang ito ay may isang pangunahing disbentaha: ang semi-tapos na produkto ay bahagyang sumisipsip ng asin. Maaaring sobra-sobra ang dami nito.

Mag-defrost sa isang mainit na lugar

Mas gusto ng maraming maybahay ang natural na lasaw ng produkto. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne nang hindi gumagamit ng karagdagang paraan?

Upang gawin ito kailangan mo:

Ilagay ang frozen na pagkain sa isang plastic bag at ilagay ito sa isang plato. Kailangan ang pag-iimpake upang maiwasang maging mahangin ang semi-tapos na produkto.
Ilagay ang plato sa mesa o malapit sa mga pinagmumulan ng init (radiator, preheated oven).

Aabutin ng hindi bababa sa dalawang oras para ganap na matunaw ang produkto. Ang pamamaraang ito ay hindi matatawag na napakabilis.

Totoo, mayroon itong mga pakinabang:

ang produkto ay ganap na nagpapanatili ng lasa nito;
ang proseso ay hindi nangangailangan ng karagdagang pansin mula sa babaing punong-abala.

Ang pagpipiliang ito ay mabuti kapag ang maybahay ay nagplano nang maaga na gumawa ng isang bagay mula sa tinadtad na karne o sabay na naghahanda ng isa pang ulam.

Mabilis na pag-defrost gamit ang umaagos na tubig

May mga sitwasyon kapag ang isang maliit na halaga ng tinadtad na semi-tapos na produkto ng karne ay kinakailangan para sa trabaho. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne nang hindi gumagamit ng anumang espesyal na kagamitan sa kusina? Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang proseso ay tumatagal ng medyo mahabang panahon. Upang mapabilis ito, maaari kang gumamit ng malamig na tubig.

Upang gawin ito kailangan mo:

Ilagay ang frozen na minced meat sa isang bag at itali ito ng mahigpit. Mas mainam na gumamit ng packaging na may "clasp".

Ilagay ang bag na may produkto sa ilalim ng gripo na may umaagos na tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, ang tinadtad na karne ay magiging handa para sa karagdagang paggamit.

Tulad ng iba pang mga pagpipilian, ang pamamaraang ito ay mayroon ding mga kawalan:

pagkatapos ng naturang pagproseso, ang pagkakapare-pareho ng semi-tapos na produkto ay nagbabago, at hindi na ito nagiging siksik tulad ng dati;
Kung ang produkto ay hindi maayos na nakabalot, ang tubig ay maaaring tumagos sa loob, na negatibong makakaapekto sa kalidad nito.

Hindi maaaring gamitin ang mainit o mainit na tubig para sa defrosting na ito. Una, mawawalan ng lasa ang karne dahil sa bahagyang coagulation ng protina. Pangalawa, sa mataas na temperatura, ang bakterya ay mabilis na magsisimulang dumami dito.

Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na isda

Sa seafood medyo iba ang sitwasyon. Kung kukuha tayo ng tinadtad na isda, halimbawa, mas mainam na i-defrost ito nang natural. Upang gawin ito, ang semi-tapos na produkto ay dapat ilagay sa isang tray at ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Totoo, ang gayong pamamaraan ay mangangailangan ng maraming oras. Ang lahat ay depende sa masa ng orihinal na produkto. Ano ang gagawin kung limitado ang oras? Paano i-defrost ang tinadtad na karne ng isda sa lalong madaling panahon? Hindi lahat ng naunang inilarawan na mga opsyon ay angkop dito.

Sa malamig na tubig. Upang gawin ito, ilagay ang produkto sa isang ziplock bag at ilagay ito sa isang kawali ng malamig na tubig. Ang pamamaraan ay tumatagal mula 1 hanggang 3 oras. Sa kasong ito, ipinapayong baguhin ang likido tuwing 30 minuto.
Sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa kasong ito, ang tinadtad na isda ay dapat na balot sa ilang mga plastic bag upang ang kahalumigmigan ay hindi hawakan ang produkto mismo.
Sa microwave. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng isang plato na may isang produkto sa loob ng silid, kailangan mo munang itakda ang "auto defrost" mode sa panel, at pagkatapos ay "isda" (o "seafood"). Ngunit dito kailangan mong maging maingat. Ang isang dagdag na minuto ng naturang pagproseso ay maaaring humantong sa pagluluto lamang ng tinadtad na karne.

Sa pangkalahatan, habang nagtatrabaho, huwag kalimutan na ang mga produktong semi-tapos na isda ay mas malambot kaysa sa mga produktong karne. Samakatuwid, kailangan mong magtrabaho kasama ito nang maingat.

Sa isang mabagal na kusinilya o sa oven

Sa prinsipyo, para sa defrosting maaari mong gamitin ang anumang kagamitan sa kusina na nagsasangkot ng pagpainit ng produkto. Maaari itong maging isang oven o isang mabagal na kusinilya. Ang pangunahing bagay ay sundin ang ilang mga patakaran habang nagtatrabaho. Paano mabilis na mag-defrost ng tinadtad na karne, halimbawa, sa oven?

Upang gawin ito kailangan mo:

Alisin ang orihinal na produkto mula sa packaging at ilagay ito sa anumang lalagyan na lumalaban sa init (duckpot, stewpan, atbp.).
Painitin ang oven sa 180 degrees. Ang temperatura na ito ay magiging sapat na.
Ilagay ang lalagyan na may tinadtad na karne sa oven sa loob ng 5 minuto. Maaari mo munang ibuhos ang 40-60 mililitro ng tubig dito.

Sa kaso ng isang multicooker, ang lahat ay mas simple:

Ang tinadtad na karne ay dapat munang ihiwalay sa packaging.
Ilipat ito sa mangkok ng multicooker.
Itakda ang mode na "steaming" at subaybayan ang pagtatapos ng proseso, pana-panahong i-on ang semi-tapos na produkto. Ang oras ay depende sa laki ng piraso na kinuha.

Ang alinman sa mga inilarawan na opsyon ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang pangwakas na desisyon tungkol sa paggamit ng isa o ibang paraan ng defrosting, siyempre, ay nakasalalay sa maybahay mismo.

Ang mga manwal sa pagluluto ay madalas na nagrerekomenda na huwag lasawin ang manok o karne na kinabibilangan ng pagluluto ng buong bagay. Papayagan ka nitong mapanatili ang lahat ng mga juice sa karne at makakuha ng mas masarap at malusog na ulam. Ngunit madalas na ang mga pagbili ay ginawa ng ilang araw nang sabay-sabay, at mas maginhawang iimbak ang produkto sa freezer.

Ano ang tumutukoy sa paraan ng pag-defrost?

Kadalasan, ang mga produktong karne ay kailangang lasaw upang sumailalim sa pre-processing (cut, marinate, bumuo ng mga cutlet, atbp.). Ang pagpili ng mga paraan para sa pag-defrost ng karne at mga semi-tapos na produkto ay depende sa oras na magagamit upang ihanda ang produkto para sa pagluluto.

Ang isang piraso ng karne na tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg ay matutunaw sa sumusunod na oras:

Natunaw sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras;
3-3.5 na oras - sa temperatura ng silid (sa mesa);
2-2.5 na oras - sa malamig na tubig;
30-40 minuto - sa maligamgam na tubig;
20-30 minuto - sa microwave o oven;
Ang pag-defrost sa isang multicooker ay tumatagal ng 8-10 minuto.

Pinakamainam na lasawin ang karne o tinadtad na karne sa loob ng mahabang panahon sa temperatura ng silid o sa refrigerator. Kapag nagyelo, ang kahalumigmigan sa loob ng piraso ay nagdudulot ng paglaki ng mga kristal ng yelo, na pumuputol sa mga lamad ng mga selula at maliliit na fiber ng kalamnan.

Ang lasaw ay nagiging sanhi ng pagtagas ng katas ng karne. Ang mabagal na proseso sa mababang temperatura ay nagpapahintulot sa ilan sa mga juice na masipsip at ang produkto ay nagpapanatili ng kahalumigmigan. Kapag nagluluto, pinapayagan ka nitong makakuha ng mas makatas at malambot na karne. Ang mga pinong uri ng produkto ay lalong sensitibo sa mabilis na lasaw: manok, karne ng baka, kuneho, atbp. Ang tinadtad na karne ay nawawalan din ng maraming kahalumigmigan, ngunit maaari kang magdagdag ng kaunting tubig o gatas, katas ng kamatis, atbp. sa mga semi-tapos na mga produktong gawa sa ito.

Kapag pumipili ng isang paraan kailangan mong gabayan ng:

uri ng karne, ang pagiging sensitibo nito sa pagkawala ng kahalumigmigan;
oras na inilaan para sa paghahanda ng mga produkto para sa pagproseso;
paraan ng pagluluto (halimbawa, kapag nag-marinate, ang ilan sa moisture ay masisipsip mula sa marinade, at kapag nilaga, mula sa sabaw).

Paano nakakaapekto ang uri ng produkto sa proseso ng defrosting?

Ang pag-defrost ng karne ay maaaring mangyari nang mas mabilis o mas mabagal depende sa uri ng karne. Ang mga siksik na varieties (halimbawa, karne ng baka) ay nagpapainit nang mas mabagal, at sa ilalim ng parehong mga kondisyon, ang karne ay tumatagal ng mas matagal upang matunaw kaysa sa malambot na mga hiwa na may manipis na mga hibla (manok, veal, atbp.). Ang pagkakaiba ay medyo malaki: ang isang 1 kg na piraso ng karne ng baka at ang parehong piraso ng pabo ay ganap na matunaw sa loob ng 3-4 at 1.5-2 na oras, ayon sa pagkakabanggit.

Ang pag-defrost ng pato o gansa ay kadalasang mas mahirap kaysa sa bangkay ng manok na may parehong timbang at laki. Ang proseso ng lasaw ay naiimpluwensyahan ng pagkakaroon ng mataba na layer sa ilalim ng balat ng waterfowl. Ang balat ng manok ay mas manipis, walang taba, at nagbibigay-daan sa init na tumagos sa tissue nang mas mabilis. Dahil sa mababang thermal conductivity, ang mga piraso ng baboy o tupa na pinahiran ng taba ay mas tumatagal din upang matunaw.

Ang pagbubukod ay mga piraso kung saan ang layer ng karne ay kahalili ng mantika (tulad ng sa tiyan ng baboy). Ang maselan na istraktura ng adipose tissue ay nagpapahintulot na ito ay matunaw nang mas mabilis kaysa sa karne. Ang mantika ng baboy o brisket ay madaling maputol sa maikling panahon (hanggang 1 oras).

Paano nakakaapekto ang uri ng pagyeyelo sa proseso ng lasaw?

Kapag bumibili ng industrially frozen na karne o minced meat, maaari mong makita na mas matagal itong matunaw kaysa sa parehong mga piraso na kinuha mula sa isang home freezer. Ito ay dahil sa proseso ng pagyeyelo. Sa mga kondisyong pang-industriya, ang tinadtad na karne ay pinindot, at ang mga piraso ng karne o offal (sa briquettes) ay sumasailalim din sa pamamaraan. Pagkatapos nito, pinalamig ang mga ito sa isang temperatura na hindi ibinigay ng isang freezer ng sambahayan (sa ibaba -35°C). Sa kasong ito, ang briquette ay nagiging monolitik, nang walang mga air cavity at mga layer.

Kapag nagyelo sa bahay, kahit na ang mga cold cut o tinadtad na karne na inilagay sa mga bag ay nagpapanatili ng kanilang buhaghag na istraktura. Ang mainit na hangin ay tumagos sa pagitan ng mga indibidwal na piraso nang mas mabilis, na nagpapabilis sa proseso ng lasaw. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang matunaw nang mas mabilis kahit na ang lutong bahay na frozen na karne (sa temperatura na -32°C). Upang mas mapabilis ang pag-defrost, maaari mong subukang hatiin ang masa ng tinadtad na karne o mga hiwa sa magkakahiwalay na mga fragment.

Paano nakakaapekto ang uri at hugis ng briquette sa pagdefrost?

Ang karne o tinadtad na karne na nagyelo sa isang piraso o sa malalaking briquette ay latunaw hangga't maaari. Upang maiwasan ang paggamit ng mga emergency na pamamaraan ng lasaw, mas mainam na agad na i-package ang pagkain sa isang serving. Sa kasong ito, ang karne para sa stewing ay maaaring i-cut sa mga piraso kaagad. Inirerekomenda na i-freeze ang tinadtad na karne sa manipis na mga layer (hanggang sa 2-3 cm). Makakatulong ito na mabawasan ang parehong oras ng blast freezing at ang tagal ng lasaw ng mga produkto. Ang resulta ay magiging mas mahusay na pagpapanatili ng juice at lahat ng nutrients, pati na rin ang mas mahusay na kalidad ng mga lutong pagkain.

Ang paggamit ng maliliit na briquette ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagpapailalim sa mga natirang produkto sa isang hindi kinakailangang freeze-thaw cycle kung ang buong volume ay hindi natupok nang sabay-sabay.

Mabilis na paraan ng pag-defrost ng karne at tinadtad na karne

Kung kailangan mong agad na mag-defrost ng karne, maaari mong makamit ang ninanais na epekto gamit ang mga gamit sa bahay o ang tradisyonal na pamamaraan gamit ang tubig. Ang lahat ng mga pamamaraan ay may kanilang mga kakulangan, ngunit ang karaniwang bagay ay ang pagkawala ng juice na may ilan sa mga nutrients.

Defrost sa microwave

Isang epektibo at modernong paraan na nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang pagkawala ng katas ng karne sa pinakamaliit. Ang kakaiba ng isang microwave oven ay ang pag-init sa loob ng isang piraso ng karne o isang briquette ng tinadtad na karne. Hanggang sa pinakadulo ng proseso, ang isang layer ng frozen na tissue ay nananatili sa panlabas na ibabaw. Kung hindi mo ganap na matunaw ang karne, maaari mong mapanatili ang juiciness nito sa pamamagitan ng pag-iwan sa piraso para sa isang maikling panahon pagkatapos ng microwave treatment.

Alisin ang plastic bag o film mula sa karne at ilagay ito sa isang ceramic o glass (microwave safe) na mangkok. Kung ang microwave ay may auto-defrost function, kailangan mong ipasok ang agwat ng oras, kapangyarihan at tinatayang bigat ng produkto. Upang mag-defrost ng karne sa microwave nang walang ganitong function, itakda lamang ang naaangkop na mode (ipinahiwatig ng snowflake) at i-on ang device sa loob ng 3-5 minuto. Baliktarin at magpatuloy kung kinakailangan hanggang sa lumitaw ang isang natunaw na lugar sa nagyelo na ibabaw. Iwanan ang produkto hanggang sa ganap na lasaw sa temperatura ng kuwarto.