Gustung-gusto ko ang dumplings, ngunit ang tanging bagay na gusto ko higit sa dumplings ay Georgian khinkali! At hindi ito exaggeration, seryoso ako! Ito ay nagkakahalaga na subukan ang tunay na khinkali nang isang beses - at iyon na, ikaw ay magiging isang tagahanga ng ulam na ito magpakailanman. Hindi ako magsasawa sa iyo ng mahabang kuwento tungkol sa kasaysayan ng ulam na ito, ngunit dumiretso ako sa recipe. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe ng khinkali na ito ay medyo malapit sa tunay na recipe ng Georgian, kaya kung gagawin mo nang tama ang lahat, tiyak na magiging masarap ito.

Mga sangkap:

(14-15 piraso ng khinkali)

• kuwarta:
• 3 tasang harina
• 1 basong tubig
• 1 tsp asin
• pagpuno:
• 300 gr. karne ng baka o batang tupa
• 100 gr. mantika o taba ng buntot
• 1 tsp asin
• 1 tsp kumin (walang slide)
• 1 tsp pulang paminta (walang slide)
• 2 cloves ng bawang
• bungkos ng cilantro
• itim na allspice

Masa para sa khinkali

• Sa unang sulyap ay maaaring mukhang mahirap ang paghahanda ng khinkali, ngunit hindi ito ganoon. Sa katunayan, walang kumplikado, sasabihin ko pa - ang paghahanda ng "Georgian dumplings" ay mas madali at mas mabilis kaysa sa mga Ruso.
• Inihahanda namin ang kuwarta para sa khinkali na walang lebadura, mula sa isang harina, tubig at asin. Ang isang itlog ay karaniwang hindi idinagdag sa kuwarta. Kaya, sukatin ang tatlong baso ng harina nang walang slide, magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Ibuhos sa isang baso ng malamig na tubig.

• Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Maaari mong masahin ang kuwarta sa isang cutting board, sa isang mangkok o anumang iba pang lalagyan na maginhawa para sa iyo. Kung sinuman ang may bread machine, ipinagkakatiwala namin ang gawaing ito sa kanya.

• Ang kuwarta ay dapat na masahin ng mabuti. Ang kuwarta para sa khinkali ay dapat na masikip. Kung ang mga dumpling ay may malambot na kuwarta, pagkatapos ay narito ang kuwarta ay masikip.
• I-wrap ang minasa na kuwarta sa plastic ng pagkain at mag-iwan ng kalahating oras upang magpahinga. Sa panahong ito, ang gluten ay matutunaw, ang masa ay magiging mas plastik at mahuhubog nang maayos.


Pagpuno ng tinadtad na karne para sa khinkali

• Ayon sa isang matagal nang tradisyon, ang pagpuno para sa khinkali ay ginawa mula sa tinadtad na karne. Kung paano ihanda ang pagpuno na ito ay inilarawan sa ibaba. Ang isang mas mabilis at mas praktikal na paraan ay ang paggiling ng karne gamit ang isang gilingan ng karne. Bukod dito, kung mayroon man, mas mahusay na gumamit ng isang malaking ihawan.

• Ang pagpuno ng karne para sa Georgian khinkali ay dapat na maanghang, kaya hindi kami magtipid sa mga pampalasa: tiyak na nagdaragdag kami ng cumin, asin at pulang paminta na pampalasa (ngunit hindi sili). Ito ay, upang magsalita, isang bundok na bersyon ng maanghang na palaman. Kasama rin sa urban na bersyon ang pinong tinadtad na cilantro at bawang.

• Minamasa namin ang tinadtad na karne, ngunit hindi lang iyon. Ang tinadtad na karne para sa khinkali ay hindi dapat siksik. Samakatuwid, siguraduhin na magdagdag ng tungkol sa isang baso ng malamig na tubig sa pagpuno.

• Eksakto kung gaano karaming tubig ang idaragdag ay depende sa tinadtad na karne. Kung ito ay binili ng tinadtad na karne, malamang na ang ilang tubig ay naidagdag na dito, kaya mas kaunting tubig ang kakailanganin. Ang lutong bahay na tinadtad na karne ay karaniwang mas tuyo; ang naturang tinadtad na karne ay gagamit ng hindi bababa sa isang basong tubig.
• Haluin muli ang tinadtad na karne (maaari mong gamitin ang isang kutsara). Bilang isang resulta, dapat tayong kumuha ng tinadtad na karne na may pare-parehong nakapagpapaalaala sa makapal na sopas o manipis na sinigang. Ito ay salamat sa gayong manipis na tinadtad na karne na ang khinkali ay nagiging makatas. Nagbiro ang mga Georgian chef na isang bata at walang karanasan na maybahay lamang ang may siksik na tinadtad na karne para sa khinkali. Kung hindi, wala siyang oras upang bumuo ng isang bag bago tumakas ang likidong mince mula sa kuwarta. Ang isang bihasang maybahay ay may likidong tinadtad na karne, tanging ang gayong tinadtad na karne ay gumagawa ng tunay na Khinkali.

Pagpuno ng tinadtad na karne para sa khinkali

• Ang tunay na Georgian khinkali ay ginawa mula sa tinadtad na karne. Hindi mahirap maghanda ng gayong karne. Kung mayroon kaming tupa, kung gayon, siyempre, naghahanda kami ng khinkali ng tupa. Kung hindi, magiging maayos ang karne ng baka. Upang gawing mas makatas ang pagpuno ng karne, kumuha ng isang piraso ng sariwang mantika o taba ng buntot (tupa).
• Pinutol namin ang karne sa mga hiwa, pagkatapos ay pinutol ang mga hiwa nang pahaba upang makagawa ng mga guhitan.

• Pinutol namin ang mga piraso ng karne nang crosswise upang makagawa ng maliliit na piraso.

• Ganoon din ang ginagawa namin sa mantika. Pinagsasama namin ang karne at mantika, pagkatapos ay i-chop ang lahat nang lubusan gamit ang isang kutsilyo o meat hatchet.

• Magdagdag ng asin, pampalasa, bawang sa tinadtad na karne (maaari kang maglagay ng isang maliit na sibuyas sa halip na bawang), magdagdag ng pinong tinadtad na cilantro kung ninanais. Tulad ng sa kaso ng tinadtad na karne, magdagdag ng mineral na tubig sa pagpuno. Kung naghahanda ka ng khinkali sa unang pagkakataon, ipinapayo ko sa iyo na gawin ang pagpuno na hindi masyadong likido. Ngunit kapag nakakuha ka ng kaunting pagsasanay, pagkatapos ay ginagawa naming mas manipis ang pagpuno.


Pagluluto ng khinkali

• Buweno, handa na ang kuwarta at pagpuno, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng khinkali. Masahin muli ang kuwarta. Binubuo namin ang kuwarta sa isang sausage, na pinutol namin sa mga piraso ng laki ng isang medium-sized na itlog. Gumagawa ng 12-14 piraso.

• Kunin ang unang piraso at igulong ito ng manipis gamit ang rolling pin para makagawa ng cake na may diameter na 15-16 cm (kasing laki ng isang platito ng tsaa).

• Kumuha ng isang platito ng tsaa. Ito ay kinakailangan upang mas madaling mabuo ang khinkali at maiwasan ang pagkalat ng katas ng karne. Bahagyang iwisik ang platito ng harina at ilagay ang flatbread doon. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno ng karne sa gitna ng flatbread - ito ay humigit-kumulang 40-45 gramo. Naaalala namin na ang masarap na khinkali ay palaging matambok, dapat silang maglaman ng maraming karne at maliit na kuwarta.

• Ngayon ay itinaas namin ang isang gilid ng kuwarta at nagsimulang kolektahin ang kuwarta sa isang drawstring. Upang gawin itong mas maginhawa, pinihit namin ang platito kasama ang khinkali. Ang mas marami sa mga tucks na ito ay makukuha mo, mas mabuti. Ang mga propesyonal ay gumagawa ng kasing dami ng 19-20 tucks.

• Pagkatapos ay bahagyang iangat ang mga nakalap na gilid at pindutin ang mga ito nang mahigpit upang bumuo ng isang bag. Pindutin nang mahigpit upang ang mga nilalaman ng bag ay hindi mahulog habang nagluluto.

• Pinaikli namin ng kaunti ang mahabang buntot gamit ang isang kutsilyo o pinupunit lamang ito. Hindi na kailangang ganap na putulin ang buntot, dahil ang buntot ay kasing dami ng calling card ng khinkali gaya ng maraming tucks. Bukod dito, ang khinkali ay kinukuha ng buntot kapag sila ay kinakain.

• Binubuo namin ang lahat ng khinkali sa parehong paraan. Marahil ang unang pagtatangka ay hindi magiging matagumpay, ngunit nasa pangalawang bag ay mapapansin mo na ito ay magiging mas mahusay, at ang mga huli ay halos katulad ng mga propesyonal.
• Ilagay ang natapos na mga bag sa ibabaw ng floured. Mula sa halagang ito ng mga produkto makakakuha ka ng 15 piraso ng khinkali (14 + 1 mula sa mga cut tails). Ito ay sapat lamang para sa 3-4 na servings.

Paano magluto ng khinkali

• Maglagay ng malaking kasirola o kaldero ng tubig sa apoy. Siguraduhing asin ang tubig sa panlasa. Kapag kumulo ang tubig, haluin ang tubig gamit ang isang kutsara upang lumikha ng whirlpool sa gitna.

• Kinukuha namin ang khinkali sa pamamagitan ng mga buntot at itinapon ang mga ito nang paisa-isa sa whirlpool.

• Ang pinakamahalagang bagay ay upang maiwasan ang kuwarta na dumikit sa ilalim sa mga unang segundo. Upang maiwasang mangyari ito, patuloy naming hinahalo ang tubig kasama ng khinkali. Kapag nagsimulang lumutang ang mga bag, hindi mo na kailangang mag-alala tungkol sa kanila.

• Magluto ng khinkali sa loob ng 15-20 minuto. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Depende sa dami ng mga pinggan, magluto ng khinkali sa isa o dalawang hakbang. Nagluluto ako sa dalawang batch, dahil ang mga bag ay lumalabas na malalaki at lahat sila ay hindi magkasya sa kawali.
• Ilagay ang mainit na Georgian khinkali sa mga plato, budburan ng itim na allspice, at palamutihan ng mga halamang gamot. Palagi kaming naghahain ng khinkali na mainit.


Paano kumain ng khinkali nang tama

• Ang khinkali ay dapat kainin gamit ang iyong mga kamay. Kung sinimulan mong kainin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at tinidor, hindi ka nila maiintindihan. Kaya, ano ang tamang paraan ng pagkain ng khinkali? Kinukuha namin ang khinkali sa pamamagitan ng buntot. Lumiko ito patagilid at kumagat ng isang piraso sa itaas. Kasabay nito, nilalanghap namin ang masarap na katas ng karne kung saan sikat ang khinkali. Kung hindi ito gagawin, maaaring tumagas ang juice mula sa bag at tuluyang mawala sa gourmet.

Ang Khinkali ay isang pambansang ulam ng Georgian cuisine, na orihinal na lumitaw sa mga bulubunduking rehiyon ng bansang ito. Ang mga kakaiba ng khinkali ay ang hugis nito, mga tradisyonal na pamamaraan ng pagmomodelo at pagkain na hindi nagbabago sa paglipas ng panahon.

Paano magluto ng Georgian khinkali sa bahay?

Mga sangkap:

• fillet ng karne ng baka - 350 g;
• mantika - 150 g;
• – 1 kutsarita;
• harina - ½ kg;
• asin;
• cilantro - 1 bungkos;
• lupa pulang paminta;
• malamig na pinakuluang tubig - 150 ml;
• malamig na tubig - 250 ml.

Paghahanda

Ang pagluluto ng khinkali ay palaging nagsisimula sa paghahanda ng tinadtad na karne. Ipasa ang karne ng baka at mantika sa pinakamalaking attachment sa isang gilingan ng karne. Asin ang tinadtad na karne, magdagdag ng pulang paminta, kumin at ihalo nang mabuti. I-chop ang cilantro nang napakapino gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa tinadtad na karne. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng malamig ngunit pinakuluang tubig sa tinadtad na karne upang sila ay maging makatas. Ang mas manipis ang tinadtad na karne, mas masarap ang khinkali. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay hindi mahulog para dito, dahil ang mga bihasang maybahay lamang na naghahanda ng ulam na ito mula pagkabata ay maaaring gumawa ng khinkali na may napaka-likidong tinadtad na karne. Iyon lang, maaari mo nang itabi ang tinadtad na karne, hayaan itong umupo, kumbaga.

Paghaluin ang harina sa tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at masahin ng mabuti, ang kuwarta ay dapat na matigas. Narito kung gaano kadali ang paggawa ng khinkali dough. Pagulungin ang kuwarta sa kapal na humigit-kumulang 5-7 mm, at ngayon ay gumamit ng tasa o baso upang gupitin ang mga bilog sa buong ibabaw ng kuwarta. Pagkatapos ay kailangan mong igulong ang bawat bilog nang hiwalay. Upang pasimplehin ang pagmomodelo, ilagay ang pinagsamang bilog ng kuwarta sa isang platito. Pagkatapos ay ilagay ang isang kutsara ng tinadtad na karne sa gitna nito, ito ay mga 40 gramo. At sculpt, pinching ang gilid gamit ang dalawang daliri, at sa kabilang banda, pakainin ang susunod na fold, at iba pa sa isang bilog. Maaari mong ligtas na kurutin ang dalawang-katlo ng resultang buntot ng kuwarta, hindi mo ito kailangan.

Ang Khinkali ay niluto sa isang malaking halaga ng mataas na kumukulo na inasnan na tubig at hinahalo pana-panahon, kahit na ang mga Georgian ay hindi makagambala; pinipihit nila ang kawali na may matalim na jerks.

Ang tamang paraan ng pagkain ng khinkali ay gamit ang iyong mga kamay, hinawakan ito sa itaas na buntot at pagkatapos ng unang kagat, inumin ang nagresultang sabaw sa loob. Ngayon alam mo kung paano magluto ng Georgian khinkali sa bahay.

Mga sangkap:

• fillet ng karne ng baka - 250 g;
• matabang baboy - 200 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• harina - ½ kg;
• asin;
• bawang - 2 cloves;
• mainit na berdeng paminta - 1 pod;
• itim na paminta sa lupa;
• perehil - 1 bungkos;
• kulantro - ½ kutsarita;
• lupa pulang paminta;
• – 120 ML;
• malamig na tubig - 250 ml.

Paghahanda

Gaya ng dati, ang khinkali ay nagsisimula sa paghahanda ng tinadtad na karne. Gilingin ang karne, sibuyas, bawang at berdeng mainit na paminta gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, pinong tinadtad na perehil, at asin. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng sabaw ng karne sa tinadtad na karne at ihalo. Panoorin ang pagkakapare-pareho, tulad ng sa napaka-likidong tinadtad na karne ay magiging mahirap na gumawa ng khinkali, bagaman ito ay kilala na ang mas manipis ang tinadtad na karne, mas mabuti ang khinkali. Iwanan ang tinadtad na karne upang humawa at gawin ang kuwarta.

Paghaluin ang harina na may malamig na tubig at asin, ihalo nang mabuti. Ang kuwarta ay dapat na medyo matigas. Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang malaking pancake na may kapal na 5-7 milimetro. Gamit ang isang baso, gupitin ang mga blangko sa mga bilog sa buong ibabaw ng kuwarta. Ngayon ang bawat piraso ay kailangang igulong nang hiwalay. Upang gawing simple ang pagmomodelo, ang inilabas na cake ay maaaring ilagay sa isang platito o sa isang malawak at mababaw na mangkok (halimbawa, isang maliit na mangkok). Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng flatbread at, halili na kurot sa gilid ng flatbread, bumuo ng khinkali. Maaari kang maghanda ng khinkali alinman sa isang kasirola o sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa mangkok at itakda ito sa mode na "sopas". Pagkaraan ng ilang sandali, ang pre-salted na tubig sa multicooker ay kumukulo at maaari mong idagdag ang khinkali.

Ilang beses na akong nakapunta sa Georgia at ang una kong kinakain ay khinkali. Nagkakahalaga sila sa Tbilisi, kung isinalin sa atin, 15 rubles bawat piraso o 50 tetri! Kumuha ka ng 7 piraso para sa isang daan at kumain ng sobra.

Kung ikaw ay isang masigasig na tagahanga ng Georgian cuisine, kung gayon ang khinkali ay sulit na subukan. Ang pagmomodelo ng ulam na ito ay itinuturing na isang tunay na sining, na nangangailangan ng isang malikhaing diskarte at pagka-orihinal.

Walang pagmamadali sa paghahanda ng masarap na ulam na ito, kaya pinakamahusay na maghanda ng khinkali sa katapusan ng linggo. Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung paano mag-sculpt at magluto ng khinkali sa pamamagitan ng pagbabasa ng artikulong ito, kung saan ipapaliwanag ko nang detalyado at hakbang-hakbang.

— Huwag uminom ng khinkali na may alak, naniniwala ang mga Georgian na mas mabuti ang beer

Ilang mga landscape. Kinunan ko ito noong Nobyembre.

Tingnan ang makapangyarihang Caucasus Mountains

Nagluluto ako ng khinkali sa Georgia, Mtskheta, lokal na cafe.

Nagluluto ako ng khinkali sa Georgia, Mtskheta

Nagluluto ako ng khinkali sa Mtskheta, Georgia. Handa na ang Khinkali!

Basahin ang aking buong pagsusuri para sa higit pang mga detalye

Ang mga pangunahing sangkap sa recipe ng khinkali ay harina, tubig at karne. Gayunpaman, bago ka magsimula sa pagluluto, sulit na mastering ang mga lihim ng Georgian chef, na gagawing mas madali ang proseso ng pagluluto sa bahay.

Inihahanda ang kuwarta at tinadtad na karne para sa khinkali

Ang sikreto sa paghahanda ng kuwarta ay napaka-simple - manatili lamang sa kinakailangang pagkakapare-pareho kapag nagmamasa. Ang perpektong kuwarta para sa khinkali, isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan na ipinakita sa ibaba, ay dapat magkaroon ng sapat na pagkalastiko at lambot, ngunit hindi mapunit sa panahon ng pagmomolde. Ang proseso ng paghahanda ng pagsusulit ay nagaganap sa maraming yugto na may mga maikling pahinga. Upang makatipid ng oras sa mga pahinga na ito, maaari mong simulan ang paghahanda ng tinadtad na karne.

Kung walang maayos na inihanda na tinadtad na karne, hindi gagana ang khinkali. Ayon sa mga tradisyon ng Georgian, dati ay tupa lamang ang ginamit para sa ulam na ito. Pagkaraan ng ilang oras, lumitaw ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng khinkali, na pinagsasama ang ilang mga uri ng karne. Sa modernong khinkali maaari kang makahanap ng karne ng baka o baboy, parehong isa-isa at kasama ng karne ng tupa.

Kapag naghahanda ng tradisyonal at labis na pampagana khinkali na ipinakita sa larawan, ang karne ay dapat na makinis na tinadtad sa maliliit na piraso. Upang mapabuti ang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas. Ang tubig ay idinagdag sa halos tapos na tinadtad na karne, na ginagawang posible upang magdagdag ng juiciness sa tapos na ulam. Kung mas gusto mo pa rin ang pinagsama na karne, pagkatapos ay gumamit ng isang malaking grinding grid para dito.

Upang bigyan ang ulam ng isang natatanging aroma, magdagdag ng cilantro, perehil o mint sa tinadtad na karne sa panlasa. Maaari kang gumamit ng isang halo ng mga halamang Georgian - at pagkatapos ay imposibleng makilala ang iyong ulam mula sa tradisyonal na ginawa sa Georgia.

Mga tampok ng paghahanda at paghahatid ng Georgian khinkali

Ang pagkakaroon ng naiintindihan ang mga intricacies ng paghahanda ng kuwarta at tinadtad na karne para sa khinkali, maaari mong simulan ang pag-sculpt sa kanila. Upang gawin ito, kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang sausage na may diameter na 3 cm, gupitin ito sa "nickels" ang kapal ng isang daliri at igulong ang mga ito sa kapal na 3 mm, at diameter na 12-15 cm Pagkatapos ay inilalagay ang isang kutsara ng tinadtad na karne sa bawat bilog. At dito naghihintay sa iyo ang pinaka kapana-panabik na yugto sa paghahanda ng khinkali - paglikha ng isang bag na may mga fold. Ang mga sikat na Georgian chef ay namamahala upang lumikha ng khinkali na may humigit-kumulang tatlumpu't anim na fold. Ang isang baguhan na lutuin ay maaaring lumikha ng literal na dalawampung tiklop.

— Ang khinkali ay hindi kinakain na may mga sarsa, dahil maraming sabaw sa loob

Kapag lumilikha ng mga bag ng tinadtad na karne, dapat mong bigyang-pansin kung gaano mo mahigpit na kurutin ang nagresultang buntot. Kung nagmamadali ka at hindi sinigurado ang mga gilid ng kulot na buntot, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto ang masarap na sabaw ay dadaloy lamang sa labas ng khinkali. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kapag nagluluto ng khinkali, ang isang sabaw ay nabuo, kaya hindi ka dapat maging labis na masigasig sa dami ng tinadtad na karne, kung hindi man ang masa ay masira lamang - at ang lahat ng mga pagsisikap ay magiging walang kabuluhan.

Machine para sa sculpting khinkali at maraming khinkali

Paano magluto ng khinkali? — Ang sikreto ng pagluluto ng khinkali ay medyo simple: braso lamang ang iyong sarili ng isang malaking lalagyan ng tubig at magluto sa maraming yugto. Ang Khinkali ay hindi dapat masikip. Inirerekomenda na pukawin nang maingat sa panahon ng pagluluto upang hindi makapinsala sa halos tapos na ulam. Dapat itong gawin hindi sa isang metal, ngunit sa isang kahoy na spatula. Siguraduhin na ang tubig ay hindi kumukulo nang labis - kung hindi, ang mga bag ay maaaring mabuksan, mawala ang mahalagang sabaw. Ang karaniwang oras ng pagluluto para sa khinkali ay anim hanggang pitong minuto.

Si Chef Niko na pinag-aralan ko sa Telavi

Inirerekomenda ng mga gourmet ang paghahatid ng khinkali na mainit, pagkatapos ng pagwiwisik sa kanila ng magaspang na itim na paminta. Nakaugalian na kumain ng Khinkali gamit ang iyong mga kamay - ito ang tanging paraan upang maranasan mo ang lahat ng mga aspeto ng lasa ng hindi pangkaraniwang ulam na ito na may tunay na lasa ng Georgian. Nasa ibaba ang isang recipe para sa paggawa ng khinkali sa bahay.

— Kung ang khinkali ay lumamig sa plato, hilingin sa kanila na iprito ito. Ang piniritong khinkali ay isang hiwalay na kuwento.

Ang Khinkali na may karne ay isang tradisyonal na ulam ng Georgian cuisine, na medyo laganap din sa ating bansa. Kapag inihahanda ang mga ito, kinakailangan na obserbahan ang isang maliit na bilang ng mga subtleties. At mahalaga kung ikaw ay gumagawa ng kuwarta o nagluluto na ng semi-tapos na produkto. Mula sa materyal na ito matututunan mo ang ilang mga culinary recipe para sa khinkali na may karne, at magagawa mo ring maging pamilyar sa mga tampok ng paghahanda at pagpili ng lahat ng kinakailangang sangkap.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda at paglilingkod

Kapansin-pansin na ang ulam na ito ay may sariling hanay ng mga espesyal na alituntunin na hindi dapat labagin. Kung hindi, maaari mong sirain ang panghuling produkto:

• Masahin ang kuwarta sa tubig, magdagdag ng asin. Posible ring magdagdag ng mga itlog.
• Ang sangkap na ito ay tumatagal ng medyo mahabang oras upang maghanda. Minsan sa dalawang approach. Ang output ay dapat na isang siksik at nababanat na produkto.
• Ang recipe para sa paggawa ng khinkali na may karne ay nangangailangan ng paggamit ng alinman sa tinadtad na karne o makinis na tinadtad na karne. Ang mga tradisyonal na opsyon ay: tupa, baka at baboy. Minsan makakahanap ka ng mga varieties kung saan ang mga uri ay halo-halong. Maaaring gamitin ang manok.
• Ang pagpuno ay palaging naglalaman ng isang malaking halaga ng mga damo at pampalasa. Siguraduhing magdagdag ng tubig upang bumuo ng isang sabaw.
• Ang mga paghahanda ay maaaring lutuin kaagad o frozen at kainin kung kinakailangan.
• Upang hindi mapunit ang sariwang khinkali, dapat silang iangat ng buntot, na nagpapahintulot sa pagpuno na manirahan. Pagkatapos lamang nito ay ibinaba sila sa tubig na kumukulo.
• Ang ulam ay dapat ihain nang mainit. Bilang isang side dish mayroong isang maanghang na sarsa na nakapagpapaalaala sa adjika.
• Ayon sa kaugalian, kinakain sila gamit ang mga kamay, hawak ang buntot.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng mga pangunahing bahagi ng sunud-sunod na recipe para sa khinkali na may karne.

Paghahanda ng kuwarta

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paglikha nito. Halos bawat lutuin ay magkakaroon ng sariling pamamaraan. Sa kasong ito, ang isang algorithm para sa pagpapatupad ng pagsubok ayon sa tradisyonal na mga recipe ng Georgian ay ibinigay.

Mga sangkap

Upang ihanda ang tamang base para sa ulam, dapat mong gamitin ang mga sumusunod na produkto:

• apat na kutsara ng premium na harina;
• dalawang tablespoons ng tubig;
• apat na kutsara ng langis ng gulay (ang paggamit nito ay isang bahagyang paglihis mula sa tradisyonal na Georgian khinkali recipe na may karne);
• isang kurot ng asin.

Paghahanda

Ang buong proseso ng pagluluto na ipinakita sa ibaba ay medyo simple, bagaman aabutin ito ng isang disenteng dami ng oras. Magsimula na tayo:

• Una kailangan mong ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan upang ito ay puspos ng oxygen. Kailangan mong gawin ito ng ilang beses.
• Ibuhos ang sifted ingredient sa isang medyo malalim na tasa. Dapat itong maging isang slide.
• Susunod, gumawa ng isang maliit na butas sa pinakagitna, pagkatapos ay dahan-dahan at maingat na ibuhos ang tubig at langis ng gulay dito. Magdagdag ng asin sa dulo.

• Susunod, ayon sa recipe para sa paggawa ng khinkali na may karne sa bahay, kailangan mong masahin ang kuwarta. Ginagawa ito gamit ang isang kutsara, ngunit napakabagal at maingat. Sa una, ang workpiece ay magiging medyo likido, ngunit sa panahon ng pagproseso ito ay magiging lalong makapal.
• Kapag ang timpla ay sapat na matigas, ilagay ito sa mesa at simulan ang pagmamasa nito sa abot ng iyong makakaya.
• Matapos makumpleto ang proseso ng pagmamasa, ang resultang kuwarta ay dapat na iwan sa isang malaking lalagyan na natatakpan ng isang tuwalya sa kusina. Mga apatnapung minuto. Ayon sa recipe para sa khinkali na may karne sa bahay, dapat itong makatulong sa base na maging mas nababanat.

Paghahanda ng karne

Nauna nang nabanggit na ang mga sumusunod na varieties ay maaaring gamitin bilang pagpuno:

• karne ng baka;
• baboy;
• karne ng tupa;
• manok.

Ang recipe para sa khinkali na may karne ay nagbibigay-daan din para sa paghahalo ng iba't ibang mga pagpipilian upang magbigay ng isang mas kawili-wiling lasa. Kapag nakapagpasya ka na kung ano ang iyong gagamitin, maaari kang magpatuloy sa mismong proseso ng pagpapatupad.

Paghahanda ng pagpuno

Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na kinakailangan na gumamit ng karne na walang mga ugat. Kung naroroon sila, kinakailangan na linisin ang mga ito, kung hindi man ang pagpuno ay hindi komportable sa ngumunguya. Simulan natin ang paghahanda nito ayon sa recipe para sa khinkali na may karne:

• Ayon sa kaugalian, inirerekumenda na i-chop ang pagpuno sa maliliit na cubes na may kutsilyo. Upang gawin ito, ito ay pinutol sa mga layer at bahagyang nagyelo. Kapag nagtatrabaho sa isang gilingan ng karne, dapat mong gamitin ang pinakamalaking grid.
• Susunod, kailangan mong alisan ng balat at hugasan ang sibuyas, pagkatapos ay i-chop ito ng makinis o gilingin ito sa isang blender. Sa pamamagitan ng paraan, kapag pumipili ng pangalawang pagpipilian, maaari kang makakuha ng maraming juice, na mapapabuti lamang ang lasa ng pagpuno.

• Ngayon ay kailangan mong paghaluin ang karne, perehil, thyme, asin, paminta at sibuyas sa isang malaking mangkok. Ang bawang ay pinipiga sa ibabaw.
• Upang bumuo ng isang sabaw, kailangan mong magdagdag ng mga 150 mililitro ng tubig. Dapat itong nasa temperatura ng silid upang maiwasan ang pagkumpol ng taba. Mas mainam na magdagdag ng unti-unti.
• Simulan ang paghahalo ng tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay, hindi nalilimutan ang tungkol sa tubig. Ayon sa recipe para sa khinkali na may karne, ang pagpuno ay dapat na katulad ng kulay-gatas, at sa parehong oras ihalo na rin sa isang kutsara.
• Ang tinadtad na karne ay dapat na takpan ng takip at iwanan upang magluto ng halos kalahating oras sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, ito ay sumisipsip ng tubig at nakakakuha ng aroma ng idinagdag na mga halamang gamot at pampalasa.

Paano mag-sculpt ng khinkali nang tama?

Ngayon ay kailangan mong malaman kung paano lumikha ng tamang hugis ng workpiece at siguraduhin na hindi ito masira sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kapansin-pansin na ang algorithm ay medyo simple:

• Budburan ng harina ang iyong lugar ng trabaho.
• I-roll ang inihandang kuwarta sa isang sausage at hatiin sa mga piraso. Upang gawin ito kailangan mong gumamit ng isang matalim na kutsilyo.
• Ang bawat indibidwal na bahagi ay dapat na pinagsama sa harina, pagkatapos ay pinagsama sa isang patag na cake na may isang rolling pin. Ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 2 milimetro.
• Gamit ang isang baso o anumang iba pang hugis-bilog na kagamitan, gumawa ng ilang maliliit na bilog. Ulitin ang pamamaraan sa bawat pancake;
• Ngayon, gamit ang isang kutsara, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat handa na piraso. Huwag masyadong maglagay. Ito ay maaaring magresulta sa walang katas na nabubuo sa loob, na makakasira sa lasa ng ulam.
• Susunod, ayon sa tradisyonal na recipe para sa khinkali na may karne, kailangan mong simulan ang paggawa ng "tucks", clockwise. Ang resulta ay dapat na isang maliit na bag na may bukas na tuktok. Kung plano mong i-steam ito, hindi mo kailangang i-seal ito, ngunit kung lulutuin ang ulam, dapat sarado ang tuktok.
• Ang mga blangko ay dapat ilagay sa isang board na binudburan ng harina. Pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito o i-freeze ang mga ito.

Paano magluto ng ulam sa isang kasirola?

Ang paghahanda ng khinkali na may steamed meat ay medyo simple. Ngunit ang pagluluto ay mas mahirap. Una kailangan mong ihanda ang sabaw:

• Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa at magdagdag ng asin (dapat bahagyang inasnan).
• Magdagdag ng ilang bay dahon, maghintay ng mga tatlong minuto at alisin ang mga ito mula sa mangkok.
• Ngayon kailangan nating tandaan ang mahalagang tala mula sa simula. Bago ibaba ang mga piraso sa kawali, kunin ang mga ito sa pamamagitan ng buntot, na nagpapahintulot sa pagpuno upang manirahan. Ngunit hindi lang iyon.
• Kung susundin mo ang lahat ng mga alituntunin ng recipe, pagkatapos ay bago idagdag ang khinkali kailangan mong pukawin ang tubig sa clockwise na may isang kutsara upang bumuo ng isang funnel. Sa sandaling mangyari ito, simulan ang pagdaragdag ng mga piraso nang paisa-isa, nang hindi humihinto sa pagpapakilos. Bilang isang resulta, dapat silang patuloy na umiikot.
• Kapag kumulo muli ang tubig, kailangan mong i-time ito ng 7 minuto at ipagpatuloy ang pagluluto ng khinkali para sa natitirang oras.
• Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok at grasa ang mga ito ng mantika upang maiwasan ang mga ito na magkadikit.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Sa totoo lang, walang kumplikado dito. Ang algorithm ay simple, maigsi at malinaw:

• ilagay ang mga blangko sa isang espesyal na plastic bowl;
• ibuhos ang isang-kapat ng kabuuang dami ng tubig sa loob ng multicooker;
• ilagay ang mga pinggan na may mga paghahanda sa itaas at isara ang takip;
• Susunod, kailangan mong i-activate ang "Steam" cooking mode;
• sa isang oras ay handa na ang ulam.

Tradisyonal na opsyon

• kalahating kutsarita ng asin;
• isang kutsara ng malamig na tubig;
• ulo ng sibuyas;
• halamanan;
• kalahating kilo ng karne ng baka;
• itim na paminta sa lupa;
• sili.

Nagluluto

Upang maiwasan ang pagkuha ng maraming oras at espasyo sa pamamagitan ng pag-uulit kung paano ihanda ang kuwarta at pagpuno, ang mga pamamaraang ito ay ipapakita sa pinaikling anyo. Magsimula na tayo:

• Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng harina, tubig at asin sa isang malalim na mangkok. Ang lahat ay ayon sa mga tagubilin na ibinigay kanina. Gumalaw hanggang sa makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho at takpan ng takip, mag-iwan ng kalahating oras.
• Sa oras na ito, banlawan at alisin ang mga pelikula mula sa karne ng baka. I-chop ito sa napakaliit na cubes.

• I-chop din ang mga sibuyas, herbs at chili peppers. Idagdag sa karne.
• Magdagdag ng asin, paminta, 150 mililitro ng tubig at pukawin hanggang makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Kasabay nito, tandaan na ang natapos na tinadtad na karne ay dapat na hinalo ng mabuti sa isang kutsara.
• Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng trabaho at itapon ang kuwarta. I-roll ito sa isang sausage at hatiin ito sa mga hiwa.
• Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang pancake na may kapal na dalawang milimetro at gumamit ng baso para gumawa ng maliliit na bilog.
• Maglagay ng kaunting pagpuno sa bawat isa sa kanila at bumuo ng isang bag.
• Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Timplahan ng asin at ilagay ang bay leaves. Huwag kalimutang tanggalin ang mga ito pagkatapos ng tatlong minuto.
• Ngayon, bumubuo ng isang funnel at walang tigil sa pagpapakilos, ilagay ang khinkali sa ulam.
• Lutuin hanggang kumulo muli ang tubig. At pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang pitong minuto.
• Ilagay ang natapos na ulam sa isang hiwalay na ulam at grasa ng langis.
• Ihain nang mainit kasama ng iba't ibang sarsa o ketchup.

Ang resulta ng recipe ng khinkali na may karne ay nasa larawan sa ibaba.

Sa keso ng Suluguni

Ang isa pang hakbang-hakbang na recipe para sa khinkali na may karne ng Georgian. Tulad ng nabanggit kanina, ang pagpuno ay maaaring maging ganap na anuman. Iniimbitahan ka ng pagpipiliang ito na subukan ang pagluluto ng khinkali na may karne at keso. Para dito kakailanganin mo:

• tatlong kutsara ng premium na harina;
• kalahating kutsarita ng asin;
• isang kutsara ng malamig na tubig;
• karagdagang 250 mililitro ng tubig sa temperatura ng silid;
• kilo ng keso ng Suluguni;
• ang parehong dami ng sariwang karne ng baka;
• limang maliliit na sibuyas;
• kalahating stick ng mantikilya;
• halamanan.

Nagluluto

Ang proseso ay pamilyar na sa iyo. Magsimula tayo sa pagsubok:

• Ilagay ang harina, tubig at asin sa isang malalim na mangkok. Paghaluin ang lahat hanggang sa makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Takpan ng takip o tuwalya at hayaang umupo ng kalahating oras.
• Hugasan ang karne ng baka. Gupitin sa malalaking piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne.
• Balatan ang sibuyas at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
• I-chop ang mga gulay at idagdag ang lahat sa karne. Magdagdag ng giniling na paminta at asin doon. Haluin hanggang makinis. Hindi masyadong makapal.
• Gumamit ng medium grater para iproseso ang keso. Ihalo ito sa pinalambot na mantikilya at idagdag sa inihandang tinadtad na karne.
• Ibuhos sa tubig nang walang tigil sa pagpapakilos.
• Tulad ng dati, gumawa ng maliliit na bilog, maglagay ng ilang pagpuno sa gitna at bumuo ng khinkali.

• Idagdag ang mga ito sa inihandang sabaw (tulad ng sa nakaraang recipe), nang walang tigil sa pagpapakilos.
• Pagkatapos kumukulo, magluto ng isa pang pitong minuto.
• Bago ihain, magsipilyo ng mantika.

Kung sasabihin mo na ang khinkali ay ang parehong mga dumplings, sa ibang hugis lamang, hindi ito mauunawaan ng mga residente ng Georgia. Pagkatapos ng lahat, alam nila na ang paghahanda ng khinkali ay isang sining. Ito ay hindi lamang paglalagay ng tinadtad na karne sa isang flatbread at kurutin ang mga gilid sa abot ng iyong makakaya. Ang mga dumplings mismo ay dapat na tipunin ayon sa lahat ng mga patakaran. Kolektahin ito sa isang bag na may mga fold. Ito ay itinuturing na lalo na chic at isang tagapagpahiwatig na ang babaing punong-abala ay isang mahusay na craftsman na gumawa ng hindi bababa sa 20-24 tulad ng mga fold. Ang mga espesyal na mistress ay gumagawa ng 36.

Ganito sila gumagawa ng khinkali. Ilagay ang tinadtad na karne sa inilabas na bilog ng kuwarta. Ang mga gilid ng flatbread ay itinataas at ikinonekta, na gumagawa ng maliliit na fold mula sa kuwarta gamit ang iyong kamay, tulad ng pleated o corrugated. Ang hugis ay dapat na isang lagayan na may buntot ng kuwarta na pinagsama sa itaas. Narito ang dalawang pagpipilian: maaaring mapunit ang buntot sa pamamagitan ng pagkurot nito gamit ang iyong mga daliri, o pakaliwa. Ito ang pinakagusto mo. May mga taong gustong kumain ng khinkali habang hawak ito sa buntot.

Siyanga pala, kung susubukan mo ang khinkali sa isang party, huwag mo itong kainin gamit ang kutsilyo at tinidor, dahil... Ang lahat ng katas ay dadaloy, at sasaktan mo ang babaing punong-abala. Pagkatapos ng lahat, sinubukan niyang mapanatili ang katas na ito: tinipon niya ang kuwarta sa mga fold upang hindi ito mapunit, pinili niya ang karne nang tama, na may kaunting taba, upang ito ay makatas. Ang juice na ito ay kung saan namamalagi ang tunay na lasa ng khinkali. Samakatuwid, hindi sila pinutol ng kutsilyo o tinusok ng isang tinidor, ngunit kinuha gamit ang kanilang mga kamay at kinagat upang ang katas ay makapasok sa bibig at hindi sa plato.

Khinkali - paghahanda ng pagkain

Upang ihanda ang kuwarta, gamitin ang pinakakaraniwang mga produkto tulad ng para sa dumplings - harina, tubig at itlog. Ang harina ay sinala at ang masa na walang lebadura ay minasa. Ngunit kailangan mong masahihin ito lalo na nang maingat at lubusan upang ito ay nababanat. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay hindi dapat mapunit sa panahon ng pagluluto, upang ang masarap na sabaw ay hindi tumagas.

Para sa khinkali, ang karne ay giniling sa isang gilingan ng karne na may malaking grid. Magdagdag ng asin at pampalasa. Ngunit ang mga opinyon ay nahahati tungkol sa mga gulay - kalahati ng Georgia ay nagdaragdag ng mga gulay sa tinadtad na karne - cilantro, mint, atbp., habang ang isa ay hindi, karne lamang, asin, paminta. Para sa minced meat, mas mainam na gumamit ng pinaghalong karne ng baka at tupa na may taba, ngunit maaari mo ring lutuin ito ng baboy. Ang tinadtad na karne ay dapat na makatas, bahagyang runny, kaya idinagdag nila, o sa halip ay matalo sa, tubig dito.

Khinkali - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe 1: Georgian Khinkali

Ang pinakasikat na recipe para sa paggawa ng khinkali. Ang recipe na ito ay naglalaman ng idinagdag na mga gulay. Sa pamamagitan ng paraan, inilalabas nila ang tunay na khinkali nang paisa-isa. Ngunit kung ito ay tila isang mahabang gawain para sa iyo, maaari mong ilunsad ang isang manipis na malaking layer at gupitin ang maraming mga bilog nang sabay-sabay. Kailangan mo lamang kunin ang diameter ng recess na mas malaki kaysa sa isang baso. Halimbawa, gupitin ang mga flat cake na may platito. Ang diameter ng bilog ay dapat na humigit-kumulang 10-15 sentimetro.

Mga sangkap: Masa – itlog – 1, harina – 3 tasa, mantikilya. – 2-3 kutsara, asin, tubig – 1.5 tasa. Pagpuno – 1 kg ng karne (0.3 kg ng tupa + 0.7 kg ng karne ng baka), 1 sibuyas, bungkos ng cilantro, Svan salt – 1 tsp.

Paraan ng pagluluto

Paghaluin ang mga sangkap para sa kuwarta, magdagdag ng harina at masahin ang pinaghalong lubusan. Hayaang magpahinga sandali ang kuwarta at pansamantalang ihanda ang tinadtad na karne.

Gilingin ang cilantro, sibuyas at karne, mas mabuti sa isang gilingan ng karne na may malaking grid. Salt, magdagdag ng Svan salt (o ground coriander). Haluin ang tinadtad na karne; kung ito ay medyo tuyo, magdagdag ng kaunting tubig, mga kalahating baso. Magdagdag ng tubig paunti-unti at haluin kaagad.

Maaari mong simulan ang pag-assemble ng khinkali. Pagulungin ang isang makapal na layer, mga 1 cm ang kapal. Gupitin ang mga bilog gamit ang isang maliit na baso, at pagkatapos ay igulong ang mga bilog sa manipis na flat cake. Gumawa ng isang bahagi ng khinkali at pakuluan ito. Pagkatapos ng surfacing, sila ay pinakuluan para sa 10-15 minuto, depende sa laki.

Recipe 2: Homemade Khinkali

Kapag gumagawa ng khinkali, kailangan mong subukang igulong ang kuwarta nang mas payat, ngunit upang hindi ito mapunit at ang sabaw ay mananatili sa loob. Ang mga dumpling na ito ay kinakain gamit ang iyong mga kamay. Kinukuha nila ito sa buntot, kinakagat, inumin ang juice, pagkatapos ay kinakain ang tinadtad na karne na may masa. Ito ay lumiliko tulad ng isang mainit na sopas na may karne sa mga nakabahaging kaldero ng kuwarta.

Mga sangkap: kuwarta – kalahating kilo ng harina, asin, tubig – 1 baso. Pagpuno - 300g ng karne (baboy, karne ng baka, tupa, o mas mabuti pa ang isang halo ng mga ito), isang bungkos ng cilantro, 1 sibuyas, 1 hiwa ng crackers o pinatuyong tinapay, paminta, asin, 70g ng sabaw ng karne (o 50 ML ng tubig + 50g ng tinunaw na mantikilya).

Paraan ng pagluluto

Gilingin ang tinapay, sibuyas at karne ng magaspang sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na cilantro at sabaw o tubig na may mantikilya, asin at haluin.

Salain ang harina, idagdag ang natitirang mga sangkap at masahin ang kuwarta. Hayaang magpahinga ng 40 minuto at igulong ito. Gumawa ng khinkali at pakuluan. Ihain na binudburan ng magaspang na itim na paminta.

Recipe 3: Juicy Khinkali

Ang Khinkali ay makatas sa sarili nitong. Ngunit ang cream na idinagdag sa minced meat ay nagbibigay ito ng karagdagang, double juiciness. Kumakain sila ng khinkali gamit ang kanilang mga kamay, hawak ang buntot. Ang buntot mismo ay karaniwang hindi kinakain, dahil... medyo harsh pala, nakalagay sa gilid ng plato. Kung hindi mo mahanap ang lahat ng tatlong uri ng karne, magluto gamit ang isa o dalawa. Ngunit ito ay tiyak na kumbinasyon ng mga varieties ng karne, tulad ng sa recipe, na ginagawang mas masarap ang pagpuno.

Mga sangkap: kuwarta - 0.5 l tubig, asin, harina. Pagpuno - 1 kg ng tinadtad na karne (isang pinaghalong karne ng baka, tupa at baboy), cream - 200-250 ml (10-15%), asin, paminta at nutmeg, kalahating kutsarita, 1 sibuyas.

Paraan ng pagluluto

Asin ang harina, magdagdag ng tubig, masahin ang kuwarta. Dapat itong ihalo nang lubusan para sa mga sampung minuto. Dapat itong malambot at nababaluktot. Hindi masikip at goma. Hayaang magpahinga ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay maaari mo itong i-roll out.

Kumuha ng handa na tinadtad na karne o gilingin ang karne. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas (rehas na bakal, i-twist o makinis na tagain), budburan ng asin, nutmeg, paminta, ibuhos sa cream. Paghaluin ang lahat sa isang homogenous na masa.

Ilagay ang tinadtad na karne sa isang patag na piraso ng kuwarta, 10-12 cm ang lapad, at kolektahin ito sa isang bag na may mga fold, tulad ng isang akurdyon. Siguraduhin na ang butas sa itaas ay mahusay na selyado. Ang hugis ng khinkali ay malabo na kahawig ng ulo ng bawang na may buntot. Itapon ang mga molded bag sa kumukulong tubig at pagkatapos kumukulo, pakuluan ng lima hanggang pitong minuto. Ihain na binudburan ng paminta.

— Kung ikaw ay naglilok ng khinkali sa unang pagkakataon, magiging mahirap para sa iyo na agad na gawin ang mga tamang fold gamit ang iyong mga daliri, upang mapasimple mo ang proseso. Maglagay ng bilog ng kuwarta sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, pagdugtong sa kanila sa isang singsing. Ilagay ang tinadtad na karne sa flatbread, pindutin ang "mga singsing" sa butas at pisilin ang iyong mga daliri - handa na ang bag.

— Kapag luto na ang khinkali, bago ilabas, magdagdag ng isang baso ng malamig na tubig sa kawali. Ito ay nagpapababa ng kaunti sa temperatura upang hindi sila masyadong mainit kapag sila ay kinakain gamit ang kanilang mga kamay. Pagkatapos ay alisin ang khinkali na may slotted na kutsara, budburan ng paminta, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at ihain.

- kapag nagluluto ng khinkali, hindi kaugalian na pukawin ang isang kutsara o slotted na kutsara, upang hindi makapinsala sa shell. At upang hindi sila dumikit sa ilalim, ang kawali ay dapat na malumanay na inalog.