Sugar mash para sa moonshine.

Hello mga kapwa moonshiners. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ako gumagawa ng sugar mash para sa pinakasimple at pinakakaraniwang moonshine. Ang batayan para sa bawat mash ay, siyempre, tubig. Mas mainam na kumuha ng tubig sa tagsibol o balon, ngunit sa kawalan ng balon sa Moscow, bumili ako ng de-boteng tubig. Ito ay kanais-nais na ito ay hindi masyadong mahirap, halimbawa, para sa mga bata. Susunod na kailangan mo ng asukal. Gumagamit ako ng pinakasimpleng butil na asukal at, siyempre, lebadura Maraming tao ang gumagamit ng live na lebadura. Gumagamit lang ako ng mga tuyo, sinusubukan kong bumili ng mga banyaga, halimbawa mga Turkish. Sila ay gumagala ng dalawang beses na mas mabilis kaysa sa mga buhay. Ang aking mash ay nagbuburo sa temperatura na 24-28 bawat linggo.
At ngayon ng kaunti tungkol sa mga proporsyon at ang proseso ng paggawa ng sugar mash.

Sugar mash recipe para sa moonshine:
---40 litro ng tubig
---8 kg ng asukal
---160 gramo ng dry yeast
Para sa 5 litro ng de-boteng tubig kumuha ako ng 1 kg ng asukal at 20 gramo ng Turkish Pakmaya yeast.

Proseso ng pagluluto:
Pinainit ko ang 10 litro ng tubig sa gas sa temperatura na halos 50 degrees, ibuhos ang 8 kg ng asukal (buhangin) dito.
at patuloy na hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal sa tubig.
Ibuhos ko ang natitirang 30 litro ng de-boteng tubig sa tangke ng pagbuburo (hindi namin ito pinainit, ang tubig ay dapat nasa temperatura ng silid) at idagdag ang sugar syrup sa tangke ng pagbuburo. Hinahalo ko ang lahat ng maigi. Ang temperatura ay lumalabas na 28-30 degrees Kung ang temperatura sa fermentation tank ay mas mataas, cool sa 28-30.

Susunod, inihahanda ko ang lebadura para sa trabaho.
Upang gawin ito, kumuha ng isang mas malaking kasirola, kumuha ng 300 gramo ng syrup mula sa tangke, palabnawin ito ng tubig hanggang 2 litro.
Ibuhos ang lebadura sa kawali na may syrup at ihalo nang lubusan upang walang mga bugal at mag-iwan ng 15-20 minuto. Kapag ang yeast cap ay nagsimulang aktibong tumaas, ibuhos ang yeast sa fermentation tank.
Paghaluin muli ang lahat nang lubusan.
Isara ang takip kung saan ang water seal ay paunang naka-install. Sa halip na isang water seal, gumamit ako ng 10 mm pipe na inilalabas ko sa balkonahe upang maiwasan ang amoy ng pagbuburo sa silid.
Sa unang 3 araw ng pagbuburo, isang beses sa isang araw binubuksan ko ang takip at hinahalo ang mash, sinusubukang iangat at ihalo ang naayos na lebadura hanggang sa ibaba habang hinahalo.
Ang natitirang mga araw ng pagbuburo ay hindi ko binubuksan ang mash o hinahalo ito sa lahat.
Matapos makumpleto ang pagbuburo, inilalabas ko ang mash sa balkonahe (kung taglamig o malamig) sa loob ng isang araw o dalawa upang ang yeast sediment ay mahulog. Kung sa tag-araw, gumamit ako ng bentonite clay (powder) para gumaan ang mash. Humigit-kumulang 1 kutsara ng pulbos (napaka lubusan) na halo-halong sa isang litro ng tubig ay idinagdag sa 10 litro ng mash.
Pagkatapos ay nabuo ang isang namuo.

Pag-alis ng mash mula sa sediment:
Inilalagay namin ang lalagyan na may mash sa isang mesa o sa isang upuan, ang gawain ay ang lalagyan na may mash ay mas mataas kaysa sa lalagyan kung saan ang mash ay pinatuyo. Ibinababa namin ang 10-12 mm hose sa isang lalagyan na may naayos na mash, halos dalhin ang hose sa sediment. (Ang lalagyan ay maaaring bahagyang ikiling sa gilid upang maubos ang malinis na mash hangga't maaari) Ang kabilang dulo ay ipasok sa bibig at hilahin ang mash palabas, na parang sinusubukan mong inumin ito sa pamamagitan ng straw))) Kapag ang mash ay nakapasok sa iyong bibig, ang hose ay kailangang idirekta sa lalagyan na nakatayo sa sahig. Ang malinis na mash na walang yeast sediment ay ibinubuhos dito.
Ang malinis na mash ay maaaring agad na ibuhos sa distillation cube.
Ganito ako gumagawa ng sugar mash, mga moonshiners. Salamat sa lahat para sa iyong mga komento at para sa pagbabasa ng artikulong ito.

Ang iyong San Sanych.

Kamusta kayong lahat!
Ngayon, bilang bahagi ng patuloy na serye ng mga pagsubok yeast for moonshine, I’m talking about Pakmaya Cristal yeast. Isang napaka-tanyag na tatak sa mga moonshiners. Ang mga review sa Internet ay kadalasang positibo. Sa hinaharap, sasabihin ko na ang mga resulta na nakuha ko ay medyo hindi inaasahan. Ngunit una sa lahat.

Paglalarawan

Tuyong aktibong lebadura. Produksyon - Türkiye.

Sinasabi ng paglalarawan na ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga produkto ng kuwarta at tradisyonal na inumin. Totoo, ang inirekumendang dosis para sa paghahanda ng mga inumin ay hindi ibinibigay.

Ang presyo ng isang 100 gramo na bag sa oras ng pagsulat ay 60 rubles.

Pagbuburo

Resulta

Ang hilaw na alkohol ay naging mabaho - muli ay kumbinsido ako na kailangan kong linisin ito bentonite Kailangan ko ng mash. Ang ani, tulad ng inaasahan, ay hindi kasiya-siya - 2.85 litro ng 44% na hilaw na alkohol. Sa mga tuntunin ng conversion, nakakakuha tayo ng 0.42 litro ng AC bawat 1 kg ng asukal. Malinaw na hindi mabait. Hindi ko rin alam kung paano ito ipapaliwanag. Marahil dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay nasa dulo na ng buhay ng istante nito - 3 buwan na lamang ang natitira. Bagaman nangyari na gumamit ako ng ganap na nag-expire na lebadura at ito ay gumana nang perpekto. Well, sa ngayon ay isulat natin ito mesa ang aming natanggap. Ngunit sa palagay ko pagkatapos ng ilang oras kailangan nating ulitin ang pagsubok. Dahil, tulad ng sinabi ko na, ang lebadura na ito ay napakapopular, at ang resulta na nakuha ay hindi maaaring maging kasiya-siya sa anumang paraan.

paalam sa lahat,

Ang paghahanda ng moonshine ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na sangkap at pagsunod sa teknolohiya. Ang mga pangunahing sangkap ay ang lahat ng mga sangkap, ngunit ang lebadura ay ang batayan, kung wala ang paunang proseso ay hindi magsisimula.

Alamin natin ang mga tampok ng dry yeast para sa mash, isaalang-alang ang mga recipe ng moonshine, kung paano magaganap ang fermentation at kung gaano karaming mga sangkap ang ginagamit.

Tungkol sa dry yeast

Ang dry yeast ay ginawa ng maraming mga tagagawa, ngunit kadalasan ang mga retail outlet ay nag-aalok ng mga produkto mula sa mga tatak ng SAF (moment and levure) mula sa French company na Lesaffre, pati na rin ang pakmaya at Bekmaya. Ang isang espesyal na lugar sa mga dry yeast strain ay inookupahan ng "Turbo 24" (England) - isang produkto ng mataas na kalidad at mataas na bilis ng pagbuburo.

sandali ng SAF

Ang tunay na kalidad ng Pranses para sa mamimili ng Russia ay ginawa ng kumpanya ng Saf-Neva, bahagi ng grupong Lesaffre (France). Naglalaman ng yeast at sorbitan emulsifier. Ayon sa diskarte ng kumpanya, ang mga produkto ay inaalok para sa bawat pambansang merkado na nakakatugon sa mga tradisyon sa pagluluto at mga kagustuhan sa panlasa. Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng ligtas na sandali para sa tinapay, confectionery, pizza.

pakinabang ng SAF

Ang lahat ay ginawa din ng kumpanya ng Saf-Neva ayon sa mga teknolohikal na mapa ng tagagawa ng Pransya. Hindi tulad ng saf-moment, ang inactivated yeast na may shell ng glutathione ay idinagdag sa komposisyon ng levure.

Pakmaya

Ang pakmaya na ginawa sa Türkiye ay may mahusay na mga katangian at ginagamit para sa paggawa ng tinapay at kendi. Ang Pakmaya Crystal yeast ay ang pinakamahusay para sa lutong bahay na vodka o moonshine mula sa asukal (inirerekumenda namin na pamilyar ka sa iyong sarili).

Bekmaya

Ang produkto ay may mataas na rate ng fermentation (espesipikong idinisenyo para sa kvass), may mahusay na paglaban sa alkohol, hindi bumubula at hindi nagbibigay ng amoy sa panahon ng pagbuburo. Ang sediment ay siksik at sa maliit na dami. Ang produkto ay itinuturing na isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng sugar mash.

Turbo 24

Ang turbo lebadura para sa moonshine ay hindi nakikilala bilang isang hiwalay na uri, bagaman mayroon pa ring pagkakaiba. Ang mga ito ay iba't ibang mga strain ng yeast na may nutrients, micro at macroelements, amino acids at bitamina, na lahat ay karaniwang tinatawag na nakakapataba, na ginagawang mas matatag at mas mabilis ang pagbuburo. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng serbesa sa bahay kapag kinakailangan upang mabilis na makuha ang huling produkto.

Recipe para sa mash na may dry yeast Saf Levure

Kung walang mataas na kalidad na mash, imposibleng makakuha ng mataas na kalidad na moonshine, dahil ito ang batayan ng paggawa ng moonshine. Ang mga klasikong sangkap para sa mash ay asukal, tubig at lebadura. Ang pagsunod sa mga proporsyon ng mga idinagdag na sangkap at teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto.

Tingnan natin ang klasikong recipe para sa mash na may dry yeast Saf Levure sa proporsyon ng 1 hanggang 4 bawat 10 litro ng mash, maaari mong kalkulahin ito para sa anumang dami para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• 8 l. tubig
• 2 kg. Sahara
• 30 - 40 gramo ng Saf Levure

1. Bago magdagdag ng lebadura ng Saf Levure para sa mash, inirerekomenda na i-ferment ito. Upang gawin ito, kumuha ng isang litro ng garapon, ibuhos ang kalahating litro ng tubig na pinainit sa + 30 degrees, magdagdag ng 100 gramo ng asukal at lebadura, ihalo nang mabuti at mag-iwan ng kalahating oras hanggang sa tumaas ang foam cap.
2. Kumuha ng isang lalagyan ng pagbuburo ng angkop na dami at ganap na matunaw ang lahat ng asukal sa tubig sa temperatura na hindi hihigit sa 30 degrees
3. I-pitch ang tumaas nang lebadura
4. Isara ang lalagyan na may takip at mag-install ng water seal
5. Kung malakas na tumaas ang bula sa panahon ng proseso ng pagbuburo, kailangan mong ikalat ang mga mumo ng cookie o mumo ng tinapay sa ibabaw ng mash, magbasa pa tungkol doon.
   

   Kumuha ng 1 gramo bawat kilo ng saf momenta sugar bilang defoamer para sa mash, nakakapagtaka, totoo na ang sobrang pagbubula ay mapapatahimik!

6. Iwanan upang mag-ferment sa isang madilim na lugar para sa 6-8 araw
7. Ang Saf Levure sa mash ay nasubok at hindi nagbibigay ng malakas na amoy at may kaaya-ayang lasa

Recipe para sa mash na may Saf moment yeast

Ang saf moment ay mabuti para sa mash, huwag gumawa ng labis na pagbubula at maayos na maglaro. Isaalang-alang natin ang recipe para sa mash gamit ang dry yeast Saf Moment sa proporsyon sa 20 litro ng mash.

• 16 l. tubig
• 4 kg. Sahara
• 80 gramo saf moment

Ang resipe na ito ay hindi naiiba sa nauna maliban sa lebadura na ginamit dito, ulitin ito nang eksakto sa parehong punto sa punto.

Mash recipe na may turbo yeast

Ang turbo yeast ay isang espesyal na halo ng lebadura at maraming kapaki-pakinabang na elemento, ang tinatawag na top dressing, sa kanilang tulong maaari kang makakuha ng moonshine sa loob ng 4 na araw. Upang maghanda ng mash para sa moonshine na may turbo yeast, kailangan mo ang parehong mga sangkap tulad ng para sa mga nakaraang recipe isaalang-alang ang isang recipe para sa 30 liters ng mash.

• 24 l. tubig
• 6 kg ng asukal
• 120 gramo ng turbo yeast (kinakalkula ang 20 gramo bawat 1 kg ng asukal, ang bawat uri ay nangangailangan ng sarili nitong dosis, basahin kung magkano ang kailangan sa pakete)

Ang resipe na ito ay hindi naiiba sa mga nauna; basahin kung paano ilagay ang mash sa unang dalawang recipe. Ang pagbuburo ay maaaring magsimula nang napakalakas. Maging handa para sa katotohanan na tiyak na kailangan mong patayin ang bula.

Kung hinahabol mo ang layunin ng paggawa ng sugar mash na may dry yeast sa loob ng 24 na oras, dagdagan ang dosis ng 1.5 - 2 beses at bawasan ang konsentrasyon ng asukal ng 2 beses.

Konklusyon

Ang dry yeast para sa moonshine ay isang mahusay na hilaw na materyal; ang moonshine na ginawa gamit ang dry yeast ay may mahusay na kalidad, at kung susundin mo ang teknolohiya, makakakuha ka ng mahusay na alkohol na hindi mo dapat ikahiya na tratuhin ang iyong mga bisita.

Yeast "Pakmaya" Ang seryeng "Cristal" ay isang kilalang Turkish yeast sa moonshine circles, na espesyal na nilikha para sa paghahanda ng mga inuming nakalalasing. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na mga resulta ng oras ng pagbuburo (4-5 araw), ang kawalan ng mga extraneous na lasa ng lebadura sa tapos na produkto at kadalian ng paggamit (1 pakete ng lebadura bawat 20 litro ng tubig at 5 kg ng asukal).

Ang pangunahing bentahe ng lebadura ng tatak ng Pakmaya:

• 1. Masinsinang pagbuburo (4-5 araw). Ang isang espesyal na binuo yeast strain ay nagbibigay-daan sa pagkamit ng natitirang mga resulta ng pagbuburo - oras ng pagbuburo hanggang sa 5 araw, nilalaman ng alkohol ng mash - hindi bababa sa 12% vol.;
• 2. Alcoholic yeast "Pakmaya" napakadaling gamitin: walang kinakailangang pamamaraan ng pag-activate, halos ganap na wala ang foaming;
• 3. "Pakmaya" nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng katatagan - may kakayahang magbigay ng pagbuburo hanggang sa 17-18% vol.;
• 4. Ang nilalaman ng katangian ng amoy ng lebadura sa huling inumin na ginawa gamit ang Pakmaya alcoholic yeast ay mas mababa kaysa kapag gumagamit ng kilalang panadero.

Paggamit lebadura "Pakmaya" gamit ang halimbawa ng paghahanda ng isang klasiko:

Magdagdag ng isang pakete ng lebadura (100 g) sa 15-20 liters ng maligamgam na tubig (35-40 ° C), pagkatapos ay magdagdag ng 5 kg ng asukal, pukawin nang lubusan hanggang makinis. Ang pagbuburo ay dapat mangyari sa temperatura ng silid (hindi bababa sa 23-27° C). Upang matiyak ang isang matatag na temperatura ng pagbuburo, inirerekumenda na gamitin. Ang pagsunod sa mga rekomendasyon sa itaas ay magbibigay sa iyo ng mabilis na pagbuburo sa lebadura na ito - hindi hihigit sa 5 araw, pati na rin ang disenteng nilalamang alkohol (sa average na mga 14-15% vol.)

Ang paggawa ng mash ay isa sa mga pangunahing proseso ng paggawa ng moonshine - sa yugtong ito, ang bawat sangkap na ginamit ay mahalaga, kaya ang pagpili ng lebadura ay napaka responsable. Ang lebadura na "Pakmaya" ay magpapasaya sa iyo sa mga resulta nito!

Pagkatapos ihanda ang mash, ito ay distilled sa moonshine still o distillation column upang makagawa ng matatapang na inuming nakalalasing.

Maligayang paggawa ng moonshine!

Upang makagawa ng mga inuming may alkohol at kvass ayon sa teknolohiya, kinakailangan ang lebadura. Mahirap maghanap ng de-kalidad na produkto para sa mash. Sa mga tagagawa, ang lebadura ng Pakmaya, na ginawa sa Turkey at nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad, ay positibong napatunayan ang sarili nito.

Sa mga moonshiners na gumagawa sa bahay at sa mga kondisyon ng produksyon, ang Turkish-made dry yeast ay nakakuha ng napakaraming katanyagan. Ito ay ipinaliwanag ng maraming hindi maikakaila na mga pakinabang ng produktong ito kumpara sa mga katulad:

1. Panahon ng pagbuburo. Salamat sa paggamit ng Pakmaya Crystal raw na materyales, ang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng limang araw. Pinapabilis nito ang proseso ng produksyon.
2. Walang malakas na amoy ng lebadura. Bilang isang resulta, ang inumin ay walang nakakainis na lasa at aroma;
3. Mas kaunting foam. Ang kawalan ng marahas na foaming ay nagbibigay-daan sa iyo upang punan ang mga pinggan nang buo, na binabawasan ang gastos ng proseso.
4. Ang nilalaman ng ethyl alcohol sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ay umaabot mula 12 hanggang 16%.
5. Dali ng paggamit. Ang lebadura ay direktang idinagdag sa wort, nang walang pag-activate.
6. Availability. Ang sugar mash ay gagawin mula sa "Pakmaya", na madaling mabili sa anumang tindahan.

Ang pangunahing bentahe na tinutukan ng mamimili ay ang pagkakaroon at kalidad. Kinumpirma ito ng lumalagong katanyagan ng produkto sa mga mamimili.

Ang mga pangunahing punto ng paghahanda ng mash

Upang ihanda ang tamang mash, dapat mong mahigpit na sundin ang mga proporsyon at teknolohiya sa pagluluto. Ayon sa recipe, apat na litro ng tubig ang ginagamit para sa isang kilo ng asukal. Ang mga lalagyan para sa produksyon ay dapat na selyadong, dahil ang hangin ay hindi dapat pumasok doon. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagkakaroon ng water seal na titiyakin ang pag-alis ng carbon dioxide. Ang lebadura ng tatak ng Pakmaya Crystal ay nangangailangan ng pagkakabukod, tulad ng lahat ng mga produkto ng lebadura. Samakatuwid, inirerekomenda na lumikha ng temperatura na hindi bababa sa 26 °C.

Susunod na kailangan mong ihanda ang Pakmaya Cristal yeast. Ayon sa tagagawa, ang prosesong ito ay opsyonal, ngunit ito ay mas maaasahan. Magdagdag ng 100 g ng asukal sa 0.5 litro ng tubig at, pagpainit, gumawa ng syrup. Ang susunod na hakbang ay idagdag ang lahat ng kinakailangang halaga ng lebadura. Kung lumilitaw ang foam, nangangahulugan ito na nagsimula na ang proseso.

Kapag nagdadagdag ng isang dosis ng lebadura nang direkta sa wort, ginagawa ito sa oras na ang lahat ng mga sangkap ay naidagdag na at ang temperatura ng wort ay hindi bababa sa 30 ° C.

Domestic analogue ng Bekmaya

Ang tuyong lebadura ay lalong nagiging popular. Ang mga variant ng dayuhan at Ruso ay nakarehistro sa mga tagagawa. Halimbawa, Bekmaya. Ang mga proporsyon ay kapareho ng para sa produktong Turkish (100 gramo bawat 20 litro ng tubig at 5 kg ng asukal). Hindi tulad ng Pakmaya, ipinapayong i-activate ang ating yeast. At pagkatapos lamang nito, kapag lumitaw ang bula, idagdag ito sa tubig ng asukal.

Recipe na may pakmaya yeast para sa iba't ibang base

Maaaring magkakaiba ang Braga, na nangangahulugang ang mga recipe para sa paghahanda nito ay iba at may sariling mga nuances. Mayroong ilang mga napatunayang base para sa paghahanda kung saan maaari mong gamitin ang Turkish yeast:

1. Mash ng asukal. Isang simpleng recipe para sa mash na gawa sa Pakmaya yeast. Kailangan mong kumuha ng 20 litro ng tubig, 5 kg ng asukal, 100 g ng lebadura at pagpapabunga (tomato paste - 200 g o 2/3 na tinapay).
2. Kirschwasser go. Kakailanganin mo ang 7 litro ng tubig, 10 kg ng seresa, pati na rin ang 2 kg ng asukal at 40 g ng lebadura. Ang mga cherry ay kinukuha nang may at walang mga hukay. Mash ang mga berry at ihalo sa maligamgam na tubig at asukal. Pagkatapos ay idagdag ang "Pakmaya" at umalis ng isang linggo. Pagkatapos nito, i-filter at pagkatapos lamang ipatupad.
3. Mash ng butil. Kakailanganin mo ang 2.5 kg ng butil (barley, trigo, rye at timpla), 25 litro ng tubig at 1/2 litro ng 3% kefir, 100 gramo ng lebadura at 6 kg ng asukal. Upang makagawa ng grain mash, kailangan mong lumikha ng malt mula sa butil. Maaari rin itong bilhin na handa na.

Upang maghanda ng malt, ilagay ang pinaghalong butil sa isang manipis na layer sa isang flat dish o baking sheet at magdagdag ng tubig. Ang likido ay dapat bahagyang masakop ang butil. Ilagay ang mga pinggan kasama nito sa isang madilim na lugar na may mainit na temperatura. Haluin araw-araw at maghintay para sa pagtubo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig.

Magdagdag ng maligamgam na tubig at asukal sa nagresultang malt at maglagay ng water seal sa ulam. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, salain ang mash at magdagdag ng 1/2 litro ng kefir.

Aling recipe ang gagamitin ay nakasalalay sa bawat tagagawa upang magpasya para sa kanyang sarili. Para sa sinuman sa kanila, ang "Pakmaya" ay perpekto. Ang proseso ng pagbuburo ay pinabilis at hindi na kailangang mag-iwan ng maraming espasyo sa lalagyan, dahil mabilis na bumagsak ang bula.

Ang paggawa ng homemade mash ay nangangailangan ng tamang pagsunod sa iba't ibang mga teknolohikal na nuances. Ang pagpili ng lebadura ay isang mahalagang punto sa produksyon. Ang ilang mga tao ay mas gusto ang pinindot na natural na lebadura, ngunit tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang tuyo na "Pakmaya" ay hindi mababa sa kalidad.