Kapag nakatapak ka na sa landas ng home brewing at distilling, mahirap nang huminto. Kapag ang mga simpleng recipe para sa mga lutong bahay na alak, mga setting at liqueur ay pinagkadalubhasaan, oras na upang lumipat sa mas kumplikado at marangal na inumin. Maraming mga connoisseurs ng elite whisky ang nag-isip tungkol sa posibilidad na gawin ito mismo.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng whisky na pinakamalapit sa orihinal ay nagsasangkot ng distillation. Para sa mga may karanasang moonshiners, ang pamamaraang ito ay karaniwang hindi nagiging sanhi ng anumang mga paghihirap, dahil hindi ito gaanong naiiba sa klasikong moonshine. It's not for nothing na ang whisky ay sikat na tinatawag na imported grain moonshine. Ngunit para sa mga sitwasyon kung saan imposible ang distillation para sa isang kadahilanan o iba pa, may mga solusyon. Ang mga recipe sa ibaba ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng inumin na nakapagpapaalaala ng whisky mula sa mga magagamit na produkto at improvised na paraan.

Klasikong recipe: pagbubuhos ng oak chip

Upang makagawa ng pinakamalapit na posibleng analogue ng sikat na distillate nang hindi gumagamit ng distillation cube, kakailanganin mo ng magandang kalidad ng alkohol at natural na oak na kahoy para sa pagbubuhos. Upang ang iyong lutong bahay na inumin ay magyabang ng masaganang lasa, mas mainam na gumamit ng alkohol na gawa sa mga hilaw na materyales ng butil. Kung hindi man, ang pinaka-malakas na proseso ay ang paghahanda ng mga peg ng oak, ngunit kung wala ito isang disenteng resulta ay hindi makakamit.

Mga sangkap:

• alkohol - 3 litro;
• mga peg ng oak - 150-200 gramo;
• glucose (parmasya) - 30 ml;
• soda - 30-40 gramo;
• tubig - 15-20 litro.

Ang alkohol ay dapat munang matunaw sa 45-50°. Ito ang pinakamainam na lakas para sa aming mga layunin. Ang mas malakas na alak ay mas mahirap na mag-infuse, dahil mahina itong sumisipsip ng mga dayuhang sangkap. Hindi kami interesado sa mababang lakas sa prinsipyo.

Upang makagawa ng mga peg, kailangan mo ng kahoy mula sa isang puno ng oak na hindi bababa sa 50 taong gulang. Ang sawdust at bark ay hindi nauugnay sa recipe na ito. Ang kahoy ay matatagpuan hindi lamang sa kagubatan, kundi pati na rin sa tindahan ng hardware sa anyo ng mga slats. Sa huling kaso, hindi sila dapat na pinahiran o ginagamot sa anumang bagay.

Kakailanganin ang glucose upang maalis ang katangian ng lasa at amoy ng alkohol. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang regular na asukal. Kung nakakakuha ka ng pambihirang banayad na butil ng alkohol, magagawa mo nang walang glucose.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng mga kahoy na peg na hindi hihigit sa 2 cm ang kapal. Ang mga peg ay dapat na malayang magkasya sa bote at hindi umabot sa leeg ng 1-2 cm Para sa malalaking bote, inirerekomenda ang haba na 10-12 cm.
2. Ilagay ang mga peg sa isang angkop na sukat na lalagyan at punuin ng malamig na tubig. Kailangan mong magbabad nang hindi bababa sa isang araw, kung saan ang tubig ay binago ng 3-4 na beses.
3. Maghanda ng solusyon sa soda. I-dissolve ang 1.5 tablespoons ng baking soda sa 7 liters ng tubig. Punan ang mga peg ng solusyon na ito at mag-iwan ng hindi bababa sa 6 na oras.
4. Alisin ang kahoy mula sa solusyon at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay ilagay ang mga pegs sa isang kasirola, punan ng malinis na tubig at ilagay sa apoy. Ito ay kinakailangan upang panatilihin ang mga ito sa isang kumukulong estado para sa 40-50 minuto. Kung kumulo ito, dapat magdagdag ng tubig.
5. Ang tubig ay maaaring maubos, at ang mga pegs ay maaaring hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa bukas na hangin.
6. Ang pinatuyong kahoy ay kailangang bahagyang pinausukan. Bibigyan nito ang aming whisky ng kaaya-ayang aroma ng vanilla. Upang gawin ito, balutin ang mga peg sa foil at maghurno sa oven sa loob ng 1.5-2 na oras sa temperatura na 150-170°C.
7. Alisin ang pinalamig na foil at alisin ang mga peg. Upang makakuha ng mas pinausukang epekto, ang bawat bar ay maaaring dagdagan sa ibabaw ng isang gas burner. Ang mga peg ng Oak na naproseso gamit ang teknolohiyang ito ay tinatawag na chips o chips. Maaari silang magamit hindi lamang para sa pag-iipon ng whisky, kundi pati na rin ang cognac.
8. Pagkatapos ng mahabang paghahanda, nagpapatuloy tayo sa mapagpasyang yugto: paggawa ng whisky. Ilagay ang mga wood chips sa isang bote na tumutugma sa dami ng dami ng alkohol. Ibuhos ang alkohol halos hanggang sa leeg, magdagdag ng glucose at selyo. Para sa isang litro ng alkohol kailangan mo ng 50 gramo ng wood chips at 10 ml ng glucose o 1 piraso ng asukal.
9. Para sa pagtanda, pumili ng isang malamig, madilim na lugar. Ang proseso ay karaniwang tumatagal mula 2 hanggang 6 na buwan at depende sa komposisyon, edad at kalidad ng oak na ginamit. Pagkatapos ng 1-2 linggo ng pagbubuhos, ang isang sample ay dapat kunin bawat linggo, na makamit ang nais na lasa.
10. Upang ihinto ang proseso ng pagbubuhos ng inumin na may mga tannin, ang homemade whisky ay kailangang maubos sa pamamagitan ng cheesecloth at pilitin upang alisin ang anumang natitirang mga chips.

Maaari kang mag-imbak ng whisky sa bahay sa refrigerator sa isang mahigpit na selyadong bote sa loob ng isang taon. Ang parehong resulta ay makukuha kung ang butil ng alkohol ay may edad sa natural na oak barrels. Sa kasong ito, maaari mong ganap na iwanan ang paggamit ng mga wood chips. Totoo, ang bariles ay dapat ding maayos na inihanda.

Recipe ng Pinausukang Whisky

Ang inumin na inihanda ayon sa recipe na ito ay malapit sa mayaman, pinausukang Scotch scotch at kahit na mga peated American blends.

Mga sangkap:

• alkohol o vodka - 3 litro;
• likidong usok - 4-6 patak;
• balat ng oak o chips - 150 gramo;
• asukal - 30 ml;
• moonshine - 150 ml;
• itim na tinapay - ilang crust.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, ihanda natin ang balat ng oak. Kailangan itong punan ng 0.5 litro ng vodka o alkohol na diluted sa 40-50 °. Pagkatapos maghintay ng 2 oras, ibuhos ang pagbubuhos sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze sa isang malinis na lalagyan. Kung kinakailangan, ulitin ang pagsasala hanggang sa maalis ang lahat ng nasuspinde na bagay sa inumin.
2. Binibigyan namin ang pagbubuhos ng isang pinausukang epekto. Magdagdag ng food-grade na likidong usok dito nang patak-patak. Ito ay isang napaka-puro na additive, kaya ang bawat dagdag na patak ay gagawing masyadong agresibo ang lasa. Maaaring gamitin ang pinong asukal bilang kapalit. Maraming piraso ang kailangang sunugin sa isang kutsara at nilaga sa aming pagbubuhos.
3. Ngayon, upang neutralisahin ang lasa ng alkohol, magdagdag ng glucose. Tradisyonal na pinaniniwalaan na ang Irish whisky ay mas matamis kaysa sa Scottish na katapat nito. Samakatuwid, sa unang kaso, kakailanganin mo ng 2 kutsara ng glucose o sugar syrup, at sa pangalawa, sapat na ang isa.
4. Nananatili ang penultimate stage. Kinakailangan na palabnawin ang nagresultang tanning-smoked concentrate na may alkohol: ang natitirang vodka o alkohol na may lakas na 50 degrees. Magdagdag ng alkohol sa panlasa. Hinahanap namin ang lasa ng natapos na whisky sa ginintuang ibig sabihin: sa pagitan ng nuclear smoked at bahagyang lasa ng vodka.
5. Ang huling pagpindot ay upang bigyan ang inumin ng naaangkop na kulay. Ang pinaka-natural na pangulay ay magiging ordinaryong itim na tinapay, gilingin ang 4-5 pinatuyong crust sa isang pulbos, magdagdag ng vodka at mag-iwan ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar. Paghaluin ang natapos na pangulay na may whisky, kalugin nang lubusan at pilitin sa ilang mga layer ng gauze upang mapupuksa ang mga mumo ng tinapay.
6. Bilang karagdagan sa tinapay, ang paggamit ng mga herbal na pagbubuhos ay karaniwan. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mong ibuhos ang 20 gramo ng durog na safron o elecampane sa isang baso ng vodka. Pagkatapos ng 1 linggo ng pagbabad at pagsala, ang pagbubuhos ay handa na para sa tinting ng whisky. Kailangan mong idagdag ito hanggang makuha mo ang nais na kulay.

Ang mga bote ng distilled spirit whisky sa bahay ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 1 taon.

Mabilis na recipe ng whisky: mula sa isang lata ng alkohol

Sasabihin sa iyo ng recipe na ito kung paano gumawa ng wastong whisky nang walang kumplikado at matagal na paghahanda ng mga peg ng oak.

Mga sangkap:

• alkohol - 3 litro;
• balat ng oak - 30 gramo;
• uling - 50 gramo;
• pinatuyong mga aprikot - 50 gramo (6-7 prutas);
• prun - 50 gramo (4-5 prutas).

Paraan ng pagluluto:

1. Sinusukat namin ang lakas ng alkohol. Gamit ang mga espesyal na talahanayan, kinakalkula namin kung gaano karaming tubig ang kailangan upang makakuha ng alkohol na may lakas na 45°.
2. Ibuhos ang sinusukat na tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa balat ng oak, karbon at mga pinatuyong prutas. Unang magdagdag ng 1 litro ng undiluted na alkohol sa pinaghalong. Paghaluin ang buong halo nang lubusan, pagkatapos ay idagdag ang natitira.
3. Upang ma-infuse, ibuhos ang inihandang inumin sa mga garapon o bote. Punan ang mga lalagyan sa itaas at i-seal nang mahigpit.
4. Tinatandaan namin ang homemade whisky sa refrigerator sa loob ng 2-5 buwan. Pana-panahon naming sinusubok ang mga resulta. Kapag nasiyahan ka dito, maingat na salain o salain ang inumin.

Sa mga selyadong bote, ang natapos na whisky ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa 1 taon.

Alinman sa mga recipe sa itaas ang magpasya kang gamitin, tandaan na ito ay isang analogue lamang ng inumin. Pinapayagan ka lamang ng mga natural na additives na mapalapit sa lasa na nakuha bilang resulta ng distillation at pagtanda. Sa eksaktong dosis ng lahat ng mga sangkap, ang iyong imitasyon ay madaling palitan ang mamahaling alkohol sa mesa sa bahay.

Para sa maraming mga moonshiners, ang gawain ay hindi lamang upang maglinis ng de-kalidad na moonshine, kundi pati na rin upang gumawa ng isang tunay na masarap at de-kalidad na produkto mula dito, sabihin, upang pinuhin ito, upang bigyan ito ng lasa at kulay na hindi mas masahol pa kaysa doon. ng mga piling tao na mamahaling inuming may alkohol. Isa sa mga pinakakatulad na recipe sa regular na lutong bahay na moonshine ay whisky.

Ang whisky ay isang mabango at matapang na inuming may alkohol na nakuha mula sa butil (barley, trigo, rye, mais, atbp.) Sa pamamagitan ng malting, fermentation, distillation at pangmatagalang pagbubuhos sa mga oak barrels. Ang Scotland at Ireland ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng whisky. Ito ay inihanda mula noong ika-15 siglo AD.

Para sa karamihan, ang mga inuming ito ay halos magkapareho, lalo na kung gagamitin mo ito, ngunit ang natatanging tampok ng tunay na whisky ay matagal na pagtanda, mga tatlong taon, sa mga barrels ng oak. Siyempre, napakahirap na makamit ito sa bahay;

Gayunpaman, mayroong ilang mga simple at hindi kumplikadong mga recipe kung paano gumawa ng isang mahusay na inumin gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa lutong bahay na moonshine o vodka, na halos kapareho sa tradisyonal na Scotch whisky. Mayroon na kaming artikulo sa aming website na naglalarawan nang detalyado sa lahat ng posibleng opsyon. Ngunit upang makakuha ng isang mas tumpak na imitasyon ng whisky, kinakailangan na gumawa ng ilang mga susog sa kanila.

Para sa mas mahusay na mga resulta, sa halip na regular na asukal, inirerekumenda na gumamit ng moonshine o vodka na nakabatay sa butil.

Paggawa ng homemade whisky gamit ang bark ng oak

Ang recipe na ito ay makakatulong sa amin na bigyan ang inumin ng lasa at kulay ng tunay na whisky. Ito ay napaka-simple at murang ipatupad. Kakailanganin namin ang:

Gilingin ang uling sa isang maalikabok na estado, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang 3-litro na garapon, magdagdag ng balat ng oak at mga pinatuyong prutas doon at punuin ito ng moonshine hanggang sa pinaka leeg upang walang libreng espasyo na natitira sa garapon. Sa panahon ng proseso ng pagbuhos ng moonshine, ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na halo-halong mabuti. Pagkatapos nito, isara nang mahigpit ang takip at hayaang magluto ito ng 2-3 linggo sa isang madilim na lugar.

Ang mas maraming oras na binibigyan mo ng inumin upang i-brew, mas masarap ito.

Sa sandaling sa tingin mo ay handa na ang iyong whisky, dapat itong maingat na salain upang alisin ang balat at alikabok ng karbon.

Ang imitasyon ng moonshine aging sa isang bariles

Ang recipe na ito ay medyo mas kumplikado, ngunit ang resulta ay magiging mas mahusay at mas kapani-paniwala. Upang makagawa ng ganoong inumin, ang vodka ay hindi na angkop sa amin, dahil ang lakas nito ay hindi sapat; Kakailanganin din namin ang oak sawdust, chips o maliit na bloke.

Maaari kang makakuha ng isang oak board mula sa halos anumang tindahan ng hardware, pagkatapos ay gagawa kami ng mga maliliit na peg o wood chips mula dito at ihahanda ito para sa pagbubuhos. Ang pinakamahalagang bagay sa laki ng mga chips ay ang mga ito ay magkasya sa leeg ng lalagyan kung saan kami ay mag-infuse.

Binalot namin ang bawat piraso ng oak sa foil at inihaw sa oven sa loob ng 3 oras. Ang temperatura ng pag-ihaw ay tutukuyin kung anong uri ng whisky ang makukuha natin:

• 120°C – light oak aroma;
• 150°C - whisky na may malinaw na lasa ng oak;
• 205°C – inumin na may banayad na mga nota ng vanilla;
• 215°C – Whisky na may banayad na mausok na lasa (karaniwan ng mga Scotch varieties);
• 270°C – lasa ng almond.

Pagkatapos ng litson sa oven, kailangan mong bahagyang i-char ang mga peg ng oak sa isang bukas na apoy, gagawin nitong mas puspos ang kulay ng inumin.

Naglalagay kami ng ilang mga peg sa mga lalagyan upang sakupin nila ang halos isang ikasampu ng dami, ibuhos ang moonshine at iwanan upang mag-infuse. Ang whisky na ito ay maaaring ituring na handa pagkatapos ng 4 na buwan, ngunit tulad ng ipinapakita ng kasanayan, mas mahaba ang pagtanda, mas masarap ang inumin.

Kung wala kang isang buong oak board sa kamay, maaari kang gumamit ng oak sawdust, ang recipe ay katulad ng nauna, tanging sila ay dapat munang tratuhin ng tubig na kumukulo upang mapupuksa ang mga tannin. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng sup, maghintay hanggang ang tubig ay lumamig at alisan ng tubig. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng tatlong beses (ang prosesong ito ng paggawa ng whisky ay makikita nang mas detalyado sa video sa ibaba).

Dapat pansinin na ang lahat ng mga recipe na ito ay hindi para sa paggawa ng tunay na whisky, ngunit isang imitasyon lamang nito sa bahay. Ang isang inumin na may edad na ng higit sa tatlong taon sa isang oak barrel ay tiyak na magiging mas mahusay. Ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, kung gayon ang isang mahusay na dalubhasa lamang sa larangan ng mga inuming nakalalasing ay maaaring makilala ang tunay na whisky mula sa home-made whisky. At dahil naghahanda kami ng whisky drink para sa aming sarili at sa aming mga bisita, ang medyo murang alternatibong ito ay makakatipid sa amin ng maraming oras at pera.

Nakahanap ng pagkakamali? Piliin ito at i-click Shift + Enter o

Whisky ay isang matanda, mabango, malakas na distillate. Kasama sa bawat recipe ng whisky ang mga hilaw na materyales ng butil: barley, trigo, rye, bakwit. Ang lakas ng whisky ay nag-iiba mula 35 hanggang 50.60%. Ito ay pangunahing ginawa sa Scotland at Ireland. Bukod dito, ang bawat bansa ay may sariling espesyal na lihim para sa paghahanda ng inumin na ito. Halimbawa, sa Scotland, ang whisky ay may katangian na mausok na amoy: sa panahon ng paggawa nito, ang malt ay tuyo sa pit. Ang Irish ay hindi gumagamit ng peat. Salamat dito, ang kanilang whisky ay may kaaya-ayang kulay, banayad na lasa at aroma. Bilang karagdagan, ang Irish ay nagpapadalisay ng kanilang wort nang hindi bababa sa 3 beses. Ang kasaganaan ng mga recipe para sa paggawa ng whisky sa bahay ay nakakatakot sa mga baguhan na winemaker. Naniniwala sila na ang paggawa ng whisky sa bahay ay halos imposible. Ngunit hindi iyon totoo. Upang makagawa ng whisky sa bahay kailangan mong magkaroon ng magandang moonshine, isang napatunayang recipe para sa paggawa ng inumin at ang mga kinakailangang sangkap. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa pagtanda: mas mahaba ang wort sa isang oak barrel, mas mahaba ang pagtanda nito. Inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak ang pagtanda nito sa loob ng 3 hanggang 20 taon.

Matapos basahin ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng whisky sa aming artikulo, kahit na ang isang baguhan na winemaker ay makakapaghanda ng inumin na hindi nakakahiyang ilagay sa maligaya na mesa, sorpresahin ang iyong mga bisita at kahit na mag-set up ng produksyon sa bahay. At magiging masaya kaming ibahagi ang aming mga lihim.

Paano ginawa ang whisky, at anong mga uri ito nanggagaling? Mga uri:

• Malt whisky. Tinatawag nila itong single malt whisky. Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay batay sa paggamit ng purong barley malt.
• Isang malt. Kasama rin dito ang single malt whisky. Ito ay inihanda mula sa ilang uri ng malt, sa isang tiyak na lugar.
• Vatted malt. Ito ay tinatawag na cask malt whisky. Ito ay pinaghalo mula sa ilang malt whisky, na kinuha mula sa iba't ibang winemaker.
• Isang baso. Kasama sa ganitong uri ang malt whisky, na kinukuha mula sa isang bariles.
• Whisky ng butil. Ito ay itinuturing na rye grain whisky. Ito ay gawa sa malted grain at barley malt.
• Pinaghalo whisky. Ito ay isang pinaghalong whisky. Hinahalo ito ng mga tagagawa mula sa malt at grain whisky.
• Bourbon. Kabilang dito ang corn whisky, na gawa sa mais.

Mga lihim ng paggawa ng tunay na whisky

Upang mahanap ang "perpektong" recipe para sa paggawa ng whisky sa bahay, kailangan mong malaman ang mga patakaran kung paano ito ihanda:

Pagpili ng malt

Malt concentrate

Ito ay malt na siyang batayan sa paggawa ng malt whisky. Ito ay binili sa mga dalubhasang tindahan. Kadalasan ang malt ay ginawa ng winemaker sa bahay, ngunit kailangan itong ihanda nang hindi bababa sa 2 linggo. Ano ang gawa nito? Ito ay gawa sa mga butil ng barley at rye. Bago gamitin, sila ay babad: rye para sa 25-30 oras, at barley para sa 50-60 oras. Tuwing 10-12 oras ang mga butil ay hinahalo, ang dumi ay inaalis, at ang tubig ay pinapalitan. Gayundin, sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang butil ay dapat magsinungaling sa loob ng 1 oras na walang tubig. Pagkatapos ng pagbabad, ang mga butil ay disimpektahin sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate. Susunod, inilalagay ito sa isang plastik na garapon at tumubo sa temperatura ng silid. Rye germinates para sa 3-4 na araw, at barley para sa 6-8 araw. Huwag kalimutang iwiwisik ang butil ng tubig at haluin ng hindi bababa sa 2-3 beses sa isang araw. Matapos ang lahat ng mga pamamaraan na isinasagawa, ang butil ay handa na para sa paghahanda ng iba't ibang mga inuming malt.

Aling malt ang mas mahusay? Maipapayo para sa isang baguhan na winemaker na bumili ng base malt para sa beer. Ang kanilang mga pinakasikat na uri: Pilsner, Pale ale, Vienna. Ginagamit ang mga ito sa purong anyo o halo-halong sa bawat isa.

Gayundin, ang malt para sa paggawa ng inumin ay maaaring: karamelo, melanoid, maasim.

Ang pangunahing bagay: upang maghanda ng inumin na may lakas na 40 degrees, hindi bababa sa 2 kg ng malt ang ginagamit.

Pagmasa ng malt

Malt mashing scheme

Sa panahon ng pagmamasa, ang malt starch ay na-convert sa fermentable sugars o maltose. Paano nila ito ginagawa? Ang lahat ay napaka-simple: sa bahay, ang malt ay halo-halong tubig at sumasailalim sa isang tiyak na temperatura para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Ang parehong proseso ay ginagamit upang gumawa ng berdeng malt na inumin.

Ang pag-mashing ng wort para sa whisky ay ginagawa sa isang espesyal na lalagyan na may naka-install na filter system dito. Ang dami ng lalagyan ay dapat na hindi bababa sa 50 litro. Maaari kang gumawa ng wort sa isang regular na kitchen kettle o isang espesyal na mash bag.

Paano ginagawa ang mashing?

1. Ang malt ay kailangang ihanda. Paano maayos na maghanda ng barley malt? Sa una ito ay giniling sa isang espesyal na roller mill. Hindi mo maaaring gilingin ang malt sa harina, kung hindi, ito ay magiging mahirap na pilitin ang pinaghalong. Sa kawalan ng roller mill, isang gilingan ng kape, grain crusher, o blender ang ginagamit.
2. Ang tubig ay pinainit sa 70 degrees at ang malt ay ibinuhos dito. Ang temperatura ay bumaba sa 63-65 degrees.
3. Pakuluan ang malt sa temperatura na 63-65 degrees sa loob ng 80-90 minuto.
4. Pagkatapos ng 90 minuto, ang amylase ay maaaring idagdag sa komposisyon. Ginagawa nitong mas likido ang wort at mas mabilis na nasisira ang almirol.
5. Gumagawa kami ng isang pagsubok sa yodo: mag-drop ng isang patak ng yodo at isang patak ng wort sa isang platito, ihalo ang mga ito. Nanatiling hindi nagbabago ang kulay ng patak? Nangangahulugan ito na ang teknolohiya ng pagmamasa ay ginawa nang tama. Nakakatulong din ang sample upang matukoy ang antas ng pagiging matamis ng malt.
6. Itaas ang temperatura ng komposisyon sa 72 degrees at hawakan ito ng 15 minuto. Ito ang magiging pangalawang pag-pause ng temperatura.
7. Itinataas din namin ang temperatura ng wort sa 78 degrees at hawakan ito ng 2-3 minuto.
8. Banlawan namin ang wort. Kung gumagamit ka ng rye wort, hindi na kailangang banlawan.

Ito ay hugasan sa mainit na tubig sa 2 yugto:

• sa unang yugto, ang paghuhugas ay isinasagawa sa isa pang sisidlan na may tubig na pinainit sa 71-72 degrees;
• sa ikalawang yugto ang tubig ay pinainit sa 82-83 degrees

Sa panahon ng sparging, ang labis na asukal na nananatili dito pagkatapos ihanda ang mash ay tinanggal mula sa wort. Ang wort ay sinala sa pamamagitan ng isang filter system. Ang filter na layer ay hindi maaaring masira, kaya ang tubig ay dapat na patuloy na idagdag.

1. Kapag ang wort ay ganap na na-filter, ang winemaker ay maaaring pakuluan ito. Bagama't hindi ito kailangan.
2. Ang komposisyon ay pinalamig ng 2-30 degrees. Ginagawa ito sa isang chiller. Ito ay tinatawag na cooling device na gawa sa tanso o hindi kinakalawang na asero. Sa kawalan ng chiller, ang isang regular na lababo na may malamig na tubig at yelo ay ginagamit para sa paglamig.
3. Ang pinalamig na komposisyon ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Maaari kang magdagdag ng lebadura at lactobacilli dito.

Pagbuburo ng whisky mash

Magdagdag ng lebadura at i-activate ang fermentation:

• Bago magdagdag ng lebadura sa homemade wort, ito ay puspos ng oxygen: ito ay ibinubuhos mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa sa isang mataas na altitude. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis. Kung hindi, ang proseso ng pagbuo ng ester ay bumagal.
• Kailangan ding ihanda ang lebadura: ginagawa ito ayon sa mga tagubilin sa pakete.
• Magdagdag ng diluted yeast sa wort, takpan ang lalagyan na may takip, at mag-install ng water seal. Makakatulong ito na maiwasan ang pagpasok ng hangin sa loob ng lalagyan.
• Ang mash na inihanda ayon sa recipe na ito para sa homemade whisky ay dapat mag-ferment sa isang silid na may temperatura ng hangin na 25-30 degrees. Upang makontrol ang temperatura ng likido sa lalagyan, ang isang pampainit ng aquarium ay naka-install dito. Ang malt mash ay nagbuburo sa loob ng 3 hanggang 5 araw. Paano matukoy na ang mash ay handa na? Madali: ang carbon dioxide ay hindi na ilalabas mula sa lalagyan, ang likido ay magiging mapait, at ang lasa ng alkohol ay madarama sa lasa nito.

Lactic fermentation

Ang mga nagsisimula ay karaniwang hindi gumagamit ng bacterial starters upang gumawa ng whisky sa bahay; Maaari kang bumili ng lactobacilli kahit saan. Ang mga ito ay nakapaloob sa mga panimulang kultura para sa yogurt at keso, at sa malusog na nutrition tablet. Ibinebenta rin ang mga ito ng frozen. Ang lactobacilli ay idinagdag sa komposisyon kasama ng lebadura o ilang oras bago idagdag ang mga ito. Maipapayo na idagdag ang mga ito sa proseso ng pagbuburo o 10-15 oras bago i-drain o i-distill ang inihandang mash.

Binabasa ng Lactobacilli ang mash na may mga volatile acid, na nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang amoy at lasa ng gatas.

Kung ang lactobacilli ay naglalaman ng mga acid na na-convert sa ester, pagkatapos ay gumawa kami ng mash na may lasa ng violet, jasmine, honey, at strawberry. Ang pagkakaroon ng idinagdag na lactobacilli sa komposisyon at naghintay para sa kinakailangang reaksyon, ang winemaker ay maaaring magpatuloy sa susunod na yugto.

Unang distillation

Bakit kailangang i-distill ang mash sa unang pagkakataon para makagawa ng whisky? Ito ay kung paano nakuha ang hilaw na alak, o "mababang alak".

Paano isinasagawa ang unang distillation?

• Ang komposisyon ay ibinuhos sa kubo ng moonshine pa rin at ang mataas na kapangyarihan ay nakatakda.
• Ito ay distilled upang makabuo ng tubig o isang ganap na non-alcoholic na inumin.

Ayon sa klasikal na teknolohiya ng produksyon ng whisky, ang unang distillation ng mash ay gumagawa ng 8-10 litro ng alkohol. Ang lakas nito ay 28-30 degrees.

Dapat itong lasawin ng tubig hanggang 20 degrees, at pagkatapos ay dalisay ito sa pangalawang pagkakataon.

Pangalawang distillation

Sa pangalawang pagkakataon ang alkohol ay distilled sa isang tansong alambic o sa isang mash column.

Paano isinasagawa ang pangalawang distillation?

1. Ang alkohol ay ibinuhos sa kubo at ang kapangyarihan ay nakatakda sa mababa. Ito ay kung paano kinukuha ang mga ulo, alinman sa 10% ng ganap na alkohol o 300 ML ng likido. Ang mga ulo ay may isang tiyak na amoy at kadalasan sila ay ibinubuhos.
2. Susunod, ang "katawan" ng inumin ay napili. Ito ay 2 litro ng alkohol. Ang lakas nito ay 85-90 degrees.
3. Ang huling namumukod-tangi ay ang "buntot". Mayroon din silang tiyak na amoy. Ang isang maliit na halaga nito ay idinagdag sa pangunahing komposisyon ng inumin. Kung hindi, ang whisky ay magiging tuyo at walang lasa. Ang winemaker ay dapat tumuon sa kanyang sariling panlasa: para sa kayamanan, mas maraming "buntot" ang idinagdag sa inumin, at para sa isang hindi gaanong maasim at malambot na lasa, mas kaunti.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magpatuloy? Magdagdag ng ilang likido mula sa buntot at lasa. Tiyaking itala ang lahat ng mga hakbang sa proseso ng paggawa ng whisky. Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali sa hinaharap at makuha ang iyong "perpektong" inumin.

Sipi

Ang pangunahing bagay kapag gumagawa ng whisky sa bahay ay i-infuse ito sa isang oak barrel. Ngunit hindi alam ng lahat na ang lahat ng mga bariles ay naiiba at humantong sa saturation ng mash na may iba't ibang mga acid.

Ang mga bariles ay ginawa mula sa:

• Amerikanong oak. Ang komposisyon na ito ay puspos ng vanilla, wood resins, light brown spices at tannins.
• French oak. Ang inumin sa naturang bariles ay nakakakuha ng lasa ng kanela, kayumanggi na pampalasa, banilya, at tannin. Ito ay katamtaman na matamis at napaka-kaaya-aya.
• Limousin oak. Ang komposisyon ay nakakakuha ng maliwanag na lasa ng banilya at labis na puspos ng kayumanggi na pampalasa.
• Hungarian oak. Ang infused mash ay may malakas na vanilla at earthy-chocolate na lasa, na may bahagyang peppery na lasa.
• Mongolian oak. Ang inumin ay kumukuha ng karamelo, bahagyang vanilla floral na lasa.

Ang homemade whisky ay inilalagay sa isang 15-20 litro na bariles. Oras ng pagbubuhos - 1 taon. Bago ibuhos ang komposisyon, ang bariles ay inihanda: ito ay puno ng tubig sa loob ng 1 buwan, pagkatapos ay ibuhos ang alak dito sa loob ng 2 buwan, at ang inihandang distillate ay ibinuhos nang huling. Ngunit, dapat itong matunaw sa 55-60 degrees at ang bariles ay ganap na napuno.

Paano gumawa ng whisky sa isang regular na bote? Ang whisky sa isang lalagyan ng salamin ay nilagyan ng mga oak chips. Ang 3 cm ng mga oak cubes ay inilalagay sa bote. Bago ang pagtula, ang mga wood chips ay ibabad sa alak o sherry.

Paghahalo

Ito ay paghahalo ng barley malt alcohol sa grain alcohols, mas mura at hindi masyadong mataas ang kalidad na alkohol. Bago ang paghahalo, ang malted barley o grain alcohol ay dapat na may edad nang hindi bababa sa 3 taon. Upang makagawa ng elite blended whisky, ang panahon ng pagtanda ay dapat na mga 12 taon.

Sa pamamagitan ng paghahalo ng lumang distillate na ginawa ayon sa isang partikular na recipe, makakakuha ka ng mataas na kalidad na homemade blended whisky na may mahusay na lasa at kalidad.

Anong pinaghalong whisky ang iniinom natin?

• Standard Blend.
• De Luxe Blend.
• Premium.

Tingnan natin kung bakit kaakit-akit ang mga tatak na ito sa mga ordinaryong mamimili:

1. Ang mga inumin ng unang tatak ay walang pinaka-kaaya-ayang lasa, ngunit may murang presyo at pinakamainam na kalidad.
2. Ang mga komposisyon ng pangalawang tatak ay may average na kalidad at average na presyo.
3. Ang mga inumin mula sa ikatlong tatak ay may edad na mga 12 taon, may napakagandang kalidad at mataas na presyo.

Kapag naghahalo, ang isang winemaker ay maaaring maghalo ng humigit-kumulang 50 distillates sa isang pagkakataon. Ngunit, kaagad pagkatapos ng paghahalo, ang komposisyon ay hindi ibinubuhos sa magkahiwalay na mga bote. Maghintay hanggang ang inumin ay halo-halong, ang lasa ay nagiging homogenous at ganap na binuo. Maipapayo na ibuhos ang komposisyon sa isang bariles at itabi ito sa loob ng 3 buwan.

Pagbobote

Ang huling yugto ng paghahanda ng whisky ay kinabibilangan ng pagbote ng inumin.

Ngunit kailangan mong ibuhos ito ng tama:

1. Ang infused na komposisyon ay hindi maaaring agad na ibuhos sa bote. Sa una ito ay sinala nang wala sa loob.
2. Ang na-filter na inumin ay inilalagay sa magkahiwalay na mga bote.

Gustong malaman kung paano gumawa ng whisky sa bahay na kasing ganda ng Scotch? Gamitin ang mga sumusunod na tip:

1. Magdagdag lamang ng 1 kutsara ng sugar syrup sa pinaghalong. Kung magdagdag ka ng 2 kutsara ng sugar syrup sa timpla, gagawa ka ng Irish sweet whisky.
2. Walang sherry? Palitan ito ng sinunog na asukal.
3. Idagdag ang natitirang vodka mula sa unang paglilinis sa natapos na komposisyon nang maingat at huwag magmadali.
4. Sa pamamagitan ng paggawa ng lahat ayon sa teknolohiya, makakakuha ka ng 1 litro ng kalidad na whisky. Kung ang komposisyon ay hindi naglalaman ng sapat na konsentrasyon ng butil na asukal, balat ng oak o usok, kung gayon mas kaunting alkohol ang makukuha. Madaling lutasin ang problemang ito: magdagdag ng 800 gramo ng vodka dito. Kung maraming mga sangkap ang naidagdag at ang lasa ay masyadong mayaman, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang vodka.
5. Ang pangkulay ng pagkain ay maaaring magbigay sa inumin ng isang mayaman na kulay: ang safron ay nagbibigay sa inumin ng isang hindi pangkaraniwang lasa, dilaw at madilim na kayumanggi na kulay. Bago gamitin, ihanda ang pangulay: palabnawin ang 25 gramo ng pampalasa na may 200 gramo ng vodka at idagdag ito sa komposisyon. Sa panahon ng pagbubuhos, ilabas ang lalagyan na may inumin araw-araw at kalugin ito. Inilalagay namin ang inumin na may safron sa loob ng 2 linggo.
6. Ang pulbos ng itim na tinapay ay magbibigay sa inumin ng isang kaaya-ayang lasa ng tinapay at kulayan ito ng madilim na kayumanggi.
7. Tutulungan ka ng mga dahon ng Elecampane na gumawa ng totoong Irish scotch mula sa isang lutong bahay na inumin gamit ang iyong sariling mga kamay. Para sa inumin kakailanganin mo ng 25 gramo ng mga durog na dahon. Iginigiit namin ang komposisyon sa isang madilim na sulok ng silid.

Kaya, ang paghahanda ng grain distillate ay isang malikhain at labor-intensive na proseso. Ang sinumang winemaker ay maaaring matuto ng maraming iba't ibang mga recipe at mga lihim ng paghahanda nito. Ngunit upang maghanda ng isang tunay na masarap at de-kalidad na inumin, kailangan mong magsanay ng maraming at huwag matakot na mag-eksperimento.

Sino ang hindi nangangarap na gumawa ng homemade whisky na may natatanging kulay, lasa at aroma? Ito ay hindi isang mahirap na bagay, ngunit agad nating tandaan na halos imposible na mapalapit sa orihinal na panlasa ng mga pandaigdigang tatak ng pagmamanupaktura. Ngunit talagang sulit na gumawa ng sarili mong imitasyon na inumin na may pahiwatig ng lasa, kulay at amoy ng Scotch whisky.

Whisky sa bahay: kung ano ang kailangan mo

Ang paggawa ng whisky sa bahay ay nagsisimula sa pagpili ng mga sangkap na magagamit sa komersyo o maaaring ihanda ng iyong sarili.

• Upang maihatid ang kulay ng amber at palumpon ng whisky, ginagamit ang mga pinatuyong prutas, pampalasa, at karamelo.
• Walang sinuman ang gumugol ng maraming taon sa pagtanda sa mga bariles sa bahay, kaya gagamit kami ng isang lumang trick: magdagdag ng mga oak chips o bark ng oak sa tincture para sa banayad na "tama" na lasa.
• Ang tiyak na mausok na lasa, na isang tanda ng mataas na kalidad na Scotch whisky, ay maaaring gayahin sa pamamagitan ng pagsasama ng prun, pinatuyong peras, roasted oak chips, at pinausukang malt. Kung gusto mo ng mabilis na resulta at tanggapin ang pagdaragdag ng "chemistry," inirerekomenda namin ang paggamit ng "liquid smoke."
• Ang lutong bahay na lasa ng whisky ay batay sa mga hilaw na materyales na may alkohol. Para sa pinakamahusay na mga resulta, inirerekomenda namin ang paggamit ng magandang moonshine na may malt, butil, o, sa matinding kaso, asukal. Sa pangalawang lugar ay vodka, sa dulo ng pagraranggo ng mga base ng alkohol ay alkohol.

Paano maghanda ng oak chips at moonshine?

Ang sawdust ng Oak ay maaari ring makuha mula sa mga construction board. Kinakailangan na i-cut ang mga ito sa mga piraso upang malaya silang dumaan sa leeg ng lalagyan sa lapad, at bahagyang higit sa kalahati ng lalagyan ang haba. Maingat na balutin ang mga piraso sa foil at ilagay sa oven sa loob ng 3 oras. Gamit ang tamang temperatura ng litson, makakamit mo ang mga kawili-wiling epekto: 120 - 150⁰C ay nagbibigay sa mga wood chips ng magaan o mayaman na aroma ng oak; 205⁰С - mga tala ng banilya; 215°C - mausok na amoy; 270°C – almond shades. Mag-ingat, kung mayroong kahit isang bukas na lugar sa foil, ang silid ay mapupuno ng usok. Sa dulo ng yugto ng paghahanda, ang mga wood chips ay sinusunog ng isang gas burner upang ang buong ibabaw ay bahagyang nasunog.

Ang monshine ay dapat na malinis na mabuti, nang walang fusel oil. Sa isip, ang moonshine ay dapat na dobleng distilled at dinalisay gamit ang isang carbon filter.

Mga pagpipilian sa recipe

1. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe. Dilute namin ang moonshine nang maaga sa lakas na 45⁰. Gilingin ang 50 g ng uling sa alikabok. I-steam ang balat ng oak sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto, alisin ito at punuin ito ng malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Ang naprosesong bark ay decanted at ipinadala sa isang lalagyan para sa hinaharap na whisky kasama ng karbon at prun (7 piraso). Ang mga hilaw na materyales ay ibinubuhos ng moonshine (1.5 l), at pagkatapos ay halo-halong. Pagkatapos ay dapat mong idagdag ang natitirang bahagi ng moonshine. Ang lalagyan ay dapat punan hanggang sa leeg, na walang puwang para sa hangin. Ang mahigpit na saradong garapon ay inilipat sa madilim at malamig, kung saan ito ay pinananatiling ganap na kapayapaan sa loob ng dalawang linggo. Ang whisky na gawa sa bahay ay sinasala sa pamamagitan ng cotton-gauze filter upang putulin ang mga particle ng kahoy at karbon.
2. Ang pangalawang recipe ay mas tumpak na naghahatid ng mausok na aroma ng tunay na scotch. Ang monshine ng 65-degree na lakas ay idinaragdag sa tinadtad, pinirito at nasunog (gamit ang teknolohiyang inilarawan sa itaas) na mga oak chips. Mga Proporsyon: 4 na wood chips + 3 litro ng moonshine bawat garapon. Ang isang mahigpit na saradong garapon ay dapat itago sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng tatlong buwan hanggang isang taon - sa puntong ito ang kalidad at lasa ng inumin ay nakasalalay sa iyong pasensya.
3. Ang recipe ng malt whisky ay medyo simple upang ihanda. Kumuha ng isang baso ng pinausukang barley malt, 6 na litro ng double purified sugar moonshine. Ang monshine ay dapat na infused na may malt sa loob ng dalawang araw, at pagkatapos ay dalisay na may butil nang hindi pinuputol ang "buntot" na bahagi. Ang nagresultang alkohol ay natunaw sa 50⁰ at inilalagay sa medium-roasted oak chips sa loob ng 2 buwan.

Paggawa ng whisky mula sa alkohol

Ang whisky ay ginawa mula sa alkohol at tubig gamit ang sumusunod na teknolohiya:

• Nagluluto kami ng malinis na tubig, na kakailanganin upang palabnawin ang alkohol sa 45⁰.
• Maglagay ng 8 prun, 50 g ng uling, 3 kutsara ng pharmaceutical oak bark sa isang lalagyan, at punuin ng tubig.
• Kumuha kami ng alkohol sa halagang isang-apat ng kabuuang dami ng tubig sa garapon, ihalo ito sa isang malaking lalagyan, at ibuhos ito sa isang lalagyan ng whisky.
• Ang isang garapon na puno hanggang sa labi at mahigpit na selyado ay ibinuhos at tumanda nang higit sa tatlong buwan.
• Pagkatapos buksan, ang inumin ay sinala at binili.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng homemade whisky ay hindi ganoon kahirap. Ang pangunahing tanong ay kung gaano ka hinihingi tungkol sa huling resulta. Ang inumin ay tiyak na kahawig ng orihinal na whisky, at ang mga hindi itinuturing ang kanilang sarili na mga connoisseurs ay maaaring hindi makaramdam ng pagkakaiba. Pagkatapos basahin ang mga tip sa kung paano gumawa ng homemade whisky, siguraduhing mag-eksperimento sa mga recipe at lumikha ng iyong sariling natatanging homemade ersatz whisky.

Vitaly Pomazan

Tulad ng alam mo, "kape" at "wiski" ay siya. Ito ay ang Ministri ng Edukasyon. Ngunit ngayon ay hindi natin pag-uusapan ang tungkol sa "tama" na whisky, at kahit na ang tungkol sa malayong kamag-anak nito - may edad na grain distillate. Ngayon ay pag-uusapan natin kung ano ang ilalagay sa moonshine o vodka upang maisaayos ang lasa ng inumin "tulad ng whisky". Siyempre, ang "whiskey" dito ay isang hindi matamo na reference point, kung saan ang ating mga liqueur ay magiging malabo lamang, mababaw na magkatulad. At gayon pa man, nang walang pag-aalinlangan, sila ay magiging masarap at orihinal.

Ang paggawa ng "whisky" mula sa moonshine sa bahay ay hindi isang mahirap na gawain. Mayroon na kaming mga artikulo sa aming website na may mga recipe ng chameleon - gawang bahay na cognac, ersatz rum, imitation gin, atbp. Tulad ng sa mga nakaraang kaso, ang isang bilang ng mga additives ay ginagamit para sa homemade whisky - pampalasa, damo, pinatuyong prutas - karamihan sa mga ito ay maaaring mabili o gawin gamit ang iyong sariling mga kamay.

• 1 Whisky mula sa moonshine sa bahay - ano ang kailangan natin?
• 2 Imitasyon whisky na may malt at barley
  • 2.1 Recipe No. 1 - malt na may distillation
  • 2.2 Recipe No. 2 - tincture ng barley na may mga pampalasa
• 3 Whisky tincture na may pinatuyong prutas, bark at oak chips
• 4 "Whisky" na ginawa mula sa vodka na may pagdaragdag ng sherry

Whisky mula sa moonshine sa bahay - ano ang kailangan natin?

Muli tayong magpareserba - wala sa mga ibinigay na recipe ang nagsasabing ito mismo - "whiskey" ng panlalaking kasarian. Para sa mga mahilig sa orihinal na inumin, mayroon kaming hiwalay na mga artikulo - halimbawa, tungkol sa homemade corn bourbon. Gayunpaman, sa mga recipe ngayon ay susubukan namin, kung maaari, upang maiwasan ang mga kemikal na lasa, savories, essences at iba pang mga nastiness. Oo, hindi whisky. Ngunit ito ay isang masarap na homemade tincture na ginawa gamit ang mga natural na sangkap. Mukha bang whisky? ayos lang! Mukhang wala namang masamang mangyayari, maliban kung, siyempre, ibebenta mo ang iyong inumin sa ilalim ng pagkukunwari ni Johnnie Walker Black Label.

Karamihan sa mga recipe para sa homemade whisky mula sa moonshine ay gumagamit ng aming lumang kaibigan - oak chips, na nagbibigay-daan sa iyo upang medyo simple at murang palitan ang pinakamahalagang sangkap ng whisky at scotch - pagtanda sa isang oak barrel. Sa ibang mga kaso, ang bark ng oak ay ginagamit sa halip na mga wood chips - isang mas kaunting "tama" na sangkap, ngunit pareho pa rin ang oak, sa profile lamang.

Ano ang ginagawa ng kahoy na oak sa inumin at kung paano maayos na maghanda ng mga chips ng kahoy - basahin ang artikulo tungkol sa homemade cognac.

Ang katangian ng kulay ay nakamit sa pamamagitan ng parehong wood chips, pinatuyong prutas, pampalasa at natural na pangkulay ng asukal - karamelo. Nagbibigay din sila ng "caramel", "prutas" at "maanghang" na tono sa amoy. Bilang karagdagan, sa Scotch whisky - at ngayon ay naghahanda kami pangunahin ang mga imitasyon nito - ang lasa at aroma ng usok at pinausukang karne ay naroroon sa isang antas o iba pa. Maaari itong gayahin ng pinausukang pinatuyong peras, aprikot, prun, piniritong kahoy na chips, pinausukang malt o - para sa tamad - "likidong usok".

At ang huling mahalagang isyu ay ang mga hilaw na materyales sa alkohol mismo. Ang "whisky" na gawa sa alkohol sa bahay ay natural na mas malala kaysa sa magandang moonshine. Pinakamainam na pumili ng isang grain distillate (siyempre, ang malt distillate ay mas mahusay, ngunit pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-abala sa mga imitasyon), o, bilang isang huling paraan, ordinaryong asukal samogras, distilled 2-3 beses. At kung minsan ay nagdaragdag pa sila ng kaunting pervak ​​sa imitasyon ng vodka - "para sa amoy."

Sa pangkalahatan, sapat na demagoguery - lumipat tayo sa mga recipe.

Ang imitasyon na whisky na may malt at barley

Karamihan sa whisky ay ginawa gamit ang malted barley mash. Naturally, may mga recipe para sa homemade whisky mula sa moonshine, na gumagamit ng alinman sa malt mismo o inihaw na barley. Maaari kang gumawa ng sarili mong malt sa pamamagitan ng pagsibol ng butil ng barley, pagpapatuyo nito at pag-iihaw o paninigarilyo. Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng barley ay sa anyo ng pearl barley - kailangan din itong iprito muna.

Recipe No. 1 – malt na may distillation

Ang kailangan mo lang ay isang tambak na baso ng pinausukang barley malt at 6 na litro ng 50-proof na double-purified sugar moonshine. Ang alkohol ay nilagyan ng malt sa loob ng 2 araw, pagkatapos nito ay distilled kasama ang butil, at ang mga buntot ay halos hindi mapuputol - naglalaman sila ng lahat ng aroma. Ang tapos na produkto ay diluted sa 50 degrees at infused para sa 2 buwan sa medium-roasted oak chips.

Recipe No. 2 - barley tincture na may mga pampalasa

Ang recipe na ito ay mas simple. Ang itim na tsaa ay ginagamit bilang pangkulay, at ang perlas na barley na pinirito hanggang kayumanggi ay ginagamit bilang base. Ang cereal ay kailangang iprito hanggang sa magsimula itong umusok.

• Double sugar moonshine - 3 litro;
• Pritong perlas barley - 400 g;
• Tsaa - 1 tbsp. l.;
• Itim na paminta - 10 mga PC;
• Mga clove - 2 mga PC .;

Pagkatapos ng litson, palamigin ang cereal, pagkatapos ay ibuhos sa moonshine, magdagdag ng tsaa at pampalasa. Mag-iwan sa isang madilim na lugar para sa 2 linggo, nanginginig paminsan-minsan, pagkatapos ng panahong ito, salain, kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asukal, ibuhos sa mga bote.

Whisky tincture na may pinatuyong prutas, bark at oak chips

Ang recipe para sa imitasyon ng whisky na ito sa bahay ay may kasamang likidong usok, kahit na kaunti - kalahating kutsarita lamang, ngunit hindi mo kailangang gamitin ito - nasa iyong paghuhusga. Kung tumanggi ka sa mga kemikal, mas mahusay na palitan ang mga pinatuyong prutas na ito ng mga pinausukan: peras, prun, atbp.

Tambalan:

• Moonshine 45% - mga 3 litro;
• Pinatuyong mga aprikot - 8 mga PC. (o 8 maliliit na prun);
• Pinatuyong mansanas - 8 hiwa (o pinausukang peras - ang parehong halaga);
• Asukal sa tubo - 30 gramo;
• Oak chips (maximum na litson) - 8g;
• Oak bark (steamed sa tubig na kumukulo at tuyo) - 4 g;
• Liquid smoke (opsyonal) – 0.5 tsp o mas kaunti.

Paghahanda:

Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang garapon, magdagdag ng alkohol, pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Mag-iwan ng 2 linggo, nanginginig paminsan-minsan. Pagkatapos nito, salain, itapon ang lahat ng sangkap maliban sa mga chips ng kahoy, na ibinalik sa garapon at umalis hangga't mayroon kang pasensya - hanggang 2 buwan.

"Whiskey" na ginawa mula sa vodka na may pagdaragdag ng sherry

Ang lansihin sa recipe na ito ay ang base ng alkohol. Bilang karagdagan sa vodka, naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng pervak ​​​​at sherry - tulad ng Strizhament tincture na may kasamang cognac at port. Ang sinunog na asukal ay ginagamit para sa pangkulay, at para sa pampalasa - anong sorpresa! - isang crust ng itim na tinapay.

Tambalan:

• Vodka - 1 litro;
• Sherry - 50 ML;
• Unang distillation moonshine - 50 ml;
• balat ng oak - 40 g;
• Itim (rye) na tinapay - isang maliit na piraso;
• Asukal - 2 tbsp.

Paghahanda:

Ibuhos muna ang tubig na kumukulo sa balat, hayaan itong tumayo ng ilang minuto, pagkatapos ay matuyo nang mabuti. Patuyuin at i-chop ang itim na tinapay. Ibuhos ang lahat ng sangkap sa isang angkop na garapon, magdagdag ng alak at moonshine. Mag-iwan ng 10 araw sa isang malamig na lugar, pagkatapos ay salain nang lubusan. Gumawa ng caramel syrup (ang recipe ay nasa artikulo sa sugar syrup), at gamitin ito upang kulayan ang inumin sa nais na kulay. Iyon lang, gumawa ka ng simpleng whisky mula sa moonshine sa bahay!

At sa wakas, isa pang maalalahanin na quote mula sa mga dakila:

"Ang imitasyon ay ang pinaka-tapat na anyo ng plagiarism"

2016-01-24T05:40:03+00:00 admin inumin

Vitaly Pomazan Tulad ng alam mo, "kape" at "whiskey" ay siya. Ito ay ang Ministri ng Edukasyon. Ngunit ngayon ay hindi natin pag-uusapan ang tungkol sa "tama" na whisky, at kahit na ang tungkol sa malayong kamag-anak nito - may edad na grain distillate. Ngayon ay pag-uusapan natin kung ano ang ilalagay sa moonshine o vodka upang maisaayos ang lasa ng inumin na "tulad ng whisky".

[email protected] Administrator Feast-online

Mga Kaugnay na Nakategoryang Post

Ang Lemonade ay isa sa mga pinakasikat na inumin sa tag-araw, na perpektong nagre-refresh sa tag-araw, pumapawi sa uhaw, nagpapalakas at nagpapalusog sa katawan ng mga bitamina. Sa taglamig, sa panahon ng pagsiklab ng mga sakit sa paghinga, ang pag-inom ng limonada ay makakatulong...

Kaya, pear cider... Minsan sa pagdiriwang ng Glastonbury, na ginaganap taun-taon sa UK, may nagkomento kay perry: "tulad ng cider, ngunit ginawa mula sa peras...". Ang nagsabi nito at hindi...