Alahas ng lipstick. Ang mga pagtatapos na mga produktong semi-tapos na ito ay ginagamit upang takpan ang ibabaw ng mga produkto.

Bago gamitin, ang lipstick ay pinainit sa temperatura na 50-55°C sa isang paliguan ng tubig. Ito ay nagiging tuluy-tuloy, na kinakailangan para sa mga produktong glazing. Bago mag-apply ng lipstick sa isang layer ng biskwit o buhangin, kailangan mo munang mag-lubricate ito ng isang manipis na layer ng pagpuno ng prutas, pagkatapos ay ang lipstick ay magsisinungaling sa isang kahit na layer at maging mas makintab.

Maglagay ng lipstick nang mabilis gamit ang isang mahabang kutsilyo at ipantay ito sa buong ibabaw ng layer. Kapag ang lipstick ay tumigas, ang layer ay pinutol sa mga pastry o cake na may manipis na mainit na kutsilyo, kung saan ito ay inilubog sa mainit na tubig. Ginagawa ito upang kapag pinutol ang layer, ang kolorete ay hindi gumuho, ngunit natutunaw.

Minsan ang kolorete ay ginagamit upang gumawa ng mga disenyo sa anyo ng isang grid o mga tuldok. Upang gawin ito, bihisan ang kolorete, ilagay ito sa isang kornet, isara ito at ilapat ang nais na disenyo.

Maaari kang gumamit ng lipstick para gumawa ng pattern na marmol o herringbone. Para sa layuning ito, ang isang maliit na halaga ng kolorete ay tinted ng isang mas madidilim na kulay, madalas na gumagamit ng cocoa powder. Ang lipstick ay inilagay sa isang cornet. Ang dekorasyon ay dapat gawin nang mabilis upang ang kolorete ay hindi tumigas. Ang isang layer ng lipstick ay inilapat sa layer, at kaagad na lipstick ng ibang kulay ay idineposito mula sa cornstick sa anyo ng mga parallel na linya. At pagkatapos, gamit ang mapurol na gilid ng kutsilyo, gumuhit ng mga linya sa pataas at pababa (makakakuha ka ng pattern na "marbled") o sa isang direksyon (isang pattern na "herringbone".

Mga palamuti ng glaze.

Ang mga sumusunod na glazes ay ginagamit para sa pagtatapos ng mga produkto: raw para sa glazing sa ibabaw; hilaw at custard para sa mga produkto ng dekorasyon; tsokolate (couvergur).

Raw glaze para sa surface glazing

Powdered sugar 907, puti ng itlog 28, tubig 136. Magbubunga ng 1000.

Ang mga puti ng itlog at tubig sa temperatura na 35-40°C ay ibinubuhos sa beater, idinagdag ang 1/3 ng asukal sa pulbos at, habang hinahampas sa mababang bilis, ang isa pang 1/2 ng asukal sa pulbos ay idinagdag ayon sa recipe ang timpla ay pinainit sa 40-45°C muli sa mababang habang ikaw ay lumalakad, unti-unting idinaragdag ang natitirang bahagi ng asukal na may pulbos surface

Raw glaze para sa mga produkto ng dekorasyon

Powdered sugar 866, puti ng itlog 169, citric acid 0.1 Yield 1000.

Ang mga puti ng itlog ay ibinubuhos sa isang latigo na takure na walang mga bakas ng taba, ang makina ay nakabukas sa mababang bilis at, habang pinupukpok, unti-unting idinaragdag ang pulbos na asukal, at ang sitriko acid ay idinagdag sa dulo ng pagkatalo. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng isang matatag na pattern. Palamutihan ang mga produkto ng glaze, i-pipet ito mula sa isang pastry bag o paper cornstick.

Custard glaze para sa mga produkto ng dekorasyon

Granulated sugar 547, powdered sugar 315, puti ng itlog 170, citric acid 0.1, tubig 248. Yield 1000.

Pakuluan ang asukal at tubig, alisin ang bula at pakuluan sa 114-115 "C (subukan para sa isang "mahina na bola"). Sa parehong oras, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa maging matatag na foam at hanggang sa tumaas ang volume ng 5-6. beses. Nang walang tigil na paghagupit, dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup ng asukal sa isang manipis na stream, magdagdag ng pulbos na asukal at diluted na sitriko acid sa mga bahagi Ang kabuuang tagal ng paghagupit ay 35 minuto ang kahandaan ng glaze : hindi dapat lumutang ang pattern.

Ang mga dekorasyong gawa sa custard glaze ay hindi gaanong makintab kaysa sa mga ginawa mula sa raw glaze, ngunit mas matatag sa panahon ng pag-iimbak.

Chocolate glaze (couvergur). Ang chocolate icing ay ginagamit upang pakinang ang ibabaw ng mga cake. Upang gawin ito, ang tsokolate ay durog, na sinamahan ng cocoa butter sa isang ratio ng 4: 1, pinainit sa isang paliguan ng tubig sa 33-34 ° C at ang ibabaw ng mga produkto ay glazed.

Kandir alahas

Pinong asukal 745, asukal sa pulbos 74, tubig 224. Nagbubunga ng 1000.

Ang asukal ay pinagsama sa tubig, dinadala sa isang pigsa, ang foam ay sinagap at pinakuluan sa 110 ° C (pagsubok para sa isang "makapal na sinulid"). Ang nagresultang syrup ay pinalamig sa 80 ° C, hadhad ng isang spatula, unti-unting nagdaragdag ng asukal sa pulbos. Ang masa ay nagiging maulap at nakakakuha ng pare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang Kandir ay ginagamit para sa paghahagis ng mga guwang na pigurin. Ang pinakamahusay na mga numero ay ginawa mula sa pinong asukal, mas mahina - mula sa butil na asukal.

Para sa layuning ito, ginagamit ang mga plaster molds. Ang mga kalahati ng mga hulma ay hinuhugasan, pinagsama at inilagay sa tubig sa loob ng 2-3 oras Ang hilaw na amag ay pumipigil sa syrup na dumikit sa mga dingding.

Ang mainit na candir ay ibinubuhos sa inihandang anyo sa pamamagitan ng butas na matatagpuan sa ilalim ng pigurin, pagkatapos ng ilang minuto ang isang matigas na crust ay nabuo sa mga dingding. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ibubuhos ang hindi pa nagamot na candir at ang amag ay naiwan sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ito ay hindi nakatali, ang nagresultang pigurin ay kinuha at pinatuyo nang hindi bababa sa isang araw. Ang pigurin ay maaaring lagyan ng kulay ng pagkain o icing.

Mga uri ng mga depekto at sanhi ng choux pastry.

Mga palatandaan at pagpapasiya ng pagiging handa ng yeast dough.

TICKET Blg. 15.4) + Ang fermented dough ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong istraktura ng mesh at isang malakas na amoy ng alkohol.

Numero ng tiket 22.

Teknolohiya para sa paghahanda ng Charlotte cream. Buhay ng istante, gamitin.

TICKET Blg. 8.2) + Kapag nagluluto tsokolate buttercream At mantikilya"Charlotte", 5-7 minuto bago matapos ang paghagupit, magdagdag ng cocoa powder, coffee syrup, pinong giniling na mani at asukal.

Cream gamitin para sa layering, pagpuno at pagtatapos ng mga inihurnong semi-tapos na produkto.

Ano ang zest? Ang paggamit ng zest sa paggawa ng confectionery.

Sarap- manipis na shell (peel) ng mga bunga ng sitrus na may kaaya-ayang aroma.

Ang zest ay tinanggal mula sa isang orange o lemon gamit ang isang espesyal na aparato o isang pinong kudkuran, ngunit maaari mo ring alisin ito gamit ang isang kutsilyo nang hindi nakuha ang puting mapait na pulp.

Maaari mong kuskusin ang malinis, tuyo na orange na may isang piraso ng sawn sugar, pagkatapos ay i-dissolve ang asukal na ito sa tubig o itago ito sa isang mahigpit na saradong garapon.

Ang zest ay pinapanatili din sa syrup o halo-halong may butil na asukal o asukal sa pulbos; Ang timpla ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng isang i-paste. Kapag ginamit, i-dissolve ito sa maligamgam na tubig.

Imposibleng isipin nang walang sarap at iba't-ibang mga dessert at pastry : buns, biskwit, muffin, charlottes, manna cake, matamis na puding, ice cream. Ang pangunahing bentahe nito ay ang kawalan ng citric acid, dahil sa kung saan ang mga produkto ay tumatanggap ng banayad na aroma ng citrus na walang maasim na aftertaste.

Mga katangian ng mga produkto na may pinababang calorie na nilalaman. Layunin, paghahanda ng mga pinaghalong gulay.

Teknolohiya para sa paggawa ng mga shortbread cake. Assortment. Mga kinakailangan sa kalidad. Shelf life.

Maaaring ihanda ang shortbread dough sa dalawang paraan:

Ang unang paraan ay makina.

Grind ang mantikilya at asukal sa isang beater hanggang makinis, magdagdag ng mga itlog kung saan ang ammonium, soda, at essence ay natunaw. Talunin hanggang mahimulmol at homogenous at, habang hinahalo, unti-unting magdagdag ng harina, ngunit mag-iwan ng 7% nito para sa pag-aalis ng alikabok. Kailangan mong masahin ang kuwarta mabilis hanggang makinis. Kung dagdagan mo ang oras ng pagmamasa, maaaring masikip ang kuwarta. Ang mga produktong gawa sa naturang kuwarta ay matigas at hindi madurog.

Ang pangalawang paraan ay manu-mano.

Kapag nagmamasa sa pamamagitan ng kamay, ang harina ay ibinuhos sa mesa sa isang bunton, isang funnel ang ginawa sa loob nito, kung saan inilalagay ang mantikilya, na dati ay giniling ng asukal hanggang sa mawala ang mga kristal ng asukal, ang mga itlog ay idinagdag, kung saan ang baking soda, ammonium carbonate, asin, ang kakanyahan ay natunaw, at ang kuwarta ay minasa hanggang makinis , simula sa base ng slide. Ang natapos na kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 20 C.

Para sa baking Pagkatapos ng pagmamasa, ang buong layer ng kuwarta ay nakabitin sa mga piraso ng isang tiyak na masa, na hinuhubog sa mga parihaba at pinagsama sa isang layer na hindi hihigit sa 8 mm ang kapal, ang laki ng isang confectionery sheet. Sa panahon ng pagputol, ang mesa ay binuburan ng harina upang hindi dumikit ang kuwarta. Ang layer ay dapat na kahit na sa kapal, kung hindi man ang kalidad ng semi-tapos na produkto ay lumala sa panahon ng pagluluto sa hurno. Ang nagresultang layer ay nakabalot sa isang tubo o pinagsama sa isang rolling pin at inilipat sa isang tuyong pastry sheet, na nakahanay sa mga gilid, tinusok sa ilang mga lugar upang maiwasan ang pamamaga mula sa mga gas na nabuo sa panahon ng agnas ng mga kemikal na pampaalsa, at inihurnong sa 260-270 C sa loob ng 10-15 minuto. Ang kahandaan ng pagbuo ay natutukoy sa pamamagitan ng mapusyaw na kayumanggi na kulay nito na may gintong tint.

Ang mga produktong ginawa mula sa shortcrust pastry ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na calorie na nilalaman, friability, at isang kaaya-ayang masarap na lasa. Naglalaman sila ng maraming taba, asukal, at itlog. Ang shortbread dough ay maaaring ihanda nang walang baking powder, ngunit pagkatapos ay ang mga produkto ay magiging mas mababang kalidad.

Sari-saring mga sand cake:

Cake "gatas ng ibon"

Buhangin at fruit cake

Shortbread cake na may jam

Sand at cream cake

Pest cake

Mga kinakailangan sa kalidad : Ang mga cake ay dapat na may tamang hugis, walang kinks o dents, ang papel na buhangin ay dapat na gumuho at gumuho kapag pinindot. Ang mga ibabaw at gilid na ibabaw ay dapat na pantay na natatakpan at tinapos ng cream o iba pang mga materyales sa pagtatapos. Ang pattern ng cream ay dapat na malinaw.

Ang mga produkto ay hindi dapat magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy o lasa, hindi sariwang pagkain.

Para sa imbakan ang mga cake ay dapat ipagkaloob ng hindi bababa sa dalawang silid sa pagpapalamig na may temperatura na 5°C... Ang kapasidad ng mga silid ay idinisenyo batay sa buhay ng istante ng mga cake:

Mga cake na may protina na whipped cream, mayroon at walang dekorasyon ng prutas - 72 oras;

Sa butter creams - 36 na oras;

Sa custard - 6 na oras;

Sa whipped cream -7 tsp.

Kung wala kang pagnanais o oras na mag-imbento ng mga mahuhusay na matamis na pattern, makakatulong ang mirror glaze. Ito ay isang unibersal, praktikal na produkto na ginagamit hindi lamang upang palamutihan ang ibabaw ng mga produktong confectionery. Matagumpay din itong ginagamit bilang isang layer para sa mga cake; Ito ay isang natural na produkto na gawa sa condensed milk, honey o sour cream.

Paano magbuhos ng glaze nang pantay-pantay sa isang cake

Upang simple, mabilis, at pantay na ipamahagi ang salamin glaze sa ibabaw ng cake, dapat mong painitin ito ng kaunti o magdagdag ng isang kutsara ng corn syrup, at pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsara ng frosting sa gitna ng cake at ikalat nang pantay-pantay gamit ang isang offset na spatula mula sa gitna palabas.

Pagyeyelo para sa pagsusulat sa cake

Sa isang medium bowl, pagsamahin ang powdered sugar at butter gamit ang isang kutsara o mixer sa mababang bilis. Magdagdag ng vanilla at 1 kutsarang gatas. Dahan-dahang idagdag ang kinakailangang dami ng gatas hanggang sa maging makinis at kumakalat ang glaze. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng higit pang gatas, ngunit gawin ito nang paunti-unti, unti-unti.

Ang isang alternatibong opsyon ay ang bumili ng yari na frosting para sa pagsusulat sa cake. Makakatipid ito ng oras at magbibigay-daan sa iyo na lumikha ng maliliwanag na pandekorasyon na komposisyon. Ito ay ginawa mula sa mga likas na produkto, samakatuwid ito ay ganap na ligtas para sa kalusugan, at hindi mas mababa sa panlasa sa kanyang inihanda sa bahay na katapat.

Velor icing para sa cake

Isang naka-istilong, masarap na palamuti na kahawig ng marangyang velor sa kulay at texture. Ang glaze na ito ay inilapat sa produkto ng confectionery sa isang manipis na layer, hindi ito nakakaapekto sa lasa. Ang produkto ay gawa sa cocoa butter at dark chocolate. Bumili ng handa na velor cake icing sa isang mapagkumpitensyang presyo. Ginagawa ito ayon sa mga propesyonal na recipe, batay sa mga natural na produkto.

Pagyeyelo para sa mousse cake

Ang salamin glaze ay perpekto para sa dekorasyon dito. Kumakalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng mousse cake, pastry, at dessert. Ang isang masarap na dekorasyon ay inihanda mula sa:

• dahon gulaman;
• puting asukal;
• glucose syrup;
• puting tsokolate;
• condensed milk.

Ang produkto ay batay sa purified water. Ang pangkulay ng pagkain na ligtas para sa kalusugan ay idinaragdag sa mirror glaze.

Sugar icing para sa cake

Hindi lamang nito pinalamutian, ngunit pinapanatili din ang lasa ng produkto ng confectionery. Ilapat sa ibabaw ng cake sa isang tuloy-tuloy na layer. Upang maghanda, kailangan mong salain ang pulbos na asukal, palabnawin ng tubig, magdagdag ng mga pampalasa at tina sa panlasa. Ang isang alternatibong opsyon ay ang bumili ng yari na sugar icing para sa cake, na ginawa ayon sa mga propesyonal na recipe batay sa mga natural na sangkap.

May kulay na cake icing

Ang masarap na pandekorasyon na elemento ay pinalitan ang mga mataba na cream at mastic. Hindi lamang ito mukhang eleganteng, ngunit nagbibigay din ng kasiyahan sa panlasa. Ang may kulay na cake icing ay ginagamit ng mga pastry chef upang i-highlight ang hugis ng cake. Ang batayan ng dekorasyon ay tsokolate at pulbos na asukal. Bumili ng colored mirror glaze para sa iyong cake at lumikha ng matamis na obra maestra na magugulat sa iyo hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin sa naka-istilong, hindi pangkaraniwang disenyo nito.

Icing handa na para sa cake

Makakatipid ito ng oras at pagsisikap, nang hindi nakompromiso ang mga katangian ng panlasa. Ang natapos na salamin glaze ay nakahiga nang maganda, hindi agad tumigas, at may oras upang itama ang komposisyon. Ang matamis na palamuti ay ginawa mula sa mga likas na materyales, alinsunod sa kasalukuyang internasyonal na kapaligiran at internasyonal na pamantayan.

Mga icing cake

Ang mga ito ay masarap at naka-istilong mga produkto ng confectionery na hindi kukuha ng maraming oras upang maghanda. Sa totoo lang, kailangan mong maghanda ng glossy o mirror glaze, pati na rin ang mga layer ng cake. Pagkatapos ay lagyan ito ng mga cake (isang layer ay tumatagal sa average na kalahati ng isang baso, ang lahat ay depende sa laki). Upang mabawasan ang oras na kinakailangan upang maghanda ng isang icing cake, bumili ng isang handa na base para dito. Ito ay napatunayang kalidad, na ginawa nang mahigpit ayon sa mga propesyonal na recipe.

Makintab na glaze

Sa tulong nito, nilikha ang isang pinong texture. Ngunit upang maghanda ng isang naka-istilong dekorasyon ng confectionery kailangan mo ng oras at ang mga sumusunod na sangkap:

• asukal;
• glucose syrup;
• tubig;
• tsokolate, na natutunaw sa isang paliguan ng tubig;
• condensed milk;
• pangkulay ng pagkain.

Upang gawing simple ang proseso ng paglikha ng mga cake at pastry, bumili ng makintab na glaze. Ito ay masarap, naka-istilong, hindi mahal.

Sa mga kaso kung saan walang pagnanais na mag-aksaya ng oras sa masalimuot na dekorasyon ng mga homemade sweets, ang glaze ay dumating upang iligtas. Mayroong maraming mga sagot sa tanong kung paano magpakinang sa bahay. Minsan ang isang culinary work ay ganap na sakop nito, kung minsan ang mga inskripsiyon ay iginuhit, at ito rin ay gumaganap bilang isang layer sa pagitan ng mga cake. Palamutihan ang cake na may cream at magpakinang nang mabilis, malamang na hindi ito mahirap.

Mga pagpipilian sa dekorasyon

Kailangan mong tandaan na maaari mong gawing maganda ang isang cake sa iba't ibang paraan. At bago mo palamutihan ang cake na may icing sa bahay, dapat kang mag-stock ng mga espesyal na tool sa pastry. Kabilang sa mga ito ang mga pastry syringe na may isang hanay ng mga attachment, parchment, isang sharpened na kutsilyo, at iba't ibang spatula.

Dapat itong isaalang-alang na magiging pinakamainam na palamutihan ang cake na may chocolate icing sa bahay kung ito ay gatas ng ibon o sponge cake. Kasabay nito, hindi natin dapat kalimutan na ang prosesong ito ay malikhain. Nangangahulugan ito na ang saklaw para sa eksperimento dito ay napakalaki.

Matapos tingnan ang mga larawan ng mga cake na pinalamutian ng chocolate icing, dapat mong piliin kung aling opsyon ang gagamitin. Pagkatapos ng lahat, ang teknolohiya ng pagluluto ay maaaring lubos na nakasalalay sa nais na mga resulta.

Ang paggawa ng karaniwang chocolate glaze ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga pangunahing alituntunin sa pagluluto. Bago palamutihan ang isang cake sa bahay na may chocolate icing, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na kailangan mong makamit ang isang pare-pareho na hindi makapal o runny. Sa isip, ang glaze ay dapat maging katulad ng kulay-gatas. Ang pinakamadaling paraan ay ang paglalapat ng katulad na halo sa mga inihurnong produkto. Mabilis itong tumigas. Ngunit kung biglang ang masa ay naging likido, dapat mong ihalo ito sa asukal sa pulbos. Kung ito ay lumalabas na masyadong makapal, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang puno ng maligamgam na tubig dito.

Bago maganda ang dekorasyon ng cake na may chocolate icing, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga katangian ng panlasa ng nais na ulam. Kaya, ang hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng lasa ay madaling makamit sa pamamagitan ng paghahalo ng lemon juice sa halo sa halip na tubig. Pagkatapos ang produkto ay magiging bahagyang maasim, na magiging kakaiba para sa isang matamis na ulam.

Ngunit kapag kailangan ang isang pagkakaiba-iba ng Kuwaresma, sapat na upang matunaw ang tile. Kung ang isang taong nag-iisip tungkol sa kung paano magandang palamutihan ang isang cake na may chocolate glaze ay nais na makakuha ng malambot na lasa, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mantikilya sa pinaghalong. Kapansin-pansin na kung mag-aplay ka ng jam sa mga inihurnong produkto bago mag-glaw, ang masa ay magsisinungaling lalo na nang pantay-pantay. Karaniwan, ang tanong kung paano palamutihan ang isang cake na may tsokolate glaze at prutas ay tinatanong ng mas may karanasan na mga maybahay, na iniisip na ang mga pinalamutian na produkto ay mukhang mas aesthetically kaakit-akit kaysa sa kanilang mga orihinal na katapat. Ang dekorasyon na may glaze ay tumatagal lamang ng ilang minuto, ngunit ang resulta ay mas mahusay.

Recipe ng chocolate frosting

Bago palamutihan ang cake na may chocolate icing, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na mayroong ilang mga recipe para sa gayong masa. Isa sa pinakasikat ay ang glaze na gawa sa cocoa. Kapag tumigas ang gayong masa, ito ay bumubuo ng isang medyo magandang makintab na crust.

Upang gawing masarap ang produkto, dapat kang pumili ng mataas na kalidad na mantikilya at madilim na kakaw. Ang mga katulad na masa ay ginagamit sa paghahanda ng mga muffin, pie, at pastry.

Ang mga sangkap na kakailanganin mong i-stock ay:

• 4 na kutsara ng gatas;
• 50 g mantikilya;
• 1 kutsara ng kakaw;
• 4 na kutsara ng asukal.

Upang ihanda ang glaze, kakailanganin mo munang matunaw ang mantikilya. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng gatas at asukal dito, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng pinaghalong hanggang sa maging homogenous. Pagkatapos ng pagsala ng kakaw sa pamamagitan ng isang salaan, kailangan mong idagdag ito dito, at pagkatapos ay iwanan ang lahat sa apoy sa loob ng 2 minuto. Bago palamutihan ang cake na may chocolate glaze mula sa recipe na ito, kailangan mong palamig ang pinaghalong.

Sa panahon ng mga eksperimento, nakakamit ng mga confectioner ang mga kagiliw-giliw na pagkakaiba-iba kung paano palamutihan ang isang cake na may icing. Hinahalo nila ang coconut flakes, nuts, at confectionery powder sa isang katulad na masa.

Malambot na glaze

Ang isa pang paraan upang palamutihan ang isang cake na may chocolate icing ay ang paghahanda ng pinaghalong kakaw at mantikilya.

Mahalagang isaalang-alang na ang pangwakas na mga katangian ng panlasa ng produkto ay lubos na naiimpluwensyahan ng pagpili ng mga produkto: mantikilya at kakaw mula sa iba't ibang mga tagagawa ay magbibigay ng iba't ibang lilim ng lasa.

• 3 kutsara ng vanillin;
• 5 kutsara ng asukal;
• 6 na kutsara ng kakaw;
• 50 g mantikilya.

Upang ihanda ang masa, kakailanganin mong paghaluin ang mga nakalistang sangkap sa isang mangkok at pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan ng tubig. Ang halo ay dapat na patuloy na hinalo. Sinusuri ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtulo ng glaze sa mga pinggan. Sa isip, dapat itong mag-freeze kaagad.

pinaghalong tsokolate

Ang pinakasikat na sagot sa tanong kung paano palamutihan ang isang cake na may frosting ay ang paghahanda ng pinaghalong tsokolate. Ang mga pagpipilian sa lasa ay mag-iiba depende sa piniling tsokolate. Para sa mga nag-iisip kung paano palamutihan ang isang cake na may puting frosting, kakailanganin mo ng puting tsokolate.

Upang makagawa ng gayong glaze kailangan mong mag-stock sa:

• 5 kutsara ng gatas;
• 100 g tsokolate na walang mga additives.

Ang paghahanda ng halo ay simple: kailangan mong basagin ang tile at ilagay ito sa isang mangkok na pinahiran ng mantikilya. Hindi ka maaaring magdagdag ng tubig dito - kailangan mo ng gatas. Ito ay dahil dito na ang cake na pinalamutian ng icing sa larawan ay may siksik na patong at hindi isang likido.

Kailangan mong magdagdag ng gatas sa tsokolate, at pagkatapos, ilagay ang halo sa isang paliguan ng tubig, maghintay hanggang ang tsokolate ay ganap na matunaw. Ang temperatura ay dapat na 40 degrees. Kailangan mong paghaluin ang komposisyon sa oras na ito.

Kung ang isang tao ay nag-iisip tungkol sa kung paano palamutihan ang isang cake na may puting icing, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga pagsasaayos sa recipe. Lalo na nagiging elegante ang mga dessert na ginawa sa ganitong paraan. Ang mga roll, cake, at jellies ay kadalasang pinalamutian ng katulad na glazing.

Maghanda ng katulad na masa sa pamamagitan ng paghahalo ng cream, condensed milk, at vanilla. Ang klasikong recipe ay gamitin:

• 180 g asukal sa pulbos;
• 200 g puting tsokolate;
• 2 kutsarang gatas.

Upang gawin ang timpla, kailangan mong basagin ang tile at ilagay ito sa isang mangkok. Pagkatapos, kailangan mong ilagay ito sa isang paliguan ng tubig, pagdaragdag ng pulbos na asukal. Susunod, ibuhos ang isang kutsarang puno ng gatas at pukawin ang mabangong masa. Kapag ang timpla ay makinis, alisin ito sa apoy at pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang gatas. Ang masa ay hinagupit gamit ang isang blender. Kailangan mong agad na ilapat ang glaze sa produkto bago ito magkaroon ng oras upang palamig.

May kulay-gatas

Ang isa pang sagot sa tanong kung paano palamutihan ang isang cake na may icing ay ang paggamit ng pinaghalong kulay-gatas. Sa kasong ito, ang produkto ay lalabas na medyo maasim. Ito ay angkop para sa mga sausage na may mga mani, cookies, cake. Ang gayong glazing ay hindi tumulo; para sa mga nag-iisip kung paano palamutihan ang isang cake na may salamin glaze, ang recipe na ito ay angkop. Bilang karagdagan sa patong na ito, ang butter cream, nuts, at mga minatamis na prutas ay inilalapat sa produkto.

Upang ihanda ang halo, kailangan mong kumuha:

• 2 kutsara ng kulay-gatas;
• 2 kutsara ng kakaw;
• 4 na kutsara ng asukal sa pulbos;
• 0.5 spoons ng vanilla sugar;
• 1 kutsara ng mantikilya.

Una sa lahat, paghaluin ang kulay-gatas, pulbos, vanillin at kakaw sa isang mangkok. Susunod, ilagay ang timpla sa mababang init. Pagkatapos kumulo ito ng 5 minuto, haluin ang glaze at pagkatapos ay alisin sa init. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya dito at ihalo ang lahat. Ang halo ay inilapat sa produkto bago ito ganap na tumigas.

Mga pamamaraan para sa dekorasyon na may tsokolate

Ang dekorasyon ng mga produkto na may tsokolate ay itinuturing na isang klasiko dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay ganap na napupunta sa lahat ng uri ng pinggan. Ang pangunahing bentahe ng tsokolate ay na kapag natunaw maaari itong bigyan ng anumang hugis. Pagkatapos ng hardening, ang sangkap na ito ay hindi pumutok o kumakalat. Bilang karagdagan, mayroong isang malawak na pagpipilian sa yugto ng paghahanda ng pinaghalong. Sabagay, may porous, white, milk, at dark chocolate.

Ang pinakamadaling paraan upang palamutihan ang isang cake na may tsokolate ay upang lagyan ng rehas ang bar at pagkatapos ay iwiwisik ito sa cake. Upang magdagdag ng mga kulot sa produkto, kailangan mong kumuha ng kutsilyo at gupitin ang bahagyang pinainit na tsokolate sa manipis na hiwa. Ang kakaiba ng materyal ay na sa kasong ito ay magsisimula itong mabaluktot kaagad. Ito ay puwang para sa pagputol ng anumang mga pattern.

Ang susunod na paraan upang palamutihan ang isang culinary na produkto ay ang paglikha ng mga pattern ng openwork, mga inskripsiyon, at mga guhit. Upang lumikha ng mga ito, kailangan mong punan ang isang pastry syringe na may tsokolate, at pagkatapos ay kumuha ng pergamino at gumuhit ng mga pattern dito. Ang pagkuha ng hiringgilya, kailangan mong iguhit ang mga ito sa pergamino, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa pangwakas na hardening. Susunod, kailangan mong alisin ang tsokolate at ilagay ito sa produktong confectionery. Makatuwirang mag-download ng drawing mula sa Internet at ilipat lang ito sa papel.

Napakadaling gumawa ng mga dahon ng tsokolate. Kinakailangan na kumuha ng isang tunay na dahon ng kahoy at tuyo ito. Susunod, pagkatapos matunaw ang tsokolate, kailangan mong ilagay ito sa loob ng sheet gamit ang isang silicone brush. Pagkatapos ilagay ang produkto sa refrigerator, kailangan mong maghintay hanggang sa ganap itong tumigas. Pagkatapos nito, ang sheet ay maaaring ilagay sa cake. Pinakamainam din na umakma sa dekorasyong ito ng mga seresa, kung saan kailangan mo munang alisin ang mga hukay.

Caramel glaze

Kinakailangang isaalang-alang na ang mga pagpipilian para sa kung paano palamutihan ang isang cake na may icing ay hindi limitado sa tsokolate. Popular din ang caramel glaze; maaari rin itong marmelada, kulay, malambot, creamy, o gatas.

Ang pagkakaiba-iba ng caramel ay kasing dali lang ihanda. Kailangan mo lang mag-stock:

• 150 g mainit na tubig;
• 180 g ng asukal;
• 2 kutsarita ng gawgaw;
• 150 g mabigat na cream;
• 5 g gelatin.

Una sa lahat, kailangan mong ibabad ang gelatin sa tubig, pagkatapos ay ihalo ang cream at almirol. Kakailanganin mong matunaw ang asukal sa isang kawali hanggang sa ito ay maging kayumanggi. Pagkatapos nito, ang cream, almirol at asukal ay halo-halong tubig, dinadala ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos ay natunaw ang karamelo, kailangan itong pukawin sa panahon ng proseso. Sa dulo, ang gulaman ay idinagdag dito, na magkakaroon na ng oras upang bukol sa oras na iyon. Takpan ang cake gamit ang inihandang timpla gamit ang isang malawak na kutsilyo. Kinakailangan na ilagay ang produkto sa refrigerator para matapos ang glazing.

Marmalade glaze

Ang isang popular na paraan upang gumawa ng cake na pinalamutian ng frosting at prutas ay ang paggawa ng marmalade mixture. Upang gawin ito kailangan mong kunin:

• 200 g marmelada;
• 50 g mantikilya;
• 2 kutsarang kulay-gatas;
• 120 g ng asukal.

Upang gawin ang glaze, kakailanganin mo munang matunaw ang marmelada sa isang paliguan ng tubig, at pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, mantikilya at asukal. Matapos ang halo ay halo-halong, kailangan mong ilagay ito sa apoy at magluto ng 10 minuto. Pagkatapos pahintulutan ang timpla na palamig, kailangan mong ilapat ito sa cake, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras. Sa kasong ito, inirerekumenda na maglagay ng prutas sa mga gilid ng produkto.

Dekorasyon na may butter cream

Ang isang karaniwang sagot sa tanong kung paano palamutihan ang isang cake na may drip icing ay upang maghanda ng isang unibersal na cream. Ito ay lubos na maginhawa upang gumuhit gamit ang halo na ito, magsulat ng pagbati sa mga inihurnong produkto, at hugis ng mga bulaklak.

Upang maghanda ng butter cream, kailangan mong kumuha:

• 100 g mantikilya;
• 5 kutsara ng condensed milk;
• Pangkulay ng pagkain.

Upang ihanda ang timpla, dapat mo munang matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos ay kailangan mong talunin ito upang makakuha ka ng puti at malambot na masa. Susunod, ang condensed milk ay ibinuhos dito, pagkatapos nito ang lahat ay halo-halong at nahahati sa mga bahagi. Ang mga tina ay madalas na idinagdag sa cream. Pagkatapos nito, ang isang hiringgilya ay napuno nito, at ang mga inskripsiyon at mga pattern ay nilikha. Upang ang cream ay tumigas, kailangan mong ilagay ang cake kasama nito sa refrigerator.

Dekorasyon na may pulbos

Ang pulbos ay isang unibersal na dekorasyon para sa mga produktong confectionery. Maraming uri ng produktong ito. Available ang pulbos sa mga hugis ng bulaklak, bituin, bola, parisukat, bilog at butterflies. Mayroon siyang napakalawak na hanay ng mga kulay. Ang pulbos ay maaaring maraming kulay, ginto, pilak, ina-ng-perlas. Ang mga sikat ay nut, tsokolate, coconut chips, pati na rin ang mga cookie crumb at meringues.

Kapag nagpaplanong magdagdag ng pulbos sa isang cake na pinalamutian ng icing, kailangan mong tandaan na ang huli ay ginagamit lamang sa mga malagkit na ibabaw. Kailangan mo lamang iwiwisik ang produkto habang ang glaze o cream ay hindi pa tumitigas.

Upang lumikha ng epekto ng isang aquarium, kailangan mong gumamit ng pagpuno ng halaya na may pulbos. Kailangan mong ibuhos ang kalahati ng pagpuno ng halaya, at pagkatapos ay i-freeze ito, takpan ito ng mga sprinkles at ibuhos din ang halaya sa ibabaw. Kung papalitan mo ng patong-patong, ang produkto ay lalabas na napakaganda.

Upang palamutihan ang mga gilid ng cake na may sprinkles, na mukhang napaka-kahanga-hanga, kailangan mong ilagay ito sa isang malaking tuwalya. Pagkatapos iwiwisik ang mga gilid ng cake at ang tuwalya, kailangan mong iangat ang mga gilid ng produkto, pagpindot sa tuwalya.

Bilang karagdagan, ang mga guhit ay kadalasang ginagawa gamit ang pulbos. Para dito kailangan mo ng isang sheet ng papel. Kailangan mong gupitin ang hugis ng produkto, ilipat ang isang guhit o inskripsyon sa papel. Sa wakas, ang disenyo ay pinutol at ang cake ay natatakpan ng isang template. Kasabay nito, hindi ito pinindot sa ibabaw ng cake. Pagkatapos, pagkatapos ng lubusan na pag-aalis ng alikabok sa produkto na may pulbos, ang template ay aalisin. Ang pagguhit ay nananatili.

Pagsasalamin ng salamin

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paglikha ng mirror glazing sa isang produkto. Ito ay itinuturing na maganda, at ang hitsura ng gayong dekorasyon ay nag-iiba nang malaki depende sa napiling recipe.

Kadalasan, ang isang maliit na gulaman ay idinagdag dito o isang espesyal na syrup ang ihalo sa glaze. Sa ganitong mga sangkap lumalabas ang masa lalo na makintab. At kung ang mga bula ay nabuo sa panahon ng glazing, kailangan mong ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan bago ilapat ito sa produkto.

Mahalagang gumamit ng thermometer upang maayos na palamutihan ang isang cake na may salamin glaze. Pagkatapos ng lahat, ang natapos na masa ay dapat gamitin lamang kapag mayroon itong oras upang palamig sa 35 degrees.

Upang maghanda ng gayong masa, kailangan mo:

• 150 g glucose syrup;
• 135 ML ng tubig;
• 150 g ng asukal;
• 100 g condensed milk;
• 15 g gelatin;
• 150 g tsokolate.

Una sa lahat, upang ihanda ang ganitong uri ng glaze kakailanganin mong ibuhos ang gelatin sa 65 ML ng tubig, at pagkatapos ay idagdag ang asukal na may syrup at tubig sa isang hiwalay na mangkok, itakda ito sa mababang init. Kinakailangan na pukawin ang halo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal dito.

Sa susunod na mangkok kailangan mong maglagay ng tsokolate na may condensed milk at gulaman, pagbuhos ng mainit na syrup sa lahat ng mga sangkap. Ang halo na ito ay dapat na hagupitin gamit ang isang blender at pagkatapos ay palamig.

Ginawa mula sa tsokolate at cream

Ang glaze na ginawa mula sa tsokolate at cream ay napatunayan na ang sarili ay isang masarap at magandang timpla. Upang maihanda ito, kailangan mong mag-stock sa medyo ordinaryong mga produkto. Kabilang sa mga ito:

• 100 g tsokolate;
• 3 kutsara ng cream 30%;
• 40 g mantikilya.

Upang ihanda ang halo, kailangan mong basagin ang tsokolate, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at, pagdaragdag ng mantikilya, matunaw ito. Pagkatapos ng paghagupit ng cream, kailangan mong ibuhos ito dito. Makakakuha ka ng isang mabangong glaze, na dapat ibuhos sa ibabaw ng produkto ng confectionery.

Ginawa mula sa gatas na tsokolate

Ang glaze na ito ay angkop para sa sinumang gumagawa ng mga cake, muffin, at roll na gawa sa manipis na kuwarta. Ang aromatic mixture ay nag-iiwan ng kaaya-aya at di malilimutang aftertaste. Sa kasong ito, ang ibabaw ng cake ay magiging matte. Upang gawin itong makintab, kakailanganin mong magdagdag ng langis dito.

Upang ihanda ang halo, kailangan mong kumuha:

• 150 g mababang-taba cream;
• 180 g tsokolate.

Una sa lahat, kakailanganin mong hatiin ang tsokolate sa maraming bahagi at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa isang mangkok. Kailangan mo ring ibuhos ang cream dito, at pagkatapos ay painitin ang lahat sa mababang init hanggang sa maging homogenous ang masa.

Paano magyelo ng cake

Upang ang produkto ay maging aesthetically maganda, mahalagang isaalang-alang ang mga rekomendasyon hindi lamang sa yugto ng paghahanda ng glaze, kundi pati na rin sa oras ng paglalapat ng timpla sa produkto. Kahit na ang glazing ay itinuturing na pinakasimpleng pamamaraan, mayroon pa ring ilang mga subtleties dito. Halimbawa, kung tsokolate glaze ang gagamitin, dapat muna itong palamig. Kasabay nito, hindi ito dapat maging makapal, kung hindi man ang pinaghalong mga panganib na maging mga bukol.

Ang pinakamahusay na paraan upang palamutihan ang isang cake na may icing ay gamit ang isang brush na goma. Kung ang produkto ay inihanda mula sa siksik na kuwarta, inirerekumenda na gumamit muna ng aprikot o peach jam. Kailangan nilang pahiran ang cake at pagkatapos ay iwanan ito ng ilang oras. Pagkatapos, ilagay ang cake sa isang wire rack, palamutihan ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng pinaghalong tsokolate sa ibabaw nito. Sa kasong ito, kailangan mong i-level ang ibabaw gamit ang isang brush na goma. Pinakamainam na umakma sa ganitong uri ng dekorasyon na may mga mani, berry, at sprinkles. Susunod, sa anumang recipe, kailangan mong ilagay ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa ilang oras upang makumpleto ang glazing.

Protein glaze

Ang isa sa mga uri ng glaze na kilala ng lahat mula pagkabata ay protina. Ito ang inilalapat sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang klasikong bersyon ay hindi umaangkop sa balangkas ng isang malusog na diyeta dahil sa nilalaman ng pulbos at cream, ngunit may mga pagpipilian para sa paggawa nito sa paraang ito ay kapaki-pakinabang para sa figure.

Ang pinakasikat na uri ng malusog na glaze ay protina. Upang ihanda ito kakailanganin mong kumuha ng:

• Puti ng itlog.
• Pangpatamis.
• 2 kutsarita ng lemon juice.
• asin.
• Vanillin.

Una sa lahat, kailangan mong talunin ang protina, idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinaghalong. Pagkatapos ay makakakuha ka ng creamy mass kung saan kailangan mong takpan ang produkto. Susunod, ang mga inihurnong produkto ay ipinadala sa oven sa temperatura na 150 degrees. Kailangan mong panatilihin ito doon sa loob ng 10 minuto. Ito ay mahalaga na ang glaze set. Pagkatapos, madalas nilang iwisik ang cake na may pulbos - 1 kutsarita ng mga bola ng asukal ay hindi makakasama sa pigura.

Mahalagang isaalang-alang na bago gumamit ng isang pangpatamis, inirerekumenda na lubusan itong gilingin. At saka lamang ito magiging handa para sa paghagupit.

Creamy custard glaze

Ang frosting mula sa recipe na ito ay lasa ng creamy, nakapagpapaalaala ng condensed milk. Bibigyang-diin nito ang lasa ng curd ng produkto. Ang creamy custard glaze ay mas mataas sa calories kaysa sa protein glaze.

Sa paghahanda kakailanganin mo:

• Mababang-taba na gatas.
• Pangpatamis.
• Galing ng mais.
• asin.

Para sa 200 ML ng gatas kakailanganin mo ng 1 kutsara ng almirol. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa panlasa.

Kailangan mong painitin ang gatas nang hindi pinakuluan, at pagkatapos ay i-dissolve ang almirol, asin at pangpatamis dito. Kinakailangan na ilagay ang halo na ito sa kalan at pakuluan hanggang sa makuha ang isang makapal na creamy mass. Ang pagkakapare-pareho ay nababagay sa panlasa. Ang klasikong opsyon ay ang kapal ng kulay-gatas. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng magandang drips nang hindi ginagawa ang glaze masyadong likido.

Yogurt glaze

Inirerekomenda na magdagdag ng sugar-free diet syrup sa ganitong uri ng glaze. Ang low-fat thick yogurt ay ginagamit dito. Ang malambot na cottage cheese, gulaman, gatas, at asin ay angkop din. Para sa 200 g ng yogurt kailangan mong gumamit ng 1 kutsara ng gelatin at 3 kutsara ng gatas.

Ang gelatin ay dapat munang matunaw sa gatas, at pagkatapos ay ihalo sa yogurt, asin at pangpatamis. Maaaring kabilang sa mga additives ang syrup, lemon zest, vanillin, cardamom, cinnamon, baby fruit puree, cocoa. Kapag tumigas ang timpla na ito, ito ay magiging soufflé.

Ang isang napaka-tiyak na pagpipilian ay glazing na may isang halo ng pistachio. Kailangan mo munang bumili ng pistachio protein paste. Ito ay kadalasang makukuha sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.

Para sa glaze na ito kakailanganin mo lamang ng 1 kutsarita ng pistachio paste, magdagdag ng 3 kutsara ng gatas, 1 kutsara ng cottage cheese, at isang pampatamis. Kapag ang halo ay hinalo, ang glaze ay handa na. Dapat itong ilapat sa cake, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng isang oras, tumigas na ang glaze at handa nang kainin ang cake.

Kung ninanais, madali mong palitan ito ng naprosesong diet cheese. Ang pangunahing gawain dito ay ang pagpili ng unsalted na keso. Ang recipe ay nananatiling pareho tulad ng sa nakaraang kaso. Kasabay nito, ayon sa mga pagsusuri, ang mga naturang mixture ay isa sa mga pinaka masarap na opsyon sa glaze bilang bahagi ng tamang nutrisyon. Inirerekomenda na gamitin ang glaze na may mga pancake.

Ang mga dekorasyong tsokolate na gawa sa kamay para sa mga cake, pastry, cookies, at iba pang lutong bahay na lutong pagkain ay ang pinakatuktok ng crafter ng isang confectioner. Siyempre, maaari kang magpatuloy at palamutihan ang cake na may tsokolate tulad ng ginawa ng iyong mga lola - tunawin lamang ang bar na may cream, at pagkatapos ay balutin ang tuktok at gilid ng confectionery na may likidong pinaghalong ito. Ngunit maaari mong subukan at gumawa ng isang palamuti ng tsokolate ng simpleng hindi makalupa na kagandahan, katulad ng mga tunay na obra maestra.

Anong uri ng tsokolate ang angkop para sa dekorasyon ng cake?

Kapag pumipili kung aling tsokolate ang gagawing mga dekorasyon ng cake, bumili lamang ng isang de-kalidad na produkto. Ang mataas na kalidad na tsokolate ay gumagawa ng magagandang makintab na dekorasyon. Sa kasalukuyan, ang chocolate glazes ay ginagamit upang gumawa ng mga dekorasyong tsokolate, na pinapalitan ng iba't ibang katumbas ng cocoa butter. Ang mga glazes na ito ay napaka-maginhawang gamitin dahil sa kanilang makabuluhang pagkalikido, ngunit sa mga tuntunin ng lasa ay mas mababa ang mga ito sa tunay na tsokolate - couverture.

Sa kabila ng matagal nang katutubong tradisyon ng produksyon ng tsokolate, ang interes sa produktong ito sa bahagi ng mga mamimili at producer ay patuloy na lumalaki, dahil ang tsokolate ay maaaring gamitin upang gumawa ng iba't ibang mga dekorasyon para sa mga cake at pastry: mga guhit ng linya, mga three-dimensional na figure, bas-relief, mga detalye ng openwork at marami pang iba. Kapag pinalamutian ang mga cake na may tsokolate, maaari mong bigyan ng buong kontrol ang iyong imahinasyon.

Kabilang sa mga sikat na uso sa pagtatrabaho sa produktong ito ang "marble pattern", "velor finishing", "decals".

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang mga dekorasyon ng tsokolate ay maaaring maging tunay na orihinal na mga eskultura:

Ang ganitong mga komposisyon ay hindi gaanong mababa sa mga inukit mula sa bato o cast mula sa metal.

DIY na mga dekorasyong tsokolate (na may mga larawan)

Ang mga dekorasyong tsokolate na do-it-yourself ay ginawa sa ibabaw ng mga cake at pastry: mga geometric na pattern, mga guhit ng mga bulaklak at dahon, iba't ibang mga guhit ng pampakay na nilalaman. Ipinagbabawal na gumamit ng mga tina maliban sa mga inaprubahan para sa paggamit ng Ministry of Health. Kapag pinalamutian ang mga produkto, gumagamit sila ng mga espesyal na diskarte at iba't ibang mga aparato.

Ang mga dekorasyong tsokolate sa bahay ay gawa sa mga chocolate candies at 100-gram na bar. Upang palamutihan ang mga cake na may mga tsokolate chips, ang tsokolate ay pinalamig at pagkatapos ay itinatago ng ilang sandali sa temperatura na 25-30 ° C - pagkatapos ay kapag pinutol gamit ang isang kutsilyo, ang tsokolate ay kulot sa isang magandang tubo. Ang sobrang pinalamig na tsokolate ay gumuho, ngunit ang malambot na tsokolate ay hindi gumagawa ng mga pinagkataman.

Tingnan ang larawan - ang dekorasyon ng mga cake na may tsokolate ay maaaring gawin sa anyo ng mga sanga, puno, rocket, numero, titik, antennae, mga balangkas ng mga hayop at ibon:

Upang gawin ito, ito ay nasira sa mga piraso, natunaw sa isang paliguan ng tubig (upang hindi masunog) at ibinuhos sa isang maliit na parchment cornet. May napiling drawing. Ang tracing paper o cellophane ay inilalagay dito at ang tsokolate ay idineposito mula sa cornet kasama ang nakikitang mga contour. Ang mga lutong bahay na dekorasyon ng tsokolate ay inilalagay sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ng hardening, sila ay tinanggal mula sa papel na may kutsilyo at inilipat sa isang cake o pastry.

Ang tinukoy na file sa Isama Ako shortcode ay hindi umiiral.

Bago gumawa ng dekorasyon ng tsokolate sa anyo ng isang patayong pattern, ang isang "binti" ay paunang nakatanim kung saan ito ay maaayos sa tamang lugar. Ang mga dahon ng tsokolate oak ay napaka-eleganteng sa cake. Upang gawin ang mga ito, ang tracing paper ay inilapat sa isang guhit ng isang maliit na dahon ng oak at isang contour ay unang iguguhit mula sa cornet, at pagkatapos ay ang gitna ay punan. Sa likod ng isang kutsilyo, isang linya ay iguguhit sa gitna ng dahon, at maikling pahilig na mga linya ay iginuhit mula dito sa mga gilid, kaya ginagaya ang mga ugat ng dahon. Pagkatapos nito, ang natitirang mga dahon ay ginawa.

Hindi mahirap gumawa ng mga dekorasyon sa anyo ng mga flat figure mula sa tsokolate para sa mga lutong bahay na cake: para dito, ang natunaw na produkto ay ibinuhos sa parchment paper sa isang layer na 3 mm at iba't ibang mga figure ay pinutol gamit ang mga recesses na greased na may langis ng gulay. Ang tsokolate para sa dekorasyon ng isang cake sa bahay ay hindi dapat maging mahirap, kung hindi man ang mga numero ay gumuho.

Mga dekorasyon ng tsokolate para sa cake sa bahay (na may video)

Upang maghanda ng tatlong-dimensional na mga dekorasyon ng tsokolate, ginagamit ang isa at dalawang panig na mga hulma na gawa sa plaster, porselana, luad, plastik at metal. Ang ganitong mga form ay pinagsama-sama gamit ang mga clamp. Ang mga hulma ay lubusan na nililinis ng mga nalalabi ng tsokolate at pinupunasan ng isang malinis na tela upang ang mga figure at bas-relief ay madaling paghiwalayin, pagkatapos ay pinainit sila sa 30 ° C at puno ng tsokolate sa temperatura na 29-30 ° C. Ang tsokolate ay ibinubuhos sa magkabilang panig, magkakaugnay na mga hulma sa ilalim ng butas sa ilalim ng amag ay inalog nang mabuti sa loob ng 2-3 minuto at ibinalik upang maiwasan ang mga voids mula sa mga bula ng hangin at upang matiyak na ang tsokolate ay pantay na ipinamamahagi. Pagkatapos ng pagpuno, ilagay ang amag na may butas pababa at ibuhos ang natitirang tsokolate, na nag-iiwan ng isang layer na 2 hanggang 4 mm sa mga panloob na dingding.

Kung ang mga hugis ay malaki at may isang kumplikadong pattern, ang tsokolate ay inilapat gamit ang isang brush. Ang mga puno na form ay pinalamig sa refrigerator sa temperatura na 10-12 ° C, at pagkatapos ay ang mga figure ay nalinis mula sa tahi na nabuo sa gluing site.

Ang video na "Mga Dekorasyon ng Chocolate" ay nagpapakita kung paano ginawa ang iba't ibang mga figure:

Upang makagawa ng alahas na tsokolate, hindi mo kailangang gumawa ng mga kumplikadong disenyo, ngunit gumawa lamang ng isang chocolate pyramid. Bago gumawa ng gayong palamuti ng tsokolate para sa cake, iguhit muna ang mga contour ng mga detalye ng pyramid sa karton gamit ang isang lapis at gupitin ang isang template. Ang isang disenyo ay syringed mula sa cornet: ang mga linya ng disenyo ay mas payat, ang mga gilid ng pyramid ay mas makapal. Para mas mahirap ang pyramid, magdagdag ng cocoa butter sa tinunaw na tsokolate. Ang mga bahagi ay pinalamig sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ang kanilang mga reverse side ay naproseso.

Ang pyramid ay binuo tulad nito: dalawang bahagi ang inilalagay sa board na ang kanilang mga patag na gilid ay nakaharap sa isa't isa at ang tsokolate ay pinipiga sa mga gilid, ang mga kalahati ay pinipiga at pinalamig. Ilagay ito nang patayo sa cake at idikit ang natitirang 3-4 na bahagi sa mga gilid, hayaang tumigas ang pyramid at palamutihan din ang cake na may mga bulaklak ng marzipan at sugar mastic.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, maaari ka ring gumawa ng DIY na mga dekorasyong tsokolate mula sa isang kapalit na tsokolate. Ito ay inihanda mula sa 15% cocoa, 45% butter, 40% powdered sugar at 10% (ng kabuuang masa) vanilla sugar. Una, ang isang-kapat ng lahat ng mantikilya ay pinainit sa 45 ° C, ang vanilla sugar at cocoa ay idinagdag, pagkatapos ang natitirang bahagi ng mantikilya ay halo-halong may pulbos na asukal at lahat ng mga produkto.

Ang mga dekorasyong gawa sa glaze ay maaaring ilapat kaagad sa produkto o ihanda para sa paggamit sa hinaharap. Sa pangalawang kaso, sila ay "nakatanim" sa mga sheet na natatakpan ng parchment paper at pinatuyo ng 12 oras sa temperatura ng silid.

Ang pinakasimpleng dekorasyon ay ang paglalagay ng tuwid o kulot na mga linya sa ibabaw ng produkto, na pinahiran ng cream, gamit ang isang pastry comb. Maaari itong gawin mula sa tinplate, aluminyo, plastik. Ang laki at istilo ng mga ngipin ng suklay ay maaaring mag-iba.

Ang master class sa dekorasyon ng mga cake na may tsokolate na inaalok sa ibaba ay naglalaman ng mga kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa produktong ito, ay nagpapakita kung paano isinasagawa ang tempering, pati na rin ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga figure, dahon, kulot at shavings na magbibigay ng isang maligaya na hitsura sa anumang cake.

Kagamitan para sa mga dekorasyon ng tsokolate sa isang cake: mga stencil at cornet para sa tsokolate

Bago gumawa ng mga kumplikadong dekorasyon para sa isang chocolate cake, kailangan mong mag-stock sa mga espesyal na tool. Una, kakailanganin mo ang mga cornet o pastry depositor bag na may isang hanay ng mga tubo. Ang cornet ay ginawa mula sa tracing paper, parchment o iba pang makapal na papel na hindi sumisipsip ng taba: gupitin ang isang kanang tatsulok at igulong ito sa isang conical tube. Ang nakausli na dulo ng dahon ay baluktot papasok upang masiguro ang ugat. Ang matalim na dulo nito ay pinutol depende sa pattern na gusto nilang makuha. Ang cornet ay pinupuno sa kalahati ng cream o glaze at sarado nang mahigpit upang kapag pinindot, ang cream o glaze ay "idineposito" lamang mula sa ilalim na butas. Sa tulong ng isang kornet, inilalapat ang mga inskripsiyon, tuldok at banayad na eleganteng disenyo at bulaklak.

Upang gumawa ng mga dekorasyon ng tsokolate, maaari kang gumawa ng piping bag. Upang gawin ito, gumamit ng makapal na tela (tik eraser ay pinakamahusay). Ang bag ay may hugis ng kono; ang iba't ibang mga tubo ay ipinasok sa makitid na dulo nito. Ang isang bagong bag ay dapat pakuluan bago gamitin. Pagkatapos ng trabaho, ang mga jigging bag ay hinuhugasan sa maligamgam na tubig na may halong baking soda, pinakuluan ng 3-5 minuto, pinatuyo at nakaimbak sa isang espesyal na itinalagang lugar.

Ang pagdeposito ng mga tubo para sa paggawa ng mga dekorasyon para sa mga cake ng tsokolate ay ginawa sa anyo ng isang kono, ang dulo nito ay may hugis na butas, kung saan ang cream ay idineposito sa anyo ng iba't ibang mga dekorasyon. Minsan ginagamit ang isang bag na nagdedeposito ng kendi, sa makitid na dulo kung saan ang isang korteng kono na singsing na may sinulid na tornilyo ay maaaring ipasok dito ng mga tubo na may iba't ibang estilo;

Upang punan ang isang pastry depositor bag ng cream, hawakan ito gamit ang iyong kaliwang kamay, ibuka ang bag at ilagay ang cream gamit ang isang spatula o kutsara upang mapuno ang 1/2 ng volume nito. Ang cream ay dapat ilagay nang mahigpit, dahil ang natitirang hangin ay maaaring makasira sa disenyo. Gamit ang parehong mga kamay, ikonekta ang mga gilid ng bag at, hawak ito gamit ang iyong kanang kamay, "pipe" ang cream, hawak ang makitid na dulo ng pastry bag gamit ang iyong kaliwa.

Ang iba't ibang mga disenyo ng tsokolate para sa dekorasyon ng mga cake ay nakakamit hindi lamang sa pamamagitan ng iba't ibang mga estilo ng mga tubo, kundi pati na rin sa pamamagitan ng zigzag o wave-like na paggalaw ng cornet o pagdedeposito ng bag, mabagal o agarang pagbabago sa puwersa ng presyon gamit ang kanang kamay, ang anggulo ng pagkahilig na nauugnay sa produktong pinalamutian, ang distansya mula sa produkto, atbp.

Bago kumpletuhin ang anumang disenyo para sa mga dekorasyong tsokolate, dapat mong ihinto ang pagpindot sa pastry bag at gamitin ang dulo ng tubo upang gumawa ng isang matalim, maikling paggalaw pasulong kasama ang disenyo.

Ang iba't ibang dekorasyong tsokolate sa openwork ay ginagawa sa pamamagitan ng pagdedeposito ng cream mula sa mga metal na hugis na tubo na ipinasok sa isang depositing bag. Ang isang set ng 10-12 tubes na may iba't ibang mga configuration ng cut ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ang lahat ng iba't ibang mga dekorasyon na kailangan para sa dekorasyon ng mga pastry at cake. Ngunit kadalasan ay gumagamit sila ng mga tubo na may makinis at tuwid, tulis-tulis at hugis-wedge na mga hiwa.

Ang mga stencil para sa dekorasyon ng mga cake na may tsokolate ay maaaring maging kapaki-pakinabang, lalo na kapag kailangan mo ng maraming elemento ng dekorasyon (para sa isang maligaya na piging o mesa ng mga bata). Maaari ka ring lumikha ng isang hybrid: halimbawa, gumawa ng ilang bahagi ng komposisyon gamit ang isang stencil para sa mga dekorasyon ng tsokolate, at iba pa sa pamamagitan ng orihinal na pagputol. Ang stencil para sa mga dekorasyon ng tsokolate ay may metal na base. Ilagay ito sa naaangkop na inihanda na mga hilaw na materyales at pindutin nang mahigpit, pinutol ang laman sa hugis ng butterfly, dahon, fungus o anumang iba pang pigura.

Dito makikita mo ang isang larawan ng "Mga Tool sa Pagpapalamuti ng Chocolate" na kakailanganin mo upang lumikha ng mga guhit:

Pagpapalamuti sa mga gilid ng mga cake na may likidong chocolate cream gamit ang iyong sariling mga kamay (na may mga larawan at video)

Upang palamutihan ang mga cake na may tsokolate na cream, gumamit lamang ng sariwang whipped na produkto na magreresulta sa mga pattern na walang gloss at pockmarked.

Kapag pinalamutian ang isang cake na may likidong tsokolate, ang mga linya - makinis, zigzag, kulot - ay iginuhit gamit ang isang pastry comb na pinainit sa mainit na tubig, bahagyang pinindot ito laban sa makinis na gilid ng cream. Ang mga bulaklak, figure at pattern ay ginawa sa pamamagitan ng pagpiga ng cream mula sa mga hugis na tubo na ipinasok sa isang depositing bag. Ang pinaka-pinong mga guhit at figure ng isang tiyak na hugis o kulay ay ginawa gamit ang isang kornet, ang makitid na dulo nito ay pinutol o isang hugis na tubo ay ipinasok dito.

Kapag gumagawa ng mga dekorasyon ng openwork na tsokolate para sa mga cake, ang cornet ay pinupuno ng cream sa kalahati at sarado nang mahigpit upang kapag pinindot, ang cream ay lalabas lamang sa cut point. Mas mainam na huwag hawakan ang cornet na may cream sa iyong mga kamay sa loob ng mahabang panahon: ang cream ay umiinit sa pamamagitan ng kamay, nagiging likido at ang mga guhit ay nagiging hindi pantay. Pagkatapos ng pag-twist, ang cornet ay napalaya mula sa natitirang cream.

Upang palamutihan ang isang cake na may tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay, punan ang depositing bag tulad ng sumusunod: i-unscrew ang malawak na dulo ng bag upang ito ay nakasalalay sa kaliwang kamay, at gamit ang iyong kanang kamay, gamit ang isang kutsara, punan ang bag na may cream sa 1/2 ng volume. Dapat mayroong kaunting hangin hangga't maaari na natitira sa bag, dahil sinisira nito ang mga guhit. Pagkatapos, gamit ang parehong mga kamay, ikonekta ang mga gilid ng malawak na dulo ng bag at, kurutin ito gamit ang iyong kanang kamay, bitawan ang cream, suportahan ang makitid na dulo gamit ang iyong kaliwang kamay.

Kapag gumagawa ng mga dekorasyon ng chocolate cake sa bahay, depende sa kulot o zigzag na paggalaw ng cornet o bag, mabagal o agarang pagbabago sa presyon gamit ang kanang kamay, pagbabago sa anggulo ng pagkahilig na nauugnay sa produkto, at pagbabago sa distansya mula sa ibabaw ng produkto, ang iba't ibang mga disenyo ng cream ay nakakamit. Matapos makumpleto ang magagandang dekorasyon ng tsokolate, kailangan mong ihinto ang pagpindot sa bag o kornet at gamitin ang dulo ng tubo upang gumawa ng isang maikling paggalaw pasulong mula sa iyo kasama ang disenyo, pagkatapos ang natitirang cream ay mahuhulog sa isang hindi kapansin-pansin na pahid. Kung iangat mo ang bag o cornet, pagkatapos ay isang kono ng cream ang mananatili sa larawan.

Upang maghanda ng maliliit na dekorasyon ng tsokolate para sa cake, upang makagawa ng mga tuldok at mga inskripsiyon, ang makitid na dulo ng cornet ay nakadikit malapit sa ibabaw ng produkto na pinalamutian. Maaari mong punan ang mga bag at cornet nang maaga ng mga cream na may iba't ibang kulay. Gagawin nitong mas iba-iba at makulay ang palamuting tsokolate para sa dekorasyon ng cake.

Kung kailangan mong gumawa ng rosas mula sa cream, gupitin muna ang isang maliit na cake mula sa sponge cake (o kumuha ng minatamis na prutas, profiterole, atbp.) - ang core ng rosas. Ang core ay naka-secure sa isang stick na may matulis na dulo at isang tapunan na nakalagay dito o sa isang table fork. Sa kaliwang kamay ay may hawak silang stick na may core, sa kanan - isang pastry bag na may dayami. Sa pamamagitan ng pagpihit ng stick, ang cream ay pinipiga sa core. Kapag handa na ang rosas, alisin ito mula sa stick gamit ang isang spatula o tinidor, hawakan ito gamit ang mga daliri ng iyong kaliwang kamay, at ilagay ito sa cake o pastry.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, kapag pinalamutian ang isang cake na may tsokolate sa bahay, maaari kang maghabi ng isang basket ng pareho o iba't ibang kulay:

Ang basket ay maaari ding gawin mula sa sponge cake (maikling pastry), gluing ang mga layer na may chocolate cream o fruit filling. Ang basket ay inilalagay sa isang stand (halimbawa, isang bilog na plywood) na may malawak na gilid pababa at, pag-aangat ng isang gilid, isang habi ng cream ay inilapat. Kapag tumigas na ang cream, inilalagay ang basket sa cake. Ang isang hawakan ay ginawa mula sa karamelo o mula sa isang espesyal na kuwarta (komposisyon: harina, pulbos na asukal at puti ng itlog) sa ibabaw ng basket. Ang mga bulaklak o matamis ay inilalagay sa basket.

Upang palamutihan ang mga gilid ng cake na may tsokolate, maaari mong palamutihan ang mga ito ng mga hangganan ng cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga hangganan ay ginawa bago ang lahat ng iba pang mga dekorasyon ng cake. Ang mga hangganan ay nagsisilbi hindi lamang bilang dekorasyon, ngunit tinatakpan din ang mga puwang, mga bitak, at pinapakinis ang mga gilid ng cake. Pangunahing ginawa ang mga ito gamit ang isang makinis na straight-cut tube o isang tubo na may pinong ngipin.

Ang video na "DIY Chocolate Dekorasyon" ay nagpapakita ng iba't ibang mga diskarte sa confectionery:

Paano palamutihan ang isang cake na may tsokolate gamit ang iyong sariling mga kamay: paggawa ng mga bulaklak

Napakaganda ng mga dekorasyong chocolate cake na hugis bulaklak. Bilang karagdagan sa mga rosas, madalas na ginagawa ang mga carnation. Ang mga ito ay syringed mula sa isang patag na tubo na may isang pahilig na hiwa. Ang matalim na sulok ng tubo ay inilalagay nang hindi gumagalaw sa ibabaw ng cake o pastry at sinimulan nilang pisilin ang cream, na pinaikot ang kabaligtaran na dulo ng tubo ng 180°C sa paligid ng hindi gumagalaw na dulo na may mga paggalaw na parang alon. Eksaktong pareho, ngunit sa kabaligtaran ng direksyon ay "binubuo" nila ang pangalawang hilera ng mga petals, atbp.

Maipapayo na umakma sa mga bulaklak ng cream na may mga dahon. Ang mga ito ay nakatanim mula sa mga tubo na may hugis-wedge na hiwa ng iba't ibang diameters. Ang mga dahon ay maaaring berde, kayumanggi, dilaw at kahit puti.

Maaari kang gumawa ng isang hangganan o isang buong disenyo mula sa mga dahon. Ang mga dahon ay mukhang maganda lalo na sa maliliit na cake. Ang mga salita, pangalan, numero, pagbati at hiling ay madalas na nakasulat sa mga cake at kahit na mga pastry. Para maging makahulugan ang mga inskripsiyon, dapat mayroong kaibahan sa pagitan ng inskripsiyon at background. Halimbawa, hindi ka maaaring sumulat ng tsokolate sa tsokolate o magsulat ng puting cream sa puting icing.

Ang mga inskripsiyon ay syringed mula sa isang maliit na cornet na may napakakitid na bilog na hiwa o gamit ang isang metal na "lapis" na tubo. Ginagamit ang mga protina, custard at butter cream na may iba't ibang kulay at lilim. Ngunit hindi dapat magkaroon ng kahit na pinakamaliit na bukol sa loob nito, kung hindi, ito ay makaalis sa labasan mula sa tubo o cornet, at makakakuha ka ng hindi pantay, sirang mga linya. Maaari ka ring magsulat ng mga inskripsiyon gamit ang dalawang kulay na cream. Sa kasong ito, ang cornet ay puno ng cream ng dalawang kulay sa mga pahaba na guhitan.

Panoorin ang video na "Mga Dekorasyon ng Chocolate Cake" para sa ilang mga sariwang ideya:

Paano gumawa ng dekorasyon ng cake gamit ang tempered chocolate

Mula sa tempered na tsokolate maaari kang gumawa ng iba't ibang mga dekorasyon para sa mga cake at pastry - mga full-volume na figure, bas-relief, flat thin figure, "jigging" na mga, atbp.

Para sa mga full-volume na figure, mas mainam na gumamit ng mga metal na hulma ng dalawang halves na may mga clamp. Kapag nagbubuhos ng tsokolate, ang amag at ang tsokolate ay dapat na nasa parehong temperatura. Ang tsokolate ay ibinuhos sa ilalim ng butas ng amag at inalog ng 2-3 minuto upang ang tsokolate ay ganap na maipamahagi sa lahat ng mga pattern. Pagkatapos ay ibinuhos ang labis na tsokolate. Ang isang layer ng tsokolate na 3-4 mm ang kapal ay bumubuo sa mga panloob na dingding ng amag. Matapos ang tsokolate ay lumamig at tumigas, ang amag ay inilabas mula sa mga clamp, ang pigura ay binuksan at tinanggal. Kadalasan, ang mga bas-relief ay gawa sa tsokolate.

Upang makakuha ng mga flat thin figure, ang tempered na tsokolate ay ibinuhos sa pergamino sa isang layer na 2-3 mm, pinahihintulutang tumigas ng kaunti, at ang mga figure ay pinutol ng isang bingaw.

Upang "deposito," ang tempered na tsokolate ay inilalagay sa isang cornet at "idineposito" sa pergamino sa anyo ng tuluy-tuloy na mga pattern at tinatawag na mga tendrils. Ang tempered na tsokolate, inihagis sa isang bar at pagkatapos ay pinalamig hanggang sa halos ganap na tumigas, ay pinutol sa manipis na malalapad na chips gamit ang isang kutsilyo, na gumulong sa mga tubo kapag nahulog.

Paggawa ng mga figure ng tsokolate para sa dekorasyon ng cake

Ang tsokolate ay isang mahusay na materyal para sa dekorasyon ng mga cookies o cake; Upang palamutihan ang cake, mas mainam na gumamit ng pinaghalong tsokolate. Ito ay tumitigas sa temperatura ng silid at madaling natutunaw sa isang paliguan ng tubig.

Lagyan ng parchment ang isang baking sheet at bahagyang grasa ito ng vegetable oil. Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso. Ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at matunaw nang walang tubig. Ibuhos sa pergamino, gabayan gamit ang isang bilog na dulong kutsilyo upang bumuo ng isang makapal, pantay na layer. Mag-iwan sa isang malamig na lugar hanggang sa ang tsokolate ay halos ganap na maitakda. Gumamit ng kutsilyo o pamutol ng kuwarta (bituin, bulaklak, atbp.) upang gupitin ang mga hugis. Dapat silang maiimbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Mga parisukat na tsokolate- isang simple at epektibong paraan upang palamutihan ang isang cake o panghimagas sa holiday. Linya ang isang baking sheet na may foil. Ikalat ang 200 g ng tinunaw na tsokolate sa pantay na layer at dahan-dahang igalaw ang tinidor para magkaroon ng wave effect (siguraduhing hindi dumidikit ang mga tines ng tinidor sa ilalim ng baking tray). Palamigin hanggang sa maging kalahati ang tsokolate. Gamit ang isang matalim na kutsilyo at ruler, gupitin ang tsokolate sa mga parisukat na may gilid na humigit-kumulang 6 cm Ilagay ang baking tray na may mga dekorasyong tsokolate sa refrigerator hanggang sa tumigas ang mga ito. Alisin ang foil. Dahan-dahang pindutin ang mga tsokolate na parisukat sa itaas at gilid ng frosted cake. Maaari rin silang gamitin bilang isang pang-ibabaw para sa mga dessert ng ice cream.

Dekorasyon ng tsokolate para sa dekorasyon ng cake: gadgad na mga pinagkataman, mumo, petals at kulot

Chocolate chips at mumo. Upang palamutihan ang cake na may gadgad na tsokolate, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga pinagkataman mula sa chocolate bar. Mas mainam na alisin ang mga pinagkataman sa ibabaw ng isang plato, gamit ang makinis na paggalaw. Bago palamutihan ang cake na may gadgad na tsokolate, dapat itong pinainit, ngunit sapat lamang upang madali itong magtrabaho. Iwanan ang tsokolate sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto. Maaari mong sandok ang mga shavings sa cake o ipagpag ang mga ito. Ang dekorasyon na may chocolate chips ay ginagawa sa eksaktong parehong paraan, tanging ito ay hadhad nang mas pinong.

Mga kulot na tsokolate. Matunaw ang tsokolate sa isang mangkok sa isang paliguan ng tubig. Ikalat ang isang manipis na layer sa isang makinis na board. Itabi hanggang sa maubos na ang tsokolate. Hilahin ang talim ng isang malaking malawak na kutsilyo patungo sa iyo sa buong haba ng tsokolate, na nakakakuha ng mahabang kulot.

Mga talulot ng tsokolate. Gupitin ang foil sa mga parisukat. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay bahagyang palamig. Maglagay ng isang parisukat ng foil sa iyong palad. Gamit ang isang spatula o kutsara, ikalat ang isang manipis na layer ng tsokolate sa foil. Bumuo ng talulot. Habang malambot pa ito, iangat nang bahagya ang iyong mga daliri sa ilalim ng foil upang bahagyang yumuko ang talulot, na nagbibigay ng natural na hugis. Iwanan upang lumamig. Kapag ang tsokolate ay tumigas na, alisin ang foil. Gamit ang tinunaw na tsokolate, maaari kang gumawa ng bulaklak mula sa mga petals.

Panghimagas na gawang bahay na chocolate cream

Chocolate cream

Mga sangkap:

• 100 g tsokolate ayon sa timbang,
• 1/2 tasa ng gatas,
• 3 yolks,
• 4 na ardilya,
• 2 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal.

Ibuhos ang gatas sa tsokolate na pinaghiwa-hiwa at ilagay sa oven upang matunaw. Pagkatapos ay gilingin ito ng isang kutsara, unti-unting pagdaragdag ng isang pula ng itlog nang paisa-isa hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa. Talunin ang mga puti sa isang makapal na foam at maingat na ihalo sa pinaghalong tsokolate. Ilagay ang cream sa mga baso at iwiwisik ang gadgad na tsokolate na may halong asukal sa ibabaw.

Tandaan. Ang cream na ito ay dapat ihanda sa ilang sandali bago ihain at itago sa refrigerator, kung hindi, ang mga puti ay mahuhulog at ang ulam ay masisira.

Cocoa karem

Mga sangkap:

• 400 g mantikilya (unsalted) mantikilya,
• 250 ML ng gatas,
• 200 g ng asukal,
• 3–4 tbsp. kutsara ng cocoa powder,
• 2 itlog.

Init ang gatas sa isang paliguan ng tubig, idagdag ang kakaw, pukawin, ibuhos ang mga itlog na minasa ng asukal, lutuin hanggang lumapot, paminsan-minsang pagpapakilos, pagkatapos ay alisin at palamig.

Talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa puti. Pagkatapos ay idagdag ang cooled mixture dito. Talunin ang cream hanggang sa maabot nito ang isang homogenous consistency.

Cream ng tsokolate ng custard

Mga sangkap:

• 1 tasang harina,
• 1/2 tasa ng gatas,
• 1/2 tasa ng butil na asukal,
• 1 tbsp. l. pulbos ng kakaw,
• 50 g mantikilya.

Paraan ng paghahanda. Dalhin ang isang homogenous na halo ng cocoa powder, granulated sugar, harina, gatas at mantikilya sa isang pigsa sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang cream ay magiging handa pagkatapos na kumulo at lumapot.

Paano maghanda ng chocolate icing para sa dekorasyon ng cake (na may larawan)

Recipe No. 1

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng chocolate glaze ay mula sa tsokolate. Ang produktong ito ay maaaring gamitin bilang isang cream para sa mga cake, o kumakalat lamang sa cookies.

Mga sangkap:

• 200 g tsokolate,
• 100 g ng tubig,
• 25 g mantikilya.

I-dissolve ang tsokolate at tubig sa isang paliguan ng tubig. Ihalo sa mantikilya. Ikalat ang mainit na glaze sa ibabaw ng cake at hayaang lumamig.

Recipe No. 2

Upang gawin ang glaze na ito kailangan mo lamang ng 2 sangkap.

Mga sangkap:

• maitim na tsokolate (hindi bababa sa 56%) - 0.6 kg (3 malalaking bar),
• Langis na "Krestyanskoye" - 0.3 kg.

Ang tsokolate icing mula sa tsokolate ay inihanda sa isang paliguan ng tubig, kaya pipili muna kami ng mga lalagyan: kakailanganin mo ng 2 sa kanila, sa dami na ang isa ay nahuhulog sa isa pa, ngunit sa parehong oras, ang tubig na ibinuhos sa isang mas malaking lalagyan ay dapat huwag ibuhos sa mas maliit.

Kaya, i-set up ang mga lalagyan, ibuhos ang ilang tubig sa mas malaki at ilagay ito sa apoy. Kapag ang tubig ay sapat na mainit, matunaw ang mantikilya - mas madali at mas mabilis itong natutunaw. Unti-unting magdagdag ng pinong tinadtad na tsokolate sa likidong mantikilya. Patuloy na pukawin, dahil ang halo ay mabilis na lumapot at nagsisimulang magsunog sa mga dingding. Kapag ang lahat ng tsokolate ay natunaw at ang glaze ay naging homogenous, ito ay handa na.

Kaya, mula sa mantikilya at tsokolate, ang isang mala-salamin na tsokolate glaze ay nakuha. Gayunpaman, ito ay isang medyo mataas na calorie na produkto.

Tulad ng makikita mo sa larawan, kapag pinalamutian ang mga cake na may tulad na tsokolate glaze, ito ay kumikinang nang napakaganda:

Chocolate glaze na gawa sa cocoa at sour cream

Mga sangkap:

• asukal - ½ tasa;
• kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20% - 150 g;
• vanillin - 2 sachet;
• pulbos ng kakaw - 4 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

Dahil hindi inirerekumenda na magpainit ng kulay-gatas, mas mainam na gilingin ang asukal sa pulbos - sa ganitong paraan mas madali itong matunaw. Paghaluin ang mga tuyong produkto: gilingin ang pulbos ng kakaw na may pulbos at banilya. Kung gumamit ka ng vanilla sugar, gilingin din ito. Magdagdag ng kulay-gatas sa halo nang paunti-unti upang maiwasan ang mga bukol. Paghaluin nang lubusan hanggang sa makuha ang isang makinis, makintab, homogenous na masa. Maaari kang gumamit ng isang panghalo, pagkatapos ay ang chocolate icing para sa cake ay magiging mas mahangin.

Maaari kang gumawa ng isang rich glaze sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kakaw sa tsokolate - ang recipe na ito ay angkop kung hindi ka makahanap ng tsokolate na may mataas na nilalaman ng kakaw. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng chocolate icing mula sa cocoa powder, tsokolate at gatas.

Chocolate at cocoa glaze

Mga sangkap:

• salamin na tsokolate glaze;
• pulbos ng kakaw - 4 tbsp. kutsara;
• asukal - 1/3 tasa;
• gatas - ½ tasa;
• madilim na tsokolate - 1 bar;
• mantikilya - ¼ pakete.

Paghahanda:

Init ang gatas at i-dissolve ang mantikilya kasama nito. Dahan-dahang magdagdag ng chocolate chips, lutuin hanggang ang mga sangkap ay ganap na pinagsama, pukawin. Paghaluin ang asukal sa kakaw at ibuhos ang pinaghalong gatas-tsokolate sa isang manipis na stream. Gilingin hanggang matunaw ang asukal. Ang chocolate glaze na ito ay dapat ilapat nang napakainit para sa dekorasyon.

Banayad na chocolate icing para sa dekorasyon ng mga cake at dessert

Ano ang gagawin kung kailangan mong palamutihan ang isang dessert, ngunit sa parehong oras gusto mo ng mas kaunting mga calorie. Upang gawin ito, kailangan mong magluto ng isang light cocoa glaze.

Mga sangkap:

• asukal - 1 baso;
• tubig - 0.5 tasa;
• pulbos ng kakaw - 2-3 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

Upang gawin ang glaze na ito para sa dekorasyon ng mga dessert na may tsokolate, una sa lahat ay inihahanda namin ang syrup: magdagdag ng asukal sa mainit na tubig at lutuin ang timpla sa mahinang apoy nang matagal upang makakuha ng isang patak na hindi kumalat sa kuko. Sa sandaling maluto ang syrup, magdagdag ng kakaw nang paunti-unti, lubusan itong giling sa likido. Mabilis na magsisimulang mag-kristal ang asukal sa mga dingding. Kung hindi mo kuskusin ang timpla, ito ay masusunog, kaya mag-ingat at mag-ingat. Mabilis na tumigas ang glaze, kaya dapat itong ilapat nang mainit.

Hindi kinakailangang magluto ng cream upang palamutihan ang dessert. Kung ang cake ay naglalaman ng halaya, huwag magdagdag ng mainit na layer ng tsokolate. Sa kasong ito, ihahanda namin ang glaze nang walang paggamot sa init.

Paano gumawa ng chocolate fondant para sa dekorasyon ng cake

Mga sangkap:

• 75 g pinalambot na mantikilya o margarin;
• 225 g asukal sa pulbos;
• 3 tbsp. l. tubig;
• 2 tbsp. l. kakaw.

Upang maghanda ng chocolate fudge, paghaluin ang 1 tbsp. l. mainit na tubig at 1 tbsp. l. kakaw, cool.

Paghaluin ang mantikilya at pulbos na asukal. Talunin gamit ang isang mixer sa mababang bilis, unti-unting magdagdag ng tubig hanggang sa maging makinis ang fudge.

I-frost ang cake na may dekorasyong tsokolate na inihanda ayon sa recipe na ito at palamutihan ito alinsunod sa tema ng holiday.

Paano matunaw ang tsokolate upang palamutihan ang isang cake

Upang makagawa ng isang produkto o dekorasyon mula sa tsokolate, kailangan mong ihanda ito, iyon ay, matunaw ito. Mayroong ilang mga nuances sa kung paano maayos na matunaw ang tsokolate upang palamutihan ang isang cake. Maaaring gamitin ang ilang mga pamamaraan.

Unang paraan , kung paano matunaw ang tsokolate para sa dekorasyon - gamitin ang microwave, ito ay napaka-simple.

Pangalawang paraan Paano matunaw ang tsokolate upang palamutihan ang isang cake - gumamit ng paliguan ng tubig. Upang gawin ito, ilagay ang lalagyan na may tsokolate sa isang kawali ng mainit (hindi kumukulo!) na tubig.

Pangatlong paraan Paano maayos na matunaw ang tsokolate para sa dekorasyon - gumamit ng double boiler. Maaari mo ring matunaw ang tsokolate sa loob nito.

Ikaapat na paraan - hurno. Painitin ito sa 60-70 degrees, ilagay ang isang lalagyan na may tsokolate doon sa loob ng 10-15 minuto. Ang ikalimang paraan ay isang steam bath. Ang lalagyan na may tsokolate ay dapat itago sa kumukulong tubig.

Ang isang likidong masa ay hindi palaging kinakailangan, kaya ang proseso ay kailangang kontrolin.

Hindi gusto ng tsokolate ang mga biglaang pagbabago sa temperatura, kaya huwag simulan ang pagtunaw nito kapag ito ay malamig. Maghintay hanggang ang produkto ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid.

Ang punto ng pagkatunaw ng puti o gatas na tsokolate ay 45 degrees. Ngunit ang mapait na maitim na tsokolate ay matutunaw lamang sa 50-55 degrees Celsius.

Paano gumawa ng mga disenyo ng openwork na tsokolate upang palamutihan ang isang cake

Ang mga disenyo ng openwork ay isang mahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng isang cake.

Kakailanganin mo ang isang brush (mas mahusay na bumili ng isang espesyal na culinary brush, ito ay simple at maginhawa upang gumana), isang pastry bag o plastic bag, madilim at puting tsokolate.

Upang magsimula, kakailanganin mong takpan ang buong cake ng tsokolate, na gagamitin mo para sa background (ang iba pang tsokolate ay gagamitin upang lumikha ng mga disenyo). Upang gawin ito, matunaw ito sa isang likidong estado sa anumang paraan. Pahiran ang cake ng pinaghalong gamit ang pastry brush.

Hayaang matuyo nang lubusan ang glaze.

Simulan ang pagtunaw ng iba pang tsokolate. Dapat din itong medyo likido.

Ilipat ang tsokolate sa isang piping bag. Maaari mo itong palitan ng isang regular na plastic bag sa pamamagitan ng paggawa ng maliit na butas sa ibabang sulok nito.

Simulan ang paglikha! Gumuhit ng iba't ibang mga pattern, ipakita ang iyong imahinasyon!

Master class sa paggawa ng butterfly decoration para sa isang cake

Ihanda nang maaga ang lahat ng kailangan mo: tsokolate (maaari kang gumamit ng puti o madilim), cling film at isang plastic bag (o pastry bag), cutting board o anumang iba pang matigas na ibabaw.

Ano ang dapat kong gawin?

Matunaw ang tsokolate sa anumang paraan hanggang sa maging likido, ilipat ito sa isang pastry bag (o isang plastic bag na may butas).

Maglagay ng cling film sa isang cutting board.

Simulan ang pagguhit ng mga butterflies na may likidong tsokolate sa cling film. Kung gumamit ka ng dalawang tsokolate (puti at madilim), ang dekorasyon ay magiging mas kahanga-hanga.

Kapag tumigas ng kaunti ang drawing, ilipat ito sa refrigerator hanggang sa tumigas.

Alisin ang alahas mula sa refrigerator at maingat na alisan ng balat ang pelikula.

Ilagay ang iyong mga butterflies sa cake.

Pagpapalamuti ng cake na may mga bola ng tsokolate, mani at cookies

Mga bolang tsokolate na may mga mani

Mga sangkap:

• kakaw 3 tasa;
• asukal 1 baso;
• gatas 3 tasa;
• mantikilya 150 gr;
• walnut 150 gr;
• shortbread cookies 400 gr;
• coconut flakes 1 sachet;
• itlog 1 pc.;
• konyak 1 tbsp. l;
• vanillin 1/2 tsp.

Paghahanda:

Upang palamutihan ang cake na may mga mani at bola ng tsokolate, paghaluin ang kakaw, asukal at gatas. Magdagdag ng tinadtad na mantikilya at ilagay sa apoy. Hinihintay namin itong kumulo. Hayaang lumamig.

Idagdag ang itlog, vanilla, cognac at talunin ng mabuti.

I-chop ang mga nuts sa isang gilingan ng kape (maaari mo munang i-ihaw ang mga ito, mas masarap ang lasa) at idagdag sa pinaghalong.

Gilingin ang mga cookies (isang gilingan ng karne ang iyong kaibigan dito) at idagdag sa pinaghalong.

Haluing mabuti at gumawa ng mga bola. Binalot namin ang bawat bola ng coconut flakes. maganda!

Ilagay ang mga bola sa isang pyramid sa isang plato at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras.

Bon appetit!

Mga bolang tsokolate na may cookies

Mga sangkap

• 250 g cookies;
• 150 g madilim na tsokolate;
• 50 g mantikilya;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 baso ng gatas;
• coconut flakes o colored dragee.

Gilingin ang cookies. Matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang double boiler o sa microwave. Magdagdag ng gatas at asukal, pukawin hanggang makuha ang isang homogenous na timpla. Magdagdag ng durog na cookies. Gumalaw at gumawa ng mga bola mula sa nagresultang kuwarta. Igulong ang mga natapos na bola sa coconut flakes o colored dragees. Ang mga bola ng tsokolate para sa dekorasyon ng cake ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang pagpili ng mga larawan na "Pagdekorasyon ng cake na may tsokolate sa bahay" ay malinaw na naglalarawan sa lahat ng mga recipe sa itaas:

Chocolate chips para sa dekorasyon ng mga cake

Kung gilingin mo ang tsokolate sa isang kudkuran, ang mga maliliit na piraso, na hiwalay sa bar, ay magpapaikut-ikot sa mga spiral at perpekto para sa papel ng tuktok na layer. Bukod dito, kapag nag-improvise ng mga kulay (itim, gatas at puti), lumalabas ang mga kagiliw-giliw na kumbinasyon, at maging ang buong nakakain na mga kuwadro na gawa. Bago ka pumasok sa trabaho, ilagay ang tsokolate sa isang mainit na lugar, pinalambot ito ng kaunti. Maaari ka ring lumikha ng mga kulot sa pamamagitan ng kamay: kailangan mong masanay sa pagputol ng mga manipis na piraso gamit ang isang mahusay na matalas na kutsilyo.

At para sa kapakanan ng perpektong kahit na mga chips, ang pamamaraan ay kailangang ayusin. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng yari na chocolate glaze, na dapat ilapat sa magkahiwalay na mga stroke sa grooved surface at ilagay sa freezer upang tumigas.

Kapag naitakda na ang timpla, maingat na simutin ang timpla at ilipat ito sa cake. Huwag itigil ang iyong imahinasyon sa isang solidong background. Ang ganitong maliliit na particle ay ginagamit din upang lumikha ng mga gawa ng sining. Mahalagang ilagay ang mga dekorasyong tsokolate sa cake nang mabilis upang wala silang oras na matunaw sa iyong mga daliri o dumikit sa isa't isa.

Dekorasyon ng chocolate cookie

Mga sangkap:

• 1 bahagi ng vanilla shortbread dough;
• ground cinnamon na idinagdag sa harina;
• 400 g ng isang halo ng iba't ibang buong mani;
• 175 g plain na tsokolate, putol-putol;
• 175 g gatas na tsokolate, pinaghiwa-piraso.

Painitin muna ang oven sa 180°C. Grasa ang base at gilid ng 2 maiikling kawali at lagyan ang bawat isa ng isang sheet ng parchment. Langis ang papel.

Hatiin ang kuwarta sa pagitan ng mga kawali at ilagay ito nang mahigpit sa mga kawali. Budburan ng mga mani upang sila ay pantay na ibinahagi. Pindutin ang mga ito sa kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa hawakan nang mahigpit.

Maghurno ng 40 minuto hanggang sa maging ginintuang ang mga nuts at gilid ng mga cake. Maingat na alisin ang mga ito mula sa mga hulma at ilipat sa isang wire rack.

Matunaw ang gatas at maitim na tsokolate sa magkahiwalay na mangkok na nakalagay sa mga kawali ng kumukulong tubig. Iniwan ang mga cookies sa papel, maingat na gupitin ang bawat cake sa mga piraso na 2 cm ang lapad.

Ilagay ang mga piraso sa rack para magkalayo sila ng 1-2cm at ibuhos ang manipis na stream ng tinunaw na dark chocolate gamit ang dessert spoon. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas na tsokolate sa ibabaw at iwanan sa isang malamig na lugar hanggang sa tumigas ang tsokolate. Gupitin ang bawat strip sa kalahating pahaba.

Ang mga cookies na may mga dekorasyong tsokolate ay maaaring maimbak nang halos isang linggo sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.

Recipe para sa ibinuhos na mga figure ng tsokolate para sa dekorasyon ng cake

Ang ganitong mga figure ay maaaring ibuhos mula sa tinunaw na tsokolate gamit ang pangkalahatang tinatanggap na teknolohiya ng paghahagis. Ang pagkakaroon lamang ng isang form ay sapat na. Bumili kami ng silicone molds ng nais na tema sa departamento ng confectionery at punan ang mga ito ng tinunaw na tsokolate, cool, cool sa isang solid state, alisin mula sa mga molds, i-on ang mga ito sa loob. Kung hindi mo kailangan ng malalaking produkto ng tsokolate, ibuhos ang tsokolate sa mga hulma sa isang mas manipis na layer. Kapag nabuhos, pakinisin ang ibabaw gamit ang manipis na spatula o table knife.

Sa kawalan ng bulk molds, maaari kang gumamit ng mga hugis na recesses, na karaniwan naming ginagamit para sa paghubog ng cookies o gingerbread. Maglagay ng isang sheet ng parchment paper sa isang patag na tray, ilagay ang mga hulma at ibuhos ang tsokolate sa kanila sa isang layer ng kapal na gusto mo, subukang makapasok sa gitna ng lukab upang ang tsokolate ay hindi dumikit sa mga gilid nito sa itaas ng nilalayon layer. Kapag gumagamit ng mga indentasyon, mas mabuti para sa mass ng tsokolate na maging mas makapal - hayaang lumapot ng kaunti ang tinunaw na tsokolate upang hindi ito kumalat nang labis mula sa ilalim ng mga indentasyon sa pergamino. Pagkatapos palamigin ang mga figure ng tsokolate sa isang solid na estado, maingat na pisilin ang mga ito mula sa mga ginupit na molde, panatilihing malamig ang iyong mga kamay at magsuot ng guwantes upang hindi mag-iwan ng mga fingerprint. Hanggang sa ang mga figure ay ganap na tumigas, maaari silang higit pang palamutihan - ang mga bingaw ay inilapat gamit ang isang kutsilyo o isang espesyal na pamutol, o pinindot ng mesh o iba pang mga naka-texture na bagay, ayon sa nilalayon na palamuti. Ang anumang pinindot mo sa ibabaw ng tsokolate ay mag-iiwan ng marka dito. Ang ganitong napakalaking mga numero ng tsokolate ay ginagamit sa mga komposisyon ng kendi kung sila ay inilaan upang kunin, halimbawa, upang punan ang mga basket o upang lumikha ng isang malaking sentro ng isang komposisyon ng kendi.

At sa konklusyon, isa pang video na "Paano palamutihan ang isang cake na may tsokolate", na makakatulong sa iyo na makayanan ang mahirap na gawaing ito nang perpekto: