Ang sinumang nakasubok ng mga cutlet ng Kiev ay hindi malilimutan ang kanilang orihinal at pinong lasa. Ang ulam na ito ay naging napakapopular na ang bawat maybahay ay may sariling recipe, nasubok sa mga mahal sa buhay. Ngunit ano ang dapat mong gawin kung nais mong magluto ng isang ulam tulad ng cutlet Kiev, ang recipe na kung saan ay hindi pa sinubukan hakbang-hakbang? Magsimula sa orihinal na bersyon na may larawan, at mag-eksperimento sa ibang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang pagluluto ay isang patuloy na paghahanap para sa mga bagong paraan upang maghanda ng masarap at kawili-wiling ulam.

Ano ang klasikong manok Kiev? Ang mga ito ay inihanda mula sa pinaka malambot na fillet ng manok na pinalamanan ng mga damo (dill) at mantikilya (mataas na kalidad na mantikilya). Ang pampalasa na may itim na paminta o iba pang pampalasa ay hindi inirerekomenda.

Ano ang kailangan mong bilhin?

• 1 katamtamang dibdib ng manok;
• Isang maliit na breadcrumbs (mga 3 tablespoons);
• Flour para sa mata (mga 3 tablespoons ang kailangan);
• 2 itlog;
• Isang maliit na mantikilya;
• Dill;

Una sa lahat, ihanda ang pagpuno - ihalo ang dill na may tinunaw na mantikilya. Bumubuo kami ng 4 na maliit na hugis-itlog na sausage at inilagay ang mga ito sa freezer.

Pinutol namin ang 4 na medyo malalaking piraso mula sa dibdib - maghahanda kami ng 4 na servings. Hiwalay, maingat na gupitin ang mga panloob na mignon ng fillet. Hinahati din namin ang mga ito sa kalahati, nakakakuha kami ng apat na piraso. Tingnan ang larawan - dapat na malinaw sa iyo ang lahat.

Maingat naming tinalo ang minion, mas mabuti sa pamamagitan ng cling film. Bahagyang magdagdag ng asin. Ito ay sa mga piraso na ang aming frozen na pagpuno ay balot.

Nang maingat na nakabalot, inililipat namin ang aming pinalamanan na pakete sa gilid ng isang malaking piraso at igulong din ito. Kumuha kami ng isang hugis-itlog na cutlet ng manok na may matulis na dulo.

Ilagay ang mga piraso sa freezer sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay bumuo ng tuktok na crust. Una, igulong ang mga cutlet sa harina, pagkatapos ay sa mga itlog at tapusin sa mga breadcrumb.

Iprito ang mga cutlet sa isang kawali at sa oven hanggang sa bahagyang browned. Makalipas ang labinlimang minuto, handa na ang isang masarap na hapunan.

Kaya't handa na ang klasikong cutlet ng Kiev, ang hakbang-hakbang na recipe ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay tandaan ang lahat ng mga nuances.

Mga pagpipilian sa paghahanda ng cutlet

Tulad ng anumang ulam, ang mga cutlet na istilo ng Kiev ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan - mula sa iba't ibang uri ng karne, mula sa tinadtad na karne, na may mga buto... Sa katunayan, ang mga cutlet na istilo ng Kiev ay isang paghahanap ng mga Sobyet na maybahay na gustong gawing mas marami ang karne. makatas at may ideya na magdagdag ng kaunting mantikilya sa loob ng karne.

Ang mga modernong maybahay ay gumagawa ng kanilang sariling mga pagbabago sa nasubok na oras na recipe. Kaya, ang natunaw na keso ay nagiging isang madalas na karagdagang sangkap, binibigyan nito ang malambot na karne ng isang espesyal na sarap. Tingnan ang larawan - kung gaano kasarap ang hitsura ng mga cutlet na pinalamanan ng keso!

Ang pangunahing gawain sa pagluluto ng gayong mga cutlet ay upang maiwasan ang pagtulo ng tinunaw na mantikilya. Upang gawin ito, nag-eksperimento sila sa iba't ibang mga layer ng breading. Kung ang pagpuno ay nakabalot sa isang layer, kung gayon ang breading ay dapat na doble.

Classic finishing breading - ground white crackers. Minsan ay idinagdag sa kanila ang keso o mani. Maaari ka ring gumamit ng mga durog na crackers.

Tulad ng nakikita mo, ang isang masarap na cutlet ng Kiev, ang recipe kung saan maaari mong baguhin ang hakbang-hakbang sa iyong panlasa, ay medyo isang magarbong ulam. Ngunit ito ay halos palaging nagiging masarap.

Ang Chicken Kiev ay marahil isa sa pinakasikat at paboritong pagkain. Ang makatas, creamy na fillet ng manok na may mga halamang gamot, na nilagyan ng mga breadcrumb na may malambot at pampagana na sentro ay mananalo sa puso ng anumang gourmet.

Kakailanganin mo

• • para sa 2 servings:
  • 2 fillet ng manok
  • 100 gr. mantikilya
  • dill at perehil
  • itim na paminta sa lupa
  • 2 itlog
  • 100 gr. mga mumo ng tinapay
  • langis ng gulay para sa Pagprito

Mga tagubilin

Gupitin ang fillet nang pahaba upang lumikha ng dalawang piraso - maliit at malaki.

Alisin ang mga tendon mula sa isang maliit na fillet upang ang cutlet ay hindi maging deformed.

Muling gupitin ang malaking fillet nang pahaba at buksan ito na parang "libro".

Ilagay ang fillet sa pagitan ng dalawang layer ng cling film at maingat na talunin ito ng isang kasirola o kawali upang hindi ito mapunit.

Pinong tumaga ang mga gulay. Asin at paminta.

Hatiin ang mantikilya sa dalawang cubes at igulong sa mga damo.

Maglagay ng isang stick ng mantikilya sa gitna ng "aklat", isara ito ng isang maliit na tinadtad na fillet at balutin ito ng isang malaki sa lahat ng panig, na bumubuo ng isang cutlet.

handa na mga cutlet ilagay sa freezer ng 10 minuto.

Talunin ang mga itlog.

Isawsaw mga cutlet sa itlog.

Igulong ang cutlet sa mga breadcrumb.

Isawsaw muli sa itlog at igulong mabuti sa mga breadcrumb.

Iprito sa isang mainit na kawali na may maraming mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, 5-7 minuto.

pinirito mga cutlet Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven.

Dalhin sa pagiging handa sa 180 degrees sa loob ng 10 minuto.

handa na mga cutlet Ihain kasama ng isang side dish ng patatas at gulay.

Video sa paksa

Ito ay pinaniniwalaan na ang Kiev cutlet recipe ay dinala mula sa France partikular na sa kahilingan ni Elizabeth, na mahilig sa mga pagkaing Pranses. Ang orihinal na pangalan ng ulam ay cutlet de volai. Pagkatapos ang lahat ng Pranses ay nawala sa fashion, ang mga cutlet ay pinalitan ng pangalan na "Mikhailovsky". At pagkatapos lamang ng ilang oras ang halos nakalimutang recipe ay ginamit muli. Sinubukan ng maraming tao ang cutlet Kiev, pangunahin bilang isang catering dish. Ngunit maaari mo itong lutuin sa bahay, ito ay magiging mas masarap.

Mga kaugnay na artikulo:

• Paano masarap magluto ng manok Kiev
• Chicken Kiev na may kumplikadong side dish ng gulay
• Paano mabilis at masarap magluto ng karne ng baka

Kakailanganin mo

• - Mga dibdib ng manok - 500 g
• — Bawang — 2 cloves
• — Itlog — 2 piraso
• - Mantikilya - 100 g
• — Breadcrumbs, harina
• - Asin, paminta, mantika

Mga tagubilin

Pinong tumaga ang bawang at idagdag ito sa pinalambot na mantikilya. Magdagdag ng kaunting asin at paminta, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa o bumili ng handa na pampalasa para sa manok. Pagkatapos ay lubusan na masahin ang mantikilya hanggang makinis at ilagay ito sa foil sa anyo ng isang maliit na pahaba na sausage. I-wrap sa foil at ilagay sa freezer sa loob ng 20 minuto.

Maaari kang bumili ng isang buong manok nang sabay-sabay; Ang karne ay dapat na malinis ng mga pelikula, taba at balat. Pagkatapos ay balutin ang dibdib sa cling film at talunin nang maigi. Kailangan mong matalo gamit ang gilid na may maliliit na ngipin at siguraduhing walang butas sa fillet. Maaari kang magwiwisik ng ilang mga pampalasa dito, pagkatapos ay maglagay ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa gitna. Takpan ang piraso ng mas maliit na fillet at maingat na balutin ito, na nagbibigay sa cutlet ng isang hugis-itlog na hugis. Ang langis ay hindi dapat makita.

Pagkatapos ay ibuhos ang 2 itlog sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting asin at talunin nang maigi hanggang sa makinis. Isawsaw ang nagresultang cutlet sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay sa harina. Pagkatapos ay muli sa itlog at breadcrumbs. Kung tila sa iyo na ang cutlet ay hindi pantay na natatakpan ng isang layer ng mga breadcrumb, kailangan mong ulitin ang huling hakbang.

Pagkatapos ay ilagay ang cutlet sa mainit na mantika, na dapat na takpan ito ng humigit-kumulang kalahati, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kapaki-pakinabang na payo

Ihain ang natapos na cutlet na may isang side dish at palamutihan ng mga damo.

Marahil ang pinakakaraniwang ulam, na ibinebenta sa bawat supermarket at fast food kiosk, ay manok Kiev. Magaling siya sa kahit anong anyo. Ngunit anong uri ng cutlet na binili sa tindahan ang maihahambing sa isang gawang bahay, lalo na kung marunong kang magluto? Ang ulam na ito ay medyo madaling ihanda, kaya't subukan nating gawin ito.

Mga kaugnay na artikulo:

• Paano magluto ng manok Kiev na may mantikilya
• Paano masarap magluto ng manok Kiev

Kakailanganin mo

• Para sa 4 na servings:
• fillet ng manok - 4 na mga PC.
• Itlog - 1 pc.
• harina - 100 g
• Gatas - 0.1 l
• Breadcrumbs - 100 g
• Mantikilya - 100 g
• Langis ng sunflower - 300 g
• Asin - sa panlasa
• Ground black pepper - sa panlasa
• Mga gulay - sa panlasa

Mga tagubilin

Hugasan namin ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.

Habang ang aming fillet ay nag-atsara ng maikling panahon, talunin ang 1 itlog at ihalo ito sa harina at gatas.

Ngayon kunin ang bawat fillet at ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa loob nito, igulong ito upang ang mantikilya ay nasa loob. Para sa pagiging maaasahan, i-fasten namin ang isang kahoy na palito.

Igulong muna ang hinaharap na cutlet sa batter, pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Ang breading ay dapat na nasa isang medyo makapal na layer.

Kakailanganin namin ang isang kawali na may mataas na mga gilid. Ibuhos ang langis ng mirasol dito. Kailangan mo ng marami sa recipe na ito kapag naglulubog, ang cutlet ay dapat na hindi bababa sa kalahating sarado.

Buweno, mayroon kaming isang kawali sa apoy, ngayon ay hinihintay namin na kumulo ang mantika. Ilagay ang mga cutlet sa kumukulong mantika at iprito sa mahinang apoy sa loob ng mahabang panahon. Ang breading ay dapat maging dark golden brown.

Kapag ang mga cutlet ay pinirito, dalhin ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na taba.
Huwag kalimutang tanggalin ang mga toothpick at budburan ng pinong tinadtad na damo.

Video sa paksa

Mangyaring tandaan

May panganib na ang manok ay mananatiling hilaw, kaya magprito nang mas matagal.

Kapaki-pakinabang na payo

Tanging perehil at dill ang dapat gamitin sa recipe na ito. Ang breading ay dapat na puting breadcrumbs.

Ang mga cutlet ng Kiev ay unang lumitaw sa Russia sa ilalim ng Empress Elizabeth. Ang recipe para sa ulam ay dinala mula sa France, tinawag itong "de-volley". Pagkatapos ng Digmaang Patriotiko noong 1812, ang mga cutlet na ito ay pinalitan ng pangalan na Mikhailovsky. Ngunit ang buto ng manok sa mga cutlet, na ginagaya ang isang binti, ay unang lumitaw sa mga restawran ng Kyiv. Subukang ihanda ang napakagandang ulam na ito gamit ang isang mabagal na kusinilya.

Recipe para sa mga cutlet ng Kiev sa isang mabagal na kusinilya

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa ulam: 300 g sariwang dibdib ng manok, 40 g magandang kalidad ng mantikilya, 2 itlog, 100 g crackers, 100 g harina, 40 g matapang na keso, dill, puting paminta, asin.

Gupitin ang fillet mula sa dibdib. Upang gawin ito, gumawa ng isang malalim na hiwa sa kahabaan ng buto ng dibdib at putulin ang fillet kasama ang pakpak. Gupitin ang buto mula sa karne. Alisin ang karne at balat mula dito. Gupitin ang tuktok ng fillet, alisin ang mga puting ugat, lamad at taba. Talunin ang mga piraso gamit ang isang espesyal na martilyo sa kapal na 0.5 cm. Paghaluin ang malambot na mantikilya na may keso, paminta, asin at dill at ilagay sa refrigerator upang itakda.

Asin at paminta ang mga piraso ng karne. Ilagay ang pagpuno sa kanila. Bumuo ng mga oval na sausage at i-thread ang mga ito sa mga buto ng manok. Upang gawin ito, ilagay ang mga buto sa gitna ng inihandang fillet. I-wrap ang fillet nang napakahigpit upang maiwasan ang paglabas ng laman habang niluluto. Ilagay ang nabuong mga cutlet sa freezer sa loob ng ilang minuto.

Kung ang cutlet ay hindi mabaluktot at tumagas ang likido, takpan ang butas ng isang piraso ng pinalo na karne.

Ihanda ang breading. Talunin ang mga itlog. Alisin ang mga cutlet mula sa freezer, igulong ang mga ito sa harina, pagkatapos ay sa itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs, pagkatapos ay muli sa itlog at muli sa breadcrumbs. Ang mga cutlet ay dapat magkaroon ng isang makapal na layer ng mga breadcrumb. Magprito ng mga cutlet ng Kiev sa isang multicooker sa "Baking" mode na may maraming langis. Dapat na takpan ng langis ang mga cutlet nang hindi bababa sa kalahati. Pagkatapos ng 15 minuto kailangan nilang i-turn over. Upang matiyak na ang pagpuno ay pantay na ipinamamahagi sa buong cutlet, pagkatapos matapos ang programa sa pagluluto, iwanan ang ulam sa multicooker sa loob ng 5 minuto.

Chicken Kiev na may mga mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Para sa mga cutlet ng Kiev na may mga mushroom, kumuha ng 300 g dibdib ng manok, 200 g champignons, isang maliit na perehil, 40 g mantikilya, 2 itlog, langis ng gulay, paminta, breadcrumbs, harina, asin.

Pinong tumaga ang mga mushroom at iprito sa mantika. Palamigin ang mga ito at ihalo sa pinong tinadtad na perehil at malambot na mantikilya. Ilagay ang natapos na timpla sa refrigerator. Ihanda ang fillet, haluin ito ng martilyo, asin at paminta. Ikalat ang butter at mushroom mixture sa ibabaw nito at balutin ng mahigpit.

Upang maiwasan ang pagtagas ng pagpuno, ngunit upang manatili sa loob ng cutlet, balutin muna ito sa isang napakanipis na piraso ng manok, at pagkatapos ay sa chop.

Ilagay ang mga cutlet sa freezer sa loob ng ilang minuto. Talunin ang mga itlog. Alisin ang mga cutlet mula sa freezer, igulong ang mga ito sa harina, sa itlog, sa breadcrumbs, muli sa itlog at muli sa breadcrumbs. Ibuhos ang mantika sa isang mabagal na kusinilya at painitin ito. Ibaba ang mga cutlet sa mantika gamit ang slotted na kutsara. Itakda ang mode na "Paghurno" sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ng 15 minuto, baligtarin ang mga cutlet. Alisin ang natapos na ulam at ihain.

Manok Kiev

Mga cutlet na may sorpresa sa loob - ham at cheese-bawang na sarsa, isang paboritong treat para sa buong pamilya. Ihain kasama ng berdeng salad o steamed broccoli.

Kakailanganin mo

• - 4 na fillet ng dibdib ng manok;
• - 30 g harina;
• - 300 g breadcrumbs;
• - 3 itlog.
• Para sa pagpuno:
• - 30 g mantikilya;
• - 30 g harina;
• - 150 ML ng gatas;
• - 50 g Cheddar cheese;
• - 50 g ham;
• - isang sibuyas ng bawang;
• - 10 g dahon ng perehil.

Mga tagubilin

Talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. I-chop ang ham, i-chop ang parsley, at durugin ang mga clove ng bawang.

Painitin ang oven sa 190 degrees. Para sa pagpuno, matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina, pagpapakilos, at magluto ng 1 minuto. Alisin mula sa init at magdagdag ng gatas. Grate ang keso sa kawali at ibalik sa init. Pakuluan, haluin hanggang lumapot ang timpla. Magdagdag ng ham, bawang at perehil, pagpapakilos. Alisin sa init.

Ilagay ang mga piraso ng manok sa pagitan ng dalawang sheet ng pelikula at talunin ng mabuti. Kutsara ang pagpuno sa gitna ng bawat piraso. Tiklupin sa kalahati, ganap na sumasakop sa pagpuno.

Ilagay ang harina at breadcrumbs sa magkahiwalay na mangkok at ang pinalo na itlog sa isang mababaw na mangkok. Pagulungin muna ang manok sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Isawsaw muli sa pinalo na itlog at muling igulong sa breadcrumbs.

Ilagay ang mga cutlet ng manok na may sorpresa sa loob sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Video sa paksa

Kapaki-pakinabang na payo

Maaari mong palitan ang perehil ng isang kutsara ng tinadtad na sariwang tarragon.

Ang mga cutlet sa isang mabagal na kusinilya ay isang mabilis na ulam nang walang anumang abala o mga splashes ng langis. Hindi mahalaga kung ano o kung paano mo ito inihanda, ito ay magiging masarap at maging malusog. Subukan ang recipe para sa masaganang pritong meatball na gawa sa dalawang uri ng karne, maghurno ng mga croquette ng isda o gumawa ng mga diet steamed turkey cutlet.

Mga cutlet ng pritong karne sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:
- 300 g bawat isa ng baboy at baka;
- 1 sibuyas;
- 2 patatas;
- 1 itlog ng manok;
- 100 g breadcrumbs;
- isang pakurot ng ground black pepper;
- 1 tsp. walang burol ng asin;
- langis ng gulay.

Kung matalo mo ng kaunti ang tinadtad na karne, ang mga cutlet ay magiging mas siksik at mas nababanat. Upang gawin ito, i-drop ito nang maraming beses sa mesa mula sa taas na 40-50 cm.

Banlawan ang karne, tuyo ito, alisin ang mga pelikula kung kinakailangan at gupitin sa mga cube. Balatan ang sibuyas at patatas at gupitin sa apat na bahagi. Ipasa ang mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog, paminta, asin sa nagresultang masa at ihalo ang tinadtad na karne nang lubusan hanggang makinis gamit ang iyong mga kamay. Hatiin ito sa mga bahagi ng walnut-sized, igulong ang bawat isa sa isang bola, pindutin nang kaunti at igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, itakda ang mode na "Paghurno" at bahagyang painitin ang lalagyan sa loob ng 2 minuto. Ilagay ang mga bola-bola sa loob nito, isara ang ulam na may takip at iprito ang mga cutlet sa loob ng 8 minuto sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang crust.

Minsan nagtipon kami ng mga babae sa isang restaurant noong ika-8 ng Marso. Nag-order kami ng maraming bagay, ngunit nagpasya din kaming subukan ang isang ulam - gawang bahay na manok na Kiev. At sila ay nalulugod, sila ay napakasarap, at ang pagpuno ay literal na "ibinuhos" sa kanila.

Ilang beses ko nang sinubukang lutuin ang mga ito sa bahay, ngunit hindi ko magawang maging makatas at katakam-takam na parang sa isang restaurant. Ngunit hindi ako masyadong nabalisa, alam ko na kung magsisikap ka, lahat ay gagana.

At pagkatapos ay isang araw ay nanonood ako ng TV at nakatagpo ng isang programa sa pagluluto na nagsabi sa akin kung paano maayos na magluto ng manok Kiev sa bahay. At magluto upang sila ay lumabas na may "tama" na crust at malambot na makatas na pulp.

Tapos na, ang programang ito ay sa wakas ay nagdala ng suwerte. Ngayon lagi akong nagluluto ng manok Kiev gamit ang recipe na ito. Ito ay isang napakadali at simpleng recipe na nangangailangan ng kaunting gastos at oras.

Subukang gawin ang mga cutlet na ito at maiinlove ka sa kanila, tulad ko!

Basahin din:

Mga sangkap:

• Mga dibdib ng manok - 3 mga PC. (karaniwan)
• Mantikilya - 250 g
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Flour - 6 na kutsara
• Breadcrumbs - 9 na kutsara
• Langis ng gulay para sa pagprito
• Mga gulay ng dill
• Asin, paminta, kari - opsyonal

Klasikong recipe para sa mga cutlet ng Kiev

1. Una sa lahat, ihanda natin ang pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang langis nang maaga upang ito ay malambot. Hugasan at tuyo namin ang dill. I-chop nang pino hangga't maaari.

Paghaluin ang langis at dill. Bumuo ng mga bola gamit ang iyong mga kamay at i-freeze ang mga ito nang lubusan. Ginagawa nitong mas madali ang pagbuo ng mga cutlet.

2. Gupitin ang fillet ng manok sa dalawang bahagi, putulin ang lahat ng taba at lamad.

4. Takpan ang karne ng cling film. Pinalo namin ito gamit ang patag na bahagi ng martilyo.

5. Pagkatapos ng masinsinan ngunit banayad na paghampas, ang karne ng manok ay magiging kapansin-pansing mas malapad at mas flat.

6. Ilagay ang parehong fillet - malaki at maliit - sa isang cutting board.

7. Budburan ng asin at pampalasa. Ilagay ang pinalamig na pagpuno sa isang mas maliit na piraso.

8. Balutin nang mahigpit ang mas maliit na fillet. Ilagay ito kasama ang pagpuno, pinagtahian ang gilid pababa, papunta sa mas malaking fillet.

9. Pagulungin nang mahigpit ang karne para magkapatong ang mga gilid.

10. Ganito dapat ang hitsura ng cutlet mula sa ibaba kung nasaan ang tahi. Medyo masikip at secure.

11. Ihanda ang lahat para sa breading: pinalo na itlog, harina at breadcrumbs, mas mabuti na gawang bahay.

Una sa lahat, igulong ang mga cutlet sa harina.

12. Gamit ang isang kutsara o spatula, ilipat ang cutlet ng Kiev sa itlog.

Isawsaw nang lubusan upang ang itlog ay ganap na bumalot sa cutlet.

13. Ilipat sa breadcrumbs. Ang buong cutlet ay dapat na sakop ng mga breadcrumb.

14. Gagawin namin ang pamamaraang ito sa lahat ng semi-tapos na produkto ng manok.

15. Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa isang maliit na kasirola, deep fryer o kawali upang masakop nito ang mga cutlet hanggang sa kalahati ng kanilang taas. Ibig sabihin, higit pa sa karaniwan.

16. Iprito hanggang malutong na maganda sa magkabilang gilid.

17. Ang pagpuno ay lumalabas na napaka-makatas at malasa. Ito ay isang tunay na klasikong recipe. Pinutol mo ang cutlet, at umaagos mula rito ang mabangong mantikilya.

Upang maghanda ng mga cutlet ng Kiev, alisin ang balat mula sa mga suso ng manok. Ilagay ang mga ito nang nakaharap ang loob. Gupitin ang fillet nang pahaba at ikalat ang bawat piraso upang magkasya ang pagpuno.

Takpan ang mga suso ng cling film at maingat na hampasin ang mga ito. Gupitin ang mga puting litid sa ilang lugar upang maiwasang lumiit ang mga cutlet kapag piniprito.

Upang punan ang mga cutlet ng Kiev, i-chop ang perehil nang napaka-pino. Ilagay ito sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid. Magdagdag ng asin. Haluing mabuti hanggang makinis.

Gamit ang dalawang kutsara, bumuo ng pagpuno ng mga cutlet mula sa mantikilya at mga damo. Ilagay ito sa freezer sa loob ng 3-5 minuto upang hindi kumalat ang mantikilya. Alisin, ilagay sa fillet at balutin ang cutlet upang ang mga gilid ay nasa ibabaw ng bawat isa. Ilagay sa freezer ng 5 minuto. Habang ang mga cutlet ay nagyeyelo, ihalo ang mga itlog sa gatas at talunin ng isang whisk, tulad ng para sa isang omelet.

Paminta ang mga cutlet at igulong ang mga ito sa harina. Isawsaw sa itlog at gatas at i-roll sa breading. Isawsaw muli sa itlog at gatas at muling igulong sa breading.

Painitin muna ang oven sa 200°C. Init ang langis sa isang kawali at iprito ang mga cutlet ng Kiev hanggang sa ginintuang kayumanggi, 5 minuto, pagkatapos ay tapusin ang mga ito sa oven sa loob ng 10 minuto.

Ang mga cutlet na istilo ng Kiev ay minamahal hindi lamang sa Ukraine. Ang mga makatas at malambot na cutlet na ito na gawa sa manok ay hindi maaaring mag-iwan ng maraming tao ng iba't ibang nasyonalidad na walang malasakit. Ang klasikong Kiev cutlet ay niluto sa buto; Ang ulam na ito ay madalas na iniiwasan ng mga baguhang maybahay, dahil... Natatakot sila na ang ulam na ito ay hindi gagana. Sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang masarap na ulam na ito, at magbahagi ng maliliit na lihim ng paghahanda ng masarap na mga cutlet na maaaring ihain kapwa para sa hapunan ng pamilya at para sa anumang kapistahan.

ORAS: 1 oras 40 min.

Madali

Servings: 2

Mga sangkap

• dibdib ng manok 600g;
• mantikilya 120 g;
• dill;
• perehil;
• asin sa dagat;
• pinaghalong paminta sa lupa;
• itlog - 2 mga PC .;
• harina 3-4 tbsp. l.;
• breadcrumbs 2-3 tasa;
• langis ng gulay.

Oras ng paghahanda: 1 oras.
Oras ng pagluluto: 40 minuto.

Paghahanda

Mula sa mga sangkap na ito ay maghahanda kami ng dalawang malalaking cutlet ng Kiev.
Una, ihanda ang pagpuno ng mantikilya upang gawin ito, makinis na tumaga ang dill at perehil. Hatiin ang mantikilya sa dalawang piraso, at igulong nang mabuti ang bawat piraso sa mga damo, habang mahigpit na pinipindot ang higit pang mga gulay sa piraso ng mantikilya gamit ang iyong mga kamay, dapat itong ganap na sakop ng mga gulay.


Pagkatapos nito, ilagay ang mantikilya sa mga gulay sa isang maliit na mangkok at ilagay ito sa freezer.


Samantala, kunin ang dibdib, hiwalay sa buto, alisin ang balat, gupitin sa dalawang bahagi. Mula sa gayong piraso ng dibdib makakakuha tayo ng isang malaking cutlet.


Kung ang iyong fillet ay katamtaman ang laki, pagkatapos ay gumamit ng isang kutsilyo upang gupitin ito sa gitna, ngunit hindi sa lahat ng paraan, ilatag ang piraso ng karne tulad ng isang libro.
Pagkatapos ay balutin ang karne sa cling film at talunin ito sa magkabilang panig gamit ang isang martilyo sa kusina, gawin ito nang hindi masyadong matindi upang ang iyong fillet ay hindi mapunit.


Bilang resulta ng pagkatalo, dapat kang makakuha ng isang bilog na hugis na fillet, mga 3-6 mm ang kapal, asin at paminta ito sa magkabilang panig.

Maglagay ng malamig na mantikilya sa gitna ng fillet.
Sa halip na mantikilya, maaari kang maglagay ng keso, bacon, at mushroom sa cutlet na ito.


Balutin nang mahigpit ang iyong cutlet tulad ng isang roll ng repolyo upang walang mga butas na natitira.


Gawin ang unang breading, igulong ang mga cutlet sa harina.


Pagkatapos ay talunin ang mga itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta sa mga itlog.
Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang lalagyan.


Isawsaw ang mga cutlet sa itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs.


Panahon na upang isawsaw ang cutlet sa mantika. Nais kong tandaan na ang hugis ng iyong natapos na cutlet ay depende sa dami ng langis. Kung ibuhos mo ito sa isang malalim na lalagyan, tulad ng para sa malalim na pagprito, ang cutlet ay magiging mas bilugan. Nagbuhos kami ng napakaraming langis na halos sakop nito ang buong cutlet. Pagkatapos ng 4-5 minuto, ibalik ang cutlet sa kabilang panig.
Kung iprito mo ang mga cutlet na ito na may kaunting mantika, ang iyong cutlet ay magkakaroon ng hugis-parihaba na anyo na may maliliit na sulok. Sa kasong ito, kailangan mong iprito ang mga cutlet sa lahat ng apat na panig, kung hindi man ang mga gilid ng cutlet ay mananatiling hindi pinirito at magkakaroon ng hindi pantay na gintong crust.
Ang dami ng langis ay nakakaapekto sa tagal ng pagluluto ng cutlet sa oven para sa malalim na pagprito ito ay magiging 10 minuto, para sa isang kawali ng 15 minuto.


Ilagay ang mga piniritong cutlet sa isang baking dish o sa isang baking sheet at ilagay sa isang preheated oven sa 190 degrees para sa 10-15 minuto. Mahalaga! Hindi namin tinatakpan ang mga cutlet ng anumang lids o foil.


Ihain ang tapos na manok Kiev mainit. Maaari kang maglagay ng mga crouton ng tinapay sa isang patag na plato at maglagay ng cutlet ng Kiev sa kanila. Ang sarsa ay magiging tinunaw na mantikilya, o anumang sarsa na gusto mo.