Ngayon ay napakahirap na makahanap ng isang tao na hindi gusto ng matamis na dessert, tulad ng mga cake. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang mga recipe sa pagluluto; Marahil hindi alam ng lahat kung ano ito. Subukan nating malaman ito. Kaya, isinalin mula sa Ingles, ang terminong ito ay nangangahulugang "ice pattern." At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga produktong ginawa mula dito ay katulad ng yelo (sa kulay at pagkakapare-pareho). Ang Icing, ang recipe na tiyak na matututunan natin ngayon, ay ginagawang posible na lumikha ng mga pambihirang dekorasyon hindi lamang para sa mga dessert, kundi pati na rin para sa iba't ibang mga pinggan. Tamang ginawa, mayroon itong matte finish at napakalaking lakas. Kaya, subukan nating maunawaan ang isyung ito nang mas detalyado.

Ano ang "icing"?

Ang Icing ay isang plastic na makapal na masa ng asukal at mga protina na ginagamit upang lumikha ng mga dekorasyon ng confectionery na may volume. Karaniwan ang masa na ito ay puti, ngunit sa tulong ng pangkulay ng pagkain maaari itong bigyan ng anumang lilim. Ang icing, ang recipe na ibibigay sa ibaba, ay ginawa sa pamamagitan ng pagkuskos ng powdered sugar na may sariwang puti ng itlog. Ang lemon juice o acid, glucose syrup, glycerin, atbp. ay idinagdag sa halo na ito.

Paggawa gamit ang icing

Upang gumana sa nababaluktot na masa, kinakailangan ang mga pre-prepared na template, halimbawa, mga guhit sa papel o mga yari na contour. Maglagay ng cling film sa naturang drawing o ilagay ito sa isang file. Sa kasong ito, hindi inirerekumenda na gumamit ng parchment o tracing paper, dahil ang icing ay dumidikit nang malakas sa kanila at pagkatapos ay hindi natanggal. Kaya, ang pelikula ay lubricated na may isang layer ng langis ng oliba (ito ay mahalaga!). Ang sariwang masa ng protina ay inilalagay sa isang pastry envelope o syringe. Kasabay nito, hindi ito dapat maging likido upang hindi ito kumalat sa mga contour ng larawan. Ang isang makapal na timpla, sa kabaligtaran, ay magiging mahirap na pisilin mula sa sobre. Gayunpaman, sa kasong ito, maaari kang mag-sculpt mula dito sa parehong paraan tulad ng plasticine.

Ang lahat ng mga elemento ng pagguhit ay hindi dapat maging makapal. Kung nais mong makakuha ng multi-colored icing, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa pinaghalong. Maaari mo ring ilapat ang timpla sa natapos na pinalamig na produkto ng confectionery, halimbawa, cookies o gingerbread, chocolate glaze. Huwag ilapat ito sa mga biskwit o iba pang hindi tuyong ibabaw. Tanging mga natapos na icing na dekorasyon ang inilalagay sa kanila bago ihain. Kaya, ang pelikula na may isang pattern ay tuyo para sa mga tatlong araw. Pagkatapos ay maingat na inalis ang alahas.

Mga dekorasyon ng openwork icing

Sa kasong ito, ang isang masa ng protina at asukal, iyon ay, icing, ang recipe na kung saan ay nakalakip, ay inilalagay sa maliliit na lobo, dapat muna silang mapalaki at lubricated na may langis. Matapos matuyo ang pattern, ang bola ay pinatuyo lamang at tinanggal mula sa produkto. Dapat itong gawin nang maingat, dahil ang mga resultang produkto ay napaka-babasagin. Inirerekomenda na gawin ang mga ito na may maliit na margin. Maaaring idikit ang isang sirang bahagi gamit ang puting itlog na hinaluan ng powdered sugar. Itago ang gayong alahas sa temperatura ng silid sa isang kahon. Tingnan natin ang recipe ng homemade icing.

Nagyeyelong puso

Mga sangkap: dalawampung gramo ng puti ng itlog, isang daan at limampung gramo ng asukal sa pulbos, labinlimang patak ng lemon juice, pangkulay ng pulang pagkain, langis ng gulay, file at template ng puso.

Paghahanda ng icing

Ang mga puti ay malumanay na pinaghalo, ngunit hindi pinalo. Magdagdag ng pulbos nang paunti-unti, nang walang tigil na pukawin, magdagdag ng lemon juice na may pulang pangkulay ng pagkain na natunaw dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa maging pare-pareho ang kulay. Ang masa ay inilipat sa isang pastry envelope o bag na may nozzle at iniwan saglit, tinatakpan ang butas ng isang basang napkin upang hindi ito matuyo.

Paghahanda ng template

Pagkatapos naming tingnan ang recipe para sa icing para sa dekorasyon ng mga cake, kailangan naming gumawa ng isang template. Upang gawin ito, gupitin ang isang puso ng kinakailangang laki mula sa karton. Gamit ang plasticine, binibigyan nila ito ng hugis at dami. Upang gawin ito, ang plasticine ay inilalagay sa ibabaw ng karton. Susunod, ang template ay inilalagay sa isang file at pinindot nang mahigpit upang ang lahat ng hangin ay lumabas. Sa ilalim ng karton, ang file ay binuo sa isang buhol upang ito ay namamalagi nang patag at masikip sa plasticine. Ang file ay lubricated na may langis ng gulay.

Pagbuo ng Pattern

Pagkatapos ay iguguhit ang isang makapal na linya kasama ang tabas, at pagkatapos ay ang anumang pattern ay ginawa sa iyong paghuhusga. Ang mga ito ay maaaring magkakaugnay na mga linya, parisukat, oval, atbp. Ang natapos na icing ay naiwan upang matuyo para sa isang gabi. Pagkatapos ay sinimulan nilang maingat na alisin ito upang hindi masira o durugin ito. Ang pagkakaroon ng dalawang tulad na mga puso, sila ay nakadikit, ang parehong icing ay ginagamit para dito, at ang mga dekorasyon ay ibinalik upang matuyo.

Icing lace sa loob ng labinlimang minuto

Mga sangkap: isang protina, dalawang daang gramo ng asukal sa pulbos, kalahating kutsara ng sitriko acid. Kagamitan: langis ng oliba, scraper, silicone mat na may mga pattern, espongha.

Paghahanda

Ang icing recipe para sa puntas ay hindi naiiba sa isa na aming tinalakay sa itaas. Upang gawin ito, ang puti ng itlog ay halo-halong (ngunit hindi pinalo) na may asukal at sitriko acid. Gumalaw hanggang sa makuha ang isang makapal na masa.

Paggawa ng puntas

Ang masa ng itlog ay ipinamamahagi sa buong ibabaw ng banig, inaalis ang labis. Pagkatapos ang lahat ay inilalagay sa isang preheated oven at inihurnong para sa tatlo o limang minuto, depende sa uri ng oven. Pagkatapos ng oras, ang natapos na puntas ay maingat na inalis at ang mga pattern ay ginawa mula dito ayon sa ninanais. Maaari mong palamutihan ang cake gamit ito sa pamamagitan ng paglakip nito sa mga gilid. Maaari kang gumawa ng lahat ng uri ng mga figure - ang lahat ay depende sa imahinasyon ng lutuin.

Tulad ng nakikita mo, ang recipe ng cake icing na ito ay napakabilis. Ang puntas ay handa na sa loob ng labinlimang minuto, upang makatipid ka ng oras para sa paghahanda ng iba pang mga pagkaing holiday.

Magagandang figure mula sa icing

Mga sangkap: isang itlog, dalawang daang gramo ng asukal sa pulbos, isang kutsarita ng sitriko acid.

Paggawa ng icing (recipe): master class

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang tinidor hanggang lumitaw ang isang magaan na foam. Pagkatapos ay idagdag ang pulbos na asukal sa mga bahagi, kuskusin ang pinaghalong hanggang makinis, at pagkatapos ay idagdag ang sitriko acid, patuloy na pukawin. Dapat kang makakuha ng isang homogenous, matatag na masa ng protina na may makapal na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng pangkulay ng pagkain kung ninanais. Ang icing ay handa na! Tulad ng nangyari, ang lahat ay medyo simple. Dapat itong ilipat sa isang pastry bag.

Paggawa ng alahas

Ang mga bola ng kinakailangang laki ay pinalaki at pinadulas ng langis ng gulay gamit ang isang brush ay pinakamahusay sa kasong ito. Nagsisimula silang maglagay ng mga burloloy sa itaas. Kapag ang mga pattern ay inilapat, ang bola ay nakabitin upang matuyo. Dapat itong nakabitin nang halos isang araw.

Matapos lumipas ang oras, ang bola ay tinusok ng isang karayom ​​at inalis mula sa figure ng asukal. Ang mga matamis na bola na ito, na inihanda, ay maaaring magamit upang palamutihan ang mga cake o komposisyon ng Pasko.

Sa wakas...

Kaya, hindi mahirap gumawa ng flexible icing, ang recipe na alam na natin. Gamit ang masa ng asukal maaari kang lumikha ng hindi lamang puntas at mga bola, kundi pati na rin ang mga candlestick, butterflies, snowflakes at higit pa. Nangangailangan lamang ito ng mga stencil, na madaling matagpuan sa mga pangkulay na libro ng mga bata. Ang pagtatrabaho sa mga stencil ay medyo simple, kailangan mo lamang mag-apply ng handa na icing sa kanila at pagkatapos ay tuyo ito. Maaaring idikit ang malalaking bahagi gamit ang parehong icing.

Ang royal icing ay ang pinakasikat na dekorasyon para sa iba't ibang mga produkto ng confectionery. Sa tulong nito, ang mga tunay na obra maestra ay nilikha. Ang mga pattern na tila hinabi mula sa manipis na puntas ay mukhang masarap sa mga cake, gingerbread cookies, pastry at cookies. Ang dekorasyon ng mga produktong confectionery na may icing ay isang kawili-wiling aktibidad. Nangangailangan lamang ito ng isang pastry bag, mga blangko na may mga guhit, isang plastic bag, langis ng oliba, masa ng itlog, pati na rin ang pagnanais at imahinasyon ng lutuin. Walang alinlangan, ang bawat lutuin ay makakagawa ng sariling obra maestra na magugustuhan ng lahat.

Ang dekorasyon ng cake ay isang masaya at malikhaing proseso. Kahit na ang masarap at orihinal na lutong bahay na lutong gamit ay kikinang ng mga bagong kulay kung ang mga ito ay pinalamutian sa isang hindi karaniwang paraan. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang dekorasyon mula sa pulbos na asukal at puti ng itlog ay may mga pakinabang: pinapayagan ka nitong gumawa ng mga figure ng anumang hugis, bulaklak at dami, mga pattern ng openwork, mga inskripsiyon. Ang "ice pattern," bilang tinatawag ding icing, ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan sa paggawa nito, dahil ang gayong dekorasyon ay napakarupok, maselan, madaling masira, ngunit nakakagulat sa lambot at kagandahan nito.

Ang pinakasimpleng recipe para sa dekorasyon ng anumang mga inihurnong gamit, kabilang ang mga lutong bahay na cake. Ang disenyo na ito ay lalong nauugnay kapag naghahanda ng isang cake para sa isang kasal o anibersaryo.

Mga sangkap:

• puti ng itlog - 1 piraso;
• sitriko acid - kalahating kutsarita;
• asukal sa pulbos - 200 gramo;
• langis ng oliba para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

1. Maghanda ng silicone mat, foam sponge at scraper.
2. Paghiwalayin ang protina, pukawin ito nang hindi matalo.
3. Magdagdag ng pulbos nang paunti-unti, at sa dulo - sitriko acid.
4. Haluin gamit ang kamay hanggang sa lumapot ang timpla at maging elastic.
5. Bahagyang lagyan ng grasa ang isang espesyal na alpombra na may mga pattern na naka-emboss dito, ngunit hindi masyadong marami - pagkatapos ay ang mga pattern ay i-slide lamang mula sa base.
6. Ilapat ang pinaghalong itlog sa buong banig, alisin ang labis gamit ang isang scraper, ilagay ang banig sa oven sa 150 degrees para sa 2-5 minuto.
7. Mag-ingat na huwag masunog ang puntas. Ang kanilang ibabaw ay dapat manatiling puti ng niyebe.
8. Palamigin ang natapos na icing, pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang maingat na paghiwalayin ang mga kinakailangang bahagi ng pattern at palamutihan ang cake.

Multi-colored convex icing figure

Ang mga volumetric na dekorasyon ng openwork ay madalas na ginagamit upang palamutihan ang mga cake. Ang mga ito ay maaaring butterflies, bola, berries, o simpleng convex pattern. Ang palamuti na ito ay mukhang hindi karaniwan at palaging nakakaakit ng pansin.

Mga sangkap:

• isang baso ng pulbos na asukal;
• mga kulay ng pagkain ng ilang mga kulay;
• 1 malaking protina;
• kalahating kutsarita ng lemon juice.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang protina sa isang malinis na lalagyan na walang mga bakas ng tubig o grasa.
2. Talunin ito ng mahina gamit ang isang whisk.
3. Dahan-dahang magdagdag ng powdered sugar. Maaaring kailanganin mo ang higit pa o mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, depende sa laki ng itlog.
4. Ibuhos ang lemon juice sa dulo (salain ito) at haluin hanggang sa lumapot ang timpla at maging puti ng niyebe.
5. Pagkatapos ay hatiin ang timpla sa ilang lalagyan at magdagdag ng ilang patak ng food coloring ng napiling kulay sa bawat isa. Kung nais mong gumamit ng mga masa ng iba't ibang kulay sa isang dekorasyon, hindi ka maaaring maglagay ng icing sa ibabaw ng bawat isa. Kailangan mo munang maghintay hanggang ang unang layer ay ganap na tumigas, at pagkatapos ay ilapat ang susunod.
6. Ilipat ang halo sa isang pastry bag na may pinakamaliit na nozzle.
7. Ayusin ang form ng pagguhit: para sa isang nakataas na dekorasyon, kumuha ng isang bagay na cylindrical (plastic cup, bote) at balutin ito ng cling film.
8. Ilapat ang anumang disenyo sa pelikula at hayaang matuyo sa hangin nang hindi bababa sa 12 oras o higit pa depende sa kapal ng mga linya ng yelo.

Maaari kang gumawa ng perpektong bilog na mga bola ng openwork: ilapat ang pinaghalong protina sa isang lobo na pinalaki sa kinakailangang laki, pagkatapos pagkatapos matuyo, itusok ito at maingat na alisin ito mula sa dekorasyon.

Nababaluktot na dekorasyon ng icing

Ang pagdekorasyon sa mga gilid na ibabaw ng cake o paglikha ng masalimuot na mga hugis ay nangangailangan na ang icing ay dapat na sapat na plastic, malapot, at hindi gumuho sa panahon ng pagpupulong. Upang lumikha ng tulad ng isang drawing mass, isang mas kumplikadong recipe ang ginagamit.

Mga sangkap:

• tubig na kumukulo - 60 mililitro.
• tylose (cellulose ester na ginagamit sa mastics at iba pang mga dekorasyon) - 1 kutsara;
• may pulbos na asukal - 1 kutsara;
• tuyong protina - 0.5 kutsarita;
• corn starch - 2 kutsarita;
• mais syrup - 0.5 kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

1. Talunin ang tylose ng tubig gamit ang isang mixer.
2. Magdagdag ng pulbos, pagkatapos ay almirol, protina at panghuli syrup. Haluin bago idagdag ang bawat bagong sangkap.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang magkasama sa loob ng 4 na minuto.
4. Itago ang layo mula sa air icing maliban kung gagamitin mo ito kaagad.
5. Ang resultang plastic mass ay maaaring gamitin upang maghanda ng nababaluktot na puntas: ang isang silicone mold na may recesses para sa lace ay bahagyang greased na may walang amoy na langis, icing ay inilatag, at ang labis ay nalinis off sa isang scraper o lamang ng isang malawak na kutsilyo. Ang mga amag ay iniiwan sa hangin upang tumigas kahit magdamag.
6. Ang puntas ay lumalabas na hindi gumuho, ay plastik at maaaring ilagay sa mga gilid na ibabaw ng cake na may malagkit na icing o jam, at ang mga bulaklak ay maaari ding mabuo mula sa naturang puntas.

Icing na may gliserin

Ang isang hindi gaanong malutong, plastik at matatag na materyal para sa pagguhit - icing na may gliserin - ay ginagamit upang palamutihan nang direkta sa ibabaw ng cake, lumikha ng mga inskripsiyon at bumuo ng medyo makapal at malalaking figure. Ang mga alahas na ginawa mula sa gayong masa ng protina ay hindi gumuho at mas mabilis na natutuyo.

Mga sangkap:

• puti - 4 na piraso;
• gliserin (maaaring mabili sa isang parmasya) - 10 mililitro;
• asukal sa pulbos - 900 gramo;
• pilit na lemon juice - kalahating kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghaluin ang lemon juice at puti ng itlog sa isang mangkok. Gilingin ang mga ito ng puti.
2. Sa 5 diskarte kailangan mong ipakilala ang pulbos, na unang sinala sa isang napakahusay na salaan.
3. Sa dulo, ibuhos ang isang bahagi ng gliserin at ihalo sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang whisk.
4. Ang pulbos ay dapat idagdag hangga't kinakailangan ng karagdagang paggamit ng icing. Kaya, upang lumikha ng isang komposisyon ng openwork, ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na medyo makapal kung plano mong punan ang cake nang lubusan, maaari mo itong gawing likido.
5. Maaari kang opsyonal na magdagdag ng pangkulay ng pagkain sa pinaghalong upang bigyan ito ng nais na lilim.

Ang pagtatrabaho sa icing ay nangangailangan ng pag-iingat, malinis, walang grasa na mga pinggan para sa paghahalo ng masa ng protina at ilang kagamitan: isang cornet, isang pastry syringe, isang scraper, cling film. Maaaring mahirap makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng masa sa unang pagkakataon. Gayunpaman, pagkatapos ng ilang "pagsasanay", magagawa mong palamutihan ang iyong homemade cake na parang hari at sorpresahin ang iyong mga bisita sa iyong husay sa pagdekorasyon ng mga produktong confectionery.

Galerya ng video

Higit pa

Ang pagbe-bake ng mabangong gingerbread cookies at pagpipinta ng mga ito kasama ang buong pamilya ay isang mahusay na aktibidad para sa mga bata at matatanda, dahil walang mas kawili-wili kaysa sa paggawa ng isang bagay gamit ang iyong sariling mga kamay, lalo na pagdating sa mga handmade na regalo para sa mga kaibigan at pamilya!

Nakatanggap kami ng napakaraming liham na humihiling sa amin na sabihin sa kanila kung paano kami naghahanda ng gingerbread at turuan kami kung paano gawin ito sa parehong paraan, na gusto naming pagsama-samahin ang lahat ng kaalaman na nakuha namin sa mahabang panahon ng trabaho.
Samakatuwid, inaanunsyo namin ang paglulunsad ng aming online na paaralan at iniimbitahan kang makilahok sa unang kurso, detalyadong impormasyon .

Ang mga cookies ng gingerbread ay maaaring ihanda hindi lamang sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon, kundi pati na rin sa halos anumang okasyon, dahil ang iba't ibang mga hugis ng gingerbread ay walang limitasyon.Recipe ng gingerbread ay matatagpuan sa sa aming blog. A mga tagubilin para sa pag-assemble ng isang gingerbread house mahahanap mo .

Sa aming online na tindahan maaari kang bumili icing mula sa "do it yourself" series, pati na rin .

Kaya una ang ilang pangunahing impormasyon:

• Ang glaze ay maaaring gawin mula sa mga sariwang itlog at albumin (dry protein). Sa ibaba ay nagbibigay kami ng mga nauugnay na tagubilin. Ang glaze na ito ay karaniwang tinatawag icing(mula sa English Icing), o royal icing. Ito ay ginagamit hindi lamang para sa pagpipinta ng gingerbread cookies, kundi pati na rin para sa paglikha ng mga disenyo sa mga cake at iba pang mga produkto ng confectionery. Ang icing ay napakatamis at medyo natuyo.
• Upang ihanda ang glaze, kakailanganin mo ng isang panghalo (mas mabuti ang isa na may attachment na "spatula", ngunit kung wala kang isa, kung gayon ang isang "whisk" ay gagana rin). Talunin ang frosting sa pinakamababang bilis para maiwasan ang “over-beating” (magiging malutong ang glaze pagkatapos matuyo). Mas gusto ng ilang tao na talunin ang royal icing sa pamamagitan ng kamay, ngunit posible rin iyon.
• Ang asukal ay idinagdag sa icing pinong giniling na pulbos(ito ay tinatawag ding finely dispersed). Huwag makipagsapalaran sa pamamagitan ng paggawa ng pulbos sa iyong sarili mula sa asukal, mas mahusay na bilhin ito nang maaga sa isang dalubhasang tindahan. Kung bumili ka ng regular na powdered sugar, salain ito ng ilang beses bago gamitin.
• Mas mainam na gawin kaagad ang glaze bago magpinta, ngunit ito maaaring itabi sa refrigerator ilang araw sa isang mahigpit na saradong lalagyan.
• Kapag naihanda mo na ang frosting, takpan ang mixer bowl ng basang tela at hayaang tumayo ng mga 10-15 minuto- sa panahong ito, ang asukal sa pulbos ay ganap na matutunaw, at ang mga bula ng hangin na nabuo sa panahon ng paghagupit ay lalabas.
• Oras ng pagpapatayo ng glaze depende sa pagkakapare-pareho nito, pati na rin sa temperatura at halumigmig sa silid. Maglaan ng hindi bababa sa 20-30 minuto para matuyo ang mga contoured na tinapay mula sa luya at hanggang 1-2 oras para sa mga tinapay mula sa luya na ganap na natatakpan ng glaze.
• Matutulungan mong matuyo ang glaze sa pamamagitan ng paglalagay ng baking sheet na may pinalamutian na gingerbread cookies sa oven (mas mabuti na may convection), na pinainit sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 50C, sa loob ng 10-30 minuto. Siguraduhin na ang glaze ay hindi nagbabago ng kulay! Ang prinsipyo ng pagpapatayo ay halos kapareho ng para sa meringue.

Isang paraan para sa paghahanda ng glaze (icing) mula sa mga sariwang itlog.

Kakailanganin mo sangkap sa mga sumusunod na proporsyon:

1. 3 pinalamig na puti ng itlog (dapat magbunga ng mga 90 g)
2. 400-500 g napaka pinong pulbos na asukal (depende sa laki ng itlog at sa nais na pagkakapare-pareho ng glaze)
3. Kalahating kutsarita ng lemon juice upang patatagin ang istraktura ng protina (ang lemon concentrate ay gagana rin).

Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng panghalo (siguraduhing malinis ito at walang bakas ng taba), at simulan ang paghampas sa pinakamababang bilis.

Sa sandaling ang mga puti ay bumula nang pantay, magdagdag ng lemon juice at unti-unting magsimulang magdagdag ng powdered sugar.

Talunin hanggang ang timpla ay maging puti at makintab (soft peaks). Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto. Depende sa nais na pagkakapare-pareho, magdagdag ng higit pang pulbos na asukal o palabnawin ang icing na may pinakuluang tubig sa temperatura ng silid (sinulat namin ang tungkol sa mga uri ng icing ayon sa pagkakapare-pareho sa ibaba).

Paraan para sa paghahanda ng icing mula sa dry protein (albumin).

Mga sangkap:

1. 15 g tuyong protina
2. 85 ML malamig na pinakuluang tubig
3. 400-500 g napaka pinong pulbos na asukal

Una, kailangan mong lubusan na matunaw ang tuyong protina sa tubig at hayaang tumayo ang nagresultang timpla ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang puti ng itlog sa mangkok ng panghalo, simulan ang paghampas sa pinakamababang bilis at unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos hanggang sa mabuo ang malambot na mga taluktok. Ang glaze ay handa na kapag ang timpla ay nagiging puti at nagiging makintab.

Tatlong antas ng pagkakapare-pareho ng glaze.

1. Contour glaze - pangunahing pagkakapare-pareho ng icing, kung saan ang glaze ay bumubuo ng malambot na mga taluktok at hindi kumakalat kapag inilapat sa ibabaw ng gingerbread. Gamit ang glaze na ito, ang mga inskripsiyon at mga balangkas ng disenyo ay ginawa.
2. Punan - mahalagang ito ay contour glaze na diluted sa pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang likidong glaze ay kinakailangan upang pantay na punan ang ibabaw ng gingerbread.
3. Pagbubuklod (o "semento") - napakakapal na frosting para sa pagpiga, na nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng powdered sugar sa base consistency (bumubuo ng matitigas na taluktok), kinakailangan para sa pagdikit ng mga bahagi ng gingerbread house at 3D na disenyo, pati na rin para sa paglikha ng mga pattern ng relief gamit ang mga nozzle ng confectionery.

Pangkulay glaze na may pangkulay ng pagkain

Para kulayan ang icing, gumamit ng water-soluble food coloring (gel o tuyo). Kung ang icing ay nagiging masyadong runny pagkatapos idagdag ang pangkulay, magdagdag ng kaunting powdered sugar.

Ilagay ang natapos na glaze sa isang pastry bag o ziplock bag (huwag maging sakim! Maglagay muna ng ilang kutsarita), bitawan ang lahat ng hangin at maingat na isara ang tuktok na may clamp. Gamit ang gunting, gupitin ang sulok ng bag - huwag lumampas, ang butas ay dapat na napakaliit. Dahan-dahang pisilin ang glaze sa labas ng bag, dahan-dahang igalaw ang iyong kamay sa nais na direksyon. Kailangan mong magtrabaho sa layo na 1-2 mm mula sa ibabaw ng gingerbread upang ang glaze ay kumakalat nang pantay-pantay.

Upang magpinta ng gingerbread, kailangan mo munang gumuhit ng isang balangkas ng hinaharap na disenyo, hayaan itong matuyo at pagkatapos ay maingat na punan ito ng mas manipis na glaze. Matapos ganap na matuyo ang pagpuno, maaari kang gumawa ng mga inskripsiyon o mga pattern dito gamit ang contour glaze o nakakain na mga marker. Kung gumamit ka ng mga dekorasyon ng kendi, tandaan - mananatili lamang sila kung idinikit sila sa icing na hindi pa natutuyo.

Go for it! Magtatagumpay ka!

Ang iyong Cookie Craft

Ang Royal icing ay isang tradisyonal na dekorasyon para sa English wedding at baptism cake at holiday baked goods. Nakuha ng palamuti ang pangalan nito dahil sa kakayahang baguhin ang mga dessert, na nagbibigay sa kanila ng isang tunay na maharlikang hitsura. Ang mataas na lakas at kakayahang umangkop ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-sculpt ng mga nakakain na pattern ng anumang kumplikado, kahit na filigree.

Consistency

Ang creamy sugar mass ay may tatlong posibleng pagkakaiba-iba: makapal, katamtaman at likido. Ang una, na napapanatili nang maayos ang hugis nito, ay kinuha para sa pagpiga mula sa isang pastry bag sa pamamagitan ng isang nozzle. Ang pangalawa ay para sa pagtakip ng makinis o inihurnong ibabaw, paglalapat ng mga inskripsiyon at malambot na mga linear na disenyo. Ang pangatlo - kapag nagbubuhos sa ilalim ng palamuti. Makakatulong ito upang matiyak na ang mastic ay napili nang tama para sa bawat uri ng trabaho sa pamamagitan ng paglubog ng isang ordinaryong kutsara sa masa at pagtukoy sa antas ng tigas/lambot ng mga taluktok.

Pagsusuri ng Peaks

Ito ay sapat na upang isawsaw ang isang spatula (kutsara, whisk) sa cream sa isang tamang anggulo, alisin ito sa parehong paraan at pag-aralan ang resulta. Ang stable, pointed cone ng glaze na nabuo sa spatula at dipping point ay nangangahulugang "hard peak" at ang kaukulang uri ng produkto. Ang "malambot na mga taluktok" ay kumakatawan sa makinis na bilugan na mga mound sa ibabaw ng masa at kumikinang na sagana na nakabitin mula sa tool. Ang protina ay idinagdag sa pasta na masyadong matigas, at asukal sa pasta na masyadong malambot.

Mga lihim ng perpektong ice paste

1. Kusina na nilinis sa isang ningning. Ang pinakamaliit na batik ng alikabok na nahuhulog sa mangkok ay maaaring makasira sa hitsura ng produkto at sa natapos na cake.
2. Pagdaragdag ng lemon juice sa recipe. Pinalalakas ng acid ang albumin sa mga sariwang puti ng itlog. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ang dosis, kung hindi man ang glaze ay magiging malutong at magaspang.
3. Hakbang-hakbang na pagpapakilala ng powdered sugar sa pinaghalong. Sa pamamagitan ng pagbuhos at paghahalo ng tamis sa maliliit na bahagi, maaari mong tiyak na kontrolin ang texture, na sa dulo ay dapat na mahangin at makintab.
4. Tamang imbakan. Maaari mong protektahan ang mousse mula sa pagkatuyo sa pamamagitan ng labis na pagpuno at pagpuno ng mahigpit na saradong lalagyan sa itaas o pagbabalot nito sa basang pelikula.

Paano talunin ang mga itlog

Upang makakuha ng snow-white, fluffy, stable foam, kailangan mong sundin ang mga patakaran para sa pagpili at paghahanda ng mga pinggan, itlog, at ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Ang isang lalagyan na gawa sa tanso, metal o salamin ay perpekto. Ang pagbubukod ay aluminyo (ito ay tumutugon sa produkto, na nagbibigay ng isang kulay-abo na tint). Ang plastik ay isa ring masamang alternatibo. Ang mga pinggan ay dapat na malinis, tuyo at walang mantika.

Ang mga sariwang itlog ay nangangailangan ng mas maraming oras ng pagpalo ngunit nagbibigay ng magandang pangmatagalang volume. Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks, pinainit sa temperatura ng silid at binubula sa pagkakapare-pareho na tinukoy sa recipe, unti-unting pinatataas ang bilis.

Volumetric na mga bulaklak para sa dekorasyon ng gingerbread card

Para sa mga bulaklak, gamitin ang pinakamahirap na bersyon ng icing na may hugis nito. Ang susi sa kapal ay pinong giniling na may pulbos na asukal sa recipe. Ito ay mas maginhawa upang bumuo ng mga bulaklak gamit ang isang pastry bag na may hugis na nozzle. Bago matapos ang trabaho, kailangan mong pisilin ang isang maliit na cream upang suriin ang kalidad. Ang materyal ay dapat na dumaloy nang maayos, nang walang mga pagkagambala o punit-punit na mga gilid. Kung may mga depekto, magdagdag ng tubig sa komposisyon at patumbahin ang mga bula, na makamit ang isang makinis na texture.

Paano gumuhit gamit ang isang pastry bag

Ang tamang posisyon ng bag sa kamay at may kaugnayan sa ibabaw na pinalamutian ay nagreresulta sa maayos at propesyonal na mga dekorasyon. Sa isang anggulo ng ikiling na 90 degrees gumagana sila kapag gumagawa ng mga bulaklak o mga bituin, sa isang anggulo ng ikiling na 45 degrees ay pinalamutian nila ang mga gilid o nagsusulat ng mga inskripsiyon. Ang direksyon ng trabaho ay tinutukoy ng conventionally na ipinakita na dial. Ang likod na dulo ng bag na nagsasaad ng "3" at "6" ay ginagamit ng mga kanang kamay, "9" at "6" - ng mga kaliwang kamay. Ang pagkontrol sa presyon sa bag ay magpapahintulot sa iyo na subaybayan ang pare-parehong supply ng cream at lumikha ng mga elemento ng parehong kapal.

Sugarvale

Ang Sugarveil ay isang alternatibong pamamaraan para sa dekorasyon ng openwork na cake. Ang ideya ay gawin ang pinakamahusay na tela ng puntas sa pamamagitan ng paglalapat ng isang espesyal na komposisyon sa isang silicone stencil sa isang manipis na layer. Ang mga bahagi upang magbigay ng elasticity (corn starch, xanth gum) ay idinagdag sa semi-finished na produkto para sa sugarweave, na ginagawang mas nakapagpapaalaala sa mga pattern ng malambot na tela. Ang materyal ay kakaiba at nangangailangan ng kasanayan kapag nagdidisenyo ng produkto.

Paglilipat ng disenyo sa mga baked goods

Ang pagpipinta ng gingerbread at gingerbread cookies ay isang masayang aktibidad para sa buong pamilya. Kahit na ang mga taong malayo sa pinong sining ay maaaring lumikha ng simple, kamangha-manghang mga guhit mula sa mga kulot, patak at linya. Salamat sa mga stencil, maaari mong ilipat ang anumang tema sa mga sweets: emoticon, fairy-tale character, verbal wishes, fantasy ornaments. Maaari mong iguhit ang template sa iyong sarili o i-print ito online. Takpan ang larawan gamit ang cling film, subaybayan lamang ang mga linya at hayaang matuyo ang trabaho.