Kuracie prsia sú skvelým produktom pre tých, ktorí milujú mäso, no sú na diéte. Existuje niekoľko receptov na varenie prsníkov, ktoré nepoužívajú tuk, ale zároveň sa jedlo ukáže ako voňavé, chutné a zdravé.

Foto Shutterstock

Kuracie prsia: ideálne pri diéte

Rovnováha je dôležitá v každej strave, inak takáto výživa poškodí telo. Nebezpečný je najmä nedostatok bielkovín. V dôsledku toho budú trpieť svalové tkanivá, kosti a vlasy. Skvelý spôsob, ako získať plnú porciu bielkovín bez toho, aby ste si ublížili na postave, sú kuracie prsia. 100 gramov tohto produktu obsahuje asi 18 gramov bielkovín a veľmi málo tuku v porovnaní s inými druhmi mäsa. Ak dodržiavate zdravú výživu, varte kuracie prsia bez masla, majonézy alebo iných mastných prísad. Iba v tomto prípade môžete získať maximálny úžitok.

Tajomstvo varenia kuracích pŕs

Keďže kuracie prsia majú nízky obsah tuku, mnohým sa môžu zdať suché a dokonca tvrdé. Ak je táto časť kurčaťa jednoducho uvarená, je nepravdepodobné, že chuť prinesie potešenie. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým budú prsia šťavnaté, jemné a neskutočne chutné. V prvom rade sa snažte nevariť mrazené mäso, uprednostňujte chladené: takto bude vaše jedlo oveľa jemnejšie a chutnejšie. Snažte sa nevariť kuracie prsia príliš dlho, bez ohľadu na spôsob. V dôsledku toho bude mäso veľmi suché. Ale hlavným tajomstvom prípravy jemných kuracích pŕs je predmarinovanie. Ak nemáte veľa času, namočte mäso už nakrájané na porcie do kefíru alebo do zmesi niekoľkých lyžíc sójovej omáčky a jablčného octu. A ak máte čas, pripravte si špeciálnu soľanku, ktorá premení obyčajné biele mäso na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

K tomu budete potrebovať:

• 2 litre vody
• 2 lyžice soli
• pol citróna
• korenie

Varte vodu, pridajte soľ a korenie, varte 2-3 minúty. Ochlaďte na izbovú teplotu a potom vytlačte polovicu citróna. Výslednou soľankou nalejte kurča a nechajte 5-6 hodín. Počas tejto doby citrónová šťava zmäkne vlákna a vďaka soli zostane vlhkosť vnútri mäsa. Potom môžete kuracie prsia uvariť spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje.

Recepty na kuracie prsia v rúre

Hlavným pravidlom pečenia kuracích pŕs je nenechávať ich odkryté. V tomto prípade sa smažená kôra, ktorú mnohí milujú, neobjaví, ale jedlo zostane v kategórii diétne. Najlepšie je kura zabaliť do alobalu alebo vložiť do vrecka na pečenie. Prsia môžete najskôr potrieť korením.

Pamätajte, že počas varenia sa uvoľní šťava. Preto dbajte na to, aby bol obal na pečenie zapečatený

Existuje ďalší spôsob, ako variť prsia v rúre, vďaka čomu získate skutočne slávnostné jedlo.

Na to budete potrebovať:

• 700 g predmarinovaných kuracích pŕs
• 100 g sušených sliviek
• 1 veľká mrkva
• Cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• sušená bazalka
• soľ a korenie podľa chuti

Prsia nakrájame na malé prúžky. Sušené slivky a mrkvu nakrájame na prúžky, cibuľu na kolieska a cesnak na stredne veľké kocky. Vezmeme sklenený alebo keramický pekáč a navrstvíme doň všetky suroviny. Ak je miska dostatočne hlboká, vrstvy niekoľkokrát vystriedajte. Panvicu zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie, aby sa nedostal vzduch. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40-50 minút. Výsledkom je nezvyčajne chutné diétne jedlo s vynikajúcou omáčkou, bez tuku a kalórií navyše.

Kuracie prsia na pare

Parené produkty sú ideálne pre diétnu výživu, pretože pri tomto spôsobe tepelnej úpravy sa zachová maximálne množstvo vitamínov. Hrozí však, že mäso bude suché, pretože pod vplyvom pary vytečie všetka šťava. Z kuracích pŕs pripravte ľahké dusené rezne: výhody pre telo sú zaručené. Na to budete okrem samotných kuracích pŕs potrebovať surový vaječný bielok, soľ, cibuľu a kôpor. Predpríprava nezaberie viac ako 5 minút. Stačí rozdrviť všetky ingrediencie v mixéri, do výsledného mletého mäsa pridať bielkoviny a vytvarovať ploché kotlety. Vložte ich do parného hrnca na 30 minút. Vďaka tomu vám toto jednoduché jedlo dodá veľkú dávku bielkovín, minimum tuku a je neskutočne jemné a šťavnaté.

Máme veľmi radi kebab z kuracích pŕs, môžete ich marinovať v sóji alebo kefíre, s pridaním cesnaku, cibule, byliniek, korenín, podľa chuti. Prsia nakrájajte na kúsky, zmiešajte s omáčkou v hrnci alebo v plastovom vrecku, po 2-3 hodinách môžete vyprážať na ohni, na špízoch alebo na grile. Ak nie je možné variť na ohni, varte tiež v rukáve alebo jednoducho na panvici v rúre, pridajte trochu vody. Ako príloha sú vhodné pečené zemiaky varené na uhlí, v alobale alebo v rúre. A tiež zelenina bude veľmi užitočná.

Aby boli kuracie prsia šťavnaté, upiekla som ich v rukáve s rôznou zeleninou (mrkva, cibuľa, tekvica, topinambury, karfiol a brokolica), ale jedného dňa po ich príprave a zelenine na pečenie som zistila, že Došli mi rukávy. Tak čo mám robiť? A našiel som východisko: vložil som to do zapekacej misy a prikryl alobalom. Aké chutné. Kuracie prsia boli šťavnaté a jemné! A zelenina tiež. A oveľa chutnejšie a šťavnatejšie ako v rukáve! Teraz varím kuracie prsia iba týmto spôsobom!

Recept na šťavnaté diétne kuracie prsia:

Kuracie prsia marinujte pár hodín v korení (preferujem ostré korenie bez zvýrazňovačov chuti), pečte v rúre vo vrecúšku alebo rukáve. Dá sa pripraviť aj v pomalom hrnci.

Z jednoduchej veci na každý deň vraj stačí pridať citrónovú šťavu a kuracie prsia nebudú suché. Existujú aj tieto špeciálne veci, ktoré dáte do panvice a môžete ich vyprážať bez oleja. Ale to sa týka všetkého o správnej výžive. Pre tých, ktorí nechcú vyprážať na oleji. Dobrú chuť!

Kuracie prsia môžete upiecť v rukáve, pretože budú pečené v rukáve, budú šťavnaté, pretože... bude sa piecť vo vlastnej šťave, najskôr pridajte soľ a korenie, môžete postrúhať s medom, ak máte radi sladké mäso, môžete pridať čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu, môžete dať hlivu do rukáva a zapiecť s nimi, bude byť tiež veľmi šťavnaté a chutné, cibuľa a paprika tiež dodajú mäsu šťavnatosť, osoľte, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pečte do zlatista.

Kuracie prsia môžu byť varené vo vlastnej šťave bez použitia oleja. Pre šťavnatosť budete potrebovať 1 paradajku a. Prsia nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti, osoľte a posypte korením, ktoré máte radi. Ja používam papriku a čili papričku. Cibuľu a paradajky pomelieme v mixéri. Vezmite si suchú! litrovú nádobu, vyskladáme kúsky pŕs a zalejeme cibuľovo-paradajkovou zmesou, tak vyskladáme všetky kúsky mäsa. Nádobu prikryte skleneným viečkom alebo fóliou. Dajte do chladu! rúru a až potom zapnite plyn, asi na 1 - 1,5 hodiny. Keď je hotová, nevyberajte nádobu hneď, musí trochu vychladnúť. Kuracie mäso môžete jesť so šalátom, alebo si môžete pripraviť aj prílohu.

Ďalšia 1 paradajka stačí aspoň na 1 prsia, aspoň na 5. Pridávajte podľa ľubovôle, aj tak to bude chutné!

Prsia môžete variť v dvojitom kotli - po marinovaní (bez pridania hmotnosti na chuti) pridajte korenie, ktoré máte radi - mám rád sladkú papriku (suchú), mletú. Ak máte radi jeho chuť, môžete pridať cesnak. Vložte do špeciálnej nádoby a zapnite paru.Potom môžete hotové prsia posypať čerstvými bylinkami, nakrájať čerstvú paradajku a pripraviť si obľúbenú omáčku alebo len kečup.

Kuracie prsia je potrebné nejaký čas marinovať v sójovej omáčke (od pol hodiny do dvoch). Môžete marinovať celé prsia alebo nakrájať na malé kúsky. Posledná možnosť je podľa mňa oveľa pohodlnejšia. Potom mäso opečte na úplne suchej panvici s hrubým dnom, kým sa neuvarí.

Osobne varím takto:

Kuracie filé nakrájajte na kúsky, marinujte v mede a horčici (napríklad ruskej). Môžete marinovať, koľko chcete, môžete okamžite začať variť, hlavná vec je, že kurča je úplne pokryté marinádou.

Kurča vložíme do pekáča (BEZ oleja). Formu prikryte fóliou. Kurča vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 30 minút. Po 30 minútach odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút. Filet je šťavnatý a, čo je najdôležitejšie, mäkký.

P.S. Kura nemusíte soliť. Bez soli chutí ešte lepšie.

Chcem vám povedať recept, ktorý som dostal od šéfkuchára veľmi drahej reštaurácie z vďaky za vyliečenie palca na nohe :)))

Musíte si vziať kuracie prsia s kožou (ak nie, pred vyprážaním ich budete musieť trochu pomastiť olivovým olejom), môžete si uvariť aj morčacie prsia (ide o kvalitnejší výrobok, keďže kurčatá nie sú ochorieť a na rozdiel od kurčiat nejde o prepichnuté antibiotiká).

Tajomstvo jedla: mäso pred varením namočíte aspoň na hodinu do roztoku - 1 liter vody + lyžička soli + lyžička cukru.

Potom mäso osušíme, potrieme bylinkami a korením a grilujeme najskôr zo strany kože tri minúty z každej strany. Odstavíme z ohňa, pridáme soľ (ja nesolím) a cesnak a zabalíme do papiera na pečenie (kožou nadol) a pečieme v rúre 20 až 30 minút, podľa veľkosti filé. Morčacie filé sa niekedy musia krájať kvôli ich veľkosti. 10 minút pred dokončením ho môžete otvoriť, aby sa vytvorila kôrka. Môžete použiť svoju fantáziu a ozdobiť syrom (ja pridávam brie alebo dor blue; po pár minútach v rúre potečie a vytvorí omáčku. Ja mám radosť zo všetkého. Dobrú chuť.

Kuracie prsia sú najzdravšou a najdiétnejšou časťou kuracieho tela. Varenie jedál z nej je jednoduché a rozmanité. Najekonomickejšou možnosťou je kúpiť v obchode dve celé kuracie jatočné telá naraz. Krídelká a stehná poslúžia na pečenie, z hrebienkov bude výborný sýty vývar.

Prsia môžu byť pečené celé, varené, varené na kúsky alebo zrolované do mletého mäsa na kotlety, mäsové guľky a rajnice.

Takže máme kuracie prsia. Teraz vám krok za krokom ukážeme, ako z neho pripraviť desať zaujímavých, originálnych a hlavne diétnych, zdravých a chutných jedál. Diétne recepty na kuracie prsia nám pomôžu pripraviť chutnú večeru na panvici, v rúre, vo fólii, so zeleninou a korením.

Recept môžu využiť všetci šťastní majitelia nepriľnavej panvice.

Budeme potrebovať:

• Dve kuracie filety
• Kefír - tretina pohára
• Soľ a korenie, bylinky de Provence korenie - veľká štipka

1. Kuracie filé umyjeme a nakrájame na podlhovasté kúsky.
2. Zmiešajte s korením, nalejte kefír a nechajte dve hodiny marinovať.
3. Zvyšný kefír sceďte a zmes dajte na dobre rozohriatu panvicu bez oleja.
4. Po desiatich minútach znížte plyn a použite ho na prípravu pokrmu.

V prípade potreby môžete počas procesu pridať trochu vody.

Kuracie filé s paradajkami

Diétna večera s osviežujúcou kyslou omáčkou ako prílohou.

Budeme potrebovať:

• Kuracie filé - dva kusy
• Paradajky - jedna veľká alebo dve stredné
• Cibuľa - malá hlava
• Soľ a korenie podľa chuti, cukor - tretina čajovej lyžičky.
• Voda - jeden pohár.

1. Filet umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Paradajky je potrebné umyť a rozdrviť v mixéri spolu s cukrom.
4. Všetky tieto produkty vložte do pekáča, pridajte pohár vody, pridajte soľ a korenie a dusíme, kým sa neuvaria.

POZOR: ak ste si kúpili paradajky nekyslých odrôd, potom môžete odmietnuť cukor, stále to bude chutné.

Kuracie mäso dusené v kyslej smotane

Pridaním malého množstva kyslej smotany sa kalorický obsah hotového jedla nezvýši, pretože varíme bez oleja. Na konci dostanete druhé jedlo s omáčkou, ktorú môžete preliať prílohou.

Budeme potrebovať:

• Filet - 600 gramov
• Nízkotučná kyslá smotana - polievková lyžica
• Soľ, korenie - podľa chuti
• Voda - pol pohára

1. Filety umyte v studenej vode a osušte obrúskom.
2. Mäso nakrájame na dlhé pásiky.
3. Zahrejte tretinu pohára vody v holandskej rúre, keď vrie, pridajte filé.
4. Varte asi dvadsať minút so zatvoreným vekom a miešajte.
5. V pohári zmiešame lyžicu kyslej smotany, trochu vody, štipku soli a korenia.
6. Výslednú zmes nalejeme do pekáča a dusíme, kým nebude hotová.

Kuracie prsia v kyslej smotane sú pripravené - šťavnaté a chutné.

Kuracie mäso so šampiňónmi v rúre pre tých, ktorí schudnú

Šampiňóny, v závislosti od spôsobu varenia a ďalších omáčok, môžu mať rôzny obsah kalórií. V našom recepte sme si vybrali recept s najnižším obsahom kalórií.

Budeme potrebovať:

• Filet - 500 gramov
• Šampiňóny - jedno balenie (asi 400 gramov)
• Maslo - 5 gramov

1. Vezmite sklenenú alebo nepriľnavú panvicu s pokrievkou a namažte ju veľmi tenkou vrstvou oleja.
2. Kuracie filé umyjeme, nakrájame pozdĺžne ako na kotlety - asi centimeter hrubé, rozšľaháme kladivom.
3. Umyte huby, nakrájajte na pozdĺžne kúsky hrubé asi 5-7 milimetrov.
4. Do panvice položíme kuracie kotlety, jemne osolíme, na vrch poukladáme kúsky šampiňónov a opäť trochu posolíme.
5. Zakryté pečieme v rúre asi hodinu a podávame na večeru. Ukazuje sa, že je to veľmi chutné diétne jedlo z kuracích pŕs.

POZOR: Počas varenia kura a huby pustia veľa šťavy, takže nie je potrebné pridávať vodu. Jedlo je neuveriteľne aromatické a šťava kvapkajúca z húb zabráni vyschnutiu kurčaťa. Ak nemáte panvicu s pokrievkou, prikryte ju alobalom.

Filet vo fólii

Týmto spôsobom si môžete pripraviť diétne filé v rúre a tento diétny recept vám pomôže vyhnúť sa špinavému riadu v kuchyni

Budeme potrebovať:

• Tri kuracie filety
• Tri plátky citróna
• Soľ a korenie podľa vlastného uváženia
• Korenie "talianske bylinky"

1. Filet z prsníka umyte a osušte.
2. Potrieme korením a posypeme bylinkami
3. Poukladáme na kúsky fólie a navrch položíme plátok citróna.
4. Fóliu zabaľte a špáradlom na nej urobte niekoľko vpichov, aby mohla uniknúť para.
5. Vložte do rúry asi 50-60 minút.

POZOR: Aby ste predišli zafarbeniu misky, najskôr ju prikryte niekoľkými vrstvami fólie a potom na ňu položte kúsky kurčaťa.

Varené kuracie mäso

Takto nebudete musieť sledovať, či sa pokrm nepripáli. Príprava zaberie asi desať minút a budete mať hodinu a pol voľného času.

Budeme potrebovať:

• Filet - jeden kus na porciu
• malá cibuľa
• Malá mrkvička
• Polovica papriky (najlepšie červená alebo oranžová)
• Niekoľko vetvičiek kôpru alebo petržlenu
• Štipka soli

1. Na sporák položte litrovú nádobu s vodou.
2. Kým sa varí, umyte všetky produkty studenou vodou.
3. Zeleninu je potrebné olúpať a nakrájať na dve alebo tri časti.
4. Akonáhle voda vrie, vložte naše výrobky do hrnca a pridajte soľ.
5. Voľne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme hodinu a pol.

Vývar je veľmi chutný, môžete ho použiť na varenie rezancovej polievky pre ostatných členov rodiny. Kurča sa roztopí v ústach a bude mať ľahkú zeleninovú chuť. Ak vám to diéta dovolí, môžete vypiť šálku vývaru a jesť varenú zeleninu.

Diétna večera v pomalom hrnci

Multivarič pripraví jednoduché diétne kuracie jedlá bez problémov a výsledky sú vždy vynikajúce. Pripravme si chutné dusené kura spolu s prílohou na chudnutie – pohánkou

Budeme potrebovať:

• biele kuracie mäso - asi 700 gramov
• Pohánka - dva poháre
• Malá cibuľa a stredne veľká mrkva.
• Voda - 4-5 pohárov.

1. Filet umyjeme a nasekáme nadrobno.
2. Triediť cez zrná.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.
4. Výrobky vložte do pomalého hrnca, pridajte soľ a vodu.
5. Varte v režime „kaša“ asi hodinu, kým sa mäso neuvarí.

POZOR: Počas varenia niekoľkokrát skontrolujte, či voda nevyvrela, v prípade potreby dolejte. Pomocou rovnakého receptu môžete v rúre variť kuracie prsia.

Pečené kuracie prsia

Na spestrenie stravy si uvaríme kuracie mäso v hrncoch. Toto je bezproblémové a skutočne domáce jedlo, ktoré naplní kuchyňu teplom a úžasnou vôňou. Cibuľa je nielen nízkokalorická, ale aj veľmi zdravá zelenina, množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov v nej je veľmi vysoké. Kuracie mäso v cibuľovej šťave bude šťavnaté, s úžasnou vôňou a špecifickou, mierne sladkou chuťou.

Budeme potrebovať:

• kuracie prsia - jeden kilogram
• Malé bobkové listy – podľa počtu použitých črepníkov
• Zrnká čierneho korenia - podľa počtu použitých hrncov
• Stredne veľké žiarovky - podľa počtu hrncov
• Soľ podľa chuti
• Voda je studená

1. Cibuľu nakrájajte na štyri kusy.
2. Filet umyte a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Vložte všetky ingrediencie do hrncov v tomto poradí: dva plátky cibule, kúsky mäsa, zvyšné dva kúsky cibule.
4. Pridáme trochu soli.
5. Do každého hrnca vhoďte malý bobkový list a zrnko korenia.
6. Do hrnca nalejte vodu tak, aby pokrývala mäso.
7. Hrnce prikryte pokrievkou alebo fóliou.

POZOR! Hrnce by sa mali vkladať len do studenej rúry, aby nepopraskali.

Po dvoch hodinách môžeme upečené kuracie prsia podávať.

Prsia v rúre - najjednoduchšia možnosť

Originálny spôsob, ako pripraviť krásne zlaté kuracie prsia vo vlastnej šťave s minimálnou investíciou peňazí a času.

Budeme potrebovať:

• Kurogrudka - dva kusy
• Cukor a soľ - každá pol lyžičky
• Studená voda - pol pohára.

1. Vezmite si malú panvicu a na jej suchom povrchu za stáleho miešania zohrejte soľ a cukor. Akonáhle koreniny stmavnú, t.j. cukor sa začne topiť, pridáme vodu a ešte trochu povaríme, kým sa koreniny vo vode nerozpustia.
2. Každé filé sa musí umyť a nakrájať na tri časti.
3. Kúsky poukladáme do formy, na vrch nalejeme asi polovicu pripravenej plnky a vložíme do rúry.
4. Ak sa tekutina počas pečenia odparí, kura polejeme zvyšnou omáčkou.

Vďaka malému množstvu cukru v zložení získa jedlo krásnu zlatistú farbu. a obsah kalórií zostane nízky.

Kalórie: 966
Bielkoviny/100g: 15,85
Sacharidy/100g: 0,57

Pred pár rokmi ma moja priateľka doslova donútila na jeden seminár. Už si ani nepamätám, ako sa to volalo, pamätám si len, že to bola ženská téma. Niečo ako ako si udržať mladosť a krásu alebo ako sa stále udržiavať vo forme. V zásade tam bolo veľa zaujímavých lektorov, diskutovalo sa o veľmi pálčivých problémoch a tých pár dní, čo sme strávili tisíc kilometrov od domova, bolo pre mňa nielen relaxom, ale bolo aj plných prijímania nových užitočných informácií, ako aj tvorenia známych.
S mnohými účastníkmi seminára komunikujem dodnes, rady odborníkov mi pomohli pri riešení niektorých problémov v práci aj v rodine. Začal som sa aj zdravšie stravovať a pripravovať chutné, zdravé jedlá pre svoju rodinu.
Predtým ho napríklad moja rodina preferovala na večeru s chutnou kôrkou a na seminári som sa naučil variť nemenej chutné, šťavnaté, jemné mäso, no zároveň úplne novým spôsobom. Viete si predstaviť, že vyprážané kuracie filé uvaríte na panvici bez oleja tak, aby sa mäso nepripálilo, ale bolo chutné a šťavnaté?
Predtým som si ani nemohol myslieť, že tento problém možno vyriešiť tak ľahko a bolo to také jednoduché, že sa s takýmto jedlom dokáže vyrovnať aj začiatočník v kulinárskom priemysle. Zvážte však, koľko výhod hneď získate:
¬ mäso je chudé, nízkokalorické, možno ho podávať deťom a ľuďom, ktorí uprednostňujú zdravý životný štýl;
¬ po tomto spôsobe pečenia nie je potrebné umývať panvicu a sporák, keďže mäso varíme bez oleja;
¬ mäso sa rýchlo uvarí a nemusíte stále stáť pri sporáku;
¬ Chuť mäsa je veľmi aromatická, pretože pred varením ho môžete posypať ľubovoľným korením.

- kuracie mäso (filé, stehno, šunka),
- korenie (khmeli-suneli, svanská soľ),
- jemne mletá kuchynská soľ,
- fólia a suchá panvica.

Ako variť doma

varenie:



Najskôr pripravte kúsky mäsa na vyprážanie. Za týmto účelom ich dôkladne opláchnite a potom ich osušte obrúskom. Dôležité je, aby bolo mäso suché, potom sa bude lepšie piecť.
Potom posypeme obľúbenými koreninami, osolíme a potrieme nimi mäso.



Potom zabaľte hotové kúsky mäsa do fólie,





najlepšie vo viacerých vrstvách a vždy tesne bez medzier.



Teraz vložte balík na rozpálenú panvicu, prikryte pokrievkou a mäso na miernom ohni 20 minút pečieme z jednej strany, potom alobal otočíme na druhú stranu a opekáme ďalších 15 minút.



Potom nechajte mäso trochu vychladnúť a otvorte fóliu,



Vyprážané kuracie filé na panvici bez oleja, ozdobíme zeleninou resp

Kotleta nie je vždy kus tučného mäsa vyprážaný v chlebe a veľa masla. Z toho najdietnejšieho mäsa - filé z kuracích pŕs - môžete pripraviť vynikajúce kotlety bez toho, aby ste pri vyprážaní minuli kvapku oleja! Na to stačí smažiť kuracie kotlety na suchej panvici a zabaliť filé do papiera na pečenie.

Na kotlety z kuracích pŕs budeme potrebovať určité množstvo korenia, v ktorom budeme kuracie filety marinovať. Navrhujem vziať si aromatické bylinky podľa chuti, vybral som si tieto:

Potrebujeme len veľké kuracie filé (štyri kusy), ktoré je potrebné umyť a dobre vysušiť papierovou utierkou.

Sušené kuracie filé zľahka porazte kladivom, ale nie príliš horlivo - výsledná kotleta by nemala byť príliš tenká a určite by sa nemala trhať. Aby ste filet šľahali čo najpresnejšie, navrhujem ho pri šľahaní prikryť potravinovou fóliou.

Všetky nakrájané kuracie filety zakryte soľou a korením, naukladajte ich na seba do nádoby, zatvorte ju vekom a pošlite ju marinovať do chladničky najmenej 2 hodiny. Mäso sa však najlepšie marinuje, ak ho necháme deň v chladničke.

Keď je filé marinované, položte panvicu, v ktorej sa bude kuracie kotleta vyprážať na vysokej teplote, a odrežte obdĺžnikový kus papiera na pečenie. Na panvicu položte jeden okraj listu papiera na pečenie a položte naň marinovanú kuraciu kotletu.

Prikryjeme voľným koncom papiera na pečenie a dlaňou papier zľahka pritlačíme na filet. Nechajte na vysokej teplote 10 minút, aby sa vonkajšia časť kuracieho kotleta okamžite „chytila“ a uzavrela všetku šťavu vo vnútri kusu.

Potom otočte kotletu v papieri na druhú stranu a smažte na druhej strane desať minút. Tu môžete mierne zdvihnúť okraj papiera na pečenie a uvidíte, akú krásu máme:

Kuracia kotleta sa smaží celkovo dvadsať minút, čo umožní, aby bola zvonka dobre prepečená, pričom vo vnútri zostane veľmi šťavnatá.
Rovnakým spôsobom opečte všetky ostatné kuracie kotlety. Výsledkom sú nádherné a veľmi chutné kotlety, obsahujúce len minimálne množstvo tuku, ktoré pôvodne obsahovalo samotné kuracie filety.