Би оройн хоолны сайн сонголтыг санал болгохыг хүсч байна - тахианы махтай кускус, зууханд чанаж болгосон. Хачир, махыг хамтад нь чанаж, үүнээс гадна хамгийн бага сав суулга хэрэглэдэг бол ийм төрлийн хоолонд дуртай. Энэ жороор та тахианы аль ч хэсгийг ашиглаж болно: далавч, гуя, хөх, тахианы хөл. Тахианы махан кускус нь энгийн, амттай, амттай хоол бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!
Найрлага
Тахианы махтай кускус бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
тахианы хөл (та тахианы бусад хэсгийг авч болно) - 3 ширхэг;
кускус - 1 шил;
ус - 1.5 аяга;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
аджика - 1 tbsp. л.;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
хар чидун (эсвэл чидун) - 0.5 лааз (заавал биш).
Хоол хийх алхамууд
Эхлээд тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, хатаана.
Тахианы маханд улаан лоолийн оо, аджика, давс нэмнэ.
Тахианы хэсгүүдийг улаан лоолийн оо, давс, аджикагаар сайтар бүрж, 30-50 минут (илүү удаан боломжтой) даршилна.
Кускусыг урсгал усаар зайлж угаана.
Кускусыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ (би таглаагүй цутгамал төмөртэй). Давс, халуун ногоо нэмнэ. Би 0.5 халбага халуун ногоотой хольц ашигласан. 
Өрөөний температурт 1.5 аяга устай кускусыг асгаж, бага зэрэг хутгана.
Үр тарианы дээд талд тахианы хэсгүүдийг тавь.
Хэрэв хүсвэл хар чидун эсвэл хар чидун нэмж болно.
Кускус, тахианы махтай хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын температурт 45 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь тахианы хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Тахианы махтай бэлэн кускусыг ширээн дээр үйлчил. Хоол хийх явцад кускусыг сайтар чанаж, тахианы шүүсээр дэвтээнэ. Хоол нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болсон.
Тахианы махтай кускус бол хаа сайгүй дуртай, дуртай дорнын хоол юм. Энэ үр тариа нь үр тариагаар хийгдсэн бөгөөд будаатай төстэй боловч үр тариа нь хамаагүй бага байдаг - ойролцоогоор 1-2 миллиметр. Үр тариа бэлтгэх үйл явц нь энгийн боловч хөдөлмөр их шаарддаг тул бидний цаг үед үүнийг механикжсан байдаг. Үүнээс гадна хагас бэлэн кускус гарч ирсэн бөгөөд энэ нь хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь гоймоноос ялгагдах болно. Энэ бол миний энэ жоронд ашигласан кускус юм.
Кускусыг мах, загас, цагаан хоолтон кускус гэх мэт бүх зүйлээр бэлтгэдэг, тэр ч байтугай чихэрлэг жор байдаг.
Кускусын хагас боловсруулсан хувилбар нь амттай, хурдан өглөөний хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд та өөр өөр ногоо нэмж, өөр өөр амтыг авч болно. Ерөнхийдөө хоолны уран сэтгэмжийн цар хүрээ хязгааргүй юм.
- Хоол хийх цаг: 20 минут
- Хоолны тоо: 4
Тахианы махны кускус хийхэд зориулсан найрлага:
- 250 гр кускус;
- 450 мл ус;
- 400 гр тахианы хөхний филе;
- 150 гр цагаан сонгино;
- 150 гр селөдерей;
- 1 чинжүү хонхорцог;
- 1 хонхны чинжүү;
- 50 гр килантро;
- 1 tsp хатаасан орегано;
- 1 tsp хатаасан яншуй;
- 30 гр цөцгийн тос;
- 30 мл оливын тос;
- 15 мл шар буурцаг сумс;
- 10 мл алимны цуу;
- давс, нишингийн элсэн чихэр, газрын паприка, шинэхэн ургамал.
Тахианы махтай кускус бэлтгэх арга
Эхлээд кускусыг нэрэх хэрэгтэй. Энэ үр тарианы янз бүрийн сортууд байдаг, зарим нь хоол хийх шаардлагагүй, зарим нь хэдхэн минутын турш хоол хийх шаардлагатай байдаг.
Тиймээс үр тариа, амт нь давс, хатаасан ургамал - орегано, яншуй зэргийг хайруулын тавган дээр асгаж, буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд тагийг нь сайтар хааж, савыг үслэг алчуураар таглаад 5 минут байлгана.
Тахианы махыг кускусанд бэлдье. Хурц хутга ашиглан тахианы буланг нарийн, урт тууз болгон хайчилж ав. Булангийн махыг газрын чинжүү, давсаар цацаж, нэг халбага оливын тос хийнэ.
Хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, филеийг дунд зэргийн дулаанаар хэдэн минут хуурч, таваг руу шилжүүлнэ.
Амтат цагаан сонгино нилээд цавчих. Булангийн махыг шарсан хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливын тос хийнэ, сонгино, давс нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол нь хэдэн минутын турш хуурна.
Зөөлөн сонгино дээр жижиг шоо болгон зүссэн селөдерей нэмээд 5 минутын турш бүгдийг нь хамт хооллоорой.
Халуун чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүний цөмийг хайчилж, целлюлозыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр чинжүү, хонхны чинжүү нэмээд нэг халбага шар буурцаг сумс, алимны цуу, нэг халбага нишингийн элсэн чихэр хийнэ.
Хүчтэй гал дээр кускусын ногоог хурдан хуурч ав.
Хайруулын тавгаа галаас аваад, хүнсний ногоо дээр уурын кускусыг тавьж, хутгана.
Дараа нь тахианы булангийн шарсан туузыг нэмж, хольж, таваг буцаан зууханд хийнэ.
Шинэхэн цилантро нилээд цавчих, кускустай хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь 2-3 минутын турш халааж, дулаанаас нь салгана.
"Таашаал" нэмэхийн тулд та бэлэн кускусыг ногоон сонгино эсвэл нимгэн хэрчсэн таана цагираг бүхий тахианы махаар цацаж болно.
Тахианы махтай кускусыг халуунаар үйлчил.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол улаан чинжүүтэй кускус идэж үзээрэй - намар халуун ногоотой!
Тахианы махны кускус бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Хоолны гоо үзэсгэлэн нь тахианы буланг урьдчилан буцалгаж болно. Дараа нь жигнэсэн үйрмэг кускус ширээн дээр гарч ирэхэд ердөө 10-15 минут болно. Кускус нь турмерикаар өнгөтэй, энэ шар нунтаг амт нь бараг төвийг сахисан байдаг.
Тахианы махыг бага хэмжээний усаар буцалгаж, өөх тосыг олж авдаг төвлөрсөн. Хэрэв та арьсгүй цэвэр филе хэрэглэж байгаа бол "зөв" өөх тосыг шөл рүү хэд хэдэн далавчтай болгохыг зөвлөж байна. Уураар жигнэсэн кускус нь үйрмэг болно.
Бүтээгдэхүүн
- тахиа (хөхний) - ½ ширхэг.,
- кускус - 2/3 tbsp.,
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.,
- сонгино - 2 ширхэг.,
- улаан лооль - 3-4 ширхэг.,
- турмерик - 1 tsp. л.,
- булан навч - 4 ширхэг.,
- наранцэцгийн тос - 50 мл,
- давс - амсах болно.
Дараалалбэлтгэл ажил
Энэхүү хоол нь "тайван" ногооны амттай байх бөгөөд "тэсрэх" шатаж буй халуун ногоо агуулаагүй болно. чанасан тахианы булан - хүнсний ногоо дэвтээсэн -улаан лооль, шарсан сонгино, үр тариа нь махны шөлний амтыг шингээх болно.
1. Тахианы хөхний хагасыг угааж, саванд хийнэ. Лаврын навчтай салбарыг бүү мартаарай. Нэг ба хагас литр ус хийнэ, амт нь давс хийнэ. Хальсалсан сонгиноо бүхэлд нь шиднэ. Махыг бүрэн чанаж дуустал хооллоорой. Тахианы махыг утас нь зөөлөрч, задрах хүртэл хэт их чанаж болохгүй.
2. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад арьсыг нь авч, ясыг нь салгана. Чанасан тахианы булан нь ижил хэсгүүдэд хуваагдана.
3. Том сонгино шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд хуурна. Сонгины хагасыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад жижиг аяганд хийнэ, шарсан сонгино нь бэлэн хоолыг чимэглэхэд ашиглагдана. Жижиглэсэн хонхны чинжүүг хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногоогоо 1-2 минутын турш халаана.
4 . Улаан лоолийг хальсыг нь авсны дараа том ширхэгтэй grater эсвэл нилээд жижиглэсэн байна. Улаан лоолийн массыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь хольж, 2 минут буцалгана.
5 . Кускусыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Кускус бүхий савлагаа нь ихэвчлэн үр тариа зайлах шаардлагатай эсэхийг заадаг. Ихэнхдээ үр тариа угаах шаардлагагүй сав баглаа боодол байдаг.
6. Турмерикийг зөвхөн өнгөтөөр хэрэглэдэг. Алтан кускус нь цайвар шар өнгийн кускусаас илүү харагддаг.
7. Чанасан тахианы махны хэсгүүдийг кускус дээр тавьдаг.
8 . Бүх найрлага нь сайнхутгана, өмнө нь булан навч, чанасан сонгино арилгасан буцалж буй шөл хийнэ. Шингэний давхарга нь үр тариа, махнаас 1.5 дахин их байх ёстой.
Нүхгүй хүнд тагийг тагла. Дээрээс нь хэд хэдэн нугалсан гал тогооны алчуур тавь. 8-10 минутын дараа кускус нь ууршиж, хавдах болно. Хэрэв та хүлээхийг хүсэхгүй бол үр тариагаа 1-2 минут буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр таглаад 2 минут байлгаад шөлийг зайлуулах шаардлагагүй, энэ нь үр тарианд шингэх болно. Дүрмээр бол кускусыг давслах шаардлагагүй, шөлний давс хангалттай.
9 . Тахианы махтай кускусыг дулаан, шарсан сонгино цацаж үйлчил. Талхыг санал болгож болохгүй, гэхдээ шинэхэн ногоо нь таваг чимэглэхэд маш их таалагддаг. Өвлийн улиралд даршилсан, даршилсан ногоогоор солихыг зөвшөөрдөг.
Тахианы махтай хөргөсөн кускусыг дахин халаах нь дээр. Халаахдаа үлдсэн шөлөөс 2-3 хоолны халбагыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Тахианы мах, хүнсний ногоотой кускусвитамин А - 21.9%, бета-каротин - 20.6%, витамин С - 17.1%, витамин РР - 25.2%, фосфор - 12.5%, кобальт - 51.8%, хром - 21.7% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.
Тахианы мах, хүнсний ногоотой кускусын ашиг тус
- А аминдэмхэвийн хөгжил, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, арьс, нүдний эрүүл мэнд, дархлааг хадгалах үүрэгтэй.
- В-каротинпровитамин А бөгөөд антиоксидант шинж чанартай. 6 мкг бета каротин нь 1 мкг витамин А-тай тэнцэнэ.
- Витамин СРедокс урвал, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд оролцож, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Энэ дутагдал нь бохь сулрах, цус алдах, цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж хамраас цус гарахад хүргэдэг.
- Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
- кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
- Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
Та хавсралтаас хамгийн хэрэгтэй бүтээгдэхүүний талаархи бүрэн гарын авлагыг харж болно.
