കട്ലറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാളെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

കട്ലറ്റ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരാളെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. പലതരം മാംസം, മത്സ്യം, കോഴി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് അവ പലപ്പോഴും നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ക്ലാസിക് ചിക്കൻ കിയെവ് അല്പം വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. അതിന്റെ രൂപത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, അത് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു ചുറ്റിക കൊണ്ട് അടിച്ചു, ഈ പ്രക്രിയയിൽ വെണ്ണ മാംസത്തിൽ "അടിച്ചു".

ലളിതമായി, മാംസം നേർത്ത ശേഷം, അത് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പിന്നെ വീണ്ടും വെണ്ണ വയ്ച്ചു. ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് അസാധാരണമായ രുചിയും ആർദ്രതയും നൽകി. തീർച്ചയായും, അതിന്റെ അസ്തിത്വ സമയത്ത് കട്ട്ലറ്റ് കിയെവ്മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, ഇപ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ അതിൽ ഒരു കഷണം വെണ്ണ ഇട്ടു. എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ള ക്രമം ഏതാണ്ട് അതേപടി തുടർന്നു.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്.വെണ്ണ അടിച്ച ഫില്ലറ്റിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഒരു ചിക്കൻ എല്ലും ഉള്ളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. കട്ലറ്റ് കഴിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. പിന്നെ, അത്തരമൊരു "ചിക്കൻ ലെഗ്" മുട്ട മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി ബ്രെഡിംഗിൽ ഉരുട്ടി. ഈ കട്ട്ലറ്റ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാകുന്നു.

ഈ കട്ലറ്റ് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ. പക്ഷെ സൂക്ഷിക്കണം! മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, അതിനാൽ സ്വയം കത്തിക്കരുത്.

ചിക്കൻ കിയെവ്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

തീർച്ചയായും, ഇപ്പോൾ പാചകത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ചിക്കൻ കിയെവ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിന്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളും ഹൈലൈറ്റുകളും ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വെണ്ണയ്ക്ക് പുറമേ നിങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർക്കാം.

"യഥാർത്ഥ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ"

"ഒറിജിനൽ ചിക്കൻ കിയെവ്" തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 പിസി. തൊലിയില്ലാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 1 പിസി. മുട്ട
• 100 ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്കുകൾ
• 50 ഗ്രാം ആരാണാവോ
• 1\3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1\4 ടീസ്പൂൺ. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• 100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ

"യഥാർത്ഥ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ" എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, കോഴിയുടെ കാലുകളിൽ നിന്നോ ചിറകുകളിൽ നിന്നോ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് അസ്ഥികൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
2. ഇപ്പോൾ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകുക. ഫില്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പകുതിയായി മുറിച്ച് സ്ലിറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാളി ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് മുകളിൽ മൂടുന്നു. ജ്യൂസ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരാതിരിക്കാനും ചുറ്റുമുള്ളതെല്ലാം തെറിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.
3. ഇതിനുശേഷം, ഫില്ലറ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, അല്പം കുരുമുളക് തളിക്കേണം. അതിനിടയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വെണ്ണ എടുത്ത് അല്പം ഉരുകാൻ അനുവദിക്കണം.
4. ആരാണാവോ കഴുകി മുളകും. ഇത് എണ്ണയിൽ നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിച്ച ശേഷം, ചെറിയ, പോലും പാറ്റീസ് രൂപീകരിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
5. അത് മരവിച്ച ശേഷം, കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട അടിക്കുക, പടക്കം മുളകും ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണയുടെയും അസ്ഥികളുടെയും കഷണങ്ങൾ ഫില്ലറ്റിലേക്ക് വയ്ക്കുക, അവയെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം "സ്വാഡിൽ" ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾ മുട്ടയിൽ മുക്കി, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ മുക്കുക.
6. ഇതിനുശേഷം, ബ്രെഡിംഗ് പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾ ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി വറുക്കുക.

"കീവ് കട്ട്ലറ്റ് കൂൺ"

"കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് കിയെവ്" തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
• 10 കഷണങ്ങൾ. ചിക്കൻ മുട്ടകൾ
• 20 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ
• 400 ഗ്രാം അപ്പം
• 200 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 300 ഗ്രാം കൂൺ
• 1 പിസി. ഇടത്തരം ബൾബ്
• 100 ഗ്രാം ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ
• 800 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ

"കീവ് കട്ട്ലറ്റ് കൂൺ" എന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ആദ്യം, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. കൂൺ, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക. വെണ്ണ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
2. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി മുളകും. ബ്രെസ്റ്റ് പാളികളായി മുറിച്ച് നന്നായി അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്ലേറ്റുകൾ ചെറുതായി ഉപ്പ് ചെയ്യുക.
3. അവയിൽ കൂൺ മിശ്രിതം വയ്ക്കുക, വെണ്ണ ഒരു കഷണം സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം. അതിനുശേഷം, കട്ട്ലറ്റുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
4. അപ്പത്തിൽ നിന്ന് ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് മുട്ടകൾ അടിക്കുക. കട്ട്ലറ്റ് മുട്ടയിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും മുക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

എന്റെ ചെറുപ്പത്തിൽ, "കട്ട്ലറ്റ്സ് കിയെവ്" എന്ന വാചകം "ലക്ഷ്വറി" എന്ന വാക്കിന്റെ പര്യായമായിരുന്നു. സൈദ്ധാന്തികമായി, ടെക്നോളജി വിദ്യാർത്ഥികളായ നമുക്കെല്ലാവർക്കും അവ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു, പാഠപുസ്തകം ഇത് വിശദമായി വിശദീകരിച്ചു, പക്ഷേ പ്രായോഗികമായി അവ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കിയ ആളുകളെ എനിക്കറിയില്ല. ആ വർഷങ്ങളിൽ, നീളമുള്ള കാലുകളും കഴുത്തും ഉള്ള പഴയ നീല കോഴികൾ മാത്രമേ വിൽപ്പനയ്ക്കുണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. ചൂട് ചികിത്സയുടെ ഒരേയൊരു രീതി ദീർഘകാല പാചകം ആയിരുന്നു, കോഴികൾ താരതമ്യേന ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായിത്തീർന്നു. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കടുപ്പമുള്ളതും വരണ്ടതുമായതിനാൽ അത് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ അവർ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ടുവന്നു. ആ വർഷങ്ങളിലെ സാങ്കേതിക പാഠപുസ്തകത്തിന് അനുസൃതമായി ചിക്കൻ കിയെവ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു: ഓരോ സേവനത്തിനും രണ്ട് കട്ട്ലറ്റുകൾ, ഒരു അസ്ഥി, ഒരു ചുരുളൻ. ഞാൻ മിക്കവാറും എല്ലാം കൈകാര്യം ചെയ്തു, പക്ഷേ മുമ്പത്തെ അതേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ബ്രെസ്റ്റ് എനിക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞില്ല, ഇന്നത്തെ ബ്രോയിലർ കോഴികൾ മൂന്നിരട്ടി വലുതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് ദിവസം എന്റെ കട്ട്ലറ്റുകൾ കഴിച്ച് സംതൃപ്തരായി, കാരണം അവയുടെ രുചി അസാധാരണമാണ്.

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ബട്ടർ ഗോതമ്പ് മാവ് ചിക്കൻ മുട്ട ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്ആരാണാവോ മസാലകൾ നാരങ്ങ നീര് സസ്യ എണ്ണ

ശരിയായി രൂപപ്പെട്ട കട്ട് ഇങ്ങനെയായിരിക്കണം - നേർത്ത ക്രിസ്പി ബ്രെഡിംഗ്, ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, സുഗന്ധമുള്ള വെണ്ണ ഒഴുകുന്ന ഒരു അറ - വളരെ രുചികരമാണ്! ഈ ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റ് പലർക്കും പരിചിതമാണ്, ഇക്കാലത്ത് ഇത് ഒരു സാധാരണ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡായി മാറിയിരിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയും അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും നഷ്ടപ്പെട്ടു. ശീതീകരിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായം നമുക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നത് പാകം ചെയ്ത കട്ലറ്റുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽനിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട്. ചിക്കൻ കിയെവ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമല്ല, ചില തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നിലത്തു കുരുമുളക്
• വെണ്ണ 100 gr
• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് 1 കപ്പ്

ക്ലാസിക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ്, പൊടിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിൽ വെണ്ണ പൊതിഞ്ഞതാണ്. ചിറകിന്റെ അസ്ഥിയിലാണ് ഫില്ലറ്റ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ ഈ കട്ട്ലറ്റിന്റെ രൂപം ഒരു ചിക്കൻ കാലിന് സമാനമാണ്. ആദ്യമായി, ഒരു കിയെവ് റെസ്റ്റോറേറ്റർ ഈ ആശയം കൊണ്ടുവന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ പേരിൽ കിയെവ് എന്ന അത്ഭുതകരമായ നഗരം ഉൾപ്പെടുന്നു. ഒരു പുതിയ പാചകക്കാരന് ആദ്യമായി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫലം നേടുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ് - വറുക്കുമ്പോൾ വെണ്ണ അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ ഒരു കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിലുപരിയായി ഒരു ഘടന ഉണ്ടാക്കുക. അസ്ഥി. എന്നാൽ നിരാശപ്പെടരുത്, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അവലംബിക്കാം, നിങ്ങൾ വിജയിക്കും.

ഒന്നാമതായി, അസ്ഥി ആവശ്യമില്ല- ഇതൊരു ആശ്വാസ വാർത്തയാണ്. രണ്ടാമതായി, കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വെണ്ണ, ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ പോലും. സ്വാഭാവിക വെണ്ണ 80-82.5% വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - ഈ അദൃശ്യമായ ഘടകം പാചകത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ വെണ്ണ മാത്രമേ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന് അവിസ്മരണീയമായ രുചിയും രസവും സൌരഭ്യവും നൽകൂ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

വെണ്ണ മുറിക്കുക 4 കഷണങ്ങൾ, അവ ഒരുമിച്ചു പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ അടുക്കി ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക നന്നായി ശീതീകരിച്ചു- ഇതാണ് പ്രധാന തന്ത്രം - ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ ഫ്രോസൺ ഓയിൽ കൂടുതൽ സാവധാനത്തിൽ ഉരുകും, കട്ട്‌ലറ്റിനുള്ളിൽ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുകയില്ല, മാത്രമല്ല പുറത്തേക്ക് രക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യും. വേണമെങ്കിൽ, വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളത്, സമയമുണ്ടെങ്കിൽ ടിങ്കർ. ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു സസ്യ എണ്ണ, എന്നാൽ ഇത് ഓപ്ഷണൽ ആണ്. ഈ എണ്ണ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, കാണുക →

ഉപദേശം: ഞാൻ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അമ്പ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ ഞാൻ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു - ഒരു ചെറിയ ഭാഗം - അത് എല്ലായ്പ്പോഴും വഴിയിൽ ലഭിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ ചെറിയ ഭാഗമാണ് ക്ലാസിക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് - അവർ അതിൽ അസ്ഥി പൊതിഞ്ഞ് ഈ "നിർമ്മാണം" ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റിനുള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ, പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ധൈര്യത്തോടെ അത് വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. നാലോ അഞ്ചോ ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്നുള്ള അത്തരം അമ്പുകൾ ഒരു പൂർണ്ണ ഫില്ലറ്റുമായി ഭാരവുമായി യോജിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് അവരോടൊപ്പം പാചകം ചെയ്യാനും ഒരു ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകാനും കഴിയും.

മുലപ്പാൽ പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുകവഴി മുഴുവൻ മുറിക്കാതെ.

വികസിപ്പിക്കുകരണ്ട് ദിശകളിലും - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ, നേർത്ത കഷണം ലഭിക്കും.

സ്പ്ലാഷുകൾ എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും പറക്കുന്നത് തടയാൻ ഫില്ലറ്റ് ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒപ്പം തിരിച്ചടിച്ചു. എല്ലാ സ്തനങ്ങളിലും ഇത് ചെയ്യുക.

അരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് അതിൽ ഫ്രോസൺ വെണ്ണ പൊതിയുക ഫോം കട്ട്ലറ്റ്.

ബ്രെഡിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:ചെറുതായി അടിക്കുക മുട്ടകൾ, വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക മാവ്ഒപ്പം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.

കട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക, മുട്ടയിൽ മുക്കുകഒപ്പം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുക. ബ്രെഡിംഗ് ശക്തമാക്കുന്നതിന്, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക: മാവ്, മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്.

രൂപപ്പെട്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക 15-20 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിലേക്ക്.

വറുക്കുകചിക്കൻ കിയെവ് ആവശ്യമാണ് വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറിലോ ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിലോ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സാധാരണ രീതിയിൽ വറുക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ഇതിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, കൂടുതൽ നേരം ചൂടാക്കുന്നത് എണ്ണ ചോർച്ചയെ ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ഞങ്ങളുടെ അസാധാരണമായ കട്ട്ലറ്റുകളെ സാധാരണക്കാരാക്കി മാറ്റും, ഞങ്ങൾക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല. ഇത്ര ബഹളവും ബഹളവും! അതിനാൽ, എണ്ണ ഒഴിവാക്കരുത്, നന്നായി ചൂടാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ 5-7 മിനിറ്റ് മാത്രം വറുത്തതാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ കട്ട്‌ലറ്റ് മറിച്ചിടുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തവിട്ടുനിറമാകും.

ശരി, ഫലം ഇതാ! തികഞ്ഞത്:നേർത്ത ക്രിസ്പി ബ്രെഡിംഗ്, ഇളം ചീഞ്ഞ മാംസം, സുഗന്ധമുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ! കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ വിഭവത്തിന്റെ ഹൈലൈറ്റ്.ചിക്കൻ മാംസത്തിന്റെ നീര് സംയോജിപ്പിച്ച്, അത് ഒരു രുചികരമായ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എനിക്ക് അതിന്റെ ഓരോ കടിയും മുക്കണമെന്നുണ്ട്!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് 800 ഗ്രാം (4 സ്തനങ്ങൾ)
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• വെണ്ണ 100 gr
• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ.
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് 1 കപ്പ്
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ 0.5 എൽ

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് മുഴുവനായും മുറിക്കാതെ നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക.
ഫില്ലറ്റ് അഴിച്ച് പൊടിക്കുക.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, അതിൽ ഫ്രോസൺ വെണ്ണ ഒരു കഷണം (25 ഗ്രാം) പൊതിയുക.
രൂപപ്പെട്ട കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടി, അടിച്ച മുട്ടയിൽ മുക്കി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ഉരുട്ടുക.
ബ്രെഡിംഗ് ശക്തമാക്കുന്നതിന്, പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക: മാവ്, മുട്ട, പടക്കം.
5-7 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വലിയ അളവിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
കട്ട്ലറ്റ് എല്ലാ വശത്തും തവിട്ടുനിറമാകുന്ന തരത്തിൽ വറുക്കുമ്പോൾ തിരിയുക.

കിയെവ് ശൈലിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉക്രെയ്നിൽ മാത്രമല്ല ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ചിക്കനിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഈ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി ആളുകളെ നിസ്സംഗരാക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. ക്ലാസിക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് അസ്ഥിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു; ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കിയെവ് കട്ലറ്റിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. തുടക്കക്കാരായ വീട്ടമ്മമാർ ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്, കാരണം... ഈ വിഭവം പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് അവർ ഭയപ്പെടുന്നു. ഈ രുചികരമായ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, കൂടാതെ ഒരു കുടുംബ അത്താഴത്തിനും ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല വിരുന്നിനും വിളമ്പാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുക.

സമയം: 1 മണിക്കൂർ 40 മിനിറ്റ്.

എളുപ്പം

സെർവിംഗ്സ്: 2

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് 600 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ 120 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ;
• ആരാണാവോ;
• കടൽ ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• മാവ് 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് 2-3 കപ്പ്;
• സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 1 മണിക്കൂർ.
പാചക സമയം: 40 മിനിറ്റ്.

തയ്യാറാക്കൽ

ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ രണ്ട് വലിയ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കും.
ആദ്യം, വെണ്ണ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക; ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചതകുപ്പയും ആരാണാവോയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെണ്ണയെ രണ്ട് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ കഷണവും ചീരയിൽ നന്നായി ഉരുട്ടുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വെണ്ണ കഷണത്തിൽ കൂടുതൽ പച്ചിലകൾ ദൃഡമായി അമർത്തിയാൽ, അത് പൂർണ്ണമായും പച്ചിലകളാൽ മൂടിയിരിക്കണം.


അതിനുശേഷം, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ പച്ചിലകളിൽ വെണ്ണ ഇട്ടു ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.


അതേസമയം, ബ്രെസ്റ്റ് എടുക്കുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അത്തരമൊരു സ്തനത്തിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ഒരു വലിയ കട്ട്ലറ്റ് ലഭിക്കും.


നിങ്ങളുടെ ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നടുക്ക് മുറിക്കുക, പക്ഷേ എല്ലാ വഴികളിലും അല്ല, ഒരു പുസ്തകം പോലെ ഇറച്ചി കഷണം ഇടുക.
അതിനുശേഷം മാംസം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ഇരുവശത്തും അടിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഫില്ലറ്റ് കീറാതിരിക്കാൻ ഇത് വളരെ തീവ്രമായി ചെയ്യരുത്.


അടിക്കുന്നതിന്റെ ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 3-6 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കണം, ഇരുവശത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും.

ഫില്ലറ്റിന്റെ മധ്യത്തിൽ തണുത്ത വെണ്ണ ഇടുക.
വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചീസ്, ബേക്കൺ, കൂൺ എന്നിവ ഈ കട്ലറ്റിൽ ഇടാം.


നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റ് കാബേജ് റോൾ പോലെ മുറുകെ പൊതിയുക, അങ്ങനെ ദ്വാരങ്ങളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.


ആദ്യത്തെ ബ്രെഡിംഗ് ഉണ്ടാക്കുക, കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക.


എന്നിട്ട് മുട്ട അടിക്കുക, മുട്ടയിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.
ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഒഴിക്കുക.


കട്ട്ലറ്റ് മുട്ടയിൽ മുക്കി, തുടർന്ന് ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ മുക്കുക.


കട്ലറ്റ് എണ്ണയിൽ മുക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. നിങ്ങളുടെ പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റിന്റെ ആകൃതി എണ്ണയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും എന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതുപോലെ, കട്ട്ലറ്റ് കൂടുതൽ വൃത്താകൃതിയിലായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ വളരെയധികം എണ്ണ ഒഴിച്ചു, അത് ഏതാണ്ട് മുഴുവൻ കട്ട്ലറ്റും മൂടുന്നു. 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കട്ട്ലറ്റ് മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
ഈ കട്‌ലറ്റ് എണ്ണ കുറച്ച് വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കട്‌ലറ്റിന് ചെറിയ കോണുകളുള്ള ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപമായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ നാലു വശത്തും കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കട്ട്ലറ്റിന്റെ വശങ്ങൾ വറുക്കാതെ തുടരുകയും അസമമായ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉണ്ടായിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
എണ്ണയുടെ അളവ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കട്ട്ലറ്റ് ബേക്കിംഗ് ദൈർഘ്യത്തെ ബാധിക്കുന്നു; ആഴത്തിൽ വറുത്തതിന് ഇത് 10 മിനിറ്റും ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ 15 മിനിറ്റും ആയിരിക്കും.


വറുത്ത കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ വയ്ക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 190 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. പ്രധാനം! ഞങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഏതെങ്കിലും മൂടിയോ ഫോയിലോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നില്ല.


പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ കിയെവ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ ബ്രെഡ് ക്രൗട്ടണുകൾ ഇടുകയും അവയിൽ ഒരു കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യാം. സോസ് ഉരുകി വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസ് ആയിരിക്കും.

ഈ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കിയെവ് പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമാണ്. കൈവിലെ ഓരോ രണ്ടാമത്തെ റെസ്റ്റോറന്റും മെനുവിൽ ഈ വിഭവം ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് തങ്ങളുടെ കടമയായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇതിന് നിരവധി വിശദീകരണങ്ങളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഈ വിഭവം വളരെ രുചികരമാണ് - ക്രിസ്പി നേർത്ത പുറംതോട്, ഉള്ളിൽ മൃദുവായ ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ, മുറിക്കുമ്പോൾ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന പുതിയ സസ്യങ്ങളുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ - ഇത് സംഗീതം പോലെ തോന്നുന്നു.

രണ്ടാമതായി, അതിന്റെ ജനപ്രീതിക്ക് കാരണം നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റും പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ കിയെവ് കട്ട്‌ലെറ്റിൽ ഫാറ്റി പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക് ഉയർന്ന കലോറി മയോന്നൈസ് പോലുള്ള അനാവശ്യ അഡിറ്റീവുകളൊന്നും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ചിക്കൻ fillet നിലത്തു അല്ല എന്ന വസ്തുത കാരണം, അത് ശരീരത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ എല്ലാ juiciness ഉപയോഗപ്രദമായ നിലനിർത്തും.

കിയെവ് കട്ട്‌ലെറ്റിന്റെ ചരിത്രം സങ്കീർണ്ണവും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്, കാരണം അമേരിക്കക്കാർ പോലും ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉത്ഭവം തങ്ങളുടെ രാജ്യത്തിന് ആട്രിബ്യൂട്ട് ചെയ്യുന്നു, “ചിക്കൻ കിയെവ്” അല്ലെങ്കിൽ “ചിക്കൻ കിയെവ്” എന്ന പേര് ഉക്രെയ്നിൽ നിന്നുള്ള കുടിയേറ്റക്കാരുടെ വാക്കായി കണക്കാക്കുന്നു.

ഈ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ 1918-ൽ തങ്ങൾക്ക് വന്നതായി ഉക്രേനിയക്കാർ അവകാശപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ജനപ്രീതി നേടിയില്ല. 1947 ൽ, ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ഉക്രേനിയൻ പ്രതിനിധി സംഘം മടങ്ങിയതിന്റെ ബഹുമാനാർത്ഥം ഒരു വിരുന്നിനിടെ, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, വിഭവം പെട്ടെന്ന് റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിൽ പ്രവേശിച്ചു. ഈ വിഭവത്തിന്റെ ഉപജ്ഞാതാവ് ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാരനും വൈൻ വ്യാപാരിയും പേസ്ട്രി ഷെഫുമായ നിക്കോളാസ് അപ്പെർട്ട് ആയിരുന്നു, അദ്ദേഹം "കോടെലെറ്റ്സ് ഡി വോലൈൽ" ചീഞ്ഞ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചു.

വീട്ടിൽ കിയെവ് ചിക്കൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 കിലോ (3 കഷണങ്ങൾ)
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഡിൽ - 1 കുല
• ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - 100 ഗ്രാം
• മാവ് - 100 ഗ്രാം
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ.
• കെഫീർ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ - വറുത്തതിന്, ഏകദേശം 300 മില്ലി

പാചക സമയം 25 മിനിറ്റ് + വറുത്തതിന് 20 മിനിറ്റും ബേക്കിംഗിന് 10 മിനിറ്റും

വിളവ്: 6 കഷണങ്ങൾ

അതിനാൽ, ചിക്കൻ കിയെവ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരു കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് ആറ് പേർക്ക് ഹൃദ്യമായ റെസ്റ്റോറന്റ്-നിലവാരമുള്ള അത്താഴം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും. പാചക പ്രക്രിയ ലളിതവും ലളിതവുമാണ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കള ഷെൽഫിൽ നിന്ന് എടുക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല, ഫലം പരിശ്രമങ്ങളെ മറികടക്കും.

ചിക്കൻ കിയെവിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ഫ്രെഷ് ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുമാനിക്കുന്നു, ഫ്രോസൺ ചെയ്തവയല്ല, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജ്യൂസുകൾ ചോർന്നുപോകുകയും കട്ട്ലറ്റുകൾ വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ പരമ്പരാഗതമായി ഒരു ചിക്കൻ ശവത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, എന്നാൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാം.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിന്റെ ടെൻഡർ കോർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. വറുക്കുമ്പോഴും ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോഴും ഉരുകുന്നത് ഇതാണ്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിന്റെ ഉൾഭാഗം ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവും ക്രീമും ആക്കുന്നു. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഫ്രോസൺ ആണെങ്കിൽ, ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മാത്രം, ഇടത്തരം ശക്തിയിൽ മൈക്രോവേവിൽ 30 സെക്കൻഡ് ചൂടാക്കുക.

എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വിരിച്ച് ബാഗിൽ ഒരു ദീർഘചതുരം രൂപത്തിൽ എണ്ണയും ചതകുപ്പയും എല്ലാം വയ്ക്കുക. വെണ്ണ ഒരു വടിയിൽ രൂപപ്പെടുന്ന തരത്തിൽ പൊതിയുക. 40-50 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെണ്ണ നന്നായി മരവിപ്പിക്കും, കാരണം വീട്ടിലെ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ആയിരിക്കും.

ചിക്കൻ കിയെവിന്റെ പ്രധാന ഘടകത്തിലേക്ക് നമുക്ക് പോകാം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അസ്ഥിയിൽ ചിക്കൻ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ പല പാചകക്കാരും ശുദ്ധമായ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് എല്ലില്ലാത്ത കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യും, പ്രത്യേകിച്ച് അസ്ഥി പൂർണ്ണമായും അലങ്കാര പ്രവർത്തനം നടത്തുകയും രുചിയെ ബാധിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മാംസം നല്ല നിലവാരമുള്ളതും പ്രായോഗികമായി മണമില്ലാത്തതും മൃദുവായ പിങ്ക് നിറമുള്ളതുമായിരിക്കണം. ഫില്ലറ്റും അതിന്റെ ഫലമായി, എല്ലാ കട്ട്ലറ്റുകളും ഒരേ വലുപ്പമാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, അതിനാൽ അവർ ചട്ടിയിൽ തുല്യമായി വറുക്കും.

ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിച്ച് രണ്ട് കഷണങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. തുടർന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള വലിയ ഫില്ലറ്റിനെ രണ്ടായി വിഭജിക്കുക, മേശയ്ക്ക് സമാന്തരമായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. അങ്ങനെ, മൂന്ന് ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ആറ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ലഭിക്കും - ആറ് വലുതും ആറ് ചെറുതും.

ബോർഡിൽ ഒരു വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, അത് ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ചെറുതായി അടിക്കുക. ഫില്ലറ്റ് കീറാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക; ദ്വാരങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ അവയിലൂടെ ഒഴുകും. മാംസത്തിന്റെ കനം 5-7 മില്ലീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.

ചിക്കൻ കിയെവ് ബാറ്ററിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കുക. ആദ്യത്തെ പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച് കെഫീർ ചേർക്കുക. ഇളക്കി അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തെ പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക (ഇത് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). ചിക്കൻ കിയെവിനുള്ള ബ്രെഡിംഗായി നിങ്ങൾക്ക് മാവിന് പകരം വെളുത്ത റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കാം, ഒരു പാത്രത്തിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ പാത്രത്തിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് വയ്ക്കുക. ഞാൻ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പടക്കങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ പഴകിയ റൊട്ടി ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം.

ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കിയെവ് ഫില്ലിംഗ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആറ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ആറ് സമചതുരകളായി വിഭജിക്കുന്നു. വെണ്ണയുടെ വടി ഒരു വലിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിന്റെ വീതിയേക്കാൾ വലുതല്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

കിയെവ് ശൈലിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പൊതിയാമെന്ന് ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കാണിച്ചുതരാം. ഫലം നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ചിക്കൻ കിയെവ് ശരിയായി പൊതിയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്, ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഫോട്ടോകളോടൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി നിങ്ങളോട് പറയും. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു വലിയ ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക. അതിന്റെ വിശാലമായ ഭാഗത്ത് ചതകുപ്പ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രോസൺ വെണ്ണ ഒരു ബ്ലോക്ക് വയ്ക്കുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വെണ്ണ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പകരം സംസ്കരിച്ച ചീസ് ഒരു കഷണം ഇട്ടാൽ, ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ ചിക്കൻ കിയെവ് ലഭിക്കും, അത് മുറിക്കുമ്പോൾ, കട്ട് കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ വിശപ്പ് ഉരുകും.

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് അതിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും. ഒരു ചെറിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണയുടെ വടി മൂടുക, വടിക്ക് കീഴിൽ അരികുകൾ മടക്കിക്കളയുക, ഒരു പോക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

ഇപ്പോൾ, വിശാലമായ അരികിൽ നിന്ന്, കട്ട്ലറ്റ് ഒരു റോളിലേക്ക് പൊതിയുക, അങ്ങനെ ഞങ്ങളുടെ വെണ്ണ നിറയ്ക്കുന്നത് കട്ട്ലറ്റിനുള്ളിൽ തന്നെ തുടരും. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എന്തിനാണ് വരണ്ടതെന്ന് അവസാനം ചിന്തിക്കാതിരിക്കാൻ, ഞങ്ങളുടെ എണ്ണ മാംസത്തിന്റെ പാളികളിൽ ശരിയായി മറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് സമയത്തിന് മുമ്പായി ചോർന്നില്ല.

അതിനാൽ, ചിക്കൻ കിയെവ് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇരട്ട ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നത് എന്ന ചോദ്യത്തിനുള്ള ഉത്തരമാണിത്. കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കുന്നതിനും ചുടുന്നതിനും മുമ്പ് ബ്രെഡ് ചെയ്യാത്ത വീട്ടമ്മമാരുണ്ട്. ഇത് വളരെ വലിയ തെറ്റാണ്, കാരണം പല പാളികളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇടതൂർന്നതും കട്ടിയുള്ളതുമായ ബ്രെഡിംഗിന് നന്ദി, ജ്യൂസ് മാംസത്തിനുള്ളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, ഫലം കൂടുതൽ മികച്ചതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

രൂപപ്പെട്ട കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ മുക്കി, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉരുട്ടുക.

എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് കട്ട്ലറ്റ് മുട്ടയുടെയും കെഫീറിന്റെയും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും നനയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകം കട്ട്ലറ്റിന്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലവും മൂടുന്നു.

ഉടൻ തന്നെ കൈവ് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കട്ട്ലറ്റ് വീണ്ടും മാവിലേക്ക് മാറ്റുക, ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ അതേ ഇരട്ട ബ്രെഡിംഗ് നേടുന്നു, ഇതിന് നന്ദി പുറംതോട് ക്രിസ്പിയും ചിക്കൻ മാംസം ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. എന്നിട്ട് മുട്ടയും കെഫീറും ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, എല്ലാ വശങ്ങളിലും നനയ്ക്കുക.

ബ്രെഡിംഗിന്റെ അവസാന ഘട്ടം - കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ്ക്രംബിൽ ഉരുട്ടുക. വഴിയിൽ, ബ്രെഡിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ കിയെവിന് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബ്രെഡ് ക്രസ്റ്റുകൾ മുറിച്ച് ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, നുറുക്കുകളായി പൊടിക്കുക. എല്ലാ വശത്തും നന്നായി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് റോൾ ചെയ്യുക.

അപ്പോൾ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ കിയെവ് ഫ്രൈ എങ്ങനെ? ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ എണ്ണയിൽ പകുതിയോളം മുങ്ങുന്നത് വരെ ധാരാളം എണ്ണയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക. ഒരു വശത്ത് കട്ട്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ കീഴിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കാതെ, ഒരു മനോഹരമായ പൊൻ തവിട്ട് പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ, എന്നിട്ട് ചൂട് അൽപ്പം കുറയ്ക്കുക, തിരിഞ്ഞ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മൂന്നാം വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക, പുറംതോട് രൂപപ്പെട്ടതിനുശേഷം, കട്ട്ലറ്റ് വീണ്ടും തിരിക്കുക, ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചിക്കൻ കിയെവ് എത്രനേരം ഫ്രൈ ചെയ്യണം? മൊത്തത്തിൽ, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച്, മുഴുവൻ വറുത്ത പ്രക്രിയയും 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

നാല് വശത്തും വറുത്തെടുത്ത കട്ട്ലറ്റ് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സൂക്ഷിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് 190-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ എവിടെയെങ്കിലും അസമമായി വറുത്താലും ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ മാംസം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. "ഫ്രൈയിംഗ്", "ബേക്കിംഗ്" മോഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാനും പൂർത്തിയാക്കാനും കഴിയും.

കട്ട്ലറ്റ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഉടൻ സേവിക്കുക. ഫോട്ടോയിൽ കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റ് മുറിക്കുമ്പോൾ, ഉരുകിയ വെണ്ണയും പുതിയ സസ്യങ്ങളും അടങ്ങുന്ന മധ്യഭാഗം, വിശപ്പ് പകരുന്നു.

ചിക്കൻ കിയെവിനുള്ള ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി പുതിയ പച്ചക്കറികളും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസും വിളമ്പുക. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സോസ് അനുയോജ്യമാണ് - കെച്ചപ്പ്, അഡ്ജിക്ക, അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ സോസ്, സറ്റ്സെബെലി. പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ രൂപത്തിൽ വിളമ്പുന്ന ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൈഡ് വിഭവവും പരമ്പരാഗതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ചിക്കൻ കിയെവ് മരവിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

രൂപീകരണത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച കട്ട്ലറ്റുകളുടെ എണ്ണം നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് വളരെ കൂടുതലാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയാണെങ്കിൽ, അവ വറുക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പൂർത്തിയായ കട്ട്ലറ്റുകൾ നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയ്ക്ക് അവയുടെ രുചി സവിശേഷതകൾ ഭാഗികമായി നഷ്ടപ്പെടും - ബ്രെഡിംഗ് ഇനി ശാന്തമാകില്ല, ഉരുകിയ വെണ്ണ ചിക്കൻ മാംസത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും തകരുമ്പോൾ ചോർന്നൊലിക്കുകയും ചെയ്യും.

അതിനാൽ, ചിക്കൻ കിയെവ് വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയിൽ ചിലത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ഫ്രീസറിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഉത്തരം പറയേണ്ടതില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു - ഹാനികരമായ ജീവികളുടെ സാധ്യമായ വ്യാപനം തടയാൻ അസംസ്കൃത മാംസം മരവിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അവരെ പുറത്തെടുത്ത് 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത്താഴത്തിന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം, ഫലത്തിൽ യാതൊരു ശ്രമവുമില്ലാതെ.

ചിക്കൻ കിയെവ് ഫ്രൈ എങ്ങനെ - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സെമി-ഫിനിഷ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് ഫ്രീസറിനായി നിങ്ങൾ മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അവ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല; നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുകയും പുതിയ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച സാധാരണ കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളേക്കാൾ അൽപ്പം നേരം ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യാം.

വറുക്കാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ കിയെവ് ചുടാൻ കഴിയുമോ?

ഫ്രൈയിംഗ് ഘട്ടം മറികടന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഉടൻ ബ്രെഡ് കട്ട്ലറ്റ് ചുടാം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്, നിങ്ങൾ ഇതിനകം വറുത്ത കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ശാന്തമായ പുറംതോട് ലഭിക്കില്ല. തീർച്ചയായും, വറുത്ത ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ കിയെവ് കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണ്, കൂടുതൽ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഒരു കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?

ക്ലാസിക്കൽ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ 100 ഗ്രാം റെഡിമെയ്ഡ് കട്ട്ലറ്റിൽ 245 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കിയെവ് കട്ട്ലറ്റിൽ എത്ര കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉണ്ട്? നിങ്ങൾ മാവ്, മുട്ട, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റിന്റെ ഘടന ഇപ്രകാരമാണ്: കൊഴുപ്പ് - 16.91 ഗ്രാം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 9.52 ഗ്രാം, പ്രോട്ടീൻ - 13.31 ഗ്രാം.

എന്തുകൊണ്ടാണ് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉടനടി വറുക്കുന്നത്?

നിങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ മരവിപ്പിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ബ്രെഡിംഗിന് ശേഷം ഉടൻ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. മാംസത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസിന്, ഊഷ്മാവിൽ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, കട്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ ബ്രെഡിംഗുകളും "കഴുകാൻ" കഴിയും എന്നതാണ് വസ്തുത കട്ലറ്റിന്റെ തന്നെ ചീഞ്ഞത.

കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ

ചിക്കൻ കിയെവ് - അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ കൈവ് കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കടന്നുപോകുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കുക, പെട്ടെന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ വിടുക, അങ്ങനെ ഇറച്ചി നാരുകൾ പരസ്പരം "പറ്റിനിൽക്കുന്നു", വറുക്കുമ്പോൾ കട്ട്ലറ്റുകൾ വീഴില്ല.

അടുത്തതായി, മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചിക്കൻ കിയെവ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതേ നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുന്നു. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയ വെണ്ണ നീക്കം ചെയ്യുക, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളുടെ ആകൃതി പരമ്പരാഗതമായി കോൺ ആകൃതിയിലുള്ളതും സിലിണ്ടർ ആകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്; നനഞ്ഞ കൈകളാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ വെണ്ണ പുരട്ടുക, വെണ്ണ എവിടെയും നോക്കാതിരിക്കാൻ 2 വശങ്ങളിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂടുക.

അതിനുശേഷം ഡബിൾ ബ്രെഡ് ഓരോ കട്ലറ്റും ഫ്രൈ പാനിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് - ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് (എണ്ണ ഉപഭോഗം 300-400 ഗ്രാം), തുടർന്ന് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വേവിക്കുക.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കിയെവ്

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 കഷണം
• ആരാണാവോ, പച്ചിലകൾ - 20 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• പാൽ - 1/2 കപ്പ്
• പനീർ പടക്കങ്ങൾ. 150 ഗ്രാം
• പുതിയ കൂൺ - 200 ഗ്രാം
• ആഴത്തിലുള്ള വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ - 300-350 മില്ലി
• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ
• മാവ് - 50-60 ഗ്രാം

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഫില്ലറ്റ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മുറിക്കുക - ചിക്കൻ മാംസം പുറം വശത്ത് വയ്ക്കുക, നടുവിൽ നിന്ന് ഇരുവശത്തും ഫില്ലറ്റിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഓരോ കഷണവും തുറക്കുക, അങ്ങനെ അത് 2 മടങ്ങ് വലുതാക്കുകയും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇടമുണ്ട്. കത്തിയോ പരന്ന ചുറ്റികയോ ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ ഫലമായ പാളികൾ സൌമ്യമായി അടിക്കുക.

കഴുകുക, തൊലി കളയുക, കൂൺ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, മൃദുവായ വെണ്ണ, കൂൺ എന്നിവ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, കാടമുട്ട പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ഫില്ലിംഗിന്റെ കഷണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക. ബട്ടർ പാൻ പടരാതിരിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

ഫ്രോസൺ സ്റ്റഫിംഗ് ഫില്ലറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഫില്ലറ്റിന്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കട്ട്ലറ്റ് പൊതിയുക. ഫ്രീസറിലേക്ക് ഫ്രീസറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക.

ബ്രെഡിംഗിനായി മുട്ട പാലിൽ അടിക്കുക, ഫ്രോസൺ കട്ട്ലറ്റുകൾ കുരുമുളക് പൊടിച്ച് ആദ്യം മാവിലും പിന്നീട് മുട്ടയിലും പാലിലും ഉരുട്ടുക. വീണ്ടും ബ്രെഡിംഗിൽ മുക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കട്ട്ലറ്റ് വയ്ക്കുക. പുറംതോട് വേണ്ടത്ര കട്ടിയുള്ളതല്ലെങ്കിൽ, കട്ട്ലറ്റ് പാലിലും ബ്രെഡ്ക്രംബിലും വീണ്ടും മുക്കുക.

അടുത്തതായി, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഫ്രൈ ചെയ്ത് സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക. ഗോൾഡൻ പുറംതോട് ഇരുണ്ടുപോകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, കട്ട്ലറ്റ് നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുക.