മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ് ഉപ്പ്. ഊഷ്മള സീസണിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമാണ്, മത്സ്യം സംഭരിക്കുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ, ഭാവിയിൽ അത് ഉണങ്ങുകയോ ഉണക്കുകയോ പുകവലിക്കുകയോ ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ.

ഈ പ്രക്രിയയിൽ നാടൻ ഉപ്പ് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ; ഇത് ആഴത്തിലുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഉറപ്പാക്കുന്നു. മത്സ്യ മാംസത്തിൻ്റെ മുകളിലെ പാളി മാത്രം നന്നായി പൊതിയുകയും വേഗത്തിൽ ലവണങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ നേരിട്ട് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ഉള്ളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറാതെയും വേണ്ടത്ര നിർജ്ജലീകരണം ചെയ്യാതെയും, അതിനാൽ ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുന്നത് അനിവാര്യമാണ്.

അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതും അസ്വീകാര്യമാണ്; ഉപ്പിടുന്ന സമയത്ത്, അയോഡിൻ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തൊലി കത്തിക്കുകയും അതിൻ്റെ താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ചീഞ്ഞഴുകുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം ഭക്ഷ്യ മത്സ്യങ്ങളും ഉപ്പിടാം, ഇത് പല തരത്തിൽ ചെയ്യാം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വൈവിധ്യത്തെയും തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉപ്പിട്ട രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശരാശരി കഴിഞ്ഞാൽ, 100 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 190 കിലോ കലോറിയാണ്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ പല സലാഡുകളിലും വിശപ്പുകളിലും ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കനാപ്പുകളിലും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും വിളമ്പുന്നു, കൂടാതെ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുമ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ഫ്ലൂറിൻ, മോളിബ്ഡിനം, സൾഫർ തുടങ്ങിയ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ രാസഘടന മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു വിഭവം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വീട്ടിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകത്തിൽ, ചാറിൻ്റെ ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. സാൽമൺ കുടുംബത്തിൽ പെട്ട ഒരു മത്സ്യമാണ് ചാർ. ലോച്ചുകൾക്ക് രുചികരവും ഇളം പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മാംസമുണ്ട്.

ചട്ടം പോലെ, മത്സ്യം വലിപ്പം ചെറുതാണ്, എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പ് കഴിയും. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചാർ ഉപ്പിടുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല; ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യം സാധാരണ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിനേക്കാൾ രുചികരവും മൃദുവായതുമായി മാറും.

നിങ്ങളുടെ അടയാളം:

പാചക സമയം: 1 മണിക്കൂർ 0 മിനിറ്റ്

അളവ്: 4 സെർവിംഗ്സ്

ചേരുവകൾ

• മത്സ്യം: 2-3 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്: 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെള്ളം: 0.5 ലി
• പഞ്ചസാര: 1 ടീസ്പൂൺ.
• അച്ചാറിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

എങ്ങനെ വേഗത്തിലും രുചികരമായ ഉപ്പ് ചുവന്ന മത്സ്യം ?

ചുവന്ന മത്സ്യ മാംസം രുചികരവും വരേണ്യവും വളരെ ചെലവേറിയതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതെല്ലാം അതിൻ്റെ രുചി മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളുമാണ്. എല്ലാത്തരം ചുവന്ന മത്സ്യങ്ങളുടെയും അതുല്യമായ ജൈവ രാസഘടന ശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും പുനരുജ്ജീവനത്തിന് സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തിടെ, ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ വില ഏതാണ്ട് ആകാശത്തേക്ക് വർദ്ധിച്ചു, അതിനാൽ കൂടുതൽ കൂടുതൽ വീട്ടമ്മമാർ സ്വയം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ചെയ്യാൻ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുക:

1. ആദ്യം മത്സ്യം കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
2. ചിറകുകൾ, വാൽ, തല എന്നിവ മുറിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ അതിൻ്റെ കൊഴുപ്പുള്ള അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും; അത്തരമൊരു വിഭവം കഴിക്കാൻ എല്ലാവരും തയ്യാറല്ല.
3. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, മത്സ്യത്തെ നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നട്ടെല്ലും വാരിയെല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.
4. അച്ചാർ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ 1: 1 അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുക, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക; അത് ഉപ്പിട്ടതിന് മത്സ്യത്തിൽ തളിക്കും. ഉപ്പ് 3-4 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ എടുക്കണം. എൽ. 1 കിലോ മത്സ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക്.
5. മുമ്പത്തെ ഘട്ടത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ചുവന്ന മത്സ്യത്തിൻ്റെ പകുതി, തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. അതിന് മുകളിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിച്ച് അച്ചാർ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടുക, ബേ ഇല പുറത്തു വയ്ക്കുക.
6. രണ്ടാം പകുതിയിലെ പൾപ്പിലേക്ക് അച്ചാർ മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് അതേ പാത്രത്തിൽ തൊലി വശം മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് മിശ്രിതം ചർമ്മത്തിൽ വിതറുക.
7. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പുറത്ത് തണുത്തുറഞ്ഞാൽ, ബാൽക്കണി പ്രവർത്തിക്കില്ല.

വലിപ്പം കണക്കിലെടുക്കാതെ, മത്സ്യം രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് മിശ്രിതം നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഒരാഴ്ച വരെ സൂക്ഷിക്കാം.

ചുവന്ന മത്സ്യം എങ്ങനെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ.

വീട്ടിൽ നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിനുള്ള ലളിതവും രസകരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഏത് വിഭവത്തിനും മികച്ച വിശപ്പായിരിക്കും.

ആദ്യം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം തയ്യാറാക്കാം:

• അച്ചാറിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാരം 1 കിലോ കവിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു എണ്ന, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ അനുയോജ്യമായ ശേഷിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് കണ്ടെയ്നർ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും: മല്ലി, ബേ ഇല, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
• മത്സ്യം. ഇത് നന്നായി കഴുകണം. 1 കിലോയിൽ താഴെ ഭാരമുള്ള മത്സ്യത്തിന് കുടൽ ആവശ്യമില്ല.

നടപടിക്രമം:

1. തിരഞ്ഞെടുത്ത കണ്ടെയ്നറിൽ മത്സ്യത്തെ പാളികളായി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ തലകൾ വാലുകൾക്ക് സമീപം കിടക്കുന്നു. താഴത്തെ പാളിയിൽ - ഏറ്റവും വലുത്.
2. ഓരോ ലെയറും ഉപ്പും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തളിക്കേണം, മുകളിൽ കുറച്ച് കുരുമുളക്, രണ്ട് ലോറൽ ഇലകൾ എന്നിവ ഇടുക.
3. കണ്ടെയ്നർ അല്പം ചെറിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ ഒരു മർദ്ദം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു വലിയ കല്ല് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു പാത്രം കളിക്കാം.
4. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പാത്രം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു. 10 മണിക്കൂറിന് ശേഷം മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തുവരാൻ തയ്യാറാകുക; ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം വരെ അത് കളയരുത്.
5. 4 ദിവസത്തിനു ശേഷം, സമ്മർദ്ദം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, മത്സ്യം കഴുകുക. എന്നിട്ട് അത് വീണ്ടും കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
6. ഞങ്ങൾ തറ, മേശ അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പരന്ന പ്രതലം ടവലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, വ്യക്തിഗത മത്സ്യം പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ നദി മത്സ്യം ഇടുന്നു. ഇത് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മറിച്ചിടുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പത്രങ്ങളും തൂവാലകളും ഉണക്കി മാറ്റുക.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പിട്ട നദി മത്സ്യം ഒരു തണുത്ത മുറിയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ഉണക്കുന്നതിനോ പുകവലിക്കുന്നതിനോ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം?

ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി ഉണക്കുകയാണ്. തരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് അതിൻ്റെ ഉപ്പിട്ടതിന് ചില സവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്:

1. വോബ്ല. ഇത് നീക്കം ചെയ്യാതെയും ശുദ്ധീകരിക്കാതെയും എടുക്കുന്നു. അനുയോജ്യമായ വോള്യമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം. 3-4 ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തൽ മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം മീൻ നന്നായി കഴുകി ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ്, മസാലകൾ, മ്യൂക്കസ് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക.
2. റോച്ച്(ഭാരം 400 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്). ഇത് അൺഗട്ട് ചെയ്യാത്തതും വൃത്തിഹീനമായതുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഉപ്പിട്ടതും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതും വേഗത്തിലാക്കാൻ അകത്ത് ശക്തമായ ഉപ്പ് ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുന്നു. മത്സ്യം അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (10: 1). മത്സ്യത്തിൻ്റെ മുകളിൽ ഒരു മർദ്ദം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഭാരം കുറഞ്ഞത് 15 കിലോ ആയിരിക്കണം. 1.5 ദിവസത്തിനു ശേഷം, മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മ്യൂക്കസ് ഒഴിവാക്കാൻ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. ചെക്കോൺ. മൂന്ന് ഡസൻ അവ്യക്തമായ മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്. മീൻ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാളികളായി സ്ഥാപിക്കുന്നു, ഉപ്പ് തളിച്ചു, സമ്മർദ്ദത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. മത്സ്യം വലുതാണെങ്കിൽ, ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ 2-3 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും; ചെറിയ മത്സ്യത്തിന്, 1-2 ദിവസം മതി. പ്രക്രിയ സമയത്ത് പുറത്തുവിടുന്ന ദ്രാവകം വറ്റിച്ചു.

ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, മത്സ്യം നന്നായി കഴുകി മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക, കാറ്റിൽ തണലിൽ തൂക്കിയിടുക, വെയിലത്ത് തല താഴ്ത്തുക. ഈ രീതിയിൽ, അധിക ഈർപ്പം വായിലൂടെ ഒഴുകുന്നു, മത്സ്യം തന്നെ തുല്യമായി വരണ്ടുപോകുന്നു.

അന്തരീക്ഷ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ച്, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ 4 മുതൽ 10 ദിവസം വരെ എടുക്കും. ഉണക്ക മത്സ്യം നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഏൽക്കാത്ത തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ മത്സ്യം പുകവലിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ഉപ്പിടണം. പുകവലിക്കുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഭാവിയിൽ മത്സ്യം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് അത് നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവാം.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ഉപ്പിടൽ രീതി മത്തി പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

1 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും: കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ജീരകം, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, ചതകുപ്പ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നടപടിക്രമം:

1. എല്ലാ ഉപ്പുവെള്ള ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അവയെ തിളപ്പിച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത മത്തി നീക്കം ചെയ്യുകയും ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക.
4. കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
5. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കാം, ഭാഗികമായി വെള്ളം വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

പിങ്ക് സാൽമൺ പോലുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമല്ല. അസംസ്കൃത മത്സ്യം കുടലിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുകയും നന്നായി കഴുകുകയും വേണം. ഫില്ലറ്റ്, വൃത്തിയാക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് വ്യാസത്തിൽ മതിയായ വീതിയുള്ളതാണ്, അങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളം ഓരോ മത്സ്യത്തെയും മൂടാൻ കഴിയും.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതം പരിഗണിക്കുക - 1 കിലോ മത്സ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾക്ക് ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം,
• 100 ഗ്രാം പരുക്കൻ ഉപ്പ്,
• 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാരയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ,
• ഒരു ജോടി ലോറൽ ഇലകൾ,
• 2-3 ഗ്രാമ്പൂ,
• ഒരു ജോടി കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച്, തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവർ മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കാം.

ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച മത്സ്യത്തിൽ ഒരു മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു, കണ്ടെയ്നർ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നു, അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, മത്സ്യം നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ വയ്ക്കുന്നു.

ഒരു തൂവാലയിൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം - ഇത് ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്! ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു തൂവാലയിൽ ഉപ്പിട്ടാൽ കടൽ അല്ലെങ്കിൽ നദി മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും പുതിയ രുചി വേഷത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. പരമ്പരാഗത ഉപ്പിടൽ രീതി പോലെ മീൻ കഷണങ്ങൾ നനവില്ലാതെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും. ഹോം-സ്റ്റൈൽ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം സ്വന്തമായി, സോളോ, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും മിഴിഞ്ഞും ഉള്ള ഒരു അനുയോജ്യമായ വിഭവമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മത്സ്യം.
• പരുക്കൻ ഉപ്പ്.
• ടെറി ടവൽ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

മത്സ്യം, ഈ കേസിൽ ഒരു മുള്ളറ്റ്, ചെതുമ്പൽ വൃത്തിയാക്കി വാലും തലയും മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു. ഒരു ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള വ്യക്തിയിൽ, നിങ്ങൾ പിൻഭാഗം മുറിക്കേണ്ടതില്ല.

പിന്നെ ഓരോ കഷണവും ഉള്ളിലുൾപ്പെടെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ളതായി തടവി.

അവസാനം, മുള്ളറ്റ് വീണ്ടും മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള ഉപ്പിട്ട് ഉണങ്ങിയ ടെറി ടവ്വലിൽ പൊതിഞ്ഞു. അതും ചുരുട്ടി അച്ചിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ഒരു നിശ്ചിത അളവിലുള്ള ദ്രാവകം അച്ചിലേക്ക് ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ, അത് വറ്റിച്ചു, ടവൽ തിരിയുകയും മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതുവരെ വീണ്ടും വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ടവൽ കഴുകി വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാം.

ഏകദേശം ആറ് മുതൽ ഏഴ് മണിക്കൂർ വരെ മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ അവശേഷിക്കുന്നു; വലിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം മാത്രമേ ഉപഭോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകൂ. അതേ സമയം, ചെറിയ മത്സ്യം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആങ്കോവി, റെഡ് മുള്ളറ്റ് എന്നിവ ഈ ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറിന് ശേഷം കഴിക്കാം.

പിങ്ക് സാൽമൺ, അയല, ചം സാൽമൺ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും!

രുചികരമായ ചുവന്ന മത്സ്യം മേശപ്പുറത്ത് വരുമ്പോൾ, ഇത് മിക്കപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടതാണ്, കാരണം ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ ഇതിന് കുറച്ച് ഉപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഇത് അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.

1. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാം ഉപ്പ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തി ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഈ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. 3 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഒരു മികച്ച ഫലം നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കും.
2. മത്സ്യത്തെ രണ്ട് വലിയ കഷണങ്ങളായി ഫില്ലറ്റുകളായി വിഭജിക്കുക. ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, കഷണങ്ങളിൽ ഒന്ന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തൊലി വശം താഴേക്ക്. മുകളിൽ ഉപ്പ് തടവുക. ഞങ്ങൾ ഉദാരമായി രണ്ടാം ഭാഗം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ആദ്യം, മാംസം വശത്ത് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മിതമായി. ഊഷ്മാവിൽ 6-12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യം തയ്യാറാകും.
3. പിങ്ക് സാൽമൺ, സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ, അയല എന്നിവയാണ് ഈ പാചകത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഇത് ഫില്ലറ്റുകളായി വിഭജിക്കുകയും ഉദാരമായി ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുകയും വേണം. സെലോഫെയ്നിൽ പൊതിയുക, തുടർന്ന് പത്രത്തിൽ. മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസത്തിന് ശേഷം അത് മറുവശത്ത് തിരിഞ്ഞ് അതേ സമയം വിടുക.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളും റേറ്റിംഗുകളും ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു - ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്!

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
- വെള്ളം - 1/2 എൽ
- നാടൻ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ.
- കുരുമുളക് (പീസ്) - 10 പീസുകൾ.
- പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ചതകുപ്പ - 2 പീസുകൾ.

ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമായ മത്സ്യം എടുക്കുക: വലിയ മത്സ്യം 1.5 - 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചെറിയ മത്സ്യം, ചെതുമ്പലുകൾ വിടുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മുകളിലേക്ക് മത്സ്യം നിറയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു സോസർ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കും. 4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.

ഉപ്പുവെള്ളം, മത്തി, മത്തി

പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

മത്സ്യം - 1 കിലോ

അച്ചാർ മിശ്രിതത്തിന് (100 ഗ്രാമിന്):
ഉപ്പ് - 87.4 ഗ്രാം
കുരുമുളക് - 2.4 ഗ്രാം
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 6.8 ഗ്രാം
വെളുത്ത കുരുമുളക് - 1.2 ഗ്രാം
ഗ്രാമ്പൂ - 0.3 ഗ്രാം
- മല്ലി - 0.5 ഗ്രാം
- കറുവപ്പട്ട - 0.1 ഗ്രാം
ഇഞ്ചി - 0.3 ഗ്രാം
ജാതിക്ക, ജാതിക്ക (മാച്ചിസ്) - 0.2 ഗ്രാം വീതം
- ഏലം - 0.1 ഗ്രാം
- ചന്ദനം - 0.2 ഗ്രാം
- റോസ്മേരി - 0.1 ഗ്രാം
സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് - 2.1 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 1.1 ഗ്രാം.

അച്ചാർ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ മരം ബാരലിന്) ഒരു പാളി അച്ചാർ മിശ്രിതം, ഒരു പാളി മീൻ, ഒരു പാളി അച്ചാർ മിശ്രിതം മുതലായവ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് വയ്ക്കുക, തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

എരിവുള്ള ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ് (കപെലിൻ)

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, വിശാലമായ കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: ഗ്ലാസ്, ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്. ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തുള്ള ജാറുകൾ അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവയിലെ മത്സ്യം തുല്യമായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കില്ല, അവതരണശേഷി നഷ്ടപ്പെടാം. നിങ്ങൾ അത് അവിടെ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, മത്സ്യം എല്ലാം ചതഞ്ഞരഞ്ഞതായി മാറും. മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പഠിയ്ക്കാന് മത്സ്യം ഉപ്പിടാൻ, ശീതീകരിച്ചതോ പുതിയതോ ആയ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം, ബാൾട്ടിക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വിൽപ്പനയിൽ കണ്ടെത്തുന്നതെന്തും ചെയ്യും.
മസാല സ്പ്രാറ്റിനുള്ള ചേരുവകൾ:

സ്പ്രാറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കപ്പലണ്ടി - 1 കിലോ;
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. (മുകളിൽ);
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വേണ്ടി എന്നാൽ രണ്ട് ദിവസം മുമ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
കറുത്ത കുരുമുളക് - അര ടീസ്പൂൺ;
മുകുളങ്ങളിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രാമ്പൂ - 5-6 പീസുകൾ;
കറുത്ത സുഗന്ധി പീസ് - 4-5 പീസുകൾ;
മല്ലിയില - കാൽ ടീസ്പൂൺ;
ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ;
നിലത്തു ഇഞ്ചി 0.3-0.5 ടീസ്പൂൺ.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ്:

1. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, തലകൾ വെട്ടി, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. പിന്നീട് വീണ്ടും കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റിയെടുക്കുക.

3. ഇതിനുശേഷം, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലിയില, കായം എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിലോ ഒരു സ്പൂണിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തോ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി അല്ല.

4. മസാല മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പും ഒരു നുള്ള് ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ സ്പ്രാറ്റും തളിക്കേണം, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

7. 12 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ടതിന് ഫ്രിഡ്ജിൽ സ്പ്രാറ്റ് വയ്ക്കുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട, ഇളം കപ്പലിൻ അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ ചേർത്ത സ്പ്രാറ്റ് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, കൂടാതെ വറുത്തതോ പായസമോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സാൻഡ്‌വിച്ചുകളോ പുകയിലയോ ഉണ്ടാക്കാം.
ഉറവിടം: miracle-povar.com

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സ്പ്രാറ്റിനേക്കാൾ മികച്ച രുചിയാണ് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന മസാല ചേർത്ത സ്പ്രാറ്റ്
പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. ആദ്യം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒരു അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാരയും, അര സ്പൂൺ വിനാഗിരിയും.
സ്പ്രാറ്റ് അവിടെ വയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഇത് ഇതുപോലെ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, പുറകോട്ട് താഴേക്ക്. ഓരോ പാളിയിലും 2 നുള്ള് ഉപ്പ്, 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തളിക്കേണം. ഞാൻ മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു. ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം: ഇന്ത്യൻ കുരുമുളക്, മല്ലി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഞാൻ അത് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇട്ടു, അത് ഉപ്പിടാൻ ഒരു ദിവസം ഇരിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക. കീൽഡ് മാംസം മൃദുവാക്കാൻ ഞാൻ വിനാഗിരി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു. ഇത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അത് ചീഞ്ഞതായി മാറുകയും കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.
ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് ലോക ലഘുഭക്ഷണം!

1 കിലോ ഫ്രഷ് സ്പ്രാറ്റിന് (നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യരുത്) നിങ്ങൾക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 150 ഗ്രാം നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. പഞ്ചസാര, 5-7 ബേ ഇലകൾ, 2 ടീസ്പൂൺ. സുഗന്ധി-പീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാമ്പൂ.
മസാലകളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക, സ്പ്രാറ്റിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ വളരെ നേരിയ പ്രസ്സ് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ മത്സ്യം 1-2 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്. ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക, എന്നിട്ട് ഇടുക. രണ്ടു ദിവസത്തേക്കുള്ള ഫ്രിഡ്ജ്. അത്രമാത്രം. എരിവുള്ള ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ് തയ്യാർ!

"എരിവുള്ള മത്തി"ക്കുള്ള ചേരുവകൾ

* മത്തി (പുതിയത് ഫ്രോസൺ) - 2 പീസുകൾ.
* ഉപ്പ് (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ) - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
* പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
* മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകക്കുറിപ്പ് "മസാല മത്തി"

ഉള്ളിൽ നിന്ന് മത്തി തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മല്ലി വിത്തുകൾ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ മത്തി ഉരുട്ടി (മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ), ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, തൊലി സൈഡ് അപ്പ്, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് റെഡി.
മത്തി വളരെ രുചിയുള്ള, മസാലകൾ, സൌരഭ്യവാസനയായി മാറി. ഞാൻ ഇത് എല്ലാവരോടും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കൊറിയൻ മത്തി ഹൈ

ഹെറിങ് ഹെറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ പ്രത്യേകിച്ച് രുചിയുള്ള ഹെഹ് ഡെയ്‌കോൺ ചേർത്ത് മത്തിയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഡെയ്‌കോൺ (ആർക്കറിയില്ല) ഒരു ചൈനീസ് റാഡിഷ് ആണ്, ഇത് പതിവുള്ളതിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ കയ്പേറിയതല്ല. നിങ്ങൾ സാധാരണ റാഡിഷ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
അതിനാൽ, നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോ മത്തി, 1/2 കിലോ കാരറ്റ് (ഡൈക്കൺ റാഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് കാരറ്റ്, മുള്ളങ്കി), 200 ഗ്രാം ടേബിൾ വിനാഗിരി, 20 ഗ്രാം സോയ സോസ്, 1 പിസി. ഉള്ളി
ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി 5 അല്ലി, രുചി ചുവന്ന കുരുമുളക്,
സസ്യ എണ്ണ, എള്ള്, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്
രുചി.
തൊലികളഞ്ഞതും അസ്ഥികളുള്ളതുമായ മത്തി സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക. 20-30 മിനിറ്റ് ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക. അതേസമയം, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുള്ളങ്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക grater അവരെ ഒരു മിശ്രിതം ത്യജിച്ചു ഉപ്പ് മുറിച്ച്. അതിനുശേഷം മത്സ്യം ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, അത് വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. റാഡിഷും കാരറ്റും ജ്യൂസ് നൽകും, അവയും ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികളുമായി മത്സ്യം കലർത്തുക.
തകർത്തു എള്ള്, adzino-moto, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ. നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാം.
മസാല ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, അത്തരമൊരു വിഭവം മുറിവേറ്റ ആത്മാവിന് ഒരു ബാം പോലെയാണ്))).
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

"കൊറിയൻ അച്ചാറിട്ട മത്തി"

എല്ലാ മത്സ്യപ്രേമികളുടെയും ശ്രദ്ധയ്ക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് മത്തി!!! സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. "ലളിതമായ, എന്നാൽ വളരെ രുചികരമായ" വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ മികച്ച രുചി മുമ്പ് മത്തി ഒഴിവാക്കിയവരെപ്പോലും കീഴടക്കുന്നു. എൻ്റെ മൂത്ത മകൾ, അതിൻ്റെ "അസ്ഥി" കാരണം "ബഹുമാനിക്കാത്ത" മത്തി, രണ്ട് കവിളുകളിലും അത്തരമൊരു മത്സ്യം വിഴുങ്ങുന്നു. രുചികരമായ മത്തി വിശപ്പ്!!! വഴിയിൽ, മത്തി ഇല്ലെങ്കിൽ, മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ ചെയ്യും (അയല, മത്തി, മത്തി ...). ശ്രമിക്കൂ!!!

"കൊറിയൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്തി"ക്കുള്ള ചേരുവകൾ

മത്തി (ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ, അയല, മത്തി, മത്തി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) - 1 കിലോ
ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് (നിലം) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
വിനാഗിരി (9%) - 50-75 മില്ലി
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (ശുദ്ധീകരിച്ചത്) - 0.5 കപ്പ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് "കൊറിയൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്തി"
ഞാൻ എപ്പോഴും മത്തി ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഞാൻ അയല ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ എൻ്റെ രുചിക്ക് ഇത് അൽപ്പം വരണ്ടതാണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ വിലയും ഇരട്ടിയാണ്. പിന്നെ എന്തിനാണ് കൂടുതൽ പണം നൽകുന്നത്?
അതിനാൽ, നമുക്ക് തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ചുകന്ന ഫില്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാം. സ്വതന്ത്രമായി തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലറ്റ് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ രുചികരമാണ്. ഫ്രഷായി ഫ്രോസൺ ചെയ്ത മത്സ്യം നമുക്ക് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രഷ് ആണെങ്കിൽ ഇതിലും മികച്ചതാണ്. ഞാൻ സാധാരണയായി 2 കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എൻ്റെ ഭർത്താവ് ഫില്ലറ്റ് നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നു (അതിന് ഞാൻ അദ്ദേഹത്തിന് വളരെ നന്ദി). ഞാൻ ക്ഷമ ചോദിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരുപക്ഷേ ഈ വിവരം ആർക്കെങ്കിലും ഉപകാരപ്രദമാകും ... നമുക്ക് തലയും വാലും വെട്ടാം, അതിൻ്റെ എല്ലുകൾ കൊണ്ട് വയറു വെട്ടി വൃത്തിയാക്കാം, എല്ലാ ചിറകുകളും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നില്ലെന്ന് ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി ആവർത്തിക്കുന്നു!!! ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകി ഫില്ലറ്റ്, വലിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം.
ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഞങ്ങൾ കാവിയാർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് ഏറ്റവും അവസാനം ഇട്ടു, അങ്ങനെ ഇളക്കുമ്പോൾ അത് വീഴില്ല.
ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഉള്ളി കഴുകുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഞാൻ ഇട്ടു, കാരണം ഇത് വളരെ രുചികരവും അവസാന കഷണം വരെ കഴിക്കുന്നതുമാണ്.
കുരുമുളക്
ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
നമുക്ക് "ആഗ്രഹിക്കാൻ" തുടങ്ങാം... ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് (ചൂട്), തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർത്തതിനുശേഷം ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകാത്തതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഇളക്കുക.
ഉപ്പ് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. വഴിയിൽ, വിനാഗിരി സംബന്ധിച്ച്, ഞാൻ പറയും: യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ 100 ​​മില്ലി വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഞാൻ ആദ്യമായി ഇത് ചെയ്തു, പക്ഷേ അത് വളരെ പുളിച്ചതായിരുന്നു. ഞാൻ വർഷങ്ങളായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ 50-75 മില്ലി വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു (ശരാശരി എനിക്ക് സാധാരണയായി 65 മില്ലി ലഭിക്കും). നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
കാവിയാർ (പാൽ) ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക.
സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക.

3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് തവണ കൂടി ഇളക്കിവിടാം. ഞാൻ സാധാരണയായി രാത്രിയിലാണ് ചെയ്യുന്നത്. അത്രമാത്രം!!!ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!!!

മത്തി ടെൻഡർ

ഞങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കി, ഫലം എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു.
മത്തി മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും അസഭ്യവും രുചികരവുമായി മാറി. ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതും ശരിക്കും രുചികരവുമാണ്.
അതിനാൽ:
1 കിലോ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി
0.5 കിലോ ഉള്ളി,
സസ്യ എണ്ണ
ഉപ്പ്

മത്തി വളരെ പുതിയതായിരിക്കണം, അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കുക: മണം, സ്പർശനം, വിൽപ്പനക്കാരെ പീഡിപ്പിക്കുക)))
ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും എല്ലുകളിൽ നിന്നും മത്തി തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അവ വലുതാക്കാം, എൻ്റെ ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ അല്ലെങ്കിൽ “സ്റ്റോർ” വ്യാഖ്യാനത്തിലെന്നപോലെ (പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്ലാറ്റ് ജാറുകളിൽ അവർ “മൈക്രോസ്കോപ്പിക്”, 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള, കഷണങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ മത്തി, അതിൻ്റെ വില 200 ഗ്രാം ഒരു കിലോഗ്രാം ഫ്രെഷ് മത്തിയുടെ വിലയ്ക്ക് തുല്യമാണ്) ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (പകുതി വളയങ്ങൾ). മത്തി കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്തിയുടെ ഒരു പാളിയും ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളിയും വയ്ക്കുക. മുറുകെ കിടക്കുക. പാത്രത്തിൻ്റെ വക്കിലേക്ക് മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മത്തി വയ്ക്കുക.
അടുത്ത തവണ ഞാൻ സീസണിംഗുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ പപ്രികയോ മല്ലിയിലയോ ചേർത്താൽ, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! നിങ്ങളുടെ നാവ് വിഴുങ്ങരുത്))

വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നു. (എസ്റ്റോണിയ sdfsdf-ൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്)

ഞാൻ എസ്റ്റോണിയയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, റെയിൻബോ ട്രൗട്ട് ഇവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, പക്ഷേ എനിക്ക് സാൽമൺ ഉപ്പ് നൽകേണ്ടിവന്നു. ഉപ്പിട്ടതിന്, ഞാൻ വളരെ വലിയ മത്സ്യം (ഏകദേശം ഒരു കിലോഗ്രാം) എടുക്കുന്നില്ല, അപ്പോൾ അത് ഉപ്പിട്ടതാണ് നല്ലത്. ഞാൻ നാടൻ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും തുല്യ അളവിൽ എടുത്ത് അവ കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. മീൻ കുടിച്ച് തലയില്ലാതെ വേണം എന്ന് പറയാൻ മറന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് വരമ്പിനൊപ്പം നീളത്തിൽ മുറിച്ച് കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കണം. ഇതിനെല്ലാം ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് തടവുക. എന്നിട്ട് ഞാൻ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാഗങ്ങൾ ഒരു നീളമേറിയ താലത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നീട്, ആസ്വദിച്ചതിന് ശേഷം, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ഇല്ലെന്ന് മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം. പിന്നെ മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞാൻ അതിനെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളായി ഇട്ടു, അതിനിടയിൽ ഞാൻ അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിച്ചു. ഞാൻ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, വളരെക്കാലം അല്ല. ഞങ്ങൾ വേഗം കഴിക്കുന്നു. വളരെ രുചികരവും സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളേക്കാൾ മോശമല്ല.
എല്ലാ ആശംസകളും, തുടരുക!

ഉപ്പുരസമുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊതി

വീട്ടുജോലികൾ ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുന്നതിനും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു (ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ രചയിതാവല്ല, പക്ഷേ ഞാൻ അത് സ്വയം പരിശോധിച്ചു):

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി

വീട്ടിൽ മത്തി ഉപ്പിട്ടത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ നിരവധി വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.
കട്ടിയുള്ള പുറം (കൊഴുപ്പ്) ഉള്ള മത്സ്യം നിങ്ങൾ വാങ്ങണം. ഇത് മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. പിന്നെ കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഇപ്പോൾ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:

പഠിയ്ക്കാന്: വേവിച്ച വെള്ളം (1 ഗ്ലാസ്), സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l., കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി, ഉപ്പ് രുചി. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത ശേഷം അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. മത്തി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടി 4-5 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്, രാത്രി മുഴുവൻ അത് വിടുക.
. പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഏലം, വെളുത്തുള്ളി, 1-2 പൂക്കൾ (ഉണങ്ങിയ) ഗ്രാമ്പൂ. ഇതെല്ലാം തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ ഉടനടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക (ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ബാൽക്കണിയിൽ വയ്ക്കാം). രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.
. ഉപ്പുവെള്ളം: 4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും 2 ടീസ്പൂൺ. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് തവികളും പഞ്ചസാര (ഇത് ഏകദേശം 2-3 മത്തി). 1 ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. അടിസ്ഥാനപരമായി കുഴപ്പമില്ല!

മത്തി മാത്രമല്ല, അയലയും ഉപ്പിടാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാം.
. ഉപ്പുവെള്ളം: 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. 0.5 ലിറ്റർ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു നുള്ളു പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മല്ലിയില (കുലകൾ) എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാത്തിനും കേസെടുക്കുക. മത്തി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൻ്റെ വശത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒരു പ്രസ്സ് പോലെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. 1 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്: 6 പട്ടിക. ഉപ്പ് തവികളും, 1 ടേബിൾ. പഞ്ചസാരയുടെ സ്പൂൺ, 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് അതേ താളിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ അതേ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു.
. 3-ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ അഴുകാത്ത മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക: 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2-3 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം ഇതിനകം പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് വയ്ക്കുക.

എന്നാൽ മറ്റൊരു വഴി - വഴിയിൽ, വളരെ ... ഒരു ബാരലിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ പുറത്തുവരുന്നു

മത്തി ശിരഛേദം, ഗട്ട്, ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിച്ചു. ഉപ്പ് - പാറ, പരുക്കൻ. നിങ്ങൾക്ക് "എക്സ്ട്രാ" ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ടത് പോലെ അതിലോലമായിരിക്കില്ല. ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അധികഭാഗം പിന്നീട് കഴുകി കളയുന്നു, പക്ഷേ ആവശ്യത്തിന് ഇല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം സുരക്ഷിതമായി വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും. മീൻ മുകളിൽ ഉപ്പ് മാത്രമല്ല, ഉപ്പ് ഉള്ളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്തി പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ പൊതിഞ്ഞ് (ഒരു ബാഗിന് 2-3 കഷണങ്ങൾ) ഒരു ട്രേയിൽ (ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ, ഏതെങ്കിലും പോർട്ടബിൾ ഫ്ലാറ്റ് പ്രതലത്തിൽ) സ്ഥാപിച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു.
മത്സ്യം ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കണം! എന്താണ് വിളിക്കുന്നത് - ഏകതാനമായ നേർരേഖ.
കുറഞ്ഞത് 5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നു - ഈ പാൻ ഒരു മർദ്ദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
3-4 ദിവസത്തിനുശേഷം, മത്സ്യം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി - അധിക ഉപ്പ് കഴുകി, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി, തുരുത്തിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, പിന്നെ മത്തിയുടെ ആദ്യ പാളി, പിന്നെ കൂടുതൽ ഉള്ളി ... അങ്ങനെ തുരുത്തി നിറയും. അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഇതിന് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്; ഒരു പാത്രത്തിൽ 1.5 പൂർണ്ണ വലിപ്പമുള്ള, തടിച്ച മത്തികൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.
മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ വെച്ച ശേഷം, സസ്യ എണ്ണ കഴുത്ത് വരെ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. തുരുത്തി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നു. 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം, മത്തി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും വേദനയില്ലാതെ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിക്കാം - ഇത് പരീക്ഷണാത്മകമായി പരീക്ഷിച്ചു. ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ കാലം, പക്ഷേ ഇത്രയും കാലം ഒരു പാത്രം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ എനിക്ക് ഒരിക്കലും കഴിഞ്ഞിട്ടില്ല - അവർ അത് കഴിക്കുന്നു! മത്സ്യം, തീർച്ചയായും, ഒരു കാൻ അല്ല.
കഴിക്കാൻ, മത്സ്യം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കഷണങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കിടത്തി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മത്തി പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം മാത്രമേ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുള്ളൂ. അതായത്, ഉപയോഗത്തിന് തൊട്ടുമുമ്പ്. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ആർദ്രതയും രുചിയും അത് അസ്ഥികളോടൊപ്പം ഉപ്പിട്ടതാണോ അല്ലാതെയോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പിടുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, രുചി കുറച്ച് "കഠിനമായിരിക്കും", എന്നാൽ മത്സ്യം "കൂടുതൽ തണുപ്പായി" ഉപ്പിടും. ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യം എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മത്സ്യം കൂടുതൽ "എണ്ണ" ആയിരിക്കും, അത് കുതിർക്കാൻ 1-2 ദിവസം എടുക്കും.
ഉപ്പിടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, മല്ലി, ഉപ്പ് കൂടാതെ. ഫലം "മസാല ചുകന്ന" ആയിരിക്കും. ഇത് എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല. അത്തരം മത്തി എണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതില്ല (എനിക്ക് ആരെക്കുറിച്ചും അറിയില്ല, പക്ഷേ എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള മത്തി ഇഷ്ടമല്ല, എണ്ണയിൽ കുളിക്കുന്നത്), അതിലുപരിയായി, ഉള്ളി മുകളിൽ. എന്നാൽ എണ്ണയില്ലാതെ മത്സ്യത്തിന് ഷെൽഫ് ലൈഫ് വളരെ കുറവാണ്.
നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മത്തി പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, അത് അമിതമാക്കരുത്. ഒരു മത്തിക്ക് 2-3 യൂണിറ്റ് ഗ്രാമ്പൂയും ഒരു നുള്ള് മല്ലിയിലയും മതി.

മത്തി അച്ചാർ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ വഴി

ചേരുവകൾ:

മൂന്ന് ശീതീകരിച്ച മത്തി

6 ടേബിൾസ്പൂൺ പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

കുരുമുളക്, മല്ലി ധാന്യങ്ങൾ

ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ:

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്ന ഉപ്പിട്ട മത്തിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്നത് 3 വഴികളിലൂടെയാണ്.

ഒന്നാമതായി, ഇതിന് 30% കുറവാണ്; രണ്ടാമതായി - നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം "കൈകളാക്കിയിട്ടില്ല"

ഡസൻ കണക്കിന് അപരിചിതരെ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ (ഒരു വെയർഹൗസ് തൊഴിലാളി മുതൽ വിൽപ്പനക്കാരൻ വരെ);

മൂന്നാമതായി, നിങ്ങൾ സ്വയം നിയന്ത്രിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട പോലെ ലളിതമാണെങ്കിൽ എന്തിന് കൂടുതൽ പണം നൽകണം!?

അതിനാൽ, നമുക്ക് നമ്മുടെ ലളിതമായ പാചക പ്രവർത്തനം ആരംഭിക്കാം. ഞങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ മൂന്നെണ്ണം വാങ്ങുന്നു

ശീതീകരിച്ച മത്തി. അവയെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്! ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ തലകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു

ഞങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച മത്തി ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് മത്സ്യത്തിന് മതിയായ വലിപ്പം

അവ പരസ്പരം നന്നായി യോജിക്കും. പിന്നെ ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളം

6 (ആറ്) ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ഒരു പഞ്ചസാരയും അലിയിക്കുക. പലരും അനുഭവപരിചയമില്ലാത്തവർ

പാചകക്കാർക്ക് സംശയമുണ്ട് - ടേബിൾ ഉപ്പ് ധാരാളം ഉണ്ടോ?

സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇത് കൃത്യമായി ആവശ്യമാണ്. ആറ് സ്പൂൺ. പിന്നെ അകത്ത്

ഒരു കീടനാശിനി ഉപയോഗിച്ച്, ഏഴ് ധാന്യങ്ങൾ കുരുമുളക്, അര ടീസ്പൂൺ പൊടിക്കുക

മല്ലി വിത്തുകൾ. തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഇലകൾ ഒരു ദമ്പതികൾ ചേർക്കുക

(ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം) ഉണങ്ങിയ ബേ ഇല. നന്നായി ഇളക്കുക

ഞങ്ങളുടെ ഫ്രോസൺ മത്തിയിൽ ഈ മസാല മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക - ഉപ്പുവെള്ളം ചെറുതായി വേണം

മത്സ്യം മൂടുക. മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക - മറ്റ് ഭാരം ആവശ്യമില്ല - അത് വയ്ക്കുക

ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ദിവസം (പക്ഷേ +20 സിയിൽ കൂടരുത്). പതുക്കെ ഉരുകൽ - മത്തി

പഠിയ്ക്കാന് ശരിയായ അളവിൽ എടുക്കുക (അതാണ് തന്ത്രം!).

എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുന്നു - അത് മൂന്ന് ദിവസം അവിടെ ഇരിക്കട്ടെ. അത്രയേയുള്ളൂ -

വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി തയ്യാർ. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക

നട്ടെല്ലും വാരിയെല്ലും നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒഴിക്കുക

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉള്ളി തളിക്കേണം, മിസ്റ്റഡിലേക്ക് വോഡ്ക ഒഴിക്കുക

ഒരു ഗ്ലാസ്.

അച്ചാറിട്ട മത്തി.

ചുകന്ന ഗട്ട്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഓരോ കഷണവും ഉപ്പിൽ മുക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും തളിക്കേണം. രുചി വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, മത്തി ഒഴിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ പാത്രം കുലുക്കുക, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അത് തയ്യാറാകും.

ദിവസേനയുള്ള മത്തി.

2 കിലോ മത്തിക്ക് - 3 മേശകൾ. കൂമ്പാരമായ ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ഒരു പായ്ക്ക് മല്ലിയിലയും. തിരഞ്ഞെടുത്ത കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുന്നത് വരെ, മത്തി അല്പം ഉരുകുക. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം ഉപ്പ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. മത്തി ഉപ്പും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മുകളിൽ മത്തി വിതറി സമ്മർദ്ദത്തിലാക്കുക, 1/2 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് നോക്കുക, പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് മത്സ്യത്തെ പൊതിയുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. നിൽക്കാൻ വിടുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉപ്പ് ലായനി ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് ലായനി മത്സ്യത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. 1-2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, മത്സ്യം തയ്യാറാണ്.

മത്തി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 4 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് അമിതമായി ഉപ്പ് ആകും, അതിനാൽ ഇത് ലായനിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബാഗിലും ഫ്രീസറിലും ഇടുന്നതാണ് നല്ലത് - എന്നിട്ട് അത് എടുത്ത് നിങ്ങൾ കഴിക്കുമ്പോൾ കഴിക്കുക. മത്തി വേണം.

"1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
1 ടേബിൾ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
ബേ ഇല
കറുവപ്പട്ട
മല്ലി വിത്തുകൾ
കുരുമുളക്.
ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക. സമ്മർദത്തോടെ അമർത്തുക, ഒരു ദിവസം ചൂടാക്കുക, 2-ാം ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, 3-ാം ദിവസം ശ്രമിക്കുക.. 10 കിലോയ്ക്ക്. മത്തി - നിർദ്ദിഷ്ട ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ 5 ലിറ്റർ."

മത്തി എടുത്ത്, തല വെട്ടി അകത്ത് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കൂമ്പാരം പാറ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 10 കുരുമുളക്, 5 കുരുമുളക് പീസ്, 5 ഗ്രാമ്പൂ പൂക്കൾ, 2 ബേ ഇലകൾ - മസാലകൾ ഉള്ള വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 1 ടീസ്പൂൺ 70% വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് പൊതിഞ്ഞ മത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക; 2-3 ദിവസത്തിന് ശേഷം അത് ഉപ്പിടും.

കടുകിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്തി.

ആദ്യം നിങ്ങൾ കടുക് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

250 ഗ്രാം തിളച്ച വെള്ളം;
- 3 ടേബിൾ. കടുക് തവികളും;
- 1 ചായ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- 1.5 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും;
- 1 (2) ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
- 2 ബേ ഇലകൾ;
- 10 കഷണങ്ങൾ. കാർണേഷനുകൾ;
- 10 കുരുമുളക്;
- 1 നുള്ള് മല്ലി.

ഇത് 2-3 മത്തികളുടെ അനുപാതമാണ്.
അതിനാൽ, മത്തി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, അത് കുടൽ, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഫില്ലറ്റ് ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

കടുക് കൊണ്ട് ചുകന്ന വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നർ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കടുക് കൊണ്ട് പൂശുക, വരികളിൽ ഫില്ലറ്റുകൾ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് മത്തി തയ്യാർ.

മത്തി... അച്ചാറിൻറെ അനുപമമായ വഴി!!! യഥാർത്ഥ ജാം!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പലതവണ മത്തി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഫലത്തിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ് !!!

നല്ല നിലവാരമുള്ള 1 കിലോ ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി എടുക്കുക. കുടൽ, തൊലി നീക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക: 3 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, 10-12 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ), 0.5 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക്, 1 des.l. വിനാഗിരി (സാരാംശം), 2 ടീസ്പൂൺ. കെച്ചപ്പ്, 1/2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മീൻ ഒഴിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം കൊണ്ട്, സ്വാദിഷ്ടമായ മത്തി തയ്യാർ!!! നന്നായി, വളരെ രുചികരമായ!!! ഞാൻ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!!

തക്കാളിയിൽ മത്തി.

6 പീസുകൾ. മത്തി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമായി - കുടൽ, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക:

150 ഗ്രാം വിനാഗിരി;
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ;
- 1 ചായ. ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു നുള്ളു (മുളക് കുരുമുളക് എങ്കിൽ, പിന്നെ 1/4 ടീസ്പൂൺ മതി);
- 6 (7) ഇടത്തരം ഉള്ളി, തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 1. കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, മത്തി തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സ്റ്റേജ് 2. 150 ഗ്രാം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ് തവികളും ഇളക്കുക തണുത്ത വിട്ടേക്കുക.
അതിനുശേഷം വറുത്ത തക്കാളി പേസ്റ്റ് മത്തിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക, 4-5 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മത്തി തയ്യാറാണ്.

റെസ്റ്റോറൻ്റ് മത്തി

ഒരു ചട്ടിയിൽ മസാലകൾ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി, ചെറി ജ്യൂസ്, മസാലകൾ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മത്തി വയ്ക്കുക, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി ചരിഞ്ഞ ഫില്ലറ്റുകൾ മുറിക്കുക. ഒരേ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ആയാസപ്പെടുത്തുക, ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒരാഴ്ച വരെ കഴിയുന്നിടത്തോളം സൂക്ഷിക്കുക.

600 ~ 800 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു വലിയ ഉപ്പിട്ട മത്തിക്ക്, 100 ഗ്രാം വീഞ്ഞ്, 2 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. വിനാഗിരി, 100 ഗ്രാം ചെറി ജ്യൂസ്, 1 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ബേ ഇല, വെളുത്ത കുരുമുളക് 1 ധാന്യം.

ഞാൻ സ്പ്രാറ്റ് അതേ രീതിയിൽ ചെയ്തു.

ഓപ്ഷൻ 1
മിശ്രിതം: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മല്ലിയില, കറിവേപ്പില, മസാലകൾ മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം (റെഡിമെയ്ഡ് വിറ്റു). പരമാവധി മൂന്ന് പാളികളിൽ ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ പാളിയും ഉദാരമായി തളിക്കേണം. ഇത് ഇരിക്കട്ടെ: റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇത് 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ഓപ്ഷൻ 2
ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഉപ്പ്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ജാതിക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. മത്സ്യം ഉപ്പിടുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ഒരിക്കലും ചേർക്കില്ല (സാൽമൺ മത്സ്യം മാത്രമാണ്). ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന മസാലകളിൽ ഒരെണ്ണമെങ്കിലും ഇല്ലാതെ മീൻ ഉപ്പിട്ടാൽ അത് കേടാകും. ഇവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം യഥാർത്ഥമാണ് - അതായത്. പുരാതന കാലത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന കാര്യം: രുചിക്ക് വേണ്ടിയല്ല, മറിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അഴുകലിന് കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ ചില സംസ്കാരങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നതിനാണ്.
ഊഷ്മാവിൽ അഞ്ച് ദിവസത്തേക്ക് മത്സ്യം ഉപ്പിടും. ശവങ്ങൾ (ചിലപ്പോൾ അവ കുടിച്ചു, ചിലപ്പോൾ ഇല്ല) തടവി (കുഴഞ്ഞാൽ, ഉള്ളിലും), തുടർന്ന് ഉപ്പ് തളിച്ചു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികളാക്കി (ഓരോ പാളിയും) ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു മർദ്ദം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു - സമ്മർദ്ദം കൂടുതൽ, അച്ചാർ വരണ്ടതായിരിക്കും. ഒന്നര കിലോഗ്രാം അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിന്, 250-300 ഗ്രാം ഭാരം (വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ്) സാധാരണയായി മതിയാകും. പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല - അത് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പൊടിയിൽ നിന്നും (ഒരുപക്ഷേ) പ്രാണികളിൽ നിന്നും ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മാത്രം മൂടണം.
ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ ആദ്യ ദിവസം അവസാനിക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രത്തിൽ രൂപം കൊള്ളും. ഉപ്പുവെള്ളത്തെ "സ്വന്തം ജ്യൂസ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ മേഘാവൃതവും നിറമുള്ളതുമായിരിക്കരുത് (തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ഷേഡുകൾ). ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ നിറവും മണവും ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം ശരിയായി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ശരിയായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മണക്കില്ല. പാത്രത്തിൻ്റെ അരികിൽ തന്നെ നിൽക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് മണം അനുഭവപ്പെടരുത് - നിങ്ങൾ അവിടെ മൂക്ക് കുത്തിയാൽ മാത്രം ... അടുക്കളയിൽ പെട്ടന്ന് മത്സ്യത്തിൻ്റെ മണം വന്നാൽ, ഉപ്പ് ഉടൻ വലിച്ചെറിയണം: അഴുകൽ മാത്രം മത്സ്യം മണക്കുന്നു, ഉപ്പിട്ടതിൻ്റെ അഞ്ചാം ദിവസം, അടിച്ചമർത്തൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും, ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, മത്സ്യം ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നു. (ഉപ്പ് ഇടുമ്പോൾ, നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പും, ഏറ്റവും മികച്ചത്, കല്ലുപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപ്പ് എത്ര വലുതാണോ അത്രയും ഫലം ലഭിക്കും. പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിന് അമിതമായി ഉപ്പ് നൽകുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമായിരിക്കും. ഉപ്പിട്ടത് - മത്സ്യം അലിയുകയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എടുക്കുകയും ചെയ്യും, നിങ്ങൾ പതിവായി നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും, മത്സ്യം കേടാകും.
ഫലം തികച്ചും അത്ഭുതകരമാണ് - യഥാർത്ഥ മസാല സ്പ്രാറ്റ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് രുചി മാറ്റാൻ കഴിയും. തുടക്കത്തിൽ, അനുപാതത്തിൽ നിന്ന് മുന്നോട്ട് പോകുന്നതാണ് നല്ലത് - എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുല്യമായി. അധിക ഗ്രാമ്പൂ മത്സ്യത്തിന് പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകും. എന്നാൽ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് പകരം മറ്റൊന്ന് മാറ്റാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് (ഗ്രാമ്പൂവിൻ്റെ അഭാവത്തിൽ, കൂടുതൽ ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നത്) വിലമതിക്കുന്നില്ല: ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല.
ഞാൻ ഇതുപോലെ മസാല മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 100 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്, ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ., സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 3-4 കടല, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 4 കടല, ഗ്രാമ്പൂ 4 കടല, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക, ഒഴിക്കുക. 2 കഴിഞ്ഞ് മത്സ്യം- നിങ്ങൾക്ക് 3 ദിവസം കഴിക്കാം.

പോളിഷ് ശൈലിയിൽ അച്ചാറിട്ട മത്തി

ഈ രീതിയിൽ സാൽമൺ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്. ഫില്ലറ്റുകളോ സ്റ്റീക്കുകളോ, ശീതീകരിച്ചവ പോലും എടുത്ത് ഉപ്പിടുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും, സാൽമൺ മറ്റൊന്നും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അടിച്ചമർത്തലിൽ, രണ്ട് ദിവസം - നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർ വീട്ടമ്മയാണ്!

ബോൺ വിശപ്പ്.

ഇപ്പോൾ ഞാൻ 14.05 ചേർക്കുന്നു. 2010

ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്.

അല്ലാതെ തളർച്ചയ്ക്ക് വേണ്ടിയല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ലാത്ത മത്സ്യം പലർക്കും കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഇത് സാൽമണിന് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകമാണെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും.

സംയുക്തം

1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് (സാൽമൺ, ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ, ചും സാൽമൺ) - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (വെയിലത്ത്

വലുത്), 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ

മത്സ്യം തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അത് മാറാതിരിക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സാവധാനം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.

മത്സ്യത്തെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വരമ്പിലൂടെ നീളത്തിൽ പരത്തുക, വരമ്പും എല്ലുകളും അകത്തേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക

ശീതീകരിച്ചു.

ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾ സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ ചും സാൽമൺ എന്നിവ ഉപ്പിട്ടാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മത്സ്യ മസാലകൾ ചേർക്കാം.

സാൽമണിനും ട്രൗട്ടിനും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മാത്രം മതി.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഇറച്ചി ഭാഗത്ത് ഉപ്പ് മിശ്രിതം തളിക്കേണം.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാൽമൺ, ചം സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ എന്നിവയിൽ പുതിയ ചതകുപ്പ ഇടാം.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ തൊലി വശത്ത് വയ്ക്കുക.

ഉപ്പ് മിശ്രിതത്തിൽ നന്നായി ഉരുട്ടുക.

ബാക്കിയുള്ള (നോൺ-സ്റ്റിക്ക്) ഉപ്പ് വൃത്തിയുള്ള തുണിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിൽ വയ്ക്കുക

മത്സ്യം മുറുകെ പിടിക്കുക.

മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു ദിവസം 2 തവണ മത്സ്യം ഒരു വശത്ത് നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് തിരിക്കുക.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഭാരം അനുസരിച്ച് 1~3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ (സാൽമൺ)

600 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഫില്ലറ്റുകൾക്ക്. ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിൽ എടുക്കുന്നു:

1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് സ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ പുതിയ ചതകുപ്പ സ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ. കോഗ്നാക് സ്പൂൺ
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്

പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫില്ലറ്റ് തടവുക. മത്സ്യം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ പ്രസ്സിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മത്സ്യം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് വശങ്ങളുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം ഭയപ്പെടുന്നവർക്ക് അത് നിഷ്കരുണം ഒഴിവാക്കാം))

സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:എണ്ണയിലെ സാൽമൺ

ഒരു കഷണം ബ്രെഡിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ആസ്വദിക്കൂ...

ഭർത്താവ് ജോലി കഴിഞ്ഞ് വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു, മേശപ്പുറത്ത് ഒരു കുറിപ്പ് ഉണ്ട്:

"പ്രിയേ, ഞാൻ ഒരു സുഹൃത്തിൻ്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് പോയി, അത്താഴത്തിന് മീൻ പിടിക്കാൻ, ഇടനാഴിയിൽ മത്സ്യബന്ധന വടി."

1 കിലോ സാൽമൺ, 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ~ 1/2 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നട്ടെല്ല് മുറിച്ച് ചെറിയ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രണ്ട് മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക

കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സാധാരണ സൂര്യകാന്തിയിൽ ഒഴിക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് (വിത്തുകളുടെ) മണമുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് സാൽമണിൽ വളരെ കുറച്ച് എണ്ണ ചേർക്കാം, കാരണം... ഈ മത്സ്യം തന്നെ കൊഴുപ്പുള്ളതും

ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, അവൾ ഈ കൊഴുപ്പ് സ്വന്തമായി സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നു,

ബ്രെഡ് ഇല്ല, അതിനാൽ ഞങ്ങൾക്ക് അധിക കൊഴുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ പലതും ഞങ്ങൾ അഭിമുഖീകരിച്ചു

അവർ എണ്ണയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അത് തുള്ളി, വിനാഗിരി.

ഇത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുന്നത് നല്ലതാണ്.

10 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ റെഡി.

അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ ഇതുപോലെ സാൽമൺ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പുതിയ സാൽമൺ ചെറിയ നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക,

അല്പം സോയ സോസും ചിലപ്പോൾ ഒരു തുള്ളി സ്മോക്ക്ഡ് കോൺസെൻട്രേറ്റും ചേർക്കുക

10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഇളക്കിയ ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം, ഇത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും

സ്മോക്ക്ഡ്നസ് ഒരു സൂചന ഉപയോഗിച്ച് രുചി.

എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു: വ്ലാഡിക്കിൽ നിന്നുള്ള എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഇത് തയ്യാറാക്കി.

ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന മത്സ്യം എടുക്കുക, 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര ചുവന്ന കുരുമുളക് 05 ടീസ്പൂൺ, 4 ഇടത്തരം അല്ലി വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി

കുറച്ച് കുരുമുളകും അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഒഴിക്കാം

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒരു ഭരണിയിലും ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിലും എല്ലാം വളരെ രുചികരമാണ് !!!

ഇത് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ... നാലാമത്തെയോ അഞ്ചാമത്തെയോ ദിവസം, ഒന്നാമതായി, അത് മേലിൽ ഇല്ല, പക്ഷേ

രണ്ടാമതായി, ഇത് എല്ലാ ദിവസവും ഉപ്പുവെള്ളമായി മാറുന്നു, ഇത് സൂപ്പർ ആണ്!!!

ചിലപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഒരു കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തെ "എനോബിൾ" ചെയ്യുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്,

സാൽമൺ ബെല്ലികൾ (അവ വിലകുറഞ്ഞതാണ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വിൽക്കുന്നു).

ഞങ്ങൾ അവയെ തൊലിയിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കൂടുതൽ ഉള്ളി ഇടുക,

പുളിച്ച വിനാഗിരി വെള്ളം നിറക്കുക, എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു !!!

ആളുകൾ ഉപദേശിക്കുന്നത് ഇതാ:

ഞാൻ ഖാൻ്റി-മാൻസി ഓട്ടോണമസ് ഒക്രുഗിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, എല്ലാ വിരുന്നുകൾക്കും സാൽമൺ ഒരു നിർബന്ധിത ആട്രിബ്യൂട്ടാണെന്ന് ഞാൻ പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. കുറച്ച് ആളുകൾ ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുന്നു. അതിനാൽ സമാധാനത്തോടെ ഭക്ഷിക്കുക!

ഉദാഹരണത്തിന്, ഞാൻ അത് ഫ്രീസുചെയ്‌ത ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിച്ച് ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കുക (അത് ഉപ്പിടാൻ കാത്തിരിക്കാതെ). അപ്പോൾ അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ഒപ്പം ഗംഭീരം!!!

2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഏതെങ്കിലും ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

സാൽമൺ മുറിക്കുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക:

0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക

2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും

2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും

ഉപ്പുവെള്ളം തണുപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം വറ്റിച്ച് മത്സ്യം കഴിക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു ആവശ്യാനുസരണം എടുക്കാം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

1 കിലോയ്ക്ക്. പുതിയ മത്സ്യം (തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ചതും വാങ്ങാം)

3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്

2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ

മത്സ്യം കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, അധിക എല്ലുകളും ചിറകുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
അച്ചാറിനുള്ള മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുക.പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുക.
ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം എല്ലാ വശങ്ങളിലും (ചർമ്മത്തിലും) നന്നായി തടവുക.
ഓരോ കഷണവും നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തുണിയിൽ പൊതിയുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
മത്സ്യം വളരെ രുചികരമാണ്!
ഞാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു!

മസാല ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ

എല്ലാവർക്കും ശുഭദിനം!
സാൽമൺ ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.
എനിക്ക് ശരിക്കും ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഇഷ്ടമാണ് !! ഏത് രൂപത്തിലും! എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് എരിവുള്ളപ്പോൾ :)
അതിനാൽ, 1 കിലോ മത്സ്യത്തിന് (ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റ്)
ഞങ്ങൾക്ക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്,
1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര,
നിലത്തു കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ
1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ കുടകൾ (വിത്തുകളോടൊപ്പം).

എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ഞങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടവുക, 48 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

മത്സ്യം പലതവണ മറിച്ചിടേണ്ടി വരും :) ചെയ്തു! :)

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം "ഫിന്നിഷ് ശൈലി"

500 ഗ്രാം ചുവന്ന മത്സ്യം (ട്രൗട്ട്, സാൽമൺ)
100 ഗ്രാം പുതിയ ചതകുപ്പ
3 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്
3 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നത് മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, പക്ഷേ ഒരു സൂക്ഷ്മത മാത്രമേയുള്ളൂ

സാങ്കേതികവിദ്യ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി തലകീഴായി മാറ്റുന്നു.

മത്സ്യം കഴുകുക, ഉണക്കുക, നട്ടെല്ല് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യരുത്.
ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ച് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നന്നായി തടവുക.
ചതകുപ്പ കഴുകി ഉണക്കുക.
മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട പാത്രത്തിൽ, മുഴുവൻ ചതകുപ്പയുടെ 1/3 (മുഴുവൻ വള്ളികളിൽ) ഇടുക.


ചതകുപ്പയിൽ മീൻ തൊലിയുടെ പകുതി ഭാഗം വയ്ക്കുക, വീണ്ടും കൂടുതൽ ചതകുപ്പ ഇടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു മത്സ്യം (തൊലിയുടെ വശം മുകളിലേക്ക്) വീണ്ടും ചതകുപ്പ.
ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, ഒരു ഭാരം കൊണ്ട് മുകളിൽ അമർത്തുക.
എട്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, തുടർന്ന് രണ്ട് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട ചുവന്ന മത്സ്യം

അതിനാൽ, ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ചുവന്ന മത്സ്യം എടുക്കുന്നു. സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ - തത്വത്തിൽ, ഇത് പ്രശ്നമല്ല, സാൽമൺ IMHO അൽപ്പം കൊഴുപ്പാണെങ്കിലും. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ കൊഹോ സാൽമൺ കഴിച്ചു, ഒട്ടും നിരാശനായില്ല. തീർച്ചയായും, മൃഗം പുതിയതും മരവിച്ചിട്ടില്ലാത്തതുമാണെങ്കിൽ ഇത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഇത് അത്ര നിർണായകമല്ല. തണുത്തുറഞ്ഞാൽ, പൂർണ്ണമായും ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ്, മത്സ്യം തീർച്ചയായും, അതിൻ്റെ തലയും ചിറകും നീക്കം ചെയ്യണം. റിഡ്ജ് വരെ പുറകിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുന്നതും യുക്തിസഹമാണ്.
നാടൻ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും 2: 1 അനുപാതത്തിൽ കലർത്തി, പൊടിച്ച വെള്ള (മത്സ്യത്തിന് - വെള്ള മാത്രം) കുരുമുളകും ഒരു ബേ ഇലയും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വയറിലെ അറയിൽ മത്സ്യം തടവുക, പിന്നിൽ "പോക്കറ്റിൽ" അല്പം ഒഴിക്കുക, പുറത്ത് ഉദാരമായി തളിക്കേണം.
ഇവൻ്റുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.
1. മീൻ മർദ്ദം ഒരു ഇടുങ്ങിയ cuvette വയ്ക്കുക, മൂന്നോ നാലോ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് അത് സൂക്ഷിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ അത് നീക്കം, ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ചു, പിണം തിരിഞ്ഞു, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു pickling മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
2. മിശ്രിതം വിതറിയ ഒരു തൂവാലയിൽ മത്സ്യം പൊതിയുക, ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ടിൽ കെട്ടുക, കൂടാതെ പത്രത്തിൽ പൊതിയുക. പത്രം നനഞ്ഞിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിച്ച് ഞങ്ങൾ അത് മൂന്ന് നാല് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നനഞ്ഞാൽ, അത് മാറ്റി മീൻ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക.
കാലയളവിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട മൃഗത്തെ പുറത്തെടുക്കുന്നു, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (ഇത് ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് കൊണ്ട് വരണം) രണ്ട് ഫില്ലറ്റുകളായി പരത്തുക, നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം വൃത്തിയാക്കി, സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ അൽപം ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഫില്ലറ്റുകൾ വീണ്ടും ഒന്നിച്ച് വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് കഴിക്കുന്നത് വരെ ഇതുപോലെ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി അധികകാലം അല്ല.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ.

നട്ടെല്ലിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ചതകുപ്പ, അല്പം കാശിത്തുമ്പ അല്ലെങ്കിൽ പുതിനയുടെ ഏതാനും വള്ളി ചേർക്കുക. ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ദിവസവും തിരിയുക. 3 ദിവസത്തിന് ശേഷം മത്സ്യം തയ്യാറാണ്.

"കൺട്രി ക്യുസീൻ അച്ചാറുകൾ" എന്ന ബ്രോഷറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കുറിപ്പിനെ "മാരിനേറ്റഡ് ഫിഷ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

മിക്കവാറും എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളും അച്ചാറിടാം, ശുദ്ധജലത്തിലും കടലിലും പുതിയതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മത്സ്യങ്ങൾ അച്ചാറിടാം. പുതിയ മത്സ്യം ഭക്ഷണത്തിനെന്നപോലെ മാരിനേറ്റിംഗിനായി ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ടത് വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുൻകൂട്ടി കുതിർത്തതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമാണ്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: 5 ലിറ്റർ. വെള്ളം - 60 ഗ്രാം. പഞ്ചസാര, 3 ഗ്രാം. കുരുമുളക്, 2 ഗ്രാം. ഗ്രാമ്പൂ, 3 ഗ്രാം. മല്ലി, 100 ഗ്രാം. ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ 6% വിനാഗിരി, 40 ഗ്രാം. ഉപ്പ്.
മസാലകൾ ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു നെയ്തെടുത്ത കെട്ടഴിച്ച്, ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മത്സ്യം അവിടെ ഇട്ടു 3-4 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ, പഠിയ്ക്കാന് അരിച്ചെടുക്കുക, മത്സ്യം ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, ഒരു ബേ ഇല ചേർത്ത് വീണ്ടും പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണിത്: അസറ്റിക് ആസിഡ് അതിനെ കേടാകുന്നതിൽ നിന്ന് വിശ്വസനീയമായി സംരക്ഷിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട മത്സ്യം 3-4 മാസം സൂക്ഷിക്കാം, കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിച്ചാൽ അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയും.

വഴിയിൽ, കാവിയാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്: "ചെറിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ കാവിയാർ."

1 ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിന് (1 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള) കണിക മത്സ്യ കാവിയാർ - 1 ടീസ്പൂൺ. മുകളിൽ ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് സ്പൂൺ.

ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കുടലിൽ നിന്ന് കാവിയാർ വേർതിരിച്ച് ഉപ്പ്. Pike, grayling, carp എന്നിവയുടെ കാവിയാർ നല്ലതാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഞങ്ങൾ കളയുന്നു, കാവിയാർ മനോഹരമായ ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറം നേടുന്നതുവരെ ഇത് നിരവധി തവണ ചെയ്യണം. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് സ്ഥാപിക്കുന്നു, പാത്രങ്ങളിൽ ഒതുക്കി, സസ്യ എണ്ണയിൽ നിറയ്ക്കുക - അത് കാവിയാർ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. കാവിയാർ 3-4 മാസത്തേക്ക് കർശനമായി അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഇടത്തരം കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു ഫ്രോസൺ അയലയ്ക്ക് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി

വെള്ളം 500 മില്ലി
ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ഉള്ളി 1 കഷണം
1 കാരറ്റ്
വിനാഗിരി 30% 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ബേ ഇല
കുരുമുളക് പീസ് 5 പീസുകൾ.
കറുത്ത കുരുമുളക് 10 പീസുകൾ.
ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയുൾപ്പെടെ പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യരുത്, ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ചതകുപ്പ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉരുകിയ അയല വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റിംഗിനായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഇത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ, പക്ഷേ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ നല്ലതാണ്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
കുറിപ്പ്:

ഏകദേശം ഇരുപത് വർഷം മുമ്പ് ഞങ്ങളുടെ ഗ്രാമത്തിലെ കടയിലെ വിൽപ്പനക്കാരിയിൽ നിന്നാണ് എനിക്ക് ഈ അച്ചാർ രീതി ലഭിച്ചത്. ഇപ്പോൾ സ്റ്റോർ ഇല്ല, ആ മധുരമുള്ള പ്രായമായ എസ്റ്റോണിയൻ സ്ത്രീ ... അവളുടെ മുത്തശ്ശി അയല ഈ വഴി മാത്രമല്ല, പ്രധാനമായും, തീർച്ചയായും, മത്തി marinated പറഞ്ഞു. അക്കാലത്തും നമ്മുടെ കാലത്തും ഇതേ അയലയുടെയോ മത്തിയുടെയോ വലിപ്പമായിരുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അയല.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നല്ലതാണ്, കാരണം മത്സ്യം 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ.
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.
കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പഞ്ചസാരയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഉപ്പ് ഇളക്കുക.
ഞാൻ മത്സ്യത്തെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നില്ല, ഞാൻ തലയും വാലും മുറിച്ചു. ശീതീകരിച്ച അയല ഞാൻ 1 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ളതല്ല, മത്സ്യത്തിൻ്റെ വളയത്തിൽ നിന്ന് ഫിൻ ഉപയോഗിച്ച് വയറിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ഞാൻ മുറിച്ചുമാറ്റി, അകത്തും വയറിനെ കത്തികൊണ്ട് വരയ്ക്കുന്ന കറുത്ത ഫിലിമും എളുപ്പത്തിൽ വൃത്തിയാക്കുന്നു. പിന്നെ ഞാൻ കഷണത്തിൻ്റെ പിൻഭാഗം വെട്ടി എളുപ്പത്തിൽ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
മത്സ്യ മോതിരം തയ്യാറാണ്!
(കുറച്ച് ടിങ്കർ ചെയ്യണം, പക്ഷേ ഉപ്പിലിട്ട അയല മുറിക്കേണ്ടതില്ല. വളയങ്ങൾ തയ്യാർ, മനോഹരം, പൊട്ടി വീഴരുത് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളോടൊപ്പം.)
ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, വെയിലത്ത് വിശാലമായ അടിയിൽ, ഞാൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഒരു ചെറിയ മിശ്രിതം തളിക്കേണം, മത്സ്യം കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. ഞാൻ ഈ മിശ്രിതം വീണ്ടും മുകളിൽ തളിക്കേണം. എവിടെയോ നിങ്ങൾക്ക് അയലയുടെ 2-3 പാളികൾ ലഭിക്കും. ഒപ്പം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ. അടുത്ത ദിവസം മത്സ്യം തയ്യാറാണ്! മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു.
വേണമെങ്കിൽ, വറുത്തതും തണുത്തതുമായ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ നൽകാം. അപ്പോൾ സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാർ! ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു !!!

പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ അയല

ശീതീകരിച്ച അയല മത്സ്യം - 3 പീസുകൾ.
മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്
1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക
6 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും
1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
4 കറുത്ത കുരുമുളക്
4 ബേ ഇലകൾ
2 ഗ്രാമ്പൂ.
കുറച്ച് സെക്കൻഡ് തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഞാൻ വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടുക, അങ്ങനെ മുഴുവൻ മത്സ്യവും പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
ലവണാംശത്തിൻ്റെ അളവ് ഉപ്പിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:
സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ സ്പൂൺ - ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത്
ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് - ഇടത്തരം ഉപ്പിട്ടത്.
തുടങ്ങിയവ.
4 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക, ഇനി വേണ്ട!

അയല, പാചക രീതികൾ.

ചീര, നാരങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച അയല

അയല (മുഴുവൻ) - 4 പീസുകൾ; വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം; നാരങ്ങ - 1 പിസി; ആരാണാവോ, ബാസിൽ - ഒരു വലിയ കുല; capers - 2 ടീസ്പൂൺ; ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
പിത്തസഞ്ചിക്ക് പരിക്കേൽക്കാതിരിക്കാൻ മുഴുവൻ മത്സ്യ ശവങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വയറു മുറിക്കുക, കുടൽ. ഓരോ മീനും അകത്തും പുറത്തും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ മാഷ്, പകുതി നാരങ്ങ നീര്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ബാസിൽ, capers ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അകത്തും പുറത്തും ഉപയോഗിച്ച് അയല ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. ഓരോ മത്സ്യത്തിൻറെയും വയറ്റിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും നാരങ്ങയുടെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളും വയ്ക്കുക.
ഓരോ ശവവും പകുതിയായി മടക്കിയ ഫോയിൽ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ഷീറ്റിൻ്റെ വലുപ്പം മത്സ്യത്തേക്കാൾ വളരെ വലുതായിരിക്കണം. മത്സ്യം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞ് അറ്റങ്ങൾ ഉറപ്പിച്ച് 200 സിയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ അയല ചൂടോടെ വിളമ്പുക, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും പുതിയ സസ്യങ്ങളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

സ്മോക്ക് അയല സൂപ്പ്

വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ, ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ. അല്ലെങ്കിൽ ലീക്ക് - 1 പിസി., ആരാണാവോ (റൂട്ട്) - 1 പിസി., കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ., വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ., തക്കാളി - 2-3 പീസുകൾ. അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം, ഉപ്പ്, അയല - 400 ഗ്രാം, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ (പച്ചിലകൾ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പുളിച്ച വെണ്ണ.
ഉള്ളിയും ലീക്സും കഷ്ണങ്ങളാക്കുക, ആരാണാവോ, കാരറ്റ് എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വഴറ്റുക, തക്കാളി പ്യൂരി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക (അരിഞ്ഞത് ഫ്രഷ് തക്കാളി സൂപ്പിൽ ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തേത് ഉപയോഗിക്കുക), ചൂടുവെള്ളം, മസാലകൾ, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. പച്ചക്കറികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. സ്മോക്ക് ചെയ്ത അയല ഫില്ലറ്റിൻ്റെ മനോഹരമായ കഷണങ്ങൾ, ചർമ്മവും എല്ലുകളും വൃത്തിയാക്കി, പൂർത്തിയായ സൂപ്പിലേക്ക് ധാരാളം അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, സൂപ്പിലേക്ക് തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക, ഒരു സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.

കൂൺ ഉള്ള അയല (സഫ്രിഡ്)

കാരറ്റ് - 2-3 പീസുകൾ., സെലറി - 1/2 റൂട്ട്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്, അയല - 1/2 കിലോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, കൂൺ - 250 ഗ്രാം, തക്കാളി - 5-6 പീസുകൾ., ഒലിവ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ഡൈസ് ചെയ്യുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ഒരു കപ്പ് കാപ്പി വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ കൂൺ, 5-6 തൊലികളഞ്ഞതും വറ്റല് ചുവന്ന തക്കാളിയും 1/2 കപ്പ് ഒലിവും ചേർക്കുക. തക്കാളി ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർക്കുക. 1/2 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സോസ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക. മീൻ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 1/2 മണിക്കൂർ മിതമായ അടുപ്പിൽ ചുടേണം.

വെളുത്ത വീഞ്ഞിനൊപ്പം ജെല്ലിയിൽ അയല ആസ്പിക്

വെള്ളം - 2 കപ്പ്, ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ - 2 കപ്പ്, ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 1/2 കപ്പ്, കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞത്) - 1/2 കപ്പ്, ആരാണാവോ (റൂട്ട്) - 1 കഷണം, സെലറി - 3 തണ്ട്, ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ, കുരുമുളക് (പീസ്) - 4 പീസുകൾ., ഗ്രാമ്പൂ - 1 പിസി., ബേ ഇല - 1 പിസി., രുചികരമായത് - 1/4 ടീസ്പൂൺ., പുതിയ അയലയുടെ തൊലി, തല, എല്ലുകൾ (ചക്കകളും കണ്ണുകളും ഇല്ലാതെ) - 1 കിലോ, നാരങ്ങ - 1/2 പീസുകൾ., ആരാണാവോ - 3 വള്ളി.
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം, വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, സെലറി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ പൂക്കൾ, ബേ ഇല, രുചികരമായത് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അര മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, മത്സ്യത്തിൻ്റെ തല, തൊലി, എല്ലുകൾ എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1.5-2 മണിക്കൂർ അടച്ച് വേവിക്കുക. തണുപ്പിക്കുക, ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക, അയല വൃത്തിയാക്കുക, വയറു മുറിക്കാതെ അത് കുടൽ, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. പിന്നെ ചാറു ഭാഗമായി ഒഴിച്ചു (അത് പകുതി അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നിലൊന്ന് മത്സ്യം മൂടി വേണം), ഒരു ലിഡ് മൂടി ചെറിയ തീയിൽ പാകം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. മത്സ്യം കുഴിച്ചെടുക്കുക, തണുത്ത ചാറു ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മത്സ്യത്തെ മൂടുന്നു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ചാറിൽ തണുക്കുക. എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവ് പകുതിയായി കുറയുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചാറു വേവിക്കുക. ചാറു മേഘാവൃതമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കാവിയാർ ഡ്രോഡൗൺ ഉപയോഗിച്ച് അത് ലഘൂകരിക്കുക (1 ലിറ്റർ ചാറിന് 4-5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഡ്രോഡൗൺ; ഇതിനായി, ആസ്പിക് തയ്യാറാക്കിയ ഫിഷ് കാവിയാർ പൊടിക്കുക, ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. (കാവിയാറിനേക്കാൾ രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് കൂടുതൽ വെള്ളം ഉണ്ടായിരിക്കണം)). ചാറു തണുപ്പിക്കുക, ബുദ്ധിമുട്ട് മത്സ്യം ഒഴിക്കുക, ഒരു വിഭവം വെച്ചു ചീര ആൻഡ് capers അലങ്കരിച്ച. ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്നത് വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചാറു കഠിനമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, തിളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാം (1 ലിറ്റർ ചാറുക്ക് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ), പക്ഷേ ഇത് ജെല്ലിയുടെ രുചി മോശമാക്കും.

അയല, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അസംസ്കൃത

2-3 അയല, 2 ടീസ്പൂൺ. പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തവികളും: 0.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, 0.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും പഞ്ചസാര, 0.25 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് (വെള്ള ശുപാർശ), റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് 0.5-1 ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ 0.5 കപ്പ്, 2-3 ടീസ്പൂൺ. നേർപ്പിച്ച (3%) വിനാഗിരിയുടെ തവികളും.
തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക (തൊലി കൊണ്ട്). ഓരോ ഫില്ലറ്റും ഡയഗണലായി നേർത്തതും തൊലിയില്ലാത്തതുമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ സ്ഥാപിക്കുക, പിന്നെ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി, വീണ്ടും ചതകുപ്പ, മുതലായവ. പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, സീസൺ, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഉയർത്താം, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് അവയ്ക്കിടയിൽ തുളച്ചുകയറുന്നു). 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. അച്ചാറിട്ട അയല സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിലും തണുത്ത ലഘുഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാം. അലങ്കരിക്കാൻ, മുകളിൽ ചതകുപ്പ ഇലകൾ സ്ഥാപിക്കുക.

അയല കാസറോൾ

5-6 ചെറിയ അയലകൾ (ഏകദേശം 1 കിലോ), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 0.5 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ജാതിക്ക, 1 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ സ്പൂൺ, 0.5 - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, 0.5, ഒരു ഗ്ലാസ് നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി (3%), 1 ടീസ്പൂൺ. വെണ്ണ സ്പൂൺ, നിലത്തു പടക്കം.
തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക. അരികുകളിൽ ചർമ്മത്തിൽ നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു റോളിലേക്ക് ഫില്ലറ്റ് ഉരുട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു ഒരു റഫ്രാക്റ്ററി രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക, നിലത്തു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിച്ചു. റോളുകൾ വശങ്ങളിലായി അല്ലെങ്കിൽ കുത്തനെ വയ്ക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അരിഞ്ഞ ചീരകളും ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റുകൾ തളിക്കേണം. പൂപ്പലിൻ്റെ അരികുകളിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. നിലത്തു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് മീൻ റോളുകൾ തളിക്കേണം, വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക. അതിനുശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം (20-30 മിനിറ്റ്). വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

അയല തക്കാളി-മഷ്റൂം സോസിൽ stewed

1 കിലോ അയല, 300 ഗ്രാം ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട കൂൺ, 50-100 ഗ്രാം വെണ്ണ, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ മാവ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 3-4 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പാലിലും തവികളും (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ), 1 ഗ്ലാസ് മീൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളം.
വൃത്തിയാക്കിയ അയല തൊലി കളയാത്ത ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൊഴുപ്പ്) ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ കൂൺ, തക്കാളി പാലിലും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, മീൻ തലകളിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ ചാറു ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് വീഞ്ഞ് ചേർക്കാം. അതിനുശേഷം ഫില്ലറ്റ് വയ്ക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തീരുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മത്സ്യം മൃദുവായപ്പോൾ, അല്പം തണുത്ത മീൻ ചാറു, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് മാവു ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ ചൂടായ വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഓരോ കഷണം കൂൺ കൊണ്ട് മൂടി സോസ് ഒഴിക്കുക. ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി, വേവിച്ച മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറിട്ടതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ് എന്നിവ നൽകുക.

ഓറഞ്ച് കൂടെ അയല

4 ഇടത്തരം അയല, കഴുകി കഴുകി
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, 2 ഓറഞ്ചിൻ്റെ വറ്റല്, നീര്, തബാസ്കോയുടെ ഏതാനും തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പുതിയ ചതകുപ്പ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
കടലിൽ നിന്ന് നേരെയുള്ള പുതിയ അയലയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയുണ്ട്, അത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും. നീല-പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഉറച്ചതും ഉറച്ചതുമായ മത്സ്യം എപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
മത്സ്യത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലുടനീളം മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്ത് മീനിൽ ഒഴിക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയുക. ഗ്രിൽ പാനിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. ഓരോ വശത്തും 5-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ചുടുക. മത്സ്യം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പാൻ ജ്യൂസുകളിൽ ഒഴിക്കുക. പുതിയ ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് അയല അലങ്കരിക്കുക, ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങളും ഒരു ഗ്ലാസ് സൈഡറും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ജിൻ, ഗ്രേപ്ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അയല

2 ചെറിയ പുതിയ അയല, 1 വലിയ പച്ച മുന്തിരിപ്പഴം, 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മധുരമുള്ള ഉള്ളി, ജിൻ, 2 ടീസ്പൂൺ ബ്രൗൺ ഷുഗർ, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, അന്നജം.
പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി: മുന്തിരിപ്പഴത്തിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിലേക്ക് തുല്യ അളവിലുള്ള ജിൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
മത്സ്യം രണ്ട് മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് വയ്ക്കുക. മാംസം നട്ടെല്ലിൽ അതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഓരോ വശത്തും 5-8 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന്, ഗ്രിൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. അതേ സമയം, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. ഉള്ളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അന്നജം, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക മണം മൃദുവാക്കാൻ, പാശ്ചാത്യ സ്രോതസ്സുകൾ നാരങ്ങാനീരിൽ അയല മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (ഈ നാരങ്ങ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്) അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള പുളിച്ച സോസുകൾ - നെല്ലിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അയല, പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിടൽ.


പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രധാന രഹസ്യം മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല എന്നതാണ്, അത് ചെറുതായി മരവിപ്പിക്കണം. നിങ്ങൾ അത് മുറിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഉടൻ തന്നെ പാചകം ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അയല അധികമായി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1. ഫ്രോസൺ അയല 2 പീസുകൾ. (വലുത്)
2. ഉപ്പ് 1.5 ടീസ്പൂൺ.
3.പഞ്ചസാര 0.5 ടീസ്പൂൺ.
4. ബേ ഇല 4 പീസുകൾ.
5. കറുത്ത കുരുമുളക് 8-10 പീസുകൾ.
6. ഉണക്ക കാരറ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ അടങ്ങിയ "കുഖാരെക്" അല്ലെങ്കിൽ "വെജിറ്റ" പോലുള്ള താളിക്കുക.
തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചെറുതായി ഉരുകിയ അയല കഴുകിക്കളയുക, അകത്തളങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുക, തലയും വാലും മുറിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക, ഏകദേശം 1 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2.ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെജിറ്റ, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത് (കൈകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചത്) ബേ ഇല എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അയല തളിക്കേണം, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
4.റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ഉപ്പ്.

ഉപ്പിട്ട അയല

2 അയലയ്ക്ക്:

1 ലിറ്റർ വെള്ളം
10 കറുത്ത കുരുമുളക്
3 കുരുമുളക് പീസ്
3-4 ബേ ഇലകൾ
ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

അയല തയ്യാറാക്കുക - അതിൻ്റെ തലയും വാലും മുറിച്ച് 3 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അകത്തളങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് മത്സ്യം കഴുകുക.

മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുക, അതിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക (ഒരു പ്ലേറ്റും അതിൽ ഒരു പാത്രവും വെള്ളവും), കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മൂടുക.
കൂടാതെ 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

3 ദിവസം ഇതിനകം കഴിഞ്ഞു, ഇന്ന് രാവിലെ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം പരീക്ഷിച്ചു, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്
മത്സ്യം മസാലകൾ ഉപ്പിട്ടതായി മാറുന്നു, വളരെ രുചികരമാണ് !!!

ഞാൻ ഇത് അല്പം വ്യത്യസ്തമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു ... തയ്യാറെടുപ്പ് ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ എനിക്ക് 2 മണിക്കൂർ എടുക്കും, തുടർന്ന് ഞാൻ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു: ബേ ഇല, ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 2-3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണയുടെ തവികളും വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഒരു നാരങ്ങയുടെ നീരും. ഞാൻ ഈ മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.

മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്

2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് വറ്റിച്ചുകളയേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു. ഇത് മുമ്പ് ചെയ്തിട്ടില്ല.

മർമൻസ്ക് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.

പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (മാംസം ഇടതൂർന്നതും അതിനാൽ രുചികരവുമാണ്), ഇല്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച മത്സ്യം ചെയ്യും, വീഴ്ചയിൽ പിടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (സ്പ്രിംഗ് മെലിഞ്ഞ മത്സ്യം, ശൈത്യകാലത്ത് അയല തടിച്ച് കൂടുന്നു).

അതിനാൽ: 1. ഗട്ടിംഗ്. തലയും ചിറകും വാലും മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് ഫില്ലറ്റ് ആവശ്യമാണ്, നട്ടെല്ല് മുറിക്കുന്നതിന് പുറകിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ വയറു മുറിക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ ബട്ടർഫ്ലൈ ഫില്ലറ്റ് ലഭിക്കണം, രണ്ട് പകുതികളല്ല; ഇത് പകുതികൾ ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വാരിയെല്ലുകളും വലിയ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക; കുറച്ച് അസ്ഥികൾ അവശേഷിക്കുന്നു, അത് കഴിക്കുന്നത് എളുപ്പവും ആസ്വാദ്യകരവുമാണ്. അടുത്തതായി, അടിവയറ്റിലെ ആന്തരിക ഭിത്തിയിൽ നിന്ന് കറുത്ത ഫിലിം കഴുകിക്കളയുക.

2. അംബാസഡർ. ഉപ്പിട്ടതിന്, നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (മത്സ്യബന്ധന ഉപ്പ് മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായിടത്തും വിൽക്കുന്നില്ല), നല്ല ഉപ്പ് ആഴത്തിൽ ഉപ്പ് ചെയ്യില്ല, ഉപരിതലത്തെ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപ്പിട്ട ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ആവശ്യമായ അളവ് പരീക്ഷണാത്മകമായി മാത്രമേ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ; ഫില്ലറ്റിൻ്റെ പകുതി അകത്ത് തുല്യമായി തളിക്കാൻ ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് ഇടുന്നു. എന്നിട്ട് ഞാൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് ശവത്തിൻ്റെ തൊലി പുറത്ത് ഉപ്പ് / തടവുക, അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ഒരേസമയം 5-10 കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഉപ്പ് വിതറുക, 1 ലെയർ ഇടുക - തളിക്കുക. മുകളിൽ, 2nd ലെയർ - മുകളിൽ വീണ്ടും തളിക്കുക, അങ്ങനെ അവസാനം വരെ, മുകളിലെ പാളിയിൽ കുറച്ചുകൂടി തളിക്കുക, കാരണം... ഉപ്പിട്ട ജ്യൂസ് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് വീഴുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടാൽ, 2-3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം അത് കളയരുത്, പക്ഷേ മത്സ്യവും ഉപ്പും ഒരു കോലാണ്ടറിലോ ചീസ്ക്ലോത്തിലോ ഇട്ടു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിടുക. ഉപ്പ് സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കപ്പെട്ട ജ്യൂസ് കേവലം ഒഴുകിപ്പോകും. അടുത്തതായി, 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞാൻ ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 12 മണിക്കൂർ വരെ സൂക്ഷിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ശ്രമിക്കുക, തീരുമാനിക്കുക, പക്ഷേ അത് മുക്കിവയ്ക്കരുത് - നിങ്ങൾ എല്ലാം നശിപ്പിക്കും) തളിക്കേണം. ഓരോ പിണം ഉള്ളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് കോമ്പോസിഷൻ ഇപ്രകാരമാണ്: വെളുത്തുള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്, മല്ലിയില, പൊടിച്ച വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ബീൻസ് (പിന്നീട് നീക്കം ചെയ്യണം), ബേ ഇല (തകർന്നുപോകരുത്, പക്ഷേ 2-3 ഇലകൾ മുഴുവൻ ശവത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുക), ഗ്രാമ്പൂ (ആർക്കെങ്കിലും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ). മത്സ്യം, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ എന്നിവയ്ക്കുള്ള ഔഷധങ്ങളും ഉണ്ട്. ഇത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ഭാവനയ്ക്കും അനുസരിച്ചാണ്.

അയല സാൽമൺ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് സാൽമൺ അല്ല; അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ഭയപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ എല്ലാം മിതമായി നല്ലതാണ്. വ്യത്യസ്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അയലയാണ് അനുയോജ്യമായ രസം (അത് അമിതമാക്കരുത്).

3. ഫ്രീസിംഗ്. ഞങ്ങൾ ചൂഷണം ചെയ്യുകയോ ദൃഡമായി വളച്ചൊടിക്കുകയോ കടലാസിൽ വ്യക്തിഗതമായി പൊതിയുകയോ ചെയ്യുന്നു. കടലാസ് അഴിഞ്ഞുവീഴുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടാം. പിന്നെ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിലേക്കും ഫ്രീസറിലേക്കും -24 ഡിഗ്രിയിൽ (-18 ൽ കുറയാത്തത്). ഉപ്പിട്ടതും ആഴത്തിൽ ശീതീകരിച്ചതുമായ അയല കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്, കൂടാതെ ദീർഘായുസ്സുമുണ്ട്. ഒരു ദിവസം ഫ്രീസറിൽ വെച്ച ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് കഴിക്കാം.

ഐസ്ക്രീം! ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും മധുരമുള്ള ചായയും! തണുപ്പും ചൂടും ഉപ്പും മധുരവും ഉള്ള കളി സമാനതകളില്ലാത്ത രുചി നൽകുന്നു. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞാൻ ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു (ഇത് എല്ലാവർക്കുമുള്ളതല്ല) മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (ഇത് ഫ്രീസുചെയ്ത അയലയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാം). എല്ലില്ലാത്തതും ചർമ്മമില്ലാത്തതുമാണ് തീർച്ചയായും നല്ലത്, നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കരുത്, കൈകൾ വൃത്തികെട്ടതാക്കരുത്!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്! http://cook.rutxt.ru/node/464

-----
ഒപ്പം കുറച്ച് കൂടി ഒരുമിച്ച് -

മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉറവിടമാണ് മത്സ്യം. ഇത് ഉപ്പിട്ട്, പുക, അച്ചാർ, ആവിയിൽ, വറുത്ത, തിളപ്പിച്ച് മറ്റ് വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കാത്തവ ഒഴികെ പലതരം മത്സ്യങ്ങളും ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

എന്നാൽ എല്ലാവരും വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്റ്റർജിയൻ ഇനങ്ങൾക്ക് ചില തണുപ്പിക്കൽ ഉപകരണങ്ങളുടെയും പ്രത്യേക കഴിവുകളുടെയും ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്. ഏത് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യമാണ് വീട്ടിൽ ഉപ്പിടാൻ കഴിയുക, അത് എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നത് വീട്ടമ്മമാർക്ക് മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കും അറിയുന്നത് രസകരമായിരിക്കും.

ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് എങ്ങനെ നടത്താം, എന്ത് ഉപയോഗിക്കണം

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകളും കാവിയറും സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങളായും വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ ഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, പാചക രീതികളിൽ അച്ചാർ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നീട്ടാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, മത്സ്യം പിന്നീട് ഉണക്കി ഉണക്കാം.

സാൽമൺ, മത്തി, അയല എന്നിവ "പൊഴിഞ്ഞുപോകുന്ന" ഇനങ്ങളാണ്, അതിനാൽ അവ ഉപ്പിട്ടതിന് നന്നായി കടം കൊടുക്കുന്നു. ഈ ഇനം മത്സ്യങ്ങൾ രുചികരവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നം നൽകുന്നു.

മത്സ്യ മാംസം കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശരാശരി 190 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വലിയ അളവിൽ ഫോസ്ഫറസ്, ഫ്ലൂറിൻ, സൾഫർ, മോളിബ്ഡിനം എന്നിവ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

പട്ടിക 1 - ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിക്കുന്നത്

ഇടത്തരം ഉപ്പിട്ടതും വേരും - ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത് - ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാകേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

മത്സ്യം ശരിയായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം:

• വിഭവങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക. ഇത് ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതോ ഇനാമൽ കൊണ്ട് മൂടിയതോ ആയിരിക്കണം;
• പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം ഇത് ഒരു പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല ആന്തരിക പാളികളിലേക്ക് നന്നായി തുളച്ചുകയറുകയും ചെയ്യുന്നു;
• കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ പുതിയ മീൻപിടിത്തത്തേക്കാൾ നല്ലത് മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതാണ്. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, പുതുതായി ശീതീകരിച്ച ശവങ്ങൾ മൈക്രോവേവിലോ ചൂടുവെള്ളത്തിനടിയിലോ ചൂടാക്കില്ല. അവ സ്വാഭാവികമായി, ഊഷ്മാവിൽ ദ്രവീകരിക്കപ്പെടുന്നു;
• എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പ്രാഥമിക ശുചീകരണത്തിനും കഴുകലിനും വേണ്ടി വിളിക്കുന്നില്ല.

ഉപദേശം! സ്റ്റോറേജ് ദൈർഘ്യം നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയും എല്ലാ നുറുങ്ങുകളും പിന്തുടരുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ഉപ്പിട്ട പലഹാരം അതിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചിയും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ചെറിയ ഇനം ഉപ്പിടൽ

ചെറിയ മത്സ്യം വളരെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ടതിനാൽ ഉടൻ തന്നെ കഴിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ മത്സ്യം;
• 150-300 ഗ്രാം. ഉപ്പ്, ഉപ്പിടുന്ന തരം അനുസരിച്ച്.

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ശവങ്ങൾ കഴുകുക. വളരെ ചെറിയ മാതൃകകൾ നശിപ്പിക്കാൻ പാടില്ല. ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് വയ്ക്കുക, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. സ്വന്തം ജ്യൂസ് രൂപപ്പെടണം. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിന്, ഒരു ദിവസം മതിയാകും, ശക്തമായ ഉപ്പിട്ടതിന്, മൂന്ന് ദിവസം പ്രായമാകൽ ആവശ്യമാണ്. വിഭവത്തിന് മസാലകൾ നൽകാൻ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട വിശപ്പ് ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

വലുതും ഇടത്തരവുമായ മാതൃകകൾ ഉപ്പിടുന്ന രീതി

വലിയ മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇടത്തരം മത്സ്യം - മുഴുവൻ, പക്ഷേ തല, വാൽ, ചിറകുകൾ, കുടൽ എന്നിവ ഇല്ലാതെ. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ചെറിയ മാതൃകകളുടെ മാംസളമായ ഭാഗങ്ങളിൽ നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അത്തരം ശവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ചവറുകൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുകയും, അവയുടെ പുറകിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കണ്ടെയ്നർ നിറയുന്നത് വരെ ഓരോ വരിയും ഉപ്പിടണം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 5-10 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലോഡ് സ്ഥാപിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിക്ക് ശേഷം, ഓരോ മത്സ്യവും ഉപ്പിട്ട ദ്രാവകത്തിൽ കഴുകുന്നു. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉണക്കി ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക. തടിച്ച വ്യക്തികൾ താഴേക്ക് അമർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ചുവന്ന ഇനങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു

വെളുത്ത മത്സ്യം ഇപ്പോഴും റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ചുവന്ന മത്സ്യം വീട്ടിൽ ഉപ്പിന് വളരെ വിലകുറഞ്ഞതായിരിക്കും. ഇത് ഒരു വിഭവമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും അവധിക്കാല മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ ചുവന്ന മത്സ്യം;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരത്തരികള്;
• കുരുമുളക് രുചി;
• നിരവധി ലോറൽ ഇലകൾ;
• രുചി നാരങ്ങ നീര്.

തല, എല്ലാ ചിറകുകൾ, വാൽ, വരമ്പുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, ശവശരീരങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഓരോ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് രേഖാംശ പകുതികൾ ലഭിക്കണം. നന്നായി കഴുകി ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുക. മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം അതിൽ നിറയ്ക്കുക. മത്സ്യം ഫില്ലറ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് ആദ്യ പകുതി തളിക്കേണം, ബേ ഇലകൾ ചേർത്ത് താളിക്കുക തളിക്കേണം. ബാക്കിയുള്ള ശവങ്ങൾ തൊലിപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുക്കാൻ വിടുക. രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. രുചികരമായ ചുവന്ന മത്സ്യം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം രണ്ടാഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഇത് ഉപ്പിട്ട രീതിയെ മാത്രമല്ല, തിരഞ്ഞെടുത്ത മാതൃകയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ലാഭകരവും രുചികരവും വിശ്വസനീയവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാനും കഴിയും. അതേ സമയം, നിങ്ങളുടെ മത്സ്യം പുതിയതാണെന്നും ദോഷകരമായ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലെന്നും പൂർണ്ണമായി വിശ്വസിക്കുക. ഈ വിശപ്പടക്കങ്ങൾ ഏത് ബുഫെയ്ക്കും അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കും പൂരകമാകും. ശരിയായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം അതിൻ്റെ മനോഹരമായ മണവും രുചികരമായ ടെൻഡർ ഫില്ലറ്റും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

വീട്ടിൽ മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മികച്ചവ ഇതാ!

പഴയ മാരിനർ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട അയല

ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും:
മത്സ്യം അൽപ്പം ഉരുകിയ ഉടൻ, ഞാൻ അത് കഴുകി, തല, വാൽ, ചിറകുകൾ, തൊലി നീക്കം ചെയ്തു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്തു, നട്ടെല്ലിനൊപ്പം 2 ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിച്ച്, നട്ടെല്ലും എല്ലാ എല്ലുകളും നീക്കം ചെയ്തു.
ഉപ്പ് (ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ) തളിക്കേണം, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം കാവിയാർ പിടിച്ചു - അതും!
എണ്ന ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ വരെ.
രാവിലെ (12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞു), ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞാൻ മത്സ്യം ചെറുതായി കഴുകി ഉണക്കാൻ പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ വെച്ചു. ഇതിനിടയിൽ, ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക (1 ഫില്ലറ്റിന് 1 മീറ്റർ ഗ്രാമ്പൂ) ചതകുപ്പ അരിഞ്ഞത്.
ഞാൻ പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ തളിച്ചു, ബേ ഇലകൾ കഷണങ്ങൾ വെച്ചു കൂടെ fillet പകുതിയുടെ ഉള്ളിൽ കുരുമുളക്. നിങ്ങൾക്ക് അവിടെ നിർത്താം, പക്ഷേ അധിക ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള കടുക്, മയോന്നൈസ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ ചെറുതായി പൂശാം. ഞാൻ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ മാഷ് ചെയ്യുകയും ഫില്ലറ്റിൽ തുല്യമായി പരത്തുകയും ചെയ്തു.
അടുത്തതായി, ഫില്ലറ്റിൻ്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ പരസ്പരം ദൃഡമായി അമർത്തി ഓരോ "ജോഡി" വെവ്വേറെ ഒരു ബാഗിൽ പൊതിയുക. വൈകുന്നേരം വരെ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.
വൈകുന്നേരം, ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക. ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അയല തയ്യാർ! മുറിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇടതൂർന്നത്. ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പെട്ടെന്ന് കഴിക്കുന്നതിനാൽ അധികനാളായില്ല.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വീട്ടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അയല!

ഇത് എത്ര രുചികരമായി മാറിയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല!
വേണ്ടി വരും
2 മത്സ്യം.
തല വെട്ടി വെട്ടി... (ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ എൻ്റെ മകനോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു, എനിക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, എൻ്റെ കൈ ഉയർന്നില്ല. ഞാൻ നോക്കാതിരിക്കാൻ അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഓടിപ്പോയി ...).
നന്നായി കഴുകുക.
1.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് (എനിക്ക് ഏകദേശം 300 മില്ലി) വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.
ഞങ്ങളുടെ മീൻ കഷണങ്ങൾ അവിടെ വയ്ക്കുക, ഞാനും രണ്ട് ബേ ഇലകൾ ഇട്ടു.
ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ കുറച്ച് ഭാരം വയ്ക്കുക. നമുക്ക് മീൻ ഉപ്പിലിടാം. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഞാൻ അത് ഉപേക്ഷിച്ചു. ഞാൻ അത് വൈകുന്നേരം ഇട്ടു, രാവിലെ, ഏകദേശം 10 മണിക്ക്, ഞാൻ ഇതിനകം അത് പുറത്തെടുത്തു. 12 മണിക്കൂർ ഉപ്പിട്ട...
ഇന്ന് രാവിലെ അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു ചിത്രം ഉണ്ടായിരുന്നു.
എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒഴിക്കുക ...
അതേ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം തിരികെ വയ്ക്കുക. തുടർന്ന്, അതേ പാത്രത്തിൽ ഇടുക:
വിനാഗിരി (9% ആണെങ്കിൽ, 3 ടീസ്പൂൺ, 5% ആണെങ്കിൽ, എൻ്റേത് പോലെ, 4-5 ടീസ്പൂൺ);
കുരുമുളക്, ചൂടുള്ള പപ്രിക - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക - 1 വലിയ ഉള്ളി;
വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ (ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക വഴി ചൂഷണം);
റാസ്റ്റ്. എണ്ണ - 1 ഗ്ലാസ്.
എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
അതേ പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും മൂടുക (എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് ആയിരിക്കണം), താഴേക്ക് അമർത്തി മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വൈകുന്നേരം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കാം.
വൈകുന്നേരം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം!
വാക്കുകളിൽ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തവിധം അയല വളരെ രുചികരമായി മാറി! ഇത് മത്തിയെക്കാൾ രുചികരമാണെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു ... കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ... വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും അച്ചാറിട്ട ഉള്ളിയും ... പൊതുവേ, എൻ്റെ വായിൽ ഇതിനകം വീണ്ടും വെള്ളം വരുന്നു ...
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
അയല അച്ചാർ എങ്ങനെ - പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ!

ഈ പഠിയ്ക്കാന്, അയല ചുവന്ന മത്സ്യത്തേക്കാൾ രുചികരമായി മാറുന്നു!
ടെൻഡർ അച്ചാറിട്ട അയല നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകും...
അത്ഭുതകരമായ ഉപ്പിട്ട അയല വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. നിരവധി പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1
ചേരുവകൾ:
അയല - 1 കിലോഗ്രാം.
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ:
ഉപ്പ് - 5 സൂപ്പ് തവികളും;
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 സൂപ്പ് തവികളും;
ഉണങ്ങിയ കടുക് - 1 സൂപ്പ് സ്പൂൺ;
ബേ ഇല - 6 കഷണങ്ങൾ;
ഗ്രാമ്പൂ - 2 കഷണങ്ങൾ;
സസ്യ എണ്ണ - 2 സൂപ്പ് തവികളും.
തയ്യാറാക്കൽ:
മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കണം, കുടലും തലയും നീക്കം ചെയ്യണം, വാലും ചിറകും മുറിച്ചു മാറ്റണം.
ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, നിർദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, അത് തണുപ്പിക്കണം.
പഠിയ്ക്കാന് തണുത്തതിനു ശേഷം, അതിൽ മത്സ്യം ഇട്ടു, അയലയുടെ മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ്, അമർത്തുക, തണുപ്പിൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാകും. മത്സ്യം ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2

ചേരുവകൾ:
അയല - 3 കഷണങ്ങൾ.
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:
ചായ ഇല - 4 സൂപ്പ് തവികളും;
ഉപ്പ് - 4 സൂപ്പ് തവികളും;
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 സൂപ്പ് തവികളും;
ദ്രാവക പുക - 4 സൂപ്പ് തവികളും.
തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, ശീതീകരിച്ച അയല ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വാൽ, തല എന്നിവ മുറിക്കുക, കുടൽ വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, വാലുകൾ മുകളിലായിരിക്കണം.
പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക.
ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തേയില ഇലകൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ദ്രാവക പുക ചേർക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം മൂന്ന് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ, അയലയുടെ ഭരണി കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഴിക്കാം.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 3

ചേരുവകൾ:
അയല - 500 ഗ്രാം;
ഉപ്പ് - 3 സൂപ്പ് തവികളും;
പഞ്ചസാര - 3 സൂപ്പ് തവികളും;
കുരുമുളക്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്സ്യം ഉരുകുക, എന്നിട്ട് അത് വൃത്തിയാക്കുക, തല, വാൽ, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഇത് നന്നായി കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
പിന്നെ ഓരോ കഷണം മത്സ്യവും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിലോ മീൻ ഉപ്പിടാൻ മറ്റേതെങ്കിലും പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക. ഓരോ വരിയ്ക്കിടയിലും, മത്സ്യം ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ അയല തണുപ്പിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്, ഏകദേശം ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാകും.
പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 4

ചേരുവകൾ:
അയല - 3 കിലോഗ്രാം.
പഠിയ്ക്കാന്:
വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 സൂപ്പ് തവികളും;
ഉപ്പ് - 6 സൂപ്പ് തവികളും;
ബേ ഇല - 3 കഷണങ്ങൾ;
കറുത്ത കുരുമുളക് - 9;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 3 പീസ്;
മല്ലിയില - അര ടീസ്പൂൺ.
തയ്യാറാക്കൽ:
അയല ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് വൃത്തിയാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതായത്, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, മത്സ്യം നന്നായി കഴുകി ഒരു ജാക്കിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. തണുത്തതിനു ശേഷം മുകളിൽ അയല ഒഴിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച ഉപ്പും തണുപ്പിച്ച വെള്ളവും ചേർക്കാം. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റും തൂക്കവും വയ്ക്കുക. 5 ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട അയലയുടെ പ്രേമികൾക്കായി സമർപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ലളിതമാണ്; പ്രത്യേക പാചക വൈദഗ്ധ്യം ഇല്ലാത്ത ഒരു ഉത്സാഹിയായ ബാച്ചിലർക്ക് പോലും ഇത് ഉപ്പ് അയല ഉപയോഗിക്കാം.
ചേരുവകൾ:
അയലമത്സ്യം;
ചായ;
ഉപ്പ്;
പഞ്ചസാര.
തയ്യാറാക്കൽ:
അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ രണ്ട് വലിയ ശീതീകരിച്ച അയല എടുക്കുന്നു, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, അത് കഴുകുക, തല വെട്ടി, അകത്ത് നേരിട്ട് ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം അകത്തും പുറത്തും കഴുകി, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്ത് ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങും.
പഠിയ്ക്കാന് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ചായ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് അയല നീന്തുന്ന അത്തരമൊരു ശക്തമായ ചായയായി ഇത് മാറുന്നു. ചായയിൽ നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ ഉപ്പുരസമുള്ള ചായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയല വയ്ക്കുക, നാല് ദിവസം മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുക, രാത്രി മുഴുവൻ സിങ്കിൽ അടുക്കളയിൽ തൂക്കിയിടുക, രാവിലെ അത് നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക, ആദ്യം മത്സ്യം ഒരു പേപ്പർ ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞ്. എല്ലാം. മത്സ്യം തയ്യാറാണ്! അത് മുറിച്ച് ശ്രമിക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
നമുക്ക് അയല മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം! യഥാർത്ഥ ജാം!
ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും:
ശീതീകരിച്ച അയലയുടെ 3 കഷണങ്ങൾ എടുക്കുക, കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ വിഷയത്തിലെ പ്രധാന കാര്യം മത്സ്യത്തെ അൺഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കരുത്, ഫ്രോസൺ അയല ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ എല്ലാ കൃത്രിമത്വങ്ങളും നടത്തുന്നു !!!
3 ഉള്ളിയും 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക.
അയല, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, പൊടിച്ച കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യം പുറത്തെടുത്ത് കഴിക്കുന്നു.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട മത്തി + marinades ആൻഡ് brines!

ചേരുവകൾ:
മത്തി
കട്ടിയുള്ള പുറം (കൊഴുപ്പ്) ഉള്ള മത്സ്യം നിങ്ങൾ വാങ്ങണം. ഇത് മരവിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് അത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. പിന്നെ കഴുകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇപ്പോൾ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പഠിയ്ക്കാന് 1:

വേവിച്ച വെള്ളം (1 ഗ്ലാസ്);
സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ;
കറുത്ത കുരുമുളക്;
ബേ ഇല അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി;
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത ശേഷം അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുക. മത്തി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടി 4-5 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ വിടുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്, രാത്രി മുഴുവൻ അത് വിടുക.
പഠിയ്ക്കാന് 2:

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും;
1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ;
ബേ ഇല;
കറുത്ത കുരുമുളക്;
ഏലം;
വെളുത്തുള്ളി;
1-2 പൂക്കൾ (ഉണങ്ങിയ) ഗ്രാമ്പൂ.
ഇതെല്ലാം തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. മത്തിയിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായും മൂടിയിരിക്കുന്നു. കണ്ടെയ്നർ ഉടനടി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക (ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് അത് ബാൽക്കണിയിൽ വയ്ക്കാം). രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാം.
അച്ചാർ 3:

4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും;
2 ടീസ്പൂൺ. 1 ലിറ്റർ പഞ്ചസാര തവികളും. വെള്ളം (ഇത് ഏകദേശം 2-3 മത്തി).
1 ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. അടിസ്ഥാനപരമായി, കുഴപ്പമില്ല.
മത്തി മാത്രമല്ല, അയലയും ഉപ്പിടാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാം.
അച്ചാർ 4:

2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും;
1 ടീസ്പൂൺ. 0.5 ലിറ്റർ ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക;
ബേ ഇല ചേർക്കുക;
സുഗന്ധി പീസ്;
മല്ലി (കുലകൾ).
എല്ലാത്തിനും കേസെടുക്കുക. മത്തി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതിൻ്റെ വശത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒരു പ്രസ്സ് പോലെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. 1 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.
രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്:
6 പട്ടിക. ഉപ്പ് തവികളും;
1 ടേബിൾ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ;
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമാണ്.
ബാക്കിയുള്ളവ അതേ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു.
അഴിക്കാത്ത മത്സ്യം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക: 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2-3 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം ഇതിനകം പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് വയ്ക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
നമ്മുടെ സ്വന്തം ഉപ്പിലിട്ട മത്തി!

ചേരുവകൾ:
ഫ്രെഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി - (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 3-4 കഷണങ്ങൾ);
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
ലോറൽ - 2 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
1 ലിറ്റർ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് തവികളും പഞ്ചസാര 5 ടേബിൾസ്പൂൺ.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു വിൻഡോയിലോ ബാൽക്കണിയിലോ വയ്ക്കുക.
മത്തി പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത് കഴുകുക.
2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 2 ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക.
2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം, മത്തി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
പി.എസ്. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ നോർവീജിയൻ മത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഇത് അറ്റ്ലാൻ്റിക് മത്തിയെക്കാൾ മികച്ചതാണ്. പൊതുവേ, ഈ ഉപ്പ് സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്ന തണുത്ത മത്തിയെക്കാൾ മോശവും മികച്ചതുമല്ല.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ പലതവണ മത്തി ഉപ്പിട്ടിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഫലത്തിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തുഷ്ടരാണ് !!!
ഞങ്ങൾ 1 കിലോ എടുക്കുന്നു. നല്ല നിലവാരമുള്ള ഫ്രഷ് ഫ്രോസൺ മത്തി. കുടൽ, തൊലി നീക്കം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ എണ്നയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക.
ചേരുവകൾ:
പൂരിപ്പിക്കൽ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക:
3 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
10-12 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം;
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ;
1-2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ);
0.5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
1 ഡിസംബർ എൽ. വിനാഗിരി (സാരാംശം);
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കെച്ചപ്പ്;
1/2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മീൻ ഒഴിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, രുചികരമായ മത്തി തയ്യാറാകും!
നന്നായി, വളരെ രുചികരമായ!!!
ഞാൻ ടേബിൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചു.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ള മരിനേറ്റഡ് മത്തി!

ചേരുവകൾ:
●മത്തി - 2 എണ്ണം.,
●ഉള്ളി - 1-2 വലിയ വലിപ്പം,
●ആപ്പിൾ വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ.,
●ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ,
●പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
●വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്,
● കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.,
●ഒരു നുള്ള് മല്ലി വിത്തുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ ചേർത്ത് ചേരുവകൾ അതിൽ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ അല്പം ചൂടാക്കുക (തിളപ്പിക്കരുത്). പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, മത്തി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൂടാതെ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു തുരുത്തി എടുത്ത് അതിൽ മത്തി വയ്ക്കുക, ഞങ്ങൾ വയ്ക്കുമ്പോൾ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, മല്ലി എന്നിവ മാറിമാറി ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ തണുപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് എവിടെയെങ്കിലും വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, രുചികരമായ അച്ചാർ മത്തി തയ്യാറാകും.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
മൃദുവായ ഉപ്പിലിട്ട മത്തി!

ചേരുവകൾ:
5 കഷണങ്ങൾ പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്തി
ഉപ്പുവെള്ളം:
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു
5 ടേബിൾസ്പൂൺ (നില) ഉപ്പ്
3 ടേബിൾസ്പൂൺ (നില) പഞ്ചസാര
കറുത്ത കുരുമുളക് 12-15 ധാന്യങ്ങൾ
1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് വിത്ത് (നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം) - കടുക് മത്തിക്ക് കാഠിന്യം അല്ലെങ്കിൽ ഇലാസ്തികത നൽകുന്നു; ഞങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ സ്റ്റോറിൽ ലഭിക്കുന്നത് പോലെ ഇത് മൃദുവായിരിക്കില്ല.
6 ബേ ഇലകൾ
2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.
മത്തിയുടെ അഞ്ച് കഷണങ്ങൾ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ യോജിക്കുന്നു, വാലുകൾ ഇപ്പോഴും പുറത്തെടുക്കുന്നതിൽ കുഴപ്പമില്ല, ഞങ്ങൾ അവയെ അമർത്തും.
ഇത് 2 ലിറ്റർ വെള്ളമെടുത്തു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ഇരട്ട കണക്കുകൂട്ടൽ നടത്തുന്നു.
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
തണുപ്പിക്കട്ടെ.
എല്ലാ മസാലകളും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിനടിയിൽ വാലുകൾ അമർത്തി ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് നാളെ കഴിക്കാം.
ഗ്രാമ്പൂ ചേർത്താൽ എരിവും ഉപ്പും ഉള്ള മത്തി ആയിരിക്കും.പക്ഷെ നമുക്ക് അത് ഇഷ്ടമല്ല. നമുക്ക് മൃദുവായ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
സ്പ്രാറ്റ്
മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട സ്പ്രാറ്റ്!

ചേരുവകൾ:
സ്പ്രാറ്റ് (പുതിയത്) - 1 കിലോ;
മല്ലി (ധാന്യങ്ങൾ) - 0.25 ടീസ്പൂൺ;
ഉപ്പ് (ഒരു ചെറിയ സ്ലൈഡിനൊപ്പം; ആഴം കുറഞ്ഞ സ്പൂൺ) - 3 ടീസ്പൂൺ;
കുരുമുളക് (പീസ്) - 1 ടീസ്പൂൺ;
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പീസ്) - 4-5 പീസുകൾ;
ബേ ഇല - 3-4 പീസുകൾ;
ഇഞ്ചി (നിലം; പിഞ്ച്);
ഗ്രാമ്പൂ (മുകുളങ്ങൾ) - 4-5 പീസുകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ സ്പ്രാറ്റ് നന്നായി കഴുകുക.
അച്ചാർ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക:
ഒരു മോർട്ടറിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ വളരെ നന്നായി അല്ല, പിന്നെ ഉപ്പ് ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തിന് ഉപ്പിടാൻ അയോഡൈസ്ഡ് അല്ലെങ്കിൽ നല്ല ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
അച്ചാർ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സ്പ്രാറ്റ് വിതറി ഇളക്കുക.
ഒരു ഇനാമൽ ബൗൾ പോലെയുള്ള വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ജാറുകളോ മറ്റ് ഇടുങ്ങിയ വിഭവങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കരുത്; അവയിലെ സ്പ്രാറ്റ് അസമമായി ഉപ്പിട്ട് വേഗത്തിൽ വഷളാകുന്നു.
ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാരം വയ്ക്കുക.
ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, രുചികരമായ മത്സ്യം തയ്യാറാകും!

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):
3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
2 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ;
5 ബേ ഇലകൾ;
1 ടീസ്പൂൺ വീതം കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി.
തയ്യാറാക്കൽ:
കപ്പലണ്ടി കഴുകി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
എന്നിട്ട് തണുത്ത് മത്സ്യം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കാം. 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മത്സ്യത്തിന് വിനാഗിരി സാരാംശം. അപ്പോൾ അംബാസഡർ മസാല ആയിരിക്കും.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് ചേർക്കേണ്ടതില്ല.
രണ്ട് ടീസ്പൂൺ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ.
പിന്നെ ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!