ആമുഖം

സൂപ്പ് എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് കുട്ടികൾ ചിന്തിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഒരു സ്കൂൾ വിദ്യാർത്ഥിനിയായ ഞാൻ ക്ലാസിൽ നിന്ന് ഓടി അടുക്കളയിലേക്ക് ഓടി, അവിടെ, സ്റ്റൗവിൽ, ഇതിനകം ഒരു പാത്രം ബോർഷ്റ്റ്, കട്ട്ലറ്റ് ഉള്ള ഒരു വറചട്ടി, ഒപ്പം പുതുതായി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ചീസ് കേക്കുകൾ വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയുടെ കീഴിൽ ജനൽപ്പടിയിൽ വിശ്രമിക്കുന്നുണ്ടായിരുന്നു. എൻ്റെ മുത്തശ്ശി ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കാരിയായിരുന്നു, പലപ്പോഴും പറഞ്ഞു:

- കൊച്ചുമകളേ, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കൂ!

പക്ഷേ ഞാൻ മൂളിക്കൊണ്ട് മറുപടി പറഞ്ഞു:

- എനിക്ക് ഇത് എന്തിന് ആവശ്യമാണ്?

“നിങ്ങൾ വിവാഹം കഴിക്കും,” വൃദ്ധ നെടുവീർപ്പിട്ടു, “നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കാത്തതിൽ നിങ്ങൾ ഖേദിക്കും!”

ഒരു ദിവസം എനിക്ക് തമാശയും മങ്ങലും തോന്നി:

പത്ത് വർഷത്തിനുള്ളിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കമ്മ്യൂണിസം വരും. പാചകക്കാർ പാചകം ചെയ്യുന്ന കാൻ്റീനിൽ എല്ലാവരും ഭക്ഷണം കഴിക്കും!

“ദൈവം വിലക്കട്ടെ,” മുത്തശ്ശി ഭയപ്പെട്ടു, “അതാണ് കുഴപ്പം!” പിന്നെ സ്ത്രീകൾ എന്ത് ചെയ്യും?

ഞാൻ നിരാശയോടെ പുഞ്ചിരിച്ചു, അഭിമാനത്തോടെ പറഞ്ഞു:

- നിർമ്മാണത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുക! എല്ലാവർക്കും ഒരേ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റുകളും വസ്ത്രങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കും, അവരുടെ കുട്ടികളെ സംസ്ഥാനം വളർത്തും!

“ഇത്തരം ഭയാനകത കാണാൻ ഞാൻ ഒരിക്കലും ജീവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു,” വൃദ്ധ സ്വയം കടന്നുപോയി, “എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രവർത്തനം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് വളരെ നിരാശാജനകമാണ്.”

- അതിൽ ഏത്? - ഞാന് അത്ഭുതപ്പെട്ടു.

“പാചകം,” മുത്തശ്ശി ആക്രോശിച്ചു.

ഞാൻ വിടപറഞ്ഞു. സംശയമില്ല: എൻ്റെ മുത്തശ്ശി സ്വാദിഷ്ടമായ പീസ്, സ്വാദിഷ്ടമായ മാംസം ഉണ്ടാക്കി, ലളിതമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് നാൽപ്പത് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ അവൾക്ക് കഴിയും. ഞങ്ങളുടെ പുസ്തകം നിറഞ്ഞ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ, എൻ്റെ മുത്തശ്ശി മാഗസിനുകളിൽ നിന്നും പത്രങ്ങളിൽ നിന്നും ക്ലിപ്പിംഗുകൾ ശേഖരിച്ചു, അക്കാലത്ത് നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന "ദ് വർക്കർ", "ദി വർക്കർ" എന്നീ രണ്ട് പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്തു; കർഷക സ്ത്രീ." അഫനാസിയ അവിടെ പോസ്റ്റ് ചെയ്ത ലേഖനങ്ങൾ വായിച്ചില്ല; നിരവധി അയൽക്കാർ ഞങ്ങളുടെ അടുത്തേക്ക് വന്നു, എൻ്റെ മുത്തശ്ശി അവരുടെ ശേഖരം ഉപയോഗിക്കാൻ മനസ്സോടെ അവരെ അനുവദിച്ചു. നമ്മുടെ അതേ കെട്ടിടത്തിൽ താമസിച്ചിരുന്ന സ്ത്രീകളുടെ കാര്യമോ! ഒരു സായാഹ്നത്തിൽ എൻ്റെ ക്ലാസ് ടീച്ചർ എകറ്റെറിന ഇവാനോവ്ന പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവൾ മൂന്നാം ക്ലാസുകാരിയായ വാസിലിയേവയെക്കുറിച്ച് പരാതിയുമായി വന്നു, അവൾ ക്ലാസിൽ ചഞ്ചലപ്പെട്ടു, ഗണിതത്തിൽ മോശം മാർക്ക് വാങ്ങി. എകറ്റെറിന ഇവാനോവ്നയെ കണ്ടപ്പോൾ, ഞാൻ ഭയത്തോടെ മുറിയിൽ ഒളിച്ചു, പക്ഷേ ഞാൻ അടുക്കള വാതിലിനടുത്തേക്ക് കയറി സംഭാഷണം ശ്രദ്ധിക്കാൻ തുടങ്ങി. സങ്കൽപ്പിക്കുക, സ്ത്രീകൾ ചർച്ച ചെയ്യുകയായിരുന്നു ... കൂൺ പൈക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. അതിനുശേഷം, ഞാൻ എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചക പുസ്തകങ്ങൾ ടീച്ചർക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ തുടങ്ങി, എൻ്റെ ഡയറിയിൽ നിന്ന് ഗ്രേഡുകൾ അപ്രത്യക്ഷമായി. ഗണിതശാസ്ത്രത്തിലെ എൻ്റെ അറിവ് വർദ്ധിച്ചില്ല, എകറ്റെറിന ഇവാനോവ്ന എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുമായി ചങ്ങാത്തത്തിലായി.

- നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് പാചകം ഇഷ്ടമാണോ? - ഞാൻ അത്ഭുതത്തോടെ ചോദിച്ചു.

മുത്തശ്ശി തലയാട്ടി:

- തികച്ചും ശരി! നിങ്ങൾക്ക് പറഞ്ഞല്ലോ, ഫ്രൈ ചോപ്സ്, കുക്ക് കാസറോളുകൾ, കട്ട് സലാഡുകൾ എന്നിവയും ഉണ്ടാക്കാം. ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലേ?

അഫനാസിയ ചിരിച്ചു.

- നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ രുചികരമായി പോറ്റുക എന്നതാണ് ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ സന്തോഷം! പാചകം ഒരു സൃഷ്ടിപരമായ പ്രക്രിയയാണ്, അതിന് ഭാവനയും ധൈര്യവും ആവശ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു സ്ട്രോബെറി ഡെസേർട്ട്!

- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത സരസഫലങ്ങൾ? - ഞാൻ ചിരിച്ചു, - രുചികരമായ!

"വളരെ," മുത്തശ്ശി പറഞ്ഞു, "പക്ഷേ, സ്ട്രോബെറി ചൂടോടെ വിളമ്പാമെന്നും കുരുമുളക് പൊടിച്ച് ചെറുതായി വിതറാമെന്നും പലരും ചിന്തിക്കുന്നില്ല." അതുപോലെ, ചിക്കൻ ചാറിൽ മീൻ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാമെന്ന് ചിലർ കേട്ടിട്ടില്ല. ആദ്യം ചിക്കൻ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ പൈക്ക് പെർച്ച് ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് കഞ്ഞി പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കാം, തരംതിരിക്കാത്ത ധാന്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക, നിങ്ങളുടെ ശ്വാസത്തിനടിയിൽ മന്ത്രിക്കുക: “എനിക്ക് നിന്നെ മടുത്തു, ജീവിതം നിങ്ങളെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ ഇവിടെ അടുപ്പിൽ നിൽക്കുക,” ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ചക്ക നിങ്ങളുടെ ഭർത്താവിന് മുന്നിൽ വയ്ക്കുക. കുട്ടികൾ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉരുട്ടിയ ഓട്സ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം ഓർക്കുക, ചെറുമകളേ: വീട്ടമ്മയുടെ മാനസികാവസ്ഥ എല്ലായ്പ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് പകരുന്നു, നിങ്ങൾ പാനിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ രക്ഷപ്പെടാമെന്ന് ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്താഴത്തിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ഒന്നുകിൽ വയറുവേദന ഉണ്ടാകും, അല്ലെങ്കിൽ അവർ ഒരു അഴിമതി ആരംഭിക്കും. ഒരു സ്ത്രീ പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നിടത്താണ് ശക്തവും മികച്ചതുമായ കുടുംബം ഉണ്ടാകുന്നത്. ഹോസ്റ്റസിന് തന്നെ, എല്ലാ ദിവസവും ഒരു അവധിക്കാലമായി മാറുന്നു.

വർഷങ്ങൾ കടന്നുപോയി, ഞാൻ ഒരു വീട്ടമ്മയായി, ഇപ്പോൾ ഞാൻ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു: എൻ്റെ മുത്തശ്ശി പറഞ്ഞത് ശരിയാണ്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം പെട്ടെന്ന് നശിപ്പിക്കുന്നത് കാണുന്നതിനേക്കാൾ മെച്ചമായ മറ്റൊന്നില്ല. ഇന്ന്, എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയെപ്പോലെ, എനിക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് നാൽപ്പതോളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഞാൻ ശേഖരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു വലിയ ലൈബ്രറി ഉണ്ടാക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിലുടനീളം നിങ്ങൾക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന ഒരു കലയാണ് പാചകം, എനിക്ക് ഒരിക്കലും സ്റ്റൗവിൽ ബോറടിക്കുന്നില്ല, ഓരോ തവണയും ലളിതമായ ചിക്കൻ ചാറു പോലും വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഒരേ സമയം ഒരു ശാസ്ത്രജ്ഞനെയും കലാകാരനെയും പോലെ തോന്നുന്നു. ഇറച്ചിക്കോഴിയിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ നിറച്ചാൽ നല്ലതായിരിക്കുമോ? നിങ്ങളുടെ ഭർത്താവിന് കടുകുമണിയുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടുമോ? ഇന്ന് സൂപ്പ് കാവിയിൽ നിന്ന് ഓറഞ്ച് നിറമായത് കുട്ടികൾ ശ്രദ്ധിക്കുമോ? പരീക്ഷണത്തിലൂടെയും പിശകിലൂടെയും, മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് മാറുന്നു, എനിക്ക് അഭിമാനം തോന്നുന്നു: കൊള്ളാം, ദഷുത്ക, ഞാൻ ഒരു സൂപ്പർ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കി! എന്നാൽ പിന്നീട് ഒരു സുഹൃത്ത് സന്ദർശിക്കാൻ വരുന്നു, എൻ്റെ ആദ്യത്തേതിനെ പുകഴ്ത്തി, പെട്ടെന്ന് പറയുന്നു:

- ഞാൻ എപ്പോഴും എണ്ന ഒരു ചെറിയ തുക ഇഞ്ചി ഇട്ടു!

ഉറപ്പിച്ചു പറയൂ, ഞാൻ തീർച്ചയായും അവളുടെ ഉപദേശം സ്വീകരിക്കും. നിരവധി വർഷത്തെ കുടുംബജീവിതത്തിൽ, പാചകം ചെയ്യാൻ എന്നെ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി നിയമങ്ങൾ ഞാൻ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്.

1. ഏത് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം, പ്രധാന കാര്യം യഥാർത്ഥ ചേരുവകൾ പുതിയതാണ് എന്നതാണ്.

2. ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിനായി വളരെയധികം പണം ചിലവഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തെ മികച്ചതാക്കില്ല. മാത്രമല്ല, കറുത്ത കാവിയാർ സോസിലെ ലോബ്സ്റ്റർ വളരെ വേഗത്തിൽ ബോറടിപ്പിക്കും, പക്ഷേ പാസ്ത എല്ലാ ദിവസവും പാകം ചെയ്യാം.

3. ശരിയായി ചിട്ടപ്പെടുത്തിയ ജോലി സമയം ലാഭിക്കുന്നു. അടുക്കളയിലെ ഓരോ ചെറിയ കാര്യത്തിനും അതിൻ്റേതായ സ്ഥാനം നൽകുക. ശീലമായി നിങ്ങളുടെ കൈ നീട്ടുന്നതിലൂടെ, ഒരു മണിക്കൂറോളം ക്യാബിനറ്റുകളിൽ തിരയുന്നതിനുപകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക.

4. ക്രമത്തിൽ വേവിക്കുക, ഒരേ സമയം സാലഡും കേക്കും ഉണ്ടാക്കരുത്. ആദ്യം ഒരു കാര്യം, പിന്നെ മറ്റൊന്ന്, സിങ്കിൽ വിഭവങ്ങൾ ശേഖരിക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനി ആവശ്യമില്ലാത്തവ ഉടൻ കഴുകുക.

5. അടുക്കളയിൽ ഒരു രാജ്ഞി മാത്രമേയുള്ളൂ - നിങ്ങൾ. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുന്നത് പോലുള്ള ലളിതമായ സഹായ ജോലികൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ളവയെ വിശ്വസിക്കാം. പക്ഷേ എൻ്റെ കുടുംബം തടസ്സമാകുന്നത് എനിക്കിഷ്ടമല്ല.

6. മാസ്റ്ററിന് ഏറ്റവും മികച്ച ഉപകരണം ഉണ്ടായിരിക്കണം. നല്ല കത്തികൾ വാങ്ങുക, ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുക. ഒരു ഇലക്ട്രിക് മീറ്റ് ഗ്രൈൻഡർ, ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കർ, ഒരു തൈര് മേക്കർ, ഒരു സ്റ്റീമർ, ഒരു ജ്യൂസർ, ഒരു മിക്സർ, ഒരു ഡിഷ്വാഷർ, ടെഫ്ലോൺ പാനുകൾ എന്നിവ വാങ്ങിയപ്പോൾ ഞാൻ എൻ്റെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കി.

7. ഒരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായിരിക്കണമെന്നില്ല. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്! രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, എന്നാൽ എന്ത് ഓപ്ഷനുകൾ: കാസറോൾ, കട്ട്ലറ്റ്, zrazy, "മന്ത്രവാദിനി"... കൂൺ ആകാം: വറുത്ത, ഉപ്പിട്ട, അച്ചാറിട്ട, വേവിച്ച, chanterelles, Champignons, വെള്ള, മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, ഉണക്കിയ, പുതിയ, ഫ്രോസൺ, കൂടെ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി ഇല്ലാതെ, വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്ത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ചതച്ച്, വറുത്ത്, ലളിതമായി തിളപ്പിച്ച്, ചിപ്സ് ആക്കാം.

8. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് കഫേയിൽ പോകുന്നതിനേക്കാൾ വില കുറവാണ്.

9. സ്നേഹനിധിയായ ഭാര്യയും അമ്മയും തയ്യാറാക്കുന്ന ഭക്ഷണം ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്.

10. നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ന് സ്റ്റൗവിൽ നിൽക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ ചെയ്യരുത്. പാചകം, ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞതുപോലെ, നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ ചെയ്യാവൂ. സ്വയം ശകാരിക്കരുത്, ഇത് അലസതയല്ല, ഇത് അത്തരമൊരു ദിവസമാണ്, നാളെ നിങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ വീണ്ടും കലങ്ങളിലേക്ക് ഓടും.

11. നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരാളുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ എത്ര അംഗങ്ങളുണ്ടെന്നത് പ്രശ്നമല്ല, പ്രധാന കാര്യം അവർ വീട്ടിൽ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്, നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഈ ആളുകൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമാണ്. ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കപ്പ് ചായയിൽ അവ ചർച്ച ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഈ പുസ്തകത്തിൽ, എൻ്റെ കുടുംബാംഗങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞാനും എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളും എങ്ങനെ പലപ്പോഴും പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ അകപ്പെട്ടു, പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിച്ചു, ഇതിനകം പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ആയതിനാൽ ഞങ്ങൾ എന്ത് രസകരമായ തെറ്റുകൾ വരുത്തി എന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഇവിടെ ധാരാളം കഥകളുണ്ട്. ഞാൻ മാറി, എൻ്റെ പാചക മുൻഗണനകൾ മാറി. എന്നാൽ ഉറപ്പ് മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു: ജീവിതം ഒരു അവധിക്കാലമാണ്, മനുഷ്യൻ സന്തോഷത്തിനായി ജനിക്കുന്നു.

ലഘുഭക്ഷണം

എൻ്റെ മകൾ മാഷ സ്കൂളിൽ പോയപ്പോൾ, ബുഫേ സോസേജുകൾ വിറ്റു, എൻ്റെ കുട്ടിക്കാലത്തെപ്പോലെ. രക്ഷിതാക്കൾ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, ഇത് എന്തൊരു പ്രശ്നമാണെന്ന് എനിക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലായി. നിങ്ങളുടെ ബ്രീഫ്‌കേസിൽ എന്താണ് ഇടേണ്ടത്? ഒരു സോസേജ് സാൻഡ്വിച്ച്? രണ്ടു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ചൂടിൽ കേടാകും. തൈര് ചീസ്? ജ്യൂസ് പാക്ക്? മാറ്റങ്ങളുടെ സമയത്ത് പോർട്ട്ഫോളിയോയുടെ വിധി എന്തായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഏത് ഭക്ഷണവും നുറുക്കുകളായി മാറുന്നു; അപ്പോൾ എനിക്ക് മനസ്സിലായി: എനിക്ക് ഒരു പെട്ടി വേണം. ഞാൻ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ചെസ്റ്റ് വാങ്ങി അതിൽ പ്രാതൽ ഇട്ടു, മാന്യ വീട്ടിൽ വന്നപ്പോൾ ഞാൻ അത് വലിച്ചെടുത്തു, മൂടി ഉയർത്തി അലറി. ഉള്ളിൽ ഒരു എലി ഉണ്ടായിരുന്നു.

“മ്യൂസെക്ക,” മാഷ പറഞ്ഞു, “ഭയപ്പെടേണ്ട, അവൾ നല്ലവളാണ്!” അവൾ എൻ്റെ മേശയിൽ കയറി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പറഞ്ഞു. ഞാൻ അവളെ എടുത്തു, ഞങ്ങൾ അവളെ പുറത്താക്കില്ല, അല്ലേ?

"അതെ," മരുസ്ക തലയാട്ടി, "അവർ ശാന്തരാണ്, പക്ഷേ കാക്കപ്പൂക്കൾ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ്."

മാർക്വിസ് എന്ന് പേരിട്ടിരിക്കുന്ന എലി, നാല് വർഷം മുഴുവൻ ഞങ്ങളോടൊപ്പം താമസിച്ചു, മന്യ ഭക്ഷണമില്ലാതെ ക്ലാസുകളിൽ പോകാൻ തുടങ്ങി. രാവിലെ എട്ടു മണി മുതൽ ഉച്ചക്ക് രണ്ടു മണി വരെ കുട്ടിക്ക് ഉപവസിക്കാമെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഇപ്പോൾ കുടുംബത്തിന് പുതിയ സ്കൂൾ കുട്ടികളും കൊച്ചുമക്കളും ഉണ്ട്. ജിംനേഷ്യത്തിൽ അവർക്ക് ഒരു ബുഫെയുണ്ട്, അവിടെ അവർ ചോക്കലേറ്റ് ബാറുകൾ, ചിപ്‌സ്, സോഡ, ച്യൂയിംഗ് ഗം, വർണ്ണാഭമായ മാർമാലേഡ് എന്നിവ വിൽക്കുന്നു. ക്യാൻ്റീനിലെ വിലകൾ വിലകൂടിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, കുട്ടികൾക്ക് വിമാനങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നത് പോലെ ഒരു ട്രേ ഭക്ഷണവും വാങ്ങാം, പക്ഷേ അതിൻ്റെ വിലയെക്കുറിച്ച് മിണ്ടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫോയിലിനടിയിൽ എന്താണ് മറഞ്ഞിരിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നു? നിങ്ങൾ അത് ഊഹിച്ചോ? കൃത്യമായി! സോസേജ്! കൂടാതെ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഇത് മുഷി താനിന്നു, ചാര-നീല പ്യൂരി, വേവിക്കാത്ത അരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വരുന്നു. എൻ്റെ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പാലത്തിനടിയിൽ ധാരാളം വെള്ളം കടന്നുപോയി: കമ്മ്യൂണിസ്റ്റ് ഭരണകൂടം വീണു, ഒരു വിപ്ലവം ഉണ്ടായിരുന്നു, പെരെസ്ട്രോയിക്ക, ഒരു ഷൂട്ടൗട്ട്, പക്ഷേ സോസേജ് ശാശ്വതമാണ്. സ്കൂൾ സംവിധാനത്തിൻ്റെ ശാശ്വതതയുടെ പ്രതീകമാണ് അവൾ. സോസേജ്-എന്നേക്കും.

പക്ഷെ ഞാൻ എന്തിനാണ് സോസേജുകളെ കുറിച്ച് പറയുന്നത്?..

എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്. അപ്പോൾ രാവിലെ എന്ത് പാചകം ചെയ്യാം? ഇല്ല, ഒരുപാട് ചെയ്യാൻ കഴിയും, ചോദ്യം സമയത്തിനനുസരിച്ച് വരുന്നു. ഏഴ് മണിക്ക് അതിശയകരമായ രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കാൻ എനിക്ക് രാവിലെ അഞ്ച് മണിക്ക് ഉണരാൻ തോന്നുന്നില്ല. അവസാന നിമിഷം വരെ ഉറങ്ങാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഞാൻ മടിയനാണെന്ന് ഞാൻ ഊഹിക്കുന്നു, തുടർന്ന് കുളിമുറിയിലേക്ക് കുതിച്ചുകയറുന്ന വേഗതയിൽ. കൂടാതെ, നമ്മളിൽ പലരും രാവിലെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അവർ സബ്‌വേയിലേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അവരുടെ വിശപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഓഫീസിൽ പ്രവേശിച്ചാൽ നിങ്ങൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? നിങ്ങൾ ഉടൻ കെറ്റിൽ ഓണാക്കി കുക്കികൾ, മഫിനുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി അലമാരയിൽ എത്തുക. എന്നാൽ, ഒന്നാമതായി, അത്തരം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് യാതൊരു പ്രയോജനവുമില്ല, രണ്ടാമതായി, അത് നിങ്ങളെ വളരെ തടിച്ചതാക്കുന്നു. അങ്ങനെ ഞാൻ കുറച്ച് ലളിതമായ പ്രാതൽ വിഭവങ്ങളുമായി വന്നു.

"പഫ്"

100 ഗ്രാം അമർത്തി ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ടാംബോവ് ഹാം, 100 ഗ്രാം ഏതെങ്കിലും ചീസ്, 50 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്, 25 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ഒരു നുള്ളു, വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ.

ഞാൻ വൈകുന്നേരം ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കി രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്തു, മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കുക, വെണ്ണ (ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ അധികം അല്പം കൂടുതൽ) അല്പം വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ക്രീം ആകുന്നതുവരെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഹാം, ബാക്കിയുള്ള ചീസ് എന്നിവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പ്ലേറ്റിൽ ഹാം, ക്രീം, ചീസ്, വീണ്ടും ക്രീം, ഹാം തുടങ്ങിയവയുടെ ഒരു പാളി വയ്ക്കുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ അത് എടുത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചാൽ മതി. സാൻഡ്വിച്ചിൻ്റെ മുകളിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിച്ചു കഴിയും. വാസ്തവത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഇത്തരത്തിലുള്ള "പഫ് പേസ്ട്രി" യുമായി വളരെ നന്നായി പോകുന്നു, ഇത് ക്രീമിൽ ചേർക്കാം. എന്നാൽ രാവിലെ വെളുത്തുള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, പൊതുഗതാഗതത്തിൽ നിങ്ങളുടെ അടുത്ത് യാത്ര ചെയ്യുന്നവരോടും നിങ്ങളുടെ ജോലി ചെയ്യുന്ന സഹപ്രവർത്തകരോടും കരുണ കാണിക്കുക. രാവിലത്തെ തിരക്കിനിടയിൽ തിരക്കേറിയ സബ്‌വേ കാറിൽ കയറി അയൽവാസികളുടെ മുഖത്തേക്ക് വെളുത്തുള്ളി പുക ശ്വസിക്കുന്ന മനുഷ്യനെ കൊല്ലാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു. ജലദോഷം, പനി എന്നിവയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി മാത്രം സംരക്ഷിക്കുമെന്ന് ആളുകൾ കരുതുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? അവർ വളരെക്കാലം മുമ്പ് കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായ മാർഗങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നു! നിങ്ങൾക്ക് വാക്സിനേഷൻ എടുക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, ഓക്സോളിനിക് തൈലം വാങ്ങി നിങ്ങളുടെ മൂക്കിനുള്ളിൽ അഭിഷേകം ചെയ്യുക. നിരവധി തലമുറകൾ പരീക്ഷിച്ച ഒരു പഴയ ഉൽപ്പന്നം, ഒരു മണം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നില്ല, മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വിലകുറഞ്ഞതാണ്. എന്നാൽ നമുക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മടങ്ങാം.

ചിലപ്പോൾ ഞാൻ അത് രാവിലെ ചെയ്യും

"ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിൽ അപ്പം"

വെളുത്ത അപ്പം 4 കഷണങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് അതേ അളവിൽ കറുത്ത റൊട്ടി എടുക്കാം), 50 ഗ്രാം ഡോക്ടറുടെ സോസേജ്, 2 മുട്ടകൾ.

ഒരു സാധാരണ റൊട്ടി എടുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഏതെങ്കിലും ചീസിൻ്റെ ഒരു കഷണം നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക, അതിൽ അല്പം അരിഞ്ഞ വേവിച്ച സോസേജ് ചേർക്കുക. നിരവധി മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ചീസ്, സോസേജ് മിശ്രിതം എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, അതിൽ ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ മുക്കി ശുദ്ധീകരിച്ച, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇരുവശത്തും ക്രൂട്ടോണുകൾ വറുക്കുക. വൈറ്റ് ബ്രെഡിന് പകരം റൈ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വളരെ രുചികരമായി മാറും.

വൈകുന്നേരം നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം

"ചീസ് സോസേജ്"

250 ഗ്രാം പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ്, 250 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്, 1/2 കപ്പ് വാൽനട്ട് കേർണലുകൾ, 400 ഗ്രാം ഏതെങ്കിലും ഹാർഡ് ചീസ്, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില എന്നിവ.

ഞാൻ സാധാരണയായി രണ്ട് ദിവസത്തേക്ക് "സോസേജ്" ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഉരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ തകർക്കുക. നിങ്ങൾ അവ ഇതിനകം തൊലികളഞ്ഞാണ് വാങ്ങിയതെങ്കിൽ, കേർണലുകളിൽ ഹാർഡ് മെംബ്രണുകൾ അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്ന് പരിശോധിക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സംസ്കരിച്ച ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ്, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു പൂപ്പൽ എടുക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക, ആദ്യത്തെ പാളി അരിഞ്ഞ ഹാർഡ് ചീസ് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചീസിലേക്ക് കുറച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വിതറുക, മുകളിൽ ചീസ്, തൈര് ഫില്ലിംഗിൻ്റെ പകുതി പരത്തുക, ചീസ് കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വീണ്ടും ഒരു പാളി അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഫില്ലിംഗ്, ചീസ്. "സോസേജ്" മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. രാവിലെ തന്നെ അവൾ റെഡിയാകും.

ഒരേ പരമ്പരയിൽ നിന്ന്

"ഞണ്ട് റോളുകൾ"

1 നേർത്ത പിറ്റാ ബ്രെഡ്, 150 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്, 150 ഗ്രാം ഞണ്ട് വിറകു, 1 ടീസ്പൂൺ. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ചിലകൾ സ്പൂൺ, 1 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ് സ്പൂൺ.

ഈ വിഭവം രാവിലെ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ചീസ് താമ്രജാലം, ഞണ്ട് വിറകു നന്നായി മുളകും, അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക, മയോന്നൈസ് ഒരു ചെറിയ തുക മിശ്രിതം സീസൺ. പിറ്റാ ബ്രെഡിൻ്റെ ഒരു ഷീറ്റ് പരത്തുക, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വളരെ നേർത്തതായി പരത്തുക (ഓപ്ഷണലായി - കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് ഏതെങ്കിലും), മുകളിൽ ചീസ്-ഞണ്ട് മിശ്രിതം ഇടുക, ചുരുട്ടുക, കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട്, ഇത് നടപ്പിലാക്കാൻ ഇതിലും എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ചില കാരണങ്ങളാൽ ഇത് വീട്ടമ്മമാർ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ:

"ഞണ്ട് ട്യൂബുകൾ"

ഞണ്ട് സ്റ്റിക്കുകളുടെ 1 പാക്കേജ് - 150 ഗ്രാം, 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ ചീര, 1 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ. എൽ. മയോന്നൈസ്, 1 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട.

ഞണ്ട് വിറകുകൾ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചീസ് താമ്രജാലം, മയോന്നൈസ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ഒരു ചെറിയ തുക അതു സംയോജിപ്പിക്കുക. ഫില്ലിംഗിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഹാർഡ്-വേവിച്ച അരിഞ്ഞ മുട്ട ചേർക്കാം. പാളിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ചിലപ്പോൾ ഞാൻ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് വളരെ ലളിതവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമായ ചിക്കൻ വിഭവം ഉണ്ടാക്കും. അതിൻ്റെ ലാളിത്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഇത് വേഗത്തിൽ കഴിക്കുന്നു, എല്ലാവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്.

"ഒരു പേപ്പർ ബോക്സിൽ ചിക്കൻ ലെഗ് റോൾ"

1 ഒഴിഞ്ഞ ബാഗ്, 1 കിലോ. ചിക്കൻ, 40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പേപ്പർ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ബാഗ്, 1 ലിറ്റർ ശേഷി ആവശ്യമാണ്. ഇത് നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം. ഒന്നുകിൽ മുഴുവൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കിലോ ചിക്കൻ കാലുകൾ എടുക്കുക. എല്ലുകളിൽ നിന്ന് മാംസം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ചെറുവിരലിൻ്റെ വലുപ്പം പറയുക. 30-40 ഗ്രാം ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുക, തുക ചിക്കൻ മാംസത്തിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, റോളിന് എത്ര ഇലാസ്തികത വേണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ ഞാൻ അല്പം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, എന്നാൽ പലപ്പോഴും ഞാൻ അത് കൂടാതെ ചെയ്യും. ചിക്കൻ മാംസം ഉണങ്ങിയ ജെലാറ്റിൻ കലർത്തി വേണം. ശ്രദ്ധ!ജെലാറ്റിൻ വരണ്ടതായിരിക്കണം, മുക്കിവയ്ക്കരുത്. ചിക്കൻ മാംസം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാൽ കാർട്ടണിലേക്ക് ഇറുകിയ ശേഷം മുകളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടയ്ക്കുക. ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഞാൻ ഒരു സാധാരണ ഓഫീസ് സ്റ്റാപ്ലർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം എടുത്ത്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കാതിരിക്കാൻ റോളുള്ള ബോക്സ് അകത്ത് വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജിംഗ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ചാൽ പൂർത്തിയായ റോൾ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തെടുക്കാം. റോൾ തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ തൊലി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ മുറിച്ചാൽ, വിഭവം കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ആദ്യം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്കായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പച്ചക്കറികളോ ചേർക്കാം, ഞാൻ ഇതിനകം വെളുത്തുള്ളി സൂചിപ്പിച്ചു, എൻ്റെ ഒരു സുഹൃത്ത് പ്ളം ഇടുന്നു, തീർച്ചയായും കുഴികളിൽ ഇടുന്നു, മറ്റൊരാൾ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ് ചേർക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, വാൽനട്ട് ഒരു സപ്ലിമെൻ്റായി പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എൻ്റെ മകൾ ഈ ഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു സോസുമായി വന്നു:

രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ലിംഗോൺബെറി എടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തകർത്ത് രുചിക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ക്രാൻബെറികളും പ്രവർത്തിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കനിൽ നിന്ന് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം, ഒരേ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് വ്യത്യസ്തമായി "ശബ്ദിക്കും". വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഞാൻ മനാന ഗോബെറിഡ്‌സെയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരേ സാമുദായിക അപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൽ താമസിച്ചു. എൻ്റെ അയൽക്കാരൻ അത്ഭുതകരമായ ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്തു, അവൾ അവരെ രണ്ട് പതിപ്പുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി: "വ്യാജ", "യഥാർത്ഥ". കാൽമുട്ടുകൾ വിറയ്ക്കുന്നത് വരെ ഞാൻ ഭയപ്പെട്ടിരുന്ന, എന്നെന്നേക്കുമായി നെയ്തെടുത്ത പുരികങ്ങളുള്ള, കർക്കശക്കാരിയായ എൻ്റെ അമ്മായിയമ്മ, മനാനയെ സന്ദർശിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, മനയ്ക്ക രാവിലെ അടുപ്പിൽ ചങ്ങലയിട്ട് മന്ത്രവാദം തുടങ്ങും.

“ഹേയ്, മടിയനായ പെൺകുട്ടി,” അവൾ എന്നോട് അലറി, “ഞാൻ ജീവിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ പഠിക്കൂ!” പോയി പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുക. മോസ്കോയിൽ, കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് യഥാർത്ഥ സത്സിവി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാം! ഓർമ്മിക്കുക: ഇതിന് പുതുതായി ഞെക്കിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ആവശ്യമാണ്!

പക്ഷേ, ഒരുപക്ഷെ ഞാൻ ശരിക്കും ഒരു മടിയനായിരുന്നു, എൻ്റെ അമ്മായിയമ്മ സമ്മതത്തോടെ ചുമക്കുന്നത് കേൾക്കാൻ വേണ്ടി രണ്ട് മണിക്കൂർ കോഴിയുടെ ശവത്തിന് ചുറ്റും ചാടുന്നത്? ശരി, ഞാനില്ല! പിന്നീട് മുത്തശ്ശി വീട്ടിൽ പോകുമ്പോൾ ഞാൻ മനങ്കയിലേക്ക് ഓടിച്ചെന്ന് ബാക്കിയുള്ളത് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. യഥാർത്ഥ സത്സിവി പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഒരിക്കലും പഠിച്ചിട്ടില്ല. എന്നാൽ അവളുടെ അയൽക്കാരൻ തൻ്റെ ഭർത്താവിനായി ഉണ്ടാക്കിയ "വ്യാജ" പതിപ്പ് അവൾ എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്തു. ഒരിക്കൽ ഞാൻ മനങ്കയോട് ചോദിച്ചു:

- നിങ്ങളുടെ ഭർത്താവിന് മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നില്ലേ? തീർച്ചയായും, "വ്യാജ" സത്സിവി വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അത് യഥാർത്ഥ കാര്യം പോലെ തോന്നുന്നില്ല.

മനന ചിരിച്ചു.

എൻ്റെ ഇരക്ലിക്ക് എല്ലാം അറിയാം, എല്ലാം മനസ്സിലാക്കുന്നു - ഫുട്ബോൾ മുതൽ അന്താരാഷ്ട്ര രാഷ്ട്രീയം വരെ. അവൻ്റെ മൂക്കിൽ അടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്! അവൾ സത്സിവി പരീക്ഷിച്ച് കണ്ണുരുട്ടും: "സ്ത്രീയേ, നീ എന്തിനാണ് മാതളനാരങ്ങ നീര് അമിതമായി ഒഴിച്ചത്? ഞാൻ ഒരു അധിക ടീസ്പൂൺ ഇട്ടതായി എനിക്ക് തോന്നുന്നു. രുചികരമായ അത്തിപ്പഴം! ഞാൻ എൻ്റെ കണ്ണുകൾ താഴ്ത്തി താഴ്മയോടെ മന്ത്രിക്കുന്നു: "ദയവായി എന്നോട് ക്ഷമിക്കൂ! എൻ്റെ കൈ വിറച്ചു, അതിനാൽ ഞാൻ വളരെയധികം തെറിച്ചു, മറ്റാർക്കും അത് മണക്കാത്തത്ര അതിലോലമായ രുചി നിങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഇരക്ലി പൂക്കുന്നതേയുള്ളു. എന്നിട്ട് ഞാൻ ചിരിച്ചുകൊണ്ട് കറങ്ങുന്നു! ആ സത്സിവിയിൽ ജ്യൂസ് ഇല്ല, ഇല്ല, ഞാൻ വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു. ഒരു സ്ത്രീക്ക് അവളുടെ ജീവിതം എളുപ്പമാക്കാൻ ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾക്ക് അവകാശമുണ്ട്. സത്സിവിക്ക് കുറച്ച് പരിപ്പ് വെണ്ണ കൊടുക്കൂ! ശ്ശോ! ഞാൻ വേഗം സോഫയിലിരുന്ന് ചെയ്തു. എന്നാൽ ഈ തന്ത്രം നിങ്ങളുടെ അമ്മായിയമ്മയുമായി പ്രവർത്തിക്കില്ല, നിങ്ങൾ നാനയെ കബളിപ്പിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

"തെറ്റായ സത്സിവി"

1 തടിച്ച ചിക്കൻ, 1 ഉള്ളി, 2 കുല മത്തങ്ങ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 1 കപ്പ് വാൽനട്ട് കേർണൽ, 1 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു, 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ പുതുതായി ഞെക്കിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് (അല്ലെങ്കിൽ അതേ അളവിൽ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി.)

എല്ലുകളുള്ള ഫാറ്റി ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വേവിക്കുക. ചിക്കൻ തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, രണ്ട് കുലകൾ മത്തങ്ങ, ഒരു അസംസ്കൃത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട് എന്നിവ മാംസം അരക്കൽ വഴി പൊടിക്കുക; ചിക്കൻ ചാറു ഒരു ചെറിയ തുക (1 കപ്പ്), ചീര, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒരു മിശ്രിതം നേർപ്പിച്ച് ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഒഴിക്ക. നന്നായി ഇളക്കുക. സോസ് ഒഴുകുന്നതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ സത്സിവി കട്ടിയാകുമെന്ന് ഓർക്കുക, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും സൂപ്പിയായി കാണപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, വിഭവം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം, പക്ഷേ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ചോദ്യം തുറന്നിരിക്കുന്നു, ഇവിടെ വീട്ടമ്മമാർ രണ്ട് ക്യാമ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾ നിലത്തു കുരുമുളക് സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അത് സത്സിവിയെ നശിപ്പിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സോസിലേക്ക് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് സത്സിവി നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരിക്കൽ തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിൽ ഇടുക, ഈ വിഭവം തണുത്തതാണ്. വൈകുന്നേരം പാകം ചെയ്ത് പിറ്റേന്ന് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സത്സിവി നിർബന്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വൈൻ വിനാഗിരി അതേ അളവിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

മനാനയ്ക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല അറിയാമായിരുന്നു, അവളിൽ നിന്നാണ് ഞാൻ ആദ്യമായി ഈ വാചകം കേട്ടത്: "എല്ലാ നിരാശാജനകമായ സാഹചര്യത്തിൽ നിന്നും എപ്പോഴും രണ്ട് വഴികളുണ്ട്." അയൽക്കാരൻ വിശ്രമമില്ലാതെ ആവർത്തിച്ചു:

- ഒരിക്കലും നിരാശപ്പെടരുത്, പരിഭ്രാന്തരാകരുത്, ചെയ്യുന്നതെല്ലാം മികച്ചതിനാണ് ചെയ്യുന്നത്.

ശുഭാപ്തിവിശ്വാസം പഠിപ്പിച്ച മനാനയുമായി എൻ്റെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും രസകരമായ കഥകളിലൊന്ന് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അത് വേനൽക്കാലത്താണ്, അപ്പോൾ ഒരു സുന്ദരനായ പയ്യൻ, പാഷ സ്റ്റെപനോവ് എന്നോട് പ്രണയത്തിലായിരുന്നു. ഞാൻ ഒരു പാവപ്പെട്ട പെൺകുട്ടിയാണ്, ഞാൻ ഒരു സാമുദായിക അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ താമസിച്ചു, ഭർത്താവില്ലാത്ത ഒരു കുട്ടി ഉണ്ടായിരുന്നു, ചെമ്പ് പെന്നികൾ സമ്പാദിച്ചു, പുതിയ ബൂട്ടുകൾ സ്വപ്നം കണ്ടു. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഴയവ ഉള്ളപ്പോൾ പുതിയ ബൂട്ടുകളെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം, പക്ഷേ എൻ്റെ പക്കൽ ഒന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു, സൗകര്യാർത്ഥം വിവാഹം കഴിക്കുന്ന വധുക്കളുടെ വിഭാഗത്തിൽ ഞാൻ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടില്ല. തത്വത്തിൽ, ഞാൻ ഭാഗ്യവാനായിരുന്നു, കാരണം, ഒരു വിവാഹാലോചന ലഭിച്ചതിനാൽ, എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം: മാന്യൻ എന്നെ ശരിക്കും സ്നേഹിക്കുന്നു, സ്വാധീനമുള്ള ബന്ധുക്കളില്ലാതെ അവന് ദാരിദ്ര്യം ആവശ്യമായി വരുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? പക്ഷേ, അവർ പറയുന്നതുപോലെ, പഷ്ക ഒരു നല്ല മത്സരമായിരുന്നു: ഒരു പ്രധാന സൈനിക നേതാവിൻ്റെ മകൻ, പോക്കറ്റിൽ സൂപ്പർ-പ്രശസ്തമായ എംജിഐഎംഒയിൽ നിന്ന് ഡിപ്ലോമയുള്ള ഏക അവകാശി. തൻ്റെ വിധിയെ ആർക്കറിയാം എന്നറിയാനുള്ള തൻ്റെ ആഗ്രഹം മകൻ വ്യക്തമായി പ്രഖ്യാപിച്ചപ്പോൾ അവൻ്റെ അമ്മ എത്രമാത്രം പിരിമുറുക്കത്തിലായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഊഹിക്കാനാകുമോ? എന്നിരുന്നാലും, മുതിർന്ന കുട്ടികളുള്ളതിനാൽ, അൻ്റോണിന സെർജീവ്ന സ്റ്റെപനോവയെ ഞാൻ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. ഭാവിയിലെ അമ്മായിയമ്മ ശക്തമായ നിരീക്ഷണം നടത്താൻ തീരുമാനിച്ചു, എന്നെ ജനറലിൻ്റെ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിലേക്ക് ക്ഷണിച്ചില്ല, ഇല്ല, അൻ്റോണിന സെർജീവ്ന സമർത്ഥമായി പ്രവർത്തിച്ചു, അവൾ പഷ്കയോട് പറഞ്ഞു:

- എന്തിനാണ് പെൺകുട്ടിയെ ലജ്ജിപ്പിക്കുന്നത്? ഞങ്ങളെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ അവൾക്ക് സ്ഥലമില്ലായ്മ അനുഭവപ്പെടും. പിന്നെ അച്ഛനും മണ്ടത്തരം തമാശകൾ പറയാൻ ഇഷ്ടമാണ്. ഞാൻ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങളുടെ പ്രതിശ്രുതവധുവിൻ്റെ അടുത്തേക്ക് വരുന്നതാണ് നല്ലത്, ഞങ്ങൾ ചാറ്റ് ചെയ്യും, പരസ്പരം നന്നായി അറിയുക...

അമ്മയുടെ നിർദ്ദേശത്തിൽ പാഷ സന്തുഷ്ടനായി എന്നോട് പറഞ്ഞു:

- കൊള്ളാം! നിങ്ങളുടെ മികച്ച വശം കാണിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും! അപാര്ട്മെംട് വൃത്തിയാക്കുക, മാമച്ചൻ അഴുക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ചില രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.

എനിക്ക് ഈ നിർദ്ദേശം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു എന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. അൻ്റോണിന സെർജീവ്നയെ എൻ്റെ സ്ഥലത്തേക്ക് ക്ഷണിക്കാൻ ഞാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നില്ല, അവൾ തന്നെ അവളുടെ ഭാവി മരുമകളെ കാണാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ വരനുമായി വഴക്കിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചില്ല, ഞാൻ എൻ്റെ സ്ലീവ് ചുരുട്ടി. അപ്പാർട്ട്മെൻ്റ് വൃത്തിയാക്കുക എന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു ജോലിയാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും എൻ്റെ അയൽക്കാരായ ഗോബെറിഡ്സെ വളരെ വൃത്തിയുള്ളവരായിരുന്നു, ഞങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ എല്ലാം തിളങ്ങുന്നതായിരുന്നു, കുളിമുറിയും ടോയ്‌ലറ്റും തിളങ്ങുന്നതായിരുന്നു, പക്ഷേ എൻ്റെ മുറിയിൽ കുറച്ച് ഫർണിച്ചറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, കേശയ്ക്കും എനിക്കും വേണ്ടത്ര പണമില്ല. പ്രതിമകളും എല്ലാത്തരം ലേസ് നാപ്കിനുകളും, അതിനാൽ പൊടി അടിഞ്ഞുകൂടാൻ സ്ഥലമില്ല. എന്നാൽ ഉച്ചഭക്ഷണം എന്തുചെയ്യും? അക്കാലത്ത്, എൻ്റെ പാചക കഴിവുകൾ വേവിച്ച സോസേജുകൾക്കും ബേബി കഞ്ഞിക്കുമപ്പുറം നീണ്ടില്ല. എന്നാൽ എന്തോ എന്നോട് പറഞ്ഞു: ഞാൻ റവ കൊണ്ട് ഒരു എണ്ന മേശപ്പുറത്ത് വെച്ചാൽ അൻ്റോണിന സെർജിവ്ന വളരെ സന്തുഷ്ടനാകില്ല, സോസേജുകൾ പോലും ആകൃതിയിൽ മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഭാഗ്യം പോലെ, അത്താഴ വിരുന്നിന് മൂന്ന് ദിവസം മുമ്പ്, മനാന ഇരക്ലിയുമായി അവധിക്കാലം ആഘോഷിക്കാൻ പോയി.

“മുട്ടരുത് എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം,” അവൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു, അടിയില്ലാത്ത സ്യൂട്ട്കേസിലേക്ക് കാര്യങ്ങൾ നിറച്ചു, “തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ ഭാവി അമ്മായിയമ്മ അവളുടെ നാവ് വിഴുങ്ങുന്ന അത്തരമൊരു മേശ ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുന്നത് എനിക്ക് എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ അവൾ ശനിയാഴ്ച പോകും, ​​ഞങ്ങൾ ബുധനാഴ്ച ടിബിലിസിയിൽ ഉണ്ടാകും, ഭക്ഷണം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും കേടാകും.

“മാനാന,” ഞാൻ മിക്കവാറും പൊട്ടിക്കരഞ്ഞു, “ഞാൻ എന്ത് ചെയ്യണം?”

“താറാവിനെ വേവിക്കുക,” അവൾ ഉപദേശിച്ചു.

- എങ്ങനെ? “എങ്ങനെയെന്ന് എനിക്കറിയില്ല,” ഞാൻ മണത്തു പറഞ്ഞു, “എൻ്റെ കൈയിൽ പണമില്ല.”

അയൽക്കാരൻ ആഞ്ഞടിച്ചു.

- അസംബന്ധം. എനിക്ക് ഫ്രീസറിൽ ഒരു ശവം ഉണ്ട്, അത് എടുത്ത്, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തടവുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച അൻ്റോനോവ് ആപ്പിൾ വയറ്റിൽ ഇടുക. എല്ലാം.

- എല്ലാം? - ഞാൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു.

“ശരി, അതെ,” മനാന തോളിലേറ്റി, “സാധാരണപോലെ ബിസിനസ്സ്!” സ്മാക്-ബാംഗ് - നിങ്ങൾ പൂർത്തിയാക്കി!

- പിന്നെ സൈഡ് ഡിഷ്? - ഞാൻ ശാന്തനായില്ല.

- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക.

"അവൻ്റെ അമ്മയ്ക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സഹിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് പഷ്ക മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി," ഞാൻ നെടുവീർപ്പിട്ടു, "അവൾ അവ ഒരു രൂപത്തിലും കഴിക്കുന്നില്ല."

“കാപ്രിസിയസ്,” സുഹൃത്ത് പറഞ്ഞു, “ഓ, നിങ്ങൾക്ക് അവളെ മതിയാകും!” ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഉടനടി ശരിയായ നിഗമനത്തിലെത്താൻ കഴിയുമോ? കൊള്ളാം, എന്താ പാഷേ?

"എനിക്ക് അവനെ ഇഷ്ടമാണ്," ഞാൻ നിർബന്ധിച്ചു, "പിന്നെ, എനിക്ക് എൻ്റെ അമ്മയോടൊപ്പമല്ല, എൻ്റെ ഭർത്താവിനൊപ്പമാണ് ജീവിക്കേണ്ടത്!"

“നിങ്ങൾ ചെറുപ്പമാണ്,” മനാന വലിച്ചെടുത്തു, “ചരിഞ്ഞിട്ടില്ല.” നിങ്ങളുടെ അമ്മായിക്ക് പാസ്ത വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്പാഗെട്ടി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ?

ഞാൻ തലയാട്ടി.

- കുഴപ്പമില്ല, പക്ഷേ താറാവ് എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു.

“ഒഴുകിപ്പോകരുത്,” എൻ്റെ അയൽക്കാരൻ എന്നെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു, “നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ധൈര്യമാണ്.” കണ്ണുകൾ ഭയപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ കൈകൾ ചെയ്യുന്നു. ഫ്ലഫ് ഇല്ല, തൂവലില്ല, അല്ലെങ്കിൽ, പാത്രങ്ങളില്ല, ഉരുളികളില്ല!

ഒന്നുകിൽ ഈ വാക്ക് സഹായിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ മനാനിൻ്റെ ആത്മവിശ്വാസം എനിക്ക് കൈമാറി, പക്ഷേ ഞാൻ ധൈര്യത്തോടെ ചുമതലയെ നേരിട്ടു. താറാവ് അതിശയകരമാംവിധം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു, പക്ഷി രുചികരമായി കാണപ്പെട്ടു, അത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു, ഒരു നാൽക്കവല എളുപ്പത്തിൽ ശവത്തിൽ കുടുങ്ങി, അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിലൂടെ ഒരു രുചികരമായ സുഗന്ധം ഒഴുകി. ഡോർബെൽ അടിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് പാസ്തയും കൃത്യസമയത്ത് പാകം ചെയ്തു.

പഷ്ക തൻ്റെ അമ്മയെ മുറിയിലെ മേശപ്പുറത്ത് ഇരുത്തുമ്പോൾ, ഞാൻ അടുക്കളയിലേക്ക് ഓടി, മനാന സെറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ പോർസലൈൻ വിഭവം എടുത്തു, വളരെ വിജയകരമായി അതിൽ ഒരു താറാവിനെ വെച്ചു, പരിപ്പുവട കൊണ്ട് ചുറ്റി, മുകളിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ വിതറി, ഒരു പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, പാസ്തയിൽ മരുഭൂമിയിലെ ഈന്തപ്പനകളോട് വളരെ സാമ്യമുള്ളതായി മാറി, അവിടെയും ഇവിടെയും മത്തങ്ങയുടെ ചില്ലകൾ.

ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഞാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത് എന്ന് പൂർണ്ണമായും മറന്നുകൊണ്ട് ഞാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടനായി മുറിയിലേക്ക് വേഗം പോയി. ചില കാരണങ്ങളാൽ, ഏറ്റവും സമ്മർദ്ദകരമായ നിമിഷങ്ങളിൽ എനിക്ക് കുഴപ്പങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നു. അന്ന്, എൻ്റെ പാചക കഴിവുകൾ മാത്രമല്ല, എൻ്റെ സൗന്ദര്യവും കൊണ്ട് എൻ്റെ അമ്മായിയമ്മയെ വിസ്മയിപ്പിക്കാൻ, ഞാൻ എൻ്റെ ഒരേയൊരു ഔപചാരിക വസ്ത്രം ധരിച്ച് സ്റ്റെലെറ്റോസ് ഇട്ടു. ഷൂസ് മനാനയുടേതായിരുന്നു, എനിക്ക് ക്യാൻവാസ് സ്ലിപ്പറുകൾ മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ. ഗോബെറിഡ്‌സെയുടെ പമ്പുകൾ എനിക്ക് അൽപ്പം വലുതായിരുന്നു, കുതികാൽ ധരിച്ച് നടക്കുന്നത് എനിക്ക് ശീലമായിരുന്നില്ല, അതിനാൽ മുറിയിലേക്കുള്ള വഴിയിൽ, എൻ്റെ വലതു കാൽ വഴിമാറി, ഞാൻ തറയിൽ വീണു.

ആദ്യം എനിക്ക് കരയാൻ തോന്നി, പക്ഷേ പിന്നീട് ഞാൻ ദുരന്തത്തിൻ്റെ വലുപ്പം വിലയിരുത്തി സന്തോഷിച്ചു. അവൾ വിജയകരമായി വീണു, ഒന്നും തകർത്തില്ല, ഭയമോ വേദനയോ മൂലം നിലവിളിച്ചില്ല. ദൈവത്തിന് നന്ദി, നാൽപ്പത്തിയഞ്ച് കിലോഗ്രാം കാതടപ്പിക്കുന്ന ഗർജ്ജനത്തോടെ വീണില്ല. ഞാൻ മനാനയുടെ വിഭവം ഉപേക്ഷിച്ചില്ല, പക്ഷേ താറാവും പാസ്തയും പറന്നുപോയി. സ്പാഗെട്ടി ഷൂസിനടുത്തായി ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ കിടന്നു, പക്ഷി കുടക്കടിയിൽ വീണു.

“ശാന്തമാകൂ, കുഞ്ഞേ,” ഞാൻ എന്നോട് തന്നെ ആജ്ഞാപിച്ചു, “ഇത് മോശമായേക്കാം.” ദൈവത്തിന് നന്ദി, ഞാൻ ഇടനാഴിയിൽ വീണു, പക്ഷേ ഞാൻ ഇതിനകം മുറിയിൽ പ്രവേശിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ ഞാൻ എങ്ങനെ തകരുമായിരുന്നു? നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനാണ്, വിചിത്രമായ പൂച്ചക്കുട്ടി. ഇപ്പോൾ ഉച്ചഭക്ഷണം ലാഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ബഹുമാനം എനിക്ക് നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ കഥ സത്യസന്ധമായി പറയാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു. ആദ്യം ഞാൻ എൻ്റെ മുറിയുടെ വാതിലിനു പുറത്ത് എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചു. കോട്ട് റാക്കിൽ അരങ്ങേറിയ നാടകത്തെക്കുറിച്ച് അറിയാതെ പഷ്കയും അൻ്റോണിന സെർജീവ്നയും എൻ്റെ പുസ്തക അലമാരയിലെ ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് ശാന്തമായി ചർച്ച ചെയ്തു. ഞാൻ നിശബ്ദമായി എഴുന്നേറ്റു നിന്നു ... ശരി, ക്ഷമിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് പാട്ടിൽ നിന്ന് വാക്കുകൾ എടുക്കാൻ കഴിയില്ല, ഞാൻ ആദ്യം താറാവിനെ എടുത്ത്, പിന്നെ പാസ്ത വീണ്ടും കലാപരമായി അവശേഷിക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ വെച്ചു. എൻ്റെ പ്രവൃത്തികൾ ഒരിക്കലും ആവർത്തിക്കരുത്! കിളിയും പരിപ്പുവടയും വലിച്ചെറിയണമായിരുന്നു. എന്നാൽ എൻ്റെ സ്ഥാനത്ത് നിങ്ങളെത്തന്നെ സങ്കൽപ്പിക്കുക! മേശപ്പുറത്ത് ഭാവിയിലെ അമ്മായിയമ്മയും വരനും ഉണ്ട്, തുടർന്ന് ഞാൻ ഒരു പ്രസ്താവനയുമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു:

- ക്ഷമിക്കണം, പ്രിയ അതിഥികൾ, ഉച്ചഭക്ഷണം ഉണ്ടാകില്ല.

അമ്മ പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ പഷ്ക എന്ത് അപവാദം ഉണ്ടാക്കും എന്ന ചിന്ത എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തി.

താറാവിനെ പരിശോധിച്ച്, വിമാനയാത്രയ്ക്കിടെ താറാവിന് ചെറിയ പരിക്ക് മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്ന് മനസ്സിലാക്കിയ ഞാൻ ശ്വാസം എടുത്ത്, എൻ്റെ മുഖത്ത് ഒരു പുഞ്ചിരി ഒട്ടിച്ച്, കൈകൾ നീട്ടി വിഭവവും എടുത്ത് മുറിയിലേക്ക് നീന്തി.

“ഇത് വളരെ മികച്ചതായി തോന്നുന്നു,” പഷ്ക എന്നെ പ്രശംസിക്കാൻ തുടങ്ങി, “ഓ, നിങ്ങൾ അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വീണ്ടും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുക!”

“അതെ,” ഞാൻ ഉറപ്പിച്ചു, എൻ്റെ കണ്ണുകൾ താഴ്ത്തി, “ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു.”

ശരി, സത്യം പറയരുത്:

"പ്രിയേ, ശവം തറയിൽ തട്ടി, അതിനാൽ വീണു."

അതിഥികൾക്ക് മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു പക്ഷിയെ മുറിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ പ്രശ്‌നങ്ങളും നല്ലതിനാണെന്ന മനാനയുടെ വാചകം ഞാൻ പൂർണ്ണമായി അഭിനന്ദിച്ചു. ചെറുതായി അടിച്ച കളി കത്തിയെ എളുപ്പത്തിൽ അനുസരിച്ചു, എൻ്റെ പ്രതിശ്രുത വരൻ സന്തോഷത്താൽ പൂത്തു. അൻ്റോണിന സെർജീവ്നയും സംതൃപ്തയായി കാണപ്പെട്ടു, അവൾ താറാവിൻ്റെ ഒരു കഷണം ചവച്ചുകൊണ്ട് കുറിച്ചു:

- വളരെ മൃദുവാണ്.

"സുഗന്ധമുള്ളതും മൃദുവായതും," ഞാൻ എൻ്റെ ഗെയിം ഉയർത്താൻ തീരുമാനിച്ചു.

“അമ്മേ, അവൾ ഇപ്പോഴും പീസ് ചുടുന്നു,” പഷ്ക കള്ളം പറഞ്ഞു, “അവൾ ഒരു മികച്ച വീട്ടമ്മയാണ്.”

- നിങ്ങൾ പക്ഷിയിൽ എന്താണ് ഇടുന്നത്? - അവൻ്റെ അമ്മ താൽപ്പര്യപ്പെട്ടു.

"ആപ്പിൾ," ഞാൻ വിരലുകൾ വളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങി, "ഉപ്പ്, കുരുമുളക്."

- പാസ്തയുടെ കാര്യമോ? - അവൾ ശാന്തനായില്ല, പ്ലേറ്റിൽ ഒരു നാൽക്കവല പ്രയോഗിച്ചു.

"ഞാൻ അവരെ തിളപ്പിച്ചു," ഞാൻ സമ്മതിച്ചു.

- അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ? - അൻ്റോണിന അടുത്ത ചോദ്യം ചോദിച്ചു.

“ഞാൻ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിഞ്ഞു,” ഞാൻ കള്ളം പറഞ്ഞു.

- എന്തെങ്കിലും കുഴപ്പമുണ്ടോ? - ഭയത്താൽ മരവിച്ച ഞാൻ ചോദിച്ചു.

"ഇല്ല, ഇല്ല," ആ സ്ത്രീ ബുദ്ധിപൂർവ്വം പറഞ്ഞു, "എനിക്ക് ജിജ്ഞാസകൊണ്ട് മാത്രമാണ് താൽപ്പര്യം." നിങ്ങൾ അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെ പാസ്ത പാകം ചെയ്താൽ, അത് എങ്ങനെ അതിൽ പ്രവേശിച്ചു?

അൻ്റോണിന സെർജീവ്ന അവളുടെ പ്ലേറ്റിന് മുകളിൽ ഉയർത്തിയ നാൽക്കവലയിലേക്ക് ഞാൻ എൻ്റെ നോട്ടം തിരിച്ചു, ഒന്നും മിണ്ടാതെയായി. അതിൽ ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഒരു ലേസ് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നുണ്ടായിരുന്നു, അർകാഷ്കയുടെ ഷൂവിൽ നിന്ന്. പ്രത്യക്ഷത്തിൽ, തിടുക്കത്തിൽ തറയിൽ നിന്ന് പരിപ്പുവട ചുരണ്ടുന്നതിനിടയിൽ, ഞാൻ അബദ്ധത്തിൽ ഒരു ലേസ് പിടിച്ചു.

- എന്താണിത്? - പാഷ കണ്ണുകൾ വിടർത്തി.

“എനിക്കറിയില്ല,” ഞാൻ ഭീരുവായി മറുപടി പറഞ്ഞു.

- ശരി, നിങ്ങൾ ചെയ്യണം! - ഞാൻ എൻ്റെ കൈകൾ കൂട്ടിപ്പിടിച്ചു, - എന്തൊരു വിഡ്ഢിത്തമാണ് അവർ ബാഗിൽ ഇട്ടത്! ഇന്നലെ ഞാൻ താനിന്നു ഒരു ആണി കണ്ടെത്തി. ഹ ഹ ഹ!

ഭാവിയിലെ അമ്മായിയമ്മ അവളുടെ ചുണ്ടുകൾ ഞെക്കി, നിരുത്തരവാദപരമായ നിർമ്മാതാക്കളിലേക്ക് കുറ്റം ചുമത്താൻ എനിക്ക് കഴിഞ്ഞുവെന്ന് ഞാൻ നിഷ്കളങ്കമായി തീരുമാനിച്ചു, ശാന്തനായി, പക്ഷേ വെറുതെയായി. അരമണിക്കൂറോളം ഇരുന്നു, ഭക്ഷണം തൊടാതെ, അൻ്റോണിന സെർജീവ്ന പെട്ടെന്ന് വിളിച്ചുപറഞ്ഞു:

- കർത്താവേ, ഞാൻ പൂർണ്ണമായും മറന്നു! എനിക്ക് ജോലിയുണ്ട്!

പഷ്ക അമ്മയെ തടയാത്തതിനാൽ, അവൾ ഇടനാഴിയിലേക്ക് ഓടി, ഷൂസ് ധരിക്കാൻ തുടങ്ങി, പെട്ടെന്ന് പറഞ്ഞു:

-അവിടെ എന്താണ് വഴുവഴുപ്പുള്ളത്?

എൻ്റെ നട്ടെല്ലിലൂടെ ഒരു തണുപ്പ് ഒഴുകി, ആ സ്ത്രീ കുനിഞ്ഞ് ബോട്ടിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വലിച്ചു ... ഒരു കുമ്പളങ്ങ.

പഷ്ക എന്നെ തുറിച്ചുനോക്കി, ഉന്മത്തമായ ചിരി അടക്കാനായി ഞാൻ ചുണ്ടുകൾ കടിച്ചു.

"പ്രിയേ," അമ്മ മകൻ്റെ നേരെ തിരിഞ്ഞു, "എന്നെ മെട്രോയിലേക്ക് നടത്തുക."

“തീർച്ചയായും, അമ്മ,” പഷ്ക മറുപടി പറഞ്ഞു.

അവർ പോയി, പിന്നെ അവരെയൊന്നും കണ്ടില്ല, കല്യാണം നടന്നില്ല, സമ്പന്ന വീട്ടിൽ മരുമകളായി കയറാൻ വിധിക്കപ്പെട്ടില്ല. ടിബിലിസിയിൽ നിന്ന് മടങ്ങിയെത്തിയ മനാന, എൻ്റെ “പ്രകടനത്തെക്കുറിച്ച്” അറിഞ്ഞപ്പോൾ ചിരി മൂലം മിക്കവാറും മരിച്ചു, ചിരിച്ചു ശേഷം അവൾ പറഞ്ഞു:

- എന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ ഒരു ഭയങ്കരനാണ്. പാചകം പഠിക്കുക. സലാഡുകളും മറ്റ് വിശപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവർക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം നൽകാം!

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇരുവശത്തും കരൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഒഴിക്കുക, ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ എല്ലാം, ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ചൂട് ഇട്ടു.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ ചിക്കൻ അർഹമായ സ്നേഹം ആസ്വദിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചിയോ മാംസമോ അല്ലാത്തതിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ ഇവിടെ എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവ മാത്രം പട്ടികപ്പെടുത്തും.

ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി

ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്തട്ടെ, ഇതിനെയാണ് ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ ഈ വിഭവം എന്ന് വിളിക്കുന്നത്. മിക്കവാറും, ഇതിന് യഥാർത്ഥ ചഖോഖ്ബിലിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.
ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ എടുക്കുന്നു, ഒന്നുകിൽ മുഴുവൻ ശവമോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേകം വിൽക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ, കാലുകൾ, സ്തനങ്ങൾ, ചിറകുകൾ, പുറം, ചുരുക്കത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതെന്തും. മാംസം എല്ലുകൾക്കൊപ്പം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി നിങ്ങൾക്ക് 1.3 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു ചിക്കൻ ആവശ്യമാണ്, 4 വലിയ ഉള്ളി, 4 വലിയ തക്കാളി, 1 കൂട്ടം ചതകുപ്പ, മത്തങ്ങ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്, അതേ എണ്ണം വിനാഗിരി, വെയിലത്ത് വൈൻ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 2 ക്യൂബ് ചിക്കൻ ചാറു, അവയിലേതെങ്കിലും വിൽക്കും, 1 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം.
ആദ്യം, സമചതുര ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസിൽ രണ്ട്, അവിടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ കുറച്ച് ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ഇട്ടു, മുകളിൽ കുറച്ച് ചിക്കൻ ഇട്ടു, ഉപ്പ്, മാവ് തളിക്കേണം, വീണ്ടും: ഉള്ളി, തക്കാളി, ബ്രോയിലർ, ഉപ്പ്, മാവ് ... അവസാനത്തേത് പാളിയിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. അതിനുശേഷം തയ്യാറാക്കിയ ചാറിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, വിഭവം തയ്യാറാണ്. പിന്നെ പച്ചിലകൾ നന്നായി വെട്ടി ചട്ടിയിൽ എറിയുക, എന്നിട്ട് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
ചിക്കൻ മാംസം pozharskie എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന വളരെ രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

Pozharsky കട്ട്ലറ്റ്

ഏകദേശം 1 കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ എടുക്കുക, സ്തനങ്ങളും ഫില്ലറ്റുകളും മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ കാലുകൾ ചെയ്യും, നിങ്ങൾ അവയെ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം. വഴിയിൽ, രണ്ടാമത്തേതിൽ നിന്ന്, മാംസം അവരിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ചിക്കൻ കടന്നുപോകുക, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ വെളുത്ത അപ്പം 1 അപ്പം ചേർക്കുക, മുമ്പ് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു, ചൂടായ വെണ്ണ 100 ഗ്രാം. മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ട് കുഴച്ച് കട്ട്ലറ്റുകളാക്കി മാറ്റുക. അവ ഓരോന്നും ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ ചുരുട്ടണം. അതിനുശേഷം കട്ട്ലറ്റ് ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് വളരെ ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു രുചികരമായ, തികച്ചും ഭക്ഷണ വിഭവം നേടുക.
ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും തീർച്ചയായും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ ഇത് ഫോയിൽ, ഒരു ബാഗ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, കടുക്, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു ... പക്ഷേ ഇത് ഏറ്റവും യഥാർത്ഥമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതി

ഒരു ക്യാനിൽ ചിക്കൻ

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ പരമാവധി ഇരുപത് മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 1.2 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു ശവം എടുത്ത് കഴുകുക, ഒരു തൂവാല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പൊതിയുക. അതിനുശേഷം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉയർന്ന ചൂട് ഓണാക്കുക, 250 ഡിഗ്രി ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ "നടുക", ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പ്.
പാത്രം ഗ്ലാസ് മാത്രമായിരിക്കണം. ഈ വരികൾ വായിച്ച് ദേഷ്യപ്പെടേണ്ട ആവശ്യമില്ല:
"അവൾ ഞങ്ങളെ വിഡ്ഢികളാക്കുന്നു, അവർ പ്ലാസ്റ്റിക് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച എന്തെങ്കിലും അടുപ്പിൽ ഇടും."
ഞാൻ നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്തണം, ചില ആളുകൾ അത്തരം അത്ഭുതകരമായ ആശയങ്ങളുമായി വരുന്നു. ഒരിക്കൽ, ഞാൻ വീട്ടിൽ വന്നപ്പോൾ, അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ഒരു അറപ്പുളവാക്കുന്ന ദുർഗന്ധം കണ്ടു, അടുക്കളയിൽ ഭയങ്കര ദേഷ്യവും അലങ്കോലവും ഉള്ള ഒരു ബണ്ണി ഉണ്ടായിരുന്നു.
“ഇതാ,” അവൾ ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് വിരൽ ചൂണ്ടിക്കൊണ്ട് ദേഷ്യത്തോടെ പറഞ്ഞു, “നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും തികഞ്ഞ വിഡ്ഢിത്തമാണ്.” വാണ്ടഡ് ചിക്കൻ ഒരു ക്യാനിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു, എന്താണ് സംഭവിച്ചത്?
കറുത്ത, ഉരുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വച്ചിരിക്കുന്ന പകുതി റോ ചിക്കൻ ഞാൻ നിശബ്ദമായി നോക്കി. അഭിപ്രായങ്ങൾ ഇവിടെ അനാവശ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് മറ്റുള്ളവരുടെ തെറ്റുകൾ ആവർത്തിക്കരുത്.
വളരെ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം

ബ്രെസ്റ്റ് റോൾ

വീണ്ടും, എല്ലില്ലാത്തതും തൊലിയില്ലാത്തതുമായ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് ½ കിലോ വാങ്ങുക, അടിക്കുക, രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, മുട്ടയും ബ്രെഡിംഗും, മയോന്നൈസ്.
ഓരോ ബ്രെസ്റ്റും ഒരു വശത്ത് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അതിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടുക, അത് നിങ്ങളുടെ ഭാവനയെ പൂർണ്ണമായും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഈ ടിന്നിലടച്ച Champignons കഴിയും, വറ്റല് ചീസ്, ഗ്രീൻ പീസ്, ഹാം, അച്ചാറുകൾ ... പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ട്യൂബിൽ മുലപ്പാൽ ഉരുട്ടി, ത്രെഡ് അതിനെ കെട്ടി, ഒരു മുട്ടയിൽ മുക്കി, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് തളിക്കേണം ചെയ്തു വരെ ഫ്രൈ.
അവസാനമായി, വിദേശ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

പച്ചക്കറികളുള്ള ചിക്കൻ

മൃതദേഹം കഴുകുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ 1 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക, 200 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചാമ്പിനോൺസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, അത് തുന്നിച്ചേർക്കുക, ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അരപ്പ്.
ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, 3 അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ½ ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ഇടയ്ക്കിടെ ചിക്കൻ മുകളിൽ ഗ്രേവി ഒഴിക്കുക.

പൈനാപ്പിൾ ഉള്ള ചിക്കൻ

250 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം, അരിഞ്ഞ പൈനാപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ, ½ ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ചീര, ചിക്കൻ ചാറു, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അന്നജം, അല്പം ഡെസേർട്ട് വൈൻ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.
ആദ്യം നിങ്ങൾ അന്നജം, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള് ഒരു ടീസ്പൂൺ സസ്യങ്ങളെ ഒരു മിശ്രിതം നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കണം. ചിക്കൻ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അതിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പൈനാപ്പിൾ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ലിഡിനടിയിൽ എല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള അന്നജവും പൈനാപ്പിൾ ജ്യൂസും എടുത്ത് ഇളക്കി തിളച്ച ചിക്കൻ ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഡെസേർട്ട് വൈൻ ചേർത്ത് സോസ് ചിക്കൻ ഒഴിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക, "ഓറിയൻ്റൽ" രുചിയോടെ, വിഭവം ഒറിജിനൽ ആയി മാറുന്നുവെന്നത് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഒരു മനുഷ്യനെ ചികിത്സിക്കാൻ ഇത് പൂർണ്ണമായും അനുയോജ്യമല്ല, അവൻ തീർച്ചയായും ചൈനീസ് അല്ലാത്തപക്ഷം. ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു സുഹൃത്ത് സന്ദർശിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലഭിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, സന്തോഷം ഉറപ്പാണ്.
കോഴിയുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധു ടർക്കി ആണ്, അല്ലെങ്കിൽ, ശരിയായി പറഞ്ഞതുപോലെ, ടർക്കി.

പച്ചക്കറികളുള്ള ടർക്കി ഫില്ലറ്റ്

ഞങ്ങൾ ½ കിലോ "മാംസം" എടുത്ത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഇടുക, അതിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്. ടർക്കി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സീസണിൽ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത്: 2 ഉള്ളി, 2 തക്കാളി, 1 കുരുമുളക്, ടേണിപ്പ്, സ്ക്വാഷ് ...
ശൈത്യകാലത്ത്: അതേ ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്.
അതിനുശേഷം ടർക്കി പച്ചക്കറികളുമായി ഇളക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ ഒരാൾ ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കുമ്പോൾ ഈ വിഭവം നിങ്ങളെ വളരെയധികം സഹായിക്കും, പക്ഷേ അവൻ തൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട മാംസം ഉപേക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. മേശപ്പുറത്ത് വിഭവം വയ്ക്കുമ്പോൾ കള്ളം പറയാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.
- ഇതാ, ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി പായസം തയ്യാറാക്കി.
മിക്ക കേസുകളിലും, ഭർത്താവ് ടർക്കി മാംസം കഴിക്കുന്നു, അത് പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ ആണെന്ന് ഉറപ്പാണ്.
വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പോലെ ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ചാറു പാകം ചെയ്യാം, കട്ട്ലറ്റ്, ആസ്പിക് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം.

പാരീസിയൻ ശൈലിയിൽ താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ Goose

നിങ്ങൾ ഒരു യുവ പക്ഷി ശവം, ഒരു കൂട്ടം സസ്യങ്ങൾ (ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ), 1 ബേ ഇല, 8 കുരുമുളക്, 1 ഉള്ളി, 2 ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ, മാവും വെണ്ണയും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ, 3 മഞ്ഞക്കരു, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ക്രീം, ½ നാരങ്ങ, 1 മുട്ട, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.
ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ, ഗട്ട് ചെയ്ത Goose പാകം ചെയ്യുക, അത് തയ്യാറാകുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ബേ ഇല, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ ശവം ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ബ്രെഡിംഗിൽ വറുക്കുക. വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക, Goose തിളച്ച ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിക്കുക. (ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ് പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.) 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം, ചതച്ച വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് സോസ് നീക്കം ചെയ്യുക, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ സോസ് പ്രത്യേകം വിളമ്പുന്നു.

അരി നിറച്ച മുയൽ

ആദ്യം നിങ്ങൾ ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്യണം. ഒരു ഗ്ലാസ് നീളമുള്ള അരി എടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുത്ത് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഇടുക. അതിനുശേഷം കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയുടെ അടിയിലേക്ക് കൂടുതൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 2 ഉള്ളി, 3 തക്കാളി എന്നിവ മുറിക്കുക, വേവിക്കാത്ത അരിയുമായി കലർത്തി അകത്ത് വയ്ക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കരുത്! വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക, ലിഡ് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അരി എരിയാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കൊടുക്കണം. പാചകം നടുവിൽ, നിങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ചേർക്കണം: ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ എപ്പോഴും വഴറ്റിയെടുക്കുക.
അരി തയ്യാറാകുമ്പോൾ, മുയൽ എടുക്കുക. മൃതശരീരം നന്നായി കഴുകി ഉപ്പിട്ട് വയർ നിറച്ച് അരി കൊണ്ട് തുന്നിക്കെട്ടുക. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് മുയലിനെ തന്നെ പൂശുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ വിഭവം തയ്യാറാണ്, മാംസം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചാൽ, വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ

വെളുത്തുള്ളി വഴുതനങ്ങ

നീല നിറമുള്ളവ രേഖാംശ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, അവയെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി: ഫ്രൈ ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, വറ്റല് കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് പുറത്തെടുത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
വഴുതന പകുതിയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നീല നിറങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വറ്റല് ചീസ്, തക്കാളി എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. പതിനഞ്ച് മുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം.
ഈ പച്ചക്കറികൾ മാംസം, ധാന്യ ഫില്ലിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ സമാനമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വഴിയിൽ, വഴുതനങ്ങകൾ 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മറ്റൊരു രീതിയിൽ മുറിച്ച്, "കപ്പുകൾ" ഉണ്ടാക്കാൻ അവയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. വഴുതനങ്ങയുടെ അതേ രീതിയിലാണ് മത്തങ്ങയും തയ്യാറാക്കുന്നത്.

സ്റ്റഫ് ഉള്ളി

നിങ്ങൾക്ക് 50 ഗ്രാം ഹാം, 1 വെളുത്ത മധുരമില്ലാത്ത ബൺ, 6 ഇടത്തരം ഉള്ളി, വെയിലത്ത് അതേ ആകൃതി, 1 മുട്ട, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വറ്റല് ചീസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചിക്ക്, ഒരു കൂട്ടം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്. പോലെ, വെണ്ണ 50 ഗ്രാം , ഇറച്ചി ചാറു ½ കപ്പ്.

സൗജന്യ ട്രയലിൻ്റെ അവസാനം

ഡാരിയ ഡോണ്ട്സോവ

ലേസി വുമൺസ് കുക്ക്ബുക്ക്

എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക്

വ്ളാഡിമിർ സെഖ്നോവിച്ചർ

കാറ്റെറിന കോസ്ലോവ

മരിയ ട്രൂബിന

ഒക്സാന ഗ്ലോഡ്

ഓൾഗ ടെൽകോവ്സ്കയ

നതാലിയ വാസിലിയേവ

നൽകിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി.

ശീതകാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ എവിടെയോ, ഒരു പുതിയ പുസ്തകം സമർപ്പിക്കാനുള്ള സമയപരിധി നാളെയാണെന്നും ജോലി തയ്യാറായിട്ടില്ലെന്നും ഭയത്തോടെ ഞാൻ എൻ്റെ മുറിയിൽ ഒരു കയ്യെഴുത്തുപ്രതിയുടെ മുകളിൽ ഇരിക്കുകയായിരുന്നു. നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ പേനയുമായി രാത്രി ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് വ്യക്തം.

“ഞങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും ശൂന്യമായ റഫ്രിജറേറ്റർ ഉണ്ട്,” മാഷ അലറി.

“തീർച്ചയായും ഒന്നുമില്ല,” ബണ്ണിയുടെ ഉയർന്ന ശബ്ദം. ഒരു നിമിഷം കഴിഞ്ഞ് ദേഷ്യപ്പെട്ട രണ്ടു പെൺകുട്ടികളും എൻ്റെ മുറിയിലേക്ക് ഓടിയെത്തി.

- അത്താഴം എവിടെയാണ്? - ബണ്ണി ദേഷ്യത്തോടെ ചോദിച്ചു.

- അതേ സമയം ഉച്ചഭക്ഷണവും പ്രഭാതഭക്ഷണവും? - മാഷ ഉടനെ എടുത്തു.

എന്നാൽ അസംതൃപ്തരായ പെൺകുട്ടികൾക്ക് എനിക്ക് സമയമില്ലായിരുന്നു. മുന്നൂറ്റി ഇരുപത്തിയഞ്ചാം പേജ് പൂർത്തിയാക്കിയപ്പോൾ, ഭയത്തോടെ ഞാൻ തിരിച്ചറിഞ്ഞു: കർത്താവേ, കൊലയാളി ആദ്യം മുതൽ ഞാൻ ചിന്തിച്ച ആളല്ല! ഇല്ല, കുടുംബം മുഴുവൻ വിഷം കഴിച്ചത് പ്രിയപ്പെട്ട മുത്തശ്ശി, വീട്ടുകാർ സ്നേഹിക്കുന്ന വാത്സല്യമുള്ള വൃദ്ധയാണ്! ഈ കണ്ടുപിടുത്തത്തിൽ അമ്പരന്നുപോയ ഞാൻ ബണ്ണിയെയും മാന്യയെയും നോക്കി.

- നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം?

“ഞങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കണം,” മരുസ്ക വളരെ മാന്യമായി മറുപടി പറഞ്ഞു. സാധാരണയായി, അനുചിതമായ പദപ്രയോഗങ്ങൾ കേൾക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ ചിരിച്ചു, എന്നാൽ ഇന്ന്, ബോക്സർമാർ "ഗ്രോഗ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഒരു അവസ്ഥയിൽ ഞാൻ മറുപടി പറഞ്ഞു:

- ഞാനും, അതിനാൽ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കുക!

- എന്തിൻ്റെ? - ബണ്ണി ദേഷ്യപ്പെട്ടു.

- ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്!

- ശരി... നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതെന്തും.

“ഞങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ല,” മരുമകൾ കുരച്ചു, “എല്ലാം!” റഫ്രിജറേറ്ററല്ല, സഹാറ മരുഭൂമി!

"മിക്കവാറും അൻ്റാർട്ടിക്ക," മികച്ച വിദ്യാർത്ഥിയായ മാന്യ പറഞ്ഞു, "സഹാറയിൽ ഇത് വളരെ ചൂടാണ്, എന്നിരുന്നാലും അതിൻ്റെ മൃഗലോകം അതിൻ്റെ വൈവിധ്യത്തിൽ അതിശയകരമാണ്." ഗോഫർമാർ എന്ന് പറയാം...

"റോസ്റ്റ് ഗോഫർ," ബണ്ണി പുഞ്ചിരിച്ചു, "ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൻ്റെ ആത്മാവിൽ!" വഴിയിൽ, സാധാരണ സ്ത്രീകൾ മാർക്കറ്റിൽ പോകുന്നു, ബാഗുകൾ നിറയെ പലചരക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു, തുടർന്ന് അവരുടെ കുടുംബത്തെ ലളിതവും ഹൃദ്യവുമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ വാചകം മായ്‌ച്ച ശേഷം, എൻ്റെ മരുമകൾ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കണ്ണുകളോടെ എന്നെ നോക്കി.

- എന്തുണ്ട് വിശേഷം? - ഞാന് അത്ഭുതപ്പെട്ടു. - സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് സമീപത്താണ്, നിങ്ങളുടെ വാലറ്റ് എടുത്ത് പോകൂ! എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സൂപ്പ് വേവിക്കുക.

ദേഷ്യം കാരണം, ഓൾഗ ഒരു വഴുതനങ്ങ പോലെ കാണാൻ തുടങ്ങി.

- വഴിയിൽ, ഞാൻ 24 മണിക്കൂറും ടെലിവിഷനിൽ ചെലവഴിക്കുന്നു, വർഷത്തിലെ ഏത് സമയമാണ് പുറത്തുള്ളതെന്ന് മനസ്സിലാകുന്നില്ല, എനിക്ക് ജോലിയുണ്ട്.

"ഞാനും എന്നെത്തന്നെ തല്ലില്ല," ഞാൻ വിട്ടുകൊടുത്തില്ല. മുയൽ മുഖം ചുളിച്ചു.

- ഓ, അരുത്! നിങ്ങൾ, ജോലിക്ക് ഓടാൻ നിർബന്ധിതരായ മറ്റ് ആളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ദിവസം മുഴുവൻ വീട്ടിൽ ഇരിക്കുക, ഒരു കസേരയിൽ ഇരിക്കുക, ഉച്ചഭക്ഷണം പോലും ഉണ്ടാക്കാം! ശരി, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ എനിക്ക് ചട്ടിയിൽ ചങ്ങലയിടേണ്ടി വരും.

ഈ വാക്കുകളോടെ അവൾ കുതികാൽ തിരിഞ്ഞു വാതിലിനു പുറത്തേക്ക് ഓടി. മുറിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നത് ഫ്രഞ്ച് പെർഫ്യൂമിൻ്റെ ഗന്ധം മാത്രമാണ്, ബണ്ണി വളരെ ഉദാരമായി സ്വയം മയപ്പെടുത്തുന്നു.

ഞാൻ വായ തുറന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു എഴുത്തുകാരൻ്റെ സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ച് ഒരു വിചിത്രമായ അഭിപ്രായം! ഞാൻ ഒന്നും ചെയ്യാതെ ഒരു കസേരയിൽ ഇരിക്കുന്നു! അയ്യോ! ഏകദേശം നാൽപ്പതോളം പുസ്തകങ്ങൾ എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ?!

“മുസെച്ച,” മാഷ ചൂടോടെ മന്ത്രിച്ചു, എന്നോട് പറ്റിച്ചേർന്നു, “നിങ്ങൾ എന്തിനാണ് ബണ്ണിയോട് പാചകം ചെയ്യാൻ പറഞ്ഞത്?” എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവൾ വീണ്ടും ചീര സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യും, ഭയങ്കര വെറുപ്പുളവാക്കുന്നു!

ഞാൻ നെടുവീർപ്പിട്ടു: സത്യമായത് സത്യമാണ്. ഓൾഗയെ പ്രചോദിത പാചകക്കാരി എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല.

"നിങ്ങൾ നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നു," തന്ത്രശാലിയായ മാഷ സ്നേഹപൂർവ്വം പുഞ്ചിരിച്ചു, "കട്ട്ലറ്റ്, മത്സ്യം, സൂപ്പ്, എക്ലെയർ, "ചെവികൾ", ക്രാൻബെറി പൈ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് ഓർമയില്ല. നിങ്ങൾ ഞങ്ങളെ പൂർണ്ണമായും മറന്നു. ഇത് നിങ്ങളുടെ ദശ വാസിലിയേവയാണ്, വഴിയിൽ രണ്ട് ഇടത് കൈകളോടെയാണ് ജനിച്ചത്, അവൾക്ക് ഒരു പാചകക്കാരൻ ഉണ്ട്, പുസ്തകങ്ങളിലെ മാഷ നിരന്തരം ഗുഡികൾ കഴിക്കുന്നു.

"കുഞ്ഞേ, എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല," ഞാൻ എൻ്റെ മകളോട് ന്യായവാദം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചു, "വായനക്കാർ ഒരു പുതിയ പുസ്തകത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു, മറ്റൊരു ഡിറ്റക്ടീവ് സ്റ്റോറി ലഭിക്കുമ്പോൾ എത്ര ആളുകൾ സന്തുഷ്ടരാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, അവർ അവരിൽ നിന്ന് ഇടവേള എടുക്കുന്നു. നായകന്മാരുടെ സാഹസികത പിന്തുടരുന്നതിലൂടെ വിഷമിക്കുന്നു, പല സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കും വിശ്രമിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്.

മാഷ് ഒന്നും മിണ്ടാതെ വാതിലിലേക്ക് നടന്നു. ഉമ്മരപ്പടിയിൽ അവൾ തിരിഞ്ഞ് പറഞ്ഞു:

– വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ വായനക്കാർ നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിച്ച് വിശ്രമിക്കുന്നു. ശരി, വിട.

- നിങ്ങൾ എവിടെ പോകുന്നു?

- ഞാൻ അത്താഴത്തിന് അമ്മായി മാഷ ട്രൂബിനയിലേക്ക് പോകും. ഇന്ന് അവൾ ഒരു ചീസ് സാലഡ്, ഗ്രിൽഡ് ചിക്കൻ, ചതകുപ്പ കൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

എനിക്ക് ലജ്ജ തോന്നി.

"സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ നാളെ ഉച്ചഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം!"

“നിനക്ക് സമയമില്ല,” മാന്യ മൂളി.

അടുത്ത ദിവസം, കയ്യെഴുത്തുപ്രതി പ്രസിദ്ധീകരണശാലയിലേക്ക് സുരക്ഷിതമായി കൊണ്ടുപോയി, പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള എൻ്റെ നോട്ട്ബുക്കുകൾക്കായി ഞാൻ തിരയാൻ തുടങ്ങി. പല സ്ത്രീകൾക്കും ഇവ ഉണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഞാൻ അലമാരയിൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങി, വളരെക്കാലം മുമ്പ് ഞാൻ നോട്ട്ബുക്കുകൾ മെസാനൈനിൽ നിറച്ചതാണെന്ന് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി. ശരി, തീർച്ചയായും, ഇപ്പോൾ ഇത് മുമ്പത്തെപ്പോലെയല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചകപുസ്തകം വാങ്ങാം.

എൻ്റെ കുടുംബത്തെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിച്ചു, ഞാൻ വേഗം മെട്രോയിലേക്ക് ഓടി, തിളങ്ങുന്ന കവറിൽ പതിപ്പ് വാങ്ങി. ശരി, ഇവിടെ എന്താണ് ഓഫർ എന്ന് നോക്കാം?

എനിക്ക് നിങ്ങളെക്കുറിച്ച് അറിയില്ല, പക്ഷേ ഡസൻ കണക്കിന് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു, മിക്കവാറും അവ്യക്തമാണ്. "അരിഞ്ഞ മഞ്ഞൾ ചേർക്കണോ?!" എന്താണിത്? അല്ലെങ്കിൽ ആരാണ്? മഞ്ഞൾ വളരുന്നുണ്ടോ? അതോ എനിക്ക് അറിയാത്ത ഒരു മൃഗം തിന്നുന്ന പുല്ലാണോ ഇത്, മഞ്ഞൾ?

അല്ലെങ്കിൽ: "ഒരു വാനില പോഡ് എടുക്കുക ..." ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, പകരം വയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ എനിക്ക് എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും, ഈ പോഡ്? ഒരിക്കൽ ഞാൻ അത് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിച്ചു, അത് പൂർണ്ണമായും പരാജയപ്പെട്ടു, സ്റ്റോറിലും മാർക്കറ്റിലും അവർ വാനിലിൻ പൊടി അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര മാത്രമേ വാഗ്ദാനം ചെയ്തിട്ടുള്ളൂ. എന്നാൽ പാചകപുസ്തകത്തിൻ്റെ കംപൈലർ കർശനമായി മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി: "പോഡ് മാത്രം, അല്ലാത്തപക്ഷം ഒന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല." ശരി, പിന്തുടരാൻ അസാധ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഇതുപോലുള്ള വാക്യങ്ങളും സ്പർശിക്കുന്നു: "ടെൻഡർലോയിൻ മികച്ച മാംസമാണ്, അതിൽ നിന്ന് മാത്രം വേവിക്കുക." ഈ പ്രസ്താവനയോട് ആർ വാദിക്കും. എന്നാൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന മാട്ടിറച്ചി വാങ്ങാൻ കഴിയാത്ത ഒരാൾ എന്തു ചെയ്യണം? ആരാണ് അത്തരമൊരു നിർദ്ദേശം നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയുകയെന്ന് പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമല്ല: “ചിക്കനിൽ നിന്ന് തൊലി കീറാതെ ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക ... ”- എന്നിങ്ങനെ. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നാല് മണിക്കൂർ എടുക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ നിർഭാഗ്യകരമായ പക്ഷിയുടെ തൊലി വലിച്ചെടുക്കാനും കഴിയില്ല. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഞാൻ ശ്രമിച്ചു! എനിക്ക് അത് ഒരു കാലിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വലിക്കാൻ കഴിയും, പക്ഷേ മുഴുവൻ കോഴിയിൽ നിന്നും അല്ല. എന്നിരുന്നാലും, ദൈവം എനിക്ക് രണ്ട് ഇടത് കൈകൾ തന്നിരിക്കുമോ?

പുസ്തകത്തോടുള്ള തികഞ്ഞ ദേഷ്യത്തിൽ, ഞാൻ മെസാനൈനിലേക്ക് കയറി, എൻ്റെ അമൂല്യമായ നോട്ട്ബുക്കുകൾ പുറത്തെടുത്ത് പേജുകൾ മറിക്കാൻ തുടങ്ങി. ജോലി ചെയ്യുന്ന ഒരു സ്ത്രീക്ക് വേണ്ടിയുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ. നാമെല്ലാവരും രുചികരമായതും വേഗത്തിലുള്ളതും വിലകൂടിയതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ നമ്മുടെ ഒഴിവുസമയങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നമുക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കും വേണ്ടി ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അല്ലാതെ സിങ്കിനും സ്റ്റൗവിനും ഇടയിലല്ല. മാത്രമല്ല, പാചകം വളരെ നന്ദിയില്ലാത്ത പ്രക്രിയയാണ്. സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെയധികം സമയവും പരിശ്രമവും ചെലവഴിച്ചതിനാൽ, അത് ഒരു തൽക്ഷണം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നത് നിങ്ങൾ കാണുന്നു, നിങ്ങൾ വീണ്ടും ഒരു ഒഴിഞ്ഞ ചട്ടിയിൽ തനിച്ചാകുന്നു. വീട്ടുജോലിയുടെ നിയമങ്ങളിലൊന്ന് പറയുന്നു: നിങ്ങൾ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യുന്നുവോ അത്രയും വേഗത്തിൽ അത് കഴിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു പ്രസ്താവനയുണ്ട്: ഗൃഹപാഠത്തിൻ്റെ അളവ് അതിനുള്ള ഒഴിവു സമയത്തിന് ആനുപാതികമായി വർദ്ധിക്കുന്നു. ഗണിതത്തിൽ നല്ല കഴിവില്ലാത്തവർക്കായി, ഞാൻ വിശദീകരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, അലക്കുക. രണ്ട് - നിങ്ങൾ കഴുകുക, ഇസ്തിരിയിടുക, മൂന്ന് - നിങ്ങൾ കഴുകുക, ഇരുമ്പ്, അപ്പാർട്ട്മെൻ്റ് വൃത്തിയാക്കുക ... അങ്ങനെ പരസ്യം അനന്തമായി. പാവം റഷ്യൻ സ്ത്രീകൾക്ക് സ്വയം എങ്ങനെ ലാളിക്കണമെന്ന് അറിയില്ല. അതെ, ഏതെങ്കിലും ഫ്രഞ്ച് സ്ത്രീ, ദീർഘകാലം കഷ്ടപ്പെടാതെ, ശീതീകരിച്ച സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പെട്ടി വാങ്ങും, അവയെ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ഒട്ടിക്കുക, തുടർന്ന് ശാന്തമായി ബാത്ത്റൂമിലേക്ക് പോകും. ഞങ്ങളുടെ സ്ത്രീകൾക്ക്, ചട്ടം പോലെ, ഈ സ്റ്റൗവുകൾ ഇല്ല, "റെഡിമെയ്ഡ്" ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് പണമില്ല, വിശ്രമിക്കാൻ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ സ്ത്രീകൾ പോലും പശ്ചാത്താപം അനുഭവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മുൻ സോവിയറ്റ് പൗരൻ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, നുരയെ നനയ്ക്കാൻ കിടക്കുന്നില്ല;

ഇത് എഴുതിയത് ഒരു പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാരനല്ല, മറിച്ച് വർഷങ്ങളോളം അടുപ്പിൽ നിന്നിരുന്ന ഒരു സാധാരണ വീട്ടമ്മ, ചിലപ്പോൾ പണമില്ലാത്ത ഒരു സ്ത്രീ, ഒരു കുടുംബത്തിലെ അമ്മ അഭിരുചികൾ കണക്കിലെടുക്കാൻ നിർബന്ധിതയായി എന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവളുടെ നിരവധി വീട്ടുകാരുടെ. ഒരുപക്ഷേ മിക്ക വിഭവങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിരിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ഇവിടെ പുതിയതും രസകരവുമായ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം, ദൈനംദിന ഉപദേശം നൽകാൻ ഞാൻ റിസ്ക് ചെയ്യും.

സൂപ്പുകൾ

സത്യം പറഞ്ഞാൽ, എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ അത് തീരുമാനിച്ചു. എൻ്റെ മുത്തശ്ശി പറഞ്ഞു:

- ആളുകളെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: സൂപ്പ് കഴിക്കുന്നവരും അത് പാചകം ചെയ്യുന്നവരും.

സമ്മതിക്കുക, ഇത് സത്യമാണ്. മിക്ക സ്ത്രീകളും ആദ്യ കോഴ്‌സുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ പുരുഷന്മാർ, നേരെമറിച്ച്, വൈകുന്നേരം പോലും വളരെ സന്തോഷത്തോടെ അവ കഴിക്കുന്നു. ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ ഹൃദയത്തിലേക്കുള്ള വഴി, നമുക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, അവൻ്റെ വയറിലൂടെ കിടക്കുന്നതിനാൽ, കുടുംബത്തെ ഉറപ്പിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളിലൊന്നായി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ആദ്യം, ആദ്യത്തേത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് അറിയാത്തവർക്ക് ചില ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ.

മാംസം, മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ ചാറു എന്നിവയിൽ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെജിറ്റേറിയൻ, ഡയറി അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ആക്കാം.

തിളച്ചതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും തീയിൽ തീ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ ഇറച്ചി ചാറു ശക്തവും വ്യക്തവുമാകും. അല്ലെങ്കിൽ, ചാറു അസുഖകരമായ ഒരു രുചി സ്വന്തമാക്കും. മാംസം ചാറു തിളപ്പിച്ച് ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഉപ്പിട്ടതാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കടല, ബീൻസ് സൂപ്പ്, മത്സ്യ സൂപ്പ് - തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, മഷ്റൂം സൂപ്പ്, നേരെമറിച്ച്, അവസാനം. നിങ്ങൾ ആകസ്മികമായി ചാറു ഉപ്പിട്ടാൽ, അസ്വസ്ഥനാകരുത്, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വെള്ളം ചേർക്കരുത്, അത് ഭക്ഷണത്തെ നശിപ്പിക്കും. രണ്ടോ മൂന്നോ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അവിടെ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൃത്യസമയത്ത് നീക്കം ചെയ്യാത്ത നുരയെ അടിയിലേക്ക് താഴുന്നു. അതിനുശേഷം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം എടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് ഐസ് ക്യൂബുകൾ ചട്ടിയിൽ എറിയുക. നുരയെ ഉടൻ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരും, നിങ്ങൾ അത് വളരെ വിദഗ്ധമായി നീക്കം ചെയ്യും. അച്ചാറിനും തവിട്ടുനിറത്തിനും ശേഷം നിങ്ങൾ സൂപ്പിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടാൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കഠിനമായി തുടരുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ സൂപ്പിൽ നിന്ന് ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. എല്ലാ പാചകപുസ്തകങ്ങളും തുടക്കത്തിൽ തന്നെ കാബേജ് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇലകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുമെന്ന് വാദിക്കുന്നു. പക്ഷേ, എൻ്റെ അനുഭവത്തിൽ, അവസാനം, അത് മറ്റൊരു രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിൽ ഒഴുകുന്ന പഴയ തുണിക്കഷണം പോലെ തോന്നിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. ഒരു കാര്യം കൂടി, ദയവായി പുരാതന അലുമിനിയം പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, അവ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നിന്ന് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. അവ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ അവയിൽ ഭക്ഷണം സൂക്ഷിക്കാൻ വെച്ചാൽ മോശമാണ്. കൂടാതെ, അതിൻ്റെ ആന്തരിക ഉപരിതലത്തിലെ ഇനാമൽ ചിപ്പ് ചെയ്താൽ നിങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ എടുക്കരുത്. അത്തരമൊരു "കണ്ടെയ്നറിൽ" നിന്നുള്ള സൂപ്പ് ദോഷമല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കൊണ്ടുവരില്ല. അവസാനമായി, ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മൂന്നോ നാലോ സാധാരണ പ്ലേറ്റുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഇക്കാലത്ത് ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചും ഇതുപോലുള്ള പ്രസ്താവനകളെക്കുറിച്ചും ധാരാളം സംസാരമുണ്ട്:

“മാംസം സൂപ്പ് വിഷമാണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ അതിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. പൊതുവേ, മഹാനായ അലക്സാണ്ടർ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു പിടി ഈത്തപ്പഴം കഴിച്ചു, ലോകം മുഴുവൻ കീഴടക്കി.

ഞാൻ ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനല്ല, അതിനാൽ മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് എനിക്ക് ഒന്നും പറയാനാവില്ല, എന്നാൽ ഒരു ഉദാഹരണം എടുക്കാൻ എന്നോട് ആവശ്യപ്പെട്ട കുപ്രസിദ്ധമായ മാസിഡോണിയൻ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ ജീവിക്കുകയും സ്വാഭാവികമായും കുറച്ച് കലോറികൾ ചെലവഴിക്കുകയും ചെയ്തു. അവൻ്റെ ശരീരം ചൂടാക്കുന്നു. റഷ്യയുടെ വിശാലതയിൽ ഇരുപത് ഡിഗ്രി തണുപ്പിൽ സ്വയം കണ്ടെത്തിയാൽ കമാൻഡർ എന്താണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്ന് കണ്ടറിയണം. ഈന്തപ്പഴങ്ങളെക്കുറിച്ച് മറന്നുകൊണ്ട്, കൊഴുപ്പുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ കാബേജ് സൂപ്പ് ഞാൻ കൂട്ടിയിട്ടുണ്ടാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

വിഷവസ്തുക്കളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ... ദൈവമേ, ചുറ്റും നോക്കൂ! നമ്മൾ ജീവിക്കുന്നത് വലിയ, മലിനമായ നഗരങ്ങളിലാണ്. മാംസത്തിൻ്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നമ്മൾ ശ്വസിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ഒരു പായ്ക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു കഷണം മാംസത്തിന് പകരമാണെന്ന് എന്നെ ബോധ്യപ്പെടുത്തരുത്. ഒരു മനുഷ്യന് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് കട്ലറ്റല്ല, ആരോഗ്യകരമായ കോട്ടേജ് ചീസ് നൽകാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾ എന്താണ് കേൾക്കുന്നതെന്ന് ഞാൻ അത്ഭുതപ്പെടുന്നു? മാംസം സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ ഞാൻ ഉപദേശിക്കാത്ത ഒരേയൊരു ആളുകൾ ഡോക്ടർമാർക്ക് ചികിത്സാ പോഷകാഹാരം നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ആളുകളാണ്.

ഏതെങ്കിലും മാംസം, വെയിലത്ത് ബീഫ് 500 ഗ്രാം, തണുത്ത വെള്ളം 2.5 ലിറ്റർ.

മാംസം ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. പല പുസ്‌തകങ്ങളിലും ഉദ്ധരിച്ചിരിക്കുന്ന വാചകം എന്നെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു: "സജ്ജതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക." ഈ സന്നദ്ധത നമുക്ക് എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കാനാകും? മാംസത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. നാൽക്കവല മാംസത്തിൽ സ്വതന്ത്രമായി യോജിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബീഫ് തയ്യാറാണ്. ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

അതിനാൽ, ധാരാളം രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ പുറത്തുവരാൻ കഴിയുന്ന അടിസ്ഥാനമാണിത്.

മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു ടിപ്പ്. മാംസം കടും ചുവപ്പ് ആണെങ്കിൽ, അത് പഴയതാണെങ്കിലും, സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. നേരിയ മാംസം ചെറുപ്പമാണ്, അതിൽ നിന്നുള്ള ചാറു ഭക്ഷണവും ദുർബലവുമാണ്. സൂപ്പിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മുറിവുകൾ അസ്ഥിയും അൽപ്പം കൊഴുപ്പും ഉള്ളവയാണ്. കൊഴുപ്പ് ഇളം നിറമുള്ളതായിരിക്കണം; ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞ കഷണം, ഷാങ്ക്, ഷാങ്ക്, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് ബ്രസ്കറ്റിൽ നിന്നുള്ളതുപോലെ രുചികരമായിരിക്കും.

500 ഗ്രാം മാംസം, രണ്ട് ബീറ്റ്റൂട്ട്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അര കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്, കുറച്ച് പുതിയ കാബേജ്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രീൻ പീസ്, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച, 1 തക്കാളി, രുചിക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റാം. ചിലർ ഒരു പിടി ചോളവും, മറ്റുചിലർ കോളിഫ്‌ളവർ ചേർക്കുകയും, ഉള്ളിക്ക് പകരം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ലീക്‌സ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇലകളല്ല, വെളുത്ത ഭാഗം.

ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അടച്ച് വേവിക്കുക. ഇനി വേണ്ട, ഇല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം തിളച്ചുമറിയും. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലാം സ്വന്തമായി വരും. പച്ചക്കറികൾ പോലെ അതേ സമയം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വിനാഗിരി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം. ബോർഷ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലിയുമാണ്.

പുളിച്ച കാബേജ് ഷീച്ച്

മൂന്ന് നാല് ദിവസത്തേക്ക് അവരുടെ ആദ്യ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ. തയ്യാറാക്കിയതിന് ശേഷം അടുത്ത ദിവസം മാത്രമേ സോർക്രാട്ട് കാബേജ് സൂപ്പ് രുചികരമാകൂ. ഇപ്പോൾ വെറുപ്പോടെ മൂക്ക് ചുളുക്കിയ വായനക്കാർക്ക് ഉടൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: ഓ, ഞങ്ങൾക്കറിയാം, ഞങ്ങൾക്കറിയാം, ഈ "ഭക്ഷണം" ആണ് ചിലപ്പോൾ ഇടനാഴികളിൽ മണക്കുന്നത്. എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, നിങ്ങൾ മോശം ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയാൽ ഏത് വിഭവവും നശിപ്പിക്കപ്പെടും.

അത്തരം കാബേജ് സൂപ്പ് കേടായ കാബേജിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യണമെന്ന സന്തോഷകരമായ വിശ്വാസത്തിലാണ് എൻ്റെ അയൽക്കാരിൽ ഒരാൾ. ശരി, നന്മ പാഴാകാൻ അനുവദിക്കരുത്! വളരെ തെറ്റായ നിലപാട്. പുളിച്ച കാബേജ് സൂപ്പിനുള്ള കാബേജ് നല്ല നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം, അസുഖകരമായ മണം ഇല്ലാതെ.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഇറച്ചി ചാറു, 300 ഗ്രാം മിഴിഞ്ഞു, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്.

നിങ്ങൾ കാബേജ് വാങ്ങാൻ മാർക്കറ്റിൽ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ആപ്പിളോ ക്രാൻബെറിയോ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ മധുരമുള്ള കാബേജ് വാങ്ങരുത്. മണികളും വിസിലുകളും ഇല്ലാതെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഒരു പുളിച്ചെടുക്കുക. വ്യാപാരിയോട് പറയരുത്: "എനിക്ക് കാബേജ് സൂപ്പ് വേണം."

അവർ തൽക്ഷണം ഭയങ്കരവും അസിഡിറ്റി ഉള്ളതും ദുർഗന്ധമുള്ളതുമായ എന്തെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ നേരെ എറിയുന്നു. ഒരു കാര്യം കൂടി: കാബേജ് പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും “സാമ്പിൾ എടുത്ത” ബക്കറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് തൂക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുക. വിൽപ്പനക്കാരിയുടെ ഉറപ്പുകളിൽ വഞ്ചിതരാകരുത്:

- ഇത് ബാരലിലും സമാനമാണ്!

ഇല്ല, വിൻഡോയിൽ നിന്ന് ആവശ്യപ്പെടുക. അവർ വിസമ്മതിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റൊരു വ്യാപാരിയുടെ അടുത്തേക്ക് പോകുക. പുളിച്ച കാബേജ് സൂപ്പിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും കാബേജിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, വിപണിയിൽ "നിങ്ങൾ വഞ്ചിച്ചില്ലെങ്കിൽ വിൽക്കരുത്" എന്ന നിയമമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ മെട്രോയ്ക്ക് സമീപം കാബേജ് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഇതിനകം പാക്കേജുചെയ്‌തത്, നിങ്ങൾ എടുക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ബാഗിൽ നിന്ന് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, അല്ലാതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന സോസറിൽ നിന്നല്ല.

തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി ചാറിൽ അരിഞ്ഞ കാബേജ് വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികളും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അവസാനം മസാലകൾ ചേർക്കുക. കാബേജ് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ കാബേജ് സൂപ്പ് ലഭിക്കും. വഴിയിൽ, ഈ കാബേജ് സൂപ്പ് പന്നിയിറച്ചി ചാറിലും പാകം ചെയ്യാം. ഈ സൂപ്പ് കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കും, പക്ഷേ മിഴിഞ്ഞു പ്രത്യേക രുചി നൽകും.

പുതിയ കാബേജിൽ നിന്ന് കാബേജ് സൂപ്പും പാകം ചെയ്യാം. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സമാനമാണ്, അച്ചാറിട്ട കാബേജിന് പകരം സാധാരണ ഒന്ന് എടുക്കുക, വെയിലത്ത് വെള്ള, പച്ചയല്ല, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം അരിഞ്ഞ ഇലകൾ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് കാബേജിൻ്റെ രുചി സംരക്ഷിക്കപ്പെടും.

നിങ്ങൾ ഇറച്ചി ചാറിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു അച്ചാർ ലഭിക്കും. കുക്കുമ്പർ ഉപ്പിട്ടതും അച്ചാറില്ലാത്തതും ചുളിവുകളില്ലാത്തതും വൃത്തികെട്ടതും മൃദുവുമല്ല. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നല്ല ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുക, വെള്ളരിക്കായിൽ രണ്ട് റൂബിൾസ് ലാഭിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കും, അച്ചാറല്ല. പൊതുവേ, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സമ്പാദ്യം ന്യായമായതായിരിക്കണം, നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കുറച്ച് പണം ചെലവഴിക്കാനും കൂടുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നേടാനും ശ്രമിക്കുന്നു, "ഇന്നത്തെ കിഴിവ്" എന്ന പദങ്ങളുള്ള വില ടാഗുകൾക്കായി ഞാൻ തന്നെ അലഞ്ഞുതിരിയുന്നു;

ഫ്രാൻസിൽ വളരെക്കാലം ചെലവഴിച്ച എനിക്ക് നിങ്ങളോട് പറയാൻ കഴിയും, മിതവ്യയക്കാരായ പാരീസിയൻ സ്ത്രീകൾ വിൽപ്പനയിൽ ഓടുന്നതിനും പിന്നീട് അവരുടെ വിലകുറഞ്ഞ വാങ്ങൽ ഒരു സുഹൃത്തിനെ കാണിക്കുന്നതിനും ഒട്ടും ലജ്ജിക്കുന്നില്ല. അവർ മനസ്സോടെ ചെറിയ കുട്ടികളെ ടാറ്റി വസ്ത്രം ധരിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഈ സ്റ്റോർ ഏതാണ്ട് ഒരു ബോട്ടിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഫ്രാൻസിൽ ഇത് വിലകുറഞ്ഞ ഒരു ഔട്ട്ലെറ്റിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, നമ്മുടെ "കോപെയ്ക" പോലെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, ടാറ്റിയിൽ ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത്ര മോശമായ കാര്യങ്ങളല്ല കാണുന്നത്. എന്നാൽ മിക്ക ഫ്രഞ്ച് സ്ത്രീകളും തങ്ങൾക്കായി വസ്ത്രങ്ങൾ വാങ്ങില്ല, പക്ഷേ അവർ തങ്ങളുടെ മകനോ മകളോ വളരെ സന്തോഷത്തോടെ വസ്ത്രങ്ങൾ വാങ്ങും.

“ഈ ട്രൗസറുകൾ നോക്കൂ,” സ്റ്റെയർവെല്ലിലെ എൻ്റെ അയൽക്കാരി സൂസെറ്റ് ആഹ്ലാദിക്കുന്നു, “എനിക്ക് ആറ് ഫ്രാങ്ക് ലഭിച്ചു.” കുറച്ച് ചെലവേറിയത്, തീർച്ചയായും, പക്ഷേ നന്നായി. ഓ, കുട്ടികൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുന്നു!

നിങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾക്ക്: ആറ് ഫ്രാങ്കുകൾ ഏകദേശം ഒരു ഡോളറാണ്, സൂസെറ്റിന് നല്ല വരുമാനമുണ്ട്, പക്ഷേ അധിക പണം ചെലവഴിക്കാൻ അവൾക്ക് ഉദ്ദേശ്യമില്ല.

വഴിയിൽ, അവളുടെ ഫ്രഞ്ച് സുഹൃത്തുക്കൾ മാഷയുടെ അടുത്തേക്ക് വരുമ്പോൾ, അവർ തൽക്ഷണം, ചിരിച്ചു, ഇടനാഴിയിൽ നിന്ന് അവരുടെ ടൈറ്റുകൾ വലിച്ചെറിഞ്ഞ് എന്നോട് വിശദീകരിച്ചു:

- ഓ-ലാ-ലാ, മാഡം, സ്റ്റോക്കിംഗുകൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, പക്ഷേ അവ തൽക്ഷണം കീറുന്നു. അതേ സമയം, അവരിൽ ഒരാൾക്ക് ഒരു അഭിഭാഷകനായ പിതാവുണ്ടെന്നും മറ്റൊരാൾ അമ്മ ഒരു കോസ്മെറ്റിക് ക്ലിനിക്കിൻ്റെ ഉടമയാണെന്നും മൂന്നാമൻ സാധാരണയായി ഒരു ഡ്രൈവറുമായി കാർ ഓടിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഓർമ്മിക്കുക. വഴിയിൽ, എൻ്റെ പാരീസിയൻ സുഹൃത്തുക്കൾ അവരുടെ ട്രൗസറിന് കീഴിൽ ജീർണിച്ച ടൈറ്റുകൾ ധരിക്കാൻ മടിക്കില്ല, തീർച്ചയായും അവർ ഒരു ഡേറ്റിന് പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ.

ഫ്രഞ്ചുകാർ വളരെ സാമ്പത്തികവും വിവേകികളുമാണ്, ഞാൻ പിശുക്കന്മാരാണെന്ന് പോലും പറയും. മിക്ക കുടുംബങ്ങൾക്കും അമൂല്യമായ ഒരു നോട്ട്ബുക്ക് ഉണ്ട്, അവിടെ ചെലവുകൾ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടമ്മമാർ എല്ലാം സൂക്ഷ്മമായി കണക്കാക്കുന്നു, ലാഭം നേടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർ ലാഭിക്കാത്ത ഒരു ഇനമുണ്ട് - ഭക്ഷണം. അവർ എല്ലാ ദിവസവും വളരെ വിലകൂടിയ ഫോയ് ഗ്രാസോ (ഗോസ് ലിവർ പേറ്റോ) ട്രഫിൾ കൂണുകളോ കഴിക്കുമെന്ന് കരുതരുത്. ഇല്ല, തീർച്ചയായും, സാധാരണ മെനു ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മികച്ചതാണ്. ഒരു ഫ്രഞ്ചുകാരിയും തൻ്റെ കുടുംബത്തിനായി കാലാവധി കഴിഞ്ഞ തൈരോ ചതഞ്ഞ പഴമോ വാങ്ങില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരാം, ഇത് ഭയങ്കരമാണ്: ഡോക്ടർമാർ, ആശുപത്രി ... നിങ്ങൾ പഴകിയ കോട്ടേജ് ചീസിൽ സംരക്ഷിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പണം നിങ്ങൾക്ക് നഷ്ടപ്പെടും.

അതുകൊണ്ടാണ് മൊത്തക്കച്ചവടങ്ങളിൽ പോകുന്നതും മെട്രോയുടെ അടുത്തുള്ള സ്റ്റാളിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നതും ഞാൻ നിർത്തി. ഒന്നാമതായി, അവിടെ, ചട്ടം പോലെ, സ്കെയിലുകൾ ഏകദേശം ഇരുപത് ഗ്രാം കിടക്കുന്നു, രണ്ടാമതായി, അവ പലപ്പോഴും പഴകിയ സാധനങ്ങളിൽ വഴുതി വീഴുന്നു, മൂന്നാമതായി, വിൽപ്പനക്കാർ ഭക്ഷണം സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുന്നില്ല, കുക്കികളുടെ തുറന്ന പെട്ടികൾ അസ്ഫാൽറ്റിൽ നിൽക്കുന്നു, പൊടിയും അഴുക്കും അവയിൽ, നാലാമതായി, വിൽപ്പനക്കാർ കയ്യുറകൾ ഇല്ലാതെ നേരിട്ട് കൈകൊണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. പെൺകുട്ടികൾ ആരോഗ്യവാന്മാരാണെന്ന് എനിക്ക് ഒട്ടും വിശ്വാസമില്ല. ശരി, ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, വായുവിലൂടെയുള്ള തുള്ളികളിലൂടെ എയ്ഡ്സ് പകരില്ല, പക്ഷേ മറ്റ് ധാരാളം അണുബാധകളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്. ഇതെല്ലാം കണക്കിലെടുത്ത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ മാത്രം പോകാൻ തുടങ്ങിയ ഞാൻ കുറച്ച് പണം ചെലവഴിക്കുന്നത് കണ്ട് അത്ഭുതപ്പെട്ടു.

എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, മൊത്തക്കച്ചവടത്തിന് കടയേക്കാൾ വില കുറവാണ് എന്ന വിശ്വാസം ഒരു മിഥ്യയാണ്. ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഭക്ഷ്യ സമൃദ്ധി ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്നുള്ള വിലകളിൽ വിപണികൾ അനുകൂലമായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു കാലഘട്ടമുണ്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ അങ്ങനെയല്ല. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ സാധാരണ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഡിസ്കൗണ്ട് കാർഡുകൾ, കിഴിവുകൾ, ബോണസുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു, കുറഞ്ഞത് എങ്ങനെയെങ്കിലും അവർ വിൽക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം നിരീക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മുൻകൂട്ടി വിലയെ ഭയന്ന് നിങ്ങൾ നോക്കാത്ത ഒരു കട നിങ്ങളുടെ വീടിനടുത്ത് ഉണ്ടായിരിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. അകത്തേക്ക് വരൂ, ജിജ്ഞാസയുണ്ടാകൂ.

പക്ഷേ അച്ചാറിനുള്ള വെള്ളരി കിട്ടാൻ ചന്തയിലേക്ക് ഓടേണ്ടി വരും. എന്നിരുന്നാലും, ശീതകാലത്തേക്ക് നിങ്ങൾ സ്വയം ഉപ്പിട്ടാൽ, അവ സ്റ്റോക്കിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. ക്ലാസിക് rassolnik ബീഫ് ചാറു കൊണ്ട് പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല, അത് കിഡ്നി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, എല്ലാവരും ഈ ഉൽപ്പന്നം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി, ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു.

റസ്സോൾനിക്

500 ഗ്രാം പുതിയ ബീഫ് വൃക്കകൾ (പന്നിയിറച്ചി വൃക്കകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്), 2 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ, 1 ഉള്ളി, 1 ലീക്ക്, 3-4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്.

വൃക്കയിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, രണ്ടോ മൂന്നോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, കുതിർക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിക്കുക, പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, വറ്റിക്കുക, വീണ്ടും പാൻ നിറച്ച് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചേർക്കുക പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ, മറ്റൊരു പത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് കൂടുതൽ എരിവുള്ളതാക്കാൻ, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തീരുമാനിക്കുക.

ഹാമിനൊപ്പം പീസ് സൂപ്പ്

എല്ലുകൾ, വാരിയെല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ എന്നിവയുള്ള 200-300 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ഹാം മികച്ചതാണ്സ്റ്റിയറിംഗ് വീൽ, 3/4 കപ്പ് പീസ്, മുഴുവനല്ല, പകുതിയായി, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

ആദ്യം ഹാം വേവിക്കുക, അത് തയ്യാറാണെന്ന് അറിയുമ്പോൾ, അത് നീക്കം ചെയ്ത് മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ചാറിലേക്ക് പീസ് ഒഴിക്കുക, തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പകുതിയും മുഴുവൻ കടലയും വാങ്ങി. അതിനുശേഷം പച്ചക്കറികളും അരിഞ്ഞ ഹാമും ചേർക്കുക. ഒരു പാചക പ്രസാദമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം വൈറ്റ് ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾക്കൊപ്പം നൽകാം.

സംയോജിത മാംസം സോളിയങ്ക

അതിഥികൾ തണുത്ത മുറിവുകൾ ഒരിക്കലും സ്പർശിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച വിവിധ ഇനങ്ങളുടെ സോസേജ് കഷണങ്ങൾ താലത്തിൽ സമാധാനപരമായി ഉണങ്ങുന്നുവെന്നും കണ്ടെത്തുമ്പോൾ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ദേഷ്യം തോന്നുന്നു. അസ്വസ്ഥരാകരുത്, മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് പോലെയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബം വളരെ സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ: ബീഫ് ചാറു, സോസേജ്, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടർ, ഹാം, കാർബണേറ്റ്... ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞത് വിഭവത്തിൽ വച്ചതെല്ലാം, 3-4 അച്ചാറുകൾ, 2 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ലീക്സ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് , ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും, നാരങ്ങ, കേപ്പർ.

നന്നായി അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒലിവ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം, വെയിലത്ത് ഒരു സർക്കിളിൽ, സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഒലിവ്, കേപ്പർ, ഒലിവ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല; കുഴികളുള്ള ഒലിവ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ നിറച്ചത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉള്ളിൽ നാരങ്ങ ഉള്ളവർ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ. ഈ സൂപ്പിനായി ബദാം, ട്യൂണ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. Solyanka നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കാം, സാധ്യമായ ജെല്ലിഡ് മാംസവും തവിടും ഒഴികെ.

സോറൽ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ: മാംസം ചാറു, തവിട്ടുനിറം, അതിൻ്റെ അളവ് വിഭവം എത്ര മസാലകൾ ആയിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, 200-300 ഗ്രാം, കാരറ്റ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക, അവസാനം തവിട്ടുനിറം ചേർക്കുക.

വഴിയിൽ, തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള പുല്ല് മോസ്കോ മേഖലയിൽ വളരുന്നു, ഇതിനെ "മുയൽ കാബേജ്" എന്നും വിളിക്കുന്നു, ഇത് തോട്ടക്കാർ നിഷ്കരുണം നശിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ തവിട്ടുനിറത്തിന് പകരം ഇത് ഉപയോഗിക്കാം; അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സത്യം ഇവിടെ ആവർത്തിക്കാൻ ഞാൻ ധൈര്യപ്പെടുന്നു: ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തിനുള്ള പുല്ല് ഹൈവേയിൽ നിന്നും പ്രധാന പാതകളിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ അർബുദ പദാർത്ഥങ്ങളുള്ള ഒരു കഷായം ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഓക്സാലിസും കൊഴുനും തവിട്ടുനിറത്തിൻ്റെ ഇരട്ടി എടുക്കണം, ഏകദേശം 400 ഗ്രാം.

ഈ വിഭവം പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, അത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂർണ്ണമായും സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുപകരം അരിഞ്ഞത് വേണം.

വഴിയിൽ, ചില ആളുകൾ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഇല്ലാതെ ശുദ്ധമായ, സമ്പന്നമായ ചാറു കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് എറിയാം.

ചിക്കനിൽ നിന്ന് രുചികരമായ സൂപ്പുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു ബ്രോയിലർ വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ കാലുകൾ എത്ര കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് നോക്കുക. തുടകൾ കടുപ്പമുള്ളതും മാംസളമാണെങ്കിൽ, അത് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു ഫാഷൻ മോഡലിൻ്റെ കൈകാലുകളോട് സാമ്യമുള്ളതാണെങ്കിൽ, വാങ്ങൽ നിരസിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അത്തരമൊരു ചിക്കൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുകയും അതിൻ്റെ ഫലമായി "റബ്ബർ" ആയി തുടരുകയും ചെയ്യും. അമേരിക്കൻ കാലുകൾ വാങ്ങുന്നതിനെതിരെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പെറ്റലിൻസ്കായയിലോ ഗ്ലെബോവ്സ്കയയിലോ ഉള്ള കോഴി ഫാമുകളിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. തത്വത്തിൽ, ചിക്കൻ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് നിന്ന് ഒരു നല്ല ചാറു ലഭിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ മുഴുവൻ പിണം ഇട്ടു എങ്കിൽ, സൂപ്പ് സമ്പന്നമായ ആയിരിക്കും. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ എഴുത്തുകാരുടെ പുസ്‌തകങ്ങൾ നിങ്ങൾ വായിക്കുകയാണെങ്കിൽ, റഷ്യക്കാർ മാത്രമല്ല: എൽ. ടോൾസ്റ്റോയ്, എ. ചെക്കോവ്, ഐ. ഗോഞ്ചറോവ്, യൂറോപ്യന്മാർ: ഒ. ബൽസാക്ക്, ഇ. സോള തുടങ്ങിയവരും, ഇനിപ്പറയുന്ന വാചകം നിങ്ങൾ കാണാനിടയുണ്ട്. : "ശക്തി നിലനിർത്താൻ ഡോക്ടർ അവനെ ചിക്കൻ ചാറു നിർദ്ദേശിച്ചു, രോഗി വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിച്ചു." ചിരിക്കരുത്, വളരെക്കാലം ചിക്കൻ സൂപ്പ് ഔഷധമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, രോഗികളെ വേഗത്തിൽ സുഖപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഇപ്പോൾ പോലും പല ഡോക്ടർമാരും പ്രധാന ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായി വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ശവശരീരം ശരിയായി കഴുകി കളയണം എന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ഇവിടെ സംസാരിക്കുന്നില്ല, ഇത് മനസ്സിലാക്കാവുന്നതേയുള്ളൂ. വ്യക്തിപരമായി, ഇരുപതാം വയസ്സിൽ, എൻ്റെ ഭർത്താവിന് ഒരു മികച്ച സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചെങ്കിലും, ഒരു മടിയും കൂടാതെ, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ മെനക്കെടാതെ ഞാൻ മുഴുവൻ കോഴിയും ചട്ടിയിൽ നിറച്ചു. നേർത്ത നീല കഴുത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന അടഞ്ഞ കണ്ണുകളുള്ള ചെറിയ തലയുള്ള ഈ ഇഴജാതി, നഖങ്ങളുള്ള ജീവികളെ ഞങ്ങൾ എങ്ങനെയാണ് വിറ്റതെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുണ്ടോ? അവർ "റണ്ണേഴ്സ്" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. കോഴികളെക്കുറിച്ച് എത്ര തമാശകൾ പറഞ്ഞു! ഷെൽഫിൽ സോവിയറ്റ്, ഫ്രഞ്ച് എന്നീ രണ്ട് ശവങ്ങൾ ഉണ്ട്. "പാരീസിയൻ സ്ത്രീ" വീമ്പിളക്കുന്നു: "ഞാൻ വെളുത്തവനും തടിച്ചവളും വിശപ്പുള്ളവളുമാണ്, നിങ്ങൾ കാണാൻ ഭയങ്കരനാണ്! നീല, മെലിഞ്ഞ, ഒരു ദുരന്തം." "അതെ," "ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബി" ദേഷ്യത്തോടെ ഉത്തരം നൽകുന്നു, "പക്ഷേ ഞാൻ സ്വാഭാവിക മരണത്തിൽ മരിച്ചു."

എന്നാൽ നമുക്ക് നമ്മുടെ ആടുകളിലേക്ക്, അതായത് ചിക്കൻ ചാറിലേക്ക് മടങ്ങാം.

പിണം എടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, അത് പാകം ചെയ്യട്ടെ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് പാകം വരെ വേവിക്കുക. തീ കെടുത്താൻ സമയമായോ എന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ചിക്കൻ കാലിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഒട്ടിക്കുക, അത് എളുപ്പത്തിൽ യോജിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിഭവം പാകമാകും. ചിക്കൻ ചാറു പല വിഭവങ്ങൾക്കും അടിസ്ഥാനമാണ്, എന്നാൽ ഇനിപ്പറയുന്നവ മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു:

നൂഡിൽ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ: ചിക്കൻ ചാറു, 1 കാരറ്റ്, 2 ഉള്ളി, നൂഡിൽസ്.

വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം നേടണമെങ്കിൽ, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യരുത്, അവസാന പാളി ഉപേക്ഷിച്ച് തലകൾ "വസ്ത്രം ധരിച്ച്" ചട്ടിയിൽ ഇടാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

സൂപ്പ് തിളച്ചുവരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒരു പിടി നൂഡിൽസ് എറിയുക. പായസം എത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും പാസ്തയുടെ അളവ്.

നിങ്ങൾ ചിക്കൻ നിന്ന് borscht ആൻഡ് rassolnik പാചകം കഴിയും. ഈ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇറച്ചി ചാറു പകരം നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ചാറു ഉപയോഗിക്കണം.

വെജിറ്റേറിയൻ സൂപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ മെനുവിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. ഇറച്ചി ചാറു കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത ഒന്നും കഴിക്കാൻ എൻ്റെ ഭർത്താവിനെ ഡോക്ടർ കർശനമായി വിലക്കിയപ്പോൾ ഞാൻ അവ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. പുരുഷന്മാർ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഭക്ഷണക്രമം എന്ന വാക്ക് അവരെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു. എൻ്റെ കുടുംബത്തിലെ പുരുഷഭാഗം വയറുനിറഞ്ഞെന്ന തോന്നൽ കൊണ്ട് മരിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. "അച്ചാർ സൂപ്പ് കഴിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വയം കൊല്ലുകയാണ്" എന്നതുപോലുള്ള വാദങ്ങളൊന്നും പ്രവർത്തിക്കില്ല. ചട്ടം പോലെ, ഒരു ഉത്തരം മാത്രമേയുള്ളൂ:

- ശരി, എനിക്ക് വേണം!

അതിനാൽ, ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിർബന്ധിതരാകുമ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ നേരിടുന്ന ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഞാൻ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചില വൈദഗ്ധ്യവും തന്ത്രവും ഉപയോഗിച്ച്, വെജിറ്റേറിയൻ സൂപ്പ് ഇറച്ചി സൂപ്പിനെക്കാൾ രുചികരമായി മാറും. അതിനാൽ, ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ്.

പച്ചക്കറി സൂപ്പ്

അതിൻ്റെ രഹസ്യം ഒരു വലിയ സംഖ്യ ഘടകങ്ങളിലാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 100 ഗ്രാം പുതിയ കാബേജ്, അതേ അളവിൽ കോളിഫ്ളവർ, പകുതി മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ലീക്ക്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ, 1 തക്കാളി, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

ആദ്യം, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇടുക, ഗ്രീൻ പീസ് ഒഴികെ, എല്ലാം ഏകദേശം പാകമാകുമ്പോൾ അവ ചേർക്കണം, അത് കിടന്നിരുന്ന പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചേർക്കണം.

ഇനി നമുക്ക് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങളിലേക്ക് പോകാം. പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, എണ്നയിലേക്ക് 1 കഷണം പഞ്ചസാരയും 50 ഗ്രാം വെണ്ണയും ചേർക്കുക. അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കരുത്. സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് വളരെ വേഗം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് സേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അതേ രീതിയിൽ ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികളിൽ എന്വേഷിക്കുന്നതും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബീൻ സൂപ്പ്

നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ബീൻസ് എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

വെളുത്ത പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ആദ്യ കോഴ്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അപ്പോൾ സൂപ്പ് വെളിച്ചം മാറും. എന്നാൽ എൻ്റെ വീട്ടിൽ അവർ അത് ഇരുണ്ട പയർ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഇതിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഇരുണ്ട തവിട്ട് ചാറു കൊണ്ട് അവസാനിക്കും എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകുക. ആദ്യം, ബീൻസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. സാധാരണയായി പാചകപുസ്തകങ്ങൾ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഒരു മണിക്കൂർ മതിയാകും. എന്നിട്ട് ഈ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മറ്റൊന്ന് ചേർത്ത് തീയിടുക. ബീൻസ് ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, ഏകദേശം 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഒരു കഷണം ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഓരോ തവണയും ഭക്ഷണം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പിടണമെന്ന് ഞാൻ പറയില്ല. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് ബീൻസ് സൂപ്പ് സേവിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

താനിന്നു സൂപ്പ്

നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും bouillon സമചതുര എടുക്കേണ്ടതുണ്ട് - ബ്രാൻഡ് പ്രശ്നമല്ല, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ്, താനിന്നു 1/2 കപ്പ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, അല്പം കാബേജ്, അല്പം.

ആദ്യം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ സമചതുര പിരിച്ചു, പിന്നെ താനിന്നു എറിയുക, അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികൾ ഇട്ടു. വേഗത്തിൽ വേവിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബാർലിയിൽ നിന്ന് സമാനമായ ഒരു സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം, എന്നാൽ ഈ ധാന്യം ആദ്യം ഒരു മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.

എന്നാൽ മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ സൂപ്പുകളും ഞാനില്ലാതെ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇപ്പോൾ അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി.

ആദ്യം, അത് പാകം ചെയ്യേണ്ട വിഭവങ്ങളെ കുറിച്ച്. എല്ലാവരും കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങൾ വാങ്ങാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ടെഫ്ലോൺ അല്ല, സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ അല്ല, അത്തരം ചട്ടികൾ തീർച്ചയായും ആവശ്യമാണ്. എനിക്കറിയാവുന്നിടത്തോളം, അവ സാധാരണയായി വെള്ള-പച്ചയോ ചുവപ്പോ ആണ്, ഉള്ളിൽ ഇനാമൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്, പക്ഷേ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ അവതരിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തവ വാങ്ങുക. ഇപ്പോൾ സ്റ്റോറുകളിൽ ഫ്രഞ്ച്, ഇറ്റാലിയൻ അനലോഗുകൾ അമിത വിലയ്ക്ക് ഉണ്ട്. എന്നാൽ സാധനങ്ങൾ മൂന്നിരട്ടി വിലക്കുറവിൽ ലഭിക്കുമ്പോൾ എന്തിന് ധാരാളം പണം നൽകണം? വഴിയിൽ, ഞങ്ങളുടെ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കുക്ക്വെയർ നല്ലതാണ്, അത് കട്ടിയുള്ളതാണ്, അതിലെ ഭക്ഷണം രുചികരമായി മാറുന്നു.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ഇതേ പാൻ എടുക്കാം, രണ്ടര ലിറ്റർ വോളിയം, ഒപ്പം താഴെ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പിന്നെ 2 ഉള്ളി, 1 വലിയ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളിയും പടിപ്പുരക്കതകും പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, 3 വലിയ ചുവന്ന കുരുമുളക്, 4 തക്കാളി എന്നിവ മുളകും.

ഞങ്ങൾ ലിഡ് ഉയർത്തുന്നു, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ "തീർത്തു" എന്ന് കാണുക, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം യോജിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് ലിഡ് വീണ്ടും ഉയർത്തുക, അവശേഷിക്കുന്നവയ്ക്ക് ഇടമുണ്ടാകും. എന്നിട്ട് ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയിലയും ചതകുപ്പയും എടുത്ത് മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് അവ അവിടെ വയ്ക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫാറ്റി, ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ,എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. പായസം സൂപ്പ് പാകമാകുമ്പോൾ, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ഉള്ളടക്കത്തിൽ ഇടുക 2 നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.വിഭവം ചൂടോ തണുപ്പോ കഴിക്കാം. ഇതൊരു വേനൽക്കാല പാചകക്കുറിപ്പാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു ശൈത്യകാല ഓപ്ഷനും ഉണ്ട്.

വിൻ്റർ സൂപ്പ്-രാഗൗ

കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ വീണ്ടും പുറത്തെടുത്ത് താഴെയുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ 2 ഉള്ളി, 1 വലിയ ബീറ്റ്റൂട്ട്, 2 കാരറ്റ്, അല്പം വെളുത്ത കാബേജ് മുറിച്ചു. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വാങ്ങാൻ ഫണ്ടുകൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3 കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, പിന്നെ വീണ്ടും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണയും ചീരയും ചേർക്കുക.നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത തക്കാളി ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് തക്കാളി പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വെള്ളം ചേർക്കരുത്, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് തരും, നിങ്ങൾ ഒരു കട്ടിയുള്ള, വളരെ രുചിയുള്ള സൂപ്പ് ലഭിക്കും. എന്നാൽ ഇത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് എണ്നയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഒന്നുകിൽ പച്ചക്കറികൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്യപ്പെടില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളടക്കം കത്തിക്കും.

ഇനിപ്പറയുന്ന സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് വളരെ ലളിതമായും വിലകുറഞ്ഞും ഭക്ഷണം നൽകാം:

ചീസ് സൂപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 2 പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ്, 2 കാരറ്റ്, 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 2 ഉള്ളി.

നിങ്ങൾക്ക് "സൂപ്പിനായി സംസ്കരിച്ച ചീസ്" വാങ്ങാം. അവർ ഉള്ളി, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുമായി വരുന്നു. അവ തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസം ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഏതാണ് എടുക്കുന്നത് എന്നത് പ്രശ്നമല്ല. 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 1 ചീസ് പിരിച്ചുവിടുക. ഞാൻ സാധാരണയായി രണ്ട് ചീസുകളും ഉചിതമായ അളവിലുള്ള ദ്രാവകവും എടുക്കുന്നു. നന്നായി പിരിച്ചുവിടാൻ, ചീസ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് രൂപകൽപ്പന ഒരു grater ന് വറ്റല് വേണം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉള്ളി എടുത്തു, അവരെ വെട്ടി നിങ്ങൾ മുമ്പ് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം കാരറ്റ് അരച്ച് ഉള്ളിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക എന്നതാണ്, അത് സൂപ്പിലേക്ക് ചേർക്കണം. പത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഏകദേശം പാകമാകുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചേർക്കുക, സൂപ്പ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് യം-യം ചെയ്യാം.

എൻ്റെ ചില സുഹൃത്തുക്കൾ ഈ വിഭവത്തിൽ പാസ്തയും നേർത്ത വെർമിസെല്ലിയും ചേർക്കുന്നു. രണ്ട് പതിപ്പുകളിലായി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഏതാണ് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമെന്ന് കാണുക.

ഈ പാചകത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ മത്സ്യ സൂപ്പുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.

മീൻ ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം. ഈ ചാറു ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിൽ നിന്നാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്, ഭർത്താവ് മത്സ്യബന്ധനത്തിൽ നിന്ന് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് പോലും. ക്യാച്ചിൻ്റെ വലുപ്പം സൂപ്പിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭർത്താവ് ന്യായബോധമുള്ള ആളാണെന്നും എണ്ണ സംസ്കരണ പ്ലാൻ്റിന് സമീപം മത്സ്യബന്ധന വടിയുമായി ഇരിക്കുന്നില്ലെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അല്ലാത്തപക്ഷം, അവൻ പുറത്തെടുത്ത മ്യൂട്ടൻ്റുകളെ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂച്ചയ്ക്ക് നൽകരുതെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ശക്തമായി ഉപദേശിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ ബാർസിക്ക് ഇല്ലാതെ അവശേഷിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ നാല് കാലുകളുള്ള മൃഗങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളവരാണ്, നന്നായി, എന്നോട് പറയൂ, ആദ്യം ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ ജോലി ചെയ്യാനും പിന്നെ കടകളിലേക്ക് ഓടാനും കിൻ്റർഗാർട്ടനിലേക്ക് പോകാനും അത്താഴം പാചകം ചെയ്യാനും ഗൃഹപാഠം പരിശോധിക്കാനും ടൈറ്റ്സ് കഴുകാനും ഏതുതരം പൂസിക്ക് കഴിയും? , പാത്രം കഴുകൽ, കുട്ടികളെ കിടക്കയിൽ കിടത്തൽ... സ്റ്റോർ സ്റ്റേജിൽ പുസി മരിക്കും.

അതിനാൽ, നമുക്ക് മത്സ്യം എടുക്കാം. Pike-perch, bream, perch, stellate stergen, beluga, sturgeon, അതായത്, നിങ്ങളുടെ വാലറ്റ് അനുവദിക്കുന്നത് പോലെ. ഞങ്ങൾ കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, ചിറകുകൾ, കുടൽ, ചവറുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. നിർബന്ധിത വ്യവസ്ഥ: മത്സ്യത്തിന് അതിൻ്റെ തല ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇല്ല, അത് തെറ്റാണ്, ഒരു തലയും വാലും മതിയാകും നല്ല ചാറു രണ്ടാമത്തേതിന് ഉപയോഗിക്കാം, തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ സ്പ്രാറ്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ.

ഒരു ചട്ടിയിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള, പ്രീ-വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ഉള്ളി, സെലറി ഒരു ശാഖ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് 25-30 മിനുട്ട് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കാൻ മറക്കരുത്.

ഇപ്പോൾ ചില ദൈനംദിന ഉപദേശങ്ങൾ. ആദ്യ കോഴ്സുകളും രണ്ടാമത്തെ മത്സ്യ കോഴ്സുകളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അവ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ശക്തമായ തണുത്ത ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ചെളി പോലെ മണക്കുന്ന ഒരു മൃതദേഹം കഴുകുക, മണം അപ്രത്യക്ഷമാകണം. നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ വാലിൽ പിടിക്കുകയും കത്തി വാലിൽ നിന്ന് തലയിലേക്ക് മാറ്റുകയും വേണം. പുതിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, കത്തിയെക്കാൾ വലിയ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക. വളരെ സ്ലിപ്പറി മാതൃകകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപ്പിൽ മുക്കുക. മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ മണം എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല. ഒരു നേർത്ത തുണി എടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പഴയ പാത്രം ടവൽ, വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, പാൻ ലിഡ് ചുറ്റും പൊതിയുക, മത്സ്യത്തിൽ ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മത്സ്യം വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ സ്വാഭാവികമായി ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മരം നെയ്റ്റിംഗ് സൂചി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തുളച്ചുകൊണ്ട് മത്സ്യത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു - അത് നന്നായി പ്രവേശിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഓഫ് ചെയ്യാം. നാൽക്കവലകളും കത്തികളും ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല;

IN ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക: 1 മുഴുവൻ ഉള്ളി, 2 അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, സെലറി തണ്ട്, ബേ ഇല, കുറച്ച് കുരുമുളക്, പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷണങ്ങൾ അവിടെ ഇടുക.

തീ ചെറുതാക്കുക, അതേ സമയം സ്ഥിരമായി തിളപ്പിക്കുക. ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, വേരുകൾ നീക്കം, പ്ലേറ്റുകളിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ സ്ഥാപിക്കുക.

സോളിയങ്ക മത്സ്യം

500 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 4-5 അച്ചാറുകൾ, 2 ഉള്ളി, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, കറുത്ത ഒലിവ്, കേപ്പർ, നാരങ്ങ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം എടുക്കാം, പക്ഷേ അസ്ഥികളല്ല. ആദ്യം, തലയിൽ നിന്നും വാലിൽ നിന്നും ചാറു വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ, ശവത്തിൻ്റെ നടുവിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത മത്സ്യം, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒലിവ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ പ്ലേറ്റുകളായി വയ്ക്കുക. ചിലർ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

വഴിയിൽ, വളരെ രുചികരമായ സൂപ്പ് ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് വൃത്തികെട്ട ഇല്ലാതെ പാകം ചെയ്യാം.

ടിന്നിലടച്ച റസ്സോൾനിക്

1 കാൻ സാൽമൺ സ്വന്തം ജ്യൂസിലോ തക്കാളി സോസിലോ എടുക്കുക, 4 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, ഒരു ഉള്ളി, 2 കാരറ്റ്, 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്, ലീക്ക് - തണ്ടിൻ്റെ വെളുത്ത ഭാഗം.

പച്ചക്കറികൾ മുളകും, വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ എറിയുക, മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒലിവ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ എന്നിവ പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽ കൊണ്ടുവരാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന അടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്:

മഷ്റൂം സൂപ്പ്

ആദ്യം, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ഓപ്ഷൻ.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ എടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവയെ മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് അതേ വെള്ളത്തിൽ കൂൺ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക: 1 ഉള്ളി, 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, ഒരു പിടി വെർമിസെല്ലി, 30 ഗ്രാം വെണ്ണ.

മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, സൂപ്പ് സ്വാഭാവികമായും, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കഴിക്കാം.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ പകരം, ശീതീകരിച്ചവയുടെ ഒരു ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചാമ്പിനോൺ ഒരു പാത്രം എടുക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, കൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, രണ്ടാമത്തേതിൽ ടിന്നിലടച്ചവ ഉപയോഗിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. വഴിയിൽ, കൂൺ നീന്തുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം അവരോടൊപ്പം സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കാം, അത് രുചികരമായിരിക്കും.

വേനൽക്കാലത്ത്, പുതിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കാര്യങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായി ചെയ്യണം.

ആദ്യം, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: ഹൈവേയുടെ വശത്ത് സ്ത്രീകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന കൂൺ ഒരിക്കലും വാങ്ങരുത്. കന്യാവനത്തിൽ പെറുക്കിയാലും ഹൈവേക്ക് സമീപം നിന്ന ശേഷം കൂൺ വിഷവസ്തുക്കളെ വലിച്ചെടുക്കും. നിങ്ങൾ boletus, boletus കൂൺ സ്വയം ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരിക്കലും സംശയാസ്പദമായ മാതൃകകൾ എടുക്കരുത്. ചില കാരണങ്ങളാൽ പിങ്ക് കാലുള്ള ബോളറ്റസ് വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു ഡ്രിപ്പിന് കീഴിൽ തീവ്രപരിചരണത്തിൽ കിടക്കുന്നതിനേക്കാൾ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, പലരും വളരെ അശ്രദ്ധരാണ്, അതിന് അവർ പിന്നീട് പണം നൽകുന്നു. ഗ്രാമ തരങ്ങളുടെ പ്രേരണക്ക് വഴങ്ങരുത്:

- എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ ആ ഫംഗസ് എറിഞ്ഞത്? എടുക്കുക, എടുക്കുക, അതിൻ്റെ പേര് ആട്, ഞങ്ങൾ എപ്പോഴും ഇവ കഴിക്കുന്നു, ചന്ദ്രക്കലയ്ക്കുള്ള ആദ്യത്തെ ലഘുഭക്ഷണം.

കേൾക്കരുത്, "ആട്", "റെഡ്ഹെഡ്", "ഗ്രീൻബാക്ക്", നിങ്ങൾക്ക് അറിയാത്ത മറ്റ് "ഭക്ഷണങ്ങൾ" എന്നിവ ഉപേക്ഷിക്കുക, അവ പ്രാദേശിക ജനങ്ങൾ കഴിക്കാൻ മടിക്കില്ല. അവർ കഴിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ പോലും ശ്രമിക്കരുത്. നാട്ടുകാർ ശാന്തമായി മൂൺഷൈൻ കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് മാരകമായേക്കാം. കൂൺ, നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അപകടകരമായ വസ്തുക്കളാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് മെട്രോയ്ക്ക് സമീപം പുഞ്ചിരിക്കുന്ന സ്ത്രീകളിൽ നിന്ന് ബണ്ടിലുകൾ കുലുക്കി വാങ്ങാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യാത്തത്.

“എടുക്കൂ, പ്രിയേ, ഞാൻ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ തരാം, വെളുത്ത മൾബറികൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, ഞാൻ ട്രെയിൻ പിടിക്കാൻ തിരക്കിലാണ്, രാവിലെ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മൂന്നിരട്ടി വില തന്നു.”

ചുളിവുകളുള്ള കഷണങ്ങൾ നോക്കുമ്പോൾ, അവ ജീവിതത്തിൽ എങ്ങനെയായിരുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുമോ: ബോലെറ്റസ്, ബോളറ്റസ് അല്ലെങ്കിൽ ടോഡ്സ്റ്റൂൾ? ഞാനല്ല. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം അപകടപ്പെടുത്തരുത്, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനേക്കാൾ മുപ്പത് വർഷം മുമ്പ് മറ്റൊരു ലോകത്തേക്ക് പോകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ സമ്മതിച്ചു, സ്വയം കാട്ടിൽ പോയി, അറിയപ്പെടുന്ന കൂൺ തിരഞ്ഞെടുത്ത് വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു അല്ലെങ്കിൽ വിശ്വസ്തനായ ഒരാളിൽ നിന്ന് "ഫോറസ് മാംസം" വാങ്ങി. വിരസമായി തോന്നുന്ന അപകടത്തിൽ, ഞാൻ ഇപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകും. ഒരു മാസം മുഴുവൻ വരൾച്ചയുണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ മഴയ്ക്ക് ശേഷം, വെള്ളയും ബോളറ്റസും ഭയാനകമായ വേഗതയിൽ നിലത്തു നിന്ന് പുറത്തേക്ക് വന്നാൽ, മിക്കവാറും അവ പോലും വിഷലിപ്തമാകുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. എനിക്ക് ഒരു ഡോക്ടർ സുഹൃത്ത് ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ ഇവിടെ ഇത്രയും കാലം ഇതേ കാര്യം സംസാരിക്കില്ലായിരുന്നു, പക്ഷേ വേനൽക്കാലത്ത് വളരെ വലിയൊരു വിഭാഗം ആളുകൾ കൂൺ ആസ്വദിച്ച് ആശുപത്രി കിടക്കകളിൽ എത്തുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. എന്നിരുന്നാലും ആദ്യത്തേതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് തരാം.

ഫ്രഷ് മഷ്റൂംസ് സൂപ്പ്

ഞങ്ങൾ 300-400 ഗ്രാം വെള്ള, ബോളറ്റസ് അല്ലെങ്കിൽ ബോളറ്റസ്, 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, 30 ഗ്രാം വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുന്നു.

നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് വൃത്തിയാക്കുക, വീണ്ടും കഴുകുക. വഴിയിൽ, ഭക്ഷണം കഴുകുന്നതിനെക്കുറിച്ച്. ഞാൻ ഇത് നേരത്തെ പറഞ്ഞില്ലെങ്കിലും ഇപ്പോൾ ഓർത്തത് നന്നായി. നെയിൽ ബ്രഷ് പോലുള്ള ഒരു ഇനം വാങ്ങുക, കൂടാതെ, പച്ചക്കറികൾ എടുക്കുക: കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുതലായവ, ആദ്യം അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ തൊലി കളയാൻ തുടങ്ങൂ. എന്തുകൊണ്ടാണ് അത്തരം സൂക്ഷ്മത? നിങ്ങൾ ഒരു വൃത്തികെട്ട കിഴങ്ങ് പിടിച്ച് വെള്ളത്തിനടിയിലാക്കി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ശേഷിക്കുന്ന മണ്ണും വളവും ആദ്യം നിങ്ങളുടെ വിരലുകളിലേക്ക് മാറുകയും പിന്നീട് തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അവസാനിക്കുകയും ചെയ്യും, നിങ്ങൾക്ക് അവ അവിടെ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ. എന്നിരുന്നാലും, കിഴങ്ങുവർഗ്ഗം പൂർണ്ണമായും ശുദ്ധമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നും; ചിലപ്പോൾ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചെറുതായി തണുക്കുമ്പോൾ, പെട്ടെന്ന് ഇരുണ്ട നീല പാടുകളാൽ മൂടപ്പെടും. പാവം വീട്ടമ്മ തല കുലുക്കി പറഞ്ഞു: "ഇതാ, നൈട്രേറ്റുകളും കീടനാശിനികളും."

ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, "അഡിറ്റീവുകൾ" ഉള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ "യുദ്ധ പെയിൻ്റ്" ലഭിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയില്ല. ഇനി നമുക്ക് സൂപ്പിലേക്ക് മടങ്ങാം.

തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ്. അവ ആദ്യം തിളപ്പിച്ച് പുതിയ വെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ വെള്ളം വറ്റിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പിടി നൂഡിൽസും വെണ്ണയും ചേർക്കാം. പ്ലേറ്റുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഇടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, സൂപ്പ് ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ സൂപ്പുകളും തണുത്തതും ഊഷ്മളവുമായ സീസണുകളിൽ കഴിക്കാം, എന്നാൽ താമസിയാതെ അല്ലെങ്കിൽ പിന്നീട്, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് പോലും, തെർമോമീറ്റർ 30 ° കാണിക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന ഒരു സമയം വരുന്നു. ശരിയാണ്, ഇത് ഏപ്രിലിൽ ഇവിടെ സംഭവിക്കുന്നു, വേനൽ തണുപ്പും മഴയും വരുന്നു. വളരെ വിചിത്രമായ ഒരു പാറ്റേണും ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു. ഏപ്രിൽ അവസാനത്തിലും മെയ് ആദ്യ ദിവസങ്ങളിലും, ചട്ടം പോലെ, കാലാവസ്ഥ അതിശയകരമാംവിധം ചൂടാണ്. വരാനിരിക്കുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് ആളുകൾ സന്തോഷിക്കുകയും വിത്ത് നിലത്തേക്ക് എറിയാൻ തിരക്കുകൂട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ വിജയദിനത്തിനുശേഷം ആകാശം ഈയ മേഘങ്ങളാൽ മൂടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, മഞ്ഞ് ആരംഭിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ മഞ്ഞുവീഴ്ച പോലും. മുളയ്ക്കാതെ, മുന്തിരിവള്ളിയിൽ വിള നശിച്ചു. അത്ഭുതകരമായ സ്ഥിരതയോടെ സാഹചര്യം വർഷം തോറും ആവർത്തിക്കുന്നു. വ്യക്തമായും, തോട്ടക്കാർ സ്വർഗീയ ശക്തികളെ എങ്ങനെയെങ്കിലും രോഷാകുലരാക്കി, അവർ പ്രതികാരം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ചൂട് വരുന്നു, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഓക്രോഷ്ക എന്ന സൂപ്പ് കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഞാൻ പലപ്പോഴും വിദേശത്ത് പോകാറുണ്ട്, ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയണം: ഒരു ലളിതമായ കാരണത്താൽ ലോകത്തിലെ ഒരു രാജ്യത്തും ഈ വിഭവം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയില്ല: kvass റഷ്യയിൽ മാത്രമാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കൂടാതെ നല്ല രുചിയുള്ള ഒക്രോഷ്ക ഇത് കൂടാതെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ kvass ഇവിടെ കണ്ടെത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വളരെ മടിയനല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം kvass ഉണ്ടാക്കാം "പാനീയങ്ങൾ" വിഭാഗത്തിൽ ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നു.

ചിലപ്പോൾ റെഡിമെയ്ഡ് വോർട്ട് വിൽപ്പനയ്ക്ക് ലഭ്യമാണ്. അതിൽ നിന്ന് kvass എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് പാത്രത്തിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന ലേബലിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒക്രോഷ്ക നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ എന്തും ഇടാം: മാംസം, ചിക്കൻ, മത്സ്യം, വേവിച്ച സോസേജ്, മിക്കവാറും ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ, സസ്യങ്ങൾ.നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇത് ഒക്രോഷ്കയിലേക്ക് ചേർക്കണം ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഉള്ളി. അരിഞ്ഞ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഇലകൾ നിങ്ങളുടെ സൂപ്പിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ അത് മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ മാത്രം.

നിങ്ങൾ ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പച്ചക്കറികളും മുട്ടയും തിളപ്പിക്കണം. വെള്ളരിക്കാ, മുള്ളങ്കി, തക്കാളി എന്നിവയാണ് ഒഴിവാക്കലുകൾ. ചേരുവകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ പലരും മാംസത്തിന് പകരം "ഡോക്ടറുടെ" സോസേജ് അവരുടെ ഒക്രോഷ്കയിൽ ഇട്ടു. കൃത്യമായി "ഡോക്ടർസ്കയ", കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്താതെ, കാരണം "Lyubitelskaya" അല്ലെങ്കിൽ "Yazykovaya" kvass ഒരു "കൊഴുപ്പുള്ള" രുചി നേടുന്നു. ചില ആളുകൾ ടിന്നിലടച്ച ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ ബീൻസ് ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. okroshka കട്ടിയുള്ള ഭാഗം kvass ലിറ്ററിന് ഏകദേശം രണ്ട് ഗ്ലാസ് ആയിരിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്രൗണ്ടുകളുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉപ്പിട്ടത്, ഒരു തടി സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചെറുതായി മാഷ് ചെയ്യണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഒക്രോഷ്കയിൽ ഇട്ടു കഴിയൂ, നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ കടുക് ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ kvass ന് ഒരു ടീസ്പൂൺ.

ചൂടുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അറബ് ഈസ്റ്റിൽ, നമ്മുടെ ഒക്രോഷ്കയുടെ സ്വന്തം പതിപ്പ് ഉണ്ട്. അവിടെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗം റഷ്യയിലേതിന് തുല്യമാണ്, kvass ന് പകരം അവർ കെഫീറിന് സമാനമായ ഉൽപ്പന്നമായ ലാബാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം ഇടാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു.

Okroshka തണുത്ത വിളമ്പുന്നു. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തണുത്ത വെട്ടി. ഊഷ്മള ചേരുവകളിലേക്ക് ഒരിക്കലും kvass ഒഴിക്കരുത്; തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം രുചികരമായിരിക്കും.

ജെല്ലി സൂപ്പ്

ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം.

1 ലിറ്റർ ബ്രെഡ് kvass, ബലി 500 ഗ്രാം യുവ എന്വേഷിക്കുന്ന, 2 പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, പച്ച ഉള്ളി, 2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒരു ടീസ്പൂൺ, രുചി പുളിച്ച വെണ്ണ എടുത്തു.

ഇളം ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകി തൊലി കളയുക, ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബലി ചേർത്ത് മറ്റൊരു പത്ത് മിനിറ്റ് തീയിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഇലകൾ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ട്യൂറിനിലേക്ക് കുലുക്കുക. കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ മുട്ട, പച്ച ഉള്ളി, പഞ്ചസാര എന്നിവ അവിടെ വയ്ക്കുക. kvass, ശീതീകരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് ചാറു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈതാനം ഒഴിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.

മറ്റൊരു തരം തണുത്ത സൂപ്പ് ഉണ്ട്.

ബോട്ടിൻഹ

1 ലിറ്റർ kvass എടുക്കുക, 250 വീതം ഗ്രാം ചീര, തവിട്ടുനിറം, 2 പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, 100 ഗ്രാം പച്ച ഉള്ളി 50 ഗ്രാം വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ, ഉപ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര സ്പൂൺ.

ചീരയും തവിട്ടുനിറവും അടുക്കുക, കഴുകുക, വളരെ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അടച്ച സോസ്പാനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഒന്നുകിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കിയ പാലിലും വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, അല്പം കടുക്, ഉള്ളി, ചതകുപ്പ കൂടെ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ വയ്ക്കുക.

വഴിയിൽ, അവസാനത്തെ കുറിച്ച്. ഇത് തടവുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണെന്നത് രഹസ്യമല്ല, കാരണം നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളിൽ നിന്ന് കണ്ണുനീർ ഒഴുകാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങാം, എന്നാൽ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് എല്ലാം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഒരു മാംസം അരക്കൽ എടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. വളച്ചൊടിച്ച നിറകണ്ണുകളോടെ പുറത്തുവരാൻ തുടങ്ങുന്ന സ്ഥലത്ത് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ദൃഡമായി കെട്ടണം, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, കരച്ചിൽ കുറവായിരിക്കും.

ഈ പാചകത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ പാൽ സൂപ്പുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. പാൽ പോലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് ഞാൻ വളരെക്കാലം ഇവിടെ നിങ്ങളോട് പറയില്ല. ഉയരുന്ന നുരയെ കണ്ടാൽ മാത്രം വിറയൽ ഉണ്ടാകുന്നവരുണ്ട്, മറുവശത്ത്, പാലിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതെല്ലാം ആരാധിക്കുന്ന എണ്ണമറ്റ ആളുകളുണ്ട്. ഒരേ കുടുംബത്തിൽ ആൻ്റിപോഡുകൾ കൂട്ടിയിടിക്കുമ്പോൾ അത് മോശമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് സംഭവിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്, പാൽപായസം കണ്ട് സ്ത്രീ അംശം വിറയ്ക്കുന്നു, പുരുഷഭാഗം സന്തോഷത്തോടെ കൈകൾ തടവുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ കിൻ്റർഗാർട്ടൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രൈമറി സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാൽ സൂപ്പ് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

മുഴുവനായോ പാടുകളഞ്ഞ പാലിലോ വേവിക്കുക, ചിലപ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക. തീർച്ചയായും, പാൽ കത്തുന്നില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കണം, അതിനാൽ ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ പാൻ വാങ്ങാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഓർമ്മിക്കുക, ഈ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ഉപയോഗിക്കാവൂ. പാൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ദുർഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു എണ്നയിൽ മീൻ ചാറു പാകം ചെയ്താൽ, അത് കഴുകിയ ശേഷം, പാൽ നിറച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭയങ്കരമായ വെറുപ്പുളവാക്കുന്ന കാര്യം ലഭിക്കും. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ സൂപ്പ് കഴിക്കണമെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ ഒരു പ്രത്യേക എണ്ന സൂക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾ അടിസ്ഥാനപരമായി ടെഫ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ ടൈറ്റാനിയം കോട്ടിംഗിനെ എതിർക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക, എന്നാൽ പാൽ തീർച്ചയായും ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ കത്തിച്ചുകളയും, നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് ആർക്കും ആവശ്യമില്ല എന്ന വസ്തുതയ്ക്കായി തയ്യാറാകുക. നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കുക്ക്വെയർ ഒരിക്കലും കൈകാര്യം ചെയ്യരുത് എന്ന നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തിൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ശാഠ്യക്കാരനാണെങ്കിൽ, സാധ്യമായ ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ അടിയിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പാൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കഴുകി, പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, പാസ്ത ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് പാലിൽ എറിയുന്നു. സൂപ്പ് വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കരുത്.

മിൽക്ക് സൂപ്പ് വിത്ത് വെർമിചെല്ലി

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 ലിറ്റർ പാലിന്, ഏകദേശം ഒന്നര ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 20 ഗ്രാം വെണ്ണ, ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പാസ്ത, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള. എന്നിരുന്നാലും, സ്പാഗെട്ടിക്ക് ഇതുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ തന്നെ മനസ്സിലാക്കിയിരിക്കാം. നൂഡിൽസ്, "നക്ഷത്രങ്ങൾ", "ഷെല്ലുകൾ", "ചെവികൾ", മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, "ട്രിഫുകൾ" നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ രുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പാലിൻ്റെ പകുതി വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് വേണമെങ്കിൽ, പാൽ ആറ് ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം.

പാചക രീതി 1-2-3 പോലെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം, പാസ്ത പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഉപേക്ഷിക്കുക, പാൽ തിളപ്പിക്കുക, "നക്ഷത്രങ്ങൾ" അല്ലെങ്കിൽ "ചെവികൾ", പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവയിൽ എറിയുക. സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ പിടിക്കാം.

ഡമ്പിംഗുകൾക്കൊപ്പം പാൽ സൂപ്പ്

നമുക്ക് 3/4 എടുക്കണംകണ്ണട മാവ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 2 മുട്ട, 4 1/2 കപ്പ് പാൽ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്.

മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വെണ്ണ ഇളക്കുക, ഒരു നുരയെ വെള്ള അടിച്ചു, വെണ്ണ കൊണ്ട് മാവു, ഉപ്പ്, മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാറുന്നു, അതു ദ്രാവക എങ്കിൽ, മാവു ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ പാൽ തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ എടുക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ തടി സ്പൂണിൽ പറ്റിനിൽക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് കീറാൻ കഴിയില്ല, സ്പൂൺ ചൂടുള്ള പാലിൽ മുക്കി, എന്നിട്ട് അതിനൊപ്പം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ എടുത്ത് അതിൽ ഇടുക. തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകം. എല്ലാ പറഞ്ഞല്ലോ പാലിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, അത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികരമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്.

കുക്കി സൂപ്പ്

ഡാച്ചയിൽ വളരെ സഹായകരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വീട്ടിൽ ചെറിയ കുട്ടികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

ചേരുവകൾ: 150 ഗ്രാം കുക്കികൾ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വാഭാവികമായും, ഫില്ലറുകളും ചോക്ലേറ്റും ഇല്ലാതെ ഓട്സ് കഴിക്കാം, 5 ഗ്ലാസ് പാൽ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ, അല്പം കറുവപ്പട്ട.

കുക്കികൾ നന്നായി പൊടിക്കുക, തിളച്ച പാലിൽ ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. കുക്കികൾക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് വാനില ക്രാക്കറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

പാലും കാബേജ് സൂപ്പും

ഈ കോമ്പിനേഷൻ നിങ്ങൾക്ക് വന്യമായി തോന്നരുത്, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഇത് രുചികരമാണ്.

300 ഗ്രാം കാബേജ്, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ കോളിഫ്ലവർ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്, 2 കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം ടേണിപ്സ്, 1/4 എടുക്കുക.ഉള്ളി, ഉണങ്ങിയ കൂൺ 10 ഗ്രാം, വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, വെള്ളം 5 ഗ്ലാസ്, പാൽ 11/2 ഗ്ലാസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ 1 ടേബിൾ, ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാബേജ്, പച്ചക്കറികൾ, കൂൺ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം ചേർക്കുക, ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. അവിടെ വെണ്ണയും ഇടുക. ശേഷം പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാലും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് താളിക്കാം.

തക്കാളിയോടുകൂടിയ പാൽ സൂപ്പ്

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തിയില്ലെങ്കിൽ, പാലും തക്കാളി സൂപ്പും ഉണ്ടാക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 3 കാരറ്റ്, 200 ഗ്രാം ടേണിപ്സ്, 1 ഉള്ളി, 2 തക്കാളി, 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ റവ, 3 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 1/2 ഗ്ലാസ് പാൽ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ.

കാരറ്റ്, ടേണിപ്സ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, വെള്ളം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പിന്നെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, റവയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് അതേ അളവിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം പാലും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് സൂപ്പ് കുറച്ച് നേരം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

ഒടുവിൽ, വളരെ അസാധാരണവും എന്നാൽ വളരെ രുചികരവുമായ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ആപ്പിളിനൊപ്പം പാൽ സൂപ്പ്

ഏകദേശം 800 ഗ്രാം ആപ്പിൾ വാങ്ങുക, വെയിലത്ത് പുളിച്ചതല്ല, മധുരമുള്ളവ, അൻ്റോനോവ്ക ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കില്ല. അടുത്തതായി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, 5 ഗ്ലാസ് പാൽ, 1 മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ എടുക്കുക.

ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് അരപ്പ് വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പാൽ ഇളക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാതെ, തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പായസം ആപ്പിളുമായി യോജിപ്പിക്കുക. തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുക.

ഈ സൂപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു, വളരെ വിചിത്രമായ പതിപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ആപ്പിളിനെ അതേ അളവിൽ തണ്ണിമത്തൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, തുടർന്ന് മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തുടരുക. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളെ രണ്ട് ക്യാമ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചിലർ ഉറക്കെ നിലവിളിക്കുന്നു:

"പാലും തണ്ണിമത്തൻ സൂപ്പും ഞങ്ങൾ ഒരിക്കലും കഴിച്ചിട്ടില്ല." മറ്റുള്ളവർ തുപ്പുന്നു:

- ദൈവമേ, എന്തൊരു വെറുപ്പ്!

സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത പാൽ സൂപ്പ്

സീസൺ വരുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഡാച്ചയിൽ സ്ട്രോബെറി ഉപയോഗിച്ച് പാൽ കസ്റ്റാർഡ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു.

1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു പൊടിച്ച് 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ ഒഴിക്കുക. ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി 1 1/2 കപ്പ് പ്യുവർ സ്ട്രോബെറിയും 1 കപ്പ് മുഴുവനായും മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഈ വിഭവം തണുപ്പിച്ച് കഴിക്കുന്നത് കുട്ടികൾക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ധാന്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൽ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം: മില്ലറ്റ്, മുത്ത് യവം, ധാന്യം, താനിന്നു, ഉരുട്ടി ഓട്സ്. അവ അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ആദ്യം എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും ഏകദേശം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇടുക. എന്നിട്ട് ചൂടുള്ള പാൽ എടുത്ത് ധാന്യങ്ങളുമായി യോജിപ്പിച്ച് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് സീസൺ ചെയ്യുക. ചട്ടം പോലെ, 1/2 കപ്പ് ധാന്യത്തിന് 5 കപ്പ് പാൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ രുചിയിൽ, ഏകദേശം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ എന്നിവയുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ സൂപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ വേരൂന്നിയില്ല. എൻ്റെ കുടുംബത്തിൽ അവർ അവരെ "ദ്രാവക കഞ്ഞി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

വ്യത്യസ്ത സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. ചേരുവകൾ പഴുത്തതും കേടുകൂടാതെയും എടുക്കണം. പലപ്പോഴും ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസ് ഈ ആദ്യ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. രുചിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം. പഴം സൂപ്പ് തേൻ, പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ഏറ്റവും പുതിയത് എങ്ങനെ ലഭിക്കും? നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ലളിതമായ വഴിയിൽ പോയി ഒരു സ്പ്രേ കാൻ വാങ്ങാം. ഡിസ്പെൻസറിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന വൈറ്റ് സ്റ്റഫ് തീർച്ചയായും രുചികരമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ചമ്മട്ടി ക്രീം കൂടുതൽ നല്ലതാണ്. ഇവിടെ എല്ലാ ക്രീമുകളും ഒരു വിഭവമായി മാറാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ മുപ്പത്തിമൂന്നോ മുപ്പത്തിയഞ്ചോ ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളവ മാത്രം. വലുത്, നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മിക്സർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ഒഴിവാക്കരുത്, ഒന്ന് വാങ്ങുക. ഇപ്പോൾ അത് അത്ര ചെലവേറിയതല്ല. നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂറോളം മെറ്റൽ തീയൽ കുലുക്കും, കൂടാതെ മിക്സർ രണ്ട് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ജോലി ചെയ്യും, ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ എത്തുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ചോറിനൊപ്പം ചെറി സൂപ്പ്

200-250 ഗ്രാം സരസഫലങ്ങൾക്ക്, 4-5 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ അരി.

ചെറി കഴുകി കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറിലേക്ക് അരി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഇത് തയ്യാറാകുന്നതിന് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചെറി, പഞ്ചസാര, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഉപ്പ് എന്നിവ ഒരു എണ്നയിൽ ഇട്ടു, ചമ്മട്ടി ക്രീം കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സെൽമോണിനൊപ്പം തണുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി സൂപ്പ്

200-250 ഗ്രാം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചുവപ്പും വെള്ളയും പ്രവർത്തിക്കില്ല, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റവ, 1 ഗ്ലാസ് പാൽ.

ഉണക്കമുന്തിരി കഴുകുക, ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് മാഷ് ചെയ്യുക, 1 ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിച്ചെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുക. വെവ്വേറെ, പാൽ കൊണ്ട് semolina കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം നനച്ചുകുഴച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഒഴിച്ചു അത് കഠിനമാക്കും. പിന്നെ കഞ്ഞി സമചതുര മുറിച്ച്, പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക ഉണക്കമുന്തിരി ചാറു ഒഴിക്ക.

ആപ്പിൾ സൂപ്പ് പ്യൂരി

1.5 കിലോ ആപ്പിൾ, വെയിലത്ത് പുളിച്ച, Antonovka നല്ലത്, കഴുകുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വെള്ളം 2 ലിറ്റർ ചേർക്കുക, 1 നാരങ്ങ, അല്പം കറുവാപ്പട്ട, പുറംതോട് ഇല്ലാതെ വെളുത്ത അപ്പം നുറുക്ക് 100 ഗ്രാം ചേർക്കുക. പത്തു പതിനഞ്ചു മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം മുഴുവൻ പിണ്ഡവും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെയോ മാഷിലൂടെയോ ഉരസുക, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു മരം, നിങ്ങൾ എരിവ് മുറിച്ച നാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർക്കുക, 1/2പഞ്ചസാര ഗ്ലാസ്. വെവ്വേറെ, 1/2 കപ്പ് അരി തിളപ്പിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുക, ആപ്പിൾ പാലിലും ഒഴിക്കുക.

ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പീച്ച് സൂപ്പ് പ്യൂരി

ഇവ കഴുകി 1/2 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കുക. പിന്നെ ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ച് തുടയ്ക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പീച്ച് പാലിലും എടുക്കാം. അതിനുശേഷം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് 1/2 കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ് (അന്നജം) എടുത്ത് ]/2 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നേർപ്പിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ നീക്കം ചെയ്യുക. വേവിച്ച അരി, ഏകദേശം 1/2 കപ്പ്, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് തണുത്ത ഈ സൂപ്പ് കഴിക്കുക.

പൊതുവേ, പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയിൽ കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. കാബേജ് സൂപ്പ്, ബോർഷ്റ്റ്, അച്ചാർ സൂപ്പ് എന്നിവ റഷ്യൻ വയറുകൾക്ക് ശീലമാണ്. എൻ്റെ ഫ്രഞ്ച് സുഹൃത്തുക്കൾ, മോസ്കോയിൽ എത്തിയപ്പോൾ, അവരുടെ പ്ലേറ്റുകൾ സ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. ആദ്യം അവർ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നോക്കുന്നു, തുടർന്ന്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, ചോദ്യം ഇപ്രകാരമാണ്:

- നിങ്ങൾ ചൂടുള്ള സാലഡ് കഴിക്കുന്നുണ്ടോ?

എന്നിരുന്നാലും, ഒരിക്കൽ യഥാർത്ഥ കാബേജ് സൂപ്പ് പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, പാരീസുകാർ സന്തോഷിക്കുന്നു. ഒരു ദിവസം, എൻ്റെ അയൽവാസിയായ സൂസെറ്റിൻ്റെ ഭർത്താവ്, അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൻ്റെ താക്കോൽ വിജയകരമായി നഷ്ടപ്പെട്ടു, ഞങ്ങളുടെ വാതിലിൽ മുട്ടി ചോദിച്ചു:

"ഞാൻ സ്വീകരണമുറിയിൽ നിശബ്ദമായി ഇരിക്കട്ടെ, സൂസെറ്റ് ഇതിനകം അവളുടെ വഴിയിലാണ്."

സ്വാഭാവികമായും, ഞാൻ സെർജിനെ അകത്തേക്ക് വിടുകയും ബോർഷ് പരീക്ഷിക്കാൻ ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്തു. ആദ്യം ആ മനുഷ്യൻ മുഖം ചുളിച്ചു, പക്ഷേ അവൻ്റെ നല്ല വളർത്തൽ അവനെ ആക്രോശിക്കാൻ അനുവദിച്ചില്ല: “എന്തു തരം വെറുപ്പുളവാക്കുന്നു?”, ഈ ചോദ്യം അവൻ്റെ മുഖത്ത് വ്യക്തമായി കാണാമായിരുന്നു.

പക്ഷേ, ധൈര്യപൂർവം ഒരു സ്പൂൺ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഇട്ടു. ഒടുവിൽ സുസെറ്റ് വീട്ടിലേക്ക് മടങ്ങുമ്പോൾ, സെർജി എൻ്റെ സോഫയിൽ ഉറങ്ങുകയായിരുന്നു. അസാധാരണമാംവിധം തൃപ്‌തികരമായ ആദ്യഭക്ഷണം ഒരു നിമിഷം കൊണ്ട് ആളെ തട്ടിമാറ്റി. എന്നാൽ അതിനുശേഷം അദ്ദേഹം ഭാര്യയിൽ നിന്ന് “ദ്രാവക വിനൈഗ്രേറ്റ്” ആവശ്യപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, എനിക്ക് ബോർഷ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് സുസെറ്റിനെ അടിയന്തിരമായി പഠിപ്പിക്കേണ്ടിവന്നു. അവിശ്വസനീയമായ സൂപ്പിനെക്കുറിച്ചുള്ള കിംവദന്തി തൽക്ഷണം അയൽവാസികളിലൂടെ പരന്നു, എല്ലാ നിലകളിൽ നിന്നും കൈയിൽ നോട്ട്ബുക്കുകളുള്ള മദാമ്മമാർ എന്നെ തേടിയെത്തി. അതിനാൽ ഇപ്പോൾ ഞാൻ അഭിമാനത്തോടെ എന്നെ "റഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ അംബാസഡർ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, എൻ്റെ ഫ്രഞ്ച് സുഹൃത്തുക്കളും ചില രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കുവച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് അവരെ എത്രത്തോളം ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ വിദേശീയതയ്ക്കായി, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. പൊതുവേ, ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, സൂപ്പ് ചൂടുവെള്ളത്തിൻ്റെ ഒരു പ്ലേറ്റാണ്, അതിൽ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ഉള്ളിയും ഒരു കഷണം കാരറ്റും ഒരു സങ്കടകരമായ പച്ച കടലയും മാത്രം ഒഴുകുന്നു. എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത ഒരു കാര്യം. എന്നാൽ സന്തോഷകരമായ ഒഴിവാക്കലുകൾ ഉണ്ട്. അവയിലൊന്നാണ് ദേശീയ ഫ്രഞ്ച് വിഭവം:

ഉള്ളി സൂപ്പ്

കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൽ അടച്ച പ്രസിദ്ധമായ "ബെല്ലി ഓഫ് പാരീസ്" മാർക്കറ്റിൽ യഥാർത്ഥ ഉള്ളി സൂപ്പിൻ്റെ യുഗം അവസാനിച്ചതായി പല പാരീസക്കാരിൽ നിന്നും ഞാൻ കേട്ടു. ഈ ഹൃദ്യമായ പലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ പുലർച്ചെ അഞ്ച് മണിക്ക് യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ഭക്ഷണശാലകൾ വന്നിരുന്നത് അവിടെയാണ്. എന്തുകൊണ്ട് ഇത്ര നേരത്തെ? അതെ, വെളുപ്പിന് രണ്ട് മണിക്ക് ജോലി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയ "മാവ്" ലോഡറുകൾക്ക് ഉള്ളി സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തതുകൊണ്ടാണ്. "ദി ബെല്ലി ഓഫ് പാരീസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന എമിൽ സോളയുടെ നോവൽ വായിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് രസകരമായ നിരവധി വിശദാംശങ്ങൾ ലഭിക്കും. സ്വാഭാവികമായും, ഞാൻ ഒരിക്കലും ആ സൂപ്പ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ സൂസെറ്റ് ദയയോടെ പങ്കിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം. അവളുടെ അമ്മ, മാഡം സോവേജ്, ഉള്ളി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുകയായിരുന്നു:

ഉള്ളി 500 ഗ്രാം, സാധാരണ, വെളുത്ത അല്ല, ചുവപ്പ് അല്ല, വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ, കുരുമുളക് രുചി, ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറു 3/4 ലിറ്റർ, വെളുത്ത അപ്പം 4 കഷണങ്ങൾ, സ്വിസ്, ഉപ്പ് പോലുള്ള വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പകുതി എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക. കുരുമുളക് തളിക്കേണം, ചാറു ചേർത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയിൽ ബ്രെഡ് കഷ്ണങ്ങൾ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് തീപിടിക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ എടുത്ത് അവയിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, അപ്പം കഷണങ്ങൾ അകത്ത് വയ്ക്കുക, ചീസ് കട്ടിയുള്ള പാളി തളിക്കേണം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ചീസ് ഉരുകുമ്പോൾ, സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് സെർവിംഗ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സൂപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ് ഉണ്ട്.

2 വലിയ ഉള്ളി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, ഇരട്ടി മാവ്, 1/2ലിറ്റർ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി ചാറു, 1/2പാൽ ഗ്ലാസ്, ക്രീം 1/2 ഗ്ലാസ്, വെളുത്ത അപ്പം 3 കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ഉള്ളി മുളകും വെണ്ണ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി, പിന്നെ മാവും ഇറച്ചി ചാറു ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം പാൽ, ക്രീം ഒഴിച്ച് പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ, മഞ്ഞക്കരു അവരെ വിരിച്ചു, പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇട്ടു പൂർത്തിയായി സൂപ്പ് പകരും, ചീസ് തളിക്കേണം. എന്നിട്ട് പ്ലേറ്റുകളുടെ മുകൾഭാഗം എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടി മൂന്ന് നാല് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

മറ്റൊരു സൂപ്പ് ഉണ്ട്, ഫ്രഞ്ചുകാർ അനുസരിച്ച്, മസ്‌കറ്റിയേഴ്സിൻ്റെ രാജ്യത്ത് മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ. ഇതാണ് ബൗല്ലാബൈസ്! അതിൻ്റെ ജന്മദേശം മാർസെയിലിനടുത്തുള്ള തീരമാണ്, അവിടെ മാത്രമേ എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി പലഹാരം തയ്യാറാക്കുകയുള്ളൂ. മറ്റെല്ലാം, ദയനീയമായ അനുകരണമാണെന്ന് മാർസെയിലസ് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. പുരാതന കാലം മുതൽ ബുബൈബ്സ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നതായും അവർ എപ്പോഴും പറയുന്നു, വീനസ് ദേവത പോലും വൾക്കനെ പോഷിപ്പിച്ചു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിലുള്ള 2 കിലോ പുതിയ മത്സ്യം: റഫ്, ഹാലിബട്ട്, ഈൽ, അയല തുടങ്ങിയവ, 6 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, 2 ഉള്ളി, 2 തക്കാളി, കുറച്ച് പച്ച ഉള്ളി, 2 കാശിത്തുമ്പ, 5 പാഴ്‌സ്ലി തണ്ടുകൾ, 2 ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ, 1 ഗ്ലാസ് നല്ല വൈറ്റ് വൈൻ, ഒരു ചെറിയ ഉണങ്ങിയ ഓറഞ്ച് പീൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ചിറകുകൾ, തലകൾ, വാലുകൾ എന്നിവ മുറിക്കുക, ചെറിയ മത്സ്യം മുഴുവൻ വിടുക, വലിയ മത്സ്യത്തെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വെയിലത്ത് അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ തക്കാളി, പച്ച ഉള്ളി, ആരാണാവോ, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, ഓറഞ്ച് പീൽ എന്നിവ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

എല്ലാം ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് ഈൽ, ഹാലിബട്ട് തുടങ്ങിയ ഇടതൂർന്ന മാംസത്തോടുകൂടിയ തലകൾ, വാലുകൾ, മത്സ്യം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ മത്സ്യങ്ങളും മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ചാറു പെട്ടെന്ന് തിളച്ചുവരുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഏഴ് മുതൽ എട്ട് മിനിറ്റ് വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ മൃദുവായ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം താഴ്ത്തി മറ്റൊരു ഏഴ് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. Bouillabaisse പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പിന്നെ അത് ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, കുരുമുളക് ശക്തമായി, വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടാക്കൽ സമയം അഞ്ച് മിനിറ്റാണ്. ഇതാണ്, സംസാരിക്കാൻ, പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ്, തുടർന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ആരംഭിക്കുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പാരീസിയൻ വീട്ടമ്മ സൂപ്പ് അരിച്ചെടുക്കും, അതിൽ വറുത്ത വെളുത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ടു, സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം, മത്സ്യം ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ കൊണ്ടുവരും. നോർമാണ്ടിയിൽ, അവർ തീർച്ചയായും ഈ വിഭവത്തിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുകയും വീഞ്ഞിലല്ല, കാൽവാഡോസിൻ്റെ കൂടെ സീസൺ ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.<കാൽവഡോസ് ഒരു ശക്തമായ ആപ്പിൾ വോഡ്കയാണ്; പല കർഷകരും ഇത് സ്വയം നിർമ്മിക്കുന്നു. (ലേഖകൻ്റെ കുറിപ്പ്.)>. വിനാഗിരി ബ്രിട്ടാനിയിലേക്ക് ഒഴിക്കും.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇവയെല്ലാം എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ അറിയാവുന്ന സൂപ്പുകളാണ്. ഈ അധ്യായം അവസാനിപ്പിക്കാൻ, ഞാൻ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ കൂടി നൽകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ സ്റ്റോറുകൾ അഞ്ച് ലിറ്റർ കുപ്പികളിൽ കുടിവെള്ളം വിൽക്കുന്നു. എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങളുടെ ആദ്യ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഇത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. H2O പോലുള്ള ആഡംബരത്തിന് പണം പാഴാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഖേദമുണ്ടെങ്കിൽ, പാനിൽ ടാപ്പ് വെള്ളം നിറച്ച് മൂന്ന് നാല് മണിക്കൂർ അടുക്കളയിൽ മൂടിവെക്കാതെ വയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ചേർത്ത ക്ലോറിൻ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. ഈ പദാർത്ഥം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വഷളാക്കുകയും പലപ്പോഴും അലർജി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂക്കൾ നട്ടുവളർത്തുന്ന മിക്ക സ്ത്രീകൾക്കും ചെടികൾക്ക് വെള്ളം നനയ്ക്കണമെന്ന് അറിയാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ജെറേനിയത്തേക്കാൾ മോശമാണോ? ഒരു ഫിൽട്ടർ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ക്ലോറിൻ ഇല്ലാത്ത സൂപ്പും നമ്മുടെ ജലവിതരണത്തിൽ അനിവാര്യമായും അവസാനിക്കുന്ന മറ്റ് മോശമായ വസ്തുക്കളും കൂടുതൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

മാംസവും ഗെയിം വിഭവങ്ങളും

ആദ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ചില നുറുങ്ങുകൾ. പൾപ്പ് വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുക. മാംസം പുതിയതാണെങ്കിൽ, അത് വേഗത്തിൽ അതിൻ്റെ പഴയ രൂപം പുനഃസ്ഥാപിക്കും, പക്ഷേ ദ്വാരം വലിയ അളവിൽ ചുവന്ന ദ്രാവകം നിറയ്ക്കുകയും ഇൻഡൻ്റ് ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്താൽ, ജാഗ്രത പാലിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു - ആവിയിൽ വേവിച്ച ഗോമാംസത്തിൻ്റെ മറവിൽ, അവർ നിങ്ങളെ വഴുതിപ്പോകുന്നു. . തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ അല്പം വിനാഗിരി ചേർത്താൽ കട്ടിയുള്ള മാംസം മൃദുവാകും. രുചിയില്ലാത്ത മാംസം ചെറുതായി ശരിയാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കുറച്ച് ബുദ്ധിപരമായ തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം പാലിൽ മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ വൈകുന്നേരം എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് രാവിലെ വരെ വിടുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ മാംസം മുറിക്കാതെ വേവിച്ച മാംസത്തേക്കാൾ രുചി കുറവായിരിക്കും. schnitzels അല്ലെങ്കിൽ chops ഫ്രൈ ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ സിരകളും നീക്കം ഉറപ്പാക്കുക. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവ ചുരുട്ടുകയും നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ ആകൃതിയില്ലാത്തതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. അസ്ഥി ഒരു അധിക താപ ചാലകമായതിനാൽ അസ്ഥിയുള്ള മാംസം വേഗത്തിൽ വേവിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഒരു മിനിറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടാൽ കരളിൽ നിന്ന് ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. എന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ ആദ്യം രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ പാലിൽ മുക്കിവച്ചാൽ കരൾ കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

വറുക്കുമ്പോൾ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അത് കത്തുന്നു, സസ്യ എണ്ണയിൽ മാത്രം ഞാൻ എല്ലാം പാചകം ചെയ്യുന്നു, അത് മണമില്ലാത്തതാണ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർക്ക് പ്രത്യേക ഉപദേശം. ഒന്നാമതായി, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു. രണ്ടാമതായി, നിർമ്മാതാക്കൾ പലപ്പോഴും ലേബലിൽ "പക്വമായ ഒലിവിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്" എന്ന് വലിയ അക്ഷരങ്ങളിൽ എഴുതുന്നു, കൂടാതെ "മിക്സ്" എന്ന് താഴെ വളരെ ചെറിയ അക്ഷരങ്ങളിൽ എഴുതുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവിൻ്റെയും മറ്റ് ചില സസ്യ എണ്ണയുടെയും മിശ്രിതം ഉണ്ടെന്നാണ് - ഉദാഹരണത്തിന് റാപ്സീഡ് ഓയിൽ. ശുദ്ധമായ ഒലിവ് ഓയിൽ ചെലവേറിയതും സാധാരണയായി ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ വരുന്നതും കാക്കി നിറത്തിലുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾക്കുള്ള പ്രധാന മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം വിലയായിരിക്കണം. അര ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ ഒരേ അളവിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയ്ക്ക് തുല്യമായ ഒലിവ് ഓയിൽ അവർക്ക് വേണമെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അത് ഒന്നുകിൽ "മിക്സ്" അല്ലെങ്കിൽ വ്യാജമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒലിവ് ഓയിലിന് നിങ്ങൾ മൂന്നോ നാലോ മടങ്ങ് കൂടുതൽ നൽകേണ്ടതുണ്ട്. പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഒരു ഡോക്ടർ നിർദ്ദേശിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നത്, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, താങ്ങാനാവാത്ത ആഡംബരമാണ്. സലാഡുകൾ ധരിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അൽപ്പം കഴിക്കാം.

ഇപ്പോൾ അടുക്കള പാത്രങ്ങളെക്കുറിച്ച്. ടെഫ്ലോൺ പൂശിയ പാത്രങ്ങൾ സ്വയം വാങ്ങുക. മാത്രമല്ല, അവ വിലയേറിയ ബ്രാൻഡായിരിക്കണമെന്നത് ഒട്ടും ആവശ്യമില്ല. ആരാണ് വാദിക്കുന്നത്, ഈ കമ്പനി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ പരിഹാസ്യമായ വില എന്നെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നു. ഇറ്റലി തികച്ചും മാന്യമായ കുക്ക്വെയർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ചട്ടം പോലെ, വ്യത്യസ്ത വ്യാസമുള്ള മൂന്ന് വറചട്ടികളും ഒരു മരം സ്പാറ്റുലയും ഉൾപ്പെടുന്നു. ചൈനീസ് സാധനങ്ങൾ വാങ്ങരുത്, അവ ഇറ്റാലിയൻ വിലയുടെ അതേ വിലയാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ വീട്ടിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് അഴിച്ചതിന് ശേഷം അവയിൽ നിന്ന് ടെഫ്ലോൺ വരുന്നു. കൂടാതെ, ഒരു ഇനാമൽ കോട്ടിംഗിനൊപ്പം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാത്രങ്ങളെങ്കിലും നേടുക, അവയിൽ ഒരു കാസറോൾ വിഭവം ഘടിപ്പിക്കുക, ഇലക്ട്രിക്കൽ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുത്. അവയിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ ആണ്. ഹാൻഡിൽ സ്വയം തിരിയുന്നത് നിർത്തുമ്പോൾ ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കുക. പാചകക്കാരൻ്റെ ജോലി എളുപ്പമാക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത എല്ലാത്തരം ഉപകരണങ്ങളും ഇപ്പോൾ വിപണിയിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അവയിൽ പലതും അനാവശ്യമാണ്. മുട്ട തിളപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു യൂണിറ്റ് പറയാം, അവയിൽ പത്തും ഒരേസമയം. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് എന്തിനാണ് ഇത് വേണ്ടത്? ഞാനും ചെറിയ അവിശ്വാസത്തോടെ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലേക്ക് നോക്കി. ഒരു മിക്സറും ബ്ലെൻഡറും (കോക്ക്ടെയിലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഗ്ലാസ്) സഹിതം എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കൾ എൻ്റെ ജന്മദിനത്തിന് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്ന് വാങ്ങി. അതിനാൽ, അത്തരമൊരു യൂണിറ്റ് ഇതുവരെ നേടിയിട്ടില്ലാത്തവർക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു: എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, ഇത് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രേറ്റർ മാത്രമാണ്, നിങ്ങൾ ദിവസവും ഒരു കിലോഗ്രാം അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് കഴിച്ചാൽ മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിൽ അതിൻ്റെ രൂപം ന്യായീകരിക്കപ്പെടുകയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ അവിടെ സാലഡിനോ സൂപ്പിനോ വേണ്ടി പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കില്ല, കാരണം ഫുഡ് പ്രോസസർ അവയെ ഒരു ചിലന്തിവല പോലെ വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് ഒരു ആപ്പിൾ തടവാൻ വേണ്ടി മെഷീൻ പുറത്തെടുക്കാനും കൂട്ടിച്ചേർക്കാനും കപ്പുകൾ, കത്തി, ഒരു കൂട്ടം അറ്റാച്ച്‌മെൻ്റുകൾ എന്നിവ കഴുകാനും നിങ്ങൾക്ക് മടിയാകും. നൂറിൽ തൊണ്ണൂറ് കേസുകളിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിക്കും കൂടാതെ വർഷത്തിൽ രണ്ട് തവണ മാത്രമേ ഫുഡ് പ്രൊസസർ ഉപയോഗിക്കൂ. അതിനാൽ, ഒരു സാധാരണ മിക്സർ വാങ്ങാനും ശാന്തമാക്കാനും നല്ലതാണ്. ഇനി നമുക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് പോകാം.

ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ അവ നല്ലതാണ്. 1/2 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ് എടുത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപ്പത്തിൻ്റെ 1/3 ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് പഴകിയ, വെളുത്ത അപ്പം. പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, നുറുക്കുകൾ പാലിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൂടുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് പിഴിഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 1 വലിയ ഉള്ളിയും അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളകും മിശ്രിതം ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, വെള്ള ഇല്ലാതെ, കാരണം അത് കട്ട്ലറ്റ് കടുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. അവസാനം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്, ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഭാവി കട്ട്ലറ്റുകൾ എത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നുവോ അത്രയും രുചികരമാകും. മാംസം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി നനയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ആവശ്യമില്ല. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ ചിലർ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം വറ്റല് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നു, ചിലർ വെളുത്ത റൊട്ടിക്ക് പകരം തണുത്ത കഞ്ഞി, ബാർലി, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്.

പിന്നെ കട്ട്ലറ്റുകൾ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉരുട്ടി നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ആദ്യം ഒഴിക്കുക. വറചട്ടി ചൂടാകേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? ഞാൻ വിശദീകരിക്കാം, കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീഞ്ഞതായിരിക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ രുചികരമാകൂ. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് എറിയുമ്പോൾ, "ശ്ശ്ശ്ശ്" എന്ന ഒരു സ്വഭാവം നിങ്ങൾ കേൾക്കും. ഇത് ഒഴുകുന്ന, സ്വാദിഷ്ടമായ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുന്നു. മാംസം ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു പുറംതോട് തൽക്ഷണം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ജ്യൂസ് കൂടുതൽ പകരുന്നത് തടയും. ഇത് ഒരു തണുത്ത ചട്ടിയിൽ സംഭവിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കട്ട്ലറ്റ് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. തുടർന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ കട്ട്ലറ്റിലും ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ചീര, ചീസ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭ്രാന്ത് ഉണ്ടാകും. മീൻപിടിത്തം ഒന്നും ഇടരുത്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഒരുപക്ഷേ സ്പ്രാറ്റ്സ് ഉള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കില്ല.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം:

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഏകദേശം നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡം 0.5 കിലോ ഗോമാംസംനിങ്ങൾ ഇത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച തുണിയിൽ രണ്ടര സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വീണ്ടും വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ, വേവിച്ച മുട്ട...ചില ആളുകൾ സ്വാഭാവികമായി പാകം ചെയ്ത പാസ്ത, പറങ്ങോടൻ, അരി, കഞ്ഞി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉചിതമായ പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, കട്ട്ലറ്റ് പിണ്ഡം ചുരുട്ടാൻ നിങ്ങൾ ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ നിമിഷമാണ്, ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക വൈദഗ്ധ്യവും നൈപുണ്യവും ആവശ്യമാണ്. ഒന്നുരണ്ടു പ്രാവശ്യം എൻ്റെ ഉരുൾ കഷ്ണങ്ങളായി വീണു. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സംഭവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അസ്വസ്ഥരാകരുത്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തകരാർ എടുത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുക, മുകളിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വിരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കാസറോൾ ലഭിക്കും. എന്നാൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി "അരിഞ്ഞെടുക്കാൻ" നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞുവെന്ന് കരുതുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സീം സൈഡ് താഴേക്ക്, പുളിച്ച വെണ്ണ വിരിച്ച് ഇരുപത് മുതൽ മുപ്പത് മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ, റോൾ തയ്യാർ.

കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഇവ ഒരേ കട്ട്ലറ്റുകളാണ്, ചെറുത്, വാൽനട്ടിൻ്റെ വലുപ്പം മാത്രം. എന്നാൽ അവ സാധാരണയായി ഗ്രേവിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ആദ്യം, മീറ്റ്ബോൾ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ അവർ പാകം ചെയ്ത, വറുത്ത, അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളമോ ചാറോ എടുത്ത്, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, തിളച്ച ശേഷം, മീറ്റ്ബോൾ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

1/2 കിലോ ഗോമാംസം എടുക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1 കാരറ്റ്, 1 ചുവന്ന കുരുമുളക്, 2 തക്കാളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ എടുക്കുക.

വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വ്യത്യസ്ത വലിപ്പത്തിലുള്ള നിരവധി കത്രികകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് അവ തീർച്ചയായും ആവശ്യമായി വരും. പൊതികൾ തുറക്കുന്നതിന് കത്രിക കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്; ഞങ്ങൾ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു, ഞാൻ ഇത് നിർബന്ധിക്കുന്നു, ഇത് മറ്റൊന്നിൽ രുചികരമായി മാറില്ല. മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ 2 ഉള്ളി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ ഊഴമാണ്. ലിഡ് കർശനമായി അടയ്ക്കുക, ചൂട് വളരെ താഴ്ന്നതാക്കി പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക, അതിൻ്റെ അളവും ഘടനയും വർഷത്തിലെ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനമാണെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം പൂർത്തിയായ മാംസം കലർത്തുക, വെള്ളം ചേർക്കരുത്! അവിടെയും പച്ചിലകൾ അയയ്ക്കുക. എന്നാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

ശൈത്യകാലത്തെ ഓപ്ഷൻ അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. വീണ്ടും, കാരറ്റ്, അല്പം വെളുത്ത കാബേജ്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് പീസ് ചേർക്കണം. വഴിയിൽ, തണുത്ത സീസണിൽ, പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതായിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, തക്കാളി ഉൾപ്പെടുന്നവ, ഉദാഹരണത്തിന്, "റാറ്ററ്റൂയിൽ" അല്ലെങ്കിൽ "പാപ്രികാഷ്" - ഇത് രുചികരമായി മാറും.

ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്

ഇതാണ് ബീഫ് സ്ട്രോഗനോഫ്. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ ഇത് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുമോ എന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

ഏകദേശം 1/2 ഞാൻ 0.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു കിലോ ഇറച്ചി പൾപ്പ് വീണ്ടും ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് പാൻ എടുത്തു, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, 2 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മാംസം കലർത്തി. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ലിഡ് കർശനമായി അടച്ച് ചൂട് കുറയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക. ഒരു വലിയ വാൽനട്ടിൻ്റെ വലിപ്പമുള്ള വെണ്ണ ഒരു കഷണം എടുത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ഉരുക്കി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മൈദ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വറചട്ടിയുടെ കീഴിൽ ഏറ്റവും ചെറിയ തീ കത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കണം. പിന്നെ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ, ചൂടുവെള്ളം, ഏതാണ്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഗ്രേവി മുഴുവൻ സമയവും ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. ആദ്യം ചട്ടിയുടെ ഉള്ളടക്കം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, പിന്നീട് അത് കനംകുറഞ്ഞതായിത്തീരും. നല്ല തൈരിൻ്റെ സ്ഥിരതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഫുൾ ഫാറ്റ്, ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാം, ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്, ഇവിടെ കുരുമുളക് ആവശ്യമില്ല. വേവിച്ച മാംസത്തിലേക്ക് ഗ്രേവി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഈ വിഭവത്തിന്, സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഒരു കളിമൺ പാത്രം ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഓരോ സേവനത്തിനും പ്രത്യേകം. ഇപ്പോൾ ഈ ഡിഷ്വെയർ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. വിലകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ മാംസം വിലയേറിയ ഒന്നിലെ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. കളിമണ്ണ്, മുകളിൽ എങ്ങനെ വരച്ചാലും കളിമണ്ണാണ്. ഗ്ലേസിൽ നിന്ന് ലയിക്കുന്ന ലെഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പുതിയ ഗ്ലേസ്ഡ് മൺപാത്രങ്ങൾ അതിൽ 4% അസറ്റിക് ആസിഡ് ലായനി അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് ചികിത്സിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൺപാത്രങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. ഒഴിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് സൂക്ഷിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ വിള്ളൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാര എടുത്ത് സിറപ്പിലേക്ക് ഉരുക്കി "വികലാംഗനായ വ്യക്തി"യിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിൽ ചൂടാക്കാം. എന്നാൽ വലിയ വിള്ളലുകൾക്ക് ഈ രീതി ബാധകമല്ല.

കലത്തിലെ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ആവശ്യമാണ് 1/2 ഒരു കിലോ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്. ആദ്യം, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ കലത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ എല്ലാം പാളികളായി ഇടുക: 1 വലിയ ഉള്ളി മുറിക്കുക, ഒരു കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം. .. അവസാന പാളിയിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ വിഭവം തളിക്കേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു കഴിയും. പാചക സമയം ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

പച്ചക്കറികളുടെ ഘടന മാറ്റാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ളവർ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഈ വിഭവത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച കൂൺ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, ഫ്രോസൺ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് അധ്വാനം ചെലവഴിക്കും എന്നതാണ് വീട്ടമ്മയ്ക്കുള്ള അവരുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. യഥാസമയം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി

എനിക്ക് ഉടനടി മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരു വലിയ കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, 1 കിലോ, അതിൽ കുറവില്ല, 1 1/2 കിലോ ഇതിലും മികച്ചതാണ്. പാതി തിന്നു ബാക്കിയുള്ളവ വലിച്ചെറിയണം എന്ന് തോന്നരുത്. ഒന്നാമതായി, പാചക പ്രക്രിയയിൽ മാംസം കുറവായിരിക്കും. ഓർമ്മിക്കുക, നിങ്ങൾ ഒന്നര കിലോഗ്രാം അടുപ്പിൽ വെച്ചാൽ, അത് കുറച്ച് പുറത്തുവരും, ആശ്ചര്യപ്പെടരുത്, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ അലറിക്കൊണ്ട് ആക്രമിക്കരുത്:

- ആരാണ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പകുതി ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവം കഴിച്ചത്?

രണ്ടാമതായി, തണുത്ത ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്;

ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം മാംസം, ഒരു ഹാം, ഒരു കഴുത്ത്, ഒരു സ്പാറ്റുല എന്നിവയും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ആദ്യം, ഇത് നന്നായി കഴുകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, പന്നിയിറച്ചിയിൽ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി ഗ്രാമ്പൂ അവയിൽ ഒട്ടിക്കുക. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ആവശ്യമാണ്. വഴിയിൽ, ചുവന്ന കുരുമുളക് പന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, അത് ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ രണ്ട് തരത്തിലാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. അമിതമായ എരിവുള്ള വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് അവസാനിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഇത് കലരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഏതുതരം ആളുകളെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇവിടെ പലതും. ഉദാഹരണത്തിന്, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, അവർ സോപ്പ് സഹിക്കില്ല, പക്ഷേ എൻ്റെ ചില സുഹൃത്തുക്കൾ അത് അവരുടെ മാംസത്തിൽ തളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ വില്പനയിൽ ഒരു "പന്നിയിറച്ചി മിക്സ്" കണ്ടെത്താം; നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു പേരിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പേരിൽ അലമാരയിൽ താളിക്കുക കണ്ടെത്തും.

ഇത് പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട് അവസാനിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു നീളമുള്ള ഫോയിൽ എടുത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊന്ന് വലിച്ചുകീറി, ആദ്യത്തേതിന് കുറുകെ ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഒരു കുരിശ് ലഭിക്കും, അതിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ നിങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി പൊതിയുക, ദ്വാരങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും. തിളങ്ങുന്ന ഒരു പാക്കേജ് ലഭിച്ച ശേഷം, അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലും മധ്യ ഷെൽഫിലെ അടുപ്പിലും വയ്ക്കുക. പാചക സമയം പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് കഷണത്തിൻ്റെ വലിപ്പം. ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസം ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യും. അറുപത് മിനിറ്റിന് ശേഷം, കൈത്തണ്ടയോ കോട്ടൺ ഗ്ലൗസോ ധരിച്ച് കൈകൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പുറത്തെടുക്കുക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ അഴിക്കുക. നിങ്ങൾ അവസാന പാളി ഉയർത്തിയാലുടൻ, നീരാവി രക്ഷപ്പെടും, പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഈ നടപടിക്രമം വെറും കൈകൊണ്ട് നടത്തരുത്. ഫോയിൽ കീറാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം മാംസം തയ്യാറല്ലെന്ന് തെളിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അത് വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കേണ്ടിവരും. മാംസത്തിൽ ഒരു കത്തി തിരുകുമ്പോൾ, ബ്ലേഡ് എളുപ്പത്തിൽ പ്രവേശിക്കുകയും മുറിച്ചതിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ജ്യൂസ് ഒഴുകുകയും ചെയ്താൽ, വിഭവം നൽകാം. പിന്നെ, ഫോയിൽ വിടർത്തി, ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ പത്ത് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ഇടുക. നിങ്ങൾ പിങ്ക് കലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ദ്രാവകം കാണുകയാണെങ്കിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ മാംസം "പൊതിഞ്ഞ്". നിങ്ങൾ "മെറ്റാലിക് പേപ്പർ" കീറുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പുതിയ കഷണം അഴിച്ച് ഭാവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അതിൽ വയ്ക്കുക.

വഴിയിൽ, ഫോയിൽ കുറിച്ച്. "സയൻസ്കായ" എന്ന പേരിൽ റഷ്യയിൽ നിർമ്മിച്ച ഇത് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. പുളിച്ച ദേശസ്നേഹം കൊണ്ടല്ല ഞാൻ ഇത് നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നത്. ജർമ്മൻ, ഫ്രഞ്ച് ഫോയിൽ മോശമാണ്, അത് കനം കുറഞ്ഞതും ചൂട് പിടിക്കുന്നില്ല.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഇത് പായസത്തെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന എന്തെങ്കിലും മാറും. കിഡ്നി, കിഡ്നി ഭാഗം, അത്ഭുതകരമായി പുറത്തുവരും, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയും നന്നായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ടെൻഡർലോയിൻ പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ടെൻഡർലോയിൻ വളരെ നല്ലത് ലളിതമായി വറുത്തതാണ്. ഇതിന് 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി

1 1/2 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത മാംസം എടുത്ത് മുറിച്ച് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പാളികളിൽ തയ്യാറാക്കുക, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും മാംസം ചേർക്കുക. അവസാന പാളി പച്ചക്കറികളായിരിക്കണം. സ്വാഭാവികമായും, എല്ലാം ഉപ്പിട്ടതാണ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിച്ചു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുന്നു. ചട്ടിയുടെ മൂടി ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ജർമ്മൻ പാചകരീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അഭിമാനിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബിയറിനൊപ്പം ഇതിലും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഇല്ലെന്ന് ബർഗറുകൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, കൂടാതെ അവർ സന്തോഷത്തോടെ ഐസ്ബീൻ വിഴുങ്ങുന്നു, റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഐസ് ലെഗ്" എന്നാണ് ഇത്. ഇതൊരു തണുത്ത വിഭവമാണെന്ന് കരുതരുത്. ഇല്ല, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ "ഐസി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ ഐസ് മേൽ നടപ്പാതകൾ പോലെ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു. ഈ വിഭവം ഹൃദ്യമാണ്, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ ജർമ്മൻകാർ ഐസ്ബീനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ദോഷകരമായ ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പോകുന്നില്ല.

“എന്തൊരു കൊളസ്ട്രോൾ,” എൻ്റെ അടുത്ത സുഹൃത്ത്, നൂറ് കിലോഗ്രാം ഫ്രിറ്റ്സ് ക്രൗസ്, “ഇതിലും മണ്ടത്തരമായി എന്തെങ്കിലും പറയൂ!” എൻ്റെ പ്ലേറ്റിൽ ഈ പദാർത്ഥം നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് കാണുന്നത്? ഇത് സോർക്രൗട്ടിനൊപ്പം പോർക്ക് ലെഗ് മാത്രമാണ്. ശരിക്കും, ഒരു ലളിതമായ വ്യക്തി, ജോലിസ്ഥലത്ത് സത്യസന്ധമായ ഒരു ദിവസം പ്രവർത്തിച്ച എനിക്ക്, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒന്നോ രണ്ടോ ബിയറിന് അർഹതയില്ലേ?

വാചകം മങ്ങിച്ച ശേഷം, ഫ്രിറ്റ്സ് മ്യൂണിക്കിൻ്റെ ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ തട്ടി തൽക്ഷണം ഐസ്ബെയിനുമായി ഇടപഴകുന്നു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ അവനോട് അസൂയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഭാര്യ ജെർട്രൂഡും. സ്കെയിലിൽ ചവിട്ടുമ്പോൾ അവർക്ക് പശ്ചാത്താപമൊന്നും തോന്നാറില്ല. പിന്നെ എന്ത്?

ഒന്നു ചിന്തിക്കു! കൊള്ളാം, സൂചി നൂറ് ഭാരത്തേക്കാൾ സ്കെയിലിൽ പോയി, അതിനാൽ ധാരാളം നല്ല ആളുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

"ഞങ്ങൾ വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അതുകൊണ്ടാണ് കാലാവസ്ഥ കാരണം നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്" എന്ന് ഗെർട്രൂഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളും ആഫ്രിക്കയിൽ താമസിക്കുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, ഞാൻ നിങ്ങളുമായി ഐസ്ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു.

ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള പുളിച്ച കാബേജ് ഉള്ള പന്നിയിറച്ചി

4 ചെറിയ കാലുകൾ, 300 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രീൻ പീസ്, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഫ്രോസൺ എടുക്കാം, പക്ഷേ ടിന്നിലടച്ചവ പ്രവർത്തിക്കില്ല. 1 കിലോ മിഴിഞ്ഞു. കാബേജ് സൂപ്പ്, 2 ഉള്ളി, ചൂരച്ചെടിയുടെ ഒരു ദമ്പതികൾ പോലുള്ള ക്രാൻബെറികൾ, ആപ്പിൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല്ലാതെ കൃത്യമായി പുളിച്ച, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം, 2 ബേ ഇലകൾ, marjoram 1 ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ് പകരം കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് ചൂരച്ചെടിയും മർജോറാമും കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, മസാല റാക്ക് നോക്കൂ, തീർച്ചയായും അവിടെ "പോർക്ക് സീസൺ" ഉണ്ടാകും. ചൂരച്ചെടിയും മാർജോറവും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പീസ് അടുക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം, ഉള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ ഒഴിക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം കാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, മിഴിഞ്ഞു ചേർക്കുക, കാലുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ പീസ് തടവുക, മിഴിഞ്ഞു, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾക്കൊപ്പം ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഈ വിഭവം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും കടുകും നന്നായി സേവിക്കുന്നു.

ജർമ്മനി ഇപ്പോഴും തയ്യാറെടുക്കുന്നു:

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പോർക്ക് ഫിൽറ്റ്

ഏകദേശം 1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി, സർലോയിൻ, 1 ആപ്പിൾ, 50 ഗ്രാം പിറ്റഡ് പ്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ, 1 എന്നിവ എടുക്കുക./2 ക്രീം ഗ്ലാസ്, വെള്ളം 1 ഗ്ലാസ്, എന്നാൽ ചാറു നല്ലത്, അല്പം അന്നജം, ഉപ്പ്.

ഫില്ലറ്റ് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, അടിക്കുക, പ്ളം, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം കഷണത്തിൻ്റെ നീളത്തിൽ ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടി ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി കെട്ടുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചാറു ചേർക്കുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ക്രീം ലെ അന്നജം നേർപ്പിക്കുക ചാറു ചേർക്കുക, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ, പക്ഷേ പാകം ചെയ്യരുത്. അതിനുശേഷം റോളിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി, പോത്തിറച്ചി എന്നിവ കൂടാതെ ആട്ടിൻകുട്ടിയും ഉണ്ട്. ഈ മാംസം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമാണ്:

ഫോയിൽ ലെഗ് ഓഫ് ലാം

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു കാൽ ആവശ്യമാണ്. ഇത് കഴുകി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് പന്നിയിറച്ചി പോലെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വേണം. ഓവൻ നിങ്ങൾക്കായി ബാക്കി ജോലി ചെയ്യും. കുഞ്ഞാട് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഹുഡ് ഓണാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിലും മികച്ചത്, വിൻഡോ തുറക്കുക, കാരണം മിക്കവാറും പുക ഉണ്ടാകും.

അരിയും പച്ചക്കറികളും ഉള്ള കുഞ്ഞാട്

1/2 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾ 3/4 കപ്പ് അരി, 1 ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം തക്കാളി, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ തളിക്കേണം, വറുത്ത ഉള്ളി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് അരി എടുത്ത് കഴുകിക്കളയുക, ചുട്ടുകളയുക, അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ആദ്യം ഉള്ളി, പിന്നെ ആട്ടിൻ, പിന്നെ അരി, തക്കാളി, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വീണ്ടും ആട്ടിൻ, അങ്ങനെ പലതും ചേർക്കുക. അവസാന പാളി തക്കാളി ആയിരിക്കണം. ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ അരിയെക്കുറിച്ച് കുറച്ച് വാക്കുകൾ. ഇത് ദൈർഘ്യമേറിയതോ ചെറിയ ധാന്യമോ ആകാം. ആദ്യത്തേത് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കും പിലാഫിനും അനുയോജ്യമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് കഞ്ഞികൾക്കും കാസറോളുകൾക്കും വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ ബ്രൗൺ റൈസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഇത് വെളുത്ത അരിയെക്കാൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, കാരണം ഇത് ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. വിലയ്ക്ക് ആനുപാതികമായി രുചി കൂടുമെന്ന് എൻ്റെ ചില സുഹൃത്തുക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. സങ്കൽപ്പത്തിൽ, അരി കൂടുതൽ വിലയുള്ളതാണ്, അത് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും. പക്ഷേ, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ശുദ്ധമായ ജിജ്ഞാസയിൽ നിന്ന് ഒരിക്കൽ തവിട്ട് ധാന്യങ്ങൾ പാകം ചെയ്തതിനാൽ, എനിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നും തോന്നിയില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള അരിയാണ് നിങ്ങൾ അനുഭവപരമായി കാണേണ്ടതെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതായത്, അനുഭവത്തിലൂടെ. ഒരു കാര്യം എനിക്ക് ഉറപ്പായും അറിയാം, വെള്ളയോ തവിട്ടോ അല്ലാത്ത ഒരു അരിയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകരുത്. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാത്രം കഴുകുക.

കുഞ്ഞാട് പായസം

1/2 കിലോ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക്, ഏകദേശം 800 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, 1 ടേണിപ്പ്, 1 സവാള, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉള്ളി, 1 ബേ ഇല.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എല്ലുകൾക്കൊപ്പം കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക, മാവ് വിതറുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുത്ത ഫ്രയിംഗ് പാനിലേക്ക് ഏകദേശം 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 450 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളം ചേർക്കുക, തക്കാളി പ്യൂരി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് മാംസത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ടേണിപ്സ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം ഉറപ്പാക്കുക. കിടാവിൻ്റെ, ചിക്കൻ, മുയൽ എന്നിവ അതേ രീതിയിൽ മികച്ച രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പച്ചക്കറികളുടെ ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം. ടേണിപ്സിന് പകരം മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

കൈയിൽ ശൂലം പിടിച്ച് തീയുടെ അടുത്ത് ഇരിക്കാത്തവരായി ആരും തന്നെ ഉണ്ടാവില്ല. എത്ര ആളുകൾ - ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി വഴികൾ. ഞാൻ ഈ പുസ്തകം എഴുതാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുന്നതിനിടയിൽ, എൻ്റെ എല്ലാ സുഹൃത്തുക്കളെയും വിളിച്ച് അവർ ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ, കരൾ, കരൾ, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്ന് കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി.

ഈ പുസ്തകത്തിലെ എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ എനിക്ക് നന്നായി അറിയാവുന്ന ഒന്നിലേക്ക് ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ പരിമിതപ്പെടുത്തും, കാരണം ഇങ്ങനെയാണ് ഞാൻ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

1/2 ഒരു കിലോ ആട്ടിൻ, കഷണങ്ങൾക്ക് ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, ഏകദേശം 6-8 ഉള്ളി, ചുവപ്പ് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, 1 കിലോ തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, നാരങ്ങകൾ.

സൗജന്യ ട്രയലിൻ്റെ അവസാനം.

ആക്ഷേപഹാസ്യ കുറ്റാന്വേഷണ വിഭാഗത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച എഴുത്തുകാരി എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഉപദേശം നൽകുന്ന ഒരു പാചകക്കാരി എന്ന നിലയിലും ഡാരിയ ഡോണ്ട്സോവ സ്വയം തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അവളുടെ പേനയിൽ നിന്ന് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള നാല് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. "ദ ലേസി വുമൺസ് കുക്ക്ബുക്കിൽ" നിന്ന് ഡാരിയ ഡോണ്ട്സോവയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ 10 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം

ഈ വിഭവത്തിന്, സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഒരു കളിമൺ പാത്രം ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഓരോ സേവനത്തിനും പ്രത്യേകം. ഇപ്പോൾ ഈ ഡിഷ്വെയർ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഓർമ്മിക്കുക: വിലകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ മാംസം വിലയേറിയ ഒന്നിലെ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യും. കളിമണ്ണ്, മുകളിൽ എങ്ങനെ വരച്ചാലും കളിമണ്ണാണ്. ഗ്ലേസിൽ നിന്ന് ലയിക്കുന്ന ലെഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പുതിയ ഗ്ലേസ്ഡ് മൺപാത്രങ്ങൾ അതിൽ 4% അസറ്റിക് ആസിഡ് ലായനി അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് ചികിത്സിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൺപാത്രങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. ഒഴിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് സൂക്ഷിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ വിള്ളൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാര എടുത്ത് സിറപ്പിലേക്ക് ഉരുക്കി "വികലാംഗനായ വ്യക്തി"യിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിൽ ചൂടാക്കാം. എന്നാൽ വലിയ വിള്ളലുകൾക്ക് ഈ രീതി ബാധകമല്ല.

പാത്രം ഇറച്ചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1/2 കിലോ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ കലത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ എല്ലാം പാളികളായി ഇടുക: 1 വലിയ ഉള്ളി മുറിക്കുക, ഒരു കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം. .. അവസാന പാളിയിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ വിഭവം തളിക്കേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു കഴിയും. പാചക സമയം: ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

പച്ചക്കറികളുടെ ഘടന മാറ്റാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ളവർ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഈ വിഭവത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച കൂൺ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, ഫ്രോസൺ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് അധ്വാനം ചെലവഴിക്കും എന്നതാണ് വീട്ടമ്മയ്ക്കുള്ള അവരുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. യഥാസമയം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കട്ലറ്റ്


ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ അവ നല്ലതാണ്. 1/2 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ് എടുത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപ്പത്തിൻ്റെ 1/3 ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് പഴകിയ, വെളുത്ത അപ്പം. പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, നുറുക്കുകൾ പാലിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൂടുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് പിഴിഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 1 വലിയ ഉള്ളിയും അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളകും മിശ്രിതം ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, വെള്ള ഇല്ലാതെ, കാരണം അത് കട്ട്ലറ്റ് കടുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. അവസാനം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്, ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഭാവി കട്ട്ലറ്റുകൾ എത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നുവോ അത്രയും രുചികരമാകും. മാംസം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി നനയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ആവശ്യമില്ല. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ ചിലർ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം വറ്റല് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നു, ചിലർ വെളുത്ത റൊട്ടിക്ക് പകരം തണുത്ത കഞ്ഞി, ബാർലി, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്.

പിന്നെ കട്ട്ലറ്റുകൾ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉരുട്ടി നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ആദ്യം ഒഴിക്കുക. വറചട്ടി ചൂടാകേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? ഞാൻ വിശദീകരിക്കാം: കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീഞ്ഞപ്പോൾ മാത്രമേ രുചിയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് എറിയുമ്പോൾ, "ശ്ശ്ശ്ശ്" എന്ന ഒരു സ്വഭാവം നിങ്ങൾ കേൾക്കും. ഇത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുന്നു. മാംസം ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു പുറംതോട് തൽക്ഷണം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ജ്യൂസ് കൂടുതൽ പകരുന്നത് തടയും. ഇത് ഒരു തണുത്ത ചട്ടിയിൽ സംഭവിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കട്ട്ലറ്റ് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. തുടർന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ കട്ട്ലറ്റിലും ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ചീര, ചീസ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭ്രാന്ത് ഉണ്ടാകും. മീൻപിടിത്തം ഒന്നും ഇടരുത്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഒരുപക്ഷേ സ്പ്രാറ്റ്സ് ഉള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കില്ല.

മിക്സഡ് മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്


അതിഥികൾ തണുത്ത മുറിവുകൾ ഒരിക്കലും സ്പർശിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച വിവിധ ഇനങ്ങളുടെ സോസേജ് കഷണങ്ങൾ താലത്തിൽ സമാധാനപരമായി ഉണങ്ങുന്നുവെന്നും കണ്ടെത്തുമ്പോൾ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ദേഷ്യം തോന്നുന്നു. അസ്വസ്ഥരാകരുത്, മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് പോലെയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബം വളരെ സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ: ബീഫ് ചാറു, സോസേജ്, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടർ, ഹാം, കാർബണേറ്റ്... ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞത് വിഭവത്തിൽ വച്ചതെല്ലാം, 3-4 അച്ചാറുകൾ, 2 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ലീക്സ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് , ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും, നാരങ്ങ, കേപ്പർ.

നന്നായി അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒലിവ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഒലിവ്, ക്യാപ്പർ, ഒലിവ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല: സൂപ്പ് ഒരു അസുഖകരമായ രുചി സ്വന്തമാക്കും. കുഴികളുള്ള ഒലിവ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ നിറച്ചത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉള്ളിൽ നാരങ്ങ ഉള്ളവർ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ. ഈ സൂപ്പിനായി ബദാം, ട്യൂണ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. Solyanka നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കാം, സാധ്യമായ ജെല്ലിഡ് മാംസവും തവിടും ഒഴികെ.

ബോർഷ്.


500 ഗ്രാം മാംസം, 2 ബീറ്റ്റൂട്ട്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പകുതി കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്, അല്പം പുതിയ കാബേജ്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രീൻ പീസ്, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച, 1 തക്കാളി, രുചിക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റാം. ചിലർ ഒരു പിടി ചോളവും, മറ്റുചിലർ കോളിഫ്‌ളവർ ചേർക്കുകയും, ഉള്ളിക്ക് പകരം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ലീക്‌സ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇലകളല്ല, വെളുത്ത ഭാഗം.

ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അടച്ച് വേവിക്കുക. ഇനി വേണ്ട, ഇല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം തിളച്ചുമറിയും. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലാം സ്വന്തമായി വരും. പച്ചക്കറികൾ പോലെ അതേ സമയം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വിനാഗിരി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം. ബോർഷ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലിയുമാണ്.

പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി.

11/2 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത മാംസം എടുത്ത് മുറിച്ച് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പാളികളിൽ തയ്യാറാക്കുക, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും മാംസം ചേർക്കുക. അവസാന പാളി പച്ചക്കറികളായിരിക്കണം. സ്വാഭാവികമായും, എല്ലാം ഉപ്പിട്ടതാണ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിച്ചു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുന്നു. ചട്ടിയുടെ മൂടി ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ജർമ്മൻ പാചകരീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അഭിമാനിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബിയറിനൊപ്പം ഇതിലും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഇല്ലെന്ന് ബർഗറുകൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, കൂടാതെ അവർ സന്തോഷത്തോടെ ഐസ്ബീൻ വിഴുങ്ങുന്നു, റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഐസ് ലെഗ്" എന്നാണ് ഇത്. ഇതൊരു തണുത്ത വിഭവമാണെന്ന് കരുതരുത്. ഇല്ല, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ "ഐസി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ ഐസ് മേൽ നടപ്പാതകൾ പോലെ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു. ഈ വിഭവം ഹൃദ്യമാണ്, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ ജർമ്മൻകാർ ഐസ്ബീനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ദോഷകരമായ ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പോകുന്നില്ല.

“എന്തൊരു കൊളസ്ട്രോൾ,” എൻ്റെ അടുത്ത സുഹൃത്ത്, നൂറ് കിലോഗ്രാം ഫ്രിറ്റ്സ് ക്രൗസ്, “ഇതിലും മണ്ടത്തരമായ എന്തെങ്കിലും പറയൂ!” എൻ്റെ പ്ലേറ്റിൽ ഈ പദാർത്ഥം നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് കാണുന്നത്? ഇത് സോർക്രൗട്ടിനൊപ്പം പോർക്ക് ലെഗ് മാത്രമാണ്. ശരിക്കും, ഒരു ലളിതമായ വ്യക്തി, ജോലിസ്ഥലത്ത് സത്യസന്ധമായ ഒരു ദിവസം ജോലി ചെയ്ത എനിക്ക്, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒന്നോ രണ്ടോ ബിയറിന് അർഹതയില്ലേ?

വാചകം മങ്ങിച്ച ശേഷം, ഫ്രിറ്റ്സ് ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ "മ്യൂണിച്ച്" തട്ടിയിട്ട് തൽക്ഷണം ഐസ്ബീനുമായി ഇടപഴകുന്നു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ അവനോട് അസൂയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഭാര്യ ജെർട്രൂഡും. സ്കെയിലിൽ ചവിട്ടുമ്പോൾ അവർക്ക് പശ്ചാത്താപമൊന്നും തോന്നാറില്ല. പിന്നെ എന്ത്? ഒന്നു ചിന്തിക്കു! കൊള്ളാം, സൂചി നൂറ് ഭാരത്തേക്കാൾ സ്കെയിലിൽ പോയി, അതിനാൽ ധാരാളം നല്ല ആളുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

"ഞങ്ങൾ വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അതുകൊണ്ടാണ് കാലാവസ്ഥ കാരണം നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്" എന്ന് ഗെർട്രൂഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളും ആഫ്രിക്കയിൽ താമസിക്കുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, ഞാൻ നിങ്ങളുമായി ഐസ്ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ.

ആദ്യം ഷെല്ലിനെക്കുറിച്ച്. മിക്കപ്പോഴും, ഞങ്ങളുടെ വീട്ടമ്മമാർ ഇത് കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കാബേജ് അല്പം അയഞ്ഞ തല വാങ്ങണം; കാബേജ് ഇലകളിൽ വേർപെടുത്തണം. എന്നിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് "നൂറ് വസ്ത്രങ്ങൾ" അവിടെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക. നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ഇലകൾ ചെറുതായി മൃദുവായിരിക്കണം. അവ തണുപ്പിക്കുകയും കട്ടിയുള്ള ഭാഗം മുറിക്കുകയോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടികൊണ്ടുള്ള മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയോ ചെയ്യണം. കാബേജ് തലയുടെ മുകളിലെ ഇലകൾ, ചട്ടം പോലെ, കീറിപ്പറിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അവ സ്ഥാപിക്കാം.

മുന്തിരി ഇലകളിൽ നിന്ന് ഷെൽ ഉണ്ടാക്കാം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തെ ഡോൾമ അല്ലെങ്കിൽ ടോൾമ എന്ന് വിളിക്കണം, ഞാൻ രണ്ട് പേരുകളും കണ്ടു. കാബേജ് ഇലകൾ പോലെ തന്നെ മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവ ഊറ്റിയെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇലയുടെ മാറ്റ് ഭാഗത്ത് സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഫില്ലിംഗുകളെക്കുറിച്ച്. ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ ഭാവന പ്രായോഗികമായി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്. കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 200 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, 100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച കൂൺ, 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 1/2 കിലോ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 100 ഗ്രാം സെമി-വേവിച്ച അരി, 2 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 250 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച റെഡി അരി, 3 ഉള്ളി, 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, പാലിൽ കുതിർത്ത വെളുത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ, 2 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. ഒരു പായ്ക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, 2 വേവിച്ച മുട്ട, ഉപ്പ്.

നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ചുരുട്ടുക, ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തീർന്നിരിക്കുന്നു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും പുളിച്ച വെണ്ണയും അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കവാറും എന്തും ഒരു സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകി.

ഓർക്കുക, കാബേജ് റോളുകൾ ചെറുതും കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളതും, അവ രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഭവം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാം.

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് പല വിഭവങ്ങളുടെയും പേരുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു: റോൾ, കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, എൻട്രെകോട്ട്, സോസ്, മയോന്നൈസ്, ഓംലെറ്റ് ... ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അവ നമ്മുടേതായി കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകത്തിൽ നമ്മുടെ ആളുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമല്ലാത്ത മറ്റ് പേരുകളുണ്ട്. പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെ പേജുകളിൽ "കൺസോം" എന്ന നിഗൂഢമായ വാക്ക് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇറച്ചി ചാറു എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, മറ്റൊന്നുമല്ല. "ക്രീം" എന്നത് ക്രീം ചേർത്ത ഒരു സൂപ്പാണ്, "വോലെറ്റ്" എന്നത് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഒഴിച്ച ഒരു സൂപ്പാണ്, "പോട്ടോഫ്" ഒരു പാത്രത്തിലെ സൂപ്പാണ്, "മാർമൈറ്റ്" പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്ന വ്യക്തമായ ചാറാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ ഭാഷയെ സമ്പന്നമാക്കിയത് ഫ്രഞ്ചുകാർ മാത്രമല്ല. "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന വാക്ക് ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്: വെണ്ണ - വെണ്ണ, ബ്രോട്ട് - ബ്രെഡ്. വഴിയിൽ, ജർമ്മൻകാർ "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന് പറയുന്നത് അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ റൊട്ടിയും വെണ്ണയും മാത്രമാണ്. ചീസ് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇതിനകം കാഡ്സെബ്രോട്ട് (ചീസ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ വുർസ്റ്റ്ബ്രോട്ട് (സോസേജ് ബ്രെഡ്) ആണ്. നമ്മൾ എപ്പോഴും "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ജർമ്മൻകാർക്കും ചിക്കൻ ഇഷ്ടമാണ്.

ഗ്രീക്ക് സാലഡ്.

ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് 3 കായ്കൾ എടുക്കുക. പച്ച നിറം തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് സാലഡിൻ്റെ രുചി വഷളാക്കും. കുരുമുളക് കഴുകുക, തണ്ടും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഏകദേശം 5 അരിഞ്ഞ പഴുത്ത തക്കാളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അപ്പോൾ പച്ചക്കറികളിൽ ഏകദേശം 125 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ് ചേർക്കുക, ഇത് പകുതി ബോക്സാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഫെറ്റ ചീസ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതേ അളവിൽ വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. സാലഡിലേക്ക് ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു: രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും ആങ്കോവികൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുതലായവ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. അവ സാലഡിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറച്ചവ മാത്രമാണ് അപവാദം. സാലഡ് വീണ്ടും കലർത്തി നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അവസാനം ഒരു കൂട്ടം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക.

എണ്ണയിൽ 300 ഗ്രാം ട്യൂണ, 150 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്, 4 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 50 ഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്. അലങ്കാരത്തിന്: പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ, 1 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 100 ഗ്രാം ഒലിവ്.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സെലറി, ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത മുട്ട, നാടൻ വെള്ളരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ട്യൂണ മിക്സ് ചെയ്യുക. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വേവിച്ച മുട്ട, ഒലിവ് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചെറുതായി തണുക്കുക.

ഗെയിം സാലഡ്.

300 ഗ്രാം വേവിച്ച എല്ലില്ലാത്ത മാംസം, 1-2 ഓറഞ്ച്, 1-2 ആപ്പിൾ, 50 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്, അല്പം ചൂടുള്ള സോസ്, നാരങ്ങ നീര്.

ഈ വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ഹസൽ ഗ്രൗസ്, സ്നൈപ്പ്, പാട്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് ഗ്രൗസ് എന്നിവ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിദേശ പക്ഷികളെ താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. വെളുത്ത മാംസം എടുക്കരുത്, ഇരുണ്ടതാണ് നല്ലത്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചൂടുള്ള സോസ് വാണിജ്യപരമായ ഏതെങ്കിലും ആകാം: മുളക്, തക്കാളി, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ പുളിച്ച വെണ്ണയിലോ മയോന്നൈസിലോ ചേർക്കാം.

ആപ്പിളും ഓറഞ്ചും തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പഴങ്ങളും കളിയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളോ സമചതുരകളോ ആക്കി ഇളക്കുക. മയോന്നൈസിൽ ചൂടുള്ള സോസും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങളും കളിയും സൌമ്യമായി സീസൺ ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈ.

കുഴെച്ചതിന്: 1 പാക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 200 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1/2 കപ്പ് പാൽ, ഏകദേശം 2 1/2 കപ്പ് മാവ്.

പാൽ ചെറുതായി ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുകയും വേണം. മാവു കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക, വേഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനായി നിങ്ങൾക്ക് വലിപ്പം അനുസരിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ നാരങ്ങകൾ ആവശ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ ചെറുതായി കയ്പുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പീൽ ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് കൈമാറാം. ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം. കയ്പേറിയ രുചി ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നാരങ്ങയുടെ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് താമ്രജാലം വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക. ക്രാൻബെറി പൈ പോലെ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം ഒരു വലിയ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ എടുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളിയാൽ മൂടണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. പേപ്പർ ഉടൻ തന്നെ അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. മാവ് വിതറിയ ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു വലിയ ഒന്ന് ഉരുട്ടി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. പാളിയുടെ അറ്റങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കണം. ശ്രദ്ധിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ദ്വാരം പോലും ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂരിപ്പിക്കൽ ചോർന്നുപോകും. അടിഭാഗം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് രണ്ടാമത്തെ ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക. അരികുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അവയെ ഉള്ളിലേക്ക് തിരുകുക, പൈ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ ചുടുന്നു, മുകളിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ചെറുനാരങ്ങ തണുത്ത മുറിച്ചു വേണം. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം പഴകാതെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, രണ്ട് പുളിച്ച ആപ്പിൾ എടുത്തു, വെയിലത്ത് Antonovka. പഴങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയായി മുറിക്കണം, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഇവിടെ ഉപയോഗപ്രദമാകും, കൂടാതെ താഴെയുള്ള പുറംതോട് മനോഹരമായി സ്ഥാപിക്കുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അതിൻ്റെ വശങ്ങൾ വളരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തേണ്ടതില്ല. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കലർത്തിയ കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ തളിക്കേണം, മുകളിൽ ഒരു ലാറ്റിസ് രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക.

വീഞ്ഞിൽ ചിക്കൻ.

നിങ്ങൾക്ക് 1.2 കിലോയോ അതിൽ കുറവോ ഉള്ള ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ചിക്കൻ ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, ഇത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മാറ്റി വയ്ക്കുക, 100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ബേക്കൺ, 2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഏകദേശം 100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ചാമ്പിനോൺ, 1 വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ അതേ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

ഇതെല്ലാം ചെറുതായി വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ചിക്കൻ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്, ബേ ഇല, 4 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് (50 ഗ്രാം) കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അര ലിറ്റർ ചേർക്കുക. മധുരപലഹാരങ്ങളോ പോർട്ട് വൈനോ എടുക്കരുത്. എന്നിട്ട് ഭക്ഷണം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടാതെ തീയിൽ വയ്ക്കുക. സോസ് പകുതിയായി തിളപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് വിഭവം തയ്യാറായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനെ "കൊക്കോ വെൻ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

ആക്ഷേപഹാസ്യ കുറ്റാന്വേഷണ വിഭാഗത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച എഴുത്തുകാരി എന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഉപദേശം നൽകുന്ന ഒരു പാചകക്കാരി എന്ന നിലയിലും ഡാരിയ ഡോണ്ട്സോവ സ്വയം തിരിച്ചറിഞ്ഞു. അവളുടെ പേനയിൽ നിന്ന് ലളിതവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുള്ള നാല് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. "The Lazy Woman's Cookbook" ൽ നിന്ന് ഡാരിയ ഡോണ്ട്സോവയുടെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ 10 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൈറ്റ് ശേഖരിച്ചു.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം

ഈ വിഭവത്തിന്, സ്വാഭാവികമായും, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഒരു കളിമൺ പാത്രം ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് ഓരോ സേവനത്തിനും പ്രത്യേകം. ഇപ്പോൾ ഈ ഡിഷ്വെയർ വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഓർമ്മിക്കുക: വിലകുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ മാംസം വിലയേറിയ ഒന്നിലെ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യും. കളിമണ്ണ്, മുകളിൽ എങ്ങനെ വരച്ചാലും കളിമണ്ണാണ്. ഗ്ലേസിൽ നിന്ന് ലയിക്കുന്ന ലെഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി പുതിയ ഗ്ലേസ്ഡ് മൺപാത്രങ്ങൾ അതിൽ 4% അസറ്റിക് ആസിഡ് ലായനി അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച് ചികിത്സിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മൺപാത്രങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക. ഒഴിഞ്ഞ പാത്രങ്ങൾ തുറന്ന് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം സെറാമിക് വിഭവങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് സൂക്ഷിക്കരുത്. നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു ചെറിയ വിള്ളൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാര എടുത്ത് സിറപ്പിലേക്ക് ഉരുക്കി "വികലാംഗനായ വ്യക്തി"യിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തീയിൽ ചൂടാക്കാം. എന്നാൽ വലിയ വിള്ളലുകൾക്ക് ഈ രീതി ബാധകമല്ല.

പാത്രം ഇറച്ചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1/2 കിലോ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം, മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ കലത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ എല്ലാം പാളികളായി ഇടുക: 1 വലിയ ഉള്ളി മുറിക്കുക, ഒരു കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, 1 അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം എന്നിവ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, തക്കാളി, മാംസം. .. അവസാന പാളിയിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ വിഭവം തളിക്കേണം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു കഴിയും. പാചക സമയം: ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ്.

പച്ചക്കറികളുടെ ഘടന മാറ്റാം. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ളവർ, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഈ വിഭവത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ടിന്നിലടച്ച കൂൺ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കരുത്, നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത്, ഫ്രോസൺ മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും സ്വീകാര്യമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് അധ്വാനം ചെലവഴിക്കും എന്നതാണ് വീട്ടമ്മയ്ക്കുള്ള അവരുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. യഥാസമയം അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

കട്ലറ്റ്

ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതിനാൽ അവ നല്ലതാണ്. 1/2 കിലോ ബീഫ് പൾപ്പ് എടുത്ത് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അപ്പത്തിൻ്റെ 1/3 ആവശ്യമാണ്, വെയിലത്ത് പഴകിയ, വെളുത്ത അപ്പം. പുറംതോട് മുറിച്ചുമാറ്റി, നുറുക്കുകൾ പാലിൽ നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൂടുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം, അത് പിഴിഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 1 വലിയ ഉള്ളിയും അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളകും മിശ്രിതം ചേർത്ത് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക, വെള്ള ഇല്ലാതെ, കാരണം അത് കട്ട്ലറ്റ് കടുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. അവസാനം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്, ഇരുപത് ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. നിങ്ങൾ ഭാവി കട്ട്ലറ്റുകൾ എത്ര നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നുവോ അത്രയും രുചികരമാകും. മാംസം നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി നനയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ആവശ്യമില്ല. എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളിൽ ചിലർ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം വറ്റല് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുന്നു, ചിലർ വെളുത്ത റൊട്ടിക്ക് പകരം തണുത്ത കഞ്ഞി, ബാർലി, ഓട്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ്.

പിന്നെ കട്ട്ലറ്റുകൾ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉരുട്ടി നന്നായി ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു, അതിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ആദ്യം ഒഴിക്കുക. വറചട്ടി ചൂടാകേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? ഞാൻ വിശദീകരിക്കാം: കട്ട്ലറ്റുകൾ ചീഞ്ഞപ്പോൾ മാത്രമേ രുചിയുള്ളൂ. നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്ക് എറിയുമ്പോൾ, "ശ്ശ്ശ്ശ്" എന്ന ഒരു സ്വഭാവം നിങ്ങൾ കേൾക്കും. ഇത് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുന്നു. മാംസം ചൂടുള്ള പ്രതലത്തിൽ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ ഒരു പുറംതോട് തൽക്ഷണം രൂപം കൊള്ളുന്നു, ഇത് ജ്യൂസ് കൂടുതൽ പകരുന്നത് തടയും. ഇത് ഒരു തണുത്ത ചട്ടിയിൽ സംഭവിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ കട്ട്ലറ്റ് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നൽകിയിട്ടുണ്ട്. തുടർന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ കട്ട്ലറ്റിലും ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, വറുത്ത ഉള്ളി, കൂൺ, ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, ചീര, ചീസ്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഭ്രാന്ത് ഉണ്ടാകും. മീൻപിടിത്തം ഒന്നും ഇടരുത്. നിങ്ങളുടെ കുടുംബം ഒരുപക്ഷേ സ്പ്രാറ്റ്സ് ഉള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കില്ല.

മിക്സഡ് മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്

മിക്സഡ് മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്.

അതിഥികൾ തണുത്ത മുറിവുകൾ ഒരിക്കലും സ്പർശിച്ചിട്ടില്ലെന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിച്ച വിവിധ ഇനങ്ങളുടെ സോസേജ് കഷണങ്ങൾ താലത്തിൽ സമാധാനപരമായി ഉണങ്ങുന്നുവെന്നും കണ്ടെത്തുമ്പോൾ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും ദേഷ്യം തോന്നുന്നു. അസ്വസ്ഥരാകരുത്, മാംസം ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ് പോലെയുള്ള ഒരു സൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബം വളരെ സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ: ബീഫ് ചാറു, സോസേജ്, ഫ്രാങ്ക്ഫർട്ടർ, ഹാം, കാർബണേറ്റ്... ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അരിഞ്ഞത് വിഭവത്തിൽ വച്ചതെല്ലാം, 3-4 അച്ചാറുകൾ, 2 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി ലീക്സ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ് , ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും, നാരങ്ങ, കേപ്പർ.

നന്നായി അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറുകൾ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഒലിവ്, ഒലിവ്, കേപ്പർ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. കറുത്ത ഒലിവ്, ക്യാപ്പർ, ഒലിവ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല: സൂപ്പ് ഒരു അസുഖകരമായ രുചി സ്വന്തമാക്കും. കുഴികളുള്ള ഒലിവ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയിൽ നിറച്ചത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉള്ളിൽ നാരങ്ങ ഉള്ളവർ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകൂ. ഈ സൂപ്പിനായി ബദാം, ട്യൂണ, സാൽമൺ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. Solyanka നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഏതെങ്കിലും മാംസം ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കാം, സാധ്യമായ ജെല്ലിഡ് മാംസവും തവിടും ഒഴികെ.

ബോർഷ്

500 ഗ്രാം മാംസം, 2 ബീറ്റ്റൂട്ട്, 1 ഉള്ളി, 1 കാരറ്റ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പകുതി കുരുമുളക്, വെയിലത്ത് ചുവപ്പ്, അല്പം പുതിയ കാബേജ്, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രീൻ പീസ്, ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച, 1 തക്കാളി, രുചിക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്.

പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റാം. ചിലർ ഒരു പിടി ചോളവും, മറ്റുചിലർ കോളിഫ്‌ളവർ ചേർക്കുകയും, ഉള്ളിക്ക് പകരം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ലീക്‌സ് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഇലകളല്ല, വെളുത്ത ഭാഗം.

ചാറു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് അടച്ച് വേവിക്കുക. ഇനി വേണ്ട, ഇല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം തിളച്ചുമറിയും. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് പാൻ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്, എല്ലാം സ്വന്തമായി വരും. പച്ചക്കറികൾ പോലെ അതേ സമയം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം വിനാഗിരി, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കാം. ബോർഷ് കഴിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം പുളിച്ച വെണ്ണയും ഒരു വെളുത്തുള്ളി അല്ലിയുമാണ്.

പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി

പച്ചക്കറികളുള്ള പന്നിയിറച്ചി.

1 1/2 കിലോ എല്ലില്ലാത്ത മാംസം എടുത്ത് മുറിച്ച് ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. പാളികളിൽ തയ്യാറാക്കുക, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് വീണ്ടും മാംസം ചേർക്കുക. അവസാന പാളി പച്ചക്കറികളായിരിക്കണം. സ്വാഭാവികമായും, എല്ലാം ഉപ്പിട്ടതാണ്, ചുവന്ന കുരുമുളക് തളിച്ചു, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുന്നു. ചട്ടിയുടെ മൂടി ദൃഡമായി അടച്ചിരിക്കുന്നു.

ജർമ്മൻ പാചകരീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി അഭിമാനിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ബിയറിനൊപ്പം ഇതിലും മികച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഇല്ലെന്ന് ബർഗറുകൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, കൂടാതെ അവർ സന്തോഷത്തോടെ ഐസ്ബീൻ വിഴുങ്ങുന്നു, റഷ്യൻ ഭാഷയിലേക്ക് വിവർത്തനം ചെയ്ത "ഐസ് ലെഗ്" എന്നാണ് ഇത്. ഇതൊരു തണുത്ത വിഭവമാണെന്ന് കരുതരുത്. ഇല്ല, പന്നിയിറച്ചി കാലുകൾ "ഐസി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ ഐസ് മേൽ നടപ്പാതകൾ പോലെ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് തിളങ്ങുന്നു. ഈ വിഭവം ഹൃദ്യമാണ്, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, ഡോക്ടർമാർ പലപ്പോഴും ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. എന്നാൽ ജർമ്മൻകാർ ഐസ്ബീനെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ദോഷകരമായ ഭക്ഷണം ഉപേക്ഷിക്കാൻ പോകുന്നില്ല.

“എന്തൊരു കൊളസ്ട്രോൾ,” എൻ്റെ അടുത്ത സുഹൃത്ത്, നൂറ് കിലോഗ്രാം ഫ്രിറ്റ്സ് ക്രൗസ്, “ഇതിലും മണ്ടത്തരമായ എന്തെങ്കിലും പറയൂ!” എൻ്റെ പ്ലേറ്റിൽ ഈ പദാർത്ഥം നിങ്ങൾ എവിടെയാണ് കാണുന്നത്? ഇത് സോർക്രൗട്ടിനൊപ്പം പോർക്ക് ലെഗ് മാത്രമാണ്. ശരിക്കും, ഒരു ലളിതമായ വ്യക്തി, ജോലിസ്ഥലത്ത് സത്യസന്ധമായ ഒരു ദിവസം ജോലി ചെയ്ത എനിക്ക്, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒന്നോ രണ്ടോ ബിയറിന് അർഹതയില്ലേ?

വാചകം മങ്ങിച്ച ശേഷം, ഫ്രിറ്റ്സ് ഒരു ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നർ "മ്യൂണിച്ച്" തട്ടിയിട്ട് തൽക്ഷണം ഐസ്ബീനുമായി ഇടപഴകുന്നു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, ഞാൻ അവനോട് അസൂയപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ ഭാര്യ ജെർട്രൂഡും. സ്കെയിലിൽ ചവിട്ടുമ്പോൾ അവർക്ക് പശ്ചാത്താപമൊന്നും തോന്നാറില്ല. പിന്നെ എന്ത്? ഒന്നു ചിന്തിക്കു! കൊള്ളാം, സൂചി നൂറ് ഭാരത്തേക്കാൾ സ്കെയിലിൽ പോയി, അതിനാൽ ധാരാളം നല്ല ആളുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

"ഞങ്ങൾ വടക്കൻ ജർമ്മനിയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, അതുകൊണ്ടാണ് കാലാവസ്ഥ കാരണം നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്" എന്ന് ഗെർട്രൂഡ് വിശദീകരിക്കുന്നു.

ഞങ്ങളും ആഫ്രിക്കയിൽ താമസിക്കുന്നില്ല എന്നതിനാൽ, ഞാൻ നിങ്ങളുമായി ഐസ്ബീൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നു.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കാബേജ് റോളുകൾ

ആദ്യം ഷെല്ലിനെക്കുറിച്ച്. മിക്കപ്പോഴും, ഞങ്ങളുടെ വീട്ടമ്മമാർ ഇത് കാബേജ് ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കാബേജ് അല്പം അയഞ്ഞ തല വാങ്ങണം; കാബേജ് ഇലകളിൽ വേർപെടുത്തണം. എന്നിട്ട് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് "നൂറ് വസ്ത്രങ്ങൾ" അവിടെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇടുക. നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ഇലകൾ ചെറുതായി മൃദുവായിരിക്കണം. അവ തണുപ്പിക്കുകയും കട്ടിയുള്ള ഭാഗം മുറിക്കുകയോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തടികൊണ്ടുള്ള മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുകയോ ചെയ്യണം. കാബേജ് തലയുടെ മുകളിലെ ഇലകൾ, ചട്ടം പോലെ, കീറിപ്പറിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. കാബേജ് റോളുകൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ അവ സ്ഥാപിക്കാം.

മുന്തിരി ഇലകളിൽ നിന്ന് ഷെൽ ഉണ്ടാക്കാം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവത്തെ ഡോൾമ അല്ലെങ്കിൽ ടോൾമ എന്ന് വിളിക്കണം, ഞാൻ രണ്ട് പേരുകളും കണ്ടു. കാബേജ് ഇലകൾ പോലെ തന്നെ മുന്തിരി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അവ ഊറ്റിയെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക മാറ്റ്ഒരു ഇലയുടെ ഭാഗം.

ഇപ്പോൾ ഫില്ലിംഗുകളെക്കുറിച്ച്. ഇവിടെ നിങ്ങളുടെ ഭാവന പ്രായോഗികമായി പരിധിയില്ലാത്തതാണ്. കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെയുണ്ട്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 200 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, 100 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച കൂൺ, 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 1 / 2 കിലോ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 100 ഗ്രാം സെമി-വേവിച്ച അരി, 2 ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 250 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച റെഡി അരി, 3 ഉള്ളി, 1 അസംസ്കൃത മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 500 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ മത്സ്യം, 2 അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, പാലിൽ കുതിർത്ത വെളുത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ 2 കഷ്ണങ്ങൾ, 2 നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

പൂരിപ്പിക്കൽ. ഒരു പായ്ക്ക് കോട്ടേജ് ചീസ്, 100 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ. 100 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി, 2 വേവിച്ച മുട്ട, ഉപ്പ്.

നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, തയ്യാറാക്കിയ ഇലകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ചുരുട്ടുക, ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തീർന്നിരിക്കുന്നു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, കാബേജ് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും പുളിച്ച വെണ്ണയും അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കവാറും എന്തും ഒരു സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം. ഞാൻ മുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകി.

ഓർക്കുക, കാബേജ് റോളുകൾ ചെറുതും കൂടുതൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളതും, അവ രുചികരവുമാണ്. എന്നാൽ ഈ വിഭവം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കാം.

ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് പല വിഭവങ്ങളുടെയും പേരുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു: റോൾ, കട്ട്ലറ്റ്, മീറ്റ്ബോൾ, എൻട്രെകോട്ട്, സോസ്, മയോന്നൈസ്, ഓംലെറ്റ് ... ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അവ നമ്മുടേതായി കണക്കാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ പാചകത്തിൽ നമ്മുടെ ആളുകൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമല്ലാത്ത മറ്റ് പേരുകളുണ്ട്. പാചകപുസ്തകങ്ങളുടെ പേജുകളിൽ "കൺസോം" എന്ന നിഗൂഢമായ വാക്ക് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഇറച്ചി ചാറു എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, മറ്റൊന്നുമല്ല. "ക്രീം" എന്നത് ക്രീം ചേർത്ത ഒരു സൂപ്പാണ്, "വോലെറ്റ്" എന്നത് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഒഴിച്ച ഒരു സൂപ്പാണ്, "പോട്ടോഫ്" ഒരു പാത്രത്തിലെ സൂപ്പാണ്, "മാർമൈറ്റ്" പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുന്ന വ്യക്തമായ ചാറാണ്. ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വിളമ്പുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, നമ്മുടെ ഭാഷയെ സമ്പന്നമാക്കിയത് ഫ്രഞ്ചുകാർ മാത്രമല്ല. "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന വാക്ക് ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്: വെണ്ണ - വെണ്ണ, ബ്രോട്ട് - ബ്രെഡ്. വഴിയിൽ, ജർമ്മൻകാർ "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന് പറയുന്നത് അവർ യഥാർത്ഥത്തിൽ റൊട്ടിയും വെണ്ണയും മാത്രമാണ്. ചീസ് മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇതിനകം കാഡ്സെബ്രോട്ട് (ചീസ് ബ്രെഡ്) അല്ലെങ്കിൽ വുർസ്റ്റ്ബ്രോട്ട് (സോസേജ് ബ്രെഡ്) ആണ്. നമ്മൾ എപ്പോഴും "സാൻഡ്വിച്ച്" എന്ന വാക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജർമ്മൻകാർക്കും ചിക്കൻ ഇഷ്ടമാണ്.

ഗ്രീക്ക് സാലഡ്

ഗ്രീക്ക് സാലഡ്.

ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് 3 കായ്കൾ എടുക്കുക. പച്ച നിറം തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ നിറം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് സാലഡിൻ്റെ രുചി വഷളാക്കും. കുരുമുളക് കഴുകുക, തണ്ടും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഏകദേശം 5 അരിഞ്ഞ പഴുത്ത തക്കാളി ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അപ്പോൾ പച്ചക്കറികളിൽ ഏകദേശം 125 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ് ചേർക്കുക, ഇത് പകുതി ബോക്സാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഫെറ്റ ചീസ് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, അതേ അളവിൽ വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. സാലഡിലേക്ക് ഒലീവും കുഴികളുള്ള ഒലിവും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു: രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും ആങ്കോവികൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുതലായവ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു. അവ സാലഡിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറച്ചവ മാത്രമാണ് അപവാദം. സാലഡ് വീണ്ടും കലർത്തി നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അവസാനം ഒരു കൂട്ടം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില ചേർക്കുക.

എണ്ണയിൽ 300 ഗ്രാം ട്യൂണ, 150 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്, 4 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 50 ഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്. അലങ്കാരത്തിന്: പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ, 1 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട, 100 ഗ്രാം ഒലിവ്.

ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സെലറി, ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത മുട്ട, നാടൻ വെള്ളരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ട്യൂണ മിക്സ് ചെയ്യുക. മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വേവിച്ച മുട്ട, ഒലിവ് എന്നിവയുടെ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക. ചെറുതായി തണുക്കുക.

ഗെയിം സാലഡ്

ഗെയിം സാലഡ്.

300 ഗ്രാം വേവിച്ച എല്ലില്ലാത്ത മാംസം, 1-2 ഓറഞ്ച്, 1-2 ആപ്പിൾ, 50 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്, അല്പം ചൂടുള്ള സോസ്, നാരങ്ങ നീര്.

ഈ വിഭവത്തിന് ആവശ്യമായ ഹസൽ ഗ്രൗസ്, സ്നൈപ്പ്, പാട്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് ഗ്രൗസ് എന്നിവ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, ഈ വിദേശ പക്ഷികളെ താറാവ് അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. വെളുത്ത മാംസം എടുക്കരുത്, ഇരുണ്ടതാണ് നല്ലത്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചൂടുള്ള സോസ് വാണിജ്യപരമായ ഏതെങ്കിലും ആകാം: മുളക്, തക്കാളി, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, കടുക് എന്നിവ പുളിച്ച വെണ്ണയിലോ മയോന്നൈസിലോ ചേർക്കാം.

ആപ്പിളും ഓറഞ്ചും തൊലി കളയുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പഴങ്ങളും കളിയും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളോ സമചതുരകളോ ആക്കി ഇളക്കുക. മയോന്നൈസിൽ ചൂടുള്ള സോസും നാരങ്ങ നീരും ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങളും കളിയും സൌമ്യമായി സീസൺ ചെയ്യുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈ

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പൈ.

കുഴെച്ചതിന്: 1 പാക്കറ്റ് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 200 ഗ്രാം വെണ്ണ, 1/2 കപ്പ് പാൽ, ഏകദേശം 2 1/2 കപ്പ് മാവ്.

പാൽ ചെറുതായി ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുകയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുകയും വേണം. മാവു കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് ഇളക്കുക, വേഗം കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഒരു പന്തിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുക. അതിനായി നിങ്ങൾക്ക് വലിപ്പം അനുസരിച്ച് രണ്ടോ മൂന്നോ നാരങ്ങകൾ ആവശ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ ചെറുതായി കയ്പുള്ളതായിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പീൽ ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് കൈമാറാം. ആദ്യം നിങ്ങൾ അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാം. കയ്പേറിയ രുചി ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നാരങ്ങയുടെ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് താമ്രജാലം വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പ്യൂരി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തുക. ക്രാൻബെറി പൈ പോലെ, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിഗത അഭിരുചിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം ഒരു വലിയ സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ എടുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയുടെ നേർത്ത പാളിയാൽ മൂടണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ആദ്യം പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക. പേപ്പർ ഉടൻ തന്നെ അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് അസമമായ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കണം. മാവ് വിതറിയ ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു വലിയ ഒന്ന് ഉരുട്ടി ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. പാളിയുടെ അറ്റങ്ങൾ വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കണം. ശ്രദ്ധിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ദ്വാരം പോലും ഉണ്ടാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പൂരിപ്പിക്കൽ ചോർന്നുപോകും. അടിഭാഗം ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, പൂരിപ്പിക്കൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് രണ്ടാമത്തെ ഉരുട്ടിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക. അരികുകൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുക, അവയെ ഉള്ളിലേക്ക് തിരുകുക, പൈ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് വേഗത്തിൽ ചുടുന്നു, മുകളിൽ ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറത്തിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ചെറുനാരങ്ങ തണുത്ത മുറിച്ചു വേണം. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം പഴകാതെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി, രണ്ട് പുളിച്ച ആപ്പിൾ എടുത്തു, വെയിലത്ത് Antonovka. പഴങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയായി മുറിക്കണം, ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസർ ഇവിടെ ഉപയോഗപ്രദമാകും, കൂടാതെ താഴെയുള്ള പുറംതോട് മനോഹരമായി സ്ഥാപിക്കുക, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അതിൻ്റെ വശങ്ങൾ വളരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തേണ്ടതില്ല. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കലർത്തിയ കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ആപ്പിൾ തളിക്കേണം, മുകളിൽ ഒരു ലാറ്റിസ് രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുക.