ചീഞ്ഞ അയല മാംസം ആരോഗ്യകരം മാത്രമല്ല, രുചികരവുമാണ്. ഈ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഒരു വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം പോലെ ഒരു മേശ അലങ്കാരം ആകാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം, പ്രധാന കാര്യം പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ഈ ലേഖനത്തിലെ നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും കർശനമായി പാലിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

വീട്ടിൽ അയല അച്ചാർ എങ്ങനെ - പാചക സവിശേഷതകൾ

• ഉപ്പിട്ടതിന് പുതിയ മത്സ്യ ശവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ വിഭവം രുചികരമായി മാറും. എന്നാൽ ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം പാകം ചെയ്യാം, ഊഷ്മാവിൽ ആദ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക.
• പുതിയ മത്സ്യം വാങ്ങുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ പുതുമ ശ്രദ്ധിക്കുക. കണ്ണുകൾ ചെറുതായി വീർക്കുന്നതും സുതാര്യവുമായിരിക്കണം, ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മഞ്ഞ പാടുകൾ ഉണ്ടാകരുത്. വലുതോ ഇടത്തരമോ ആയ ശവങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക - ഉപ്പിട്ടാൽ അവയുടെ മാംസം കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും.
• ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് തയ്യാറാക്കണം. സാധ്യമായ ഏതെങ്കിലും മലിനീകരണം നീക്കം ചെയ്യാൻ പുതിയ ശവങ്ങൾ കഴുകണം. എന്നിട്ട് തലയും എല്ലാ ചിറകുകളും മുറിക്കുക.

• മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വയറ് മുറിക്കുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ശവത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് കറുത്ത ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

• ചില വീട്ടമ്മമാർ മത്സ്യം തലയിൽ ഉപ്പിടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഗട്ട് ചെയ്ത ശവങ്ങളോ പുതിയ ഫ്രോസൻ ആയവയോ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്.
• ഉപ്പിട്ട പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മൃതദേഹം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഉപ്പിട്ട അയല ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ അച്ചാറിനുള്ള പ്രധാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണങ്ങിയ രീതിയും ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ്.

ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പ് എങ്ങനെ

മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമായ മാർഗ്ഗമാണിത്, ഇത് പഠിയ്ക്കാന് മാംസം കുതിർക്കാൻ ആവശ്യമില്ല.

പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• അയല - 5 പീസുകൾ. 400-450 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഉപദേശം. മാംസത്തിൻ്റെ ഉപ്പ് പോലും ഉറപ്പാക്കാൻ, കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, വെയിലത്ത് നാടൻ നിലത്ത്. ഇത് സാവധാനം പിരിച്ചുവിടുകയും ക്രമേണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യും. പാചകക്കുറിപ്പിനായി ബ്രൗൺ ഷുഗർ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ രുചികരവുമാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പ് പുരോഗതി:

• അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ മത്സ്യം ഉണക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശവം ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം, പക്ഷേ മത്സ്യം മൊത്തത്തിൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.
• ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. മത്സ്യത്തിന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു മത്സ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 1.5 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. എൽ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

• ഒരു ശവം എടുത്ത്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വയറു തുറന്ന് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക.

• നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഉള്ളിൽ ഉടനീളം മാംസത്തിൽ മൃദുവായി തടവുക.

• മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്ന കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ അല്പം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വയ്ക്കുക. മുകളിൽ പിണം വയ്ക്കുക, വീണ്ടും അച്ചാർ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.

• ബാക്കിയുള്ള മത്സ്യവും അതേ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുക. മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ശവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് കഴുകുക. അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അടുക്കള തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക.
• സേവിക്കുമ്പോൾ, ശവം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മുകളിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

വീട്ടിൽ അയല അച്ചാർ എങ്ങനെ - മസാലകൾ ഉപ്പ്

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ സ്വാദുള്ള അയല മാംസമാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക.

ഓരോ ശവത്തിനും നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം - 220 മില്ലി;
• കടൽ ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ബേ ഇല, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

• ഈ ഉപ്പിടൽ രീതിക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് അധികമായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്. ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• മത്സ്യം തയ്യാറാക്കി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. ശവങ്ങൾ ഉപ്പിടുമ്പോൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി സ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

• ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.

• മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 2-4 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ആവശ്യമുള്ള രുചിയെ ആശ്രയിച്ച് ഉപ്പ് സമയം സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുക.

• മത്സ്യം മേശയിലേക്ക് വിളമ്പുന്നു, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പ് എങ്ങനെ - ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി ധാരാളം ശവശരീരങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ഇത് വിലമതിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ മത്സ്യം - 5 കിലോ;
• പരുക്കൻ ഉപ്പ് - 1 കിലോ.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 0.5 കിലോ.

പാചക രീതി:

• ശവങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ വയറു മുറിക്കരുത്. ഇത് ചവറ്റുകുട്ടയിലൂടെ ചെയ്യാം.

• ഒരു ദുർബലമായ ഉപ്പ് പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കുക. 0.5 കിലോ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്. മത്സ്യം 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. അതിനുശേഷം ശവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

• അച്ചാർ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മത്സ്യം വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ശവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. എൽ. ഉപ്പ്. മർദ്ദം സജ്ജമാക്കി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക.

• ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കാൻ, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അത് തണുത്ത് ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് അതിൽ (400 ഗ്രാം) പിരിച്ചുവിടുക.

• നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതിന് ശേഷം അധിക ദ്രാവകം ഊറ്റി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഈ അവസ്ഥയിൽ, അയല ഒരാഴ്ചത്തേക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പിന്തുടർന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ ഉപ്പ് അയല ഉണ്ടാക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വീട്ടിൽ അയല അച്ചാറിനുള്ള 8 രുചികരമായ വഴികൾ.

2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അയല എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം
പലതരം ഉപ്പിട്ട മത്സ്യങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങുന്നത് ചിലപ്പോൾ പ്രശ്നമാണ്. മത്സ്യം അതിൻ്റെ വിപണനയോഗ്യമായ രൂപം നിലനിർത്തുകയും കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വീട്ടിൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട അയല പാകം ചെയ്യാം. താഴെ വിവരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഭവനങ്ങളിൽ അച്ചാറുകളുടെ അക്ഷമരായ ആരാധകർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ക്ഷമയോടെയിരുന്നാൽ മതി, 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട ഉൽപ്പന്നം രുചിച്ചുനോക്കാൻ തുടങ്ങാം.
ചേരുവകൾ:
അയല - 1 പിസി. ഉള്ളി - 1 തല. വെള്ളം - 350 മില്ലി. ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ. കുരുമുളക് - 7 പീസ്. ലോറൽ - 2 ഇലകൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഉപ്പുവെള്ളം അച്ചാറാണ് ഞാൻ ആദ്യം ചെയ്യുന്നത്. ഞാൻ ഒരു ചെറിയ ലാഡിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉള്ളി നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഞാൻ 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഉപ്പുവെള്ളം വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ. പഠിയ്ക്കാന് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ മത്സ്യത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഞാൻ വാലും തലയും മുറിച്ചുമാറ്റി, അടിവയറ്റിൽ ഒരു ചെറിയ മുറിവുണ്ടാക്കി, അതിലൂടെ കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക, മൃതദേഹം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഞാൻ ശവം 2 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് വേഗത്തിലും തുല്യമായും ഉപ്പിട്ടിരിക്കുന്നു. ഞാൻ ഒരു തുരുത്തിയിലോ ഭക്ഷണ പാത്രത്തിലോ മീൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 120 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പാകം ചെയ്യും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉള്ളി വളയങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് അയല അലങ്കരിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട അയല

മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട അയലയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് മത്തി, ചുവന്ന മത്സ്യത്തിന് പോലും അനുയോജ്യമാണ്. പാചകം പൂർത്തിയാക്കി 12 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, വിഭവം അതിൻ്റെ അവിശ്വസനീയമായ രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ചേരുവകൾ:
പുതിയ അയല - 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി - 2 തലകൾ. കുരുമുളക് - 5 കടല. ലോറൽ - 2 ഇലകൾ. വൈൻ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി. ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ - 1 സ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ - 2 തണ്ടുകൾ. നിലത്തു കുരുമുളക്. പടി പടിയായി തയ്യാറാക്കൽ:
ഞാൻ മത്സ്യം തൊലി കളഞ്ഞ് ശവങ്ങൾ വരമ്പിലൂടെ മുറിക്കുന്നു. പിന്നെ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും അയല കഷണങ്ങൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ് തളിക്കേണം, 10 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഞാൻ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ വിനാഗിരി സംയോജിപ്പിക്കുക, പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഞാൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അയല സീസൺ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. ഞാൻ ഇത് കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ വിടുന്നു, അതിനുശേഷം ഞാൻ മറ്റൊരു രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട അയല അവിശ്വസനീയമാംവിധം ടെൻഡർ ആണ്. ഞാൻ സാധാരണയായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം എരിവുള്ള മത്സ്യം വിളമ്പുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഞാൻ ഇത് പലപ്പോഴും ക്രൂട്ടോണുകളും സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിഥികൾ ആദ്യം ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് ശൂന്യമാക്കുക.

ഉപ്പിട്ട അയല കഷണങ്ങൾ

കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ട അയല ഒരു മികച്ച സ്വതന്ത്ര വിഭവമാണെന്നും വിവിധ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണെന്നും വിശപ്പിനുള്ള മികച്ച ഘടകമാണെന്നും പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഇല്ലാതെ ജീവിതം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്ത ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയാണ് പാചകക്കുറിപ്പ്. എരിവുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം മത്സ്യത്തെ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
അയല - 350 ഗ്രാം ഉപ്പ് - 1 സ്പൂൺ. പഞ്ചസാര - 0.5 സ്പൂൺ. നിലത്തു കുരുമുളക് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വിനാഗിരി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഞാൻ പുതിയ അയലയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തലയും വാലും മുറിച്ചുമാറ്റി, കുടൽ, വീണ്ടും കഴുകി മൂന്ന് സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ ഞാൻ ഓരോ കഷണവും ഉരുട്ടുന്നു. ഞാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ അയല ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി രാവിലെ വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. അതിനുശേഷം ഞാൻ അയലയിൽ നിന്ന് അധിക ഉപ്പ് കഴുകി ഉണക്കി വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയുടെ ലായനിയിൽ നിറയ്ക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാം.

ഡ്രൈ അംബാസഡർ
ചേരുവകൾ:
2 അയല ശവങ്ങൾ, 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 3 ബേ ഇലകൾ, ചെറിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 ചെറിയ കുല ചതകുപ്പ.
തയ്യാറാക്കൽ:
അയലയെ നേരിടുക. അടിവയറ്റിലെ കറുത്ത ഫിലിം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മത്സ്യം കുടിച്ചുകളയണം. എന്നിട്ട് തലകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ശവങ്ങൾ കഴുകുക.
ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക. അടിയിൽ അല്പം ഉപ്പ് വിതറുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ കുറച്ച് കടലയും ചതകുപ്പയുടെ ഒരു ജോടി വള്ളികളും ഇടുക, ഒരു ബേ ഇല പൊടിക്കുക.
ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി മത്സ്യം അകത്തും പുറത്തും തടവുക. മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചതകുപ്പ, കായം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് എന്നിവ മുകളിലും വയറ്റിലും ചേർക്കുക.
മത്സ്യം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടച്ച് 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പേപ്പർ നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അധിക ഉപ്പ് നിന്ന് പൂർത്തിയായ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക.

ഒരു ജാറിൽ മസാല മത്സ്യം
ഒരു പാത്രത്തിലെ അയല ഒരേ സമയം രുചികരവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതും വിശിഷ്ടവുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
1-2 മീൻ ശവങ്ങൾ, 1 ഉള്ളി, വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ, പഞ്ചസാര 1 ടേബിൾസ്പൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന 4-5 കഷണങ്ങൾ, 2-3 ബേ ഇലകൾ, കടുക് ബീൻസ് 1 ടേബിൾ.
തയ്യാറാക്കൽ:
മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക: കുടൽ, തലകൾ ട്രിം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. മൃതദേഹം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളവുമായി മുന്നോട്ട് പോകുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കായം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. ചൂടിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
ഉള്ളി ചെറിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മത്സ്യത്തിൻ്റെ പാളികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്. അവിടെയും കടുക് ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അയലയെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ അയല 5 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മത്സ്യ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

അടിച്ചമർത്തലിന് കീഴിൽ മത്സ്യം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ സാരാംശം മത്സ്യം ഒരുതരം ലോഡിൻ്റെ നുകത്തിൻ കീഴിൽ മണിക്കൂറുകളോളം അവശേഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്. വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ അതേ അളവിലുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ സീൽ ചെയ്ത ബാഗ് ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
2 അയല, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ വീതം പുതുതായി പൊടിച്ചതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും.
തയ്യാറാക്കൽ:
ആദ്യം, pickling മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക.
അയല തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശവങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തലകൾ മുറിക്കുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുക. അതിനുശേഷം അയല നന്നായി ഉണക്കി ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക.
ഓരോ ശവവും വയറിലൂടെ നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്സ്യത്തിൻ്റെ നട്ടെല്ലും എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലിയിൽ നിന്ന് മാംസം ട്രിം ചെയ്യുക. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും അച്ചാർ മിശ്രിതം തളിക്കുകയും വേണം. മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് മീൻ അമർത്തി 7-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു മുഴുവൻ മാക്ടർകാർസിൻ്റെ അംബാസഡർ
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ അയല ശവം ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിക്കാം. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യും. ഈ പാചകത്തിന് മത്സ്യം കഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
ചേരുവകൾ:
2 അയല ശവങ്ങൾ, 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.
തയ്യാറാക്കൽ:
അയല കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. ഒരു വലിയ ബാഗ് എടുത്ത് അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ താളിക്കുകകളും മിക്സ് ചെയ്യാൻ ബാഗ് കുലുക്കുക.
അതിനുശേഷം ഓരോ ശവവും ക്യൂറിംഗ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ചേർത്ത ബാഗിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക. അയല നന്നായി പൊതിയുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബാഗുകളോ കട്ടിയുള്ള പേപ്പറോ ഉപയോഗിക്കാം.
മത്സ്യം 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയായ മത്സ്യം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകണം, നന്നായി ഉണക്കി, ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ തടവുക.

ചെറിയ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം
വീട്ടിൽ അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് കണ്ണാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മിസ്ഫയറുകൾ ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു, കാരണം മത്സ്യത്തെ അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമാണ്.
ചേരുവകൾ:
2 അയല ശവങ്ങൾ, പാകത്തിന് ഉപ്പ്, 5-6 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 നാരങ്ങ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.
തയ്യാറാക്കൽ:
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള അയല തയ്യാറാക്കണം. മൃതദേഹങ്ങൾ കുടൽ, അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് കറുത്ത ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തലകൾ വെട്ടി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മത്സ്യം കഴുകുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അയല ഉണക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
ഓരോ മത്സ്യവും ഉപ്പിട്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മസാലയും കായ ഇലയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് അയല തളിക്കേണം, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക.
ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ അയല സ്ഥാപിക്കുക. ഈ മത്സ്യം 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപ്പിട്ടതാണ്. ഈ സമയത്ത്, കണ്ടെയ്നർ നിരവധി തവണ ഇളക്കിവിടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

അയലയ്ക്ക് അതിശയകരമായ രുചിയുണ്ടെന്നതിന് പുറമേ, ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. സോഡിയം, ഫോസ്ഫറസ്, ക്രോമിയം, അയോഡിൻ: ബി 12, പിപി തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിനുകളുടെ വിലപ്പെട്ട സ്രോതസ്സും അതുപോലെ പ്രധാനപ്പെട്ട ധാതുക്കളും.
എന്നിരുന്നാലും, ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഗുണം ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് എന്നതാണ്. അവർ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഉപാപചയവും ഹോർമോൺ അളവും സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും

വലിയതോ ഇടത്തരമോ ആയ അയല ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാണ്. ചെറിയ മത്സ്യം എല്ലുകളുള്ളവയാണ്, തടിച്ചതല്ല. 300 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു മത്സ്യമാണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ.
- ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഫ്രോസൺ ചെയ്യും.
- തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. പുതിയ മത്സ്യത്തിന് മഞ്ഞനിറത്തിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ ഇളം ചാരനിറമുണ്ട്, കണ്ണുകൾ ഇളം നിറമുള്ളതും മേഘാവൃതവുമല്ല.
-നല്ല അയലയുടെ സവിശേഷത ഇളം മീൻ മണം, ഇലാസ്റ്റിക്, സ്പർശനത്തിന് ചെറുതായി ഈർപ്പമുള്ളതാണ്.
- ഉപ്പിടുമ്പോൾ, ഉപ്പ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം വലിച്ചെടുക്കുകയും മൃതദേഹം നന്നായി പൂരിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ചൂടുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം ചീഞ്ഞഴുകിപ്പോകുമെന്നതിനാൽ, കുറഞ്ഞ താപനിലയിലാണ് ഈ പ്രക്രിയ നടത്തുന്നത്.
- ഉപ്പിടൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അയല നിലവറയിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ഇടുന്നു.
- ഉപ്പിട്ട അയല തയ്യാറാക്കാൻ, ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്ത വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഞാൻ ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സാധാരണ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അയല ഉപ്പിടുന്നത് അനുയോജ്യമല്ല; അയോഡിൻ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ രൂപം നശിപ്പിക്കും. കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പിരിച്ചുവിടാൻ ധാരാളം ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും, ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- മുഴുവൻ ശവങ്ങൾ, കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള സമയം കുറയ്ക്കുന്നു.
- മുഴുവൻ അയലയും തയ്യാറാക്കാൻ മൂന്ന് ദിവസമെടുക്കും, കഷണങ്ങൾ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടുന്നു.
- സംഭരണത്തിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല സ്ഥലമാണ് റഫ്രിജറേറ്റർ. അയലയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 5 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കരുത്, കാരണം മാംസം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം മൃദുവും മൃദുവും ആകും.
- അയല അതിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായി വികസിപ്പിക്കുകയും ആശ്വാസകരമായ സൌരഭ്യം നേടുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, ഉപ്പ് പ്രക്രിയയിൽ ലോറൽ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. മല്ലിയില, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു രുചികരമായ രുചി നൽകുന്നു.
മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന നുറുങ്ങുകൾ രുചികരവും മനോഹരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉപ്പിട്ട അയല തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഉപ്പിട്ട അയല ഒരു മസാല സുഗന്ധവും മനോഹരമായ ഉപ്പിട്ട രുചിയും ഉള്ള ഒരു ടെൻഡർ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റാണ്. പലർക്കും, ഈ മത്സ്യം ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമാണ്. കൂടാതെ, ഇത് ഒരു സാലഡിലേക്ക് ചേർക്കാം, അതുവഴി ഒരു യഥാർത്ഥ അവധിക്കാല വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം. അയല ഉപ്പ് കഷണങ്ങളായി, മുഴുവനായി അല്ലെങ്കിൽ രുചികരമായ റോളുകളായി ഉരുട്ടി.

അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ പല marinades ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവയുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ച്, പാചക സമയവും നാടകീയമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതുകൊണ്ടാണ് അയല ഉപ്പിടാൻ 1 മണിക്കൂർ മുതൽ നിരവധി ദിവസം വരെ എടുക്കുന്നത്. പഠിയ്ക്കാന്, ഉള്ളി, ഉള്ളി തൊലി, സസ്യ എണ്ണ, ദ്രാവക പുക, കറുത്ത ചായ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, നിങ്ങൾ സാധാരണ എണ്ന വലിയ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. എല്ലാത്തരം കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, പഞ്ചസാര, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ, കടുക് മുതലായവയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

പുതിയ അയല ഉപ്പിട്ടതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ കൈയിലുള്ളൂ. വീട്ടിൽ, ഇത് പുതിയ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അത് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകണം, ഫില്ലറ്റിൻ്റെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

• 300 ഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത്തരത്തിലുള്ള അയലയ്ക്ക് കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്, ചെറിയ അസ്ഥികളില്ല.
• ഉപ്പിട്ടതിന്, പുതിയ മത്സ്യം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഫ്രോസൺ അല്ല.
• പുതിയ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ഇളം ചാര നിറവും സ്പർശനത്തിന് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ശവത്തിൽ ഒരു മഞ്ഞ നിറം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടാൽ, മിക്കവാറും മത്സ്യം പഴയതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അത് പലതവണ മരവിപ്പിച്ച് ഉരുകിയിരിക്കുന്നു.
• കണ്ണുകൾ നോക്കൂ, അവ പ്രകാശമായിരിക്കണം. മത്സ്യത്തിന് തെളിഞ്ഞതും മങ്ങിയതുമായ കണ്ണുകളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് പഴയതാണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• മൃതദേഹം നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ വയ്ക്കുക. മൃതദേഹം തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നത് അനുവദനീയമല്ല; അത് ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് തുടരണം.
• മത്സ്യം മണം പിടിക്കുക;

• ഗ്ലാസ്, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളിൽ മത്സ്യം ഉപ്പ്;
• അയല ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമാണ്, അതിനാൽ ഇത് അമിതമായി ഉപ്പിടുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അത് ആവശ്യമുള്ളത്രയും എടുക്കും;
• ഉപ്പിട്ടതിന്, പാറ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക;
• നിങ്ങൾക്ക് ശീതീകരിച്ച ശവമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ഇത് ചെറുതായി മരവിപ്പിച്ചിരിക്കട്ടെ, ഇത് എല്ലുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനും നീക്കം ചെയ്യാനും എളുപ്പമാക്കും;
• അയല ഉപ്പിടുന്ന പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് ചേർക്കുക (തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മാത്രം);
• പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അഞ്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക;
• നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പിട്ട അയല ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കാരണം ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അതിൻ്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടുക മാത്രമല്ല, മൃദുവും ജലമയവും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

വീട്ടിൽ അയല അച്ചാർ ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കുറച്ച് സമയവും പണവും ആവശ്യമാണ്. വിനാഗിരി ചേർത്തോ അല്ലാതെയോ അയല ഉപ്പിട്ടതാണ്. മത്സ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, സാധാരണയായി ഊഷ്മാവിൽ അര ദിവസം.

വീട്ടിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയല ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതി നോക്കാം. ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ എണ്ന, രണ്ട് ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രം, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്:

• തണുത്ത വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• വലിയ പുതിയ ഫ്രോസൺ അയല - 3 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി പീസ് (ചതച്ചത്) - 5 പീസുകൾ;
• പാറ ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ഉണക്കിയ മസാല ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ (തകർത്തു) -3 പീസുകൾ;
• 9% വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തെറ്റായ..

തയ്യാറാക്കൽ:

ഊഷ്മാവിൽ അയല ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. വാലുകളും തലകളും മുറിച്ചുമാറ്റി, ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഛേദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകുന്ന അടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. അയല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, നാല് ഗ്ലാസ് ശീതീകരിച്ച വെള്ളം എടുക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. തകർത്തു കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, വിനാഗിരി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ശുദ്ധമായ രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും പിന്നീട് അയല താഴ്ത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. പാത്രം ഒരു ഗ്ലാസ് ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഉപ്പിടാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ മധ്യ ഷെൽഫിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നേരിട്ട് സൂക്ഷിക്കാം.

പാത്രത്തിനുള്ളിലെ വെളുത്ത പുറംതൊലി ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കരുത്. മത്സ്യ എണ്ണയും വിനാഗിരിയും തമ്മിലുള്ള പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമാണിത്. ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമായി മാറുന്നു. അയല കഷണങ്ങൾ ദൃഡമായി ഒതുക്കരുത്;

ടെൻഡർ അച്ചാറിട്ട അയല ഏത് മേശയ്ക്കും അനുയോജ്യമാകും.

• ടെൻഡർ ഉപ്പിട്ട അയല നമ്പർ 1 നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോ. അയലമത്സ്യം.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 5 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സഹാറ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ഉണങ്ങിയ കടുക്;
• 6 ബേ ഇലകൾ;
• 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സസ്യ എണ്ണ.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നു, കുടലും തലയും നീക്കം ചെയ്യുന്നു, ചിറകുകളും വാലും മുറിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ, പഠിയ്ക്കാന് നിർദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നു, അത് തണുപ്പിക്കണം. മത്സ്യം തണുപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി, ഒരു പ്ലേറ്റും മർദ്ദവും അയലയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അയല വിഭവം തയ്യാറാകും.

• ടെൻഡർ ഉപ്പിട്ട അയല നമ്പർ 2 നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 3 അയല
ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്:

• 4 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം തേയില;
• 4 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സഹാറ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ദ്രാവക പുക.

അയലയുടെ വാലും തലയും മുറിച്ചുമാറ്റി. മത്സ്യം അതിൻ്റെ കുടലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി, നന്നായി കഴുകി 2 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, വാലുകൾ ഉയർത്തുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഉപ്പ്, ചായ ഇലകൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും പിന്നീട് പഠിയ്ക്കാന് ദ്രാവക പുക ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പരിഹാരം മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് അടച്ച് മൂന്നു ദിവസം തണുത്ത സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന. കാലാകാലങ്ങളിൽ, അയലയുടെ ഭരണി കുലുങ്ങുന്നു. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, മത്സ്യം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

• ടെൻഡർ ഉപ്പിട്ട അയല നമ്പർ 3 നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം അയലമത്സ്യം;
• 3 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി ഉപ്പ്;
• 3 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി സഹാറ;
• കുരുമുളക്.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി, തല, വാൽ, കുടൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് അത് കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ഒരു തുരുത്തിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഓരോ നിര മത്സ്യ കഷണങ്ങൾക്കിടയിലും ഇത് ഉപ്പിട്ടതും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും കുരുമുളകും തളിച്ചു. അയല തണുപ്പിൽ ഇട്ടു രണ്ടു ദിവസം കഴിഞ്ഞാൽ മീൻ തയ്യാർ.

• ടെൻഡർ ഉപ്പിട്ട അയല നമ്പർ 4 നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 3 കിലോ. അയലമത്സ്യം.

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 3 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം സഹാറ;
• 6 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം ഉപ്പ്;
• 3 ബേ ഇലകൾ;
• 9 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 3 പീസ്;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. മല്ലിയില

അയല വൃത്തിയാക്കി, കുടലിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിക്കുകയും തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നന്നായി കഴുകി ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മടക്കിക്കളയുന്നു. വെവ്വേറെ, നിർദ്ദിഷ്ട ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി, അയലയുടെ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലെങ്കിൽ, വേവിച്ച ഉപ്പിട്ടതും തണുത്തതുമായ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റും തൂക്കവും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 5 ദിവസം പ്രായമായി.

മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട രീതിയാണ്. വളരെ ലളിതമായ ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അത് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ അയല വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ അയല - രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങൾ;
• നാടൻ ഉപ്പ് - ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ടീസ്പൂൺ;
• ലോറൽ ഇല - രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ നുള്ള്;
• ഒരു ചെറിയ നുള്ള് മല്ലി;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി - അര ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

• നമുക്ക് മീൻ തയ്യാറാക്കാം

ഞങ്ങൾ തലയും വാലും മുറിച്ചുമാറ്റി, വയറു മുറിച്ച്, കുടലിൽ നിന്നും കറുത്ത ഫിലിമിൽ നിന്നും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിറകുകൾ മുറിക്കാനും കഴിയും. ഞങ്ങൾ മത്സ്യം കഴുകിയ ശേഷം ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക.

• നമുക്ക് മസാലകൾ തയ്യാറാക്കാം

ഒരു പ്ലേറ്റിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക. ലോറൽ ഇലകൾ അരിഞ്ഞത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

• ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ

ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അയല വയ്ക്കുക, ഞങ്ങളുടെ മസാല മിശ്രിതം തളിക്കേണം. മീൻ പിണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഉള്ളിൽ ചില താളിക്കുക. ബാഗ് പലതവണ കുലുക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, കെട്ടിയിട്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിയുക. രണ്ടു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
48 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ബാഗിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മികച്ച രുചിയും അസാധാരണമായ സൌരഭ്യവും ആസ്വദിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• ശീതീകരിച്ച അയല - രണ്ട് കഷണങ്ങൾ

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - പത്ത് കഷണങ്ങൾ;
• സുഗന്ധി പീസ് - മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ;
• ബേ ഇല - മൂന്ന് കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - അഞ്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

ശീതീകരിച്ച അയല ഉരുകുക, തലയും വാലും മുറിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കുടൽ, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, വെള്ളം ചൂടാക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക.
മസാല ഉപ്പിട്ട അയല തയ്യാർ!

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ എണ്ണയിൽ അയല ഉപ്പിടാൻ ശ്രമിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും അതിലോലമായ സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മത്സ്യമാണ്. ഘടകങ്ങളിൽ ഭൂരിഭാഗവും കണ്ണ് തിരഞ്ഞെടുത്തു, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ചേർക്കാനോ ഒഴിവാക്കാനോ കഴിയും - കർശനമായ വ്യവസ്ഥകളൊന്നുമില്ല, ഒന്ന് ഒഴികെ: സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്. ആദ്യം അമർത്തി ഒലീവ് ഓയിൽ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• അയല - 2 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• റോസ്മേരിയുടെ ഉണങ്ങിയ വള്ളി.

പാചക രീതി:

മത്സ്യത്തിൻ്റെ വയറ്റിൽ മുറിവുണ്ടാക്കി കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകുക. നാടൻ ഉപ്പ്, റോസ്മേരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു കഷണം ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. മസാല മിശ്രിതം അയലയുടെ മുകളിൽ വിതറുക, പിഴിഞ്ഞ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ദിവസം അടച്ച പാത്രത്തിൽ നിൽക്കട്ടെ.

ചേരുവകൾ:

• ശീതീകരിച്ച അയല ശവം - 2 പീസുകൾ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• കടൽ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• സുഗന്ധി പീസ് - 3 പീസുകൾ;
• ബേ ഇലകൾ - 1-2 പീസുകൾ;

പാചക രീതി:

റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ ഞങ്ങൾ അയല ശവങ്ങൾ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അടിവയറ്റിനൊപ്പം മുറിച്ച് അകത്ത് പുറത്തെടുക്കുക, തല, ചിറകുകൾ, വാൽ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, വയറിനുള്ളിലെ കറുത്ത ഫിലിം വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിലോ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ഇടുക.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു പാത്രത്തിലോ കണ്ടെയ്നറിലോ നിറയ്ക്കുക, നാല് മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മത്സ്യത്തോടുകൂടിയ വിഭവം ഇട്ടു, അത് മറ്റൊരു ആറ് മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

സമയം കഴിഞ്ഞാൽ, അയല കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ശീതീകരിച്ച അയല ശവം - 1 പിസി;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1/3 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1/4 ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധി പീസ് - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.

പാചക രീതി:

ശീതീകരിച്ച അയല റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക, അത് ചെറുതായി ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. മത്സ്യം അല്പം ഉറച്ചുനിൽക്കണം, പക്ഷേ നന്നായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ തലയുടെയും കുടലിൻ്റെയും ശവശരീരം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അടിവയറ്റിലെ കറുത്ത ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുകയും വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനുശേഷം ഏകദേശം ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, നിലത്തു കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മത്സ്യം താളിക്കുക, ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുക, ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്ത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി ഇട്ടേക്കുക. മത്സ്യം നന്നായി ഇളക്കുക, വിശാലമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ഇരുപത്തിനാല് മണിക്കൂർ മരിനേറ്റിന് ശേഷം അതിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ സുഗന്ധവും സമ്പന്നവുമാകും.

ഉപ്പിട്ട മത്തിയും അയലയും തമ്മിലുള്ള തർക്കത്തിൽ, രണ്ടാമത്തേത് പലപ്പോഴും വിജയിക്കുന്നു. കൂടാതെ, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, കാരണമില്ലാതെയല്ല. അയല ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള, ഇളം മത്സ്യമാണ്, അതിൽ അസ്ഥികൾ വളരെ കുറവാണ്. ഞങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട അയലയെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ഒരു വിശുദ്ധ മത്തി സാലഡ് പോലും ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു! - ചിലർ മത്തിക്ക് പകരം അയല നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല വളരെ രുചികരവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമല്ല. പുതിയ ഫ്രോസൺ അയല വാങ്ങാൻ സമയമായി!

പ്രാദേശിക വിപണിയിലെ മത്സ്യ ഇടനാഴികളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ബന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അവിടെ, സൗഹൃദത്തിൻ്റെ പുറത്ത്, അവർ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഫ്രഷ്, കൊഴുപ്പ്, പൊട്ടാത്ത, ഫ്രോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഓവർ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം വിൽക്കും. ചില വിൽപ്പനക്കാർ ചെറിയ സാമ്പിളുകൾക്ക് കിഴിവ് നൽകിക്കൊണ്ട് മത്സ്യം അടുക്കുന്നു. എന്നാൽ അവരുടെ ചോയ്സ് അയല അര കിലോ ഭാരം, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും കൂടുതൽ! ചെയിൻ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ, അയലയുടെ ഗുണനിലവാരം പരമ്പരാഗതമായി കുറവാണ്; ഏറ്റവും തടിച്ച അയല ശൈത്യകാലത്താണ്.

മികച്ച അയല വാങ്ങിയ ശേഷം, മൈക്രോവേവിലോ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ക്ഷമയോടെ ശീതീകരിച്ച അയല റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക. മത്സ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുകയും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

അയല മൂന്ന് തരത്തിൽ ഉപ്പിടാം: ഒരു മുഴുവനായും അഴുകാത്ത ശവം (സ്റ്റോർ പോലെ), സെമി-ഗട്ടഡ് (കുടലുകളില്ലാതെ) അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ. യഥാർത്ഥ വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ ഉപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ വീട്ടിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ ഉപ്പിട്ട അയല ലഭിക്കും. ഇത് വളരെ മൃദുവായതും ഒരിക്കലും അമിതമായി ഉപ്പിട്ടതുമാണ് - അധിക ഉപ്പ് കടന്നുപോകാൻ ചർമ്മം അനുവദിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ പകുതി-ഗുട്ടഡ് അയല അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് എങ്കിൽ, അത് കർശനമായി അനുപാതങ്ങളും ഹോൾഡിംഗ് സമയം നിരീക്ഷിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.

ഒരു അവസാന നുറുങ്ങ്: നിങ്ങൾ അയലയുടെ ശവത്തിൽ നിന്ന് തല ട്രിം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, കയ്പുള്ളതിനാൽ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മുഴുവൻ അയലയും ഉപ്പിടാൻ, ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ അമിതമായി ഉപ്പിടാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം. ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മുഴുവൻ ശവങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്. അയല ഉപ്പ് എങ്ങനെയെന്ന് അറിയാനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണിത്, ഏതാണ്ട് ഒരു വിജയ-വിജയം.

മുഴുവൻ അയലയും വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ടു

ഒരു ശവശരീരത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
3-5 ടീസ്പൂൺ. പരുക്കൻ ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്,
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കടുക് ബീൻസ്, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, ബേ ഇല മുതലായവ).

തയ്യാറാക്കൽ:
ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം ക്യൂറിംഗ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. മൂന്ന് ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, ബാഗ് പലതവണ തുറന്ന് മത്സ്യത്തിൻ്റെ ശവശരീരങ്ങളിൽ ഉപ്പ് വിതരണം ചെയ്യുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മൃതദേഹങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അയല
ഈ രീതി മുഴുവൻ ശവങ്ങൾക്കും മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്; ഉപ്പുവെള്ളം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: ഉപ്പ് അലിഞ്ഞുപോകുന്നത് നിർത്തുന്നത് വരെ തുടർച്ചയായി തിളപ്പിച്ച് വെള്ളത്തിൽ സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുന്നു (മുഴുവൻ പിണം മൂടാൻ മതിയായ തുക). തീയിൽ നിന്ന് ലായനി നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ, 5-6 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2-3 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർക്കുക. ലായനി തണുപ്പിച്ച് മത്സ്യത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. രണ്ടു ദിവസം മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച മത്സ്യം 5-6 ദിവസം സൂക്ഷിക്കാം, ഇനി വേണ്ട.

വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല "പുകവലി പോലെ"

ചേരുവകൾ:
3 അയല,
6 സ്റ്റാക്കുകൾ വെള്ളം,
3-4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
2-3 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ കട്ടൻ ചായ (സുഗന്ധങ്ങൾ ഇല്ലാതെ),
1.5 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
3-4 പിടി ഉള്ളി തൊലികൾ,
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - രുചിക്കും ആഗ്രഹത്തിനും.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഉള്ളി തൊലികൾ കഴുകുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചായ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് തീയിടുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ഉപ്പുവെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് മൂന്നു ദിവസം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പും നിറവും തുല്യമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ മത്സ്യം തിരിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ അയല നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, വാലിൽ ഒരു ചരട് കെട്ടി 6-8 മണിക്കൂർ സിങ്കിന് മുകളിൽ തൂക്കിയിടുക. മത്സ്യം അല്പം ഉണങ്ങിപ്പോകും, ​​കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ട അയല

ചേരുവകൾ:
2 അയല ശവങ്ങൾ,
2-3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
3 ബേ ഇലകൾ,
കുരുമുളക് 5-6 പീസ്,
നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത അയല കുടൽ, വയറ്റിൽ നിന്ന് കറുത്ത ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, തല വെട്ടി നന്നായി കഴുകുക. പുറത്തും അകത്തും പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണക്കാം. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും കലർത്തി കുരുമുളകും തകർന്ന ബേ ഇലയും ചേർക്കുക, മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒഴിക്കുക. മീനിൻ്റെ അകത്തും പുറത്തും മിശ്രിതം തടവുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പ് വിതറുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. 2-3 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മസാലകൾ ഉപ്പിട്ട അയല

ചേരുവകൾ:
1-2 അയല,
1 ഉള്ളി,
500 മില്ലി വെള്ളം,
2-3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
കുരുമുളക് 5-6 പീസ്,
1 ടീസ്പൂൺ. കടുക് വിത്തുകൾ,
2-3 ബേ ഇലകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:
ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം, തല നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അടിപൊളി. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കുക, മത്സ്യവും ഉള്ളിയും ഒന്നിടവിട്ട്, കടുക് വിത്ത് തളിക്കേണം. ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച് 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. വേവിച്ച മത്സ്യം അഞ്ച് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

തൽക്ഷണ അയല ഫില്ലറ്റ്

ചേരുവകൾ:
2 അയല ശവങ്ങൾ,
2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്,
1 ടീസ്പൂൺ. സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്,
1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:
അയല ഉരുക്കുക, കുടൽ, തല വെട്ടി നിറയ്ക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റ് ക്രോസ് വൈസായി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്സ്യം പാളികളായി വിശാലമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പിട്ട മിശ്രിതം തളിക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, മർദ്ദം സജ്ജമാക്കുക. 7-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

സേവിക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട അയല ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിക്കുകയും ടേബിൾ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഇത് കൊള്ളാം, സുഹൃത്തുക്കളേ!

നല്ല വിശപ്പും പുതിയ പാചക കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളും!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന

ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമാണ്, ഇത് പുതുവർഷ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും മത്സ്യം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് തീർച്ചയായും പ്രവർത്തിക്കും. ഉപ്പിടാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യങ്ങളിൽ, അയലയാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത്. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 250 മില്ലി;
• 2 മത്സ്യം;
• പഞ്ചസാര - ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാമ്പൂ 3 വിറകു;
• ടീസ്പൂൺ മല്ലി;
• ബേ ഇല.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:

1. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കുക.
2. ദ്രാവകം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. ലിഡ് കീഴിൽ തണുക്കാൻ പൂർത്തിയായി പഠിയ്ക്കാന് വിടുക.
3. മത്സ്യം നന്നായി കഴുകുക. ചിറകുകളും എല്ലാ അകത്തളങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് തല നീക്കം ചെയ്യുക. വരമ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കുക, മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ പാളികളായി കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കണം.
5. പാത്രം നന്നായി അടയ്ക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വിടുക. എന്നിട്ട് കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അയല കഴിക്കാം.

അയല വേഗത്തിൽ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണിത്. 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ അയല അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക;

പുതിയ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം സേവിക്കുക, അല്പം സസ്യ എണ്ണ തളിക്കേണം. മത്സ്യം കൂടുതൽ രുചികരമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു സ്പൂൺ ഉണക്കിയ ബാസിൽ ചേർക്കുക.

വെള്ളമില്ലാതെ ഉപ്പിട്ട അയല

വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാതെ കഷണങ്ങളാക്കി അയല ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ സാധിക്കും. കാരറ്റ് കഷണങ്ങളുള്ള പച്ചക്കറി താളിക്കുക തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് അയല ഉപ്പിട്ട് മസാലകളിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ മത്സ്യം വിടാം. അല്ലെങ്കിൽ അത് "റോ" ആയി തുടരും.

ചേരുവകൾ:

• പച്ചക്കറി താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• 2 മത്സ്യം;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
• 8 കുരുമുളക്;
• കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• 2 ബേ ഇലകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തലയിൽ നിന്നും വാലിൽ നിന്നും ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് മത്സ്യത്തെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കടുകും ചേർക്കുക. ഈ രീതിയിൽ മീൻ ഡ്രസ്സിംഗ് മസാലകൾ ആയിരിക്കും, ഉപ്പ് മിതമായ ആയിരിക്കും.
3. തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക മിശ്രിതത്തിൽ മീൻ കഷണങ്ങൾ മുക്കി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
4. മത്സ്യം കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉപ്പിടാൻ വിടുക.

മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.

മുഴുവൻ അയലയും ഉപ്പിടുന്നു

പൂർത്തിയായ മത്സ്യം പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മത്സ്യം പോലെ കാണപ്പെടും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അയല ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമല്ല. വിളമ്പുമ്പോൾ മുഴുവൻ അയലയും അച്ചാറിട്ട് കഷണങ്ങളാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 3 മത്സ്യം;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ;
• കറുത്ത ചായ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം 1.5 കപ്പ്;
• 3 കൈ നിറയെ ഉള്ളി തൊലികൾ.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. കഴുകിയ തൊണ്ടും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് വിഭവം മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. ദ്രാവകം തണുപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.
3. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് കുടൽ, വാൽ, തല എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക, ശവങ്ങൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
4. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. കഷണങ്ങൾ ദ്രാവകം മൂടി വേണം.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് 12 മണിക്കൂർ അച്ചാറിനായി വിടുക. കണ്ടെയ്നർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കരുത്, ഊഷ്മാവ് ഊഷ്മാവ് ആയിരിക്കണം.
6. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക. ദിവസത്തിൽ രണ്ടുതവണ മത്സ്യം തിരിക്കുക. ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 4 ദിവസത്തേക്ക് ഉപ്പിടണം.

ഉപ്പിട്ടതിന്, രണ്ടോ മൂന്നോ മത്സ്യങ്ങളിൽ കൂടുതൽ എടുക്കരുത്. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ശവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചെറിയവയ്ക്ക് ധാരാളം അസ്ഥികളും കുറച്ച് മാംസവുമുണ്ട്. മൃതദേഹം ചെറുതായി നനഞ്ഞതും ഇളം ചാരനിറത്തിലുള്ളതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയതും മത്സ്യത്തിൻ്റെ മിതമായ മണം ഉള്ളതുമായിരിക്കണം.