ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമാണ്, പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ പേറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഒരു സൈഡ് വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവം ഒരു ചൂടുള്ള വിഭവം സേവിക്കുന്നു. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, പല വീട്ടമ്മമാർക്കും വയറിനെക്കുറിച്ച് അവിശ്വാസമുണ്ട്, അവ വളരെ വരണ്ടതും ഞരമ്പുള്ളതുമാണെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഇത്തരം പാചക സംഭവങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത് മോശം തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെയും ഓഫൽ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാത്തതിൻ്റെയും ഫലമായാണ്. വയർ വറുക്കുന്നതും ഒരു അപവാദമല്ല, പലപ്പോഴും, അനുചിതമായി ചെയ്താൽ, അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ "റബ്ബർ" ആയി മാറുന്നു. വിഭവം രുചികരമായി മാറുന്നതിനും പാഴായ പ്രയത്നത്തിൽ നിന്നും സമയത്തിൽ നിന്നും നിരാശയുണ്ടാക്കാതിരിക്കുന്നതിനും, അത് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള മാനദണ്ഡങ്ങൾ

വറുത്ത വെൻട്രിക്കിളുകൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നതിന്, അവ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ അവയുടെ മണം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട് - പുതിയ ഓഫലിന് മധുരമുള്ളതും നിരസിക്കാത്തതുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. വെൻട്രിക്കിളുകൾ ദുർഗന്ധം വമിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ മണം അപ്രത്യക്ഷമാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ, മിക്കവാറും, മാറ്റാനാവാത്ത ജൈവ പ്രക്രിയകൾ ഇതിനകം ആരംഭിച്ചു, അതിനാൽ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ അത് വാങ്ങരുത്.

വയറുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ മാനദണ്ഡം അവയുടെ രൂപമാണ്. എബൌട്ട്, ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആഴത്തിലുള്ള പിങ്ക് നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം, ചെറുതായി ഈർപ്പമുള്ളതായിരിക്കണം. ആമാശയം വളരെ വരണ്ടതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, മിക്കവാറും സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ ലംഘിക്കപ്പെട്ടു, അതിൻ്റെ ഫലമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന് ധാരാളം ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെട്ടു.

ഓഫൽ തണുപ്പിച്ചാണ് വിൽക്കുന്നതെങ്കിൽ, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ 48 മണിക്കൂർ മാത്രമാണ്. അച്ചാറിട്ട ഗിസാർഡുകൾ വാങ്ങാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കാലഹരണപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അസുഖകരമായ മണം പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് മറയ്ക്കാൻ പലപ്പോഴും സത്യസന്ധമല്ലാത്ത വിൽപ്പനക്കാർ ശ്രമിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

അതിനാൽ, അച്ചാറിട്ട വെൻട്രിക്കിളുകൾ എത്ര ആകർഷകമായി തോന്നിയാലും, അവ വാങ്ങാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

മിക്ക ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകളും ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കിയ വിൽപനയ്ക്ക് പോകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഫാക്ടറി മെഷീനിംഗ് പലപ്പോഴും മതിയാകില്ല. മോശമായി വൃത്തിയാക്കിയ ആമാശയം കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു, അസുഖകരമായ രുചിയും ചവയ്ക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ആമാശയം ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഒന്നാമതായി, അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, നീളത്തിൽ മുറിച്ച് ഹാർഡ് ഫിലിമിൽ നിന്ന് സ്വമേധയാ തൊലി കളയണം.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെൻട്രിക്കിളുകളുടെ ഉള്ളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന കൊഴുപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കംചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മഞ്ഞ ഫാറ്റി ഫിലിം വേർപെടുത്തുന്നതിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകുകയും നിങ്ങൾക്ക് അത് വലിച്ചുകീറാൻ കഴിയാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആമാശയത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെള്ളം വേഗത്തിൽ കളയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ നടപടിക്രമത്തിനുശേഷം, ഫാറ്റി ഫിലിമുകൾ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വേർപെടുത്തണം. ഫിലിം പൂർത്തിയായ ശേഷം, നിങ്ങൾ ചെറിയ തരുണാസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ആമാശയം വീണ്ടും കഴുകുകയും വേണം. വറുത്തതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, അവ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ധാരാളം വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ നിറച്ച് ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വറുത്ത രീതികൾ

ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. അവയിൽ ഓരോന്നിനും കുറഞ്ഞ ചിലവ് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഉള്ളി കൊണ്ട് വറുത്ത ഗിസാർഡുകൾ

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• അര കിലോഗ്രാം ഓഫൽ;
• 4 വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 1-2 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• ഒരു വലിയ കാരറ്റ്;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കിയതും വേവിച്ചതുമായ വെൻട്രിക്കിളുകൾ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വലിയ വളയങ്ങളിലേക്കും വറ്റല് കാരറ്റിലേക്കും അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. പിന്നെ വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകുള്ളതുമാണ്, അതിനുശേഷം അവർ തീയിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റും ഉള്ളിയും ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ 10-15 മിനിറ്റ് ഗിസാർഡുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം ബേസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ചിക്കൻ താളിക്കുക എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസിൽ വെൻട്രിക്കിളുകൾ പായസം ചെയ്യുന്നു. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഫലം രുചികരവും മൃദുവായതുമായ ഒരു വിഭവമായിരിക്കും, അത് അരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു അഡിറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കാം.

വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും സമ്പന്നവുമാക്കാൻ, അത് പുളിച്ച വെണ്ണയും ഇഞ്ചി സോസും ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എടുക്കുക:

• 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• രണ്ട് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ രണ്ട് വലിയ തവികളും;
• 50 ഗ്രാം പുതിയ ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

എന്നിട്ട് നന്നായി അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വറുത്ത വയറ്റിൽ ചേർക്കുന്നു. പിന്നെ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, 3-5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പിന്നെ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ക്രമവും അനുപാതവും കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെൻട്രിക്കിളുകൾ കൂൺ പോലെ വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ വറുത്ത gizzards

അവ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ ഓഫൽ;
• ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടായ ശേഷം, മുമ്പ് വൃത്തിയാക്കിയതും കഴുകിയതുമായ വെൻട്രിക്കിളുകൾ ചേർത്ത് 30-40 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ മിതമായ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ, ആമാശയം ഇളക്കിവിടണം, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ചേർക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ചീരയും ഇലയിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം ആയി മേശയിൽ വിളമ്പുന്നു. തീർത്ത ഓഫൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല - ഇത് അവയുടെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടാനും കടുപ്പമുള്ളതായിത്തീരാനും ഇടയാക്കും.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത വെൻട്രിക്കിളുകൾ

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ ഓഫൽ;
• 450 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• 5 ഗ്രാം ടബാസ്കോ സോസ്;
• 10 ഗ്രാം മഞ്ഞൾ;
• രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി;
• 120 മില്ലി പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഒന്നാമതായി, ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക. തിളച്ച ശേഷം വൃത്തിയാക്കിയ കഴുകിയ വെൻട്രിക്കിളുകൾ അവിടെ ഇട്ടു ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വെള്ളം ഉപ്പ് ആവശ്യമില്ല.

വേവിച്ച ഓഫൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുകയും തണുക്കാൻ വിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ചാമ്പിനോൺസ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിച്ച്, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ടെൻഡർ വരെ വറുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുക, ഗിസാർഡുകൾ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക.

എന്നിട്ട് ആമാശയത്തിലേക്ക് കൂൺ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തബാസ്കോ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി മറ്റൊരു 3-5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, വീണ്ടും സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം വറചട്ടിയിലേക്ക് മഞ്ഞൾ, അരിഞ്ഞതോ അരിഞ്ഞതോ ആയ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇതിനുശേഷം, പച്ച ചതകുപ്പ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഗിസാർഡുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ നൽകണം. ഇത് തണുപ്പിക്കാനും വീണ്ടും ചൂടാക്കാനും അനുവദിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങൾ, പറങ്ങോടൻ, പാസ്ത എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ വിഭവം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച ക്രീം സോസ് കൊണ്ട് വളരെ നന്നായി പോകുന്നു.

ബാറ്ററിൽ വറുത്ത വെൻട്രിക്കിളുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ;
• 30 മില്ലി കോഗ്നാക്;
• ഒരു മുട്ട;
• 5 വലിയ തവികളും മാവ്;
• 1/4 കപ്പ് പാൽ;
• വറ്റല് ഇഞ്ചി 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• 50 മില്ലി സോയ സോസ്;
• കടുക് രണ്ട് ചെറിയ തവികളും;
• 200 ഗ്രാം ക്രീം;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 0.2 കിലോ ഫ്രോസൺ ബ്രൊക്കോളി;
• അര കിലോഗ്രാം ഓഫൽ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആരാണാവോ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ.

ഏത് വീട്ടമ്മയ്ക്കും ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ ഉപോൽപ്പന്നം ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ശിശു ഭക്ഷണത്തിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, ചാറു എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. ആമാശയത്തിൽ നിന്നുള്ള രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ വ്യത്യസ്തമാണ് - വറുത്തത്, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്.

പല വീട്ടമ്മമാർക്കും, ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അറിയിക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അറിവിൻ്റെ അഭാവം മൂലം സങ്കീർണ്ണമാണ്. മസിലുകളുടെയും കഫം ടിഷ്യുവിൻ്റെയും നാല് പാളികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഓഫൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് വളരെ സമയമെടുക്കും. അവ പാചകം ചെയ്യുന്നത് 40 മിനിറ്റ് മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, തുടർന്ന് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരോമാറ്റിക് വേരുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.

പുതിയ ഗിസാർഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം അവ രണ്ട് ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെൻട്രിക്കിളുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അവ ഇലാസ്റ്റിക്, സ്പർശനത്തിന് ചെറുതായി നനഞ്ഞതും മനോഹരമായ മധുരമുള്ള മണമുള്ളതുമാണ്. പുളിച്ചതും അരോചകവുമായ ഗന്ധമുള്ള വഴുവഴുപ്പുള്ളതും മങ്ങിയതുമായ വയറുകൾ എടുക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - അവ പുതിയതല്ലാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല.

പാചകക്കാരൻ ശീതീകരിച്ച ഓഫൽ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ അത് ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. ഈ മന്ദഗതിയിലുള്ള പ്രക്രിയ രുചിയും പോഷക ഗുണങ്ങളും സംരക്ഷിക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഗ്യാസ്ട്രിക് ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യണം, ഉപരിതലത്തിൽ പിത്തരസം പാടുകൾ, ചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ഒരു ലിഡ് കീഴിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ അവരെ വേവിക്കുക, ചാറു ലേക്കുള്ള ബേ ഇലകൾ, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എണ്ന, അടുപ്പ്, ഉരുളിയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാം.

ചിക്കൻ ഗിസാർഡ് വിഭവങ്ങൾ

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരന് ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കാരണം അവയിൽ ധാരാളം ഓഫറുകൾ ഉണ്ട്. ഓഫൽ തിളപ്പിച്ച്, പായസം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, വറുത്തത്, സോളോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരേ ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഹൃദയങ്ങളും കരളും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. തുടക്കക്കാരനായ പാചകക്കാർ ശരിയായ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അത് പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ സഹായിക്കും.

നൂഡിൽ സൂപ്പ്, പായസം, പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പായസം അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ വറുത്തത് എന്നിവയിൽ ജിബ്ലെറ്റുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ രുചികരവും വേഗവുമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗിസാർഡുകൾ ചുട്ടെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. അവ ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, കൂടാതെ പച്ചക്കറി സൂപ്പുകളിലും സലാഡുകളിലും സംതൃപ്തി നൽകുന്നു. ഓഫലിൽ കൂൺ ചേർക്കുന്നത് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, പുളിച്ച വെണ്ണ അതിനെ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു. ഈ സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നം പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം - ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ, മല്ലി.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ വയറുകൾ

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചിക്കൻ നാഭികൾ എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഒരു മൾട്ടികൂക്കർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പോഷകമൂല്യങ്ങളും നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് പ്രോസസ്സിംഗ് സമയം ഒരു മിനിമം ആയി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിശപ്പ് വളരെ തൃപ്തികരവും മൃദുവായതും മൃദുവായതും ഉള്ളി, പുതിയ കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതവുമാണ്. വേണമെങ്കിൽ, വിഭവത്തിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക ചേർക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ വയറ് - 0.75 കിലോ;
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• വെള്ളം - ഗ്ലാസ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. വയറുകൾ കഴുകി പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി സമചതുര, വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
2. 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ

ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ രുചികരമാണ്. പായസം ചെയ്ത വിശപ്പ് മനോഹരമായ സുഗന്ധം പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു, സമ്പന്നവും വിശപ്പുള്ളതുമായ നിറമുണ്ട്, കൂടാതെ ഏത് സൈഡ് ഡിഷിലും നന്നായി പോകുന്നു. പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച ധാന്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി സോസുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്നത് ശരിയായിരിക്കും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം തളിക്കേണം കഴിയും.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ വയറ് - 0.75 കിലോ;
• ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• വെള്ളം - 1.5 കപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മൃദുവും സുതാര്യവും വരെ 10 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
2. ഗിസാർഡുകൾ മുറിക്കുക, വറ്റല് കാരറ്റിനൊപ്പം ഉള്ളി ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
3. ഒരു മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ നാഭികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്താൻ ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഈ മൃദുവായ, ടെൻഡർ വിഭവം കാരറ്റ് ഉള്ളി വറുത്ത കൂടെ പുളിച്ച ക്രീം ക്രീം രുചി കൂടിച്ചേർന്ന് കാരണം നിസ്സംഗത ആരെയും വിടുകയില്ല. വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യ കഞ്ഞികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി വിഭവം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ വയറ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• പുളിച്ച ക്രീം 30% കൊഴുപ്പ് - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 20 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• സുഗന്ധി - 2 പീസ്;
• ചാറു - 400 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 10 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊക്കിളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. സുതാര്യമായ വരെ വറ്റല് കാരറ്റ് കൂടെ പകുതി വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് ഉള്ളി, ഫ്രൈ അരിഞ്ഞത് gizzards ചേർക്കുക, ചാറു ഒഴിക്കേണം.
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
4. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

കൂൺ കൊണ്ട് ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

നിങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റ്യൂഡ് ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ പാചകം ചെയ്താൽ അത് വളരെ രുചികരമായിരിക്കും. ഏതെങ്കിലും കൂൺ ഒരു അഡിറ്റീവായി അനുയോജ്യമാണ് - porcini, chanterelles, എന്നാൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സാധാരണ ചാമ്പിനോൺ എടുത്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. മനോഹരമായ കൂൺ സൌരഭ്യവും വർദ്ധിച്ച സംതൃപ്തിയും ഉള്ള മനോഹരമായ വിശപ്പാണ് ഫലം.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ നാഭികൾ - 0.7 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• ചാമ്പിനോൺസ് - 250 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - അര കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പൊക്കിൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മിശ്രിതം ഒരു മണിക്കൂർ ലിഡിനടിയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കൂൺ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക, അത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ.

ചിക്കൻ വയറ്റിലെ കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചിക്കൻ വയറ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾ രുചികരവും നന്നായി വറുത്തതുമാണ്, അവയ്ക്ക് സമ്പന്നമായ സൌരഭ്യവും മനോഹരമായ ഘടനയും ഉണ്ട്, ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്. അതേ സമയം, അവർക്ക് മാംസളമായ മണം ഉണ്ട്. വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പുളിച്ച വെണ്ണ ഒരു സോസ് താനിന്നു, വേവിച്ച അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത അവരെ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ വയറ് - 1 കിലോ;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• വെളുത്ത അപ്പം - 30 ഗ്രാം;
• പാൽ - 30 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 30 മില്ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. റൊട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചൂഷണം ചെയ്യുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. വെൻട്രിക്കിളുകൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

വറുത്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

ഒരു ചൂടുള്ള അത്താഴത്തിനുള്ള ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ വറുത്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ ആയിരിക്കും, അതിനായി നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, ചാമ്പിനോൺ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ഫലം ഒരു മികച്ച, സമ്പന്നമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്, അത് എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും മനോഹരമായ സൌരഭ്യവും വർദ്ധിച്ച പോഷകമൂല്യവും കൊണ്ട് സന്തോഷിപ്പിക്കും. അത്തരം ഭക്ഷണം ഉത്സവ മേശയിൽ അഭിനന്ദിക്കുന്ന അതിഥികളെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഓപ്ഷനായി മാറിയേക്കാം.

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ വയറ് - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• Champignons - 0.9 കിലോ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധി - 3 പീസ്;
• ക്രീം - ഒരു ഗ്ലാസ്;
• വെള്ളം - അര ലിറ്റർ;
• പച്ചിലകൾ - ഒരു കുല.

തയ്യാറാക്കൽ

1. ആമാശയം 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ചേർക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. മഷ്റൂം കഷ്ണങ്ങൾ, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ചട്ടിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, ക്രീം ഒഴിക്കുക.
4. ലിഡ് അടച്ച് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഒരു മണിക്കൂറും 150 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റും വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ മൃദുവായിരിക്കും

എല്ലാ പാചകക്കാരുടെയും പ്രധാന പ്രശ്നം ചിക്കൻ വയറുകൾ എങ്ങനെ മൃദുവാക്കാം എന്നതാണ്. ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉപദേശിക്കുന്ന പ്രൊഫഷണലുകൾ ഇതിന് ഉത്തരം നൽകുന്നു:

1. മൃദുവായതും പോഷകപ്രദവുമായ മാംസം ദീർഘകാല ചൂട് ചികിത്സയിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും - കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും തിളപ്പിക്കുക, പുളിച്ച ക്രീം, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് എന്നിവയിൽ പായസം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം പൊക്കിൾ മൃദുവായി തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവ വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകി 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, അത് വറ്റിച്ച്, മാംസത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് 5 സെൻ്റിമീറ്ററിലധികം ഉയരത്തിൽ ഒരു പുതിയ ഭാഗം വെള്ളം നിറച്ച് വേരുകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
3. ആന്തരിക ഫിലിം ഓഫലിന് അതിൻ്റെ കാഠിന്യം നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ വയറുകൾ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് അവിടെയില്ല, പക്ഷേ ഫാം പതിപ്പ് സ്വയം വൃത്തിയാക്കേണ്ടിവരും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഓരോ വെൻട്രിക്കിളിലും തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക, ഉള്ളടക്കം കുലുക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ളത് തിളപ്പിക്കുകയോ ബിയറിൽ പായസമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുകയോ ചെയ്യുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചിക്കൻ "നാവൽസ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നത് ഒരു ഫിഗർ ഫ്രണ്ട്ലി ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമായ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ ഉറവിടവുമാണ്. പല വീട്ടമ്മമാരും ഓഫൽ വാങ്ങുന്നില്ല, കാരണം അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് അവർക്കറിയില്ല, "നഭികൾ" മൃദുവാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ചില അറിവില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതൊന്നും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നല്ല വാർത്ത പാചകക്കാരനിൽ നിന്ന് സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും ആവശ്യമില്ല, ശ്രദ്ധയും ക്ഷമയും മാത്രം.

ഓഫൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

പാചക വിദഗ്ദ്ധൻ്റെ ആദ്യ ചുമതല ശരിയായ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അതിനാൽ അവ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും, അത് വ്യക്തമായും കുറഞ്ഞ നിലവാരമുള്ള പ്രാരംഭ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് പ്രവർത്തിക്കില്ല. പുതുമ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് മണം കൊണ്ട് മാത്രമല്ല, അതിൽ ചെറിയ സംശയാസ്പദമായ കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കരുത്, മാത്രമല്ല സ്പന്ദനം വഴിയും. നാഭികൾ ഉറച്ചതും ചെറുതായി നനഞ്ഞതുമായിരിക്കണം. അമർത്തിയാൽ വീഴുന്ന വരണ്ടതോ നനഞ്ഞതോ ആയ വയറുകൾ എടുക്കാൻ പാടില്ല, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നവയെ പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല.

ഓഫൽ മരവിപ്പിച്ചതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് മുൻകൂട്ടി ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വൈകുന്നേരം ബാഗ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. അതെ, ഇത് വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വിഭവം രുചികരവും പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളൊന്നും നഷ്ടപ്പെടില്ല.

സാധാരണയായി, സംസ്കരണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ ഇതിനകം വിൽക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് വൃത്തിയാക്കലിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നത് തെറ്റായിരിക്കില്ല (അതിനാൽ അവ മൃദുവായതും കയ്പേറിയതുമല്ല). പലപ്പോഴും, "നഭിയുടെ" വിശാലമായ ഭാഗത്ത് കട്ടിയുള്ള പച്ചകലർന്ന ചർമ്മം അവശേഷിക്കുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, പൂർത്തിയായ വിഭവം കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും. ഈ ഫിലിം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, വയറ്റിൽ ചുട്ടുകളയണം, അത് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ വരും.

ചിക്കൻ വയറുകൾ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ പാചകം എങ്ങനെ എന്ന ചോദ്യത്തിന് പ്രായോഗിക പരിഹാരത്തിൽ വിജയിക്കാനുള്ള പ്രധാന താക്കോൽ നീണ്ട പാചകമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. "നഭികൾ" മുഴുവനായും അരിഞ്ഞത് പാകം ചെയ്താൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യണം. അൺകട്ട് ഓഫൽ പാകം ചെയ്താൽ, അത് മയപ്പെടുത്താൻ 1.5-2 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

സ്വാദിഷ്ടമായ ഗിബിളുകൾ

ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം പുളിച്ച വെണ്ണയാണ്. പരിശോധിച്ച്, വൃത്തിയാക്കി (ആവശ്യമെങ്കിൽ) കഴുകി, അവ “നാഭി” ലെവലിൽ നിന്ന് ഏകദേശം അഞ്ച് സെൻ്റീമീറ്ററോളം വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക - വളരെക്കാലം, അവ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തുളയ്ക്കുന്നത് വരെ. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം: നാല് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ചൂഷണം ചെയ്യുക, ആറ് ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്, അര സ്പൂൺ കുരുമുളക്, അല്പം ജീരകം എന്നിവ ഇളക്കുക. ആമാശയം ഈ കോമ്പോസിഷനിൽ അരമണിക്കൂറോളം ഇരിക്കണം; അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ “നഭികൾ” ഒഴിച്ച് സോസ് ഒഴിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് (രണ്ട് സ്പൂൺ), പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ 150 ഗ്രാം അളവിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, പക്ഷേ ശ്രദ്ധിക്കുക: സോയ സോസ് അതിൽ തന്നെ ഉപ്പ് ആണ്. ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് പായസത്തിന് ശേഷം, വിഭവം വലിയ വിശപ്പോടെ കഴിക്കുന്നു.

അവിസ്മരണീയമായ പാട്ട്

ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വിശ്വസനീയമായ രീതിയാണ് പേറ്റ്, അതിനാൽ അവ മൃദുവായിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് മൾട്ടി-സ്റ്റെപ്പ് ആണ്, പക്ഷേ വിശപ്പ് മാറൽ, ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു. ഒരു കിലോഗ്രാം "നഭികൾ" മൂന്ന് ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, അഞ്ച് കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കും. ഓഫൽ മൃദുത്വത്തിൽ എത്തിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത്, നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. അടുത്തതായി, രണ്ട് സ്പൂൺ കോഗ്നാക് ഒഴിക്കുന്നു; ആമാശയം ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. മൂന്ന് ഉള്ളി, രണ്ട് വറ്റല് കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ വലിയ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, അല്പം ഉപ്പ് എന്നിവ അവയിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനുശേഷം രണ്ട് വറചട്ടികളിലെയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. മൊത്തത്തിൽ, ഘടകങ്ങൾ ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം പാറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് റമെക്കിനുകളിൽ വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മുകളിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒഴിക്കുക; നിങ്ങൾ ഇത് പരത്താൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുക.

അച്ചാറിട്ട വെൻട്രിക്കിളുകൾ

"നാഭികളിൽ" നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ വിശപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് അവധി ദിവസങ്ങളിൽ പോലും വീട്ടിൽ തന്നെ ആയിരിക്കും. ചിക്കൻ വയറുകൾ മൃദുവായതിനാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യം പരിഗണിക്കുമ്പോൾ ചർച്ച ചെയ്ത എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുത്ത് ഒരു പൗണ്ട് ഓഫൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ചാറിൽ ചേർക്കുന്ന ഒരേയൊരു മസാല ഉപ്പ് മാത്രമാണ്. "നഭികൾ" ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുകയും തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടം അവയെ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക എന്നതാണ്. ഒരു ഇടത്തരം ഉള്ളിയുടെ പകുതി വളയങ്ങൾ, അര ടീസ്പൂൺ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (മണൽ അല്ല!) അതേ പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അര ഗ്ലാസ്) കട്ടിയുള്ള അടിയിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കി സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ വയറുകളും മൂടുന്നു. അവസാന സ്പർശം: 5 ശതമാനം വിനാഗിരി കാൽ ഗ്ലാസിൽ ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി (ആറ് ഗ്രാമ്പൂ) പിഴിഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക. ഒരു രാത്രി ഇൻഫ്യൂഷൻ - വിശപ്പ് തയ്യാറാണ്.

പെരിഗോർഡ് സാലഡ്

ഫോയ് ഗ്രാസ്, വൈൻ, സാലഡ് എന്നിവയ്ക്ക് പേരുകേട്ട ഫ്രഞ്ച് പ്രദേശമാണ് പെരിഗോർഡ്, ഇത് വിനോദസഞ്ചാരികൾ വളരെക്കാലമായി സ്നേഹത്തോടെ ഓർക്കുന്നു. ചിക്കൻ വയറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം അഭിപ്രായമുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ മൃദുവായിരിക്കും: അവ ഉരുകിയ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് സാവധാനത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായി, "നഭികൾ" ഉണങ്ങിയതുപോലെ മാറുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അൽപ്പം കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, കൊഴുപ്പ് നേടുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അനുയോജ്യമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഗിസാർഡുകൾ, ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണനിറം വരെ വെണ്ണയിൽ വറുത്ത്, വെള്ളം ചേർത്ത് മൃദുവായി ഒരു മണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചീര മുറിക്കുകയോ നന്നായി കീറുകയോ ചെയ്യുന്നു, പത്ത് വാൽനട്ട് വേർപെടുത്തി, കേർണലുകൾ തകർന്നിരിക്കുന്നു (അതും നുറുക്കുകളല്ല). രണ്ട് തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. സോസ് വേണ്ടി, എണ്ണ മൂന്നു ടേബിൾസ്പൂൺ ഇളക്കുക, വെയിലത്ത് നട്ട് എണ്ണ, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം; ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ എന്നിവയുടെ അളവിൽ മറ്റെല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഇലകളിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു (നഭികൾ ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കണം) കൂടാതെ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

ചിക്കൻ വയറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അവ മൃദുവായിരിക്കും: ഘട്ടം ഘട്ടമായി, ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം

"പക്ഷികളുടെ കൂടുകൾ"

ചിക്കൻ വയറ്റിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണവും വളരെ രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്, അത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. അതിനായി, നിരവധി വലിയ ചാമ്പിനോൺസ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, രണ്ട് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, ഒരു ഇടത്തരം കാരറ്റ് നാടൻ വറ്റല്. ഇതെല്ലാം ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ഒരുമിച്ച് വഴറ്റുന്നു. തുടർന്ന് ശരിയായി സംസ്കരിച്ചതും അരിഞ്ഞതുമായ "നഭികൾ" പച്ചക്കറികളിൽ ചേർക്കുന്നു. അതേ ഘട്ടത്തിൽ, അര ഗ്ലാസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു, പൂരിപ്പിക്കൽ മുക്കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പ്രക്രിയ നടക്കുമ്പോൾ, സ്പാഗെട്ടി പാകം ചെയ്യുന്നു, വെയിലത്ത് "പന്തുകൾ", വറ്റിച്ചു, വെണ്ണ കൊണ്ട് താളിക്കുക. അവർ കൂടുകളിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കിടക്കുന്നു, പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ മൂലകവും വറ്റല് ചീസ് തളിച്ചു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഷീറ്റ് 10-15 മിനിറ്റ് preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു മറച്ചിരിക്കുന്നു.

വലിയ അത്താഴം

പലർക്കും ഉരുളക്കിഴങ്ങില്ലാത്ത ഒരു മേശ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്തും ചെയ്യും - വേവിച്ചതും ചുട്ടതും വറുത്തതും ഉള്ളിടത്തോളം. അത്തരം ആളുകൾക്ക്, വളരെ അനുയോജ്യമായ ഒരു രീതി ചിക്കൻ വയറുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നതാണ്, അങ്ങനെ അവ മൃദുവായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം: വളരെ രുചിയുള്ള, തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കൽ, എന്നാൽ അധിക കലോറി ഇല്ലാതെ. ആദ്യം, തീർച്ചയായും, ഒരു കിലോഗ്രാം "നാഭികൾ" എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കും, ഇത് ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. നിങ്ങൾ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടനടി പായസം ചെയ്താൽ, ഓഫൽ കഠിനമായിരിക്കും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂൺ ആയി മാറും. എഴുനൂറ് ഗ്രാം കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഉള്ളി ചതുരങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ് വറ്റല് ആണ്. പച്ചക്കറികൾ (ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇല്ലാതെ) സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, അവ അൽപ്പം കൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ, ഗിസാർഡുകൾ കലർത്തി, കട്ടിയുള്ള അടിവസ്ത്രമുള്ള ചട്ടിയിൽ വെള്ളം നിറച്ച് (അധികം കൂടാതെ, ഭക്ഷണം മൂടിവയ്ക്കാൻ മാത്രം മതി) കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നു. അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, വറുത്തതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

ശക്തമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ സ്നേഹികൾക്ക് പായസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അവരെ വറുത്തെടുക്കാൻ കഴിയും. ശരിയാണ്, വിഭവം കൂടുതൽ കലോറി ആയി മാറും.

മൾട്ടികുക്കർ ആരാധകർക്കായി

ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഗുണം എന്തെന്നാൽ, ഇത് പാചകക്കാരൻ്റെ ജോലിയെ ഗൗരവമായി ലളിതമാക്കുന്നു, കാരണം ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ ഒരു സ്ലോ കുക്കറിൽ മൃദുവാകുന്ന തരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് സാധാരണ സ്റ്റൗവിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ കുറച്ച് ബുദ്ധിമുട്ട് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലോ ചതുരങ്ങളിലോ മുറിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത ഗിസാർഡുകൾ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളായി തകരുന്നു. ഇതെല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വെള്ളം നിറയ്ക്കുന്നു - മിതമായി, ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരത്തിൽ. വേഗത കുറഞ്ഞ കുക്കറിൽ, വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ദ്രാവകം ആവശ്യമില്ല. കെടുത്തുന്ന മോഡ് രണ്ട് മണിക്കൂർ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു; സിഗ്നലിന് കാൽ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, അര ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളം പാത്രത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതിൽ ഒരു സ്പൂൺ മാവും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ഗ്രേവിക്ക് കട്ടിയുള്ളതും കൂടുതൽ രുചികരവുമാക്കും.

നേരെ സംശയാസ്പദമായ മനോഭാവം ചീഞ്ഞകൂടാതെ, ചില സമയങ്ങളിൽ, ഒരു പൂർണ്ണമായ ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ അവരുടെ നിരസിക്കുന്നത് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും സാധാരണമാണ്. എന്നാൽ ഈ മനോഭാവത്തിൻ്റെ കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ദ്വിതീയ സ്വഭാവത്തിലല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങൾ അവരുമായി ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട് എന്ന വസ്തുതയിലാണ്. പക്ഷേ, ആരു പറഞ്ഞാലും അത് വിലമതിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന് കോഴി വയറുകൾഅത് വളരെ വ്യക്തമായി കാണാൻ കഴിയും.

വയറുവേദനയുടെ മുൻകൂർ ചികിത്സ

ജോലിക്കായി ചിക്കൻ വയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ യഥാർത്ഥത്തിൽ മതിയായ സമയമെടുക്കും (സാധാരണയായി ഒരു കിലോഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ). ആമാശയം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. മണൽ, ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങൾ, മറ്റ് അഴുക്ക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക. വീണ്ടും കഴുകുക. അടുത്തതായി, പുറത്ത് നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നിക്ഷേപം നീക്കം ചെയ്യുക, അകത്ത് നിന്ന് മഞ്ഞ ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. ഫിലിം നീക്കംചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ് എത്രനേരം ഫ്രൈ ചെയ്യണം

സംസ്കരിച്ച്, തയ്യാറാക്കി, പകുതി വെൻട്രിക്കിളുകളിൽ നീളത്തിൽ മുറിച്ച് ആദ്യം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പായസമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കണം. ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ ഒന്നര മണിക്കൂർ വരെ മിതമായ ചൂടിൽ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക (ഉൽപ്പന്നം ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ, വളരെ ചെറുപ്പമല്ലെങ്കിൽ, സമയം 2 മണിക്കൂർ വരെ എത്താം). പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ഉപ്പ് വീണ്ടും ചേർക്കുക. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ആമാശയം "നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയില്ല." ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകത, അവ ഇപ്പോഴും അൽപ്പം കഠിനമായി തുടരും എന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ വറുത്താൽ, പാചക സമയം സാധാരണയായി 20 മിനിറ്റാണ്.

ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ - പാചക രീതി

എല്ലാ കോഴികളെയും പോലെ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ ഒരു സാർവത്രിക ഉൽപ്പന്നമാണ്. അവ സാലഡുകളിൽ വേവിച്ചു ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, മറ്റൊന്നും കയ്യിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു രുചികരമായ ചാറു പാചകം ചെയ്യാം. വറുത്തതും പായസവുമാണ് ഗിസാർഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗം. മാത്രമല്ല, ഈ ഓഫലിന് പായസം ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പായസത്തിൻ്റെ പ്രക്രിയയിലാണ് ആമാശയം അവയുടെ ഏറ്റവും വലിയ മൃദുത്വം കൈവരിക്കുന്നത്, അത് തിളപ്പിച്ചോ വറുത്തോ നേടാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഈ അനാവശ്യ ബൈപാസ് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളും പരിഗണിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

സമർത്ഥമായ എല്ലാം ലളിതമാണ്. ഇവിടെയും അങ്ങനെ തന്നെ - ഇത് ലളിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല. എന്നാൽ ഇത് ഈ വിഭവത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ വയറുകൾ - 500 ഗ്രാം;
• ബേക്കൺ, ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത - 100 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പച്ചപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:
1. ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കുക. അതിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
2. മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത, അരിഞ്ഞ ഗിസാർഡുകൾ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വയ്ക്കുക. അവയിലേക്ക് പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത, കഴുകിയ, പകുതി മുറിച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക.
3. അനുയോജ്യമായ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് (വൈക്കോൽ) ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലൂടെ ക്യാരറ്റ് കടന്നുപോകുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്. കുരുമുളക്.
4. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക. ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നതുവരെ കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. മുഴുവൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക.
6. ബേക്കൺ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
7. പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ആമാശയം സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വേവിക്കുക.
8. എല്ലാ ദ്രാവകവും ബാഷ്പീകരിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ബേക്കൺ ചേർക്കുക. പരമാവധി ചൂട് സജ്ജമാക്കുക, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. പച്ചപ്പിൻ്റെ വള്ളി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സ്റ്റ്യൂഡ് ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

സോസ് വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ ഈ വിഭവം വിലമതിക്കും - അങ്ങനെ ഗ്രേവി ഉണ്ട്, സൈഡ് ഡിഷ് വരണ്ടതായി തോന്നുന്നില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ വയറുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 200 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• സെലറി റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ചിക്കൻ താളിക്കുക;
• വെള്ളം - 250 മില്ലി;
• ഉപ്പ്;
• ബേ ഇല.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
3. ഉള്ളിയിൽ സംസ്കരിച്ചതും അരിഞ്ഞതുമായ ഗിസാർഡുകൾ ചേർക്കുക.
4. ഒരു എണ്ന കടന്നു, ഒരു നാടൻ grater ന് ബജ്റയും പ്രോസസ്സ്, കഴുകി കാരറ്റ് പകരും. സംസ്കരിച്ചതും തൊലികളഞ്ഞതും കനംകുറഞ്ഞതുമായ സെലറി ചേർക്കുക.
5. എണ്ന ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഗിസാർഡുകൾ വേവിക്കുക. ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ വെള്ളം ചേർക്കുക.
6. പായസം അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ഉപ്പ്, ബേ ഇലകൾ, താളിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുത്തതായി, പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി നൽകാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ആമാശയം പായസം ചെയ്യാം - നിങ്ങളുടെ ഭാവനയും ആഗ്രഹവും അനുവദിക്കുന്നത്ര.

ഉള്ളി കൊണ്ട് വറുത്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

കുടുംബ അത്താഴ പ്രശ്നത്തിന് ഈ ഓപ്ഷൻ ഒരു മികച്ച പരിഹാരമാണ്. ഹോം മെനുവിൽ പുതുമയും വൈവിധ്യവും കൊണ്ട് കുടുംബാംഗങ്ങൾ എപ്പോഴും സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും. അവർ സന്തോഷത്തോടെ ആശ്ചര്യപ്പെടും, നിങ്ങൾ അവർക്ക് ഇത്ര രുചികരമായ ഭക്ഷണം നൽകിയത് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാകില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകിക്കളയുക, ഫിലിം ഓഫ് പീൽ, പകുതിയും കഷണങ്ങളും മുറിക്കുക.
2. ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ അരിഞ്ഞ ഗിസാർഡുകൾ ഇടുക. ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് കാൽ ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അല്പം വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
3. ഗിസാർഡുകൾ പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക. ഇത് കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി പകുതി സ്ട്രോകളായി മുറിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിലേക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അതിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുക്കുക.
4. റെസിപ്പിയിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന സമയത്തിന് ശേഷം, ഓഫൽ രുചിച്ച് നോക്കൂ. അവ ആവശ്യത്തിന് മൃദുവാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എണ്ന ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു കോലാണ്ടറിലൂടെ വെള്ളം കളയുകയും വേണം.
5. ഗിസാർഡുകൾ പാകം ചെയ്ത എണ്നയിലേക്ക് ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഗിസാർഡുകൾ ചേർക്കുക. അവ 7-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്.
6. വറുത്ത ഉള്ളി ഓഫലിൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്: പുളിച്ച വെണ്ണ (ഒരു ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ)
ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ: പാസ്ത, പറങ്ങോടൻ, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ.
പച്ചപ്പിൻ്റെ വള്ളി കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്ത രുചികരമായ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ stewed വയറ്റിൽ മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ വയറുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• മാവ് - 40 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മയോന്നൈസ് - 50 മില്ലി;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ആമാശയം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകുക, ഇടത്തരം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അവ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ച് മുറിക്കാൻ കഴിയും.
2. ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകുക, തൊലി കളയുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
3. കാരറ്റ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകുക, തൊലി കളയുക, ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക.
4. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയിൽ 5 മിനിറ്റ് ഒരു വലിയ എണ്ന ഉള്ളി വഴറ്റുക. ഉള്ളിയിൽ വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഒരുമിച്ച് വഴറ്റുക.
5. വഴറ്റിയ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ഓഫൽ ചേർക്കുക. ഒരു ചെറിയ തുക ചാറു ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക.
6. ഇതിനുശേഷം, എണ്നയിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
7. മാവ് അരിച്ച് വയറ്റിൽ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. ആമാശയം മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ്. ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമായി നൽകാം.

പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ

ശരി, ചിക്കൻ വയറുകളുടെ ഒരു പതിപ്പ്, അത് ഏറ്റവും സംതൃപ്തവും ഒരുപക്ഷേ, മുകളിൽ പറഞ്ഞവയിൽ ഏറ്റവും രുചികരവുമായിരിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ വയറുകൾ - 500 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• പുളിച്ച ക്രീം - 100 മില്ലി;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• കുരുമുളക് മിക്സ്;
• ഉപ്പ്;
• പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

1. ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അതിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ആമാശയം പൂർണ്ണമായും മൂടണം. തിളപ്പിച്ച് അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
2. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഗിസാർഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകി ഉണക്കുക.
3. ഉള്ളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക. നേർത്ത പകുതി വൈക്കോൽ മുറിക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ (സോസ്പാൻ) 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
4. വയറുകൾ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ. ലിഡ് അടയ്ക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
5. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വീണ്ടും കഴുകുക. വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വയറ്റിൽ ചേർക്കുക.
6. ഉപ്പ്, പ്രോവൻസൽ സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച വെണ്ണ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം സോസിൽ ഇത് ചേർക്കുക. ഗിസാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. കഴിയുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ 1: 1 അനുപാതത്തിൽ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.
ഏത് രൂപത്തിലും വയറുമായി നന്നായി പോകുന്നു

യഥാർത്ഥ ഇഞ്ചി പുളിച്ച ക്രീം സോസ്

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്:

• പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 150 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 50 ഗ്രാം;
• പുതിയ ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ നിലം - 5 ടീസ്പൂൺ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:
സംസ്കരിച്ചതും അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ ഗിസാർഡുകൾ ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി, നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. 5 മിനിറ്റ് മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഇതാണ് അവർ, അർഹിക്കാതെ മറന്നുപോയ ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ. നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും രുചികരമാണെന്നും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും അതിഥികളെയും സന്തോഷിപ്പിക്കാനും നിങ്ങൾ കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പും സംസ്കരണവുമാണ്: വേണ്ടത്ര വൃത്തിയാക്കാത്ത ആമാശയം അസുഖകരമായ രുചി നൽകുകയും കഠിനമായിരിക്കും;
• വറുക്കുന്നതിനും പായസത്തിനും മുമ്പ്, സാലഡിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പരമാവധി മൃദുത്വം നേടുന്നതിന് ഓഫൽ തിളപ്പിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക;
• മഞ്ഞ ഫിലിം നീക്കംചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക, ഉടനെ വെള്ളം കളയുക;
• ആമാശയം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം മാത്രം ഉപ്പ് ചേർക്കുക - ഉൽപന്നം ഉപ്പില്ലാത്ത ദ്രാവകത്തിൽ കൂടുതൽ നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നു;
• ചിക്കൻ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊതുവെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്: വേഗത്തിലുള്ള ചിക്കൻ വയറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ വയറുകൾ, 2 ഉള്ളി, 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ, ½ ടീസ്പൂൺ. സോഡ (ഓപ്ഷണൽ, സോഡ വിഭവം നശിപ്പിക്കുമെന്ന് പലരും എഴുതുന്നു), രുചിക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്. നാഭികൾ കഴുകി ഉണക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഉള്ളിയിൽ വയറ് ചേർക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവരുന്നത് വരെ വറുക്കുക, സോഡ ചേർക്കുക (കറിയുള്ള, ഉണങ്ങിയ മാംസം, വയറ്, ട്രിപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോഡ ചേർക്കുന്നു, പാചക പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു) - സോസ് നുരയും, എപ്പോൾ നുര പോയി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് പിണ്ഡം ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് കോൾഡ്രൺ മൂടി, ചെറിയ തീയിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് നിരന്തരം വയറുകളെ മൂടുന്നു. വെൻട്രിക്കിളുകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വിഭവം വേവിക്കുക. പലർക്കും, ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ കൂൺ പോലെയാണ്, നിങ്ങൾ അവയെ കൂണുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ധാരണയുടെ സവിശേഷത, അത് നിലവിലുണ്ടെങ്കിൽ, അത് കൂടുതൽ ശക്തമാകും, അത് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട്: കൂണും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 650 ഗ്രാം ചിക്കൻ വയറുകൾ, 400 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 300 ഗ്രാം ഏതെങ്കിലും പുതിയ കൂൺ, 50 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, 1 മുട്ട, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. കൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 2 സെൻ്റിമീറ്റർ സമചതുരയായി മുറിക്കുക, പിത്തരസം നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും കഴുകുക, വലുതാണെങ്കിൽ, 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, ബേ ഇലകൾ ചേർത്ത് 2 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ വയറ്റിൽ കൂൺ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ മുട്ടയുമായി കലർത്തുക, മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് മൂന്ന്: പുളിച്ച ക്രീമിൽ പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ ഗിസാർഡുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 1 കിലോ ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ്, 50 ഗ്രാം വെണ്ണ, 2 കാരറ്റ്, ഉള്ളി, 4 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ് പുളിച്ച വെണ്ണ, സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക്, ചീര, ഉപ്പ്. മൃദുവായ വരെ ഗിസാർഡുകൾ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത് മുറിക്കുക. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഉള്ളി മുളകും, പകുതി പാകം വരെ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറി ഫ്രൈ. പച്ചക്കറികളിൽ ഗിസാർഡുകൾ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മയോന്നൈസ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് സീസൺ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നാല്: ഒറിജിനൽ സോഴ്‌സ് സോസിലെ ചിക്കൻ വെൻചറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ വയറുകൾ, 150 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, 2 അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, 1 ഉള്ളി, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 0.5 സെൻ്റിമീറ്റർ പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്, 2 ടീസ്പൂൺ. നിറകണ്ണുകളോടെ, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്. 40 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ആമാശയം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പീൽ, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതിനൊപ്പം വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് എണ്ണയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ ഗിസാർഡ്സ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ ഇട്ടു 10 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ഇളക്കുക. വെൻട്രിക്കിളുകളിലേക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ ഒഴിക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അഞ്ചാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്: ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്‌സ് ഉള്ള പിലാവ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്‌സ്, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 1.5 കപ്പ് നീളമുള്ള അരി, 1 തക്കാളി, കുരുമുളക്, ചെറിയ വഴുതന, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, എണ്ണ, ഉപ്പ്. ഗിസാർഡുകൾ ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, രുചിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അവയെ മുളകും. വെളുത്തുള്ളി പൊടിച്ച് എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക, വറ്റല് കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വഴുതന, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഗിസാർഡ്സ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഗിസാർഡിൽ നിന്ന് അവശേഷിക്കുന്ന ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, ഉയർന്ന ചൂടിൽ 3 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ഇടത്തരം 7 മിനിറ്റ്, പിന്നെ അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചാറു ചേർക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് ആറ്: ബിയറിലെ കുമിളകൾ ഒരു കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ വയറ് വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, വെൻട്രിക്കിളുകൾ ചേർത്ത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 10-15 മിനിറ്റ് കടന്നുപോകുക, 0.5 കുപ്പി ലൈറ്റ് ബിയർ എടുക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് നിങ്ങൾക്കായി, ബാക്കിയുള്ളവ വെൻട്രിക്കിളുകളിലേക്ക് പോകുന്നു))) കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ധാരാളം ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ബിയർ, 60 ഗ്രാം വെണ്ണ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 67% കൊഴുപ്പുള്ള മയോന്നൈസ്, കുരുമുളക് പൊടി, അല്പം കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ കറി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. അരമണിക്കൂർ. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിന് സമീപം ഇരിക്കുക, എന്നാൽ സൈഡ് വിഭവം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പറങ്ങോടൻ, പയറ്... ഓപ്ഷൻ 2 ആദ്യം, ഞാൻ ഉള്ളി വറുത്തത് (ഞാൻ വറുത്ത ഉള്ളിയുടെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു), തുടർന്ന് വയറുകൾ ചേർത്തു. മയോന്നൈസിന് പകരം സോസ് കട്ടിയാക്കാൻ ഞാൻ അല്പം മാവ് ചേർത്തു. ഇത് മികച്ചതായി മാറി! പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ ബിയർ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് സോസിന് പ്രത്യേക, യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നു. പെൺകുട്ടികളേ, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്! പുരുഷന്മാർ പൊതുവെ ഭ്രാന്തന്മാരാകും!

പാചകക്കുറിപ്പ് ഏഴ്: പച്ചക്കറികളോടുകൂടിയ സ്റ്റ്യൂഡ് ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ ഗിസാർഡ്സ് കഴുകുക. ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഗിസാർഡുകൾ ചേർക്കുക, ചെറുതായി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ പെട്ടെന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് ചിക്കൻ ചാറോ വെള്ളമോ ചേർത്ത് അരമണിക്കൂറോളം ഇടത്തരം ചൂടിൽ മൂടിവെച്ച ഗിസാർഡുകൾ വേവിക്കുക. അതേസമയം, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു കാരറ്റ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ സമചതുര, ഒരു മധുരമുള്ള കുരുമുളക് നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ, 200 ഗ്രാം. ബ്രോക്കോളി പൂക്കളാക്കി വേർതിരിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക്, ഉണക്കിയ മർജോറം എന്നിവ വെൻട്രിക്കിളുകളിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാം ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പടിപ്പുരക്കതകും മണി കുരുമുളകും ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം വേവിച്ച ബ്രോക്കോളിയും ഒരു അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും ചേർക്കുക, മൃദുവായി ഇളക്കുക, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ ലിഡിനടിയിൽ മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.