את המתכון לעוגת Anechka ירשתי מסבתא שלי. כמות גדולה של אגוזי מלך ודבש גורמת לו לבלוט בין עוגות הלחם הקצר. והשמנת החמוצה הבהירה מעניקה לעוגה טעם מאוד נעים ויוצא דופן. מכיוון שאני מתפנקת עם מאפים תוצרת בית לעתים קרובות למדי, העוגה של Anechka היא אחת מהעוגות היומיומיות שלי. את העוגות לישה ואופים במהירות, והקרם מוקצף תוך 5 דקות. באופן כללי, מומלץ להכין את העוגה יום לפני ולתת לה להתבשל. להתבגר, כביכול. ואז זה פשוט יימס בפה שלך.
זמן: 90 דקות. קושי: קל
מתחם:
למבחן:
קמח - 2.5 כוסות (כוס - 200 גרם)
חמאה - 100 גרם
ביצה - חתיכה אחת
סוכר מגורען - 1 כוס
דבש - 2 כפות. כפיות
שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות
אגוזי מלך - 20 יח'
סודה - 0.5 כפית
חומץ 9% - 1 כף. כף
עבור קרם:
שמנת חמוצה - 200 גרם
סוכר מגורען - 0.75 כוסות
לזיגוג שוקולד:
שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות
סוכר מגורען - 2 כפות. כפיות
אבקת קקאו - 2 כפות. כפיות
איך אני מכין עוגת אנצ'קה:
קודם כל, הפעל את התנור לחימום מראש. אני אופה בחום של 220 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם יש לי זמן להכין את הבצק:
מקציפים את הביצה, הסוכר והדבש בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה. לא יותר מדקה
בקערה גדולה טורפים את הביצה עם הסוכר והדבש.
זה נוח לשפשף חמאה ושמנת חמוצה עם כפית
מוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה, טוחנים למסה הומוגנית
הטעם המעט חמוץ של אגוזי מלך יוסיף פיקנטיות לעוגה של אנצ'קה.
אני שופך פנימה אגוזים וסודה מושחתת. אני מערבב.
אני שופך את הקמח במנות קטנות ולשה את הבצק. אני מחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים. אני אופה שלוש עוגות. 
הבצק צריך להיות סמיך.
אני משמנת את תבנית האפייה בחמאה ומפזרת עליה מעט סולת (כדי שהעוגות לא יידבקו). שפפו את הבצק ופזרו אותו באופן שווה על התבנית.
אני אופה את העוגות בחום של 220 מעלות במשך 15 - 20 דקות עד להזהבה.
לקרם מערבבים שמנת חמוצה וסוכר מגורען בקערה. בזמן שהעוגות נאפות ומתקררות, החול יתפזר בשמנת החמוצה והשמנת תהפוך להומוגנית
כדי שהעוגה תהיה ספוגה היטב, אני משתמש בקצה החד של סכין כדי ליצור רשת על פני העוגה. אני מרכיב את העוגה, מצפה את השכבה התחתונה והאמצעית בשמנת חמוצה. את השכבה העליונה אכסה בציפוי שוקולד.
לזיגוג, בקערת מתכת קטנה, מערבבים סוכר ואבקת קקאו, מוסיפים להם שמנת חמוצה. אני שם אותו על אש נמוכה ומערבב ללא הרף עד שהחול מתפזר לגמרי.
אני מצפה במהירות את השכבה העליונה של העוגה בזיגוג חם.
העוגה של Anechka כמעט מוכנה, אבל עדיין לא רכשה את טעמה האמיתי. כדי שהעוגה תספוג, שמתי אותה במקרר ל-4 שעות לפחות (או יותר טוב, ללילה)
כשהעוגה ספוגה וערבבו תווים של דבש, אגוזי מלך ושמנת חמוצה, העוגה של אנצ'קה תופיע על השולחן במלוא הדרו.
בואו נחזור על הרצף שוב
1.מחממים תנור ל-220 מעלות
2. בקערה גדולה טורפים את הביצה עם הסוכר והדבש.
3. מוסיפים לביצה הטרופה חמאה רכה ושמנת חמוצה וטוחנים למסה אחידה.
4. יוצקים אגוזים וסודה צרורה לתוך התערובת המוכנה ומערבבים
5.מוסיפים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק. הבצק צריך להיות סמיך.
6. מחלקים את הבצק לחלקים שווים לשלוש שכבות עוגה.
7. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומפזרים מעט סולת (כדי שהעוגות לא יידבקו לתבנית).
8.יוצקים ומפזרים בצורה אחידה את הבצק לתבנית בעזרת כף.
9. אופים את העוגות בחום של 220 מעלות במשך 15 - 20 דקות עד להזהבה.
10 מסירים את העוגות המוכנות מהכיריים ומניחים להתקרר
הכנת הקרם:
11. מערבבים שמנת חמוצה וסוכר מגורען בקערה. זה הכל. בזמן שהעוגות מתקררות, החול יתפזר בשמנת החמוצה והשמנת תהפוך להומוגנית
הרכבת העוגה:
12. כדי להבטיח שהעוגה שלנו ספוג היטב, השתמשו בסכין חדה כדי ליצור רשת על פני העוגה.
13. מצפים באופן עקבי את העוגות התחתונות והאמצעיות בשמנת חמוצה.
14. מכסים את העוגה העליונה בזיגוג שוקולד
עבור הזיגוג:
15. מערבבים סוכר ואבקת קקאו בקערת מתכת קטנה.
16. מוסיפים להם שמנת חמוצה. מניחים על אש נמוכה ומערבבים ללא הרף עד שהחול מתפזר לחלוטין.
17. מצפים במהירות את השכבה העליונה של העוגה בזיגוג חם.
18. מניחים את עוגת האנצ'קה הכמעט גמורה במקרר למשך 4 שעות לפחות (או יותר טוב, למשך הלילה)
בתאבון! אם יש לך שאלות או קשיים, אל תהסס לשאול שאלות, אני אעזור
מתכון לעוגת Anyutaעם הכנה שלב אחר שלב.
- זמן הכנה: 12 דקות
- זמן בישול: 50 דקות
- מספר מנות: 8 מנות
- קושי במתכון: מתכון קל
- כמות קלוריות: 204 קילוקלוריות
- סוג המנה: מוצרי בצק
מתכון פשוט לעוגה של אניוטה עם תמונה ותיאור שלב אחר שלב של ההכנה. ניתן להכין בבית תוך 50 דקות. מכיל רק 204 קילוקלוריות.מצרכים ל-8 מנות
- עבור הביסקוויט:
- 2 כוסות קמח מנופה,
- 1 כפית סודה,
- 1 כוס חול,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- 2 ביצים,
- 2 כפות. ל. חלב מרוכז (או דבש).
- עבור קרם:
- אתה יכול להשתמש באחד:
- ריבה, ריבה או שמנת חמוצה.
- תַפאוּרָה:
- אגוזים כתושים, שוקולד.
בישול צעד אחר צעד
- קמח, סודה, חול - מערבבים הכל, ללא נוזלים, כדי שלא יהיו גושים. כאן אתה צריך להוסיף שמנת חמוצה, ביצים, חלב מרוכז (או דבש). מערבבים הכל כמו שצריך עם כף, או אפילו יותר טוב עם מיקסר. התוצאה תהיה מסה נוזלית, כמו שמנת חמוצה. מחלקים את הבצק לשני חלקים. אופים בתנור אחד אחד או בו זמנית, משומן בשמן. אופים בחום בינוני 30-40 דקות.
- יש להשרות (לפזר) עוגיות במיץ או ליקר. ביניהם שכבה של ריבה, ריבה או שמנת חמוצה.
- את החלק העליון ניתן לקשט באגוזים מרוסקים ושוקולד צ'יפס.
הערה למארחת
העוגה יוצאת טעימה מאוד, ועוגת הספוג עצמה יוצאת לבנה בצורה יוצאת דופן ו"יפה", כלומר מאוד אוורירית.
תן לי להתחיל עם זה שזה המתכון של המשפחה שלי כשנולדתי, אמא שלי לקחה את המתכון הזה תחת אותו שם איתי "אנצ'קה" והחלה להכין אותו לכל החגים. עכשיו אני מבשל את זה גם למשפחה שלי, אבל אני לא מוסיפה דבש לעוגה, אלא אגוזים. ועכשיו זו לא עוגה רב-שכבתית, אלא תוצרת בית לשתיית תה יומית!
נתחיל בלקיחת תערובת האגוזים ולערבב אותה בבלנדר.
מניחים בצד את קמח האגוזים שנוצר ומתחילים להקציף את הביצים עם סוכר. לוקחים 3-4 ביצים ו-170 גרם סוכר, מוסיפים לביצים לאט לאט סוכר ומקציפים.
מוסיפים למסה המוקצפת 2 כפות שמנת חמוצה.
מקציפים הכל יחד ומתחילים להוסיף קמח אגוזים.
אנו מוציאים את תבנית העוגה ומצפים אותה בחמאה כדי להקל על הוצאת העוגה. יוצקים את התערובת שלנו לתבנית. ואופים בחום של 200-220 מעלות במדף העליון 30-35 דקות.
אנחנו בודקים את מוכנות העוגה עם גפרור או קצה סכין ומוציאים אותה מהתנור.
בינתיים העוגה מתקררת, אנחנו מכינים את הקרם. מלכתחילה אנחנו לוקחים אגוזי מלך (קלופים) ואם אין לכם אותם מרוסקים אז אנחנו מתחילים לקצוץ אותם בעצמנו, תוך כדי בודקים שאין קליפות על מנת להימנע מהם בקרם.
קחו 400-500 גרם שמנת חמוצה או שתי אריזות שמנת חמוצה רצוי 20% ומעלה, כמה שיותר סמיך יותר טוב, הוסיפו 150-200 גרם אבקת סוכר, בהתאם לטעם שלכם, תוכלו לבדוק זאת בתהליך הבישול. מוסיפים את האגוזים הקצוצים שלנו.
אנחנו חותכים את העוגה שלנו לשני חלקים ומצפים אותם בקרם.
אנחנו מכניסים את העוגה שלנו למקרר לצינון, ומכינים בעצמנו את ציפוי השוקולד.
שוברים את השוקולד ומוסיפים 3-5 כפות חלב, הכל תלוי כמה מהר השוקולד נמס וכדי שלא יהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד חלב, ומוסיפים חבילת סוכר וניל. מבשלים על אש נמוכה.
כשהשוקולד כמעט נמס, מוסיפים לו 30 גרם חמאה.
אנחנו משאירים את המסה שלנו להתקרר.
אנחנו מוציאים את העוגה שלנו מהמקרר ומתחילים לכסות את העוגה שלנו בתערובת השוקולד שהתקררה מעט. מניחים את העוגה שלנו במקרר עד להקפאה מלאה למשך 3-5 שעות.
יורד כאן גשם ומה יותר נעים מלמזג תה ירוק לצלילי הגשם, לחתוך חתיכת עוגה וליהנות מהרגע. בתאבון לכולם!
זמן בישול: PT01H00M 1 שעה.
הטעם האגוזי והדבש של העוגה לא ישאיר אף אחד אדיש!
העוגה הקלה להכנה נהדרת לחגים ולאירועים יומיומיים! העוגה משלבת בהצלחה את טעם הדבש והאגוזים עם שמנת חמוצה.
יש עקרות בית שמוסיפות אגוזי מלך גם לבצק וגם לקרם לא הוספתי אגוזים לקרם. את האגוזים צריך לקצוץ בסכין כדי שתוכלו להרגיש את החתיכות בעוגות. את העוגה אפשר לקשט בפירורי ספוג או זיגוג שוקולד, זה תלוי בכם.
מתכון קשה לעוגת אנצ'קה ביתית צעד אחר צעד עם תמונות. קל להכנה בבית תוך שעתיים מכיל רק 338 קילוקלוריות. מתכון המחבר לבישול ביתי.
- זמן הכנה: 16 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- כמות קלוריות: 338 קילוקלוריות
- מספר מנות: 12 מנות
- מוּרכָּבוּת: מתכון לא קל
- מטבח לאומי: מטבח ביתי
- סוג המנה: עוגות
מצרכים לשתים עשרה מנות
- למבחן:
- חמאה 100 גר'
- סוכר 1 כוס. (200 מ"ל)
- ביצים 2 יח'.
- דבש 100 גר'
- שמנת חמוצה 2 שולחן. ל.
- קמח 2 כוסות. (200 מ"ל)
- סודה לשתייה 0.5 כפית. ל.
- אגוזי מלך 1.5 כוסות. (200 מ"ל)
- עבור קרם:
- שמנת חמוצה 400 גר'
- אבקת סוכר 100 גר'
- בצק לוורדים:
- ביצים 2 יח'.
- סוכר 0.5 כוס. (200 מ"ל)
- קמח 0.5 כוס. (200 מ"ל)
- ונילין 1 גרם
הכנה שלב אחר שלב
- רכיבים.
- מכינים את הבצק. טוחנים את הביצים עם סוכר.
- לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים.
- לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ודבש.
- מערבבים פנימה קמח וסודה. הבצק יהיה צמיג ודביק.
- מוסיפים אגוזי מלך קצוצים בסכין (חצי מהמנה, את השאר משאירים לקישוט העוגה) ומערבבים. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
- משמנים תבנית אפייה או נייר אפייה בשמן (אפשר לרפד בנייר אפייה). לוקחים 1 חתיכת בצק ומשטחים אותה לעיגול, מרטיבים את הידיים במים כדי למנוע הידבקות של הבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות (אפשר לאפות 2 עוגות בבת אחת). השאירו את 3 העוגות המוכנות להתקרר.
- הכנת הקרם. מקציפים את השמנת החמוצה, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר.
- מצפים את העוגות בקרם. מטעמי נוחות, ניתן לשים טבעת תבנית נשלפת.
- לאחר מכן השתמש במרית כדי לצפות את שולי העוגה בקרם.
- מקשטים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בשאר האגוזים. מניחים את העוגה במקרר כדי שהקרם יתקשה.
- מצרכים לאפיית ורדים.
- טוחנים את הביצים עם סוכר.
- מערבבים פנימה קמח ווניל.
- הבצק ייצא נוזלי, כמו שמנת חמוצה.
- משמנים נייר אפייה בשמן ומניחים כפית בצק ל-5 עלי כותרת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 5 דקות. הקצוות צריכים להיות שחומים כמו פנקייק.
- ורדים צריך להכין מיד, כשהאפייה חמה אז היא מתקשה ולא ניתן יהיה ליצור ורדים. מיד לאחר הוצאת התבנית מהתנור, מרימים את המאפה בעזרת מרית, מגלגלים 1 עלה כותרת לרולדה - זה האמצע של הוורד, מחברים את שאר עלי הכותרת מסביב. החזק אותו במגבת כדי לא להישרף.
- כופפו מעט את החלק העליון של עלי הכותרת החיצוניים כדי ליצור ורד פתוח. בזמן שאנו יוצרים את הוורד, עלי הכותרת מתקררים ומתקשים.
- ואז אנחנו אופים את 5 עלי הכותרת הבאים, יוצרים ורד וכן הלאה, יוצרים עוד כמה ורדים.
- מקשטים את העוגה בשושנים. תנו לעוגה לשבת להשרייה.
- תהנה מהתה שלך!
- אם חסר לכם זמן, אפשר לאפות ולהכין ורדים מראש. משאירים כמה חתיכות לקישוט, את השאר מגישים עם תה.
- גודל הוורד יהיה תלוי בכמות הבצק שתשפוך לאפייה. הבצק נמרח במהלך האפייה, אז כדי לקבל ורדים קטנים יש להשתמש בפחות מכפית.
אגוזים ודבש הם שני מרכיבים שמשתלבים היטב יחד ומועילים. לכן, הם משמשים לעתים קרובות מאוד להכנת עוגות שונות. המעדן, המכיל דבש ואגוזים, בעל ארומה וטעם ייחודיים. "אנצ'קה" היא עוגה שאפשר להכין בבית. זה מושלם לשולחן החג ויביא יתרונות.
מה נדרש להכנה?
"אנצ'קה" היא עוגה שמוכנה ממוצרים זמינים. כדי ללוש את הבצק עבור המעדן הזה, תצטרך:
- 250 גרם סוכר מגורען.
- 2 ביצים.
- 100 גרם חמאה משמנת טבעית.
- 1 כף. כף שמנת חמוצה.
- 100 גרם דבש טבעי.
- 400 גרם קמח.
- 100 גרם אגוזים.
- 10 גרם אבקת אפייה.
להכנת הקרם תצטרך:
עוגת "אנצ'קה": מתכון
כדי להכין את הקינוח הזה, כדאי להתחיל בלישת הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטרוף 2 ביצי עוף לתוך קערה עמוקה. מוסיפים להם כוס סוכר מגורען ומקציפים בעדינות בעזרת מיקסר. מוסיפים לתערובת כף שמנת חמוצה מלאת שומן, 100 גרם דבש ואותה כמות חמאה. מומלץ לרכך את הרכיב האחרון בטמפרטורת החדר לפני הוספתו לבצק. יש לערבב היטב את כל המוצרים.
במיכל נפרד מערבבים 400 גרם קמח חיטה מנופה מראש וכן 10 גרם אבקת אפייה. מומלץ לצלות אגוזים אם הם נאים. לאחר מכן, ניתן לטחון אותם לפירורים ולהוסיף אותם לקמח. את התערובת המתקבלת יש להוסיף בזהירות למרכיב הנוזלי של הבצק. אז אתה צריך לערבב הכל כך שלא יהיו גושים. הבצק צריך להיות אלסטי ורך מספיק.
הכנת העוגות
"אנצ'קה" היא עוגה העשויה משכבות עוגה ספוגות היטב בקרם. כדי להכין אותם תצטרך תבנית בקוטר 26 סנטימטר. מומלץ לכסות את תחתית המיכל בנייר אפייה מיוחד.
להכנת עוגת האנצ'קה הקלאסית תצטרכו 3 שכבות. לכן, לאחר הרטבת הידיים במים, כדאי לחלק את הבצק לשלושה חלקים שווים. אחד מהם חייב להיות מופץ באופן שווה על החלק התחתון של תבנית האפייה המוכנה.
מומלץ לחמם את התנור ל-200 מעלות. אופים כל עוגה במשך 20 דקות. את החלקים המוגמרים יש להוציא מהתנור ולהניח על קרש עשוי עץ. חשוב שלכלים לא יהיו ריחות זרים. כדי להכין את עוגת "אנצ'קה", שהמתכון שלה מתואר לעיל, כדאי לקרר את העוגות ולקבל את הקרם.
איך מכינים קרם עוגה
יש להשרות את העוגות המוגמרות בשמנת. אפשר להכין בזמן שההכנות מתקררות. לשם כך, יוצקים 600 גרם שמנת חמוצה שומנית לתוך מיכל עמוק, מוסיפים 10 גרם וניל ו-250 גרם סוכר רגיל. יש לערבב בזהירות את החומרים בעזרת מיקסר.
התוצאה צריכה להיות מסה לא מאוד צפופה, אוורירית וחלקה. הקרם מוכן. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בהספגות אחרות. "אנצ'קה" היא עוגה שניתן להכין עם רפרפת או קרם חמאה.
איך לעצב עוגה
להרכבת העוגה תצטרכו טבעת מפוצלת שקוטרה מתאים לקוטר תבנית האפייה. יש להניח את הכלי על כלי שטוח עליו תוגש העוגה. אתה צריך להניח את שכבת העוגה הראשונה בפנים, להניח אותה עם הצד השטוח כלפי מטה. יש לשמן את חומר העבודה ב-1/3 מכלל הקרם. אז אתה צריך לפרוס את שכבת העוגה השנייה. זה גם צריך להיות משומן עם שמנת. לבסוף מניחים את העוגה השלישית. זה צריך להיות ממוקם עם הצד השטוח כלפי מעלה.
גם את החלק העליון של העוגה צריך לשמן בקרם. כעת ניתן להסיר את הטבעת הנשלפת ולהתחיל לקשט את העוגה. מומלץ לשמן את דפנות הקינוח בשמנת חמוצה ולפזר אותה בצורה אחידה. יש לקלות את האגוזים ולאחר מכן לכתוש, אך לא דק מדי. מומלץ לפזר איתם את החלק העליון והדפנות של הקינוח.
עוגת ה"אנצ'קה" של סבתא אמה מוכנה. כדי לוודא שהעוגות ספוגות היטב, מומלץ להניח את הקינוח במקרר לכמה שעות לפחות, אך רצוי למשך הלילה. לאחר הזמן שצוין, ניתן לקשט את העוגה בשושנים עשויות בצק. הקינוח יוצא רך וטעים מאוד. אפשר להגיש על שולחן החג עם תה או קפה. כולם יאהבו את המעדן הזה.
