פילאף עסיסי וארומטי עם חבוש ובשר חזיר הוא מעדן קולינרי אמיתי. התו הפירותי משלים בצורה מושלמת את טעמו של בשר שומני ומעניק למנה ארומה חדשה. אם מעולם לא בישלתם פילאף עם פירות, אז הגיע הזמן שתתקן את הטעות הזו, למרבה המזל, ניתן לקנות חבוש בקלות בסתיו ובחורף. אפשר גם להקפיא, לחתוך לקוביות, במיוחד להגשה עם תבשילי בשר או להכנת רוטב, רוטב וכדומה. אפשר להשתמש בכל חלק של החזיר, העיקר שהוא מכיל שומן (שומן חזיר), ואם לוקחים בשר נקי, ואז לטגן אותו, חבוש וירקות על שומן חזיר.

רכיבים

• 400 גרם חזיר שומני
• 1 גזר גדול
• 1 בצל
• 1-2 חבושים
• 50 מ"ל שמן צמחי או 50 גרם שומן חזיר
• 100 גרם אורז
• 2 שיני שום
• 2 עלי דפנה
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

הכנה

1. שוטפים את בשר החזיר (אפשר להחליף אותו בכבש, ארנב, הודו, עגל וכו'), חותכים את הסרטים והגידים מהבשר. חותכים לקוביות בינוניות יחד עם שומן חזיר אם הבשר שומני.

2. חותכים את הגזר לקוביות בינוניות ואת הבצל לחצאי טבעות.

3. שוטפים את החבוש במים כדי להסיר את שכבת הצמרמורת על פניו. חותכים לארבעה חלקים ומסירים גרעינים. הפרי צפוף מאוד, אז תצטרכו להתאמץ מעט.

4. מחממים שמן צמחי או שומן חזיר בקלחת (בהתאם לתכולת השומן של הבשר), מכניסים לתוכו את הבשר הפרוס ופרוסות החבוש. מטגנים 10 דקות עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם כדי שהתוכן לא יידבק לתחתית.

5. לאחר מכן מוסיפים את פרוסות הירקות ומטגנים עוד 3-5 דקות עד שהירקות רכים.

6. יוצקים מים חמים לקלחת ומוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. מביאים את תכולת הקדירה לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומרתיחים את הבשר כ-40 דקות.

7. שוטפים את האורז. מכוונים לכ-2 חלקים מים לחלק אורז אחד בקלחת, בלי לספור ירקות. אם הנוזל רתח, מוסיפים מעט מים רותחים כדי שהאורז ירתח. מוסיפים את האורז, קולפים את שיני השום ומניחים על האורז. מכסים את הקדירה במכסה ומניחים על אש נמוכה כ-20 דקות.

התמונה מציגה את המרכיבים הדרושים לפילאף.

עשה אותו מאורז טוב בשם "אוסמן פאשה"

קצצתי את הגזר.

אני חותך את הבשר לחתיכות בינוניות וממליח אותו קלות.

יוצקים שמן צמחי לקלחת מחוממת. השמן חם, זורקים פנימה את הבצל ומטגנים עד שחום בהיר.

מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שלחות הבשר נעלמת.

הוסף גזר.

מטגנים עד שהגזר נבול (15 דקות על אש גבוהה).

מוסיפים לקלחת שום, פלפל חריף וחבוש. מטגנים 15 דקות שמים 1 כפית בקלחת. כמון.

ממלאים את הצלי במים קרים (1 ליטר) וממתינים לרתיחה. ברגע שהזירוואק רותח מוסיפים מלח. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהבשר כמעט מוכן (35-40 דקות)

בזמן זה, יוצקים מים רותחים על האורז ומניחים ל-25 דקות.

הבשר כמעט מוכן, הטעם של זירבק מצוין, רגיל. מעמיסים את האורז לזירוואק בעזרת כף מחוררת בשיטת הפיזור. אנחנו מחכים שהמים ירתחו הרחק מהזירוואק. אנחנו לא מתערבים עם האורז. המים התאדו. בעזרת כף מחוררת אוספים את האורז בתלולית בקלחת. מוסיפים חבוש מבושל, שום ופלפל. סוגרים היטב את הקדירה ומנמיכים את האש לפתילייה. הפילאף מתבשל במשך 20 דקות.

זמן בישול: PT02H00M 2 שעות

עלות משוערת למנה: 1000 לשפשף.

פילאף ארומטי טעים מאוד עם חבוש ובשר, מתכון, מבושל בתנור. כמובן שזה לא מתכון פילאף קלאסי, אבל מתברר שהוא לא יותר גרוע מהדבר האמיתי. קל יותר לבשל בתנור, אתה לא צריך לערבב את הפילאף והוא לא נשרף. בנוסף, פילאף בתנור מאודה כמו בתנור, ספוג בכל הניחוחות ובעל טעם עשיר מאוד.

מתכון לבישול פילאף עם חבוש ובשר בתנור

קודם חותכים את הבצל לפרוסות - לאורך הבצל - ככה חותכים אותו במזרח, התרגלנו לחצאי טבעות אבל זה יוצא דופן. מטגנים את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים כורכום, כמון וכפית. סהרה.

בזמן שהבצל מטגן חותכים את הגזר לקוביות ומוסיפים לבצל.

בזמן הזה, קולפים את החבוש וחותכים לפרוסות, מוסיפים למחבת ומכסים במכסה, מבשלים מעט.

מטגנים בנפרד בשמן צמחי עד להשחמה מכל הצדדים. זה יהיה יותר טעים אם בבשר יש מעט שומן.

שוטפים את האורז במים.

מניחים בצלחת את הבצל המטוגן עם הגזר והחבוש, ומכניסים את האורז השטוף לטיגון ומיישרים אותו.

מניחים מעל קצת פחות ממחצית מהתערובת המטוגנת של בצל, גזר וחבוש.

כעת מוסיפים שוב את הבשר ואת התערובת המטוגנת.

יוצקים 1.5 כוסות מים מומלחים למחבת.

מכסים את התבנית בנייר כסף כשהצד המבריק כלפי מטה ומכניסים לתנור ל-40-50 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר 30 דקות של בישול, אנחנו מוציאים את המחבת ובודקים אם יש מספיק מים באורז אם האורז יבש, ואז מוסיפים עוד 0.5 כוס מים רותחים, מכסים שוב בנייר כסף ומחזירים לתנור; .

התוצאה היא פילאף פירורי, ארומטי, טעים עם חבוש ובשר, מבושל בתנור, שמור את המתכון הפשוט הזה.

בתאבון!

רכיבים:

• 0.5 ק"ג חזיר
• 2 בצלים גדולים
• 1 גזר בינוני
• 1 חבוש
• 1 כוס אורז מאודה
• 1/3 כפית. כּוּרכּוּם
• 1/3 כפית. כמון
• פלפל שחור

אתה יכול גם להכין אוכל טעים מבשר חזיר

פילאף ללא בשר הוא גרסה תקציבית של המעדן האהוב עליכם או אפשרות להגשה על שולחן התענית. גם בגרסה זו המנה תהיה טעימה להפליא ותשמח אתכם עם מאפיינים מצוינים, כמעט כמו המקור.

איך לבשל פילאף בלי בשר?

לאחר שלמדנו מתכונים פשוטים לפילאף ללא בשר, מתברר כמה קל להכין את המנה והשונות המשמעותית שלה, מה שמאפשר לכם לגוון משמעותית את התזונה היומיומית המשעממת שלכם.

1. ירקות, כמו בגרסה הקלאסית של המנה, מטוגנים מראש בשמן צמחי עד שהם רכים ומשחימים קלות.
2. בתום טיגון הירקות החתוכים מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים ומחממים אותם מעט כדי למקסם את הארומה שלהם. כמון, ברברי מיובש, כורכום, כוסברה וזעפרן יעניקו למנה טעם אופייני.
3. אורז משמש מזנים ארוכי דגן לפני הוספה למנה, הוא נשטף ביסודיות מספר פעמים עד שהמים צלולים.
4. לעתים קרובות מוסיפים מים פי 1.5-2 יותר מאורז.

פילאף ללא בשר - מתכון אוזבקי

אפשר להכין פילאף אוזבקי טעים ללא בשר עם פטריות, מה שיעניק למנה את הערך התזונתי והעושר החסרים. כדי לבצע את המתכון, תזדקק לקלחת או סיר מיוחד בעל קירות עבים, כמו גם את המוצרים האיכותיים הנכונים. מבין התבלינים, הכמון הוא חובה, שניתן להשלים עם צ'ילי, כורכום, זעפרן ומרכיבים נוספים.

רכיבים:

• אורז - 0.5 ק"ג;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• בצל וגזר - 3 יח';
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• שום - ראש 1;
• כמון, ברברי, צ'ילי, כורכום - קורט כל אחד;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים בצל בשמן.
2. מוסיפים פטריות ומטגנים עד שמוכן.
3. מוסיפים גזר ותבלינים ומבשלים עד שהירק רך.
4. יוצקים פנימה את האורז, מיישרים אותו על פני השטח מבלי לערבב, מוסיפים מים עד לכיסוי התכולה ב-2 ס"מ.
5. זורקים פנימה מלח, את שאר התבלינים, ראש שום שלם ומבשלים פילאף אוזבקי ללא בשר עד שהאורז רך.

איך לבשל פילאף עם פירות יבשים ללא בשר?

פילאף עם צימוקים ללא בשר מקבל טעם יוצא דופן. למעשה, אפשר להוסיף פירות יבשים נוספים: משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים, להשאיר את הפירות השטופים שלמים או לחתוך אותם לרצועות או לקוביות. ניתן להגדיל את מנת השמן בה משתמשים אם מעדיפים מרקם עסיסי ועשיר יותר של המנה.

רכיבים:

• אורז - 1.5 כוסות;
• צימוקים - כוס אחת;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 4 יח';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• כמון, כורכום - לפי הטעם;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים בצל וגזר בשמן עד לריכוך.
2. מוסיפים מעל פירות יבשים, אורז שטוף ותבלינים.
3. יוצקים מים חמים עד לכיסוי של 2-2.5 ס"מ, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהלחות מתאדה.
4. אוספים את האורז מסביב לקצוות ומניחים במרכזו בתלולית, שמכוסה בצלחת והקלחת במכסה.
5. משאירים את הפילאף ללא בשר להתבשל על כיריים חמות עוד 25-30 דקות.

איך לבשל פילאף ירקות ללא בשר?

פילאף ירקות ללא בשר מרענן וקליל. כמלווה לאורז, בנוסף לסט המסורתי של בצל וגזר, אתה יכול להשתמש בפלפלים, עגבניות, תרמילי שעועית, עיסת דלעת או חצילים, אפונה ירוקה או תירס מתוק, ולהרכיב את המבחר בעצמך.

רכיבים:

• אורז - כוס אחת;
• פלפלים ועגבניות - 2 יח';
• משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים - 100 גרם;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מוסיפים פלפלים ועגבניות קצוצים ומטגנים 5 דקות.
2. זורקים פנימה את התבלינים, מוסיפים אורז ויוצקים מים עד לכיסוי התכולה ב-2 ס"מ.
3. מוסיפים מלח לפילף עם ירקות ללא בשר, מבשלים ללא מכסה על אש בינונית במשך 10-15 דקות, לאחר מכן מכסים את המיכל ומאדים את האוכל עד לספיגה מלאה של הלחות.

פילאף עם חבוש ללא בשר - מתכון

אתה יכול לבשל אותו ללא בשר עם חבוש. עם זאת, כאן צריך לדעת כמה טריקים לשמירה על שלמות פרוסות הפרי וכתוצאה מכך על המראה מעורר התיאבון והמרקם הרצוי של האוכל. התקרמלות ראשונית של הפרוסות בתוספת כמון ולאחריה בישול נוסף של המנה בתנור תהיה נקודת המפתח של הטכנולוגיה.

רכיבים:

• אורז - 2 כוסות;
• בצל - 2 יח';
• חבוש - 3 יח';
• כורכום - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 כף. כף;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• זירה - 2 קורטים;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים את הבצל חתוך לפרוסות בחצי מהשמן, מוסיפים כורכום בסוף.
2. מניחים את החבוש חתוך לרצועות בשארית השמן במחבת נוספת, מפזרים כמון וסוכר, מכסים במכסה תוך ערבוב מדי פעם.
3. לאחר שהסוכר נמס, מסירים את המכסה ומניחים ללחות להתאדות ומניחים לפרוסות להתכסות בקרמל.
4. מרתיחים את האורז עד שהוא כמעט מוכן, מניחים אותו בשכבות בקלחת או במחבת, לסירוגין עם בצל וחבוש.
5. מבשלים ללא בשר, מכוסה, בתנור שחומם מראש ל-100-120 מעלות למשך 2-3 שעות.

פילאף עם פטריות ללא בשר

פילאף ללא בשר טעים להפליא, שהמתכון שלו כולל הוספת ירקות עסיסיים ופטריות ארומטיות, שבמקרה הזה מטגנים בנפרד ומוסיפים לבסיס האורז כשהוא מוכן. פטריות קטנות נשארות שלמות, מה שישפיע לטובה על המראה הסופי של המנה.

רכיבים:

• אורז - 300 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל וגזר - 2 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• שום - 2 ראשים;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה

1. מטגנים בצל וגזר ב-2/3 מהשמן, מוסיפים תבלינים, אורז ויוצקים 0.5 ליטר מים.
2. מבשלים את המנה עד שהדגנים רכים, תוך כדי הוספת שום.
3. מטגנים את הפטריות בשמן הנותר עד שהלחות מתאדה.
4. מוסיפים פלפל, מתבלים, מטגנים עוד 10 דקות ואז מערבבים לתוך בסיס האורז.

מתכון פילאף עם חומוס ללא בשר

ניתן לפצות על המחסור בבשר בפילאף על ידי הוספת חומוס עשיר בחלבון. את האפונה משרים מראש למשך 12 שעות או לילה במיכל עם מים קרים, מה שיפחית את זמן הטיפול בחום. בנוסף לתבלינים קלאסיים, ניתן להוסיף להרכב צ'ילי טרי שלם או טחון.

רכיבים:

• אורז - 150 גרם;
• חומוס - 100 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 4 יח';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• שום - 2 ראשים;
• תבלינים לפילאף - 1 כף. כף;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים בשמן בצל וגזר, מוסיפים חומוס ספוג, תבלינים, כוס מים רותחים ומבשלים 30-40 דקות.
2. יוצקים אורז, יוצקים מים רותחים עד לכיסוי של 2 ס"מ, מוסיפים מלח ופלפל ומוסיפים ראשי שום.
3. מבשלים פילאף ללא בשר עם חומוס על אש בינונית עד לספיגת הלחות.

פילאף בולגור ללא בשר

פילאף ללא בשר הוא מתכון שניתן להכין באמצעות בורגול במקום אורז, שאינו מצריך כביסה מוקדמת ומתווסף לטיגון יבש של חמאה וירקות. לפני הוספת מים, הדגנים מטוגנים מעט, שבזכותם הוא רוכש טעם ופריכות מדהימים.

רכיבים:

• בורגול - 1 כוס;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• שום - ראש 1;
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים בצל וגזר בשמן.
2. מוסיפים תבלינים, בורגול ואחרי כמה דקות פטריות ועגבניות מטוגנות בנפרד.
3. יוצקים פנימה 2 כוסות מים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים ללא בשר עד שכל הלחות נספגת.

פילאף מתוק ללא בשר

אתה יכול להכין אותו ללא בשר על ידי הוספת מגוון פירות יבשים ופירות מסוכרים, וכתוצאה מכך טעם מתוק, חריף בינוני ויוצא דופן של המנה. יותר מתאימים כאן לא יהיו התבלינים הקלאסיים לפילאף, אלא תבלינים כמו קינמון, וניל וזעפרן. גם אגוזים קלויים מעט לא יהיו רעים.

רכיבים:

• אורז - כוס אחת;
• צימוקים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים ואגוזים - 0.5 כוסות כל אחד;
• שמן צמחי - 70 מ"ל;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח, סוכר חום.

הכנה

1. מרתיחים את האורז במי מלח עד שהוא כמעט מוכן.
2. מטגנים אגוזים בשמן כמה דקות, מוסיפים פירות יבשים ופירות מסוכרים, מטגנים 5 דקות.
3. מוסיפים כף סוכר חום, תבלינים, 2 כפות מים ומבשלים מכוסה 10 דקות.
4. מוסיפים אורז, מערבבים, מחממים 3-5 דקות.

פילאף עם דלעת ללא בשר

בבוכרה מכינים פילאף ללא בשר באופן מסורתי בקלחת בתוספת דלעת וצימוקים. הטעם המדהים של המנה הזו לא ישאיר אף גורמה אדיש. תיבול הכרחי במקרה זה, בנוסף לכמון, יהיה זעפרן, אותו ניתן להחליף בציפורני חתול, להוסיף אותם בעת טיגון גזר, כמו צימוקים שטופים.

רכיבים:

• אורז - 500 גרם;
• דלעת - 350 גרם;
• צימוקים - חופן אחד;
• בצל - 250 גרם;
• גזר - 400 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• כמון - 0.5 כפית;
• זעפרן וכורכום - קורט כל אחד;
• מלח פלפל.

הכנה

1. בצל מטוגן בשמן, מוסיפים כורכום.
2. מוסיפים גזר, מטגנים עד לריכוך, מתבלים בכמון ובזעפרן.
3. מוסיפים צימוקים וקוביות דלעת ומטגנים 5 דקות.
4. מורחים את האורז בשכבה, יוצקים ליטר מים רותחים, ממליחים, מבשלים פילאף ללא בשר עד שהלחות נספגת.

פילאף עם שעועית ללא בשר - מתכון

כתוספת מזינה לפילאף רזה, אפשר להשתמש בשעועית במקום בבשר, שאותה יש להשרות מראש לפחות 12 שעות. בנוסף, ניתן להשלים את ההרכב עם ירקות אחרים או לטגן מראש בנפרד עד שכל הלחות מתאדה: פטריות יער או שמפיניון.

רכיבים:

• אורז - 300 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שעועית - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 3 יח';
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• תבלינים לפילאף - לפי הטעם;
• מלח פלפל.

הכנה

1. מטגנים בצל וגזר בשמן.
2. מוסיפים תבלינים, שעועית, יוצקים מים רותחים ומבשלים עד שהשעועית רכה.
3. מוסיפים אורז, מוסיפים עוד מים, ממליחים את הפילאף עם שעועית ללא בשר ומבשלים על אש בינונית עד שהדגנים רכים וכל הלחות נספגה.

פילאף ללא בשר בסיר איטי - מתכון

זה קל להכנה בלי קשיים מיותרים. ניתן להתאים את המתכון להעדפותיכם על ידי החלפה או השלמה של הצימוקים בפירות יבשים אחרים, חבושים, ירקות, פטריות מבושלות או מטוגנות, מבושלים מראש בנפרד או עם זירבק עד חצי בישול.

פילאף עם חבוש, שהמתכון שלו נשלח על ידי הקוראת שלנו קסניה אחמטובה, מתברר כטעים, אך יחד עם זאת ללא ספק.

קסניה כותבת:

הטעם של הפילאף היה יוצא דופן עבורי בהתחלה, אבל בתהליך הטעימה התערבתי ואהבתי. אז אני ממליץ לגוון את התזונה עם מנה כל כך דשנה.

אל תשפטו אותי בחומרה, אני רק לומד איך לבשל מגוון של פילאפים. ולא הייתה לי קדירה, בישלתי אותה במחבת.

פילאף עם חבוש

מתחם:

• 400 גרם אורז
• 1 חבוש טרי גדול
• 3 גזרים בינוניים
• 100 גרם שמן צמחי (עדיף זית)
• תבלינים: 1 כפית. (או) וכמון (כמון), פלפל חריף ופלפל שחור גרוס (לא חובה ולפי הטעם)
• מלח וסוכר לפי הטעם

איך לבשל פילאף עם חבוש - מתכון:

1. שוטפים את האורז ומוסיפים מים חמימים וקורט מלח. השאר למשך שעתיים.

   השריית אורז

2. חותכים את החבוש, מסירים את הגרעינים והליבה וחותכים לקוביות.
3. ממלאים אותו במים חמים כך שיכסה את החלקים.

   השריית החבוש

4. חותכים את הגזר לקוביות.
5. מחממים מחבת עבה, או עדיף קלחת, ויוצקים שמן.
6. אחרי שגם הוא התחמם מוסיפים את הגזרים ומטגנים אותם קלות. (אם אתם מתכוונים להשתמש בבצל ושום, בדקו מתי ואיך הכי כדאי להוסיף אותם.)

   מטגנים גזר

7. לאחר מכן מוסיפים את החבוש, מערבבים ויוצקים פנימה כ-0.5 ליטר נוזלים מהחבוש (אפשר להוסיף מים רותחים אם יש פחות נוזלים ממה שאנחנו צריכים).

   חבוש עם גזר

8. כשהמים בקלחת רותחים מוסיפים תרמיל שלם של פלפל חריף (לא חובה).
9. מבשלים את הירקות במכסה סגור במשך 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים מלח (כדי שיהיה מעט מלוח), מוסיפים קורט סוכר, פלפל שחור ואסאפוטידה.

   מוסיפים תבלינים

10. מכינים אש גדולה, יוצקים אורז לקלחת ומרוקנים ממנה את המים. מפזרים אותו בצורה אחידה, אך לא לערבב.

    הוסף אורז

11. משפשפים מעט את הכמון עם האצבעות ויוצקים לקלחת לאחר מספר דקות.
12. כשהאורז ספג כמעט את כל הנוזלים, מנמיכים את האש ומערבבים מעט. בודקים את האורז אם הוא מוכן, אם הוא עדיין קשה, מוסיפים מעט מים רותחים, ואם הוא כמעט מוכן, מנמיכים את האש לנמוכה, מרכיבים את הפילאף עם החבוש בתלולית ומכסים במכסה. תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות.

    אספו פילאף בשקופית

13. מערבבים את הפילאף המוגמר עם חבוש, ראשית הסר את הפלפל, ותוכל לשים אותו על צלחות.

פילאף עם חבוש

נ.ב. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לא לפספס מתכונים חדשים.

בתאבון!

ג'וליהמחבר המתכון