דלעת היא ירק בהיר ומדהים, סמל אמיתי של הסתיו הזהוב. דלעת עסיסית ומתוקה היא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים: ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום. ואתה אפילו לא יכול לספור את הויטמינים. הוא גדל היטב בקווי הרוחב שלנו, ורבים מאיתנו אפילו גדלים בגנים שלנו. היום אני רוצה לדבר על איך להכין מרק דלעת טעים. נסתכל על מתכונים מפורטים שלב אחר שלב עבור וריאציות שונות של מרק דלעת ונבחר את הטעים ביותר.

הצורה הנפוצה ביותר של מרק דלעת היא מרק פירה. זה יוצא רך מאוד בזכות העסיסיות והרכות של הדלעת.

מרק דלעת שמנת - מתכון שלב אחר שלב קלאסי

זהו מרק הדלעת המפורסם והפשוט ביותר. אם יש לכם דלעת בבית ואתם תוהים מה לבשל איתה, אז הקפידו לנסות את המרק הנפלא הזה. זה באמת ירק, ללא תוספי בשר, כך שניתן לאכול אותו גם על ידי צמחונים וגם אנשים בדיאטה, וגם ילדים מאוד אוהבים את זה. זה לא מפתיע, כי המרק הזה רך מאוד, מתקתק ואין צורך ללעוס אותו כלל. האכילו מרק דלעת לתינוק שלכם, וגם הוא ישמח.

להכנת מרק דלעת שמנתאתה תצטרך:

• דלעת טרייה - 500 גרם,
• בצל - חתיכה אחת,
• גזר - 1 חתיכה,
• שמנת 20% - 0.5 כוסות,
• שום - שן אחת,
• חמאה - 15 גרם,
• שמן זית - 1 כף,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. קודם כל צריך לטגן את הבצל והגזר. למה לקצוץ דק את הבצל והשום.

2. חותכים את הגזר לשניים ולאחר מכן לחצאי עיגולים דקים.

3. חותכים את הדלעת לקוביות גדולות. מכיוון שהוא יתבשל לאחר מכן, יתרכך היטב, ולאחר מכן יטחון בבלנדר, גודל הקוביות אינו חשוב מדי. אבל לקוביות גדולות מדי ייקח יותר זמן לבשל.

4. ממיסים את החמאה בתחתית המחבת. ברגע שהוא נמס למצב נוזלי, יוצקים לתוכו שמן זית. לְרַגֵשׁ.

5. מטגנים מעט את הבצל והשום עד שהוא הופך רך ושקוף יותר. אין צורך להדליק אש גבוהה כדי למנוע מהבצל להישרף.

6. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים מעט עד לריכוך קל.

7. מוסיפים לירקות המטוגנים חתיכות דלעת. יוצקים מים חמים על הירקות עד לכיסוי קל בלבד. שימו לב שבבישול יש להרתיח את המים טריים היישר מהקומקום. זה הכרחי כדי שטמפרטורת הבישול לא תרד והתהליך לא ישבש. הכל בסיר שלנו כבר רותח ומערבב.

ממליחים ומפלפלים את הירקות, מערבבים ומבשלים 15 דקות.

8. טוחנים את הירקות המוכנים באמצעות בלנדר טבילה. אפשר גם להשתמש בבלנדר עם קנקן. בתהליך הקיצוץ יוצקים שמנת למחית הירקות וממשיכים. ירקות ושמנת יתערבבו ויווצרו מחית שמנת סמיכה שופעת.

9. מניחים את סיר מרק הדלעת בחזרה על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שמתחיל לרתוח מוציאים. מרק הדלעת מוכן וניתן להגיש.

מרק מחית דלעת משלים בצורה נפלאה קרוטוני לחם לבן. צולים אותם מבעוד מועד ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

מרק דלעת עם עוף ותפוחי אדמה - מתכון מהיר וטעים

מרק דלעת יכול להיות לא רק רזה, עשוי אך ורק מירקות, אלא גם עם תוספת של מרכיבי בשר טעימים. לדוגמא פשוטה, אפשר לקחת מרק דלעת עם עוף, שמכינים עם מרק עוף עשיר ובשר עוף. בשר עוף רך משתלב היטב עם העיסה המתוקה של הדלעת.

כדי להכין את המרק הזה תצטרך:

• דלעת - 500 גרם,
• עוף - 400-500 גרם,
• בצל - חתיכה אחת,
• גזר - 1 חתיכה,
• תפוחי אדמה - 1-2 יח',
• שורש סלרי - 100 גרם,
• שורש פטרוזיליה (אופציונלי) - 100 גרם,
• אגוז מוסקט - קורט,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנה:

1. ראשית, מבשלים את העוף למרק. אם אתה רוצה להכין גרסה רזה יותר ורכה יותר של מרק דלעת עם עוף, הסר את הקליפה שמכילה הכי הרבה שומן.

2. קולפים את הדלעת מעיסה, גרעינים ומקלפים, ומקלפים גם את תפוחי האדמה. חותכים את הירקות לקוביות גדולות. קוצצים את הבצל הקלוף לרבע טבעות או קוביות גדולות.

3. מניחים חתיכת חמאה בסיר בעל תחתית עבה וממיסים אותה על אש נמוכה. מטגנים את הבצל בשמן עד לשקיפות.

4. לאחר מכן מוסיפים שם תפוחי אדמה ומטגנים שתיים-שלוש דקות. מיד לאחר מכן מוסיפים את קוביות הדלעת ומבשלים אותן יחד תוך ערבוב ועל אש נמוכה עד שהדלעת מתבהרת.

5. בשלב זה ניתן להוסיף פטרוזיליה מיובשת ושורש סלרי לשיפור הטעם של מרק העוף. ניתן להשתמש במכשיר מיוחד שיאפשר להרתיח את השורש ולהסיר אותו בחזרה בקלות. אל תשכחו להמליח את המרק.

6. מוסיפים לירקות מרק ממחבת סמוכה. תצטרך מעט מאוד, 2-3 מצקות. ירקות צריכים להיות מבושלים על אש נמוכה מאוד מבלי להיות מכוסים במרק. מכסים אותם במכסה ומבשלים עד שהדלעת ותפוחי האדמה מוכנים.

7. כשהירקות מבושלים צריך להפסיק לרסק אותם. אתה יכול להשתמש בבלנדר אם יש לך. אם לא, אז מועך פירה יתאים, ולמען עקביות עדינה יותר של הפירה, טוחנים דרך מסננת.

8. הוסיפו מרק עוף למחית המוגמרת עד שסמיכות המרק נעימה לכם. מערבבים היטב. מוציאים את העוף מהמרק, מסירים את העצמות וחותכים לחתיכות קטנות.

9. מניחים את נתחי העוף לתוך מרק הדלעת, מחזירים את המחבת לאש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, המרק מוכן וניתן להגיש אותו. מקשטים את המרק בעשבי תיבול.

מרק הדלעת הנפלא הזה משתלב נהדר עם קרוטונים מהלחם האהוב עליכם. לדוגמה, מלבן או דגן.

בתאבון!

מרק דלעת פיקנטי עם ג'ינג'ר ובייקון - מתכון טעים מאוד

דלעת היא ירק מתוק למדי, כך שכל המרקים העשויים ממנו יוצאים מתוקים באותה מידה, אך מגוון תבלינים יעזרו להוסיף לו טעם חדש ומעניין. למשל, התבלין המושלם לדלעת הוא קינמון, אבל הוא גם מוסיף מתיקות, אז צריך משהו ארומטי וקצת חם. נגיסה מתובלת קלה. זה חריף, אבל לא חריף. הטוב ביותר לתפקיד זה הוא שורש ג'ינג'ר. תתפלאו עד כמה הטעם ישתנה. זה טעים. נוסיף גם טימין, קורט אחד, אגוז מוסקט ורק מעט פלפל שחור. זה יעשה מרק דלעת חריף אמיתי. זה כמעט בלתי אפשרי להיפטר מדבר כזה דרך האוזניים.

אני אתן את כמות המרכיבים לשתי מנות, ואם יש לכם יותר אנשים אז תגדילו הכל באופן פרופורציונלי.

להכנה תצטרך (לשתי מנות):

• דלעת - 300-400 גרם,
• מרק ירקות או עוף - 500 מ"ל,
• בצל - 0.5 יחידות (או 1 בצל קטן),
• גזר - חתיכה קטנה,
• שום - 2 שיני,
• ג'ינג'ר טרי - 1 כפית (או קורט מיובש),
• קינמון טחון, טימין, אגוז מוסקט ופלפל שחור גרוס - קורט כל אחד,
• חלב דל שומן או שמנת - 0.5 כוסות,
• בייקון - 2-3 רצועות,
• בצל ירוק - 1 ענף,
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. ראשית, מקלפים את הדלעת מהקליפה הקשה וחותכים אותה לקוביות קטנות.

2. מרתיחים מרק מוכן מראש בסיר. מוסיפים שם דלעת ומבשלים עד שהיא מוכנה. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ-10 דקות. הדלעת צריכה להיות רכה. אם אתם משתמשים בג'ינג'ר טרי, קחו חתיכה קטנה מהשורש, קלפו וקוצצו דק. נותנים לזה להתבשל יחד עם הדלעת. מאוחר יותר מוסיפים ג'ינג'ר יבש יחד עם כל שאר התבלינים.

3. בזמן זה קוצצים דק את הבצל. מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קולפים את השום ומועכים אותו בעזרת סכין שטוחה. מניחים את כל זה במחבת עם שמן מחומם ומטגנים עד להזהבה.

4. כשהדלעת מוכנה, יוצקים את המרק שנוצר לקערה נפרדת נוסיף אותה בחזרה לדלעת מעט מאוחר יותר.

5. מניחים את הירקות המוקפצים בסיר עם הדלעת וקוצצים את כולם יחד בעזרת בלנדר טבילה, מוסיפים מעט מרק. אם אין לך בלנדר טבילה, אתה יכול לטחון אותו בבלנדר עם קנקן, אבל אז להוסיף עוד מרק בבת אחת. במקביל, צריך להוסיף את כל התבלינים: ג'ינג'ר מיובש, אגוז מוסקט, טימין ופלפל. מוסיפים מלח לפי הטעם.

בתהליך הטחינה מוסיפים שמנת (או חלב) ומערבבים היטב.

לאחר מכן, מביאים שוב את מרק הדלעת לרתיחה כך שכל המרכיבים בפנים יתחממו.

6. מטגנים את הבייקון במחבת יבשה עד שהוא פריך. ואז לחתוך אותו לחתיכות קטנות.

7. כעת יוצקים לצלחות את מרק הדלעת המוגמר. מניחים קורט גדול של גבינה מגוררת על כל צלחת, ואחריה בייקון קצוץ ומעליו בצל ירוק טרי.

לאכול את זה חם עם קרקרים! הזמן אורחים והאכיל את יקיריכם. נסו לאכול את המרק שהוכן טרי, כך הוא הכי טעים.

מרק מחית דלעת עם שמנת בבישול איטי - מתכון וידאו מפורט

מרק דלעת נעשה אפילו קל יותר להכנה אם יש לך סיר לבישול איטי. על בסיס המתכון הפשוט והטעים הזה, תוכלו להכין מרק דלעת מכל זן מאלה שסיפרתי לכם היום. תוך דקות ספורות תהיה מוכנה ארוחת צהריים טעימה ומשביעה ותשמח מאוד אותך ואת משפחתך.

הסתיו הוא הזמן להכין מרקי דלעת טעימים. אם יש לך את היופי המתוק הבהיר הזה, הקפד להכין מרק דלעת. תאמינו לי, המנה הזו תיכלל בתזונה שלכם באופן שוטף!

עונת הבשלת הדלעת הגיעה. בעבר, בכל שנה עלתה לי השאלה, מה אפשרי? דייסת אורז עם נס תפוזים? פנקייק או פשטידה? פעם, בביקור, ניסיתי מרק מחית דלעת. אלוהים, כמה שזה יצא טעים. תבלינים והשמן בצבע ענברי באותו השם העניקו ארומה וטעם עשירים למנה. השארתי את האורחים עם המתכון.

מאותו רגע, כמה דלעות בטוח יבשילו בדאצ'ה. כדי להשתמש בהם בכל עת של השנה, אני מקפיאה אותם - בקוביות, בצורת פירה. ואז אני מבשל מהם מנות בהירות טעימות, בריאות ויפות.

מרק שמנת נפלא בשילוב עם כל ירק. מתאימים תפוחי אדמה, קישואים, כרישה וגזר. אם אתה רוצה ארוחה דשנה, הוסף עוף או הודו. ניתן להכין אופציה תזונתית לילדים או במהלך התענית. בתוספת חלב או שמנת מקבלים מרק בטעם קרמי עדין.

השנה התחיל הקיץ ביולי, והדלעות איחרו להבשלה. ובכן, הייתי צריך לקחת עיסת פרי כמעט בשל. תאמין לי, זה לא השפיע על הטעם בכלל - הצבע פשוט איכזב אותנו. צבע השמש הרגיל הוחלף בגוון ירוק.

מוצרים:

• דלעת קלופה - 700 גרם
• מים או מרק ירקות -1.5 ליטר
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• אגוז מוסקט - ½ כפית.
• פלפל שחור - קורט
• מלח לטעימה
• קרם 10% - 200 מ"ל.

• אנו שוטפים את דפנות הדלעת מלכלוך, מקלפים את הקליפה וחותכים לחתיכות.
• מסירים את הגזר מהבגדים וחותכים לפרוסות דקות.

• מרתיחים מים יחד עם דלעת וגזר עד לריכוך.

• קוצצים את הבצל והשום בעזרת סכין.

• מטגנים את הבצל בחמאה עד להזהבה קלה, מתבלים בשום.

• לאחר שהירקות נהיים רכים, טוחנים אותם עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה יחד עם הירקות המטוגנים.

• יוצקים פנימה את השמנת, שמים על האש ומביאים לרתיחה. עכשיו זה הזמן לדשן עם תבלינים ומלח.
• מגישים עם קרוטונים. ואם יש לך שמן דלעת, אז חצי כפית בהחלט לא תזיק.

מרק מחית דלעת עם תפוחי אדמה (מהיר וטעים)

המשפחה שלי מעדיפה את הגרסה הזו בתוספת תפוחי אדמה. המרק יוצא משביע ועשיר. אני מבשל את זה בכל עת של השנה. בחורף אני משתמש בירקות קפואים.

מוצרים:

• דלעת - 450 גרם
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• מים - 1.5 ליטר
• קרם 10% – 200 מ"ל
• פפריקה מתוקה - ½ כפית.
• אגוז מוסקט - 1/3 כפית.
• פלפל שחור - ¼ כפית.
• פלפל אדום חריף - קורט
• מלח לטעימה

• ניקוי הדלעת. הפעם הקליפה הייתה כל כך מחוספסת שנאלצתי להשתמש בסכין וממש לחתוך אותה. חותכים לקוביות.
• אנו שוטפים את הגזרים, מסירים את הקליפה בעזרת מכשיר מיוחד וקוצצים אותם לפרוסות דקות.

• אנחנו חותכים את הקליפה מהפקעות וממשיכים באותו אופן כמו עם הדלעת.

• מניחים בסיר (קיבולת 2 ליטר), ממלאים במים ומביאים לרתיחה עד לריכוך. אל תשכח להיפטר מהקצף.

• מסננים את המים ומטגנים עם בלנדר טבילה. יותר נוח לעשות זאת ללא מים. לאחר מכן מוסיפים אותו ולבסוף מערבבים אותו למסה אחת.

• לשים על האש, לשפוך שמנת. אנחנו מחכים לרתיחה ומכבים אותו.

במהלך הזמן הזה, מערבבים כמות קטנה של מרק במיכל נפרד יחד עם תבלינים ושולחים אותו בחזרה למחבת. אני ממליץ לעשות זאת - זה ימנע היווצרות של גושים במרק המוגמר. מלח לטעימה.

מרק דלעת וקישואים דיאט בסיר לבישול איטי לילד

מרק ירקות קרמי שימושי להכנה לילדים, אפילו לקטנים. הוא מזין, משביע, ובזכות המצב העדין של המכשיר, הוא שומר על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

הכן:

• עיסת דלעת - 500 גרם
• פקעות תפוחי אדמה - 500 גרם
• קישואים - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל, מלח

הכנה:

• מקלפים את הירקות מקליפות עודפות ומסירים את הגרעינים.
• הפעל את ה-multi-cooker למצב Fry, ובזמן שהוא מתחמם, קוצצים את הירקות.

• נוסיף את הדלעת מאוחר יותר, אז קוצצים אותה לגודל קטן יותר.
• יוצקים פנימה כמה כפות שמן ונותנים לו להתחמם מעט. לאחר מכן, מוסיפים את חתיכות תפוחי האדמה.

• פורסים את הדלעת ושולחים אותה לשם לטיגון מעט במשך 15 דקות. אחר כך קישואים. נביא אותו למוכנות במים.

• קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות ומערבבים עם תערובת הירקות.
• ממלאים במים כך שזה רק יכסה את המסה. מלח ופלפל.
• הגדר את המצב לכיבוי. זה נמשך שעה, אבל מספיקות לנו 10-15 דקות כדי שהאוכל יהיה רך.

• בוא נבדוק מוכנות. מניחים בכלי נפרד ומערבבים עם בלנדר. מדללים במרק הירקות שבו בושלו הירקות.

אם אינך זקוק לאופציה תזונתית, אז בשלב זה הוסיפו את כמות החלב הנדרשת והקציפו שוב.

איך מכינים מרק דלעת שמנת עם עוף

הוספת עוף למרק הופכת אותו למילוי. לגברים, זו כנראה אפשרות מתאימה יותר. למרות שבעלי אוכל את זה על שתי הלחיים גם בלי בשר.

הכן:

• דלעת - 400 גרם
• בצל - כרישה - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• כרובית - 200 גרם
• חזה עוף מבושל
• שמנת - 100 מ"ל
• שום - 2 שיני
• פלפל
• אגוז מוסקט
• פטרוזיליה
• פלפל חריף

תמיד חשבתי שמרק דלעת הוא משהו מהקטגוריה של אגדות או פנטזיה. עם זאת, כפי שהתברר, המנה פופולרית למדי. באופן כללי, מרקים שונים העשויים מירקות מרוסקים או דגנים מבושלים הם לרוב סימן ההיכר של המטבחים הלאומיים. כשזה מגיע לחמין טעים, אני תמיד חושב על שתי מנות: Esogelin או New England Clam chowder. למהדרין, הם מתייחסים למרקי פירה בצורה מאוד מותנית. רק בגלל העקביות שלו.

מרקי פירה מוכנים בדרך כלל מירקות. בדרך כלל אלו הם דלעת, קישואים, קישואים, כרובית, עגבניות. תהליך הכנת מרק פירה הוא פשוט. ירקות מבושלים עד שהם רכים, קוצצים ומערבבים עם מרק או מרק. מעט תבלינים, לפעמים עשבי תיבול קצוצים - והמרק מוכן. לעתים קרובות מאוד, כדי להגדיל את סמיכות המרק, מוסיפים לו מעבים שונים, בדרך כלל קמח, לעתים רחוקות יותר עמילן. אבל הוספת קמח לא מתאימה לכולם, או יותר נכון אפילו לחובבן גדול.

מרקי מחית ירקות מדוללים לעתים קרובות לא עם מרק או מרק, אלא עם חלב או שמנת. מרקים כאלה נקראים בדרך כלל "מרק שמנת". זהו הכלאה בין מרק ירקות למרק חלב, בהתחשב בכך שמוסיפים הרבה חלב. למרקים מרוחים ללא חלב מוסיפים מעט חמאה טריה. הדבר משפר את טעמו של מרק הירקות ומעלה מעט את ערכו התזונתי. עם זאת, אני מודה, אני לא עושה את זה: אני מבשל או מרק ירקות טהור או מרק שמנת עם שמנת.

ראוי לומר כי מרקי ירקות מרוסקים הם אידיאליים למזון תינוקות. במיוחד לילדים צעירים. אתה תמיד יכול לשלוט באופן עצמאי במקור הירקות, במיוחד אם יש לך גינה משלך, כמו גם בנוכחות ובכמות של תבלינים. לדיאטות שונות (לעתים קרובות מתישות), מרקי מחית ירקות ללא שמנת מושלמים, לאור תכולת הקלוריות הנמוכה של ירקות. לדוגמה, תכולת הקלוריות של דלעת היא לא יותר מ-30 קק"ל ל-100 גרם - זה פי 8-10 פחות מבשר, אבל היא עשירה מאוד בקלוריות.

מבחינת תזונה תזונתית, הדלעת מצוינת להכנת מנות ירקות. כשהייתי קטנה, סבתי שתלה דלעות בכל הגינה שלה. בלי להקדיש ערוגה נפרדת לזריעה. דלעות גדולות וקטנות צמחו בכל גווני הצהוב, ירקרק וכתום. לאחר קציר תפוחי האדמה, פשוט נאספו הדלעות מרחבי הגן במריצה ונערמו מתחת לסככה. סבתא קראה לדלעות האלה ששימשו להאכלת חיות בית "מספוא". ולא אכלנו אותם. עם זאת, הם היו די חסרי טעם ופשוט ענקיים. אבל הזרעים מדלעות כאלה היו טעימים וגדולים. הם יובשו וטוגנו בתנור.

להכנת תבשילים ביתיים גידלו דלעות קטנות במשקל 2-4 ק"ג, צבעוניות עזות למדי, ארומטיות ומתוקות. הם הכינו דייסת דלעת עם אורז או דוחן. תמיד עם חלב. דלעות נאפו עם תפוחים, אגוזים וצימוקים. לפעמים בישלו אותו - טעים להפליא. ואם יש דבש טוב.

הכנת מרק דלעת טעים או מרק דלעת היא קלה מאוד. בגרסה הפשוטה ביותר, אתה צריך רק דלעת טובה. בתוספת קצת תבלינים או שמנת אפשר להכין מרקי דלעת במגוון טעמים.

מרכיבים (4 מנות)

• דלעת (2 ק"ג) חתיכה אחת
• רוזמרין (טרי) 2-3 סניפים
• קרם (לא חובה) 100 מ"ל
• חמאה (לא חובה) 1 כף. ל.
• סוכר לטעום

הוסף מתכון לטלפון שלך

מרק דלעת. מתכון שלב אחר שלב

1. כדי להכין מרק דלעת טעים או מרק שמנת, צריך דלעת קטנה ובשלה. כדאי לבחור דלעת בצבעים בהירים. כתום או כתום כהה עם עיסת בצבע המתאים.

   דלעת למרק דלעת ל-4 אנשים

2. אני זוכר שבדקנו את בשלות הדלעת על ידי גירוד מעט מהשכבה העליונה עם ציפורן: אם הבשר לא היה דהוי או ירקרק, אז הדלעת נחשבה בשלה. עם זאת, אתה לא צריך לעשות זאת בחנות או בשוק. זה טוב אם הדלעת נמכרת כבר חתוכה (ואפילו מקולפת).

   חותכים את הדלעת

3. חותכים את הדלעת לשניים ומסירים את הגרעינים. ניתן לשחרר את הזרעים מהעיסה, הנראית כמו חבלים רטובים, לשטוף ולייבש. לאחר מכן צריך לטגן אותם ותהיה לכם פעילות ארוכה ומרגשת שלא תצליחו להתנתק ממנה.
4. להכנה לבישול עדיף לחתוך את הדלעת לפרוסות - לאורכה. רוחב הפרוסות שווה בערך לעובי, אתה צריך לקבל קטע מרובע - קל יותר לבשל את הדלעת מאוחר יותר. חותכים את הרקמות שנותרו בתוך הדלעת בעזרת סכין לחלק הקשה. עם זאת, אם נשארת כמות קטנה מהפנים הסיביים, זה לא עניין גדול. צריך גם לקלף את הקרום העליון מהדלעת, במיוחד בזהירות כדי שהמרק ייצא חלק ורך.
5. אני אגיד כמה מילים על התהליך הזה. דלעת, במיוחד הקליפה העליונה שלה, היא די קשה. ושברתי כמה סכינים על דלעת במהלך חיי, אל תחזור על הטעויות שלי. סכין קרמית לא תעבוד לקילוף דלעות. הוא שביר מדי. כדאי גם לא להשתמש בסכינים דקות עם להב ארוך - הן גמישות מדי. השתמש בסכין חיתוך קטנה ועמידה עם להב קצר. ככלל, סכיני ירקות הם החדים ביותר במטבח. קל להם לקלף דלעת.
6. חותכים את פרוסות הדלעת הקלופות לקוביות.

   מקלפים את הדלעת ומסירים את הגרעינים.

7. מניחים את קוביות הדלעת הקלופות בסיר רחב. הוסף 1 כפית. סוכר ו-1-2 ענפי רוזמרין טרי. אגב, רוזמרין בסופו של דבר ייתן ארומה וטעם בקושי מורגש. על סף התפיסה. יוצקים מים קרים על הדלעת כך שהדלעת כמעט מכוסה במים. כמו שאומרים - רמה. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה.

   מניחים את קוביות הדלעת הקלופות בסיר רחב. הוסף 1 כפית. סוכר ו-1-2 ענפי רוזמרין טרי

8. יש הרבה ויכוחים על הנושא "כמה זמן לבשל דלעת?" בדרך כלל דלעת מבושלת במשך 15-20 דקות. אני מבשלת דלעת חתוכה לקוביות גדולות במשך 15 דקות מרגע הרתיחה. עם זאת, יש הרבה מנות מצוינות העשויות ממרק דלעת כמעט גולמי ואפילו מרק דלעת. אז, זמן הבישול של דלעת נתון לשיקולך, בהתחשב בכך שאחרי 5-7 דקות ניתן לנקב בקלות את עיסת הדלעת בסכין.
9. אגב, אין צורך לערבב את הדלעת בזמן הבישול. ראשית, השכבה העליונה המרותכת של הדלעת נפגעת בקלות, ושנית, העלים עפים מעל ענפי הרוזמרין.

   לאחר הרתיחה מוציאים בעזרת כף את קוביות הדלעת מהמרק ומניחים על צלחת להתקרר מעט.

10. לאחר הרתיחה מוציאים בעזרת כף את קוביות הדלעת מהמרק ומניחים על צלחת להתקרר מעט. השליכו את ענפי הרוזמרין והעלים הרופפים. הם גדולים ומורגשים וקשה לפספס אותם.

    כשהדלעת התקררה מעט, טוחנים אותה לפירה.

11. כשהדלעת התקררה מעט, טוחנים אותה לפירה. עדיף להשתמש בקוצץ מטבח או בלנדר. זה מהיר ונוח. אם הדלעת הקצוצה סמיכה מדי ונדבקת לדפנות הבלנדר, אפשר להוסיף מעט מהמרק שבו בושלה הדלעת.
12. יוצקים את מחית הדלעת לסיר ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אבל לא כדאי להוסיף יותר מדי סוכר, אחרת זה לא יהיה מרק, אלא קינוח.
13. בשלב הבא יש שתי אפשרויות. אם תחליט להכין מרק שמנת, אתה צריך לדלל את מחית הדלעת עם חלב או שמנת. כמות שמנת - מרק דלעת בסמיכות רצויה.

    אם תחליט להכין מרק דלעת שמנת, אתה צריך לדלל את מחית הדלעת בחלב או שמנת

14. אם תחליט להכין מרק ירקות גרידא, אז אתה צריך לדלל את מחית הדלעת עם המרק שנשאר לאחר הבישול. אם רוצים, אפשר להוסיף באופציה זו מעט חמאה טבעית טרייה.
15. שמים את המרק על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.

    

בריא, בהיר, ארומטי, דיאטטי - זה הכל ממרק קרם דלעת! תסתכל על מבחר המתכונים שלנו ובחר את הטוב ביותר.

• 500 גרם דלעת;
• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 1 PC. בצלים;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• 1 כפית. ג'ינג'ר;
• 1.5 כוסות חלב;
• 100 גרם קרקרים חיטה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה והדלעת, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.

מקלפים וקוצצים דק את הבצל. הפעל את ה-multi-cooker למצב "Fry" וטגן את הבצל בשמן צמחי במשך 5 דקות.

מוסיפים לבצל תפוחי אדמה, דלעת, תבלינים ויוצקים מים רותחים כך שיכסו קלות את הירקות. ממליחים ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 15 דקות. מגררים את הג'ינג'ר על פומפיה בינונית ומוסיפים אותו לירקות המוכנים.

מסננים את המרק. מקציפים את התערובת שהתקבלה בבלנדר עד לקבלת מחית.

מחזירים את הירקות לסיר האיטי ומדללים בחלב חם. מתחמם במצב "מרק" למשך 10 דקות.

מגישים מרק מחית דלעת מוכן בסיר איטי עם קרוטונים.

מתכון 2: מרק דלעת שמנת עם שמנת (שלב אחר שלב)

• דלעת קלופה - 1 ק"ג.
• בצל - 100 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• מרק ירקות - 1 ליטר.
• שום - 1 שן
• שמנת - 150 מ"ל.
• זירה - 0.3 כפית.
• תבלינים - לפי הטעם
• מלח לטעימה

למרק מחית דלעת לפי המתכון הקלאסי צריך לקלף את הדלעת, לחתוך את הליבה ולחתוך לקוביות עם צד של כ-2-3 סנטימטר.

מקלפים וקוצצים את הבצל.

מוסיפים חמאה למחבת מחוממת. מניחים שם קוביות דלעת ובצל.

מטגנים את הדלעת והבצל על אש בינונית במשך חמש דקות, זכור לערבב מדי פעם. הודות לטיגון קל זה המרק יהפוך לעשיר יותר בטעמו.

מחממים את המרק בסיר (תמיד יש לי מרק קפוא במקפיא) ומוסיפים לו את תכולת המחבת: דלעת מטוגנת ובצל.

מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עשרים דקות עד שהירקות רכים.

מוסיפים פלפל, מלח, שום קלוף וקצוץ, כמון טחון. כמובן, אתה לא חייב לשים כמון, אבל אני ממליץ על זה!

מסירים את המחבת מהאש ומשתמשים בבלנדר טבילה כדי להפוך את התערובת למחית חלקה. אם אין לכם בלנדר כזה, אפשר לטחון הכל בקערת בלנדר, להכניס לתוכה את הירקות והמרק.

צולים גרעיני דלעת במחבת יבשה.

יוצקים את מרק מחית הדלעת הקלאסי לקערות ומפזרים עליו פטרוזיליה, מוסיפים כמה גרעינים. מגישים מיד ונהנים!

בתיאבון ומרק טעים!

מתכון 3, פשוט: מרק דלעת מחית עם ירקות

כל הירקות מטוגנים קלות לפני כן ועדינות זו מעניקה טעם ייחודי לחלוטין למנה. נסה את זה ושפוט בעצמך.

• 800 גרם עיסת דלעת טרייה או קפואה
• 2-3 גזרים
• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 בצל גדול
• חמאה לטיגון
• חבורה של שמיר
• מלח, פלפל שחור גרוס
• 1-2 שיני שום
• 2 גבעולי סלרי (לא חובה), הפעם בישלתי בלעדיו

שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים אותם לקוביות. מניחים 1 כף על מחבת מחוממת. ל. או קצת יותר חמאה, אתה יכול להוסיף מעט שמן צמחי. מניחים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם עד להזהבה.

מניחים את תפוחי האדמה המוכנים במחבת ריקה בה נבשל את מרק מחית הדלעת. ומוסיפים עוד חמאה ומעט שמן צמחי לטיגון, מוסיפים את הדלעת הקלופה והחתוכה לקוביות וגם מטגנים אותה עד להזהבה, ואז מעבירים אותה למחבת עם תפוחי האדמה.

להכנת מרק הפירה השתמשתי בדלעת קפואה מוכנה, חתוכה לחתיכות קטנות. למעשה, אם אתה מכין מרק מדלעת גולמית, אתה לא צריך לחתוך אותו כל כך קטן, לחתוך אותו כמו תפוחי אדמה, או אפילו יותר גדול.

כעת מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות. מטגנים בחמאה עד שקיפות.

קולפים את הגזרים, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים לטיגון עם הבצל וממשיכים בטיגון על אש נמוכה 5-7 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.

שים את הבצל והגזר למחבת עם תפוחי האדמה והדלעת. אם אתה אוהב את הטעם של הסלרי, אתה יכול להוסיף שני גבעולים, חתוכים לקוביות דקות, למחבת בשלב זה.

יוצקים מים רותחים על תכולת המחבת ממש מעל גובה הירקות. מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות רכים. זה לא לוקח הרבה זמן, מכיוון שכל הירקות שלנו מטוגנים מראש.

כשהירקות מוכנים טוחנים את תכולת המחבת עם בלנדר טבילה, ואז מביאים שוב לרתיחה.

מוסיפים שום קצוץ, פלפל גרוס, מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.

תכבה את זה. הניחו למרק להתבשל במשך 15-20 דקות.

בהגשה מניחים על כל צלחת שמיר קצוץ דק ומציעים גם לימון חתוך לרבעים. מפזרים מיץ לימון מעל, מרק מחית הדלעת בטעם פשוט מעולה. את העדינות הזו השאלתי מטורקיה, שם, כידוע, מכינים מרקים בעיקר בצורת פירה. בכל בית קפה מציעים לכם לימון כברירת מחדל, או שאתם פשוט לוקחים אותו בעצמכם ליד הקופה, שם מונחים תמיד רבעי הלימון לצד הלחם הפרוס.

מתכון 4: מרק דלעת שמנת מהירה

• דלעת - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 גדולים
• גזרים - 2 גדולים
• בצל - 1 גדול
• אגוז מוסקט (טחון) - 1 כפית
• שמנת כבדה - 100 מ"ל או חלב - 200 מ"ל
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• אורגנו מיובש (או כל עשב תיבול ארומטי לבחירתכם) – להגשה

קולפים את הירקות וחותכים לקוביות גדולות. תנו לירקות להתבשל חצי שעה עד שעה.

ניתן לשפוך מים למחבת מלאה או כך שיכסו את הירקות ב-5 ס"מ.סמיכות המרק שלנו תהיה תלויה בכמות המים.

בזמן שהירקות מתבשלים קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להזהבה. אני עושה את זה, כרגיל, עם גהי.

מפרידים את הירקות המוגמרים מהמרק (אפשר לשים אותם בקערה עמוקה) וטוחנים בבלנדר טבילה, לאחר הוספת הבצל.

מרק השמנת שלנו כמעט מוכן, נשאר רק להוסיף חלב או שמנת, אגוז מוסקט טחון לפיקנטיות ותבלינים לפי הטעם. מערבבים הכל היטב, מעלים אש, מביאים לרתיחה ומכבים.

בהגשה אפשר לפזר על מרק קרם הדלעת כל עשבי תיבול ריחניים (הם נמכרים בשקיות מוכנות בכל סופר במחלקת התבלינים) לפי טעמכם. אני משתמש באורגנו מיובש.

מתכון 5: מרק דלעת שמנת עם שום (תמונות שלב אחר שלב)

• דלעת 650 גרם
• שום 2 שיניים
• שמן זית 1 כף. ל
• חמאה 10 גרם
• בצל 1 חתיכה
• תפוחי אדמה 1 חתיכה
• מרק עוף 0.5 ליטר
• מים 0.25 ליטר

מחממים את התנור ל-200 גר'. חותכים 650 גר' עיסת דלעת לחתיכות גדולות עם צד של כ-3 ס"מ מניחים בשכבה אחת על נייר אפייה. מניחים שם 2 שיני שום לא קלופות. מלח ופלפל לפי הטעם. מזלפים שמן זית.

אופים 20-30 דקות עד שעשוי. הדלעת צריכה להיות רכה.

ממיסים את החמאה בסיר. מוסיפים בצל קטן קצוץ דק. מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך.

לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה בגודל בינוני, קלופים וקצוצים גס. מבשלים, תוך ערבוב, עוד כמה דקות.

מוסיפים מרק ומים. מביאים לרתיחה ומבשלים, מכוסה, במשך 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

מוסיפים את הדלעת והשום הצלויים, סחוטים מהקליפה. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

טוחנים את המרק בעזרת בלנדר טבילה. מגישים עם עשבי תיבול, שמנת חמוצה, שמנת או גבינה. בתאבון!

מתכון 6: איך להכין מרק קרם דלעת (תמונה)

• דלעת - 350-400 גרם
• שמנת (כל תכולת שומן) - 100 מ"ל
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 1 יחידה.
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - 2 שיני

התחל בחיתוך הדלעת לחתיכות קטנות.

מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים את הבצל והשום הקצוצים על אש נמוכה במשך חמש דקות. אם הבצל גדול, אז אתה צריך לקחת רק חצי אם הוא בינוני, אז אתה יכול לקחת את כולו.

צורבים את העגבנייה במים רותחים ומסירים את הקליפה. אפשר לקחת עגבנייה בינונית אחת או כמה עגבניות שרי.

מוסיפים לבצל את הדלעת והעגבניות ומערבבים. בשלב זה אפשר להוסיף מעט פלפל אדום גרוס אם אתם אוהבים חריף יותר. מניחים להתבשל על אש בינונית במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

יוצקים מים רתוחים חמים למחבת כך שיכסו את כל הירקות. מבשלים עד שהדלעת רכה.

כשהדלעת מבושלת, מסננים את המרק לקערה דרך מסננת ומשאירים את הירקות במחבת.

בעזרת בלנדר טוחנים את הדלעת.

מוסיפים מצקת אחת של מרק וטורפים הכל שוב.

כעת יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים הכל שוב. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מרק.

מחזירים את המחבת לכיריים ומביאים לרתיחה. מלח ופלפל לפי הטעם.

מתכון 7, שלב אחר שלב: מרק מחית ירקות עם דלעת

אחת הווריאציות של מרק דלעת בריא וטעים היא מרק דלעת קרמי עדין עם שמנת. הקרם במתכון זה מרכך את טעם הירקות, נותן למבנה המרק תחושה קטיפתית וקצת רכות מיוחדת. הטעם של הדלעת אינו מורגש כלל, ניתן להכין את המרק הזה לכל המשפחה, ולהוסיף את מה שהם אוהבים לצלחת של כולם. לגברים, הוסיפו בייקון מטוגן ותבלו את המרק בפלפל חריף לילדים, הוסיפו קרקרים וגרעיני דלעת ולעצמכם, הוסיפו חתיכת עוף מבושל, עשבי תיבול - באופן כללי, בחרו מה שאתם אוהבים;

למרק הדלעת הקרמי עם שמנת מוסיפים ירקות אחרים, שהמתכון עבורו לא יומלח במתכון זה. תפוחי אדמה יהפכו את המרק למזין ומשביע יותר (אגב, אפשר לשלול או להחליף אותם בסלרי בכמויות קטנות יותר), גזר ובצל יוסיפו את הטעם שלהם ויוסיפו גיוון. המרק מוכן עם מים, אבל אתה יכול לבשל אותו עם מרק ירקות או עוף.

• דלעת (עיסה קלופה) - 400 גרם;
• תפוחי אדמה - 2 יח' (או חתיכת שורש סלרי);
• בצל - 1 גדול או 2 קטן;
• גזר - חתיכה אחת;
• מים או מרק - 1-1.2 ליטר;
• כל שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות;
• שמנת (תכולת שומן 10-15%) - 200 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• תבלינים - לבחירתכם;
• ירוקים, קרוטונים, בייקון מטוגן - להגשת מרק.

הירקות יטגנו קלות, וכדי שלא יספגו הרבה שמן, לא נחתוך אותם דק במיוחד. חותכים את הבצל לקוביות בגודל בינוני. חותכים את הגזרים לעיגולים עבים, חותכים גדולים לשניים או לארבעה חלקים.

חותכים את הדלעת ותפוחי האדמה (שורש הסלרי) לקוביות בגודל בינוני.

מחממים את השמן בקלחת או במחבת עם תחתית וקירות עבים. מניחים בו את הבצל ומאדים עד שהוא רך, ללא השחמה.

מוסיפים חתיכות דלעת ומערבבים. מטגנים את הדלעת 7-8 דקות תוך כדי ערבוב כדי שהבצל לא יישרף. האש לא חזקה, הדלעת צריכה להיות מבושלת בשמן, להתרכך מעט.

יוצקים למחבת תפוחי אדמה וחתיכות גזר. מטגנים (מבשלים) בשמן מספר דקות עד שהגזר ותפוחי האדמה סופגים את שארית השמן. הקפידו לערבב, תפוחי האדמה עלולים להידבק לתחתית.

יוצקים מים או מרק על הירקות המבושלים, בקושי מכסים אותם בנוזל. מלח לטעימה. לבשל את הירקות ברתיחה נמוכה לקבוע מוכנות על ידי הסתכלות על תפוחי האדמה. אם תפוחי האדמה נשברים בקלות בלחיצה, הם גמורים.

מכבים את האש ומצננים מעט את המרק. בעזרת בלנדר ממש במחבת, טוחנים הכל למחית סמיכה הומוגנית. או להוציא את הירקות בעזרת כף מחוררת, להעמיס בכוס בלנדר ולקצוץ. מחזירים למחבת עם המרק, מערבבים מיד, המרק צריך להיות סמיך והומוגני, ללא גושים.

מניחים את מרק הדלעת על אש נמוכה מאוד ומחממים אותו. יוצקים שמנת מכל תכולת שומן לתוך המרק החם ומיד מערבבים בעזרת כף. אנחנו מחממים את מרק השמנת, מביאים אותו כמעט לרתיחה, אבל לא נותנים לו לרתוח כדי שהשמנת לא תתכרבל. מכבים את האש, מכסים את המרק ומניחים לו לשבת על הכיריים כחמש דקות.

בזמן שהמרק מתמלא וצובר טעם, מטגנים במחבת יבשה פרוסות בייקון דקות עד לפריכות. מייבשים את קוביות הלחם (במחבת או בתנור), חותכים את עשבי התיבול, מוציאים את התבלינים. יוצקים את מרק הדלעת הקרמי לקערות, הוסיפו את מה שהאוכלים שלכם אוהבים לכל קערה, והזמינו את כולם לשולחן. בתאבון!

מתכון 8: מרק קרם דלעת עם הודו ושמנת

• דלעת בשלה - 1 ק"ג
• הודו ללא עצם - 400 גרם
• קרם (20-30%) - 100 מ"ל
• חמאה - 40 גרם
• בצל - 1 בצל
• שמן זית - 2 כפות. כפיות
• פלפל
• כּוּרכּוּם

קודם כל קוצצים דק את הבצל. עדיף לא להשתמש בבצל סגול מתוק קרים למתכון, אבל כרישה או שאלוט מושלמים, וכך גם בצל.

לאחר מכן מטגנים את הבצל בחמאה או בשמן זית כדי שלא יישרף, אלא יקבל גוון זהוב יפה והופך רך.

עכשיו תורה של הדלעת. את הקליפה הקשה חותכים וחותכים כפי שנוח. את פנים הדלעת מנקים מעט בעזרת סכין ומשתחררים מגרעינים.

הדרך הקלה ביותר להכין מרק שמנת היא מדלעת, קצוצה לקוביות קטנות.

הם מונחים במחבת יחד עם הבצלים שכבר מוכנים וממלאים אותם בכמות קטנה מאוד של מים. לאחר מכן משאירים את הדלעת להתבשל עם כורכום. כדאי להוסיף מעט מלח. מבשלים את הדלעת עד לריכוך.

ברגע שירק הסתיו מתרכך, יוצקים לתוכו שמנת ומשאירים אותו על הכיריים לכמה דקות בלבד.

הודו משוחרר מעצמות קטנות וגדולות, עור וקצוץ לקוביות קטנות מאוד.

כעת מטגנים את הודו בשמן זית. הוא מתהפך במהירות, ומונע מהבשר הרך להישרף. ממליחים ומפלפלים את הודו לפי הטעם.

ואז הדלעת נמחקת בבלנדר, במידת הצורך מוסיפים מעט שמנת למרקם הרצוי. מרק השמנת לא צריך להיות דק מדי, אבל גם לא להפוך אותו למחית סמיכה. מניחים מעל חתיכות הודו מטוגנות מראש. המרק מוכן. בתאבון!