האם זה קשה לבשל קרנות הודו בצורה טעימה? אירינה קלינינה חושבת שזה לא קשה, ומשתפת אותנו במתכון שלה.

אני פונה, קודם כל, לספקנים שמתעבים "מעדני בשר" כמו כבד, קיבה, לב וריאה. אני רוצה לנסות להפיג את הסלידה הדעות הקדומות של רבים מהמוצרים האלה, שהם, אגב, לא יקרים בהשוואה לבשר. הרי את הבשר הכי יוקרתי אפשר להכין בצורה כזו שאף אחד לא ירצה לאכול אותו. אז הרבה תלוי איך אתה מבשל את זה. אפילו את המוצר הכי לא יפה במבט ראשון אפשר להפוך למנה טעימה להפליא. אז, למרות ההכחשה שלך, נסה לפחות פעם אחת לבשל בטן הודו כך - תבשיל אותן.
אני מבטיח לך, אתה תהיה מרוצה ותשנה את הגישה שלך לסוג זה של מוצרים. החיסרון היחיד בבישול קיבה מבושלת הוא משך תהליך הבישול. בכל מקרה, שום בשר לא מתבשל מהר. אין צורך להתעסק בבטן לאורך זמן, במיוחד אם כבר נוקו מעודפי סרטים.

מרכיבים להכנת זבל מבושל:

זמן הבישול של זבל מבושל הוא שעתיים.

עכשיו לגבי איך לבשל קיבות הודו:

קודם כל, כמובן, אנחנו שוטפים היטב את הקיבה, כמו גם כל בשר אחר, ומניחים אותם במסננת או במסננת - אנחנו לא צריכים עודפי נוזלים. כל חדר נחתך ל-4 חלקים.

יוצקים מעט שמן לטיגון ולאחר שחיממה אותה היטב, פורסים את הגוזלים. מטגנים על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמוצר מאבד את צבעו הבהיר.

לאחר מכן סוגרים את המחבת עם מכסה ומבשלים כשעה וחצי. לא הוספתי מים לבטן, כי הם עצמם נתנו די הרבה מיץ. במהלך הרתיחה אל תשכחו לערבב את תכולת המחבת ולהוסיף מים במידת הצורך.

בינתיים אנחנו מנקים, שוטפים וחותכים ירקות. אפשר לקצוץ את הבצל כאוות נפשכם (בשבילי דק), גזר, עגבניות ופלפלים עדיף לחתוך לרצועות.

לאחר שעה וחצי של תבשיל הזנבות מוסיפים את כל הירקות, התבלינים והתבלינים לטיגון, יוצקים מים כך שהאוכל יתכסה ומערבבים היטב. סוגרים שוב את המכסה ומבשלים עוד חצי שעה לפחות.



לאחר תבשיל זמן כה ארוך, הבטן נעשית רכה ורכה מאוד. כעת כל שנותר הוא לעשות את הטאץ' הסופי: מדללים את הקמח במים קרים (לא יותר מכוס) ויוצקים באיטיות את התמיסה שהתקבלה לטיגון.



זה יעזור למרק להתעבות מעט - יש לזה קסם משלו, במיוחד אם אתה משתמש במנה כמו גולאש. שוב, מערבבים היטב את קרקפת ההודו המבושלת שכבר מוכנה, הניחו לזה להתבשל במשך שתי דקות, וכבו את המחבת. מוּכָן. כל שנותר הוא להחליט על התוספת (יש לנו שעורה) ותוכלו ליהנות ממנה שנייה נפלאה.


ושמישהו ינסה לומר שזה חסר טעם. לא אאמין. אגב, אם תרצו, 10 דקות לפני סיום בישול הבטן המבושלת, אפשר להוסיף למחבת שמנת חמוצה או רסק עגבניות - זה גם ייצא טעים מאוד.

בתאבון!

תוצרי לוואי יכולים להיות זולים למדי. אבל אתה לא צריך לחשוב שהם לא מספיק טעימים. אתה יכול אפילו להשתמש באותן קיבות הודו לארוחת ערב חגיגית. העיקר לדעת איך לעשות את זה נכון.

איך לבשל אותו נכון?

המשימה העיקרית של הטבחים במקרה זה היא לשמר את החומרים המזינים הכלולים בפסולת. לגבי תוספים, הכל פשוט: אפשר להשתמש באותם תבלינים, תבלינים ורטבים (רטבים) כמו בעבודה עם בשר "מלא" - הטעם של המנה המוגמרת רק ישתפר.

הכנת התבשיל היא די פשוטה. ישנן 2 גישות עיקריות: בגרסה אחת, הפסולת מבושלת מראש עד חצי בישול ומבושלת בתבלינים, בגרסה השנייה משתמשים בטיגון קצר.

דְעִיכָה

בידיים מיומנות, שיטה זו מאפשרת לך להשיג רכות ורכות של בשר. לשימוש בעבודה:

• כמה גזרים;
• שמן חמניות;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור טחון;
• 15 גר'. תבלינים;
• 1000 גר'. פְּסוֹלֶת;
• פלפל ירוק ועגבנייה (חתיכה אחת כל אחד);
• 30 גר'. קמח.

בישול המנה ייקח 150 דקות. הקיבה נשטפת ביסודיות רבה כדי שלא תסתמו, ואז חותכים את הפסולת לחתיכות קטנות. יוצקים שמן חמניות למחבת ואז מטגנים את החדרים כ-10 דקות כדי שישנו את צבעם. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומשאירים אותם מכוסים למשך 40 דקות נוספות.

בזמן שהתבשיל נמשך, צריך לחתוך את הירקות. הם נחתכים באופן שרירותי - כפי שהשפים עצמם רואים לנכון. ברגע שחלפו 50 דקות מתחילת העבודה, הוסיפו את הדברים הבאים לטיגון:

• פלפל;
• תבלינים נבחרים;
• פרוסות ירקות.

לאחר מכן, הרתיחה נמשכת בדיוק 60 דקות. עליך להוסיף מלח למזון כ-20 דקות לפני שהוא מבושל לחלוטין. ההישג שלו נקבע לפי מידת הרכות של הבטן. 5 דקות לפני הסוף יוצקים למחבת תמיסת קמח, להכנתה 30 גרם. קמח חיטה מומס ב-150 מ"ל מים.

בישול

כשמדברים על מתכונים להכנת קיבות הודו, אסור להתעלם מהעובדה שאפשר פשוט להרתיח אותם. בדרך כלל הליך זה נמשך 30-40 דקות. יש אנשים שאוכלים גזע מיד אחריו. אבל לרוב מומלץ לא להגביל את עצמך לבישול, אלא בנוסף לטגן או לתבשיל את הבשר. אם תבחרו לתבשיל, תצטרכו להשקיע 20 או 25 דקות נוספות.

מתכון שלב אחר שלב לתבשיל צרבת הודו עם שמנת חמוצה היא אחת משיטות הבישול הנפוצות ביותר.

כדי לעבוד תצטרך:

• 500 גר'. מוצר עיקרי;
• 1 בצל;
• 100 גר'. שמנת חמוצה בשומן בינוני;
• פלפל שחור לפי הטעם;
• 7 גר'. מלח;
• 7 גר'. סהרה;
• 60 מ"ל שמן חמניות ללא ריח.

על מנת שהמנה המוכנה תהיה טעימה ומזינה, יש להקפיד על התנאי החשוב ביותר - קח רק איברים טריים למשעי.

הוא נשטף היטב, ואז חותך ל-4 חלקים שווים. לאחר הקילוף שוטפים גם את הבצל, חותכים לקוביות קטנות ומאדים. לאחר מכן, שמים את הקיבות במחבת ומטגנים אותן מעט.

חשוב: במקרה זה המחבת חייבת להיות עמוקה לפעמים אפילו משתמשים בקדירה.יוצקים לתוכו מים (100 מ"ל) ומוסיפים מלח לפי הטעם. כאשר רואים שהמים רתחו, סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 60 דקות. מדי פעם צריך לערבב את התבשיל, לוודא שהנוזל לא יתייבש. לפעמים אפילו צריך להוסיף מים. לאחר שעה מוסיפים שמנת חמוצה ומנמיכים את האש לנמוכה, אחרת היא תתכרבל.

אם נוסו מתכונים פשוטים

במוקדם או במאוחר, כל שף מבין שהגיע הזמן שלהם להתפתח. ודרך מצוינת לעשות זאת היא לנסות להכין גולאש גיבלת הודו לארוחה השנייה שלך. קדירת הפסולת נמשכת כ-90 דקות. אין צורך להוסיף מים בתחילה, מכיוון שהקיבה עצמה מייצרת מיץ בשפע. אבל מדי פעם עדיין צריך להוסיף אותו, כדי שבמקום לתבשיל יתברר שהוא טיגון.

לאחר מכן פורסים בנוסף את הירקות הקצוצים ואת התבלינים הדרושים. ממלאים הכל במים כך שהאוכל יתכסה בהם. מערבבים היטב וממשיכים לבשל לפחות 30 דקות. לאחר דילול הקמח בכוס מים קרים, יוצקים אותו בזהירות לטיגון. לאחר מכן מערבבים את התבשיל פעם אחרונה, נותנים לו להתבשל 2-3 דקות ומכבים את המחבת; כל מה שנותר הוא להרתיח גריסי פנינה במחבת או להכין עוד תוספת כדי ליהנות מהגולאש.

כדי ללמוד איך לבשל גוזלי הודו בצורה טעימה ומהירה, צפו בסרטון למטה.

קרסות הודו מבושל- זוהי מנה ביתית קלה למדי להכנה. בטח ניסית את זה יותר מפעם אחת! מתברר שהוא די ממלא ומעורר תיאבון, ולכן אידיאלי לשימוש כמנה יומיומית.

זה בכלל לא קשה להכנה ובטוח תתמודד עם זה בקלות.

עם זאת, אם אתה טבח מתחיל או פשוט מעולם לא הכנת מנה כזו, אז אנחנו אגיד לך במתכון הצילום הזה איך הכי טוב לעשות את זה. יש כמה דקויות וטריקים שנספר לכם עליהם בהנאה רבה!

אז בואו נתחיל להכין את גוזלי הטורקיה המבושלים האלה!

שלבי בישול

הדבר הראשון שנעשה הוא לשטוף את החדרים במים. לאחר מכן נבדוק אם נוכחותם של סרטים קשים. אם הם קיימים, יש להסירם!

כעת הרתיחו את החדרים במים מומלחים מעט למשך שעה.

* השאר את המרק שנותר מבטן ההודו! אנחנו עדיין נזדקק לזה.

אז קוצצים דק את הבצל שלח אותו לטיגון במחבת חמה עם שמן חמניות עד להזהבה.

בזמן שהבצלים מטגנים נחתוך את החדרים לחתיכות קטנות ואז גם נשלח אותם לטיגון.

לאחר פרק זמן קצר, אנו שופכים 200 מ"ל מרק לטיגון. את בטן ההודו נתבשיל כך כחצי שעה.

כ-5 דקות לפני שהמנה שלנו מוכנה לגמרי, נוסיף לטיגון מעט רוטב סויה וגם שום קצוץ דק.

מגישים גרגירי הודו מבושלים עם תוספת. במקרה זה, השתמשנו בכוסמת.

קיבות ציפורים אינן מכילות הרבה חומרים מזינים וחומרים שימושיים. אבל תכולת השומן הנמוכה מאפשרת להשתמש בצרבת הודו בתזונה.

בטן הודו בסגנון גרוזיני

כדי להכין מנה גרוזינית מקיבות הודו, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

500 גרם קרקי הודו - 80 גרם חמאה - רוטב שום;

מומלץ לבשל גרגירי הודו במים מעט מומלחים.

חותכים את הבטן לאורכן, מוציאים את התוכן עם הסרט ושוטפים היטב. לאחר מכן מוסיפים מים ומרתיחים עד לריכוך. מניחים את הקיבות המוכנות במסננת ושוטפים במים קרים.

קולפים את הבצלים וקוצצים בסכין. מטגנים את הבטן המוכנה במחבת עם בצל קצוץ דק. לפני ההגשה, מתבלים את הזבלים המטוגנים ברוטב שום ומפזרים פטרוזיליה שטופה וקצוצה דק.

להכנת רוטב שום תצטרך:

200 גרם שמנת חמוצה או שמנת כבדה; - 1 ראש שום; - פלפל שחור טחון; - מלח.

קולפים את השום, שמים במים רותחים ומבשלים 30-45 דקות על אש גבוהה. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת, מייבשים אותו ומניחים אותו במחבת עמוקה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ופלפל. מרתיחים את התערובת במשך 10 דקות על אש גבוהה, ואז מקציפים במיקסר.

רוטב שום מוגש עם מתאבנים ומנות עיקריות של בשר ועופות.

קרקי הודו ברוטב סויה

כדי לבשל קרסות הודו ברוטב סויה, תזדקק למרכיבים הבאים:

600 גרם קיבות הודו; - 10 גרם של בצל ירוק; - 10 גרם פטרוזיליה; - 10 גרם שמיר; - 2 שיני שום; - 1 בצל; - 30 מיליליטר של רוטב סויה; - ½ כפית מלח.

קודם כל, שטפו היטב את קרקפת ההודו מתחת למים זורמים. אם יש סרטים קשיחים, הקפד להסיר אותם. לאחר מכן מניחים את הבטן בסיר, מכסים במים קרים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית. מבשלים את החדרים כשעה עד שהם רכים.

קולפים את הבצלים, קוצצים דק ומטגנים במחבת גדולה עם שמן צמחי עד להזהבה בהיר. מצננים את החדרים המוכנים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם הבצל המטוגן.

מסננים את המרק שבו בושלו קיבות ההודו ויוצקים למחבת, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. שימו לב לא לתת למרק לרתוח. אם זה קורה, הוסף עוד.

כ-5 דקות לפני סיום הבישול יוצקים רוטב סויה ומוסיפים שום מקולף וקצוץ דק. מערבבים היטב את כל החומרים, מבשלים הכל יחד מעט ומסירים מהאש.

מגישים בטן הודו לוהטת ברוטב סויה, מפוזרות בפטרוזיליה קצוצה, שמיר ובצל ירוק קצוץ דק.

רכיבים:
בצל - 2 יח'.
גרגירי הודו - 500 גרם
חמאה - 80 גרם
פטרוזיליה - ½ צרור
שום - 1 ראש
שמנת כבדה - 200 מ"ל
תבלינים לעופות - 1.5 כפיות
מלח - 0.5 כפית

איך לבשל קיבה בגיאורגית:

קודם כל, לוקחים את הגוזלים, מניחים אותם על קרש חיתוך וחותכים אותם לאורכם. הסר מהם את התוכן יחד עם הסרט, ולאחר מכן שטפו היטב. מניחים את הקיבות בסיר, מכסים אותן במים ומבשלים עד לריכוך על אש בינונית, תוך הקפדה להוסיף לנוזל את הכמות המצוינת של מלח שולחני. לאחר מכן, מסננים אותם במסננת ושוטפים במים זורמים.

קולפים את הבצל וקוצצים אותו. מניחים אותו במחבת, מוסיפים חמאה, תבלינים וגרד, ואז מטגנים הכל עד להזהבה במשך 5-7 דקות על אש בינונית.

לאחר מכן מתחילים להכין את הרוטב. מקלפים את ראש השום, מוציאים את הקליפות מהשיניים ואז מעבירים אותן במכבש שום. מערבבים את השום והשמנת החמוצה בקערה עד לקבלת תערובת אחידה.

לאחר מכן יוצקים את התערובת למחבת ושומרים אותה על אש גבוהה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מקציפים עם מיקסר.


מניחים את הזבלים והבצל על צלחת. מתבלים את המעדן ברוטב שום, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד תוספת - אורז, פירה או כוסמת.

מתכון לגזע הודו ברוטב סויה

קרסות הודו ברוטב סויה פיקנטיות ומקוריות בטעמן.

רכיבים:
בטן הודו - 600 גרם
בצל ירוק - 10 גרם
שום - 2 שיני
בצל - 1 יחידה.
שמן זית - 20 מ"ל
פטרוזיליה - 10 גרם
שמיר - 10 גרם
- רוטב סויה - 30 מ"ל
- מלח - ½ כפית
- תבלינים לעופות - 1 כפית

איך לבשל זבל ברוטב סויה:

שטפו את הבטן תחת מים זורמים, ולאחר מכן הסר מהם את הסרטים ונקה את החלק הפנימי, תוך כדי כך חתכים. מניחים אותם בסיר עם מים, מוסיפים מלח ומבשלים כשעה. יש צורך שהבטן תהיה רכה, אך לא מבושלת מדי.
מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מטגנים אותו בשמן זית עד לקבלת גוון זהוב, ואז מוסיפים לו את הזבלים המבושלים. שמור אותם על אש בינונית במשך 5 דקות.

לאחר מכן ממלאים הכל במרק שבו בושלו הקיבות. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את התבשיל במשך 30 דקות.


קולפים את השום וקוצצים בסכין חדה. מוסיפים אותו לרוטב הסויה ומערבבים הכל ביסודיות. יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך המחבת אל הבטן.

מניחים לעמוד עוד 5 דקות כדי שהנוזל יספיק להתאדות מעט, ולאחר מכן מגישים את המנה, לאחר שעיטרו אותה בעשבי תיבול קצוצים. זה הולך בצורה מושלמת עם כוסמת מבושלת וסלט ירקות.