עבור מסיבות תה, עוגת תפוחים עם מרנג מוכנה לעתים קרובות, הדורשת כמות מינימלית של מרכיבים. ישנם מספר מתכוני קינוחים שעל עקרת הבית לדעת עליהם.

פאי תפוחים ומרנג.

פאי תפוחים עם מרנג על טארט לחם קצר

למעדן הקצרה עם מרנג יש טעם נעים. כדי להכין את הבסיס אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• קמח - 250 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• חלמונים - 4 יח';
• סודה - 1/2 כפית;
• מלח - קורט.

המילוי מוכן מ:

• תפוחים - 5 יחידות;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• קינמון - 1/2 כפית.

למרנג תצטרך:

• חלבוני ביצה - 4 יח';
• סוכר - 130 גרם.

את החמאה מכינים מראש כדי שתהיה רכה לפני הבישול. לאחר מכן מתחילים להכין את הבצק הקצר. את החלבונים מפרידים מהחלמונים שנטחנים בחמאה ומכניסים את החלבונים למקרר. קמח משולב עם מלח וסודה ומערבבים עם חמאה וחלמונים. את הבצק לעוגת תפוחים עם מרנג מעבירים היטב, ומחלקים אותו ל-2 חלקים, שאחד מהם גדול פי 2 מהשני.

מרנג פאי על טארט מאפה קיצור.

יוצרים את הבצק לשני כדורים. את הקטן עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-20 דקות. הבצק שנותר מכוסה בסרט ומכניס מקום קר לזמן מה.

את התפוחים שוטפים, מקלפים וזורעים, וקוצצים על פומפיה גסה. מניחים את המסה במיכל קטן ומערבבים אותה עם סוכר מגורען וקינמון.

המסה מעלה באש ומוסיפה 1-2 כפות. ל. מים, שכמותם נקבעת לפי עסיסיות הפרי. מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את תערובת הפירות כ-10 דקות. לאחר מכן מסירים את המכסה והתפוחים מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ומניחים למילוי להתקרר.

מניחים חתיכת בסיס גדולה על נייר אפייה, יוצרים דפנות ופורסים את המילוי, מיישרים את שכבת הפירות בעזרת מרית. כדור קטן מוציא מהמקפיא ומחולק לשני חצאים. האחד מגורד והפירורים שהתקבלו מונחים על גבי התפוחים. ואז מקציפים את הלבנים בסוכר עד שנוצר קצף סמיך.

ניתן לשפוך את תערובת החלבון לשבבי בצק, המפוזרים פירורים העשויים משתי חתיכות בצק. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את הפאי במשך 45 דקות ב-+170 מעלות צלזיוס. כשזמן האפייה נגמר, אין להסיר את הקינוח. העוגה צריכה להישאר חמימה עוד 30 דקות. אחר כך הוא מתקרר על השולחן. לאחר מכן מוציאים את המנה מהתבנית וחותכים למנות קטנות.

מתכון מהיר לעוגת מרנג אפל

להכנת עוגת תפוחים עם מרנג בזמן קצר יש להשתמש בבסיס פחזניות ללא שמרים, אחרת העוגה תתפח וייווצרו בה חללים.

לקינוח תצטרך:

• מאפה עלים - 200 גרם;
• תפוחים - 3 יח';
• חלבונים - 3 יח';
• סוכר - 140 גרם;
• קינמון - 1 כפית.

מרדדים את הבצק לגודל הדרוש וחורצים בו עם מזלג למניעת היווצרות בועות. מניחים את הבסיס על תבנית אפייה. את הפירות שוטפים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים על הבצק. סוכר וקינמון מפוזרים למעלה. את תבנית האפייה מכניסים לתנור, מחממים מראש ל-+200 מעלות צלזיוס ואופים 9 דקות. בשלב זה, מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שנוצר קצף צפוף. מוציאים את המאפים, מכסים במרנג ואופים עוד 15 דקות ב-+180 מעלות צלזיוס.

פאי תפוחים עם בצק מרנג ושמנת חמוצה

אפשר להכין בצק פאי מרנג תפוחים בדרך אחרת. לקינוח אתה צריך:

• קמח - 130 גרם;
• שמנת חמוצה - 190 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• סודה - 8 גרם;
• תפוחים - 3 יח';
• סוכר - 200 גרם;
• לימון - 1/3.

ראשית, הפרד את החלמונים ומערבב אותם עם 100 גרם סוכר במיכל נפרד. מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה וסודה ומערבבים היטב. אם המוצר אינו חמוץ, מרווה את הסודה בחומץ ומוסיפים אותה לאחר מכן. לאחר מכן, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים לכלי אפייה. מפלס את הבסיס עם כף.

התפוחים נשטפים, מקולפים ומקלפים, חותכים לפרוסות דקות, נשפכים עם מיץ לימון מלמעלה ומורחים בשכבה אחידה על הבסיס. מקציפים את החלבונים עם יתרת הסוכר עד להופעת קצף סמיך המכסה את התפוחים. מרנג אפייה נמשך כ- 30 דקות על +190 מעלות צלזיוס.

פאי עם מרנג ושמנת חמוצה.

פאי תפוחים עם מרנג וגבינת קוטג'

גבינת קוטג' תעניק לעוגת תפוחים עם מרנג טעם מיוחד. להכנת הבצק תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם קמח;
• 150 גרם מרגרינה או חמאה;
• 100 גרם סוכר;
• 3 חלמונים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 1 כף. ל. אבקת אפייה;
• ונילין.

למילוי אתה צריך:

• 5 תפוחים;
• 500 גרם גבינת קוטג';
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 1 חלמון;
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה.

להכנת המרנג תצטרכו:

ראשית מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומכניסים את החלבונים למקרר. לאחר מכן מערבבים את הבסיס. כדי לעשות זאת, מערבבים את החלמונים עם סוכר, מוסיפים חלב מרוכך, שמנת חמוצה, וניל וקמח עם אבקת אפייה.

את הבסיס ללוש, יוצרים כדור, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקור לחצי שעה.

בשלב זה, עבור המילוי, טוחנים את גבינת הקוטג 'עם סוכר, שמנת חמוצה וחלמון באמצעות בלנדר. את הפירות שוטפים, מקלפים, מוציאים ליבה וחותכים לפרוסות דקות. לאחר מכן, מרדדים את הבצק בעזרת מערוך ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות קטנות. מניחים על הבסיס את מלית הקצפת ומעליה שכבת תפוחים. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-30 דקות ב-+180 מעלות.

החלבונים משולבים עם סוכר מגורען ומקציפים עד שנוצרת עקביות צפופה. את הפאי מוציאים מהתנור, מכסים אותו בקצף חלבון ואופים שוב במשך 7 דקות. מומלץ לחתוך את המאפים לחתיכות לאחר שהתקררו לחלוטין כדי לא לפגוע בצורתם.

פאי תפוחים עם ציפוי מרנג ופירורים

אפשרות ליצירת עוגת תפוחים עם מרנג היא מאפה מגורר, אבל מתחת לשכבה הפריכה במקום ריבת תפוחים יהיה מרנג רך ופירות עסיסיים. כדי לעשות זאת תצטרך:

• ביצים - 3 יח';
• סודה - 5 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 260 גרם;
• תפוחים - 4 יח';
• סוכר - 200 גרם.

ראשית, מפרידים את החלמונים וטוחנים אותם עם 120 גר' סוכר מגורען. מערבבים קמח עם חמאה וקוצצים את המסה לחתיכות. לאחר מכן לשלב אותם עם החלמונים, ללוש בצק קצר. יוצרים כדור מ-1/4 ומכניסים למקפיא. את הבצק שנותר מרדדים או מותחים לצורה ומחוררים בו בעזרת מזלג.

את הפירות שוטפים, מקלפים, חותכים לפרוסות ומניחים על הבסיס. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים 15 דקות ב-+190 מעלות צלזיוס. מכינים מרנג מחלבונים ומסוכר שנותר, המשמש לכיסוי תפוחים על טארט. לאחר מכן מוציאים את הבצק הקפוא ומשפשפים אותו על החלבונים. מכניסים את הפאי בחזרה לתנור ואופים במשך 15 דקות עד שהחלק העליון של הפירורים משחים קלות.

פאי מרנג הוא מאפה טעים ויוצא דופן. לרוב, עוגות כאלה נאפות בבית מבצק בצק עם מלית באמצע ומעל ענן של מרנג לבן כשלג. פירות שונים, פירות יער, מסה של קרטון וכו' משמשים כמלית. פירות נחתכים לפרוסות או מעבדים למחית. מרנג עשוי מחלבון ביצה טרופה בסוכר. מתכוני פאי מרנג יבטיחו ייצור ללא פסולת. את החלמונים שמים בבצק, ומהחלבונים מכינים קרם מרנג. כתוצאה מכל המאמצים, אתה מקבל פשטידות מרנג רכות טעימות מאוד, מנה שמעט אנשים יסרבו.

פאי עסיסי עם מרנג ופירות יער

מתכונים לעוגות מרנג יוצאים טעימים ועסיסיים בצורה מפתיעה. מהר מאוד, קבוצה של מוצרים פשוטים הופכת למאפים משובחים.

מרכיבים לקרום:

• 3 חלמונים;
• 180 גר'. חמאה;
• 6 כפות. סהרה;
• 1.5 כף. קמח חיטה.

מרכיבי המילוי:

• 3 סנאים;
• 110 גר'. חמוציות;
• 5 כפות. סוכר:
• 180 גר'. אוכמניות

הוראות בישול:

1. הפשטידה עם המרנג מעל עשויה מבצק רך. לשם כך, מקציפים חמאה רכה, חלמונים וסוכר במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק הנוקשה. אנחנו יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בניילון ומניחים אותו על מדף המקרר למשך 20 דקות.
2. הכנת המילוי כוללת מיון, שטיפה וייבוש של הפירות. טוחנים בבלנדר עד למחית. מוסיפים כף סוכר מגורען ומקציפים היטב במיקסר עד שכל הגרגירים נמסים.
3. מרדדים את הבצק הצונן לעלה. מעבירים בזהירות את בסיס החול לתבנית עם דפנות. אנחנו מכסים את התבנית ויוצרים דפנות כך שהמילוי לא ישפך החוצה. כדי למנוע מהבצק לבעבע בתנור, יש לדקור אותו לעתים קרובות במזלג.
4. אנו מניחים את חומר העבודה בתנור תהליך האפייה נמשך 30-40 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את העוגיות ומצננים אותן. מורחים מחית פירות יער על בסיס חמים ומעליו מניחים ענן של חלבונים מוקצפים.
5. מניחים את פשטידת הקצפת עם המרנג מעל לתנור למשך 15 דקות עד שהקצפת החלבונים משחימים קלות. מכבים את האש ומבלי לפתוח את הדלת, שומרים את הפשטידה בתנור למשך שעתיים נוספות. לאחר מכן, המרנג מלמעלה יקבל קראנצ'יות מעוררת תיאבון, והפאי הקצרט בפנים יישאר עסיסי ונימוח. בתאבון לכולם!

פאי תפוחים עם מרנג

גרסה פשוטה מאוד של פאי תפוחים. מאפה זה יכול להיחשב מיוחד בשל נוכחות המרנג. זה נותן למנה תו חריף וקרום פריך מעורר תיאבון.

רכיבים:

• 1 כף. סוכר;
• 200 גר'. חמאה;
• 1 חלמון;
• 2 סנאים;
• 260 גר'. קמח חיטה;
• 5 תפוחים גדולים;
• 0.5 כפית סודה;
• 1 קורט מלח;
• 0.5 כפית קינמון בצורת אבקה.

דיאגרמת בישול:

1. כדי לאפות עוגת תפוחים עם מרנג בעצמך, הניחו חתיכות חמאה בקמח מנופה ושפשפו אותן לפירורים. מוסיפים את החלמון, המלח, הסודה ומהר.
2. כעת אנו קורעים חתיכת בצק ומפזרים אותה על תבנית אפייה בשכבה של 0.5 ס"מ וכך אנו מותחים כל חתיכה בידיים ומחברים אותה יחד. סוג זה של חיתוך בצק נקרא "טלאים". הבסיס לעוגה צריך להיות מלבני.
3. מכניסים את הבסיס לתנור ואופים 25 דקות בחום של 200 מעלות. יש להשחים מעט את הבצק.
4. למילוי, אתה יכול פשוט לקלף ולגרוט את התפוחים. אבל זה יהיה הרבה יותר טעים לחתוך תפוחים קלופים לקוביות ולהבדיל אותם עם סוכר במחבת עבה. אפשר להשתמש גם בריבת תפוחים מוכנה.
5. מקציפים חלבונים בטמפרטורת החדר עם סוכר, מתחילים במהירויות נמוכות ומגבירים אותם בהדרגה. יש להקציף את הקצף בחוזקה מאוד כדי שיישארו עקבות של המקציפים על המסה.
6. מניחים שכבה של מלית תפוחים על הקרום שהתקרר מעט, ומעליו מניחים בזהירות את תערובת החלבונים.
7. מחזירים את עוגת התפוחים עם המרנג לתנור למשך 7 דקות (220C). כשהלבנים השחמו והפכו לקרמימיים, אז אפשר להוציא את הפאי. מניחים לו להתקרר ומגישים עם תה.

סרטון: הכנת פאי תפוחים עם מרנג

פאי מרנג לימון עדין

כולם יודעים שלימונים הם בריאים מאוד ומהווים מקור בלתי נדלה לויטמין C. לכן, פאי מרנג לימון לא רק יהיה טעים, אלא גם בריא מאוד.

רכיבים:

• 1 לימון גדול;
• 2 כפות. עמילן תפוחי אדמה;
• 300 גר'. קמח חיטה;
• 4 ביצים טריות;
• 1 חבילת וניל;
• 170 גר'. חמאה;
• 250 מ"ל מי קרח;
• 3 קורט מלח.

הכנה שלב אחר שלב:

1. למאפה שומן בצק, מערבבים קמח, חמאה צוננת חתוכה לחתיכות ומלח. קוצצים הכל עם סכין עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה 100 מ"ל מי קרח ולשים את הבצק בידיים ויוצרים ממנו לחמניה.
2. משרדים תבשיל אפייה עגול בנייר אפייה. מרדדים את הבצק, שמים אותו בתבנית, יוצרים דפנות, ולעיתים קרובות דוקרים במזלג. מניחים מעל גיליון קלף נוסף ומוסיפים שעועית או אפונה יבשה כדי להדק את הדפנות. אופים רבע שעה ב-220 מעלות. לאחר מכן מסירים את השעועית ואופים עוד 10 דקות. לאחר מכן מוציאים את העוגיות ומצננים לחלוטין.
3. להכנת מלית הלימון, מסירים את הקליפה מהלימונים שטופים וסוחטים את כל המיץ. שוטפים את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. מערבבים את החלמונים עם סוכר (120 גרם), וניל, מרכיבי הלימון והמלח. בנפרד מדללים את העמילן ב-150 מ"ל מי קרח ומוסיפים למילוי. מוסיפים את יתרת החמאה ומערבבים הכל היטב. יוצקים הכל לסיר ומחממים לרתיחה נמוכה עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מסירים מהכיריים, יוצקים מיד על הבצק, מכסים בניילון נצמד ומצננים.
4. מקציפים את החלבונים עם סוכר (60 גרם) לקצף יציב מאוד. מורחים מעל את המסה שהתקבלה. אתה יכול לצייר אותו יפה מתוך שקית מאפה עם זרבובית.
5. לאחר שעוגת מרנג הלימון נאפה במשך רבע שעה ב -180 מעלות, תוכלו לחתוך אותה ולהגיש אותה למשפחתכם עם כוס תה. בתאבון לכולם!

סרטון: פאי מרנג לימון - מתכון שלב אחר שלב

מוסיפים לתערובת הקמח חמאה קרה חתוכה לחתיכות או מגוררת.

בעזרת הידיים, שפשפו את תערובת החמאה והקמח לפירורים עדינים, ואז שפכו פנימה את מי הקרח.

ללוש במהירות את בצק הקצרה, שיהיה צפוף אך רך. אספו אותו ל-com.

מגלגלים את הבצק ומניחים אותו בתבנית בקוטר 24-26 ס"מ ויוצרים צדדים. דוקרים את הבצק במזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.
בזמן שבסיס הפאי אופה, מכינים את המלית. לשם כך: קולפים וזרעים את התפוחים וחותכים לחתיכות שרירותיות, אך לא גדולות. מניחים תפוחים במחבת עם חמאה.

נותנים לחמאה להימס על האש, ואז מוסיפים סוכר וסוכר וניל.

מבשלים את התפוחים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 10 דקות על אש נמוכה (התפוחים צריכים להיות רכים, אך לא אמורים להפוך לרסק).

מניחים את מלית התפוחים על בסיס החול החם המוכן.

מקציפים חלבונים קרים עם מיקסר עם קורט מלח עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף עם המיקסר. מקציפים את החלבונים והסוכר כ-5 דקות (עד שנוצרים פסגות נוקשות).

מניחים את החלבונים המוקצפים בשק זילוף מצויד בחיבור כוכב.

מעבירים את המרנג ישירות לתפוחים החמים או החמים בצורת פרחים, ומכסים את כל פני הפאי.

מניחים לפשטידת הקצרט המוגמרת יפה וטעימה מאוד עם תפוחים ומרנג להתקרר, ואז חותכים לחתיכות ומגישים.

זהו חתך מהעוגה.

בתאבון!

במשך שנים רבות ברציפות, המשפחה שלנו פיתחה מסורת כזו שאני מבשלת פשטידה "אליונושקה" ליום ההולדת של אמי. זה בדיוק השם שהיה לו בספר הבישול ממנו הכנתי אותו בפעם הראשונה, אבל באינטרנט לא נתנו לו שמות. אבל בעצם, מה שיגידו, מדובר בפאי תפוחים שעשוי מבצק רך עם מרנג. וזה המאפה האהוב על אמא שלי. מכיוון שלא הצלחתי לאפות את זה ליום ההולדת שלי השנה, הייתי צריך - בהנאה רבה, אני מעז לומר - לפצות על זמן אבוד בסוף השבוע.

הפשטידה הזו מוכנה בצורה די פשוטה ולא לוקחת הרבה זמן, אבל בסופו של דבר מקבלים פינוק קסום, שזה הזמן הנכון לבשל עם תפוחים טעימים וארומטיים.

ראשית אתה צריך לקחת 250 גרם של מרגרינה מרוככת (עדיף להוציא אותה מהמקרר מראש). גם חמאה אידיאלית כאן והטעם יהיה עדין עוד יותר.

מוסיפים חצי כוס סוכר למרגרינה המרוככת.

הפרד את החלמונים מהלבנים. מניחים מיד את החלבונים בקערה נוחה להקצפה נוספת ומכניסים למקרר, ומניחים את החלמונים במרגרינה וסוכר.

כעת צריך לטחון היטב את כל הרכיבים הללו. אני מתחמש במזלג בשביל זה, מכיוון שמקצף לא יועיל כאן.

למסה ההומוגנית ממילא אתה צריך להוסיף מלח בקצה הסכין.

חצי כפית סודה מגיעה לכאן.

וונילין, סוכר וניל או כל דבר שקשור לווניל. אתה לא צריך הרבה. רק קצת כדי לתת לפשטידה העתידית שלנו ארומה נעימה, אבל לא להכריע את הטעם של התפוחים עם וניל. אנחנו לא צריכים את זה!

מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שתי כוסות קמח מנופה ומתחילים ללוש את הבצק. זה אמור לצאת רך, רך ומעט פירורי, אבל לא להידבק לידיים. לכן, ייתכן שתצטרכו אפילו קצת יותר קמח משתי כוסות. כמה פעמים הכנתי את העוגה הזו, אבל אני תמיד צריך כמות שונה של קמח. מ-1.5 כוסות עד 3.5.

הבצק המוגמר ניתן לניהול, אך לא תוכל ליצור ממנו צורות מורכבות, מכיוון שהוא יתחיל להתפורר.

ליתר נוחות, אני לוקח תבנית קפיצית, משמן אותה בשמן צמחי ומחלק את הבצק בידיים, במקום לרדד אותו קודם. זה יותר נוח לי.

אני עושה את הצדדים בגובה 1.5-2 ס"מ. הם אינם נחוצים לעיל.

עכשיו הגיע הזמן לתפוחים וכאן כל אחד מחליט בעצמו כמה הוא צריך. מבחינתי הכמות האידיאלית היא 3 חתיכות. אבל, אם אתה באמת אוהב תפוחים, אתה מוזמן לקחת יותר. יש לי תפוחים מאוחרים שגדלו על ידי ההורים שלי. בכוונה לקחתי שני זנים: חלקם מאוד ארומטיים ועם חמיצות קלה, אחרים פירוריים, דמויי דבש ומתוקים מאוד.

אני מקלפת את התפוחים וחותכת אותם לפרוסות קטנות בעובי של כ-0.5 ס"מ.

אני מניחה את הפרוסות על הבצק בתבנית, חופפות.

אני מפזרת בנדיבות שלוש כפות אבקת סוכר על גבי התפוחים.

אני מוסיפה מלח ללבנים המצוננים של שלוש ביצים בקצה סכין.

ואז נזכרתי שלהורים שלי לא היה מיקסר. אני מקציפה את החלבונים עד שהם יוצרים "פסגות רכות" (קצף לבן עבה) ביד. עם מיקסר הכל יהיה הרבה יותר מהיר, אבל, כמו שההורים שלי אמרו, הכל תמיד טעים יותר ביד. באופן כללי, יש לא מעט אמונות טפלות וכללים בכל הקשור להקצפה של חלבונים. במהלך שנות העבודה עם סנאים, למדתי רק את הלקחים האלה: ביצים חייבות להיות טריות, תמיד צוננות, וזהו. לאחר מכן, או עם הידיים או עם מיקסר, מגבירים בהדרגה את המהירות, הלבנים יקציפו לסמיכות הרצויה. העיקר שתהיה לך סבלנות ואמונה בעצמך.

אחר כך טחנתי את אבקת הסוכר. אנחנו צריכים קצת יותר מחצי כוס.

אני מוסיפה אבקת סוכר ללבנים במנות קטנות ומיד מערבבת היטב.

אחרי ששפכתי פנימה יותר מחצי כוס אבקת סוכר, החלבונים הפכו מבריקים, אבל עדיין נשארו סמיכים מאוד. עכשיו אפשר לאכול את הטעימות הזו עם כפית =)

מרחתי את החלבונים על התפוחים שעל הפאי. אתה יכול להשתמש בכפית כדי לתת לו קצת צורה, אבל אני אוהב את הכאוס הזה.

הכנסתי את הפאי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40-50 דקות. לאחר הזמן המוקצב הבצק יגדל בנפחו ויתפח, התפוחים יתבשלו והמרנג ישחים היטב ויהפוך לפריך.

אבל הארומה מהפשטידה הזו היא כזו שאף אחד לא יסרב לכוס תה עם פינוק כל כך טעים.

בחיתוך הפשטידה נראית מעוררת תיאבון: בצק צהוב, גבוה ופרורי, שכבת תפוחים עסיסיים ורכים ומרנג עם קרום חום-זהוב ופריך.

בגלל התפוחים, הבצק תמיד רווי היטב במיץ פירות, הנראה בבירור בחתך הרוחב של החתיכה.

המרנג מאוד מתוק ופריך, בשילוב בצק מעט מלוח ורך ותפוחים ארומטיים - אידיאלי לשתיית תה ביום סתיו קריר.

בגלל הטעם הבהיר והמראה היפה שלה, הפאי הזה היה מעדן אהוב במשפחה שלנו במשך שנים רבות. זה קל ופשוט להכנה, ואז הוא מתפרק תוך דקות ספורות.

Bon Appetit ומצב רוח טוב בימי הסתיו האלה!

זמן בישול: PT01H10M 1 שעה 10 דקות.

רכיבים

למבחן:

• קמח - 220 גרם;
• חמאה - 180 גרם;
• חלמונים - 4 יח';
• סודה - 0.5 כפית כפיות;
• מלח - קורט;

למילוי:

• תפוחים - 5-6 יח';
• סוכר - 100 גרם;
• קינמון - 0.5 כפית. כף;

למרנג:

• סנאים - 4 יח';
• סוכר - 125 גרם.

זמן הבישול הוא כשעתיים.

תשואה: 6 מנות.

אנו מציגים לתשומת לבכם עוגת תפוחים מקורית עם מרנג, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות שלו מוצג להלן. הפאי הזה הוא פירורי ונימוח בו זמנית. הבסיס שלו מורכב מבצק רך ובתוכו מלית תפוחים טעימה וארומטית ומרנג אוורירי. ספרי בישול מסוימים מכנים את העוגה הזו "עוגת מרנג תפוח פולנית." המתכון שלו לא מאוד מסובך ואם רוצים, גם בשלן פחות מנוסה יכול להתמודד איתו.

איך להכין פאי תפוחים עם מרנג - מתכון עם תמונות שלב אחר שלב בבית

ראשית אתה צריך להכין את כל המרכיבים הדרושים. כפי שאתה יכול לראות, כדי להכין פאי תפוחים על מאפה עם מרנג אתה צריך את החומרים הפשוטים ביותר. תפוחים צריכים להיות בגודל בינוני, רצוי מהזן החמוץ-מתוק.

את החמאה יש להוציא מראש מהמקרר כדי שתהיה רכה. מפרידים את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החמאה יחד עם החלמונים, ומכניסים בינתיים את החלבונים למקרר.

מנפים את הקמח ומערבבים עם סודה לשתייה וקורט מלח. מוסיפים קמח לתערובת החלמונים-חמאה ולשים את הבצק. מחלקים אותו ל-2 חלקים, מפרידים כשליש מהבצק. מרדדים כל פיסת בצק לכדור. עוטפים את החתיכה הקטנה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לכ-20 דקות. מכסים את החלק הגדול בניילון ומכניסים למקרר.

בינתיים אפשר להכין את המילוי לעוגת התפוחים ולמרנג הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את התפוחים, לחתוך את הקליפה ולחתוך את הליבה. לאחר מכן יש לגרד את התפוחים על פומפיה גסה. מניחים אותם בסיר קטן, מוסיפים סוכר וקינמון. מערבבים הכל, יוצקים 1-2 כפות. כפות מים (כמות המים תלויה בעסיסיות התפוחים) ולשים על אש נמוכה. מבשלים את התפוחים כ-10 דקות (עם מכסה סגור). לאחר מכן אפשר לפתוח את המכסה, תוך כדי ערבוב, לבשל את התפוחים עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים.

כדי לאפות את הפאי תצטרכו תבנית קפיצית. אתה צריך להניח חתיכת בצק גדולה יותר בתחתיתו ולשפל אותו על כל התבנית, מה שהופך את הצדדים לגובה של לפחות 3 ס"מ.

מניחים את מלית התפוחים המקוררת בתבנית ומחליקים אותה.

מוציאים חתיכת בצק קטנה יותר מהמקפיא ומגררים כמחצית מהנתח הזה על פומפיה גסה, תוך פיזור אחיד של חתיכות הבצק על שכבת התפוחים.

מוציאים את החלבונים מהמקרר ומקציפים אותם במיקסר עד שנוצר קצף סמיך. לאחר מכן, מוסיפים סוכר בהדרגה, ממשיכים להקציף את החלבונים עד שנוצרים פסגות נוקשות. לאחר מכן, מכניסים את החלבונים המוקצפים לתבנית ומפזרים אותם באופן שווה על פני כל המשטח.

מגררים את יתרת הבצק על שכבת החלבון, מוודאים ששכבת הבצק תכסה בצורה אחידה את שכבת החלבון.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים את העוגה במשך 45 דקות. לאחר מכן מכבים את האש אך לא מסירים את הפשטידה אלא משאירים אותה בתנור ל-30 דקות נוספות. לאחר מכן נותנים לעוגה להתקרר לגמרי בתבנית ורק אז מעבירים אותה בזהירות לצלחת.

עכשיו אתה יודע איך לאפות עוגת תפוחים עם מרנג מעל. המתכון עם תמונות בבית הדגים בפירוט כיצד לעשות זאת. אתה יכול לחלוט את התה האהוב עליך ולפנק את המשפחה שלך בפשטידה טעימה.

אנו מאחלים לכולם תיאבון!