גבינת סולוגוני בבצק על הגריל. מנה גרוזינית - חצ'אפורי על הגריל. לחצ'פורי על שיפוד תצטרכו

בנוסף להכנה הרגילה חצ'אפוריבמחבת או בתנור - מגניב מאוד לבשל חצ'פורי על שיפוד, על גחלים, מיד לאחר הבישול קַבַּבּ.

לחצ'פורי על שיפוד תצטרכו

קמח. 2 כוסות.
שמן צמחי. 50 מ"ל.
שמרים. 1 כפית.
סוכר. 1 כף.
מלח. ½ כפית.
מים. נעים. ¾-1 כוס.
גבינה. 200 גר'.
יֶרֶק. טַעַם.

בישול חצ'פורי על שיפוד

נתחיל מהבצק כי ייקח לו כשעה וחצי להתפחה.

ממיסים כף סוכר בחצי כוס מים חמימים. מוסיפים כפית שמרים יבשים, מערבבים וממתינים 10 דקות עד שהשמרים מתעוררים לחיים ומתחיל להופיע קצף.

מנפים את הקמח עם מלח, מוסיפים כרבע כוס מים חמים, שמן צמחי ויוצקים את השמרים לתוך הקמח.

ללוש בצק רך מאוד. זה צריך לרדת מהקירות, אבל עדיין להיצמד לידיים שלך. במידת הצורך, מוסיפים מים מעט בכל פעם.

מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים במקום חמים כשעה וחצי עד שהבצק תופח. זה יגדל בנפח בערך פי 2-2½.

קוצצים דק את כל הירוקים.

חותכים את חתיכות הגבינה לברים ומשחילים את הסורגים על שיפוד. כל גבינה חצי קשה. Suluguni הוא טוב מאוד, אבל במקרה זה זה לא הכרחי. זה רק צריך להמיס היטב. מפזרים את חתיכות הגבינה בעשבי תיבול קצוצים, מהדקים היטב.

אנו לשים את הבצק, קורעים חתיכה, ועל משטח מאובק בקמח, מגלגלים אותו לחבל עם הידיים, בעובי של כ-2-3 ס"מ ואז פשוט משתמשים בכף היד כדי להפוך את החבל לרצועה בצק בעובי 7-10 מ"מ.

אנחנו מלפפים את רצועת הבצק על השיפוד, מכסים את הגבינה לחלוטין וללא חורים. סוגרים את שולי הבצק מסביב לשיפוד.

אם הגבינה נגמרה ועדיין נשאר בצק, פשוט מגלגלים אותו על שיפודים. יוצא טעים מאוד לחם על שיפוד.

כשהקבב כבר מטוגן שמים את השיפודים עם החצ'פורי על הגריל. זה אופה מהר מאוד, אתה לא יכול להיות מוסח כי זה נשרף מיד.

הבצק מתרחב מאוד במהלך האפייה, אז השאירו הרבה מרווח בין השיפודים.

את כל, חצ'אפורי על שיפודמוּכָן. מגישים עם קַבַּבּ, ירקות טריים ויין. אנו מזמינים את כולם לשולחן.

אחרי עוד טיול נעים מאוד עם המשפחה שלי בפארק, כולנו רצינו לאכול טוב.

הפיצות והכריכים החמים שהוכנו בצורה גרועה של המוסדות ה"עניים" עוד יותר בפארק גורקי בחרקוב לא היו אטרקטיביים כלל.

למרות שעדיין הייתה אופציה מנצחת ועובדת תמידית - Mac, היום היה כל כך בהיר וצבעוני שכולנו רצינו משהו חדש

לאחר שצברנו סבלנות ומצב רוח חיובי, מיהרנו לכיוון שדרת גגרין לחנות ברביקיו ויין טובה אחת, לאבשש

אני לא אשקר, היינו שם בעבר ובעצם ידענו מה אנחנו הולכים לאכול :). שקשוקה צוואר חזיר, לולה עגל או טלה, רוטב והאהוב על שני הקוזקים הקטנים שלנו, חצ'פורי אימרטי

ועכשיו אנחנו כבר שם, ויש הפתעה נעימה: אין אימרטי חצ'אפורי: (ובמקומם יש חזותית לחמניות ארוכות מאוד נעימות. זה היו הן, חצ'אפורי על הגריל

נראה שהכל מאוד פשוט, בצק שמרים ותערובת של גבינות קווקזיות. אבל זו הייתה לחמניית הגבינה הכי טעימה שאכלתי. אשתי וילדיי הסכימו עם דעתי

החולשה שלי להכנת אוכל טעים שברה אותי שוב :) והחלטתי, אם אפשר, לרצות את המשפחה והחברים שלי במוצר חדש בפיקניק הבא

ואז זה קרה. קַיִץ! יום הולדת! פִּיקנִיק! שקיק!

אני לא אגש להרבה זמן :) הנה המתכון עצמו

בצק שמרים

אתה יכול לגוון כאן. או לקנות בצק שמרים (בצק עלים או לא). אבל החלטתי לבשל את זה בעצמי :)

500 גרם קמח
חלב (200 מ"ל
שמרים 10 גרם (אני לא אוהב שמרים יבשים, אני תמיד משתמש בשמרים לא יבשים :))
ביצה 1 גדולה
מלח 1 כפית
סוכר 1 כפית

החלב צריך להיות חם, בערך 30 מעלות אם היה במקרר, עדיף לחמם אותו מהר, אבל שימו לב לא לחמם יותר מדי, שמרים לא אוהבים את זה;

מערבבים היטב את השמרים והחלב, מוסיפים את הביצה, הסוכר והמלח ומערבבים גם כן.

מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק (מיקסר יעזור לך :))

חצ'אפורי

בצק שמרים
גבינת סולוגוני 400 גרם
כוסברה או פטרוזיליה או בזיליקום או הכל ביחד או כלום :)
50 מ"ל שמן זית
שן שום
לחישה של מרינדה
לחישה של מלח

התוספת הקטנה שלי שנשתמש בה ממש בסוף:) קוצצים דק את השום (או האת), מערבבים את השום, המחית, החמאה והמלח ונותנים לזה להתבשל

חותכים את ראש הסולוגוני לחתיכות רגילות (מילה מורכבת) בצורת מקבילית 1 ס"מ על 1 ס"מ לאורך הראש ומשחילים אותן בזהירות על שיפודים. היזהרו וקחו בחשבון את גודל הגריל והמוצר על השיפוד, קחו בחשבון שיהיה יותר בצק בשולי השיפוד

מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק לאליפסה מוארכת צריך לפזר עשבי תיבול על הבצק, לפני שקוצצים אותם היטב. מחוררים את קצה עלה הבצק בעזרת שיפוד ופשוט עוטפים את הבצק סביב הגבינה. נסו לוודא שהבצק מונח בצורה אחידה על פני כל פני הגבינה. באפייה על גריל, בגלל טמפרטורות שונות מתחת ומעל :), דפורמציה של הבצק היא בלתי נמנעת, מה שיוביל להיווצרות חורים מהם תדלוף גבינה :) וואו, קשה

אבל אל תדאג כי לא הכל ידלוף החוצה :)

נקודה חשובה מאוד היא לתת לחצ'פורי לעמוד במקום חמים כדי שהבצק יתפח והלחמניות יצאו אווריריות. השתמשתי בחלק הפנימי של המכונית :)

החלק הקשה ביותר הוא אפיית חצ'פורי על גחלים פתוחות. הגחלים צריכים להיות רגועים. בשום פנים ואופן אסור להתחיל לאפות על גחלים אדומות הבצק יישרף באופן מיידי. ממתינים עד שהפחמים מכוסים בשכבה קטנה של אפר. גללו את השיפודים בזהירות רבה ואל תעזבו את הגריל, כל טעות תהיה בלתי ניתנת לתיקון :(

15 דקות והלחמניות שלכם מוכנות :), ורודות, חמות ומאוד טעימות, בחלק מהמקומות הגבינה תפרוץ את ההגנה של הבצק ותזרום יפה שם תתכסה בקרום זהוב מדהים :)

מניחים את הלחמניות (צריכות להיות 4 כאלה) על צלחת ומברישים בחמאת השום שלנו, הלחמניות יקבלו צבע עמוק ונעים עוד יותר

זה הכל :) קצת טרחה, אבל המקוריות והבלעדיות של המנה שווים את זה :)

רכיבים

בצק עלים ללא שמרים (1 חבילה) 500 גרם
גבינת סולוגוני 500 גרם
חמאה (או גהי) 50 גרם
מלח לטעימה)

מתכון לבישול שלב אחר שלב

כמובן שלמנה זו עדיף ללוש בעצמך את בצק השמרים הקלאסי. ובכן, מי שלא רוצה להתעסק עם הבצק שלו משום מה יכול לקחת חבילה של בצק עלים מוכן מהמפעל. השלב הראשון הוא הפשרה של הבצק אם הוא קפוא. ובכן, ארגן את הגחלים בגריל.

הכנת המילוי לחצ'אפורי. ישנן שתי אפשרויות: 1) אם יש לך suluguni באיכות גבוהה (צפוף, צהוב, שכבות), אז פשוט חתוך אותו לחסר - ברים מלבניים בגודל 2.5x2.5x10 ס"מ זו האפשרות הטובה ביותר. 2) או לגרד גבינה (תערובת של אדיגה וסולוגוני) על פומפיה גסה, להוסיף מעט חמאה מומסת; מערבבים ויוצרים חתיכות גבינה מאורכות. משחילים את המילוי על שיפוד.

חותכים את בצק העלים לרצועות ברוחב 5 ס"מ ומרדדים בעזרת מערוך. עוטפים את מלית הגבינה על כל שיפוד בבצק עלים. צובטים את הקצוות. השתמשו בקיסם כדי לעשות 3-5 פנצ'רים בכל חתיכת חצ'פורי.

מטגנים את החצ'פורי על גחלים נמוכות מאוד (!) עד לקבלת קרום אחיד. בערך 5-7 דקות. כשהמיץ מתחיל לזרום בתיאבון, החצ'פורי מוכן.

עצה מועילה

בחצ'פורי שלנו על שיפוד אפשר להוסיף טעמים של עשבי תיבול חריפים (טרגון, כוסברה, בצל ירוק,... כל ירוק - לפי רצונכם). לשם כך, צריך להרטיב קלות את מלית הגבינה, שכבר התלוותה על שיפוד, ביד לחה ולגלגל אותה בעשבי תיבול קצוצים דק. ורק אז עוטפים את הגבינה באבקה ירוקה עם בצק.

מתכון להכנת חצ'פורי על שיפוד, מאכל גרוזיני מסורתי מוכר מגבינה ובצק עלים, אבל לא ממש בצורה הרגילה. ניתן להכין חצ'פורי על שיפוד ליום הולדת או לכל חגיגה מיוחדת אחרת כדי לפנק ולהפתיע את האורחים שלכם.

חצ'פורי על שיפוד. מתכון

רכיבים

שמרים - 5 גרם,
מלח - 5 גרם,
סוכר - 5 גרם,
מים - 200 מ"ל,
קמח - 500 גרם,
גבינת סולוגוני - 1.5 ק"ג,
חלב - 50 מ"ל,
3 ביצים.

הכנה

חותכים גבינת סולוגוני (ראש שלם) לחתיכות ארוכות (במשקל 150 גרם), בעובי 4 ס"מ מכינים בצק שמרים מוכן או מכינים לבד. ממיסים שמרים במים חמימים, מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים קמח מנופה ולשים לבצק רך.

בנוסף, אתה יכול להסתכל.

מחלקים את בצק השמרים למספר חלקים (כל אחד במשקל 200 גרם), מרדדים כל חלק לרצועות באורך של כ-6-7 ס"מ.

משחילים כל חתיכת סולוגוני על שיפוד ועוטפים אותו ברצועת בצק ארוכה מגולגלת. מברישים את החלק העליון בחלמון, מדולל קודם לכן בחלב.

מטגנים חצ'פורי על שיפוד על הגריל, הגריל או התנור ב-200 מעלות. ברגע שהחצ'פורי שחום ובעל קרום זהוב מעורר תיאבון, מוציאים מהתנור או מסירים מהגריל, מברישים בחמאה ומוציאים בזהירות מהשיפודים.

הגש חם. בתאבון!

מה שמתורגם לרוסית כ"גבינה בבצק". מבושלת על הגריל, המנה יוצאת מעוררת תיאבון וטעימה להפליא. החצ'אפורי מוגש מהגריל חם אך ורק. איך להכין מנה דשנה מהמטבח הגיאורגי כך שהטעם והארומה שלה ייזכרו על ידי כל המשפחה או האורחים הבלתי צפויים? מתכוני חצ'אפורי מוכחים נאספים במאמר שלנו.

חצ'אפורי על הגריל: מתכון עם תמונות

את המנה שהוכנה לפי מתכון זה ניתן לסווג בקלות כגרסה כפרית, שכן מכינים אותה באמצעות גריל. המילוי הוא סולוגוני (גבינה קשה ועסיסית בו זמנית), שאפויה בצורה מושלמת. למען הפשטות, עדיף לקחת בצק עלים.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

בצק - 0.5 ק"ג;
גבינה - 400 גרם;
מלח - 3 גרם.

חלק מעשי

כדי לבשל חצ'אפורי על הגריל, כדאי להתחיל בהכנת המרכיבים הזמינים. אם הגבינה לא מספיק מלוחה לטעם השף, כדאי להמליח אותה.

יש לחתוך סולווני ובצק לרצועות ארוכות. לאחר מכן מותחים את רצועות הבצק ומניחים אותן על כל שיפוד בתורו ברצף הבא. תחילה שמים חתיכת גבינה ורק אחר כך עוטפים אותה בבצק. יש צורך להדק את קצוות הבצק על כל שיפוד.

עכשיו הגיע הזמן לעבור לצלייה ישירה. נקודה חשובה שכדאי לשים לב אליה היא שמכינים את החצ'פורי ממש לפני האפייה. לאחר מכן, עליך להתקין את הגריל ולסובב כל שיפוד תוך כדי בישול. הכנת המנה אורכת כ-15 דקות.

החצ'פורי על הגריל מוכן כשהבצק שחום. כשפותחים את המנה, הגבינה עלולה לדלוף מעט החוצה, לכן כדאי לאכול בזהירות.

מתכון לחצ'פורי בגריל עם ביצה

המנה הזו מוכנה במהירות להפליא, אבל היא יוצאת טעימה מאוד, עסיסית ומעוררת תיאבון. זה יכול לשמש כחלופה לקבבים רגילים המבושלים על הגריל בעונת הקיץ. חתיכות גבינה על שיפודים ניתן לסירוגין עם עגבניות קטנות אם רוצים.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

גבינה - 500 גרם;
ביצה - 2 יח';
מים - 200 מ"ל;
מרגרינה - 400 גרם;
קמח - 3 כפות;
ביס - 20 מ"ל.

אנו ממליצים להתחיל את תהליך הכנת המנה הזו בהכנת בצק העלים. כדי לעשות זאת, מקציפים את הביצה עם מזלג, מוסיפים מים בטמפרטורת החדר, חומץ ומעט שמן צמחי למיכל נפרד. לאחר מכן צריך לנפות את כמות הקמח המוכנה באמצעות מסננת ובאמצעות כל המרכיבים ללוש בצק נוקשה.

כשהמנה מוכנה יש לחלק אותה לשלושה חלקים שווים שכל אחד מהם יש לרדד בעזרת מערוך ולכסות בשכבה דקה של מרגרינה. לאחר מכן יש לרדד כל פיסת בצק למעטפה, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא למשך 15 דקות. לאחר שעבר הזמן המוקצב, צריך להוציא את הבצק ולצפות כל חלק במרגרינה שוב. יש לחזור על פעולה זו כשלוש פעמים כדי להשתמש בכל המרגרינה הזמינה.

לאחר השלמת ההליך עם המרגרינה, עליך להמשיך ישירות להכנת החצ'אפורי. לשם כך מוציאים את הבצק מהמקפיא, חותכים אותו ומרדדים לרצועות ארוכות. גבינה חתוכה לרצועות מוארכות (בעובי של כ-5 ס"מ), יש להשחיל על שיפודים. לרוב עוטפים אותו מעל ברצועת בצק מגולגל, מברישים בביצה ומניחים על הגריל.