סלק מבושל בשמנת חמוצה

כל כך הרבה נאמר על היתרונות של סלק שלא כדאי לחזור על זה. טעים ובריא! היום אנחנו מכינים סלק מבושל בשמנת חמוצה. תוספת מעולה בהגשה חמה ומתאבן טעים בהגשה קר.

מתחם

• 1 ק"ג סלק
• 2 בצלים
• 3-4 שיני שום
• 100-150 גרם שמנת חמוצה
• מלח, שמן צמחי

הכנה

שוטפים היטב את הסלק ומבשלים או אופים בתנור עד לריכוך בקליפות. קולפים את הסלקים המוכנים וחותכים לקוביות קטנות או מגררים בפומפייה גסה. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת עמוקה בשמן צמחי עד להזהבה בהיר.

מוסיפים סלק לבצל, מערבבים, מבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה, שום קצוץ דק, מלח (חצי כפית),

מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות. טעים מאוד עם קציצות ובשר מטוגן.

הערה

כפי שכבר אמרתי, ניתן להגיש את המנה הקרה כסלט או כתוספת לתוספת העיקרית. מושלם כחטיף עצמאי. משביע למדי, דל קלוריות ובריא. אין כמעט התוויות נגד לירק הזה. מומלץ להגביל את הצריכה במקרה של אוסטאופורוזיס (סלק מפחית את ספיגת הסידן), סוכרת (מכיל הרבה פחמימות), ואורוליתיאזיס (סלק מכיל הרבה מלחים אגרסיביים המעוררים גדילת אבנים בכליות שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן). אבל אתה כנראה לא הולך לאכול קילוגרמים של ירק השורש הבריא הזה?!
בתאבון!

סלק הוא ירק שורש עשיר בויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים. מנות העשויות ממנו שימושיות להמוגלובין נמוך ואנמיה. אחת הדרכים הפופולריות ביותר לבשל סלק היא תבשיל. זה מאפשר לך לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים הכלולים במוצר. וסלק מבושל בשמנת חמוצה הוא אחד המאכלים המעודנים והמקוריים ביותר.

סלק מבושל בשמנת חמוצה: מתכונים שונים

צילום של Shutterstock

סלק מבושל בשמנת חמוצה עם תבלינים

סלק מבושל הוא תוספת מצוינת לתבשילי בשר, פירה ואורז מבושל. אתה צריך: - 2 סלק בינוני; - 1 שורש פטרוזיליה - 1 כף קמח; - 1 עלה דפנה; - 0.5 כפית חומץ (6%).

קולפים את הסלק, הגזר, הפטרוזיליה ומגררים את ירקות השורש בפומפייה גסה. מניחים את הירקות בסיר עם שמן צמחי, מפזרים עליהם חומץ, מוסיפים כמה כפות מים ומניחים על אש נמוכה.

סלק מבושל ניתן לאכול קר או חם.

אתה צריך לבשל את הירקות במשך כ-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים למנה כף קמח ומערבבים היטב. עכשיו אתה צריך לתבל את הסלק בשמנת חמוצה, מלח, להוסיף סוכר, עלה דפנה, לערבב ולבשל עוד 10 דקות. אתה צריך להסיר את עלה הדפנה מהסלק המוגמר כדי למנוע מרירות.

כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אפשר לתבל אותה בקורט אורגנו.

תבשיל סלק עם שום ושמנת חמוצה

חובבי אוכל חריף יכולים להתענג על סלק מבושל עם שום. זה מאוד פשוט להכנה, בשביל זה תצטרך: - 4 שיני שום - 100 גרם של שמנת חמוצה - 2 בצל ירוק; לטעום.

קולפים סלק גדול ומגררים בפומפייה גסה. לאחר מכן מטגנים אותו בשמן צמחי חם במשך עשר דקות קוצצים דק את השום, נוצות הבצל והפלפלים החריפים, מערבבים אותם עם שמנת חמוצה. מניחים את התערובת במחבת עם סלק, פלפל ומלח, מערבבים. מבשלים את הסלק על אש נמוכה במשך חמש דקות.

כל כך מוכר בקווי הרוחב שלנו, תכונה חובה של בורשט, ויניגרט ומרקי סלק, סלק הובא אלינו עוד בימי קייבן רוס מביזנטיון. כבר חוקרים עתיקים של מזון בריא העריכו את התכונות הרפואיות של הסלק כיוצאות דופן. מדענים מודרניים לא רק אישרו את התצפיות של קודמיהם, אלא גם הוכיחו: סלק הוא ירק ייחודי ולא ניתן להחליפו בשום ירק אחר בתזונה האנושית!!!

סלק שימושי מכיוון שהוא מכיל את החומר הליפוטרופי בטאין, המווסת את חילוף החומרים בשומן. מגנזיום, הכלול בשפע בסלק, מסייע בטיפול בטרשת עורקים ויתר לחץ דם. לסלק יש השפעה משתנת ומשלשלת. הוא מקל על כאבים, בעל השפעה אנטי דלקתית, מקדם התאוששות, מסייע לגוף להילחם בדיכאון ומהווה תרופה מצוינת להנגאובר בשימוש בבורשט בשר.

סלק טוב ליצירת דם בריאה. הוא מכיל מיקרו-אלמנטים האחראים לתהליכים אלה. אנשים שתזונתם כוללת סלק כמעט ואינם סובלים מאנמיה. סלק חיוני לנשים בהריון. חומצה פולית, הכלולה בהרכבה, חיונית בשלב התכנון של הילד ובתחילת ההריון, שכן בלעדיה לא תיווצר מערכת עצבים בריאה של הקטן. בנוסף, סלק הוא מוצר דל קלוריות.

זה ירק הנס הנפלא שלנו, סלק!!!

מאחלת לך קלילות ומצב רוח נפלא!!!

תיאור

סלק מבושלזה יהיה תוספת מעולה לכל מנה בשרית או אפילו תשמש כמנה עצמאית. ואם אתה יודע לבשל את זה נכון וטעים, אז זה ישלים את הדיאטה שלך עם מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים בריאים. לסלק יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת המזון, על תפקוד הלב, וגם מחזק את העצמות בכל דרך אפשרית.

בבית אפשר להכין מנות רבות ושונות מסלק, אבל היום נתבשיל את ירק השורש שלנו ברוטב שמנת חמוצה עשיר. אגב, נכין גם בעצמנו בעזרת מתכון פשוט שלב אחר שלב עם תמונות. סלק טעים מבושל בבצל יהיה רווי בטעם חלבי ויהפוך רך ועסיסי עוד יותר. אתה יכול גם להשתמש בשום במקום בצל, ולהוסיף למתכון עשבי תיבול יבשים או תבלינים אחרים האהובים עליך אם תרצה. תוספת טעימה זו לא תשאיר אתכם אדישים ותבינו בקלות איך לבשל סלק מבושל בעצמכם.

רכיבים

• 
  (200 גרם)
• 
  (10 גרם)
• 
  (25 גרם)
• 
  (100 גרם)
• 
  (10 גרם)
• 
  (קַמצוּץ)
• 
  (10 גרם)
• 
  (טַעַם)

שלבי בישול

לפני התבשיל, עלינו לשטוף ולבשל היטב את הסלק. לאחר מכן, אתה צריך לקלף אותו ולחתוך אותו לקוביות קטנות מסודרות כפי שמוצג בתמונה.



קולפים את הכמות המצוינת של הבצל וקוצצים אותו דק מאוד.



מחממים חתיכה קטנה של שומן מן החי במחבת ואז יוצקים עליה בצל קצוץ. תוך ערבוב, מטגנים את הבצל עד להזהבה.



מוסיפים לבצל המטוגן שבמחבת קוביות סלק מבושל ומערבבים את החומרים.



בנוסף, אנו מכינים רוטב שמנת חמוצה מיוחד. לשם כך, מחממים מחבת נקייה על מבער סמוך, יוצקים עליה קמח ומטגנים קלות.





מערבבים היטב את החומרים ומחממים את הרוטב.



יוצקים את הרוטב שנוצר לכמות המצוינת של הסלק והבצל, מערבבים את החומרים ומבשלים אותם על אש בינונית במשך 15-20 דקות.



את המנה המוגמרת אפשר להניח על צלחות ולהגיש. סלק מבושל עם בצל ושמנת חמוצה מוכן.



בתאבון!

רכיבים

• סלק בורדו כהה קלוף(!) מבושל מתוק 500 גרם
• שמנת חמוצה 18-20% שומן, עובי בינוני 110 גרם
• חמאה משמנת טבעית 82.5% שומן 20 גרם
• מעט גרידה מלימון אחד קטן (לא חובה)

מתכון לבישול שלב אחר שלב

שוטפים, שמים במים רותחים ומרתיחים את הסלק בקליפתו על אש נמוכה עד לריכוך (ניתן לנקב בקלות בסלק מוכן בסכין חדה). זה עשוי לקחת 40-45 דקות. לאחר הבישול מסננים את המים ומשאירים את הסלק במחבת להתקרר בטמפרטורת החדר (תחת מכסה סגור רופף) או מעבירים אותם למקום קריר, למשל, במרפסת, אם הטמפרטורה שם גבוהה מ-+5- 6 מעלות צלזיוס.

מיד לפני הכנת המנה, אם אתם מתכננים להשתמש בקליפתו במתכון, שטפו את הלימון במים זורמים חמימים וסבון ויוצקים מים רותחים במשך 30-60 שניות כדי לשטוף את שכבת החומרים המשמרים מפני השטח שלו, ואז רוקנו את המים ומייבשים את ההדרים עם מפית נייר.

חותכים את החלק העליון והזנב של כל סלק מקורר, ואז קולפים אותו, חותכים אותו לשניים וחותכים לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ.

במחבת אלומיניום או בכל מחבת אחרת בקוטר של כ-23 ס"מ ובגובה של 8 ס"מ, ממיסים את כמות החמאה הדרושה למתכון "עד שהיא רוחשת" על אש נמוכה. מניחים בו מיד את חתיכות הסלק ומטגנים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שחלקו הגדול מזהיב קלות ומתקרמל (משנה את צבעו לצבע בהיר יותר).

לאחר מכן מוסיפים לירקות שמנת חמוצה ומבשלים אותם מעט יחד, תוך ערבוב מתמיד, כך שהשמנת החמוצה תתחמם, תתכרבל מעט (היא נכנסת ל"פתיתים") ותהפוך לצבע "סלק", וכל חתיכת ירק היא מכוסה בו.

מצננים את הסלקים המוכנים בשמנת חמוצה עד שהם מתחממים, מבלי לכסות את התבנית במכסה, לאחר מכן מניחים על צלחות הגשה, מפזרים על כל מנה כמות קטנה של גרידת לימון מגוררת דק (לא חובה), ומגישים. אם אתם אוהבים ניגוד מתוק-מלוח במנות שלכם, תוכלו לפזר על הסלק כמות קטנה (לפי הטעם) של גבינה סרבית בהגשה, או אפילו לחמם אותה מעט איתה (בסוף תהליך הבישול בשלב 5), כפי שעושה בתי הבכורה.

שאריות סלק ניתן לאחסן במקרר בטמפרטורה של 0-6 מעלות צלזיוס לא יותר מיממה, ולפני השימוש לאפשר להם להתחמם בטמפרטורת החדר או לחמם אותם, למשל, במיקרוגל. אבל עדיין עדיף לאכול את המנה הזו מיד: זה טוב כשהיא מוכנה טרי.