כל עקרת בית צריכה לדעת שכרוב נעשה שימוש נרחב במרקים. הוספת ירקות למנות היא תופעה רוסית מסורתית. במטבחים מודרניים משתמשים בסוגים שונים של כרוב: כרוב לבן ואדום, נבטי בריסל, כרוב סיני, קולרבי. כל זן טוב בדרכו שלו, אז כדאי לדעת איך להכין אותו.

איך לבשל מרק כרוב

כל עקרת בית חייבת לדעת להכין מרק כרוב, כי הירק הפשוט והמושך הזה מוסיף עושר וטעם למנות ראשונות וממלא את הגוף בכוח. המתכון המפורסם ביותר הוא מרק כרוב, שאפילו מאושר על ידי דיאטת דוקאן. ניתן להכין אותם מירקות ירוקים טריים, כבושים או משומרים.

סודות בישול מרק כרוב:

• עלי כרוב מוכנים בנפרד מכל השאר;
• גם כרוב כבוש צריך להתבשל לפני הוספה למרק;
• מרק כרוב מבושל בבשר, דגים, מרק עוף או רזה אתה יכול להוסיף בשר מעושן וקציצות טחון להכנת מרק הודג'פודג';
• אידיאלי עבור מרק כרוב וסוליאנקה הוא חזה בקר, אשר מבושל עם גזר שלם ובצל;
• בשביל הטעם מוסיפים למרק הכרוב שעועית ירוקה, שמפיניון, קישואים, תרד, עלי חומצה, סלרי ועדשים;
• אין איסור לפזר לתבשיל דגנים, וורמיצ'לי, פסטה ופטריות.

ראשי כרוב טריים מבושלים במשך שליש שעה, וירקות בוגרים במשך 25 דקות. אם אתה משתמש בכרוב כבוש, מספיקות לו 10 דקות כדי שהוא יתרכך וימלא את המרק החמוץ בניחוח מדהים. לפני שליחת הירק למרק, יש להרתיח אותו במחבת, בסיר איטי או בסיר איטי.

מתכונים

ישנם מתכונים רבים למרק כרוב המשתמשים לא רק בזנים שונים של ירקות, אלא גם בחלקים המרכיבים אותם. אתה יכול לבשל אותו מכרוב כבוש טרי, כרובית, ברוקולי, לבשל אותו באמצעות מרק ולטחון אותו. תוכלו למצוא מתכונים שלב אחר שלב עם תיאורי תמונה מפורטים, ולאחר מכן תוכלו להכין את המנה המושלמת.

מרק קרם

מרק מחית כרובית טעים ופיקנטי וקל להכנה בבית. מומלץ להכות אותו במהירויות גבוהות מאוד כדי לקבל מרקם של קרם, ואז ילדים יאהבו אותו. תוספת התבלינים מוסיפה גרידה לטעם, ומומלץ להגיש את המנה עם קרוטוני לחם לבן, גבינה מגוררת וכוסברה קצוצה דק - זה נראה יותר טוב בתמונה.

רכיבים:

• כרובית - 400 גרם;
• גבינה - 0.1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• כוסברה - חבורה;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• שמן זית - 100 מ"ל;
• זרעי חרדל - 30 גרם;
• חמאה - 20 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל לבן - קורט;
• מלח ים - 1 כפית.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום, מטגנים במחבת עבה דופן בתערובת של זית וחמאה על אש נמוכה. מוסיפים עלה דפנה.
2. מפרקים את הכרוב לתפרחות, מכניסים למים רותחים, מבשלים 6 דקות, מוסיפים מלח.
3. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות, מערבבים עם תערובת הבצל-שום, מוסיפים מעט מרק כרוב, מבשלים על אש קטנה 10 דקות.
4. מוסיפים תפרחת כרוב ומבשלים עד לריכוך. הסר עלה דפנה.
5. מקציפים את התערובת בבלנדר, מחזירים למחבת, מתבלים בחרדל ופלפל ומחממים מעט.

עם כרובית

מרקי כרובית טעימים ובריאים קלים להכנה עם מרק מוכן. אם אין לך את זה, אתה צריך לבשל את הבסיס עם כל בשר - עוף עדיף בגרסה זו בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. את המרק אפשר לתבל עם כל ירקות, שורש ותבלינים רצוי להגיש חם עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

רכיבים:

• רגל עוף - 1 יחידה;
• כרובית - חצי קילו;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מים - 2500 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מקלפים את העור מהרגל, מוסיפים מים, מרתיחים, מבשלים על אש גבוהה עד להופעת קצף. מסירים אותו, מנמיכים את האש, מבשלים שליש שעה.
2. מוציאים את הבשר מהמרק ומניחים להתקרר. שוטפים את ראש הכרוב, מחלקים לתפרחות ומבשלים במרק רבע שעה.
3. קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים, קוצצים את העגבנייה, מטגנים אותם בשמן צמחי.
4. קורעים את הבשר לחתיכות, מוסיפים למרק, מטגנים, מבשלים 10 דקות, מוסיפים מלח ופלפל.

מברוקולי

השילוב של שני סוגי הירק העיקרי יעניק למרק הברוקולי והכרובית טעם ייחודי, שיהפוך אותו לארומטי ומעורר תיאבון. תוספת השמנת תוסיף רכות וקרמיות, בעוד הירוקים יוסיפו פיקנטיות וחריפות. עדיף להשתמש בזיליקום טרי או פטרוזיליה, המפורסמים בתכונות החריפות והארומטיות שלהם. כדי לעשות זאת תצטרך בלנדר.

רכיבים:

• מרק עוף - 1500 מ"ל;
• כרובית - חצי קילו;
• ברוקולי - חצי קילו;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• שמנת - כוס;
• פטרוזיליה - חבורה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את המרק, מוסיפים פרחי כרובית, ברוקולי, פרוסות תפוחי אדמה, פרוסות גזר ופרוסות בצל. מלח ופלפל, מניחים לשעה.
2. מערבבים בבלנדר עם שמנת, מקציפים עד לקבלת מחית.
3. מחממים מחדש במחבת, הימנעות מהרתחה.

מרק כרוב

המתכון הרוסי המסורתי ביותר, ידוע ואהוב על ידי רבים, הוא מרק כרוב עם כרוב טרי. יש הרבה וריאציות, אבל הפופולרי ביותר הוא השימוש בבשר בקר עם עצם, כך שהמנה הטעימה מתבררת כעשירה מאוד. כדי לתת לו צבע ומראה טוב לתמונות, השתמש בתערובת של ירקות, רסק עגבניות ושורשים.

רכיבים:

• בשר בקר - 0.85 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• כרוב לבן טרי - 0.35 ק"ג;
• רסק עגבניות - 100 גרם;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• שמן חמניות - 120 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• זרעי שמיר - 15 גרם;
• ירוקים - חבורה.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים על הבשר, הגזר והבצל השלמים, מתבלים בעלי דפנה, פלפל שחור ומלח. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.
2. זורקים את הירקות, מסירים את הבשר מהעצמות ומסננים את המרק.
3. חותכים את הפלפל לחצאי טבעות, קוצצים את הבצל, קוצצים את השום. מוסיפים רסק עגבניות מטוגן קלות בשמן, מערבבים, מטגנים 5 דקות.
4. מניחים שם גזר מגורר.
5. קוצצים את עלי הכרוב, מוסיפים לתערובת הירקות, יוצקים על הכל 2 מצקות מרק, מתבלים במלח, מבשלים 7 דקות.
6. מניחים במרק, מבשלים על אש נמוכה, לאחר הרתיחה מוסיפים חתיכות תפוחי אדמה, עשבי תיבול קצוצים וזרעי שמיר. שוב מלח. מבשלים 13 דקות.

מברוקולי

מרק עם ברוקולי, שמייחד את צבעו הירוק העשיר, אינו הולך לאיבוד במהלך הבישול. עדיף להכין את המנה עם מרק עוף או בשר להשתמש בירקות קלאסיים לרוטב, אבל אין איסור להוסיף דגנים - שיבולת שועל, שעורה, אורז. מרק טוב לארוחת צהריים כמנה ראשונה דשנה המשמחת את כל בני המשפחה.

רכיבים:

• ברוקולי - 0.35 ק"ג;
• ירך עוף - 1 יחידה;
• אפונה ירוקה - צנצנת;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - צרור;
• עלה דפנה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מכינים מרק מירכיים מבושלות עם עלי דפנה.
2. חותכים את הבצל ותפוחי האדמה לקוביות, מגררים את הגזר, קוצצים את השום.
3. כשהמרק מוכן, מוציאים את הבשר והתבלינים, מוסיפים אפונה ירוקה, בצל, גזר, שום ותפוחי אדמה. מצננים את הירך, מסירים את העצם, חותכים את הבשר לקוביות, מוסיפים למרק.
4. שוטפים את הברוקולי, מפרידים אותו לפרחים ומוסיפים את המרק.
5. מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה, מתבלים במלח ופלפל.

עם תפוח אדמה

המנה הפשוטה קלה ומהירה להכנה ומבוססת על כרוב לבן טרי או סיני (פטסאי), מתובל בעשבי תיבול, בצל ועגבניות. מסתבר שזו מנה דיאטטית קלילה שעוזרת כשרוצים לאכול משהו ניטרלי, אבל במקביל לספק את התיאבון.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• פטסאי - 0.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• מלח - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את עלי הכרוב לריבועים, פורסים את תפוחי האדמה, קוצצים את הבצל, חותכים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לרצועות או מגררים.
2. מחממים את השמן במחבת, מטגנים את הבצל, הגזר ושורש הפטרוזיליה על אש בינונית במשך 2.5 דקות.
3. מרתיחים מים, מוסיפים את כל החומרים מלבד עשבי תיבול ועגבניות, מבשלים 17 דקות על אש בינונית.
4. מגררים את העגבנייה, מוסיפים מלח 7 דקות לפני ההכנה, מוסיפים את העגבנייה.

עם קרם

מרק כרובית עם שמנת יכול להיקרא כמעט צמחוני, ומתברר שהוא בעל יופי יוצא דופן. כדי להכין אותו, עדיף לקחת את הירקות הטריים ביותר כדי שהטעם יהיה אפילו בהיר ועשיר יותר. תוספת שמנת, פרמזן וחמאה מוסיפים קרמיות למנה. טוב להגיש את המרק עם קרוטונים פריכים שאפשר להכין עם לחם פוקצ'ה מלוח.

רכיבים:

• כרובית - חצי קילו;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• פרמזן מגורר - 40 גרם;
• שמנת 30% שומן - כוס;
• חמאה - כף;
• עלה דפנה - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מחלקים את ראש הכרוב לתפרחות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. יוצקים מים עם עלה דפנה על הירקות, מרתיחים עד שהם רכים.
2. קוצצים את הבצל, כותשים את השום. מטגנים בתערובת של חמאה ושמן זית עד לריכוך.
3. יוצקים את מרק הירקות לספל, מסירים את עלה הדפנה. מוסיפים את תערובת הבצל-שום לירקות הרכים, יוצקים פנימה את השמנת, מעבירים לבלנדר ומערבבים או טוחנים בבלנדר טבילה.
4. מדללים את המחית שהתקבלה בכמות המרק הנדרשת, מחזירים אותה על הכיריים, מוסיפים פרמזן.
5. מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח, מוסיפים מלח.

עם צ'יקן

מרק עוף עם כרוב, מוכן באמצעות פילה, בריא אפילו לילד. אם אתם מכינים אותו לילדים, אז אין צורך לטגן אותו - הוסיפו ירקות טריים ישירות למרק. למבוגרים אפשר להכין תערובת בצל-גזר מטוגנת כבר ולתבל בתבלינים חמים. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה עשירה כדי להפוך את הטעם לבהיר עוד יותר ולמראה מעורר תיאבון.

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• כרוב - ¼ ראש;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• בצל - ½ יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמן - 1 כף. ל.;
• פילה עוף - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפילה במים במשך 25 דקות.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, עלי כרוב לרצועות.
3. מניחים את תפוחי האדמה במרק, ולאחר 5 דקות של רתיחה מוסיפים את הכרוב שעבר פירה ידנית.
4. קוצצים את הבצל, מטגנים בחמאה עד להזהבה, מוסיפים גזר מגורר גס.
5. מניחים את הירקות במרק, מוסיפים מלח ופלפל אם מכינים לילד, אין צורך בפלפל.
6. מוציאים את הפילה, חותכים לקוביות ומחזירים.
7. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.

ירקות

מרק ירקות עם ברוקולי, הנקרא גם אספרגוס, מתגלה כקל מאוד ועשיר בויטמינים. אפילו ילד יאהב את המרק התזונתי הזה, זה יהיה שימושי עבור אלה שירדו במשקל ואלה המתאוששים לאחר מחלה ארוכה. ניתן לבחור כל זן של ברוקולי - מוקדם או מאוחר, כל עוד הוא טרי. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

רכיבים:

• ברוקולי - 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר גס.
2. איך ו? מרתיחים מים, מוסיפים פרחי ברוקולי, לאחר הרתיחה מוסיפים בצל וגזר, מבשלים 5 דקות.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות ומוסיפים למרק.

עם גבינה מותכת

המנה הצרפתית - מרק גבינה עם כרובית - קלה להכנה אם עוקבים אחר המתכון ומכירים את הדקויות. רק גבינה מעובדת שומנית ללא תוספים מתאימה לייצור, ולמרק עדיף לקחת עוף רך או הודו. למרק אין צורך בשמנת חמוצה, כי המרכיבים המצורפים יבטיחו טעם רך ושמנת. פשוט מפזרים עשבי תיבול והמעדן הטעים מוכן.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.15 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• תערובת של בצל ירוק ושמיר - חבורה;
• תערובת של בזיליקום יבש, שמיר, פטרוזיליה - 20 גרם;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• כרובית - 0.2 ק"ג;
• חמאה - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים מרק עוף ממים ופילה במשך 25 דקות.
2. מגררים גס את הגזר ומערבבים עם שמן צמחי.
3. ממיסים חמאה בסיר, מטגנים בצל קצוץ עד לריכוך. לאחר שהבצל נהיה רך, מוסיפים לו גזר, מטגנים 2 דקות, ממליחים קלות.
4. מסננים את המרק לתוך הבצל והגזר, מוסיפים את הבשר לקוביות, אבל אפשר בלעדיו.
5. נותנים לזה לרתוח, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
6. לאחר שהמרק רותח מוסיפים את קוביות הגבינה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. מתבלים במלח ופלפל.
7. חותכים את הבצל הירוק לטבעות, קוצצים את השמיר, מתבלים את המרק.
8. לאחר הרתיחה מתבלים בבזיליקום יבש, שמיר ופטרוזיליה.
9. כמה דקות לפני שתפוחי האדמה מוכנים מוסיפים את הכרוב המפורק לתפרחות ומבשלים עד לריכוך.

סודות הבישול

הסודות של הכנת מרק כרוב הם הניואנסים הבאים:

• החומרים מונחים במים רותחים;
• אין צורך להוסיף את כל המוצרים בו זמנית - יש צורך לשמור על סדר הטעינה למרק;
• את תפוחי האדמה מבשלים עד חצי בישול ורק אז מוסיפים את המרכיב העיקרי למרק הכרוב;
• בסיום הבישול מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל וירקות מוקפצים;
• לתיבול מרק כרוב כדאי להשתמש ברוטב קמח - לשם כך צריך לטגן את הקמח בשמן עד לקבלת קרם, להתקרר ולצקת לתוך המרק תוך ערבוב מתמיד.

וִידֵאוֹ

מתכון מרק מקורי זה מתאים למי שצופה בדמותם, כמו גם לצמחונים או במהלך צום. איך זה מקורי? קודם כל, פשטות ההכנה ומינימום מרכיבים בשילוב הטעם שמקבלים בסוף. יחד עם זאת, המרק משביע מאוד, אם כי דל קלוריות במיוחד. בריא לאוכלים גדולים וקטנים כאחד.

מתכון פשוט למרק כרוב

להכנת מרק לסיר של 3 ליטר, קח:

תפוחי אדמה -2-3 יח',
בצל - 1-2 יחידות,
גזר - 1 יחידה,
כרוב לבן - 400 גרם,
רסק עגבניות - 2 כפות. ל.,
עלה דפנה - 2 יחידות,
זרעי ציפורן 2 יח';
ירקות, מלח לפי הטעם.

איך מכינים מרק כרוב

יש לקלף תפוחי אדמה שטופים מראש ולחתוך לקוביות גדולות. מניחים במים רותחים ומוסיפים בצל קצוץ. מוסיפים מלח כשהוא רותח.

שוטפים את הגזרים, קולפים וחותכים לפרוסות דקות.

קוצצים דק את הכרוב על פומפיה מיוחדת. אבל אתה יכול לעשות את זה ידנית, אין כל כך הרבה מזה.

כשתפוחי האדמה מבושלים עד חצי בישול מוסיפים כרוב וגזר.

מדללים רסק עגבניות בחצי כוס מים רתוחים ויוצקים למרק. את הפסטה אפשר בקלות להחליף בכוס מיץ עגבניות מהקופסה.

4-5 דקות לפני שמרק הכרוב מוכן, מוסיפים ציפורן ועלי דפנה. מסירים מהאש ומניחים ל-15-20 דקות.

לפני ההגשה מוסיפים כף שמנת חמוצה לכל צלחת כרוב ומפזרים בנדיבות את עשבי התיבול האהובים עליך.

אם אתה צריך להכין במהירות את המנה הראשונה לארוחת הצהריים היומיומית שלך, אז אני מציע מתכון פשוט למרק כרוב טעים להפליא. מכינים אותו על בסיס מרק עוף ונצטרך זמן קצר כדי ליצור את המנה הנפלאה הזו. זה לא מרק כרוב או בורשט, זה מרק ביתי פשוט עם כמה סוגי כרוב ותפוחי אדמה.

בנוסף לכרוב הלבן, כרובית וברוקולי מעולים כאן (בהתאם לעונה, ניתן להשתמש באחרון טרי או קפוא). מרק כרוב תמיד מתברר כארומטי מאוד, רך, מזין ובהחלט ישמח את משק הבית שלך. במובנים מסוימים, ניתן בקלות לסווג את המנה הזו כדיאטה. בשר עוף אינו מכיל עודפי שומן, ואני לא מטגנת מראש את הירקות למרק, מה שמבטל כל שמן במתכון.

רכיבים:

• 600 גר' חזה עוף על מסגרת
• 3 תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 300 גרם כרוב לבן
• 100 גרם ברוקולי
• 1 בצל
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח, פלפל, תבלינים

שיטת בישול

קודם כל מרתיחים את העוף המוכן במי מלח עד לריכוך, מוציאים את הבשר ומצננים. אם צריך, מסננים את המרק ומוסיפים

תפוחי אדמה וגזר קצוצים. מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות ו

מוסיפים כרוב מגורר, פרחי ברוקולי קטנים ובצל קצוץ. ממשיכים לבשל את המרק, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מבושלים לחלוטין ורכים, זה ייקח כ-20 דקות.

במקביל מפרידים את הפילה המצונן מהעצמות ומחלקים אותו למנות.

עקרות בית מכינות מרק כרוב זמן רב, שכן מדובר במאכלים רוסיים ואוקראינים מקוריים. הגוף שלנו מעכל בצורה מושלמת כרוב, ולוקח ממנו את המיקרו-אלמנטים היקרים ביותר. כולם יודעים שהכרוב עשיר באשלגן, ויטמין C, זרחן, ברזל, פלואור ואלמנטים נוספים. כל כך מועיל לקיבה ולמעיים, הוא מווסת עיכול. מרק כרוב מנקה בצורה מושלמת את הגוף ממוצרי ריקבון, רעלים ופסולת.

לאחרונה, מרקים שמנת עם כרובית וברוקולי הפכו פופולריים. ילידים אמיתיים של הים התיכון, האחיות של בן ארצנו הלבן שימשו בהכנת מאכלים מהמטבחים של מדינות הצפון, שם קר מאוד. ברגעים של מזג אוויר גרוע, מרק שמנת חימם והזין את הגוף. במאה ה-18, זו הייתה המטרה המקורית של הכרוב, מאכל מחית.

טיפ של טבח: מרקי כרוב טובים לילדים, אבל לא כל הקטנים הבררנים אוהבים אותם. לאמהות, פתרון מצוין יהיה להכין לתינוקות מרק מחית בתוספת שמנת או חלב.

איך לבשל מרק כרוב - 15 סוגים

המנה העשירה להפליא הזו משביעה ומעוררת תיאבון. הודות להרכב הירקות העשיר שלו, המרק גם בריא מאוד.

רכיבים:

• ארבעה ליטר מרק בשר.
• 100 גרם בייקון.
• 480 גרם תפוחי אדמה.
• 190 גרם כרוב.
• 380 גר' קישואים.
• 250 גרם פלפל מתוק.
• שורש סלרי.
• 300 גרם גזר.
• 5 גבעולי סלרי.
• שני בצלים.
• שתי שיני שום.
• פטרוזיליה, שמן צמחי, מלח.

הכנה:

קוצצים דק כרוב, זוקיני, פלפלים, גזר, גבעולים, שורש סלרי, בצל וכרישה. אנחנו מטגנים את המוצרים בשומן רזה. מחממים את המרק לרתיחה ומוסיפים את הטיגון. לאחר מכן מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. מתבלים את המרק במלח ופלפל ומבשלים על אש קטנה חצי שעה. בתום הבישול מוסיפים רצועות בייקון, פטרוזיליה קצוצה וסוחטים את השום. הביאו למוכנות לחמש דקות נוספות.

מרק קל, מעט מטוגן, דל קלוריות. המנה הזו טובה לצום או לדיאטה.

רכיבים:

• 350 גרם תפוחי אדמה.
• 100 גרם גזר.
• 100 גרם בצל.
• 350 גרם כרוב.
• שמן זית לטיגון.
• 80 גרם דוחן.
• מלח, פלפל.
• פטרוזיליה מיובשת.
• עלה דפנה.

הכנה:

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים אותם במרק הרותח. לאחר מכן הוסף את הדוחן השטוף. ממליחים את המרק ומוסיפים עלה דפנה. קוצצים את הכרוב ומוסיפים לתפוחי אדמה ולדגנים בני חצי שנה. קוצצים גזר ובצל ומטגנים בשמן זית. מעבירים את הצלי המוגמר לסיר. מרתיחים את המרק עד לבישול מלא.

ברוקולי, כאחד מזני הכרוב, הוא מחסן של מיקרו-אלמנטים שימושיים. עקרות בית אוהבות להכין מרק בהשתתפותה, שכן המנות תמיד יוצאות טעימות וקלות.

רכיבים:

• 3 ליטר מים.
• עוף 0.5 ק"ג.
• 0.5 ק"ג ברוקולי.
• 150 גרם אורז.
• 90 גר' גזר.
• כרישה.
• עלה דפנה, עשבי תיבול, מלח.

הכנה:

קוצצים את העוף לחתיכות ומניחים בתבנית עם מים. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה עם עלה דפנה. לאחר זמן מה קוצצים את הגזר ומוסיפים לבשר. אנחנו מוסיפים כאן גם גבעול אחד של כרישה. מבשלים עוד 15 דקות.

מוציאים את הבצל ועלי הדפנה מהמחבת, מוסיפים אורז וברוקולי. מבשלים עד שהאורז מוכן. מתבלים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ותבלינים.

אין לבלבל את המנה הזו עם מרק דגים, מכיוון שהיא מוכנה באמצעות מספר רב של מרכיבים. למרק אפשר לקרוא מרק דגים. מסתבר שזה שימושי ובהיר.

רכיבים:

• 300 מ"ל מים.
• 500 גרם פילה סלמון.
• 300 גרם תפוחי אדמה.
• 300 גרם כרובית.
• 80 גר' בצל.
• 100 גרם תרד.
• 250 מ"ל חלב.
• 100 מ"ל קרם.
• 40 גרם חמאה.
• 40 גרם קמח.
• 10 גרם רוטב טבסקו.
• 10 גרם פפריקה, מלח, פלפל.

הכנה:

קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. מעבירים את הירק לסיר, יוצקים מים רותחים ומוסיפים תפוחי אדמה קצוצים ומטריות כרוב. מתבלים את המרק במלח ופלפל ומבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים.

בסיום הבישול מוסיפים 2 כפיות פפריקה, טבסקו, חלב, שמנת כבדה. מביאים את המנה לרתיחה, מנמיכים את רמת האש ומוסיפים את הדג חתוך לחתיכות. מבשלים את המרק עוד 10 דקות ומוסיפים תרד קצוץ. מערבבים את התבשיל ומורידים מהאש.

לא הרבה אנשים אוהבים לבשל מרק עם כרוב כבוש בגלל החמיצות האופיינית של הכרוב. אם המנה מוכנה נכון, היא תצא ממש טעימה וארומטית.

רכיבים:

• צלעות חזיר.
• 300 גרם תפוחי אדמה.
• 20 מ"ל שמן צמחי.
• 60 גר' בצל.
• 40 גרם גזר.
• 50 גרם חמאה.
• 20 גרם רסק עגבניות.
• 250 גרם כרוב כבוש.
• 60 גרם דוחן.
• מלח, עלה דפנה.

הכנה:

לפני הכנת המרק צריך להרתיח את הצלעות או הבשר בשלושה ליטר מים. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בחמאה עם רסק עגבניות. מניחים תפוחי אדמה קצוצים לתוך המרק, ולאחר 10 דקות מוסיפים כרוב כבוש ומטגנים. לאחר 5 דקות מוסיפים דוחן. מתבלים את המרק במלח, עלה דפנה ומבשלים על הכיריים עד שהוא מוכן.

מרק כרוב ארומטי יפגיש את כל בני המשפחה לארוחת ערב. אפילו צעירים קטנים יעריכו את המנה.

רכיבים:

• 500 גר' פטריות טריות.
• 1 ק"ג כרוב.
• 150 גר' בצל.
• 6 ענפי פטרוזיליה.
• 100 מ"ל שמן צמחי.
• 40 גרם קמח.
• עלה דפנה, מלח, פלפל.

הכנה:

מרתיחים את הפטריות, מוציאים, קוצצים ומטגנים במחבת בשמן צמחי. קורצים את הכרוב, מניחים אותו בסיר, מוסיפים מעט נוזלים ומבשלים עד שהוא מוכן. מוסיפים עלה דפנה ומלח יחד עם הכרוב. בתום הבישול "מפדרים" את הכרוב בקמח, מערבבים ומבשלים עוד 3 דקות.

מסננים את המרק שבו רתחו הפטריות ומרתיחים. שמנו לתוכו פטריות, כרוב, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים ומלח. מביאים את המרק לרתיחה ומסירים מהכיריים.

מי יסרב לצלחת בורשט ארומטי? אולי רוב אזרחי ארצנו אוהבים את המנה הזו בשל השובע, הטעימות והבריאות המדהימה שלה.

רכיבים:

• שלושה ליטר מרק בשר.
• 50 גרם פטריות מיובשות.
• 500 גרם תפוחי אדמה.
• 180 גרם כרוב.
• 180 גרם סלק.
• 120 גרם גזר.
• שורש פטרוזיליה.
• 100 גרם שעועית.
• 120 גרם בצל.
• שתי כיכרות לחם עגולות.
• שמנת חמוצה, עשבי תיבול, חמאה.
• 60 מ"ל שמן צמחי.
• 80 גרם רסק עגבניות.
• 10 מ"ל חומץ.
• 10 גרם סוכר.
• מלח פלפל.

הכנה:

שוטפים את הפטריות, מרתיחים אותן, חותכים אותן דק. מרתיחים את השעועית. קוצצים את הסלקים, מטגנים אותם בשמן, מוסיפים סוכר, חומץ ועגבנייה. מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לריכוך.

קוצצים את הגזר, שורש הפטרוזיליה והבצל לרצועות ומטגנים בשמן. מרתיחים את המרק, מוסיפים כרוב וקוביות תפוחי אדמה. מבשלים 15 דקות. לאחר מכן נוסיף קטניות, פטריות, סלק מבושל וגזר מוקפץ. מתבלים את הבורשט במלח ופלפל ומבשלים כ-10 דקות.

מסירים את החלק העליון של כל כיכר לחם בעזרת סכין ושולפים את העיסה. כך תקבלו שני סירים. משמנים את הלחם בחמאה ומשחימים בתנור כחמש דקות. יוצקים את המנה המוגמרת לסירים, מתבלים בשמנת חמוצה, עשבי תיבול ומגישים מיד.

בשר מעושן יוצר טעימה מיוחדת במנה. המרק יוצא טעים וארומטי.

רכיבים:

• ראש כרוב.
• שני גזרים.
• בצל אחד.
• שלושה תפוחי אדמה.
• חזה מעושן.
• חמאה.
• כרישה.

הכנה:

לוקחים 400 גרם חזה וחותכים לחתיכות. בסיר עבה דופן ממיסים חתיכת חמאה ומעבירים את הבשר. מבשלים כ-10 דקות. חותכים את הבצל, הכרישה, הגזר לחצאי טבעות ומוסיפים לחזה. מבשלים עוד 10 דקות. קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות, ומגררים את הכרוב באקראי.

מניחים את הירקות במחבת ומוסיפים מספיק מים רותחים כך שהחלק הנוזלי יכסה את תכולת המחבת בכמות של 5-7 ס"מ המרק צריך להיות סמיך. מרתיחים את התבשיל עד בישול, מתבלים במלח, מסירים מהאש ומניחים לשבת.

ניתן לכלול את המנה בבטחה בתזונה שלך. אתה יכול לבשל את זה כל יום. מרק מנקה את הגוף ומרווה אותו בויטמינים בריאים.

רכיבים:

• חצי ראש כרוב.
• 100 גרם גזר.
• 100 גרם בצל.
• 150 גרם תפוחי אדמה.
• 200 גרם הודו.
• שמן חמניות.
• מלח פלפל.

הכנה:

חותכים את הודו לפרוסות. קוצצים בצל וגזר. מבשלים את הבשר והירקות בשמן צמחי עד שהבצל מזהיב והבשר קרום. מרתיחים שני ליטר מים, מוסיפים מלח ועלה דפנה. מניחים את הודו הצלוי לתוך המרק. קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים אותם למרק יחד עם שאר המרכיבים. מבשלים את המנה כחצי שעה ומסירים מהאש.

מרק עשיר ומזין המתאים לתפריט כל יום. מוגש טוב עם שמנת חמוצה או מיונז.

רכיבים:

• 0.5 ראשי כרוב.
• 500 גרם בשר בקר.
• 120 גרם בצל.
• 120 גרם גזר.
• 100 גרם פלפל.
• 150 גרם עגבנייה.
• 150 גרם תפוחי אדמה.
• 100 מ"ל שמן צמחי.
• מלח, פלפל, עשבי תיבול.

הכנה:

מקלפים את הבשר מהוורידים, חותכים לקוביות בגודל 22 ס"מ ומניחים במחבת עם דופן עבה עם שמן צמחי מחומם. מטגנים את הבשר היטב, מוסיפים בצל וגזר קצוצים. מבשלים את המוצרים, תוך ערבוב, במשך 15 דקות. בסוף מוסיפים פלפל קצוץ ועגבנייה. מערבבים הכל ומטגנים עוד 7 דקות.

יוצקים 2.5 ליטר מים רותחים לסיר עם בשר וירקות, מוסיפים מלח ולשים עלה דפנה. נותנים למרכיבים לרתוח במשך 15 דקות ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. שומרים את מרק הכרוב על הכיריים עד שתפוחי האדמה מתרככים.

קוצצים דק את הכרוב ומניחים אותו בתבנית. זמן בישול הירקות 5-10 דקות, תלוי בעובי הפרוסות. כאשר כל מרכיבי המרק מבושלים, מכבים את הכיריים ונותנים לתבשיל להתבשל במשך כמה שעות.

המרק קל מאוד להכנה. ההכנה לא תיקח הרבה זמן, והתוצאה בצורת מנה טעימה בהחלט תפתיע אותך!

רכיבים:

• 300 גרם כרוב.
• חבילת חלב.
• 200 גרם גזר.
• 200 גר' קישואים.
• 20 גרם חמאה.
• מלח פלפל.

הכנה:

מרתיחים שני ליטר מים בסיר ומוסיפים את הכרוב חתוך לרצועות. מרתיחים עד חצי בישול. קוצצים דק את הגזר וחותכים את הקישואים לקוביות. הוסף ירקות לכרוב. כשכל המוצרים מבושלים, יוצקים חלב למחבת ומוסיפים מלח.

טיפ לטבח: לאחר החלב מוסיפים חמאה למרק. חשוב לא לחכות להופעת קצף החלב. גישה זו תמנע מהחלב להתכרבל.

ודאי אנשים רבים חושבים שמרק קציצות מכינים רק עם אטריות או תפוחי אדמה. למעשה, זה לא המקרה, כי הכרוב הוא מוצר אוניברסלי ומאפשר לשלב מגוון רחב של מרכיבים.

רכיבים:

• 400 גרם כרוב.
• 80 גר' בצל.
• 80 גרם גזר.
• 300 גרם בשר טחון.
• מלח פלפל.

הכנה:

במחבת מחוממת מטגנים בצל וגזר קצוצים דק. כשהירקות נעשים רכים מוסיפים להם כרוב מגורר. מבשלים את האוכל במשך 7-10 דקות.

מרתיחים שני ליטר מים בסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים עלה דפנה ומוסיפים את הצלי.

יוצרים מהבשר הטחון קציצות ומניחים במרק. מבשלים את המנה עד שכל המרכיבים מבושלים.

רכיבים:

• 500 גרם דגים.
• 300 גרם אצות.
• 300 גרם תפוחי אדמה.
• 100 גרם גזר.
• 70 גר' בצל.
• 150 גרם מלפפונים כבושים.
• 60 גר' חמאה.
• עשבי תיבול, מלח, תבלינים.

הכנה:

מוציאים את הדג מהעצמות, שמים אותו בסיר ומוסיפים שני ליטר מים. מבשלים עד לסיום. חותכים את הדג המבושל לחתיכות. קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים למרק ומבשלים עד שהם מתרככים. קוצצים את הגזר והבצל ומטגנים בשמן. מניחים למחבת מלפפונים מגוררים ואצות קצוצות. מבשלים לא יותר מ-10 דקות. מניחים את הצלי המוגמר בסיר ומבשלים 15 דקות. מתבלים את המרק במלח ופלפל. את המלפפון החמוץ יש להגיש עם חתיכות דג מבושלים ועשבי תיבול.

רכיבים:

• 600 גרם עגבניות.
• 100 גרם בצל.
• 300 גר' ברוקולי.
• ירוקי סלרי.
• חצי כוס חלב.
• 40 גרם קמח.
• 80 מ"ל שמן צמחי.

הכנה:

מרתיחים מטריות ברוקולי ב-1.5 ליטר מים עד לריכוך. מוציאים את הכרוב המוגמר ומשאירים את המרק.

קוצצים את העגבניות ומניחים במחבת. מוסיפים בצל קצוץ וירקות סלרי. מבשלים את המוצרים במשך 15 דקות. טוחנים את הצלי המוגמר יחד עם ברוקולי בבלנדר. מעבירים את המסה המחיתה לתוך המרק. מוסיפים מלח ומבשלים חמש דקות. לאחר מכן יוצקים חלב חם, מוסיפים עשבי תיבול ומביאים את המרק לרתיחה.

המרק הזה הוא האיזון המושלם בין פשטות וטעימות. המתכון מוכיח: כדי להכין מנה טעימה ובריאה, אתה לא צריך להוציא כסף על מוצרים יקרים. מספיק לקחת את מה שיש בפחי המקרר והמטבח. בואו להכיר עוד מתכון תקציבי למרק כרוב עם דגנים.

רכיבים:

• 400 גרם כרוב.
• ראש בצל.
• חצי כוס אורז.
• שזיף דובדבן מיובש.
• שליש כפית כורכום.
• מלח, פלפל, זעפרן.
• כף חמאה.

הכנה:

אנו קורעים את הכרוב לחתיכות בידיים ומניחים אותו בסיר עם ליטר מים רותחים. מוסיפים מיד אורז שטוף ומלח. מבשלים עד לריכוך.

ממיסים חמאה במחבת ומטגנים בצל פרוס דק. לאחר שתי דקות מוסיפים מלח ומתבלים בזעפרן וכורכום. מבשלים עוד כמה דקות.

משרים מראש את שזיף הדובדבן במים, חותכים אותו לחתיכות וטובלים אותו בתפוחי האדמה והכרוב המוכנים. לאחר מכן נוסיף את הטיגון. מתבלים את המרק בפלפל ומבשלים עד שהוא מוכן חמש דקות.

שלב 1: מכינים את החומרים.

קודם כל, יוצקים מים מטוהרים או מרק בשר או ירקות לסיר עמוק ניתן להתאים את הכמות בהתאם למידת הסמיכות של המרק שרוצים לבשל. שמים את הנוזל על אש בינונית, נותנים לו לרתוח, ובינתיים עובדים על שאר החומרים. בעזרת סכין מטבח חדה, מקלפים תפוחי אדמה, בצל, גזר, ומסירים את העלים העליונים, כמעט תמיד הפגומים, מהכרוב. לאחר מכן אנו שוטפים אותם תחת מים זורמים קרים יחד עם העגבניות ועשבי התיבול. אנחנו מייבשים הכל במגבות נייר, מניחים אותו אחד אחד על קרש חיתוך וממשיכים בהכנה. חותכים מיד את תפוחי האדמה לקוביות בגודל 1.5-2 ס"מ.

לגרוס את הכרוב לרצועות באורך ורוחב שרירותיים של 5-6 מילימטרים.

טוחנים את הגזר על פומפיה בינונית או גסה.

קוצצים את העגבנייה והבצל לקוביות, הראשון בגודל 1 סנטימטר, והשני עד 6-7 מילימטרים. קוצצים דק את הירוקים, מחלקים הכל לקערות נפרדות ומניחים על שולחן המטבח את שאר המוצרים שיידרשו להכנת המנה.

שלב 2: מבשלים מרק כרוב - שלב ראשון.

ברגע שהנוזלים במחבת רותחים, מכניסים לתוכה את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים אותם 5 דקות, מורידים מדי פעם את הקצף הלבן הבהיר בעזרת כף מחוררת.

לאחר מכן מוסיפים כרוב מגורר, עלה דפנה וממשיכים לבשל אותם יחד עוד קצת. 10 דקות.

שלב 3: מכינים את הרוטב.

בינתיים מדליקים את המבער הצמוד לחום בינוני ומניחים עליו מחבת עם חתיכת חמאה. לאחר מספר דקות, כשהשומן נמס והתחמם, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד שהוא שקוף ומזהיב קלות, בערך 2-3 דקות.

לאחר השחמה, מוסיפים את הגזר למחבת ומקפיצים אותם יחד עד שהם רכים, זה ייקח עוד אחד 4-5 דקות. לאחר מכן הניחו את רוטב המרק בצד.

שלב 4: מבשלים מרק כרוב - שלב שני.

כשהירקות במחבת כמעט מוכנים מוסיפים רוטב של גזר, בצל וחמאה.

אחר כך עגבניות ושמיר קצוץ. מתבלים הכל לפי הטעם בפלפל שחור גרוס ומלח. אנחנו עדיין מכינים את המנה החמה הראשונה 5-6 דקות, לאחר מכן מכבים את הכיריים ומחדירים את המרק מתחת למכסה 7-10 דקות. לאחר מכן, בעזרת מצקת, יוצקים אותו למנות לצלחות ומגישים אותו לשולחן האוכל.

שלב 5: מגישים את מרק הכרוב.

מרק כרוב מוגש חם כמנה עיקרית ראשונה לארוחת הצהריים. מגישים אותו במנות בצלחות עמוקות, אפשר לתבל כל אחת בשמנת חמוצה, שמנת או שמיר קצוץ טרי, פטרוזיליה, כוסברה או בצל ירוק. תוספת נפלאה למנה זו תהיה ירקות טריים, כבושים או כבושים, סלטים ולחם. תיהנו מאוכל אינסטנט טעים!
בתאבון!

חלופה טובה, אבל לא אידיאלית, לחמאה היא שמן צמחי, אבל במקרה זה הטעם של המרק לא יהיה עדין, ופטרוזיליה תתאים במקום שמיר;

אם רוצים, 5-6 דקות לפני שהמנה מוכנה לחלוטין, אפשר להכניס למחבת בשר מבושל מראש וחתוך למנות, למשל עוף, ברווז, ארנב, בקר, חזיר או ברווז;

לעתים קרובות מאוד ערכת התבלינים מתווספת עם שומר מיובש, כמון, טרגון, רוזמרין ובזיליקום;

יחד עם בצל וגזר אפשר לתבשיל פלפלי חסה חתוכים לקוביות קטנות או רצועות דקות.