טונה מטוגנת במחבת היא מתכון שימושי לארוחת ערב חגיגית במגוון הזדמנויות. חתיכות פילה נימוחות, ורודות במרכזן ומכוסות בקרום טעים מסביב לקצוות, הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם יפות. ועלי חסה טריים, בצל, זיתים, עגבניות שרי עסיסיות, קרוטונים מטוגנים ותבלינים ארומטיים - אי אפשר לחשוב על מלווה טוב יותר לטונה מטוגנת במחבת! ולדג ארגמן יש גם מתכון לטונה בגריל.

רכיבים:

• 700 גרם פילה טונה;
• חצי כיכר;
• 0.5 כפות. קמח;
• 2 ביצים;
• 3-4 כפיות. עשבי תיבול פרובנס;
• מלח, פלפל לפי הטעם;
• 300 גרם עגבניות שרי;
• 100 גרם בצל קרים;
• 1 לימון;
• חצי - 1 צרור חסה אייסברג;
• כמה ירקות אחרים (סלט אדום או ירוק, ארוגולה וכו');
• 300 גרם עגבניות שרי;
• שמן זית כתית.

תשואה: 3 מנות.

מתכון טונה במחבת

1. נצטרך כיכר לא רק לקרוטונים (אגב, אפשר להשתמש עבורם גם בבגט קלאסי). אבל נכין גם פירורי לחם שלא ניתן להשוות לאלה שנרכשו בחנות. חותכים את קרום הכיכר, מפוררים את הפירור ומניחים על תבנית אפייה. נוח להשתמש בסכין לחם מיוחדת - יש לה שיניים גדולות המסייעות בשמירה על צורת המאפים והופכות את החיתוך למסודר במיוחד. בחרו בלחם לבן ללא תוספות כמו זרעים, פירות יבשים וכמון. כשפורסים משאירים 2 פרוסות קטנות לקרוטונים, או קרוטונים לדעתנו. אבל אתה חייב להודות, "קרוטונים" נשמעים מפתה יותר.

2. מייבשים את פירורי הלחם בתנור בחום של 120-140 מעלות למשך 20-30 דקות. אם אין מאוורר, ניתן לפתוח מעט את הדלת. באופן כללי, טמפרטורת הייבוש המקסימלית של לחם לבן לחטיף קינוח היא 150 מעלות, אך נגדיר אותה כך שכל חתיכות הלחם יתייבשו באופן שווה ולא יישרפו. הסר כאשר מופיע גוון זהוב בהיר.

3. מניחים לקרקרים להתקרר ומתפוררים שוב. אתה יכול לעשות את זה עם הידיים שלך, או שאתה יכול לעשות את זה עם מרגמה. הפירור לא חייב להיות קטן מאוד. אבל, כמובן, אנחנו משתדלים לא להשאיר חתיכות גדולות.

4. נעבור לשאר מרכיבי הבלילה. מערבבים בקערה קמח, מלח, פלפל וחצי מהתבלינים.

5. החלק הנוזלי של הבלילה יהיה הפשוט ביותר. מערבבים ביצים עם 1 כפית. מי קרח ומערבבים היטב. יש צורך במי קרח כדי להפוך את הבלילה לרכה יותר, הומוגנית יותר ולהתייצב טוב יותר. זה מה שאנחנו צריכים. במקביל לפירורי לחם וקמח, תערובת הביצים יוצרת קרום רך ושומרת על רך הפילה.

6. נעבור להכנת הדג לטיגון. אנחנו לוקחים פירורי לחם, קמח עם תבלינים, ביצים וחתיכות טונה. יש להפשיר את הפילה. עדיף להשתמש בחתיכות דג גדולות וארוכות. היו לי 3 פילטים, בערך 250 גרם כל אחד, אבל אפשר לקחת גדולים יותר.

7. ראשית מגלגלים את פילה הדג בקמח משני הצדדים.

8. כעת טובלים את הדג בתערובת הביצים.

9. והשלב האחרון - מגלגלים היטב בפירורי לחם. הבלילה מוכנה.

10. אנחנו מגלגלים את כל הפילטים בצורה כזו. אנחנו מנסים לתת לו צורה יפה. לפני הטיגון ניתן להקפיא את הנתחים למשך 5-10 דקות. ניגודיות הטמפרטורה חשובה - דג קר וטיגון חם. הבלילה תתייצב טוב יותר והקרקרים לא יתפוררו יותר מדי בטיגון.

11. בינתיים חותכים את בצל הסלט לחצאי טבעות. למה דווקא בצל קרים? יש לו טעם מתוק והוא לא מר בכלל, והוא נראה הרבה יותר מעניין מלבן. נוסיף בצל למנה גולמית.

12. בוא נוסיף גם קצת תבלינים לירקות. אבל יש סוד קטן: אם מטגנים קלות עשבי תיבול פרובנס במחבת יבשה, הארומה שלהם תתגלה טוב יותר. אפשר לטגן אותו עם מלח כדי שיהיה ספוג.

13. קורעים את עלי החסה בידיים. סוחטים מיץ מחצי לימון לקערה עם סלט (חותכים את החצי השני להגשה), מוסיפים שם את התבלינים ומערבבים.

למה שפים אף פעם לא חותכים סלט בסכין? מסורת זו הופיעה מכמה סיבות. ראשית, סכין מתכת גורמת למיץ הירוק להתחמצן ולשנות את טעמו, והעלים מתכהים בצורה מכוערת. שנית, בעת חיתוך הרקמה ניזוקה יותר ויותר מיץ זולג החוצה, וויטמין C, הידוע לשמצה שאינו יציב, מתפרק במהירות. שלישית, חלקים אסימטריים נראים אסתטיים יותר.

14. מניחים עגבניות שרי שלמות וכיכר קרוטון על מחבת משומנת.

15. מטגנים את עגבניות השרי והקרוטונים על אש גבוהה, מוסיפים מעט מלח. ללחם צריך להיות קרום פריך. העגבניות יישארו שלמות אך ישחמו מעט.

16. מניחים את הירוקים על צלחת הגשה.

17. מחממים שמן זית במחבת עמוקה. אנחנו שופכים אותו בכמויות גדולות ומוודאים שהוא לא יתיז, אחרת הוא עלול להתלקח. באיטליה הכל מטוגן בשמן כתית, למרות שקיים מיתוס נפוץ ששמן כזה אינו מתאים לטיגון. אבל המוצר הזה הרבה יותר בריא מחמניות, והטעם עדין יותר. העיקר שהשמן לא יעשן. נטגן את הנתחים במהירות, כדי שהשמן לא יפלוט ריח שרוף.

18. אנחנו שוב דוחסים את הפילה מהמקרר, מנסים לתת לו צורה מלבנית. מטגנים את פילה הטונה במהירות ובזהירות בשמן רותח על אש גבוהה.

19. הופכים כשהקרום התחתון מתייצב. זה נוח לעשות את זה עם מלקחיים כאלה. מטגנים את הדג מכל הצדדים. במקרה זה, הקצוות צריכים להתקבע, אבל המרכז צריך להישאר חצי גולמי. דרוש כאן ניסיון.

20. איך לבשל נתחי פילה עם צנטר ורוד למי שלא התמודד עם טונה קודם? אני חולקת פריצת חיים: חותכים חלק מהקציצה הלחם כך שהבשר נראה, ומטגנים אותו. זה לא ישפיע על מראה המנה המוגמרת, אבל לא תבשל את הטונה יתר על המידה על האש.

21. חותכים את הפילה לחתיכות יפות ומניחים מעל עלי החסה. אנחנו מניחים להפליא עגבניות שרי, זיתים, קרוטונים, בצל ופרוסות לימון בקרבת מקום. הטונה מרוויחה רק מהמצגת הזו. קרוטונים מגדילים את תכולת הקלוריות הכוללת של המנה, כך שניתן לקרוא לה בבטחה משביעה ולהגיש אותה לארוחת ערב.

טונה מטוגנת מוכנה. בתאבון!

"עגל ים" או "עוף ים" נקרא גם טונה על טעמה המעולה, הבשר הצפוף והיעדר ריח הדגים האופייני. אם תבחר את הטונה הנכונה, זה יעשה זאת יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. אפשר להכין מנה ראשונה וגם מנה שניה מפילה דג טרי: אפשר לאפות, לטגן, להרתיח, אבל המנה הפופולרית ביותר היא סטייקים מטוגנים ללא עור. אני אגיד לך איך לבשל סטייק טונה כך שייצא מאוד רך ועסיסי. בואו נתחיל.

מתכוני סטייק טונה עם תמונות

כְּלֵי מִטְבָּח:מחבת ומחבת גריל מצופה טפלון, סכין ארוכה חדה, מכתש ועלי, קרש חיתוך וצלחת הגשה.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

את הסטייקים המוכנים נבשל במחבתות שונות: אחת על רגילה עם ציפוי טפלון, והשנייה על מחבת גריל. לסטייקים יהיה טעם שונה.

שיטת בישול שניה: על מחבת גריל

חָשׁוּב!לעולם אל תוסיף שמן למחבת הגריל. המשטח שלו צריך להיות מחומם היטב ויבש.

סרטון מתכון

איך לבשל סטייק טונה כך שייצא עם קרום קרמל זהוב מבחוץ, אבל יישאר ורוד ונימוח מבפנים, ראו את מתכון הסרטון שהוצג.

בחירת המרכיבים הנכונים

אם אתם בוחרים בסטייק טונה טרי (לא קפוא), שימו לב:

1. צֶבַע.

• אם הפילה בצבע אדום או אדום כהה אחיד, קח אותו, זה דג איכותי;
• אם הפילה חיוור או דהוי ליד העצם, אז הוא הוקפא והופשר מספר פעמים;
• אם אתה מבחין בגוון חום או כתמים של צבע חום, סביר להניח שהדג הזה אינו הטרי ביותר.

2.מרקם. הבשר צריך להיות דחוס ואלסטי.
3.רֵיחַ. לטונה אין ריח של דגים, כדאי להריח את הים או האוקיינוס.

אם תבחרו בפגר דג טרי, שימו לב ל:

• גודל. עדיף לבחור פגרים במשקל של לא יותר מ-2 ק"ג.
• מאזנייםצריך לזרוח, ובשום מקרה אסור שיהיה עליו ריר.
• סנפיריםצריך להיראות כאילו הדגים פשוט נתפסו מהמים. סנפירים דביקים ופגומים אינם מקובלים.
• רֵיחַ.אתה צריך להריח לא מפעל דגים, אלא את ריח האוקיינוס.

אם אתם קונים טונה באריזה ואקום אז שימו לב לשלמות שלה. לא אמורים להיות בפנים נוזלים בכלל או בכמות מינימלית, כי בעיבוד נכון, אם הטונה נתפסה, סורבה, התקררה והונחה בשקית ואקום, פשוט אין מאיפה להגיע.

אם אינך מוצא טונה טרייה, בחר דגים קפואים כהלכה:

• הקפאת "הלם" נחשבת הטובה ביותר, כאשר דג שנתפס מוקפא במהירות ב-40 מעלות;
• לא צריך להיות קרום קרח או זיגוג על הדג - זה עלול להעיד על הקפאה לא נכונה או חוזרת של המוצר.

תכונות שימושיות של טונה

טונה שנבחרה ומוכנה כהלכה מספק לגוף ויטמינים ואנזימים, ובשימוש קבוע זה יכול:

• להגן מפני מחלות לב וכלי דם;
• להבטיח את היופי של העור, השיער והציפורניים;
• להגן מפני אוסטיאופורוזיס;
• להקל על מצב רוח רע, הפרעות נוירוטיות ודיכאון;
• להגביר את פעילות המוח;
• לשמש כמניעה של סרטן;
• לחזק את מערכת החיסון.

איך מגישים ועם מה

טונה מאוד מזינה, ולכן מומלץ להגיש אותה לארוחת צהריים או ערב. סטייק טונה בגריל הולך טוב עם ירקות: חצילים, קישואים ופלפלים, בגריל, או סלט של עגבניות טריות מזנים ומלפפונים שונים. ניתן להגיש את הדג עם תפוחי אדמה, פסטה או אורז. הקפד להגיש את הרוטב בנפרד אתה יכול לקחת שום, עגבנייה, שמנת, גבינה או פירות. אפשר גם להגיש יין לבן.

אתה אתה יכול להתאים את מידת הטיגון של סטייק טונה. אם רוצים שהוא יותר מבושל, הגדילו את זמן הטיגון מצד אחד ל-3 דקות. אבל אתה לא יכול לטגן סטייק יותר מ-6 דקות הוא יהפוך לקשה וחסר טעם.

כל דג בריא מאוד, ורצוי לכלול אותו בתזונה לפחות פעם ב-10 ימים. אתה יכול לגוון את התפריט שלך על ידי בישול צרלית בתנור, ואם אתה מעדיף סטייקים, אז גלה. דגים ושפמנון הם סבירים, גלה כיצד לבשל סטייק שפמנון, ואם אתה מעדיף דגים אפויים, בדוק את המתכון לשפמנון בתנור. אם אתם מתכננים ארוחת ערב חגיגית, כלול סטייק סלמון בתפריט.

אם תבשלו סטייקים טונה נכון לפי המתכונים שלי, תקבלו מנה טעימה ומשביעה, טעימה חמימה וקרה כאחד. תכינו לבשל ואל תשכחו לשתף בתגובות אם אהבתם את המתכונים שלי.

טונה היא דג דיאטטי מצוין עם בשר רך. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף האדם. טונה אפשר לבשל בצורות שונות, אבל זה מוצר די גדול שמכין סטייקים טעימים. חשוב לדעת לטגן נכון טונה כדי שתגיעו לתוצאות להן אתם מצפים.

קלַאסִי

מתכון הטונה המטוגנת הקלאסי נפוץ למדי. לפני הבישול, חשוב לבחור את המרכיב העיקרי הנכון.

טיפ: זכרו שפילה דג מתייבש מהר מאוד, ולכן עדיף לבחור במוצר טרי או במוצר ארוז בוואקום.

לפני בישול דג במחבת או על הגריל, יש לשטוף ולייבש בנייר סופג. חותכים אותו לסטייקים ומשרים כחצי שעה. שפים נותנים לבשר לשבת במרינדה אפילו כמה שעות. ניתן להכין את הרוטב באמצעות ג'ינג'ר, שמן שומשום, מיץ לימון ותפוזים ורוטב סויה.

בטיגון עדיף להשתמש בשמן זית ולבחור במחבת לא מאוד עמוקה. העובי של סטייק הדג המוגמר צריך להיות כ-3 סנטימטרים. מטגנים 3-5 דקות משני הצדדים. כשהפילה מוכן, הוא ייפרד בקלות לחתיכות, והחלק הפנימי ישמור על גוון ורוד נעים.

מניחים לדג להתקרר מעט לפני ההגשה. הצלחות עליהן תניחו את הטונה צריכות להיות חמימות. הדג הזה משתלב בצורה מושלמת עם כל מיני רטבים, במיוחד כאלה המבוססים על פירות אקזוטיים.

צָרְפָתִית

מתכון הטונה הצרפתי הוא פשוט מאוד. במסעדות המנה הזו מוגשת כסלט ונקראת "ניקוז". זמן הבישול הוא 10-15 דקות.

כדי להכין תצטרך:

• שימורי טונה או סטייק טרי;
• 1 מלפפון קצוץ דק;
• 120 גרם רוטב צרפתי;
• פחית שעועית אדומה;
• קוצצים דק כמה תפוחים ירוקים;
• 1 כף מיץ לימון ובצל קצוץ;
• ביצה מבושלת;
• מעט פטרוזיליה ופלפל גרוס.

כל המרכיבים צריכים להיות מעורבים ולתבל ברוטב את המנה ניתן לקשט עם פרוסות פטרוזיליה וביצה.

של ילדים

כשתחליטו לבשל טונה לילדכם, תוכלו לשים לב למספר מתכונים בו זמנית: אופים את פילה הדג בתנור או גריל אותו, מבשלים אותו או מכינים סלט.

כדי לאפות את הדג, תצטרכו לטפל בו בשמן זית, להוסיף מלח ותבלינים לפי הטעם. מבשלים את הדג בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 דקות. נסו לא לבשל אותו יתר על המידה, אחרת הבשר יתייבש מאוד.

קשה מאוד להרוס טונה מבושלת. ראשית, הדג מטוגן, אפשר להוסיף בצל אם רוצים, ואז לפזר מיץ לימון ולהשאיר להתבשל עוד רבע שעה.

אם לילדכם לא אכפת לאכול סלט טונה, הרתיחו את הדג במים עם בצל, הוסיפו פלפל שחור, מלח ועלה דפנה. הכל מבושל כ-10 דקות ומוגש עם מוצרים אחרים. זה יכול להיות חסה, ירקות טריים ועוד הרבה יותר.

נקניק

נקניקיית טונה היא מנה טעימה למדי שלא אמורה לגרום למארחת קשיים בתהליך הבישול.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• קופסת שימורים של טונה בשמן זית או צמחי;
• ביצה אחת;
• כמה כפות גבינה טרייה מגוררת;
• 2 כפיות פירורי לחם;
• מוסיפים מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

ראשית, יש להעביר חתיכת טונה דרך מטחנת בשר, ואז לערבב עם ביצה, גבינה מגוררת, פטרוזיליה קצוצה, מלח ופירורי לחם.

נקניק נוצר מהבשר הטחון שנוצר, ואז הוא עטוף בגזה. מומלץ לקשור בחוט משני הצדדים, להניח בסיר ולמלא במים קרים. זמן הבישול יהיה 45 דקות, לאחר מכן יש להסיר את הגזה. את המנה המוגמרת חותכים לפרוסות או טבעות ומגישים עם מיונז או כל רוטב אחר.

עם חלב

כדי לבשל טונה בחלב תצטרך:

• 1-2 בצלים;
• קופסת שימורים של טונה;
• חלב מפוסטר 2.5% שומן.

ראשית צריך לטגן את הבצל במחבת וכאשר מופיע קרום זהוב מוסיפים חתיכות קטנות של טונה. לאחר מכן, הוסף עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור. את התערובת יוצקים חלב ומבשלים כ-10 דקות. המנה הזו משתלבת נהדר עם אורז חום. הוא דיאטטי, מכיל כמות גדולה של חלבון ומומלץ לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

טיפ: זכרו שהסוד לטונה טעימה הוא המרינדה הנכונה וזמן הטיגון הנכון. אחרת, אתה עלול לקבל בשר יבש מדי.

סטייק טונה במחבת- מנה מעודנת, כמעט מסעדה שאפשר להכין בבית. טונה, בדיוק כמו סלמון, היא דג אדום יקר ולכן נחשבת למוצר גורמה.

כיום ניתן לרכוש סטייק טונה בסופרמרקטים, ובסטייקים אנו מתכוונים גם לחלצי טונה וגם לחתיכות טונה עם עמוד שדרה וצלעות.

אני רוצה לומר גם על איכות הטונה עצמה. לבשר של טונה אמיתית יש צבע ורוד בוהק, בעוד שלכמה תת-מינים אחרים של טונה אין צבע כל כך בולט של הבשר. טונה כזו, ככלל, נמכרת בסופרמרקטים שלנו. הבשר של הטונה הזו פחות אדום ובעל טעם מעט שונה, קרוב יותר בטעמו למקרל. באופן עקרוני, כל טונה מריח כמו, שכן היא שייכת למשפחת המקרלים.

כיום, יש כמה עשרות אפשרויות לבישול טונה במחבת. בדיוק כמו כל דג אדום אחר, טונה לא מטוגנת בקמח. להכנת סטייקים מטוגנים במחבת, הכריעו אותו או לפחות פזרו עליו מיץ לימון ושפשפו אותו במלח ופלפל.

מרינדות להכנת טונה מוכנות על בסיס רוטב סויה או שמנים צמחיים, הוספת תבלינים, מיץ לימון, חומץ פירות, ג'ינג'ר, פלפל, עשבי תיבול טריים ושום.

מרינדת הטונה שאני רוצה להציע במתכון הזה היא פשוטה מאוד, אבל פשוט מושלמת לטיגון טונה במחבת. עם זאת, ניתן להשרות כל דג ים אחר במרינדה זו.

עכשיו בוא נראה איך לבשל סטייק טונה במחבת.

רכיבים:

• סטייק טונה - 500 גר',
• שמן זית - 3 כפות. כפיות,
• תבלינים: פלפל שחור, עשבי תיבול דה פרובאנס, פפריקה,
• מלח לטעימה
• מיץ לימון - 1 כף. כף,
• שמן חמניות

סטייק טונה במחבת - מתכון

בישול סטייק טונה במחבת יתבצע בשני שלבים. בשלב הראשון צריך להשרות את הדג במרינדה ובשני לטגן במחבת גריל. יש להפשיר טונה קפואה לפני הכבישה.

למרינדה אנחנו צריכים שמן זית (אם לא, אפשר להשתמש בשמן חמניות רגיל), תבלינים, מלח ומיץ לימון.

יוצקים שמן זית לקערה קטנה מוסיפים לו תבלינים ומלח. סט התבלינים לדגים יכול להיות שונה לחלוטין, בהתבסס על הטעם וההעדפות שלך. לקחתי עשבי תיבול פרובנס, פלפל שחור גרוס ופפריקה. חובבי אוכל חריף יכולים להוסיף למרינדה פלפל צ'ילי קצוץ דק או אבקת פלפל אדום יבש.

כל מה שנותר הוא להוסיף מיץ לימון למרינדה זה יכול להיות מיץ לימון סחוט טרי או רכז לימון. זה ישווה את הטעם החריף-מלוח של המרינדה.

מערבבים את המרינדה. התמונה מראה איך זה יוצא.

בעזרת הידיים או מברשת מאפה, מרחו את המרינדה המוכנה על שני הצדדים של סטייק הטונה. אני אישית יוצק את המרינדה על הסטייקים ומצפה אותם במרינדה בצד אחד ובצד השני בידיים. מכסים את הקערה בטונה בניילון נצמד.

מניחים במקרר למשך שעה. אם יש לכם זמן והזדמנות, ניתן להגדיל את זמן הכבישה לדגים ל-5 שעות. לאחר הכבישה בשר הטונה יהפוך ארומטי בגלל התבלינים ורך בגלל מיץ הלימון.

ניתן לטגן סטייק טונה במחבת רגילה או על מחבת גריל. באופציה השנייה תקבלו פסים מטוגנים יפהפיים על הדג. כדי למנוע את הידבקותו למחבת, שפכו לתוכה כמות קטנה של שמן צמחי - זית או חמניות.

מוסיפים סטייקים טונה. מטגנים אותם כ-3-5 דקות, ואז הופכים אותם לצד השני. אני כותב זמני טיגון משוערים, כי התנור של כל אחד שונה. בכל מקרה, מטגנים את הטונה במחבת על אש נמוכה, בטמפרטורת המבער הנמוכה ביותר אם יש לכם כיריים חשמליות.

אם מטגנים סטייקים של טונה במחבת גריל, אז לוחצים על הדג עם מרית בזמן הטיגון, אז הפסים על הדג יהיו יותר אקספרסיביים.

מעבירים את סטייק הטונה המוגמר לצלחת. סטייק טונה על חסה או כל סלט ירוק אחר ייראה מרשים. כתוספת אפשר להגיש אותם עם צ'יפס או תפוחי אדמה אפויים בתנור, אורז, כל מיני פסטה (פסטה), פונצ'וז, בורגול ועדשים. אפשר להגיש כתוספת לדגים גם גזר מקורמל, דלעת אפויה, אספרגוס מבושל, ארטישוק, ברוקולי ושעועית ירוקה. בתיאבון. אני אשמח אם זה מתכון לסטייק טונה במחבתאהבת את זה ותמצא שזה שימושי.

סטייק טונה במחבת צילום

בשר טונה הוא מוצר מדהים בטעמו הייחודי ובאיכויותיו המועילות. דיאטת הטונה אהובה על רבים שאוהבים לשמור על הגזרה שלהם בכושר ועל גופם במצב טוב. שפע שומני אומגה 3, חלבונים קלים לעיכול וויטמינים שונים מספקים לגוף את הדרישה היומית שלו לאחר אכילת דגים. אפשר לבשל סטייק טונה בשיטות שונות, כשהפופולארית שבהן היא סטייק טונה במחבת.

הם מגוונים השימוש ברטבים ומרכיבים חריפים הופך את המנה למעודנת עוד יותר. הדג טעים מאוד כמו בשר עגל, וזה לפעמים מאוד לא צפוי עבור מוצר פירות ים, עם זאת, טונה מטוגנת אהובה על מיליונים ובצדק. לא קשה לבשל פירות ים באמצעות מחבת לבשר יש מבנה צפוף ואינו מתפרק, כך שאין צורך בלחם נוסף.

נדיר מאוד למצוא פירות ים טריים על מדפי החנויות נמכרים בדרך כלל קפואים. עם זאת, אנו ממליצים לחפש מוצר טרי ששומר על כל טעמו ואיכויותיו המועילות.

בואו ניקח בחשבון מתכונים קולינריים פופולריים לדגים מטוגנים בטעם בשר. בואו להבין איך וכמה לטגן בשר גורמה בבית להכנת מנה במסעדה.

מתכון מס' 1

השיטה המסורתית נבדלת בהרכבה הפשוט ובמהירות ההכנה.

רכיבים:

• סטייקים;
• תבלינים;
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• עשבי תיבול יבשים.

מפשירים את הנתחים ומכינים אותם לטיגון. מרימים את הטונה בתערובת של שמן זית, תבלינים, עשבי תיבול, מיץ לימון. למי שאוהב אוכל חריף אפשר להשתמש בצ'ילי ופפריקה. מערבבים היטב את התערובת, לוקחים מברשת מאפה או שמים כפפות, מרחים את המרינדה על חתיכות פירות הים, מצפים כל צד, מוודאים שכל המשטח מכוסה בתערובת.

מניחים את הפרוסות בכלי ומכסים היטב במכסה ובסרט. יש צורך להשאיר את הדג להשרות לפחות שעה במידת האפשר, להאריך את זמן הכבישה. כך, אנו מקבלים חתיכות ספוגות ברוטב - מתובל, רך, רך. זה תלוי בך להחליט באיזו מחבת לטגן את הסטייקים: הגריל "יצייר" פסים מעוררי תיאבון על פני הדג, בעוד מחבת קלאסית תצפה אותו בצורה אחידה בקרום זהוב.

מחממים את השמן על אש גבוהה, זורקים פנימה את החתיכות, מטגנים 5 דקות, הופכים עם מלקחיים, מטגנים 5 דקות. צריך לטגן תוך שמירה על אש נמוכה. בעזרת מחבת גריל, לחץ על החתיכות עם מרית, כך הפסים יהיו יותר אקספרסיביים. מניחים את הסטייקים על עלה חסה ומומלץ להגיש עם צ'יפס, פירה, ירקות טריים ואורז.

מתכון מס' 2

כאן נתמקד ברוטב פסטו. רוטב בטעם מדהים ודגים מטוגנים - שילוב מושלם.

• פִילֶה;
• שום;
• שמן זית;
• ריחן טרי;
• מיץ לימון;
• צנוברים;
• גבינת פרמזן;
• תבלינים.

מכינים רוטב פסטו. קח בזיליקום, מלח, צנוברים, פלפל, שים את זה בבלנדר, מקציפים. יוצקים בהדרגה חצי כוס שמן זית, מביאים למסה אחידה. מניחים את התערובת הסמיכה בקערה, מוסיפים פרמזן מגוררת ומערבבים היטב. מכינים את הסטייקים לטיגון, שוטפים ומייבשים.

אז אתה צריך לטגן את הפרוסות, שמירה על חום גבוה במשך כמה דקות, עדיף להשתמש. מי שאוהב פרוסות עשויות היטב צריך לשמור את הדג על האש עוד כמה דקות.

מניחים את הסטייקים על צלחות מוכנות מכוסות בעלי חסה וסוחטים מעל את הלימון. ניתן להגיש רוטב פסטו בנפרד בסירת רוטב, להניח לידו על צלחת, ולהניח על החתיכות המוכנות.

מתכון מס' 3

מראה אקזוטי - זה המוקד של המתכון הקולינרי הבא. פיזור השומשום מוסיף טעם מתקתק.

רכיבים:

• טונה;
• שומשום;
• רוטב סויה;
• חומץ אורז;
• שמן שומשום.

אנחנו לוקחים פגר דג, מעיים אותו, ואז מנקים אותו וחותכים אותו לסטייקים. אנו שוטפים ביסודיות כל חלק, מייבשים אותו במפיות ומסירים לחלוטין לחות. המרינדה מוכנה כמיטב המסורת היפנית: חומץ אורז מעורבב בשמן שומשום ורוטב סויה. טובלים את פירות הים בתערובת החריפה הזו ומשאירים כחצי שעה. אחרי שלושים דקות אנחנו מוציאים אותו, נספג אותו במגבת, ואז מגלגלים אותו בשומשום, אפשר לקחת רב צבעים, זה יהיה אפילו יותר יפה. מטגנים את הדג היטב על הגריל ומגישים עם אורז מבושל.

מתכון מס' 4

ארוחה מהירה, פשוטה ושלמה עם תוספת, טובה אם אתם לחוצים בזמן.

• פֶּגֶר;
• שום;
• חציל;
• שמן זית;
• קישוא;
• חומוס;
• זיתים;
• עגבניות מיובשות;
• תבלינים;
• עגבניות שרי.

חותכים את הירקות לקוביות, זורקים אותם לטיגון המוכן, מטגנים את החציל, מוסיפים את הקישואים ומשיגים קרום חום. סוחטים שום לירקות, מוסיפים מלח ופלפל. אנחנו מכינים את הדגים ומבצעים את המניפולציות הדרושות. מחממים את המחבת, זורקים את החתיכות לשמן חם, מטגנים כמה דקות, מחכים לקרום. ראשית, מניחים את הירקות על הצלחת ואת הסטייקים על גבי הכרית. מקשטים בזיתים, מוסיפים חומוס, עגבניות מיובשות, עגבניות שרי. המנה הכי יפה וטעימה מוכנה במהירות, האורחים יהיו מרוצים.

מתכון מס' 5

האפשרות הבאה משתמשת גם בלחם, אולם כאן הוא חריף ומורכב מתבלינים. הדג מקבל ארומה שאין דומה לה ומראה מעורר תיאבון.

רכיבים:

• פִילֶה;
• ביצה;
• טימין;
• שום;
• פטרוזיליה;
• כוסברה;
• גרגירי חרדל;
• שׂוּמשׂוּם;
• צ'ילה;
• ברוקולי;
• קמח;
• קרקרים;
• חומץ יין לבן;
• תבלינים.

אנחנו מפרידים את הברוקולי לראשים קטנים, קוצצים דק את הפטרוזיליה, כותשים את השום וקוצצים את הצ'ילי. מבשלים את הברוקולי שתי דקות, שוטפים במים קרים. אנחנו מכינים תערובת של תבלינים: פטרוזיליה, קרקרים, חרדל, כוסברה טחונה, מלח, צ'ילי, פלפל, מעט שמן חמניות. מערבבים היטב.

מטגנים את הברוקולי במשך 30 שניות על אש גבוהה, מוסיפים חומץ, מבשלים 2 דקות תוך ערבוב מתמיד. טורפים את הביצים, מגלגלים את הסטייקים בקמח, אחר כך בביצה, ואז בציפוי התבלינים. מטגנים שתי דקות, פורסים לפרוסות, מפזרים שומשום, מגישים עם ברוקולי.

טונה היא דג אצילי, המשמש לעתים קרובות מאוד במתכונים תזונתיים בשילוב עם ירקות טריים. בישול פירות ים זה לא קשה, זה לוקח קצת זמן, וזה יהיה תענוג. התוצאה ללא ספק מסוגלת לשמח את יקיריהם, בתנאי שמקפידים על טכנולוגיית הבישול, שלבי הבישול ובחירה נכונה של התבלינים.

רוזמרין ובזיליקום הולכים טוב עם "עגל ים" - זה מה ששפים איטלקים מכנים טונה. הגישו מנה טעימה לשולחן, הפתיעו את החברים והמשפחה, קשה להישאר אדיש כשאתם רואים את המעדן.