שמן הרינג הוא משחה טעימה, עדינה ומעוררת תיאבון שיכולה לשמש להכנת כריכים, לחמניות לאבש, לשימון קרומי עוגות חטיפים, מילוי טארטלטים וחצאי ביצים.

שמן הרינג היה פופולרי להפליא בתקופה הסובייטית. אבל לא רק הרינג. אני זוכר איך אבא שלי ואני הלכנו לחנות הדגים וקנינו שמן שרימפס בחבילות נייר. זה היה השמן הכי טעים בשבילי באותה תקופה. מאז, מעולם לא ניסיתי את המוצר הזה בביצועים כל כך נפלאים.

אבל איכשהו נתקלתי במתכון נפלא של חמאת הרינג עם גבינה מותכת וגזר. החלטתי לנסות, התאמתי מעט את הפרופורציות, והכל יצא מעולה. וזיהיתי את הטעם הזה מילדות. מזכיר לי מאוד שמן שרימפס. מתכון זה רווחי, פשוט ובו בזמן אוניברסלי. רווחי כי הוא מכיל את המרכיבים הזולים ביותר. פשוט כי קל ומהיר להכנה. ובכן, הרבגוניות של המתכון ברורה. שמן הרינג טעים מתאים להכנת כריכים, לחמניות ושכבות עוגות פנקייק חטיפים; משחה זו יכולה לשמש למילוי סלסלות מאפים או טארטלטים של וופל. אני בטוח שתאהבו את המתכון ואולי תמציא מתכון ייחודי משלך לחטיף על בסיס שמן הרינג.

מידע על מתכונים

שיטת בישול: בבלנדר.

זמן בישול כולל: 10 דק.

מספר מנות: בערך 500 גרם.

רכיבים:

• הרינג מלוח (פילה) - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 100 גרם (חבילה אחת)
• חמאה - 200 גרם
• גזר מבושל - 1 יחידה.

שיטת בישול

בהערה:

• מניחים את התערובת בשקית זילוף ומעבירים אותה לחתיכות קטנות של לחם, קרקרים או טארטלטים. בבוקר, מרחו על לחם והציעו ארוחת בוקר טעימה למשפחתכם.
• שמן זה מתאים באופן אידיאלי עם לחם שחור ומלפפון טרי.
• עדיף לאחסן את שמן הרינג בבית לזמן קצר, שכן הוא מכיל מרכיבים טבעיים. שומרים במקרר בכלי זכוכית עם מכסה עד חמישה ימים.
• אם צריך לשמור את החמאה זמן רב יותר, מחלקים אותה ומקפיאים חלק ממנה.
• לאוהבי חטיפים חריפים, אנו מציעים להוסיף לשמן הרינג קורט פלפל שחור גרוס וכף רוטב חזרת מוכן מוכן.

הרינג הוא אחד הדגים הפופולריים והאהובים ביותר על תושבי רוסיה וכמה מדינות אחרות. נדיר ששולחן החג אינו מקושט בכלים המכילים מרכיב זה. היתרונות של הרינג כוללים את טעמו, מחירו הנמוך, וגם תכולה גבוהה של אומגה 3, חומצת שומן רב בלתי רוויה המורידה את הכולסטרול בדם ונלחמת בטרשת עורקים.

קצת על היתרונות של הרינג

דג זה מכיל גם חומרים שימושיים נוספים, כמו יוד, זרחן וויטמינים ומינרלים רבים, וכן חלבון, הנספג בקלות בגוף. ליוד יש השפעה חיובית על בלוטת התריס, ונוגדי חמצון שומרים על בריאותך וצעיר בנוסף, מדענים מחשיבים את הרינג כאפרודוזיאק שיש לו השפעה חיובית על הספירה המינית האנושית.

איך לבחור הרינג להכנת חמאה

עם זאת, למרות כל היתרונות, כדאי להיזהר ולברר היכן קוטפים את דגי ההרינג. אם המים מזוהמים בפסולת כימית ופסולת מתכת, אז הדגים יכולים לאסוף רעל שפועל באיטיות - דיוקסין. זה יכול להצטבר בגוף עם הזמן ולהוביל להפרעות מטבוליות ונזק לכבד. לכן, לפני הרכישה, רצוי לברר על מקור הדגים המוכרים חייבים במסמכים המתאימים.

כדאי גם לוודא שהרינג טרי ובקנייה לשים לב למראה שלו. הרגישו את הדג: הרינג איכותי יהיה בעל בשר אלסטי (ניתן להרגיש בקלות את הגמישות בלחיצה), ולא יהיו סימנים צהובים או חומים על העור שמזכירים מעט חלודה.


להכנת השמן אני בוחרת הרינג לפי משקל, מבקשת מהמוכר ללחוץ על הבטן, כך אנחנו קובעים אם זה זכר או נקבה. אני תמיד בוחר בדגים עם חלב, הפגר הזה בשרני ושומני, יש לו טעם עדין יותר - אפשרות אידיאלית להכנת המנה הזו.

מתכונים של שמן הרינג ביתי

שמן הרינג נחשב מזמן לאופציה של win-win לקישוט כל שולחן חג מתכוני בישול שונים מאוד פופולריים. הדבק הטעים הזה שממרח על לחם ישאיר מעט אנשים אדישים. השילוב של חמאה עדינה, דג מלוח וכמה תבלינים מעניק למנה טעם מעניין ובלתי נשכח. אפשר להגיש בקערה נפרדת, בצורת כריכים, או להקפיא בצורת בר חתוך לטבעות.

הכנת שמן הרינג היא די פשוטה עבור מתכון קלאסי תוצרת בית אתה צריך רק כמה מרכיבים.

מתכון קלאסי

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם.

1. ראשית, יש להשאיר את השמן בטמפרטורת החדר כדי שיהפוך רך.
2. שוטפים ומקלפים את הגזרים, מגררים אותם על פומפיה דקה.
3. מקלפים את הרינג מבפנים, מהראש, הזנב והזרעים, חותכים לחתיכות. לאחר מכן, ניתן לכתוש בבלנדר יחד עם גזר. אולי אתה מעדיף להשתמש במטחנת בשר, אז עדיף להעביר את כל המרכיבים דרכה פעמיים.
4. מוסיפים שמן לעיסה שהתקבלה וטוחנים הכל שוב ביסודיות.
5. אם רוצים אפשר להקפיא כרולדה עטופה בניילון נצמד וחתוך לטבעות.

אפשר להשרות מראש את פילה הרינג בחלב כדי שיהיה רך יותר, ולהוסיף לתערובת פלפל שחור או חרדל שיוסיפו טעם וארומה נוספים.

מתכון עם חרדל ומיונז

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• חרדל - 1 כפית.
• שמן - 180 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מיונז - 60 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה. (קטן, אפשר לקחת אדום או סגול).
• ירוקים לפי הטעם.

1. ראשית צריך להרתיח את הביצים, לשחרר את הרינג מהקרביים והעצמות, לחתוך לחתיכות ולהפשיר את החמאה. כדאי לוודא שלא יישארו עצמות בהרינג, אחרת הוא עלול להוות הפתעה לא נעימה לאורחים שלכם.
2. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ את הבצל, השום ועשבי התיבול כמה שיותר דק.
3. טוחנים את כל המרכיבים הקצוצים בבלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר אפשר להוסיף פלפל או תבלינים לפי טעמכם.
4. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת ולהכניס אותה למקרר.

אם אתם חושבים שהמנה התגלתה כשומנית מדי, תוכלו להחליף את המיונז בשמנת חמוצה או לקחת את המנה הנמוכה ביותר בקלוריות.

מתכון עם גבינת שמנת

גבינה מעובדת תוסיף עוד יותר עדינות ותתאים בצורה מושלמת לטעם הרינג.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה. (אפשר לקחת מעושן או כבוש).
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 150 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• גבינה מעובדת - 2 יח'.

1. ראשית אתה צריך להרתיח את הביצים והגזר, לחתוך את פילה הרינג לחתיכות קטנות, ולהוציא תחילה את השמן מהמקרר.
2. טוחנים את כל המרכיבים, כולל גבינה מעובדת, בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים חמאה רכה ומערבבים היטב.
3. נותנים לשמן הרינג להתקשות במקרר, לאחר שנותנים לו את הצורה הרצויה.

כדי להפוך את מתכוני חמאת הרינג למלוחים יותר, אפשר להוסיף אפונה משומרת, פלפלים, זיתים מגולענים או צלפים, או כל עשבי תיבול שאוהבים.

אפשר להגיש עם לחם שחור, קרוטונים או קרקרים. כדי להוסיף יופי נוסף למנה, אנו ממליצים לסחוט שמן הרינג משקית מאפה לקישוט מתאבנים או ביצי שטן.

כדאי לזכור שהמנה הזו מכילה הרבה קלוריות, ולכן יש לצרוך אותה במשורה, במיוחד אם אתם צופים בדמות שלכם. עם זאת, כפינוק לחג, שמן הרינג הוא תמיד הצלחה ללא ספק!

עדיין לא ידוע מי באמת המציא את החטיף המלוח והקל להכנה הזה. בין האנלוגים בחו"ל, למשל, יש משחת אנשובי, שיוצרה לראשונה בצרפת, והיא צוטטה, אלא, כדרך לשימור והמלחה של דג זה (במתכון משתמשים בפגרים מרוסקים, שמן צמחי איכותי ותבלינים עם חומץ). אבל שמן הרינג רוסי הוא משהו אחר לגמרי הן בהרכב והן בארומה שלו. יתר על כן, זו אינה שיטת שימור או תוספת לרטבים, אלא חטיף עצמאי מקורי נפוץ למדי, בשימוש נרחב בחלל הפוסט-סובייטי.

מתכון קלאסי

זה בהחלט קיים. וכל השאר הם רק וריאציות על נושא נתון. ותנו למבקרים בררנים לטעון שבשנות ברית המועצות, שמן הרינג היה עשוי מדגים שלא היו הטריות הראשונה ומאותה חמאה, שהייתה בשפע בתעשיית המזון (כלומר, בעצם מפסולת ייצור). ובכל זאת, אפשר לטעון שהמתאבן הזה הפך יותר משולחן חג אחד למגוון יותר וסיפק יותר ממסיבה ידידותית אחת עם מתאבן איכותי ופשוט. אבל בואו נתעלם משמן הרינג מתוצרת מפעל היום ונתרכז בהכנת אחד תוצרת בית. כאן ברור שהמוצרים יהיו טריים, רק נבחרו ונרכשו על ידכם באופן אישי. אז הנה מתכון קלאסי לחטיף הזה. אבל קודם כל, על הרכב הדבק.

רכיבים

כל מה שצריך להכנת שמן הרינג ביתי זמין תמיד בשוק או בסופר. אנחנו קונים שני הרינגים עבים (בשום פנים ואופן לא לוקחים שימורים, אפילו במיץ שלהם, כלומר שני דגים מלוחים בחבית) וחפיסת חמאת פרה טובה (לפחות 72% שומן, רצוי וולוגדה). על תוספים אחרים נדבר קצת מאוחר יותר.

בישול קל!

1. אנו מנקים את הרינג מעור ועצמות גדולות. ניתן כמובן לקחת פילה מוכן, אך כך לא תהיו בטוחים ב-100% בטריות המוצר, שכן פילה מסוג זה מוכן בהשרייה בחומץ למשך חיי מדף ארוכים יותר. אנחנו לוקחים דג מלוח, כביכול, בשלב הראשון של הטריות (הוא גם האחרון, כמו שאמרו הקלאסי).
2. אנחנו מוציאים את החמאה מהמקרר מראש: היא צריכה להיות רכה, אבל לא נמסה.
3. את הפילה, שהכנו באופן אישי, מעבירים במטחנת בשר פעמיים (לבשלנים מתקדמים יותר יש מכשיר כזה במטבח כמו בלנדר).
4. מערבבים היטב את הפילה הטחון עם חמאה רכה ומקציפים בעזרת מרית עד שנוצרת עיסה אוורירית.
5. אין צורך להוסיף מלח, פלפל לפי הטעם. הרינג חבית הוא מוצר חריף למדי בפני עצמו. לכן, כדי להכין שמן הרינג לפי המתכון הקלאסי, אין צורך בתוספים נוספים. צריך רק לקרר אותו מאוד (אבל לא להקפיא) במקרר כדי שאפשר יהיה למרוח אותו על פרוסת לחם, כמו חמאה רגילה, ולהגיש כנשנוש.

עם גזר

וריאציות בנושא "איך מכינים שמן הרינג" אפשר להמשיך בעזרת שני גזרים קטנים. צריך להרתיח ולקלף אותם (אגב, יש מתכון דומה שמשתמש בגזר נא כמרכיב). מניחים את ירקות השורש המוכנים בבלנדר וטוחנים. אנחנו מכינים את הרינג כמו במתכון הראשון וגם קוצצים אותו במכשיר הזה. אבל את חמאת הפרה יש לערבב ביד. מצננים את העיסה ומורחים על לחם.

חרדל בתוספת חלב

הסוד של המתכון הזה הוא להשרות מראש את הרינג בחלב. מניחים את הדגים המוכנים והנקיים בקערת חלב ומניחים לכמה שעות. לאחר מכן הוציאו אותו וסגרו אותו במפית נייר. טוחנים את הפילה בבלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים מעט חרדל חם (לא צרפתי ובמיוחד לא אמריקאי לצ'יפס: יש בו הרבה חומץ והוא לא מספיק חריף). מקציפים בבלנדר יחד עם חמאה. אפשר להוסיף מעט שמיר טרי: זה ידגיש את הטעם הדג. אבל אתה יכול להסתדר בלי ירקות. מניחים את התערובת במקרר ונותנים לה להתקשות מעט. ניתן להגיש את המנה בפני עצמה על צלחת קטנה, או להשתמש כמילוי לסלסילות בצק, מתאבנים או מוצרי מזנון אחרים.

בסגנון ברז'נייב

אומרים שסוג זה של חמאת הרינג עם ביצים הוכן עבור ליאוניד איליץ' היקר, והוא היה גאה מאוד שהמתכון הזה יישמר לשנים רבות. לסט הראשי (הרינג וחמאה) מוסיפים כמה ביצים מבושלות ושן שום אחת קטנה, בצל אדום ועשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה עם שמיר). לפיקנטיות - מעט חרדל עדין. אנחנו טוחנים הכל ביסודיות (בצורה מודרנית, אתה יכול להשתמש בבלנדר, אבל לפני כן הכל היה מגורר וטחון במטחנת בשר), ללוש עד חלק, לצנן ולהגיש.

תוצאות

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר קשה בהכנת שמן הרינג טעים וארומטי במו ידיך. טיפ: אפשר לגלגל אותו לנקניק ולעטוף אותו, למשל, בנייר כסף. בצורה זו הוא נשמר במקרר לאורך זמן, ותוכלו לשמח את המשפחה שלכם בכריכים טעימים למשך שבוע שלם.

שמן הרינג לפי המתכון הקלאסי הוא אפשרות חטיף מצוינת שניתן להכין בבית תוך דקות ספורות. לשם כך צריך רק שני מרכיבים עיקריים - חמאה ופילה הרינג. כמו כן, לפעמים מוסיפים לחטיף הקלאסי גבינה, בצל, ביצים ומוצרים נוספים. בואו נסתכל על כמה מתכונים קלאסיים להכנת שמן הרינג בבית.

רכיבים

חומרים מזינים

קלוריות
370 קק"ל

סנאים
10.2 גרם

שומנים
39.1 גרם

פחמימות
1.9 גרם

הכנה שלב אחר שלב

טריקים קטנים

כדי להפוך את חמאת הרינג לטעימה עוד יותר, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים, חרדל או גבינה מעובדת.

החטיף המוכן מצוין לארוחות בוקר בוקר או שניתן להגישו על שולחן החג. אם רוצים, אפשר להוסיף לשמן בצל קצוץ עם הרינג. לשם כך, הבצל מוחמץ תחילה במים קרים עם כמות קטנה של חומץ. כך ניתן להסיר את עודפי המרירות והריח של הבצל, ולהשאיר אותם פריכים וטעימים.

עוד כמה מתכונים:

ניתן להשתמש בשמן הרינג מוכן להכנת כריכים ומתאבנים. הוא משלים בצורה מושלמת את שולחנות החג ומהווה ארוחת בוקר יומיומית טעימה. נסו להכין חמאת הרינג קלאסית באמצעות המתכונים שלנו ולנצח תהיו מעריצים של החטיף הטעים והפשוט הזה.

ישנן אפשרויות רבות להכנת שמן הרינג. יש עקרות בית שמעדיפות להוסיף לו עשבי תיבול, תפוח מגורר או גבינה מעובדת, או משלימות פילה הרינג עם קוויאר או סוגים אחרים של דגים. הודות לפשטות וזמינות המרכיבים, שמן הרינג הופך לפופולרי יותר ויותר בקרב אניני טעם ביתי מדי שנה. הוא מזכיר במובנים רבים את המנה היהודית המפורסמת פורשמק, אבל הוא מתאבן קר פשוט עוד יותר.

מתכון לחמאת הרינג עם ביצה ועשבי תיבול

בני ארצנו הכינו חמאת הרינג עם ביצים לפני כמה עשורים. המתכון הזה כמעט לא הגיע לזמננו, כי הופעתו בסופרמרקטים של מבחר עצום של חטיפים מוכנים גרמה לעקרות בית רבות לשכוח מתכון טעים ופשוט כל כך. אך לשווא...

רכיבים:

• הרינג מליחות בינונית - חתיכה אחת;
• חמאה - 200 - 300 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• ירוקים - לפי הטעם;
• תבלינים, חרדל - לפי הטעם.

1. להכנת חמאת הרינג עם ביצה ועשבי תיבול בבית, צריך גם לחתוך את הרינג ולקצוץ את הפילה לקוביות קטנות.
2. מרתיחים את הביצים, קולפים אותן וקוצצים דק או מגררים.
3. מניחים את החמאה בקערה עמוקה, מוסיפים הרינג קצוץ, ביצים, מעט חרדל ועשבי תיבול קצוצים.
4. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים במקרר עד להתקשות.

חמאת הרינג המוגמרת עם ביצה מתגלה כמזינה ומשביעה מאוד. יש לו טעם מעולה ומתחרה בהצלחה עם מתאבנים מוכנים מדג אדום או קוויאר לול.

באופן כללי, שמן הרינג טוב לארוחת בוקר, משתלב עם לחם לבן. עדיף לאחסן אותו בכלי אטום במקום קריר וחשוך. גבינה מומסת משלימה היטב את חמאת הרינג. אפשר לערבב עם חמאה ביחס של 1:2, להוסיף פילה הרינג ואם רוצים גם ירקות.

מתאבן טעים עשוי מחמאה, פילה הרינג וגבינה מותכת

חטיף טעים ופשוט מאוד ניתן להכין בקלות מחמאה, גבינה מעובדת ופילה הרינג. גבינה משלימה בצורה מושלמת את הטעם של שמן הרינג, מה שהופך אותו לרך ומעודן יותר. מהחטיף המוכן אפשר להכין כריכים. ניתן להשתמש בו גם כמילוי למתאבנים, אותם ניתן להכין לשולחן החגיגי.

רכיבים:

• הרינג מלוח קלות - חתיכה אחת;
• חמאה - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• ירוקים (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם;
• תבלינים, חרדל - לפי הטעם.

1. כדי להכין מתאבן עם הרינג וגבינה מותכת, תחילה יש להכין את הדג. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר את כל העצמות, הסנפירים, עמוד השדרה, הראש והזנב מהרינג. ניתן לחתוך את הפילה המוגמר לקוביות או לקצוץ בבלנדר.
2. גבינה מעובדת אפשר לערבב גם עם דגים וחמאה באמצעות בלנדר. אם זה לא אפשרי, אפשר פשוט לגרר על פומפיה גסה. כדי למנוע מהגבינה להימרח על פני הפומפייה, יש להכניס אותה תחילה למקפיא למשך 20 דקות.
3. מוסיפים חמאה לדגים ולגבינה ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים פטרוזיליה או שמיר קצוצים, כמו גם פלפל גרוס.
4. את החמאה המוגמרת עם הרינג וגבינה מומסת יש להשאיר במקרר בכלי סגור להתקשות. לאחר מכן, ניתן למרוח אותו על לחם או למלא במתאבנים, ולאחר מכן להגיש. זה יהיה טעים מאוד!

בהכנת שמן הרינג ניתן להוסיף מגוון מרכיבים. אז, כמה עקרות בית מעדיפות לבשל את המתאבן הנפלא הזה מהרינג יחד עם גזר.

הגזר נותן לחמאת הרינג צבע כתום, מה שהופך אותה ליותר כמו מתאבן קוויאר. עדיף לא להרתיח את הגזרים עצמם, אז הם יישארו נעימים יותר לטעם.

רכיבים:

• הרינג מלוח קלות - 1 חתיכה
• חמאה - 1.5 חבילות
• גזר - 1 יחידה.

הכנה:

1. מוציא את החמאה מהמקרר כך שהיא תימס ותתרכך מעט.
2. אנחנו חותכים את הרינג, מסירים ממנו את כל העצמות, העור והסנפירים. חותכים לקוביות קטנות, או יותר טוב, קוצצים בעזרת בלנדר.
3. אנחנו מגררים את הגזרים על פומפיה דקה או גם קוצצים אותם עם בלנדר.
4. מערבבים הרינג וגזר עם חמאה. אם רוצים, אפשר להוסיף גם פלפל גרוס או עשבי תיבול קצוצים.

מניחים את שמן הרינג המוגמר במקרר כך שיתקשה היטב. לאחר מכן, ניתן למרוח על לחם ולהגיש. בתאבון!

שמן הרינג לפי המתכונים של יוליה ויסוצקאיה

יוליה ויסוצקאיה נתנה מתכון דומה להכנת ברוסקטה בתוכניות שלה. גם מתכון זה די פשוט, אך מכיל מספר מרכיבים נוספים. נסו להכין שמן הרינג לפי המתכון הזה, אתם בהחלט תאהבו אותו.

רכיבים:

• הרינג מלוח - 1 חתיכה
• חמאה - 2 חבילות
• ביצים - 2 יח'.
• מיץ לימון - 3 כפות. כפיות
• חרדל - 1 כפית
• שמיר - חבורה

הכנה:

1. משאירים את החמאה בטמפרטורת החדר להתרככות.
2. אנחנו פילה את הרינג וחותכים אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין. עדיף לא להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר, שכן חתיכות שלמות של דג יהפכו את השמן לטעים יותר, מזכיר קוויאר.
3. מרתיחים את הביצים חזק וגם קוצצים אותן בעזרת סכין או מזלג.
4. מערבבים חמאה, הרינג וביצים בקערה. מוסיפים חרדל ומיץ לימון. מערבבים את כל החומרים לקבלת מסה הומוגנית.
5. מורחים את נייר הכסף ומפזרים עליו עשבי תיבול קצוצים. מורחים כרבע משמן הרינג ומגלגלים אותו לרולדה קטנה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם השמן הנותר. הרינג אחד מייצר בדרך כלל 3 - 4 גלילים בקוטר קטן.
6. מניחים את החמאה במקרר ונותנים לה להתקשות היטב.
7. בהגשה חותכים לטבעות ומגישים עם קרוטונים או לחם בורודינו. מסתבר שהוא חטיף מאוד יפה וטעים.

חטיף רך וטעים מאוד מתקבל על ידי הוספת תפוח בשל וגבינה מעובדת לחמאת הרינג. עדיף לקצוץ תפוח לנשנוש באמצעות בלנדר. אם רוצים, אפשר להוסיף גם עשבי תיבול או אפילו מעט שום.

רכיבים:

• הרינג מלוח קלות - 1 חתיכה
• חמאה - 2 חבילות
• אפל - 1 מחשב.
• גבינה מעובדת - 2 חבילות

הכנה:

1. מניחים את החמאה בקערה עמוקה ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר עד שהיא נמסה מעט.
2. אנחנו חותכים את הרינג, מסירים את העצמות, הסנפירים ומסירים את העור. חותכים לחתיכות קטנות או טוחנים בעזרת בלנדר.
3. שלוש גבינות על פומפיה. כדי שהגבינה המעובדת תהיה קלה יותר לגרד, אפשר קודם כל להכניס אותה למקפיא למשך 20 דקות.
4. קולפים את התפוח ומוציאים גרעינים. שלושה על פומפיה.
5. מערבבים את כל החומרים וטועמים. במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל.
6. מניחים את החטיף במקרר כדי לתת לו להתקשות.
7. מגישים חמאת הרינג עם תפוח יחד עם טוסט או לחם שחור. בתאבון!

חמאת הרינג היא חטיף רך שניתן למרוח על סנדוויצ'ים, למלא בפיתות או למלא בסלסילות של לחם קצר. שמן הרינג חייב להכיל שני מרכיבים עיקריים: פילה הרינג מלוח וחמאה. כל שאר הרכיבים הם אופציונליים, אבל הם אלו שנותנים למתאבן פיקנטיות, טעם מקורי יותר ואפילו צבע יוצא דופן.

איך מכינים מרכיבים לשמן הרינג

עבור שמן הרינג, יש להכין את המרכיבים העיקריים בצורה הנכונה:

• יש לרכך את החמאה על ידי שמירתה על השיש במטבח למשך 2-3 שעות.
• יש לנקות את הרינג מעור ומקרביים ולהפריד את הפילה בזהירות רבה מהרכס. יש לנקות היטב את הפילה מעצמות קטנות - השתמשו לשם כך בפינצטה רגילה.

כל שאר המרכיבים, אם קיימים במתכון מסוים, חייבים להיות מוכנים לשימוש, כלומר. עוברים טיפול בחום (לדוגמה, ביצים או גזר) או משמשים בצורתם הטהורה (לדוגמה, גבינה או עשבי תיבול). דבר נוסף שכדאי לזכור הוא שאת שמן הרינג צריך להמליח ממש בסוף, כשכל המרכיבים כבר ערבבו והקצפו. יתכן שלא יהיה צורך במלח כלל, שכן פילה הרינג כבר יומלח. אפשר להוסיף לשמן כל תבלינים לפי הטעם (חרדל, לימון, שום, בצל, פלפל).

שמן הרינג - מתכון מסורתי

שמן זה עשוי בפשטות:

• מפרידים את הפילטים משני הרינגים גדולים וחותכים אותם לקוביות קטנות.
• מניחים את הפילה בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
• מוסיפים למסת הרינג 250 גר' חמאה וטורפים היטב שוב.
• מניחים את מסת הרינג שנוצרה לתוך מסננת מתכת וטוחנים דרכה.

אם רוצים, מוסיפים לשמן קורט פלפל שחור גרוס. עשו זאת תוך כדי מיזוג החטיף עם בלנדר.

שמן הרינג - מתכון חריף עם בצל ועשבי תיבול

עבור שמן זה תצטרך:

• הרינג (פילה) - 100 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• בצל סלט אדום - 50-60 גרם;
• מיונז שומני - 1 כף;
• שמיר ובזיליקום טריים - 2 ענפים כל אחד.

איך לבשל:

• מערבבים הרינג וחמאה בתערובת.
• מגררים את הבצל על פומפיה דקה. סוחטים את המיץ.
• קוצצים את השמיר והבזיליקום דק מאוד.
• מערבבים את תערובת הרינג וחמאה, בצל ועשבי תיבול. מוסיפים מיונז. שוב מערבבים הכל ביסודיות רבה.

שמן הרינג - מתכון רך עם גזר

למתכון זה תצטרכו להרתיח גזר אחד גדול.

• קולפים את הגזרים המבושלים ומגררים אותם על פומפיה דקה.
• מקציפים 200 גר' חמאה ו-200 פילטים בבלנדר.
• מערבבים גזר עם שמן הרינג ומוסיפים כף אחת של שמנת חמוצה סמיכה למנה ראשונה.
• ממליחים את החמאה לפי הטעם.

שמן הרינג - מתכון מקורי עם גבינה קשה

לחמאה שהוכנה לפי המתכון המסורתי, הוסיפו כמה כפות גבינה קשה, מגוררת על הפומפייה העדינה ביותר. לקבלת פלסטיות, הוסף 2 כפות מיונז או שמנת חמוצה. אם מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים עוד מלח למנה ראשונה.

שמן הרינג - מתכון עם ביצים תוצרת בית ושום

עבור שמן זה, הצטיידו בביצים תוצרת בית, שיש להן חלמונים בהירים מאוד.

• מרתיחים את הביצים חזק. קח 2 חתיכות בסך הכל. כותשים את הביצים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת פירורית.
• טוחנים את פילה הרינג במטחנת בשר. אתה צריך 100 גרם ממנו.
• מרככים את החמאה. שמור 200 גרם ממנו על השולחן.
• קוצצים את הבצל דק מאוד. אתה צריך בצל אחד קטן.
• כותשים כמה שיני שום במכבש מיוחד או קוצצים בסכין.
• קוצצים שמיר טרי. קח 2-3 סניפים.
• מערבבים את כל המרכיבים במזלג כדי שהשמן לא יהיה הומוגני מדי, אבל אפשר להרגיש בו חתיכות בודדות של דג, ביצים ובצל.

חמאה תוצרת בית מוגשת טוב עם לחם שחור ותפוחי אדמה מבושלים.

שומרים כל שמן הרינג במקרר בכלי אטום. תאכל את זה תוך 3-4 ימים. לא מומלץ לאחסן אותו לזמן ארוך יותר, שכן החטיף עלול להתחיל להתקלקל.