מתכון אדג'יקה לחורף ללא בישול

3 (60%) 4 קולות

אדג'יקה ללא בישול הוא תיבול חם, דמוי משחה אדום-כתום עם מלח, עשבי תיבול שונים ושום. תיבול זה אינו קשה כלל להכנה, אולם למרות זאת, הוא יכול להוות תוספת מצוינת להרבה מנות.

יש אינספור מתכונים להכנת אדג'יקה ללא בישול (הרבה אנשים מאוד אוהבים את זה עם שום ועגבניות). לאחסון לטווח ארוך, ניתן להרתיח ולשמור אותו, או לאחסן גולמי במקרר. השיטה השנייה פשוטה בהרבה מהראשונה, שלא לדבר על העובדה שבמקרה זה תישמר במוצר כמות גדולה יותר של ויטמינים בהשוואה לקופסאות שימורים.

אדג'יקה לחורף ללא בישול עם פלפל

החומרים הדרושים להכנה:

• פלפל מתוק - 3 ק"ג;
• כוסברה - 2 צרורות;
• בזיליקום - 2 צרורות;
• פטרוזיליה - 2 צרורות;
• שום - 2 ראשים;
• צ'ילי (תרמילים) - 200 גרם;
• חומץ ענבים - בקבוק אחד;
• מלח גס.

שוטפים היטב כל רכיב, קולפים את הפלפל, משליכים את הזרעים. טוחנים את החומרים במטחנת בשר, מוסיפים 2-3 כפות. ל. מלח. מערבבים בזהירות, מתבלים בחומץ (לא בכל הבקבוק), ומערבבים שוב את המוצר שנוצר. המלח לא יימס מיד, אז מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

מניחים במיכלים שטופים ומאחסנים אדג'יקה (מרפסת, מקרר, מרתף).

מתכון אדג'יקה מעגבניות ושום ללא בישול (הכל טרי)

אתה תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• פלפל (מתוק) - 1 ק"ג;
• שום - 0.5 ק"ג;
• פלפל (חם) - 150 גרם;
• מלח - 0.5 כפות;
• סוכר - 3 כפות. ל.

טוחנים את החומרים בבלנדר (סובב במטחנת בשר, מעבד מזון וכו'), מערבבים, מוסיפים מלח. בלילה, מיכל עם אדג'יקה צריך להיות במרפסת (מרתף, מקום אחר עם טמפרטורת אוויר נמוכה). בבוקר, שפכו עודפי מים. חלק את השאר בין הבנקים. לשמור במקום קריר.

איך מכינים מיץ דלעת לחורף: קישור למתכון

אדג'יקה עדינה עם שזיפים

רכיבים:

• 3.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפלים מתוקים;
• כ-1 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 100 גרם שום;
• 0.5 כפות שמן צמחי;
• תריסר טבליות אספירין.

טוחנים עגבניות שטופות, בצל ושזיפים ושאר ירקות במטחנת בשר. מוסיפים לעיסה שיני שום כתושות במכבש שום, מלח, תבלינים (בהתאם להעדפה), אספירין ומערבבים היטב.

מתכון ללא בישול עם חזרת ושום

יש איתך:

• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• כ-300 גרם שום;
• 0.3 ק"ג צ'ילי;
• 300 גרם של קני שורש חזרת טריים;
• 1 כף. מלח;
• 1 כף. 9% חומץ.

מערבבים בבלנדר את העגבניות ושני סוגי הפלפלים, מסובבים גם את שורשי השום והחזרת. לפי הטעם, מפזרים מלח ומוסיפים חומץ, מערבבים הכל. מניחים את המסה שהתקבלה לצנצנות שטופות ומיובשות וסוגרים. יש לאחסן את האדג'יקה במקום קריר. התוצאה היא כ-3 ליטר של הכנה מצוינת לחורף.

מתכון אדג'יקה עם חצילים

רכיבים:

• 3 ק"ג חצילים מטוגנים;
• 1 ק"ג פלפל אדום מתוק;
• כ-0.5 ק"ג בצל;
• 500 גרם עגבנייה;
• 100 גרם שום;
• 100 גרם פלפל חריף קלוף;
• 200 מ"ל חומץ;
• 250 גרם פטרוזיליה (ירקות ושורש).

חותכים את מרכיבי האדג'יקה לחתיכות קטנות ללא בישול, הוסיפו מלח לפי העדפותיכם, השאירו למשך יומיים ואחסנו במקום קריר.

1. נקודה חשובה בהכנת המוצר היא לא להפחית את כמות המלח. השתמשו בדיוק בכמות המצוינת במתכון, אחרת התיבול יהפוך לעובש או יתסס.
2. מומלץ להשתמש בכל המוצרים רק בצבע אדום (עגבניות, פלפלים (הם תמיד הופכים אדומים קרוב לסתיו), צ'ילי), מכיוון שהם גורמים לאדג'יקה להיראות מעורר תיאבון.
3. כדי להבטיח שלבשר בגריל יהיה קרום בהיר ופריך, מצפים אותו תחילה בתיבול חם.
4. כדי לקבל טעם "קווקזי", הקפידו להוסיף להכנה כוסברה טחונה (1-2 כפות לכל 2-3 ק"ג עגבנייה יספיקו) או צרור כוסברה. אפשר להוסיף גם אגוזי מלך.

לכל עקרת בית יש מתכונים לאדג'יקה ללא עגבניות. אבל אם אתה רוצה לבשל משהו חדש, אתה יכול לבחור מתוך האוסף. תיבול זה יוסיף טעם מיוחד למנה השנייה והראשונה. אפשר אפילו למרוח רוטב חריף סמיך על לחם ולשתות איתו תה. הנוכחות של שום ועשבי תיבול במתכונים עוזרת להילחם בהצטננות בחורף.

אדג'יקה מפלפל

אין צורך להוסיף עגבניות בעת הכנת אדג'יקה. ניתן להחליף עגבניות במתכונים:

• קישוא;
• פפריקה מתוקה;
• דלעת;
• שזיפים.

במבט ראשון השילוב הזה תמוה, אבל אחרי הטעימה הראשונה הספקות נעלמים.

להכנת תיבול פלפל, בחרו בירק באותו צבע. הצבע של המוצר המוגמר יהיה תלוי בזה.

אתה תצטרך:

• פפריקה מתוקה - 1.5 ק"ג;
• צ'ילי - 400 גרם;
• שום - 300 גרם;
• כשות סונלי, זרעי שמיר, כוסברה - 1 כף כל אחד;
• מלח - 3 כפות;
• חומץ 9% - 2 כפות.

איך להמשיך:

1. הירקות השטופים קצוצים ומטגנים.
2. מלח, מוסיפים חומץ, מערבבים.
3. מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות סטריליות. סגור הרמטית.
4. לאחסון אתה צריך מקום חשוך וקריר.

חָשׁוּב! טיפול בחום לטווח קצר מאפשר לשמר את הכמות המקסימלית של חומרים מזינים בתיבול הפלפלים לחורף.

אדג'יקה שזיף

אדג'יקה ללא עגבניות עם שזיפים היא עדיין "אורח" נדיר בין שלל הרטבים החמים, אבל שווה להכין.

מוכן מהמוצרים הבאים:

• 2 ק"ג שזיפים;
• 200 גרם שום;
• 4 פלפלים חריפים;
• 2 כפות כל אחת של מלח ורסק עגבניות;
• 3.5 כפות סוכר.

איך להמשיך:

1. שטפו היטב את הפירות החמוצים-מתוקים כדי שלא יישארו עליהם מזהמים, יבשו אותם והסירו את הגרעינים.
2. שזיפים עם נזקים וסימני ריקבון אינם מתאימים להכנת תיבול.
3. ללבוש כפפות גומי ולקלף את הפלפלים השטופים.
4. טוחנים את השזיפים, הצ'ילי והשום עד למחית במעבד מזון או בבלנדר.
5. מוסיפים מלח, סוכר, מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים היטב. מבשלים שליש שעה.
6. מניחים מיד לצנצנות ואוטמים היטב בעזרת מכסי מתכת או ברגים.

אדג'יקה טרייה לחורף ללא עגבניות

כדי להכין אדג'יקה לחורף ללא עגבניות, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום - 2 צרורות כל אחד;
• נענע, כוסברה - צרור אחד כל אחד;
• שום - 3 ראשים;
• פלפל חריף - 3 חתיכות;
• מלח - 60 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות.

תשומת הלב! כמה שבועות לפני העבודה, פלפלים חריפים מיובשים במקום חמים.

תכונות המתכון:

1. שוטפים את הצ'ילי, מסירים חלק מהזרעים והזנבות.
2. שוטפים את עשבי התיבול בכמה מים, מקלפים את השום מקשקשי הכיסוי החיצוניים ומחלקים לפרוסות.
3. טוחנים את החומרים, מוסיפים מלח ומוסיפים שמן.
4. מערבבים היטב ומניחים בצנצנות סטריליות.

אדג'יקה מאוחסנת לחורף ללא עגבניות במקום קריר וחשוך.

אדג'יקה מפלפל ושום ללא עגבניות

המתכון דורש:

• 1.2 ק"ג פלפלים מתוקים;
• 1-2 תרמילי צ'ילי;
• 5 כפיות קינוח כל אחת מחומץ שולחן 6% וסוכר;
• 1 ראש שום;
• מעט פפריקה יבשה וכוסברה;
• ירקות לפי הטעם.

תכונות המתכון להכנת אדג'יקה ללא עגבניות לחורף:

1. שוטפים את כל הירקות ועשבי התיבול ומייבשים על מגבת.
2. מסירים את הפפריקה המתוקה מהזרעים והממברנות ושוטפים שוב.
3. חותכים את הצ'ילי החם לפרוסות, משאירים את הזרעים.
4. מסירים את הקליפה והסרט השקוף מהשום ושוטפים.
5. טוחנים פלפלים, שום ועשבי תיבול עד לקבלת מרקם חלק. מניחים מגררת על מטחנת הבשר עם החורים הקטנים ביותר.
6. יוצקים את התערובת למחבת, מדליקים על אש גבוהה.
7. לפני הערבוב מוסיפים מלח, סוכר ושאר החומרים מלבד החומץ.
8. מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב חצי שעה.
9. לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ וטועמים את האדג'יקה. במידת הצורך מוסיפים מלח.

מעבירים את התיבול ללא עגבניות לצנצנות לחורף, מגלגלים ועוטפים במגבת. כשהרוטב מתקרר שמים אותו במקום מתאים.

מתכון אדג'יקה קלאסי ללא עגבניות

בימי קדם, עקרות בית השתמשו באבנים מיוחדות ושטוחות כדי לשפשף אדג'יקה. על אחד מהם הונחו ירקות ועשבי תיבול ונטחנו באבן נוספת, תוך שילוב הדרגתי של כל המרכיבים. פלפל חריף נטחן עם זרעים, כך שהתוצר הסופי היה חם מאוד. אדג'יקה אמיתית מכילה בהכרח מספר רב של תבלינים ועשבי תיבול, גם אם היא מוכנה ללא עגבניות.

• 1 ק"ג צ'ילי (יבש למספר ימים);
• 10 כפיות מלח;
• 100 גרם שום;
• 4 כפיות כוסברה טחונה;
• 2 כפיות כל אחת של טימין ואורגנו;
• כפית זרעי בזיליקום ופטרוזיליה.

תגובה! כאשר עובדים עם פלפל צ'ילי, אתה צריך ללבוש כפפות גומי כדי למנוע כוויות. לאחר הבישול, שטפו את הידיים היטב.

כללי הפעלה:

1. טוחנים את הפלפלים והשום המוכנים במטחנת בשר עם החיבור הקטן ביותר שלוש פעמים, מוצרים לסירוגין. זה יאפשר לך להשיג מסה הומוגנית.
2. תבלינים נטחנים במכתש, יוצקים לירקות ומערבבים.
3. את המסה יוצקים לקערת אמייל, מכוסים בנייר כסף ומחדירים 3-4 ימים בחדר.

את המוכנה ללא עגבניות לחורף מניחים בצנצנות, סגורות ומאחסנות במקרר עד 12 חודשים.

אדג'יקה חריף ללא עגבנייה מגרליאן

המתכון הזה לאדג'יקה ללא עגבניות הומצא בימי קדם על ידי רועי צאן מהעיירה Megrelia. להכנת התיבול נעשה שימוש בתרמילים של פלפל חריף אדום, שום, עשבי תיבול ותבלינים שונים. יש הרבה מתכונים לתיבול מינגרלי, הנה אחת האפשרויות.

כדי להכין אדג'יקה ללא עגבניות תצטרך:

• פלפלים חריפים ומתוקים - 0.5 ק"ג כל אחד;
• פטרוזיליה - 200 גרם;
• עלי סלרי - 100 גרם;
• בזיליקום סגול - 150 גרם;
• שום - 400 גרם;
• כשות סונלי, חילבה, כוסברה, קלנדולה מיובשת - 3 כפות כל אחת;
• זרעי שמיר - 2 כפות;
• מלח - 2 כפות.

תשומת הלב! כדי לקבל אדג'יקה חריפה מאוד צריך לקחת עוד פלפל צ'ילי.

נוהל הפעלה:

1. יום לפני הבישול שוטפים היטב את הפלפלים ועשבי התיבול ומשאירים אותם על מגבת לייבוש. זה הכרחי כדי שלאדג'יקה ללא עגבניות יהיה פחות מיץ לחורף.
2. את הגרעינים מסירים מצ'ילי ופפריקה מתוקה, מאחר שאין צורך בהם לפי המתכון, ומעבדים אותם במטחנת בשר.
3. לאחר מכן כותשים את השום.
4. עשבי התיבול קצוצים דק.
5. מערבבים את כל החומרים, התבלינים והמלח.
6. המסה מעורבבת היטב.

אין צורך לבשל אדג'יקה מפלפלים ללא עגבניות לחורף. ניתן לשמור את התיבול כמעט שנה במקום קריר.

אדג'יקה עם אגוזי מלך

אגוזי מלך הם מרכיב מצוין שנותן פיקנטיות מיוחדת לאדג'יקה ללא עגבניות.

לפי המתכון לחורף אתה צריך:

• 0.5 ק"ג צ'ילי;
• 1 ראש שום;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה - צרור אחד כל אחד;
• 100 גרם כשות-סונילי;
• מלח גס;
• 6 אגוזים.

אלגוריתם להכנת אדג'יקה לחורף:

1. יש לשטוף את כל המרכיבים, לקלף ולקצוץ. המסה צריכה להיות מאוד דקה והומוגנית.
2. לאחר הוספת המלח יש לטחון היטב את התיבול.
3. אדג'יקה ללא עגבניות, המוכנה לפי המתכון, מוזלפת במשך 24 שעות.
4. עכשיו אתה יכול לאכול את זה.

לחורף יש להניח את התיבול בצנצנות, סגורות הרמטית ולאחסן במקום קריר.

אדג'יקה גרוזינית עם כשות-סונילי

יש הרבה רטבים חריפים שמכינים לחורף ולא משתמשים בעגבניות. אבל עשבי תיבול ותבלינים קווקזיים אחרים הם חובה.

מוצרים נדרשים:

• 1.5 ק"ג פפריקה מתוקה;
• 3-4 ראשי שום;
• 1 כף כל אחד מזרעי שמיר וכוסברה;
• 4 תרמילי פלפל חריף;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 1 כף חמלי-סונילי;
• מלח גס.

חָשׁוּב! מתכונים להכנת אדג'יקה לחורף ללא עגבניות דורשים שימוש במלח גס ללא יוד בלבד.

איך לבשל:

1. קולפים את השום, מחלקים לשיניים ושוטפים.
2. חותכים את זנבות הפלפלים, מפזרים את הגרעינים ושוטפים היטב.
3. טוחנים את הפלפלים והשום, מוסיפים תבלינים ומלח ויוצקים לתבנית אמייל.
4. מבשלים חצי שעה, מוסיפים חומץ. מסירים את התבנית לאחר 10 דקות.
5. המוצר המוגמר מונח בצנצנות מאודות ואטום.

תשומת הלב! המתכון לא מציין את כמות המלח המדויקת באבחזיה, כל משפחה מוסיפה את המרכיב הזה לטעמה.

אדג'יקה לחורף ללא עגבניות עם פלפלים ללא בישול

לפי המתכון להכנת תיבול חריף ללא עגבניות לחורף תצטרכו:

• פפריקה מתוקה - 2 ק"ג;
• שיני שום - 1 כוס;
• פלפל חריף - 5 חתיכות;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 240 גרם;
• מלח גס - 120 גרם.

אלגוריתם בישול:

1. מסירים את זנבות הפלפלים, מסירים את הגרעינים מהפפריקה, אבל זה לא הכרחי מצ'ילי.
2. את ראש השום מפרקים לשיניים, מקלפים ומצלמים, ושוטפים.
3. ירקות ושום כותשים בצורה נוחה למחית.
4. מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.
5. שומרים את התיבול המוגמר ללא בישול וללא עגבניות בצנצנות קטנות ונקיות עם מכסים צפופים. לחורף יש לעקר אדג'יקה.

יוצקים מים חמים למחבת, מניחים את הצנצנות, מכסים אותן במכסים. הליך העיקור נמשך זמנים שונים, בהתאם לנפח:

• חצי ליטר - 10 דקות;
• ליטר ושני ליטר - 15 דקות;
• שלושה ליטר - 20-25 דקות.

הפחים שהוסרו מגולגלים מיד ומניחים מתחת למעיל פרווה.

תשומת הלב! הכנת חורף זו של פלפלים ללא עגבניות ניתן לאחסן בכל מקום ללא גישה לאור שמש.

לא קשה להכין אדג'יקה מפלפלים עם תוספים שונים, עשבי תיבול ותבלינים. אבל עקרות בית מתחילות תמיד מפחדות מדברים חדשים. אחרי הכל, יש ניואנסים מיוחדים שצריך לקחת בחשבון.

עצות מועילות תמיד שימושיות.

כדי להפוך את התיבול החם לארומטי יותר, מחממים תבלינים ועשבי תיבול במחבת יבשה. זה יאפשר לשמנים האתריים להשתחרר. אתה רק צריך לוודא שהזרעים לא יישרפו. לזה:

1. תבלינים ותבלינים מונחים במחבת פושרת, ואז מחממים לאט.
2. האות לסיום ההסתייד הוא ארומה עשירה.
3. את תכולת המחבת יוצקים לכלי קר ומשולבים בשום.

אם הרוטב לחורף מתברר כמימי, אפשר לשמור את התיבול שהוכן לפי כל מתכון באמצעות utskho-suneli או חילבה כחולה. תיבול זה נפוץ בגרוזיה ובאבחזיה. לזה:

1. לפי מתכונים, יש לייבש פלפלים חריפים לפני הבישול כדי להסיר מהם עודפי לחות.
2. בכפר קל יותר לעשות זאת - לתלות את התרמילים בשמש. בעיר קשה יותר בצ'ילה ריח הרחוב יכול להיספג, וזה לא רצוי. לכן, אתה יכול להשתמש בתנור.
3. פלפלים קוצצים גס ומניחים על עלה.
4. יש לייבש אותם בתנור בטמפרטורה מינימלית למשך 1-2 ימים. הדלת חייבת להיות פתוחה.

כדי למנוע אדג'יקה של פלפל להחמיץ במהלך החורף, הוסף לה הרבה מלח. זהו חומר משמר מצוין ולא יקלקל את המוצר המוגמר. יתר על כן, אתה רק צריך לקחת תבלינים טחונים גס. זה גם עוזר למנוע החמצה.

לעתים קרובות אין מספיק מקום בחדר שירות קטן של דירה בעיר כדי לאחסן פריטים שונים לחורף. אפשר לפתור את הבעיה בפשטות: חלק מהאדג'יקה ללא עגבניות אפשר להקפיא במקפיא במנות, למשל בתבניות של סוכריות שוקולד. מנות קטנות לאחר ההקפאה מונחות בשקית גדולה.

שום הוא אחד המרכיבים החשובים של אדג'יקה ללא עגבניות. עקרות בית מנוסות בוחרות זנים עם גוון סגול. זה הרבה יותר חד.

בתיבול פלפלים לחורף, משתמשים בהכרח בעשבי תיבול שונים:

• כוסברה;
• שָׁמִיר;
• כמון;
• חמלי-סונלי.

באדג'יקה הקווקזית ניתנת עדיפות גם לזעפרן, טימין ובזיליקום.

אם אתה לא אוהב רוטב חריף בלי עגבניות, אתה יכול להוסיף לו תפוחים וגזר.

אדג'יקה מוגשת בדרך כלל עם בשר, דגים, ירקות ומרקים. יש שימוש נוסף לתיבול. לפני האפייה, בשר נא משופשף באדג'יקה ללא עגבניות. למנה המוגמרת יש קרום פנטסטי.

סיכום

בבחירת מתכוני אדג'יקה ללא עגבניות, כדאי לקחת בחשבון את סדר העדיפויות של הטעם של כל אחד מבני המשפחה. על ידי הכנת מספר אפשרויות תיבול, אתה יכול לגוון את תזונת החורף שלך עם רוטב סמיך וטעים עם טעם חריף. העיקר הוא לבשל עם מצב הרוח, תוך התחשבות בניואנסים של המתכונים.

אדג'יקה גולמית ללא בישולעשוי מפלפל חריף ומלח נחשב קלאסי, אבל היום אני רוצה להציע לכם לא אדג'יקה חריפה, אלא אדג'יקה עדינה יותר לבטן בתוספת עגבניות.

אני חושב שלעקרות בית רבות יש מתכון לאדג'יקה גולמית ללא בישול. מתכוני האדג'יקה הגולמיים הללו מבוססים על מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר - מלח, פלפל חריף ועגבניות. לעתים קרובות מוסיפים לאדג'יקה זו תבלינים, עשבי תיבול טריים חריפים, חזרת, פלפלים מתוקים ואספירין. מכיוון שאדג'יקה גולמית מכינים ללא טיפול בחום, היא לא נשמרת כל עוד אדג'יקה מבושלת לחורף.

חיי המדף של אדג'יקה גולמית הם כשלושה חודשים. היום באינטרנט ניתן למצוא מתכונים להכנת אדג'יקה גולמית לחורף בתוספת אספירין או חומץ. חומץ ואספירין הם חומרים משמרים רבי עוצמה, כך שאדג'יקה בתוספת שלהם יכולה להחזיק מעמד עד החורף.

היתרונות של ירקות ביתיים גולמיים בהשוואה לאלו מבושלים ברורים - ירקות שלא בושלו שומרים על כמות גדולה משמעותית של חומרים מזינים.

היום אני רוצה להציע לכם כמה מתכונים לאדג'יקה גולמית תוצרת בית, ותוכלו לבחור איזה מהם אתם הכי אוהבים.

ראשית, אני מציע לשקול מתכון שלב אחר שלב לאדג'יקה גולמית העשוי מעגבניות, פלפלים ושום הנקרא "אוגוניוק". אגב, השם אדג'יקה מאוד עקבי עם איכויותיו - הוא אכן כמו אור, חד ובהיר.

אדג'יקה ללא בישול לפי מתכון זה, בניגוד לאדג'יקה גולמית אבחזיה, מתגלה כמתובלת במידה, כך שניתן אפילו למרוח אותה על לחם.

כעת נעבור למתכון ונראה כיצד מכינים אותו אדג'יקה גולמית ללא בישול צעד אחר צעד עם תמונות.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.,
• שום - 100 גרם,
• פלפל חריף - 3 יח',
• פלפל צ'ילי חריף - 4-5 יח',
• פלפל שחור גרוס - 1/3 יח',
• מלח - 1.5 כפות. כפיות

אדג'יקה גולמית ללא בישול - מתכון

לאחר הכנת כל המרכיבים, אתה יכול להתחיל להכין אדג'יקה גולמית ללא בישול. שוטפים את העגבניות. חותכים אותם לחתיכות קטנות. מניחים בקערה.

אני לא מסירה את הקליפה מהעגבניות, כי אחרי טחינה במטחנת בשר או אחרי קיצוץ בבלנדר, זה עדיין לא יורגש באדג'יקה. קולפים את השום לאדג'יקה גולמית.

שוטפים פלפלים מתוקים ופלפלים חריפים. חותכים את תרמילי הפלפלים לאורכם לשני חלקים. חותכים את הגבעול. שוטפים את חצאי הפלפלים כדי להסיר גרעינים. מניחים בקערה לניקוז.

טוחנים את העגבניות, השום והפלפלים במטחנת בשר או טוחנים אותם בקערת בלנדר.

מוסיפים מלח למחית ירקות.

ניתן להתאים את כמות המלח באדג'יקה גולמית לפי טעמכם. אבל זכרו שככל שתוסיפו יותר מלח, כך הוא יישאר זמן רב יותר. כך גם לגבי פלפל חריף, שכמו מלח הוא חומר משמר טבעי.

מוסיפים פלפל שחור גרוס. כדי לקבל אדג'יקה גולמית מתובלת וארומטית יותר מעגבניות ללא בישול, ניתן להוסיף כל תבלינים אחרים. טימין מיובש, מלוח, טימין, בזיליקום, נענע וזעתר יביאו תווים בהירים לאדג'יקה.

לאחר הוספת כל החומרים, יש לערבב היטב.

את הגלם המוגמר ללא בישול יש לשפוך לצנצנת נקייה, אותה רצוי לעקר מראש ולסגור במכסה. כשמאוחסנים נכון, ומאחסנים אותו במקום קריר - לרוב במקרר, כזה אדג'יקה גולמית מעגבניות ופלפליםניתן לאחסן עד שלושה חודשים. תאמינו לי, מכיוון שהוא טעים מאוד ולא חריף, תאכלו אותו הרבה יותר מהר מהזמן שצוין.

אדג'יקה גולמית ללא בישול. תמונה

אני מביא לתשומת לבכם מתכונים אחרים לאדג'יקה גולמית ללא בישול. שמעתם שאפשר להכין בתוספת אספירין? הודות לאספירין, למרות העובדה שאדג'יקה לא עוברת טיפול בחום, ניתן לאחסן אותה בחורף. העובדה היא שלאספירין יש תכונות חיטוי, ולכן הוא מונע מהאדג'יקה להחמיץ.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג,
• פלפל חריף - 3-4 יחידות,
• פלפל מתוק - 4 יח',
• אספירין - 3 טבליות
• שום - 5-6 ראשים,
• מלח - 2 כפות. כפיות,

אדג'יקה גולמית עם אספירין לחורף - מתכון

שוטפים עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים. חותכים את העגבניות לפרוסות. חותכים את הפלפלים המתוקים והחריפים לשני חלקים. חותכים את הגבעולים. שוטפים את חצאי הפלפלים כדי להסיר את הגרעינים.

מקלפים את השום. העבירו את כל הירקות לאדג'יקה גולמית דרך מטחנת בשר.

תוסיף מלח. מועכים את האספירין בעזרת כף. הוסף אותו לאדג'יקה. לְרַגֵשׁ. יוצקים אדג'יקה לצנצנות סטריליות. מומלץ לסגור אדג'יקה כזו עם מכסי פלסטיק מהבילים.

אדג'יקה אבחזית גולמית, שהוכנה מפלפל חריף, שום, מלח ועשבי תיבול, היא גם טעימה להפליא.

רכיבים:

• פלפל חריף - 500 גר',
• שום - 100 גרם,
• מלח - 1 כף. כף,
• כוסברה - 1 כפית,
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית,
• כוסברה טרייה - 30-50 גרם.

אדג'יקה אבחזית גולמית - מתכון

מקלפים את שיני השום. שוטפים את תרמילי הפלפל החריף והכוסברה. מסירים את הגרעינים מהפלפל על ידי חיתוך לאורכו לשתי פרוסות וחיתוך הגזע. מעבירים את השום, הפלפל החריף והכוסברה במטחנת בשר.

מוסיפים לתערובת שהתקבלה כוסברה, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים אדג'יקה. אחסן אותו בצנצנת סגורה היטב ומעוקרת במקרר.

אדג'יקה גולמית העשוי מעגבניות עם חזרת, הנקראת גם הרנודר, חזרת או גורלודר, מתגלה כנמרצת באמת.

כל השמות האלה מתארים בצורה מושלמת את טעמו.

אכן, אדג'יקה גולמית כזו עם תוספת של חזרת מתגלה כחמה מאוד, אבל איתה לא תפחד משפעת. אז כדי להכין אותו תצטרך.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.,
• שום - 200 גרם,
• שורש חזרת - 200 גרם,
• פלפל חם - 2 יחידות,
• פלפל שחור גרוס - קורט
• מלח - 1 כף. כף.

אדג'יקה גולמית מעגבניות עם חזרת - מתכון

מקלפים את שורש החזרת ומקלפים את השום. חותכים את תרמילי הפלפל החריף לשני חלקים. מסירים את השורש עם הזרעים. שוטפים את הפלפל מתחת למים קרים. שוטפים את העגבניות. חותכים אותם לפרוסות.

חותכים את שורשי החזרת לשניים או שלושה חלקים לטחינה קלה יותר. מניחים חזרת, עגבניות, שום ופלפל חריף בקערה אחת. סובב דרך מטחנת בשר.

מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לתערובת שהתקבלה. מערבבים אדג'יקה גולמית עם עגבניות וחזרת.

כדי להגן עליו מהחמצה, הקפידו לעקר את הצנצנות אליהן תשפכו אותו. אחסן את המקפיא הזה במקום קריר. זה יכול להיות מקרר, מרתף או מרתף.

בדקנו רק כמה מתכונים להכנת אדג'יקה גולמית לחורף ללא בישול.

למעשה, יש עוד הרבה מתכונים אלה. אשמח מאוד אם תמצאו אחד מתאים לעצמכם מהמתכונים הללו. בהצלחה והכנות טעימות לך.

25.07.2017 21 553

מתכוני אדג'יקה לחורף - טופ 10 טעימים!

לא כולם יודעים שמכינים מגוון רחב של מתכוני אדג'יקה לחורף, כולל ללא עגבניות, על פי התוכנית הקלאסית, כמתאבן נא, עם פלפל אדום בסגנון ארמני, מבושל עם גזר, עם חזרת, עם שום ואפילו עם אֱגוֹזִים. וכדי להפוך את הבישול לקל ופשוט, קראו את המאמר עם כל הטיפים, העצות והתמונות המסובכות. נספר לכם איך להכין פינוק יוצא דופן לכל המשפחה.

מתאבן אמיתי ללא עגבניות - אנו חושפים את רזי ההכנה

אדג'יקה קווקזית מסורתית אינה סובלת עגבניות, כי המהות שלה היא פלפל חריף, מתובל בנדיבות בשום. כדי ליצור את ההלבשה המדהימה הזו, משתמשים בתרמילים חמים אדומים או ירוקים. בהתאם לתוצאה הרצויה, הירק האדום מוסיף תבלינים ואילו הירק הירוק מוסיף פיקנטיות מיוחדת. אדג'יקה משתלבת היטב עם בשרים אפויים ומבושלים, דגים, עופות, ומשתלבת בצורה נפלאה עם ירקות רבים.

להבנתנו, אדג'יקה הוא תיבול המכיל עגבניות, אבל קווקזי אמיתי, המקסימום שניתן להשתמש בו להכנת הרוטב הוא עיסת שזיפים נימוחה. אז, מתאבן אמיתי ללא עגבניות לחורף מוכן כדלקמן - הרוטב עשוי משני סוגי פלפלים בתוספת תבלינים, אז תצטרך:

• 1.5 ק"ג פלפל (ליופי, ניתן לבחור באותו צבע)
• 400 גרם פלפל אדום חריף
• 300 גרם שום קלוף
• 2 כפות. ל. זרעי שמיר וכוסברה
• 1 כף. תבליני חמלי-סונילי
• 45 גרם מלח
• 30 מ"ל חומץ 9%.

מומלץ לבשל עם כפפות גומי כדי לא לשרוף את עור הידיים. וכדי שהתרמילים החדים לא יעוררו כאב גרון והופעת דמעות, עדיף לפתוח את החלון ולדאוג לאוורור טוב. שוטפים ומייבשים את הירקות, מוציאים את הגרעינים מהפירות הבולגריים, מסירים את כל הגבעולים, מקלפים את השום. גוללים את כל המרכיבים במטחנת בשר מספר פעמים, ומתבלים במלח בסוף. לאחר מכן, לפי המתכון, הכניסו את התערובת למיכל בישול, הוסיפו חומץ והביאו לרתיחה. אין להרתיח בשום פנים ואופן! יוצקים את התערובת לצנצנות מוכנות ומגלגלים. יש לך אדג'יקה אמיתית ללא עגבניות ושום לחורף!

אדג'יקה - מתכון קלאסי

ישנה אמונה שבימים עברו, רועים אבחזים הוסיפו מלח למזון הצאן כדי שיעלו מהר יותר במשקל. בגלל המחסור במלח זמין באופן חופשי, הם פשוט גנבו את התבלין היקר מבעלים עשירים.

בתורם, הבעלים טעמו את המלח בפלפל חריף, שכבשים לא אוכלות. רועים מצאו שימוש נוסף לתערובת - הם הוסיפו לה שום ועשבי תיבול והשתמשו בו למאכל שלהם.

כך הופיעה האדג'יקה הקלאסית האמיתית, הכוללת:

• 1 ק"ג פלפל חריף
• 500 גרם שום
• 150 גרם מלח
• 100 גרם עשבי תיבול

כל הרכיבים טחונים, ויוצא תיבול חם וחריף מאוד.

כדי לרכך את הטעם, הוסיפו עגבניות, שזיפים ושאר ירקות, כמו חזרת. אין צורך לבשל שום דבר. אחסן את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות וסגורות היטב במקרר. צנצנת אחת קטנה מחזיקה הרבה זמן, הקפידו לנסות להכין אותה לחורף!

אדג'יקה גולמית לחורף - איך לבשל?

תיבול גולמי שונה בשיטת ההכנה והאחסון. בשלבים הראשונים הכל דומה. הכנת ירקות בכל מתכון מורכבת משטיפה, ייבוש, הסרת גבעולים וזרעים.

לאחר מכן, לפי המתכון, קוצצים את הירקות בכל דרך נוחה. מטחנת הבשר שומרת על צבע יפה ועשיר, אך אינה מעניקה אחידות למסה. הבלנדר נותן למסה מבנה אחיד, אך הצבע הופך חיוור יותר עקב ריסוק הזרעים.

ההבדל טמון בהכנה - יש לשטוף את כל הכלים לאדג'יקה גולמית עם סודה ולבשל, ​​ולייבש היטב את הירקות. אדג'יקה גולמית מביאים לרתיחה במשך 20 דקות, אך לא להרתיח. אפשר לאחסן את הרוטב רק במקום חשוך וקריר - מתאים מקרר או מרתף. ירקות מתווספים למנה בהגשה.

אדג'יקה פלפל אדום ארמני - חריף ופיקנטי

עבור 1 ק"ג עגבניות תצטרך 100 גרם פלפל חריף ו-200 גרם שום. מעבדים את כל המרכיבים במטחנת בשר, מוסיפים מלח, שום ופלפל חריף גרוס לעגבניות. הקפידו להעביר את התערובת לתבנית אמייל ולכסות בגזה.

השאירו את הכלים עם התוכן למשך 14-15 ימים במקום חמים (אך לא בשמש) לתסיסה. יש לערבב את המוצר כל יום עם מרית עץ. לאחר הזמן שצוין, התיבול הארמני הארמני יהיה מוכן, וטעם המנה יהיה ללקק אצבעות! אפשר להתחיל לספוג או לשמור במקרר.

ראוי לציין שיש הרבה מתכונים להכנת תיבול חריף לחורף, אבל כולם נבדלים לא רק בכמות המרכיבים, אלא גם בטעם! אל תפחדו לנסות משהו חדש, אולי זה מתכון האדג'יקה היוצא דופן שהכי תאהבו!

אדג'יקה מבושל עם גזר - מהיר וקל

אדג'יקה מבושלת עם גזר היא לא רק טעימה, אלא גם בום ויטמין בסירת רוטב. גזר שעבר טיפול בחום מעשיר את התיבול בויטמין A, בתורו, פלפלים עשירים בחומצה אסקורבית ובברזל, ושום ופלפל חריף יעזרו לכם לשרוד את החורף ללא הצטננות או זיהומים. כדי לבשל אדג'יקה טעימה לחורף עם גזר אתה צריך:

• 1000 גרם פלפל אדום
• 2000 גרם עגבניות עסיסיות
• 500 גרם תפוחים חמוצים מתוקים
• 500 גרם גזר
• 100 גרם פלפל חריף
• 200 גרם שום
• 250 מ"ל שמן חמניות
• מלח, פלפל (לפי הטעם)

אנחנו מכינים את הירקות כמתואר לעיל, ומגררים את הגזר על פומפיה דקה. מוסיפים תבלינים, שמן, לשים על אש בינונית למשך 2.5 שעות, תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. מניחים את התערובת המוגמרת בצנצנות ואוטמים במכסים. אדג'יקה זו עם גזר מאוחסנת היטב הן במזווה בדירה בעיר והן במרתף של בית פרטי.

חטיף נא ללא עגבניות - טעם טבעי טרי גם בחורף!

אדג'יקה גולמית ללא עגבניות שומרת על הצבע, הטעם והארומה של ירקות טבעיים, זה נעים במיוחד לפתוח צנצנת ויטמין כזו בחורף! אז, מתכון פשוט לאדג'יקה ללא בישול - עבור 1 ק"ג פלפל חריף, קח 100 גרם שום ו-50 גרם כוסברה.

שוטפים את הפלפל החריף ומייבשים אותו מעט, מסירים את הגרעינים (אם רוצים שהתיבול יהיה חם מאוד אז השאירו את הליבה). מערבבים הכל בבלנדר ומוסיפים מלח. מסובבים לצנצנות קטנות מעוקרות ומכניסים למקרר לחורף. המוצר, כמובן, טעים מאוד, אך ניתן לאחסן אותו רק בקור, ולכן מזווה בדירה אינו מתאים. עכשיו אתה יודע איך לבשל אדג'יקה גולמית וטבעית ללא עגבניות וללא בישול.

תיבול פלפל חריף עם חזרת הוא דרך מצוינת להכנה

אדג'יקה חמה העשויה מפלפל בבית היא מתנת אלוהים אמיתית לעקרות בית. הוא מהיר להכנה, אינו דורש מבחר גדול של מרכיבים ונשמר לאורך זמן, הודות למלח. הוא משמש למרינדות, רטבים והכנת הכנות לחורף. כדי להכין אדג'יקה קווקזית חריפה אתה צריך:

• 250 גרם פלפל צ'ילי
• 50 גרם שום
• 15 גרם מלח
• 15 גרם כוסברה
• 15 גרם תיבול חמלי-סונלי
• 25 גרם חזרת (שורש טרי)

שוטפים פלפלים חריפים, שום, שורשי חזרת, מייבשים ומקלפים. כדי להתאים את החריפות, ניתן להשאיר או להסיר את זרעי הפלפל. מעבירים כוסברה, פלפל צ'ילי, שום וחזרת במטחנת קפה או טוחנים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים מלח.

כעת נותר להכניס את המוצר למיכל אחסון ולאחסן במקום קר (מקרר, מרתף). אם מתכננים לאחסן את התיבול במקרר, ניתן להפחית מעט את כמות המלח אם רוצים.

אדג'יקה לחורף עשויה עגבניות, פלפלים ושום - תענוג חריף

מתכון האדג'יקה הפשוט הטוב ביותר עשוי מעגבניות, פלפלים ושום. כאן עדיף להתחיל לפנטז על וריאציות של הרוטב. כל מה שאתה צריך זה קצת אוכל, סיר ו-20 דקות של זמן פנוי. מכינים את המרכיבים:

• 150 גר' פלפל חריף
• 1 ק"ג פלפל
• 3 ק"ג עגבנייה
• 500 גרם שום
• 50 גרם מלח
• 50 גר' סוכר

ירקות יש לשטוף היטב במים, לקלף מגבעולים וזרעים (למעט פלפל חריף), לקצוץ ולתבל בתבלינים. בין אם אתה משתמש במטחנת בשר, בלנדר או מטחנת קפה למטרות אלו, אין הבדל מהותי.

משאירים את תערובת הירקות למשך הלילה, ובבוקר מסננים את המיץ שנוצר ומפזרים לצנצנות מעוקרות. מתאבן נא של עגבניות, פלפלים ושום נשלח למקרר או למרתף. אם למדת איך להכין את הרוטב הזה, אתה יכול להתמודד עם כל מגוון שלו.

תוצרת בית מבושל - מה יכול להיות יותר טעים?

אם תכשירים גולמיים לא מתאימים לך, אז אתה בהחלט אוהב אדג'יקה תוצרת בית, כי זה צריך להיות מבושל, כלומר, הסבירות לשימור עולה משמעותית, והרבה יותר קל להניח צנצנות אטומות חמות בתנאי דירה.

אגב, כמו כל שאר המתכונים, מדובר בשיטה מוכחת שלא מתפוצצת בצנצנות. ניתן להתאים את הרוטב לטעם הרצוי ממש לפני הרידוד על ידי התאמת כמות התבלינים והחומץ. התוצאה תהיה אלטרנטיבה מצוינת לקטשופ, ויותר מכך, בריאה יותר. אז, כדי להכין אדג'יקה תוצרת בית לחורף, אתה צריך לקחת:

• 1.5 ק"ג עגבנייה
• 400 גרם בצל לבן
• 3-4 גזרים
• 500 גרם פלפל מתוק בשרני אדום
• 5-6 חתיכות פלפל חריף (קח לפי הטעם, פחות או יותר)
• ½ כוס שיני שום
• ½ כוס שמן צמחי מזוכך
• 75 גרם חומץ יין לבן
• 1.5 כף. מלח
• 1.5 כף. סהרה

אנחנו מנקים ושוטפים את הירקות, מסירים את הזרעים מגרגירי הפלפל ומשאירים את המרים, חותכים רק את הזנב. טוחנים את כל הירקות המוכנים במטחנת בשר (למעט שום) ומעבירים אותם לקלחת (מחבת אמייל), מוסיפים שמן צמחי.

עכשיו צריך לערבב את כל המסה היטב ולשים על אש נמוכה. מבשלים 1.5 שעות מרגע הרתיחה, זכור לערבב כדי לא להישרף. 30 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים שום כתוש (קצוץ דק) ומלח. אם תוסיפו שום מוקדם יותר, הטעם והארומה עלולים לדעוך.

ברגע שמכבים את האש, יוצקים מיד את החומץ, מערבבים היטב ומניחים בצנצנות מוכנות ואוטמים לחורף. אל תשכחו להפוך אותו ולעטוף אותו בשמיכה חמה עד שיתקרר. אדג'יקה מבושלת תוצרת בית מוכנה, אתה יכול לנסות את זה!

מתכון אבחזי עם אגוזים

חטיף ארומטי אבחזי אמיתי עם אגוזים ישלים את מנות הבשר והדגים, טוב לשמן עופות לפני הטיגון, וגם ישלים שיש קבב וישמש כתוספת נפלאה לקציצות, מאפים ואפילו מאנטי.

• 500 גר' פלפל חריף
• 100 גרם מלח
• 100 גרם גרעיני אגוז קלופים
• 1.5 כף. זרעי כוסברה טחונים
• צרור קטן של כוסברה טרייה ופטרוזיליה
• 150 גרם שום

לפי המתכון יש לשטוף את הירק ולהוציא מהזרעים, לשטוף ולייבש את הירוקים. טוחנים את הפלפל במטחנת בשר או השתמשו לשם כך בבלנדר. אם במהלך הקיצוץ נוצר הרבה מיץ, הקפידו לנקז את העודפים. יש לטגן אגוזי מלך במחבת עד להזהבה, לנפות מהקליפות ולהעביר אותם במטחנת בשר או לקצוץ דק בסכין.

מערבבים את החומרים, מוסיפים מלח וזרעי כוסברה טחונים. חותכים את הירוקים ומערבבים אותם לתוך התערובת ולבסוף מוסיפים את השום הכתוש. מכסים את המחבת (אגן) בתכשיר שלנו בגזה או בד כותנה דק ומשאירים אותה חמה במטבח למשך שלושה ימים, תוך ערבוב 2 פעמים ביום.

ביום הרביעי, הרוטב הטעים עם האגוזים יהיה מוכן כל מה שצריך לעשות הוא להעביר אותו לכלים יבשים ונקיים ולהכניס למקרר. לאטימה לחורף מביאים לרתיחה (לא רותחים) ואוטמים במכסים מברזל.

מתכוני אדג'יקה לחורף מגוונים, אבל תמיד פשוטים להכנה וטעמים מדהימים, הקפידו להכין רוטב חם בקיץ - לא תצטערו! צנצנת טעימה במטבח היא תמיד שימושית!

אדג'יקה ביתית טעימה לחורף היא הכנת ירקות פופולרית בבית. מתכוני אדג'יקה ושיטות הבישול עשויים להשתנות. אבל זה תמיד יוצא טעים מאוד. עגבניות מהוות חטיף נפלא. תוך דקות ספורות האדג'יקה החריפה תהיה מוכנה. הפינוק הזה טעים להפליא. אפשר להגיש אדג'יקה עגבניות תוצרת בית עם כל תוספת.

וגם, אדג'יקה ביתית מדהימה תתאים בצורה מושלמת לתפריט של כל שולחן חגיגי. כחטיף למשקאות חזקים, המנה הטעימות הזו מתאימה ללא ספק.

כל עקרת בית יכולה להכין אדג'יקה מושלמת מעגבניות בבית המתכון פשוט ומהיר. את האדג'יקה הזו אפשר לשמור במקרר די הרבה זמן. רק, אין סיכוי שבני הבית ישאירו אותו ללא פגע!

מתכון פשוט לאדג'יקה קלאסית ללא בישול

רכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• ראש שום;
• ראש בצל;
• 100 גרם פלפל;
• כף מלח שולחן;
• כף סוכר מגורען;
• כף שמן צמחי.

אדג'יקה עגבניות גולמיות קלאסיות לחורף - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

חשוב להכין את כל המוצרים מראש. מקלפים את הפלפל וחותכים לחתיכות בינוניות. מקלפים את השום והבצל.

יש לשטוף את העגבנייה. אם הפירות גדולים, יש לחתוך אותם.

מעבירים את כל הרכיבים דרך מטחנת בשר.

יוצקים סוכר ומלח לקערה עם התערובת הנוזלית. מערבבים הכל היטב בעזרת כף.

יוצקים שמן צמחי לתערובת העגבניות.

מערבבים הכל שוב. הניחו לאדג'יקה הביתית לעמוד במקרר במשך כמה שעות.
אפשר לאכול אדג'יקה מעגבניות. בתאבון!

אדג'יקה עדינה ללא חומץ לחורף

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 0.2 ק"ג;
• פלפל צ'ילי - 3-4 תרמילים בינוניים;
• תפוחים חמוצים (אנטונובקה) - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 0.5 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל. (עם מגלשה);
• סוכר - 2 כפות. ל.

איך מכינים אדג'יקה תוצרת בית ללא חומץ לחורף:

1. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר ומבשלים במשך שעתיים.
2. טוחנים את השום בנפרד ומוסיפים לאדג'יקה רק 20 דקות לפני סיום הבישול.
3. אנחנו מכניסים הכל לצנצנות שעברו סטריליזציה מראש וסוגרים אותן.

אדג'יקה ויטמין ללא חומץ מוכנה לחלוטין לחורף. אגב, תרופה מצוינת להצטננות בחורף! כפי שניתן לראות, המתכון של אדג'יקה עגבניות ללא חומץ אינו מסובך והוא די מהיר בזמן ההכנה. אבל יוצא מאוד טעים - פשוט תלקק את האצבעות! אנו ממליצים לך לנסות את זה!

אדג'יקה חמוץ מתוק עם תפוחים

מוצרים:

• עגבניות - 5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 4 יח';
• שום, עבר במכבש שום - 300 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ - 1 כף.

מתכון שלב אחר שלב לאדג'יקה עם תפוחים בבית:

אנחנו שוטפים הכל היטב במים, טוחנים את כל הירקות שיש לנו במטחנת בשר, מערבבים ומבשלים כשעה. מוסיפים שום כתוש מראש, מלח, חמאה, סוכר, חומץ שולחן ומבשלים כשעה.

הכל מוכן! כל מה שנותר הוא להכניס את האדג'יקה החמוצה המתוקה עם עגבניות ותפוחים לצנצנות סטריליות ולגלגל בזהירות. אדג'יקה תוצרת בית עם עגבניות ותפוחים היא מחסן טעים של ויטמינים לכל החורף. אני ממליץ!

אדג'יקה קישוא חריף - מתכון ללקק אצבעות

הכנת אדג'יקה טעימה מקישוא היא מהירה וקלה. התוצאה תעלה על כל הציפיות שלכם מתאבן הקישואים ייראה נהדר אפילו על השולחן החגיגי - האורחים שלכם פשוט ילקקו את האצבעות.

אתה תצטרך:

• קישואים - 2 ק"ג;
• רסק עגבניות - 350 גרם;
• שמן חמניות - 1 כף;
• שום - 100 גרם;
• עלה דפנה - 7 יח';
• חומץ שולחן (9%) - 100 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• 1 כף. כף פלפל גרוס: אדום ושחור.

איך מכינים אדג'יקה ביתית חריפה מקישואים לחורף:

אנחנו שוטפים את הקישואים, מקלפים ומסירים גרעינים, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר.

מוסיפים למסה הטחונה רסק עגבניות, שמן חמניות, עלה דפנה, מלח, סוכר. לְעַרְבֵּב. אנו שולחים את המסה המתקבלת לאש ומבשלים כ 30-40 דקות, תוך ערבוב מתמיד.

קולפים את השום ומעבירים אותו במכבש שום, מוסיפים חומץ, פלפל שחור גרוס ופלפל אדום גרוס. מערבבים ומוסיפים למסה הכללית (קישוא). מבשלים עוד 10 דקות.

מניחים את האדג'יקה הביתית המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות ואוטמים. עוטפים בשמיכה חמה עד שהוא מתקרר לחלוטין. אנחנו מעבירים אותו למרתף או למרתף לפני שהחורף נכנס.

אדג'יקה טעימה עשויה מחבוש ושזיף

רכיבים:

• שזיפים (אוקורקה) - 500 גרם;
• פלפל חריף (מתוק) -1.5 ק"ג;
• חבוש - 0.8-1 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• תבלינים - לפי הטעם;
• מלח/פלפל - לפי הטעם;
• סוכר - 1 כף. ל.

מתכון פשוט וטעים לאדג'יקה מחבוש ושזיף לחורף:

קודם כל, בואו נכין את המוצרים שאנחנו צריכים. לשם כך יש לשטוף היטב את הירקות והפירות (שזיפים, חבושים, פלפלים מתוקים ושום קלוף). אנו ממיינים ומנקים את החבושים והשזיפים מזרעים ומאזורים פגומים. אנחנו מנקים את הפלפל המתוק מהליבה, הממברנות והזרעים.

אנו מתקינים את השבכה הקטנה ביותר במטחנת הבשר (אם אי אפשר להשתמש במטחנת בשר, משתמשים בבלנדר רגיל) ומעבירים דרכה את כל המוצרים המוכנים: תחילה שזיפים וחבושים, ולאחר מכן פלפלים מתוקים.

שימו לב: שום לא מתווסף לאדג'יקה בשלב זה.

מניחים את מחית הפירות והירקות שהתקבלה בסיר נוח (או קלחת) והניחו על האש. מערבבים הכל ומביאים לרתיחה את תכולת המחבת.

ברגע שאדג'יקה מחבוש ושזיף רותח, מוסיפים לה תבלינים לפי הטעם (יש להקפיד להוסיף מלח וסוכר). ואם תרצו, אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס ועשבי תיבול יבשים. שוב, מערבבים הכל היטב ומרתיחים את האדג'יקה הביתית ממש 3-4 דקות (כדי שהמלח והסוכר יספיקו להתמוסס לחלוטין).

מסירים את המחבת מהאש, סוחטים את השום שכבר קלוף שלנו דרך כבש שום ומערבבים הכל שוב ביסודיות. כעת מכסים את האדג'יקה הביתית הטעימה במכסה ונותנים לה להתקרר לחלוטין.

אתה יכול להגיש את אדג'יקה החבושים בטעם יוצא הדופן והטעים מיד לאחר הכנתו. עם זאת, עדיף כשהוא יושב מעט ומקבל טעם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך אותו לצנצנות, לאטום אותו במכסים ולאחסן אותו במקום קר.

אין ספק שרוטב טעים, ארומטי ופיקנטי שכזה יקשט וישלים כל מנה בשרית, ישמש כרוטב מצוין לתפוחי אדמה אפויים, או פשוט תהווה תוספת נעימה לנתח לחם רך טרי!

מתכון אדג'יקה לילדים - עדין ולא חריף

מוצרים:

• מיץ עגבניות - 5 ליטר;
• תפוחים - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• שום - 250 גרם;
• שורש פרסניפ (שורש לבן) - 250 גרם;
• אגוז (קלוף) - 150 גרם;
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 0.5 ליטר;
• פטרוזיליה ושמיר - לא חובה.

איך מכינים אדג'יקה תוצרת בית לילדים לחורף:

אדג'יקה ביתית מעגבניות, פלפלים ושום

אתה תצטרך:

• עגבניות - 2.5 ק"ג (בשריות);
• פלפל מתוק (בולגרי) - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.3 ק"ג;
• שום - 0.2 ק"ג;
• פלפל מר (פלפל) - 2 יח';
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ (9%) - 50-100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1-2 כפות. ל.;
• מלח - 1-2 כפות.

אדג'יקה ביתית מעגבניות, פלפלים ושום לחורף - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:

קודם כל, אנחנו צריכים להכין את כל המוצרים הדרושים. אז, שטפו את העגבניות במים זורמים ולאחר מכן יבשו אותן עם נייר סופג. לאחר מכן, טוחנים את העגבניות באמצעות מטחנת בשר לתוך קערה או מחבת אמייל גדולה ועמוקה.

אנו שוטפים את הפלפל הטרי, ואז מייבשים אותו כדי להסיר עודף לחות ולהסיר את הליבה והזרעים. גלול דרך אותה מטחנת בשר לתוך קערה עם העגבניות.

אנחנו מקלפים את הבצל והגזר, שוטפים אותם היטב ומעבירים אותם במטחנת בשר באותו אופן. מערבבים היטב את כל הירקות החתוכים עד לקבלת עיסה הומוגנית יחסית.

מניחים את המחבת עם הירקות המעוותים על האש ומביאים את התוכן לרתיחה. מבשלים את מסת הירקות על אש בינונית מתחת למכסה סגור כ-20-30 דקות, זכור לערבב אותה מדי פעם בכף עץ.

בזמן שאדג'יקה העגבניות מתחילה לרתוח ואז להתבשל, בזמן הזה יהיה לנו זמן להכין את שאר החומרים. אז, אנחנו מקלפים את השום, ואז אנחנו מנקים את הזרעים מהפלפל המר ושוטפים את הירקות מתחת למים זורמים.

לאחר מכן, אנו שולחים את השום והפלפל למטחנת בשר או טוחנים אותם ל"דייסה" באמצעות בלנדר. אגב, אם יש לך יחידה די "רצינית", אז אתה יכול גם לטחון את הירקות הקודמים בבלנדר.

לאחר חצי שעה של בישול, הוסיפו למיכל עם אדג'יקה שום קצוץ ופלפל חריף והוסיפו כאן את שאר התוספים - שמן, סוכר בתפזורת וחומץ. מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב, מנמיכים את האש לנמוכה (אבל רק כדי שהאדג'יקה ימשיך להתבשל בעדינות) וממשיכים לבשל את תכולת המחבת עוד שעה (עם מכסה סגור, אך מערבבים מדי פעם).

לעקר צנצנות עבור אדג'יקה. אז תחילה עליך לשטוף אותם היטב (במיוחד לשים לב לצוואר), ולאחר מכן לעקר אותם עם מים רותחים או אדים חמים (כמה דקות לכל צנצנת). יתר על כן, יש צורך לעקור את המכסים של הצנצנות הללו (כלומר, תחילה יש לשטוף אותן ולאחר מכן להרתיח אותן במשך מספר דקות).

יוצקים בזהירות את האדג'יקה החמה מהעגבניות והשום לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן היטב. אנחנו הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במגבת חמה ומשאירים אותן בצורה זו להתקרר במשך יממה בערך.

אנחנו שולחים צנצנות של אדג'יקה תוצרת בית לאחסון באיזה מקום קריר. זה כל הסודות של הכנת אדג'יקה טעימה במיוחד ומתובלת מאוד! עזור לעצמך ופנק את האהובים והחברים שלך!

מתכון לאג'יקה מרירה אוגווניוק

מוצרים:

• עגבניות אדומות בשלות - 2.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 500 גרם;
• תפוחים מתוקים וחמוצים - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• ירקות שמיר - 50 גרם;
• פלפל חריף אדום - 75 גרם;
• שום - 120 גרם;
• שמן צמחי - 250 גרם;
• מלח לטעימה;
• חומץ 9% - 2 כפות;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

אדג'יקה מרירה תוצרת בית מעגבניות Ogonyok לחורף - מתכון עם תמונה:

קחו את הפלפלים והתפוחים, שטפו אותם היטב, הסירו את הענפים והליבה ואז חתכו אותם לפרוסות. אנחנו גם שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לשישה חלקים שווים בערך. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

אנחנו מעבירים את כל המרכיבים במטחנת בשר, למעט הירוקים. הוסף את הכמות הנדרשת של שמן, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, כמו גם חומץ, מערבבים הכל ביסודיות כך שהמסה תהיה הומוגנית ככל האפשר.

שמים הכל בסיר ומבשלים שעתיים על אש נמוכה. אנחנו שוטפים וחותכים את הירוקים, מוסיפים אותם בסוף הבישול.
יוצקים אדג'יקה לצנצנות נקיות ויבשות ומעקרים במשך 20 דקות במים רותחים. אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם המכסים במכונה מיוחדת, הופכים אותן ועוטפים אותן בבד עבה, שמיכה או מגבת, ואחרי שהן התקררו לגמרי שולחים אותן למרתף או למזווה.
לאחסון מאוחר יותר.

וידאו: אדג'יקה מעגבניות עם חזרת - המתכון הכי טעים