שוב, לאחר שהזמנתי טבעות קלמארי בלחם פריך בבית קפה ושילמתי סכום הגון עבור מנה קטנה, החלטתי לנסות לבשל אותן בבית. למרבה המזל, יצורי הים הללו אינם יקרים וניתן למצוא אותם כמעט בכל חנות מכולת. אם תרצו, תוכלו אפילו לקנות אותם כבר מקולפים וחתוכים לטבעות, אבל הם יעלו יותר.
למען האמת, תמיד פחדתי לטגן משהו בשמן עמוק: הבלילה תתפשט, או שהשמן יתחיל לבעבע ולירות. ובהקשר זה, לחם רב שכבתי של עמילן, ביצים ופירורי לחם הוא אידיאלי. בעזרתו תוכלו להימנע מכל הצרות, הקרום יוצא חלק ופריך. אז אני ממליץ בחום להכין טבעות קלמארי בלחם, מסתבר שזה לא יותר גרוע משפים מקצועיים.
רכיבים- פגרי קלמארי 300 גרם
- פירורי לחם 1 כוס.
- עמילן תירס 2 כפות. ל.
- ביצת עוף 1 יחידה.
- שום טחון מיובש 0.25 כפית.
- תערובת פלפלים טחונים 0.25 כפית.
- מלח קורט
חתכתי אותו לטבעות בעובי 7-10 מ"מ.
אני מכין הכל ללחם. יוצקים לצלחת אחת פירורי לחם, מלח, שום ותערובת פלפלים ומערבבים. בשני - עמילן. בשלישית אני שוברת את הביצה עם מזלג.
עכשיו אתה יכול להתחיל. אני מצפה תחילה את הקלמארי בעמילן תירס.
ואז אני טובלת אותו בביצה.
ולבסוף, אני מפזר עליו פירורי לחם.
מניחים את טבעות הקלמארי הלחם על קרש או צלחת.
אני יוצק שמן צמחי לסיר או לטיגון עמוק ומגדיר אותו לחימום על גז. אחרי 1-2 דקות אני מנסה להוריד את הקלמארי, אם השמן מתחיל לרטוש ומופיעות בועות אפשר להמשיך. אני פורש את הטבעות כמה בכל פעם ומטגן כמה דקות. המשטח צריך להזהיב.
אני עושה את זה עם כל דיונונים.מגישים עם לימון. כל אורח יכול אופציונלי להוסיף את המנה עם מיץ סחוט טרי.
בהערה:
- זנבות קלמארי ניתן גם לחמם ולטגן, לאחר חיתוך לרצועות;
- במקום עמילן תירס, אפשר להשתמש בעמילן תפוחי אדמה במקרים קיצוניים, לגלגל אותו בקמח חיטה.
טבעות קלמארי לחם הן אחד החטיפים הפופולריים ביותר המוגשים בבתי קפה ומסעדות. עם זאת, ניתן להכין אותו בהצלחה שווה בבית אם תעקבו אחר המלצות פשוטות.
יתרונות המוצרקלמארי הוא פירות ים עשיר בחלבון, אשר נספג בצורה מושלמת בגוף האדם. בנוסף, יש לו עוד המון יתרונות, למשל הוא מכיל ויטמיני B, ברזל, יוד וזרחן. יתרה מכך, המוצר אינו מכיל שומן, מה שאומר שהוא מושלם לתזונה תזונתית. קלמארי מותר גם לסובלים מסוכרת. למוצר יש השפעה טובה על מערכת העיכול. היעדר כולסטרול מעלה עוד יותר את ערכו. ניתן להכין מגוון רחב של מנות מפירות ים יקרי ערך זה, אך רבים רואים בטבעות מבושלות בפירורי לחם לטעימות ביותר.
כדי להכין מנה טעימה ויפה באמצעות מתכון ובעקבות המלצות שלב אחר שלב של מומחים קולינריים, תחילה צריך לבחור את פירות הים הנכונים בחנות ולחתוך אותם בזהירות.
- בעת הרכישה, כדאי לשים לב לעובדה שהדיונון חייב להיות קפוא היטב. אם זה כבר הפשרה ואז הוקפא שוב, המוצר יהיה קשה להכנה, כי הפגר פשוט יתפשט. לא קשה לקבוע אם מוצר הוקפא מחדש. אם הפגרים דבוקים זה לזה, זה אומר שטכנולוגיית האחסון שבורה.
- הסרט המכסה את פני השטח של הדיונון צריך להיות בעל גוון מורוד לסגול. לגבי הבשר עצמו, הוא צריך להיות לבן.
- מאמינים שככל שהפגר קטן יותר, כך הטעם שלו עשיר יותר.
- קלמארי מנוקה קל יותר לבישול מכיוון שאין צורך לחתוך אותו. אבל זה בסרט הרבה יותר טעים, אם כי תצטרכו להתעסק איתו.
- אם לאחר רכישת הקלמארי לא יתבשל מיד, אלא למחרת, יש לאחסן אותו במקפיא. אין צורך להפשיר.
עקרות בית משתמשות בטריקים שונים כדי לנקות בקלות דיונונים ולהכין אותם בצורה מושלמת לטיגון טבעות. לדוגמה, פגרים קפואים מוזגים במים רותחים, מה שגורם לסרט להתכווץ באופן מיידי. אז קל פשוט לשטוף מתחת למים זורמים. יש אנשים שמעדיפים להסיר את הסרט בדרך אחרת. לשם כך, הניחו את הקלמארי הקפוא מתחת למים קרים, שחררו את הסרט במקום אחד בעזרת קצה סכין חדה, ואז הסר אותו בקלות לחלוטין. אם הוא נקרע במקום כלשהו, אתה יכול בקלות להרים אותו עם הציפורן ולהמשיך בהליך.
קל להסיר גם את קרביים של דיונונים. העיקר לא לשכוח להסיר את עמוד השדרה השקוף. אתה רק צריך למשוך אותו בקצה, ניתן לשלוף אותו בקלות לגמרי.
אם אתה צריך להרתיח מראש את הקלמארי, כדאי לזכור שתהליך זה נמשך ממש כמה דקות (משלוש עד חמש). אחרת, הבשר יהפוך ל"גומי", מה שיבטל את כל המאמצים להכין את המנה.
- קודם כל, מפשירים את הקלמארי, מנקים מסרט ומקרביים, ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.
- פגרים מוכנים נחתכים לטבעות. הם לא צריכים להיות דקים מדי (לפחות 0.5 ס"מ).
- ניתן להכין פירורי לחם בקלות בבית. לשם כך, לחם לבן נחתך לחתיכות וכתוש בבלנדר. לאחר מכן מניחים את הפירורים שנוצרו על נייר אפייה מחומם, מוסיפים מלח ותבלינים ומשחימים, מוודאים שהפירורים לא יישרפו.
- טורפים ביצים בכלי נפרד. ואז הטבעות מונחות שם.
- לאחר מכן, הם מגולגלים בפירורי לחם.
- בינתיים, על הכיריים, מחממים היטב את השמן במחבת שבה יהיו שקועים הקלמארי.
- מספיק לטגן כל רינג במשך שלוש דקות.
- ניואנס חשוב מאוד הוא שהשמן טרי. הטעם והאיכות של המנה המוגמרת תלויים בכך ישירות.
- לאחר הטיגון מניחים את הטבעות על מפיות כדי להסיר עודפי שמן.
- ניתן לקשט את הטבעות המוגמרות בפטרוזיליה, שמיר, בזיליקום ולימון. טבעות קלמארי פריכות ואווריריות משתלבות היטב עם ירקות טריים - מלפפונים, עגבניות, פלפלים.
- כמה עקרות בית מאמינות שהמנה יוצאת טעימה יותר, והקרום הופך להיות פריך וזהוב יותר, אם תשנה מעט את אלגוריתם הפעולות. הם ממליצים לטבול את הטבעות תחילה בעמילן תירס, אחר כך בתערובת הביצים, ולאחר מכן בפירורי לחם. לאחר מכן, הם צריכים להיות מונחים במיכל עם שמן רותח.
- אנשים רבים מגישים את הטבעות עם מגוון אפשרויות רוטב. אתה יכול להשתמש בכל מרכיב שהדמיון שלך מציע. לרוב, מיונז, מוצר סויה, מיץ לימון ותבלינים שונים משמשים להכנת הרוטב.
כדי ללמוד כיצד להכין טבעות קלמארי לחם, צפו בסרטון למטה.
טבעות קלמארי בלחם קריספי זהוב-חום הם חטיף אהוב במדינות דרום מזרח אסיה הקרובות לים. נוסעים לעתים קרובות באזור הנידח הזה, כל המשפחה שלנו בדרך כלל מתמוגגת ממאכלי ים על צורותיו השונות כדי להפיק הנאה ותועלת מקסימלית עד לחופשה הבאה שלנו. למרבה הצער, במציאות שלנו ליד מוסקבה, פירות ים איכותיים, אם לפעמים מוצאים, עולים הון תועפות. חריג נעים לכלל זה הם דיונונים קפואים, שדי זמינים בחנויות הרגילות במחיר סביר ועם גישה נכונה יכולים לספק לנו מגוון רחב של מנות טעימות ובריאות.
טבעות קלמארי בלחם, את המתכון שלו אחלוק איתכם היום, מכינים במהירות ובפשטות. החלק הרב ביותר בתהליך זה הוא ניקוי הדיונון מהסרטים, שבהיעדר ניסיון מתאים יכול לקחת הרבה זמן ומאמץ. אבל, לאחר שהתרגלתם קצת לעניין הזה והתרגלתם להפריד את הסרט הזה ממש מפגרת הקלמארי, תקבלו פרס ראוי בדמות הבשר הרך, הבריא והדל ביותר בקלוריות, שמתבשל ב- עניין של דקות וממש נמס בפה. ולבוש, יתר על כן, במעטפת אדמדמת, מעוררת תיאבון ופריכה מאוד, זה יכול להעניק הנאה מיוחדת ומצב רוח חגיגי.
טבעות קלמארי שהוכנו לפי המתכון הפשוט הזה מושלמות כמתאבן עם בירה, יין או איזה קוקטייל אקזוטי טעים, למשל. אם תגישו אותם במזנון או במסיבה ידידותית, האורחים ישמחו מחטיף כל כך מקורי וטעים להפליא. בנוסף, קלמארי מטוגן בשמן עמוק מתאים גם למסיבת ילדים, שכן מדובר במנה בריאה ומעוררת תיאבון שניתן לאכול בידיים ובריצה, שללא ספק יתחבב על פידג'טים קטנים. נסו להכין טבעות קלמארי בלחם נימוח ופריך ותגלו מתאבן אוניברסלי לכל אירוע!
מידע שימושי איך לבשל טבעות קלמארי בלחם - מתכון למתאבן קלמארי מטוגן בשמן עמוק עם תמונות שלב אחר שלברכיבים:
- 4 פגרי קלמארי (600 גרם)
- 2 ביצים קטנות
- 4 פרוסות לחם לבן
- 1 לימון
- מלח פלפל
- 500 מ"ל שמן צמחי לטיגון עמוק
שיטת בישול:
1. על מנת להכין טבעות קלמארי בלחם יש להפשיר את פגרי הקלמארי ולנקות אותם מקרביים וסרטים.
ניקוי קלמארי היא לא המשימה הקלה או המהנה ביותר, עם זאת, ברגע שתבינו את זה, תוכלו ללמוד כיצד לעשות זאת די בקלות ובמהירות. הדבר החשוב ביותר בעניין זה הוא להסיר את הסרט הלבן הדק ביותר שמכסה את כל הפגר מבחוץ ומבפנים וקשה לראות אותו בעין. יש להרים את הסרט בציפורניים או בסכין ולשלוף אותו בזהירות יחד עם הקליפה החיצונית הסגולה. לאחר מכן עליך להסיר את האיברים הפנימיים ואת הסרט מבפנים על ידי הפיכת פגר הדיונון החוצה. אם לא תיפטר לגמרי מהסרט הזה, בשר הקלמארי לאחר הבישול יתברר כקשה וקשה ללעיסה.
2. חותכים את פגרי הקלמארי המנוקים לטבעות בעובי 6-8 מ"מ.
מסיבות ברורות לא ניתן להכין טבעות מסנפירים ושאר גזירי קלמארי, אולם ניתן להשתמש בהן לבישול או עדיין לטגן בשמן עמוק בכל צורה שהיא.
3. להכנת הלחם לקלמארי אפשר להשתמש בפירורי לחם שנרכשו בחנות, אבל עדיף להכין לבד בבית. לשם כך, חותכים את הקרום מהלחם הלבן וחותכים אותו לקוביות גדולות. 
4. טוחנים את הלחם בבלנדר עד לקבלת פירורים. 
5. מניחים פירורי לחם על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים 2 כפות. ל. מיץ לימון. 
6. מייבשים את הלחם בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 7 - 10 דקות עד להשחמה, מערבבים מדי פעם ומוודאים שהוא לא יישרף. 
7. מערבבים פירורי לחם עם מלח ופלפל ויוצקים לשכבה אחידה על צלחת. בקערה עמוקה טורפים את הביצים עם מלח בעזרת מטרפה או מזלג רגיל. 
8. טובלים את טבעות הקלמארי תחילה בביצים טרופה ולאחר מכן לחם אותם בפירורי לחם. 
9. בסיר קטן מחממים היטב את השמן הצמחי לטיגון עמוק ומטגנים בו את טבעות הקלמארי במנות של 4 - 5 חתיכות על אש בינונית במשך 2 - 3 דקות עד להשחמה.
חָשׁוּב! שמן צמחי לטיגון חייב להיות באיכות טובה מאוד, אחרת הוא עלול להתחיל לירות טיפות חמות. לכל מקרה, אפשר לכסות את המחבת בשומן עמוק בעזרת רשת מיוחדת. בעת טיגון קלמארי בשמן עלולות להצטבר חתיכות לחם שרופות. רצוי להוציא אותם מדי פעם באמצעות כף או כף מחוררת קטנה.
10. מניחים את טבעות הקלמארי המוגמרות על מגבת נייר לניקוז השומן העודף. 
הגישו את המתאבן המקורי הזה חם יחד עם ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב טעים. מיד לפני השימוש, מומלץ לפזר עליו קלות מיץ לימון כדי להדגיש את טעם פירות הים והלחם הפריך. טבעות קלמארי בלחם אדמדם, מעורר תיאבון וטעים מאוד מוכנות! 
קלמארי ריחני ופריך בבלילה - מנה ראשונה או ארוחה מלאה. נסו להכין בירה, יין או בלילה קלאסית.
- קלמארי 600 גרם.
- פלפל שחור טחון
- ביצה 2 יח'.
- חלב 1 כף.
- קמח 200 גרם.
- שמן צמחי
מפשירים את הקלמארי ומוציאים את הקרביים.
מניחים במי מלח רותחים ממש 2-3 דקות, עד שהם הופכים לבנים והעור מתולתל! מוציאים מהמים ומצננים מעט. אנחנו מנקים את העור המסולסל שנותר בסכין.
חותכים את הקלמארי לטבעות דקות.
טובלים כל טבעת קלמארי בבלילה ומניחים במחבת מחוממת עם שמן.
מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
יבש את הקלמארי המטוגן המוגמר בבלילה כדי להסיר עודפי שומן על מגבת נייר. מגישים קלמארי בבלילה יחד עם סלט ירקות קל וצ'יפס.
טבעות קלמארי בבלילה הן מנה טעימה וטעימה. אין שום דבר מסובך בהכנת המנה הזו הכל נעשה מהר, אבל הוא גם נאכל מיד. ההצעה היחידה שלי היא להגיש את המנה מיד לאחר הבישול, כשהטבעות חמות.
- קלמארי - 500 גרם;
- ביצים - 2 יח';
- קמח - 5 כפות. ל.;
- פירורי לחם - 7 כפות. ל.;
- מלח - 0.5 כפית;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- מיונז (להגשה) - 5 כפות. ל.;
- ליים (להגשה) - 1 יחידה;
- ירוקים (להגשה) - לפי הטעם.
מכינים קערות לבלילה. יוצקים קמח לקערה אחת ומוסיפים מלח, מערבבים.
- דיונון;
- 1.5 שמן צמחי (ללא ריח)
- 2-3 כפות קמח;
- 1-2 ביצים;
- תערובת של פלפלים ומלח (לפי הטעם);
- רוטב עגבניות (להגשה).
להכנת המתאבן נשתמש בטבעות קלמארי גולמיות, אותן ניצור מפגרים שלמים קפואים. שטפו את הקלמארי במים חמים וסגרו אותו היטב. בואו נחתוך את החלק האמצעי. הסר את העור והקפד להסיר את הסרט. כל זה נעשה מהר מאוד. קוצצים את הבטן חסרת הראש המקולפת לטבעות. כל שאר המרכיבים אינם דורשים הכנה מיוחדת. הם ילכו לפי הרשימה.
נתחיל להכין את המנה עם הבלילה. זה הכי פשוט, אבל הכי טעים, כמו שאנחנו חושבים. מניחים את הקמח במיכל, מוסיפים מלח ומתבלים בתערובת פלפלים.
שוברים ביצה או שתיים לקמח.
עכשיו אתה צריך ללוש את הבצק עד שיש לו את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית, אבל כדי שהמסה לא תזרום, אלא תישאר על הדיונונים. השאירו את הבלילה שהתקבלה במקום חמים למשך 15 דקות.
בשלב זה, מחממים מיכל עם שמן צמחי. אנו ממליצים להקדיש תשומת לב מיוחדת לנקודה זו בהוראות. אנו משתמשים בכלי נקי ויבש לטיגון - בין אם זה מחבת, סיר או סיר עם דפנות גבוהות. כל מגע של מים על משטח הטיגון עם שמן רותח גורם להתפוצצותו. טובלים היטב את טבעות הקלמארי בבלילה ובזהירות רבה אך מעבירים אותן במהירות לטיגון. השמן אמור להיות רותח מעט בשלב זה.
מטגנים קלמארי בבלילה מתחת למכסה משני הצדדים עד להזהבה אופיינית. תוך כדי סיבוב, מעבירים את המיכל עם שמן ודיונון רותח למבער קר חופשי. הרם בזהירות את המכסה ממך. חוררים את הטבעות בעזרת מזלג או מלקחיים.
אנחנו מסירים את הטבעות המוזהבות הרכות על מגבת נייר כדי לתת לשומן העודף לרדת מעט. לאחר מכן, אנחנו מכינים את המנה השנייה של הטבעות, ולאחר שטיגנו הכל, שמים אותה בצלחת הגשה ומגישים אותה כחטיף, משלימים אותה עם קטשופ עגבניות טבעי.
איך אתה יכול להפתיע את המשפחה שלך או אורחים בלתי צפויים? איזה מתאבן כדאי להגיש לארוחת ערב כדי שכולם יזכרו אותך כמארחת הטובה ביותר? התשובה פשוטה, קלמארי בבלילה. אני מציע לך ליישם את המתכון להכנת המנה הזו: פריך, עסיסי ונימוח - מה יכול להיות יותר טעים? הנה המתכון איך לבשל קלמארי בבלילה עם תמונות.
- קלמארי - 3 יח'
- ביצים - 2 יח'
- קמח - 0.5 כוסות
- מלח לטעימה
- מים - 0.5 כוסות
ראשית, אתה צריך לנקות את פגרי הקלמארי מהסרט, ואז לשטוף אותם היטב במים קרים. לאחר הכביסה, השרו את הפגרים במים קרים למשך 30 דקות, ולאחר מכן יבשו וחתכו את הקלמארי שלנו לטבעות.
השלב הפשוט הבא, אך לא פחות חשוב, הוא הכנת הבלילה. לדעתי, הכנת בלילה היא התהליך הפשוט ביותר. הבלילה היא פשוט אוניברסלית עבור כל עקרת בית, שכן אתה יכול לבשל בה כל דבר, מירקות ועד בשר. אז, קח את הביצים והפרד את הלבן מהחלמון, ואז מקציפים את הלבן, מוסיפים מים ומלח לפי הטעם. מערבבים את כל זה היטב ומתחילים להוסיף קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב מהיר כדי שלא יהיו גושים.
השלב הבא שלנו הוא לבשל את הקלמארי בבלילה. מניחים מחבת על אש בינונית, רצוי עמוקה, ויוצקים לתוכה שמן צמחי. טובלים כל טבעת קלמארי משני הצדדים, מניחים במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
חשוב: העבירו את הטבעות המוגמרות למפיות נייר כדי להסיר מהן עודפי שמן. לאחר הסרת השמן, ניתן להניח אותם על צלחת הגשה. קלמארי מוגשים בבלילה, ככלל, עם כל תוספת, אבל זה יהיה בשילוב אידיאלי עם סלט ירקות. בתאבון!
טבעות קלמארי פריכות בבלילת בירה, מתאבן טעים לאוהבי בירה ופירות ים.
- קלמארי 3-4 יח'.
- ביצה 1 יחידה.
- בירה 0.5 כוסות (קלה)
- קמח 0.5 כוסות
- מלח ופלפל לפי הטעם
שוטפים את פגרי הקלמארי, מייבשים אותם, חותכים לטבעות.
לבלילה טורפים קלות את הביצה, מוסיפים בירה ומוסיפים קמח, ממשיכים להקציף כדקה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. הבלילה אמורה לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה, אז מתקנים עם קמח.
טובלים את הקלמארי בבלילה ומטגנים בכמות גדולה של שמן, במחבת חמה או בשומן עמוק, דקה משני הצדדים, כדי שהבלילה מתייצבת לקרום.
מתכון 6: טבעות קלמארי בבלילת יין (שלב אחר שלב עם תמונה)טבעות קלמארי מטוגנות בבלילה יכולות להיות מתאבן מצוין, למשל, עם בירה, או מנה חמה אם מוסיפים תוספת. המתכון שלנו שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם להכין את המנה הפשוטה הזו.
- קלמארי - 1 ק"ג
- יין לבן - 200 מ"ל
- חלבון ביצה - 2 יח'
- קמח - 160 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
לבישול אנו משתמשים בטבעות קלמארי קפואות. אם אתה משתמש בפגרי דיונונים שלמים, ואם לא מנקים אותם, יש לשטוף אותם היטב, להסיר את הקליפה החיצונית של גוף הדיונון ולהוציא מהפגר את הצלחות הכיטיניות השקופות. לאחר מכן, חותכים את פגרי הקלמארי לטבעות.
זורקים את טבעות הקלמארי (ללא הפשרה) למי מלח רותחים ומבשלים כ-5 דקות. מניחים את הטבעות במסננת ומניחים לכל המים להתנקז.
השאירו לעת עתה את הקלמארי והכינו את הבלילה.
בצלחת או קערה עמוקה מערבבים יין, חלבונים וקמח. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
מערבבים את הבלילה היטב.
יוצקים שמן למחבת עד שהוא מכסה לחלוטין את התחתית. מניחים את המחבת על אש גבוהה.
טובלים את טבעות הקלמארי בבלילה ומניחים בשמן רותח.
מטגנים את הקלמארי במשך 1-2 דקות מכל צד, ואז מניחים את הטבעות על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
בתאבון!
- קלמארי - 2 יח'
- ביצת עוף - 2 יח'
- מיונז - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- מלח - ½ כפית.
- פירורי לחם - 8 כפות.
- שמן צמחי - 1 כף.
קלמארי אפשר פשוט לחתוך לטבעות ולטגן במחבת. זה יהיה טעים, אבל זה לא אותו הדבר! נסו לבשל אותם בבלילה ופירורי לחם. עם קרום פריך, הדיונון יהיה שאין דומה לו. לבלילה טורפים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס וכף אחת של מיונז.
מקציפים את התערובת עם מזלג או מטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. זה כל הבלילה!
בעזרת מזלג לחבר את טבעות הקלמארי הפרוסות ולטבול אותן בבלילה. צריך להוציא אותם מהבלילה ולגלגל אותם בפירורי לחם.
מחממים את השמן הצמחי ומורידים את הטבעות אחת אחת לתוך השמן הרותח. תראה שהם מתיישרים לטבעות אחידות ומופיע קרום.
ברגע שהם הפכו לצבע חום יפה, צריך להוציא אותם ולהניח אותם על מפית כדי לנקז עודפי שומן. ואפשר להגיש סטאזיס לשולחן!
קלמארי בבלילה היא מנה שנייה ייחודית וטעימה שהיא פשוט תחליף אידיאלי לבשר. כידוע, תכולת הקלוריות של המנה הזו היא מינימלית, ואם מאדים אותה, תכולת הקלוריות תרד בדרך כלל למינימום.
אפשר, למשל, לשים מעט עיסת גבינה (גבינה מעובדת מגוררת + שום) או כל ירק בתוך הקלמארי.
- 300 גרם של קלמארי;
- 2 ביצים;
- 50 גרם גבינה קשה;
- ירקות סלט לקישוט, עלה נענע;
- 1 כף מיונז.
קודם כל, מרתיחים את הקלמארי במים רותחים ומעט מומלחים למשך 2 דקות.
ננקה אותם מסרט ומעור, אם יש. חותכים את הקלמארי לאורכו ולאחר מכן לקוביות גדולות אחידות, כפי שמוצג בסרטון.
, http://receptok.ru , http://obedaemdoma.ru , http://art-lunch.ru , https://vashvkus.ru , http://namenu.ruכל המתכונים נבחרים בקפידה על ידי המועדון הקולינרי של אתר האינטרנט
פירות ים תמיד נחשבו למעדן. ואם קודם לכן היה קשה למצוא דגים מעולים, היום נציגי רכיכות ותושבים אחרים של עולם המים זמינים לכולם ללא יוצא מן הכלל. בואו נדבר על איך לבשל טבעות קלמארי קפואות, כי רבים מאיתנו אוהבים לאכול את פירות הים האלה.
הדרך הקוצנית של הכנת פירות יםלאחר שטעמה פעם טבעות קלמארי בלחם במסעדה או עם אורחים, כל עקרת בית שואפת לשחזר במדויק מנה כזו בבית. והנה החוויה העצובה הראשונה: בשר הקלמארי התגלה כקשה מדי וחסר טעם. בשל העובדה שתושבי העולם התת-ימי לא אוהבים טיפול בחום ארוך טווח, ושבריר שנייה יכול להכריע את גורלה של מנה, עקרות בית נרתעות מקניית טבעות קלמארי.
כדי להציג לשולחן מתאבן מעודן בעיצוב מקורי, ולא לסבול מפיאסקו, אנו מציעים שתכיר את הטיפים הבאים:
- טבעות קלמארי קפואות מופשרות לראשונה באופן טבעי.
- לרוב, אנו רוכשים פגרים שלמים, אותם אנו קוצצים בעצמנו לטבעות.
- יש לשטוף היטב את פילה הקלמארי, להסיר את הסרט ואת הצלחת הכיטין.
- כדי להסיר במהירות את הסרט מפילה קלמארי, שופכים עליו מים רותחים, ונראה שהרכיכה הזו קופצת מתוך הקליפה הפילמית שלה.
- עקרות בית רבות מכינות בכוונה את פירות הים האלה בצורה לא נכונה, מכיוון שהן לא יודעות כמה זמן לבשל טבעות קלמארי קפואות. התשובה פשוטה: 3-5 דקות, אבל לא יותר.
- פילה קלמארי חייב להיות מבושל במים מומלחים.
- ראשית, אנו מצננים את הפילה המבושל ואז קוצצים אותו לטבעות בגודל הרצוי.
- כעת ניתן לטגן את המוצר בבלילה או להשרות במרינדה.
- טבעות קלמארי יכולות לשמש כמנה ראשונה. הם גם מתווספים לעתים קרובות לסלטים אקזוטיים.
- הכינו את הבלילה לטבעות הקלמארי לפי המתכון האהוב עליכם. סט המוצרים הסטנדרטי כולל קמח וביצים מנופה ברמה גבוהה. אפשר להוסיף גם גבינה, עשבי תיבול קצוצים, שמנת חמוצה, מיונז וכו'.
- מגישים טבעות קלמארי מטוגנות בבלילה, רצוי עם רוטב חריף. אפשרות win-win היא שילוב של מיונז ורוטב צ'ילי.
היום אנחנו מכינים טבעות קלמארי בבלילה. המתכון פשוט מאוד, אך שימו לב במיוחד לטיפול בחום מראש. אם תחרוג מזמן הבישול, בשר הקלמארי יהיה טעם ויהיה לו עקביות גומי. במקרה זה, תפסידו בקרב הקולינרי הזה. אם תמלא בקפדנות את הוראות המרשם, תצליח.
- פגרי קלמארי - 2-3 יח';
- קמח חיטה ברמה גבוהה - 2 כפות. ל.;
- 1-2 כפות. ל. מים מסוננים;
- מלח שולחן לפי הטעם;
- ביצת עוף - 1 יחידה;
- 200 מ"ל שמן חמניות מזוכך.
פירות ים טעימים לשולחן המאסטר כפי שכבר הוזכר, ניתן לטגן או להרתיח טבעות קלמארי. ניסית פעם פירות ים במרינדה? קלמארי שנשמרו במרינדה חריפה וטעימה להפליא יהפכו לקישוט ראוי לשולחן החג. שפים מנוסים מייעצים לרכוש פגרי קלמארי שכבר מנוקים. במקרה זה, עדיף לקצוץ אותם מיד לפני ההפשרה.
- פגרי קלמארי - 2 יח';
- גרגירי פלפל שחור וכוסברה - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2-3 יח';
- 1.5 כף. ל. חומץ בריכוז של 9%;
- שמן צמחי מזוכך - 2 כפות. ל.;
- מלח שולחן - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- מים מסוננים - 300 מ"ל.
אם אתה מעז לבשל את פירות הים הטעים והטעים הזה, עקוב בקפידה אחר ההוראות. זה נכון במיוחד למשך הטיפול בחום. אם אתה רוצה להפתיע את כולם עם הכישורים הקולינריים שלך ולא להיכשל, לבשל את טבעות הקלמארי לא יותר מ-5 דקות. יש דעה שאפשר לבשל פירות ים מבושלים עוד יותר, ואז הם ישחזרו את העקביות והטעם הקודם שלהם. בתאבון!
