אחר הצהריים טובים. אנחנו ממשיכים את נושא הכנת פיצה בבית. כבר היה. חלק נפרד הוקדש גם לבעלים של multicookers.

היום נדבר על פיצה בתנור - השיטה הפופולרית ביותר לבישול בבית.

לצערנו תנור ביתי לא יכול להחליף את התנור התעשייתי של פיצריה אמיתית, כי הטמפרטורה שלו מגיעה ל-600 מעלות, ושלנו לא יכולה להגיע ליותר מ-300.

אבל, מצד שני, אנחנו לא מחויבים לעמוד בתקנים מחמירים להכנת בצק ויכולים להתנסות קצת. לכן אני מציעה לכם מספר אפשרויות מצוינות לבצק לבסיס ולמרכיבים למילוי, ביניהן בטוח תמצאו בדיוק את זה שאתם הכי אוהבים.

כפי שאתה מבין, אין צורך לעקוב בקפדנות אחר המתכונים המתוארים. אפשר להכין את הבצק לפי מתכון אחד, ואת המילוי אפשר לקחת ממתכון אחר. אתה מוגבל רק על ידי הדמיון שלך

פפרוני קלאסי עשה זאת בעצמך העשוי מבצק שמרים

נתחיל במתכון הקלאסי לפפרוני - הפיצה הפופולרית ביותר עם נקניקיית סלמי. לוקח די הרבה זמן להכנה בהשוואה למתכונים אחרים בשל העובדה שצריך לתת לבצק השמרים זמן לתפוח, אבל הטעם של הבצק הזה יהיה הכי קרוב לפיצה קלאסית מפיצריה.

רכיבים:

בצק פיצה:

• סוכר - 1 כף
• מים - 50 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כפית
• קמח - 300 גרם
• מים חמים - 200 מ"ל
• מלח - 1 כפית
• שמן זית - 1 כף

תוספות לפיצה:

• סלמי - 100 גרם
• גבינת מוצרלה - 150 גרם

רוטב עגבניות:

• שום - 3 שיני
• בזיליקום - 1 כף
• עגבניות טריות - 2 יח'.

הכנה:

1. להכנת הבצק מערבבים סוכר ושמרים ב-50 מ"ל מים. השאירו את התערובת שהתקבלה למשך 10 דקות כדי שהשמרים "יתעוררו".

2. בקערה עמוקה נפרדת מערבבים את הבצק המנופה עם מים חמימים, שמן זית, מלח ושמרים מיושבים. מערבבים היטב עד שנוצר בצק אחיד ללא גושים, מכסים את הקערה במגבת יבשה ונקייה ומשאירים את הבצק לתפיחה של 20 דקות.

3. בזמן שהבצק תופח מכינים את רוטב העגבניות. לשם כך, שלבו שום עם עגבניות ועלי בזיליקום, הוסיפו מלח ופלפל וערבבו את החומרים בבלנדר עד שנוצרת תערובת הומוגנית.

4. מוציאים את הבצק התפוח מהקערה ומניחים על שולחן זרוע קמח. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא כבר לא דביק, ואז לרדד אותו בעזרת מערוך עד לעובי של לא יותר מחצי סנטימטר.

5. לאחר מכן מניחים את הבצק על נייר אפייה, בוזקים קלות קמח, מורחים עליו שכבה של רסק עגבניות ומעליו מניחים סלמי ומפזרים גבינה מגוררת גס בנדיבות.

אין צורך לשמן את המחבת בשמן פיצה קלאסית מוכנה על בסיס יבש

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-300 מעלות למשך 15 דקות. אם התנור המרבי שלך הוא 250 מעלות, הגדל את הזמן ב-5 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

פיצה גבינה עם שמרים יבשים על נייר אפייה בתנור

מתכון קלאסי נוסף, הנקרא לרוב "4 גבינות". את הבצק מכינים בעצם מאותם מרכיבים כמו במתכון הקודם, אבל שיטת הבישול עצמה שונה.

רכיבים:

• 250 גרם קמח
• 130 מ"ל מים חמימים
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כף שמן זית
• קורט מלח
• 100 גרם גאודה
• 100 גרם מוצרלה
• 30 גרם גורגונזולה
• 50 גרם פרמזן
• 3-4 שיני שום
• 30-40 גרם חמאה
• בזיליקום או אורגנו

גורגונזולה די קשה להשגה, אתה יכול להחליף אותה בדורבלו

הכנה:

1. מערבבים בקערה עמוקה את הבצק המנופה עם מלח, שמרים, מים חמימים ושמן זית. מערבבים את הקמח תחילה עם כף, ולאחר עיבוי, עם הידיים. ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות אחיד וחלק. מניחים את הבצק שנוצר בקערה נקייה, מכסים במגבת יבשה ומניחים במקום חמים למשך שעה.

2. כשהבצק תפח, ללוש אותו שוב, לרדד בעזרת מערוך ולהניח על תבנית עם נייר אפייה זרועה קלות בקמח.

3. להכנת הרוטב קוצצים דק את השום ומטגנים אותו על אש בינונית בחמאה מומסת.

אין צורך לטגן את השום עד שהוא משחיר, רק לחכות שיזהיב.

4. משמנים את הבצק בשמן השום שנוצר.

5. לאחר מכן מפזרים על הבצק בזיליקום ומניחים עליו חתיכות של גבינת גורגונזולה

6. מגררים פרמזן, מוצרלה וגאודה על פומפיה דקה, מערבבים ומורחים בצורה אחידה על הפיצה.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-300 מעלות למשך 10 דקות.

מניחים את תבנית האפייה בתחתית התנור

מוּכָן. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פיצה עם פירות ים

פירות ים הם עוד סוג פופולרי מאוד של תוספת פיצה. מתכון זה ישתמש בטבעות קלמארי טריים בתור פירות הים. זה לא המוצר המנוסה והבדוק ביותר בחלק המרכזי של רוסיה, אבל ניתן למצוא אותו במבצע ללא בעיות.

אם אתה לא רוצה להתנסות עם קלמארי, השתמש בשרימפס או מולים. העיקר שפירות ים צריכים להיות טריים או קפואים, אך לא משומרים.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות (כוס - 200 מ"ל)
• מים רתוחים חמים - כוס אחת (200 מ"ל)
• שמרים אינסטנט - חבילה אחת (9 גרם)
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות
• קטשופ
• פגר קלמארי, חתוך לטבעות - 1 חתיכה
• עגבנייה - 1 יחידה.
• גבינה קשה

הכנה:

1. ללוש את הבצק על ידי שילוב מים, מלח, שמרים, שמן צמחי וקמח מנופה בקערה אחת.

מוסיפים את הקמח אחרון לאחר ערבוב המרכיבים הקודמים עד לקבלת מרקם חלק.

ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך חלק ואינו נדבק יותר לידיים. מכמות החומרים המצוינת תקבלו 3 בסיסי פיצה, אז חלקו את הבצק ל-3 חלקים והכינו את כולם בבת אחת, או הכניסו את 2 החלקים הנותרים למקפיא עד לבישול הבא.

אפשר לשמור את הבצק במקפיא למשך שבוע ואז יהיה קשה להכין ממנו פיצה - הוא יתקלף ויתפרק

2. מרדדים את הבצק לעובי של 3-4 מילימטרים ומניחים על תבנית אפייה זרועה קלות בקמח.

4. מניחים פרוסות עגבנייה פרוסות דק על פירות הים ומפזרים גבינה מגוררת דק. מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-300 מעלות למשך 10-15 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

פיצה מהירה מבצק שמרים מוכן עם פטריות, גבינה ונקניק

בעזרת בצק שמרים שנשאר ממתכון קודם (או שנרכש בחנות) אפשר להכין מהר מאוד פיצה מעולה עם פטריות ונקניק.

רכיבים:

• בצק שמרים לפיצה - 260 גרם
• רסק עגבניות או קטשופ - 4-6 כפות
• פטריות שמפיניון - 1-2 יח'. (50-60 גרם)
• גבינה קשה - 300 גרם
• נקניק (סלמי) – 150-180 גרם

הכנה:

1. מכיוון שהבצק כבר מוכן, כל מה שצריך לעשות הוא לרדד אותו ולהניח בתבנית מתאימה.

כשמרדדים בצק שמרים אין צורך ללחוץ חזק על המערוך. את התנועה יש לעשות רק בלחיצה קלה כדי לא להוציא מהבצק את כל בועות האוויר שמעניקות לו רוך ואווריריות.

2. משמנים את הבצק ברסק עגבניות (או כל רוטב אחר עם בסיס עגבניות) ומניחים עליו פטריות פרוסות דק.

3. מפזרים על הפטריות גבינה מגוררת בנדיבות, ומעל מניחים פרוסות סלמי דקות.

מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-300 מעלות למשך 7-10 דקות. אנו מניחים את הטופס נמוך ככל האפשר, קרוב לאש.

מוּכָן. בתאבון!

איך מכינים בסיס קפיר טעים ללא שמרים

אם אתם מתעצלים להתחיל את השמרים ולחכות לתפיחת הבצק, אפשר להכין את הבצק עם קפיר. בהוספת קפיר וסודה לקמח נקבל תגובה לשחרור פחמן דו חמצני, שתבטיח הופעת בועות אוויר בבצק ותהפוך אותו לרך ואוורירי.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר - כוס אחת (250 מ"ל)
• סודה - 1/2 כפית
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1.5 כוסות (כוס - 250 מ"ל)
• שמן צמחי - 3-4 כפות
• מלח לטעימה

למילוי:

• קטשופ
• מיונז
• נקניק
• עגבניות
• פלפל מתוק
• מלפפונים חמוצים

הכנה:

1. ראשית, מערבבים קפיר עם סודה וממתינים 10 דקות עד שיתחיל התגובה. לאחר מכן שוברים את הביצה לתוך הקפיר, מוסיפים קורט מלח ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, אנו מתחילים להוסיף וללוש את הקמח המנופה במנות. ראשית, מערבבים את הקמח עם מזלג, וכשהקמח הופך לבצק, מוסיפים לו שמן צמחי וממשיכים ללוש אותו בידיים. התוצאה היא בצק חלק ולא דביק שצריך להניח בצד למשך 15-20 דקות למנוחה.

בזמן שהבצק נח קוצצים דק את חומרי המילוי.

2. מרדדים את הבצק המנוח בעזרת מערוך, משתדלים לתת לו עובי של לא יותר מ-5 מ"מ.

כדי להבטיח פיצה עגולה לחלוטין, חותכים את הבצק באמצעות צלחת רחבה.

3. מניחים את הבסיס על נייר אפייה זרוע קמח, משמנים אותו ברוטב קטשופ ומיונז ופורסים את המילוי.

אל תנסו לשים כמה שיותר תוספות על הפיצה שלכם - זה לא יהפוך אותה לטעימה יותר.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 7-10 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

אפשרות תוצרת בית עצלנית

מתכון עצלן כולל בדרך כלל ערבוב של כל המרכיבים יחד במקום הכנתם בנפרד. אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם פיצה. אני מציע לך לצפות בסרטון וידאו בנושא זה.

פיצה סגורה פשוטה מבצק שמרים עם חלב, נקניקים וגבינה

הפיצה הסגורה הזו בצורת סהר נקראת בדרך כלל "קלצונה", אבל המתכון הקלאסי שלה כולל מילוי שלה בגבינת מוצרלה ועגבניות מיובשות. אני מציע גרסה פשוטה של ​​גבינה קשה ונקניקיות רגילות כדי להפוך אותה לפשוטה וטעימה.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל
• קמח - 500 גרם
• חמאה (טמפרטורת החדר) - 50 גרם
• סוכר - 50 גרם
• שמרים יבשים - 20 גרם
• מלח - 1 כפית
• נקניקיות
• ביצה - 1 יחידה.

הכנה:

1. מערבבים בקערה אחת סוכר, מלח, חמאה וחלב ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

בקערה נוספת מערבבים את החומרים היבשים - קמח ושמרים.

לאחר מכן מערבבים את תכולת שתי הקערות.

2. כשהקמח מפסיק לערבב עם מטרפה, מוציאים אותו מהקערה ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת מבנה לא דביק וחלק. לאחר מכן נותנים לבצק לנוח 10 דקות.

3. מרדדים את הבצק המנוח לעובי של 3-4 מ"מ ובעזרת צלחת רחבה נותנים לו את הצורה העגולה הנכונה.

עדיף לרדד ולחתוך את הבצק על נייר פרגמנט כדי שלא ייקרע

4. מחלקים מנטלית את העיגול לשניים ומפזרים חצי גבינה ופורסים נקניקיות חתוכות לטבעות. כמה נקניקיות יספיקו.

5. מרטיבים את שולי הבצק במים, מקפלים את הבצק לשניים ומחברים את החצאים, צובטים ומקפלים את השוליים.

6. שוברים את הביצה לקערה, מערבבים אותה בעזרת מזלג כדי לערבב את הלבן עם החלמון ומשמנים את החלק העליון של הפיצה בתערובת שהתקבלה.

מכניסים את הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

איך מכינים פיצה מבצק עלים ב-15 דקות

אפשרות נוספת לבישול מבצק מוכן. הפעם מבצק עלים. כן, זה בכלל לא נראה כמו פיצה קלאסית, אבל למי אכפת אם היא טעימה להפליא?

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים - צלחת אחת (250 גרם)
• נקניק מבושל - 100 גרם
• חזיר - 100 גרם
• גבינה קשה - 150 גרם
• פטריות (שימורים שמפיניון) - 100 גרם
• קטשופ - 1 כף
• מיונז - 1 כף
• תיבול עשבי תיבול איטלקי - 1 כפית
• שום יבש - 1 כפית

הכנה:

1. מרדדים קלות את הבצק ומניחים בתבנית אפייה. אם משתמשים בנייר אפייה, התמקדו בעובי הבצק של 3-4 מ"מ.

2. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב קטשופ עם מיונז והוספת תבלינים. משמנים את הבצק ברוטב שנוצר.

3. מניחים מעל מילוי קצוץ דק ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

כריך חם על כיכר עם פטריות בתנור

מתכון פשוט מאוד שבו לא צריך להכין את הבצק, והבסיס עשוי מכיכר.

רכיבים:

• קורנישונים
• עגבניות
• נקניק
• שמפיניון טרי
• מיונז
• לְהִתְבַּטֵל

כמות החומרים תלויה בגודל הכיכר

הכנה:

1. קוצצים דק את הירקות, מטגנים קלות את הפטריות במחבת עם שמן צמחי, חותכים את הנקניק לקוביות. מערבבים את כל החומרים יחד ומערבבים אותם עם מיונז.

2. חותכים את החלק העליון של הכיכר ממש מעל האמצע ומסירים את הליבה, והופכים את הכיכר לסירה.

3. ממלאים את החלל המתפנה במילוי ומפזרים גבינה מגוררת מעל.

4. מכניסים את הכיכר לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 15 דקות.

מוּכָן. בתאבון!

סרטון על איך להכין פיצת עוף ביתית

ולבסוף, עוד דרך לבשל פיצה בתנור עם עוף. המתכון אינו המהיר ביותר, אלא פשוט כמו האחרים באוסף הזה. צפייה נעימה.

ובכן, אני מקווה שהצלחתי לשקול, אם לא את כולם, אז לפחות את האפשרויות המוצלחות ביותר לבישול פיצה בתנור. אני חושב שעד עכשיו גללת במאמר עד לנקודה זו, כבר זיהית כמה אפשרויות שאתה רוצה לנסות.

ובכן, זה הכל להיום, תודה על תשומת הלב.

בבוקר, פיצה חמה עם קרום גבינה תשמח את בעלך ביציאה מהמקלחת (אתה רק צריך לדעת את המתכון לבצק פיצה מהיר - ועכשיו את, כמו הקוסמת המיומנת ביותר, מוכנה להעלות באוב ארוחת בוקר טעימה!). בארוחת הצהריים, הקולגות שלך יתענגו על "מרינרה" דשנה או "מרגריטה" קלאסית, שתחלוק עם כל מי שעובד איתך באותו משרד (פיצה ביתית עם בצק אוורירי סמיך טעימה נהדר לאחר חימום במיקרוגל!). בערב המשפחה תעריך פיצה על בצק השמרים הנפוץ ביותר - עם כוס יין אדום טארט, קומדיה צרפתית קלילה ואווירה ביתית חמימה.

מסיבה לחברים, יום הולדת לילדים, עסקית צהריים בין אימונים, מפגש עם חברות, פיקניק בטבע - פיצה מתאימה לכל מקום, רצויה ונחוצה בכל מקום.

אין ספק שיש לך מתכון מוכח משלך לבצק פיצה, שבו אתה משתמש שנה אחר שנה: הוא לא מאכזב אותך, מתאים לך לחלוטין ולא מכריח אותך להיכנס לאינטרנט לפני כל הכנת ארוחה כדי למצוא משהו מתאים. כמובן, במקרה זה, לא סביר שתתעניין בשום אפשרות אחרת - ובכל זאת... אל תעבור! מתכון חדש הוא תמיד הזדמנות לצבור ניסיון שימושי ולכתוב דרך מוצלחת עוד יותר להכנת מנה מוכרת בספר הבישול האישי שלכם.

לא הרבה אנשים מבינים שהסוד לפיצה טעימה טמון בבצק מוצלח. אפשר להתנסות בתוספות לאורך זמן, אפשר להחליף חלק מהרכיבים באחרים, לבחור בלי סוף את רוטב העגבניות המושלם, לקנות רק את הגבינות הטובות ביותר, אבל אם הבסיס חסר טעם, לעולם לא תקבלו פיצה טעימה.

בואו נדבר על בצק פיצה?

בצק השמרים הנפוץ ביותר לפיצה דקה

קלאסיקה של הז'אנר, שבפרשנות כזו או אחרת מוצגת בכל ספרי הלימוד על המטבח האיטלקי, המשמשת שפים במסעדות מפורסמות ולרוב פונים אליה במתכונים סטנדרטיים. פיצה היא אוכל עממי ופשוט, ולכן אין להכין אותה בצורה טכנית קשה או בעייתית. מה גם שהוא לא כולל מרכיבים שקשה למצוא, עולים הרבה כסף ואי אפשר לקנות אותם בחנות הפינית. המרכיבים הבסיסיים של בצק פיצה שמרים פשוט הם מים, שמרים, קמח, מלח ומעט שמן צמחי. כל השאר הוא מהרע.

רכיבים:

175 גרם קמח;
125 מ"ל מים;
1 כפית. שמרים;
1/4 כפית. מלח;
1 כף. ל. שמן צמחי.

ממיסים שמרים במים חמימים, מוסיפים מלח ושמן. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים לבצק רך, לא דביק ואלסטי. לאחר שהבצק מוכן, אל תתעצלו ללוש אותו בנוסף על השולחן, והוסיפו כף אחת או שתיים של קמח: בצק שמרים אוהב חיבה, ושלוש דקות ה"בונוס" של תשומת לב שאתם נותנים לו רק ישפרו את האיכות של המנה המוגמרת.

מכסים את הקערה עם הבצק במגבת ומניחים במקום חמים עד להכפלת נפחו. לאחר מכן, ניתן ללוש את הבצק ולהתחיל לעצב את הפיצה.

בצק השמרים הנפוץ ביותר לפיצה אוורירית

הסוד הראשון של פיצה מוצלחת עם בסיס אוורירי הוא שהבצק לאפשרות זו מרדדת מעט יותר עבה מאשר לדקיקה. הסוד השני הוא פרופורציות מעט שונות של קמח ומים.

רכיבים:

225 מ"ל מים;
300 גרם קמח;
1 כפית. שמרים;
1/3 כפית. מלח;
2 כפות. ל. שמן צמחי.

יוצקים שמרים יבשים עם מים חמים ומחכים עד שהם מתחילים "לשחק". לאחר מכן, הוסף מלח, הוסף שמן צמחי (זית הוא אידיאלי, חמניות מקובל). מוסיפים קמח מעט מעט ולשים לבצק חלק, נעים ולא דביק. משאירים בקערה מכוסה במגבת למשך 1-1.5 שעות לפני ההתפחה (הזמן תלוי בטמפרטורת החדר ובאיכות המוצרים). לאחר הכפלת הבצק, מרמים ומתחילים להרכיב את הפיצה.

בצק פיצה ללא שמרים

מסיבה זו או אחרת עקרות בית רבות מחפשות מתכון טוב לבצק פיצה ללא שמרים. יש אנשים שלא תופסים שמרים בכלל כמזון בריא, אחרים מוצר זה הוא התווית נגד, ולאחרים פשוט אין מספיק סבלנות וזמן לחכות לתפיחת בצק השמרים. הפתרון הוא בצק ללא שמרים. פריך, יבש, דק ומאוד טעים.

רכיבים:

2 כוסות קמח;
0.5 כוסות חלב;
1/2 כפית. מלח;
1/2 כפית. סודה;
2 ביצים;
3 כפות. ל. שמן צמחי.

מערבבים קמח, מלח וסודה. בקערה נפרדת מערבבים חלב, ביצים וחמאה. יוצקים שני שליש מהקמח לתוך המסה הנוזלית, מערבבים עם כף עד שהוא הופך לחומר דביק הומוגני. הניחו את הכף בצד, משמנים את הידיים בשמן צמחי, והוסיפו בהדרגה את הקמח הנותר, התחילו ללוש. ללוש את הבצק 10 דקות לפחות - אמור לקבל גוש חלק, מבריק, אחיד, נעים מאוד למגע. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 15 דקות. לאחר מכן ניתן לעבוד עם המבחן.

מתכון לבצק פיצה קפיר

בצק קפיר אהוב על מי שמעדיף אפשרויות מהירות להכנת פיצה - אין צורך ללוש זמן רב, אין צורך להמתין לתפיחה ולהגהה. יתרון משמעותי נוסף של בצק קפיר הוא סילוק הבנאלי של שאריות: לא פעם קורה שנשארת בשקית כוס קפיר שאף אחד לא רוצה לשתות יותר. תאריך התפוגה עומד לפוג, ובדרך הביתה קניתי מנה חדשה של מוצרי חלב מותסס. פשוט לזרוק את השאריות זה דבר לא מובן מאליו, אז אתה צריך למצוא משהו שיאפשר לך להשתמש בהם מבלי להכריח את המשפחה שלך לשתות קפיר ששוכב במקרר כבר כמה ימים. הפתרון הוא בצק קפיר לפיצה, קלאסי או, למשל, כזה לא סטנדרטי כמו.

רכיבים:

1 כוס קפיר;
2.5 כוסות קמח;
10 מ"ל שמן צמחי;
ביצה 1;
1/3 כפית. מלח;
1/3 כפית. סודה

מערבבים קמח, מלח וסודה.

בקערה נפרדת מערבבים שמן צמחי, קפיר וביצה.

מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לתוך המסה הנוזלית ומערבבים עד לקבלת בצק דביק אחיד. אתה לא יכול ללוש אותו הרבה זמן - אתה "תוציא" את כל האוויר, והבצק ייצא "סתום" וקשה. לאחר ערבוב כל המרכיבים, עם הידיים טבולות בשמן צמחי, יוצקים את הבצק לתבנית משומנת היטב ומורחים בשכבה אחידה. לאחר מכן ניתן לעבוד עם המילוי.

בצק פיצה עם שמנת חמוצה

אולי, בין כל האפשרויות הלא קנוניות של בצק פיצה, זו היא המעניינת, הטעימה והנוחה ביותר. די מהר (מקסימום 10 דקות) ובמינימום עבודה (נמדד, מעורב, קיבל), יש לכם בסיס פיצה מצוין מוכן - טעים, רך, לא יבש או קשה. אפשרות מצוינת! כמובן, סביר להניח שפיציולו אמיתי פשוט יתעלף אם יוצג עם המסה הלא ברורה ללא שמרים, שאנו קוראים לה בצק פיצה שמנת חמוצה. בוא לא נעצבן אותו - נסכים שבאופן רשמי נקרא יצירת מופת קולינרית מבצק שמנת חמוצה נוזלית פשטידה פתוחה, ובינינו לבין עצמנו נמשיך לקרוא לזה פיצה. תוצרת בית וטעימה במיוחד.

רכיבים:

1/2 כוס שמנת חמוצה;
ביצה 1;
1/2 כפית. סודה;
1/2 כפית. מלח;
1/2 כוס קמח.

מערבבים שמנת חמוצה עם ביצה, מוסיפים מלח וסודה. מוסיפים קמח ובכמה תנועות חדות ללוש לבצק אחיד וגושי. מניחים אותו בתבנית משומנת היטב ומיישרים אותו בעזרת כף. אפשר לעבוד עם המילוי.

בצק פיצה עם גבינת קוטג'

רך, בעל טעם לוואי קרמי נעים, רך ואינו מתייבש לאורך זמן. זה הבצק שצריך להכין לשתי פיצות גדולות בבת אחת, כי ביום השני, ואפילו בשלישי, הוא נשאר טעים ומעורר תיאבון.

רכיבים:

250 גרם גבינת קוטג';
ביצה 1;
50 גרם חמאה;
1/2 כפית. מלח;
1/2 כפית. סודה;
1.5 כוסות קמח.

טוחנים את הקוטג' עם הביצה, מוסיפים סודה, מלח וחמאה רכה. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש את הבצק הרך. הוא עלול להידבק מעט לידיים - נסו להגביל את עצמכם לכמות הקמח המצוינת כדי לא "לסתום" את הבצק ולהפוך אותו לקשה. כדי לפזר את הבצק על תבנית אפייה, מרפדים אותו בנייר אפייה, משמנים אותו קלות בשמן צמחי ומניחים כדור בצק באמצע. בידיים רטובות, מותחים את הבצק לכל הכיוונים, ומשיגים שכבה אחידה. לאחר מכן ניתן להוסיף את המילוי.

בצק עלים שמרים לפיצה

וזהו המאמץ הרב ביותר מבין כל מתכוני בצק הפיצה שניתנו. ברור שאף אחד לא יבשל את זה כל יום, אבל לפעמים אפשר לפנק את עצמכם בבצק עלים נפלא שעשוי משמרים - הוא רך, פריך, רך ומשמעותי בו זמנית.

רכיבים:

200 גרם חמאה;
3 כוסות קמח;
7 גרם שמרים;
1/2 כפית. מלח;
3/4 כוס נוזל;
ביצה 1;
3 כפיות. סהרה.

יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים סוכר ושמרים.

משפשפים במהירות את חמאת הגלידה לתוך הקמח בפומפייה גסה, ומערבבים במהירות עד שמתקבלים פירורים.

לאחר שהשמרים מתחילים "לשחק", מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב ויוצקים לתערובת הקמח. מערבבים ללא קנאות, מוסיפים עוד כפית או שתיים של קמח במידת הצורך, אוספים את הבצק לכדור ומכסים את הקערה בניילון נצמד מכניסים את הבצק למקרר ל-1.5-2 שעות. לאחר מכן, ניתן להוציא את הבצק ולחתוך.

בצק פיצה בירה

רכיבים:

1/2 כוס בירה;
125 גרם חמאה (חצי חבילה);
1/3 כפית. מלח;
1/3 כפית. סודה;
1.5-2 כוסות קמח.

מערבבים בירה עם חמאה מומסת, מוסיפים מלח וסודה. מערבבים פנימה את הקמח - אמור לקבל בצק רך ולא דביק, נעים ורך מאוד. מרדדים לשכבה דקה או מותחים בידיים וממלאים במילוי.

פיצה עשויה מבצק מוכן

אופציה לעצלנים, עסוקים, ממהרים ושונאים "לשחק" עם בצק, אבל אוהבים לאכול טעים, היא פיצה עם בצק עלים קנוי בחנות, מצות או שמרים. מפשירים, מניחים על נייר אפייה, מורחים את המילוי ומכניסים לתנור - זהו. אי אפשר לומר שעם מניפולציות כאלה תקבלו יצירת מופת קולינרית, עם זאת, ניתן לומר בביטחון מלא את העובדה שארוחת הערב תהיה הרבה יותר טעימה ממוצר חצי מוגמר שנרכש בחנות.

5 טיפים להכנת בצק פיצה טעים:

1. נדמה לרבים שחצי כפית המלח המצערת שבבצק לא מורגשת או מורגשת כלל, אז אפשר פשוט לשכוח מהן. טעות מגונה! המלח מאזן את טעם הבצק, משפר את מה שראוי לחזק, כך שבשום מקרה אין לצפות שהמליחות של המנה המוגמרת תתיישר בעזרת המילוי ותתעלם מהוספת מלח לבצק.

1. לאחר מילוי יד והתאמן, עברו לאירובטיקה - אל תרדדו את הבצק עם מערוך, אלא מותחים אותו בעדינות עם הידיים. התצוגה של פיצות המכינות את הפינוקים שלך על ידי זריקת הבצק יפה לאוויר היא לא רק חלק מתוכנית הבישול. זו גם דרך מוצדקת לחלוטין להכין את הפיצה המושלמת: היא לא קורעת את סיבי השמרים העדינים ומבטיחה מבנה בצק רך ונעים.

1. טעות נפוצה שעושה הנשמה הסלאבית הנדיבה בהכנת פיצה היא הוספת שכבה עבה ועבה של תוספת. אנחנו שוכחים במצפון שאנחנו לא מכינים פשטידה פתוחה, אלא פיצה, ומשתדלים להוסיף עוד תוספות, מתוך אמונה שמאחר שאנחנו מבשלים לעצמנו, אין צורך להיות חמדנים. עם זאת, המציאות מתבררת כשונה - והפיצה לא יוצאת בדיוק כמו שצריך. אפשרות אידיאלית: גם את המילוי וגם את הבסיס הטעים להפליא יש להרגיש במנה המוגמרת. אל תשכחו מזה בפעם הבאה שאתם מניחים על הבצק בשר, עגבניות, זיתים, פטריות, גבינות ושאר מעדנים.

1. אופים פיצה רק בטמפרטורות גבוהות - מעדן איטלקי אמיתי מתבשל בתנור עצים המעניק חום יבש וטוב מאוד. כדי להתקרב לתמונה דומה בבית, כוונו את וסת הטמפרטורה בתנור שלכם ל-220 מעלות לפחות.

1. מאותה סיבה שתוארה לעיל, כדאי להניח את הבצק לא על יריעת מתכת קרה, אלא על משטח מחומם היטב. לשם כך יש לשמור את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש למשך כ-10 דקות, ורק לאחר מכן להעביר עליה את הבצק.

בהצלחה עם הניסויים שלך ופיצה טעימה!

המטבח האיטלקי תופס את אחד המקומות המובילים בעולם מבחינת שכיחות. אולי המנה המפורסמת ביותר שלו היא פיצה. המנה האיטלקית האמיתית הזו היא כעת, ללא הגזמה, סוג החטיף הפופולרי ביותר. כמעט כולם ניסו את הפאי הממולא הזה לפחות פעם אחת ולא סביר שיישארו אדישים.

פיצה אהובה על הרוב המכריע של האנשים, היא תהיה בחירה מצוינת למסיבת ילדים, ארוחת צהריים משפחתית, פיקניק או חטיף בעבודה. ללא ספק, ישנם כיום בתי קפה רבים המייצרים ומוכרים את המנה הזו. אבל פיצה איטלקית נכונה ואותנטית אי אפשר למצוא בכל מקום. אבל מה מונע ממך להכין אותו?

פיצה בבית

אין ספק, מסעדות מיוחדות משתמשות בתנור מיוחד לאפיית פיצה. אבל גם בבית, בתנור, פשטידה כזו (ופיצה היא בעצם פשטידה פתוחה) תצא טובה באותה מידה. אבל ראוי לציין שחשוב מאוד להשתמש במרכיבים טריים ואיכותיים, אחרת המוצר המוגמר יתקלקל.

רק מהתנור שלך המנה יוצאת טעימה להפליא ורק עם אותם מוצרים שהסופר רצה לשים שם. עם זאת, העיקר כאן הוא לדעת כמה סודות ודקויות.

מתכון לפיצה ביתית

ראשית, בואו נגלה מהי פיצה. מדובר בפשטידה מבצק שמרים, מצופה ברוטב עגבניות, גבינה וכל מיני מילויים. לבישול מודרני יש מגוון רחב של מתכוני פיצה. והמרכיב המרכזי בפיצה הוא הבצק כל השאר תלוי באיכות שלו. הוא מורכב משמרים, קמח, סוכר, מלח ושמן זית.

איך מכינים בצק פיצה?

להכנת בצק דק קח 350 גרם קמח חיטה, כף שמן זית, כפית שמרים יבשים, 1 כף. ל. סוכר ומלח, 250 מ"ל מים.

מניחים את השמרים והסוכר במיכל ומערבבים עם 4 כפות מים. השאירו למשך 15 דקות במקום חמים, התערובת צריכה "לקצף". מערבבים קמח עם מלח, מוסיפים שמן זית, יתרת המים ותערובת השמרים. ללוש את הבצק בכף עץ. לאחר מכן, מניחים את הבצק על שולחן זרוע קמח ולשים 4-5 דקות. לאחר מכן, הכניסו שוב את הבצק למיכל, מכסים במגבת וממתינים חצי שעה. הבצק צריך לתפוח פי 2.

לאחר מכן, מניחים את הבצק התפוח על משטח קמח ולוחצים אותו כלפי מטה באצבעותיך. לאחר מכן, מפזרים את הבצק והמערוך בקמח ומרדדים. אנחנו מקפלים את השכבה לארבע ומרדדים אותה שוב, ונותנים לה את הצורה המתאימה. לעוגה דקה, עובי העוגה צריך להיות כ-3 מ"מ, ולאורכה - 6 מ"מ. מניחים את הקרום על נייר אפייה או נייר אפייה.

ניתן להכין קרום פיצה מבצק שמרים או מבצק עלים. עבור האחרון, אתה צריך לקחת 1.5 כוסות קמח, חצי כוס מים, 100 גרם. מרגרינה, כפית סוכר וחצי כפית מלח.

בצק פיצה ביתי

קוצצים את המרגרינה בסכין, ממיסים סוכר ומלח במים קרים ולשים במהירות את הבצק שייצא חלק ומבריק. לאחר מכן מכניסים את הבצק למקרר למספר שעות. לאחר מכן מרדדים את הבצק על הלוח 2-3 פעמים, מקפלים אותו 3-4 פעמים בכל פעם. מהלחם השטוח שנוצר עוגה בעובי 1 ס"מ, קוטר 25 ס"מ ו-2-3 ס"מ בדפנות.

רוטב עגבניות לפיצה

הוא מבוסס על עגבניות טריות בקיץ ורסק עגבניות בחורף. לרוטב צריך 4 שיני שום, 3 עגבניות גדולות (או 3 כפיות רסק עגבניות או 6 עגבניות משומרות), שמן זית, בזיליקום, מלח ים.

מחממים שמן במחבת, מוסיפים בזיליקום ושום קצוץ. לאחר מספר דקות מוסיפים עגבניות קצוצות ללא קליפות, מוסיפים מלח ומבשלים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

גבינה לפיצה

גבינה היא חלק בלתי נפרד מפיצה. לפיצה קלאסית עדיף לבחור בפרמיג'אנו מיושן. גבינת עיזים משתלבת טוב מאוד על פיצה בתוספת בשר, עוף או בייקון. אבל Taleggio הולך טוב עם ירקות או ירקות שורש. פיצה עם רוטב עגבניות ועשבי תיבול מומלץ לפזר גבינת ריקוטו.

גבינות קשות (פרמזן או פקורינו) יימסו היטב אם יגררו על פומפיה גסה, בעוד גבינות רכות (מוצרלה) ניתן לחתוך לפרוסות דקות.

באופן עקרוני ניתן להוסיף לפיצה ביתית כל גבינה מתוצרת מקומית, מגורדת, שנמסה ונמתחת היטב.

תוספות לפיצה

כמעט כל המוצרים שנמצאים במקרר מתאימים כתוספות לפיצה. זה מה שטוב בהכנת המנה בבית - אפשר לשים כמה מילוי בפנים.

פיצה עם נקניק היא המתכון הפשוט ביותר. זה ידרוש מינימום של מוצרים: גבינה, עגבניות ולמעשה, נקניק. על הקרום המוגמר אנו מניחים נקניק חתוך לקוביות, אולי אפילו נקניקיית רופא, שנמצאת כמעט בכל בית. אפשר לטגן מראש בשביל הטעם.

לאחר מכן, פורסים את העגבניות הקצוצות ומפזרים גבינה קשה מגוררת מעל. מניחים את הפיצה העתידית בתנור שחומם מראש ולאחר 20-30 דקות המנה מוכנה. אגב, את מידת המוכנות אפשר לראות לפי הקרום הזהוב שעל הבצק.

פיצה עם פטריות היא מנה לכולם. פטריות מוסיפות טעם פיקנטי לפשטידה. למילוי פיצה זו יש לקחת 300 גרם עגבניות קלופות, 400 גרם בשר חזיר, 100 גרם גבינה קשה, 300 גרם פטריות טריות (למשל שמפיניון), 2 שיני שום, כוס יין לבן, מלח ו. ריחן.

חותכים את השמפיניון לפרוסות ומניחים במחבת מחוממת. מוסיפים שמן צמחי, שום קצוץ וכוס יין. מבשלים את התערובת שהתקבלה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מוסיפים מלח. הרוטב נעשה כך: מטגנים בשמן שן שום קצוצה, צורבים את העגבניות, קולפים וקוצצים. מניחים עגבניות מרוסקות במחבת, מוסיפים בזיליקום ומבשלים 10 דקות מצננים את הרוטב.

משמנים את הקרום בנדיבות ברוטב עגבניות, מניחים עליו בשר חזיר ופטריות. מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.

אגב, לפיצה הכי פשוטה צריך סט מינימלי של מוצרים - רסק עגבניות, גבינה ותבלינים - למשל תערובת פלפלים.

איך לבשל פיצה נפוליטנית בבית?

הבצק ידרוש 500 גרם קמח, 20 גרם שמרים, 300 גרם מים חמימים וחצי כפית מלח.

מנפים את הקמח לתוך מיכל, יוצרים גומה באמצע, מפוררים לתוכה את השמרים ולשים את המתנע ממים וכמות קטנה של קמח. מפזרים אותו בקמח, מכסים אותו ומשאירים לתפיחה. אנחנו מחכים עד שהמתנע יתחיל לבעבע. מערבבים את יתרת המים, המלח, שמן הזית והמחמצת לתוך הבצק. ללוש עד שנוצרות בועות. ניצור שני כדורי בצק וניצור חתך בצורת צלב בחלק העליון של כל אחד, מכסים ומניחים במקום חמים למשך שעה.

מניחים את המילוי על הקרום המוגמר. חותכים את העגבניות והגבינה לפרוסות, מניחים על הבצק, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים שום ואורגנו קצוצים גס ומזלפים שמן זית. פיצה יש לבשל בתנור בחום בינוני ב-240 מעלות למשך כ-15 דקות. את הפיצה המוגמרת יש לקשט בבזיליקום.

דקת פיצה

אם חשוב לכם להכין פיצה תוך כמה דקות, מתכון הפיצה של הדקה יבוא להציל. מנה זו תהיה גם בחירה מצוינת לארוחת בוקר מהירה.

פיצה במחבת תוך 10 דקות

מערבבים 2 ביצים, 4 כפות מיונז, 4 כפות שמנת חמוצה ו-9 כפות קמח (השתמשו בכפות רמה). הבצק אמור להתברר נוזלי, כמו שמנת חמוצה. יוצקים לתבנית ומוסיפים מעל את המילוי. בחירה מצוינת, למשל, תהיה נקניק או חזיר, פטריות משומרות וזיתים. מניחים מעל שכבה של עגבניות פרוסות דק ומפזרים גבינה מגוררת. ממתינים 10-15 דקות (תלוי בכמות המילוי). פיצה מוכנה!

איך לבשל פיצה במיקרוגל?

בישול פיצה במיקרוגל מהיר פי 4-8 מאשר בתנור. יחד עם זאת, הטעם והמראה נשארים במיטבם. בנוסף, התבשיל נאפה טוב יותר במיקרוגל, גם אם הבצק סמיך. אגב, במקרה הזה אין צורך להכין שכבה עליונה של מיונז או גבינה, שבדרך כלל מגנים על המילוי מחום.

עם זאת, לפני שמתחילים להכין פיצה כזו, צריך לדעת כמה סודות: יש להמיס את בצק השמרים פחות מהרגיל, להפוך את הבצק לנוזל יותר ולהכניס את הפיצה למיקרוגל שחומם מראש.

עורכי האתר מאחלים לקוראיהם תיאבון ומתכונים חדשים טעימים ובריאים.
הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen

די קשה לפגוש אדם שלא אוהב פיצה. העניין הוא שמנה פשוטה כל כך יכולה להיות אופציה טעימה לחטיף ולמגוון בתזונה היומית שלך. המעדן האיטלקי הזה יכול להפוך להצלת חיים אמיתית כשהאורחים כבר על מפתן הדלת.

יש עקרות בית שמעדיפות פיצה מפיצריה, מפחדות מהעבודה המטרידה במטבח. אבל אם אתם זוכרים את הניואנסים הבסיסיים של הכנת פיצה ביתית טעימה, אז תוכלו בקלות לפנק את עצמכם ואת יקיריכם עם אפשרויות רבות עבור הטעים הזה.

העיקר בכתבה

מתכון לבצק פיצה ביתי ללא שמרים

ישנה תפיסה שגויה שרק התוספות משפיעות על הטעם הסופי של הפיצה. לשים את אותם מרכיבים על פיצה עם בצק שונה יביאו למנות שונות לחלוטין. מבטא הטעם הזה הוא שניתן להוסיף לבצק, מה שבוודאי ישפיע על התוצאה הסופית.

בצק הפיצה הקל ביותר הוא בצק ללא שמרים. אפשרות בישול זו משמשת שפים ממולדת הפיצה - איטליה. סוג בצק זה לוקח הרבה פחות זמן לאפייה מאשר בצק שמרים, והלחם השטוח מקבל מרקם קליל ופריך.

מתכונים לבצק דק לפיצה ביתית

המתכון לבצק הפיצה הכי טעים "שלך" יכול להיקבע רק על ידי ניסיון רבים מהזנים שלו.

בצק פיצה עם חלב

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• ביצה 1
• 1/4 כוס חלב חם
• 1 כף שמן חמניות
• 0.5 כפית מלח.

הכנה:

• מערבבים מלח וקמח.
• במיכל נפרד מחליקים את הביצים, החלב והחמאה.
• לאחר מכן יוצקים בהדרגה את תערובת הביצים הנוזלית לתוך הקמח תוך ערבוב מתמיד.
• כשהבצק מגיע למרקם דביק, מתחילים ללוש אותו, מוסיפים קמח במידת הצורך.
• הבצק אמור להיות חלק, מניחים אותו בקערה ומכסים במטלית נקייה כעשר דקות.
• מרדדים את הבצק דק בעזרת מערוך. כדי לעשות זאת, מפזרים את השולחן עם קמח מראש.

בצק פיצה באמצעות שמן זית

רכיבים:

• 1 כף קמח חיטה
• 1/4 כוס מים חמימים
• 2 כפות שמן זית
• 0.5 כפות אבקת אפייה או סודה רגילה
• 0.5 כפית מלח.

הכנה:

• מנפים את הקמח במסננת ומאחדים עם כל החומרים היבשים.
• מוסיפים מים בהדרגה, ולאחר מכן שמן זית.
• ללוש את הבצק עד לגמישות. זה ייקח כעשר דקות.
• יוצרים מהבצק כדור ולאחר מכן מרדדים אותו לגודל הרצוי.

יש מספר עצום של אפשרויות בצק ללא שמרים. זה יכול להיות הבצק העדין ביותר, לישה עם שמנת חמוצה או בתוספת גבינת קוטג'. ניתן להוסיף אווריריות לבצק על ידי הוספת מוצרי חלב מותסס, בירה או מים מינרלים.

בצק פיצה כמו בפיצריה

בפיצריה בצק פיצה פריך ומרדד דק, אבל בבית, להיפך, הוא לרוב אוורירי. אבל מה אם תרצו להכין פיצה בבית, כמו בפיצריה? התנורים של היום אינם נחותים בשום צורה מהיחידות המקצועיות בהן מצוידים מפעלי תעשיית המזון. לכן, זה מסתכם בדבר החשוב ביותר – המבחן.

אז, הנקודות העיקריות להכנת בצק דק:

רידוד נכון משחק תפקיד חשוב בהכנת בצק דק. הבסיס לבצק הוא שמרים, ומרכיביו יכולים להשתנות בהתאם לזמינותם בארסנל המטבח של עקרת הבית.

כדי לקבל פיצה קלאסית, הצטיידו ב:

• מים מחוממים מעט - 200 מ"ל
• שמרים יבשים - 1.5 כפית
• סוכר מגורען - 1.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• קמח - 300 גרם
• שמן צמחי 2 כפות

1. מכינים בצק. כדי לעשות זאת, במיכל נפרד, מערבבים שמרים, סוכר, מלח וממיסים כף קמח במים חמים.
2. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומניחים לתפיחה של 20-30 דקות. תהליך התסיסה יתחיל, ואמולסיה של המרכיבים תהפוך לקצף. זה יהיה האות להתחיל ללוש.
3. בקערה נפרדת מוסיפים לבצק את כל שאר החומרים ולשים את הבצק. העיקר לא "למלא" את הבצק בקמח יותר מדי, זה צריך להיות אלסטי, אבל לא הדוק, ולא להידבק לידיים.
4. מספר המרכיבים במתכון מחושב לשתי פיצות דקות. הרגע הכי חשוב הגיע - לרדד את הבצק הדק. מחלקים לשני חלקים ומרדדים בעזרת מערוך.

במולדת הפיצה - איטליה לא מרדדים את הבצק לבסיסו במערוך, יוצרים אותו בעצמות אצבעות ומגלגלים אותו פעמים רבות על כפות הידיים. זה הופך אותו לדק באמצע ועבה יותר בקצוות.

כשהעובי הסופי של הבצק מתאים לכם, מברישים את פניו ברוטב ומתחילים להכין את המילוי.

איך מכינים פיצה ביתית?

בחירת תוספות לפיצה היא קלה מאוד, כי יש מספר עצום של זנים. זה יכול להיות בשר, פירות ים, פטריות, כמו גם ירקות לפיצה צמחונית. אתה יכול להתנסות בבטחה בעניין הזה, כי לא משנה באיזה שילוב של מרכיבים תבחר, די קשה לקלקל את הפיצה. המנה הזו תצא טעימה אפילו לעקרות בית עם מעט ניסיון קולינרי. הנה אחת מהאפשרויות הרבות למעדן הטעים הזה.

פיצה "תוצרת בית"

מוצרים נדרשים:

• קמח - 300 גרם
• ביצים - 1 יחידה.
• חלב - 0.5 כפות
• חמאה - 1 כף
• מלח - קורט
• רוטב קטשופ או עגבניות - 1/4 חבילה
• מיונז - 1/4 חבילה
• נקניק מעושן - 250 גרם
• מלפפונים משומרים - 2 יח'.
• גבינה קשה - 150 גרם
• תבלינים לפי הטעם

1. מערבבים את הבצק: קודם טורפים את הביצים, מוסיפים מלח וקמח לחלב מעט חם.
2. ללוש היטב את הבצק ולאחר מכן לרדד בעזרת מערוך לעובי הרצוי, תלוי אם רוצים בצק עבה או דק. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. בינתיים מכינים את המילוי, חותכים את כל המוצרים שנבחרו עבורו. מערבבים קטשופ עם מיונז, מוסיפים לתערובת זו את התבלינים האהובים עליכם. מברישים את הבצק ברוטב ומניחים עליו את המילוי.
4. מכניסים את הפיצה לתנור; זמן הבישול משתנה בהתאם למידת המוכנות של הבצק. זמן האפייה המשוער הוא 20 דקות, אבל התנור של כל אחד שונה, ועובי הבצק ישחק תפקיד חשוב. אז ברגע שהפיצה שלכם שחומה, הוציאו אותה מהתנור, פזרו עליה גבינה והחזירו אותה לכמה דקות נוספות. לאחר שהגבינה נמסה, אפשר להגיש את המנה.

מתכון לפיצה ביתית עם תמונות שלב אחר שלב

בצק פיצה מורכב מ:

• 0.5 כוסות חלב מחומם מעט
• 1/3 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• 1-2 כפות שמן חמניות או זית
• 1 כף קמח (קצת יותר אם יוצא נוזלי)
• 0.75 חבילות שמרים יבשים

שלבי בישול:

• בקערה נפרדת מערבבים תחילה היטב את הקמח והשמרים.
• יוצקים חלב עם שמן צמחי לקערה אחרת, מוסיפים מלח ופלפל.
• מערבבים חומרים יבשים עם נוזל ומכינים בצק.
• הבצק צריך להיות מעט דביק; אל תוסיפו יותר מדי קמח. במתכון הזה הבצק צריך להיות כזה.
• משאירים את הבצק לתפיחה, מכוסה במגבת. תהליך זה ייקח כשעה.
• לאחר שהבצק גדל, ללוש אותו מעט בידיים על משטח מקומח.

• העבירו בזהירות את הבצק לתבנית האפייה והשתמשו בידיים כדי לפזר אותו על כל המשטח. הבצק יהיה די נוזלי עבור המנה הזו, כך שלא תוכל לרדד אותו עם מערוך.

• מברישים את פני הבצק במעט שמן.
• השכבה הראשונה של המילוי תהיה עגבניות, אחר כך נקניקיות וגבינה קשה מגוררת.

• מכניסים את תבנית הפיצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה.

• התוצאה היא פיצה טעימה עם בצק רך פריך. קונסולידציה!

פיצה זו יכולה להיות מגוונת לא רק עם נקניק, אלא גם עם ביצים, זיתים, עשבי תיבול, פטריות, אננס משומר, שום, ואפילו הרינג.

פיצה עם נקניק וגבינה בבית עם תמונה

פיצה, הכוללת נקניק וגבינה, היא המכונה הנפוצה ביותר. זה יוצא טעים בכל סוג של בצק, אבל כל מנה מוכנה תהיה מלאה בתווי טעם ייחודי משלה.

לעתים קרובות משתמשים בנקניקים מעושנים, כך שהפיצה יוצאת עם קצת תבלינים, אבל גם נקניק מבושל מתאים. אפשר גם לשלב זני נקניקיות, להוסיף פטריות, עוף או זיתים.

מה הסוד להכנת פיצה עם נקניק וגבינה?

המתכון הזה הוא דוגמה לפיצה עם ארבעה מרכיבים עיקריים: בצק שמרים, רוטב עגבניות, נקניק מעושן קשה וגבינה קשה.

למבחן אתה צריך:

• 400 גרם קמח
• 150 מ"ל מים
• ביצה 1
• 5 גרם שמרים
• מלח, סוכר
• 1 כף שמן צמחי

1. ראשית, מכינים את הבצק על ידי ערבוב שמרים וסוכר במים חמימים מעט, מוסיפים כמחצית מהקמח. הבצק אמור לתפוח כ-20 דקות.
2. לאחר שהבצק יוצר מכסה קצף, מוסיפים מלח עם הביצה והקמח הנותר, ללוש את הבצק.
3. בסוף הלישה, מברישים את הבצק בשמן צמחי ונותנים לו מבנה חלק. השאירו את הבצק לתפוח לפחות שעה, ובאופן אידיאלי שעתיים, הוא היה צריך להגדיל משמעותית את נפחו.
4. לאחר הזמן הנקוב, מפזרים קמח על פני השטח ולשים שוב היטב את הבצק, מרדדים לעוגה שטוחה שתתאים לגודל תבנית האפייה (ששימנתם מראש), והעבירו לשם.

למילוי אתה צריך:

• 250 גרם נקניקיות
• 100 גרם גבינה קשה
• עגבניות
• 50 גר' חמאה

1. חותכים את הנקניק והעגבניות לטבעות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. משמנים את הבצק בחמאה בטמפרטורת החדר, ומניחים את המילוי לפי הסדר הבא: נקניק, עגבניות, גבינה קשה. כדי להוסיף קצת תבלינים לפיצה, מוסיפים שום מגורר אחרי העגבניות.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את הפיצה במשך 30 דקות.
4. מקשטים את המנה המוגמרת בגבעול עשבי תיבול ומגישים על צלחת עגולה.

פיצה ביתית: המתכונים הכי טעימים

פיצה עם פירות ים

הרכב הבדיקה:

• 200 גרם קמח פרימיום
• 0.5 כפות מים מחוממים
• 0.5 כפות שמרים יבשים
• 1.5 כפית סוכר
• 0.75 כפית מלח
• 2 כפות שמן זית

המילוי מורכב מ:

• 250 גרם שרימפס (אפשר להוסיף פירות ים אחרים)
• 100 גרם גבינה קשה
• 5 עגבניות
• 0.5 כפית אורגנו מיובש
• 0.5 כפית בזיליקום מיובש
• שמן זית
• מלח פלפל

1. מנפים את הקמח ולשים את הבצק, תחילה מכינים את הבצק. הטכנולוגיה של תהליך זה מתוארת קצת יותר גבוה.
2. בינתיים מתחילים להכין את הרוטב. מקלפים מחצית מהעגבנייה מהקליפה והגרעינים, מעבירים במטחנת בשר או רסק בבלנדר. מוסיפים להם שמן זית ועשבי תיבול יבשים, מוסיפים מלח.
3. כשהבצק גדל, מרדדים שכבה של כחצי ס"מ, מברישים ברוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש לחמש דקות.
4. מפשירים ומקלפים את השרימפס. מניחים את המילוי על הבסיס: שרימפס, גבינה, עגבניות חתוכים לטבעות. מלח, פלפל, מפזרים שמן זית.
5. מכניסים את הפיצה לתנור לעשר דקות נוספות ומתבלים בבזיליקום יבש.

פיצה בתנור: מתכונים מהירים

להכנת בצק פיצה טעים, אתה יכול להשתמש במתכונים שניתנו קודם לכן. לדוגמה, ניתן לאחסן בצק שמרים מגולגל במקפיא כך שלא תצטרכו לבזבז זמן בלישה בזמן הנכון. אם אתם אנשים עסוקים, תוכלו לרכוש בצקים מוכנים בסופר, שהמגוון שלו הולך וגדל מדי יום. ואל תדאג, אף אחד לא יחשב אותך כעקרת בית גרועה, כי בבחירת מבחן כזה, תראה תושייה ויצירתיות.

העיקר בהכנת פיצה הוא לקחת בחשבון את העדפות הטעם של מי שינסה אותה, והן שונות אצל כל אחד. לכן, להלן בחרנו מגוון וריאציות מילוי כדי לספק כל העדפת טעם.

פיצה מהירה במחבת עם תמונה

פיצה של דקה במחבת

מרכיבים נדרשים לפיצה:

• חזיר - 300 גרם
• עגבניות - 2 יח'.
• גבינה קשה - 100 גרם
• 2 כפות מיונז
• 4 כפות שמנת חמוצה
• ביצה 1 גדולה
• 7 כפות קמח

טכנולוגיית הכנת פיצה שלא תיקח יותר מעשר דקות:

1. ללוש את בצק הפיצה, הוא צריך להיות נוזלי. ראשית, לשלב מיונז, שמנת חמוצה וביצים, ולאחר מכן להוסיף קמח.
2. משמנים מחבת בשמן ויוצקים לתוכה את הבצק.
3. חותכים את הבשר לפרוסות גדולות ומניחים באופן שווה לאורך כל הבצק.
4. מניחים עגבניות חתוכות לטבעות ומעל גבינה מגוררת.
5. מניחים את המחבת על הכיריים ומכסים במכסה, מבשלים כעשר דקות. מוכנות המנה נקבעת על ידי הגבינה המומסת והבצק החום הזהוב, שיוצא בקלות מהמחבת.

על מנת שהפיצה תיאפה בצורה אחידה, יוצקים לתבנית שכבת בצק לא עבה במיוחד.

זה הכל מוכן, תיהנו מהארומה והטעם המדהימים של פיצה!

מתכוני וידאו קלים ומהירים לפיצה ביתית

נסה מגוון רחב של אפשרויות הכנת פיצה כדי לגלות בדיוק אילו מהם אתה הכי אוהב! בתאבון!

שלום לכולם! ניסיתם להכין פיצה בבית? אני מבשל את זה לעתים קרובות עבור המשפחה שלי והם מאוד אוהבים את זה. אני בדרך כלל מכין כמה חתיכות קטנות בבת אחת עם מילויים שונים.

אנחנו, כמובן, לא איטלקים, אבל אני חושב שאנחנו יכולים להתמודד עם סוג זה של פשטידה. אחרי הכל, בעצם, מדובר גם בבצק עם מילויים שונים המונחים מעל. העיקר להכין אותו נכון.

כבר כתבתי על איך לבשל, ​​כי לא היה שום דבר מסובך בהכנת הבצק?

גם כאן הוא די קל ומהיר להכנה. אז היום אני אגיד לכם איך להכין נכון את הבצק הזה. וכרגיל, יש כמה מתכונים לבחירה. ראה גם מתכונים כיצד לבשל.

רצוי לנפות את הקמח במסננת לפני הבישול, כך שהוא יהיה יותר רופף. הטיפ הזה מיועד להכנת כל בצק שעשוי מקמח.

הבצק דק מאוד ומתבשל ממש מהר.

רכיבים:

• קמח - 2 כוסות
• מים - 1 כוס
• ביצים - 1 יחידה.
• אבקת אפייה - 1 כפית
• סוכר - 1 כפית
• מלח - 1 כפית
• שמן צמחי - 4 כפיות

1. שוברים ביצה, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.

2. מוסיפים שם שמן צמחי.

4. מערבבים את המסה הזו עם הבצק, יוצקים לאט ומערבבים.

עדיף לקחת קמח בדרגה הגבוהה ביותר.

5. ללוש את הבצק בידיים. הבצק לא צריך להיות דביק.

6. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים. אפשר להכניס בינתיים את החלק השני למקרר ולהכין ממנו פיצה אחר כך.

7. מניחים את הבצק המרודד בתבנית האפייה המוכנה.

עכשיו אפשר לשים כל מילוי על הבצק.

מתכון מהיר לבישול עם קפיר

נסה מתכון אחר למשך חמש דקות.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• קפיר - 250 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית
• סודה - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות

1. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים מלח וסודה. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות.

2. שוברים לתוכו את הביצים ומערבבים.

3. יוצקים לתוכה את השמן ומערבבים שוב.

4. מוסיפים לבצק קמח בהדרגה תוך כדי ערבוב.

5. מערבבים אותו עם הידיים עד שהוא הופך סמיך.

6. מכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.

ובכן, זה מוכן, אתה יכול לרדד אותו ולהוסיף את המילוי.

סרטון על איך להכין בצק טעים לפיצה שמרים

מצאתי את הסרטון הזה ביוטיוב. הרכב המוצרים כאן נבחר למנה אחת.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כוסות
• שמרים יבשים - 1 כפית
• מים - 0.5 כוסות
• סוכר - 1 כפית
• מלח, שמן צמחי

עכשיו בואו נצפה במתכון הווידאו

יש הרבה ביקורות חיוביות, אני חושב ששווה לנסות.

מתכון קלאסי שלב אחר שלב לבישול עם שמרים

הוא מתאים לפיצות דקות ועבות כאחד.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• שמרים - 25 גרם.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר - 1 כפית
• שמן זית - 2-3 כפות
• מלח - 0.5 כפית

1. ממיסים את השמרים בחלב חם ומוסיפים סוכר. לאחר מכן השאירו למשך 10-15 דקות. קצף צריך להופיע על פני החלב.

2. לאחר מכן מוסיפים ביצים, מלח וחמאה. מערבבים הכל היטב.

שמן זית עובד הכי טוב לבדיקה זו.

3. לאחר מכן מוסיפים שם קמח בחלקים, תוך ערבוב.

4. מערבבים את הבצק בכף, וכאשר הוא נעשה סמיך יותר, ללוש בידיים עד שהוא הופך להיות הומוגני.

5. מכסים אותו במשהו ומניחים במקום יבש וחמים למשך שעה כדי שלא יתעלה לכפול מגודלו.

6. כך זה צריך להגדיל. מחלקים אותו למספר חלקים ומרדדים אותו.

אם רוצים לרדד בצק פיצה דק, מרדדים לעובי של 1-1.5 מ"מ, מברישים ברוטב או שמן זית, מוסיפים את המילוי ומכניסים לתנור.

אם רוצים בסיס עבה, מרדדים אותו ל-3 מ"מ בתנור זה יגדל בחצי.

ותוכלו לבחור כל מילוי שעולה על דעתכם - עם גבינה, עם נקניק, בשר חזיר, להוסיף מלפפונים, עגבניות, עם פירות ים, עם רטבים שונים - מה שהדמיון שלכם דורש.

אני מקווה שמצאתם את המתכונים וההמלצות שלי שימושיים. אני מצפה להערותיך. וזה הכל לבינתיים. בהצלחה לך.