משחק, ובשר צבי בפרט, אינו תופעה שכיחה כל כך על השולחנות שלנו. רק תושבי אזורים מרוחקים, תושבי טייגה, יכולים לעתים קרובות יחסית לקבל את הבשר הנפלא הזה טרי. לכן, אם נכנסתם למדבר וירתתם באייל, או קניתם בשר מצייד שאתם מכירים, תוכלו להכין הרבה מנות בשריות נפלאות מבשר צבי. כן, אתה יכול לבשל קציצות בשר צבי.
בשר צבי כהה. אגב, הוא מאוד דיאטטי ובריא, בדומה לבשר עגל ובשר בקר צעיר. אז זהו מעדן ואוכל בעל ערך רב.
עבור קציצות ציד נצטרך פילה צבי. עד הסתיו, הצבי צובר כמות נאה של שומן. עבור קציצות, אל תיקח חתיכה שומנית מדי. אבל הוספת מעט שומן צבי לא תהיה רעה.
כשהבשר עדיין קפוא, חותכים את בשר הצבי לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לסובב אותם במטחנת בשר. טוחנים את בשר הצבי במטחנת בשר לקבלת בשר טחון לקציצות.
אנחנו גם עוברים דרך מטחנת בשר: בצל, שום, לחם לבן יבש. לכל קילוגרם בשר טחון מוסיפים 2 בצלים גדולים וחצי ראש שום. מנפח הבשר הטחון, אנו לוקחים שליש מנפח פצפוצי הלחם הלבן, שנעשו קודם לכן בתנור.
ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון עם כל התוספות שלו. אפשר להוסיף ביצת עוף אחת. מערבבים הכל למסה הומוגנית.
אנו יוצרים קציצות מבשר איילים טחונים. מחממים את המחבת. הוסף שם מעט שמן צמחי מעודן לטיגון. חורצים קציצות בקמח. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה.
לאחר מכן, מניחים את כל הקציצות באותה מחבת שבה טיגנו, או בסיר מתאים מברזל יצוק. מוסיפים מעט מים ומבשלים עוד 20-25 דקות.
התוצאה היא קציצות בעלות ריח וטעם בוהקים וספציפיים, כהים בחתוך. מנת משחק מקורית מאוד ויחד עם זאת פשוטה.
מגישים קציצות בשר צבי לצד תוספת של פירה או דייסת כוסמת ותוספת אורז פירורי. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.
בשר איילים, פופולרי במרחבי הצפון, מפורסם לא רק בטעמו, אלא גם ביתרונותיו. אחרי הכל, בשר ציד עשיר בחלבון, ולכן הוא נותן שובע אפילו מחלק קטן, תוך שהוא לא פוגע בבריאותך בשום צורה, שכן הוא כמעט ואינו מכיל כולסטרול.
אם הצלחתם להשיג מוצר כל כך טעים באזורנו, אז כשתשאלו: "מה אפשר להכין מבשר צבי?", כל חובב משחק ימליץ לכם מיד להכין קציצות. בבישול נכון, מנות בשר צבי טחון הן עדינות ומלוחות במיוחד.
קציצות צבי - מתכון פשוט
רכיבים:
- בשר צבי טחון - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- תפוחי אדמה - 1 יחידה;
- ביצה - 1 יחידה;
- שמנת חמוצה (שומן) - 1 כף. כף;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- לחם - 5 כפות. כף;
- שמן זית - 300 מ"ל.
הכנה
סוחטים את השום לתוך הבשר הטחון, מוסיפים בצל קצוץ דק, תפוחי אדמה מגוררים, ביצה וכפית טובה של שמנת חמוצה או שמנת כבדה (או יותר טוב, שניהם). אנחנו מעבירים שוב את הבשר הטחון דרך מטחנת הבשר ומתבלים אותו בעשבי תיבול קצוצים ותבלינים.
אנחנו מתחילים ליצור את הקציצות שלנו על ידי מכה של הצבי הטחון מראש (אל תהססו לזרוק אותו על השולחן 10 פעמים ברציפות). יותר נוח להכין קציצות בידיים רטובות, וכדי לשפר את המרקם יהיה טוב לצפות אותן בלחם.
מטגנים את קציצות בשר הצבי בהרבה שמן זית עד לדרגת ריר מדיום. מגישים עם הרוטב האהוב עליכם לתוספת ירקות.
קציצות צבי מתובלות
בדרך כלל, ציידים מנוסים, לפני בישול ציד, משרים אותו בתבלינים וחומץ כדי להסיר את הריח האופייני ולהענקת טעם חריף נעים, כך שאם נתקלתם באייל בר ולא בחווה, אנו ממליצים להשתמש במתכון הבא.
בשר צבי הוא בשר בריא להפליא ובו זמנית הוא אינו מכיל כמעט שומן. בדרך כלל, בשביל עסיסיות, מוסיפים מעט בשר חזיר שומני, שמנת וחמאה לקציצות צבי. אבל נכין קציצות קלילות ועסיסיות ללא שומן - עם בשר הודו, כמות קטנה של לחם ספוג בחלב, וקישואים מגוררים.
בנוסף, למרות שלבשר צבי יש ארומה וטעם בולטים למדי, הוא מתפתח בצורה הטובה ביותר אם הוא מושרה מראש. שוב, זה יוסיף רכות לבשר.
עבור הקציצות, אני מציע להכין שני סוגים של רוטב על בסיס לינגונברי. מכיוון שהמטרה שלנו היא להכין מנה קלה, נשתמש בסטיביה במקום סוכר ובאגר-אגר במקום ג'לטין.
הערת המחבר
הסטיביה היא תחליף סוכר טבעי ללא קלוריות העשוי מעלי עשב הדבש, המתאפיין בהיעדר תופעות לוואי על הגוף ומתוק פי 250-300 מסוכר. זמין בצורת עשבי תיבול יבשים למרתחים, נוזלים, טבליות ואבקה גבישית עדינה. למטרות קולינריות, נוח להשתמש בסטיביה מעובדת בצורת אבקת סטיביוסיד גבישית לבנה. תחת המותג SWETA באריזה של 1 ק"ג אתה יכול לקנות אותו בחנויות מקוונות.
רכיבים:
למרינדה עבור 1 ק"ג בשר צבי:
- 2 כפות. ל. חרדל דיז'ון
- 3 כפות. מיץ רימונים
- 1 כף. חומץ יין אדום (אפשר להחליף במיץ לימון)
- 100 גרם שמן זית
- 1 כף. רוטב ווסטרשייר (ניתן להחליף ברוטב סויה)
- 1 כף. מיץ דומדמניות שחורות או ליקר
- 3-5 ענפי טימין, רוזמרין (או 1 כפית עשבי תיבול פרובנס מיובשים)
- 1 קורט פלפל שחור
לבשר טחון:
- 1 ק"ג בשר צבי
- 500 גרם חזה הודו
- 250 גרם דרניצה או לחם מלא (פירור)
- 100 גרם חלב רזה
- 200 גרם גבינת קוטג' רכה דלת שומן או גבינת עיזים רכה דלת שומן
- ביצה 1
- 1 בצל
- 3-4 שיני שום
- 1 זוקיני או קישואים קטנים
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 1 קורט פלפל שחור
- מלח לפי הטעם + 1 כפית. עבור קישואים
- 1 כפית שמן זית
לבסיס רוטב לינגונברי:
- 350 גרם לינגון טרי או קפוא
- 500 גרם מיץ רימונים
- 2 תפוחים
- 2 אגסים
- 1 תפוז, גרידה ומיץ
- 1 קורט אגוז מוסקט
- 2 מקלות או ½ כפית. קינמון
- 1/4 כפית. מלח
- 1 כפית. סטיביה
- 4 כפיות אגר-אגר
- 4 כפות. אלכוהול חזק (רצוי חצי ליקר תפוזים כמו גרנד מרנייה וחצי ליקר דומדמניות שחורות)
לרוטב לינגונברי לא ממותק:
- בסיס רוטב לינגונברי 350 גרם
- 1 בצל
- 1 פלפל מתוק
- 4-5 גבעולי סלרי
- 1 כפית שמן זית
- 3-5 ענפי טימין (או 1 כפית עשבי תיבול פרובנס מיובשים)
- 3-4 שיני שום שום יבשות ½ כפית או 2-3 שיני טריות
- מלח, פלפל לפי הטעם
שיטת בישול
מרינדה
מקציפים חרדל דיז'ון עם מלח ותבלינים, מוסיפים מיץ רימונים וחומץ, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. ממשיכים להקציף מוסיפים שמן זית בזרם דק. אתה צריך לקבל מסה עבה, העקביות של מיונז. יוצקים אלכוהול ומערבבים.
אם בשר הצבי קפוא, לפני ההפשרה מניחים את נתח הבשר בשקית הדוקה, יוצקים על המרינדה, קושרים, מפזרים בצורה אחידה, מניחים בקערה עמוקה ומקררים עד להפשרה מלאה. הופכים את הנתח מספר פעמים במהלך ההפשרה. אם אנחנו משרים בשר טרי, ההליך זהה, אתה יכול להשרות ממספר שעות עד 1-2 ימים.
רטבי לינגונברי
ראשית אנו מכינים את הבסיס. רובו יהפוך לרוטב לינגונברי מתוק, החלק הקטן יותר יכנס לרוטב לא ממותק.
יוצקים מיץ רימונים על לינגון טרי או קפוא, מוסיפים סטיביה, מקלות קינמון, אגוז מוסקט, מלח, תפוחים ואגסים חתוכים לקוביות דקות ללא קליפות וגרעינים, ומביאים לרתיחה.
קולפים חצי מהתפוז (רק החלק התפוז) לסרטים וקוצצים לרצועות דקות מאוד. מגררים את החצי השני של הגרידה על פומפיה דקה. הוסף לבסיס. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות.
סוחטים את המיץ מהתפוז ומוסיפים לבסיס.
מדללים אגר-אגר בכמות קטנה של מים חמים (כ-50 מ"ל), מערבבים לתוך הבסיס, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך דקה כדי לחשוף את תכונות הג'ל של האגר. יוצקים אלכוהול. מודדים 350 גר' לרוטב לא ממותק, יוצקים את השאר לצנצנות וסוגרים במכסים.
לאחר הקירור תקבלו רוטב בעל עקביות דומה לריבה דקה. אם מגישים לילדים, ניתן למזוג אלכוהול לפני האגר-אגר - בסיס האלכוהול יתאדה, וישאיר את מרכיב הטעם.
לקבלת רוטב מלוח, מטגנים קלות בצל קצוץ דק, ואז מוסיפים גבעולי סלרי חתוכים לקוביות דק ואז פלפל חריף חתוך לקוביות. מתבלים במלח, פלפל, טימין או עשבי תיבול פרובנס, שום יבש (אם שום טרי, מוסיפים לפני הפלפל המתוק). מערבבים עם בסיס לינגונברי, מעבירים לצנצנת, סוגרים לקירור.
בשר טחון
מפוררים דק או קוצצים את הלחם ללא קרום, יוצקים חלב, משאירים למשך חצי שעה, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מגררים את הקישואים על פומפיה דקה, מוסיפים מלח, מניחים במסננת ומשאירים ל-10 דקות ואז סוחטים היטב.
קוצצים את הבצל ומטגנים קלות בשמן זית, מוסיפים שום, מלח ותבלינים, מערבבים עם תערובת הלחם, מוסיפים גבינת עיזים רכה או קוטג' וקישואים מגוררים.
מוציאים את המרינדה מבשר הצבי וחותכים לחתיכות קטנות. פורסים באותו אופן את חזה ההודו. מכינים בשר טחון באמצעות מטחנת בשר או מעבד מזון.
מאחדים את שני חלקי הבשר הטחון ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת, מערבבים שוב. מוסיפים ביצה שנייה במידת הצורך.
מקציפים את הבשר הטחון, מרימים אותו וזורקים אותו בחזרה לקערה 10-15 פעמים, מכניסים למקרר לחצי שעה.
טיגון קציצות
מחממים היטב את המחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן בעזרת מברשת. בידיים רטובות יוצרים קציצות ומניחים בתבנית, משאירים רווחים. ראשית, מטגנים על אש גבוהה משני הצדדים, ולאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים עד המוכן. אפשר לטגן ב-2-3 הדקות האחרונות מתחת למכסה על אש נמוכה.
מגישים קציצות צבי עם שני סוגים של רוטב לינגונברי. הקציצות ממלאות מאוד, כך שניתן להגיש אותן ללא תוספת או לעטר אותן בכרוב כבוש ובתפוחים כבושים.
עבור כמה עמים, בשר צבי הוא מוכר ושגרתי שהוא נאכל כמעט כל יום ואף אחד לא מתבייש לבשל אותו. אבל עדיין, עבור אנשים רבים, בשר צבי הוא מעדן, בשר יוצא דופן ויוצא דופן, ולכן מובן מאליו שמעטים יודעים לבשל אותו. והבשר עצמו מורכב למדי ודורש הקפדה על כללים מסוימים בבישול ונוכחות של כישורים מינימליים. בסופרמרקטים מודרניים אתה יכול לקנות כל דבר, אז אם יש לך יד על בשר צבי אמיתי, ועכשיו אתה מסתכל על נתח הבשר הזה בתמיהה ולא יודע מה לעשות, המאמר הזה הוא בשבילך. כאן תמצאו את המתכונים הפופולריים והמוצלחים ביותר לבישול בשר צבי ותלמדו טריקים כיצד להפוך אותו לעסיסי, רך ואכיל.
מאפיינים ותכונות של בשר צבי
בשר צבי יכול להיקרא מוצר דיאטטי ובריא. פגר צבי נחתך כמעט באותו אופן כמו בשר בקר, והבשר היקר ביותר הוא השקד.
בשר צבי עשיר בויטמינים A, B, C וניסיאן, והוא אינו מכיל כולסטרול. הוא מכיל 2.7-7.6% יותר חלבון מאשר בשר הבקר הטוב ביותר. יש לו תכולת שומן נמוכה למדי, כמות חומצות השומן בערך כמו בבשר בקר, אבל היא מכילה הרבה פחות חומצות שומן בלתי רוויות.
טריקים לבישול בשר צבי
- לפני הבישול יש להשרות בשר צבי ביין אדום, מלח ותבלינים. בשר זה נהדר לתבשיל.
- בשר צבי לא מתאים במיוחד לצלייה או לאש פתוחה – הוא מכיל מעט מאוד שומן. אם תחליט לנסות לבשל את זה בדרך זו, אז כל הזמן לשפוך שמן על זה.
- לשון צבי יש טעם מאוד עדין זה חייב להיות מבושל במים עם תבלינים במשך 2 שעות, ואז לשים במי קרח, להסיר את הסרט ולחתוך.
- בשר צבי יישאר עסיסי כשהוא מטוגן, רק אל תייבשו אותו על ידי בישולו זמן רב מדי.
בשר צבי סטרוגנינה
אנחנו נצטרך:
- בשר צבי צעיר טרי או קפוא;
- תבלינים - מלח ופלפל;
- בצל ושום.
שלבי בישול:
- מפרידים את הבשר מהעצמות ושוטפים היטב במים זורמים. מניחים למים להתנקז ומייבשים את הבשר עם נייר סופג.
- יש צורך לחתוך את הבשר בצורה נכונה - זה כל סוד הטעם הטעים של הסטרוגנינה. חותכים אותו לרצועות בעובי 2 מ"מ, רוחב 30 מ"מ ואורך 100 מ"מ.
- קוצצים דק את הבצל והשום.
- לוקחים חתיכות בשר צבי, מלח ופלפל, מגלגלים בתערובת של בצל ושום, מגלגלים לגלילים ומהדקים בחוט.
- מניחים אותם בכלי מרווח (מגש, קערה) בשכבה אחת ויוצקים חומץ 3% כך שכל הלחמניות מכוסות בנוזל.
- מכניסים למקרר ל-5-6 שעות.
- לפני האכילה, סוחטים את הלחמניות. צבי סטרוגנינה מוכנה!
בשר צבי מבושל בעגבניה
הבשר לפי מתכון זה עסיסי וטעים. הקפד לנסות את זה - זה מאוד טעים!
אנחנו נצטרך:
- בשר צבי - 2 ק"ג;
- שומן חזיר - 400 גרם;
- שומן בישול - 200 גרם;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- - 200 גרם;
- בצל - 4 יח';
- שום - חצי ראש;
- חומץ - 4 כפות;
- פלפל, סוכר, מלח לפי הטעם;
- מים להשריית בשר ותבשיל.
שיטת בישול:
- הכנת המרינדה. נפח המים במרינדה צריך להיות שווה למשקל הבשר - כלומר עבור שני קילוגרמים של בשר אנחנו צריכים לקחת שני ליטר מים. יוצקים מים לסיר או קערה ומוסיפים שם חומץ. אתה צריך לקבל תמיסת חומץ חלשה.
- הכנת הבשר. חותכים את בשר הצבי למנות ושוטפים אותם היטב במים זורמים.
- אנו מנקים היטב את הבשר מהוורידים והסרטים ומניחים אותו במרינדה למשך 6 שעות. אפשר להשאיר את הבשר למרינדה למשך הלילה.
- בישול צבי. אנחנו לוקחים סכין חדה ועושים פנצ'רים בבשר, לתוכה אנחנו מכניסים חתיכות קטנות של שומן חזיר ושום. אל תחסכו בשומן שומן או שום, תוכלו לעשות עד 5 פנצ'רים עבור נתח הגשה ממוצע.
- לשפשף את הבשר במלח ותבלינים.
- מחממים את שמן הבישול במחבת ומטגנים את הבשר משני הצדדים עד להזהבה.
- בזמן שהבשר מטגן חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים אותו לבשר. מערבבים וממשיכים בטיגון.
- מוסיפים לבשר ולבצל רסק עגבניות וממשיכים בטיגון עוד 10-15 דקות.
- מעבירים את תכולת המחבת לקלחת או לכלי אחר עמיד בחום.
- משפשפים את החמוציות בסוכר ומוסיפים לבשר.
- יוצקים מים לקלחת כך שתכסה לחלוטין את כל המוצרים.
- מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים בדרך המסורתית במשך כשעה וחצי.
- "בשר צבי מבושל בעגבניה" מוכן! נא לבוא לשולחן!
צלי צבי
זהו המתכון הנפוץ ביותר להכנת בשר צבי.
אנחנו נצטרך
לבשר:
- בשר צבי - 1.5 ק"ג,
- גזר - 5 חתיכות,
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות,
- אפונה ירוקה - 1 כוס,
- שמן צמחי - 1 כוס,
- פטרסניפ - לפי הטעם,
- מלח לטעימה,
- פלפל שחור - 4-6 אפונה.
בשביל הרוטב:
- מים - 350 מ"ל,
- בירה - 100 מ"ל,
- קוביות חמין - 2 חתיכות,
- סוכר - 1 כף,
- טימין - 1/4 כפית.
שיטת בישול:
- ממש בהתחלה מערבבים בקערה עמוקה סוכר, טימין וקוביות חמין. יוצקים מים ובירה. לְעַרְבֵּב. משאירים לחצי שעה. לאחר הזמן שצוין, הרוטב מוכן.
- אנו שוטפים את הבשר, מסירים ורידים וסרטים. חותכים לחתיכות בגודל של כ-3X3 ס"מ.
- מחממים שמן צמחי במחבת (יש להשתמש בשמן מזוקק). מטגנים את הבשר על אש גבוהה עד להזהבה. מלח ופלפל.
- יוצקים את הרוטב לתוך הבשר המוגמר. להביא לרתיחה.
- מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל. מכסים במכסה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך שעה וחצי. אם הנוזל רותח במהלך הבישול, מוסיפים מעט מים.
- 20 דקות לפני הבישול, מוסיפים גזר חתוך לקוביות, אפונה ירוקה ופטרניפל. לְרַגֵשׁ.
- לפני ההגשה אל תשכחו להוציא את עלי הדפנה מהמנה. נסה זאת!
צלי צבי. עוד מתכון מקורי
אתה תצטרך:
- בשר צבי - 600 גרם,
- תפוח - 1 חתיכה,
- בצל - חתיכה אחת,
- לינגונברי - 50 גרם,
- מים - 80 מ"ל,
- ליקר יגרמייסטר - 50 מ"ל,
- שמן צמחי - 50 מ"ל,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול
- חותכים את בשר הצבי לחתיכות קטנות, מסירים ורידים וממברנות. שוטפים ומייבשים עם נייר סופג. מלח.
- שטפו את התפוח. הסר את הזרעים. חותכים לקוביות קטנות.
- אנחנו מנקים את הבצל. שלי. קוצצים דק.
- מטגנים את הבשר בשמן צמחי מחומם.
- ברגע שמופיע קרום חום זהוב מעורר תיאבון, מוסיפים בצל ותפוחים. מתבלים בתבלינים לפי הטעם. לְעַרְבֵּב.
- לאחר שהתפוחים מתרככים, מוסיפים מים וליקר, ומוסיפים גם לינגון (אם משתמשים בקפואים, אין צורך להפשיר אותם קודם). מכסים במכסה ומבשלים עד לסיום.
קציצות צבי בתנור
אתה תצטרך:
- בשר צבי - 500 גרם,
- חזיר - 400 גרם,
- מיונז - 40 גרם,
- שמן צמחי - 30 מ"ל,
- ביצה - 2 חתיכות,
- ירקות שמיר - לפי הטעם,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול
- אנחנו מעבירים בשר צבי וחזיר דרך מטחנת בשר.
- הוסף ביצים. מלח ופלפל. מערבבים היטב. הבשר הטחון מוכן.
- יצירת קציצות. מניחים אותם על תבנית אפייה, אשר תחילה יש לשמן בשמן צמחי.
- משמנים את הקציצות במיונז (אם רוצים אפשר להחליף בשמנת). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 20 עד חצי שעה.
- תוספת מצוינת לקציצות תהיה אורז מבושל ו/או פירה.
בשר צבי סטרוגנוף
אתה תצטרך:
- בשר צבי - 1 קילוגרם,
- פטריות - 300 גרם,
- בצל - חתיכה אחת,
- שמנת חמוצה - 100 גרם,
- שמן צמחי - 50 מ"ל,
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול
- שוטפים את הבשר. בואו נייבש אותו. חותכים לרצועות.
- מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק.
- אנחנו מנקים את הפטריות. אנחנו שוטפים. חותכים לרצועות.
- מטגנים את הבשר בשמן צמחי במשך 15 דקות.
- מוסיפים בצל ופטריות. מתבלים בתבלינים. לְעַרְבֵּב.
- ממלאים בשמנת חמוצה. מכסים במכסה. מבשלים שעה, זכור להוסיף מים מעת לעת. הערה: בשר צבי הוא בשר קשוח, ולכן בישול הבקר עשוי להימשך זמן רב יותר.
- מגישים בשר בקר סטרוגנוף עם פירה או פסטה מבושלת. קח דוגמה!
בשר צבי מבושל בסיר
אתה תצטרך:
- בשר צבי - 500 גרם,
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות בינוניות,
- בצל - חתיכה אחת,
- לינגונברי - 1 כף,
- חמוציות - 1 כף,
- פלפל שחור - לפי הטעם,
- תבלינים אהובים - לפי הטעם,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול
- אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות קטנות.
- משמנים סירי קרמיקה בשמן צמחי ומניחים בתוכם חתיכות של בשר צבי, מכסים במכסה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, מבשלים 40 דקות.
- מקלפים את תפוחי האדמה. חותכים לקוביות גדולות.
- אנחנו מנקים את הבצל. קוצצים דק.
- לאחר הזמן המצוין בפסקה השנייה, אנו שולחים את ירקות השורש המוכנים לבשר. מבשלים עוד 50 דקות. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ופירות היער המצוינים ברשימת המרכיבים. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות.
- מוציאים את הטעימה המוגמרת מהתנור ונותנים לו להתבשל מעט. מגישים ישירות בסירים. בתאבון!
הכנה
מומחים ממליצים להוסיף כמות קטנה של שומן חזיר ושום לבשר הטחון זה יעניק לבשר טעם פיקנטי יותר ויהפוך עסיסי יותר. החיסרון היחיד של בשר צבי בר הוא ריחו. אבל אתה יכול להיפטר ממנו; כדי לעשות זאת, תצטרך להשרות אותו מראש באמצעות תבלינים וחומץ, או חרדל ויין לבן יבש.
ראשית תצטרכו להכין את הבשר הטחון לשם כך תצטרכו לטחון את בשר הצבי באמצעות מטחנת בשר יחד עם שומן חזיר. לאחר מכן, יש להמליח את המסה ולפלפל לפי הטעם. אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים האהובים עליך אם תרצה.
לוקחים לחם לבן, חותכים ממנו את הקרום ומניחים אותו בכלי עם מים או חלב.
עכשיו אתה צריך להוסיף ביצת עוף ולחם מרוכך לבשר הטחון. קוצצים דק את הבצל ומוסיפים גם לתערובת. מערבבים הכל ביסודיות.
הגיע הזמן לעצב את הבשר הטחון לקציצות. הם לא צריכים להיות גדולים מדי ובעלי צורה מעט מאורכת (ראה תמונה). יוצקים קמח לצלחת מראש, נצפה בה את הקציצות לפני שליחתן לטיגון.
מניחים את המחבת על האש ויוצקים כמות קטנה של שמן צמחי. מניחים בו את הקציצות ומטגנים אותן משני הצדדים. כעת נעבור להכנת הרוטב.לשם כך, תצטרכו לדלל את רסק העגבניות במים ולהוסיף לתערובת בצל וגזר קצוצים מראש. מבשלים את הקציצות ברוטב במשך חמש עשרה דקות.
זה כל מתכון התמונות שלב אחר שלב! כפי שאתה יכול לראות, הכל מאוד פשוט. אז, אנחנו מוציאים את קציצות בשר צבי ביתי מוכנות ושמים אותן על צלחת. מגישים אותם עם תוספת או רוטב פירות יער. תאמין לי, זה יוצא טעים מאוד! בתאבון!
