לכל עקרת בית יש הרבה סודות להכנת מנות ייחודיות טעימות שהאורחים מעריצים ושקרוביהם מצפים להן. כיום קיים למכירה מגוון רב של ציוד שיכול להקל על חיי המארחת ולהפוך את המנות לטעימות ומהיר יותר להכנה עוד יותר. אלה כוללים כיריים חשמליות עם תנור. הדעות חלוקות לגבי המעשיות והחסכוניות של תנור חשמלי, אבל עקרות בית מודרניות שמחות לקנות לעצמן ציוד דומה וללמוד להכין את יצירות המופת הקולינריות שלהן באמצעות ציוד חשמלי חדש.

בְּהֶחלֵט, משלוח אוכל- זו האפשרות הטובה ביותר לאכול פשטידה טעימה ולשמח את המשפחה שלך, אבל לפעמים אתה רוצה לנסות את היד שלך באפייה. ואז הטיפים שלנו לבישול פשטידות בתנור חשמלי יבואו לעזרתכם.

כמובן שלכל עקרת בית יש את הסודות האישיים שלה להכנת פשטידה טעימה, אבל אם אתה לא אוהב להתעסק בבצק או פשוט אין לך זמן לזה, אז זה תמיד יעזור לך משלוח אוכל. המאפייה שלנו תמיד מוכנה לרצות אתכם עם פשטידות טריות טעימות עם מגוון מילויים.

חברים, שלום! היום החלטתי לדבר על תנאי אפייה בתנורים חשמליים בהקשר של עבודה עם לחם. למרות שכמעט בכל מתכון יש המלצות כלליות על תנאי אפייה (טמפרטורה, לחות בהתחלה וכו'), במציאות הכל לא כל כך פשוט כשמדובר באפייה בתנורים חשמליים. הכל שונה שם. מחצית טובה מהמטבחים מצוידים בהם כיום וניתן לאפות בהם מה שרוצים, הם אמינים, מוכרים, יציבים ובעלי הרבה פונקציות, במיוחד הסעה זוכה להערכה. אבל, באופן פרדוקסלי, הוא לא מתאים במיוחד ללחם וכדי לקבל לחם מושלם צריך כל הזמן להילחם איתו.

לחם בתנור חשמלי, אפוי מתחת למכסה מנוע

כיצד פועל תנור חשמלי, תכונות וחסרונות.

לתנורים חשמליים מודרניים יש בדרך כלל תנורי חימום עליונים ותחתונים ו"חלון" אחד או שניים בדופן האחורית של התנור, שם ממוקמים מאווררים ליצירת הסעה. הסעה מקדמת פיזור אחיד של אוויר חם וחימום יציב בכל התנור, בעוד שהצלליות מספקות חימום איכותי הן מלמעלה והן מלמטה. נראה שהכל שם כדי ליצור תנאים אידיאליים לאפיית כל דבר, אבל לא לחם. כמעט לכל התנורים החשמליים יש חטא אחד: החלק התחתון של המאפים מתגלה חיוור, ולפעמים הוא לא נאפה היטב בכלל, בעוד שהחלק העליון יכול להיות שחום מאוד. עבור לחם, חשוב מאוד שהחלק החם ביותר יהיה בתחתית, זה תורם ליצירת הנקבוביות הנכונות ולצורה הכללית של הכיכר עבור ג'בטה, זה בכלל קריטי, כי התנור החם משחק תפקיד מכריע היווצרות נקבוביות גדולות בבצק הרטוב. לשם כך, למעשה, אנו אופים על אבן ומחממים אותה שעה וחצי בטמפרטורה מקסימלית. והנה הבעיה: תנור חשמלי מגניב ויקר עם מיליון פונקציות, אבל הלחם אופה בצורה לא נכונה!

לחם שנאפה במצב הסעה ללא אבן, התחתית לא השחמה כלל

לחם על אבן ומתחת למנדף בתנור חשמלי

נקודה נוספת היא הסעה. מצד אחד, זה נהדר שהוא קיים, כי חשוב מאוד שתהיה טמפרטורה אחידה בכל פינות התנור, אבל לחם לא צריך הסעה. זה מה שמוביל לטמפרטורות לא אחידות במהלך האפייה, ולכן קרום הלחם יכול להתערער במקומות בלתי צפויים לחלוטין (מהצד או מלמטה, תלוי היכן בדיוק נמצא המאוורר). בנוסף, בנשיפה מתמדת, הקרום נוצר באופן עקרוני בצורה לא נכונה: המאוורר מוציא את כל האדים שהלחם זקוק להם, במיוחד במחצית הראשונה של האפייה, תהליכי הקירמול של הסוכרים בקרום אינם יכולים להתקדם כמו שצריך, הוא מתחיל להחשיך ולהיות מחוספס מוקדם. מאותה סיבה, החתכים לא נפתחים, אלא פשוט מתקשים, ונפח הלחם קטן ממה שהוא יכול להיות - הכל בשל העובדה שהקרום נוצר מוקדם מדי, מאבד לחות ובהתאם, מגמישות.

קרום נוצר בתנאים של לחות וטמפרטורה מספקים

קרום נוצר במצב הסעה

זה בא לידי ביטוי גם בטעם ובניחוח: כידוע, ללחם שנאפה כהלכה יש לא רק קרום זהוב יפה ודק, הוא גם מריח מדהים! אבל לקרום ה"לא נכון" יש ריח שרוף לא מאוד נעים, הוא לא מעורר תיאבון וזה פוגע, במיוחד אם ביליתם את כל היום בהתעסקות עם הבצק ביום החופש היחיד שלכם.

אותה בעיה טבועה בכל תנורי המשולבים המקצועיים (תנורים מרובי מפלסים שיש להם גם הסעה וגם לחות). נראה שמה עוד אפשר לרצות: הם מסוגלים ליצור טמפרטורה גבוהה בתוך החדר, יש להם אספקת קיטור אוטומטית, וניתן אפילו לווסת את עוצמת האידוי, עם זאת, הבעיות בהם זהות לזה של תנורים חשמליים רגילים. אפשר להפעיל את האדים, לתת לו 100%, אבל הקרום עדיין ייצא "שגוי" בגלל הנשיפה המתמדת: הסעה תפזר את כל האדים, וקרום הלחם יתקשה ויתחיל להישרף.

אפייה בתנור הסעה מתחת למנדף ופשוט עם לחות

ההבדל מורגש מיד, זה אותו לחם, רק אפוי בתנורים שונים

הטמפרטורה המומלצת של 240-250 מעלות לכיריים ותנורים כאלה היא פשוט לא ריאלית, כי תוך פחות מעשר דקות הקרום ישחים, אבל הלחם עצמו יישאר נא בפנים. אני לא יודע, אולי יש עוד כמה טריקים, אבל בתנורים או תנורים כאלה אני מתחיל לאפות ב-220 מקסימום ואחרי 10-15 דקות אני מוריד ל-180, בזמן שזמן האפייה הכולל עולה משמעותית. אם לחם הגז שוקל 500-600 גרם. 20-25 דקות מספיקות, ואז בתנור קומבי או תנור חשמלי הוא אופה כ-40 דקות.

מה לעשות?

• כבה את הסעה אם אפשר. אפשר לחמם איתו את התנור מראש, ולהעלות את הטמפרטורה ל-240-250-265, אבל כששותלים לחם עדיף לכבות לגמרי את זרימת האוויר או להקטין אותה אם לא ניתן לכבות.
• הקפידו להשתמש באבן, היא לא חייבת להיות עבה במיוחד, עובי של 1.2-1.5 ס"מ יספיק, וחממו אותה היטב, לפחות 30-40 דקות.
• אופים מתחת למכסה המנוע. אני יודע שיש לי שבע בעיות - תשובה אחת, אבל זה נכון, אופים את הלחם מתחת למכסה מנוע, רצוי מתחת לקרמיקה, כי מתחתיו אפשר לאפות את הלחם לגמרי בלי להסיר אותו אחרי 15-20 דקות של אפייה. כובע עבה דופן איכותי, למשל, כמו התוצרת הצרפתית, טוב לא רק בגלל שהוא נועל את הלחות סביב הלחם בחימום, הוא יוצר תנאים מיוחדים שהכי מתאימים ללחם: הוא מתחמם בצורה שווה כל כך קטנה חלל סגור מוגבל על ידי קירותיו, שבזכותו וקרום הלחם נוצר בצורה מושלמת, והלחם עצמו נאפה הרבה יותר מהר. לברזל יצוק יש השפעה דומה, אבל קשה יותר לעבוד איתו, הוא כבד מאוד, והוא מתקרר מהר יותר מקרמיקה. גם בתנורים האיכותיים ביותר, הטמפרטורה משתנה בחלקים שונים של התנור פשוט כי הם עצמם די גדולים ולא באמת יכולים להתחמם באופן שווה.

זה נכון במיוחד עבור תנורים שבהם הסעה לא כבויה. גם אם תשאירו את הלחם מתחת למכסה המנוע למשך 15 דקות ואז תסירו אותו, אוויר חם חזק עדיין יוביל לכך שהקרום לא ייווצר כראוי, החתכים לא ייפתחו במלואם כפי שהם יכלו בתנאים מתאימים יותר, וכן נפח הלחם יהיה קטן יותר. קרמיקה, הודות למבנה הנקבובי המיוחד שלה, מאפשרת לאפות לחם לגמרי מתחת למכסה המנוע, מבלי להוביל לעודף אדים, טשטוש חתכים וקרום מבריק.

מה צריך לבדוק כשבוחרים תנור חשמלי

אני לא אייעץ לחברות ויצרנים, אני לא מבין אותם בכלל, אז אני רק אפרט למה כדאי לשים לב.

• רצוי שלתנור יהיו שני מחממים (עליון ותחתון) ומצבים המאפשרים להשתמש בהם לסירוגין (לכל חום לפי המצב למשל) או כולם ביחד. אם יש פונקציה לוויסות טמפרטורת החימום של כל אחד מהגוונים - מעולה, קחו :)
• רצוי להיות מסוגל לכבות הסעה. זו כנראה התפקיד החשוב ביותר עבור לחם.
• רצוי שלדלת יהיו 2-3 כוסות, זה יחזיק טוב יותר את הבצק בתנור ויחמם אותו בצורה אחידה יותר.

באילו תנורים אפיתי ובאיזה אני אופה?

אפיתי לחם במגוון תנורים חשמליים ביתיים, בתנורי גז קטלניים לחלוטין, בתנורים משולבים רגילים ובתנורי סופר קומבי מתוכנתים מורכבים שמחירם זהה לדירת שלושה חדרים בחרקוב. אפיתי בתנורי פיצה חשמליים, בתנורי עצים מקצועיים, בתנורים רוסיים, בתנורי פיצה בעלי כיפת ובעוד הרבה מקומות. אני אפילו לא אדבר על עצי הסקה עכשיו - זו בהחלט רמה חדשה ללחם ולקסם אמיתי, אני אדבר על מה שאני בדרך כלל אופה איתו.

יש לי תנור גז ואני אוהב אותו מאוד, הוא כמעט מושלם: קרום הלחם משחים בו בצורה מושלמת, והתחתית לא נשרפת, ואני תמיד משתמש באבן ומנדף. כשאפיתי בו לראשונה, לא האמנתי שזה באמת קורה, הלחם בו היה מושלם! כל כך התרגלתי לקרום שרופים ולצמרות חיוורות, לעובדה שצריך היה להשחים את החלק העליון על הגריל ולאפות 40 דקות במקום 20 דקות, שבמשך הרבה זמן, כשהוצאתי את הכיכר הבאה בחום זהוב, אני רקד בשמחה. יש לי תנור קייזר גרמני רחוק מלהיות חדש, הוא מתחמם עד מקסימום 240 מעלות (לכן כמעט אידיאלי, אבל זה לא מספיק לבצק רטוב), וקניתי אותו לפני יותר משנתיים בשימוש, בפרוטות, תמורת דירה שכורה במקום תנור חשמלי סובייטי, שדלף גז ונראה שבדרך כלל היה בסכנת חיים. מאז, היא ואני עברנו הרבה ניסויים, הרפתקאות ומהלכים מעניינים, היו הצעות לשנות אותו לחשמלי מודרני יותר, אבל נראה שמצאנו אחד את השני, ואני מסרב להצעות. ככה אנחנו חיים :) מאחלת לך למצוא את התנור שלך או להתיידד עם זה שיש לך, השראה ולחם טעים!

נ.ב. תודה רבה על תמיכת הצילום לאירינה טרשקינה, ורה אניסימובה ואלנה קוסובה!

מאפים תוצרת בית בתנור תמיד נעימים לעין. המתכונים שלו ידועים כמעט לכל עקרת בית. במאמר שלנו נסתכל על דרכים פשוטות ליצור מוצרים טעימים. יוצג בתנור עם תמונה. כל המוצרים מוכנים בצורה פשוטה למדי ואינם דורשים עלויות כספיות גדולות. משתמשים במוצרים מוכרים, שתמיד יש לעקרת הבית במקרר.

פשטידות שמרים בבית

פשטידות הן מאכל רוסי מסורתי. מאפים כאלה בתנור יוצאים טעימים ונימוחים. אפשר לשים מילויים שונים בתוך הפשטידות.

להכנה אתה צריך:

• ליטר חלב אחד;
• 200 גרם חמאה;
• שני קילוגרמים של קמח;
• 50 גרם שמרים;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• כפית וחצי של מלח;
• שתי ביצים;
• מילוי (בחרו את מה שאתם אוהבים: בשר, גבינה, כרוב).

מכינים פשטידות בבית

1. ראשית, מערבבים ביצים, שמרים, סוכר ומלח.
2. במקביל מחממים את החלב בסיר (אך לא מביאים לרתיחה). ואז לזרוק לתוכו שמן.
3. לאחר שהחמאה נמסה בחלב, מסירים את המחבת מהאש. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הביצים-שמרים.
4. לאחר מכן יוצקים את הקמח למחבת ומוסיפים את השמן הצמחי. לאחר מכן, ללוש את הבצק.
5. תחילה מערבבים עם מרית, ואז מתחילים לעבוד עם הידיים.
6. לאחר שהמסה מפסיקה להידבק לידיים שלך, אתה צריך לכסות אותה במגבת נקייה. מניחים את המנה במקום חמים למשך שישים דקות. במשך פרק זמן נתון, המסה תוכפל בערך.
7. מרדדים את הבצק התפוח לנקניק וחותכים אותו לחתיכות. הרוחב של כל אחד מהם לא יעלה על שלושה סנטימטרים.
8. יוצרים כדורים מהחתיכות שהתקבלו.
9. לאחר מכן, מגלגלים כל אחד מהם לעוגה שטוחה. מפזרים מראש את המשטח שעליו אתם מתכננים לעשות זאת בקמח.
10. מניחים את המילוי לבחירתכם (למשל בשר) במרכז כל לחם שטוח.
11. לאחר מכן, קפלו כל חלק לשניים והדקו אותו בזהירות לאורך התפר בעזרת האצבעות.
12. לאחר מכן, מניחים את הפשטידות (הצד התפר כלפי מטה) על תבנית אפייה משומנת.
13. מברישים כל אחד מהם בביצה טרופה מעל. אופים בחום של 180 מעלות עד להזהבה (כעשרים דקות). זה הכל, סיימנו לתאר את המתכון לאפייה בתנור.

רול מנוטקה עם ריבה

אתה יכול לקנות גליל בכל חנות, אבל אתה יכול גם להכין אותו בבית במו ידיך. אנשים רבים יאהבו אפיית Minutka, במיוחד אלה שאוהבים ריבה. תהליך היצירה הוא די פשוט. גם הפינוק הזה מהיר להכנה.

כדי להכין תצטרך:

• 55 גרם קמח ואותה כמות סוכר;
• אבקת סוכר (לקישוט המוצר);
• שתי ביצים;
• קורט מלח;
• 5 כפות. כפות ריבה או שימורים;
• שתי כפיות אבקת אפייה.

מכינים רול Minutka בבית

1. תחילה מכינים את כל הרכיבים הדרושים, ראשית מנפים את הקמח.
2. לאחר מכן, יוצקים לקערה אבקת אפייה, מלח, קמח וסוכר. מערבבים הכל היטב.
3. לאחר מכן שוברים את הביצים לקערה ולשים את הבצק. זה אמור להתברר הומוגני, קרוב בעקביות לשמנת חמוצה.
4. מכסים תבנית בנייר אפייה, משמנים בשמן צמחי, מניחים שם את הבצק ומפזרים באופן שווה על פני השטח.
5. לאחר מכן, הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך שש עד שבע דקות.
6. בזמן הכנת הבצק מכינים את הריבה. מניחים אותו בסיר ומחממים אותו.
7. לאחר שהבסיס לרולדה מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומברישים במהירות בריבה חמימה. מגלגלים את המוצר לגליל. האצבעות שלך יתחממו קצת! לאחר מכן מפזרים את המוצר באבקת סוכר ומגישים.

עכשיו אתה יודע איך מאפים טעימים נוצרים בתנור, המתכונים עבורם מוצגים לעיל. לבסוף, אני רוצה לשקול עוד כמה אפשרויות מוצר. יתכן שהם יעניינו אותך יותר מהקודמים.

תבשיל טעים עם תפוחים

תפוחים ודלעת הם מזונות בריאים הם עשירים מאוד בוויטמינים. אם משלבים אותם, אפשר להכין תבשיל טעים. המנה מתגלה כמעוררת תיאבון, כך שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו אותה. תהליך הבישול פשוט מאוד. המוצרים שבהם נעשה שימוש תמיד בהישג יד.

• תפוח אחד (מתוק, גדול);
• 50 גרם סוכר;
• 300 גרם דלעת;
• ביצה;
• שלוש כפות. ל. סוֹלֶת;
• ארבע כפות שמנת חמוצה;
• כוס חלב.

הכנת תבשיל טעים ובריא

1. קולפים את הדלעת, חותכים לקוביות, ואל תשכחו להסיר את הגרעינים.
2. לאחר מכן, מעבירים לסיר ומוסיפים חלב. מבשלים עד לריכוך, כעשר דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים סולת ומערבבים. מבשלים את התערובת עוד שמונה דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. לאחר מכן מוסיפים את החלמון.
6. מניחים שם את התפוח הקלוף המגורר.
7. מערבבים את התערובת.
8. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף. לאחר מכן מערבבים אותו לתוך תערובת התפוח-דלעת.
9. מכסים את התבנית בנייר קלף ומורחים את הבצק.
10. מכינים "סריג" משמנת חמוצה.
11. מבשלים עשרים דקות.

שרלוט עם תפוחים

כשמתארים מתכונים לאפייה בתנור, בהחלט כדאי לדבר על שארלוט. הפשטידה טעימה אפילו יותר אם מבשלים אותה באהבה. שרלוט יוצאת אוורירית.

כדי להכין תצטרך:

• כמה תפוחים (שלושה או ארבעה);
• 4 ביצים;
• 10 גרם וניל;
• כוס סוכר ואותה כמות קמח;
• אומנות. ל. שמן צמחי.

המתכון להכנת מאפים ביתיים בתנור הוא כדלקמן:

1. ראשית, מקציפים ביצים ווניל עם סוכר עד שנוצר קצף סמיך.
2. לאחר מכן מוסיפים שם את הקמח המנופה.
3. לאחר מכן מערבבים הכל ביסודיות.
4. לאחר מכן שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים לפרוסות.
5. לאחר מכן, משמנים בשמן צמחי.
6. מניחים את התפוחים בתחתית, יוצקים מעל את הבצק שנוצר.
7. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את עוגת התפוחים עד להזהבה, כ-45 דקות. זה הכל, שארלוט מוכנה.

סיכום

עכשיו אתה יודע איך להכין מאפים בתנור. מתכונים למוצרים מסוימים מוצגים עם תמונות. אנו מקווים שתצליחו להחיות אותם ולשמח את יקיריכם עם דברים טובים לתה. בתאבון!

מטבח מודרני הוא לא רק אח הוא מצויד במכשירים ומכשירים שונים המקלים על עבודתה של עקרת הבית. אוכל מכינים על משטחי עבודה, שוטפים בכיור, מאוחסנים במקרר, מבשלים על הכיריים ואופים בתנור.

התנור הוא עוזר נפלא במטבח!

התנור לא משמש רק להבשלת פשטידות. איזה מאכלים לא מבשלים בו! ותבשילים, ומרקים, וצלי, ולחם, ושאר מאפים... והכל יוצא רך, רך וטעים מאוד.

איזה סוג של תנור נדרש כדי להבטיח שהאוכל הטוב ביותר ייצא ממנו? נושא שנוי במחלוקת. כל משפחה מחליטה זאת בהתאם למקור האנרגיה ממנו יצטרכו לפעול מכשירי המטבח. מכשיר חשמלי נחשב לבטיחותי והזול ביותר לתפעול.

מהו המבנה של תנור חשמלי? זה הכרחי כדי לדעת, למה? כך ששום דבר לא נשרף והאוכל מאודה/אפוי בצורה אחידה.

מקור החימום באמצע המכשיר הוא גוף חימום. הנח אותו על התקרה ועל רצפת התנור. בהתאם לכך, התנור מחמם את הכלים עם מרכיבי המנה בצדדים אלו יותר. לכן מאכלים קשים לבישול, כמו בשר, מונחים קרוב יותר לתחתית התבנית או התבנית.

דקויות של בישול בתנור חשמלי

תנור הוא לא פאנל חימום, לא סתם מניחים עליו מחבת. כל תנור חשמלי מגיע עם זוג יריעות מתכת הנכנסות בחופשיות לחריצי המכשיר הממוקמים בצידי המכשיר מבפנים. כאן מניחים את הכלים, זכוכית או קרמיקה, על ניירות האפייה. אם הצדדים של דפי הטיגון גבוהים מספיק, אז אתה יכול לבשל בחופשיות כל מיני פשטידות ותבשילים ישירות בהם.

קורה שחלק מהתנור מתחמם יותר. זה קורה כאשר גוף החימום משמש במשך זמן רב. אם שמתם לב שסמוך יותר לדלת או להיפך, במעמקים, המנה משחימה מהר יותר, אל תתעצלו. מעת לעת יש צורך להפוך את הכלי לסליל המחמם חזק, תחילה עם צד אחד, ואז עם השני. לבישול אחיד.

אם בבישול בתנור חשמלי לא מוסיפים מים או מרק לכלי, הוא ייצא יבש. חשוב לנחש כמה נוזלים צריך. כמות קטנה לא תאפשר לו להתאדות לחלוטין, אבל כמות גדולה תדלוף החוצה, ותיצור משקעי פחמן על פני הסדין והתנור עצמו.

מנות שנשלחות לתנור החשמלי עטופות בנייר כסף או בשרוול שקוף יוצאות טעימות.

התנור החשמלי, כמו כלים, צריך להיות מוגן מפני פגיעות ולשטוף ולנקות בזמן.

כמה נחמד לאפות בתנור את המנה האהובה עליך, אותה תוכל להגיש לאחר מכן לשולחן החג. מגוון המתכונים הקולינריים לתנור (תנור) כל כך גדול שאפילו יום לא יספיק כדי לספור את כולם. עם זאת, בין מגוון כזה, אתה יכול לבחור את האהובים עליך.

אז באתר שלנו תוכלו למצוא את המתכונים הכי טעימים לתנור, שנעים להגשה. למתחילים, מתכוני וידאו לתנור מתאימים, ועקרות בית מנוסות יכולות לגוון את הדיאטה של ​​משפחתן עם מנות חדשות. בנוסף, יש באתר המון מנות מעולות ומלכותיות באמת שיתאימו לכל שולחן חג.

כאן תמצאו מבחר עצום של מנות מכל העולם שאפילו ילד יכול להכין. למתכוני התנור שלנו עם תמונות יש תיאורים מפורטים, כך שלא תוכל לקלקל אף יצירת מופת בעזרת טיפים וסודות קטנים, תלמד איך לבשל מהר מאוד.

טעים ובריא

מתכונים טעימים לתנור עם תמונות המוצגות באתר שלנו מתאימים לכולם. אחרי הכל, אתה יכול לבשל בצורה מושלמת בשר, דגים, ירקות וקינוחים בתנור. בנוסף, עקרות בית רבות אופות לחם פריך, המוגש לצד מנות עיקריות.

הדבר החשוב ביותר במתכון בשר צרפתי הוא הרוטב. רוב האנשים חושבים שזה מיונז, אבל זה המקרה הנדיר שבו הרוב טועה, ובאופן אכזרי. לצורך הניסוי, נסו לחמם מיונז ביתי (כלומר, תערובת של חלמון ביצה, חומץ ושמן צמחי מוקצף עד לקבלת קצפת אוורירית). אחרי חמש דקות בתנור הוא ייפרד כי הוא לא מיועד ליצרים כאלה. דבר נוסף הוא מיונז תעשייתי. הוא מכיל הרבה דברים, אבל אנחנו מתעניינים בעיקר בעמילן שונה.

איך לבחור ספינת קיטור.

אם החלטתם לקנות דוד כפול, אז לפני שאתם הולכים לחנות, החליטו באילו דרישות המכשיר חייב לעמוד כדי שיהיה לכם נוח לשימוש ככל האפשר. בואו ננסה להבין איך לבחור דוד כפול. לאוכל מבושל ומטוגן יש חיסרון אחד משמעותי: הוא כמעט חסר ויטמינים ומינרלים. יתר על כן, מזון כזה יכול להיות מסוכן ביותר לבריאות. מחקרים הראו שטיפול בחום במזון מוביל להיווצרות חומרים מסרטנים העלולים לגרום לסרטן. מאכלים מטוגנים ואפויים רבים הכילו...

לטגן או לאפות? כל עקרת בית שואלת את השאלה הזו מדי פעם. יתרה מכך, מנות רבות שאנו מטגנים במחבת ניתנות לאפייה באותה קלות בתנור. זה לא סוד שאז הם אפילו יוצאים טעימים והרבה יותר בריאים. אתה תאהב את שיטת הבישול הזו אפילו יותר. קל לאמת זאת: בלי להתעכב, בואו נעבור לתרגול וננסה את המתכונים המעניינים ביותר.

ביצה מטוגנת ועגבנייה סיניור

במסך מלא

ביצים מטוגנות לארוחת בוקר הן קלאסיקה נצחית. מה דעתך לאפות אותו במקום לטגן אותו? קוצצים 3 עגבניות גדולות חזקות. מניחים 1 כף עגבנייה בתחתית התבנית. ל. קוביות של בשר חזיר, לשבור בזהירות את הביצה, מנסה לא לפגוע בחלמון, מלח ופלפל לפי הטעם. אופים את הביצה המטוגנת במשך 15 דקות ב-175 מעלות. עם מצב הסעה פלוס, ניתן לבשל בטמפרטורות נמוכות יותר מאשר במצב חום עליון/תחתון מכיוון שהחום מתפזר מיד בכל תא הבישול. 5 דקות לפני הסוף אפשר לפזר על הביצה המטוגנת גבינה מגוררת - תקבל קרום ריחני ודביק.

אומלט ירוק

במסך מלא

אתה יכול גם למצוא חלופה בריאה יותר לחביתה מטוגנת. למשל, מכינים פריטטה של ​​נבטי בריסל. חותכים את גבעול השאלוט לעיגולים ומשחימים אותו בשמן צמחי במחבת עמוקה. מוסיפים 500 גר' כרוב ניצנים, מתבלים במלח ופלפל, ממשיכים בטיגון עוד 5-7 דקות. יוצקים את הכרוב עם תערובת של 6 ביצים טרופות, 2 כפות. ל. שמנת ו-150 גרם גבינה מגוררת. מעבירים את המסה שהתקבלה לתבנית אפייה, מניחים אותה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות, תוך בחירה במצב "חום עליון/תחתון" ופונקציית "קריספ". פונקציה זו שולטת ברמת הלחות בתוך התנור, שתעניק לכם קרום חום זהוב ויפהפה ותהפוך את הפריטטה שלכם לעוד יותר מעוררת תיאבון.

תפוחים בעננים

במסך מלא

אנשים רבים נהנים לטגן עוגות גבינה לארוחת הבוקר. אנו מציעים להחליף אותם בתפוחים אפויים עם מילוי גבשושית. חותכים את המכסים של שני תפוחים ירוקים גדולים ומסירים את הליבה, נזהרים לא לפגוע בקירות. מערבבים 80 גרם גבינת קוטג' רכה ו-70 גרם גבינת מסקרפונה, מוסיפים 0.5 כפית. סוכר וניל וקינמון לפי הטעם. ממלאים את כוסות התפוחים במילוי, יוצקים מעל דבש ומכניסים פנימה, בוחרים בתוכנית האוטומטית "פאי תפוחים, פתוח". כך, המילוי העדין ייאפה עד האמצע, ובסיס התפוח הקשה יהפוך רך ושחום. מגישים תפוחים ממולאים עם פירות יבשים, פירות יער טריים או אגוזים. לבעלי שן מתוק אפשר לפזר עליהם אבקת סוכר.

שכבות תפוחי אדמה של הנאה

במסך מלא

אף תפריט משפחתי לא שלם בלי תפוחי אדמה מטוגנים, אם כי אי אפשר לקרוא למנה הזו בריאה. גראטן תפוחי אדמה זה עניין אחר לגמרי. חותכים 5-6 פקעות קלופות לעיגולים, מפזרים מלח ופפריקה מתוקה, מערבבים עם הידיים. מערבבים 125 מ"ל חלב ושמנת 33%, מחממים מעט בסיר. משמנים תבנית אפייה בשמן, פורסים שכבה של תפוחי אדמה, מפזרים גבינה מגוררת ושום קצוץ. חזור על השכבות עד למעלה וממלא בשמנת וחלב. מכינים את הגראטן, בבחירת מצב "אפייה", ב-175 מעלות צלזיוס למשך 40-50 דקות. זה יאפשר לפרוסות להתבשל לחלוטין.

דרניקי בצורה חדשה

במסך מלא

את לביבות תפוחי האדמה האהובות אפשר להכניס לצורה חדשה ולבשל בתנור. הטעם והמרקם יהיו אפילו טובים יותר מאשר במחבת. מגררים 6-7 פקעות תפוחי אדמה בינוניות על פומפיה דקה וסוחטים היטב את עודפי הנוזלים. מוסיפים 2 ביצים, 3 כפות. ל. קמח, מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם, ללוש למסה הומוגנית צמיגה. משמנים את תבניות המאפינס בשמן, דוחסים את תערובת תפוחי האדמה ומניחים בחום של 160 מעלות למשך 25-30 דקות. השתמשו בהגדרת חום נמוך כדי להבטיח שמאפינס תפוחי האדמה מבושלים במלואם. מגישים אותם חמים, תמיד עם שמנת חמוצה צוננת.

קציצות לבריאות

במסך מלא

קציצות מטוגנים באופן מסורתי במחבת, למרות שהם יוצאים טעימים להפליא בתנור. קוצצים 150 גר' חמאה לקוביות קטנות ומכניסים למקפיא. משרים 70 גר' לחם לבן ב-100 מ"ל שמנת ובלי לסחוט מערבבים עם 400 גר' בשר טחון. מוסיפים בצל מטוגן מוקפץ, חמאה קפואה, מלח ופלפל שחור. מערבבים את התערובת ונותנים לה לנוח חצי שעה במקרר. יוצרים קציצות ומגלגלים בלחם. לאחר מכן נעביר אותם לתבנית עם נייר אפייה ונניח אותם בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות. כדי להבטיח שהקציצות ייאפו בצורה אחידה ויקבלו קרום פריך, השתמשו במצב "טיגון אוטומטי".

רוך ציפורים

במסך מלא

ובמקום קציצות מטוגנות, אפשר לבשל בונבוני בשר בתנור. טורפים קלות 500 גר' פילה עוף וקוצצים אותו דק ככל האפשר בסכין חדה. מוסיפים את הביצה, המלח והפלפל השחור לפי הטעם, מערבבים היטב בידיים ויוצרים כדורים קטנים. משמנים את תבנית האפייה בשמן, מניחים את הכדורים לא קרובים מדי אחד לשני, כוונו למצב "הסעה עם אדים" בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות ובחרו בהגברת אדים אוטומטית. במהלך הזמן הזה מערבבים את הרוטב מ-200 מ"ל שמנת, 150 גר' גבינה מגוררת ו-2-3 שיני שום כתושות. לאחר התפרצות האדים האוטומטית, יוצקים את הרוטב לבונבונים וממשיכים לאפות 15 דקות. רמת הלחות האופטימלית תאפשר לבשר לשמור על עסיסיותו, בעוד המנה תקבל קרום זהוב מעורר תיאבון.

כופתאות לאניני טעם

במסך מלא

המשפחה שלך אוהבת כופתאות מטוגנות? אופים אותם בתנור, והמשפחה שלך תשמח. ראשית, מפשירים 15-20 כופתאות. ניתן לעשות זאת בתוכנית "הפשרה". עקב נשיפה אחידה של אוויר חם, הבשר הטחון יופשר בזהירות ועל פי כל הכללים. מעבירים את הכיסונים לתבנית עמוקה ומבשלים אותם בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות. ניתן לעשות זאת במצב אפייה רגיל. היתרון הנוסף שלו הוא חיסכון יעיל באנרגיה. לאחר מכן יוצקים את הכיסונים עם רוטב עשוי 200 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם גבינה מגוררת ו-50 גרם בצל ירוק, ממשיכים לבשל עוד 7-8 דקות. טיפול חום אופטימלי יהפוך את הבשר הטחון לעסיסי ונימוח, ואת הבצק לזהוב ופריך. בנוסף, ניתן לשמור את השלבים המתוארים בזיכרון התנור כתוכנית אישית תנור Miele ב-180 מעלות צלזיוס, לבשל 15-20 דקות. השתמש במצב הקלאסי "חום עליון/תחתון". שמירה על טמפרטורה קבועה במהלך הבישול מבטיחה פנים אפוי בצורה מושלמת וקרום טעים מבחוץ.

הנה רק כמה מנות שהן הרבה יותר טעימות ובריאות באפייה מאשר בטיגון. מסדרת העיצוב PureLine לוקחת את האפייה לרמה חדשה לגמרי. הודות למגוון הרחב ביותר של אפשרויות ופקדי מגע נוחים, תהליך הבישול הופך לקל, נוח ומהנה להפליא. עיצוב ללא דופי מחושב עד הפרט האחרון הוא המשך אורגני של המרכיב הטכני. תנור מובנה זה ישתלב בצורה מושלמת בפנים של כל מטבח ויהיה מרכז המשיכה של כולם.