בין המוצרים הרבים, יש זול יחסית ועם תכונות שימושיות רבות בטן עוף, אחרת הם נקראים בפופולרי טבורים.

הם מכינים מספר עצום של מנות טעימות.

טיפול מקדים בקיבה

אם הקיבות שנרכשו לא חתוכות, אז אתה צריך לחתוך אותן בצד אחד, לנקות אותן מחול ואבנים ולשטוף אותן במים. לאחר מכן, השומן מוסר מבחוץ, והסרט הצהבהב הצפוף מוסר מבפנים. בחלק מהקיבות הוא מתקלף היטב ומוסר, בעוד שבאחרות יש לחתוך אותו בסכין.

טבורי עוף הם תוצר לוואי בריא וזול. 100 גרם קיבה מוכנה מכילה 21 גרם חלבון, 6.4 גרם שומן, 0.6 גרם פחמימות, ובמקביל רק 130 קילוקלוריות.

בגלל זה, לקיבה יש תכונות תזונתיות. הם מכילים הרבה חומצה פולית.

טבורי העוף מכילים גם ברזל, נתרן, אבץ, סלניום, ויטמינים E וקבוצה B. הם משפרים את תפקוד הלב, מערכת העיכול, מסייעים בניקוי הוושט ומגבירים את התיאבון.

השימוש בהם בתזונה משפיע לטובה על חיזוק השיער וגם משפר את מצב העור. המנה המפורסמת ביותר עם גבולי עוף היא זנבונים מבושלים.

מה עוד אפשר להכין מקרקות עוף?

מסתבר שמכינים עוד הרבה מנות עם טבורים:

אפשר אפילו להוסיף פסולת לבשר הטחון.

כמה זמן לבשל?

טבורי העוף מורכבים מארבע שכבות של רקמת שריר דחוסה. לכן, לפני הכנת כמה מנות, למשל, סלטים, מרקים, הם חייבים להיות מבושל.

זמן הבישול תלוי בגיל טבורי העוף. יש להרתיח בטן צעירה כשעה, ישנות אפשר להרתיח שעתיים.

עשר דקות לפני סיום הבישול יש להמליח אותם. אפילו זנבות מבושלות לא יהיו רכות כמו כל בשר. בעת הלעיסה, מורגש קראנץ' ספציפי.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון המדבר על איך וכמה לבשל פסולת עוף:

גרגרי עוף מבושל

- -

רכיבים	כַּמוּת
טבורים -	1 ק"ג
ראש בצל -	3 חתיכות
2 חתיכות
שמן צמחי -	100 גרם
שורש סלרי -	50 גרם
100 גרם
תיבול לעוף -	20 גרם
מים -	כוס אחת
מלח -	טַעַם
לברושקה -	3 גיליונות
זמן בישול: 140 דקות	תכולת קלוריות ל-100 גרם: 131 קק"ל

קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן במחבת עד שהוא צהבהב.

מוסיפים את הטבורים הקלופים והחתוכים.

לאחר מכן הוסף גזר מגורר וסלרי לגיבלים, שופכים את המים.

סוגרים את המחבת ומבשלים במשך שעתיים. אם מים מתאדים, יש להוסיף אותם.

10 דקות לפני הסוף מוסיפים מלח, עלי דפנה, תיבול עוף ושמנת חמוצה.

ניתן לתבשיל טבורים בתוספת מגוון מוצרים: פטריות, תפוחי אדמה, פלפל מתוק, כרוב, גבינה, שמנת חמוצה, מיונז ורטבים שונים.

תוצרי לוואי של עוף עם ירקות

כדי להכין מנה זו, קח את המוצרים הדרושים:

• טבורי עוף - 1 ק"ג;
• גזר - חתיכה אחת;
• ראש בצל - חתיכה אחת;
• קישואים - 2 חתיכות;
• ברוקולי - 200 גרם;
• תיבול לעוף - 25 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• מים - שלוש כוסות;
• מלח;
• פלפל גרוס - 15 גרם.

חותכים את גרגירי העוף המנוקים, מניחים אותם במחבת ומטגנים אותם ב-75 גרם שמן עד לקבלת קרום. במחבת נוספת מטגנים את הקישואים ב-25 גרם שמן עד לצהבהב ומכבים את האש.

אם הם צעירים, פשוט חותכים אותם לחצי עיגולים דקים. אם הקישואים בשלים, חותכים תחילה את הקליפה, מסירים את הגרעינים וחותכים לחצאי טבעות.

מרתיחים שתי כוסות מים בסיר ומוסיפים מלח. מחלקים את הברוקולי לענפים נפרדים, מניחים במים רותחים ומבשלים 15 דקות.

לאחר מכן מסננים את המים ומניחים אותם במסננת. מתחת למחבת עם הזנבות, מנמיכים את האש לבינונית, יוצקים פנימה כוס מים, מוסיפים מלח, מכסים ומבשלים שעה אחת.

לאחר שחלף הזמן מוסיפים גזר מגורד, בצל קצוץ, קישואים, תבלין עוף, שום סחוט, פלפל שחור ומבשלים 15 דקות. לאחר שנגמר הזמן, מכבים את האש, מוסיפים פנימה את הברוקולי ומערבבים.

נסה את המתכון לבישול גיבלים עם תפוחי אדמה, המתואר בסרטון למטה. ובכן, זה טעים מאוד, אפשר אפילו לומר שזו המנה הטובה ביותר עם קרקפת עוף!

אבאל עם בצל במחבת

כדי להכין קיבה לפי מתכון זה, תזדקק למוצרים הבאים:

• תוצרי לוואי של עוף - 1 ק"ג;
• ראש בצל - 3 חתיכות;
• שמן צמחי - 100 גרם;
• תיבול לעוף - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מים - 1 ליטר;
• שמיר קצוץ מיובש - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

חותכים את הקיבות הנקיות, מניחים בסיר, מוסיפים 500 מיליליטר מים, מכסים ומבשלים שעתיים על אש נמוכה. אם מתאדים מים, יש להוסיף אותם.

יוצקים 100 גר' שמן למחבת, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהוא צהבהב.

מניחים את הטבורים המבושלים במחבת עם בצל. מוסיפים תיבול עוף, עלה דפנה, שמיר, מלח ומטגנים 15 דקות.

את המנה הזו אפשר לאכול לבד או עם מגוון תוספות: תפוחי אדמה, אורז, כרוב מבושל, דייסת כוסמת וגריסי פנינה, קרניים, ספגטי.

יוצא מאוד טעים!

בישול עם שמנת חמוצה בסיר איטי

למנה זו אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• בטן עוף - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 250 גרם;
• ראש בצל - חתיכה אחת;
• מים - 200 מיליליטר;
• חסה ופטרוזיליה - שני ענפים כל אחד;
• תיבול לעוף - 25 גרם;
• מלח לטעימה.

חותכים את הקיבות המוכנות לצלחות ומניחים בסיר איטי. מניחים מעל בצל קצוץ קלוף, ואז מוסיפים מלח, מוסיפים תיבול עוף, יוצקים שמנת חמוצה ומים.

מערבבים הכל, סוגרים את המכסה. במולטי-קוקר, הפעל את תוכנית "תבשיל" וכוון את הטיימר למשך שעה וחצי. מניחים על צלחות את הזבלים המבושלים ומקשטים את המנה בחסה ופטרוזיליה.

מרק מזין

כדי להכין מרק עם בשר עוף, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

חוצים את טבורי העוף המנוקים לשניים, מניחים במחבת עם מים רותחים ומבשלים עד לריכוך. במחבת בשמן זית מטגנים את הבצל הקצוץ והגזר המגורר עד לקבלת צבע צהבהב.

מניחים את הבטן המבושלת במסננת. מכניסים לסיר תפוחי אדמה קלופים וקצוצים, דוחן שטוף, מלח, מוסיפים מים ומבשלים חצי שעה עד שתפוחי האדמה מוכנים.

מניחים למחבת זו קרסות ממסננת, בצל וגזר ממחבת, מוסיפים תיבול מרק, עשבי תיבול, עלה דפנה, מלח (אם צריך), מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל במשך רבע שעה.

כל כך הרבה סלטים טובים!

כדי להכין סלט קל עליך להכין את המוצרים והרכיבים הבאים:

• תוצרי לוואי של עוף - 500 גרם;
• גרגירי פלפל - 1 כפית;
• ראש בצל - 2 חתיכות;
• גזר - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - 50 גרם;
• חומץ (6%) - 100 גרם;
• שמן צמחי - 5 כפות;
• כוסברה (טחונה) - 1 כפית;
• פלפל אדום (טחון) - 1 כפית;
• מלח לטעימה).

מרתיחים את הזבלים המוכנים יחד עם עלה דפנה וגרגרי פלפל בסיר עם מים עד שהם רכים, שעה עד שעתיים.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ויוצקים חומץ בקערה למשך 20 דקות.

לאחר מכן, מסננים ומשאירים בקערה או שמים במסננת. קולפים את הגזרים ומגררים אותם לרצועות בסגנון קוריאני.

חותכים את הזבלים המבושלים לפרוסות דקות ומניחים אותם יחד עם בצל וגזר בכוס עמוקה, יוצקים את כולו ברוטב סויה.

מניחים על הערימה מלח, פלפל אדום וכוסברה טחונה.

מחממים שמן צמחי במחבת ויוצקים לערימה המוכנה של שלושה תבלינים. לאחר מכן מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט, מכסים במכסה ומכניסים למקרר לעשר שעות.

אפשר להתנסות הרבה בהכנת סלטים. למשל, מוסיפים 100 גרם גבינה קשה מגוררת – מקבלים סוג אחר של סלט.

אם תוסיפו 150 גרם אגוזי מלך קצוצים תקבלו גם סוג של סלט. אם תוסיפו 100 גרם פטריות מבושלות וקצוצות, יהיה לכם עוד סלט טעים.

על ידי הוספת שלוש ביצים קצוצות מבושלות, נקבל טעם שונה לחלוטין של הסלט. החלף שמן צמחי במיונז וקבל טעם פיקנטי.

ניתן להכין את הסלט על ידי הנחת כל המרכיבים בשכבות:

1. בתחתית קערת סלט עמוקה מניחים שכבה של תפוחי אדמה מגוררים, מבושלים מראש במים מומלחים - 2 חתיכות;
2. לאחר מכן, שים שכבה של בטן עוף מבושלת במי מלח וקצוצה - 500 גרם;
3. מעל שכבה של שני בצלים (חתוכים לחצאי טבעות), שהושרו קודם לכן ב-100 גרם של חומץ 6%;
4. השכבה הבאה של גזר מבושל מגורר היא חתיכה אחת;
5. מכסים בשכבה דקה של מיונז - 3 כפות;
6. מניחים מעל טבעת אננס משומר קצוץ;
7. מניחים צ'יפס במעגל לאורך שולי הקערה.

רצוי להכניס את כל הסלטים למקרר למספר שעות לאחר ההכנה. רוב הרכיבים לאחר מכן מושרים ברוטב, שמן או מיונז והופכים רכים יותר.

אתה יכול לבשל לא רק טבורים, אלא גם כבד. קבלו רעיונות!

כמה טעימות יוצאות שוקי העוף בסיר איטי! חביב! וודאו ובהחלט תחזרו שוב ושוב למתכונים.

אפשר לברר איך מכינים מרק עם כופתאות ב ונושא הצהריים נפתר!

בואו נסכם את זה

על מנת שבטן העוף תהפוך לרכה יותר לאחר רתיחה או תבשיל, יש להקיש עליהן בפטיש על קרש חיתוך לפני הבישול.

כאשר רותחים, מים ללא מלח מבשלים כל מזון בצורה טובה יותר, כולל זנבות עוף. לכן, יש להוסיף מלח 10 דקות לפני שהם מוכנים.

הבישול הארוך למדי של זנב עוף משתלם באוכל דיאטטי טעים ובריא.

כעת אנו מציעים לכם להירגע מעט, לצפות בסרטון הבא שלנו ולבשל טבורי עוף בפיליפינית.

מסקרן?

כן, אלה קבבים, פשוט להפליא!

קרסות עוף מבושלות בשמנת חמוצה יוצאות טעימות ונימוחות. המתכון הזה לקרסול עוף הוא פשוט מאוד. המנה המוגמרת משתלבת היטב עם תוספת של פירה או כוסמת ובטוח תשמח מבוגרים וילדים כאחד.

כדי לשמור על רכות החדרים, יש להרתיח אותם תחילה במים מומלחים קלות עם תבלינים למשך שעה לפחות. כמו כן, לפני הבישול, יש צורך להסיר סרט ושומן מקיבות עוף, ולנקות אותם ביסודיות מלכלוך ומרה.

רכיבים

תכולת קלוריות

קלוריות
99.2 קק"ל

סנאים
11.3 גרם

שומנים
5.1 גרם

פחמימות
1.4 גרם

הכנה

• שלב 1

  אנו מנקים בזהירות את בטן העוף מסרט, לכלוך ומנתקים משקעי שומן. משאירים במים קרים למשך 30 דקות, ואז מסננים את המים, מוסיפים מים חדשים ומעלים אש. לאחר שהמים רותחים מוסיפים פלפל אנגלי, עלה דפנה ומעט מלח. מכסים במכסה ומבשלים לפחות שעה על אש נמוכה.

• שלב 2

  מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה בינונית.

• שלב 3

  חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום לחתיכות קטנות (לא לסחוט, אלא לחתוך).

• שלב 4

  מסננים את המים מקיבות העוף וחותכים אותם לחתיכות קטנות.

• שלב 5

  מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים גזר ושום קצוץ. מטגנים קלות.

• שלב 6

  הוסיפו למחבת עם הירקות את הזבלים הקצוצים ומבשלים כחמש דקות.

• שלב 7

  מוסיפים שמנת חמוצה (אפשר לשלב ½ שמנת חמוצה וחצי מיונז, זה יהיה אפילו יותר טעים), כ-1/3 כוס מים רתוחים, פלפל גרוס ומלח. אם השמנת החמוצה חמוצה מדי, אפשר להוסיף מעט סוכר, לטעום את המנה.

• שלב 8

  מוסיפים למחבת חמאה שתהפוך את הרוטב לעדין יותר בטעמו. מבשלים כ-5 דקות נוספות.

• שלב 9

  קוצצים את הירוקים (פטרוזיליה, שמיר) ומוסיפים אותם למחבת. מבשלים כמה דקות מתחת למכסה ומסירים מהכיריים. קרסות עוף מוכנות בשמנת חמוצה הן מנה מעולה וזולה לשולחן היומיום. לאחר הבישול, הם מתגלים די רכים וטעימים ומשתלבים היטב עם כל תוספות לבשר.

איך לבשל בצורה טעימה גרגירי עוף במחבת

כדי לשמור על קרסות עוף רכות וטעימות, כדאי לפעול לפי כמה כללים בסיסיים להכנתן. לפני הבישול, יש לנקות היטב את החדרים מכל הלכלוך, הסרט וגידולי השומן שנותרו.

מבשלים קרסות עוף לפחות שעה על אש נמוכה במים מומלחים קלות.

כדי לתת טעם נעים לקיבה, ניתן להוסיף למים תבלינים וירקות שונים במהלך הבישול, למשל עלי דפנה, פלפל אנגלי, תבליני בשר, בצל, גזר, פטרוזיליה.

רוטב העשוי משמנת חמוצה עשירה טוב לבטן עוף. במהלך תהליך התבשיל, החדרים נעשים רכים ועסיסיים יותר.

קרסות עוף יהפכו לרכות יותר אם תשרים אותן במים קרים במשך כמה שעות לפני הבישול.

החדרים עצמם אינם טעימים במיוחד, ולכן לאחר הרתיחה הם מבושלים לרוב ברטבים שונים, למשל שמנת חמוצה או עגבנייה בתוספת תבלינים ועשבי תיבול.

בטן עוףהוא מוצר במחיר סביר שממנו אתה יכול להכין מנות טעימות באמצעות מתכונים פשוטים. לכל עקרת בית צריכה להיות מתכון לבישול קרסות עוף. אחרי הכל, מנות העשויות מקיבות הן דלות קלוריות ומחירן משתלם.

גם ילדים שלא אוהבים תבשילים עם גבול נהנים לאכול צרבת עוף מבושלת במחבת עם תבלינים וירקות. גַם מתכונים של גרגירי עוףנשים יאהבו את זה, כי התוכן הקלורי של הקיבה קטן יחסית.

אז בואו נבין איך מבשלים גרגירי עוף בצורה טעימה ופשוטה בשמנת חמוצה לפי המתכון הקלאסי, ונחשוב גם על עוד כמה מנות טעימות ופשוטות לא פחות במחבת, בסיר איטי, בתנור ובסירים.

גרגירי עוף מבושלים עם פטריות בשמנת חמוצה

מנות העשויות מקיבות עוף הן מזינות, בריאות וטעימות. הדרישה העיקרית להכנת חדרים היא טיפול בחום ארוך טווח, כלומר. בישול ותבשיל מראש. הודות לכך, הבטן נעשית רכה ועסיסית יותר. גם ירקות, כמו פטריות, גזר ובצל, יעזרו להדגיש את טעמם.

רכיבים:

• גרגירי עוף - 700 גרם
• שמפיניון טרי - 400 גרם
• שמנת חמוצה - 5 כפות. כפיות
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• גזר (גדול) - 1 יחידה.
• שמן צמחי
• שום - שן 1
• מלח, סוכר, פלפל גרוס - לפי הטעם
• עלה דפנה, גרגירי פלפל
• חמאה - 30 גרם
• ירוקים - לפי הטעם

הכנה:

1. אנחנו מנקים את בטן העוף, שוטפים ומרתיחים אותם כשעה במים בתוספת עלי דפנה ופלפל אנגלי.
2. קולפים את הפטריות וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מטגנים את השמפיניון במחבת כדי להסיר את הלחות, ואז שמים אותם בצלחת נפרדת.
4. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים את השום לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
5. מסננים את המים מהחדרים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
6. מטגנים את הבצל במחבת ואז מוסיפים גזר, שום ומטגנים קלות.
7. יוצקים את קיבות העוף המבושלות לטיגון, מוסיפים שמנת חמוצה ומעט מים רתוחים כדי שהרוטב יהפוך נוזלי יותר ולא יישרף. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם וסוכר במידת הצורך. אפשר להשתמש גם בתבליני עוף.
8. מבשלים את החדרים על אש נמוכה כ-5 דקות.
9. מוסיפים למחבת שמפיניון ועשבי תיבול קצוצים דק ומבשלים מתחת למכסה כ-10 דקות.

את המנה המוגמרת אפשר להגיש לבד או עם תוספת. גרגירי עוף מבושלים עם פטריות משתלבים היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או פסטה.

גרגירי עוף מבושלים בסיר איטי

המולטי-קוקר מפשט את חייהן של עקרות בית רבות והפך את תהליך הכנת מנות הבשר לנוח ופשוט עוד יותר. המתכון הזה לצרבת עוף מבושלת בסיר איטי עם שמנת חמוצה מיועד למי שמעריך את זמנם ושואף להכין מנות טעימות ובריאות.

רכיבים:

• בטן עוף - 700 גרם
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף. כף
• מלח, סוכר - לפי הטעם
• עלה דפנה, פלפל אנגלי
• חמאה - 25 גרם

הכנה:

1. מחממים את המולטי-קוקר במצב טיגון ומוסיפים מעט שמן צמחי.
2. אנו מנקים את הבטן מסרט ולכלוך, שוטפים אותם ומניחים אותם בתחתית קערת ה-multi-cooker.
3. חותכים את הבצל לקוביות ומוסיפים לגזע.
4. שלושה גזרים על פומפיה גסה או חתוכים לקוביות ומכניסים לבישול איטי.
5. אנחנו מעבירים את ה-multicooker למצב תבשיל, מוסיפים שמנת חמוצה, רסק עגבניות, חמאה ומעט מים רתוחים.
6. ממליחים, מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מעט סוכר (סוכר מסיר עודפי חומצה מרסק עגבניות ושמנת חמוצה). מבשלים שעה עם מכסה סגור.
7. בואו נטעם מהקיבות. במידת הצורך מוסיפים מלח וסוכר. אם הבטן עדיין קשה מדי, אפשר להגדיל את זמן התבשיל בחצי שעה נוספת.

מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומגישים. אפשר לפזר על קרקדי העוף פטרוזיליה קצוצה או עשבי תיבול אחרים.

איך לאפות גרגירי עוף בסירים בתנור עם תפוחי אדמה

ניתן להכין בטן עוף אפויות עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה בסירי חרס בתנור. המנה הזו מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. קרסות עוף הופכות לרכות וטעימות.

רכיבים:

• גרגרי עוף - 600 גרם
• בצל - 2 יח'.
• שמנת חמוצה - 250 גרם
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• גזר - 2 יח'.
• שום - שן 1
• מלח לטעימה
• גרגירי פלפל, עלה דפנה

הכנה:

1. אנו שוטפים את בטן העוף, מסירים שומן וסרטים. מרתיחים במים עם תבלינים כשעה.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. מניחים בסירים.
3. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
4. מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה, מוסיפים גזר ושום קצוץ.
5. קוצצים את גרגירי העוף ומוסיפים אותם למחבת עם הירקות. מטגנים כ-5 דקות ומוסיפים שמנת חמוצה, עלה דפנה, פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים רתוחים.
6. מניחים קרסות עוף עם רוטב בסירים על גבי תפוחי אדמה. במידת הצורך מוסיפים מים רתוחים לכיסוי תפוחי האדמה.
7. מכסים את הסירים במכסה ומכניסים לתנור. אופים תפוחי אדמה עם בטן עוף עד שתפוחי האדמה מוכנים.

אנחנו מוציאים את סירי הזנב מהתנור ומגישים. אם רוצים, אפשר לפזר על הכלי החם פטרוזיליה קצוצה או שמיר, לכסות את הסירים במכסים ולתת לעמוד כמה דקות כדי שהירקות יתאדו ויהפכו את תפוחי האדמה לעוד יותר טעימים.

גרגירי עוף - מתכון לבישול במחבת

הדרך הקלה ביותר לבשל גרגירי עוף היא לטגן אותן במחבת. המתכון למנה זו לא יהיה קשה אפילו לעקרות בית מתחילות. הקיבות המוגמרות יוצאות טעימות, ארומטיות ורכות.

רכיבים:

• בטן עוף - 700 גרם
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 100 גרם
• מלח לטעימה
• תבלינים - לפי הטעם

בישול גרגירי עוף במחבת:

1. מרתיחים את זרעי העוף במי מלח כשעה.
2. חותכים את הבטן המבושלת לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי במחבת.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומוסיפים לגזע. מטגנים יחד.
4. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה גסה. מטגנים, ממליחים ומפלפלים את המנה.
5. מוסיפים מעט מים או מרק, אם רוצים, אפשר להוסיף גם שמנת חמוצה או רסק עגבניות.
6. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה כ-20 דקות.
7. מוסיפים תבלינים, למשל, כוסברה, בזיליקום או תבלינים מוכנים לבשר, מכסים במכסה ומבשלים עד שהבטן מוכנה.

המנה המוגמרת יוצאת טעימה וארומטית מאוד. קרסות עוף הופכות לרכות, ותבלינים ובצל מעניקים להן תווי טעם חדשים. בתאבון!

גרגירי עוף אפויים בתנור עם ירקות וגבינה

תבשיל תפוחי אדמה עם צרבות עוף, ירקות וגבינות מתגלה כמנה עצמאית טעימה שמתאימה לשולחן היומיום והחג. המנה די קלה להכנה. זה ידרוש את המרכיבים הפשוטים והזולים ביותר ומעט זמן פנוי.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• בטן עוף - 600 גרם
• עגבנייה גדולה - חתיכה אחת
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 150 גרם
• מיונז
• סלמון, פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם

הכנה:

1. מנקים בטן עוף מסרטים, מרה ושומן, מרתיחים במים מומלחים עם עלי דפנה ואפונה מתוקה. חותכים לרצועות קטנות.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי, פורסים שכבה של תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ומצפים במיונז.
5. מניחים קרסות עוף על תפוחי האדמה ומצפים במיונז.
6. מניחים שכבת בצל על הבטן.
7. מניחים שוב את שכבת תפוחי האדמה הבאה ומצפים במיונז. מלח ופלפל לפי הטעם.
8. חותכים את העגבנייה לפרוסות ומניחים על תפוחי האדמה.
9. מגררים את הגבינה ומכסים את הכלי. אפשר לפזר מלמעלה עשבי תיבול או תבלינים אם רוצים.
10. מניחים את תפוחי האדמה והזבובים בתנור ואופים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

אנחנו מוציאים את המנה ומגישים אותה לשולחן. אם רוצים, אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה ולהוסיף תבלינים לתפוחי אדמה. התבשיל המוגמר הוא לא רק טעים, אלא גם יפה. תוכלו להכין אותו לשולחן חג או לרצות את יקיריכם במנה חדשה.

קרקפת עוף קוריאנית - טעימה ופשוטה

המתכון הזה לג'יזת עוף יפנה לאוהבי מנות חריפות. זנבות בסגנון קוריאני נבדלות בטעמן הפיקנטי ובריח יוצא הדופן של תבלינים ועשבי תיבול. בבקשה את יקיריכם עם מנה יוצאת דופן ומעניינת מאוד.

רכיבים:

• גרגירי עוף - 1 ק"ג
• גזר - 2 יח'.
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות
• שום - 3 שיני
• בצל - 3 יח'.
• חומץ - 1 כף. כף
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות
• פלפל גרוס - ¼ כפית
• מלח - לפי הטעם (בערך 2 כפיות)
• פפריקה טחונה - ¼ ליטר. כפיות
• כוסברה טחונה - ½ כפית

הכנה:

1. אנו מנקים את בטן העוף משומן וסרטים. מבשלים במי מלח כשעה.
2. אנחנו מוציאים את הבטן מהמרק, נותנים להם להתקרר ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
4. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. רצוי להשתמש בזרבובית לגזר קוריאני.
5. מטגנים קלות את הבצל במחבת עד שהוא נשאר שקוף ויש לו פריך קל.
6. מערבבים בקערה בצל, גזר וצרבת עוף, סוחטים מעל את השום במכבש. מוסיפים תבלינים (למעט פלפל גרוס), מלח, רוטב סויה וחומץ. אפשר גם להשתמש בתיבול מוכן לגזר קוריאני.
7. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים פלפל גרוס ומביאים לרתיחה. יוצקים את השמן לקערה כך שיידבק על השום והתבלינים, מה שיהפוך את המנה לארומטית יותר.
8. מערבבים היטב את כל החומרים וטועמים. אם רוצים, אפשר להוסיף מלח או פלפל ולהתאים את החומציות עם קורט סוכר.
9. מניחים את המנה בכלי זכוכית ומניחים במקום קריר למשך מספר שעות.

גרגירי עוף במרינדה

המתכון לגרגרי עוף במרינדה פשוט להפתיע. יחד עם זאת, המנה המוגמרת מתגלה כטעימה ונימוחה מאוד, ומשתלבת היטב עם מנות שונות. אתה יכול אפילו להכין חדרים כבושים לשולחן חגיגי. הם יהוו אלטרנטיבה מצוינת ובהחלט ישמחו את האורחים שלכם.

רכיבים:

• גרגירי עוף - 500 גרם
• שום – 5 – 6 שיני
• בצל - 1 יחידה.
• חומץ - 30 גרם
• שמן חמניות - ½ כוס
• פלפל אנגלי - 1/5 כפית
• סוכר - 2/3 כפית
• רוטב סויה - 1 כף. כף
• פטרוזיליה - לפי הטעם
• מלח - 1 כפית

הכנה:

1. אנו מנקים את קרסות העוף ומבשלים עד שהם רכים (כשעה) במים מומלחים. מניחים במסננת ומניחים להתקרר.
2. חותכים את הבטן לרצועות ומניחים בקערה.
3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. מוסיפים לבטן.
4. יוצקים רוטב סויה לקערה, מוסיפים מלח, פלפל וסוכר. סוחטים את השום במכבש.
5. מחממים את השמן הצמחי במחבת ויוצקים אותו בזהירות על הבטן.
6. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, חומץ וכמה כפות מים רתוחים. תטעמו, אם יש צורך, הוסיפו עוד מלח, חומץ או סוכר אם המנה חמוצה מדי עבורכם.
7. מניחים את החדרים במקרר למשך מספר שעות למרינדה יסודית.

המנה המוגמרת יוצאת רכה וטעימה. קרסות עוף במרינדה הופכות לרכות ובעלות טעם. אפשר להגיש אותם לשולחן בקערת סלט. אם תרצה, אתה יכול לפזר שומשום מעל או להוסיף כמה טיפות שמן שומשום - זה יהיה אפילו יותר טעים!

גרגירי עוף ברוטב עגבניות

גרגירי עוף עם רוטב עגבניות משתלבים עם תוספת של כוסמת, פירה או פסטה. רוטב עגבניות חמוץ מתוק משלים היטב את הטעם של החדרים, והופך אותם למזינים ונימוחים. מנה זו מוכנה די מהר. יחד עם זאת, הוא מושלם לשולחן יומיומי ואפילו ילדים יאהבו אותו.

רכיבים:

• בטן עוף - 600 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני
• מיץ עגבניות - 500 גרם
• מלח, סוכר - לפי הטעם
• עלה דפנה - 2 יח'
• פלפל אנגלי - 6 יח'.
• בזיליקום, תבלינים אחרים - לפי הטעם
• שמן צמחי
• חמאה - 30 גרם

הכנה:

1. אנו שוטפים את בטן העוף, מנקים אותם מסרטים ושומן. מרתיחים כשעה במים עם מלח, עלה דפנה (1 עלה) ופלפל אנגלי (3 אפונה).
2. כאשר החדרים הופכים רכים מספיק, רוקנו את המים והניחו להם להתקרר. לאחר הקירור חותכים אותם לחתיכות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
4. קולפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה.
5. חותכים את השום לקוביות קטנות בעזרת סכין.
6. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים גזר ושום.
7. מוסיפים את הגוזלים חתוכים לחתיכות. מטגנים כמה דקות.
8. יוצקים למחבת רוטב עגבניות, מוסיפים מעט מים רתוחים כדי שהרוטב יהיה נוזלי יותר. זורקים פנימה את עלה הדפנה הנותר ופלפל אנגלי. אם רוצים, אפשר להוסיף בזיליקום או תבליני בשר אחרים. מבשלים כחמש דקות.
9. מוסיפים לרוטב חמאה שתהפוך את טעמו לרך ועדין יותר. ממליחים ומוסיפים מעט סוכר לפי הטעם. סוכר מסיר עודפי חומצה ממיץ עגבניות והופך את הרוטב לטעים עוד יותר.
10. אנחנו מבשלים את הבטן כחמש דקות נוספות.

המנה המוגמרת יוצאת טעימה ורכה. גרגירי עוף ברוטב חמוץ מתוק עגבניות מהווה חלופה מצוינת לתבשיל ומשתלבת היטב עם פירה, כוסמת או פסטה.

אלנה 22/03/2019 13 1.9k.

הכתבה של היום מיועדת למי שמעוניין בתוצר לוואי כל כך זול כמו קרנות עוף, כמו גם איך להכין אותן טעים ופשוט. יש למעשה די הרבה מתכונים, הם משמשים להכנת מרקים, מנות עיקריות עם ירקות, פטריות ברטבים שונים ורוטבים, להכין מהם מתאבנים קרים ואפילו לטגן קבב.

לכל המתכונים הללו יש דבר אחד במשותף - כדי להפוך אותם לרכים ונימוחים, צריך לתת להם זמן, לפחות שעה לרתיחה, או אפילו יותר. אחרי הכל, כפתורי הטבור, כפי שהם נקראים לרוב בפי אנשים, מורכבים מסיבי שריר והם מחוספסים יותר מבשר עוף. אבל הזמן המושקע יהיה שווה את זה, שכן בסופו של דבר תקבל מנה טעימה. אבל לא רק זה, זה גם מוצר דיאטטי ובריא.

בהתאם לשיטת הבישול, תכולת הקלוריות של המוצר היא 130-170 קק"ל ל-100 גרם. מסכים, זה די אטרקטיבי עבור אלה שצופים במשקל שלהם.

אם מסיבה כלשהי לא כללת את זה בתזונה שלך, אז זה הזמן להתחיל, והמתכונים המוצגים יעזרו לך לבחור מנה שתתאים לטעם שלך.

איך לבשל קרסות עוף כדי שיהיו רכות

לפני שנמשיך למתכונים, בואו נדבר על איך לטפל נכון במוצר זה. הטיפים הללו מעטים, אך חשוב לקחת אותם בחשבון כדי שהמנה המוכנה לא תאכזב אתכם ולא תצטערו על בזבוז זמנכם.

קיבה לא נקייה נראית כמו כדור סגלגל צפוף בצבע כחלחל, שבתוכו יש את כל מה שהעוף ניקר (תבואה, דשא, חלוקי נחל). יש פס ורוד בקצה הכדור הזה חתך עם סכין חדה על מנת להסיר את כל התוכן ולהסיר את העור בצבע חרדל גס. אבל זה במקרה שנתקלתם בעופות עם גפנים.

אני רוצה לרצות את מי שכבר מתוח. בסופרמרקטים מוכרים קיבות נקיות ואין צורך בעיבוד כל כך קפדני. אבל אתה צריך להסתכל דרכם. אם נתפסת עם שאריות עור, יש להסיר אותן כדי שהמנה לא תהפוך למרירה.

הקפידו לשים לב לרעננות המוצר גם הטעם והיתרונות המתקבלים מהמנה.

חדרים טריים צריכים להיות מבריקים, צבע ורוד נעים ללא כל כתמים ובעלי ריח מתקתק.

תן עדיפות למוצר מצונן. אבל אם בכל זאת קניתם קפואים, אז עדיף להפשיר אותם באופן טבעי, בלי להשתמש במים חמים ובמיקרוגל, שכן בשיטה זו הם מאבדים את טעמם.

כפי שאמרתי לעיל, על מנת לקבל מנה רכה ונימוחה, יש לתבשיל או להרתיח את הטבורים כשעה במים. המלצה נוספת, אך לא מחייבת, היא שלפני הבישול ניתן לשמור את החדרים במים קרים למשך כמה שעות. הליך זה הופך אותם לרכים יותר והריח הספציפי נעלם אם זה מפריע למישהו.

סוד נוסף הוא שאין צורך להוסיף מלח בתחילת הבישול, מכיוון שהמלח שואב את המיץ מהמוצר. עדיף לעשות זאת באמצע או בסוף הבישול.

שמנת חמוצה, רסק עגבניות ורוטב סויה הופכים מנות לא רק לטעימות, אלא גם עוזרות לרכך סיבים גסים.

זה כל העצות, עכשיו אפשר לעבור למתכונים.

איך לבשל בצורה טעימה גרגירי עוף עם רוטב סויה

רוטב סויה וחומץ בלסמי הפכו להיות קבועים במטבחים של עקרות הבית שלנו. הם מוסיפים טעם מעניין ופיקנטי למנות. אופל אינו יוצא מן הכלל, כבר הכנו אותו, אם פספסתם, תסתכלו בקישור. עכשיו אני מציע להעריך את המתכון בקיבה.

רכיבים:

• בטן עוף - 800 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• חומץ בלסמי - 2 ½ כפות. ל.
• דבש - 2 ½ כפות. ל.
• רוטב סויה - 2 ½ כפות. ל.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

תיאור שלב אחר שלב:

הטבורים אוהבים תבלינים וסופגים אותם היטב, אז אתם מוזמנים להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, טעם המנה רק ירוויח מכך.

בטן עוף - איך לבשל בשמנת חמוצה עם פטריות

שימו לב למתכון הזה. שני המוצרים האלה - פטריות וטבורים - משלימים זה את זה בצורה מדהימה זה יוצא טעים במיוחד אם תבשיל אותם בשמנת חמוצה.

מוצרים למתכון:

• בטן עוף - 800 גרם.
• פטריות - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה גדולה
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.
• פלפל שחור טחון

איך לבשל:

איך לטגן גרגירי עוף במחבת עם בצל כדי שיהיו רכים

הדרך הקלה ביותר להכין טבורי עוף היא לטגן אותם במחבת. המתכון למנה זו לא יהיה קשה אפילו לעקרות בית מתחילות. הקיבות המוגמרות טעימות, ארומטיות ורכות.

אתה תצטרך:

• בטן עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי

עקוב אחר המתכון:

מתכון שלב אחר שלב להכנת טבורים עם תפוחי אדמה בסירים

תענוג לבשל זבל בסירים, כי זה לא קשה, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה. המנה תצא נימוחה, ארומטית, טעימה ובריאה. מושלם גם לארוחה יומיומית וגם לחגיגה חגיגית.

רכיבים:

• בטן עוף - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה קטנה
• גזר - 1 יחידה. מידה קטנה
• שמן לטיגון
• מלח, תבלינים

איך לעשות:

חשוב לדעת ששינויי טמפרטורה פתאומיים עלולים לגרום להתפוצצות סירי קרמיקה ולכן יש להכניסם לתנור קר.

סרטון על איך לבשל במהירות פילאף מקרמות עוף במולטי-קוקר של רדמונד

עוזר כמו בישול איטי יעשה עבודה מצוינת עם הפסולת הזו. אפשר לבשל טבורים בנפרד ולהגיש לצד תוספת, אבל מחברת הסרטון מציעה מתכון לפילאף מגזע. למה לא, אני חושב ששווה לנסות.

גולאש גרגר עוף - מתכון פשוט וטעים

טבורים רכים, רכים וטעימים מתקבלים ברוטב עגבניות ארומטי. הגולאש הזה משתלב היטב עם כל תוספת ויתחבב גם למי שלא כלל בעבר את הפסולת הזו בתזונה.

מוצרים נדרשים:

• גרגרי עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות טריות - 400 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיני
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.
• סוכר - 1 כף. ל.
• קמח - 1 כפית.
• מלח, פלפל, כוסברה, עלה דפנה
• שמן צמחי

איך לעשות:

חטיף טבור קוריאני טעים

אם חשבתם שאפשר להשתמש בשפך הזה רק בהכנת מנות חמות, אז לא. בטן מכינים חטיפים קרים טעימים, ועל אחד כזה נדבר.

מוצרים למתכון:

• טבורי עוף - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה. מידה גדולה
• שום קצוץ - 1 כף. ל.
• פפריקה - 1 כף. ל.
• גזר - 2 יח'.
• רוטב סויה - 1 כף. ל.
• חומץ 9% - 1 כף. ל.
• תערובת של ירקות (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק) - 1 צרור
• סוכר, מלח לפי הטעם

איך להכין:

בישול קולט מקיבות עוף

מי שניסה קציצות כאלה, ככלל, לא מבין מאיזה סוג בשר טחון הן עשויות עבור חלקן הן דומות לקציצות בקר, עבור אחרים הם חושבים שהוסיפו כבד לבשר הטחון. אבל אני אוהב אותם בכל מקרה כי הם יוצאים עסיסיים ונימוחים.

העיקר להכין את הבשר הטחון בצורה נכונה. כדי להפוך אותו לרכך, יש להעביר את הקיבות דרך מגררת עדינה במטחנת בשר אם אין מגררת כזו, אז יש להעביר אותן פעמיים.

רכיבים:

• בטן עוף - 800 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני
• קמח - 4 כפות. ל.
• מלח פלפל
• שמן צמחי לטיגון

תיאור שלב אחר שלב:

חדרים רכים ונימוחים אפויים בתנור עם גבינה

טבורים שהוכנו על פי המתכון הזה יוצאים טעימים מאוד, רכים, מזכירים לשון בקר. המנה נאפית בתנור וניתן להכין אותה בקערה משותפת או במנות. מנה זו מושלמת לחגיגה חגיגית.

מוצרים למתכון:

• בטן עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 2 יח'.
• מרק - 150 מ"ל.
• חלב (שמנת) - 150 מ"ל.
• חמאה - 20 גרם.
• קמח - 1 כף. ל.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• מלח, תבלינים לפי הטעם

תיאור שלב אחר שלב:

איך לבשל שיש קבב מטבורי עוף

כן, אפשר גם מנה כזו. אבל מה לגבי טיפול בחום ארוך טווח, אתם שואלים. מתכון זה כולל גם אותו, מכיוון שהמרינדה לא עובדת במיוחד עבור מוצר זה. אבל לא נרתיח את החדרים במים, אלא במרינדה ריחנית וטעימה.

הודות לנוהל זה, לא תצטרך לצלות שיש קבב במשך זמן רב, ממש 8-10 דקות, כך שלא תצטרך הרבה עצי הסקה. זה מאוד נוח כשאתה מחליט לצאת לטבע לזמן מה, כי אתה תעשה את כל עבודת ההכנה בבית מראש. אפשר להכין את המנה הזו בבית בתנור.

מה שאתה תצטרך:

• גרגרי עוף - 750-1000 גר'.
• רוטב סויה - 3 כפות. ל.
• לימון - ½ יח'.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• שום - 4-5 שיני
• ג'ינג'ר מגורר - 2-3 כפיות.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל אדום לפי הטעם
• מים - 1-1.5 כוסות

תיאור המתכון:

בטן עוף ג'לי (מתכון וידאו)

מגוון כזה של מנות ניתן להכין מקיבות עוף, ממש לכל טעם. כדאי לכלול את המוצר הבריא, התקציבי, והכי חשוב, טעים זה בתזונה שלך.

בתאבון.

גרגירי עוף הם פסולת שקשה להכנה. אבל אם תעבדו אותם נכון, תוכלו בסופו של דבר להגיש בשר רך ועסיסי מאוד. להלן כמה טיפים כיצד לבשל קרנות עוף טעימות.

כדי שהמנה תהיה מוצלחת, קודם כל צריך לבחור את הפסולת הנכונה. זה צריך להיות נקי מהצהבה, חבורות וכתמים כהים. קיבות עופות טריות ואיכותיות אינן דביקות, מחזיקות היטב את צורתן ובעלות ריח מתקתק נעים.

הפשרה נכונה של המוצר תעזור להפוך את הפינוק לרך.

1. ראשית, הקיבות הקפואות מונחות על המדף התחתון של המקרר למשך הלילה.
2. ואז ההפשרה שלהם נמשכת בטמפרטורת החדר. לא מומלץ להשתמש בתנור או במיקרוגל לשם כך.
3. המוצר המופשר נשטף היטב במים זורמים ומייבשים במגבות נייר.

עיבוד ובישול קרנות עוף

להכנת מנה טעימה ונימוחה, חשוב לעבד ולבשל כראוי את הפסולת המדוברת. זה יהיה שימושי עבור עקרות בית לדעת כמה טריקים לניקוי החדרים.

איך מנקים?

כאשר הפסולת מופשרת, יש צורך לנקות אותו. כמה חלקים נוספים על החדרים יכולים להרוס לחלוטין את הטעם של המנה המוגמרת. למשל, יש לנתק מהם מרה, אפילו את השרידים הקטנים ביותר שלה.

גם בטן עוף נפטרת מהסרט החיצוני. היצרן שומר אותו על המוצר כך שהוא שומר על הצגתו.

כמה זמן לבשל עד שהם רכים?

כמה זמן לבשל את קרקצי העוף עד שהם רכים תלוי בגורמים רבים. למשל, על גיל הציפור. הבטן של תרנגולות מבוגרות יותר גדולות וצבען כהה יותר. עדיף לסרב לקנות אותם או להיות מוכן לבשל את המוצר במשך זמן רב מאוד. בממוצע, הבשר הופך רך לאחר 50 דקות בלבד במים רותחים.

לאחר כל שלבי ההכנה, הקיבה מתמלאת במים רותחים. במחבת, מפלסו צריך להיות גבוה ב-5–6 ס"מ משכבת ​​הפסולת. לאחר הרתיחה שוב, מסירים קצף מעל פני המים, והבישול נמשך על אש נמוכה.

גרגירי עוף רכים וטעימים בבישול איטי

רכיבים: חצי קילו חדרים, בצל, תבלינים אהובים, 40 מ"ל רוטב סויה, 3 כפות. ל. רסק עגבניות.

1. טבורי עוף מוכנים נחתכים לחתיכות בינוניות.
2. את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות.
3. המרכיבים מהשלבים הקודמים נשלחים יחד לקערה עמוקה וממלאים ברוטב סויה. מוסיפים להם כל תיבול מתאים שנבחר. מכיוון שרוטב סויה מלוח מאוד, המנה אינה דורשת תוספת מלח.
4. את המסה משאירים למרינדה לפחות חצי שעה.
5. את תכולת הקערה מניחים בקערת ה"מחבת החכמה". בתוכנית "טיגון" המנה מתבשלת במשך 7 - 8 דקות.
6. לאחר מכן, רסק העגבניות מועבר למיכל. אם צריך, אפשר להוסיף מעט מים.
7. בתוכנית המיועדת לתבשיל, גרגירי עוף מבושלים בסיר איטי במשך 50 - 55 דקות.

אם לאחר הזמן שצוין הבשר יתברר כקשה, ניתן להאריך את תהליך הבישול בעוד 17 - 20 דקות.

איך לטגן עם בצל וגזר במחבת?

רכיבים: 720 גרם גרגרי עוף, 2 יח'. בצל, מלפפונים כבושים וגזר, 110 מ"ל מים מטוהרים, מלח, 2 שיניים. שום, פלפל שחור גרוס.

1. את הפסולת המטוהרת מבשלים במים רותחים מומלחים במשך כשעה. לאחר מכן, הקיבה מתקררת.
2. את הגזר מגררים גס, מוציאים את הבצלים מהקליפות וחותכים לחצאי הטבעות הדקות ביותר.
3. ראשית, חתיכות גדולות של שום מטגנים בשמן חם. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת, ואת שאר הירקות מבשלים בשומן הנותר עד להזהבה. הם מומלחים ומפלפלים.
4. מים מוזגים לטיגון, מוסיפים קשיות מלפפונים חמוצים ורצועות זנב מבושלות.
5. תכולת המיכל מבושלת כחצי שעה.
6. כשהנוזל מתאדה, צריך לטגן את האוכל עוד כמה דקות.

את הפינוק המוגמר ניתן להגיש חם ישירות במחבת.

מבושל בשמנת חמוצה

רכיבים: חצי קילו קיבות עוף, מלח, עלה דפנה, 2 בצלים קטנים, 160 גרם שמנת חמוצה שמנה, תבלינים.

1. הפסולת נשטפת היטב ונפטרת מכל מיותר.
2. לאחר מכן, יוצקים את הקיבות במים רותחים, ממליחים ומרתיחים כחצי שעה.
3. בצל קצוץ דק מטגן בשמן חם עד לשקיפות.
4. מונחות איתו קשיות של קיבה מבושלת. יחד המוצרים מטוגנים במשך 6 - 7 דקות.
5. שמנת חמוצה מונחת על גבי הבשר והירקות. אם הוא סמיך מאוד, אפשר להוסיף מעט מים או מרק שנשארו מבישול הטבורים.
6. את המנה מבשלים מתחת למכסה עוד 20 - 25 דקות.

את הפינוק המוגמר מפזרים בצל ירוק קצוץ. אפשר להוסיף פלפל חריף לפי הטעם.

טבורי עוף בקוריאנית

רכיבים: 780 גרם פסולת, 2 גזרים טריים גדולים, 3 בצלים גדולים, 3 - 4 שיניים. שום, 1 כף. ל. חומץ (9%), 4 כפות. ל. רוטב סויה ושמן מזוקק, 2 קטנים. כפיות מלח, קורט פלפל אדום ושחור, ½ כפית. כוסברה טחונה ותיבול לגזר קוריאני.

1. הקיבה נשטפת היטב, מנקה, וחותכת לשניים.
2. מבשלים את הבשר מתחת למכסה על אש בינונית קצת פחות משעה. הנוזל מיד מלחים.
3. לאחר מכן, מסננים את המרק ומשאירים את הבטן להתקרר.
4. הבשר נחתך לרצועות.
5. את הבצל מקלפים וקוצצים בנוצות דקות ארוכות ולאחר מכן מטגנים אותו קלות בשמן חם. יחד עם זאת, הוא צריך להישאר מעט פריך.
6. הגזר מגורר בפומפייה עם חיבור קוריאני מיוחד.
7. המצרכים המוכנים משולבים בקערה עמוקה, ומוסיפים אליהם את כל שאר המרכיבים מהמתכון, מלבד שמן ופלפל שחור. תחילה מעבירים את השום במכבש.
8. מביאים את השמן והפלפל השחור לרתיחה, ואז יוצקים אותו על החומרים המעורבים.
9. את המתאבן מתבלים במלח, מעבירים לכלי פלסטיק ומעבירים למקרר ל-2 עד 3 שעות.

טבורי עוף קוריאני מוכנים נשמרים היטב במקרר כשבוע.

צלי אפוי בתנור

רכיבים: חצי קילו טבורי עוף, 8 תפוחי אדמה בינוניים, 2 גזרים, בצל, כף גדולה של אדג'יקה חריפה ורסק עגבניות, קורט טימין טחון, פפריקה מתוקה וכוסברה, מלח.

1. את הבשר המנוקה, המופשר, קוצצים דק ואז יוצקים למחבת. כל התבלינים והמלח מוסיפים לחדרים בבת אחת. הם מטגנים עד להזהבה תוך ערבוב תכוף.
2. את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לקוביות, ממליחים מיד ומניחים על תחתית סירי האפייה. הירק צריך למלא אותם בערך באמצע הדרך.
3. השכבה השנייה היא הקיבה.
4. לאחר מכן יש חצי טבעות בצל דקות, מטוגנות בשמן שנותר מהפסולת עד להזהבה.
5. הגזר מגורר דק ומבושל באותה מחבת עם אדג'יקה ורסק עגבניות לרכות.
6. המסה המתקבלת מונחת על הבצל.
7. את תכולת הסירים ממלאים במים.

מתחת למכסים מבשלים את הקיבות בתנור למשך 40 - 45 דקות בחום של 200 מעלות. הבישול נמשך עוד 10 - 15 דקות ללא מכסים.

גרגירי עוף מבושל עם תפוחי אדמה

רכיבים: חצי קילו פסולת, אותה כמות תפוחי אדמה, בצל, 2 כפות. ל. שומן חזיר, 3 עלי דפנה, 2 קורט מלח.

1. טבורי העוף המוכנים נקצצים באקראי ויחד עם חצאי טבעות בצל נשלחים לרתיחה מתחת למכסה למשך 80 דקות.
2. במהלך התהליך, עליך להוסיף מים למחבת כשהנוזל מתאדה.
3. כשהבטן מתרככת אפשר להוסיף מלח, תבלינים ופרוסות פטריות.
4. לאחר עוד 8 - 9 דקות, שמנת חמוצה מועברת לטיגון.

זה נשאר לבשל את הפינוק במשך 10 - 12 דקות. לפני ההגשה לארוחת ערב, גרגירי עוף בשמנת חמוצה עם פטריות מוחדרים היטב מתחת למכסה.

תבשיל ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה

רכיבים: קילו חדרים, 180 גרם בצל, 2 גזרים, 4 כפות. ל. רסק עגבניות, חצי כוס שמנת חמוצה בינונית שומן, מלח, קורט בזיליקום מיובש, 3 כפות. מים, שום יבש.

1. טבורי העוף המוכנים קוצצים דק ונשלחים לבישול למשך שעה.
2. הגזר מגורר גס, הבצל מפורר לחתיכות קטנות יותר. ירקות מטוגנים עד להזהבה בשמן חם.
3. קשיות של קיבה מבושלת וכל שאר המוצרים מהמתכון נשלחות לטיגון.

התבשיל מבושל מתחת למכסה במשך 20 - 25 דקות על אש בינונית.

קרסות עוף אהובות על עקרות בית רבות. ויש לזה סיבה. מנות מהחדרים טעימות ובריאות, קלות להכנה ואינן פוגעות בתקציב. אבל הצרה היא, שלא כולם יודעים לבשל כראוי גרגירי עוף; מבשלים אותם כך שיתבררו רכים, רכים וארומטיים, מבלי לאבד את הטעם והתכונות התזונתיות שלהם. למרבה הצער, לעתים קרובות עקרות בית שעדיין לא התרגלו לגמרי למטבח מוותרות ומוציאות לחלוטין חדרים מהתפריט הביתי, בהתחשב בהם קשים מדי וחסרי טעם. ולשווא לגמרי. היום אנו מזמינים אתכם להבין ולהיזכר יחד איתנו כיצד לבשל גרגירי עוף, כך שהם תמיד ייצאו רכים וטעימים, ישמחו אתכם ואת משפחתכם בניחוחם ויהפכו לפריט חובה בתפריט היומי שלכם.

כמו מוצרי פסולת רבים אחרים, קרסות עוף הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד. רקמת השריר של החדרים עשירה בחלבון מלא מן החי, מכילה ברזל, אבץ, זרחן ואשלגן, ותבשילים המוכנים מהחדרים יכולים לשמש מקור טוב לויטמינים מקבוצת B, ויטמין E וחומצה פולית. יחד עם זאת, תכולת השומן הנמוכה של החדרים הופכת אותם למוצר חשוב בדיאטות המכוונות לירידה במשקל. שמועה פופולרית מייחסת תכונות רפואיות לאפיתל הפנימי של חדרי העוף, מה שמכונה "קרום הקיבה", מתוך אמונה שהם תרופה יוצאת דופן ויעילה להפרעות בקיבה ובמעיים. אבל, כמובן, אתה ואני מתעניינים יותר בטעם ובאיכויות הקולינריות של קרנות העוף.

אז אילו מנות, אתם שואלים, אפשר להכין מקיבות עוף? הו, יש מאות כאלה! קיבה מבושלת ותבשיל, אופה ומטגנת, תוך שימוש לבד או בשילוב עם איברים אחרים. מרק אטריות עם גבעות וזנבות אפויות עם גבינה, זנבות עוף מבושלות עם שמנת חמוצה וזנבות מטוגנות בפירורי לחם, התבשיל הכי עדין עם גרגירי עוף וסלטים טעימים עם פסולת, אי אפשר לרשום הכל. השימוש הקולינרי בחדרים ותאימותם המצוינת למוצרים אחרים מתרחב מאוד. החדרים יוסיפו טעם וארומה מיוחדים לדגנים ולפסטה החדרים יוסיפו שובע למנות ירקות; פטריות יהפכו את המנה של צרבת העוף שלך למעודנת יותר, ומוצרי חלב מותססים יעניקו לקרמות רכות ורכות נוספת. הוסיפו כאן את התאימות המצוינת להרבה תבלינים, תבלינים ועשבי תיבול, ואתם בעצמכם תופתעו לגלות כמה גוונים חדשים של טעם וארומה יכולים לנצנץ הכי הרבה, במבט ראשון, מנה חסרת יומרה עשויה מגזע עוף.

אנו אגיד לך איך לבשל קרסות עוף. ואנחנו מציעים לכם את הטיפים והסודות החשובים ביותר ומתכונים מעניינים שבהחלט יגידו לכם איך לבשל קרסות עוף.

1. כשאתם בוחרים בקרנות עוף למנה שלכם, שימו לב במיוחד לטריות שלהן. החדרים המצוננים הם הרכים והטעימים ביותר. חיי המדף שלהם קצרים והם 48 שעות בלבד. הקפד לגעת ולהריח את החדרים לפני הרכישה. חדרים טריים יהיו אלסטיים, מעט לחים למגע, תוך שהם בעלי ריח נעים ומתקתק. אם מציעים לכם חדרים רכים ורופפים מדי, חלקלקים למגע ומביכים עם ריח חמצמץ ולא נעים, סרבו לקנות, כי לא תקבלו מנה טעימה מחדרים מעופשים.

2. לפני שמתחילים להכין את המנה שבחרתם, יש להכין כראוי את גרגרי העוף. אם רכשתם קיבות קפואות, הפשרו מראש על ידי הנחתן בתא התחתון של המקרר למשך 10 - 12 שעות. שיטת הפשרה איטית ועדינה זו תאפשר לכם לשמר באופן מלא את הטעם והאיכויות התזונתיות של המוצר. זה קורה לעתים קרובות כי סרט קיבה נשאר על פני השטח הפנימיים של הקיבה זה חייב להיות מוסר לחלוטין. בדוק היטב את החדרים כדי לראות אם נותרו עליהם דליפות מרה. הקפידו לחתוך חתיכות של קיבה שעליהן כתמי מרה צהבהבים, כי אפילו כמות קטנה של מרה יכולה להרוס לחלוטין את המנה שלכם במרירותה. שטפו היטב את החדרים המנוקים מכל הצדדים תחת מים חמים זורמים.

3. להכנת סלטים ומתאבנים רבים, ייתכן שתזדקקו לגרגרי עוף מבושלים. כדי להפוך את החדרים המבושלים לרכים, רכים ועסיסיים, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. מניחים גרגירי עוף נקיים ושטופים היטב בקערה עמוקה, מכסים במים קרירים ומניחים לעמוד שעתיים עד שלוש. מסננים את המים, שוטפים שוב את החדרים ומניחים בסיר עמוק עם תחתית עבה. מלאו את החדרים במים חמים כך שיכסו אותם בחמישה סנטימטרים לפחות. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה, מקציפים בזהירות את הקצף, מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הגוזלים במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים עלה דפנה, כמה גרגרי פלפל שחור ומלח לפי הטעם. מבשלים הכל יחד עוד 20 - 30 דקות. מסירים את המחבת מהאש ונותנים לגזע להתקרר במרק.

4. מתאבן פשוט של זנב עוף עם בצל טעים מאוד. מרתיחים עד לריכוך, מצננים וחותכים לפרוסות דקות 700 גרם. חדרים. חותכים שני בצלים אדומים קטנים לחצאי טבעות. בקערה עמוקה, מערבבים את הגזע והבצל, מוסיפים ½ כפית סוכר חום, מערבבים. במחבת קטנה, מחממים ארבע כפות שמן זית, מוסיפים שתי שיני שום כתושות וחצי כפית פתיתי פלפל אדום. מערבבים הכל במהירות, מסירים מהאש ומיד יוצקים לבטן עם בצל. מוסיפים כף אחת של רוטב סויה וכף אחת של חומץ יין טוב. מערבבים ומכניסים למקרר לשש שעות. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה דק ובצל ירוק.

5. קצת יותר קשה להכין את סלט עוף חריף מקורי באמצעות המתכון הקוריאני. אבל הסלט הזה שווה את המאמץ! מרתיחים עד לריכוך, מצננים וחותכים לרצועות דקות 400 גר'. חדרי עוף. מחממים 1 כף במחבת. כף שמן צמחי, מוסיפים בצל אחד גדול, חתוך לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את הגוזלים וטגנו הכל יחד, תוך ערבוב, עוד כמה דקות. מסירים מהאש. מקלפים ומגררים שתי פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני בעזרת פומפיה גזר קוריאנית או חותכים לרצועות דקות מאוד. מרתיחים את רצועות תפוחי האדמה במים רותחים במשך שלוש דקות, ואז מסננים במסננת, שוטפים במים קרים ומסננים מעט. מכינים את הרוטב בנפרד. כדי לעשות זאת, מערבבים 3 כפות. כפות אורז או חומץ יין לבן, 2 כפות. כפיות רוטב סויה, 2 כפיות שמן שומשום, שתי שיני שום כתושות, חצי כפית אבקת סוכר, מלח ופלפל אדום לפי הטעם. מניחים את החדרים עם הבצל בקערת סלט, מוסיפים קשיות תפוחי אדמה מבושלות ו-3 כפות. כפיות של כוסברה ירוקה קצוצה דק. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים בעדינות ומניחים במקום קריר למשך שעתיים.

6. קל מאוד להכין את צרורות העוף הרכות ביותר המבושלות ברוטב שמנת חמוצה. מקלפים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות 500 גרם. קרסות עוף. מחממים 2 כפות במחבת. כפות חמאה. לאחר שהשמן סיים לבעבע, מוסיפים את הפחזניות ומטגנים אותן על אש בינונית עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו כוס אחת של מרק עוף, מלח ופלפל שחור לפי הטעם, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הפחזניות על אש נמוכה במשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים 150 גרם. שמנת חמוצה ו-50 גר'. יוגורט טבעי דל שומן, מערבבים היטב ומחממים על אש נמוכה במשך חמש דקות. מסירים מהאש ומניחים לעוד 10 דקות.

7. מנה קלה להכנה של גרגירי עוף מבושלת עם בירה מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד. מקלפים סרטים, שוטפים היטב וחותכים לפרוסות עבות 500 גרם. בטן עוף. במחבת עמוקה מחממים יחד 1 כף. כף שמן צמחי ו-1 כף. כף חמאה. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד לשקיפות במשך כמה דקות. לאחר מכן הוסיפו את הגוזלים וטגנו, תוך ערבוב, במשך חמש דקות. מפזרים על הכל כף אחת של קמח, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים, יוצקים פנימה כוס אחת של בירה קלה וחצי כוס מרק עוף. הוסף 1 כף. כף חומץ יין לבן, ½ כף. כפיות סוכר, 1 כפית חרדל. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לדרגה הנמוכה ביותר ומבשלים את הזנבות מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 30 דקות. מוסיפים עוד מעט מרק עוף במידת הצורך. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.

8. גרגירי עוף מבושלים עם ירקות לפי מתכון קייצי ישמח אתכם ברכות ובעסיסיות שלו. יש לנקות היטב ולשטוף קילוגרם אחד של גרגירי עוף במים זורמים. מחממים כף אחת של שמן צמחי במחבת עמוקה, הוסיפו את הגוזלים, הוסיפו קלות מלח וטגנו במהירות על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו כוס אחת של מרק עוף או מים ומבשלים את הגוזלים מכוסים על אש בינונית למשך חצי שעה. בינתיים מכינים את הירקות: חותכים גזר אחד לרצועות דקות, חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, חותכים זוקיני אחד קטן לקוביות ופלפל מתוק אחד לרצועות ארוכות, 200 גר'. מפרידים את הברוקולי לפרחים ומרתיחים במים מומלחים קלות עד חצי בישול, 5 דקות לאחר הרתיחה. לאחר חצי שעה מוסיפים לחדרים בצל וגזר, קורט פלפל שחור ומיורן מיובש. מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את הקישואים והפלפלים, מערבבים שוב היטב, ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הברוקולי המבושל ושן שום קצוצה אחת, מערבבים בעדינות ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה מתחת למכסה עוד 5 - 7 דקות עד לבישול. מסירים מהאש ונותנים לשבת 10 דקות. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפי טעמכם.

9. גרגירי עוף אפויים בשזיפים מיובשים יעניקו לכם ארומה מעוררת תיאבון וטעם נעים עם חמיצות קלה. משרים 500 גרם במים קרירים מראש למשך שלוש שעות. שזיפים מיובשים מגולענים. מנקים היטב קילוגרם אחד של גרגירי עוף, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. מחממים כף אחת של שמן צמחי במחבת, מוסיפים בצל אחד, חתוך לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו את הגוזלים, המלח והפלפל לפי הטעם, ומטגנים עד להזהבה. מניחים מחצית מכמות השזיפים בתבנית אפייה משומנת, מעל השזיפים מניחים את הזנבונים המטוגנים בבצל ומעליהם מכסים בשאר השזיפים. חותכים שני גזרים קטנים לטבעות דקות ומניחים על גבי השזיפים. בנפרד, מערבבים ½ כוס מרק עוף, ½ כוס שמנת חמוצה וחצי כוס יוגורט דל שומן. יוצקים את התערובת הזו על בטן השזיפים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180⁰ במשך 40 דקות.

10. זה בכלל לא קשה להכין גרגירי עוף טעימים אפויים עם גבינה. מנקים, שוטפים ומרתיחים ק"ג אחד של צרבת עוף מראש. חותכים את החדרים לחתיכות גדולות, מניחים בקערה לכבישה, מוסיפים בצל אחד, חתוך לחצאי טבעות, גזר אחד, חתוך לרצועות דקות, כפית חמלי-סונלי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. יוצקים הכל בליטר אחד של קפיר או יוגורט דל שומן ומניחים למרינדה למשך שעה. מניחים את החדרים הכבושים בצורה זו לתוך תבנית אפייה משומנת, יוצקים מעל את יתרת המרינדה ומפזרים 150 גרם מלמעלה. פרמזן מגורר דק. מפזרים הכל בכמות קטנה של חמאה מומסת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180⁰ במשך 20 דקות. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה דק ובצל ירוק.

ואתר "עדן קולינרית" על הדפים שלו תמיד שמח להציע לכם עוד יותר רעיונות מעניינים ומתכונים מוכחים שבהחלט יגידו לכם איך לבשל גרגרי עוף.