אני יוצק חצי מכמות הסוכר לחלב חם. אני אשתמש בחלק אחד של הסוכר לבצק, בחלק השני למילוי. אני מערבב חלב עם סוכר מגורען.

עכשיו אני מפוררת שמרים טריים לחלב מתוק. בסביבה מזינה כזו, הם יתחילו לעבוד במהירות ובהמשך ליצור בצק רך ונימוח.

לאחר 15 דקות, טורפתי ביצי עוף לתוך הבצק. אני משתמש גם בלבן וגם בחלמון בבת אחת. אני מערבב ומרביץ לו מעט.

אני ממיס את החמאה מראש או במיקרוגל או על אש נמוכה מאוד על המבער. יוצקים את החמאה הצוננת לתוך הבצק. הבצק יהיה עשיר וטעים.

עכשיו אני מוסיפה קמח לאט לאט. אני מוסיפה חצי ומערבבת את הבצק.

אני מוסיפה גם עמילן תפוחי אדמה רגיל יחד עם הקמח. כאילו בקסם, זה יעזור לבצק להיות קל יותר, אוורירי ומשוחרר יותר.

אני לש את הבצק ויוצר ממנו כדור עגול. את הבצק אני מעצבת ביד כדי שיספוג כמה שיותר אנרגיה חיובית. ידיים חמות עוזרות לבצק לתפוח.

אני משאירה אותו לתפיחה של כמה שעות. ליתר ביטחון, אני מכסה את הקערה במגבת. הבצק יהיה גבוה פי 2-3 ומאוד נקבובי, כמו בתמונה. זה יהיה גלוי לעין בלתי מזוינת.

עכשיו אני מרדדת את הבצק לשכבה דקה. העובי שלו יכול להיות מ 1 עד 1.5 ס"מ אני מפזר את כל פני השטח עם הסוכר המגורען הנותר והקינמון הארומטי.

אני מרדדת את הבצק לרולדה הדוקה וחותכת אותו לרוחב ללחמניות ורדים בעובי 3-4 סנטימטר.

אני מעביר את השושנים לתבנית ומכניסה לתנור לאפייה של 20 דקות. הלחמניות צריכות להזהיב, אז מיד כיוונתי את חום התנור ל-180 מעלות.

מניחים את הלחמניות הריחניות והוורודות המוכנות על צלחת להתקררות.

אני מגיש אותו מקורר ומכין תה חם.

אם אתם מארגנים מסיבת תה משפחתית, אז רק עם הלחמניות האלה שמריחות כמו קינמון ורק מהתבוננות בהן יעוררו תיאבון.

היום, במיוחד לאוהבי אפייה עם קינמון, מבחר מתכונים מכל העולם: לחמניות קינמון! ללא יוצא מן הכלל, לכל לחמניות הקינמון יש מתכון מקורי והן טעימות מאוד! מְאוּמָת!

לחמניות סוכר קינמון עשויות מבצק שמרים בתנור

מתוקים, בצורת לחם מאורך המורכב מפלחי חמאה, לחמניות קינמון עם בצק שמרים כל כך טעימות שאי אפשר לקרוע את עצמך מהן. פשוט מושלם לארוחת בוקר! רך (לא מיד לאחר האפייה) וזה מעולה!

החומרים ל-16 לחמניות קטנות:

• 5 גרם שמרים יבשים או 10 גרם שמרים טריים
• 175 מ"ל חלב חם
• 30 גרם חמאה, מומסת
• 1 כף סוכר
• ביצה 1
• 280 גרם קמח חיטה
• 1 כפית מלח
• 1 כפית קינמון

בנוסף:

• 30 גרם חמאה מומסת, לשימון (2 על 15 גרם)

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (תחילה מכינים תמיסה משמרים טריים). מניחים בקערה מתאימה ומוסיפים את שאר המרכיבים, לבסוף מוסיפים את החמאה המומסת ולשים את הבצק.
2. ללוש את הבצק מספיק זמן כדי שיהיה רך ואלסטי.
3. יוצרים מהבצק כדור, מניחים אותו בקערה מקומחת, מניחים במקום חמים, מכסים את הבצק בקערה במגבת מטבח, הבצק צריך להכפיל את נפחו (זה ייקח כ-1.5 שעות).
4. ללוש שוב את הבצק.
5. מרדדים אותו למלבן בגודל 20X40 ס"מ חותכים את המלבן ל-4 רצועות ברוחב של כ-5 ס"מ.
6. מחלקים כל רצועה ל-4 חלקים. יוצרים 16 מלבנים קטנים.
7. מכסים כל משטח בחמאה מומסת, מפזרים קינמון טחון, מקפלים את המשטח לשניים, אך לא בדיוק, משאירים חתיכה של כ-1 ס"מ על המשטח.
8. מניחים את הנתחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, באופן רופף אחד אחרי השני כך שאחד נוגע בשני... מכסים במגבת ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות (או יותר להכפלת נפח הלחמניות). משמנים את כל הלחמניות במלואן בחמאה (15 גרם).
9. אופים כ-10-12 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. מוציאים ומצננים על מגררת גריל.

בתאבון!

מתכון 2: לחמניות קינמון (תמונות שלב אחר שלב)

מתכון בייגלה פנטסטי, תתוגמלו! מתוק, מלוח, תלוי בהתפתחות הטעם ובהעדפות שלכם - אפשר להכין רק גרסה מתוקה... בצק שמרים שתענוג לעבוד איתו. בייגלה, כמו בייגל, דורשים מאיתנו להוציא קצת יותר כסף. את הבצק המוגמר מבשלים תחילה ולאחר מכן אופים בטמפרטורה גבוהה מאוד. כל זה רק כדי לקבל את העור החום הזהוב הכהה הייחודי הזה, מעט סדוק, עם טעם מלוח כמו... מקלות מלוחים, זוכרים? הם טעימים גם חמים, ישר מהתנור וגם קרים - תמיד רכים ואווריריים באמצע. חטיף נהדר לחופשת קיץ משפחתית.

מרכיבי הבצק (8 בייגלה גדולים):

• 1.5 כוסות מים חמימים
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות מלח
• 7 גרם שמרים יבשים או 14 גרם שמרים טריים
• 4.5 כוסות קמח חיטה
• 56 גרם חמאה, מומסת

חוץ מזה:

• 2 ליטר מים
• 5 כפות סודה לשתייה

לזילוף:

• מלח ים, פרג, אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז, שקדים, סוכר דק מעורבב עם קינמון (לא חובה בגרסה המתוקה, חמאה מומסת לציפוי הבייגלה)
• חלמון ביצה, מוקצף עם 1 כף מים לציפוי בייגלה לפני האפייה

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (אם עם שמרים טריים, מכינים ממנו תמיסה קודם).
2. מוסיפים את שאר החומרים לקערה, ולבסוף מוסיפים את החמאה המומסת.
3. ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך ואלסטי. יוצרים כדור, מניחים בקערה מקומחת ומשאירים במקום חמים להכפלת הנפח (כ-1.5 שעות).
4. מרתיחים מים וסודה לשתייה בסיר רחב.
5. מוציאים את הבצק התפוח מהקערה, זוכרים אותו, מחלקים אותו ל-8 חלקים שווים, 145 גר' כל חתיכה.
6. יוצרים מכל חלק גליל באורך 60 ס"מ.
7. מעצבים לבייגלה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה מאובקת בקמח או מכוסה במחצלת טפלון.
8. לאחר שסיימתם לעצב את הבייגלה, מבלי לחכות שיעלו, התחילו לבשל אותם, החל מהבייגלה הראשון שנוצר.
9. לשם כך, מניחים בזהירות את הבייגלה (כל אחד לאחר הוצאת הקודם) למים רותחים ומרתיחים אותם כ-30 שניות.
10. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת גדולה ומניחים אותם בחזרה על תבנית האפייה. לפיכך, מרתיחים את כל הבייגלה.
11. מכסים את הבייגלה בחלמונים מעורבבים במים, מפזרים מלח ים, פרג או אגוזים קצוצים.
12. בייגלה, בגרסה המתוקה, צריך להיות מצופה בסוכר קינמון, להבריש בחלמונים מעורבבים במים.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 13-15 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתבנית ומצננים על רשת הגריל.
14. מיד לאחר הוצאת הבייגלה מהתנור מברישים בחמאה מומסת ומפזרים שוב סוכר קינמון.

להכנת סוכר קינמון פשוט מערבבים 3 כפות סוכר אפייה משובח עם כף קינמון טחון.

טעים מאוד!

איך להכין לחמניות קינמון - מתכון טעים שלב אחר שלב לקלאסיקה ביתית

רבי מכר מבית הקפה Nordic Bakery, שהוקם על ידי Finn Jali Wallsten בסוהו (החלק המרכזי של הווסט אנד של לונדון). התמצית של מאפים ביתיים ומראה כפרי. הסקונס עדיף לארוחת בוקר עם קפה, תה או שוקו חם, למרות שאני ממליץ עליהם בכל שעה של היום.

אפויים בצורות של בייגלה, הם צריכים להיות בעלי קרום קפיצי, דביק ופריך ופנים רך עשיר בקינמון, סוכר חום וחמאה. ואחרי שאכלתם אותם, דמיינו שבאותו זמן מישהו בהלסינקי עושה את אותו הדבר...

החומרים ל-12 -13 לחמניות גדולות במיוחד:

• 570 מ"ל חלב חם
• 45 גרם שמרים טריים או 21 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית זרעי הל, מרוסקים במכתש
• 180 גרם חמאה, מומסת
• ביצה 1
• 1 ק"ג קמח חיטה

• 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 200 גרם סוכר חום רך

• 85 גרם סוכר מגורען
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
• 100 מ"ל מים

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (תחילה מכינים תמיסה משמרים טריים). מוסיפים את שאר החומרים לקמח, ולבסוף מוסיפים את החמאה המומסת.
2. ללוש את הבצק מספיק זמן כדי שיהיה רך ואלסטי. יוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה מקומחת, מניחים במקום חמים, מכסים במגבת מטבח להכפלת הנפח (זה ייקח כ-1.5 שעות).
3. לאחר זמן זה מעבירים את הבצק שתפוח לשולחן זרוע קמח. מרדדים את הבצק לשכבה בגודל 30X80 ס"מ ובעובי של כ-7 מ"מ.
4. מברישים בחמאה ומפזרים בנדיבות סוכר חום וקינמון.
5. מגלגלים כמו בול עץ לאורך הצד הארוך. חותכים לחתיכות של 6 ס"מ.
6. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים 1.5 שעות כדי שהלחמניות יגדלו בנפחן.
7. לפני האפייה אפשר להבריש בביצה טרופה (לא חובה).
8. אופים בחום של 200 מעלות במשך 20-25 דקות או עד להשחמה.
9. מוציאים מהתנור, מברישים את הזיגוג על הלחמניות כשהן עדיין חמות ומצננים.

1. יוצקים 100 מ"ל מים לסיר קטן, מוסיפים מיץ לימון וסוכר.
2. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 עד 15 דקות, עד שהסירופ מסמיך מעט (הזיגוג עשוי להיראות מימי מדי, אך הוא יסמיך במהירות כאשר יתקרר מעט).

המתכון הזה מכין בדרך כלל כ-18 לחמניות קטנות!

לחמניות חמאה בצורת זרים מבצק שמרים

מאפי שמרים טעימים, אווריריים, שבוודאי תיהנו מהם. אתה יכול להכין לחמניות בודדות או זר יפה. אלסטי ונעים מתחת לידיים!

רכיבים:

• 4.5 כוסות קמח לחם חיטה
• 1.5 כוסות חלב חם
• 120 גרם חמאה, מומסת ומקוררת
• 1/3 כוס סוכר עם וניל (אפשר להוסיף עוד 1-2 כפות)
• 8 גרם סוכר וניל
• 2 ביצים גדולות
• 1 חלמון ביצה
• חצי כפית מלח
• 25 גרם שמרים טריים או 12 גרם שמרים יבשים

תהליך בישול

1. מערבבים שמרים יבשים עם קמח, והשתמשו בשמרים טריים להכנת תמיסה.
2. מערבבים ביצים עם חלב, סוכר וסוכר וניל.
3. יוצקים קמח לקערה, יוצרים גומה, יוצקים חלב עם ביצים, מוסיפים חמאה, מלח, יוצרים בצק רך ואלסטי. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים לתפיחה למשך שעה.
4. לאחר זמן זה מוציאים את הבצק, ללוש אותו, מרדדים לשכבה גדולה בגודל תבנית אפייה גדולה (שיש לכם בתנור).
5. מברישים את הבצק בסירופ מייפל ומפזרים סוכר, קינמון ואגוזים. מגלגלים לצורת בול עץ.
6. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הגליל לאורכו, ולהשאיר קצה אחד לא חתוך. קולעים את הקצוות.
7. מחברים את הקצוות ליצירת זר ומניחים אותם על תבנית אפייה ששומנה קודם לכן וזורה בקמח חיטה. מניחים בצד במקום חמים, מכסים ומתפיחים עוד 45 דקות.
8. אופים ב-190 מעלות כ-40 דקות. לאחר ההוצאה מהתנור, המתן רגע ולאחר מכן הסר בזהירות מהתבנית. ובעודו חם, יוצקים עליו זיגוג רום.

זיגוג רום:

• 3/4 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות רום

1. משפשפים את הסוכר עם כף עץ לתוך הרום, אם הוא סמיך מדי, מוסיפים רום.

מילוי אגוזים-מייפל:

• 200 גרם אגוזי פקאן, קצוצים, קצוצים (אפשר להחליף באיטלקיים)
• 125 מ"ל סירופ מייפל (יכול להחליף סירופ זהוב)
• 5 כפות סוכר
• 3 כפיות קינמון

טעים וחגיגי מאוד.

לחמניות קינמון פלאפיות לפי המתכון הקלאסי

Szneki הן לחמניות מאוד פופולריות. אני מאוד אוהב אותם, למרות שאכלתי באירופה היו בלי קינמון, אבל עם סוכר וסירופ מתוק. הלחמניות הכפולות, בדומה ללחמניות הקינמון שאנחנו מכירים ואוהבים, הן בעצם ללא שינוי (עם השינוי שלי), למרות שזה מתכון אחר לגמרי. הפעם חלזונות.

החומרים ל-12 לחמניות:

• 500 גרם קמח חיטה פרימיום
• 50 גרם סוכר מגורען לאפייה
• חצי כפית מלח
• 7 גרם שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים
• 150 מ"ל חלב
• 2 ביצים גדולות

למילוי:

• 50 גרם סוכר מגורען לאפייה
• 100 גרם סוכר דמררה
• 1 כפית קינמון

1. מערבבים את כל החומרים.

חוץ מזה:

• 1 ביצה, טרופה עם 2 כפות חלב לציפוי

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים. מוסיפים את שאר החומרים לקערה עם הקמח, ולבסוף מוסיפים את החמאה המומסת.
2. ללוש את הבצק מספיק זמן כדי שיהיה רך ואלסטי.
3. יוצרים ממנו כדור, שמים בקערה זרועה קמח, שמים במקום חמים עד להכפלת נפחו (זה ייקח כ-1.5 שעות).
4. לאחר זמן זה, מוציאים את הבצק ולשים אותו בידיים. מרדדים לשכבה מלבנית בגודל 60X30 ס"מ ומפזרים בעדינות קמח.
5. מערבבים את הביצה עם חלב, מברישים בה את הבצק, מפזרים סוכר וקינמון. מרדדים את הבצק לאורך הצד הארוך, ואז חותכים ל-12 חלקים, מהם נקבל 12 גלילי שבלול.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה בגודל 26 על 32 ס"מ, מכסים בבד ומניחים במקום חמים עד שהן מכפילות את נפחן (כ-45 דקות או יותר).
7. אופים ב-180 מעלות כ-20-25 דקות. אפשר להגיש את הלחמניות כשהן עדיין חמות.

מתכון קלאסי ללחמניות שמרים

לגבי לחמניות קלאסיות, הן קטנות מדי ולעוגיות הן גדולות מדי... רולס קינמון קל. אתה לא יכול לעבור אותם. הם כל כך בלתי נשכחים שהם לא ינוחו עד שהם ייאפו. זו הסיבה שעדיף להחזיק שמרים יבשים בבית. טעים, רך, קינמוני... מה עוד אפשר לבקש? אולי רק כוס חלב קר...

רכיבים:

• 1 כוס חלב חם
• 2 ביצים
• 4 כוסות קמח חיטה
• 6 כפות סוכר
• 125 גרם חמאה, מומסת
• 40 גרם שמרים טריים או 20 גרם שמרים יבשים
• קורט מלח

למילוי:

• 60 גרם חמאה, מומסת
• חצי כוס סוכר
• כמה כפיות קינמון
• צימוקים (לא חובה)
• ביצה לשימון

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (תחילה מוסיפים שמרים טריים). מוסיפים את שאר החומרים ויוצקים פנימה את החמאה המומסת.
2. ללוש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי ורך מאוד. מניחים בקערה מקומחת, מכסים בבד ומניחים במקום חמים להתפחה (זה ייקח כ-1.5 שעות).
3. כשהבצק גדל בנפח, מניחים אותו על השולחן זרוע קמח ולשים אותו בידיים. לאחר מכן מחלקים אותו ל-4 חלקים. מרדדים כל חלק, מורחים בחמאה, מפזרים סוכר וקינמון, אפשר להוסיף בשלב זה מעט צימוקים.
4. לאחר מכן, מגלגלים כל חלק לרולדה וחותכים לפרוסות בעזרת סכין חדה. או שאתה יכול להשתמש בחוט בשביל זה. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה, משומנים ומפזרים קמח, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה עד להכפלה. למשך כשעה. מברישים בביצה טרופה לפני האפייה.
5. אופים כ-10 - 15 דקות ב-180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים את הלחמניות על הגריל.

תהנה מהתה שלך!

איך לעטוף יפה לחמניות קינמון

"ספירלות קינמון" הם המאפים שלי עשויים מאפה חצי צרפתי. בבריטניה הנפוצים ביותר הם מקלות קינמון ממאפה דני, אך ניתן לאפות אותם כמו במתכון למטה. הבצק חמאתי, רך, מתקלף. אתם בהחלט תאהבו אותם ותחזרו למתכון הזה שוב ושוב.

החמאה חייבת להיות אמיתית, 82% שומן, כי מרגרינה לא מתאימה כאן. נדרש קמח עם תכולת חלבון של יותר מ-11 גרם / 100 גרם. אם הבצק מתחיל להידבק בכל שלב, יש לקרר אותו. שימו לב שהמתכון מיועד לכמות גדולה מאוד של לחמניות (עד 1 ק"ג קמח!). אבל לא חייבים לאפות את כל הלחמניות בבת אחת. ניתן לשמור את הבצק בבטחה במקפיא עד 3 ימים.

מצרכים ל-24 לחמניות (גדולות במיוחד).

• 100 גרם קמח חיטה
• 55 מ"ל חלב
• 5 גרם סוכר חום
• 2.5 גרם מלח
• 5 גרם שמרים טריים או 2.5 גרם שמרים יבשים
• 20 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

1. שמים את כל החומרים בקערת המיקסר (אם משתמשים בשמרים טריים, ממיסים אותם קודם בחלב) ולשים לבצק אחיד ואלסטי, זה ייקח כ-3 דקות במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר (אפשר גם ללוש את הבצק ביד, זה ייקח בערך 10 דקות).
2. יוצרים כדור, מניחים בכלי, מכסים בניילון נצמד. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים, ולאחר מכן מקררים למשך הלילה.
3. את בסיס המאפה החצי צרפתי ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.

מצרכים ללחמניות קינמון טעימות מבצק עלים

• 935 גרם קמח חיטה
• 550 מ"ל חלב
• 60 גרם סוכר חום
• 15 גרם מלח
• 35 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים
• כל החמץ של אתמול
• 500 גרם חמאה, צוננת

1. מניחים את כל מרכיבי הבצק בנוסף לחמאה בקערת המיקסר. ללוש את בצק השמרים במהירות הנמוכה ביותר של המיקסר כ-6 דקות לקבלת בצק חלק ואלסטי (אפשר גם ללוש ביד, זה ייקח כ-10 עד 15 דקות).
2. יוצרים כדור, מניחים בכלי, מכסים בניילון נצמד.
3. מצננים במקרר למשך שעתיים (מינימום) או עדיף לילה.
4. לפני שמתחילים לקפל את הבצק מוציאים את החמאה מהמקרר. זה צריך להיות קר, אבל מעט פלסטיק.
5. מניחים את החמאה בין שני גיליונות נייר אפייה, מכים אותם בעזרת מערוך כדי לשטח, ואז מרדדים לריבוע של 20 ס"מ ובעובי של כ-1 ס"מ.
6. מוציאים את הבצק המצונן מהמקרר.
7. לאחר איבוק קפדני של הלוח והגלגלת בקמח, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20X40 ס"מ (הצד הארוך של המלבן צריך להיות ארוך פי 2 מהדופן של ריבוע החמאה).
8. מניחים את החמאה המגולגלת באמצע המלבן ואז מכסים אותה בבצק מעל, כלומר בשכבה נוספת ומחברים מכל צד כדי שהחמאה תהיה סגורה בבצק ולא תצא בעת רידוד הבצק. .
9. מקמחים קלות את הבצק ומרדדים למלבן בגודל 20X90 ס"מ.
10. מקפלים את הבצק לשניים. מקפלים תחילה את התחתית, מורחים 1/3 מהמאפה המרכזי כך שהבצק בגודל של מלבן בגודל 20 על 60 ס"מ. לאחר מכן מניחים את הקצה העליון על החלק התחתון של הבצק כדי ליצור מלבן בגודל 20 על 30 ס"מ.
11. עוטפים את הבצק בנייר כסף ומצננים במקרר למשך 20 דקות.
12. קיפול וקירור הבצק למשך 20 דקות חוזרים על עצמו פעמיים נוספות, בכל פעם הופכים את הבצק ב-90 מעלות כך שהוא מתגלגל לכיוון שונה מבעבר. זה מאוד מגניב.

יוצרים לחמניות כל צורה שאוהבים ואופים.

גלילי קינמון שוודי kanelbullar

אני חושב שאין יותר טוב לאפות לחמניות קינמון ריחניות בימים מעוננים שכאלה. את המאפה הזה אתם כבר מכירים היטב אפילו ממסעדה באיקאה. חמאה, סוכר קינמון, לחמניות בצורת שבלול מפוזרות בסוכר פנינים.

המצרכים כ-20 יחידות:

• 530 גרם קמח חיטה
• 250 מ"ל חלב
• 90 גר' סוכר
• חצי כפית מלח
• 100 גרם חמאה, מומסת ומקוררת
• 12 גרם שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
• 5 גרם קינמון טחון

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (תכינו תמיסה עם שמרים טריים קודם - להלן הוראות), מוסיפים את שאר החומרים ומוסיפים חמאה מומסת.
2. ללוש את הבצק עד שהוא רך ואלסטי.
3. יוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בבד ומניחים במקום חמים להכפלת הבצק (בערך 1.5 - 2 שעות).
4. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 40X50 ס"מ בקירוב, מפדרים בזהירות בקמח.
5. מפזרים את מלית הקינמון בצורה אחידה.
6. מגלגלים את הלביבה לקבלת גליל באורך 50 ס"מ.
7. חותכים אותו לפרוסות בעובי של כ-1.5 - 2 ס"מ בסכין או חוט חדים: מניחים חתיכת חוט מתחת לבצק המרודד, ואז לוחצים עליו כלפי מטה וחותכים את הבצק לחתיכות.
8. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרחק ניכר זו מזו. מכסים בנייר כסף ושומרים על הלחמניות חמות עד שהן מכפילות את נפחן (בערך 45 עד 60 דקות).
9. מברישים את הלחמניות שתפוחו בסירופ סוכר ומפזרים סוכר פנינים.
10. אופים ב-220 מעלות כ-8 דקות או עד להשחמה קלה. (שימו לב שהסוכר יגרום ללחמניות להישרף במהירות, לכן הורידו את טמפרטורת התנור במידת הצורך).

מגניב. טעים ועדיין חם!

מילוי קינמון:

• 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 100 גרם סוכר חום (טוב להשתמש במוסקבאדו, למשל)
• 1.5 כפות קינמון טחון

1. מערבבים את כל החומרים.

סירופ סוכר:

• 70 מ"ל מים
• 1 כף סירופ זהוב

1. מניחים את החומרים בסיר ומביאים לרתיחה.

חוץ מזה:

• סוכר פנינים לזילוף

אם אין לכם סירופ זהוב, הכינו סירופ פשוט על ידי הרתחת 70 מ"ל מים עם 60 גרם סוכר עד שהסוכר נמס.

פַנטַסטִי!

לחמניות קינמון שוקולד מתוק

לחמניות שמרים חדשות ופנטסטיות! במילוי שוקולד וקינמון, מכוסה בזיגוג ומעוטר בפסי שוקולד. אני ממליץ על זה לסוף השבוע.

החומרים ל-12 לחמניות:

• 540 גרם קמח חיטה
• 80 גרם סוכר מגורען לאפייה
• 3/4 כפית מלח
• 75 גרם חמאה, מומסת
• 250 מ"ל חלב
• 2 ביצים גדולות

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים או יוצקים לתמיסה של שמרים טריים.
2. מוסיפים את שאר החומרים ולבסוף את החמאה המומסת.
3. ללוש את הבצק ולהניח במקום חמים עד לעלייה בנפח (זה ייקח כ-1.5 שעות).
4. לאחר זמן זה מרדדים את הבצק למלבן בגודל 40X50 ס"מ, מקמחים בזהירות את הקרש והמערוך כדי למנוע הידבקות של הבצק.
5. מברישים את המלבן המוכן בחמאה מומסת, מפזרים סוכר מעורבב עם קקאו וקינמון, ומפזרים שוקולד מגורר.
6. לאחר מכן מגלגלים אותו בחוזקה לאורך הצד הקצר ליצירת גליל.
7. מניחים אותם על תבנית אפייה בגודל 23X33 ס"מ (מרופדת מראש בנייר אפייה) - הלחמניות נוגעות זו בזו תוך כדי התפיחה.
8. מכסים במגבת מטבח ונותנים להם לשבת כ-30 דקות או יותר (כפיל את הנפח).
9. מניחים את הלחמניות על נייר אפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות (אני אפיתי באוויר חם, אבל אפשר בלעדיו). תשיג את זה.
10. מצננים מעט את הסקונס, ואז מורחים עליהם רצועות שוקולד מומס, מפרידים את הסקונס בידיים ומגישים.

מילוי שוקולד:

• 80 גרם חמאה
• 80 גרם סוכר חום
• 2 כפיות קקאו
• 1 כפית קינמון טחון
• 80 גרם שוקולד (למשל, קינוח או חלב, תלוי לטעמכם)

ממיסים את החמאה, מצננים מעט.

1. מערבבים סוכר חום עם קקאו וקינמון.
2. מגררים את השוקולד בעזרת פומפיה גסה.

גם לזיגוג:

• 1 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות מים רותחים
• כמה קוביות של שוקולד מריר או מריר

1. מערבבים אבקת סוכר ומים רותחים, ואז משפשפים או טוחנים בבלנדר עם גב הכף. יש להתאים את עקביות הזיגוג על ידי הוספת מים - אם הוא סמיך מדי, מוסיפים עוד מים, ואם הוא דליל מדי, מוסיפים אבקת סוכר.
2. ממיסים את השוקולד באמבט מים או במיקרוגל, מניחים בשקית זילוף חד פעמית, חותכים את הקצה ומעבירים לרצועות על הלחמניות.

פשוט וטעים מאוד!

איך מכינים סינבון עם קרם חמאה וקינמון

את חלזונות השמרים המפורסמים עם קינמון מציעה אחת הרשתות האמריקאיות. למרות שאף אחד לא מכיר את המתכון המקורי, שווה לנסות את הגרסה הביתית של לחמניות קינמון, לדעתי היא לא פחות טעימה מהמתכונים הקודמים! בצק שמרים בהיר, הרבה מילוי קינמון וכמובן מילוי גבינת שמנת. אנו אופים את הלחמניות יחד, מצמידים אותן זו לזו, ולאחר האפייה קורעים אותן בזהירות.

החומרים ל-12 חלזונות:

• 540 גרם קמח חיטה
• 80 גרם סוכר מגורען
• 3/4 כפית מלח
• 10 גרם שמרים יבשים או 20 גרם שמרים טריים
• 75 גרם חמאה, מומסת
• 250 מ"ל חלב
• 2 ביצים גדולות

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים.
2. מוסיפים את שאר החומרים לקמח, מערבבים ויוצקים את החמאה המומסת.
3. ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך ואלסטי.
4. יוצרים ממנו כדור, מניחים בקערה מקומחת, מניחים במקום חמים, מכוסה במגבת מטבח, עד להכפלת הנפח (זה ייקח כ-1.5 שעות).
5. לאחר זמן זה, מרדדים את הבצק למלבן בגודל 40X30 ס"מ, ומפזרים בזהירות את הקרש והמערוך בקמח כדי למנוע הידבקות של הבצק.
6. מברישים את המלבן המוכן בחמאה מומסת ומפזרים קינמון וסוכר.
7. לאחר מכן מגלגלים לאורך הצד הארוך ליצירת גליל ארוך.
8. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות בגודל של כ-3-3.5 ס"מ (מחלקים ל-12 חלקים שווים).
9. מסדרים אותם בפורמטים של 23 ס"מ על 33 ס"מ (מרופדים מראש בנייר אפייה) - הלחמניות נוגעות זו בזו כשהן מתפיחות.
10. מכסים במגבת מטבח ונותנים להם לשבת כ-30 דקות (הכפלת הנפח).
11. מכניסים את המגש עם הלחמניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות. יוצקים את תערובת הגבינה על הלחמניות החמימות מעט.
12. לאחר מכן מפרידים את הלחמניות אחת מהשנייה ומגישים לצד תה או קפה.

מילוי קינמון:

• 80 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר חום
• 3 כפות קינמון טחון

1. ממיסים את החמאה, מצננים מעט. מערבבים סוכר חום עם קינמון וחמאה.

גבינת שמנת:

• 60 גר' חמאה
• 1/2 - 3/4 כוס אבקת סוכר
• 120 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או מסקרפונה
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 - 4 כפות חלב

1. הגבינה חייבת להיות מקוררת. שאר החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
2. מערבבים חמאה, אבקת סוכר ותמצית וניל בקערת המיקסר.
3. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. מוסיפים חלב לתערובת, תוך ערבוב הדרגתי עד שהיא מגיעה לעקביות מעט נוזלית (הצפיפות מותאמת על ידי הוספת חלב).

לחמניות חמאה עם קינמון טחון ושמרים יבשים

גלילות קינמון טעימות מכוסות במחית דלעת, מה שנותן להן צבע כתום יפה (אבל טעם הדלעת לא מאוד מורגש בבצק). מעולה לארוחת בוקר שנייה וגם דרך טובה להשתמש בשאריות הדלעת. מיני לחמניות חתוכות לצורות משולשים.

החומרים ל-20 - 24 לחמניות מיני:

• 3.5 כוסות קמח חיטה
• 24 גרם שמרים טריים או 12 גרם שמרים יבשים
• ביצה 1
• 80 גר' סוכר
• 3/4 כוס חלב, חם
• 3/4 כוס מחית דלעת
• 50 גרם חמאה, מומסת
• 1/4 כפית מלח

איך להכין לחמניות קינמון עם מחית דלעת

1. מערבבים קמח חיטה עם שמרים יבשים (מכינים תמיסה משמרים טריים). מוסיפים את שאר החומרים לקמח ולבסוף יוצקים פנימה את החמאה המומסת. ללוש את הבצק, ללוש מספיק זמן עד שהבצק הופך רך ואלסטי.
2. יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה מקומחת, מניחים במקום חמים, מכסים במגבת מטבח. משאירים למשך 1.5 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. לאחר זמן זה מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים לשני מלבנים דקים בגודל 40X30 ס"מ, מקמחים בזהירות את משטח העבודה והמערוך כדי למנוע הידבקות של הבצק.
4. משמנים כל מלבן בנדיבות בחמאה ומפזרים סוכר מעורבב עם קינמון טחון.
5. לאחר מכן מגלגלים בחוזקה לאורך הצד הארוך לצורת גליל.
6. בעזרת סכין חדה חותכים לחתיכות בצורת משולש כפי שמוצג בתמונה (מחלקים כל מלבן ל-10-12 חלקים).
7. מניחים אותם על שני תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, במרחק ניכר אחד מהשני. מכסים במגבת מטבח ונותנים להם לשבת כ-30 דקות (הלחמניות צריכות לתפוח).
8. לפני האפייה, מברישים את הלחמניות במברשת טבולה בביצה טרופה ומיד לאחר מכן מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים כ-13 דקות עד להשחמה קלה. אפשר לאפות עם הסעה, או בלי.

מוציאים את הלחמניות, מצננים ומגישים.

• 50 גרם חמאה, מומסת ומקוררת
• חצי כוס סוכר
• 1 כף קינמון

חוץ מזה:

• 1 ביצה קטנה, טרופה עם 1 כף חלב או מים, לציפוי הלחמניות

אפשר להשתמש במחית דלעת משומר או להכין לבד.

בתיאבון, אוהבי גלילי קינמון! זהו רק מבחר קטן של 10 מתכוני גליל קינמון! אתה בהחלט תשמח את המשפחה והחברים שלך עם מאפים טריים! ריח הקינמון וטעם הלחמניות יישארו בזכרונכם לאורך זמן! נסה זאת!

כנראה שאין אנשים שלא אוהבים מאפים טריים ונימוחים. אחרי הכל, מה שווה הארומה שאין דומה לה של מאפים טריים... ובכן, אין מה לומר על הטעם! אני מציע להכין לחמניות קינמון נפלאות. הם יהיו תוספת נהדרת לקפה או לתה של הבוקר שלך. תענגו את המשפחה שלכם עם מאפים ריחניים ונימוחים.

בואו נכין את המוצרים לפי הרשימה.

יוצקים שמרים וסוכר (2 כפיות) לקערת חלב חם ומערבבים עד להמסה. השאירו את תערובת השמרים לבד למשך 10-15 דקות.

שוברים את הביצים לכלי ללישה של הבצק, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב. מוסיפים חמאה רכה ומערבבים.

יוצקים פנימה את תערובת השמרים ומערבבים.

מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק, תחילה במיכל, ולאחר מכן על שולחן זרוע קמח. ללוש את הבצק עוד 10 דקות.

לאחר מכן שים אותו בקערה משומנת בכמות קטנה של שמן צמחי והנח אותו במקום חמים למשך 1.5 שעות. הבצק צריך להכפיל את נפחו.

בואו נכין את המילוי. מערבבים סוכר וקינמון בקערה ומערבבים.

ללוש מעט את הבצק שתפוח.

מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בגודל 50 על 35 ס"מ בערך בעובי 5-7 מ"מ. משמנים בחמאה רכה ומפזרים תערובת סוכר קינמון.

מקפלים את שולי הבצק לכיוון האמצע ומברישים אותם בחמאה רכה.

כעת מקפלים את הבצק לשניים ולוחצים אותו מעט כלפי מטה בעזרת הידיים.

בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק ל-10 חלקים ברוחב 5 ס"מ.

לוקחים חתיכה, לוחצים קלות באמצע מבלי לחתוך (אני השתמשתי בסכין פלסטיק). בזמן שאנחנו עובדים עם חתיכת בצק אחת, מכסים את השאר בניילון.

אנחנו לוקחים את הקצוות עם הידיים שלנו ומותחים את הרצועה.

לאחר מכן סובב אותו מעט.

אנחנו מעצבים את הקצוות היטב ומסתירים אותם מתחת ללחמנייה.

מניחים את הלחמניות שנוצרו על תבנית מכוסה במחצלת או קלף, מכסים ומשאירים להתפחה למשך 15-20 דקות. לפני האפייה מברישים את הלחמניות בביצה טרופה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. אופים בחום של 180-190 מעלות כ-20-25 דקות.

לחמניות קינמון אווריריות וריחניות מוכנות. נותנים להם להתקרר מעט ומגישים.

שלום, אורחים וקוראים יקרים של הבלוג שלי! היום אמשיך לחלוק איתכם מתכונים להכנת לחמניות. ניסיתם כבר את המתכונים שלי? אם כן, אני מקווה שהכל הסתדר לך ושאהבת אותם.

הפוסט הזה מוקדש למתכונים פשוטים וקלים להכנה ללחמניות קינמון (קינבונים) ללא שמרים. לא צריך להתייאש ולחכות שהבצק יתפח והבצק יתפח. אתה רק צריך להיות סבלני בזמן שהם אופים.

לחמניות קינמון ללא שמרים מושלמות עבור אנשים עם אלרגיות לשמרים או אנשים בדיאטות, שכן הם יכולים ליהנות מקינוח עדין, קליל וארומטי ללא השלכות שליליות.

קינוח זה פופולרי מאוד בסקנדינביה וברחבי העולם. זה מוגש בדרך כלל עם זיגוג.

לחמניות קינמון עם חלב ללא שמרים

רכיבים:

• קמח חיטה - 240 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
• אבקת אפייה - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית.
• חלב מלא - 180 מ"ל.
• חמאה (רכה) - 50 גרם.

• סוכר קנים - 200 גר'.
• קינמון טחון - 3 כפיות.
• חמאה (רכה) - 55 גרם.
• מלח - 1 קורט

• אבקת סוכר - 60 גרם.
• שמנת כבדה (36-40%) - 4 כפות. ל.
• תמצית וניל - 1/4 כפית.

הכנה:

1. הפעל את התנור והגדר את המצב ל-200ºC כדי לחמם אותו. בינתיים נכין את המילוי והבצק. בקערה קטנה מערבבים 3 כפיות. קינמון טחון, 200 גר'. סוכר קנים, 55 גרם. חמאה רכה וקורט מלח. מערבבים את כל החומרים עם כף ליצירת מילוי פירורי.

2. לוקחים נייר אפייה, מכסים בנייר כסף ופורסים חצי מהמלית.

3. עכשיו נתחיל בהכנת הבצק. מנפים 240 גר' לקערה עמוקה. קמח, להוסיף 2 כפות. ל. סוכר מגורען, 1 כפית. מלח, 2 כפות. ל. אבקת אפייה ומערבבים עם כף עץ.

4. 50 גר'. מניחים את החמאה בכוס קטנה וממיסים אותה באמבט מים או מכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות. מוסיפים את החמאה המומסת לקערה עם החומרים היבשים ומערבבים היטב.

5. 180 מ"ל. מחממים את החלב ל-38 מעלות ומערבבים אותו לתוך הבצק בעזרת כף עץ. מפזרים משטח עבודה נקי כמות קטנה של קמח, מניחים עליו את הבצק ולשים. הבצק צריך להיות רך ולא להידבק לידיים.

זה עשוי לקחת פחות קמח, או שזה עשוי לקחת יותר מהכמות המצוינת במתכון. הכל תלוי באיזה סוג קמח אתה משתמש.

6. מפזרים כמות קטנה של קמח על מערוך ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי 0.7 מ"מ.

7. מניחים את שאר המילוי על הדף המגולגל.

8. מגלגלים את היריעה לגליל.

9. חותכים את הרולדה בסכין חדה ל-12 לחמניות גדולות או 18 לחמניות קטנות.

10. מניחים אותם על תבנית משומנת בחלק מהמלית.

11. אופים את הקינוח שלנו בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות. בזמן שהלחמניות נאפות, אפשר להכין את הזיגוג. לשם כך, הוסיפו לכלי קטן אבקת סוכר, שמנת, תמצית וניל וערבבו היטב.

יוצקים זיגוג על הקינוח החם המוגמר ומגישים. תהנה מהתה שלך!

סרטון כיצד להכין מאפים ללא חלב

אם אתה עצבני לגבי אפייה עם בצק שמרים, לחמניות הקינמון ללא שמרים מושלמות עבורך. הריח הטעים של האפייה ייקח את הדמיון שלך לסביבה חמימה ונעימה עם כוס תה וקינוח טעים.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• בננות - 2 יח'.
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• מים - 130 מ"ל.

• קינמון - 2 כפות. ל.
• סוכר - 2-3 כפות. ל.

בבקשה את המשפחה והחברים שלך עם המעדן הזה ואל תשכח את עצמך.

איך מכינים מאפים בלי שמרים וביצים?

פנקו את עצמכם והכינו את הקינבונים האווריריים והטעימים הללו ללא שמרים או ביצים. הם בטוחים לבריאות שלך ויעניקו לך 100% הנאה.

רכיבים:

• גבינת קוטג' דביקה - 320 גר'.
• יוגורט - 160 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• חמאה - 8 כפות. ל.
• קמח - 3 כפות. + חופן ללישה
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• סודה - 1/2 כפית.
• ונילין - לא חובה

• חמאה - 2 כפות. ל.
• סוכר חום - 100 גרם.
• אגוזים טחונים - 100 גרם.
• קינמון טחון - 10 גרם.

• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.
• אבקת סוכר - 100 גרם.

הכנה:

1. להכנת הבצק, עלינו לנפות את הקמח, הסודה לשתייה ואבקת האפייה. בוא נשאיר את זה בצד לעת עתה.

2. בקערה עמוקה נוספת מערבבים גבינת קוטג', יוגורט, סוכר, שקית ונילין או 1 כפית. תמצית וניל וחמאה מומסת.

3. מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק. אם אין מספיק קמח, מוסיפים עוד מעט. הבצק צריך להיות רך מאוד ומעט להידבק לידיים.

5. נותנים לבצק לנוח 5-10 דקות. בינתיים מכינים את המילוי. במיכל עמוק נפרד מערבבים סוכר, אגוזי מלך קצוצים וקינמון טחון.

אפשר להשתמש בכל אגוזים שאוהבים: שקדים, פיסטוקים, בוטנים, אגוזי לוז.

6. הפעל את התנור והגדר את המצב ל-180ºС. מפזרים את הבצק ומשטח העבודה בכמות קטנה של קמח ומרדדים עלה דק בעובי 0.7-1 ס"מ.

7. קודם משמנים את הדף המגולגל בחמאה רכה, ולאחר מכן מפזרים את המילוי. מגלגלים את הדף לגליל. אנחנו צובטים את הקצוות כך שהגליל לא יתפרש. חותכים את הגליל לחלקים קטנים שווים.

8. מניחים את הלחמניות בתבנית משומנת ומכניסים לתנור ל-25-30 דקות. ככה זה צריך להיות יפה! במראה ובטעם לא ניתן להבחין בין לחמניות כאלה לבין לחמניות שמרים.

9. מכינים זיגוג שמנת חמוצה וסוכר. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים להכות קלות את השמנת החמוצה עם אבקת סוכר ולשפוך על הלחמניות החמות. ניתן להגיש עם תה, קפה או חלב. מאחלת לך אפייה מוצלחת ותיאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות קפיר

לחמניות אגוזי קינמון (קינבונים) היפות, הריחניות והאווריריות הללו יחשפו בפניכם צד אחר לגמרי. הם מוכנים מהר מאוד ובקלות, בניגוד לשמרים הקלאסיים. הלחמניות יוצאות כל כך נימוחות, אווריריות וורודות עד שתלקקו את האצבעות.

החומרים לבצק:

• קמח - 320 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 50 גרם.
• קפיר - 200 גרם.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• תמצית וניל - 1 כפית.

מילוי ללחמניות:

• חמאה (רכה) - 60 גרם.
• סוכר קנים - 80 גר'.
• קינמון - 2 כפיות.
• אגוזי מלך - 70 גרם.

שומן ללחמניות:

• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חלב - 1 כף. ל.

• אבקת סוכר - 50 גרם.
• חלב - 1 1/2 כף. ל.

הכנה:

1. להכנת הבצק צריך להמיס את החמאה באמבט מים או במיקרוגל ולהניח בכלי עמוק. מוסיפים לחמאה סוכר, מלח ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

2. מוסיפים את הביצה, תמצית הווניל ומערבבים שוב.

3. מוסיפים קפיר לקערה ומערבבים היטב.

4. מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות ואבקת אפייה למרכיבים הנוזליים המוקפצים.

5. ללוש את הבצק הרך (על סף הדביקות) בידיים. העיקר שהבצק לא יידבק לידיים.

אין צורך ללוש את הבצק הרבה זמן, כי הוא יהיה קשה ואז הלחמניות לא ייצאו טעימות.

מניחים את הבצק הלוש לתוך מיכל זרוע כמות קטנה של קמח, מכסים בניילון נצמד ומכניסים את הבצק למקרר ל-20 דקות. הבצק צריך לעמוד זמן מה ולנוח.

6. בזמן שהבצק נח אפשר להכין את המילוי. לשם כך טוחנים את האגוזים בבלנדר כך שתקבלו אגוזים קטנים וגדולים כאחד. אם אתה לא אוהב אגוזים, אתה יכול לבשל בלעדיהם.

7. מערבבים קינמון כתוש עם סוכר חום והמלית כבר מוכנה.

8. לאחר 20 דקות מפזרים משטח עבודה נקי כמות קטנה של קמח מנופה ופורסים את הבצק. אנחנו גם מפדרים קלות את הבצק בקמח מעל. מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי של כ-0.5 ס"מ בזמן שאנו מרדדים את הבצק, מחממים את התנור ל-190 מעלות.

9. מפזרים חמאה רכה על פני הבצק (מעט לא מגיעה לקצה) בעזרת מרית. מפזרים מעל קינמון וסוכר מבלי להגיע לקצה.

11. מרדדים את הבצק לרולדה וחותכים אותו לחלקים שווים בעזרת סכין.

12. מניחים את הלחמניות שנוצרו על תבנית עם נייר אפייה. את הלחמניות יש להניח על תבנית אפייה במרחק, כי הן יגדלו. כדי להבטיח שהלחמניות ייצאו יפות וורודות, משמנים את הדפנות בתערובת הביצים-חלב.

13. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 20-25 דקות. בזמן שהלחמניות נאפות מכינים את הזיגוג. כדי לעשות זאת, מערבבים אבקת סוכר עם חלב. יוצקים זיגוג על הלחמניות החמות והוורודות המוגמרות. בתאבון!

איך מכינים לחמניות בלי שמרים, חמאה ואבקת אפייה?

לחמניות הקינמון הללו מהוות ארוחת בוקר עצלנית נהדרת או קינוח מיוחד לחג מכיוון שהן באופן מפתיע כל כך קל להכנה. אני מקווה שגם אתם, כמוני, תתאהבו בלחמניות העסיסיות והרכות הללו מבפנים, פריכות מבחוץ, מתוקות וטעימות מאוד. תוספת נהדרת לקינוח הזה היא ציפוי גבינת שמנת.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• חומץ - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף. ל.
• שמן קוקוס - 1/4 כף.
• חלב שקדים - 1 כף.

• שמן קוקוס - 1/4 כף.
• קינמון טחון - 1 כף. ל.
• סוכר (חום) - 3/4 כפות.

• גבינת פילדלפיה - 85 גר'.
• חמאה (רכה) - 3 כפות. ל.
• אבקת סוכר - 120 גר'.
• תמצית וניל - 1/2 כפית.

הכנה:

1. מדכא סודה לשתייה בכלי קטן.

2. מנפים את הקמח לתוך מיכל עמוק גדול, מוסיפים סוכר, סודה צרובה, שמן קוקוס, חלב שקדים ולשים את הבצק.

3. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד מעט קמח מנופה. צריך שיהיה לנו בצק רך שקצת נדבק לידיים. מניחים את הבצק בצד למשך 5-10 דקות.

4. בינתיים מכינים את המילוי ומחממים את התנור. יוצקים סוכר, קינמון לכלי נפרד ומערבבים.

5. מרדדים את הבצק לשכבה דקה.

6. משמנים את הדף בשמן קוקוס, למעט קצה אחד (2-3 ס"מ מהקצה). אנחנו לא משמנים אותו כך שהגליל יידבק זה לזה כשאנחנו מעצבים אותו. מפזרים מעל את המילוי.

7. עוטפים את השכבה לגליל וחותכים למנות קטנות בסכין חדה.

8. מעבירים את הלחמניות לתבנית אפייה משומנת ואופים בתנור 15-18 דקות בחום של 180ºC.

9. ניתן להגיש לחמניות מוכנות כמו שהן או לעלות עליהן זיגוג. להכנת הזיגוג, טורפים קלות גבינת פילדלפיה, חמאה, אבקת סוכר ווניל. יוצקים את הזיגוג על המאפים ונהנים מהטעם הייחודי.

זה הכל בשבילי היום! אני מקווה שאהבתם את הפוסט. אשמח מאוד אם תנסו לאפות את הלחמניות הללו ותשאירו את הערותיכם. אני מאחל לך בהצלחה ואפייה נהדרת!

לחמניות שמרים עשירות מזכירות לרבים את הילדות, כשאתה בא לכפר לבקר את סבתא שלך, והיא כבר עומדת על מפתן הדלת עם המאפים הריחניים האלה. היום נדבר על איך להכין לחמניות קינמון וסוכר כל כך טעימות ועשירות.

מתכון קל לגלילת קינמון

כְּלֵי מִטְבָּח:מגש אפייה; קערה עמוקה; לְהַקְצִיף; מברשת סיליקון; כפית תה; כַּף; להב כתף; מערוך; קרש חיתוך; מספריים; מגבת מטבח; נייר פרגמנט; מחזיקי סיר; קרש חיתוך; כלי הגשה.

רכיבים

איך לבחור את החומרים הנכונים

כדי לקבל מנה אמיתית בטעם, עדיף לקנות מקלות קינמון ולטחון אותם בבית. עם זאת, לעתים קרובות למדי מרומים אותנו, ובחנויות, במקום תבלין אמיתי, מוצעת קסיה הן טחונות והן בצורה של מקלות.

הסכנה של מצב זה היא שקסיה מכיל קומרין.בכמויות מספיק גדולות שהוא עלול להזיק לבריאות האדם, ולכן חשוב להבין איך באמת נראה תבלין כזה.

• מקלות קינמון דקים, שבירים, בצבע חום בהיר אחיד, תמיד מסולסל משני הצדדים.
• בעת הרכישה חשוב לשים לב לארץ המוצא. מוצר זה מיוצר בציילון. אם היצרן הוא סין, וייטנאם או אינדונזיה, תקנה קסיה.
• אם כבר קניתם תבלין, אבל רוצים להיות בטוחים לחלוטין שזה קינמון, זרוק קצת יוד על פני מקל או כמות קטנה של אבקה. אם מקום המגע עם יוד הופך לכחול עמוק, זה קסיה, אבל אם הוא הופך מעט כחול, זה תבלין אמיתי.

הכנה שלב אחר שלב

הכנת הבצק

הכנת הבצק ומילוי

לחמניות בישול

1. ניתן לכסות את תבנית האפייה בנייר אפייה, וזה מאוד נוח, כי... הוא יישאר נקי לאחר תהליך האפייה. או לפזר עליו שכבה דקה של קמח.
   

   לפני שתתחיל ליצור את הלחמניות, אתה צריך לקחת קרש ולשמן את פני השטח שלו עם שמן צמחי רגיל או חמאה מומסת. כמו כן, בקערה קטנה אתה צריך לטרוף ביצת עוף (1 יח'), שתצטרך לשמן את הלחמניות לפני האפייה.

2. אתה צריך ליצור כדורים קטנים מהבצק המוגמר, רצוי ללוש אותם בידיים במשך כמה דקות ולהניח אותם על הלוח המוכן.
   
   
3. לאחר מכן, מרדדים את כדור הבצק לשכבה עגולה קטנה בעובי 3-5 מ"מ בעזרת מערוך.
   
   
4. משמנים את המשטח בחמאה מומסת, מפזרים את המילוי בצורה אחידה ויוצרים גליל קטן והדוק.
   
   
5. כעת, בעזרת מספריים, בצעו חתכים מחלק אחד של הגליל וחברו את הקצוות שלו. תקבלי לחמנייה חמודה בצורת פרח. עשה זאת עם כל חתיכה עגולה.
   
   
6. מניחים את כל ההכנות על תבנית עם נייר אפייה, מברישים את המשטח בביצה טרופה כך שייווצר קרום מבריק ויפה על המשטח.
   
   
7. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך 20 דקות. ברגע שהם נאפים, שמים הכל בכלי יפה ותוכל להגיש.
   
   

בתאבון!

סרטון הכנת לחמניות קינמון

אני מזמין אתכם לצפות בסרטון בו תוכלו לראות בבירור כל שלב בהכנת לחמניות כל כך טעימות וארומטיות, וגם לוודא שהכנת דברים טובים כאלה היא די פשוטה וקלה, גם אם אתם מתחילים ומעולם לא עבדתם עם בצק שמרים .

איך מגישים מנה ועם מה

לחמניות קינמון חמודות מאוד, ריחניות וטעימות להפליא. אם אתם מצפים לאורחים, מאפים כאלה יהיו אופציה מצוינת למסיבת תה טעימה. הוא מתאים גם לשתיית תה במעגל משפחתי קרוב ביום חופש, כשלא צריך לרוץ לשום מקום או למהר.

זה לא מצריך הגשה מיוחדת ולקישוט השולחן אפשר להגיש איתם תפוחים כי... הם הולכים טוב עם התבלין הארומטי.

אפשרויות הכנה ומילוי אפשריות נוספות

אתה יכול להכין מנה כזו עם מגוון רחב של מילויים אוהבי פרג יכול לנסות את זה, ואם אתה חלקי פירות יבשים, אתה בהחלט אוהב את זה. אם אתם אוהבים מאפים רכים ועסיסיים, לא תשאירו אף אחד אדיש. ובכן, כדי לייפות מעט את חיי היומיום, אפשר לאפות ארומטיים שיכולים בקלות להחליף לחם למנות ראשונות, במיוחד בורשט.

האם אתה אוהב מאפי שמרים? שתף את המתכונים האהובים עליך. וכאשר אתה משתמש במתכון הזה, שלח את המשוב שלך והשאיר הערות.