לחם ריחני וטעים תמיד נוכח על השולחן. מבוגרים וילדים אוכלים אותו בהנאה. יחד עם זאת, לא כולם חושבים על אופן גידול הלחם.

תהליך זה מתרחש במספר שלבים ולוקח פרק זמן משמעותי.

גידול והכנת דגנים

ראשית, מגדלים חיטה. כדי לקבל יבול טוב, הוא נזרע לפני החורף. השדה לעיבודו מוכן בקפידה: מנוקה מעשבים שוטים, מופרה וחורש. זריעה של זרעים מתבצעת באמצעות ציוד מיוחד. לאחר הגיחה, החיטה מטופלת למזיקים ומופרית מחדש. היבול נקצר לאחר שהגרגרים בשלים לחלוטין ותכולת הלחות שלהם היא כ-17%. לאחר מכן, החיטה הולכת לטחנה, שם מכינים אותה לקמח.

שמרים וחמצת

כדי לקבל לחם שיפון טעים וארומטי, צריך להשתמש במחמצת. להכנתו משתמשים בשמרים ובחיידקי חומצת חלב. אם אתם מתכננים לאפות לחם לבן, אז, ככלל, משתמשים בו רק בשמרים חיים - מכינים ממנו את הבצק.

לישה של בצק

את הבצק ללוש באמצעות מחמצת או בצק. מוסיפים לו קמח, סוכר, מלח ושמן חמניות, כמו גם דגנים וסובין, אם הם מסופקים במתכון. את הבצק ללוש במיכל גדול - מערבל בצק. לאחר מכן, הבצק עובר דרך מסוע מיוחד ומסתיים בכוסות, שם זה לוקח מספר שעות. ככלל, בזמן הזה לבצק יש זמן לתפוח פעמיים.

אפיית לחם

את הבצק המוגמר חותכים לחלקים על מסוע. הם עוברים דפוס ונכנסים ישר לתנור. הבצק נאפה כ-35-45 דקות בחום של 98 מעלות. התוצאה היא לחם ארומטי וטעים. הוציאו את הלחם מהתנור באופן ידני או באמצעות כוסות שאיבה. את הלחם משאירים להתקרר לזמן מה, ואז מונחים על משטחים ונשלחים לאריזה או למכירה.

לחם מוכן ניתן לאחסן במשך שלושה ימים;

1. חריש

זכרונות מהעבר
אנחנו מערבבים פחות ופחות עכשיו
וליד שולחן האוכל
אנחנו לא מחלקים את הלחם, אנחנו רק חותכים אותו,
יתר על כן, שוכחים מהסכין העדינה,
אנחנו מקטרים ​​שהלחם קצת מעופש,
ואתה בעצמך, אולי בשעה זו
עצבני אותו פעמים רבות.
אי אפשר לדמיין את חייו של אדם מודרני, שיכול להכין לעצמו מנות רבות ושונות, ללא לחם. הלחם הוא הראש של הכל. איך אבותינו הסתדרו בלי לחם? ומתי למדו לאפות אותו?
כבר בתקופת האבן, אנשים שמו לב שהגרגרים של כמה צמחים ממלאים מאוד, ובניגוד לפירות ופטריות, הם לא מתקלקלים במשך זמן רב. צמחים אלה הם דגני בר: שיפון, חיטה, שעורה.
שבטים של מלקטים פרימיטיביים התיישבו ליד שדות של דגני בר. הם כרתו את אוזני התירס הבוגרים בעזרת מגל אבן. בהדרגה המציאו אנשים כלים שונים שבעזרתם עיבדו את האדמה, קטפו תבואה וקמח טחון.
הכנת אדמה לזריעה היא עבודה קשה. בימי קדם, ברוב חלקי רוסיה, צמחו יערות חזקים ובלתי עבירים. האיכרים נאלצו לעקור עצים ולשחרר את האדמה משורשים. אפילו שטחים מישוריים ליד נהרות לא היו קלים לעיבוד לזריעה "האדמה הייתה דחוסה: מעולם לא הסתובבה, היא מתה, כי אין גישה לאוויר, וצמחים לא יכולים לחיות בלי אוויר... כולם צריכים אוויר לנשימה. כדי לתת חיים לכדור הארץ, אתה צריך להפנות אותו החוצה, אתה צריך לפתוח גישה לאוויר, כלומר לשבור אותו, לרסק אותו" (S. V. Maksimov). כדי שהאדמה "תתעורר לחיים", היה צורך לחרוש אותה יותר מפעם אחת: תחילה בסתיו, ואז באביב לפני הזריעה. באותם זמנים קדומים הם חרשו מחרשות או איילים. אלו כלים פשוטים שכל איכר יכול היה להכין בעצמו.
מאוחר יותר הופיעה המחרשה, אם כי לא החליפה לחלוטין את המחרשה. האיכר החליט מה לחרוש. זה היה תלוי באדמה. המחרשה שימשה לעתים קרובות יותר על קרקעות פוריות כבדות. בניגוד למחרשה, המחרשה לא רק חתכה את שכבת האדמה, אלא גם הפכה אותה.
לאחר חריש השדה, יש "לסרוק" אותו. הם עשו זאת בעזרת הכלי הזה: "מסננת עם ארבע פינות, חמישה עקבים, חמישים מוטות, עשרים וחמישה חצים". זהו צרור. לפעמים שימש בול עץ אשוח עם מספר רב של קשרים ארוכים כחמולה. חבל "מודרני" הוא רשת של ארבעה סורגים שאליהם מחוברות שיני עץ או ברזל.
בעת החרדה, כל הגושים נשברו וחלוקי נחל הוסרו. האדמה הפכה רופפת, מוכנה לזריעה.
חידות, פתגמים ואמירות
באבא יאגה, רגל עם קלשון: היא מאכילה את כל העולם, היא עצמה רעבה. (סוקה)
הוא הולך מקצה לקצה בשדה, חותך כיכר שחורה. (לחרוש)
* * *
אם תזרע בזמן הנכון, תקצור הר של דגנים.
עדיף להרעיב ולזרוע זרע טוב.
שים את הזבל סמיך, הרפת לא תהיה ריקה.
בעל הארץ אינו המשוטט בה, אלא ההולך במחרשה.
אין זמן לשכב כשמגיע הזמן לקצור.
יש לי כאב בגב, אבל יש לחם על השולחן.

2. SEV

ברוס' התחילה השנה באביב. חייו של האיכר היו תלויים במידה רבה בזריעה. שנת קציר פירושה חיים נוחים ומזונים היטב. בשנים רזות הם נאלצו להיות רעבים.
איכרים אחסנו בזהירות זרעים לזריעה עתידית במקום קריר ויבש כדי שלא ינבטו מבעוד מועד. הם בדקו יותר מפעם אחת אם הזרעים טובים. את הגרגירים הניחו במים - אם הם לא צפו למעלה, אלא שקעו לתחתית, אז הם היו טובים. הדגנים גם לא צריכים להיות מיושנים, כלומר לאחסן לא יותר מחורף אחד, כדי שיהיה להם מספיק כוח להתמודד עם עשבים שוטים.
באותם ימים לא היו תחזיות מזג אוויר, ולכן האיכרים הסתמכו על עצמם ועל סימנים עממיים. צפינו בתופעות טבע כדי להתחיל לזרוע בזמן.
הם טענו שאם מקשיבים יותר, אפשר לשמוע את הצפרדע כאילו מבטאת: הגיע הזמן לזרוע. אם המים הראשונים בזמן שטפונות נהר גבוהים, זריעה באביב היא מוקדמת, אך אם לא, היא מאוחרת.
יום הזריעה הוא אחד הימים החשובים, אך גם החגיגיים ביותר בשנה החקלאית. לכן הזורע הראשון הלך יחף (כבר היו צריכים להתחמם רגליו) לשדה בחולצה לבנה או אדומה (חגיגית), עם סל זרעים תלוי על חזהו. הוא פיזר את הזרעים באופן שווה, ב"תפילה סודית ואילמת". לאחר הזריעה, היה צורך לחרוץ את התבואה.
בימי קדם, האיכרים העדיפו שיפון: הוא אמין יותר, עמיד בפני מזג אוויר קר ומשתנה. לחם חיטה טעים יותר, אבל יש יותר טרחה עם הדגן הזה. החיטה היא גחמנית, אוהבת חום, ועשויה לא להניב. וגם החיטה לוקחת את כל ה"כוח" מהאדמה. לא ניתן לזרוע חיטה באותו שדה שנתיים ברציפות.
איכרים שתלו גידולי תבואה לא רק באביב, אלא גם בסתיו. לפני תחילת הקור העז נזרעו גרגירי חורף. צמחים אלה הספיקו לנבוט ולהופיע על פני השטח לפני החורף. וכשהעלווה שסביבם הצהיבה, החלו זרעי החורף לדעוך וליפול. אם היו ימי סתיו חמים במשך זמן רב, אז האיכרים שחררו במיוחד את הבקר שלהם לשדה החורף. החיות אכלו את הנבטים, ואז הצמח השתרש בצורה פעילה יותר. כעת קיוו האיכרים לחורף מושלג. שלג הוא מעיל לצמחים. על השדות הונחו ענפי עצים וחפצים שונים כדי שהשלג "יצמד" אליהם ויישאר על השדות.
חידות, פתגמים, אמירות
זה נשאר ירוק במשך שבועיים
זה מצלצל כבר שבועיים,
הוא פורח במשך שבועיים
זה נשפך במשך שבועיים,
זה מתייבש במשך שבועיים. (שיפון)
* * *
רוכב אל השדה על גבו,
מעבר למגרש - על הרגליים. (מַשׁדֵדָה)
* * *
לחם זה אבא, מים זה אמא.
לחם על השולחן, אז השולחן הוא כס מלכות; ולא חתיכת לחם - והכסא קרש.
הופיעו יתושים - הגיע הזמן לזרוע שיפון.
הצפרדע מקרקרת - השיבולים קופצים.

3. לחם גדל

מהרגע שגרגר פוגע באדמה, הוא שואף לצאת החוצה.
"האדמה מאכילה את החורף, השמים זורמים בגשם, השמש מחממת בחום, והקיץ, יודע, מצמיח לחם." השמש זורחת, מחממת את האדמה ונותנת חום לתבואה. בחמימות, הדגן מתחיל לנבוט. אבל לא רק שהתבואה זקוקה לחום, היא צריכה גם "לשתות ולאכול". אמא אדמה יכולה להאכיל את התבואה. הוא מכיל את כל אבות המזון הדרושים לצמיחה של דגנים. כדי שהגרגרים יגדלו מהר יותר, הקציר יהיה גדול יותר, האדמה הופכת. דשנים באותם ימים היו טבעיים. האדמה הייתה מופרת בזבל, שהצטבר במהלך השנה מגידול בעלי חיים.
שתן, שתן, גשם,
על השיפון שלנו;
לחיטה של ​​סבתא,
לשעורה של סבא
מים כל היום.
כך קראו לגשם. ללא גשם, לחם לא יצמח. אבל צריך לרדת גשם במידה. אם ירד גשם לעתים קרובות מדי והפריע להבשלת היבול, אז השמיעו הילדים קריאה נוספת:
קשת בענן,
תפסיק את הגשם
תן לי קצת אור שמש.
השמש מעניקה לצמחים לא רק חום, אלא גם אור. העלים הראשונים נובטים אנכית כלפי מעלה, אבל הבאים גדלים בכיוון ההפוך ואז נותנים שורשים, ומגרגר אחד מתקבל שיח שלם.
בימים עברו, יוני נקרא גם קציר תבואה. האיכרים אפילו ספרו כמה ימים חמים ומוארים דרושים כדי שהגרגרים יבשילו: "ואז, ב-137 ימים חמים, מבשיל שיפון החורף ובאותו מספר דרגות חום, חיטת החורף מבשילה, אבל מבשילה לאט יותר, לא קודם לכן. מ-149 ימים."
"הכחול והפעמון מצלצלים, וזהו הסוף של הלחם." מי הם ה"סינטות והפעמונים" המרושעים האלה ובמה הם חמושים, איך הם יכולים להרוס לחם? מדובר בצמחים המופיעים על שדה התבואה בפני עצמם, למרות שאיש לא נטע אותם שם, ומתחילים לקחת חומרי הזנה מהתבואה - עשבים שוטים.
לא ניתן להשיג ייצור תבואה ללא עזרת איכרים. האיכרים "התחמשו" במכשירים שונים ונלחמו בעשבים שוטים - "מבע, מנטות שונות, מטאטאים או מטאטאים ועשב מדורה". היינו צריכים לעבוד קשה, אבל לא תמיד היה אפשר להביס את העשבים השוטים. למשל, אם מופיע עשב חיטה בשדה, קשה מאוד להסירו. יש צורך לאסוף את כל חתיכות שורשי עשב החיטה, אחרת עלול לצמוח עשב חיטה חדש מחתיכה קטנה.
עכברי שרקן גרמו נזק רב לשדות התבואה, מקננים בשיפון ואכלו את השורשים. אסון אמיתי לדגנים היה הארבה, שנחיליו לא יכלו להשאיר דבר מהצמחים. ציפורים - דרורים ובעיקר פקעות תירס - עזרו לאיכרים להילחם בחרקים.
מִסתוֹרִין
אחד שופך
השני שותה
השלישי הופך לירוק
כן זה גדל. (גשם, אדמה, לחם)

לחם- זהו שמו של המקצוע המכובד של אנשים המגדלים לחם, או ליתר דיוק חיטה ושיפון. הרי מהדגן הזה מייצרים קמח בטחנות גדולות (מפעלי קמח).

אופים אופים לחם מקמח ומספקים אותו לחנויות שלנו.

כשיש מקצוע כל כך הכרחי ושימושי כמו קומביין, מפעיל מכונה, אגרונום, משקאי, בוטנאי, גנטיקאי, טוחן, אופה, זו רשימת המקצועות העוסקים בייצור של לחם. ניתן להוסיף מקצועות אלו בעקיפין כדי לכלול עובדי נפט וגז, וכולם ביחד בעולם המודרני נקרא מקצוע זה - **לחם **. אבל מה שמפתיע הוא שלפני כן, לחם, נאסף ונאפה על ידי האיכר - החקלאי.



הלחם גדל על ידי צוות גדול ומתואם היטב של עובדי הכפר.

זהו אגרונום, חקלאי, נהג טרקטור, עובד אדמה, מפעיל קומביין, מגדל תבואה.

כל האנשים האלה הם לפעמים מפעילים מרובי מכונות כשהעונה מתקרבת, הם עובדים בשדות ובשטחים חקלאיים.

הם מגדלים גידולי דגנים ויוצרים את עתודות התבואה האסטרטגיות של המדינה.

השם הכללי לכל האנשים המעורבים בגידול יבולים כלשהם ובעיבוד האדמה הוא חקלאי, שם ספציפי יותר לאנשים שעובדים ישירות עם חיטה ודגנים אחרים הוא מגדל הדגנים. ובכן, ההתמחויות החקלאיות שבידי אנשים הקשורים לגידול לחם יהיו אגרונום, שעוקב גם אחר מצב האדמה וגם על הזרעים; מגדל שמפתח זנים חדשים של חיטה; נהג טרקטור חורש וזורע; מפעיל קומביין שקוטף יבולים, נהג או נהג שמעביר לחם לטחנות קמח או לאסנים, אפשר לזכור גם על טייסי תעופה אזרחית שנלחמים במזיקים בשדות ומפרים שטחים נרחבים.

לחם גדל על ידי איכר, והמקצוע שלו הוא חקלאי, והחקלאי הזה חייב להיות מסוגל לעשות הרבה יותר מסתם איש עסקים :)

גידול לחם.

ראשית אתה צריך לחרוש את השדה, ואז לזרוע תבואה (חיטה או שיפון) לתוך האדמה. כאשר הצמחים גדלים והאוזן מבשילה, יש לקצור את הקציר. יש לנפות ולייבש את התבואה הנדושה. ואז מגיע תהליך הפיכת הדגן לקמח. וכבר אפשר לאפות לחם מקמח. כך, בגידול לחם מעורבים עובדים במקצועות רבים (נהגי טרקטורים, מפעילי קומבינות, נהגים, אגרונומים). וכאשר מכינים את הלחם עצמו, כבר מעורבים אנשים ממקצועות אחרים - אופים, טכנולוגים, קונדיטורים.

אדם המגדל לחם נקרא מגדל תבואה. אמנם בייצור הלחם עוסקים האנשים הבאים: אגרונומים, מפעילי מכונות, נהגי טרקטורים, מפעילי קומבינות, טייסים (מרסס את הקרקע נגד מזיקים), אופים (אופים לחם), נהגים (משלוחים לחם לחנויות).

נהג טרקטור, נהג, מפעיל קומבינה, אגרונום- אלה האנשים שגדלים לחםתחת השם הכללי מגדלי דגנים, בטיפוח של לחםיש הרבה אנשים שעוסקים במקצועות שונים ובאותו כיוון.

מגדל תבואהמגדל לחם.

אַגרוֹנוֹםבודק את הקרקע לחריש, בודק את הקרקע, שולט על תהליך החריש ועוקב אחר מצב הזרעים בחורף.

נהג טרקטורחורש את האדמה, חורש, זורע זרעים באדמה.

נהגשמספקת תבואה (חיטה, שיפון, שיבולת שועל) שופכת אותו למזרע, וכשהדגן בשל, הקומביין שופך את התבואה למכונה והמכונה לוקחת את התבואה למחסן.

קומבינריוצא לשדה כשהתבואה בשלה, מכסח את האוזניים, דושן את התבואה ושופך אותו לרכב, שייקח את התבואה למחסן.



לחם הוא הדבר הכי חשוב בחיים שלנו, כמו שאומרים בלי לחם, בלי ארוחת צהרייםבצורה מאוד מדויקת ונכונה, מגדלים לחם חקלאים, חקלאים קיבוציים, תושבי הכפר, אבל האדם החשוב ביותר בגידול לחם הוא כדור הארץ



השם המקובל למקצוע של אנשים העוסקים בגידול לחם הוא מגדל תבואה. ובתהליך עצמו מעורבים מומחים ממקצועות שונים. מדובר באגרונומים, מפעילי מכונות, כימאים, מפעילי קומבינות, נהגים ואפילו טייסי תעופה חקלאית.

שם הכותרת המוכלל בעיתון למקצוע זה הוא מגדל תבואה, אבל במציאות מקצוע כזה לא קיים במקצוע כזה בשום אוניברסיטה, בית ספר טכני או מכללה. אנשים ממקצועות רבים עובדים כדי להשיג לחם. מפעיל הטרקטור חורש את האדמה, לעיתים קרובות הוא גם זורע את התבואה, ה-AGRONOMIST עוקב אחר צמיחת התבואה אם ​​ככל שהגידול מתקדם יש צורך לטפל בשדות נגד מזיקים, אזי הפיילוט מרסס רעל ממזיקים; מטוס. ה-COMBINER קוצר את התבואה, ה-DRIVER לוקח אותו לתחנת העיבוד, ובמרכז העיבוד נמצאים הרבה אנשים ממקצועות שונים. בעוד התבואה הופכת לכיכר לחם, 15 מקצועות אחרים מטפלים בו. אז מגדל התבואה במובן האיכרי הזה, עם מחרשה וסוס, כפי שהומצא פעם, איננו מזמן.

שיעור בנושא:

"איך מגדלים לחם?"

השיעור הוכן על ידי המורה

קולברדינה זולפיה נוריטדינובנה

2014

שיעור בנושא "איך מגדלים לחם?"

יַעַד: בהתבסס על הרחבת הידע על העולם הסובב אותנו, להטמיע בילדים כבוד לאנשים עובדים (מגדלי תבואה, אופים) וכבוד ללחם. סיכום ושיטתי של הידע של הילדים על לחם, תהליך גידול הלחם, מגוון מוצרי המאפה, שלחם הוא אחד ממוצרי המזון החשובים ברוסיה ושקשה מאוד לגדל אותו. לגבש את הידע של הילדים על ההבדלים בין העיר לכפר.

חומר ויזואלי ודידקטי: ציורים המתארים עיר וכפר, ציורים מהסדרה "גידול לחם", אוזני חיטה ושיפון (או תמונות), כדור, כיסוי עיניים, לחם (לבן ושחור), מוצרי מאפה.

התקדמות השיעור:

מְחַנֵך: זוכרים את ההבדל בין עיר לכפר?יְלָדִים: בתים שונים, תחבורה, עבודה של אנשים.

מְחַנֵך: מה עושים בכפר?

יְלָדִים: הם מגדלים חיות בית, מגדלים ירקות, פירות, דגנים וכו'.

(מספר ציורים המתארים עיר וכפר מוצגים לעיני הילדים. המורה מזמינה את הילדים להתבונן בהם בקפידה).

מְחַנֵך: אתה רואה הרבה תמונות שונות. התבונן בהם היטב ונסו לחלק את הציורים לשתי קבוצות לפי תכונה משותפת אחת.

(ילדים מחלקים את התמונות לאלו המתייחסות לעיר ולאלו שקשורות לכפר.)

מְחַנֵך: עכשיו נחשו את החידה:

נחשו בקלות ובמהירות:

רך, שופע וריחני,

הוא שחור, הוא לבן,

ולפעמים זה נשרף.

זו ארוחת צהריים גרועה בלעדיו

אין דבר יותר טעים בעולם!(תשובה: לחם.)

מְחַנֵך: אילו מילים בחידה עזרו לך לנחש שזה לחם?

יְלָדִים: רך, שופע, ריחני, שחור, לבן, שרוף.

מְחַנֵך: נכון, כל הכבוד! היום נדבר על לחם. כל יום אנו אוכלים לחם לבן ושחור אנשים רבים אוהבים לחם יבש, עוגיות ועוגות שונות. אתה יודע ממה כולם מייצרים את זה?

יְלָדִים: עשוי מקמח.

מְחַנֵך: מאיפה משיגים קמח? כדי להשיג קמח מדגנים, אתה צריך להשקיע הרבה עבודה: תחילה לגדל שיפון וחיטה, ואז לקצור. זה מה שעושים מגדלי תבואה(חוזר על עצמו בפזמון ולחוד). תקשיב, איזו מילה מעניינת: היא משלבת שתי מילים: "לחם" ו"עבודה". איזו עבודה זו? איך מגדלים צמחי דגן?

(העבודה מתבצעת על פי התמונה. הילדים ביחד מרכיבים סיפור על סמך סדרת תמונות).

(יש תמונה מול הילדים: טרקטור חורש את האדמה בשדה.)

מְחַנֵך: לאן הגענו?

יְלָדִים: על המגרש.

מְחַנֵך: מה אנחנו רואים שם?

יְלָדִים: הטרקטור חורש את האדמה.

מְחַנֵך: למה הוא עושה את זה?

יְלָדִים: כך שהאדמה תהיה רכה.

מְחַנֵך: מי עובד על הטרקטור?

יְלָדִים: נהג טרקטור.

מְחַנֵך: אתה יכול להגיד חקלאי? הם חרשו את האדמה, ואז מה הם עושים בשדה?

(המורה מראה תמונה של אנשים זורעים תבואה).

מְחַנֵך: מה צריך כדי שהגרגרים ינבוטו?

יְלָדִים: שמש, חום, מים, אדמה חרושה.

מְחַנֵך: תסתכל על התמונה הזאת. מה זה מראה?

יְלָדִים: מטוס מרסס דשן על שדה.

מְחַנֵך: השמש חיממה את הגרגירים, הגשם ירד, אנשים הדישו את השדה, והגרגרים שלנו הפכו לנבטים, ואחר כך לאוזניים.(הדגמה של קוצי דגנים.) מישהו ראה איך הצמחים האלה נראים? הבאתי לך את הצמחים האלה. אלו אוזני חיטה ושיפון. בואו נסתכל עליהם. מה אתה יכול להגיד על הספיקל הזה?

(ילדים ממציאים סיפור מחקר המבוסס על תיאור הספייקל.)

יְלָדִים: הוא ארוך, דק, ויש לו אנטנות ארוכות מאוד. זהו שפיץ של שיפון. גם גרגרי שיפון הם ארוכים.

מְחַנֵך: מה אתה יכול לספר לנו על שפיץ חיטה? איך הוא?

יְלָדִים: אוזן החיטה קצרה יותר, עבה יותר, הקנוקנות קצרות והגרגרים עגולים.

משחק דידקטי אוצר מילים עם כדור

המורה שואלת שאלה וזורקת את הכדור לילד. הילד עונה ומחזיר את הכדור למורה ויוצר מילה הקשורה למילה "לחם":

קרא ללחם בחיבה(לחם).

איזה סוג של פירורי לחם?(לחם).

איך נקרא קוואס עשוי מלחם?(לחם).

מכשיר לחיתוך לחם(פורס לחם).

מנות לחם(קופסת לחם).

מי מגדל את הלחם?(מגדל דגנים).

מי אופה את הלחם?(אופה לחמים).

תן שם למפעל בו נאפה לחם(מַאֲפִיָה).

איך קוראים למוצרי הבצק?(מוצרי מאפה).

מְחַנֵך: ובכן, הגרגרים בשלים. ומכונות נוספות נכנסות לתחום - קומבינות.(הצג את התמונה.) מי עובד על הקומביין?

יְלָדִים: קומבינר(חזור בנפרד ובפזמון.)

מְחַנֵך: מה עושה קוצר עם דוקרנים?

יְלָדִים: הוא חותך את הדוקרנים, דוש מהם את הגרגירים, ואת הגרגירים הללו מוזגים למשאית דרך שרוול מיוחד (הופר). אחר כך לוקחים את הגרגרים לטחנה. שם הם קרקע וקרקע. מסתבר שזה קמח.

מְחַנֵך: מה אפשר לאפות מקמח? איך אומרים את זה בשתי מילים?

יְלָדִים: מוצרי מאפה.

מְחַנֵך: באיזו חנות אפשר לקנות מאפים?

יְלָדִים: במאפייה.

משחק דידקטי "גלה את הטעם"

מְחַנֵך: עכשיו נלך למאפייה.

(ילדים הולכים לשולחן שעליו מונחים מאפים.)

מְחַנֵך: אילו מוצרים יש לנו במאפייה שלנו? מכירים הרבה מאפים?

האם אתה אוהב לאכול אותם? עכשיו נראה אם ​​אפשר לזהות אותם לפי הטעם?

(ילדים מנחשים מוצרי מאפה לפי הטעם.)

מְחַנֵך: אתם מבינים, חבר'ה, כמה עבודה צריך כדי להשיג לחם. העם הרוסי תמיד התייחס ללחם בזהירות רבה. יש הרבה פתגמים על לחם. אתה מכיר איזשהם?

(תשובות של ילדים.)

מְחַנֵך: "לחם הוא הראש של הכל." למה הם אומרים את זה? עכשיו אתם יודעים מאיפה מגיע הלחם על שולחננו, כמה קשה לגדל אותו, ולכן כדאי לכם להתייחס ללחם בכבוד.

שיחה לילדים בני 5-7: "לחם הוא הראש של הכל"

דבורצקיה טטיאנה ניקולייבנה
בית ספר GBOU מס' 1499 DO מס' 7
מְחַנֵך
תיאור:האירוע מיועד לילדים בגיל הרך, גננות והורים.
מטרת העבודה:השיחה תציג לילדים את שלבי הכנת הלחם, מנהגים, מסורות ופולקלור. לאירוע זה פותח משחק מקורי.

יַעַד:הכרת ילדים עם תהליך הגידול והכנת הלחם;
משימות:
1. ליצור מושג על תהליך ייצור הלחם;
2. להכיר לילדים את העולם המגוון של גידולי התבואה;
3. לטפח יחס אכפתי כלפי לחם;
4. לגבש ידע נרכש על לחם בחיי היום יום ובפעילויות משחק

התקדמות השיחה

מוֹבִיל:בחורים יקרים! לחם הוא העושר שלנו מושקעת בו עבודתם של אנשים רבים. אתה ואני לא יכולים לדמיין שולחן ארוחת ערב בלי לחם לבן ושחור. רבים מכם אוהבים לאכול מאפים, עוגיות, בייגל, פשטידות ופשטידות. האם אתה יודע ממה עשויים מוצרי המזון האלה? (תשובות ילדים) עשוי כהלכה מקמח. מה זה קמח? מאיפה משיגים אותו? (תשובות של ילדים)
רוצים לדעת כמה זמן עובר ספוג לחם כדי להפוך ללחם אוורירי על השולחן שלנו?
פעם, אדם פרימיטיבי שם לב שזרעים בשלים של צמחי בר מופצים ברוח או בציפורים, נופלים לאדמה, נובטים, וצמח חדש עם הרבה זרעים צומח.
אדם קדמון טעם זרעים של צמחי בר ואהב אותם. מאז, האדם עצמו החל לא רק לאסוף את הזרעים הללו, אלא גם לזרוע אותם באדמה מעובדת. המעדר הראשון לעיבוד האדמה היה מקל עץ, ואז חשב האיש לשים אבן חצובה על המקל. בעזרת מכשירים כאלה אנשים שחררו את האדמה ואז שתלו בה זרעים. הזרעים שנאספו נדשו באבן, והפכו אותם לקמח. אחר כך הוא אפה לחם מהקמח על האש.

סופר ספרים על לחם.

גשם, גשם, מים - יהיה קציר לחם.
יהיו לחמניות, יהיו מאפים, יהיו עוגות גבינה טעימות.

ככל שחלף הזמן, אנשים החלו להשתמש בחיות מבויתות בחקלאות כדי לשחרר את האדמה. הופיעה מחרשת עץ שבעזרתה נחתכה האדמה, התהפכה והשתחררה.

כיום, הטכנולוגיה באה לעזרת החקלאים. תן שם איזה מכונות חקלאיות אתה מכיר? (תשובות של ילדים)
נכון, בשדות פועלים זרעים, בעזרתם נופלים זרעים לאדמה. קומבינות חותכים את הצמחים, דוחסים את האוזניים, מנקים את התבואה ומעמיסים אותו למשאית. טרקטורים שעורמים ערימות תבואה לייבוש.
מגיש:חברים, אתם אוהבים לשחק? (תשובות הילדים) צאו לאמצע האולם, עמדו בעמדה מפוזרת. עכשיו נשחק משחק: "זרענו את הזרע". אני אגיד לך מילים ואראה לך תנועות, ואתה תחזור אחריי. מילים + הצגת תנועות
מזמן באביב
זרענו את הזרע (אנחנו פורשים את הידיים לסירוגין לצדדים, תחילה ימינה, ואז שמאלה)
נבטו נבטו (אנחנו כופפים, ואז נעמדים לאט פנימה
בקרוב יהיו קוצים. גובה מלא ונרים את הידיים מעל ראשינו)

והזמן יגיע
הטרקטורים ייצאו לשטח. (אנחנו מכופפים את זרועותינו במרפקים, מזיזים אותם בקצב קדימה ואחורה)
בואו נקצור את הקציר. (להטות, לחקות קצירת אוזני תירס)
בואו נאפה כיכר! (אנו מצמידים את ידינו בגובה החזה במנעול בצורת עיגול)
הערה: המשחק משוחק 2-3 פעמים
מגיש:כל הכבוד בנים. שיחקנו טוב. עכשיו שב על הכיסאות ובואו נמשיך את השיחה שלנו. ישנם גידולי דגן רבים המצויים בטבע. אבל המזינים ביותר לבני אדם הם שיפון וחיטה.

אבותינו כיבדו, הוקירו ונערצו לחם!
לפי המנהג הרוסי, אם בטעות מפילים את הלחם, צריך להרים אותו, ולא רק לנגב אותו בזהירות, אלא גם לנשק אותו ולבקש סליחה.
לחם הוא מתנה מאלוהים, אמרו אנשים. הם ראו בלחם את העושר העיקרי שלהם.

הקשיבו לאמירות רוסיות על לחם.

לחם ומים הם אוכל גבורה.
אבא לחם, אם מים.
תאכל לחם, תקשיב לאנשים טובים.
ארוחת צהריים היא גרועה אם אין לחם.
עבדו עד שתזיעו, תאכלו לחם מתי שתרצו.
הזיעה על הגב פירושה הלחם על השולחן.

מגיש:גידול לחם זו עבודה קשה. מאה הזעות יחלפו עד שהלחם יעלה. בתחילת האביב אנשים זורעים דגנים באדמה. לאחר זמן מה, הנבטים נובטים, שותים מי גשמים ומגיעים לשמש. במהלך הקיץ, הדוקרנים יתחזקו, יקבלו חיוניות וחומרי הזנה. בסתיו, כאשר הדגן מבשיל, האוזן מקבלת צבע צהוב-זהוב. הגיע הזמן לקצור. ציוד ואנשים נכנסים לשדות. העבודה המאומצת מתחילה. לאחר שהקומבינים חותכים בזהירות את האוזניים, הם מועמסים על משאיות ומועברים לטחנה. שם ממיינים את התבואה, טוחנים וטוחנים לקמח.

לאחר מכן הקמח נשלח למאפיות. קמח חיטה מתקבל מדגן חיטה, המייצר לחם לבן, בייגל, עוגיות, לחמניות, עוגות, פשטידות ומוצרים נוספים. ומגרגרי שיפון מקבלים קמח שיפון, ואופים אופים לחם שיפון.

משאיות מספקות לחם חם לחנויות ולגני ילדים מסביב לשעון, כך שכל אחד מאיתנו יוכל לטעום את הטעם של לחם אמיתי.

חידות על לחם.

נחשו בקלות ובמהירות:
רך, שופע וריחני,
הוא שחור, הוא לבן,
ולפעמים זה נשרף. (לחם)

הם מרסקים ומתגלגלים
הם מתקשים בתנור.
ואז ליד השולחן
הם חתכו עם סכין. (לחם)

הטבעת לא פשוטה,
טבעת זהב,
מבריק, פריך,
כדי שכולם ייהנו...
איזה פינוק! (ברנקה או בייגל.)

הנה זה - חם, זהוב.
בכל בית, על כל שולחן -
הוא בא - הוא בא.
בתוכו הבריאות, הכוח שלנו,
יש בו חום נפלא.
כמה ידיים הרימו אותו,
מוגן ומוגן! (לחם)

מה שופכים לטיגון?
כן, הם מכופפים אותו ארבע פעמים? (פנקייקים)

המארחת יוצאת בשמלת קיץ רוסית, קוקושניק, ומחזיקה בידיה כיכר לחם.
פִּילֶגֶשׁ:ברוסיה יש מסורת לברך אורחים יקרים עם לחם ומלח. כיכר לחם מונחת על מגבת יפה שרקמו בעבודת יד עקרות הבית, שבמרכזה מלחייה ומלח. מנהג זה מבטא את הכנסת האורחים והלבבות של העם הרוסי. האורחים ברוס היו מוקפים בכבוד ובכבוד. האמינו שהנוסע שהביט לתוך הבית ראה הרבה בדרכו, ידע הרבה ויש לו הרבה מה ללמוד ממנו.

לחם הוא סמל של עושר ורווחה, ולמלח יוחסו תכונות של "קמיע", כלומר, היכולת להגן מפני כוחות רעים. לברך אורח ב"לחם ומלח" פירושו לעורר את רחמי ה' עליו, להביע כבוד ולאחל לו טוב ושלום. לחם היה הפינוק האציל ביותר.

אמירות טהורות על לחם.

ז'וק-ז'וק-ז'וק הוא פשטידה.
שקי-שקי-שקי - אמא מטגנת פשטידות.
ז'וק-ז'וק-ז'וק - תאכלי את הפאי, בת.
צ'י-צ'י-צ'י - לחמניות אופים בתנור.
אח-אח-אך - הקלח שלנו יהיה טעים.
מגיש:חבר'ה, היום למדנו כמה זמן לוקח גרגר לחם להגיע לשולחן האוכל שלנו. עכשיו אני חושב שכל אחד מכם יתייחס ללחם בזהירות ובכבוד. אדם שלא לומד להציל לחם לעולם לא ייהנה מכבוד הסובבים אותו.