מתכונים למאפים טעימים וקלים להכנה

איך להכין קאפקייקס שלא תתביישו לקחת לעבודה כנשנוש ותמיד קל להפתיע איתם את האורחים שלכם. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד בשבילך!

שעה 30 דקות

335 קק"ל

3/5 (2)

בתחילה, קאפקייקס הם מאכל אמריקאי ובמידה מסוימת יכולים להיחשב כמקביל אמריקאי. אגב, במובנים מסוימים הקאפקייקס דומים למיניאטוריים או משהו דומה.

למעשה, השם בא משילוב של שתי מילים: כוס (כוס) ועוגה (פאי, קאפקייק, עוגה). לפיכך, המנה מתורגמת מילולית כקאפקייק או קאפקייק, אך כדי להבין את מהות השם יש לפנות למשמעות המילה כוס, שבנוסף לכוס יכולה להיות משמעותה גם מידת נפח. , המשמש באמריקה. ואכן, אם תסתכלו על מתכונים במגזינים אמריקאים, למשל, אז במתכונים מול המרכיבים תראו בעמודת הכמות כינוי כמו: 1 כוס או ½ כוס.

מדידה זו עשויה להשתנות בהתאם למוצר מכיוון שהכוס מודדת נפח. אם המצב במיליליטר פחות או יותר ברור, יש כ-240 מיליליטר בכוס (אם כי הדעות חלוקות), אז אי אפשר להגיד בדיוק כמה גרם של מוצר מסוים יש בכוס. זה שונה לכל מוצר, למשל אורז 185 גרם, צימוקים 165, וקמח רק 125 גרם.

אז בואו נחזור לקאפקייקס, שהחלו לצבור פופולריות עם התפשטותן של רשתות הקפה האמריקאיות ברחבי העולם. באופן כללי, קאפקייק הוא משקה מתוק מסורתי והוא שילוב של שכבת הבסיס התחתונה, כלומר בצקומילוי השכבה העליונה, כלומר רַפרֶפֶת, קרמל, שוקולד, ממתקים, ציפוי או משהו דומה. אכילת קאפקייקס היא עכשיו אופנתית, אז כל עקרת בית שמכבדת את עצמה צריכה לשלוט במתכון הזה. במוקדם או במאוחר, עדיין תרצה למצוא כמה מתכונים יוצאי דופן באינטרנט ולאפות קאפקייקס יפים במו ידיך. למה לחפש כל כך הרבה זמן? את המתכונים שנשמח לחלוק איתכם תוכלו לקרוא למטה. ישנם מתכונים גם למתחילים מוחלטים, כך שלא משנה עד כמה אתה אופה או קונדיטור מנוסה: בכל מקרה, אתה יכול להתחיל לאפות מיד.

איך מכינים קאפקייקס

אגב, שליטה במנה הזו לא ייקח הרבה יותר זמן מאשר קריאת מאמר זה. למעשה, המאפינס האלה קלים להכנה, אבל תמיד אפשר להוסיף למתכון ולשפר את הבצק או המילוי.

המתכון הזה מספק בסיס שעליו אתה יכול לשרשר את התוספות שלך.

למבחן תצטרך:

נתחיל בהכנת הקאפקייקס:

קרם קאפקייקס - מתכון

החומרים לקרם חמאה:

• שמנת - 200 מ"ל;
• סוכר - כף;
• חבילת יוגורט טעים.

הכנת קרם חמאה

למעשה, אפשר בהחלט להשתמש כמעט בכל רכיב מעניין כתוספים לקרם הזה. לדוגמה, אתה יכול לקחת סירופים או קרם שוקולד.

יצירת קאפקייקס

לאחר שסיימתם להכין כל שכבה, כל מה שנותר הוא ליצור את הקאפקייקס. באופן אידיאלי, אתה צריך להשתמש שקית זילוף, אבל באופן כללי בהחלט אפשר פשוט לקחת שקית ניילון ולחתוך פינה דרכה לסחוט את הקרם.

כך או אחרת, אתה צריך לסחוט יפה את הקרם על הקאפקייקס. Kakpeiki נשרף בכמה שכבות, יוצר מילוי טעים רב רמות.

קישוט קאפקייק

כמובן שחלק בלתי נפרד מהמנה הזו הם מגוון פינוקים טעימים המשלימים את החלק העליון. כאן הבחירה מוגבלת כמעט רק על ידי הדמיון שלך, שכן בחנויות מודרניות קל למצוא מגוון רחב של קישוטים לקינוחים.

אפשר לשים כמה עוגות על הקרם:

• שוקולד צ'יפס;
• אבקה מזוגגת;
• אגוזים מרוסקים;
• פתיתי קוקוס;
• חתיכות קטנות של ריבה.

הדבר האידיאלי ביותר הוא כשיודעים לשלב כל אלמנט (בצק, מילוי וקרם, קישוט) של המנה הזו. תלמדו את השילובים הללו עם הזמן. איזה מילוי אפשר להכין לקאפקייקס? למשל, אם מכינים בצק שוקולד אז עדיף לשים מעט גבינת מסקרפונה ולהכין עם הגבינה הזו קרם. זה יכול להיות גם קרמל שמנת עם בננה: בשביל זה אתה צריך לקחת בננה, 100 גרם שמנת וסוכר לפי הטעם. מערבבים הכל למחית הומוגנית, מחממים מראש את הסוכר במחבת.

יש הרבה שילובים כאלה וקל לשלוט במתכונים האלה. עם זאת, אתה יכול להמציא שילובים משלך. בתאבון לכולם!

מוסיפים סוכר לחמאה רכה (או מרגרינה).

מניחים כוסות נייר בתבנית קאפקייקס וממלאים אותן כמעט עד למעלה בבצק.

הבצק הזה לא תופח הרבה, הקאפקייקס הקלאסיים המוגמרים מתקבלים עם חלק עליון, ללא פקק. אופים פנקייקים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 25-30 דקות.

מצננים לחלוטין את הקאפקייקס המוכנים ומקשטים בכל קרם. יש לי קרם חמאה עם חלב מרוכז: ל-100 גרם חמאה מרוככת מוסיפים 100 גרם חלב מרוכז ו-1/4 שקית סוכר וניל, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, ואז מוסיפים צבע (אני משתמש יבש) ומערבבים היטב. הקרם עד לצבע בהיר. הקישוט שלי הוא בצורת פרח, שאפשר להכין באמצעות שקית בישול עם פייה (יש לי פייה לוורדים). את החלק העליון קישטתי גם באבקת קונדיטוריה בצורת כדורי כסף.

מניחים את הקאפקייקס הקלאסיים הטעימים והמוארים והיפים במקרר כדי לתת לקרם להתקשות. אפשר להגיש אותם לתה בבית או על שולחן החג.

בתיאבון!

החלטתם לפנק את עצמכם במשהו מתוק? נסו להכין קאפקייק - עוגה טעימה מאוד וקלה להכנה. איך להכין קאפקייקס: קרא את המתכון שלב אחר שלב עם תמונות למטה.

קאפקייק הוא שמו של קאפקייק מיניאטורי שהגיע אלינו מאמריקה. זה נקרא קאפקייק מסיבה - הקינוח יכול להתאים בקלות לתוך כוס. השם השני של המתוק הוא עוגת פיות, שמתורגם כ"עוגה לפיה". לעתים קרובות מאוד בהיר ומכוסה במגוון קישוטי קונדיטוריה. מושלם כממתק לתה או לקפה.

למרות שמבחינה חיצונית קאפקייקס נראים כמו קאפקייקס, אין להשוות אותם ולשים אותם באותה רמה. הדמיון הוא דווקא שאותן צורות משמשות לאפייתן - בין אם זה סיליקון, מתכת או נייר. מהסוג שבדרך כלל אופים בו קאפקייקס.

סוגי קאפקייקס

יש אינספור וריאציות של העוגה הזו. הכל תלוי בבצק ובמרקם הרצוי, המילוי והקישוט שלו. הבצק כאן דומה לפשטידות. זה יכול להיות מבוסס על שוקולד, וניל, קפה, פירות ואפילו ירקות.

המילוי הוא לא המרכיב העיקרי במנה הזו, אבל טרנדים אופנתיים חדשים מעודדים אותנו לנסות משהו יוצא דופן ובמבט ראשון לא תואם לכאורה. זה אחד הקסמים של הממתקים האלה. מסטיק, קרם או זיגוג משמשים לעתים קרובות כקישוט. אתה יכול גם להשתמש בפירות או פירות יער.

איך מכינים קאפקייקס?

ממתקים כאלה הם לא מאכל קלאסי, ולכן אין מתכון אחד עבורם. אבל אנחנו יכולים להדגיש כמה מרכיבים עיקריים. נצטרך: חמאה, קמח, סוכר, ביצים, חלב, אבקת אפייה ומלח.

הכנת הבסיס היא לא תהליך מאוד אינטנסיבי ולא ייקח הרבה מזמנכם. ראשית אתה צריך להקציף היטב את הסוכר והחמאה. לאחר מכן מוסיפים מלח וביצים. ולנצח הכל שוב. מנפים את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה, ובוחשים, יוצקים לתוך המיכל עם התערובת. לבסוף מוסיפים חלב ומערבבים שוב. חשוב שהבצק יהיה הומוגני, ללא גושים.

כשהבצק מוכן מחממים תנור ל-175 מעלות ומכינים את התבניות. האסתטיקה וההיגיינה מכתיבות את הכללים שלהן, ולכן עדיף לרפד את תבנית המאפינס בכוסות נייר או נייר אוכל. ממלאים את הטפסים באמצע הדרך וממתינים 30 דקות. השעון המעורר צלצל - הוציאו, תנו לו להתקרר והוסיפו קישוטים לפי הטעם. את כל!
המתכון להכנת קאפקייקס די פשוט למבוגרים וגם לילדים. אז, אתה יכול ללמד את הילדים שלך בבטחה איך להכין את הקינוח הפשוט והטעים הזה.

מתכון לקאפקייקס ביתי עם תמונות צעד אחר צעד

המתכון הבסיסי למיני עוגות כאלה אינו קשה להכנה. ההוראות למטה מיועדות ל-6 מנות. למתכון הבסיסי של בלילת הקאפקייקס תצטרך:

רכיבים

• חמאה מרוככת - 70 גרם;
• סוכר - 3 כפות;
• ביצה - 1;
• חלב - 30 מ"ל;
• קמח - 1/2 כוס;
• סוכר וניל - 1/2 כפית;
• סודה מושחתת - 1\2 כפית.

לקרם העוגה תצטרכו: חמאה רכה - 100 גרם וחלב מרוכז - 70 גרם.

מתכון

מוסיפים חמאה לסוכר ומקציפים את התערובת הזו. מוסיפים לו ביצים, קמח, חלב, סוכר וניל, מקציפים הכל עוד יותר. בסוף, מוסיפים סודה, מרווה בחומץ. יוצקים את הבצק לתבניות, מוסיפים שמנת. לקרם מערבבים חלב מרוכז עם חמאה. קאפקייקס יש לאפות בתנור כ-15-17 דקות בטמפרטורה של 170. יש מתכונים נוספים למעדן הנפלא הזה.

מתכון לקרם קאפקייקס עם תמונות שלב אחר שלב

בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין קרם קאפקייקס, עבורו מסופק מתכון עם תמונה. בשביל זה תצטרך:

רכיבים

• שוקולד (יותר מ-70% קקאו) - 70 גר';
• קקאו - 4 כפות. ל.;
• אבקת סוכר - 1\2 כף;
• חמאה רכה - 100 גרם;
• קפה נמס - 1 כפית.

מתכון

החמאה חייבת להיות רכה כדי שניתן יהיה להקציף אותה במיקסר. תהליך זה אמור להימשך כחמש דקות. כדאי להתחיל להוסיף בהדרגה קקאו ואבקת סוכר במנות קטנות. התערובת תהיה סמיכה מאוד. השלב הבא הוא להמיס את השוקולד ולהוסיף אותו לתערובת החמאה המקורית. צריך גם לשפוך שם קפה. את כל זה צריך לערבב היטב ולפזר לתוך שקית מאפה. יש לשמור את התערובת במקרר למשך 20-30 דקות. לאחר הוצאת הקרם מהמקרר, אפשר למרוח אותו בבטחה על הקאפקייקס. אתה יכול להשתמש בכמה פולי קפה לקישוט.

מתכון לקאפקייקס עם פירות יער צעד אחר צעד עם תמונות

להלן מתכון לקאפקייקס במילוי פירות יער עם תמונות. עושה 12 מנות.

רכיבים

• חלב - 150 מ"ל;
• שמנת עתירת שומן - 50 מ"ל;
• חמאה מרוככת - 110 גרם;
• סוכר - 2/3 כוסות;
• קמח - 1 כוס;
• 2 ביצים;
• מלח + 1/2 כפית. אבקת אפייה;
• מיץ לימון (1 כף) + גרגרי גרידת וניל.

מתכון

מקציפים חמאה וסוכר, מוסיפים ביצים, ואז חלב ושמנת. לאחר ניפוי הקמח לתוך מיכל נפרד, אתה צריך להוסיף שם מלח ואבקת אפייה, ולאחר מכן לערבב. לאחר מכן יוצקים את התערובת הנוזלית לתערובת היבשה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. זה יהפוך את הקאפקייקס לרכים יותר. אפשר לאפות קאפקייקס בתבניות סיליקון. ראשית, כדאי לשפוך מעט בצק לתחתית התבנית, לאחר מכן לשים חופן קטן מהגרגרים האהובים עליכם (פטל, דובדבנים) ולמלא את כולו בבצק מעל. עדיף לצקת את הבצק לתבנית כדי שיישאר קצת מקום בתבנית. אל תשכחו שהקאפקייקס יעלו. קאפקייקס נאפים כ-25-30 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר שהקאפקייקס מזהיבים, תצטרך להוציא אותם מהתנור ולתת להם זמן להתקרר. בינתיים אפשר להתחיל לקשט את הקאפקייקס. ציפוי טעים יכול להיות זיגוג, שגם אותו נלמד אתכם איך להכין.

ציפוי לקאפקייקס מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

כדי להכין את הזיגוג תצטרך:

רכיבים

• מים - 6 כפות. ל.;
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. ל.;
• אבקת סוכר - 6 כפות. ל.;
• אבקת קקאו - 6 כפות. ל.

מתכון

המים לזיגוג השוקולד צריכים להיות קרים כקרח, אז לפני שמתחילים להכין את הזיגוג, צריך לקרר מראש את המים. השלב הבא הוא לערבב עמילן תפוחי אדמה, אבקת סוכר ואבקת קקאו. מוסיפים מים קרים לתערובת זו ולאחר מכן מערבבים היטב. הזיגוג צריך להיות סמיך וצמיג. אחרי שמכסים את הקאפקייקס בציפוי אפשר להוסיף כמה פירות יער טריים והמתיקות מוכנה.

עושה 12 מנות. למבחן תצטרך:

רכיבים

• חמאה מרוככת - 75 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• סוכר - 1 כף;
• קמח - 1.5 כפות;
• קקאו - 8 כפות. ל.;
• סודה - 1 כפית;
• ביצה - 1 pc.;
• קפה - 100 מ"ל;
• יוגורט 3% - 150 מ"ל.

מתכון

ראשית אתה צריך לערבב קמח, סוכר, קקאו וסודה. בקערה אחרת טורפים את הביצה תוך הוספת יוגורט. לאחר מכן, מערבבים את התערובת הראשונה עם השנייה ויוצקים לתבניות. צריך לאפות קאפקייקס 15-20 דקות בחום של 175 מעלות.

קאפקייקס קטיפה אדומה

עוגה עם כוס - כך אפשר לתרגם מאנגלית את שמו של קאפקייק קטן אוורירי מעוטר בהרבה שמנת ושאר ממתקים. אנחנו, כמובן, מדברים על קאפקייקס. כמה יפה הם ממוקמים בחלונות של חנויות קונדיטוריה, ומפתים קונים אכפתיים. קאפקייקס הוזכרו לראשונה בפרסום קולינרי של אליזה לסלי בשנת 1928. מרקם אוורירי, כמות גדולה של קרם עדין, צורה נוחה - כל זה משתלב בצורה מושלמת עם כוס תה או קפה. מוצרים שהוכנו בצורה זו יוצאים אווריריים מאוד, רכים, אווריריים ועסיסיים, שוקולדיים. המתכון פשוט מאוד. הם תמיד מסתדרים!

ראשית, בואו נכין בעצמנו את הקאפקייקס. כדי לעשות זאת אתה צריך ללוש את הבצק.

הכנת הבצק

רכיבים

• • • 200 גרם קמח חיטה לשימוש כללי;
    • 4 כפות מלאות. ל. קקאו;
    • חומץ 9% -1 כף;
    • 250 גרם סוכר מגורען או אבקת סוכר, 200 גרם אפשרי;
    • סודה לשתייה - 1 כפית. ללא מגלשה;
    • 0.25 כוסות שמן צמחי מעודן ללא ריח;
    • חבילה אחת של ונילין;
    • צבע מאכל אדום;
    • קצת מלח;
    • 200 מ"ל. מים;
    • 0.25 כפית קפה;
    • ביצה 1.

טורפים שמן צמחי, ביצה, מים, חומץ או מיץ לימון בקערה, מוסיפים קפה, מלח, צבעי מאכל - רווית צבע לפי שיקול דעתך, מערבבים הכל ביסודיות. בכלי נפרד מוסיפים לקמח המנופה סוכר, ונילין, סודה, קקאו, לאחר הערבוב יוצקים לתערובת את החלק הנוזלי ומקציפים לתערובת חלקה. יוצקים את הבצק לתבניות. עדיף להשתמש בסיליקון, מכיוון שקל להסיר מהם מוצרים מוגמרים. אנו משמנים בזהירות את המתכת בשמן. הבצק תופח היטב, אז ממלאים את התבניות ב-2/3 מלא. יש לאפות את הקאפקייקס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דקות. אנו קובעים את מידת המוכנות בעזרת קיסם או גפרור. השאר את המוצרים עד שהם מתקררים לחלוטין.

קרם קאפקייקס מוצג להלן בשלוש גרסאות.

אופציה 1

שמנת שוקולד:

רכיבים

- 200 גרם חמאה;
- 4 כפות. ל. קקאו;
- חבילת ונילין;
- פחית חלב מרוכז.

מתכון

אנחנו מוציאים את החמאה מהמקרר, אם היא קרה מאוד, אתה צריך לחתוך אותה לחתיכות קטנות עם סכין כדי לרכך אותה מהר ככל האפשר. בשלב זה אנו מכינים את שאר המוצרים. כשהחמאה מתרככת, מקציפים אותה במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז. לאחר מכן מוסיפים קקאו ווניל ומקציפים שוב. עדיף לקרר את הקרם המוגמר במקרר כדי שיחזיק טוב יותר בצורתו. אתה יכול לקשט קאפקייקס לפי שיקול דעתך, אבל אתה לא צריך לחסוך בקרם. הכובע צריך להיות רך. אתה יכול לקשט את החלק העליון עם זילוף קונדיטוריה, פתיתי קוקוס, או כל ממתקים, פירות או פירות יער. אתה יכול לקשט אותם לפי נושא לחג. לשנה החדשה, לקשט כמו עץ ​​חג המולד, לליל כל הקדושים - כמו דלעת, לחתונה - לקשט עם טבעות או לבבות.

אפשרות מס' 2

רכיבים

קרם קרם:
- 350 גרם גבינת קוטג 'שמנה;
- 150 גרם חמאה;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 70 גרם חלב מרוכז;
- חבילת ונילין;
- גרידה מלימון אחד.

מתכון

מכינים את החמאה כמו בשיטה הראשונה של הכנת הקרם, ואז מקציפים אותה עם אבקת סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה. לאט לאט מוסיפים לקרם החמאה חלב מרוכז, וניל וגרידת לימון מגוררת דק מאוד וגבינת קוטג'. המסה יוצאת שופעת, נימוחה, עם טעם קרם ורמז של לימון. עדיף לקרר אותו לפני המריחה.

אפשרות מס' 3

רכיבים

קרם קרמל קרמי:
- פחית חלב מרוכז מבושל עם סוכר;
- חמאה - חבילה;
- ונילין.

מתכון

יש לרכך את החמאה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להקציף אותה היטב עד שהיא תפוחה, תוך הוספה הדרגתית של חלב מרוכז מבושל במנות קטנות. לאחר הוספת הונילין, טורפים שוב את התערובת היטב. הקרם יוצא עדין עם טעם קרמלי. מסה זו כבר יכולה לשמש לקישוט מוצרים.

לאיזה חגים מתאימים קאפקייקס?

קאפקייקס הם אידיאליים לימי הולדת מכיוון שהם מביאים למצב רוח חגיגי. קל לקשט עוגות כאלה בעיצוב שמרמז על חג. ממתקים הם אידיאליים גם לשנה החדשה וגם לליל כל הקדושים. הם אהובים על ידי מבוגרים וילדים, מה שללא ספק משמח אותנו.

זה גם די אופנתי להשתמש במעדן הזה בתור עוגות חתונה. אין צורך להכין עוגה אחת גדולה, שלרוב לא נאכלת כולה. הרבה יותר קל ונוח לפנק את כולם בקאפקייקס קטנים.

לסיכום, אני רוצה לומר שמתכונים אינם הוראות מדויקות לקונדיטור. אל תפחד לנסות משהו חדש ולהוסיף את המרכיבים האהובים עליך. בהתנסות בצבע תוכלו לבחור את הגוון המתאים לחג או למנה עיקרית, שיוסיף צבעים עשירים עוד יותר לשולחן ויפתיע את האורחים שלכם.

קאפקייקס הם מתחרה אידיאלי לכל ממתקים, מכיוון שהם בהירים, יפים, טעימים ויוצאי דופן. המיני עוגות הללו יכולות לא רק לקשט את השולחן, אלא גם להפוך למתנה נהדרת למשפחה וחברים. היופי שלהם הוא שהם עשויים במו ידיהם ובאהבה. וזה הדבר הכי חשוב.

מה זה? - אתה שואל. קאפקייקס הן עוגות קטנות שפופולריות מאוד במערב. למעשה, מיני עוגות הן אותה עוגה, רק קטנה יותר בגודלה, שיכולה לקשט כל שולחן, כולל מסיבת ילדים.

• מקור המונח במאה ה-19, שכן קינוח דומה נאפה בכוסות תה מקרמיקה;
• לפי גרסה אחרת, השם עלה בגלל המוזרויות של השקילה. אומרים שכל המרכיבים למיני קינוחים היו בכוס אחת;
• בשנים האחרונות, יותר מ-13% מהנשואים הטריים בוחרים בקאפקייקס כפינוק המתוק העיקרי לחתונה;
• 770 מיליון מיני קאפקייקס נמכרו באמריקה ב-2012;
• באותה שנה נפתח הכספומט הראשון בעולם עם קאפקייקס;
• היום הלאומי של הקינוח הזה הוא 15 בדצמבר;
• הקאפקייק הגדול בעולם נאפה בוושינגטון. משקלו היה 555 ק"ג. השמנת שקלה 220 ק"ג, ותכולת הקלוריות של הקינוח הייתה 2 מיליון קלוריות.

מתכון קלאסי צעד אחר צעד

בנוסף לפשטידות ולעוגות, ניתן לגוון את השולחן החגיגי עם קינוחים אחרים. למשל, הקאפקייקס העדינים ביותר.

1. מחממים קלות חלב, דבש וחמאה בסיר. ערבב ללא הפסקה;
2. טורפים את הביצים ומשלבים אותן עם תערובת החלב;
3. מוסיפים קמח ומערבבים בעדינות;
4. מחלקים את הבצק המוגמר באופן שווה לתבניות נייר;
5. ואופים כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

מתכון לקאפקייקס עם מילוי

כבסיס, ניתן להשתמש במתכון הקינוח הקלאסי שהוצע במתכון הקודם, אך ניתן להתנסות במילוי עד אינסוף. להלן המתכונים הטעימים, הקלים והפופולריים ביותר למילוי קאפקייקס.

קרמל שמנת עם בננה

מוצרים:

• סוכר חום - 250 גרם;
• בננה;
• שמנת -150 מ"ל.

זמן בישול: 10 דקות.

תכולת קלוריות: 270.5 קק"ל.

הכנה:

1. מחממים את הסוכר במחבת וממתינים עד שהוא מזהיב;
2. במהלך הזמן הזה, מועכים את הפירות עם מזלג;
3. מערבבים סוכר עם שמנת ומוסיפים למחית בננה;
4. מערבבים את כל החומרים היטב.

מילוי תפוחים

רכיבים:

• סוכר - 100 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• תפוחים - 2 יח'.

זמן בישול: עד 15 דקות.

תכולת קלוריות: 193.15 קק"ל.

הכנה:

1. קוצצים דק את התפוחים;
2. מניחים את כל החומרים במחבת ומטגנים עד שהסוכר נמס;
3. מגניב.

מוס שוקולד חלב

רכיבים:

• שוקולד - 150 גרם;
• שמנת - 300 מ"ל.

זמן בישול: 15 דקות.

תכולת קלוריות: 260 קק"ל.

הכנה:

1. ממיסים את השוקולד באמבט מים;
2. במהלך הזמן הזה, מקציפים את השמנת;
3. יוצקים מחצית מהשמנת לתוך השוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז את השאר.

קאפקייקס לילדים מצחיקים עם פונדנט

הקאפקייקס כבר מזמן משמשים כפינוק מתוק במסיבות ילדים. הפופולריות שלהם נובעת מהעובדה שהם נוחים לאכילה, הם נראים חמודים מאוד, אבל אם הם גם כיף לקשט, אז אורחים קטנים פשוט ישמחו.

רכיבים נדרשים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 175 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקת אפייה וונילין 10 גרם כל אחד;

זמן בישול כולל: 50 דקות.

תכולת קלוריות: 403. 99 קק"ל.

הכנה שלב אחר שלב של קינוחים אמריקאים:

תַפאוּרָה:

אתה יכול להשתמש בקישוטים שנעשו בעצמך או שנרכשו במחלקת הקונדיטוריה. זה האחרון יחסוך משמעותית את הזמן שלך במטבח.

קאפקייקס עם שמנת

בצק הווניל העדין ביותר משתלב היטב עם קרם הקצפת. המתכון פשוט מאוד, כך שכל עקרת בית יכולה לעשות זאת.

מרכיבי מתכון הבצק:

• חמאה - 120 גרם;
• חלב - 60 מ"ל;
• ביצים - 3 יח';
• ונילין - 20 גרם;
• קמח - 1 כוס;
• סוכר - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית.

מוצרים לקרם עדין:

• גבינת קוטג ' - 150 גרם;
• שמנת כבדה - 50 מ"ל;
• חמאה - 150 גרם;
• אבקה - 150 גרם;
• תמצית וניל - 2 טיפות.

זמן בישול כולל: 35 דקות.

תכולת קלוריות: 325.02 קק"ל.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. כל המרכיבים חייבים להיות בטמפרטורת החדר;
2. מכינים את התבניות ומדליקים את התנור;
3. קרם חמאה וסוכר למשך 6 דקות;
4. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם;
5. מוסיפים סוכר וניל;
6. בקערה נפרדת מערבבים מלח, אבקת אפייה וקמח;
7. עם המיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים קמח וחלב בזה אחר זה;
8. במקרה זה, אתה צריך להתחיל ולסיים עם מרכיב יבש;
9. ממלאים את הטפסים המוכנים באופן שווה עם הבצק שנוצר;
10. אופים ב-160C לא יותר מ-22 דקות;
11. מקציפים גבינת קוטג' עם חצי מהשמנת. לאחר מכן, אנו פועלים לפי העין: אם העקביות הפכה אוורירית והומוגנית, אין צורך יותר בקרם;
12. יוצקים תמצית וניל;
13. בקערה נפרדת מקציפים את החמאה והאבקה עד לקבלת תערובת תפוחה. התהליך ייקח כ-6 דקות;
14. תוך כדי המשך הקצפה, מוסיפים את תערובת החמאה לתוך תערובת החמאה;
15. מניחים את הקרם המוגמר במקרר לרבע שעה;
16. ממלאים שקית מאפה בקרם ומקשטים את המוצרים המצוננים.

קאפקייקס שוקולד

כנראה שיש מעט אנשים בעולם שאדישים לשוקולד, ואם הוא קיים במאפים, אז אין ספק שלא תקבלו אלא עונג ושבחים.

אז, עבור בראוניז שוקולד אמריקאי תצטרך את המוצרים הבאים:

• קמח - 1 כוס + 1/3 כוס נוספת;
• חמאה מרוככת - 3 כפות. ל.;
• סודה - ¼ כפית;
• סוכר - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• ביצים - 2 יח';
• קקאו - ¾ כוס;
• סוכר וניל - ¾ כפית;
• מלח - 1/8 כפית;
• קקאו - 50 גרם;
• חלב - 200 מ"ל.

זמן בישול כולל: 30 דקות.

קלוריות: 279. 89 קק"ל.

תהליך טכנולוגי שלב אחר שלב:

1. הפעל את התנור לחימום מראש, מניחים תבניות נייר בתבנית אפייה;
2. מקציפים את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת אוורירית והתערובת הופכת ללבן;
3. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ולאחר כל הוספה מקציפים היטב את התערובת;
4. מוסיפים סוכר וניל;
5. מערבבים קמח עם קקאו;
6. מוסיפים לבצק חלב וקמח לסירוגין;
7. ממלאים את התבניות ¾ מהדרך בבצק המוכן;
8. אופים את הקינוח במשך 17 דקות ב-180C;
9. מקשטים כרצונך, אך רק לאחר שהמוצרים התקררו לחלוטין.

קאפקייקס רום "טירמיסו"

למרות נוכחותם של רשימה ארוכה של מרכיבים ותהליך הכנה ארוך, הקינוח מתגלה כעדין, ארומטי ופיקנטי בטעמו.

חומרים להכנת הבצק:

• חלמון - 3 יח';
• חמאה - 60 גרם;
• חלב - 85 מ"ל;
• קמח - 210 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• ביצים - 3 יח'.

כדי להכין את ההספגה תצטרך:

• "אספרסו" - 100 מ"ל;
• קוניאק - 20 מ"ל;
• סוכר - 40 גר'.

מוצרים לשמנת:

• אבקת סוכר - 50 גרם;
• שמנת 33% - 150 מ"ל;
• "מסקרפונה" - 250 גרם.

להרשמה:

• שוקולד מריר - 80 גרם;
• קקאו - 1 כפית.

זמן בישול כולל: 90 דקות.

תכולת קלוריות לקינוח: 326.18 קק"ל.

תהליך טכנולוגי שלב אחר שלב:

1. מלח, אבקת אפייה, קמח, מערבבים ומנפים;
2. במיקרוגל מחממים את החלב והחמאה ל-40C ומניחים בצד כדי שהנוזל יתקרר מעט;
3. מקציפים את החלמונים, הסוכר והביצים במיקסר למשך 7 דקות לפחות;
4. במהלך זמן זה, המסה צריכה לעלות מספר פעמים, והסוכר צריך להתמוסס לחלוטין;
5. לאחר מכן מוסיפים קמח במנות קטנות ומערבבים את הבצק עם מרית בכיוון אחד;
6. בשלב זה, מסת החלב תספיק להתקרר לטמפרטורה הרצויה, ולכן השלב הבא הוא להוסיף 4 כפות בצק לתערובת החלב השמנת;
7. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומאחדים עם הבצק;
8. מערבבים גם עם מרית. התוצאה תהיה בצק רך;
9. ממלאים תבנית אפייה בספינות נייר לקאפקייקס;
10. יוצקים מספיק בצק לכל תבנית כך שימלא רק ¾ מהחלק;
11. הקינוח נאפה במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 180C, את 5 הדקות הנותרות בטמפרטורה של 160C;
12. אין להסיר מוצרים מוגמרים מהתבנית עד להתקררות מלאה;
13. בזמן שהקינוח מתקרר, מכינים את ההספגה. כדי לעשות זאת, לחלוט קפה חזק (2 כפיות קפה לכל 120 מ"ל מים), להוסיף סוכר וקוניאק;
14. משרים את הקאפקייקס בנוזל הארומטי שנוצר: מברישים את פני המוצרים בעזרת מברשת טבולה בהספגה. לאחר 10 דקות, חזור על ההליך;
15. מתחילים לקשט: ממיסים את השוקולד באמבט מים, יוצקים את התערובת שנוצרה לתבניות מעוצבות ומניחים להתקרר;
16. שלב אחרון: הכנת הקרם. מקציפים מסקרפונה עם אבקה, יוצקים בהדרגה קרם עד שמתחילות להיווצר פסגות יציבות על הקרם. חשוב: המיכל שבו מוקצפת השמנת חייב להיות קר;
17. מעבירים את הקרם לשקית זילוף ומקשטים בו את פני הקינוח;
18. מפזרים את המוצרים בקקאו ומסדרים את קישוטי השוקולד.

מה שיפה בקינוח אמריקאי הוא שזו הזדמנות מצוינת להתנסות לא רק בעיצוב, אלא גם בטעם. עם זאת, אסור לשכוח את כללי הבישול הבסיסיים.

1. לפני הכנת הבצק, אתה צריך לבדוק את הזמינות של צורות מיוחדות בבית לאפיית קינוח;
2. אין צורך לשמן תבניות נייר בשמן בישול, שכן הבצק כבר מכיל את הכמות הנכונה של שמן, והקינוח לא יידבק;
3. בהכנת קאפקייקס, כל דבר יכול להיות נתון לניסויים, אבל לא המתכון. יש להקפיד על כל הפרופורציות בצורה מדויקת ככל האפשר, אחרת, יחד עם הקינוח העדין ביותר, תקבלו קאפקייקס יבשים עם מילוי לא מובן;
4. אם המטרה שלך היא לקשט את הקינוח בקצפת, אז הבצק במקרה זה צריך להיות רך ככל האפשר (לניגוד). במקרה זה, הקפידו להשתמש במיקסר ולא בשיטת הקצפה ידנית;
5. לעולם אין למלא תבניות אפייה עד למעלה. באופן אידיאלי, הם תופסים רק ¾ מהחלק, מכיוון שהמוצרים יעלו במהלך האפייה;
6. אתה יכול להשתמש בדמיון שלך בהכנת המילוי. למשל, לאחר חלוקת הבצק לתבניות, ניתן להוסיף לכל קאפקייק חתיכת שוקולד. במהלך הטיפול בחום, המרכיב יימס ומילוי הקינוח יהיה פשוט פנטסטי;
7. אפשר להוסיף גם אגוזים, מרשמלו, ריבה, פירות יער טריים וקרמל - העיקר לא להגזים;
8. באשר לכמות המילוי בשימוש, זכרו שהמקסימום הוא 1 כף. ל. עבור כל מוצר;
9. זמן האפייה משחק תפקיד חשוב בתוצאה. מוצרים שנחשפו יתר על המידה בתנור יתבררו יבשים וחסרי טעם;
10. עד שהקינוח התקרר לחלוטין, חל איסור מוחלט להוציאו מהתבנית. העקביות של המוצרים עדינה מאוד ובעודם חמים, הקאפקייקס הם כמו אגרטל קריסטל: תנועה מביכה אחת והם יתפוררו;
11. באופן אידיאלי, זמן הקירור הוא לפחות 30 דקות.

שיהיה לכם קאפקייקס נפלאים ומצב רוח מעולה!

כל עקרת בית תמיד רוצה לרצות את יקיריהם ולהפתיע את האורחים עם ממתקים תוצרת בית טעימים. קאפקייקס הם קאפקייקס קטניםבמילוי שוקולד, חלב מרוכז או פירות. הם יכולים להיות יצירת אמנות אמיתית, ויחד עם זאת, לא קשה להכין בבית.

מה צריך בשביל להכין קאפקייק?

הגרסה הקלאסית של המנה מיועדת ל-12 מנות. ערך אנרגטי של פנקייק– 365 קק"ל/100 גרם זה ייקח מעט מאוד זמן לבשל - רק 70 דקות.

עבור הקרם תצטרך:

• 210 גרם חמאה או שמנת כבדה
• 300 גר' אבקת סוכר דקה
• 180 גרם גבינה רכה שמנה (כמו מסקרפונה, אלמטה). אם אין גבינה, גבינת קוטג' מלאת שומן תתאים, אבל צריך לטחון אותה 2-3 פעמים
• מיץ מ-1/2 לימון (לא חובה)

למילוי הקלאסיאתה צריך להחזיק את החומרים הבאים בהישג יד:

• 100 גרם פטל קפוא
• 100 גרם תותים קפואים
• 50-70 גרם סוכר

למבחןאתה צריך לקחת את הרכיבים הבאים:

• 260 גרם קמח פרימיום מנופה
• 2 ביצים טריות
• 160 מ"ל חלב
• 60 מ"ל שמנת 15% שומן
• 125 גרם חמאה
• סוכר (150 גרם
• 1/2 כפית. אבקת אפייה
• קורט מלח

איפה כדאי להתחיל להכין תענוג קולינרי?

אתה יכול פשוט לקשט בקרםמשקית מאפה, או שאתה יכול להראות את הדמיון שלך: השתמש בחרירים מתולתלים, קרם בצבעים שונים, זיגוג צבעוני, אבקות סוכר, פסלוני שוקולד. הקפד לעקוב אחר ההמלצות לעיל והכל יסתדר עבורך.

מתכון להכנת קאפקייקס בבית

תוך כדי הכנת הבצק תחילה לערבב חומרים יבשים, ולאחר מכן מוסיפים להם תערובת של נוזלים. את החמאה לקרם צריך להוציא קצת מראש מהמקרר כדי שתתרכך.

אבל העיקר לא להגזים. אם החמאה רכה מדי, הקרם יזרום ולא ניתן יהיה לטרוף אותה עדיף להעביר מיד את השמנת המוגמרת לשקית מאפה לשים במקרר.

אם אין לכם קרם, אפשר להשתמש בו בבצק להחליף בחלב רגיל. לפני האפייה יש ללחוץ מעט על אמצע כל קאפקייק כדי שלא יתפחו יותר מדי, זה יקל על פיזור הקרם. מקשטים רק פריטים מקוררים היטב., אחרת הקרם או הזיגוג יימסו ויהרסו את התבנית, זכרו את זה.

אילו אפשרויות הגשה קיימות?

יש אינסוף אפשרויות להצגה ועיצוב. הכל תלוי בך זמן פנוי ודמיון. קאפקייקס ניתן לקשט בסגנון חתונה, ילדים ואפילו חברה.

מגישים אותם בתור קינוח לתה, או להניח אותו על צלחת בפירמידה בצורת עוגת מנות גדולה. אתה יכול להכין מוצרים קולינריים לפי נושא, למשל, עם דמויות שונות מהסרט המצויר האהוב עליך. תמציא סגנון משלך ובקרוב הכל יהיה נהדר.

מתכון וידאו להכנת קינוח מאולגה מטווי

מילויים של קאפקייקס מחלב מרוכז, שמנת חמוצה ובננה

כפי שכבר צוין, ישנן אפשרויות מילוי רבות. בואו נסתכל על כמה מהם. ל קאפקייקס עם מילוי בננהאנחנו צריכים 2 בננות בשלות, 100 גרם שמנת (כ-33% שומן), 4 כפיות. אבקת סוכר. מועכים את הבננה עם מזלג או בלנדר עד לקבלת מחית, מוסיפים אבקת סוכר ושמנת, מערבבים. המילוי מוכן.

עוד אפשרות טעימה - מילוי חלב מרוכז.אפשר להשתמש בטופי מבושל או בחלב מרוכז רגיל. אם משתמשים בחלב מרוכז רגיל, אל תכניסו כף בצק לתבנית, אלא מלאו כמעט חצי ממנו.

כדי למנוע מהחלב המרוכז להתפשט, יוצרים בעזרת כפית שקע קטן באמצע, שלתוכו יוצקים את המילוי בעזרת כף נוספת.

למי שלא אוהב דברים מתוקים במיוחד, הם מתאימים קאפקייקס במילוי שמנת חמוצה. זו אחת המילויים הפשוטים ביותר: קח 400 גרם שמנת חמוצה סמיכה, 160 גרם אבקת סוכר, אתה יכול להוסיף וניל על קצה הסכין, מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. בקרם הזה אפשר להחליף חלק מהשמנת החמוצה בגבינת קוטג' מגוררת במטחנת בשר או בגבינת מסקרפונה.

היסטוריה קצרה של מנה טעימה

קאפקייקס הגיעו אלינו מארצות הברית. בשמו המקורי, כלומר בתרגום "קאפקייק", הם חייבים את זה לטבחים, שלא תמיד היו להם קשקשים בהישג יד, אז היה יותר נוח לזכור ולהעביר את המתכון, למדוד את כל המרכיבים במידת כוס, למשל, שתי כוסות קמח, כוס של חלב, כוס סוכר.

בסוף שנות ה-20 הומצא מתכון שבו הבצק לא נאפה בתבנית אחת גדולה, אלא יוצקים לתבניות קטנות.

מאז, הקאפקייקס הפכו למנות מנות. עוגות מיניאטוריותלכמה ביסים, מעוטרים בשמנת, זיגוג או שוקולד, הם הופיעו כאן לאחרונה, אבל כבר אהובים על כולם. קאפקייקס יקשטו כל שולחן חג, והכנתם יכולה להפוך ל... תחביב מרגש.