היו שני סוגים של סלט "חורף" במפות הטכניות של הקייטרינג הציבורי הסובייטי: האחד - אך ורק מירקות מבושלים הזמינים בחורף, והשני - בתוספת נקניק מבושל ללא שומן, למשל, "דוקטור". מבחינת הרכב, מדובר באוליבייה בסגנון סובייטי שכמעט מוכר לרבים, וכדי לא לבלבל את אוליבייה האמיתית המשובחת, שעם בשר עופות וצוואר סרטנים, עם הסלט הלא יומרני הזה, הופיע השם וינטר.

סלט תמיד ניתן לזהות בקלות לפי המראה שלו, המרכיבים עבורו נחתכים לקוביות. ישנם מכשירים מיוחדים לחיתוך חלק, במיוחד בקנה מידה תעשייתי.

להכנת סלט "חורף" עם נקניק לפי המתכון הקלאסי יש להכין את המרכיבים לפי הרשימה. נתתי את הכמות בגרמים מדויקים של אחד ממתכוני הקייטרינג הכלליים לארבע מנות, אבל אני חושב שאין שום פסול בעיגול כלפי מעלה, או יותר נכון, להשתמש בכמות הרצויה של תפוחי אדמה, גזר ושאר מרכיבים זמינים. למשל, אני אוהב כשיש יותר אפונה ירוקה ופחות מיונז... מלפפון משומר אפשר גם כבוש וגם מלוח.

יש להרתיח גזר ותפוחי אדמה מראש בקליפה, אפשר לעשות זאת בסיר במים או לאדות. בעקרון אפשר לקנות אותו בבישול... אני אוהב יותר - לזוג, כי הטעם לטעמי יותר טוב. בנוסף, רצוי לבשל ירקות בנפרד זה מזה, וזה תופס סירים ומקום נוסף על הכיריים.

לתפוחי אדמה בגודל בינוני וגזר גדול, זה לקח 25 דקות בבישול איטי במצב "קיטור".

ביצים צריכות להיות מבושלות קשות ולקרר.

כשכל המרכיבים מוכנים לשימוש, קודם כל חותכים את המלפפונים לקוביות ומכניסים למסננת או למסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. זה יכול לקלקל את הסלט, לתת לו טעם מלוח מדי ומרקם ספוג לא נעים.

מקלפים את תפוחי האדמה המצוננים "במדים" וחותכים לקוביות.

עשה את אותו הדבר עם גזר.

חותכים את הנקניק המבושל והביצים לאותה קובייה.

מסננים את הנוזל משימורים של אפונה ירוקה. קוצצים את הבצל דק מאוד.

מערבבים את כל החומרים יחד ומאחסנים במקרר עד להגשה. לפני ההגשה, מעלים את הסלט במיונז ונותנים לאוכלים לתבל את המנות שלהם במלח לפי הטעם.

סלט "חורף" עם נקניק על פי המתכון הקלאסי מוכן. יש לו אוהבים רבים, למשל, ילדים כמעט תמיד אוכלים אותו ברצון ומעדיפים אותו על פני הרבה יותר סלטים מעודנים על השולחן החגיגי... נקניק "חורף" פשוט, משביע והרמוני בטעמו. זה נראה אפילו יותר מעורר תיאבון, מעוטר בעשבי תיבול טריים.

בתאבון!

במרחב הפוסט-סובייטי, סלט אוליבייה כל כך אהוב, שבחגים מבשלים אותו עבור חברה שלמה. אבל לא סביר שמישהו יבשל סלט אמיתי של לוסיאן אוליבייה בקערות, כי הוא מורכב ממוצרי גורמה יקרים. והגרסה הפשוטה הזו, שהומצאה על ידי עקרות בית סובייטיות בעלות תושייה, מופיעה במדריכים קולינריים כסלט החורף. הטבלה מראה בבירור את ההבדל בהרכב המנות.

טבלה - מה ההבדל בין סלט "חורף" ל"אוליבייה"

"אוליבייה" קלאסי	גרסת המסעדה הסובייטית של "אוליבייה"	סלט "חורף"
- בשר גרוס מטוגן; - לשון עגל מבושלת; - צוואר סרטן; - קוויאר לחוץ שחור; - עלי חסה; - ביצים קשות; - משחת סויה; - מלפפונים טריים; - צלפים; - חמוצים; - lanspic; - רוטב פרובנס	- עוף מבושל; - לשון עגל מבושלת; - צוואר סרטן; - עלי חסה; - ביצים קשות; - קורנישונים; - פולי סויה משומרים; - מיונז	- נקניק מבושל; - ביצים קשות; - תפוחי אדמה מבושלים; - גזר מבושל; - מלפפונים מלוחים; - אפונה ירוקה; - מיונז בצל

המתכון הקלאסי לסלט "חורף" ווריאציות על הנושא

המתכון הקלאסי לסלט "חורף" עם נקניק הוא אפשרות אוניברסלית שתבוא להצלת עקרות בית בחג. הוא עונה על שלוש הדרישות העיקריות שהועלו למנות שולחן.

1. טַעַם. המנה מורכבת ממוצרים פשוטים המשתלבים זה עם זה. טעם פשוט ומובן יפנה גם לשמרנים וגם לאניני טעם.
2. שׂוֹבַע. תפוחי אדמה ורכיב בשר הופכים את המנה למזינה. עם סלט כזה האורחים לא ירגישו רעבים.
3. זמינות. רכיבים לסלט "חורף" ניתן לרכוש בכל חנות. ניתן להכין את המנה בכמויות גדולות, מבלי להסתכן ביצירת "חור" בתקציב המשפחתי.

מתכון מסורתי

מוזרויות. למרות העובדה שאת סלט ה"חורף" מכינים בעיקר בחגים, הוא ישתלב בצורה מושלמת בתפריט היומיומי. מנה נימוחה, משביעה וקלה להכנה תבוא לעזרה כאשר תצטרכו להאכיל במהירות את המשפחה שלכם, ובעצם אין מספיק זמן לבשל.

אתה תצטרך:

• 300 גרם נקניקיית רופא;
• ארבעה תפוחי אדמה מבושלים;
• שלושה גזרים מבושלים;
• ארבע ביצים קשות;
• ארבעה מלפפונים כבושים;
• אפונה ירוקה מפחית אחת;
• ראש בצל;
• מיונז.

בישול

1. חותכים מזון לקוביות.
2. מסננים את המרינדה מצנצנת האפונה, ושולחים את המוצר עצמו לשאר המוצרים.
3. מערבבים ומתבלים במיונז.

אם המנה נראית לכם יבשה, אינכם צריכים לרוץ לחנות לחבילה שנייה של מיונז. מעט לפני ההגשה מוסיפים למנה מעט מרינדה מאפונה ירוקה.

איך לגוון את המנה

לסט הרכיבים הבסיסי של סלט "חורף" מרקם רך נעים וטעם ניטרלי. זה פותח הזדמנויות רחבות לעקרות בית להתנסות עם ערכת המזון. הטבלה מציגה אפשרויות טובות לגיוון סלט מסורתי.

שולחן - וריאציות על נושא הסלט הקלאסי "חורף".

סלט	מרכיבים נוספים	הבסיס
"חָרִיף"	- 200 גרם בשר חזיר; - 250 גרם מכל פטריות כבושים	- 4 ביצים קשות; - 4 תפוחי אדמה מבושלים; - 4 חמוצים; - אפונה ירוקה (הבנק כולו); - מיונז
"וִיטָמִין"	- 200 גרם של נקניק מבושל; - צרור בצל ירוק; - צרור פטרוזיליה; - 5 צנוניות
"רֵיחָנִי"	- 300 גרם של נקניק מעושן; - כף חרדל צרפתי
"נַוָטִי"	- 250 גרם סלמון מלוח; - 10 זיתים
"משביע רצון"	200 גרם שעועית משומרת
"חֲגִיגִי"	- 250 גרם של בשר עוף מבושל; - 200 גרם שמפיניון מטוגן
"מְקוֹרִי"	- חבילת קרקרים בטעם בייקון; - פחית תירס משומר
"עָדִין"	- 200 גרם עוף מבושל; - 150 גרם גבינה מעובדת
"חָרִיף"	- 200 גרם של נקניקיות ציד; - 200 גרם חציל מטוגן; - כף חרדל

אפשר להכין סלט ללא מלפפונים כבושים. לאחר מכן תצטרכו למצוא סוג של מוצר חלופי שיעניק למנה חמיצות אופיינית. אם לשפוט לפי הביקורות, שימורי קישואים וזיתים עושים עבודה מצוינת עם המשימה הזו.

תוכן שונה תחת אותו שם

לסלט "חורף" יש מתכון סטנדרטי, אבל זה לא מונע מעקרות בית להתנסות בהרכב, לשנות את המנה הרגילה ללא היכר. ולהרבה משפחות יש מנות ייחודיות משלהן שנהוג לבשל בעונה הקרה. מתוך מאות מתכונים, אתה יכול לבחור כמה מהמתכונים המוצלחים ביותר שראויים להיכנס לקופה הקולינרית שלך.

דגים וסלק

מוזרויות. עם אזכור של דגים וסלק, מיד מתעוררות אסוציאציות עם "מעיל פרווה" האהוב על כולם. ואם אתם משנים מעט ומשלבים שני מתכונים פופולריים, מקבלים סלט חדש לגמרי שיקשט גם את השולחן החגיגי וגם את ארוחת הערב המשפחתית הרגילה. המנה תהיה מזינה ובריאה.

אתה תצטרך:

• קופסת שימורים של מקרל;
• שני תפוחי אדמה מבושלים;
• גזר מבושל;
• שני סלק מבושל;
• שני מלפפונים כבושים;
• בצל אדום;
• צרור שמיר;
• כפית חרדל צרפתי;
• מיונז.

בישול

1. קוצצים דק את הבצל ויוצקים מים רותחים למשך חמש דקות כדי להסיר את המרירות.
2. מועכים את הדג עם מזלג.
3. מערבבים מיונז עם חרדל.
4. חבר את כל הרכיבים.

אם רוצים להוסיף תבלינים לסלט, מוחמצים את הבצלים. מערבבים אותו עם חומץ תפוחים ומפזרים קלות סוכר. תוך רבע שעה המוצר יהיה מוכן.

ספראטני

מוזרויות. ככלל, ספרטים משמשים כתוספת טובה לכריכים. אם אתה אוהב את הקופסאות האלה, אבל נמאס לך מההגשה הרגילה, נסה לתת למוצר קריאה חדשה. מתכון שלב אחר שלב לסלט "חורף" עם מלפפונים טריים וספרטים ריחניים יעזור בכך.

אתה תצטרך:

• 100 גרם גבינה קשה;
• בנק שפריצים;
• 50 גרם של קרקרים לחם לבן;
• פחית תירס משומר;
• שן שום;
• מיונז.

בישול

1. יוצקים את הקרוטונים בשמן שפריץ ונותנים להם להשרות כמה דקות.
2. מועכים את השפריצים עם מזלג.
3. מגררים את הגבינה, וקוצצים את המלפפון לקוביות קטנות.
4. סוחטים שום לתוך מיונז.
5. מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים ברוטב.

לפני שליחת המלפפונים הקצוצים לסלט, ממליחים אותם מעט ונותנים להם לעמוד כ-20 דקות, במהלך הזמן הזה עודפי נוזלים יעזבו את הירקות והסלט לא "יצף".

עם כרוב כבוש

מוזרויות. כמה עקרות בית מאמינות כי סלט "חורף" חייב בהכרח להיות מורכב ממוצרים בריאים. לכן, ירקות ופירות נלקחים כבסיס, המעניקים לגוף אנרגיה ומחזקים את המערכת החיסונית. אם אתה מתקרר לעתים קרובות, צפה בגזרתך או צם, כלול מתכון טעים ובריא לסלט כרוב כבוש "חורף" בתפריט היומי שלך.

אתה תצטרך:

• 250 גרם כרוב כבוש;
• גמבה;
• שני תפוחים;
• בצל אדום;
• חבורה של כל ירקות;
• שמן צמחי.

בישול

1. סוחטים את הכרוב כדי להיפטר מעודפי מלח.
2. קוצצים את הפלפלים והתפוחים לרצועות, ואת הבצלים לחצאי טבעות.
3. קוצצים את הירוקים בסכין או קורעים בידיים.
4. מערבבים את כל הרכיבים ומתבלים בשמן צמחי. עדיף להשתמש בשמן זית.

כדי למנוע מהסלט להיות חמוץ, אפשר לשטוף את הכרוב הכבוש במים רתוחים. אבל זכור שזה יהרוג את חלק הארי של ויטמינים.

מעגבניות

מוזרויות. בעונה הקרה, מדפי הסופרמרקטים עמוסים בעגבניות מיובאות וחממה. הם יפים, אלסטיים, אבל, ככלל, תפלים לחלוטין. אין להם לא ארומה מתוקה סוערת ולא חמיצות נעימה. כדי לתת למוצר צבעים בהירים, השתמשו במתכון המהיר לסלט עגבניות "חורף".

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג עגבניות;
• שלוש שיני שום;
• שתי כפיות אורגנו מיובש;
• רבע כפית פלפל שחור;
• שלוש כפות שמן צמחי;
• כף חומץ;
• כפית מלח;
• אותה כמות סוכר.

בישול

1. מחלקים כל עגבנייה לארבע פרוסות. אם הפירות גדולים, אפשר לחתוך אותם קטן יותר.
2. סוחטים את השום ומשפשפים אותו בתבלינים, מלח וסוכר. הוסף לזה שמן וחומץ.
3. מאחדים את העגבניות עם הרוטב ומניחים במקרר לשעה.

עם בשר בקר ופטריות

מוזרויות. אם אתם מחפשים מנה ראשונה דשנה או מנה עיקרית קלילה, סלט חם עם בשר ופטריות הוא אופציה אידיאלית. למרות העובדה שהמנה מוכנה בצורה פשוטה מאוד, היא עשויה בהחלט להעפיל לרמת מסעדה.

אתה תצטרך

• 200 גרם בשר בקר מבושל;
• 300 גרם שמפיניון;
• נוּרָה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• ראש כרוב סיני;
• כף חרדל צרפתי;
• מיונז.

בישול

1. חותכים בשר, פטריות, גבינה וכרוב לרצועות, ובצל לחצאי טבעות.
2. מטגנים פטריות עם בצל. כשמחצית הנוזלים מהפטריות התאדו, מוסיפים את הבקר ומבשלים רבע שעה.
3. מערבבים מיונז עם חרדל.
4. בעוד הפטריות עם הבשר לא התקררו, מערבבים אותן עם כרוב וגבינה, מתבלים ברוטב.
5. מגישים מיד.

זכור את הטריק של המסעדה. כדי לשמור על חום הסלט כמה שיותר זמן, יש להגיש אותו על צלחת חמימה. צריך לחמם את הכלים במיקרוגל לכמה שניות.

עם עוף מעושן וגבינה

מוזרויות. ככלל, לאחר משתה חגיגי נשאר במקרר מעט מטעמים שונים. אם אורחים מיהרו פנימה במפתיע, שלבו את המוצרים למנה פשוטה, אך בהירה ולבבית, למשל, תוכלו להכין סלט "חורף" של בשר עוף מעושן עם גבינה קשה.

אתה תצטרך:

• 100 גרם גבינה קשה;
• חזיר עוף מעושן;
• חצי כוס גרעיני אגוזים;
• שלוש שיני שום;
• שתי עגבניות;
• צרור פטרוזיליה;
• מיונז.

בישול

1. חותכים גבינה ובשר לקוביות.
2. מסירים את הגרעינים מהעגבניות וגם קוצצים.
3. קוצצים דק את הירוקים והאגוזים.
4. סוחטים את השום ומשלבים עם מיונז.
5. מערבבים אוכל ומתבלים ברוטב.

עם אורז ופירות

מוזרויות. ככלל, סלט "חורף" מוכן מירקות עם מרכיב בשר כלשהו. אבל אם המשימה שלכם היא להפתיע אורחים, נסו להיות מקוריים ולהביא לחיים מתכון פשוט לסלט "חורף" עם אורז ופירות.

אתה תצטרך

• חצי כוס אורז;
• תפוז;
• אשכוליות;
• אבוקדו;
• רימון;
• חצי כוס מיץ תפוזים;
• צרור פטרוזיליה.

בישול

1. מרתיחים אורז.
2. קולפים את הרימון וחותכים את שאר הפירות לקוביות.
3. מרסקים מיץ תפוזים בבלנדר עם עשבי תיבול.
4. מערבבים את מרכיבי הסלט, יוצקים על הרוטב.

5 סודות קולינריים

נראה, מה יכול להיות קל יותר מאשר לקצוץ, לערבב ולתבל את המוצרים ברוטב? אבל משום מה, מאותם מוצרים, עקרות בית שונות זוכות למנות בעלות טעם שונה. הכל עניין של טכנולוגיית עיבוד מזון. כדי להפוך את מנת החג למושלמת, קבלו על הסיפון חמישה סודות קולינריים כיצד להכין נכון את סלט ה"חורף".

1. שמור את הוויטמינים שלך.במזג אוויר קר, יותר מתמיד, חשוב לאכול מזון בריא. לכן, ירקות לסלט "חורף" עדיף מאודה.
2. אל תתכווץ. המרכיבים צריכים להרגיש טוב, ולא להתמזג למסה משותפת. חותכים מזון לקוביות של 7-8 מ"מ.
3. תדלק לפני ההגשה.אם מתחילים לבשל מראש, אל תערבבו את הנתחים ויתרה מכך, אל תוסיפו מיד מיונז. עדיף לעשות זאת 30-40 דקות לפני ההגשה. במהלך תקופה זו, הסלט יחלחל היטב, אך לא "יצף".
4. בחרו את המלפפונים הנכונים.בין מלפפונים מלוחים לכבושים, העדיפו את הראשון. יש להם טעם בהיר ומתובל יותר.
5. שלבו מזונות עם אותה טמפרטורה.מרכיבים שבושלו חייבים להיות קרירים. הניחו למזון במקרר להגיע לטמפרטורת החדר. ערבוב קר וחם עלול לפגוע משמעותית בטעם המקורי של המרכיבים.

עקרות בית יודעות כמה זה לא נעים לחתוך תפוחי אדמה דביקים מבושלים. אם גם אתם לא אוהבים את הפעילות הזו, קוצצים את הירקות גולמיים. מרתיחים את ה"קוביות", מניחים להתנקז ושולחים לסלט. כדי למנוע מתפוחי האדמה להתבשל יתר על המידה ולהפוך לדייסה, מוסיפים למים מעט מלפפון חמוץ.

איך זה ישפיע על הדמות

סלט "חורף" לא יכול להיקרא דיאטטי. המנה צפופה ועתירת קלוריות, מה שלא מקובל על אנשים שנאבקים עם קילוגרמים עודפים. הטבלה מציגה את האנרגיה והערך התזונתי של מרכיבי הסלט. זה יעזור להתאים את הרכב, הסרת מוצרים "כבדים" והחלפתם בקלים יותר.

טבלה - אנרגיה וערך תזונתי של סלט ה"חורף" הקלאסי

מוצר	תכולה קלורית, קק"ל/100 גרם	חלבונים, גרם/100 גרם	שומנים, גרם/100 גרם	פחמימות, גרם/100 גרם
נקניק "דוקטור"	257	12,8	22,2	1,5
ביצים קשות	156	12,6	10,6	1,2
תפוחי אדמה מבושלים	75	2	0,4	15,8
גזר מבושל	35	0,8	0,2	8,2
מלפפונים מלוחים	13	0,8	0,1	1,7
אפונה משומרת ירוקה	69	4,4	0,4	12,6
בצל	41	1,4	0,2	8,2
מיונז "פרובנס"	629	2,8	67	3,7

אם אתה חושש שהחגיגה החגיגית תשפיע על הדמות, התאם את הרכב הסלט. הכינו מנה של כרובית מאודה במקום תפוחי אדמה, עוף מבושל במקום נקניק. החליפו את המיונז בשמנת חמוצה.

לאחר שגילינו מה ואיך לבשל סלט "חורף", עקרות בית מתמודדות עם בעיה בוערת נוספת. כמה מוצרים אתה צריך כדי שיהיה מספיק אוכל לכולם? הניסיון של שפים במסעדות יבוא לעזרה. כמה אורחים יהיו ליד השולחן שלך, כל כך הרבה ביצים ותפוחי אדמה צריכים להישלח לסלט. התאם את כמות הרכיבים האחרים באופן פרופורציונלי או לפי שיקול דעתך.

ביקורות: "אותו סלט מילדות..."

לדעתי כולם ניסו את הסלט הזה בחייו, ולו רק בגלל שרבים מבלבלים בין חורף לאוליבייה. במשפחה שלנו, הסלט הזה קיים כמעט בכל החגים (לצורך הניסוי ניסינו להחליף אותו בחדשים: יווני, קיסר, אבל האורחים איכשהו לא אכלו אותם ברצון, אפילו בזהירות!) החורף מתכון לסלט הוא די פשוט, אינו דורש עלויות מיוחדות וזה משתלם לכל אחד. אין לי סודות מיוחדים להכנת המנה הזו, חוץ מזה שאני תמיד מוסיפה לסלט פלפל שחור גרוס יחד עם הרוטב, זה נראה לי יותר טעים.

אושר בכל יום http://flap.rf/Food/Winter_salad

מצאתי את אבן החכמים, הבנתי שהסוד של הסלט הזה הוא בנקניקיית הרופא, ממנה אני נמנעת לחלוטין! גבירותיי ורבותיי! אם אתם רוצים אוכל לא טעים ובריא, אלא את הסלט החורפי הזה מהילדות, אז שחררו את שוקי העוף והצטיידו בנקניקיית רופא ותשמחו! מאז שפתחתי את קופסת הפנדורה הזו, אני מבשלת "חורף" בקלות ובטבעיות. וזו הגרסה הכי טעימה שאכלתי אי פעם. ובמסעדות, אם אני מזמין, אז אני קובע תנאי הכרחי - להכין את זה עם נקניק, אם אתה לא יכול לעשות את זה, אז אל תעשה את זה בכלל.

טטיאז, https://tatiaz.livejournal.com/35482.html

סלט חורף צריך להיות מורכב ממאכלים שנותנים במהירות תחושת מלאות, אך יחד עם זאת לא מעמיסים הרבה על מערכת העיכול. זה הכרחי על מנת להבטיח את התפקוד התקין של האורגניזם כולו. בנוסף, החורף עשיר בחגים, ומארחת טובה תמיד רוצה לרצות את אורחיה במשהו יוצא דופן, טעים וקל להכנה. לכן, האפשרות הטובה ביותר עדיין תהיה סלט.

בימי כפור קרים, אתה לא רוצה מלפפון טרי או חסה פריכה בכלל. לכן, סלטי חורף צפופים יותר, משביעים ויכולים להיות חמימים. כיום, להשיג כל מוצר, ללא קשר לתקופת השנה, אינה בעיה, אבל הסלטים הטעימים ביותר מתקבלים מפירות וירקות החורף. הם פירות מתאימים, ירקות, פירות הדר, בשר. אגוזים וזרעים מוסיפים מרקם יוצא דופן. אתה יכול בבטחה להשלים את הסלט עם פירות ים בכל צורה - מעושן, כבוש, מלוח.

בסלטי חורף מותרים ניסויים עם רטבים. אם מחליף את הרוטב הרגיל במשהו יוצא דופן, אתה יכול לקבל מנה חדשה לגמרי עם טעם מדהים.

שמן אגוזים, שמן אבוקדו יעזור להשלים את הטעם של כמה מוצרים. אפשר להוסיף את מה שנקרא "חמים" - קינמון, הל, גרידת תפוז, ג'ינג'ר.

איך לבשל סלט חורף - 15 סוגים

"אוליבייה" הוא הסלט הכי חורפי. וכנראה, עבור רבים, שתי המילים הללו קיימות ללא הפרדה.

רכיבים:

• מלפפונים (יכולים להיות מלוחים או טריים) - 4 יח';
• בצל - נורה - 2 יח';
• פילה עוף (מבושל) - 3 יח';
• תפוחי אדמה (מבושלים במדים) - 4 יח';
• 9 ביצים מבושלות) - 6 יח';
• בשר מבושל או בשר חזיר - 100 גרם;
• אפונה ירוקה משומרת - פחית אחת;
• מיונז - פחית אחת;
• יֶרֶק.

בישול:

קולפים תפוחי אדמה וביצים, חתוכים לקוביות קטנות. עשה את אותו הדבר עם בצל, מלפפונים, חזיר עוף.

שמים את החומרים המוכנים בקערת סלט, מתבלים במיונז ומקשטים לפי שיקול דעתכם.

פילה עוף יהיה רך יותר אם הוא נחתך לא לרוחב, אלא לאורך הסיבים. אפשר להוסיף לסלט גם תפוחים חמצמצים, חתוכים לאותן קוביות כמו שאר המרכיבים.

ביצים, תפוחי אדמה וגבינות הם מאכלים בריאים ומשביעים שמתאימים בדיוק לשילוב במנה אחת לעונה הקרה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה (מבושלים) - 2 יח';
• ביצים (מבושלות) - 2 יח';
• עגבניות שרי - 10-12 יח';
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• בצל (כבוש) - 80-100 גרם;
• זיתים מגולענים - 10 יח';
• גבינת פרמזן - 1-2 כפות;
• מיץ מחצי לימון;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• גבעול סלרי - 1 יחידה;
• עשבי תיבול, מלח.

בישול:

חותכים זיתים ועגבניות לשניים. פלפל חתוך לחתיכות.

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים זיתים, פלפלים, סלרי קצוץ דק, בצל כבוש, ביצים קצוצות גס, עגבניות, מפזרים פרמזן.

מלבישים את הסלט בשמן ומיץ לימון, מקשטים בעשבי תיבול.

פילה עוף נותן למנה הזו את הקלילות הדרושה, תפוחי אדמה וביצים - שובע. הנוכחות של מלפפון כבוש הופכת את טעמו למעודן.

רכיבים:

• פילה עוף (מבושל) - 250 גרם;
• אפונה ירוקה - 40 גרם;
• מלפפונים כבושים - 40 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 pc.4
• מיונז - 80 גרם;
• בשר סרטנים - 30 גרם;
• ביצה (מבושלת) - 1 יחידה;
• מלח, עשבי תיבול.

בישול:

טוחנים מלפפונים, תפוחי אדמה, פילה, נותן צורה של קוביות קטנות. מערבבים את החומרים, מוסיפים אפונה, מיונז, מלח ופלפל.

שים את הסלט על צלחת, מגררים את הביצה מעל, פורסים את בשר הסרטנים. מקשטים בירק.

כבר עשרות שנים שאף שולחן ראש השנה לא היה שלם בלי אוליבייה המסורתי, שאגב, עוות ללא הכר. המתכון הפשוט הזה יעזור למארחת בערב השנה החדשה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלפפון כבוש - 3 יח';
• אפונה משומרת - 1 ב.;
• ביצים - 2 יח';
• פילה עוף - 2 יח';
• מיונז;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

מרתיחים ירקות, קולפים וחותכים לקוביות. טוחנים ביצים מבושלות ופילה באותו אופן. מלפפון גם חתוך לקוביות קטנות.

מערבבים את כל המוצרים, מוסיפים אפונה, תירס, מערבבים. מלבישים את הסלט במיונז, מלח ופלפל.

אפרסקים ועוף מעושן - יוצא דופן, טעים ומואר. סלט זה חייב להיות מבושל, כי זה יכול להיות מוגש לארוחת ערב או לשים על השולחן החגיגי.

רכיבים:

• תערובת סלט - 80 גרם;
• אפרסק - 4 יח';
• תפוח - 1 יחידה;
• חזה עוף מעושן - 120 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. ל.;
• חומץ ענבים - 1 כף. ל.;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

חותכים חזה עוף לפרוסות דקות. קולפים וחותכים את התפוח לפרוסות, חותכים גם את האפרסק לפרוסות.

שים את הסלט על צלחת, ואז תפוחים, אפרסק וחזה עוף.

בקערה נפרדת מערבבים חומץ, שמן זית, מלח ומערבבים היטב.

מזלפים את הרוטב על הסלט, מתבלים במלח ופלפל.

המנה הזו בטוח תהפוך לאהובה בכל משפחה. הוא כולל מוצרים פשוטים למדי שבטוח יהיו בכל מקרר בערב החגים (או אחריהם).

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 250 גרם;
• תירס משומר - 1 ב.;
• אורז מבושל - 1 גרם;
• ביצים מבושלות - 4 יח';
• מלפפון - 1 יחידה;
• בצל - 1 pc;
• מיונז;
• יֶרֶק.

בישול:

חותכים את כל המוצרים.

שמים אוכל קצוץ, בצל, מלפפון, ירקות בקערת סלט.

ממלאים במיונז. להניח על צלחת הגשה, לקשט.

המנה הזו גם טעימה, משביעה, אבל גם קלילה. לארוחת ערב תוצרת בית, סלט עם אורז בר ופטריות הוא האפשרות הטובה ביותר.

רכיבים:

• אורז בר - 0.25 רחוב;
• בצל -1 pc.;
• גזר - 1 יחידה;
• שמפיניון פרוס - 0.75 רחוב;
• עגבנייה גדולה - 1 יחידה;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• שן שום;
• פלפל שחור טחון.

בישול:

מכינים בר לפי הוראות האריזה.

מטגנים בשמן זית את הגזר המגורר והבצל הקצוץ. מוסיפים עגבנייה ושום קצוצים. ממליחים ומבשלים עוד כמה דקות.

שמים את הירקות בקערת סלט, מוסיפים להם פטריות, אורז. מערבבים ומקשטים את הסלט.

המתכון יהיה מעניין למי שרוצה לנסות משהו לא ממש מסורתי. יש שעועית, פטריות, מה שהופך את המנה למזינה וטעימה.

רכיבים:

• שעועית (שימורים) - 400 גרם;
• פטריות - 500 גרם;
• תירס משומר - 1 ב.;
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.4
• בצל - 1 יחידה;
• שמן זית - 2 כפות;
• עשבי תיבול ומלח.

בישול:

קוצצים דק את המלפפונים, שמים בקערת סלט.

מוסיפים שעועית ותירס למלפפונים, בצל קצוץ דק וכבוש. חותכים ירוקים.

פטריות חותכות ומטגנים, כשהן מתקררות - מוסיפים לסלט.

ממליחים את המנה, מתבלים בשמן ומערבבים.

יש לכם חתיכת בשר קטנה לחברה גדולה? אין בעיה. אחרי הכל, מתכון הסלט האסייתי הפשוט הזה יאפשר להם להאכיל מנה טעימה ומזינה.

רכיבים:

• חזיר אפוי - 300 גרם;
• כרוב בייג'ין - 0.5 ראש;
• סלרי - 4 יח';
• מלפפון - 1 יחידה;
• בצל ירוק - 1 יחידה;
• סוכר - 1 כף;
• לימון - 1 חתיכה 4
• חומץ - 1 כף;
• פלפל אדום חריף;
• כוסברה;
• שמן שומשום, רוטב סויה - 1 כף כל אחד

בישול:

חומץ, סוכר, מיץ לימון ו-1 כף. מחממים מים, מסירים מהאש, מוסיפים פלפל חריף קצוץ וכוסברה. טוחנים הכל בבלנדר, מוסיפים שמן שומשום, רוטב סויה וגרידת לימון. תחנת הדלק מוכנה.

חותכים את הבשר לפרוסות דקות, מערבבים עם כמות קטנה של רוטב ומשאירים למרינדה למשך 30 דקות.

כרוב - קצוץ, מלפפון וסלרי - חתוכים.

שמים את כל החומרים בקערה, מתבלים ברוטב ומניחים על צלחת הגשה.

מקלות סרטנים בחלק מהסלטים אינם שונים בבהירות הטעם, אבל לא במתכון הזה. כאן הטעם מודגש על ידי תפוז חמוץ מתוק. והוא מתכונן מהר.

רכיבים:

• מקלות סרטנים - 200 גרם;
• ביצים (מבושלות) - 5 יח';
• כתום - 1 יחידה;
• תירס - 1 ב.;
• שום - שן אחת;
• מיונז.

בישול:

חותכים מקלות סרטנים ויוצקים לקערת סלט.

חותכים ביצים.

מוסיפים תירס לסלט.

קולפים את התפוז ומחלקים לפרוסות, מסירים את הסרט מכל אחת, קוצצים דק. שלח לקערת הסלט.

מוסיפים שום כתוש.

הלבישו את הסלט במיונז, מקשטים לפי שיקול דעתכם.

סלטים מירקות מבושלים ואפויים הפכו לנורמה והם די מוכרים. אבל ירקות מטוגנים הם חדשים. סלט זה נבדל לא רק בשיטת ההכנה, אלא גם בטעמו המעולה.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 4 יח';
• עגבנייה - 6 יח';
• לימון - 1 יחידה;
• שום - 4 שיני;
• כוסברה;
• זרעי זירה - 1 כפית.4
• שמן זית - 1 כף;
• מלח פלפל.

בישול:

מעבירים את השום במכבש, מוסיפים לו כמון, מלח, מערבבים היטב וממליחים.

חותכים את העגבניות והפלפלים, ומפזרים את נקודות החיתוך בתערובת המוכנה.

מטגנים את הפלפלים במחבת, ולאחר מכן את העגבניות.

מקלפים את הקליפה מהלימון וסוחטים את המיץ.

יוצקים את מיץ הלימון למחבת ויוצקים את משחת השום שנותרה. מחממים במחבת כמה דקות.

מערבבים את הירקות, יוצקים את הרוטב ונותנים לו להתבשל במשך שעתיים.

סלטים חמים מקבלים טעם מיוחד בעונה הקרה, כי אתה באמת רוצה להתחמם ולקבל ארוחה טעימה.

רכיבים:

• ארוגולה - 300 גרם;
• עגבניות שרי - 300 גרם;
• שרימפס - 1 ק"ג;
• גבינת פרמזן - 200 גרם;
• שמן זית;
• רוטב סויה;
• חומץ בלסמי;
• דבש, חרדל, מלח, פלפל.

בישול:

קולפים את השרימפס ומשרים בשמן זית, מלח ופלפל. שולחים ל-5 דקות בתנור.

מגררים את הפרמזן וחותכים את עגבניות השרי לשניים.

רוטב: מערבבים יחד חומץ בלסמי, שמן זית, חרדל, דבש וחרדל.

איך לא להרעיל?

לאחר שהחליטו להכין כל סלט לחורף, אסור לשכוח את העקרונות הבסיסיים של שימורים. הסכנה הנוראה ביותר שיכולה לחכות לאדם שאוכל שימורים היא בוטוליזם. בצנצנות, בהיעדר חמצן ובנוכחות מצע תזונתי עשיר, החיידק המזיק מרגיש נוח במיוחד, מתרבה באופן פעיל ומשחרר רעלן רעיל. לכן, בעת הכנת חמוצים תוצרת בית, לא רק לשטוף היטב ירקות ולעקר צנצנות, אלא גם להקפיד על מאזן החומצה של התכשירים, כי חומצה היא האויב האמיתי היחיד של החיידקים. אפשר להיות רגועים פחות או יותר רק עם עגבניות ופירות יער, בעלי חומציות טבעית גבוהה למדי. לכל שאר הירקות (מלפפונים, קישואים, סלק, פלפלים) יש pH כמעט ניטרלי, ולכן יש להוסיף חומצה כדי להיות בטוחים. חומצת לימון, חומצה מאלית, חומץ יכולים גם לשמש כהגנה.

בנקים

בשימורים ביתיים משתמשים רק בצנצנות זכוכית בגדלים שונים ובאפשרויות פיתול שונות - ידנית או באמצעות מכונה. בעת בחירת מיכל לחסר, קודם כל, בדוק היטב אם יש בו סדקים קטנים או שבבים. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הצנצנת במים רגילים וסבון (תשומת לב מיוחדת לצוואר!) ולעקר במשך 30 דקות. אם יוצקים את התמיסה מספר פעמים או שחומר העבודה דורש פסטור, מספיק לשפוך מים רותחים על הצנצנת.

מכסים

עקרות בית מודרניות משתמשות בשלושה סוגים של מכסים, שאמורים להתאים באופן אידיאלי מתחת לצוואר הצנצנת.

ראשית, אלו הם הפח הפופולרי ביותר שנבדק בזמן. אתה צריך להרתיח אותם במשך 15 דקות יחד עם גומיות דקות שמגיעות עם הערכה. כיסוי כזה יכול להימשך עד 5 שנים, אבל חיי השירות הרשמיים שלו הם 2 שנים. לאחר זמן זה, עשויה להופיע חלודה.

השני הפופולרי ביותר הם כובעי בורג "טוויסט-אוף" (מתורגם מאנגלית twist off - "התפרק"). הם יכולים להיות בקטרים ​​וצבעים שונים, אך חייבים להיות חדשים, ללא שקעים או שריטות. שלא כמו מכסי פח, פיתולים אינם דורשים תופר. עם זאת, הם משרתים לא יותר משנה - ההסתברות להכניס אוויר לצנצנת גבוהה מדי.

במקום השלישי מכסי זכוכית, המגיעים עם טבעת איטום גומי וקשת מתכת. מאהבות לא אוהבות אותם כי הם לא תמיד מבטיחים 100% אטימות, יתר על כן, גומי מתייבש ונסדק במהירות באוויר הפתוח.

כלי אוכל

מיכלים להכנת מי מלח, סלט ירקות או ריבה, השתמשו בנירוסטה או בציפוי אמייל ללא סדקים ושבבים. כלי נחושת ואלומיניום מסוגלים לתת חלק מהמתכת לחסר, וזה יכול להשפיע לרעה על איכותם. כפות ומזלגות מותר לקחת כל, כל עוד הם נשטפים בצורה מושלמת. בנוסף לכלים הרגילים לשימורים, יש צורך בכלים מיוחדים. למשל, מכסה פלסטיק עם חורים למזיגת מי מלח מצנצנת ומעמד עץ שיש להניח על תחתית התבנית בזמן פסטור שימורים.

איך לחתוך?

סלטי חורף טובים כי גם לא הפירות האידיאליים ביותר עשויים להתאים להם. לדוגמה, אתה לא יכול לשים עגבניות מרוסקות או מלפפונים שבורים לכבישת מלפפונים או עגבניות, אלא לסלט, בבקשה. העיקר הוא להסיר ריקבון לפני הבישול, לחתוך שקעים ואזורים נגועים אחרים של הפרי, מה שעלול לגרום לקלקול מוקדם של המנה העתידית. אחרת, אין הגבלות. חותכים ירקות לקוביות או רצועות, דק או גס, מגררים או טוחנים במטחנת בשר. הגודל והצורה של ירקות בסלט הם רק הדמיון שלך.

טיפול כזה שונה?

סלט החורף הפופולרי ביותר הוא lecho, שהגיע אלינו מהמטבח הבולגרי וההונגרי. אין מתכון מדויק למתאבן - כל אחד מכין אותו בדרכו שלו, אבל שני מרכיבים הם בלתי משתנה וחובה: פלפלים ועגבניות. עקרות בית רוסיות התאימו את הלקו למוצרים מקומיים והחלו להוסיף לו גזר, בצל, זוקיני, תפוחים, כרוב ואפילו מלפפונים. הנה אחת מאפשרויות הסלט החורפי: לוקחים 1.5 ק"ג עגבניות בשלות, חותכים אותן לפרוסות, מוסיפים 3 שיני שום טחונות, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. ואז לשים 3 ק"ג פלפל אדום, חתוך לחתיכות גדולות, ½ כוס חול, 1 כף. כף מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 30 דקות (לצורך חמיצות אופיינית ובטיחות רבה יותר אפשר לצקת 2 כפות חומץ 9% בסוף). לאחר מכן מלאו צנצנות מעוקרות בלקו מוכן וסגרו אותן במכסים.

מה לעשות עם קישואים?

גננים רבים מצליחים לגדל יבול טוב של קישואים בדאצ'ות שלהם. קישואים צעירים אינם מאוחסנים לאורך זמן, לכן, כדי לא לקלקל את הקציר, הכינו מהם סלטים וקוויאר בדחיפות! אפשר לגלגל קישוא תבשיל וכבוש בצנצנות. אפשר להכין מהירק גם קוויאר או תבלין חמוץ מתוק. העיקר - אל תשכח להוסיף עוד חומצה, אחרת זוקיני עם החומציות הטבעית הנמוכה שלו יכול להתקלקל במהירות בצנצנת. ובחורף, תכשירי קישואים ביתיים טובים לשימוש כתוספת למנות בשר ודגים וכנשנוש נפרד.

איך חומר העבודה יעזור?

סלט חצילים, קישואים, עגבניות, כרוב, סלק - יכולות להיות אפשרויות רבות להכנות. הכינו גם מונו-טוויסטים וגם סלטי הודג'פודג' מוכנים. לשובע רב יותר אפשר להוסיף לחטיף קטניות - שעועית לבנה או אדומה, חומוס, אפונה, ואז זה יהפוך למנה מן המניין. בחורף אפשר אפילו לחמם את הסלט במחבת ולהגיש חם.

אם אתה מגלגל סלק טבעי לצנצנת, אתה יכול לבשל ממנו בורשט במהירות. לשם כך יש לשטוף היטב את הסלק, להרתיח 20 דקות במים רותחים ולהסיר את הקליפה. אם גידולי השורש קטנים, אפשר לשמר אותם שלמים, אם גדולים - לחתוך ולשים בצנצנות מוכנות. לאחר מכן מלאו את יבול השורש במלח רותח (20 גרם מלח לליטר מים). יחס הסלק למלח בכל צנצנת צריך להיות כ-60% עד 40%. עיקור צנצנות של חצי ליטר צריך להיות 40 דקות, 1 ליטר - 45 דקות. לאחר מכן מגלגלים אותם, הופכים אותם ומניחים להתקרר.

הכנת סלק כזו תעזור בצורה מושלמת בחורף - פתחו צנצנת, הוסיפו סלק למחבת, והבורשט מוכן!

ירקות במרינדה

צילום: Shutterstock.com

רכיבים:

עגבניות - 1 ק"ג
שום - 1-2 יח'.
לבן ראש
או כרובית - 300 גרם
בצל - 5 יח'.
גזר - 0.5 ק"ג
שעועית ירוקה - 300 גרם
גמבה
רב צבעוני - 3 יח'.
מלפפונים - 3 יח'.

מרינדה ל-3 צנצנות של 1 ליטר:

מים - 1 ליטר
סוכר - 40 גרם
מלח - 40 גרם
פלפל אנגלי - 6 גרגירים
ציפורן - 16 גרגירים
חומץ 6% - 10 כפות. ל. (לטעום)

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את כל הירקות וקוצצים לפי הרצון.
2. אורזים ירקות היטב לתוך צנצנות מעוקרות.
3. מכינים מרינדה. יוצקים מים למחבת, מוסיפים את כל המרכיבים מלבד חומץ, נותנים לו לרתוח 5 דקות, ואז יוצקים את החומץ ונותנים לתוכן לרתוח.
4. יוצקים ירקות עם מרינדה מוכנה. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בסיר מים. לעקר במשך 15 דקות לפחות. ואז מיד הברג את המכסים.

קישואים עם עגבניות

צילום: Shutterstock.com

רכיבים:

קישואים (קישואים) - 3 ק"ג
עגבניות - 1 ק"ג
שמן חמניות - 350 מ"ל
חומץ 9% - 1 כוס
סוכר - 1 כוס
מלח - 3 כפות. ל.
פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
פלפל אנגלי - 5 אפונה
גרגירי קינמון וציפורן - 5 יח'.
שום קצוץ - 0.5 כוס

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הקישואים וחותכים לחתיכות.
2. טוחנים עגבניות בבלנדר.
3. בסיר גדול שמים עגבניות קצוצות, שמן צמחי ומוסיפים את כל התבלינים.
4. מביאים את המרינדה לרתיחה, מכניסים לתוכה את הקישואים.
5. מרתיחים קישואים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
6. מוסיפים שום ושומרים על הכיריים עוד 5 דקות. רגע לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ.
7. מסדרים את סלט הקישואים המוגמר בצנצנות (תחילה יש לעקר אותן), מגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומכסים בשמיכה.

סלט מלפפונים

צילום: Shutterstock.com

רכיבים:

מלפפונים - 3 יח'.
שמיר - חבורה
מלח, סוכר - 1 כפית כל אחד.
שמן צמחי - 3 כפות. ל.
חומץ 9% - 3 כפות. ל.
פלפל אנגלי - מעט אפונה

איך לבשל:

1. פורסים מלפפונים.
2. מוסיפים שמיר טרי.
3. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וחומץ. מערבבים הכל ומכניסים לצנצנת מעוקרת.
4. מכסים את הצנצנת במכסה ומכניסים אותה יחד עם התוכן במים לעיקור למשך 20 דקות. לאחר מכן, מגלגלים את הצנצנת, הופכים אותה ומכסים במשהו חם.

חציל עם שום

צילום: Shutterstock.com

רכיבים:

חציל - 3 ק"ג
שום - 100 גרם
חומץ 9% - 0.5 כוס
פלפל שחור - 3-4 חתיכות
שמן צמחי - 1 כוס
מלח - 2 כפות. ל.
פטרוזיליה, שמיר - בחבורה

איך לבשל:

1. מרתיחים חציל קצוץ במי מלח במשך 10 דקות. תירגע.
2. טוחנים שום, פלפל ועשבי תיבול במטחנת בשר.
3. הוסף מלח, חומץ, שמן צמחי. מערבבים עם חצילים.
4. מסדרים חצילים בצנצנות סטריליות ומגלגלים.

לצ'ו לחורף

צילום: Shutterstock.com

רכיבים:

פלפל מתוק (אדום) - 3 ק"ג
עגבניות - 2 ק"ג
בצל - 1 ק"ג
שום - 200 גרם
עלה דפנה - 2-3 יח'.
פלפל אנגלי - 3-4 אפונה
גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
מלח - 50 גרם
סוכר - 0.5 כוסות
חומץ 9% - 75 מ"ל
שמן חמניות - 200 מ"ל

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, קולפים את הפלפל, הבצל והשום.
2. קוצצים גס את הפלפל, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, כותשים את השום.
3. טוחנים עגבניות בבלנדר או מטחנת בשר.
4. שמים את כל הירקות בסיר גדול, יוצקים את תערובת העגבניות, מוסיפים סוכר, מלח, שמן, פלפל ועלה דפנה. מערבבים הכל ומניחים את המחבת על האש.
5. מביאים את הלקו לרתיחה ומבשלים 30-40 דקות תוך ערבוב מדי פעם. 15 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.
6. יוצקים את הלקו המוגמר לצנצנות (חייבים להיות מעוקרים), סוגרים במכסים, הופכים ומכסים בשמיכה עד לצינון מלא.

בערב ראש השנה ובחגים רועשים, עקרות הבית מוציאות ספרי בישול ומתחילות לחפש מנות מקוריות, טעימות ויוצאות דופן. אנו מציעים לכלול בתפריט החגיגי סלטי חורף, המתכונים שבהם די פשוטים ומגוונים. אגב, הם יכולים לפנק משקי בית לא רק בעונה הקרה, אלא גם בכל יום אחר, ללא קשר לתקופת השנה.

מתכון הסלט הקלאסי מזכיר מאוד את מנת השנה החדשה המסורתית – אוליבייה. ההבדל טמון בעובדה שכל בשר, סוגים שונים של נקניקיות, כמו גם דגים ופירות ים יכולים לשמש כמרכיב העיקרי. וכדי להפוך את הסלט לעוד יותר משביע וטעים, אנו ממליצים להוסיף מספר סוגי בשר.

זמן בישול: 1.5 שעה
מנות: 8

רכיבים:

• פילה ארנב / עוף / בקר / נקניק חלב / סלמי / חזיר (300 גרם);
• תפוחי אדמה (גדולים, 3-4 חתיכות);
• גזר (2-3 חתיכות);
• מלפפון טרי / כבוש (3-4 יח');
• אפונה משומרת (200-300 גרם);
• בצל ירוק / בצל (צרור אחד / 2-3 יח');
• ביצת עוף (6 יח');
• שמיר / פטרוזיליה (1-2 צרורות);
• עלה דפנה (4 יח');
• אפונה פלפל אנגלי (5 יח');
• גרגירי פלפל שחור (5 יח');
• מלח לטעימה).

בישול:

1. אנו שוטפים את הפילה, מסירים את הסרטים והוורידים. מניחים את הבשר בסיר עם מי מלח רותחים. מביאים לרתיחה, מסירים את כוח המבער, מוסיפים אפונה של שחור ופלפל אנגלי, עלה דפנה. אנו מכסים את המיכל במכסה ומבשלים את הבשר עד לבישול (30-60 דקות), ומסירים את הקצף מעת לעת. בתום הזמן מצננים אותו במרק.
2. תפוחי האדמה שלי, לשים בסיר מים ולהניח על הכיריים לרתיחה. לאחר הרתיחה מבשלים 25-30 דקות. אנו בודקים את מוכנותו בעזרת סכין או מזלג.
3. הגזר שלי והנח לרתיחה. כדי לחסוך מקום על הכיריים, ניתן לשים ירקות במחבת אחת. זמן הבישול שלהם זהה (כ-30 דקות). על מנת שהירקות המוכנים יתקררו מהר יותר, לאחר סיום תהליך הבישול, יש צורך לנקז את המים החמים ולשפוך אותם במים קרים, ברגע שהם מתחממים, חזור שוב.
4. ביצים קשות (10-15 דקות לאחר הרתחת מים).
5. חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
6. אנחנו מנקים את הגזר ועוברים דרך חותך ירקות.
7. ביצים מקולפות ומועברות דרך חותכן ירקות.
8. המלפפונים שלי, חתכו את הקוקו. חותכים לקוביות קטנות.
9. פותחים צנצנת אפונה וזורקים למסננת.
10. שוטפים את הבצל, מייבשים בעזרת נייר סופג וקוצצים.
11. שוטפים שמיר, מייבשים בעזרת נייר סופג וקוצצים. אנחנו משאירים כמה ענפים שלמים לקישוט.
12. מערבבים בשר, תפוחי אדמה, גזר, ביצים, מלפפונים, אפונה, בצל ושמיר בקערה עמוקה. מתבלים במיונז, מוסיפים מלח לפי הטעם.
13. לפני ההגשה יש לקרר את הסלט ולקשט אותו בענפי שמיר שלמים.

אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון וידאו שלב אחר שלב של המנה:

למי שנמאס מהשילובים הקלאסיים של תפוחי אדמה-בשר עם מיונז, אנו מציעים אפשרות מצוינת להחלפה. המתכון לסלט חורפי עם נקניק מורכב ממוצרים סבירים, והמנה מתגלה כמאוזנת וטעימה בשפע.

זמן בישול: 15 דקות
מנות: 6

רכיבים:

• גזר בקוריאנית (200 גרם);
• גבינת שמנת רכה (200 גרם);
• שום (2-3 שיני);
• בזיליקום (1 ​​צרור);
• יוגורט יווני / מיונז (200 גרם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. חותכים את הנקניק לרצועות דקות קצרות.
2. אנחנו חותכים את הגבינה לאותן חתיכות כמו הסלמי (אפשר לגרר אותה על פומפיה גסה).
3. מסננים את הנוזל מקופסת התירס.
4. שוטפים את הבזיליקום, מייבשים בעזרת נייר סופג ומפרידים לעלים.
5. במיכל עמוק מערבבים נקניק, תירס, גזר קוריאני, גבינה, ביצים, שום, יוגורט יווני. אנחנו מביאים את המנה לפי הטעם - פלפל ומלח.
6. שמנו את הסלט המוגמר במקרר למשך 30 דקות לפחות.
7. לפני ההגשה מקשטים בעלי בזיליקום ותירס (ראו תמונה).

אנו מזמינים אתכם לצפות בתהליך הבישול של המנה (סט המוצרים שונה מעט מהמתכון המתואר, אולם גרסה זו של הסלט טעימה להפליא):

המנה מורכבת מסט מינימלי של מוצרים, אך התוצאה עולה על כל הציפיות. סלט טעים ולבבי מושלם לחגיגה או לארוחת צהריים ביתית פשוטה.

זמן בישול: 20 דקות
מנות: 8

רכיבים:

• פילה בקר / עוף מבושל (350 גרם);
• תפוחי אדמה מבושלים (בינוני, 4 יח');
• מלפפון כבוש (3 יח');
• בצל / ירוק (2-3 חתיכות / חבורה אחת);
• זיתים / זיתים מגולענים (100-200 גרם);
• ביצת עוף מבושלת (5 יח');
• שמיר / פטרוזיליה (לקישוט, צרור אחד);
• מיונז (200 גרם);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות קטנות.
2. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ועוברים דרך חותך ירקות.
3. אנחנו מנקים את הביצים ועוברים דרך חותך ירקות.
4. אנחנו מנקים וקוצצים את הבצל.
5. אנחנו מוציאים את המלפפונים מהמרינדה, חותכים לקוביות קטנות, מסננים את הנוזלים העודפים.
6. פותחים צנצנת זיתים ומסננים אותם במסננת. חתכנו כמה חתיכות באופן פיגורטיבי לקישוט (ראה תמונה), חותכים את השאר לטבעות.
7. שוטפים את השמיר, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות.
8. בקערה עמוקה מערבבים תפוחי אדמה, בשר, בצל, מלפפונים, זיתים וביצים. מלבישים את הסלט במיונז, מלח ופלפל.
9. אנחנו מקשטים את המנה המוגמרת עם זיתים, שמיר ומיונז רשת.
10. מניחים את המנה במקרר ל-30 דקות לפחות לפני ההגשה.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון מתכון למנה השונה מעט במערך המרכיבים:

קישוט בהיר של השולחן יהיה סלט עם נקניק ותפוח. חובבי חריפים יעריכו את הטעם החריף של המנה הזו.

זמן בישול: 25 דקות
מנות: 5

רכיבים:

• נקניקיית סלמי / בשר חזיר (350 גרם);
• תפוח (גדול, 2 יח');
• מלפפון טרי (3-4 חתיכות);
• גזר טרי (3 יח');
• פלפל אדום בולגרי (1-2 יח');
• שום (1-2 שיני);
• לימון (1 יחידה);
• עגבניות שרי (לקישוט, 3 יח');
• פטרוזיליה / שמיר / בזיליקום (לקישוט, צרור אחד);
• מיונז (200 גרם);
• חרדל (1 כף);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. הגזר שלי, מקלפים ומגררים לגזר בקוריאנית. כדי שהקש לא יהיה ארוך במיוחד, חותכים אותו ל-2 או 3 חלקים.
2. המלפפונים שלי, חתכו את הזנבות. מגררים בפומפייה גסה או חותכים לרצועות קצרות.
3. הלימון שלי, חתוך לשניים וסוחט את המיץ מחצי אחד או משניהם (תלוי בגודל).
4. התפוחים שלי, קלפו, הסר את הליבה. אנחנו משפשפים אותם על פומפיה גסה. מערבבים עיסת עם מיץ לימון.
5. שוטפים פלפל, מוציאים גרעינים וליבה. את העיסה חותכים לרצועות קצרות.
6. חותכים את הנקניק לרצועות.
7. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
8. העגבניות שלי חתוכות לשניים.
9. במיכל עמוק מערבבים נקניק, גזר, מלפפונים, תפוחים, פלפלים, שום, חרדל ומיונז. מלח לטעימה.
10. מקררים את הסלט לפני ההגשה.
11. מקשטים את המנה המוגמרת בחצאי עגבניות וענפי פטרוזיליה.

בדוק את מתכון סרטון הסלט (סט המוצרים שונה מעט מהאפשרות המוצעת):

סלט קל להכנה הכולל אורז ועוף מעושן בטוח ייצא לבבי וטעים. זה ימשוך הן למבוגרים והן לילדים, ועקרות בית יאהבו את המתכון הזה לשיטת בישול מהירה ומערכת במחיר סביר של מוצרים נחוצים.

זמן בישול: 15 דקות
מנות: 6

רכיבים:

• פילה עוף מעושן / מבושל / חזיר (300 גרם);
• אורז מבושל (200 גרם);
• גזר מבושל (3 יח');
• ביצת עוף מבושלת (4-5 יח');
• גבינת שמנת רכה (200 גרם);
• שום (2-3 שיני);
• עגבניות שרי (לקישוט, 6 יח');
• מיונז (150 גרם / לפי הטעם);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות קטנות.
2. אנחנו מנקים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה בינונית.
3. אנחנו מנקים את הביצים ומשפשפים על פומפיה בינונית.
4. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
5. אנחנו עושים מילוי. במיכל עמוק מערבבים מיונז, פלפל, שום.
6. שוטפים ומייבשים עגבניות.
7. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות.
8. אנחנו יוצרים את הסלט על מנה משותפת או במנות, פורסים שכבות ומשמנים אותן ברוטב. השכבה הראשונה היא איור. השני הוא עוף. השלישי הוא גזר. הרביעית היא ביצים. חמישית, אחרונה - גבינה.
9. שמנו את המנה המוגמרת למקרר למשך 30 דקות לפחות, לפני ההגשה מקשטים את הסלט בפטרוזיליה ועגבניות.

אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון מתכון להכנת סלט דומה:

סלט עוף עם קרוטונים הוא אופציה נהדרת לחטיף חגיגי, שכן הוא מוכן בחיפזון, אך יחד עם זאת הוא מתברר כמעניין ובהיר בשל השילוב ההרמוני של טעמים ומרקמים שונים.

זמן בישול: 15 דקות
מנות: 6

רכיבים:

• פילה עוף מבושל/מעושן (250 גרם);
• קרקרים (200 גרם);
• תירס משומר (200-300 גרם);
• ביצת עוף מבושלת (4-5 יח');
• גבינה מעובדת (150 גרם);
• שום / בצל / בצל ירוק (1-2 שיני / 1-2 יח' / צרור אחד);
• מלפפון טרי (לקישוט, 1 pc.);
• פטרוזיליה / שמיר (לקישוט, צרור אחד);
• מיונז / שמנת חמוצה / יוגורט טבעי (150 גרם);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות או מחלקים לסיבים.
2. קולפים את הביצים וחותכים לקוביות.
3. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה בינונית.
4. זורקים את התירס למסננת.
5. המלפפון שלי, חתוך את הזנב. אנחנו חותכים לעיגולים ויוצרים מהם "כוכבים" (כמו בתמונה).
6. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים אותה על מגבת נייר ומחלקים לענפים.
7. אנחנו מנקים את השום ומעבירים אותו דרך מכבש.
8. בקערה עמוקה מערבבים בשר, תירס, קרוטונים, ביצים וגבינה. מוסיפים מיונז, שום, פלפל ומלח.
9. אנחנו פורסים את המנה המוגמרת במנות ומקשטים בפרוסות מלפפון ופטרוזיליה.

אנו מזמינים אתכם לצפות במתכון לסלט הווידאו (שיטת הכנתו שונה במקצת מהאפשרות הזו):

לשולחן החגיגי נוצר ממש סלט בשר בהיר ויפה, טעים ולבבי עם שמפיניון. זה בהחלט יפנה אפילו לאניני הטעם התובעניים ביותר.

זמן בישול: 15 דקות
מנות: 5

רכיבים:

• פילה בקר מבושל (300 גרם);
• שמפיניון כבוש (200 גרם);
• צנון שחור / ירוק (2-3 יח');
• בצל ירוק / בצל (צרור אחד / 2 יח');
• ביצת עוף מבושלת (4-5 יח');
• מיונז (150 גרם);
• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם);
• מלח לטעימה).

בישול:

1. הצנון שלי, לנקות ולשפשף על פומפיה גסה. שמנו אותו בצלחת עמוקה וממלאים אותו במים מומלחים קלות כדי להיפטר מעודף חומרה. אנחנו עוזבים ל-10 דקות.
2. אנחנו מנקים את הביצים ומשפשפים על פומפיה בינונית. מניחים מעט בצד לקישוט.
3. מחלקים את הפילה לסיבים או חותכים לקוביות קטנות.
4. זורקים את הפטריות למסננת, קוצצים פטריות גדולות.
5. שוטפים בצל ירוק, מייבשים בנייר סופג וקוצצים דק. מניחים מעט בצד לקישוט.
6. סוחטים את הצנון מעודפי הנוזלים.
7. מערבבים בשר, צנון, פטריות, ביצים ובצל. מלבישים את הסלט במיונז, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. עדיף להגיש את המנה המוגמרת במנות, לעטר בביצה מגוררת ובצל קצוץ מעל.

טקסט: אנה גוסטרנקו

5 5.00 / 8 קולות

מצאתם טעות בטקסט? בחר בו והקש Ctrl + Enter.