ניתן לבשל עוף בתנור במגוון דרכים. ננסה לפרט את המנות העיקריות: עוף עם תפוחי אדמה בתנור, עוף עם פטריות בתנור, עוף עם אורז בתנור, כוסמת עם עוף בתנור, עוף עם גבינה בתנור, עוף עם תפוזים בתנור, עוף עם אננס בתנור, עוף עם שום בתנור, עוף עם תפוחים בתנור, עוף עם ירקות בתנור, עוף עם עגבניות בתנור, עוף עם שזיפים מיובשים בתנור, עוף עם חרדל בתנור ועוד .

מנות העוף בתנור מגוונות עד כדי כך שאי אפשר לפרט את כולן. מגוון גדול נוצר גם בהתאם לאופן בישול העוף. לפי העיקרון הזה הם מבחינים: עוף בשרוול בתנור, עוף בנייר כסף בתנור, עוף בצנצנת בתנור, עוף בסיר בתנור, עוף בגריל בתנור, עוף בשקית בתנור. התנור, עוף על מלח בתנור, עוף על בקבוק בתנור, עוף על יריקה בתנור, עוף בבצק בתנור ועוד. אם ננסה לבשל בשר עוף בסוגים שונים ועם חתכים שונים של הפגר, נקבל מספר מנות חדשות: עוף שלם בתנור, פילה עוף בתנור, נתחי עוף בתנור, מקל עוף בתנור.

בשר עוף כל כך טעים ונעים לבישול ולאכילה שהוא מגיב לכל ניסוי בו. מאסטרים קולינריים למדו איך לבשל יצירות מופת אמיתיות מעוף: קדרת עוף בתנור, פאי עוף בתנור, ג'וליאן עוף בתנור, עוף צרפתי בתנור, ברביקיו עוף בתנור, עוף ממולא בתנור. פיקנטי מעניק לבשר עוף מגוון רטבים ותבלינים שאיתם הוא משתלב היטב. כך הופיעו מנות עצמאיות: עוף במיונז בתנור, עוף דבש בתנור, עוף ברוטב סויה בתנור, עוף בקפיר בתנור, עוף בשמנת חמוצה בתנור. אפשר לנסות כל מרינדה לעוף בתנור לפי טעמכם, בשביל זה יש מבחר גדול של תבלינים ותבלינים. עדיף להשרות עוף לתנור מראש, כמה שעות לפני הבישול. אבל גם כאן יש מקום להתנסות.

וזה לא הכל. בעלי מלאכה מנסים לשלב כמה מתכוני עוף, והם מקבלים מנות נפלאות שראויות לתשומת לבנו. אלה עוף בגריל בתנור על רוק, עוף עם תפוחי אדמה בתנור עם מיונז, תפוחי אדמה עם עוף ופטריות בתנור, עוף עם תפוחי אדמה בסיר, עוף בשרוול עם תפוחי אדמה.

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך עם משהו מקורי, תסתכל על כמה מהמתכונים שלנו ולמד אותם. למשל מתכון עוף שלם בתנור, מתכון עוף בשרוול בתנור, מתכון עוף עם פטריות בתנור, מתכון לעוף עם אורז בתנור, מתכון לעוף אפוי בתנור. באופן כללי, צליית עוף בתנור הוא התהליך שמביא לעוף הכי טעים בתנור, עוף בתנור עם קרום, עוף קריספי בתנור, או עוף עם פריך בתנור. בישול עוף בתנור במקרה זה הופך למבחן אמיתי עבור אחרים, כי. אדישות לשאוף ניחוחות של עוף מטוגן היא בלתי אפשרית.

מתכוני עוף בתנור ממשיכים להתרחב ולהשתפר. מנות חדשות עם עוף בתנור מופיעות בקולינריה העולמית. מתכונים לחידושים אלו מתפרסמים באתר האינטרנט שלנו. אנשים אוהבים עוף בתנור. מתכונים עם תמונות - לתשומת לבכם באתר שלנו. אם תחליטו לבשל, ​​למשל, עוף ממולא בתנור, התמונה תספר לכם איך הוא ייראה בגרסה הסופית. או - עוף בסירים עם תפוחי אדמה בתנור, מתכון עם תמונה - נראה יותר מעורר תיאבון. זה נוח ואינפורמטיבי עבור הקוראים.

אנשים רבים מתעניינים בשאלות: איך לבשל עוף בתנור, איך לאפות עוף בתנור, איך לבשל עוף עם תפוחי אדמה בתנור? התשובות במתכונים ובתמונות. יתרה מכך, אם הצלחתם מנה מקורית לפי המתכון שלכם, למשל "עוף עם פטריות בתנור", שלחו לנו תמונה עם המתכון, נשמח יחד, נשתף אותה עם אניני טעם אחרים. עוף בתנור - מתכון שלב אחר שלב מעניין במיוחד. מתכון העוף בתנור הוא לא אחד, יש הרבה כאלה, האפשרויות ליצור משהו משלך, בלעדי הן ענקיות. אז תלמד ותנסה.

הנה כמה טיפים כלליים להכנת בשר עוף:

הציפור הזקנה משמשת בעיקר להרתחה ולתבשיל, הצעירה משמשת לטיגון.

מהנוזל שנותר לאחר בישול העוף במיכל מכינים מיץ בשר המשמש להשקות העופות בהגשת המנה.

לפני הבישול, תרנגולות ותרנגולות רזות נמרחות בשמנת חמוצה ליצירת קרום זהוב יותר. המוכנות נקבעת על ידי דקירה עם מחט שף בחלק העבה של העיסה, מיץ צלול זורם מהציפור המוגמרת.

מנת עוף מוכנה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים. צלחת עופות מוזגת עם רוטב בשר או חמאה. בנוסף, ניתן להגיש סלט ירוק, סלט כרוב אדום או לבן, תפוחים כבושים כתוספת.

כדי להאכיל חברה של 3-5 אנשים, מספיק פגר של קילוגרם וחצי. כמובן, לבחור צונן. אגב, זה תמיד צריך להיות במקרר במילואים. אפשר להכניס את העוף לתנור ממש על תבנית האפייה, אבל קחו בחשבון שהוא ייאפה הרבה יותר טוב בכלי יצוק או קרמיקה ותקבלו ציפור פריכה. בכלים העשויים מזכוכית או מתכת יש סיכוי גדול יותר שהוא ישרף והקרום ייראה יותר שחור מאשר זהוב.

טמפרטורת האפייה הסטנדרטית היא 180 מעלות. שעה מספיקה: בזמן הזה תספרו אחד לשני על פריטים חדשים בחנויות קוסמטיקה, תשוויצו בתיק חדש ממבצע ותקניטו את האורחים בניחוח מעורר תיאבון מהמטבח.

איך לבשל עוף קריספי

יש כמה מתכונים, אבל חשובים לכם המהירות והתוצאה המדויקת: אורחים (ואולי חמות לעתיד) שמאוהבים בכישורי הקולינריה שלכם. הכי פשוט הוא לחתוך את הפגר לשניים לאורך עצם החזה ולשפשף אותו בנדיבות מבפנים ומבחוץ בפלפל שחור. שמים מלח בתחתית תבנית האפייה - רגילה או ים, ולקבלת שכבה אחידה עבה. הודות למלח, הבשר מבושל בצורה מושלמת, ומקבלים את מה שרוצים - ברק מבריק זהוב וטעם מדהים! לאחר מכן החזירו את הפגר המגורר על שכבת המלח. העוף מוכן תוך שעה! אם יש לך פונקציית "גריל", הפעל אותה 10 דקות לפני הבישול: זה יהפוך את הקרום למושלם.

מתכון עוף קריספי בגריל

כדי שהקרום יהיה באמת פריך, יש סוד אחד: העוף לא צריך לבוא במגע עם השומן שזורם ממנו. הדרך הטובה ביותר להימנע מכך היא להכניס אותו לתנור על רשת לגריל. נגבו קלות את הפגר השטוף במגבת נייר, גם חותכים את החזה לשניים ומשמנים במלח ופלפל מבפנים ומבחוץ. עכשיו לשמן את החלק העליון בשמן צמחי ו - על השבכה בארון שחומם מראש!

תנו לציפור להזיע שם בטמפרטורה של 240 מעלות למשך 20 דקות, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל-180 מעלות ומשאירים לשעה נוספת.

מרכיבי המרינדה הסודיים

כדי לתת לעוף פיקנטיות מיוחדת, אפשר למרוח אותו בשמנת חמוצה או דבש. אלו הדרכים הקלות והמהירות ביותר. אבל אם יש לך זמן, אתה יכול להכין מרינדת עוף שלמה עם קרום פריך. ממיסים 30 גרם חמאה על האש, מערבבים אותה עם חצי כפית מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם, כותשים שם שתי שיני שום. מורחים את הפגר בתערובת זו ושולחים אותו לתנור לחצי שעה, תוך סיבוב הידית 170 מעלות. לאחר מכן מוציאים את העוף ויוצקים עליו תערובת של דבש מומס (מספיקות 4 כפות) עם מיץ לימון (2 כפות), ונותנים לו להתבשל עוד 45 דקות. ניתן להשקות אותו בתערובת זו מספר פעמים במהלך האפייה. בדוק תמיד את המוכנות על ידי פירור הצד של הציפור עם מזלג. אם מופיע מיץ, אז אתה צריך לחכות עוד 10 דקות, ואז אתה בהחלט תקבל עוף פריך! בינתיים זה אופה, תדאגו לתוספת: ירקות מבושלים או סלט ויטמינים - זהו!

הארומה המדהימה של עוף אפוי משגעת רבים. התיאבון מתעורר מיד למראה בשר עם תבלינים וקרום פריך. מרכולים מרבים לפתות לקוחות עם ריח של עוף בגריל, אבל הרבה יותר טוב לבשל עוף בבית. הסקירה של היום מוקדשת לה.

סודות הבישול

לכל עקרת בית יש סט סודות משלה להכנת מנה כזו. מישהו משתמש בתבלינים מסוימים, מישהו משתמש ברטבים, מישהו משתמש במצבי תנור. הסוד העיקרי של קבלת קרום זהוב הוא השימוש ברוטב סויה או דבש, שמן חמניות, חרדל.

אבל לא כולם יודעים שאבקת האפייה הנפוצה ביותר יכולה להעניק לעוף עדינות מדהימה ופריכות מועדפת. אבקת אפייה שואבת מים מהעור, היא רוויה טוב יותר בתבלינים ואפויה. במקביל, סודה לשתייה, שהיא חלק מאבקת האפייה, מרככת את הבשר.

לתבנית הקרמיקה או הברזל היצוק בה תיאפה הציפור יש תפקיד חשוב באפיית הקרום. בתבנית אפייה, בצורות מתכת או זכוכית, התוצאה תהיה שונה מאוד. הבשר יכול אפילו פשוט להישרף ולהידבק. וכמובן, טמפרטורת האפייה חשובה. אתה בהחלט צריך "לשחק" עם זה כדי שכל השינויים יבואו לידי ביטוי בקרום.

מתכון בסיסי

איך לבשל עוף שלם עם קרום פריך בתנור:

1. יש לשטוף היטב את הפגר המחורר מתחת למים זורמים, ולאחר מכן להסיר את הלחות עם מפיות;
2. אז צריך לשפשף אותו במלח ופלפל, כמה שצריך. אתה לא צריך להגזים עם פלפל שחור אם אתה רוצה חריפות. עדיף לקחת אדג'יקה חריפה, הטעם שלה מגוון יותר;
3. בקערה קטנה מערבבים שמן חמניות, סוכר, אדג'יקה, חרדל. מספיק להשתמש בכפית, שכן יש מעט מאוד רוטב;
4. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מחצי לרוטב, מערבבים. וחותכים את החצי השני לטבעות, לא דקות מדי;
5. מצפים את העוף ברוטב מכל הצדדים ובפנים;
6. קח פיסת נייר כסף ועטוף אותה סביב קצוות הרגליים והכנפיים כדי להגן עליה מפני שריפה. קשרו את הרגליים יחד;
7. חלקו טבעות לימון בתוך הפגר, אין צורך להשתמש בכולן;
8. מחממים תנור ל-180 צלזיוס ואופים את הבשר לא יותר משעה, כדי לא לייבש אותו יתר על המידה. כל עשרים דקות, הוציאו תבנית אפייה והשקו את הציפור במיץ שנאסף למטה;
9. עשר דקות לפני מוכנות, אתה צריך להפעיל את הפונקציה "גריל". לאחר מכן מוציאים את הכלי ומשמנים שוב את הרוטב שהתנקז לתבנית האפייה.

מתכון לעוף על רוק בתנור שלם עם קרום

• 1800 גרם עוף;
• 5 גרם פלפל שחור;
• 120 מ"ל שמנת חמוצה;
• 7 גרם מלח;
• 5 גרם פפריקה;
• 12 גרם חרדל.

כמה זמן - שעתיים.

תזונה ל-100 גרם - 182 קק"ל.

אלגוריתם פעולה:

1. ראשית אתה צריך להתמודד עם העוף עצמו. יש לקלף עור צהוב מכפותיה;
2. לאחר מכן, משוך את כל הנוצות הנותרות ובדוק את העוף בפנים: אתה צריך לשלוף קרישי דם, שאריות של פסולת, שומן;
3. עם סכין, חותכים בזהירות את בלוטות החלב, הן מתחת לזנב. לאחר מכן שטפו היטב את כל הפגר מתחת למים;
4. בצע חתך מתחת לכנפיים ותקע אותן שם. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפעיל קצת כוח, אבל זה יחסוך את הכנפיים מהתייבשות;
5. קשרו את הרגליים בחוט בחוט;
6. בקערה קטנה מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים וחרדל. אתה יכול גם לקחת אבקת חרדל;
7. מחלקים שליש מהרוטב בתוך העוף, ויוצקים את כל השאר מעל ומצפים את העוף לחלוטין בכל מקום;
8. מניחים למרינדה לפחות שעה, מקסימום שמונה שעות. זה צריך להיות במקום קריר;
9. מניחים את העוף על שיפוד (צריך למכור עם התנור ותוספות אחרות). יש צורך לתקן את הבשר היטב כדי שלא יתפרק תחת משקלו;
10. אופים בפונקציית "גריל" כשעה. מניחים תבנית מתחת לעוף כך שהשומן יטפטף עליו. הטמפרטורה לא צריכה להיות מתחת ל-200.

איך צולים עוף שלם על בקבוק פריך בתנור

• 1 פגר עוף;
• 15 גרם בזיליקום מיובש;
• 10 גרם של תערובת פלפלים;
• 7 גרם נענע מיובשת;
• 10 גרם מלח;
• 15 מ"ל שמן זית.

כמה זמן - שעה ו-40 דקות.

תזונה ל-100 גרם - 197 קק"ל.

אלגוריתם פעולה:

איך לצלות עוף עם קרום זהוב בתנור

• 15 מ"ל דבש;
• 1400 גרם עוף;
• 7 גרם מלח;
• 20 גרם חרדל;
• 20 מ"ל שמן חמניות;
• 5 גרם פלפל שחור.

כמה זמן - שעה.

תזונה ל-100 גרם - 200 קק"ל.

אלגוריתם פעולה:

1. בקערה קטנה מערבבים חרדל, שמן חמניות, פלפל שחור ומעט סוכר. מוסיפים מלח לפי הטעם;
2. יש לשפשף את הפגר השטוף והמנוקה בתערובת זו מכל הצדדים, גם בפנים;
3. נותנים לבשר להשרות לפחות שלוש שעות;
4. מעבירים את העוף לגריל בתנור, מדליקים על 230 צלזיוס ואופים כארבעים דקות. מניחים נייר אפייה למטה כדי לאסוף שומן;
5. מוציאים את הפגר ומצפים אותו בדבש בעזרת מברשת. מחזירים לתנור, אבל שמים את הצד השני;
6. מנמיכים ל-200 צלזיוס ואופים עד שמופיע קרום זהוב ויפה, אותו מספק הדבש.

איך לאפות עוף ממולא עם קרום בתנור

• 1 פגר עוף;
• 3 גרם רוזמרין מיובש;
• 35 גרם חמאה;
• 1 תפוח;
• 10 מ"ל שמן חמניות;
• 1 תפוז;
• 3 שיני שום;
• 5 גרם תיבול לבשר;
• 10 גרם חרדל;
• 15 מ"ל רוטב סויה;
• 3 גרם אדג'יקה;
• 3 גרם ג'ינג'ר טחון.

כמה זמן - 4 שעות.

תזונה ל-100 גרם - 169 קק"ל.

אלגוריתם פעולה:

1. לשטוף את הפגר, להסיר לחות ממנו ולחתוך את העור על הצוואר והזנב;
2. בעזרת כף מפרידים בזהירות את העור מהחזה ומשפשפים אותו במלח. רצוי לקחת מלח גס, יש למרוח אותו בכל מקום;
3. במיכל קטן מערבבים חרדל, אדג'יקה, רוזמרין, פלפל שחור, ג'ינג'ר, רוטב סויה, שום סחוט במכבש, שמן חמניות, תבלינים לבשר. אתה צריך עקביות אחידה;
4. מגררים את העוף כולו עם המרינדה הזו, מצפים אותו בפנים והקפידו למרוח את התערובת הזו מתחת לעור על השד, שם כבר יש מלח;
5. בצורה זו, השאר את הציפור במקום קריר למשך כמה שעות;
6. שוטפים את התפוח והתפוז וחותכים למספר פרוסות. הסר את הליבה מתפוחים, סיבים לבנים מתפוזים;
7. קח צורה קרמית עמוקה והניח חמאה חתוכה לפרוסות דקות בתחתית שלה;
8. שים את הציפור הכבושה מעל, שים כמה חתיכות קטנות מאותה חמאה לחזה;
9. ממלאים את העוף בתפוחים ותפוזים;
10. סגור את החור של הפגר עם קיסמים;
11. לקשור את הרגליים, ולשים את הכנפיים בכיסים חתוכים;
12. מוסיפים לא מעט מים לתבנית ושולחים את הבשר לתנור בחום של 190 צלזיוס;
13. לאחר ארבעים דקות, יוצקים אותו עם המיץ שנוצר והופכים אותו לצד הנגדי;
14. לאחר שלושים דקות נוספות יוצקים שוב את הרוטב ומניחים לעשר דקות ליצירת קרום. הפוך, שוב תן עשר דקות;
15. מכבים את הכיריים ולאחר מספר דקות ניתן להגיש את הציפור לשולחן.

איך עוד אפשר להכין קרום על עוף בתנור

הקרום הפריך לא נוצר על ידי העוף כלל, אלא על ידי המרינדה. זה יכול להיות שונה לחלוטין הן בצבע והן במראה, בעקביות, בריח וכו'. בכל מקרה, הקרום היקר באמת מתברר, רק חדש בכל פעם.

הדרכים הטובות ביותר ליצור את הסומק הזהוב הזה הן להשתמש בחרדל או דבש. זה בהחלט בכל המקרים ערובה של אדמדם ופריך, בעוד הבשר עצמו יישאר רך להפליא. שאר התבלינים לא כל כך חשובים.

עם זאת, לא רק מוצרים אלה יכולים לשמש. אם אתה בוחר את הכלים הנכונים, באופן אידיאלי קרמי, הם גם מעורבים בהכנת הקרום. אפשר להשתמש בפירורי לחם עם ביצים. לא האפשרות הפופולרית ביותר, אבל יעילה - השתמשו בפפריקה ובכורכום בין התבלינים. כל המוצרים הללו יספקו את התוצאה הפריכה הרצויה.

הכלל החשוב ביותר בבישול עוף פריך הוא להיות בטוחים באיכות הבשר. זה בכלל לא קשה להכין קרום, אבל אף אחד לא יזדקק לו בלי בשר. בנוסף, מוצר איכותי הרבה יותר טעים!

קל יותר לאפות עוף שלם בתנור כדי לקבל עסיסי, עם קרום זהוב ופריך. לשגע אותך עם הריח שלך.

למעשה, אני מכיר עקרות בית רבות שעבורן מנה כזו היא "אווירובטיקה" של אמנות קולינרית. או שהפגר בסופו של דבר אפור-חיוור, או שהוא נשרף, אבל בפנים הוא יוצא גולמי.

אתה צריך לדעת רק כמה דקויות ולדבוק בהן בעת ​​הבישול. אשתף אותם היום.

הדקויות של בישול עוף שלם בתנור

אין כל כך הרבה סודות, אתה יכול לזכור אותם בקלות:

1. אתה צריך לבחור את הפגר הנכון. אין לרדוף אחרי "מוצרים טבעיים" מחצר פרטית. העוף הזה מתאים יותר למרק. בתנור, אתה בהחלט תקבל ציפור גומי. כמו כן, עדיף לבחור עוף צונן, לא להקפיא. משקל הפגר הוא מקסימום קילו וחצי, כל מה שצמח יותר יהיה קשה. בעת הבחירה, הצבע חשוב, ללא צהוב, כחול, כתמים אפורים. הצבע צריך להיות ורוד רך ונעים. אם הפגר לא ארוז, הריחו אותו, הריח צריך להיות בשרי, ללא זרים.
2. כלי הצלייה צריכים להיות מחוממים באופן שווה ולשמור היטב על הטמפרטורה כדי שהעוף לא ישרף וייווצר קרום זהוב יפה. קרמיקה או ברזל יצוק עומדים בדרישות כאלה. אם אתה אופה את הפגר במשהו אחר, תצטרך להפוך אותו כל הזמן.
3. הנושא הדחוף ביותר הוא זמן האפייה. בדרך כלל מספיקה שעה, למרות שהתנורים של כל אחד הם שונים. צריך להתרגל לזה. טמפרטורת בישול 180-200 מעלות, לא יותר.
4. כדי לקבל קרום טוב, לאחר שטיפת הפגר, אתה בהחלט חייב לסחוט אותו עם מפיות נייר. אל תשכח להסיר גם את עודפי המים מבפנים.
5. אל תשכח לעקור את הפגר, שחרר אותו מהנוצות הנותרות. פיסות עור נראות לפעמים על הרגליים, יש להסיר אותן. אני נוהג לקצץ את הכנפיים לפני האפייה.

עוף שלם בתנור עם קרום פריך, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

המתכון הכי קל ומהיר שהכנתי. המספר המינימלי של מרכיבים, אבל העוף מדהים. שמנת חמוצה אפשר להחליף במיונז, אנחנו פשוט לא אוכלים את זה הרבה זמן.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף - קילו וחצי
• שמנת חמוצה - מאתיים גרם
• שום - שתי שיני
• תערובת פלפלים ומלח

איך לבשל:

שוטפים היטב את פגר העוף מתחת למים קרים מבפנים ומבחוץ. מניחים על קרש ומייבשים בעזרת נייר סופג.

בקערה נפרדת מערבבים מלח עם פלפל ושום כתוש, משפשפים את העוף בתערובת ומחביאים אותו לשעתיים במקרר.

לאחר חלוף הזמן, מניחים את הפגר על תבנית עם נייר אפייה ומשמנים בשמנת חמוצה סמיכה.

אנחנו מכסים את תבנית האפייה בעוף בנייר כסף עבה, סוחטים היטב את הקצוות ומכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך ארבעים דקות.

לאחר ארבעים דקות מסירים את נייר הכסף ומשאירים את העוף לאפייה באותה כמות. אפשר להגיש עם כל ירק.

עוף עם תפוחי אדמה בתנור

תפוחי אדמה במתכון זה ניתן לבשל בכלי נפרד. מכינים אותו בנפרד, נשלב אותו עם העוף בהגשה. בעת בישול, אני ממליץ לך לסגור את החלונות והדלתות בחוזקה יותר כדי לא להביך את השכנים בניחוחות.

אנחנו ניקח:

• קילו תפוחי אדמה
• פגר עוף - קילו וחצי
• חצי ראש שום
• שלושה ענפי רוזמרין
• שלושה ענפי טימין
• תבלינים
• חמש כפות גדולות של שמן חמניות
• מלח

שיטת בישול:

אנחנו מכינים את הפגר, מערבבים שמן צמחי עם קארי, כוסברה, פלפל ומלח. אנחנו משפשפים את העוף ומשאירים למשך שלושים דקות.

בזמן שאנחנו על תפוחי אדמה. אם הוא צעיר, אז אתה יכול להשתמש בו ישירות עם הקליפה, פשוט לשטוף ולייבש אותו. חתכנו אותו לפרוסות ל-8 חלקים. לאחר מכן מפזרים קארי, רוזמרין, מיורן, פפריקה, שום כתוש ומלח, מערבבים ומפזרים שמן.

מרפדים תבנית בנייר אפייה ופורסים את פרוסות תפוחי האדמה. אופים ארבעים דקות בטמפרטורה של מאתיים מעלות.

מניחים את העוף על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים פנימה ענפי רוזמרין ותימין, אם רוצים, אפשר להשתמש בלימון שלם. מכניסים לתנור לעשרים שעות. לאחר מכן שמים את העוף על צלחת ומסביבו שמים תפוחי אדמה.

עוף ממולא באורז ושזיפים מיובשים עם קרום זהוב

העוף מתקבל עם ריח של בשר מעושן בגלל שזיפים מיובשים. בשר טחון נאכל מהר יותר מהעוף עצמו.

אנחנו צריכים:

• פגר עוף קילו וחצי
• חצי כוס אורז
• חופן שזיפים מיובשים
• שלוש שיני שום
• שתי כפות גדולות של שמן צמחי
• כף גדולה של חרדל
• חצי לימון
• כפית מלח רגיל
• תערובת פלפל

עקרון הבישול:

מרתיחים אורז עד חצי בישול במים מומלחים קלות. שוטפים את השזיפים, יוצקים מים רותחים במשך שלוש דקות וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם אורז מבושל וסוחטים לתוכו שום.

שוטפים את פגר העוף ומספיגים, ממלאים ומהדקים את החתך בשיפודי עץ.

מערבבים בקערה את השמן עם חרדל, מלח, פלפל ומיץ סחוט טרי מחצי לימון. משמנים את הציפור במרינדה זו, משאירים לחצי שעה במקרר. לאחר מכן אופים על נייר אפייה בתנור במאתיים מעלות למשך כשעה.

עוף בגריל אפוי בתנור

רבים שמעו באילו חומרי גלם משתמשים לעוף בגריל בסופרמרקטים. עוף ביתי מבושל בתנור עם גריל יפתיע את האורחים שלכם בניחוח של תבלינים מזרחיים וטעם עסיסי.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף - קילו וחצי
• מיץ לימון סחוט טרי - שתי כפות
• שום מיובש - כפית אחת
• פלפל קאיין - כפית אחת
• כורכום - שליש כפית
• כמון - שליש כפית
• כוסברה - שליש כפית
• מיונז - שלוש כפות גדולות
• כל שמן צמחי - שלוש כפות גדולות

איך לבשל:

אנו משחררים את הפגר מהעור, שוטפים במים קרים זורמים ומייבשים במגבת נייר. בעזרת סכין חדה חורצים חתכים מוצלבים על פני העוף.

מניחים את העוף בקערה עמוקה. בקערה מערבבים תבלינים, מלח, מיץ לימון ושמן. משפשפים היטב את הפגר בתערובת. מכסים את הכלי בניילון נצמד ומכניסים למקרר ליום.

אנחנו מחממים את התנור למאתיים וחמישים מעלות, מחרוזים את העוף על שיפוד ומניחים תבנית אפייה כך שהשומן יזרום לתוכו. אנחנו מטגנים אותו במשך חצי שעה. אנו בודקים מוכנות עם סכין, מיץ שקוף צריך להופיע מהחתך.

עוף טבק שלם בתנור

מנה גרוזינית שאנחנו אוהבים בזכות קלות ההכנה וטעמה המעולה. תמיד מתברר, נאכל מהר יותר ממנות אחרות.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף שבע מאות גרם
• לימון אחד
• שלוש כפות גדולות מכל שמן צמחי
• שלוש שיני שום
• מלח
• פלפל אדום ושחור טחון טרי
• יֶרֶק

תהליך בישול:

מכינים את הפגר כמו תמיד, חותכים לאורך עצם החזה ופותחים. מניחים את העוף על הקרש ולוחצים על החיבורים מספר פעמים כדי שהפגר יהיה שטוח.

סוחטים מיץ לימון לקערה קטנה, ממליחים, מוסיפים שמן ומשפשפים את העוף שלנו, משאירים למרינדה למשך חצי שעה.

סוחטים שום לקערה אחרת, טוחנים פלפל, מלח ומעט, כמה כפות מים חמימים.

משמנים את צורת הברזל היצוק בחמאה מומסת, פורסים את הפגר ויוצקים את הרוטב. הכנסנו לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך ארבעים דקות. אל תשכחו להשקות את הפגר במיץ במהלך האפייה. אז העוף יהיה עסיסי.

עוף על בקבוק

המתכון הפשוט ביותר לעוף טעים. זה אופה בצורה אחידה והקרום זהוב. אפשר לבשל לארוחת ערב משפחתית ולחופשה גדולה.

אנו משתמשים:

• פגר עוף לקילוגרם
• שלוש כפיות עשבי תיבול פרובנס
• שתי כפות שמן צמחי
• מיץ מחצי לימון
• מלח
• תערובת פלפל

עקרון הבישול:

אנחנו שוטפים את הפגר, מנגבים אותו יבש. מערבבים שמן צמחי, מלח ותבלינים, משפשפים את העוף.

נכין בקבוק זכוכית, נמלא שני שליש במים, נסחט את מיץ הלימון ונוסיף כף עשבי תיבול פרובנס.

שמנו פגר על הבקבוק ושמנו את כל הערימה הזו על תבנית אפייה בתנור. אופים שעה במאתיים מעלות.

עוף בתנור על מצע מלח

פחדתי להכין מנה כזו בפעם הראשונה, נראה היה שהעוף יהיה נורא מלוח. אבל זה יצא פשוט טעים, והקרום הוא חגיגה לעיניים.

אנחנו צריכים לקחת:

• פגר עוף
• קילו מלח גס
• תערובת פלפל
• עשבי תיבול פרובנס
• לימון אחד

תהליך בישול:

אנו שוטפים את הפגר ומייבשים אותו, משפשפים אותו בתבלינים. לימון יש לשטוף היטב ולהכניס לתוך העוף. עכשיו אנחנו קושרים את הרגליים והכנפיים עם שוט.

יוצקים את כל חבילת המלח על תבנית אפייה, מיישרים אותה ומניחים עליה את הפגר. אנחנו אופים במאתיים מעלות לא יותר משעה. אתה יכול לבדוק את המוכנות עם סכין.

עוף על כרית בצל עם ירקות

זה מאוד נוח לבשל מנה כזו, תוספת מוכנה מיד לעוף, ואפילו חלק, ספוגה ברוח בשר ובצל.

אנחנו ניקח:

• פגר עוף קילו וחצי
• שישה תפוחי אדמה
• חמש נורות גדולות
• גזר בגודל גדול
• חצי גבעול סלרי
• חצי ראש שום
• חצי כוס שמן צמחי
• שלוש כפיות מלח רגיל
• כוס מים קרים
• יֶרֶק
• קָארִי
• פלפל
• כוסברה

תהליך בישול:

אנחנו מכינים את העוף, בקערה אנחנו מערבבים שתי כפות שמן, כפית מלח, תבלינים. משפשפים את הפגר בתערובת ומניחים לשעה במקרר.

אנחנו חותכים את הירקות לקוביות ומבשלים מעט במים מומלחים. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בקלף, שמים עליו טבעות בצל ומכסים את כל החלל. באמצע שמים את פגר העוף ומניחים את הירקות מסביב. מפזרים שום קצוץ דק.

אופים שעה במאתיים מעלות. מגישים על מגש גדול עם ירקות. מפזרים מעל עשבי תיבול.

עוף אפוי עם תפוחים

כולנו רגילים לברווז עם תפוחים, אבל גם עוף שבושל כך מתגלה כטעים. אני ממליץ לך לקחת תפוחים חמוצים מתוקים למתכון. אני תמיד בוחר באנטונובקה.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף - קילו וחצי
• שלושה תפוחים גדולים
• נורה גדולה
• כפית מלח
• תערובת פלפל
• עשבי תיבול פרובנס

תהליך בישול:

שוטפים ומייבשים את העוף, משפשפים במלח ותבלינים. אנחנו חותכים את התפוחים לפרוסות דקות, את הבצל לחצאי טבעות, ממלאים את הפגר, מתקנים את החתך וקושרים את הרגליים בחוט.

אופים את העוף בחום של 180 מעלות למשך שעה ו-20 דקות.

עוף בשרוול

אנחנו צריכים:

• פגר עוף
• שלוש כפות מיונז
• תפוז
• תבלינים
• שתי שיני שום

תהליך בישול:

בקערה מערבבים מיונז עם מלח ותבלינים, סוחטים שם את השום. אנחנו שוטפים את הפגר ומייבשים אותו. מניחים בפנים את פרוסות התפוז. משמנים בתערובת ואורזים בשרוול.

אנו אופים שעה ב-180 מעלות. אתה צריך לנקב את השרוול חצי שעה לאחר האפייה.

עוף עסיסי בנייר כסף

מבשלים עוף בפעם הראשונה או לא בטוחים ביכולות שלכם? השתמש במתכון הזה. העוף יוצא עסיסי במיוחד ותמיד אפוי. בשל נייר הכסף, הוא ייבלע בעשבי תיבול ריחניים ומוכנותו לא תשאיר ספק. אז זה רק צריך להיות "מוזהב".

אנחנו ניקח:

• פגר עוף - קילו וחצי
• מאה גרם מיונז או שמנת חמוצה דלת שומן
• שלוש שיני שום
• כפית מלח שולחן
• כּוּרכּוּם
• תערובת פלפל
• אורגנו
• פפריקה
• גבעול תימין

תהליך בישול:

אנחנו מכינים את הפגר. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב, מערבבים תבלינים, שום כתוש ומלח עם מיונז. לשפשף את העוף מבפנים ומבחוץ.

אנו מרפדים יריעת נייר כסף על תבנית אפייה, מניחים לידו את הפגר וענף טימין, עוטפים אותו היטב ושולחים אותו לתנור לארבעים דקות לבישול במאתיים מעלות. כדי לקבל קרום, לאחר ארבעים דקות אנו פותחים את נייר הכסף ופשוט אופים את המנה במשך עשרים דקות. אפשר להגיש עם תפוחי אדמה כפריים או אורז.

עוף אפוי טעים עם פטריות

מתכון מסדרת "שניים באחד", מיד עם תוספת מוכנה. אתה יכול להשתמש בכל פטריות, מבושלות מראש, אתה יכול אפילו להקפיא. אבל המנה הכי טעימה מתקבלת עם שמפיניון טרי, או רגלי פטריות פורצ'יני.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף קילו וחצי
• שלוש מאות גרם שמפיניון טרי
• נורת לפת אחת
• 70 גרם חמאה
• שלוש כפות גדולות של שמן צמחי
• כפית מלח שולחן
• תערובת פלפל
• כפית פפריקה
• שלוש שיני שום

שיטת בישול:

שוטפים את פגר העוף במים קרים ומייבשים בנייר סופג.

בקערה עמוקה, מערבבים שמן צמחי עם תבלינים ומלח, כותשים שם כמה שיני שום, מצפים את הפגר ברוטב שנוצר, מניחים בקערה עם מכסה ומחביאים לשעה במקרר.

יש להשרות פטריות לפני הבישול למשך חצי שעה במים קרים, ולאחר מכן לשטוף, להסיר את הקליפה ולסרט סביב הרגליים. חתכנו אותם לפרוסות דקות. בצל - רבעי טבעות. אנחנו מחממים היטב את המחבת על האש הגבוהה ביותר, מטגנים את הפטריות עם בצל ושאר השום. אנחנו מצננים את המילוי.

אנו ממלאים את העוף הכבוש במילוי פטריות, מהדקים את הקצוות בשיפודי עץ. אנחנו מפזרים את הפגר על תבנית עם נייר כסף, עוטפים אותו היטב ואופים בתנור במאתיים מעלות במשך ארבעים דקות. לאחר שאנו מסירים את נייר הכסף ואופים במשך עשרים דקות, ומאפשרים לקרום לטגן.

עוף שלם עם דבש וחרדל בתנור

ממתכון כזה מתקבל טעם יוצא דופן ומעניין. עוף הדבש פשוט נעלם מהצלחת. כולם אדישים למנה כזו, וכל מארחת מתחילה יכולה לבשל אותה.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף לקילוגרם
• שלוש כפות גדולות של דבש
• שלוש שיני שום
• שלוש כפות שמן צמחי
• שתי כפות חרדל מוכן
• שתי כפות רוטב סויה

תהליך בישול:

בגרסה זו ניתן לחתוך את העוף לאורך עצם החזה, אפשר להשאירו שלם. את הפגר שטוף והיבש יש להשרות ברוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן, דבש, רוטב סויה ושום כתוש.

בעזרת מברשת מיוחדת מצפים את העוף מבפנים ומבחוץ ברוטב סמיך. שמנו אותו בקערה עמוקה, מכסים היטב במכסה ומסתירים במקרר למשך שעה.

אופים במאתיים מעלות במשך ארבעים דקות. העוף הזה טעים להגיש עם פירה וסלט כרוב.

עוף ברוטב אדג'יקה ושמנת חמוצה

כעת נדיר למצוא את האדג'יקה הסובייטית הנמרצת הזו בצנצנות קטנות, כמעט חומות. לכן, עדיף להשתמש בבישול ביתי משלך. כן, ואז קל יותר להתאים את הטעם של המנה.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף לקילו
• מאה גרם של אדג'יקה
• מאה גרם שמנת חמוצה
• כפית מלח רגיל
• חצי ראש שום
• עשבי תיבול פרובנס, אורגנו
• צרור פטרוזיליה טרייה
• חצי כוס אורז
• מאה גרם חמאה

תהליך בישול:

קודם כל, מרתיחים את האורז עד חצי בישול וזורקים את החמאה לתוך החמה כדי להמיס. מערבבים היטב ומשאירים להתקרר.

שוטפים היטב את פגר העוף במים זורמים ומייבשים אותו יבש. כותשים שתי שיני שום למעוך ומערבבים עם מלח, משפשפים את העוף ומניחים בצד לרבע שעה.

קוצצים דק את הפטרוזיליה בסכין ומוסיפים לאורז, נשלח לשם גם עשבי תיבול יבשים. מערבבים וממלאים את הפגר, מקבעים את החתך עם חוט או קיסמים.

עוף עם תפוחי אדמה בדבש

מתכון פשוט מאוד, מתאים יותר לארוחה משפחתית. זה כאשר רוצים לגוון את התפריט המשפחתי.

אנחנו לוקחים:

• פגר עוף בינוני
• שלושה תפוחי אדמה קטנים
• שתי כפות גדולות של דבש נוזלי
• כּוּרכּוּם
• אורגנו
• תערובת פלפל
• כפית מלח

עקרון הבישול:

אנחנו שוטפים את הפגר ומייבשים אותו. אנחנו מערבבים מלח ותבלינים עם דבש, משפשפים את הציפור ומשאירים לכמה שעות כדי לספוג את כל ניחוחות התבלינים.

אנחנו חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות, ממלאים את הפגר ומניחים אותו בשקית אפייה. אנחנו עומדים בתנור בטמפרטורה של מאתיים מעלות ארבעים דקות.

אורחים יקרים, אנא שתפו את המתכונים שלכם בתגובות, אם לא אכפת לכם. ואני מצפה לבקר.

אולי נדיר למצוא אדם שיהיה אדיש לתרנגולת. זה טעים, בריא, מזין ובמחיר סביר. עוף הוא אוניברסלי: הוא קיים בתזונה של ספורטאים שיורדים במשקל, מחלימים ממחלה.

ניתן לבשל בשר עופות בדרכים שונות לחלוטין, כך שכל אחד יכול למצוא אופציה לטעמו. עוף יכול להיות מבושל, אפוי עם עשבי תיבול, ירקות או אפילו פירות הדר, בגריל. עוף קריספי הוא גם מאוד פופולרי. מסיבות לא ידועות, זה נראה אפילו יותר טעים.

כדי לבשל עוף עם קרום פריך טעים, אתה צריך לדעת מספר כללים חשובים. אנו חולקים דקויות ורעיונות מגניבים שיעזרו לכם להגיש ארוחת ערב בלתי נשכחת באמת לכל המשפחה.

בחר את העוף הנכון

אם אתה רוצה לבשל עוף טעים עם קרום פריך טעים, אז קנה פגר צונן. זה אידיאלי למטרות אלה. בממוצע, חברה של 5 אנשים צריכה 1.5 קילוגרם עוף.

להשתמש בתנור

כמובן שגם עוף עם קרום אפשר לבשל במחבת, אבל בכל זאת אנחנו ממליצים להשתמש בתנור. זוהי הדרך הבריאה ביותר לבשל עוף, שהוא מאוד רך וטעים. ואם לתנור שלכם יש פונקציית "גריל" וגריל מיוחד, אז הוא אפילו יותר מגניב. הם נחוצים לקרום המושלם.

מבשלים בכלים הנכונים

עם זאת, אתה יכול לבשל עוף טעים עם קרום בתבנית אפייה. זה לא כל כך פשוט כאן. עדיף לאפות עוף בתבנית ברזל יצוק או קרמיקה. בצורת זכוכית או מתכת, הקרום צפוי להישרף.

הוסף מרכיבים נוספים

וזה לא הכל. אם אתה רוצה שהקרום הפריך יהיה ממש מושלם, הוסף מרכיבים נוספים. אנחנו מדברים על עשבי תיבול ארומטיים או מרינדה קרירה.

מרכיב סודי

יש מרכיב סודי מקורי אחד שיעזור לכם לבשל את ארוחת העוף המושלמת. הוא אינו משמש כלל לבישול מנות בשריות, אך בהחלט שווה לנסות. זו אבקת אפייה.

כן, זה יכול לשמש לא רק להכנת מאפים מתוקים או לא מאוד. אבקת האפייה מסוגלת לספוג לחות עודפת מעור העוף. זה יעזור לה להתייבש מהר יותר. זה לא ישפיע על טעם העוף בשום צורה, כי ההרכב כולל סודה וחומצה המנטרלים זה את זה.

כל שעליך לעשות הוא להוסיף 1-2 כפיות אבקת אפייה למרינדת העוף שלך ולצפות לתוצאות טעימות בטירוף!

מתכוני מרינדת עוף קריספי

מרינדות עוזרות מאוד לקבל פריך ממש טעים ומעורר תיאבון. אנו מציעים מספר אפשרויות מקוריות ומעניינות ששווה לנסות. כמות המרכיבים מחושבת עבור עוף במשקל 1.5 קילוגרם.

רוטב דבש וחרדל

רכיבים:

דבש נוזלי - 50 מ"ל
חרדל - 3 כפיות
מלח לטעימה
שמן צמחי - 3 כפיות

שיטת בישול:

בקערה קטנה מערבבים חרדל, שמן צמחי, מלח ופלפל.
לשפשף את העוף בתערובת. מניחים למרינדה 3-4 שעות.
אופים את העוף בתנור 40 דקות בחום של 230 מעלות.
מוציאים את העוף ומברישים את כולו בדבש.
ממשיכים באפייה בחום של 200 מעלות עד להזהבה.

מרינדת שום לימון

רכיבים:

לימון - 1 יחידה.
שום - 6 שיני
שמן זית - 7 כפות. ל.
כשות סונלי - 2 כפיות
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

שיטת בישול:

סוחטים את מיץ הלימון לתוך קערה קטנה יחד עם העיסה. קוצצים דק את הגרידה ושולחים גם לקערה.
מעבירים את השום במכבש. להוסיף ללימון.
מוסיפים 6 כפות שמן זית, כשות סונלי, מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב.
משפשפים את העוף במרינדה שהתקבלה מבפנים ומבחוץ.
הכניסו את הציפור לדיכוי והכניסו אותה למקרר למשך 12 שעות.
לפני הבישול, מגרדים את יתרת המרינדה מהעוף ומברישים אותה ב-1 כף שמן זית.
אופים בתנור לפי המתכון הנבחר.