במשפחתי הכנת מלפפונים לחורף היא מסורת טעימה שעוברת מדור לדור. נדמה שאתמול, כשעוד הייתי ילדה קטנה, עזרתי לאמא שלי להחמיץ מלפפונים בצנצנות ולחתוך מלפפונים כדי להכין סלטי מלפפונים לחורף, והיום אני בעצמי אוספת מתכונים להכנות לחורף ממלפפונים, ומכינה מגוון הכנות טעימות מבית מלפפונים לחורף עבור המשפחה שלי.

פריכים, ארומטיים, גדולים וקטנים, חריפים ולא כל כך חריפים, בסלט או עם עגבניות – תמיד יהיה להם מקום על שולחננו.

אני שומר בקפידה מתכונים "סובייטיים" להכנות מאמי וסבתי, ואוסף שיטות מודרניות להכנת מלפפונים, כדי שאוכל להעביר אותם מאוחר יותר לבתי.

חברים יקרים, אם אתם מחפשים מתכונים מוכחים וטעימים להכנת מלפפונים, אני מציע להשתמש במבחר שלי. אני מאוד מקווה שתאהבו את המתכונים, ואשמח גם להערות ולתגובות שלכם על המתכונים. אז תכירו את הכנות החורף ממלפפונים - מתכונים עם תמונות עומדים לשירותכם!

מלפפונים עם קטשופ צ'ילי

יש לא מעט מתכונים להכנת מלפפונים לחורף, כל אחד מהם טוב בדרכו שלו. ואני רוצה להכיר לכם את אחד מהם - מתכון למלפפונים עם קטשופ צ'ילי. מה שאני אוהב בו הוא הפשטות ומהירות ההכנה שלו, כמו גם הכמות המינימלית של מרכיבי ההתחלה. אבל למרות זאת, מלפפונים במרינדה עם קטשופ צ'ילי יוצאים טעימים מאוד, פריכים ויפים. איך לבשל, ​​ראה.

מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף

גולת הכותרת של מגש הירקות החורפי הזה היא המרינדה המצוינת שלה, שעושה מלפפונים, עגבניות ופלפלים טעימים מאוד. המתכון עצמו פשוט וכולל עיקור צנצנות של חמוצים מגוונים לחורף. איך מכינים מגוון מלפפונים ועגבניות לחורף, תראה.

מלפפונים חמוצים חמים לחורף

הטעם של מלפפונים מומלחים חם לחורף זהה לזה של. האזהרה היחידה היא שמביאים את המלח לרתיחה לפני שיוצקים לצנצנות. גרסה זו של מלפפונים כבושים מתאימה לתושבי העיר שאין להם הזדמנות לאחסן את ההכנות במרתפים: ניתן להשאיר אותם בדירה לחורף, רק להרחיק מאור שמש ומקורות חום (כגון רדיאטורים). ועוד משהו - את המלפפונים האלה מכינים לחורף בשיטה חמה ללא חומץ - אני יודעת שזה חשוב לרבים. איך לבשל, ​​ראה

מלפפונים כבושים לחורף בצנצנות ליטר ללא חומץ

אני עושה את ההכנה הזו כל שנה, המשפחה שלנו מאוד אוהבת את זה. מלפפונים כבושים בצנצנות ליטר טעימים במיוחד, פריכים וארומטיים. המוזרות של החטיף הזה היא שהוא מוכן ללא חומץ, בתוספת חומצת לימון ועיגול לימון. תבלינים ועשבי תיבול הופכים את המלפפונים הכבושים לצנצנת 1 ליטר לחריפים במיוחד, עם טעם פיקנטי עדין. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות.

לקו מלפפון לחורף (ללא עיקור)

איך להכין לקו ממלפפונים לחורף, אתה יכול תראה .

מלפפונים גרוזינים: סלט טעים וחריף לחורף

אתה יכול לראות איך לבשל מלפפונים גרוזינים לחורף .

סלט מלפפונים ופלפלים לחורף

מתכון לסלט מלפפונים ופלפלים לחורף, אפשר תראה .

מלפפונים משומרים ללא עיקור (מילוי משולש)

איך להכין מלפפונים משומרים ללא עיקור עם מילוי משולש, אתה יכול לראות .

מלפפונים כבושים עם רסק עגבניות לחורף

היום אני רוצה להראות לכם מתכון למלפפונים ברוטב עגבניות. התכשיר הזה מתגלה כיפי מאוד - צבעים בהירים ועשירים יזכירו לכם ימי קיץ חמימים בחורף הקר וישמחו אתכם בעושר ובעליזות שלו. לגבי הטעם של המלפפונים האלה ברוטב עגבניות לחורף, אני בטוח שהוא גם יעשה את הרושם הכי נעים עליכם. מתכון למלפפונים כבושים עם רסק עגבניות, אתה יכול תראה .

מלפפונים קוריאנים לחורף

אם אתם מחפשים הכנות מעניינות ויוצאות דופן לחורף ממלפפונים, הקפידו לבחון מקרוב את המתכון למלפפונים קוריאניים. תוכלו להכיר את המתכון למלפפונים קוריאנים לחורף .

מלפפונים כבושים טעימים בסגנון משפחתי

איך לבשל מלפפונים כבושים טעימים "בסגנון משפחתי" תראה.

חמוצים: המתכון של סבתא שלי (בשיטה קרה)

הכנות קלאסיות לחורף ממלפפונים תמיד נמצאות ברשימת השימורים שלי. וחמוצים תופסים את המקום הראשון. איך מכינים מלפפונים כבושים בשיטה הקרה (מתכון של סבתא שלי עם תמונות שלב אחר שלב), כתבתי .

אם אתם מחפשים מתכון מעניין לסלט מלפפונים בצנצנות לחורף, הקפידו לשים לב לשימור זה. שום ופלפל מוסיפים פיקנטיות מיוחדת לסלט המלפפונים החורפי הזה, אלה התבלינים שהופכים את המלפפונים לטעימים כל כך!

מה שאני גם אוהב במתכון הזה זה שזה סלט מלפפונים לחורף בפרוסות, ולא במעגלים למשל. עם חתכים גדולים כאלה, למלפפונים יש טעם בהיר ועשיר יותר ונראים מעוררי תיאבון. איך להכין סלט מלפפונים לחורף "חריף", אתה יכול תראה .

מתכון זה למלפפונים אינו דורש עיקור לטווח ארוך, אתה רק צריך לעקר ולהכין את הצנצנות מראש. התוצאה הסופית היא מלפפונים טעימים, פיקנטיים ופריכים בניחוח של עשבי קיץ, שום ותבלינים. …

אמא אחת שיתפה איתי בגן השעשועים את המתכון הזה למלפפונים כבושים עם חומצת לימון. דיברנו על מזון לתינוקות, והיא סיפרה לי שבמיוחד לתינוק היא משמרת מלפפונים עם חומצת לימון ללא חומץ. מתכון .

מלפפונים באדג'יקה לחורף

מדהים, טעים, פיקנטי, צבעוני... אפשר לבחור שמות תואר לסלט המלפפונים הזה לאורך זמן. מלפפונים באדג'יקה יוצאים פריכים, ואפילו ברוטב טעים - זה פיצוץ עם תפוחי אדמה בחורף, או עם מנות בשריות. מתכון .

מלפפונים במיץ משלהם: מתכון קר לחורף

הכנות מלפפונים לחורף הן לא רק סלטים, אלא גם מלפפונים כבושים קלאסיים! אני מציע לך לנסות מלפפונים במיץ שלהם. אתה בטח רוצה לדעת איך מלפפונים יוצאים במיץ של עצמם? אני יכול להבטיח לך שלמלפפונים טעם מעולה! קצת כמוחמוצים לפי המתכון של סבתא שלי, אבל עם טעם עשיר יותר, פריך, מלוח במידה, עם תווים מובהקים של עשבי תיבול ארומטיים. מתכון .

קצירת המלפפונים לחורף מתחילה בסוף יוני ונמשכת עד סוף אוגוסט, ומתכונים למלפפונים לחורף מדהימים במגוון שיטות וסוגי ההכנה שלהם. אבל בתרגול השימורים האישי שלי, אני מעדיפה להשתמש בתכשירי מלפפון מוכחים, שלפחות ניסיתי בעבר, או שאני יוצרת בעצמי מתכונים להכנות לחורף ממלפפונים.

אני מפרסמת באתר מתכוני מלפפונים מוצלחים (הכנות טעימות ופשוטות לחורף), אבל כל מה שלא הסתדר (זה קורה לעיתים רחוקות) נשאר מאחורי הקלעים. לכן, חברים יקרים, אם תבחרו מתכון כלשהו למלפפונים לחורף המוצג באתר

באופן מסורתי, מלפפונים מוכנים לחורף בצורה מלוחה או כבושה. יש גם מתכונים לסלטים בשילוב עם ירקות אחרים. אבל מה אם אתה מאחר בקציר והמלפפונים בשלים מעט מדי? במקרה זה, אפשרויות להכנות עשויות מירקות כאלה יבואו להציל. אפשר להכין סלט מלפפונים בשלים מדי לחורף או קוויאר. כך תנצלו את כל הקציר ותשמחו את המשפחה, שטובה במיוחד בחורף, כזיכרון של קיץ.

סלט טעים

סלט עשוי מלפפונים בשלים מדי לחורף אינו נחות בטעמו מהכנות מירקות צעירים. להכנה יש לקחת 10 ק"ג מלפפונים, 10 גרם של 50 גרם שום ו-700 גרם מלח גס ותפרחת שמיר. אנחנו שוטפים את כל המרכיבים, קולפים את השום וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מקלפים את הפלפל מהזרעים וחותכים לטבעות. טוחנים מחצית מהמלפפונים בעזרת פומפיה ומערבבים עם מלח. מניחים את שאר הירקות (בחרו את הקטנים ביותר) בדלי, מפזרים תבלינים, תבלינים ותערובת מלפפונים בשלים מדי. ממלאים את החלל הנותר במים קרים, שאמורים לכסות את כל הירקות. אנו שומרים את המלפפונים במקום חמים למשך 3-5 ימים. לאחר מכן אנו מעבירים אותם לצנצנות וסוגרים אותם במקום קריר.

מלפפונים עם חומץ

את הסלט הבשל המוצע כאן אפשר להכין במהירות ובקלות. אפשרות זו עם תוספת של חומץ ושמן צמחי יש טעם נעים וטאנג קל. קח 2 קילוגרמים של מלפפונים בשלים מדי, חצי כוס סוכר, אותה כמות של שמן צמחי, 6 שיני שום קלופות, שליש כוס חומץ (9%), כף גדולה של פלפל גרוס ושתי כפות מלח. סלט עשוי מלפפונים בשלים מדי (בדיוק לחורף!) ימשוך את אוהבי האוכל החריף. אנו שוטפים את המוצר העיקרי, מקלפים אותו וחותכים אותו לחתיכות. טוחנים את הירוקים והשום בכל דרך. שמים את כל החומרים בכלי מתאים ומוסיפים פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב ומוסיפים חומץ ושמן. השאירו את המלפפונים למרינדה למשך 4 שעות. לאחר מכן מעבירים לצנצנות נקיות, מהדקים היטב. בשלב זה הם יתנו מיץ - אמור להיות מספיק ממנו בכל צנצנת. לאחר מכן, אם אתה הולך לאחסן את חומר העבודה במשך זמן רב, אנו שמים את המיכלים לעיקור. לאחר מכן, מגלגלים אותם עם מכסים ומניחים אותם במקום קריר לאחר הקירור. לא תוכלו להכין סלט ממלפפונים בשלים מדי לחורף בלי בישול, אז עדיף לא להתעצל ולעשות הכל נכון. אם תחליטו פשוט לגוון את תפריט הקיץ או אפילו הסתיו, ניתן להגיש מנה כזו כמתאבן כמעט מיד.

קַוויָאר

אם קוצצים את החומרים דק יותר, מקבלים קוויאר, שאפשר להכין אפילו ממלפפונים בשלים מדי. מה צריך בשביל זה? להכנה תצטרך 5-6 מלפפונים גדולים, בצל, 5 עגבניות, שלושה גזרים בגודל בינוני, 2 פלפלים מתוקים, כפית קטנה של מלח, פלפל גרוס ושמן צמחי. אנו שוטפים את כל הירקות, מסירים את הקליפה והזרעים מהמלפפונים וחותכים אותם לקוביות קטנות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פלפלים ובצל. מגררים את הגזרים ומכינים מהעגבניות מיץ עגבניות. קח סיר עם תחתית עבה ויוצקים לתוכו שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים ומבשלים אותם עד שמחצית המיץ מתאדה. לאחר מכן, מוסיפים את כל שאר הירקות. עכשיו אתה צריך להמליח ולפלפל את הקוויאר לפי הטעם. מבשלים עד לבישול עד שעודפי הנוזלים מתאדים. אל תשכחו לערבב את המנה כדי שהירקות לא יישרפו. מניחים את הקוויאר בצנצנות מוכנות וסוגרים את המכסים.

נקודה חשובה! אם תקצצו את הירקות גס יותר, לא תקבלו קוויאר, אלא בסלט בנאלי של מלפפונים בשלים מדי. לחורף (ללא עיקור, בכל זאת הוא יכול לעמוד די הרבה זמן) הוא מונח במרתף או במקרר.

ישנם מתכונים מקוריים רבים שיעזרו לעקרת הבית להשתמש בכל הקציר, ללא קשר למידת הבשלות של הפרי. אחד מהם יידון בחלק הבא.

קח קילוגרם של מלפפונים בשלים מדי, שלוש שיני שום, מעט שורש חזרת ו-20 גרם מלח. למרינדה תצטרכו 100 גרם סוכר, 150 גרם חומץ, שתי כפות חרדל וליטר נוזלים. מקלפים ומזרעים את המלפפונים וחותכים אותם לחתיכות. לאחר מכן מפזרים מלח ומשאירים למשך 10 שעות, תוך הפעלת לחץ על גבי. לאחר מכן מסננים את המיץ ומניחים את המלפפונים בצנצנות עם חזרת מגוררת ושום קצוץ. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב כל המרכיבים הדרושים והרתחה. ממלאים את הצנצנות במלפפונים וסוגרים את המכסים. הסלט נשמר במקום קריר. לאחסון ארוך יותר, יש גם לעקר אותו.

תערובת ירקות

מגוון ירקות נראים יפים מאוד גם בצנצנות וגם על השולחן. סלט מלפפונים בשלים מדי, מוכן לחורף, יעזור לכם לצאת ברגע הנכון, כאשר אורחים בלתי צפויים עומדים בפתח ואתם צריכים להגיש מנה ראשונה. להכנה תצטרכו קילוגרם מלפפונים, שני גזרים גדולים, שני פלפלים מתוקים, שורש חזרת, שלוש שיני שום. מקלפים את המלפפונים מגרעינים ומקלפים וחותכים לברים ארוכים. אנחנו גם מנקים וחותכים גזר ופלפלים באותו אופן. קוצצים את השום והחזרת. שמנו תבלינים בתחתית כל צנצנת, ואז שמים קוביות של ירקות, ממלאים את כל החלל. ראשית, מלאו את המיכלים במים רותחים רגילים והשאירו למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומוסיפים שתי כפות גדולות של מלח, 4 כפות סוכר וכף קטנה של תמצית חומץ (לליטר מים). מרתיחים את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנות של ירקות. מסתבר שזה סלט מעניין למדי של מלפפונים בשלים מדי לחורף. למתכונים, אגב, אפשר להשלים עם תבלינים שונים. להשלמת התהליך, סוגרים את המיכלים במכסים, עוטפים אותם ומניחים במקום קריר לאחר שהתקררו לחלוטין.

סלט ריחני

עבור 6 קילוגרמים של מלפפונים, קחו 6 ראשי שום, שלוש כפות תיבול לגזר קוריאני, שש כפות גדולות של מלח ושלוש כפות שמיר. חותכים את הירקות לחתיכות ומערבבים עם שאר המרכיבים. השאירו את הסלט לשלוש שעות. עבור המרינדה, קח 750 מיליליטר חומץ (9%), 30 כפות גדולות של סוכר ו-100 מיליליטר שמן צמחי.

מבשלים את התערובת עד שכל החומרים נמסים. לאחר מכן מוסיפים את המרינדה למלפפונים ומשאירים את הסלט לעוד 6 שעות. לאחר מכן, אנו שמים אותו בצנצנות ומעקרים אותו. מכסים במכסים ומאחסנים במקום קריר. הטעם של הסלט מדהים הודות לכל כך הרבה מכל המרכיבים.

מלפפונים כבושים הם אחד החטיפים האהובים על רבים, אך קורה שהקטיף לא נקטף בזמן והמלפפונים צמחו. אין טעם להשרות את אלה לגמרי, גם אם תצליחו לשים אותם בצנצנת - מעטים יאהבו את הטעם שלהם. עם זאת, לא כדאי לזרוק ירקות גדולים - אפשר להכין מהם סלט ממלפפונים מגודלים. לחטיפים כאלה יש לא פחות מעריצים מאשר לצ'ו או אדג'יקה.

סלט העשוי ממלפפונים מגודלים ייצא טעים אם תקפידו על כמה כללים חשובים.

• מלפפונים מגודלים לא אומר מפונק. לא כדאי להשתמש בפירות מרים, כמו גם רקובים ורכים, לסלטים.
• גם שאר הירקות המשמשים להכנת סלט ממלפפונים מגודלים לחורף חייבים להיות טריים ואיכותיים.
• יש לשטוף מלפפונים היטב. אם תשרים אותם במים קרירים למשך שעה או שעה וחצי לפני שתעשה זאת, יהיה קל יותר לשטוף אותם והם יהיו פריכים יותר.
• אפשר לאטום חטיפי מלפפון רק בצנצנות מעוקרות, אחרת הם לא יחזיקו מעמד עד החורף. גם את המכסים צריך להרתיח.
• כדאי להשתמש בצנצנות קטנות של בערך ליטר - הן אידיאליות לשימור סלטים, כולל כאלה העשויים ממלפפונים מגודלים.

סלט נז'ינסקי ממלפפונים מגודלים

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• בצל - 0.7 ק"ג;
• שמיר (טרי) - 100 גרם;
• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 100 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 40 גרם.

שיטת בישול:

• שוטפים את המלפפונים, חותכים את ה"אף" וה"זנב", חותכים לרוחב ל-3-4 חלקים, חוצים כל חלק לשניים או ל-4 חלקים לאורך.
• קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
• קוצצים דק את השמיר.
• מערבבים את כל המרכיבים בסיר גדול של אמייל או נירוסטה. משאירים לחצי שעה.
• מעקרים צנצנות ליטר ומניחים בהן את הסלט.
• מניחים מגבת בסיר גדול או במיכל, מניחים עליה את הצנצנות, מכסים אותן במכסים מעוקרים.
• יוצקים מים למיכל כך שיגיעו ל"קולבים" של הצנצנות. במקרה זה, הבנקים צריכים להיות בערך באותו גובה.
• מניחים על אש נמוכה. לאחר שהמים במיכל רותחים, הזמן אותו למשך 25 דקות.
• לאחר הזמן שצוין, הסר בזהירות את המיכלים מהמחבת ואטום.
• מניחים את הצנצנות הפוך ומכסים בשמיכה חמה.
• לאחר יום, הסר את הכיסוי והנח את הצנצנות לאחסון.

הסלט עומד היטב בטמפרטורת החדר. אם אתה רוצה לחסוך קצת זמן, אז בעת הכנתו אתה יכול לעשות בלי עיקור, אבל במקרה זה, החטיף צריך להיות מבושל במשך 12 דקות לפני הכנסתו לצנצנות.

סלט ירקות ממלפפונים בשלים מדי

• מלפפונים מגודלים - 1 ק"ג;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• פלפל חריף - 0.3 ק"ג;
• עגבניות - 0.5 ק"ג;
• מלח - 40 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• חומץ (9 אחוז) - 2.5 כפות. ל.

שיטת בישול:

• לאחר שטיפת המלפפונים, מגררים אותם גס.
• מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה גסה.
• מחממים את המים ומניחים בתוכם את העגבניות, מחננים 5 דקות.
• מוציאים את העגבניות בעזרת כף מחוררת, מניחים במים קרים ולאחר 5 דקות מוציאים אותן ממנו. מסירים את הקליפות מהעגבניות.
• חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות ומעבירים במטחנת בשר.
• מקלפים וחותכים את הבצל והפלפל לחתיכות קטנות.
• מערבבים את כל הירקות בקלחת, ממליחים ומפלפלים.
• מניחים את הקדירה על הכיריים, מוסיפים חומץ ומבשלים את הירקות מתחת למכסה במשך 40 דקות. כל הזמן הזה, אתה צריך מעת לעת להרים את המכסה ולערבב את תוכן הקדירה.
• סטריליז צנצנות החל מחצי ליטר לליטר.
• מניחים את תערובת הירקות בצנצנות וסוגרים אותן היטב.
• הופכים אותו על המכסה ועוטפים אותו במשהו חם.
• לאחר 12 שעות אתה יכול לשים אותו לאחסון קבוע.

סלט זה של מלפפונים מגודלים דומה לקוויאר ירקות. מי שלא אוהב סלטים עם שמן וחומץ יאהב את זה במיוחד. מי שצופה בדמותו צריך לשים לב גם לחטיף הזה.

סלט חריף של מלפפונים מגודלים

• מלפפונים מגודלים (קלופים וקצוצים) - 3 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 3 ראשים;
• אדג'יקה (קנית בחנות או תוצרת בית) - 0.25 ליטר;
• מים - 0.25 ליטר;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 0.18 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ שולחן (9 אחוז) - 120 מ"ל.

שיטת בישול:

• חוצים את המלפפונים השטופים לשניים לאורכם ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. חותכים לחצאי טבעות דקות.
• לאחר שטיפת הפלפל והסרת הגרעינים חותכים אותו לרצועות דקות.
• מגררים את הגזרים הקלופים על פומפיה של סלט קוריאני.
• חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
• מעבירים את שיני השום במכבש.
• מערבבים את כל המרכיבים המצוינים במתכון ומשאירים את הסלט למשך שעתיים.
• מניחים את החטיף בצנצנות מעוקרות. יוצקים עליהם את הנוזל שנשאר במחבת שבה כבושים הירקות.
• מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן במשך 20 דקות.
• אוטמים עם מכסים מעוקרים אטומים.
• תנו להתקרר הפוך מתחת לשמיכה חמה.
• כאשר צנצנות החסה התקררו, הניחו אותן לחורף.

מתאבן זה בוודאי ימשוך לאוהבי מאכלים חריפים, מתברר שהוא לוהט באמת.

סלט מלפפונים מגודל עם שום וגזר

• מלפפונים מגודלים - 1 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• גזר - 0.25 ק"ג;
• טרגון - 5 גרם;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• מלח - 25 גרם;
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

שיטת בישול:

• לאחר שטיפת המלפפונים חותכים אותם לקוביות קטנות.
• מגררים את הגזרים.
• קוצצים דק את הבצל.
• כותשים את שיני השום.
• מערבבים את הירקות, מתבלים בטרגון, מוסיפים חומצת לימון ומלח. השאירו לשעתיים.
• מניחים את המחבת עם הירקות על אש נמוכה ומבשלים 15 דקות לאחר הרתיחה.
• מניחים לצנצנות מעוקרות. סוגרים אותם היטב והופכים אותם, מכסים אותם בשמיכה ומשאירים אותם להתקרר.
• אחסן צנצנות מקוררות לחורף.

המתכון לחטיף הזה הוא פשוט, אבל בכל זאת יוצא טעים מאוד. מי שמעדיף חטיפים חריפים יאהב את זה במיוחד.

סלטים העשויים ממלפפונים מגודלים הם כל כך טעימים וקלים להכנה, שזה הגיוני לאפשר בכוונה לחלק מהירקות הללו לגדול לגודל גדול.

היום נלמד איך להכין מלפפונים פרוסים לחורף. כאשר הפירות של ירק מפורסם כזה גדלים בבקתת הקיץ שלנו, מיד מתעוררת דאגה לגבי שימורו לחורף.

מה יכול להיות יותר פשוט, חותכים את הפירות לרוחב או אפילו לפרוסות ומעמיסים אותם בתבלינים ארומטיים לצנצנות. אם העור של הירק קשה, אפשר לחתוך אותו. התמיסה הטעימה תרוה את תאי הצמח, וכתוצאה מכך החטיף המוגמר כבר על השולחן.

בעת מילוי צנצנות זכוכית, חובה להקפיד על יחס המשקל בין המילוי לירקות. יש לאחסן כראוי במקום יבש וחשוך.

מלפפונים לחורף, פרוסים במרינדת עגבניות

גלו מתכון טעים לפרוסות מלפפון יפהפיות שלא ישאירו אתכם אדישים.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג
• עגבניות - 1.3 ק"ג
• פלפל מתוק - 3 יח'.
• סוכר - 110 גרם
• שמן גדל. - 100 גרם
• מלח - 1.5 כפות. כפיות
• חומץ 8% – 80 מ"ל
• בצל 4-5 יח'.
• תפוקה = 8 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת.

הכנה:

1. טוחנים את העגבניות והפלפלים המוכנים במטחנת בשר.

2. מניחים את הבצל, הקצוץ לקוביות קטנות, לתוך קערה גדולה עם שמן מחומם. מטגנים את הבצל 3-5 דקות.

3. חותכים את הקצוות של הפירות הטריים ומכינים מלפפונים פרוסים, חותכים כל אחד ל-4 פרוסות.

4. מוסיפים לבצל המטוגן את העגבניות החסרות והפלפל. מערבבים הכל ומרתיחים 15 דקות.

5. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ומרתיחים, תוך ערבוב, במשך 5 דקות.

6. מוסיפים למרינדת העגבניות מלפפונים חתוכים לפרוסות.

7. מרתיחים את המלפפונים עד שהם משנים את צבעם.

8. פרוסות המלפפון שינו את צבען, מה שאומר שהגיע הזמן לשים אותן בצנצנות מעוקרות. ההכנה לחורף בצנצנות מוכנה.

מלפפונים פרוסים ברוטב שום

הפרוסות יוצאות חריפות וטעימות מאוד. נסה את זה, אתה תאהב את זה.

מוצרים:

• מלפפונים - 4 ק"ג
• סוכר - 1 כוס
• חומץ 9% – 200 מ"ל
• שמן חמניות - 150 מ"ל
• שום קצוץ - 2 כפות. כפיות
• מלח - 2 כפות. כפיות
• פלפל שחור גרוס - 1 כף. כף
• תפוקה: צנצנות 4 ליטר

שיטת בישול:

1. חותכים את קצוות הפירות השטופים משני הצדדים. חותכים את גוף הפרי לאורכו ל-4 חלקים.

2. מוסיפים לשום קצוץ דק: פלפל שחור גרוס, מלח, סוכר, חומץ. שמן צמחי.

3. מערבבים הכל, התוצאה היא רוטב שום.

4. יוצקים רוטב שום על הפרוסות שבתבנית.

5. מערבבים ביד את המלפפונים חתוכים לפרוסות עם רוטב שום. השאירו את הפירות למרינדה למשך 3 שעות, תוך ערבוב כל 20 דקות.

6. עכשיו אתה צריך להניח את הפרוסות בצנצנות סטריליות בצורה הדוקה ככל האפשר. מוסיפים את שאר התמלחת לצנצנות.

7. מניחים מגבת על תחתית התבנית ומניחים את הצנצנות מכוסות במכסים. יוצקים מים קרים כך שיכסו את הצנצנות 2/3.

8. מניחים את המחבת עם הצנצנות על האש. מביאים את המים במחבת לרתיחה ומרתיחים 10 דקות בדיוק. אם יש לך צנצנות של חצי ליטר, אז אתה צריך רק להרתיח במשך 5 דקות.

9. מכבים את האש, מוציאים את הצנצנות ומגלגלים את המכסים.

סרטון על איך לבשל מלפפונים לחורף ברוטב חרדל

צפו בסרטון על הכנת פירות חתוכים לקוביות לקראת החורף.

חרדל רגיל מומס במיץ מלפפון יחד עם פלפל שחור נותן טעם מקורי.

פרוסות מלפפון עם בצל לחורף ללא עיקור

אפשר לקרוא למתכון בקלות סלט לחורף וניתן לאכול אותו עם מנות עיקריות כתוספת.

אנחנו נצטרך:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• בצל - 200 גרם
• שום - 2 שיני
• שמן צמחי - 12 כפות. כפיות
• מלח - 1.5 כפות. כפיות
• סוכר - 3 כפות. כפיות
• חומץ 9% - 12 כפות. כפיות
• תפוקה: צנצנות של 2 ליטר

הכנה:

1. מכינים בעזרת סכין מלפפונים חתוכים לפרוסות. אם יש לכם פירות בקוטר גדול, חתכו את העיגול לשני חצאים. תמיד יש מוצא.

2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

3. מוסיפים למלפפונים המונחים בקערה: בצל, שום קצוץ דק, מלח, סוכר, שמן צמחי, חומץ.

4. כעת יש לערבב את כל המסה הארומטית שהתקבלה בידיים. משאירים את תכולת האגן למשך 3 שעות בטמפרטורת החדר כדי שהמלפפונים ישחררו את המיץ שלהם.

5. מניחים את הקערה על האש ובערבב מחממים אותה. כשהמרינדה רותחת, מנמיכים את האש ומערבבים מדי פעם, מבשלים 10-15 דקות. שימו לב שהעיגולים שינו צבע.

6. מכבים את האש ומתחילים להניח את המלפפונים הפרוסים לצנצנות סטריליות. מטעמי נוחות מניחים את הצנצנת על צלחת.

7. מהדקים קלות את העיגולים בעזרת כף כך שיתאימו יותר אחד לשני. מוסיפים מרינדה מעל, סוגרים את המכסה ומגלגלים.

מתכון למלפפונים חורפיים עם שמן ריחני - וידאו

צפו בסרטון כיצד להכין מלפפונים פרוסים עם בצל ושמן ארומטי לחורף. זה יוצא טעים מאוד כאשר בפירות יש פצעונים.

בבית, ההכנה לחורף היא באחריות כל עקרת בית. התוצאה היא אוכל טעים לארוחות צהריים וערב בחורף.

תאריך פרסום: 16/02/19

הטעם המעולה של המלפפונים גרם למומחים בקולינריה לחפש דרכים שונות להכנת תכשירים. כתוצאה מכך הופיעו מתכונים טעימים למלפפונים כבושים (בחביות ובצנצנות, קרים, חמים ויבשים), כבושים (ללא ועם עיקור, עם חומץ, חומצת לימון, וודקה, אדג'יקה, רסק עגבניות וקטשופ), כחלק מחטיפים. - סלטים לחורף.

לעקרת בית חסרת ניסיון יהיה קשה לנווט במגוון המתכונים בעצמה, ולכן מבחר המתכונים המוכחים להלן יעזור לכם לבחור את מתכון המניות האטרקטיבי ביותר העונה על ציפיות הטעם והכישורים הקולינריים שלכם. וכמה עצות שימושיות, שנשמרו לסוף, יעזרו לכם להימנע מטעויות אפשריות.

מתכון למלפפון עם תמונה

שיטה זו של הכנת מלפפונים חריפים עם פלפל שחור גרוס תשמח את כל המשפחה. טעמם של המלפפונים אינו חריף, אך יש בו מעט גרידה. אף אחד לא יכול לסרב למלפפונים פריכים כאלה.

חישוב המוצרים מתואר עבור צנצנת אחת של שלושה ליטר.

אם יש לך או ליקיריך נטייה לתגובות אלרגיות או כיבים פפטי של הקיבה, המעיים או הפרעות תפקודיות בכליות, רצוי להחליף את החומר המשמר אספירין במשהו לא מזיק יותר, למשל חומצת לימון.

זמן בישול: 50 דקות

כמות: מנה אחת

רכיבים

• מלפפונים: 2.5 ק"ג;
• מים: 1 ליטר;
• עלי דומדמניות: 7-10 חתיכות;
• שום: 3-4 שיני;
• ירקות שמיר: 30-40 גרם;
• מלח: 1 כף;
• סוכר: 2 כפות;
• פלפל שחור טחון: 1 קמצוץ;
• פלפל אנגלי: 7-10 חתיכות;
• פלפל שחור: 7-10 אפונה;
• חומצת לימון:על קצה סכין;
• אספירין: 2 טבליות;
• עלה דפנה: 6 חתיכות

הוראות בישול

כל האוכל והכלים חייבים להיות נקיים. הצנצנת דורשת עיקור. מרתיחים את מכסה ההברגה מראש. שוטפים את עלי הדומדמניות והשמיר, או אפילו יוצקים עליהם מים רותחים. מניחים עלים ועשבי תיבול בצנצנת.



שוטפים היטב את המלפפונים. קוצצים כל מלפפון משני הצדדים. מניחים את המלפפונים בצנצנת.



מרתיחים מים בקומקום. שופכים את המים הרותחים על המלפפונים. השאירו את הצנצנת בצד למשך 20 דקות.



במהלך תקופה זו, תצטרך להכין בנפרד מרינדה להכנות עתידיות. מרתיחים מים בסיר.

מוסיפים שם מלח, סוכר ועלי דפנה. מרתיחים במשך 5-7 דקות.



מסננים את המים מהצנצנת לכיור. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשתמש במכסה גומי מיוחד עם חורים.



מניחים חתיכות שום קצוצות דק, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי בצנצנת עם מלפפונים.

מוסיפים פלפל שחור גרוס. מוסיפים אספירין וחומצת לימון.



יוצקים את המרינדה החמה המוכנה על המלפפונים שבצנצנת. הברג את המכסה עם מפתח.
יש לאחסן את הצנצנת הפוכה במשך 24 השעות הראשונות. יתרה מכך, הצנצנת עם התכשירים צריכה להיות עטופה היטב בשמיכה.

אחסון נוסף צריך להתבצע במרתף.

בתאבון!

מלפפונים פריכים

כל עקרת בית מחפשת את המתכון האידיאלי שלה למלפפונים פריכים, ולאחר שמצאה אותו, לעולם לא משנה אותו. אבל בנוסף למתכון הנכון, יש חשיבות רבה לפירות עצמם. הם צריכים להיות ירוקים ואלסטיים, האורך שלהם לא צריך להיות יותר מ 7-8 ס"מ אתה לא צריך לשים שום בצנצנות, זה יהפוך את השימור המוגמר רך.

כמות מרכיבים מספיקה לארבע צנצנות ליטר וחצי:

• 2000 גרם מלפפונים טריים;
• 500 גרם בצל;
• 2500 מ"ל מים;
• 200 מ"ל חומץ;
• 200 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 4 עלי דפנה;
• 8 גרגירי פלפל שחור;
• 40 גרם שמיר.

שימורים מלפפונים פריכים שלב אחר שלב:

1. קולפים וקוצצים את הבצל בכל דרך, ואז מניחים אותו על תחתית צנצנת סטרילית מוכנה יחד עם עלה דפנה, פלפל ושמיר טרי;
2. קוצצים את התחת מהמלפפונים השטופים וממלאים בהם את הצנצנות. מכינים מרינדה ממים, מלח, סוכר וחומץ וממלאים את הצנצנות במלפפונים;
3. לאחר מכן, מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן במחבת מים רותחים למשך 10 דקות. הקפידו לוודא שהמלפפונים לא יתבשלו יתר על המידה. הם צריכים לשנות את צבעם, אבל הוורידים הירוקים צריכים להישאר;
4. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות עם המכסים בעזרת מפתח ומשאירים להתקרר. אין צורך לעטוף אותם בזמן שהם מתקררים כדי לשמור על הפריכות והגמישות שלהם.

סלט מלפפונים בצנצנות

סלט מלפפונים משומרים הוא תוספת מעולה או חטיף שאינו דורש הכנה ארוכה. זה יספיק רק לפתוח את הצנצנת ולהעביר את תכולתה לצלחת. יש הרבה אפשרויות לחטיף כזה לכל עקרת בית יש מתכון ייחודי משלה. אחד הפשוטים (לא דורש עיקור) והטעימים הוא סלט מלפפונים ובצל.

כמות מרכיבים ותבלינים לצנצנת 1.5 ליטר:

• 1000 גרם מלפפונים;
• 150 גרם בצל;
• 30 גרם שמיר;
• 20 גרם מלח שולחן;
• 40 גרם סוכר לבן גבישי;
• 60 מ"ל חומץ 9%;
• 12 גרם שום;
• 6 גרגירי פלפל;
• חתיכת פלפל אדום חריף בגודל 2 ס"מ.

שיטת שימורים:

1. למלפפונים נקיים ולא בשלים, קצצו כסנטימטר אחד מכל צד. ואז חותכים אותם לפרוסות דקות, כמו לסלט. מניחים בתבנית בגודל מתאים;
2. קוצצים את השמיר שטוף היטב ומיובש במגבת דק מאוד בסכין. ואז לשלוח אחרי המלפפונים למחבת;
3. מסירים את העור מהבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. חותכים את שיני השום הקלופות לאורכן לשניים או יותר. ירקות אלו ניתן להוסיף גם למוצר העיקרי;
4. לאחר כתוש כל המרכיבים, יש לפזר אותם במלח וסוכר, לשפוך שמן צמחי וחומץ. מוסיפים תבלינים (פלפל אנגלי ופלפל חריף) מערבבים היטב את תכולת המחבת ומשאירים לתלול שלוש וחצי שעות;
5. הזמן הזה יספיק כדי שכל המרכיבים יהיו רוויים בניחוחות התבלינים. עכשיו צריך לשים את המחבת עם הסלט על האש הכי נמוכה (זה חשוב!) ולהביא לרתיחה מתחת למכסה;
6. לפני שמסת הירקות רותחת במחבת, יש לערבב אותה בזהירות מספר פעמים. מבשלים את הסלט המבושל כחמש דקות עד שהמלפפונים משנים את צבעם. חשוב כאן לא לבשל יתר על המידה כדי שהירק הקצוץ יישאר פריך;
7. לאחר מכן, כל שנותר הוא לסדר את הירקות בכלי זכוכית סטריליים ולסגור את המכסים. יש לקרר אותו הפוך מתחת לשמיכה חמה.

מתכון לצנצנת ליטר

בתקופה הסובייטית ניתן היה למצוא מלפפונים כבושים על מדפי החנויות אך ורק בבקבוקים של שלושה ליטר. כעת המצב השתנה באופן דרמטי: גם תעשיית המזון וגם עקרות הבית מעדיפות לכבוש מלפפונים קטנים במיכלים קטנים (צנצנת ליטר או ליטר וחצי).

תהליך כבישת מלפפונים בצנצנת ליטר:

1. מניחים מלפפונים שהושרו במים קרים בצנצנת ליטר נקייה. בזמן הנחתם מסדרים אותם עם רצועות דקות של גזר, בצל קצוץ, שיני שום חתוכות ועשבי תיבול (ענף פטרוזיליה או תפרחת שמיר);
2. יוצקים מים רותחים על המלפפונים פעמיים למשך 10 דקות כדי לחמם אותם היטב. בפעם השלישית מסננים את המים מהמלפפונים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים (פלפל, עלה דפנה, ציפורן או אחרים). מרתיחים הכל ויוצקים את המרינדה על המלפפונים;
3. מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין. כדי לחמם עוד יותר את התפרים, ניתן לכסות את הצנצנות במשהו חם.

כבישת מלפפונים

עקרות בית משתמשות בשיטות שונות של כבישת מלפפונים לחורף, אך שיטת הקור נחשבת ללא ספק לפשוטה שבהן. זה לא מצריך עיקור ארוך של חומר העבודה, הרתחת התמלחת, הטרחה של גלגול המכסים עם מפתח וקירור מתחת לשמיכה. עדיף לאחסן תכשיר כזה במרתף קריר או במקרר.

שיטה קרה של כבישת מלפפונים שלב אחר שלב

כמה תבלינים, מלפפונים ותמלחת יצטרכו לצנצנת של 3 ליטר:

• 2000 גרם מלפפונים (או קצת יותר או פחות);
• 1500 מ"ל מים;
• 100 גרם מלח;
• 50 מ"ל וודקה;
• עלי דובדבן, שמיר, חזרת, שום ופלפל לפי הטעם.

1. מניחים את המלפפונים שטופים בצנצנת, מניחים אותם עם עשבי תיבול ותבלינים, או שאתה יכול פשוט לשים את החומרים האלה בתחתית המיכל, ואז מלפפונים ירוקים בשורות צפופות;
2. מכינים את התמלחת על ידי המסת גבישי מלח במים קרים.
3. יוצקים וודקה לתוך הצנצנת. זה יעזור לשמר את הצבע הירוק והיפה של הירקות וישמש כחומר משמר טבעי.
4. מעל הכל מי מלח, סוגרים במכסה ניילון ומאחסנים.

מלפפונים ללא חומץ

חומץ משמש לרוב כחומר משמר בהכנות לחורף, אבל גם בלי המוצר הזה אפשר להכין לחורף מלפפונים פריכים טעימים. משך ההכנה של תכשיר כזה אולי לא יימשך חמישה עד שישה ימים, אבל התוצאה תהיה שווה את זה. המלפפונים יוצאים לא יותר גרועים ממלפפונים חבית, אבל ללא סבירות שהם יתחמצנו.

פרופורציות של מוצרים עבור שתי צנצנות של שלושה ליטר:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 5 ליטר מים;
• 250 גרם מלח;
• 10 חתיכות. עלי דובדבן;
• 20 יחידות. עלי דומדמניות שחורות;
• 5 עלי אלון (אגוז);
• 5 מטריות שמיר;
• 3 עלים של חזרת.

שלבי שימורים:

1. מניחים את המלפפונים המוכנים (מושרים ושטופים) בסיר גדול יחד עם עשבי התיבול וממלאים בתמיסת מלח. מכסים את תכולת המיכל בצלחת שעליה מפעילים לחץ. צנצנת של שלושה ליטר מלאה במים תספיק. השאירו הכל ככה ליומיים עד חמישה ימים;
2. כאשר למלפפונים יש טעם מעט מלוח, אפשר להמשיך לשלב הבא של שימורים. יוצקים את המלח למיכל נפרד, אך אל תשפוך אותו. מניחים מלפפונים ללא ירקות במיכלים סטריליים מוכנים;
3. מרתיחים את התמלחת שנוגרה מהמלפפונים ויוצקים אותה על המלפפונים שבצנצנות. השאר את זה למשך 10 דקות, ואז רוקן שוב את התמלחת וחזור על ההליך, רק עכשיו יהיה צורך לגלגל את הצנצנות עם מכסי פח סטריליים;
4. הצנצנות עם המלפפונים הפוכים אמורות להתקרר מעל שמיכה חמה. לאחר מכן, ניתן לאחסן אותם במקום אחסון חשוך.

איך לבשל מלפפונים ללא עיקור

לא פעם קורה שזמן הכנת המלפפונים לחורף נופל על עונה חמה מאוד (במובן המילולי של המילה), ולא ממש רוצים ליצור חום נוסף במטבח על ידי עיקור המלפפונים. אז יעזור מתכון למלפפונים ללא עיקור, המאוחסנים היטב לא רק במרתף, אלא גם במזווה בדירה.

בממוצע, צנצנת ליטר אחת תדרוש:

• 1500 גרם מלפפונים;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 30 מ"ל חומץ;
• 1-2 שיני שום;
• 1-2 גרגירי פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה;
• ירוקים (שמיר, דובדבן ודומדמניות).

אלגוריתם של פעולות:

1. ראשית אתה צריך לטבול את המלפפונים במים קרים יותר ולהשאיר לכמה שעות. לשימורים, כדאי לבחור פירות יפים וחלקים באותו גודל בערך;
2. מניחים ירקות ושיני שום בתחתית צנצנות נקיות, סטריליות ויבשות, ומעליהן מלפפונים שטופים בשורות צפופות ומסודרות;
3. מרתיחים מים, ממלאים איתם את הצנצנות במלפפונים ומשאירים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים;
4. מניחים בכל צנצנת כמה גרגרי פלפל שחור, עלי דפנה, מלח, סוכר וחומץ. לאחר מכן מלאו שוב את הצנצנות במים רותחים, גלגלו אותן ועטפו אותן. מניחים את הצנצנות המקוררות במזווה או במרתף לאחסון.

מלפפונים קוריאנים

סלט חורף זה של מלפפונים וגזר בתיבול קוריאני ימשוך את אוהבי התחושות הגסטרונומיות החריפות. כמובן שעדיף לבחור פירות קטנים לשימורים, אבל אם הם קצת בשלים מדי, אז אפשר פשוט להסיר מהם את הקליפה העבה והמחוספסת.

למנה אחת של מלפפונים קוריאנים (צנצנות של 6 ליטר) תצטרך:

• 4000 גרם מלפפונים טריים;
• 1000 גרם גזר;
• 200 גרם סוכר גבישי;
• 200 מ"ל כתובת חמניות מעודנת;
• 200 מ"ל חומץ 9%;
• 100 גרם מלח שולחן;
• 30 גרם שום;
• 15 גרם תבלינים קוריאניים.

נוהל הפעלה:

1. חותכים את המלפפונים, שהושרו במים קרים ושטופים היטב, לאורכם לרבעים ושמים בקערה בגודל המתאים;
2. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזרים באמצעות פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. ואז להעביר למיכל עם מלפפונים;
3. מערבבים שמן צמחי עם סוכר, מלח, חומץ ותיבול קוריאני להכנת המרינדה. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הירקות הקצוצים, מוסיפים את השום שעבר דרך השום ומערבבים;
4. מכסים את המיכל בסלט המעורב במכסה ומכניסים למקרר לחמש שעות. לאחר מכן מעבירים את תערובת הירקות לצנצנות יבשות ונקייות ומעקרים במחבת מים רותחים. צנצנות של חצי ליטר יצטרכו 10 דקות, וצנצנות ליטר - 15-20 דקות;
5. כדי שמלפפונים יישמרו היטב כל החורף, צנצנות סלט חייבות להיות מכוסות במשהו חמים (למשל שמיכה או שמיכה) עד שהם מתקררים.

מלפפונים עם חרדל

עקרות בית אוהבות להשתמש בחרדל בתהליך שימורים של מלפפונים, ויש לכך כמה סיבות: הטעם הנעים של השימורים המוגמרים, החוזק והפריכות המספיקים של המלפפונים, כמו גם צבעם היפה, שמתקבל בסופו של דבר. .

עבור צנצנת ליטר אחד, הפרופורציות של המוצרים יהיו כדלקמן:

• 600 גרם מלפפונים;
• 20 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ;
• 10 גרם שום;
• 10 גרם חרדל יבש;
• 3-5 גרם פלפל שחור גרוס.

איך משמרים:

1. יוצקים מים קרים על המלפפונים ומניחים למספר שעות. לאחר מכן נגבו יבש וחתכו לאורך לארבע חתיכות;
2. לאחר מכן, מפזרים את הירקות החתוכים במלח, מערבבים ומניחים לשלוש שעות, תוך ערבוב מדי פעם;
3. ואז יוצקים את המרינדה של חומץ, סוכר וחרדל לתוך המיכל עם מלפפונים. מוסיפים שום ופלפל שחור גרוס, עוברים במכבש, מערבבים הכל ומשאירים להתבשל עוד שעה וחצי;
4. לאחר הזמן המוקצב לכבישה, מעבירים לצנצנות וממלאים במיץ שהשתחרר. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים בקערת מים רותחים למשך כ-20 דקות. לאחר סגירת המכסים, עוטפים את הצנצנות עד שהן מתקררות לחלוטין.

מתכון למלפפונים עם קטשופ

אפשר לקרוא למתכון הזה לשימורים ביתיים חדש יחסית, שכן לא מזמן קטשופ מתוספת לספגטי הפך לאחד המרכיבים להכנות לחורף. עם זאת, לחמוצים חמים חריפים עם קטשופ יש הרבה מעריצים.

רצף שימורים:

1. עבור מתכון זה, עדיף לקחת מלפפונים קטנים תצטרך בערך 3-3.5 ק"ג. תחילה יש להשרות אותם במים קרים למשך שלוש שעות לפחות. זה יהפוך אותם לפריכים יותר;
2. מכינים את הצנצנות: שוטפים ומניחים בתחתית ערכת שימורים של ג'נטלמן (עלי דובדבן ודומדמניות, תפרחות ושמיר) ותבלינים נוספים. לעקר את המכסים;
3. מכינים את המרינדה: מרתיחים 2 ליטר מים, ממיסים בה 50 גרם מלח, 200 גרם סוכר, 100 גרם קטשופ. הדבר האחרון לפני יציקת המרינדה לצנצנות הוא לשפוך חומץ (200 מ"ל);
4. בזמן שהמרינדה מתבשלת, אתה צריך לארוז היטב מלפפונים קטנים לתוך הצנצנות. ואז יוצקים פנימה את המרינדה;
5. סְטֶרִילִיזַציָה. מניחים מגבת על תחתית סיר גדול או אגן ויוצקים מים כך שיכסו את הצנצנות קצת יותר ממחצית הדרך. מביאים מים לרתיחה, מניחים בתוכם צנצנות מלפפונים ומעקרים במשך 15-20 דקות;
6. מגלגלים את המכסים ועוטפים בשמיכה עד לצינון מלא.

מתכון המרינדה וכמות המלפפונים מיועדים לצנצנות של 5 ליטר. בנוסף, תצטרך לשים את המרכיבים הבאים בכל צנצנת:

• 1 שן שום (חתוכה לחצי);
• 1 עלה דפנה;
• 1 ניצן ציפורן;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 גרגירי פלפל שחור.