הטעם העדין של פשטידות עם ביצים ובצל מוכר לכולם מילדות. הם תמיד נאפו על ידי סבתם האהובה או הוכנו על ידי אמם לחגים. לפעמים אפשר היה לקנות גרסאות טעימות של המנה הזו בקפיטריה. הכנת פשטידות עם ביצים ובצל אינה קשה. זה מספיק כדי לשלוט במינימום של המתכונים הפשוטים ביותר.

למרות שאין בעיה עם עשבי תיבול טריים לאורך כל השנה, מלית בצל ירוק וביצים היא הפופולרית ביותר כאשר ירקות טחונים ועשבי תיבול נכנסים לעונה. אפשר לגדל בצל ירוק בבית בלי לחכות לקיץ. כדי לעשות זאת, פשוט שים כמה בצלים במים, הניחו אותם על כל אדן חלון ובעוד שבועיים יהיה לכם בצל ירוק למילוי פשטידות.

פשטידות עם ביצה ובצל - מתכון תמונה

זמן בישול: 2 שעות 0 דקות

כמות: 6 מנות

רכיבים

• קמח: 500 גרם
• מים: 250 מ"ל
• סוכר: 20 גרם
• שמרים: 9 גרם
• ביצים: 1 גולמי לבצק ו-5-6 מבושלים
• בצל ירוק: 150 גרם
• מלח לטעימה
• שמן צמחי:50 גרם לבצק ו-150 גרם לטיגון

הוראות בישול

מתכון לפשטידות עם בצל וביצים בתנור

גרסה זו של פשטידות עשויה בדרך כלל מבצק שמרים. לייצר לפחות שני תריסר מוצרים מוגמרים אתה תצטרך:

• 3 ביצי עוף;
• 2 כוסות קפיר או יוגורט;
• 50 גר'. חמאה ושמני חמניות;
• 1 קילוגרם של קמח חיטה רגיל;
• 1 חבילה של שמרים יבשים;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

למילויחייב לקחת:

• 8 ביצים מבושלות;
• 100 גרם בצל ירוק;
• 50 גרם חמאה;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. לבצק שוברים את כל הביצים למיכל עמוק וטורפים במיקסר, מטרפה או רק שני מזלגות עם מלח עד להופעת קצף סמיך.
2. הוסף בזהירות 50 גרם חמאה, 50 גרם שמן צמחי, קפיר או יוגורט לתערובת שהתקבלה.
3. קמח מעורבב עם פלפל ושמרים יבשים. את התערובת שהתקבלה מוסיפים למסת הביצים ומערבבים היטב.
4. נותנים לבצק לתפוח פעמיים, כאשר חובה להגדיל את הנפח בכפי שניים. המסה המוגמרת צריכה לפגר הרבה מאחורי הידיים שלך. אם הוא נשאר נוזלי, מוסיפים עוד מעט קמח.
5. למילוי, כל המוצרים המפורטים במתכון קצוצים דק ומערבבים למסה הומוגנית.
6. הבצק מחולק לחתיכות אישיות בגודל אגרוף בערך. את ריק הפאי מרדדים לעובי של 5-6 מילימטרים.
7. מניחים עליו את המילוי וצובטים בזהירות את הקצוות. לאחר הגהה קצרה, פני הפשטידה משוחים בשמן צמחי או ביצה.
8. אופים בתנור חם 25-30 דקות, מפחיתים בהדרגה את החום.

איך לבשל פשטידות עם בצל, ביצה ואורז

אנשים רבים עם שן מתוק אוהבים פשטידות מקוריות בתוספת ביצים, בצל ואורז. מוצרים כאלה מתגלים מעט מתוקים וממלאים מאוד. אתה יכול להכין את התוספת הטעימה הזו לארוחת הצהריים שלך באמצעות כל סוג של בצק. עקרות בית מנוסות להשתמש:

• שמרים;
• בָּצֵק עָלִים;
• טָרִי.

המילוי של בצל ירוק, ביצים מבושלות ואורז מבושל משתלב היטב עם כל סוג בצק.

להכנת המילוי, הכולל שלושה מרכיבים, חייב לקחת:

• 8 ביצים קשות;
• 100 גרם בצל ירוק;
• 1 כוס אורז מבושל;
• 50 גרם חמאה;
• 0.5 כפית.

אם רוצים, אפשר להוסיף כמות קטנה של פלפל.

יש להוסיף חמאה למילוי לפשטידות עם ביצים, בצל ירוק ואורז. אחרת, המילוי הזה יתברר יבש מדי. אם אתה משתמש באורז "ארוך", אתה צריך לקחת אפילו יותר שמן.

להכנת המילוי יש לקצוץ דק בסכין חדה את כל הרכיבים ולערבב היטב. יש להשאיר את התערובת המוכנה לעמוד 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הבצל ייתן מיץ.

פשטידות מוכנות ומעוצבות ניתן לבשל בתנור או לטגן במחבת בשמן צמחי. תהליך הבישול אורך בין 20 ל-30 דקות, תלוי בגודל הפשטידות.

פשטידות עצלות עם בצל וביצה

• 2 ביצי עוף;
• 0.5 כוסות קפיר;
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
• 0.5 כפית מלח;
• פלפל לפי הטעם;
• 1.5 כוסות קמח חיטה (הכמות המדויקת נקבעת באופן עצמאי עד לקבלת העקביות של בצק פנקייק עבה);
• 1 חבילת אבקת אפייה או חצי כפית סודה לשתייה.

למילוינדרש:

• 4-5 ביצים קשות;
• 100 גרם בצל ירוק.

הכנה:

1. לבצק, טורפים היטב את הביצים עם מלח ואם משתמשים בפלפל. מוסיפים בהדרגה שמנת חמוצה, ממשיכים להכות, יוצקים קפיר. השלב האחרון הוא לערבב את הקמח עם אבקת אפייה.
2. קוצצים את הביצים המבושלות והבצל הירוק, מערבבים ומוסיפים לבצק המוכן. לאחר מכן מכינים פשטידות עצלות עם ביצים ועשבי תיבול כמו פנקייקים רגילים.
3. שמן צמחי משמש לרוב לטיגון. אתה יכול לטגן בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים. עוגות עצלות עתידיות מטוגנות מכל צד עד להזהבה, כ-5 דקות. ניתן להכניס פשטידות עצלות גדולות לתנור חם לסיום הבישול.

בצק לפשטידות עם בצל וביצים - שמרים, בצק עלים, קפיר

היתרון במילוי האוניברסלי של ביצים ובצל ירוק הוא היכולת להשתמש במגוון בצקים. אתה יכול לנסות להכין פשטידות באמצעות אפשרויות נפוצות כמו בצק שמרים, בצק עלים ובצק קפיר.

לבצק השמרים הפשוט ביותר נדרש:

• 300 מיליליטר חלב;
• חבילה אחת של כל שמרים יבשים;
• 1 כפית סוכר;
• 0.5 כפית מלח;
• 3 כוסות קמח חיטה;
• 1-2 ביצי עוף;
• 50 מיליליטר שמן צמחי.

הכנה:

1. מחממים את החלב לכ-40 מעלות צלזיוס. מוסיפים לו סוכר, מלח ו-2-3 כפות קמח. מוסיפים שמרים ומניחים לתפיחה. לאחר 20-30 דקות הבצק יכפיל את נפחו בערך.
2. יוצקים את כל הקמח הנותר לתוך הבצק התפוח, מוסיפים ביצים, שמן צמחי, מערבבים היטב ומניחים לתפיחה נוספת כ-40 דקות. מכסים את המיכל בבצק במגבת או בניילון נצמד.
3. כאשר בוחרים להכין פשטידות בצק עלים, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש במוצרים חצי מוגמרים שכבר הוכנו באופן תעשייתי.
4. אפשרות מהירה היא להכין בצק קפיר. אתה צריך לקחת חלקים שווים של קפיר ושמנת חמוצה, בערך 0.5 כוסות כל אחד. יש עקרות בית שמחליפות שמנת חמוצה במיונז.
5. בתערובת המתקבלת אתה צריך להוסיף 0.5 כפית סודה לשתייה או להוסיף 1 חבילה של אבקת אפייה. טורפים 3-4 ביצי עוף ומוסיפים קמח עד לקבלת בצק, כמו לפנקייק. תזדקק ל-1 עד 1.5 כוסות קמח.

כדי להכין פשטידות ביצים ובצל טעימות, עליך לקחת בחשבון מספר נקודות חיוניות:

1. צריך לרדד שמרים או בצק עלים דק מאוד כדי שהמילוי יתפוס את רוב המוצר המוגמר.
2. את הפשטידות אפשר לטגן או לאפות. הם יוצאים טעימים באותה מידה.
3. בהכנת המילוי משתמשים בבצל ירוק ולא בבצל.
4. אפשר להוסיף לבצל ירוק מגוון רחב של עשבי תיבול, כולל שמיר או פטרוזיליה.
5. במקום בצל בעונה, אפשר להוסיף למלית צמרות סלק צעיר.

אתה יכול לאכול פשטידות טעימות חמות או קרות. הם משלימים היטב מרק או בורשט לבבי. מוצרים מקוריים עם בצל ירוק וביצים בהחלט ימשכו את בני המשפחה והאורחים בבית כמנה נפרדת המוגשת עם תה.

נראה ששום דבר לא משמח את אוהבי האוכל יותר מעוגות ביתיות טריות וריחניות. ופשטידות לוהטות ואדמדמות ירימו אפילו את מצב הרוח הקודר ביותר. הנה, נסה את זה בכיף!

עוגות בצק ללא שמרים

תחילה אנו מציעים את זה עם בצל וביצה נטולת שמרים המרכיבים הם כדלקמן: לבצק, עבור 500 גרם קמח אתה צריך כוס שמנת חמוצה (טרי, עתיר שומן - המנה הזו תצא טעימה יותר). 2 ביצים, אותו מספר של כפות חמאה, 1 - סוכר וחצי כפית מלח. לכל עקרת בית יש אספקה ​​כזו של מזון. זה לא יהיה קשה למצוא אותם. קחו בחשבון את המתכון שלנו ל"פשטידות עם בצל וביצים" לגבי המילוי. כמובן, עדיף אם יש נוצות ירוקות. עבור פשטידות תצטרך צרור של 400 גרם ו-5-6 ביצים. רצוי גם צרור שמיר טרי - בשביל ארומה וטעם טוב יותר. אבל אם לא, קח את הרגיל, 2-3 בצלים. מרתיחים את הביצים קשות, מצננים, מקלפים וקוצצים דק. חתכו גם את הבצל (מה שיש לכם), אם הוא ירוק, מטגנים אותו מעט, את הבצלים - באופן מסורתי, עד להזהבה. השתמש בשמן חמניות. כפי שמדגיש המתכון, פשטידות עם בצל וביצים טעימות כשהמילוי חריף. לכן הוסיפו מלח פלפל ואפשר להוסיף תבלינים. קוצצים שמיר טרי, מערבבים היטב את הבשר הטחון. אבל בואו נחזור למבחן. מנפים את הקמח, יוצקים פנימה שמנת חמוצה, מוסיפים חמאה, מלח וסוכר, טורפים פנימה את הביצים וללוש היטב. לאחר מכן מגלגלים לכדור, מכסים במגבת ומשאירים בקור לחצי שעה (אפשר להכניס למקרר). לאחר הזמן הנקוב מפרידים חתיכות קטנות מהמסה העיקרית, מרדדים לעוגות שטוחות בעובי של כחצי ס"מ וקורצים עיגולים בגודל מתאים. מניחים את המילוי, מצטרפים את הקצוות, מניחים את המוצר המוגמר על תבנית אפייה זרועה קמח. כעת, הוא מבהיר, צריך להבריש אותו בתערובת ביצים טרופה ולהכניס לתנור חם. זמן אפייה - 15-20 דקות (שימו לב איך הם משחימים כדי לא להתייבש!). הוציאו אותו - ועל השולחן, לתה!

פשטידות מטוגנות

ועכשיו בצק השמרים. בואו נכין ממנו פשטידות עם בצל, ביצים ואורז. כדי לעשות זאת, השרו כוס אורז ערב קודם כדי שיהיה רך יותר. לאחר מכן אתה יכול לשים אותו באמבט מים, לשפוך עליו מים רותחים כפי שהיית עושה עבור דייסה. או פשוט להרתיח בנפרד עד לסיום. ואז לשטוף. מכינים את הבצל והביצים כמתואר במתכון הקודם. מערבבים את מרכיבי הבשר הטחון, מלח ופלפל, מפזרים שמיר קצוץ ופטרוזיליה. אגב, אם משווים תכולת קלוריות, פשטידת בצל עם ביצה לא מכילה הרבה יותר קלוריות מאשר עם ביצה ואורז. אבל בואו נחזור למבחן. בשביל זה צריך לשים בצק: ממיסים שמרים במים חמים או חלב (עבור 1 ק"ג קמח צריך 2 וחצי כוסות חלב או מי גבינה ו-30 גרם שמרים), מוסיפים חצי מהקמח המוכן, מערבבים היטב עד להימנע מגושים. מנפים כמובן את הקמח מראש. הבצק צריך לתפוח לשם כך, מניחים אותו במקום חמים למשך כשעה או קצת יותר. לאחר מכן מוסיפים את שאר המוצרים: חמאה - 3 כפות, סוכר - 1-2 מאותו הדבר, מלח - 1 כפית, כפית. וטורפים פנימה 2 ביצים. מערבבים שוב, מוסיפים את יתרת הקמח ולשים היטב את הבצק עד שהוא מתחיל להתרחק מדפנות הקערה או התבנית.

מכסים שוב את חומר העבודה ומשאירים אותו חם למשך שעה וחצי נוספות. כמות המוצר תגדל בנפח. לאחר מכן, הבצק מוקצף שוב, נשאר בפעם האחרונה עבור "הכנסה", ואז אתה יכול לעבוד איתו. מניחים את כל המסה על שולחן המטבח, מחלקים לחתיכות קטנות במשקל 50-60 גרם, מגלגלים לספלים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. כעת מרדדים אותם לעוגות שטוחות בעובי סנטימטר, פורסים את המילוי, אוטמים, משאירים 10 דקות לתפיחה. יוצקים שמן צמחי לסיר ברזל יצוק או מחבת עמוקה, מחממים אותו ומטגנים בו את הפשטידות, הופכים עד להשחמה. מניחים את המוגמרים על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן.

אכלו למען הבריאות שלכם!

צהריים או ערב טובים, קוראים יקרים! אני יודע שאנשים רבים רואים בקמח אוכל לא בריא ועתיר קלוריות, אבל לפעמים אתה באמת רוצה לפנק את עצמך ואת יקירייך בפשטידות טעימות. סוג זה של אפייה אהוב לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי כמעט כל המבוגרים.

פשטידות עם ביצים ובצל ירוק פופולריות במיוחד, כי יש להן ארומה מדהימה וטעם קיץ קליל.

איך לבשל פשטידות במחבת

קל מאוד למצוא מתכון עם תמונה של פשטידות מטוגנות במחבת, מכיוון שרוב עקרות הבית מעדיפות לבשל אותן כך. כמובן, אני לא ממליץ לאף אחד לחגוג לעתים קרובות על מנה כזו.

אבל לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך, שתה לפחות אחד עם תה חם + חלב + דבש או תה + לימון + דבש. אגדה, אם כי נדירה מאוד!

כדי לטגן את הפשטידות האלה במחבת, תחילה צריך ללוש את הבצק. לצורך הבדיקה נצטרך את המוצרים הבאים:

• 380 גרם חלב,
• 8 גרם שמרים,
• 50 גרם סוכר,
• ביצה,
• חצי קילו קמח
• 40 גרם חמאה,
• כפית אחת של מלח,
• 15 מ"ל תירס או שמן זית.

למילוי ניקח:

• צרור בצל ירוק טרי
• חמש או שש ביצים מבושלות,
• מלח ותבלינים לפי הצורך.

מתכון שלב אחר שלבכדלהלן:

1. החלב מחומם, אך לא מביאים לרתיחה. ממיסים בתוכו כף סוכר, מלח ושמרים. מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות ומניחים להתבשל במשך עשרים דקות.
2. מקציפים את יתרת הסוכר עם הביצה, מוסיפים לתערובת מלח וחמאה רכה.
3. מערבבים היטב את שתי התערובות.
4. יוצקים קמח לקערה (אפשר לנפות), יוצרים מעליה שקע ויוצקים לתוכה לאט לאט את התערובת.
5. ללוש את הבצק, להוסיף לו שמן זית או תירס בסוף הלישה.
6. נותנים לבצק המוגמר לתפוח, משאירים אותו מכוסה בבד כותנה למשך שעה וחצי.
7. בזמן שהבצק תופח אפשר להכין את מלית הביצה והבצל הירוק לפשטידות על ידי קצוץ דק של הבצל והביצים, הוספת מלח, תבלינים וכף שמן זית.
8. את הבצק המוגמר שוב לישה, מפרידים ממנו חלק ומרדדים על השולחן בעזרת מערוך.
9. לאחר מכן מחלקים את הבצק המרודד לעוגות שטוחות קטנות שבאמצען מניחים את המילוי ויוצרים פשטידות.
10. את הפשטידות שנוצרו מניחים במחבת ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת קרום זהוב יפה.

פשטידות אלו קלות מאוד להכנה. הם יוצאים טעימים ומעוררי תיאבון, עם ארומה המזכירה ילדות רחוקה וצרות של אמא.

איך לאפות פשטידות בתנור

עקרות בית רבות מעדיפות לבשל פשטידות בתנור, מתוך אמונה שזה, ראשית, בריא יותר, ושנית, הרבה יותר קל מטיגון במחבת. אין ספק לגבי ראיית הנולד שלהם.

אגב, רבים טוענים ששיטה זו אפילו טובה יותר מכיוון שניתן להכין מאפים ב-10 דקות, פשוטו כמשמעו, אבל הטיגון לוקח הרבה יותר זמן.

למבחן, בואו ניקח:

• 250-260 מ"ל חלב עם אחוז שומן גבוה,
• 50 גרם סוכר,
• 25 גרם שמרים,
• 650 גרם קמח,
• שלושה אשכים
• מלח,
• 75 גרם חמאה.

למילוי תצטרכו גם ביצים מבושלות, בצל ירוק, מלח וחמאה. המנה עשויה באופן הבא:

1. השמרים נכתשים ויוצקים עם חלב חם. מוסיפים סוכר וחצי מהקמח הדרוש. מערבבים הכל ומכסים בבד כותנה כדי לאפשר לבצק לתפוח.
2. כשהבצק תפח מוסיפים את החלבונים הטרופים במלח, חמאה רכה וחלמונים. מוסיפים את יתרת הקמח ולשים שוב.
3. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות שמרדדים ומניחים את המילוי באמצע. יוצרים את הפשטידות.
4. מגש אפייה משומן בשמן צמחי, פשטידות מונחות עליו, שקצהו הצבוט פונה כלפי מטה, ואז הן מכוסות בבד כך שהן עולות.
5. בשלב האחרון אופים אותם בתנור כ-30-35 דקות, בחום של 180 מעלות (תלוי באיזה תנור)

אם אין לכם לא זמן ולא חשק להתעסק בהכנת הבצק, אז אפשר לקנות מוכנים או לאפות פשטידות בצק עלים שיצאו לא פחות טעימות.

מתכון להכנה מהירה מאוד של פשטידות עם בצל וביצים

עייפים או שאין לכם זמן לבישול ארוך? אבל אני עדיין מאוד רוצה לפנק את המשפחה שלי במשהו טעים. במיוחד בשבילכם, אני מספר לכם על מתכון לפשטידות עצלות עם ביצים ובצל ירוק.

יתרון עצום כאן הוא שמכינים אותם עם קפיר, שבזכותו יש להם טעם ייחודי וממש נמסים בפה.

להכנה תצטרך:

• מלח,
• שתי ביצים גולמיות
• שתי ביצים מבושלות
• כפית אחת של אבקת אפייה,
• כוס קמח,
• צרור בצל ירוק
• שתי כוסות קפיר,
• 120 מ"ל שמנת חמוצה.

פשטידות עצלות מוכנות בצורה כזו:

1. ביצים גולמיות טרופות עם מלח, שמנת חמוצה וקפיר.
2. לתערובת מוסיפים קמח ואבקת אפייה. הבצק צריך להיות דומה למה שמכינים בדרך כלל לפנקייקים.
3. מוסיפים לבצק את המילוי של הבצל הקצוץ והביצים המבושלות.
4. הכל מונח במחבת עם שמן צמחי בצורת פנקייק.

המנה מוכנה מהר, אבל יוצא טעים מאוד שכל אוהבי הפאי ייהנו ממנה

איך מכינים פשטידות בתנור ללא שמרים

אפייה ללא שמרים בתנור היא המתכון הפופולרי ביותר של הסבתות שלנו. הפשטידות הללו היו קלות מאוד להכנה.

כדי לאפות אותם, תצטרך קמח, שלוש ביצים, חמאה, סוכר, כוס שמנת חמוצה ומלח. למילוי משתמשים בדרך כלל בשבע ביצים מבושלות, בצל ירוק, מלח ותבלינים.

אתה צריך לאפות פשטידות ככה:

1. ראשית, טורפים את הביצים עם חמאה, סוכר ומלח.
2. מוסיפים שמנת חמוצה וקמח לתערובת שהתקבלה, ללוש לבצק סמיך.
3. נותנים לבצק המוגמר לנוח 30-40 דקות.
4. בזמן שהבצק שוכב צריך להכין את המילוי, כלומר ביצים, לקצוץ דק את הבצל, לערבב עם תבלינים ומלח.
5. לאחר מכן מחלקים את הבצק לעוגות שטוחות קטנות, מכניסים לתוכו את המלית ומצמידים אותו.
6. את הפשטידות שנוצרו מניחים על תבנית משומן בשמן צמחי, כשהצד התפר כלפי מטה, ומכניסים לתנור למשך כחצי שעה.

עכשיו, כשאנחנו יודעים איך לאפות ולטגן פשטידות, לפי מתכונים בסיסיים, אנחנו יכולים לנסות להתנסות, ומה אם בסופו של דבר יהיה משהו טעים ויוצא דופן להפליא.

טעמה של המנה תלוי ישירות גם בטריות המוצרים המיועדים למילוי ובאיכות הבצק. ככלל, המילוי של פשטידות אלה עשוי מבצל ירוק צעיר, שאליו מוסיפים לפעמים כרישה או שמיר קצוץ דק.

ביצים משמשות גם למילוי זה טוב אם הן מגיעות מעוף בגידול ביתי, שכן החלמונים שלהם הם הבהירים ביותר, והמוצר עצמו הרבה יותר בריא מאשר מהחנות.

נתראה בקרוב, אורחים וקוראי בלוג יקרים. מהם מתכוני האפייה החתומים שלך? תגיד לי. והירשם לעדכוני הבלוג!

היום אנחנו אופים פשטידות מדהימות עם בצל ירוק וביצים: ממש כמו של סבתא. הפשטידות יוצאות טעימות מאוד, רכות ואווריריות. הרבה מילוי, בדיוק כמו שאני אוהב, ובצק שמרים מהיר - הוא מוכן תוך כמה דקות (ואפילו בלי ביצים)! פשטידות עם בצל ירוק וביצים: המתכון לא יכול להיות קל יותר. לא משנה כמה מתכונים אנסה, זה המתכון שאני תמיד חוזרת אליו, כי מבחינתי הוא הכי מוצלח! אנחנו מקבלים את הפשטידות לא מטוגנות, אלא בתנור - זה הרבה יותר בריא וטעים. למדו לאפות איתנו פשטידות מהירות.

רכיבים:

קמח חיטה - 4 כוסות;
חמאה (מרגרינה) - 180 גרם;
שמרים יבשים - 10 גרם;
מלח - 1 כפית;
סוכר - 1 כף;
חלב (מים) - 1 כוס;
ביצים מבושלות - 6 חתיכות;
בצל ירוק - חבורה אחת;
מלח לטעימה;
פלפל - לפי הטעם;
שמן צמחי - 2 כפות;
ביצה - 1 חתיכה (לשימון פשטידות).
פשטידות מדהימות עם ביצים ובצל ירוק. מתכון שלב אחר שלב

כדי להתחיל להכין פשטידות עם בצל ירוק וביצים, אתה צריך להכין את המרכיבים. כדי לעבוד עם בצק שמרים, יש להשתמש במוצרים בטמפרטורת החדר.
תחילה ממיסים את החמאה על אש נמוכה ומצננים לטמפרטורת החדר.
רק את החלב יהיה צורך לחמם לטמפרטורה של 36-38 מעלות - זו טמפרטורה נוחה לעבודה של השמרים. אגב, אפשר להכין פשטידות אפויות עם בצל ירוק וביצים באמצעות קפיר. זה יהיה גם טעים.
הבצק מתלש מהר מאוד. בקערה מערבבים חלב עם שמרים יבשים (אפשר להשתמש בשמרים טריים - 25 גרם), מוסיפים סוכר. מערבבים היטב, מנסים להמיס את הסוכר והשמרים.
לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה או המרגרינה המומסת והמקוררת. מערבבים שוב עד לפיזור אחיד.
השלב הבא הוא להוסיף את הקמח המנופה: במנות קטנות, מערבבים היטב.
כשהבצק נעשה סמיך יותר, אפשר ללוש אותו בידיים על שולחן מקומח. מטעמי נוחות, אנחנו גם מפזרים את הבצק מלמעלה. הבצק אמור להיות רך ואלסטי. עכשיו זה לא נדבק לשולחן או לידיים בכלל.
אוספים את הבצק לכדור, מכסים או עוטפים בניילון נצמד. תן לו לנוח עשרים דקות. הגלוטן יתפח, הבצק יהיה הומוגני יותר ויתפח מעט במהלך הזמן הזה.
מכינים את המילוי בזמן שהבצק נח. זה יכול להיות כל דבר, אבל עדיף לא נא: כך הפשטידה תתבשל מהר יותר. היום אני משתמשת במילוי אביבי: בצל ירוק עם ביצים מבושלות.
ביצים מבושלות יש לחתוך לקוביות. אתה צריך להרתיח אותם במים מומלחים, מבושלים קשים במשך כחמש דקות.
בואו נחתוך את הבצל הירוק, לא מאוד גדול. הפרופורציות של בצל וביצים יכולות להיות שונות: אתה יכול לקחת יותר או פחות משהו.
מערבבים הכל ומוסיפים מלח לפי הטעם. אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס לטעם. יוצקים שמן צמחי: כך המילוי לא יתברר יבש. מערבבים והמלית מוכנה.
קח את הבצק: אתה לא צריך ללוש אותו. זהו בצק שמרים מהיר מאוד שאינו דורש עיבוד והגהה ממושכים! מחלקים לחתיכות שוות כך שהפשטידות יהיו באותו גודל.
לא צריך שום קמח או סכין לחיתוך. אני קורעת את הבצק בידיים: הוא לא נדבק ונוח מאוד לעבוד איתו.
מגלגלים את החתיכות לכדורים. אנחנו לוקחים אחד, לוחצים עם האצבעות שלנו, יוצרים עיגול אחיד - עוגה שטוחה. באמצעו שמים את המילוי.
אנחנו צובטים את הקצוות, יוצרים פשטידה אחידה ויפה. אגב, מותר לתת לו כל צורה. בואו נכין פשטידה קלאסית קטנה.
נבשל פשטידות עם ביצים ובצל בתנור, אבל אתה יכול, כמובן, לטגן אותם בשמן צמחי. מניחים את הפשטידות המוכנות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אתה יכול פשוט לשמן את הסדין בשמן. הקפידו להשאיר מרווח בין הפשטידות: הן יגדלו בגודלן. מניחים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה.
משמנים את הפאי בביצה ובצל מלמעלה: בעזרת מברשת וביצת עוף אחת שקודם כל טורפים במזלג.
אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-25 דקות עד שהחלק העליון מזהיב וטעים. תחילה יש לחמם את התנור לטמפרטורה הרצויה.
אמרתי לכם איך להכין פשטידות עם בצל וביצים: אז הקפידו לבשל וליהנות ממאפים טעימים, נימוחים וארומטיים. כפי שהבטחתי, עוגות טאבון עם בצל ירוק וביצים מוכנות תוך 25 דקות בלבד: הן הוכנו טעים מאוד, מבלים זמן קצר, תוך שימוש במרכיבים הזולים ביותר. אפייה מהנה: לבשל איתי ועם "סופר שף". אצלנו הכל פשוט ונגיש!

באיזה סוג בצק אפשר להכין פשטידות?

פשטידות אפויות מוכנות בצורה הטובה ביותר עם בצק שמרים, ואז הן יהיו רכות מאוד, אווריריות ולא יתיישנות במשך זמן רב. בצק חמאה נלוש עם חלב או קפיר, עם תוספת של ביצים וחמאה, ובצק ללא שמרים מעורבב עם מים ושמן צמחי.

הבצק לפשטידות מטוגנות יכול לשמש גם עם שמרים או בלי שמרים הם עובדים היטב עם סודה וקפיר (שמנת חמוצה), עם בצק שוקס או פנקייק. אתה יכול להוסיף קוניאק או וודקה למנה לקבלת בועות ופריכות טובים יותר.

פשטידות עם בצל וביצה בתנור

אחד המתכונים הטעימים והלא מסובכים באמצעות בצק שמרים. מכינים אותו בשיטה ישר, באמצעות חלב ושמרים יבשים, בתוספת ביצים וחמאה. אם אין חלב במקרר, אתה יכול להשתמש במים חמים ולהחליף את החמאה בשמן צמחי. בכל מקרה, הפשטידות ייצאו רכות וטעימות. הם אופים היטב בפנים ונשארים טריים לאורך זמן. למילוי אני משתמש בבצל ירוק וביצים קשות. יש עקרות בית שמוסיפות אורז מבושל לתחושת שובע, ושמיר לטעם - אפשר לנסות את האפשרות הזו לגיוון.

זמן בישול כולל: שעתיים 30 דקות
זמן בישול: 20 דקות
תפוקה: 18 חתיכות (תבנית רגילה אחת)

מרכיבי הבצק

• חלב - 250 מ"ל
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 1 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה או שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• קמח - 500-550 גרם (3-3.5 כפות)

מרכיבי מילוי

• ביצים - 5 יח'. + 1 מחשב לשימון
• בצל ירוק - 2-3 צרורות.
• חמאה - 30 גרם
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם

איך לבשל פשטידות עם בצל וביצים

קודם כל, אתה צריך להמיס את השמרים בחלב חם. אני מחמם את החלב במיקרוגל במשך 30-60 שניות, אם כי אתה יכול לחמם אותו על הכיריים בסיר אם אתה מעדיף. הטמפרטורה של הנוזל צריכה להיות נוחה, בתוך 36-38 מעלות, לא יותר, אחרת השמרים ימותו. אני מוסיפה שמרים, מלח וסוכר לחלב המחומם, מערבבת היטב עד שהם נמסים.

במקום שמרים יבשים אפשר לקחת 25 גרם שמרים טריים.



לאחר מכן, מוסיפים חמאה מומסת וביצה - גם הם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. במקום חמאה, אתה יכול להשתמש בשמן צמחי מזוקק. אני מערבב עם מזלג או מטרפה, אבל בלי להקציף המטרה כאן היא להבטיח שהביצה והשומן נפרדים לגמרי.



אני מנפה את הקמח במסננת - ניפוי ירווה אותו בחמצן, ובגלל זה הבצק "נושם" טוב יותר ויתפח היטב. ראשית אני מוסיפה חצי מהקמח, כלומר כ-300 גרם, תוך כדי ערבוב במטרפה.



כשמתקשה לערבב עם מטרפה, מוסיפים את יתרת הקמח. אני מוסיפה אותו במנות קטנות ולשה את הבצק בידיים (אפשר להשתמש במיקסר עם חיבורי וו).

בהתאם לאיכות ותכולת הלחות של הקמח המשמש, ייתכן שיהיה צורך בכמויות שונות. צריך להרגיש את הבצק. זה צריך להיות רך, גמיש, ולא להידבק לידיים שלך. בצק שמרים אוהב מגע עם ידיים חמות ולישה ממושכת, לכן רצוי ללוש אותו לפחות 10 דקות. אז אתה צריך לכסות אותו במגבת ולשלוח אותו למקום חם, למשל, ליד רדיאטור, שבו אין טיוטה. נותנים לבצק לנוח 1-2 שעות.



ורק יש לנו זמן להכין את המילוי. חתכתי ביצים קשות לקוביות. אני שוטף כמה צרורות של בצל ירוק, מייבש אותם וקוצץ דק בסכין. כדי להסיר את הריח החריף והמרירות האופיינית שבצל יכול לתת, אני מטגנת אותם בחמאה. אז אני ממיס את קוביית החמאה.



ואני שולח תחילה את החלק הלבן של הבצל לטיגון, הוא קשה יותר מהנוצות הירוקות, אז צריך לטגן אותו 1-2 דקות יותר.



ברגע שהבצל נהיה רך יותר, אני מוסיפה את הנוצות הירוקות הקצוצות לטיגון, מטגנת ממש עוד 20-30 שניות, עד לריכוך, ומסירת את המחבת מהאש.



אני משלבת את הביצים והבצל העלום, מלח ופלפל ומערבבת. המילוי מוכן.



הבצק צריך להגדיל את גודלו בערך פי 2. מכיוון שלישנו אותו עם שמרים יבשים, אנחנו כבר יכולים ליצור את הפשטידות. אם בישלתם עם שמרים רטובים דחוסים, ללוש אותם ולהשאיר אותם חמים עוד 30-40 דקות לגישה השנייה.



אני מחלק את הבצק למנות קטנות - משקל 50 גרם, בגודל של ביצת עוף.



אני מגלגל את הכדורים בידיים, ואז משטח אותם לעוגות שטוחות. מניחים כף מילוי במרכז וצובטים היטב את השוליים. התוצאה היא פשטידות מלבניות, עם זאת, אפשר לתת להן כל צורה שתרצו.



אני תמיד מניחה את הפשטידות, עם צד התפר כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אפשר לעשות את זה בלי קלף, ואז לשמן אותה בחמאה). צריך להיות מרחק ביניהם, כי הם יגדלו בנפח. אני משאיר אותו להגהה על דלת התנור שחומם מראש (או במקום חמים אחר שאין בו טיוטה, מכסה אותו במגבת מעל).



לאחר 20-30 דקות, המוצרים יגדלו ו"יתפחו", מה שאומר שהגיע הזמן להכניס אותם לתנור. אבל קודם, אני מבריש את החלק העליון בביצה רופפת כדי שהקרום יהיה מבריק ושחום. בנוסף, אפשר לפזר שומשום.



אני אופה 15-20 דקות, תמיד בתנור שחומם מראש, ל-180 מעלות.



ברגע שהם מוכנים, אני מיד מסירה אותם מתבנית האפייה, מעבירה לקערה או על קרש עץ, מכסה מעל במגבת כדי ש"ינשמו" ויתקררו לאט. אלה התבררו כל כך יפהפיות, רכות וטעימות מאוד, תעזרו לעצמכם!

מתכונים נוספים

פשטידות עם בצל וביצה, מטוגנות במחבת

אם אין לך מצב רוח לאפות פשטידות בתנור, אז אתה יכול לבשל אותם במחבת טיגון עמוק. הקרום הפריך והצד הזהוב מעורר התיאבון קורצים, וידך מושטת למנה נוספת. הוסף כמה כפות של שמנת חמוצה או רוטב שום להגשה - וזה ממש בלתי אפשרי להפסיק לאכול!

החומרים לבצק:

• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים - 11 גרם
• קמח - 3.5-4 כפות.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל. + לטיגון

מרכיבי המילוי:

• בצל ירוק - 200 גרם
• ביצים - 4 יח'.
• מלח ופלפל - 2-3 צ'יפס.

בשיטת הישר, בניגוד לשיטת הספוג, לישה את הבצק בשלב אחד. כלומר, שמרים, נוזלים ומרכיבים נוספים מערבבים מיד ונשארים חמים. שיטה זו טובה במיוחד עבור שמרים יבשים מהירי פעולה.

איך לבשל:

1. ממיסים חבילת שמרים בחלב מחומם, יוצקים מיד את החמאה, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים קמח (מנופה, דרגת פרימיום) במנות ולשים לבצק גמיש.
2. מניחים אותו במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
3. למילוי קוצצים דק את הבצל, מפזרים מלח ומועכים בידיים לשחרור המיץ. מערבבים עם ביצים קשות ומגוררות, מתבלים בפלפל.
4. ללוש בעדינות את הבצק שתפוח בידיים, ואז מיד להתחיל להכין פשטידות.
5. מניחים את חתיכות הבצק, עם צד התפר כלפי מטה, לתוך שמן חם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה. טפחו את הפשטידות המוכנות בנייר סופג כדי להסיר את כל עודפי השומן.

פשטידות עצלות עם בצל וביצה

מתכון מהיר, ללוש את הבצק בפחות מ-10 דקות! הפשטידות נקראות "עצלות" כי המילוי נשלב מיד בבצק. התוצאה היא מעין פאי-פנקייק עם תיבול. אפשרות מצוינת אם אתה צריך להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה שלך.

רכיבים:

• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• קפיר - 200 מ"ל
• קמח - 6-8 כפות. ל.
• שמנת חמוצה - 30 מ"ל
• מלח - 2-3 צ'יפס.
• שמן חמניות - 2-3 כפות. ל.
• ביצים מבושלות - 2 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.

ניתן ללוש בצק קפיר עם שמרים או בצק מהיר עם מוצר חלב מותסס וסודה. קפיר חם, ביצים, מלח וסודה משולבים, ולאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת כדי ליצור בצק רופף. לאחר מכן, אתה יכול מיד להתחיל לעצב ולטגן אותם בשמן עמוק. כתוצאה מהתגובה של סודה עם תווך חומצי, בצק הפאי גדל ומבעבע היטב בשמן רותח.

איך לבשל:

1. בקערה או סיר גדול מערבבים את כל החומרים הנוזליים, כלומר ביצים, קפיר ושמנת חמוצה, מקציפים קלות במטרפה. כל המאכלים חייבים להיות חמים.
2. מוסיפים סודה ומעט מלח, מערבבים נמרצות ומניחים בצד ל-2-3 דקות כדי שהסודה תוכל לכבות את עצמה בחומצה.
3. הוסף את הקמח בחלקים כדי ליצור בצק במרקם סמיך, כמו לפנקייקים, הוא צריך להיות צפוף, לא לטפטף, אלא ליפול מהכף.
4. מוסיפים בצל קצוץ דק וביצים לבצק הפנקייק שנוצר. לְרַגֵשׁ.
5. טורפים בעזרת כף ומניחים במנות לתוך שמן חם. מטגנים עד להזהבה, על אש בינונית, כדי שהפשטידות יהיו מבושלות בפנים. הקפידו להגיש חם, עם שמנת חמוצה.

פשטידות עם בצל וקפיר

מתכון נוסף לפשטידות טעימות עשוי מבצק שמרים עם קפיר (ללא סודה, שיטת ספוג). למילוי משתמשים בבצל, שניתן להשיג בכל ימות השנה. הוא נותן למאפים ארומה מיוחדת ומתיקות נעימה. אפשר לאפות בתנור, אבל מטוגן במחבת ייצא טעים במיוחד, ורוד ואוורירי.

רכיבים

• קמח - 480-500 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• קפיר - 200 מ"ל
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 2 כפיות.
• שמרים טריים - 25 גרם
• מים - 50 מ"ל

מרכיבי מילוי

• בצל - 4 יח'.
• ביצים מבושלות - 4 יח'.
• חמאה - 50 גרם

שיטת הספוג משמשת למוצרים "כבדים" בעלי תכולת אפייה גבוהה. כולל שני שלבים. ראשית, מכינים את הבצק: שמרים מומסים בחלב חם, מלח, סוכר ומוסיפים כמה כפות קמח "כדי להאכיל" את השמרים. לאחר 15-20 דקות, כאשר ה"כובע" עולה, אתה צריך להוסיף את החמאה, הביצה ואת כל הקמח שנותר. לאחר שתי גישות של בצק, אתה יכול ליצור את הפשטידות הן ייצאו רכות מאוד ואיכותיות.

איך לבשל:

1. ממיסים את השמרים במים חמימים (אפשר להשתמש בחלב מכל תכולת שומן במקום מים), מוסיפים סוכר וכף קמח. השאירו למשך 5-10 דקות במקום חמים עד שנוצר "כובע".
2. יוצקים קפיר מחומם מעט לתוך הבצק שנוצר, מוסיפים ביצה גדולה, שמן מזוקק ומלח. מוסיפים קמח בחלקים, ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לקרש ולידיים. במידת הצורך, אפשר להרטיב את הידיים בשמן. מניחים את הקערה במקום חמים לתפיחה למשך שעה.
3. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל לקוביות ומאדים בחמאה, ואז מערבבים עם ביצים קצוצות, מתבלים לפי הטעם.
4. מנקבים את הבצק המורחב בידיים טבולות קלות בשמן צמחי.
5. מחלקים למנות של 40-50 גרם. משטחים לעוגות בגודל דקל, מניחים בפנים את המילוי ויוצרים פשטידות. אין לפזר קמח על משטח העבודה, אלא לשמן אותו בשמן, כך תיפטרו מעשן בטיגון, הקמח לא יישרף.
6. מטגנים בשמן חם על אש בינונית כ-3-4 דקות.

פשטידות מטוגנות טעימות מאוד עשויות בעזרת תערובת שלישה תוך 15 דקות בלבד. תחילה צריך לשלב חלק מהקמח, המלח, הסוכר והחמאה, לאדות הכל במים רותחים, ואז להוסיף שמרים אינסטנט לתערובת החמימה. ללוש את הבצק הרך, להשאיר אותו לתפיחה של 5-7 דקות בלבד, ולאחר מכן ניתן מיד להתחיל לעצב.

בצק עלים עם כרישה וביצה

המתכון כולל שימוש בבצק עלים מוכן שנקנה בחנות, אם כי ניתן, כמובן, ללוש אותו בעצמכם אם תרצו. כרישה וביצה הן מילויים מצוינים. קוביות של בשר חזיר או פטריות מטוגנות יעזרו להעשיר את הטעם.

רכיבים:

• בצק עלים ללא שמרים או שמרים – 500 גרם
• כרישה - 250 גרם
• ביצים מבושלות - 3 יח'.
• בשר חזיר או פטריות - 200 גרם
• חמאה - 30 גרם
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם
• ביצה גולמית - 1 יחידה. לשימון

לבצק עלים אפשר להשתמש בבצק מוכן, מגולגל וקפוא, מתוך חבילה. צריך להפשיר, לחתוך לריבועים, לשים את המילוי במרכז ולצבוט את השוליים, לאפות בתנור עד להזהבה בחום של 200 מעלות 15-20 דקות.

איך לבשל:

1. מפשירים את הבצק. מרדדים קלות למלבן ומחלקים אותו לריבועים בגודל 10X10 ס"מ.
2. שוטפים היטב את הכרישה וקוצצים לקוביות קטנות. מבשלים אותו בחמאה במשך 5-6 דקות עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים קוביות חזיר ומטגנים עוד 1-2 דקות. קוצצים את הביצים ומאחדים עם הביצים המטוגנות, מתבלים במלח ופלפל. אם משתמשים בפטריות (מתאימות שמפיניון או פטריות צדפות) במקום בשר חזיר, מטגנים אותן בנפרד עד לבישול מלא.
3. מניחים את המילוי במרכז כל ריבוע בצק. מברישים את השוליים בביצה טרופה, יוצרים קציצות ומעבירים מזלג לאורך השוליים, לוחצים לקיבוע טוב יותר.
4. מניחים את החסר על תבנית יבשה או מרופדת בנייר אפייה. אם הבצק הוא שמרים, תני לו לתפוח במשך 30 דקות. אם הוא נטול שמרים, שלח אותו מיד לאפייה.
5. מברישים את החלק העליון של המוצר בביצה שנותרה כדי ליצור קרום חום זהוב. אופים 20-25 דקות, עד שהקרום יציב והבצק מבושל לחלוטין, ב-200 מעלות.

לא משנה מה מתכון וטכנולוגיה להכנת פשטידות עם בצל וביצים שתבחרו, התוצאה בהחלט תשמח את יקיריכם. לבשל באהבה!