מעטים האנשים שמסתכנים בהכנת מרק על בסיס מרק ברווז, מכיוון שהם חוששים מהריח הספציפי שלו ומתכולת השומן הגבוהה למדי. אבל בכל זאת לקחתי את הסיכון ולא התחרטתי.

הסוד העיקרי של מרק ברווז הוא שהוא יוצא שקוף עם גוון חום בהיר ללא מאמץ רב.

לפני שאתה מבשל אותו, שים אותו במים קרים. לאחר הרתיחה יש לנקז לחלוטין את המים, לשטוף היטב את בשר הברווז ולמלא מחדש במים קרים. מכניסים למחבת בצל אחד שלם קלוף, חתיכות גזר, שורש פטרוזיליה ופרצ'יפים. ברגע שהמים רותחים, שים אותם על האש הנמוכה ביותר ומבשלים את המרק במשך שעתיים, תוך כדי רפרוף מדי פעם מהקצף.

המרק המוגמר מתגלה כשומני מאוד, וכדי להסיר שומנים אפשר להכניס את המחבת למקרר ואז להרחיק את כל השומן הקפוא בעזרת כפית.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מרק ברווז היא קצת טרחה, אבל סוג המרק שתקבל ממנו הוא למות...

מרק ברווז בסיר איטי: מתכון

רכיבים:

מרק ברווז - 1 ליטר,

גזר בינוני - בדיחה אחת,

בצל - חתיכה אחת,

עלה דפנה - 2 חתיכות,

מלח לטעימה,

תיבול, תבלינים - לפי הטעם,

vermicelli - ½ כוס.

הכנת המרק:

גזר - לשטוף, לקלף, לגרר;

בצל - מקלפים, קוצצים דק,

תפוחי אדמה - קולפים, חתוכים לקוביות קטנות.

כוונו את סיר פולאריס PMC 0517 AD לתכנית "טיגון" וטגנו את המרק. לשם כך, מניחים את שומן הברווז שנאסף מהמרק בתחתית התבנית.

מטגנים בצל וגזר בשומן זה במשך 1 - 2 דקות.

כבה בכוח את תוכנית "טיגון" על ידי לחיצה על כפתור "ביטול" למשך 2 שניות. הַסָקָה"

יוצקים מרק ברווז לתוך הירקות המטוגנים.

יוצקים לסיר עם מרק, מוסיפים עלה דפנה ותפוחי אדמה.

הפעל את התוכנית "מרק", התוכנית תציג אוטומטית שעה אחת. זה לוקח 15-20 דקות להכין. לאחר שעובר זמן מסוים, עליך ללחוץ על כפתור "ביטול". חימום" כדי לכבות את התוכנית.

מרק הברווז בסיר האיטי מוכן, זה הזמן להגיש.

תאריך: 29-12-2014

שלום, קוראים יקרים של האתר! איכשהו מקובל יותר לבשל מרקים ומרק עם עוף, בקר או, במקרים קיצוניים, חזיר. אבל הדרך הנפוצה ביותר לבשל ברווז היא אפייה (ראה מתכון לברווז ממולא בתפוחי אדמה). למרות שהברווז מכין מרקים טעימים, ארומטיים והכי חשוב בריאים. אחרי הכל, בשר ברווז מכיל ויטמינים חשובים לגוף כמו ויטמינים A, E, PP ו-B כמו גם יסודות כימיים כמו ברזל, סידן, מגנזיום, פלואור ועוד רבים אחרים. והיום, הבשלנית הנהדרת שלנו באתר, ויקטוריה נוסקובה, חולקת את המתכון שלה להכנת מרק מרק ברווז עשיר וארומטי בבישול איטי עם כרובית וברוקולי.

רכיבים:

• סט מרק ברווז - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• ברוקולי - 200 גרם
• כרובית - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• Vermicelli "קורי עכביש" - 3-4 כפות.
• מלח, פלפל - לפי הטעם

איך לבשל מרק ברווז עם כרובית וברוקולי בסיר איטי:

ויקטוריה הכינה מרק ברווז במולטי-סיר Delfa DMC 50 (הספק 900 W).

הכנת מרק הברווז הזה לא יכולה להיות קלה יותר. מחלקים את סט מרק הברווז ל-2 חלקים. יוצקים חלק אחד עם מים קרים ומבשלים במשך שעה במצב "מרק" או "תבשיל". מקפיאים את השני. אם אתה לא אוהב מרק שומני, הסר את העור מכל החלקים שעליהם הוא נמצא.

בינתיים יש לשטוף את כל הירקות. מפרידים את הברוקולי והכרובית לפרחים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, חותכים את הגזר לפרוסות וקוצצים את הבצל.

לאחר שעה של בישול המרק, מוציאים את הברווז ויוצקים את הירקות למרק. מוסיפים מלח, פלפל גרוס ותבלינים לפי טעמכם. כשהברווז התקרר, מפרידים את הבשר מהעצם ומוסיפים למרק, 10 דקות לפני. לפני סיום, הוסף 3-4 כפות. ורמיצ'לי קטנים.

אגב, אפשר להחליף את הוורמיצ'לי בדייסת חיטה. זה ייצא לא פחות טעים, אבל הרבה יותר בריא.

זה הכל, מרק ברווז בסיר איטי מוכן!

לא לעתים קרובות מופיעים פינוקי ברווז על שולחנות של משפחות ממוצעות. אבל, אם ברווז עדיין מופיע בבית, אז לבשל ממנו מרק יהיה הפתרון הטוב ביותר.

אחרי הכל, בשר ברווז נותן למרק טעם עז וארומטי. בנוסף, הבשר הזה בריא מאוד. זה מכיל ויטמינים מקבוצות A, B, C, K, E ומיקרו-אלמנטים. בשר ברווז גם מגרה את היווצרות קרומי התא.

אם תמליחו מראש את בשר הברווז, למרקים יהיה טעם מעניין עוד יותר. הם יהיו עשירים ומשביעים. העיקר לא להוסיף מלח למרק הזה.

מרק ברווז - עקרונות בישול כלליים

הכי טוב להכין את המרק מברווז טרי.

לפני הבישול יש להסיר עודפים מהברווז.

הסר כל שומן מהברווז לפני הבישול.

מפשירים את הברווז הקפוא בהדרגה, תחילה במקרר ולאחר מכן בטמפרטורת החדר.

מבשלים את המרק מהמרק השני, כך שהוא ייצא פחות שומני.

כדי להפוך את המרק לסמיך יותר, מוסיפים לו דגנים.

מרק ברווז חריף

רכיבים:

חמישה ליטר מים;

קילוגרם של ברווז;

חצי שורש סלרי;

שני גזרים;

350 גרם עגבניות;

שני תפוחי אדמה;

כפית רסק עגבניות;

שני חופנים של אטריות ביצים;

פלפל אדום אחד.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז, מסירים את שאר הנוצות וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים אותם בסיר ומוסיפים מים. לאחר שהמרק רותח, מסירים את הקצף ומוסיפים מלח. מבשלים שעה 15 דקות.

2. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הירקות. קולפים את הבצל והגזר וחותכים לקוביות.

3. שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הליבה וקוצצים דק.

4. קוצצים את שורש הסלרי לקוביות קטנות ואת תפוחי האדמה לקוביות גדולות.

5. לאחר שהברווז כמעט מוכן, מוסיפים את כל הירקות שהכנתם מראש.

6. מבשלים עד שהירקות רכים, ואז מוסיפים למרק את העגבנייה השטופה והקצוצה, הפלפל ורסק העגבניות.

7. מרתיחים חמש דקות ומוסיפים אטריות ביצים. מבשלים את המרק עוד שבע דקות. לאחר מכן יוצקים לתוכו ביצה טרופה היטב ומערבבים.

8. יוצקים את מרק הברווז לקערות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

מרק ברווז ירקות

רכיבים:

ברווז טרי אחד;

280 שומן חזיר גולמי;

390 גרם פלפל;

720 גרם תפוחי אדמה;

460 גרם גזר;

חמש כפות פסטה;

עלה דפנה;

פלפל שחור;

ראש שום;

460 גרם עגבניות טריות;

צרור פטרוזיליה, כוסברה ושמיר;

שתי כפות כמון;

שישה ליטר מים;

כוסברה טחונה;

100 גרם וודקה;

חמלי-סונאלי.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז ומנקים עודפים. חותכים אותו לשניים ומניחים אותו בסיר גדול של מים. מוסיפים בצל שלם קלוף ושטוף. מבשלים את הברווז במשך 1.5 שעות, זכור להסיר כל קצף שנוצר.

2. קולפים את הגזר ותפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות.

3. שוטפים את הבצל והפלפל, מסירים עודפים וחותכים לחצאי טבעות.

4. חותכים את העגבנייה השטופה לפרוסות.

5. שוטפים את כל הירוקים במים וקוצצים לחתיכות בינוניות.

6. קוצצים דק את השום הקלוף.

7. חותכים את השומן החזיר לרצועות ומניחים במחבת. מטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים את הבצל והגזר. מטגנים עשר דקות.

8. מוסיפים תפוחי אדמה מטוגנים לברווז הכמעט גמור וממליחים את המרק. מבשלים עשרים דקות.

9. קצת אחר כך מוסיפים פלפלים ועגבניות. מבשלים 13 דקות.

10. מוסיפים למרק הכמעט גמור כמון, פלפל, כשות סונלי, עלה דפנה ורסק עגבניות.

11. כמה דקות לפני המוכנות מוסיפים שום ועשבי תיבול. לבסוף, הוסף וודקה.

12. יוצקים את המרק המושרה ומקשטים בכוסברה. מגישים עם פיתות.

מרק ברווז עם פירורי לחם

רכיבים:

ברווז אחד בגודל בינוני;

ארבעה תפוחי אדמה;

קורט מלח ים;

שתי קשתות;

140 גרם שורש סלרי;

חצי כפית מלח שולחן;

חצי כיכר לבנה;

שמיר ופטרוזיליה;

ארבע שיני שום;

שמן חמניות;

עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. מניחים מחבת עם מים מומלחים על האש. שוטפים את פגר הברווז, מסירים את כל העודפים וחותכים למנות. מניחים את החלקים האלה לתוך המחבת. מבשלים את הברווז במשך שעה ו-20 דקות. במהלך תהליך הבישול מוסיפים למרק עלה דפנה.

2. קולפים תפוחי אדמה, סלרי ובצל וחותכים לחתיכות שרירותיות. קולפים את השום וכותשים אותו במכבש שום.

3. נסו לחורר את הברווז במזלג ואם הוא מחורר היטב, אז הבשר מוכן.

4. מוציאים את הברווז המוכן מהמחבת ומפרידים את הבשר מהעצמות. חותכים את הברווז לחתיכות בגודל 2X2 ס"מ.

5. מניחים תפוחי אדמה, סלרי ובצל לתוך המרק. מוסיפים פלפל ומבשלים 20 דקות. בתום הבישול מוסיפים מחצית מהשום המוכן.

6. חותכים את הכיכר לקוביות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. שולחים את הקרקרים לבישול בתנור למשך 25 דקות בחום של 180 מעלות.

7. שוטפים וקוצצים את הירוקים. יוצקים את מרק הברווז לקערות ומפזרים עשבי תיבול. מניחים קרקרים ליד הצלחות.

8. צורכים את המרק על ידי זריקת כל הזמן כמה קרקרים למרק.

מרק ברווז בסיר איטי

רכיבים:

חצי ברווז;

2.5 ליטר מים;

470 גרם תפוחי אדמה;

חופן של ורמיצ'לי קטנים;

שני גזרים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את מחצית הפגר במים זורמים, מסירים עודפים וחותכים לחתיכות.

2. שוטפים שוב את הבשר ומניחים אותו בקערת המולטי-קוקר. מקלפים את הבצל והגזר ומוסיפים לברווז.

3. ממלאים הכל במים ומבשלים במצב "תבשיל" במשך 57 דקות.

4. לאחר האות מוציאים את הבצל מהקערה וזורקים אותו. מוציאים את הגזר וחותכים לחתיכות שרירותיות.

5. ממליחים את המרק ומוסיפים תבלינים. סוגרים את המכסה ומבשלים באותו מצב עוד 20 דקות.

6. לאחר שחלף הזמן מוציאים את הברווז ומסננים את המרק.

7. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב. לאחר מכן קוצצים אותו ושמים אותו בקערה. מוסיפים חצי מכמות המרק.

8. כוונו את ה-multi-cooker למצב "מרק" ומבשלים במשך 55 דקות. לאחר שחלף מחצית הזמן, מוסיפים לקערה את יתרת המרק, הגזר, הוורמיצ'לי ועלה הדפנה. תמשיך לבשל.

9. עשר דקות לפני הבישול מוסיפים בשר קצוץ ועשבי תיבול.

10. משאירים את המרק המוגמר להתחמם עוד 20 דקות.

11. מגישים מרק ברווז עם שמנת חמוצה ולחם.

מרק ברווז אורז

רכיבים:

רבע ברווז;

אדג'יקה על קצה כפית;

גזר;

שלושה תפוחי אדמה;

חופן אורז;

לברושקה;

שלושה גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. מניחים את הברווז במים קרים ושומרים אותו שם מספר דקות. ואז לשטוף אותו, להסיר את כל השומן המיותר. מניחים את הברווז בתבנית ומכסים במים. מבשלים שעה וחצי.

2. לאחר שחלף הזמן ממליחים את המרק ומוסיפים גרגירי פלפל. אם הברווז היה מצופה בתחילה במלח, אז אין צורך להמליח את המרק.

3. לאחר מספר דקות מוציאים את הברווז.

4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לחצאים ומניחים אותם במרק.

5. לאחר 10 דקות מוסיפים את הבצל הקלוף והקצוץ. לאחר מכן מוסיפים את הגזר, מגורר באמצעות פומפיה גסה. מבשלים את המרק עם הירקות במשך 15 דקות.

6. שוטפים היטב את האורז ומוסיפים למרק. מבשלים הכל עד שהאורז מוכן.

7. כמה דקות לפני הכנת המרק מוסיפים לו אדג'יקה ועלה דפנה.

8. ברגע שהמרק מוכן מוציאים את עלי הדפנה.

9. מגישים את מרק הברווז חם, עם רוטב שום ומיונז בסמוך.

10. מניחים נתח בשר בכל קערת מרק.

11. חמוצים הולכים טוב עם המנה הזו.

מרק ברווז

רכיבים:

700 גרם ברווז;

קשת אחת;

שלוש פקעות תפוחי אדמה בינוניות;

גזר;

שתי כוסות חלב;

1.5 ליטר מים;

שתי ביצי תרנגולת.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פגר הברווז במים קרים ומרתיחים במי מלח עד לבישול. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת ונותנים לו להתקרר.

2. בזמן שהברווז מתקרר מכינים את הירקות. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, הגזר והבצל, מקלפים ושוטפים. חותכים את כל המרכיבים הללו לקוביות קטנות.

3. מפרידים את בשר הברווז מהעצמות וחותכים לרצועות. יוצקים מחצית מהמרק למיכל אחר, ומכניסים את העיסה, שעברה במטחנת בשר, לתוך השאר.

4. יוצקים שמן חמניות למחבת ומטגנים בה גזר ובצל.

5. מוסיפים למרק עם עיסה קצוצה ירקות ותפוחי אדמה מטוגנים. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

6. מצננים את המרק המוגמר ומערבבים אותו בבלנדר עד למחית. מחזירים את המרק לאש ומביאים לרתיחה. מוסיפים תבלינים למרק אם רוצים.

7. בכלי נפרד טורפים היטב את החלב עם הביצים והמלח.

8. יוצקים לקערות את מרק מחית הברווז המוגמר, מוסיפים מעט עיסת ביצים ואת פילה הברווז חתוך לרצועות.

9. מקשטים את המנה בקרוטוני פטרוזיליה וקרוטוני לחם שחור.

מרק ברווז כוסמת

רכיבים:

3.5 פקעות תפוחי אדמה;

1 גזר;

חצי פגר ברווז;

חצי כוס כוסמת;

שיטת בישול:

1. חותכים את הברווז השטוף למנות ומניחים בתבנית. ממלאים הכל במים, מרתיחים 5 דקות ומנקזים את המים. לאחר מכן ממלאים שוב את הברווז במים חדשים ומבשלים במשך שעה ו-35 דקות.

2. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שנוצר ומבשלים את מרק הברווז על אש נמוכה.

3. לאחר שחלף הזמן מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות. לאחר מכן מוסיפים אותו לברווז.

4. לאחר חמש דקות של בישול תפוחי האדמה מוסיפים בצל קצוץ דק. קצת מאוחר יותר, מוסיפים את הכוסמת השטופה למרק. מבשלים 15 דקות.

5. מוסיפים למרק הכמעט גמור גזר מגורר דק ומבשלים עוד 7 דקות.

6. לפני ההגשה מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים.

7. מגישים את המנה עם פרוסות לחם.

מרק אפונת ברווז מעושן

רכיבים:

200 גרם ברווז מעושן;

270 גרם אפונה חצויה;

170 גרם בצל;

רוטב לבן;

55 גרם שומן;

110 גרם קרוטונים.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האפונה מספר פעמים ומכסים במים. מבשלים שעה אחת. לאחר מכן מוסיפים את פילה הברווז המעושן חתוך לרצועות. מבשלים עד שהאפונה מבושלת והבשר רך.

2. מטגנים בצל קצוץ דק בשומן ומוסיפים למרק 20 דקות לפני שהוא מוכן.

3. מוסיפים למרק רוטב לבן ומשהים עוד 5 דקות

4. בהגשה מניחים בצלחת עם מרק חתיכת עופות, קרוטונים וירוקים קצוצים.

מרק ברווז עם לפת

רכיבים:

חבורה של שמיר;

חמאה;

2 ליטר מים;

כף קמח;

כוס יין שולחן;

שתי לפת.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הברווז, מייבשים אותו, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם חמאה מחוממת. מטגנים את הציפור עד שהיא משחימה.

2. מדללים את הקמח במים חמימים ויוצקים את התערובת הזו למחבת עם הברווז. מוסיפים שם לפת קלופות ופרוסות, מוסיפים מים ומבשלים עד שהברווז מוכן.

3. לאחר שהלפת מוכנה מסירים אותן, משפשפים במסננת ומוסיפים חזרה למרק.

4. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים למרק יין, מלח ותבלינים. מערבבים הכל ונותנים למרק להתבשל.

5. מגישים מרק לפת ברווז יחד עם שמיר קצוץ.

מרק ברווז ואספרגוס

רכיבים:

570 גרם פילה ברווז;

220 גרם אספרגוס משומר;

7 גרם שום בר קצוץ;

שמן צמחי;

40 גרם שורש ג'ינג'ר.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הברווז השטוף לחתיכות ומוסיפים 1.5 ליטר מים. מרתיחים ומסירים את הקצף. מבשלים על אש נמוכה עד לסיום.

2. קוצצים דק את הג'ינג'ר ומוסיפים אותו למרק יחד עם שום הבר. מבשלים 25 דקות.

3. חותכים את האספרגוס לחתיכות קטנות ומוסיפים יחד עם מלח למרק. מבשלים 20 דקות.

4. מפזרים על המרק עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.

5. סלטי בשר וחטיפים הולכים טוב עם המנה הזו.

כדי להפוך את המרק לעשיר יותר בטעם, עדיף לטגן את הירקות.

מתבלים את המרק בעשבי תיבול כלשהם.

כדי להוסיף חמיצות למנה, מוסיפים תפוחים ושזיפים מיובשים.

עדיף למלח את הברווז יומיים לפני הבישול.

כדי לגרום לברווז להתבשל מהר יותר, הוסיפו כף אחת של חומץ למרק.

אפשר להוסיף כל ירק למרק.

מרק ברווז יהווה חלופה מצוינת למנה הראשונה, מבושל עם העוף, הבקר או החזיר הרגילים. המרק מהציפור הזו פשוט מעולה - ארומטי, עשיר וטעים מאוד. יתרון נוסף של המרק הזה הוא שהוא דורש מעט מאוד בשר ברווז להכנה - אפשר להסתדר עם העצמות ועמוד השדרה. מנה זו אינה דורשת כישורי בישול מיוחדים, כך שגם עקרות בית צעירות וחסרות ניסיון יכולות לעשות זאת. טעם המרק המוגמר יזכיר מעט את מרק החרצ'ו שהכנו קודם לכן. מדגנים, אני מוסיפה אורז למרק הזה אתה יכול להשתמש בדגנים לפי טעמך (כוסמת, דוחן, גריסי פנינה).

מידע על טעם מרקים חמים

החומרים ל-5-6 מנות:

• פגר ברווז - 1 pc.;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• בצל - 1-2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמפיניון - 5 יח';
• עגבנייה - 1 יחידה;
• אורז עגול - 0.5 כפות;
• מים - 2-3 ליטר;
• מלח, פלפל, תבלינים, עלה דפנה - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• שמיר - 1 ענף;
• בצל ירוק - 2 גבעולים;
• כוסברה - לפי הטעם;
• לובאג' - 2 ענפים.

איך מכינים מרק ברווז עם אורז

כדי להכין מרק ברווז, עדיף לקחת פגר צעיר עם עור דק. אם יש לך ציפור בוגרת, אז אתה צריך לנתק ממנה עודפי שומן. היתרון של ברווז צעיר הוא שהוא מתבשל הרבה יותר מהר מאשר ישן, והבשר שלו רך יותר.


חותכים את פגר הציפור לחתיכות. למרק, עדיף להשתמש בעמוד השדרה והכנפיים של ברווז שטופים מראש. השומן חשוב כאן, והכי מתאים יוצא מהעצמות


רגליים וחזה ברווז יכולים לשמש למתכון אחר, למשל על ידי הכנת פילאף או קציצות למנה עיקרית, או לאפות בתנור עם בצל ותבלינים


מניחים חופן עור ברווז קצוץ דק בתחתית מחבת עבה ומטגנים עד שנוצרים פצפוצים. מטגנים את עמוד השדרה והכנפיים של הציפור בשומן המשוחרר. אם אתה מפחד שהמרק ייצא שומני מדי, השתמש בשמן צמחי כדי לטגן את מסגרת הברווז.


בינתיים מכינים את הירקות למרק. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים שמפיניון נקיים לפרוסות או לרצועות.

לאחר השחמה של הברווז מוסיפים לו את הירקות המוכנים, מערבבים היטב ומטגנים הכל יחד 5 דקות.


מרתיחים את הקומקום ושופכים מים למחבת עם הברווז והירקות. כמות הנוזל תלויה בטעם שלך אם זה לא מספיק, אתה יכול להוסיף עוד במהלך התהליך. מבשלים את המרק על אש בינונית במשך 30-40 דקות. לטעם אפשר להוסיף עלה דפנה, ענף לוביה וגרגרי פלפל.


לאחר שהזמן שצוין חלף, יש צורך להסיר את עמוד השדרה והעצמות של הברווז. מניחים הכל בקערה ומוציאים את כל הבשר מהמסגרת, זה יהיה קל להסיר. מחזירים את הפילטים הנבחרים למחבת וממשיכים בבישול.


יש לקלף את תפוחי האדמה, לשטוף היטב, לחתוך לקוביות ולשלוח לרתיחה במרק. ממליחים אותו מראש לפי הטעם.


שוטפים היטב את האורז העגול ומוסיפים אותו למחבת עם ירקות ובשר. שוטפים ומקלפים את העגבנייה, קוצצים דק את העיסה ומוסיפים למרק.

רשת טיזרים

לאחר שכל המרכיבים רכים (כ-20 דקות), מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה כך שמרק הברווז יחורב היטב. הוסיפו עשבי תיבול טריים קצוצים, שום קצוץ, פלפל חריף והתבלינים האהובים עליכם ממש לפני ההגשה. בתאבון!

טיפים יעילים:

• כדי להקל על קילוף העגבניות, יוצקים עליהן תחילה מים רותחים.
• ככל שיש יותר ירקות במרק הזה, כך הוא טעים יותר. אתה יכול להוסיף כאן שורש סלרי, אפונה ותירס משומרים או קפואים ופלפלים.
• להכנת המנה הזו אפשר להשתמש בכוסמת, אטריות או פסטה במקום אורז.
• אם רכשתם עופות קפואים, זכרו שאסור להפשיר אותו במהירות - הבשר הופך קשה מהתהליך הזה. זה צריך להיעשות באופן טבעי, בטמפרטורת החדר, כלומר, פשוט לשים את הברווז במיכל עמוק ולהשאיר לזמן מה.

מרק ברווז הוא מנה ראשונה מקורית שמופיעה רק לעתים רחוקות בתפריט של עקרות בית מודרניות. זה לא קל לבשל אותו בצורה טעימה; אתה צריך לדעת כמה סודות וטריקים. ניתן לבשל מרק מברווז ביתי וברווז בר כאחד.

רכיבים:

• סט מרק ברווז 800 גרם;
• 3 יחידות. בצל וגזר;
• דַפנָה;
• תערובת פלפלים;
• מלח;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• 3 חופנים של אטריות ביצים;
• 2 גבעולי סלרי;
• שורש ג'ינג'ר 5 ס"מ.

הכנה:

1. ממלאים את ערכת המרק במים קרים. רְתִיחָה.
2. מבשלים את הברווז במשך 5 - 7 דקות. מעבירים את חתיכות העופות למחבת מים נקיים. מוסיפים 1 בצל וגזר, 1 שורש סלרי חתוך ל-2 חלקים, עלה דפנה, מלח, חתיכת ג'ינג'ר חתוכה למספר חלקים ישירות בקליפה.
3. מבשלים את הברווז עד שהבשר רך ונפרד בקלות מהעצמות.
4. מסננים את המרק. מוציאים את הבשר מהעצמות ומחזירים למרק. השליכו את שאר השטחים.
5. חותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות. שלח לתוך מרק.
6. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
7. מוסיפים אטריות. מוסיפים מלח ופלפל. מבשלים עוד 5-6 דקות.

מגישים את מרק אטריות הברווז המוגמר חם, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל בסיר איטי

רכיבים:

• חצי קילו מרק ברווז;
• 2 תפוחי אדמה;
• 250 גרם ברוקולי קפוא;
• 250 גרם כרובית קפואה;
• 1 חתיכה כל אחד גזר ובצל;
• 4 - 5 כפות. ל. "קורי עכביש" (vermicelli);
• בישול ותערובת פלפלים.

הכנה:

1. הנח את ערכת המרק בקערת המכשיר. מבשלים בתוכנית "מרק" במשך 60 - 70 דקות.
2. שוטפים את הירקות, קולפים במידת הצורך, חותכים לחתיכות קטנות.
3. מסננים את המרק המוגמר. מחזירים אליו את הבשר שהוצא מהעצמות. מוסיפים את כל הירקות, מלח, פלפלים. אתה יכול לקחת מבחר מיוחד של תבלינים למרק.
4. לאחר רבע שעה, מוסיפים ורמיצ'לי.
5. מבשלים עוד 6-8 דקות.

ישנן אפשרויות נוספות להכנת מרק ברווז בסיר איטי. למשל, עם עגבניות ופלפל אדום במקום כרוב.

מנה ראשונה אפונה

רכיבים:

• 450 גרם ברווז על העצם;
• 5 - 6 יחידות. תפוחי אדמה גולמיים;
• ½ כף. אפונה מפוצלת;
• 1 חתיכה כל אחד בצל וגזר;
• עשבי תיבול טריים;
• עלה דפנה;
• מלח;
• 2.5 ליטר מים מטוהרים.

הכנה:

1. יוצקים מים על החלק של הברווז על העצם ונותנים לו להתבשל. לאחר הרתיחה, אספו בזהירות את הקצף מעל פני המים, אחרת המרק יהיה עכור.
2. שלח אפונה שטופה לברווז.
3. מבשלים את הדגנים עם העופות עד ששני הרכיבים מתרככים.
4. מיד אחרי זה מוסיפים גזר מגורר וקוביות בצל. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה קטנות ועלי דפנה.
5. מוסיפים מלח ומבשלים עד שהירקות מוכנים.

יוצקים את המרק למנות, יוצקים כמות קטנה של עשבי תיבול טריים קצוצים לכל צלחת.

מרק בצל עם קבב ברווז

רכיבים:

• 450 גרם בצל;
• 30 גרם סוכר מגורען;
• 15 גרם מלח שולחן;
• 150 גרם חמאה ו-50 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל יין אדום יבש;
• 1 כף. מרק עוף ו-50 מ"ל בשר בקר;
• 50 גרם בצל מטוגן;
• 150 גרם פילה ברווז ללא עור;
• 30 גרם בצל מטוגן בשמן.

הכנה:

1. טוחנים את הבצל המטוגן בשמן במטחנת בשר יחד עם חתיכות פילה עוף. תוסיף מלח. יוצרים קבב ארוך, מטגנים אותו בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לתבנית ואופים בתנור בחום של 190 מעלות למשך 6 - 7 דקות.
2. קוצצים דק את הבצל הנא. מטגנים בשמן הצמחי הנותר עד לריכוך. לאחר מכן מוסיפים חמאה, סוכר ומכינים את הבצל מטוגן.
3. יוצקים יין אדום לירק. לאחר שהמשקה האלכוהולי התאדה, מוסיפים ציר בקר ומרק עוף. מרתיחים את התערובת עד לקבלת עקביות של מרק סמיך. תוסיף מלח.
4. יוצקים את המנה המוגמרת למנות. מניחים חתיכת קבב על כל צלחת. אפשר להשתמש בתבלינים.

מקשטים את מרק הבצל בקבב ברווז עם צ'יפס.

מתכון עם פטריות

רכיבים:

• 1 פגר ברווז;
• 5 - 6 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 5 חתיכות. שמפיניון;
• 1 עגבנייה גדולה;
• 1 PC. גזרים;
• ½ כף. אורז עגול;
• 3 ליטר מים;
• מלח, פלפל ותבלינים;
• שמיר, בצל ירוק, כוסברה;
• 1 שן שום.

הכנה:

1. להכנת המרק השתמשו בחלק מהציפור עם הרכס, הכנפיים וכמה חתיכות פילה.
2. קוצצים דק את עור הברווז ומטגנים בתחתית מחבת עבה דופן עד שהוא הופך לפצפוצים.
3. מניחים במיכל בצל קצוץ, גזר וחלקי עופות מוכנים. מטגנים את החומרים יחד.
4. ממלאים הכל במים חמים. מבשלים את המרק במשך 40 - 45 דקות. מוסיפים מלח, תבלינים, פלפל, שום כתוש.
5. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מוציאים את הבשר מהעצמות ומחזירים אותו למרק יחד עם קוביות תפוחי האדמה.
6. לאחר 20 דקות נוספות מוסיפים למרק אורז שטוף, קוביות עגבניות ופרוסות פטריות.
7. כשכל המרכיבים נהיים רכים, מסירים את המחבת מהאש ומפזרים את התוכן בעשבי תיבול קצוצים. מניחים לשבת מכוסה חצי שעה.

מתכון המרק הפשוט הזה מקל על הכנת ארוחת צהריים דשנה לכל המשפחה באמצעות מרכיבים סבירים.

עם עדשים

רכיבים:

• ½ ק"ג סט מרק ברווז (פסולת, כנפיים, גב, צוואר);
• 3 חופנים עדשים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 1 חתיכה כל אחד בצל וגזר;
• מלח גס;
• ½ צרור שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. שוטפים את סט המרק ומוסיפים מים. מבשלים את הציפור על אש בינונית כשעה. הקפד להסיר כל קצף שמופיע.
2. הסר את הבשר מהמרק. מוסיפים עדשים.
3. לאחר 10 דקות, מוסיפים את כל הירקות, חתוכים לחתיכות קטנות, לתוך המרק.
4. מחזירים חתיכות עופות שהוצאו מהעצמות.
5. מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל אנגלי.
6. מבשלים את המרק עד שהירקות והבשר מתרככים.

יוצקים את המנה לצלחות ומפזרים שמיר.

מרק ברווז כוסמת

רכיבים:

• 450 גרם ברווז;
• 3 ליטר מים מסוננים;
• 150 גרם בצל;
• 100 גרם גזר;
• 100 גרם פלפל מתוק;
• 400 גרם תפוחי אדמה;
• 100 גרם כוסמת;
• 50 גרם שמיר;
• מלח ותבלינים.

הכנה:

1. הסר שומן עודף מבשר ברווז.
2. שוטפים את הפגר ומניחים בסיר. למילוי מים. מניחים להתבשל במשך 70 - 80 דקות.
3. מקלפים וקוצצים דק את כל הירקות. קוצצים את השמיר.
4. מוסיפים ירקות ועשבי תיבול לברווז שכבר מוכן.
5. מוסיפים כוסמת שטופה, מלח ותבלינים.
6. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה רכים והדגנים מוכנים.

מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.

כמה סודות של מרק טעים

את המרק הכי טעים אפשר להכין מברווז צעיר. במקרה זה, המנה תתברר רך במיוחד ותתבשל במהירות. אם בשר הברווז ישן, אז רצוי להשרות אותו מראש במשך כמה שעות במים קרים מומלחים.

כמה זמן לבשל ברווז

כאשר מבינים כמה זמן לבשל ברווז, תחילה עליך לקחת בחשבון את גודל הפגר. הציפור כולה מבושלת במשך 80 - 90 דקות לפחות, מכוסה, על אש נמוכה.

אם הברווז נחתך בעבר לחתיכות, ניתן להפחית את זמן הבישול ל-30 -40 דקות. במהלך התהליך רצוי להסיר עודפי שומן מהבשר.

הבדלים בבישול ברווז ביתי וברווז בר

ניתן להרתיח ולאפות ברווז ביתי ללא הכנה מוקדמת. מספיק לשטוף אותו היטב. עם ציפורי בר הכל קצת יותר מסובך. הבשר שלו קשה יותר ויש לו ריח ספציפי.

יש לקטוף את המשחק כדי להסיר את כל הנוצות שנותרו. לדוגמה, תחילה יוצקים מעליו מים רותחים, ואז חורכים אותו על אש ומנקים את המשטח. חשוב להסיר מהפגר את הכדורים שנותרו לאחר הזריקה.