פוסטים מסווגים קשורים

תכולה: הכנה לבישול תהליך הכנת הבצק תהליך טיגון במחבת פנקייקים נחשבים כבר מאות שנים למאכל רוסי לאומי והם פופולריים ביותר בארצנו. יש הרבה מאוד דרכים...

תכולה: טריקים קטנים להכנת לביבות מושלמות מתכוני פנקייק קלאסי מתכוני פנקייק לאניני טעם פנקייק לבעלי מתוק מתכוני פנקייק לשולחן החג פנקייקים הם מאכל ייחודי שתמיד יגיע...

תכולה: תכונות בישול במיקרוגל מתכון לפשטידה קלאסית עם תפוחים במיקרוגל אולי כולם מכירים את הטעם של שרלוט מילדות - פאי תפוחים שאפילו...

תכולה: עקרונות כלליים ושיטות הכנת פנקייק פנקייק עם חלב פנקייק עם קפיר וחלב חמוץ פנקייק עם מים פנקייק דקים ושמרים פנקייק ממולאים פנקייק עם גבינת קוטג'...

תכולה: קודם ללוש את הבצק קרמל את התפוחים למילוי הפשטידות פאי תפוחים: מתכון מהיר אומרים שהפשטידה הצרפתית הקלאסית עם תפוחים מקורמלים יצאה במקרה, בשל העובדה שהטבח...

בצק מיונז הוא, אם כי יוצא דופן, בסיס טעים מאוד, מתאים להכנת כל מאפה: מפשטידות ועד לחמניות מתוקות עם ריבה.

שאריות רוטב לסלט לא יאוחסנו עוד בהמתנה בכנפיים, אלא ישמשו לעסקים.

הערה! להכנת הבסיס לאפייה ניתן להשתמש במיונז מכל מותג וקטגוריית מחיר.

1.בצק מיונז אוניברסלי לכל אפייה

מתכון הבצק המוצג מתאים לכל אפייה. אתה יכול להשתמש בו להכנת פשטידות, לחמניות מתוקות ופיצה.

מוצרים:

• 150 גר'. מיונז;
• ½ כפית מלח;
• 3 כפיות סוכר מגורען;
• 25 גר'. שמרים מיידיים;
• 4 כוסות קמח מנופה;
• 250 מ"ל מים.

איך מכינים בצק מיונז אוניברסלי לכל אפייה:

יש לשפוך את השמרים במים חמימים ולהניח בצד למשך 15 דקות עד שהם נמסים לחלוטין.

לתערובת שהתקבלה אתה צריך להוסיף את כל המרכיבים למעט קמח.

יש להוסיף קמח בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי.

כמות הקמח עשויה להשתנות בהתאם לסוג ועקביות המרכיבים. יש להניח את המוצר המוגמר במקום חמים לתפיחה למשך 1.5 - 2 שעות.

לאחר מכן ניתן להכין מהבצק מאפים שונים.

2.בתוספת שמנת חמוצה

מיונז ושמנת חמוצה יוצרים את בצק הפאי העדין ביותר.

מוצרים:

• 50 גר'. שמנת חמוצה סמיכה;
• 200 גר'. מיונז;
• 3 ביצי עוף גדולות;
• 250 גר'. קמח חיטה;
• 10 גר'. סודה או אבקת אפייה.

איך מכינים בצק מיונז עם שמנת חמוצה:

ביצים, מיונז ושמנת חמוצה יש לערבב עם מטרפה או מיקסר בקערה עמוקה.

יש צורך לנפות קמח ואבקת אפייה לתערובת המתקבלת.

את הבצק צריך לערבב עם כף או מיקסר במהירות נמוכה.

הכרך המוצג מיועד ל-8 מנות. במידת הצורך, ניתן להפחית או להכפיל את כמות המרכיבים.

3.בלילה עם מיונז

הבלילה בתוספת מיונז היא הטובה ביותר לפאי ג'לי.

מוצרים:

• 2 ביצי עוף גדולות או 3 קטנות;
• 3 כפות. כפות מיונז;
• 200 גר'. קמח חיטה;
• 15 מ"ל שמן צמחי או זית;
• 4 גר'. אבקת אפייה או סודה לשתייה.

איך מכינים את הבלילה עם מיונז:

אתה צריך לשבור את הביצים לצלחת עמוקה. מקציפים אותם עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים מיונז בהדרגה.

אם אין לכם מיקסר אפשר להשתמש במטרפה למטבח.

במיכל נפרד אתה צריך לנפות את הקמח מעורבב עם אבקת אפייה.

יש לערבב את החומרים המנופים עם תערובת הביצים והשמן הצמחי.

הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד. ניתן למלא אותם בכל מילוי מלוח, כמו בשר, דגים או ירקות.

4. בצק מיונז לפיצה

לבצק פיצה עם מיונז טעם נעים ומרקם עדין. לאחר האפייה, יש לו קרום פריך אך לא יבש.

מוצרים:

• 6 כפות. כפות קמח חיטה;
• 3 ביצי עוף גדולות או 4 קטנות;
• 3 כפות. כפות מיונז.

איך מכינים בצק מיונז לפיצה:

טורפים היטב ביצים ומיונז בעזרת בלנדר. אפשר להשתמש במטרפה, אבל אז הבישול ייקח יותר זמן.

מוסיפים קמח מנופה למסה שהתקבלה.

מערבבים את הבצק עד לקבלת עקביות אחידה.

המתכון הזה מייצר בצק נוזלי למדי. בעת אפיית פיצה, חלק מהמלית עשוי לשקוע פנימה, אך הדבר לא ישפיע על הטעם של המנה המוגמרת.

בהכנת פיצה על בסיס נוזלים, יש להוסיף גבינה 10 דקות לפני שהמנה מוכנה לחלוטין.

5.מתכון למאפה עם מיונז

בצק קצר באמצעות מיונז מתאים להכנת מאפים מתוקים שונים.

מוצרים:

• קמח;
• 1 כפית סודה;
• 250 גר'. חמאה;
• 200 גר'. סוכר;
• 4 כפות. כפות מיונז;
• 2 ביצי עוף גדולות;
• קורט ונילין.

איך מכינים מאפה עם מיונז:

ביצים, מיונז וסוכר מגורען יש להניח בקערה ולערבב.

למסה המתקבלת יש להוסיף ונילין וסודה.

תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח במנות קטנות.

מוסיפים לבצק חמאה קצוצה דק ומערבבים.

את המסה המתקבלת יש להניח על שולחן זרוע קמח וללוש היטב.

את הבצק המוגמר צריך להכניס למקרר לחצי שעה ולאחר מכן אפשר לעבוד איתו. לבסיסי אפייה חמים יש מרקם דביק שמקשה על העבודה איתם.

מכינים מיונז ביתי. הוא מוכן במהירות באמצעות מרכיבים מוכחים, ללא תוספים.

מיונז המוסף לבסיס האפייה אינו מורגש.

מאפים מתוקים לא יחשפו את טעמם על ידי הוספת רכיב יוצא דופן שכזה, למרות טעמו הבלתי ממותק לחלוטין.

בתאבון!

נהוג לומר משהו רע על מיונז: הוא מכיל כולסטרול ויותר מדי שמן. אני מציע להכין ממנו בצק שכל החסרונות הללו הופכים ליתרון משמעותי. מתכון זה אינו דורש ביצים או שומן. ברוטב הקסם הם נוכחים בכמות הנכונה, והם גם מוקצפים לקצף סמיך הומוגני.

מתכון לבצק מיונז לכל אפייה

כלי מטבח:קערה, מסננת דקה, חתיכת ניילון, מרית, סכין.

רכיבים

• בעת רכישת מיונז, קרא בעיון את המרכיבים.
• שמן זית או חמניות צריך להיות על הקו הראשון וצריך להיות הרבה ממנו (67% ומעלה), אחרת הצפיפות הנדרשת תושג בעזרת עמילן. אם מופיעים שמנים מוקשים במקום סוגי שמן מוכרים, לא כדאי לקנות מיונז. אלו הם שומני טראנס, שמזיקים מאוד לבריאות.
• לאחר מכן, בסדר יורד, יש לציין אבקת ביצים או ביצים, חרדל, חומץ, סוכר, מלח ואבקת חלב. תבלינים צריכים להיות טבעיים ולא בצורת חומרי טעם וריח.

הכנה שלב אחר שלב

מתכון וידאו

בסרטון זה תוכלו לראות כיצד ללוש נכון את הבצק כך שהעבודה איתו תהיה קלה ומהנה.

מה ואיך לבשל מבצק צונן

כשיש לך תכשיר כזה במקרר, כשחוזרים מהעבודה, אפשר במהירות לאפות פיצה או לטגן כמה פשטידות, להכין פשטידה עם כרוב, דגים, בשר, או לחמניות מתוקות לתה. המאפים יהיו רכים, אווריריים ונקבוביים עדינים. ניתן לעצב את המוצרים מיד לאחר הוצאת הבצק מהמקרר.

לפני האפייה בתנור, יש לתת להם זמן להתהות במקום חמים.

• אם אינכם מתכננים להשתמש בכל הנפח בבת אחת בזמן הקרוב, חלקו אותו למנות בבת אחת, שימו אותו בשקיות ניילון והניחו על מדף המקרר במרחק אחד מהשני. כך כל חלקי הבצק יתקררו במהירות האפשרית, ועליית החומציות במהלך האחסון תהיה מינימלית.
• כל המוצרים חייבים להיות באותה טמפרטורה. מוציאים מראש מיונז וחלב מהמקרר ומחממים לטמפרטורת החדר. סוכר ושמרים יתמוססו ביתר קלות והבצק יגיע מהר יותר לסמיכות הרצויה.
• התוצאה תהיה הרבה יותר טעימה אם אתה משתמש לא בחנות, אבל. הכנתו תיקח 2-3 דקות, וכנראה כל המרכיבים הדרושים יימצאו במקרר שלכם.

לבלילה עם מיונז לכל מאפה מלוח

קלוריות: 163 קק"ל
זמן בישול: 10-15 דקות
ציוד הכרחי: 2 קערות, מיקסר.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

מתכון וידאו

צפו בסרטון זה כדי לראות עד כמה המתכון קל ונגיש.

בצק מיונז תמיד מייצר איכות גבוהה באופן עקבי. הרוטב המשמש ללישה הוא למעשה אמולסיה של שמן צמחי, מה שהופך את המאפים ליותר רכים, אווריריים ונקבוביים, מה שהופך את המאפיינים שלו לטובה. רצוי להכין מיונז לבד או לבחור מוצר באיכות סבירה בחנות.

איך מכינים בצק עם מיונז?

בבית אפשר להכין בצק מיונז לכל אפייה במינימום מאמץ.

1. לפשטידות ג'לי מהירות מכינים בסיס נוזלי עם מיונז, מוסיפים ביצים וקמח עד לקבלת מרקם פנקייק.
2. בצק על בסיס מיונז יכול להיות שמרים או להכין עם סודה. מבסיס זה מכינים פשטידות מנות, מאפים, כופתאות, פשטידות פתוחות וסגורות ופיצה.
3. בצק קצרצר עם מיונז יהיה פירורי ונקבובי, המשמש להכנת עוגיות, טארטלטים, סלסילות או כבסיס לפשטידה.
4. יש לנפות קמח לבצק, להעשיר אותו בחמצן, אשר ישפיע לטובה על המאפיינים של מאפים.

לבלילה עם מיונז לפשטידה

בצק נוזלי עם מיונז משמש להכנת פשטידות ג'לי עם כל מיני מילויים. המילוי בתפוחי אדמה, כרוב, דגים, ביצים מבושלות ובצל ירוק, פטריות וירקות הרמוני במיוחד עם בסיס כזה. בנוסף לגרסאות חטיפים, אפשר לאפות פשטידה מתוקה עם תפוחים, משמשים, דובדבנים, פטל או פירות יער אחרים.

רכיבים:

• מיונז - 250 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח.

הכנה

1. טורפים כמה ביצים עם קורט מלח.
2. מוסיפים אבקת אפייה ומיונז.
3. מוסיפים קמח מנופה מראש במנות.
4. מערבבים היטב את בצק הפאי עם מיונז עד שכל גושי הקמח נמסים.

בצק שמרים עם מיונז

בצק שמרים עם מיונז אוורירי, קליל ואוורירי, ממנו ניתן לאפות את הפשטידות הטובות ביותר בתנור. רק חלב או מים יכולים לשמש כבסיס נוזלי, אך עדיף לשלב את שני הרכיבים בחלקים שווים כדי לקבל את הטעם ההרמוני ביותר של המוצרים המוגמרים.

רכיבים:

• מיונז - 150 גרם;
• מים וחלב - 0.5 כוסות כל אחד;
• קמח - 550 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפיות;
• שמרים יבשים - 1 כף. כף;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי.

הכנה

1. לקמח המנופה מוסיפים שמרים המופעלים במנת מים חמימים.
2. מערבבים חלב חם, מיונז, מלח וסוכר בקערה נפרדת, מערבבים, יוצקים לתערובת הקמח.
3. ללוש בצק רך, מעט דביק עם מיונז לפשטידות, לשמן את הידיים בשמן צמחי כדי להקל על הלישה.
4. משאירים את גוש הקמח בקערה מתחת למגבת להתקרבות, שומרים על הקערה חמימה.

בצק פיצה עם מיונז

ממצא אמיתי ברגע של חוסר זמן קטסטרופלי יהיה המיונז, מוקצף לפי המתכון הבא. מרקם הבסיס צריך בסופו של דבר לא להיות סמיך, אלא להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. אתה יכול לבחור את המילוי לפי טעמך, ליצור מבחר שיתאים לטעם שלך. התוצאה תפתיע אתכם בטעם הרך והעדין המרהיב של המנה המוגמרת.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• קמח - 5-6 כפות. כף;
• מיונז - 3 כפות. כפיות;
• מלח - קורט.

הכנה

1. טורפים ביצים עם קורט מלח.
2. מערבבים מיונז וקמח עד שמתקבל המרקם הרצוי של התערובת וכל הגושים מומסים.
3. מזלפים את בצק הפיצה הנוזלי עם מיונז לתבנית משומנת ומתחילים להוסיף את רכיבי המילוי למוצר.

בצק קצרצר עם מיונז

האוכל המוכן מאופיין בתכונות יוצאות דופן. במקרה זה, עובי הבסיס צריך להיות כזה שניתן להפקידו בנוחות באמצעות שקית בישול או מזרק. במידת הצורך, אם רוצים לקבל בסיס לפשטידה או עוגיות צפופות יותר, שחותכות באמצעות תבניות, מוסיפים עוד קמח ובנוסף שומרים את הבצק במקרר למשך 30 דקות.

רכיבים:

• מיונז - 200 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 3.5 כוסות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר וניל - 2 כפיות.

הכנה

1. מקציפים חמאה רכה עם מיונז.
2. מוסיפים ביצה, מלח, סוכר רגיל ווניל, אבקת אפייה.
3. מקציפים את בצק המיונז עד שכל הקריסטלים נמסים והמרקם אחיד ואוורירי.
4. מערבבים פנימה קמח עד לקבלת סמיכות הבצק הרצויה.

בצק מיונז לפשטידות מטוגנות

אם תרצו לאפות פשטידות חומות טעימות וזהובות תוך זמן קצר, יעזור בצק מיונז מהיר ללא שמרים. בסיס דומה משמש לרוב למוצרים שאמורים להיות מטוגנים בשמן חם במחבת. עם זאת, אפשר לאפות אותם באותה הצלחה, אבל להגיש אותם חמימים כשהם טריים.

רכיבים:

• מיונז - 120 גרם;
• סוכר מגורען - 0.5 כפית;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 370 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• סודה - 0.5 כפית;
• חומץ שולחן - 1 כף. כף;
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה

1. מערבבים את הקמח המנופה עם סודה, מלח וסוכר, מרווה בחומץ.
2. מוסיפים ביצה טרופה, חלב ומיונז.
3. יוצקים את התערובת הנוזלית לתוך החומרים היבשים ולשים עד שנוצר כדור רך ומעט דביק.
4. מחלקים את הבסיס שנוצר למנות, מוסיפים מילוי, מעצבים את המוצר ומטגנים את הפשטידות.

בצק עם מיונז לבצקים

ניתן להכין ללא שמרים עם מיונז לצ'בורקס. כדי לרכוש את המאפיינים הרצויים, יש לשמור את הבסיס מתחת לסרט למשך כשעה. רק לאחר מכן יתגלגלו המנות בקלות, תוך שמירה על שלמות דפנות המוצרים וכתוצאה מכך על עסיסיות המילוי.

רכיבים:

• קמח - 1 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• מיונז - 180 גרם;
• מלח - 1 כפית.

הכנה

1. מנפים את הקמח לקערה ומערבבים עם מלח.
2. מיונז משולב בנפרד עם מים, מערבבים ויוצקים לתוך החומרים היבשים.
3. ללוש את הבצק הנוקשה בתוספת מיונז, לכסות אותו בניילון נצמד ולהניח לו לשכב 40-60 דקות.

בצק לכופתאות עם מיונז

בצק מיונז אוניברסלי ניתן ללוש לפי המתכון הבא. מהבסיס שהתקבל אתה יכול בקלות להכין כופתאות, מאנטי או מאפים. לפני השימוש, יש לחמם את החלב עד שהוא חם, ולהשאיר את גוש הקמח שנוצר לאחר הלישה להתפחה למשך 40 דקות לפחות.

רכיבים:

• קמח - 2.5-3 כוסות;
• חלב חם - כוס אחת;
• מיונז - 1 כף. כפית גדושה;
• מלח - קורט.

הכנה

1. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, מערבבים.
2. יוצרים גומה בתערובת היבשה ומוסיפים מיונז.
3. יוצקים חלב לאט לאט ולשים כדור קמח רך, פלסטי אך לא דביק כלל.
4. מכסים את הבצק בניילון ומניחים בתנאי החדר למשך 40-50 דקות.

בצק מיונז ללא ביצים

בצק לא מחמצת עם מיונז, ללא חלב וביצים, אינו נחות מאנלוגים שהוכנו עם כמות גדולה של אפייה. כדי לשחרר את הבסיס, אתה יכול להשתמש בסודה מרווה עם חומץ או, כמו באפשרות המוצעת להלן, שמרים. אם טריים אינם זמינים, יבשים יתאים, 2 כפות מהן יש להפעיל תחילה במים חמימים.

רכיבים:

• מיונז - 300 גרם;
• קמח - 8 כוסות;
• מים - 0.5 ליטר;
• שמרים טריים - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפיות;
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה

1. שמרים עם סוכר ומלח מומסים במים חמים.
2. מוסיפים מיונז וקמח מנופה, ללוש בצק רך.
3. אני משאיר את הגוש שנוצר בקערה למשך 1.5 שעות.
4. ללוש את הבצק שתפוח והשתמש בו להכנת פשטידות, פשטידות גדולות עם מילוי, פיצה ומוצרי מאפה אחרים.

בצק עם מיונז ושמנת חמוצה

מתכון לבצק מיונז עם שמנת חמוצה יאפשר לכם לקבל מאפים טעימים ועמידים לאורך זמן. בנוסף, אם לא מרווים את הבסיס בקמח בזמן הלישה, המוצרים יהיו אווריריים, אווריריים ורכים להפליא. אתה יכול להשלים את הבצק הזה עם כל מילוי לטעמכם: מתוק או חטיף.